Gyors kenyér a sütőben: receptek és főzési tippek

Szeretsz házi süteményeket főzni? Próbáljon meg saját kenyeret készíteni! Egy darab illatos friss kenyér mindig jól jön szendvicsnek reggelire vagy délutáni uzsonnára. Tehát most megtanuljuk, hogyan kell házi kenyeret sütni a sütőben, és megismerkedünk a házi készítésű kenyér legolcsóbb receptjeivel élesztővel, búzával és rozssal és anélkül.

Milyen alapanyagot válasszunk?

Persze csak jó minőségben. Ez a szabály nemcsak a fő összetevőkre vonatkozik, hanem a további összetevőkre is.

További összetevők a teszthez

A kenyér egészséges alapanyagokkal való dúsításaként vegye be ízlése szerint:

• apróra vágott zöldségek (cukkini, sütőtök, sárgarépa, hagyma, különféle friss apróra vágott zöldek);
• fűszerek és fűszerek (száraz fűszeres zöldek, kardamom, kurkuma, fahéj, szerecsendió, gyömbér, koriander, szegfűszeg, szegfűbors, cayenne bors (opcionális), mustár);
• magvak (szezám, napraforgó, édeskömény, kömény, kapor);
• egész vagy őrölt dió, morzsa lehet nagy vagy kicsi (mandula, forrásban lévő vízzel hámozott, dió vagy pekándió, földimogyoró, brazil, mogyoró vagy pisztácia);
• adjunk hozzá szezám-, lenmag-, olíva- vagy kukorica növényi olajat zsírként a tésztához;
• kevés alkohol, 1 kg tésztához elég pár csepp (fehér asztali bor, rum, konyak), ha konyak hozzáadása mellett döntünk, készüljünk fel, hogy a zsemlemorzsa kicsit szürkés lesz.

Ezeket az ízesítő és aromás termékeket mind a dagasztás, mind a termék formázása során adják a tésztához. A tészta kelesztésre helyezése előtt magvakat vagy gyümölcsdarabokat is szórhatunk a felső felületre (a tésztát meleg helyen kelesztjük, mielőtt közvetlenül A kenyér otthon (sütőben) eredeti és egyedi lesz a fenti kiegészítések bármelyikével .

házi kenyér receptje

Tehát gyors kenyeret készítünk a sütőben. A recept meglehetősen egyszerű, de ajánlott szigorúan betartani a receptet, hogy a tésztában lévő élesztő időben elkezdjen "dolgozni", és a kész kenyér bolyhos, puha legyen.

Termékek a recepthez:

• tej - 250 ml, vagy tejpor és víz keveréke - 2 evőkanál. l. egy poháron;
• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 500 g;
• tojás (C1 vagy C0) - 1 db;
• só - 1/2 teáskanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• gyors hatású száraz élesztő - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 7 evőkanál. l.

Meg kell jegyezni, hogy tej helyett sima vizet vagy bármilyen zsírtartalmú tejszínt lehet hozzáadni a recepthez.

1. Vegyünk egy 2-3 literes edényt. Öntsünk tejet és 5 evőkanál. l. növényi olaj. Adjunk hozzá cukrot és sót is. Helyezze a tűzhelyet mérsékelt tűzre, és melegítse fel, hogy a cukor és a só feloldódjon. De a keverék nem lehet túl forró, nemhogy forrjon.
2. Ezután levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és hozzáadjuk a tojást. Keverjük össze, és adjunk hozzá élesztőt és néhány evőkanál búzalisztet. Ismét keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt. Hagyja 30 percig főzni.
3. Ezután a maradék lisztet közvetlenül az asztalra (vagy egy széles tálba) szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az edényből az indítót. A tésztát gyorsan összegyúrjuk a kezünkkel. Ügyeljen arra, hogy a csomó egyenletes állagú legyen.
4. Ezután tegye a csomót egy tiszta tálba, és fedje le egy szalvétával. Hagyja meleg, huzatmentes helyen. Fél óra elteltével a tészta emelkedni kezd, kissé meg kell gyúrni a kezével, azaz le kell engedni. Amikor legközelebb megemelkedik, tegye ugyanezt.
5. Közben készítse elő a kenyérsütőformát – alaposan kenje be minden belső felületét olajjal.
6. Amikor a tészta ismét megkelt, kivesszük a tálból, és a formába tesszük. Kenje meg a tetejét folyékony olajjal. Most megadhat néhány további összetevőt (lásd fent - "További összetevők a teszthez").
7. Helyezze a kelesztőedényt meleg helyre 15-20 percre. A kész kenyér minősége részben attól függ, hogyan kel most a tészta.
8. Ezután tegyük a formát a sütőbe 200°C-ra 40 percre.
9. Sütés után óvatosan rázzuk ki a formából a cipókat, és tegyük rácsra, hogy természetes módon hűljön 4-6 órára. Csak ezután ajánlott a cipót elfogyasztani.

