Fagyasztott kagyló főzése héj nélkül. Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót tejszínben. Videó recept hámozott fagyasztott kagyló főzéséhez

Sokan tudják, hogy a tenger gyümölcsei egészségesek. Végtére is, szinte minden nyomelemben gazdagok, amelyek segítenek fenntartani a normál emberi egészséget.

A kagyló az egyik ilyen tenger gyümölcse. Ezeket a kagylókat minden olyan szupermarketben vagy szaküzletben meg lehet vásárolni, ahol tengeri halat és egyéb tengeri termékeket árulnak.

Ha csomagban árulják, akkor leggyakrabban a főzéssel kapcsolatos információkkal rendelkezik. De mi van, ha a kagylókat ilyen felirat nélkül vásárolták meg?

Hogyan készítsünk kagylót főzéshez

• Ha a kagylókat helyesen választják ki, szorosan le kell zárni őket. Bár lehet egy kis rés az ajtók között, ami azonnal becsukódik, csak körömmel kell megkopogtatni a mosogatót.
• A héj szárnyainak simának, fényesnek kell lenniük, hibák és forgácsok nélkül.
• A kagylónak tengeri illatúnak kell lennie, nem szabad kellemetlen szagot kibocsátani.

Ha minden kagyló megfelel a szabványnak, mossa meg őket.

Merev kefével felfegyverkezve a kagylókat folyó víz alatt lemossák, eltávolítva róluk a rátapadt algákat és homokot.
Ezután az antennákat eltávolítják.

A kagylóhéjon belüli homok eltávolítása érdekében a kagylókat sós vízbe merítjük, és egy órán át állni hagyjuk. Ezután újra jól öblítse le.

Héjban és anélkül is főzik.

Hogyan kell főzni a kagylót (különböző módokon)

Mivel a kagyló többnyire fehérje, nem szabad hosszú ideig főzni. Ez keménysé és gumiszerűvé teszi őket.
A főtt kagylók nagyon gyengédek, enyhén édes ízűek és kellemes "tengeri" illatúak. Ezért ennek a kagylónak a főzésekor minimális mennyiségű fűszert és fűszert kell használni, hogy ne fojtsák el a kagylók természetes szagát.

A kagylót leveshez, pörkölthöz, mindenféle salátához adják. Még plovot is készítenek. De leggyakrabban külön ételként szolgálják fel előételként.

Hogyan kell főzni a friss kagylót

• Egy kis vizet öntünk a serpenyőbe (egy pohár folyadék 300 g kagylóra), és tűzre tesszük. Forraljuk fel és sózzuk.
• Az elkészített kagylókat forrásban lévő vízbe engedjük.
• Forrás után 7-10 percig főzzük.
• Miután a kagylók kinyíltak, készen állnak.
• Egy lyukas kanál segítségével a kagylókat kiszedjük és egy tányérra fektetjük. Azok a puhatestűek, amelyek nem nyíltak ki, nyugodtan kidobhatók: étkezésre nem alkalmasak.
• Ha a főtt kagylókat önálló ételként szolgálják fel, akkor nem távolítják el a héjból. A főtt kagylóval ellátott redőnyöket egy tányérra helyezzük, és citromlével leöntjük. A szószt, a fűszernövényeket, a sört vagy a fehérbort külön szolgálják fel.
• A salátához vagy más ételhez való hozzáadáshoz meg kell szabadítani a héjától, meleg vízben megmosni és a recepttől függően felhasználni.

Hogyan főzzünk kagylót borban

• A kagylókat megtisztítják a homoktól és algáktól, az antennákat eltávolítják és folyó vízben többször megmossák.
• Öntsön fehérbort egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Dobja oda a kagylókat.
• 7-10 percig főzzük, amíg a szárnyak kinyílnak.
• Szűrőkanállal szedjük ki és tegyük tányérra. A fel nem bontott héjakat eltávolítják. A kagylókat tejszínnel vagy sajtmártással tálaljuk, közvetlenül a szárnyba öntve.

Hogyan kell főzni a kagylót sörben

• Öntsön sötét sört egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Az elkészített kagylókat beleeresztjük.
• 5-7 percig főzzük.
• Amint a héj kinyílik, a kagylókat lyukas kanállal kiszedjük és egy tányérra fektetjük. Megszórjuk fekete borssal, és citromszeletekkel díszítjük.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót

A fagyasztott kagylókat ugyanúgy főzik, mint a frisseket.

1. módszer

• Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel.
• A fagyasztott kagylókat folyó vízben megmossuk, és azonnal forrásban lévő vízbe mártjuk.
• 7 percig főzzük, amíg az ajtók kinyílnak.
• Egy lyukas kanál segítségével szedjük ki őket egy tányérra. Ha a puhatestűekre héj nélkül van szükség, akkor leválasztják, majd a recept szerint megfőzik.

2. módszer

• A kagylókat először kiolvasztják. Ehhez hideg vízbe helyezzük és egy órán át állni hagyjuk.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ízlés szerint tegyünk sót, fűszereket és gyógynövényeket.
• A héjas kagylókat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 7 percig főzzük.
• Amint a szárnyak kinyílnak, a kagylók készen állnak. Szürett kanállal kiszedjük és egy edényre rakjuk. A zárt kagylókat kidobjuk, a többit kiszabadítjuk a héjból és folyó vízben mossuk.
• A víz leeresztése után készen állnak a további használatra.

