Nagyon finom sovány sült piték. Nagyböjti töltelék lepényekhez: receptek fotókkal

Gyakrabban főzök pitéket egyszerű élesztőtésztából, mint bármely más pékáruból. Télen kiadós töltelékkel, tavasszal könnyedebb töltelékekre váltunk - zöldségekkel, savanyúsággal vagy zabkásával. De a családtagok közül kivétel nélkül a legkedveltebbek a tűzhelyen sült sovány káposztás piték. Rendszeresen főzöm őket friss káposztával, de a savanyú káposzta versenyen felül áll. Ez a töltelék illatos, fűszeres (főleg ha tesz hozzá egy kis borsot, ki szereti). Sőt, az összes téli zöldség tavaszára csak a savanyú káposzta, valamint a vitamin- és egyéb "hasznosság" maradványai maradnak meg. És egy nagy tál pite teljes költsége belefér a legszerényebb költségvetésbe.

• búzaliszt - 3 evőkanál;
• víz - 1 evőkanál;
• száraz "gyors" élesztő - 1,5 teáskanál;
• cukor, só - mindegyik 1 teáskanál

• savanyú káposzta - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál.
• Extra olaj a sütéshez.

Főzési mód

Készítse elő a tésztát a tésztához: keverje össze az élesztőt és a cukrot.

Felhígítjuk az összes térfogatú vízzel. Annak érdekében, hogy az élesztő „felébredjen”, a víz nem lehet 40 foknál melegebb, különben a tészta nem emelkedik meg.

10 percig állni hagyjuk a csészét a tésztával.A tésztát letakarjuk, hogy ne száradjon ki a tetején, különben nehezen fog felfutni az élesztő. Annak jele, hogy folytathatja a dagasztást, a felfutott élesztősapka lesz.

A lisztet egy széles tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval, és beleöntjük a megkelt tésztát.

A tésztát simára gyúrjuk, törülközővel letakarjuk, hogy ne fulladjon ki és ne széledjen, tegyük meleg helyre, huzattól távol. Ha hideg van otthon, akkor a sütőt kicsit előmelegíthetjük, kikapcsolhatjuk és a tésztával együtt feltehetjük az edényeket. A kelesztési idő az élesztő minőségétől és a liszt "csírázásától" függően körülbelül egy óra vagy kicsit több.

Amíg a tészta kel, a savanyú káposztát jól átöblítjük. Ha túl nagyra vágja, vágja le egy kicsit. Az olajat felforrósítjuk és kb 10 percig pirítjuk.Szeretek káposztát illatos „házi” olajban sütni. Hogy ne legyen túl durva a töltelék, sütés után öntsünk egy pohár forró vizet a serpenyőbe, és addig főzzük, amíg az összes folyadék elpárolog, kevergetve, hogy a töltelék ne égjen meg. Hűtsük le.

A megkelt tésztát liszttel megszórt vagy növényi olajjal kikent asztalra terítjük, leszúrjuk, kis golyókra vágjuk. Vigyázz a liszttel, sült pitékhez az élesztőtészta legyen puha. Néha nincs időm mindent egy óra alatt elkészíteni, akkor összegyúrom a tésztát és hagyom kelni egy kicsit. Nem sikerül megfordítani.

Nyújtsa ki a golyókat nem túl vékony karikákra.

A kihűlt káposztát megkenjük, jól megcsípjük.

Serpenyőben sovány lepénykáposztával sütjük, csípős oldalukkal lefelé forró olajba tesszük.

A nagyböjti piték - az orosz rituális konyha ősi alkotása, a szigorú napokon is támogatják, és utána is hasznosak lesznek az édesszájúak számára. A tészták, az édes és sós feltétek hatalmas választéka kielégíti a legérzékenyebb ízlelőbimbókat, és változatosabbá teszi az asztalt kevésbé magas kalóriatartalmú péksüteményekkel, sokakat feloldva ezzel a hagyományos sütéshez való ragaszkodással.

A piték sovány tésztájának receptje nem tartalmazhat állati eredetű termékeket, ezért a tojást és a tejet ki kell zárni, és a vajat növényi olajjal kell helyettesíteni. Többféle tészta: élesztős, kovásztalan és puffadt, a legválogatósabbak is kielégítik, mert a dagasztás és sütés gyorsabb, mint a hagyományos sütés.

Hozzávalók:

• liszt - 900 g;
• élesztő - 10 g;
• víz - 600 ml;
• cukor - 50 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - egy csipet.