Nagyon fontos! A sütőben lévő élesztős kenyér nem működik sütés előtti kelesztés nélkül!

Élesztő – melyiket válasszam, és mi a különbség?

Száraz vagy friss élesztőt vegyek? Mi a különbség a két hozzávaló valamelyikével sült kenyér között? Semmi sem. A kemencében száraz élesztővel készített kenyér nem különbözik a friss megfelelővel készült kenyértől.

Csak az állaga és a megjelenése különbözik a kétféle élesztő között. A feltételekben és az eltarthatóságban is. A száraz élesztőt hosszabb ideig tárolják, a legjobb feltételeket a zárt csomagolás jelenti számukra. De a friss élesztőnek levegőre van szüksége, de nem tárolja sokáig. Egyes esetekben a friss élesztő lefagyasztható, de csak rövid ideig.

A száraz és a friss élesztő bármely receptben felcserélhető – egy evőkanál száraz élesztő 25 g frissen.

Kenyér élesztő nélkül a sütőben

Ez az otthon sütött kenyér diétás és alacsony kalóriatartalmú változata. Ezt a kenyeret otthon a kemencében részben úgy sütik, mint egy rozscipót. De ugyanazon recept szerint lehet sütni, és - csak cserélje ki a rozslisztet búzával.

Termékek a recepthez:

• kefir (ryazhenka, aludttej vagy fordított) - 1 evőkanál;
• - 1/2 teáskanál;
• rozsliszt - 2 evőkanál;
• búzaliszt (legmagasabb minőségű) - 1 evőkanál;
• brazil dió - 6-7 db;
• só - 1 teáskanál;
• sárga mazsola - 30 g;
• csirke tojás - 1 db. vagy 4 db. fürjtojás;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1/2 evőkanál.

Gyors kenyér a sütőben - recept:

1. Kezdésként szitáljuk az összes lisztet egy tálba. A rozslisztnek nincs erős ragadós tulajdonsága, ezért prémium búzalisztet adnak hozzá.
2. Mossa meg a brazil diót, és pirítsa meg egy száraz serpenyőben. Hagyjuk kihűlni, és egy vágódeszkán késsel feldaraboljuk.
3. Mossa le a mazsolát meleg vízben.
4. Adjunk hozzá egy tojást, 80 g növényi olajat a kefirhez. Sózzuk és édesítjük. Jól felverjük. Adjuk hozzá a diót és a mazsolát. Beleöntjük a liszt felét. Gyúrjuk össze, hogy a massza szerkezete homogén legyen. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, és kézzel addig dagasztjuk a tésztát, amíg rugalmas és puha csomót nem kapunk. Próbálja meg ne dagasztani sokáig, hogy a tészta ne legyen szoros.
5. Tegye félre a tésztát egy tálba vagy zacskóba 30 percre.
6. Kapcsolja be a sütőt az ilyen típusú tészták szokásos hőmérsékletére, 180-200 ° C-ra.
7. Elkészítjük, megkenjük olajjal és kikenjük a tésztát. Azonnal süssük 40-50 percig.
8. Tehát egy idő után készen áll a kenyér élesztő nélkül a sütőben. Kivesszük a formából és hagyjuk jól kihűlni.

fekete kenyér receptje

Feltétlenül írja le a receptet, és próbáljon meg fekete kenyeret főzni a sütőben a módszerünk szerint.