Hogyan főzünk meghámozott, fagyasztott kagylót borban

• A kagylókat szobahőmérsékleten felengedjük.
• Öntsön bort egy serpenyőbe, és forralja fel.
• Engedje le a kagylót, és főzze öt percig.
• Szögkanállal kiszedjük és kihűtjük.

Hogyan kell főzni a hámozott fagyasztott kagylót tejben

• Öntsünk tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel.
• A szobahőmérsékleten felengedett kagylókat forrásban lévő tejbe mártjuk.
• Keverés közben főzzük öt percig, sózzuk.
• A felbontott kagylókat lyukas kanállal kiszedjük és lehűtjük.

Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót a mikrohullámú sütőben

• A kagylókat 1-2 órára hideg vízbe téve felengedjük.
• Öblítse le folyó víz alatt.
• Speciális formába helyezve adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Öntsön egy kis fehérbort vagy citromlevet.
• Betesszük a sütőbe, fedővel lezárva, és maximális teljesítményen 10 percig sütjük.

Hogyan kell főzni a főtt-fagyasztott kagylót

Az ilyen kagylók majdnem készen állnak, és felolvasztás után azonnal fogyaszthatók.

De a termék frissebb megjelenése érdekében a kagylókat forrásban lévő vízbe mártják, amelyhez fűszereket és fűszereket adnak hozzá, és 2 percig forralják.

Ezután szűrőedénybe dobják, és a víz leeresztése után élelemként használják fel.

• A felolvasztott kagylót azonnal élelmiszerként kell felhasználni, mivel nem lehet újra lefagyasztani.
• A kagylókat bármilyen körettel kombinálják, így a háziasszony biztonságosan kísérletezhet velük, új ételeket készítve.
• A kagylók gyorsan megromlanak, ezért a kész ételt nem szabad a második napra hagyni.

Hogyan kell főzni a hámozott fagyasztott kagylót: recept fényképpel

Hozzávalók:

1. A főzési folyamat fő összetevője a kagyló lesz.

A hámozott kagylókat gyakran fagyasztva árusítják. Tanulja meg finoman főzni őket, és akkor szerettei nem fogják azt állítani, hogy jó az élet e puhatestű nélkül.

A kagyló, mint az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcse, tápértékéről és jótékony tulajdonságairól híres. Azonban miután megkóstolták az egzotikus kagylók lakóit, nem sokan maradnak az ízlésük rajongói. Ennek az az oka, hogy ezt a kagylót nem mindig főzik megfelelően. Vannak bizonyos szabályok, amelyeket be kell tartani a főzés során, hogy a puhatestű valóban ízletes legyen. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót, hogy ízük finom és felejthetetlen legyen.

A kagylók hasznos tulajdonságai

Ezek a csodálatos kagylók nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak, amelyek az ember számára szükségesek. Például a triptofán aminosav, amely elősegíti az örömhormon termelődését. A kagylók fehérjetartalma triptofán-, metionin- és keratintartalmában meghaladja a hal és a hús fehérjéit. A metionint étellel kell bevinni az ember számára, mivel ez az aminosav nem szintetizálódik a szervezetünkben. Ezek a puhatestűek sok cinket tartalmaznak, jótékony hatással vannak bőrünk, körmünk és hajunk egészségére.

A diéták szerelmeseinek a kagyló csak egy áldás. Sok fehérjét tartalmaznak, gyakorlatilag nincs zsír, és azok, amelyek vannak - nem hordoznak "rossz" koleszterint. A keratin csökkenti az étvágyat, elősegíti a melanin termelődését és csökkenti a zsírt, javítja a mellékvesék, a pajzsmirigy és az agyalapi mirigy működését. Különböző diétákat betartva finom és ínyenc ételeket fogyaszthat ezzel a tenger gyümölcsével anélkül, hogy egyáltalán hízna. Kalóriatartalom - 100 kcal / 1 kg termék.

Ez érdekes! Egy átlagos holland körülbelül 10 kg kagylóhúst eszik meg évente.

Hogyan válasszunk minőségi fagyasztott kagylót

Annak érdekében, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, az összetevőknek frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. Íme néhány tipp a jó kagyló kiválasztásához:

• A fagyasztott tenger gyümölcsei nem lehetnek hótól és a jégmázon repedésektől. Ha vannak ilyen hibák, akkor valószínűleg a terméket már leolvasztották, és a következő fagyasztás során hasznos tulajdonságai elvesztek.
• A megtisztított fagyasztott kagylónak világos színűnek kell lennie.
• Válassza ki a legnagyobb kagylót - lédúsabbnak és ízletesebbnek tartják. Az ezzel a termékkel ellátott csomagokon mindig két szám van feltüntetve egy törten keresztül, amelyek a vevőnek a termék kilogrammonkénti darabszámát jelzik, például 55/1 vagy 30/1. Ezért minél kisebb az első szám, annál nagyobb lesz a kagyló.
• A kagyló a vízi környezet természetes szűrője. Naponta akár 700 liter vizet is szűrnek. Ha a kagylókat ökológiailag szennyezett területeken termesztik, sok méreganyagot felhalmozhatnak magukban. Jobb, ha nem használ ilyen terméket, mivel nagy a mérgezés valószínűsége. Termék kiválasztásakor nézze meg a csomagoláson a gyártás helyét, vagy súly szerinti vásárlás esetén kérjen minőségi tanúsítványt az eladótól.