Főzés

1. Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük össze.
3. Öntsük a keveréket a liszthez, adjuk hozzá az olajat, gyúrjuk össze és tegyük félre egy órára.
4. Nyomd le, és formálj sovány pitét kedvenc feltéteddel.

Nagyböjti piték burgonyával - klasszikus otthoni főzési recept, olyan termékekből készült, amelyek mindig kéznél vannak. Az egyszerű burgonya töltelék, amelyet a szaftosság kedvéért sült hagymával és dús élesztőtésztával hígítottak, idővel közkedvelt nassolnivalóvá vált, amelyről nehéz felismerni, hogy egészséges, de nagyon finom és pirospozsgás.

Hozzávalók:

• liszt - 600 g;
• élesztő - 25 g;
• cukor - 20 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - 350 ml;
• burgonya - 600 g;
• hagyma - 2 db.

Főzés

1. Az élesztőt felfuttatjuk cukorral, felöntjük 250 ml vízzel, összekeverjük.
2. Beleöntjük 200 g lisztet, összegyúrjuk és 20 percre félretesszük.
3. Adjuk hozzá a maradék lisztet és vizet, 40 ml olajat, gyúrjuk össze és küldjük "pihenni".
4. A meghámozott burgonyát megfőzzük, pépesítjük.
5. A hagymát megpirítjuk, a burgonyához adjuk.
6. Tortillákat formázunk, megtöltjük és sovány burgonya pogácsákat sütünk.

A nagyböjti böjti lehet finom, ami nem befolyásolja az étel ízét és a feltétek kiválasztását. Hagyományosan zöldségtölteléket használtak egy ilyen teszthez, különösen a káposztát. Lédús, kiváló diétás tulajdonságokkal, egyszerű főzéssel és alacsony költséggel – otthoni főzéshez mindig megfelelő.

Hozzávalók:

• liszt - 350 g;
• víz - 300 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• káposzta - 700 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• só - egy csipet.

Főzés

1. A zöldségeket felaprítjuk és megsütjük.
2. Oldja fel a sót meleg vízben.
3. Öntsük a folyadékot a lisztbe, adjunk hozzá 20 ml olajat, keverjük össze.
4. A tésztát kinyújtjuk, karikákra vágjuk, megtöltjük és olajon kisütjük.

Nagyböjti piték gombával

A gombás nagyböjti burgonyás pite megmenti azokat a pékeket, akik szkeptikusak a sütéssel kapcsolatban, de ízletes és tápláló ételekkel szeretnék változatossá tenni az étlapot. A tészta méltó helyettesítője - burgonya massza - nem igényel dagasztást, a sült gomba töltelékként ízt és pikantériát ad.

Hozzávalók:

• burgonya - 800 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• liszt - 100 g;
• növényi olaj - 120 ml;
• hagyma - 1 db.

Főzés

1. A gombát és a hagymát megdinszteljük.
2. A burgonyát megmossuk és héjában megfőzzük.
3. Péppé őröljük.
4. Adjunk hozzá 80 g lisztet, gyúrjuk össze a tésztát, és formázzuk tortákat.
5. Beletesszük a tölteléket és megsütjük.

A nagyböjt népszerűsége a burgonyával rokon, és vezető helyet foglal el a serpenyőben főtt édes desszertek között. A házi készítésű töltelékkel és buja vöröses tésztával ellátott pénztárcabarát étel harmonikus, és nem csak a szigorú böjti napokon, hanem ünnepnapokon is mindenkinek tetszeni képes.

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• víz - 150 ml;
• élesztő - 10 g;
• cukor - 20 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• alma lekvár - 200 g

Főzés

1. Oldjuk fel az élesztőt vízben, adjunk hozzá 150 g lisztet, és tegyük félre 30 percig.
2. Adjuk hozzá a cukrot, a maradék lisztet és 30 ml olajat. Hadd jöjjek.
3. Lenyomkodjuk, tortákat formázunk, megtöltjük és a sovány élesztős pitéket aranybarnára sütjük.

Nagyböjti piték almával

A kemencében készült nagyböjti piték egészségesek, táplálóak, és különféle feltétekkel ámulatba ejtik. A leginkább hozzáférhető és egyszerű, és ettől a népszerű - alma. A Pirozhki almával folytatja a hagyományos orosz konyhát receptjével, és nemcsak a kifogástalan ízt és csodálatos aromát mutatja be, hanem a sütőben történő hőkezelés hasznosságát is.

Hozzávalók:

• liszt - 400 g;
• élesztő - 10 g;
• víz - 250 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• alma - 4 db.