Termékek a recepthez:

• rozsliszt - 2 evőkanál;
• szűrt víz - 1 evőkanál;
• kovász kenyérhez - 2 evőkanál. l.;
• virágméz - 2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Gyors kenyér a sütőben - recept:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. Hagyja a zsemle homogén szerkezetét az asztalon több órán keresztül. Csak fóliával fedjük le.
2. Ezután a tésztát olajozott formába tesszük, és a kolobashka tetejét meglocsoljuk vízzel. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 45 percig sütjük.

Annak érdekében, hogy a sütőben otthon lévő fekete kenyér kiváló minőségű legyen, kovászot kell használni. Megvásárolhatja speciális élelmiszerboltokban, vagy elkészítheti saját maga.

A rozskenyérnél a kovász receptje a következő:

• keverjen össze egy pohár rozslisztet egy pohár savanyú kefirrel vagy joghurttal;
• fedje le a tartályt (nem műanyag) több réteg tiszta gézzel, és rögzítse szalaggal vagy rugalmas szalaggal;
• hagyja szobahőmérsékleten egy napig;
• adjunk hozzá 50 g rozslisztet;
• keverje meg és hagyja néhány órán át az erjedési folyamat befejezéséhez;
• használati utasítás szerint használja.

Sok más kovászos recept is létezik a kenyértészta készítéséhez. Egy részük gabonaféléken, mások savanyú tejen alapulnak. De van bennük valami közös – a kész kovászt keleszteni kell. A tészta enyhe alkoholos íze érdekében - csak egy ilyen alapot tartják a legjobbnak a kolobok kenyér készítéséhez.

Hogyan lehet gyorsabban főzni?

A kisebb sütési mennyiség felgyorsítja a főzési folyamatot.

A jóindulatú élesztő gyorsan felemelkedik és felgyorsítja a főzést. Kezdő háziasszonyok számára jobb, ha megpróbálja a kenyeret sütőben sütni száraz élesztővel - az ilyen receptek a legegyszerűbbek.

Folyamat automatizálás. Vagyis használjon elektromos asszisztens autókat. Például:

• őrölje meg a további összetevőket (magvak, diófélék) turmixgépben vagy kávédarálóban, és ne kézzel;
• keverje össze a tésztát speciális konyhai keverőkkel (úgy néznek ki, mint egy asztali turmixgép egy tállal);
• használjon lassú tűzhelyet vagy kenyérsütőt a kenyér sütéséhez.

Mi az a kenyérsütő és hogyan működik?

A kenyérsütő egy asztali kenyérsütő gép, amelyet háztartási konyhában használnak. Előnye, hogy nem kell dagasztani a tésztát, figyelni kelését, kelesztését vagy sütését. A gép mindent megcsinál magától. A kenyérsütési receptben szereplő összes hozzávalót hozzá kell adni a kenyérsütőgép vödrébe.

Nagyon fontos szabály! Először öntsön egy kis növényi olajat a gép keverőeszközére.

Ezenkívül be kell tartania egy bizonyos modell kenyérsütőgépre vonatkozó ajánlott követelményeit. Alapvetően minden kenyérsütőgép ezen az elven működik - öntsünk hozzá meleg alapfolyadékot a tésztához, fektessük bele a többi hozzávalót, a végén adjunk hozzá élesztőt. Zárja le az egység fedelét, és kapcsolja be a fő munkaprogramot - általában három óráig tart. Ezalatt a gép összekeveri az összes hozzávalót, összegyúrja a tésztát, megvárja, míg felkel és keleszti, elkezdi sütni a tésztát és puha kenyeret készít. A háziasszonynak csak a rácson kell lehűteni.

Kenyér főzés lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben történő kenyérsütés szinte semmiben sem különbözik a sütőben használt receptektől. A tésztát ugyanazokból az összetevőkből és ugyanazon elvek szerint készítik. De a sütési folyamat kissé eltér:

• tegye a tésztát a multicooker tálba;
• kapcsolja be a sütési módot egy órára;
• majd fordítsa át a cipót a másik oldalára;
• kapcsolja be ugyanazt az üzemmódot további 30 percre.

Az illatos házi kenyér készen áll. Jó étvágyat!