Ez érdekes! 1 kilogramm hámozatlan kagylóból körülbelül 100 gramm hámozott kagyló jön ki.

Előkészítés a főzéshez

A fagyasztott hámozott kagylót a hűtőszekrényben kell felolvasztani. Ezt követően szűrőedényben, erős víznyomás mellett alaposan öblítse ki őket, mert homokszemcsék lehetnek a húsban.

Hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót: főzési módszerek

A kagylókat különféle módon készítik: lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, párolva. Főzik, sütik, sütik, pácolják. Mindössze 3-5 percig tart felmelegíteni őket. Ezt a tenger gyümölcseit használják levesekhez, salátákhoz, előételekhez, meleg ételekhez.

Tipp: Hogy a kagyló ne legyen halszagú, meglocsoljuk citromlével.

Sült kagyló hagymával

Nagyon egyszerű főzési mód. A kagylókat néhány 15 percig blansírozni kell. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk benne a hagymát. A blansírozott kagylókat apróra vágjuk, és a pirított hagymával összekeverjük. Só bors. 5 perc múlva az étel készen áll.

Íme egy pillantás a kagyló sütésére serpenyőben.

Kagyló belga stílusban

Öntsön 700 g fehérbort egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre, és hagyja forrni a bort körülbelül egy percig. Ezután hozzáadunk néhány Provence-i fűszernövényt, és 400 gramm kagylót küldünk oda. Lassú tűzön, időnként megkeverve hagyjuk párolódni egy serpenyőben. 5-7 percig párolni kell.

Szósz. Egy kis serpenyőben hevíts fel alacsony zsírtartalmú tejszínt (500 ml), és adj hozzá egy evőkanál dijoni mustárt. A póréhagymát apróra vágjuk, és szintén a krémhez adjuk. Néhány szakács a hagymával együtt egy kis kapribogyót is ad hozzá. Kb. 200 g penészgombás kéksajtot vágjunk apró kockákra, és adjuk a szószunkhoz. Fűszerezzük fehérborssal, és a mártást készre, sűrű tejfölös állapotba hozzuk.

A kagylókat szűrőedénybe dobjuk, tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.

Tejszínes mártással sült kagyló

A kagylókat sós vízben 3-5 percig főzzük, majd leszűrjük. A mártáshoz 2 db ömlesztett sajtot villával jól összetörünk, hozzáadunk egy csirke sárgáját, egy evőkanál lisztet, egy evőkanál keményítőt, facsarjunk ki 3 gerezd fokhagymát, és az egészet jól keverjük simára. A kapott keverékhez adjunk hozzá körülbelül 300 gramm tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és újra jól keverjük össze.

A tepsit kiterítjük fóliával vagy vajjal kikenjük, beletesszük a megfőtt kagylót. Öntsük a szószt az edényre, és szórjuk meg a tetejét reszelt kemény sajttal. Mindezt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Tálaláskor ismét megszórjuk az edényt reszelt sajttal.

Pácolt kagyló

A tenger gyümölcsei főzéséhez nincs szükség hőkezelésre, egyszerűen pácolják. A sós léhez forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, dobjunk a forrásban lévő vízbe egy meghámozott vöröshagymát, egy pirospaprikát és sót. Forraljuk a sóoldatot 15 percig. Adjunk hozzá egy teáskanál folyékony füstöt, 0,5 kilogramm felolvasztott hámozott kagylót, és hagyjuk további 3 percig főzni.

Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát (1 fej) és a fűszereket ízlés szerint. Például 2 evőkanál szárított kapor és egy teáskanál fekete bors is megteszi.

A sós lében főtt tenger gyümölcseit kivesszük a serpenyőből. Egy félliteres üvegbe az aljára tesszük a fokhagymát és a fűszereket, rárakjuk a kagylót. Töltsön mindent 200 ml növényi olajjal. 12 óra elteltével készen állnak az illatos ecetes kagylók! Előételként vagy más ételek összetevőjeként szolgálják fel.

Kagyló főzés lassú tűzhelyben

A „Sütés” módot beállítva olívaolajon kisütjük a kiolvasztott kagylókat. Ebben az üzemmódban a főzést 25 percig tervezték, de meg kell sütni - 15. 15 perc elteltével adjon hozzá két turmixgépben apróra vágott friss paradicsomot és 200 ml zsírszegény tejszínt a tenger gyümölcseihez. Az edényt a lassú tűzhelyben hagyjuk a „sütés” üzemmód végéig, azaz további 10 percig. A felesleges folyadék elpárolog, és a kagylók kellemes paradicsomos-krémes ízt kapnak.

Az ilyen kagylókat bármilyen körethez tálalják, például a sült zellergyökérpüré vajjal tökéletes ide.