Főzés

1. Keverjük össze a lisztet és az élesztőt.
2. Adjunk hozzá 20 g cukrot, vizet és olajat.
3. Keverjük össze és tegyük félre egy órára.
4. Hámozzuk meg az almát, vágjuk fel és keverjük össze cukorral - a sovány piték tölteléke készen áll.
5. A tésztát kilyukasztjuk, megtöltjük és 190 fokos sütőben 25 percig sütjük.

Nagyböjti piték cseresznyével

A nagyböjt folytatja az egyszerű házi péksütemények receptjét, amelyek minimális költséggel diverzifikálhatják a bonyolult böjti napokat, és különleges tulajdonságokkal lephetik meg. Tehát az élesztővel és növényi olajjal készült gyengéd tészta segít a termékek hosszú ideig frissen tartásában, és ezért későbbi felhasználásra készletezhet pitéket.

Hozzávalók:

• liszt - 600 g;
• víz - 250 ml;
• cukor - 120 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• száraz élesztő - 10 g;
• fagyasztott cseresznye - 300 g.

Főzés

1. Az élesztőt elkeverjük 20 g cukorral, hozzáadjuk a vizet, az olajat és a 300 g lisztet.
2. Gyúrjuk össze és tegyük félre 20 percre.
3. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és tegyük félre egy órára.
4. A meggyet felöntjük vízzel, leszűrjük és cukorral összekeverjük.
5. A tésztát kinyújtjuk, köröket szúrunk ki, megtöltjük és 200 fokon 25 percig sovány meggyes pitét sütjük.

Nagyböjti lepény burgonyával a sütőben

Nagyböjti piték élesztő nélkül - nem annyira népszerű étel, de különleges vonzerővel és egyszerűséggel. A liszttel és vízzel kevert, szerény tészta burgonyával párhuzamosan gasztronómiai metamorfózisokon megy keresztül, és rövid időn belül nem csak tápláló meleg uzsonnává, hanem önálló étkezéssé is válik.

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• víz - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• burgonya - 4 db;
• zöldhagyma - egy csomó.

Főzés

1. Keverjük össze az olajat és a vizet, adjuk hozzá a liszthez. Gyúr.
2. A meghámozott burgonyát megfőzzük, pürésítjük, hozzáadjuk a hagymát.
3. A tésztát kinyújtjuk, elkezdjük és 180 fokon fél órát sütjük.

Nagyböjti piték sütőtökkel

A sovány sült piték folytatják a kulináris változatosságot. A vitamintök ezúttal lédús és illatos töltelékként fog működni, nem csak a nehéz böjti napokon, hanem egész évben is gondoskodik a szervezet hasznos anyagokkal való megerősítéséről - szerencsére a főzelék mindig elérhető. Egy egyszerű tésztarecept felgyorsítja a sütési folyamatot.

Hozzávalók:

• liszt - 350 g;
• víz - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• sütőtök pép - 350 g;
• méz - 50 ml;
• sárgarépa - 1 db.

Főzés

1. A sütőtököt és a sárgarépát őröljük meg, adjunk hozzá mézet és tegyük félre.
2. Préselje ki a zöldségeket. Keverjük össze a levet szódával, ecettel és olajjal.
3. A liszthez öntjük a levét és a vizet, összegyúrjuk a tésztát.
4. Kinyújtjuk, és töltés után formázzuk.
5. A sovány pitét 190 fokon 30 percig sütjük.

Nagyböjti leveles tésztás piték

A nagyböjt a bolti leveles tészta jelenlétében nagy főzési sebesség, egyszerűség, megfizethetőség és példátlan változatosság az édes és sós töltelékek kiválasztásában. Az alma és egy marék mazsola a töltelékben tápláló és ízletes, és a böjtölők étrendjét is felveszi, ezért tökéletes lédús, vitaminos tölteléknek.

A sovány pitétésztát élesztővel vagy anélkül készítik, sütőben vagy rántva. A sütemények annyira illatosak, pirospozsgás és ízletesek, hogy a sovány piték receptjének ismerete nélkül nehéz elhinni, hogy nem tartalmaznak tojást és tejet.

Sovány tésztából készíthetünk kenyeret, sütőtortát, serpenyős lepényt, sütit, palacsintát, galuskát, rétest, pita kenyeret, pizzalapot és akár tortát is. De koncentráljunk csak a pitékre. Nem csak a sovány élesztőtészta alkalmas a sütőben történő piték sütésére. Megtudhatja a moldovai konyha érdekes receptjét. Kovásztalan tésztából készülnek a moldvai böjti lepények, savanyú káposztával. Az ilyen piték különféle töltelékekkel készíthetők, ízletes péksüteményekkel örvendeztetve meg a rokonokat a családi költségvetés veszélyeztetése nélkül.