Tészta tenger gyümölcseivel és tejszínes szósszal

A tészta szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják ennek a receptnek az egyszerűségét, és az étel az egyik kedvencük lesz. Ugyanabban a vízben felváltva forraljuk fel: 200 g kagylót, 200 g garnélarákot, 200 g tintahalat. Mindegyik tenger gyümölcsét 5 percig főzzük. Amikor az összes tenger gyümölcse megfőtt, ne öntsük ki a húslevest, szükségünk lesz rá a szószhoz.

Egy nagy serpenyőben vajban megpirítunk 4 nagy gerezd fokhagymát. Amikor a fokhagyma ízesíti az olajat, vegyük ki és dobjuk ki. Illatos olajba tegyünk 500 g félig főtt tésztát. A főtt tenger gyümölcseit is hozzáadjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hozzáadunk 200-300 ml abból a húslevesből, amelyben a tenger gyümölcseit főzték. Mindezt jól össze kell keverni, fedővel le kell fedni, és 10 percig készen kell állnia.

Szósz. A szószhoz 150 ml tenger gyümölcsei húslevesre, 150 ml zsírszegény tejszínre lesz szüksége. Mindezt meg kell sózni, és lassú tűzön 1-2 evőkanál liszttel besűríteni.

Tálaljuk a tésztát tejszínes szósszal egy nagy tányéron. Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük.

Kagyló előétel sörhöz

A sörhöz remek falat a sült kagyló sajttal. Ez az előétel nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

Tehát hevíts fel 100 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 3 gerezd reszelt fokhagymát. A fokhagymát kissé meg kell pirítani, hogy az íze átkerüljön az olajba. Ezután óvatosan távolítsa el a megpirított fokhagymát a serpenyőből egy réskanállal. Illatos olajba mártjuk a kagylónkat. Sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon 2-3 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá reszelt sajtot a serpenyőbe, jól keverjük össze, és az edényt egy percig készre sütjük. A sörre való uzsonna készen áll! Jó étvágyat!

Mit kell főzni kagylóval: receptek levesekhez, salátákhoz és másodfogásokhoz, zöldségekkel, avokádóval, fürjtojással és gombával. Pácolt kagyló.

A kagylós ételek sokféle finom és csábító finomság. Sokféleképpen főzhetjük ezeket a kagylókat, de leggyakrabban a kagylóreceptek főzést vagy sütést tartalmaznak. A kagylóhúst sózzuk, pácoljuk, grillezzük, füstöljük, sütjük, tésztában sütjük. Kagylóból saláták, levesek, pörköltek, szuflék, piláfok készülnek. A kagylókat gyakran különféle szószokban (fokhagyma, tejszín, paradicsom) párolják, vagy tengerész módjára főzik (a la mariniere) - fokhagymával, citromlével és fehérborral. A kagylóhús jól passzol friss zöldségekkel, fűszernövényekkel és olívaolajjal. Tésztával, különféle gabonafélékkel és burgonyával tálaljuk.

Mit kell főzni kagylóból: receptek

1. recept.

Szükséged lesz: 300 g brokkoli, 2 friss uborka, 200 g főtt kagyló (vagy kagyló olajban), 2 gerezd fokhagyma, 30 ml szójaszósz, 2 evőkanál édes mustár, 1 hagyma, 90 g kesudió , 60 ml olívaolaj.

Olvasszuk ki a kagylókat (lecsepegtetjük, ha olajos kagylót használunk). A brokkolit 4 percig főzzük egy csipet sós vízben, majd tegyük át pár percre hideg vízbe. A fokhagymát apró szeletekre, az uborkát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára, a káposztát szép darabokra. Egy salátástálban keverje össze az uborkát, a kagylót, a brokkolit, a hagymát és a fokhagymát. A kesudiót turmixgépben őröljük. Adjuk hozzá a szójaszószt, a mustárt és az olajat a diófélékhez. Az egészet alaposan felverjük. Az öntetet salátára öntjük.

2. recept.

Szükséged lesz: 200 g friss kagyló, 1 avokádó, egy darab friss gyömbér borsónyi vagy csipetnyi száraz fűszerezés, olívaolaj, egy marék apróra vágott pisztácia, 150 g koktélparadicsom, 150 főtt rizs, a marék szezámmag, 30 ml szójaszósz, 200 g rukkola.

A kagylókat héjtól mentesen megfőzzük és jól öblítjük. Az avokádó héját lehúzzuk, szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt formába tesszük, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk gyömbérrel és 10-15 percre a sütőbe tesszük. Csak egy kicsit el kell fáradnia. A paradicsomot félbevágjuk. A rukkolára tesszük a kagylót, a koktélparadicsomot, a kihűlt avokádót, megszórjuk rizzsel, apróra vágott pisztáciával, szezámmaggal, és szójaszósszal leöntjük a salátát.

3. recept. Kagyló saláta "Inspiráció"

Szükséged lesz: 16 friss kagyló, 8 fürjtojás, 200 g koktélparadicsom, 1 csokor rukkola, 1 kaliforniai paprika, bazsalikom ág, kemény sajt - ízlés szerint. Az öntethez: 1 lime, csipet só, 20 ml szójaszósz, frissen őrölt fekete bors, 50 ml olívaolaj.

A kagylókat alaposan öblítsük le, és tegyük forrásban lévő vízbe. Legfeljebb 6 percig főzzük, különben a hús kemény lesz. A megfőtt kagylókat hideg vízben öblítsük le, és óvatosan vegyük ki a húst a héjából. A fürjtojást forrásban lévő vízben megfőzzük (kb. 5 perc), meghámozzuk és félbevágjuk. Az összes zöldséget alaposan megmossuk. A kaliforniai paprikát kockákra, a koktélparadicsomot félbevágjuk. A paprikát, paradicsomot salátástálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a bazsalikomleveleket és a finomra vágott rukkolát. Tedd rá a kagylókat. Keverjük össze a sót, a lime levét és a borsot, adjuk hozzá az olajat és a szójaszószt, az egészet jól keverjük el, és öntsük az öntetet a salátához. A sajtot lehet reszelni, de sokkal szebb lesz, ha burgonyahámozóval „felvágod”, és ilyen szirmokkal díszíted a salátát.

4. recept.

Szüksége lesz: 550 g héjas kagyló, 150 ml száraz fehérbor, 2 babérlevél, 25 ml citromlé, egy gerezd fokhagyma, 1 teáskanál méz és mustár, néhány borsó fehér, fekete és szegfűbors, só, 2 szál friss koriander és kapor, negyed csésze növényi olaj.

Forraljuk fel a bort egy serpenyőben, adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, borsot, babérlevelet, engedjük le a kagylókat, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg a héj kinyílik. Hogyan kell főzni a fagyasztott kagylót? A kagylókat természetesen felolvasztják, és egyszerűen felforralják borban. Most készítsük el a szószt: adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, olajat, mustárt, mézet és sót a citromléhez. Ebbe a keverékbe tehetünk egy csipet chili paprikát, egy marék kapribogyót. Vegyük ki a kagylókat a héjából, jól öblítsük le, tegyük egy üvegedénybe, öntsük fel a páccal és tegyük be a hűtőbe. Időnként meg kell őket keverni. A kagylók 6-8 órát töltsenek a pácban.

Hogyan kell főzni a hámozott kagylót

5. recept.

Szüksége lesz: 2 liter vízre, 450 g főtt hámozott kagylóra, 200 ml 10%-os zsírtartalmú tejszínre, 170 ml száraz fehérborra, 120 g rizsre, 1 apró vöröshagyma, 150 g édes kaliforniai paprika, 7 szem fehérbors, csipet curry por, 3 szál friss petrezselyem és kakukkfű, só ízlés szerint.

Az edényt megmosott rizzsel és vízzel állítsa a legmagasabb hőfokra. Közben előkészítjük a zöldségeket. A hagymát finomra vágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. A tálaláshoz tegyünk félre néhány kagylót és egy szál zöldet. Amikor a rizs 10 percig forralt, hozzáadjuk a hagymát, petrezselymet, kakukkfüvet, édes paprikát, kagylót. Amikor a hagyma megpuhul, felöntjük a borral. A legvégén adjunk hozzá sót, curryt és borsot. Vegyük ki a zöld ágakat. Hogy a krém ne aludjon meg, a leves kikapcsolása után 5 perccel adjuk hozzá. A levest tálakba öntjük. Fenntartott kagylóval és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

6. recept.

Szükséged lesz: 200 g főtt hámozott kagyló, 4 nagy paradicsom, 1 hagyma, 70 g rizs, 1 kávéskanál cukor, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 sárgarépa, egyharmad pohár növényi olaj, egy csokor bazsalikom, 80 ml száraz fehérbor, só, kevés borsó fehér vagy zöldbors.

Az összes zöldséget és fűszernövényt jól öblítse le. A meghámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát az olaj felén megpirítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, mártsuk hideg vízbe, és távolítsuk el a héját. Vágja szét a bazsalikomot levelekre. Adjuk hozzá a bazsalikom felét és 2 paradicsomot a hagymás serpenyőbe, és pároljuk még néhány percig. Ha pedig kicsit kihűltek a zöldségek, turmixgéppel pürésítsük belőlük, és forró vízzel (kb. 800 ml) egy lábosba dobjuk. Amikor a zöldségek felforrnak, csökkentsük a hőt. A visszamaradt olajon megpirítjuk a rizst, hozzáadjuk a cukrot, a bort, kicsit megpároljuk, és a leveses fazékhoz adjuk. 10 percig főzzük. A maradék paradicsomból kivesszük a magokat, apróra vágjuk, a bazsalikomleveleket pedig apróra vágjuk. Adjunk hozzá bazsalikomot, paradicsomot, fokhagymát, kagylót a leveshez, és pároljuk még pár percig.

7. recept.

Szüksége lesz: 250 g hámozott főtt kagyló, 1 cukkini vagy cukkini, 1 szár zeller, 150 g karfiol, 1 sárgarépa, növényi olaj, 2 édes paprika, egy gerezd fokhagyma, liszt, 1 hagyma, fűszerek ízlés szerint.