Az e recept szerint készült sovány élesztőtészta pitékhez alkalmas serpenyőben és sütőben való sütésre, sokféle töltelékkel.

Vényköteles termékek

• száraz élesztő 2 teáskanál;
• só 5 g;
• liszt 430 g;
• víz 250 ml;
• cukor 20 g;
• növényi olaj 90 g;
• hagyma 80 g;
• burgonya 600 g;
• fűszerek;
• tojás 1 db.

Recept

1. Gyúrjuk a tésztát a pitékhez. A vizet 30 fokos hőmérsékletre melegítjük, és feloldjuk benne az élesztőt. Tegye félre az élesztős tálat 10 percre, amíg habos nem lesz.
2. Szitáljuk át a lisztet, adjunk hozzá cukrot és sót, öntsük fel élesztővel és 4 evőkanál növényi olajjal. Gyúrjunk lágy élesztőtésztát. Simára gyúrjuk, de fanatizmus nélkül. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, és ne lebegjen, durumbúzából készült, jó gluténtartalmú lisztet kell használnia. A szép csomóban díszített kész tésztát növényi olajjal kikent tálba tesszük, fedővel vagy tiszta törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük 2 órára kelni.
3. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk, forró sós vízbe tesszük és puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A forró burgonyáról lecsöpögtetjük a vizet, és megforgatjuk a pirított hagymával, ízlés szerint hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
4. A kész tésztát apró darabokra osztjuk, amelyekből golyókat sodorunk, és tortákat formázunk. Rakjuk rá a burgonyát, csípjük meg minden pogácsára a tészta szélét, és tegyük varrással lefelé egy kivajazott tepsire. A felvert tojással vagy sárgájával megkent lepények tetejét megkenjük.
5. Egy tepsiben a formált pitéknek 15 percig kell feküdniük, és kicsit fel kell jönniük. Ekkor kapcsolja be a gázt, hogy a pitéket a forró sütőbe tegye. A sütő aljára vízes vastál helyezhető, a lepények nem égnek meg, és magas páratartalom mellett puhábbak lesznek.
6. A pitéket körülbelül 20 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. Sütés után a tésztát kivesszük a sütőből, tiszta törülközővel letakarjuk, és kicsit hűlni hagyjuk.

moldovai piték

Vényköteles termékek

• növényi olaj 95 ml;
• só;
• liszt 260 g;
• víz 100 ml.
• savanyú káposzta 305 g;
• sárgarépa 60 g;
• tojás 1 db;
• hagyma 55 g;
• növényi olaj 36 g.

Recept

1. A növényi olajat vízzel és sóval összekeverjük. Öntsük átszitált lisztbe. Egynemű állagú lágy tésztát gyúrunk. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és körülbelül fél órát kelesztjük.
2. A töltelék elkészítéséhez a káposzta levét lecsepegtetjük. Egy serpenyőben növényi olajban megpirítjuk a félgyűrűkre vágott hagymát. Tedd a káposztát a hagymára, kevergetve pirítsd puhára.
3. A tésztából tizenöt darab készül, mindegyiket téglalappá sodorjuk. A kész káposzta tölteléket a tészta egyik szélére helyezzük, és a téglalap széleit az oldalakon meghajlítva, tekercsre tekerjük.
4. A kész tekercseket megkenjük tojássárgájával, és egy tepsire terítjük. Annak érdekében, hogy a lepények ne tapadjanak a tepsihez sütés közben, olajozott pergamennel vonjuk be.
5. Süssük a pitéket körülbelül 20 percig 200 fokos hőmérsékleten.

Nagyböjti lepények borsóval

Az e recept szerint sült pitékhez való tészta csak serpenyőben való sütésre alkalmas. Borsó helyett tegyünk bele hagymás vagy gombás krumplit, májat vagy párolt káposztát.

Vényköteles termékek

• víz 250 ml;
• liszt 450 ml;
• só 10 g;
• cukor 10 g;
• szóda 5 g;
• ecet 1 evőkanál. l.;
• borsópüré 700 g;
• hagyma 60 g;
• fűszerek;
• növényi olaj 180 g.