Mossa meg az összes zöldséget. Távolítsuk el a bőrt a cukkiniről. Távolítsa el a magokat a paprikából. A zöldségeket apró kockákra vágjuk. A hagymát, a zellert és a fokhagymát apróra vágjuk. Válaszd szét a virágokat a káposztától. A sárgarépát vékony félkarikára vágjuk, vagy reszelőn aprítjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, a kagylókat liszttel megkenjük, és kb. 3 perc alatt aranybarnára sütjük. Külön-külön olajon pirítsuk meg a zöldségeket: először fokhagymás hagymát, majd paprikát, cukkinit, sárgarépát és zellert. A legvégén sózzuk, borsozzuk, kagylót adunk hozzá, és további 3 percig pároljuk.

8. recept. Kagyló sampinyonnal tejszínes mártásban

Szüksége lesz: 350 g hámozott főtt kagyló, 7 nagy gomba, 100 ml tejföl, fél csokor zöldhagyma, 120 g reszelt sajt, egy marék apróra vágott petrezselyem, 70 g vaj, 2 gerezd fokhagyma, fűszerek ízlés szerint.

A gombát megmossuk, törölközőn szárítjuk és kagyló méretű darabokra vágjuk. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a kagylót és a gombát. 5 percig pirítjuk, kevergetve. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk kicsit, mert a sajt is sót, a fokhagyma pedig élességet ad. Még 3 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sajtot, a tejfölt, és még pár percig melegítjük. Tálalás előtt az edényt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

És még néhány titka a kagylófőzéshez. Ezeket a kagylókat sok termékkel kombinálják, de ajánlatos a kagylókat egyedül főzni, anélkül, hogy más típusú húsokkal kevernék össze, hogy ne zavarják meg finom ízüket. A közönséges só helyett jobb tengeri sót használni, a lényeg az, hogy ne sózzuk túl a finomságot, mivel a kagylóhús maga nem friss. A kagylós ételeket általában fehérborral tálalják – így ízük gazdagabban tárul fel. Élvezze a kulináris kalandokat és a finom kagylót!

A hámozott, héj nélküli és héjas kagylókat gyakran fagyasztva árusítják, és nem kell meghámozni. Tanulja meg finoman főzni őket, és akkor szerettei nem fogják azt állítani, hogy jó az élet e puhatestű nélkül.

A kagyló, mint az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcse, tápértékéről és jótékony tulajdonságairól híres. Azonban miután megkóstolták az egzotikus puhatestűek lakóit héjában, nem sokan maradnak az ízlésük rajongói. Ennek az az oka, hogy ezt a kagylót nem mindig főzik megfelelően. Vannak bizonyos szabályok, amelyeket be kell tartani a főzés során, hogy a puhatestű valóban ízletes legyen. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót, hogy ízük finom és felejthetetlen legyen.

A kagylók hasznos tulajdonságai

Ezek a csodálatos kagylók nagy mennyiségű aminosavat tartalmaznak, amelyek az ember számára szükségesek. Például a triptofán aminosav, amely elősegíti az örömhormon termelődését. A kagylók fehérjetartalma triptofán-, metionin- és keratintartalmában meghaladja a hal és a hús fehérjéit. A metionint étellel kell bevinni az ember számára, mivel ez az aminosav nem szintetizálódik a szervezetünkben. Ezek a puhatestűek sok cinket tartalmaznak, jótékony hatással vannak bőrünk, körmünk és hajunk egészségére.

A diéták szerelmeseinek a kagyló csak egy áldás. Sok fehérjét tartalmaznak, gyakorlatilag nincs zsír, és azok, amelyek vannak - nem hordoznak "rossz" koleszterint. A keratin csökkenti az étvágyat, elősegíti a melanin termelődését és csökkenti a zsírt, javítja a mellékvesék, a pajzsmirigy és az agyalapi mirigy működését. Különböző diétákat betartva finom és ínyenc ételeket fogyaszthat ezzel a tenger gyümölcsével anélkül, hogy egyáltalán hízna. Kalóriatartalom - 100 kcal / 1 kg termék.

Ez érdekes! Egy átlagos holland körülbelül 10 kg kagylóhúst eszik meg évente.

Annak érdekében, hogy az étel ízletes és egészséges legyen, az összetevőknek frissnek és jó minőségűnek kell lenniük. Íme néhány tipp a jó kagyló kiválasztásához:

• A fagyasztott tenger gyümölcsei nem lehetnek hótól és a jégmázon repedésektől. Ha vannak ilyen hibák, akkor valószínűleg a terméket már leolvasztották, és a következő fagyasztás során hasznos tulajdonságai elvesztek.
• A megtisztított fagyasztott kagylónak világos színűnek kell lennie.
• Válassza ki a legnagyobb kagylót - lédúsabbnak és ízletesebbnek tartják. Az ezzel a termékkel ellátott csomagokon mindig két szám van feltüntetve egy törten keresztül, amelyek a vevőnek a termék kilogrammonkénti darabszámát jelzik, például 55/1 vagy 30/1. Ezért minél kisebb az első szám, annál nagyobb lesz a kagyló.
• A kagyló a vízi környezet természetes szűrője. Naponta akár 700 liter vizet is szűrnek. Ha a kagylókat ökológiailag szennyezett területeken termesztik, sok méreganyagot felhalmozhatnak magukban. Jobb, ha nem használ ilyen terméket, mivel nagy a mérgezés valószínűsége. Termék kiválasztásakor nézze meg a csomagoláson a gyártás helyét, vagy súly szerinti vásárlás esetén kérjen minőségi tanúsítványt az eladótól.

Ez érdekes! 1 kilogramm hámozatlan kagylóból körülbelül 100 gramm hámozott kagyló jön ki.

Előkészítés a főzéshez

A frissen fagyasztott hámozott kagylót a hűtőszekrényben fel kell olvasztani. Ezt követően szűrőedényben, erős víznyomás mellett alaposan öblítse ki őket, mert homokszemcsék lehetnek a húsban.

Hogyan kell főzni a fagyasztott hámozott kagylót: főzési módszerek

A kagylókat különféle módon készítik: lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, párolva. Főzik, sütik, sütik, pácolják. Mindössze 3-5 percig tart felmelegíteni őket. Ezt a diétás tenger gyümölcseit levesekhez, salátákhoz, előételekhez, meleg ételekhez használják.

Tipp: Hogy a kagyló ne legyen halszagú, meglocsoljuk citromlével.

Sült kagyló hagymával

Nagyon egyszerű főzési mód. A kagylókat néhány 15 percig blansírozni kell. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk benne a hagymát. A blansírozott kagylókat apróra vágjuk, és a pirított hagymával összekeverjük. Só bors. 5 perc múlva az étel készen áll.

Íme egy pillantás a kagyló sütésére serpenyőben.

Kagyló belga stílusban

Öntsön 700 g fehérbort egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre, és hagyja forrni a bort körülbelül egy percig. Ezután hozzáadunk néhány Provence-i fűszernövényt, és 400 gramm kagylót küldünk oda. Lassú tűzön, időnként megkeverve hagyjuk párolódni egy serpenyőben. 5-7 percig párolni kell.

Szósz. Egy kis serpenyőben hevíts fel alacsony zsírtartalmú tejszínt (500 ml), és adj hozzá egy evőkanál dijoni mustárt. A póréhagymát apróra vágjuk, és szintén a krémhez adjuk. Néhány szakács a hagymával együtt egy kis kapribogyót is ad hozzá. Kb. 200 g penészgombás kéksajtot vágjunk apró kockákra, és adjuk a szószunkhoz. Fűszerezzük fehérborssal, és a mártást készre, sűrű tejfölös állapotba hozzuk.

A kagylókat szűrőedénybe dobjuk, tányérra tesszük, felöntjük és tálaljuk.

Tejszínes mártással sült kagyló

A kagylókat sós vízben 3-5 percig főzzük, majd leszűrjük. A mártáshoz 2 db ömlesztett sajtot villával jól összetörünk, hozzáadunk egy csirke sárgáját, egy evőkanál lisztet, egy evőkanál keményítőt, facsarjunk ki 3 gerezd fokhagymát, és az egészet jól keverjük simára. A kapott keverékhez adjunk hozzá körülbelül 300 gramm tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és újra jól keverjük össze.

A tepsit kikenjük alufóliával vagy kikenjük vajjal, beletesszük a megfőtt kagylókat. Öntsük a szószt az edényre, és szórjuk meg a tetejét reszelt kemény sajttal. Mindezt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Tálaláskor ismét megszórjuk az edényt reszelt sajttal.

A tenger gyümölcsei főzéséhez nincs szükség hőkezelésre, egyszerűen pácolják. A sós léhez forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben, dobjunk a forrásban lévő vízbe egy meghámozott vöröshagymát, egy pirospaprikát és sót. Forraljuk a sóoldatot 15 percig. Adjunk hozzá egy teáskanál folyékony füstöt, 0,5 kilogramm felolvasztott hámozott kagylót, és hagyjuk további 3 percig főzni.

Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát (1 fej) és a fűszereket ízlés szerint. Például 2 evőkanál szárított kapor és egy teáskanál fekete bors is megteszi.

A sós lében főtt tenger gyümölcseit kivesszük a serpenyőből. Egy félliteres üvegbe az aljára tesszük a fokhagymát és a fűszereket, rárakjuk a kagylót. Töltsön mindent 200 ml növényi olajjal. 12 óra elteltével készen állnak az illatos ecetes kagylók! Előételként vagy más ételek összetevőjeként szolgálják fel.

A „Sütés” módot beállítva olívaolajon kisütjük a kiolvasztott kagylókat. Ebben az üzemmódban a főzést 25 percig tervezték, de meg kell sütni - 15. 15 perc elteltével adjon hozzá két turmixgépben apróra vágott friss paradicsomot és 200 ml zsírszegény tejszínt a tenger gyümölcseihez. Az edényt a lassú tűzhelyben hagyjuk a „sütés” üzemmód végéig, azaz további 10 percig. A felesleges folyadék elpárolog, és a kagylók kellemes paradicsomos-krémes ízt kapnak.
Az ilyen kagylókat bármilyen körethez tálaljuk, például sült zellergyökeret pépesíthetünk vajjal.

A tészta szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják ennek a receptnek az egyszerűségét, és az étel az egyik kedvencük lesz. Ugyanabban a vízben felváltva forraljuk fel: 200 g kagylót, 200 g garnélarákot, 200 g tintahalat. Az egyes tenger gyümölcsei főzése - 5 perc. Amikor az összes tenger gyümölcse megfőtt, ne öntsük ki a húslevest, szükségünk lesz rá a szószhoz.

Egy nagy serpenyőben vajban megpirítunk 4 nagy gerezd fokhagymát. Amikor a fokhagyma ízesíti az olajat, vegyük ki és dobjuk ki. Illatos olajba tegyünk 500 g félig főtt tésztát. A főtt tenger gyümölcseit is hozzáadjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hozzáadunk 200-300 ml abból a húslevesből, amelyben a tenger gyümölcseit főzték. Mindezt jól össze kell keverni, fedővel le kell fedni, és 10 percig készen kell állnia.

Szósz. A szószhoz 150 ml tenger gyümölcsei húslevesre, 150 ml zsírszegény tejszínre lesz szüksége. Mindezt meg kell sózni, és lassú tűzön 1-2 evőkanál liszttel besűríteni.

Tálaljuk a tésztát tejszínes szósszal egy nagy tányéron. Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük.

Kagyló előétel sörhöz

A sörhöz remek falat a sült kagyló sajttal. Ez az előétel nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

Tehát hevíts fel 100 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 3 gerezd reszelt fokhagymát. A fokhagymát kissé meg kell pirítani, hogy az íze átkerüljön az olajba. Ezután óvatosan távolítsa el a megpirított fokhagymát a serpenyőből egy réskanállal. Illatos olajba mártjuk a kagylónkat. Sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon 2-3 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá reszelt sajtot a serpenyőbe, jól keverjük össze, és az edényt egy percig készre sütjük. A sörre való uzsonna készen áll! Jó étvágyat!

A fagyasztott kagyló nagyon gyorsan megsül, miközben rugalmas és lédús marad. Sütés, forralás vagy sütés előtt lassan fel kell olvasztani őket, így minden jótékony anyagot megtartanak. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le a kagylókat, különben a homok nyikorog a fogakon.

Hogyan válasszunk fagyasztott kagylót

A fagyasztott kagylókat tömeg szerint értékesítik, vagy különböző méretű vákuumzsákokba csomagolják. A kagylókat vékony jégréteggel, az úgynevezett "mázzal" kell lefedni - ez megőrzi a kagylók ízét és előnyös tulajdonságait. Fagyasztózacskó kiválasztásakor óvatosan tapintsuk meg és rázzuk fel: a kagylók ne fagyjanak meg csomóban, és ne ropogjon a hó a zacskó belsejében. Ha ezek a hiányosságok jelen vannak, akkor valószínűleg a kagylókat már kiolvasztották.

Válasszon átlátszó "ablakokkal" ellátott zacskóba csomagolt terméket, így értékelheti a kagylók megjelenését. Ha a terméket héjban tervezi főzni, meg kell őriznie épségét.

A kagyló főzésének szabályai

Olvassa le megfelelően a kagylókat. Tegye a csomagot a hűtőbe. A lassú felengedés megőrzi a termék tápanyagait és ízét. Leolvasztás után a kagylókat meg kell tisztítani. Jól öblítse le őket több vízben, és szűrőedényben szűrje le.

A következő lépés a blansírozás. A kagylókat néhány percig forrásban lévő vízzel öntjük, vagy pároljuk. Az utóbbi módszer előnyösebb, a kagyló illatosabb. Helyezze a kagylókat a gőzgrillre. Egy serpenyőben vizet forralunk, amihez hozzáadjuk a félbevágott hagymát, a szegfűborsót és a babérlevelet. Forraljuk fel a vizet, és helyezzük a kagylórácsot a serpenyőbe. Pároljuk 15-20 percig, vegyük ki és hűtsük le.

A blansírozó lébe csípős fűszernövényeket vagy citromhéjat adhatunk, ez további ízárnyalatokat ad a kagylónak.

A kihűlt kagyló apróra vágva salátákhoz, szószokhoz vagy főételekhez adható. Szeletelés után újra meg kell mosni, így teljesen kiküszöbölhető, hogy idegen részecskék kerüljenek az edénybe. Hagyja lefolyni a vizet, és szárítsa meg a kagylókat, szórja ki őket egy lapos tányérra.

Sült kagyló: félkész termék vagy önálló étel

Próbálja meg pörkölni a frissen fagyasztott kagyló feldolgozott húsát. Sütés után nassolnivalóként fogyaszthatjuk, például szárított pirítósra vagy tálaláskor. A kagyló felhasználható más ételek elkészítéséhez, például tengeri koktélhoz mártásban. Egy másik lehetőség, hogy a kagylót sült burgonyával és salátával tálaljuk, amit Franciaországban preferálnak.

Szüksége lesz: - 400 g blansírozott kagylóra; - 1 nagy hagyma; - növényi olaj a sütéshez; - só; - frissen őrölt fekete bors.

A hagymát apróra vágjuk, és forró növényi olajon aranybarnára sütjük. Az apróra vágott kagylókat tedd a serpenyőbe, és kevergetve pirítsd még 7-10 percig. Ízesítse az ételt sóval és frissen őrölt fekete borssal, ha szükséges, adjon hozzá egy kis fűszeres fűszernövényt - kakukkfüvet, petrezselymet vagy zellert.