Recept

1. A tésztát sóval, cukorral és ecettel oltott szóda hozzáadásával vízben összegyúrjuk. A tészta nem ragadhat a kezéhez. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet, nehogy túl szoros legyen a tészta, hogy a kész piték ne legyenek „gumi”.
2. A borsópürét előre főtt borsóból készítjük. Megpróbálnak homogén állagú masszát kapni kemény csomók nélkül. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajban aranybarnára sütjük. A borsópürébe pirított hagymát, őrölt fekete borsot és ízlés szerint sózzuk.
3. A tésztát darabokra osztjuk, golyókat formázunk, és kerek tortákat sodorunk belőle. Minden süteményre ráterítjük a tölteléket, a lepényt megcsípjük, majd kézzel kissé ellapítva sodrófával rátekerjük. Vékony pitét kell kapnod (kb. 1 cm vastag).
4. Öntsön elegendő mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe. Ha felmelegedett, eresszük bele a lepényeket, és mindkét oldalukat süssük készre. A kész pitéket egy nagy edényre fektetjük, és fedővel lefedjük, hogy hosszú ideig puhák maradjanak.

Plachinda káposztával

Ez a moldovai nemzeti étel. Hagyományosan a tésztát nagyon vékonyra nyújtják. A Placindát sütőben és serpenyőben sütjük. Különféle töltelékeket adnak hozzá: sütőtök, túró, sajt, burgonya, bogyók és gyümölcsök. Ez a recept kissé eltér a hagyományostól. A kész péksütemények cheburek alakúak, és a tészta nem nyúlik ki vékonyra. De finomnak bizonyul.

Vényköteles termékek

• víz 500 ml;
• növényi olaj 172 ml;
• hagyma 110 g;
• liszt 505 g;
• só 20 g;
• káposzta 410 g;
• fűszereket.

Recept

1. A fehér káposztát apróra vágjuk. A hagymát felszeleteljük. Keverjük össze a káposztát hagymával, sózzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (őrölt fekete borsot). A zöldségeket összekeverjük és egy kicsit kinyomkodjuk, hogy a káposzta megindítsa a levét. A végén adjunk hozzá 36 ml növényi olajat.
2. Kezdje el elkészíteni a tésztát. A lisztet szitáljuk egy tálba, és adjunk hozzá egy teáskanál sót. Forraljuk fel a vizet, öntsünk 2 evőkanál növényi olajat egy edénybe vízzel. A forró, éppen forralt vizet szitált liszttel keverjük össze, és a tésztát kanállal gyorsan összegyúrjuk. Szükség szerint szórjunk lisztet a deszkára, és gyúrjuk a tésztát rugalmasra.
3. A puha elasztikus tésztát kis tojás méretű darabokra osztjuk, sodrófával kerek tortákat nyújtunk. A tölteléket a torta egyik oldalára helyezzük, mint a pástétomoknál, félhold alakú lepényt készítünk, a széleit összecsípjük.
4. A placindákat egy serpenyőben, növényi olajban, zárt fedél alatt megsütjük. A töltelékben lévő nyers káposztát meg kell párolni, és puhábbá kell válnia. Ezért a sütési idő mindkét oldalon körülbelül 10 perc alacsony lángon. Ruddy pchinda készen áll!

Sovány tésztát rizslével

A tésztát víz helyett rizspehely és szójaszósz hozzáadásával készítik. Nem áll meg sokáig, pitékhez tökéletes. A recept teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz, ez elhagyható és csak búzaliszttel sütjük.

Vényköteles termékek

• víz 505 ml;
• teljes kiőrlésű liszt 102 g;
• növényi olaj 80 g;
• fokhagyma por 1/2 teáskanál;
• szárított zöldhagyma 1 ek. l.;
• szárított paradicsom 22 g;
• rizs 105 g;
• búzaliszt 305 g;
• szójaszósz 30 g;
• száraz élesztő 10 g;
• só 5 g;
• szárított hagyma 2 ek. l.;
• cukor 25 g.

Recept

1. A rizst szétválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk. Fél liter vizet felforralunk, és hozzáadjuk a rizst. Zárt fedő alatt, lassú tűzön kb fél órán keresztül puhára főzzük. Az egy pohárnyi kész levest egy tálba öntjük, és 40 fokra hűtjük. Ebbe az ételbe csak egy főzetre van szükségünk, a rizsből fasírtot vagy mást is készíthetünk.
2. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a cukorral, a sóval, a fokhagymaporral és a száraz élesztővel. A rizslevest lisztbe öntjük, 4 evőkanál növényi olajat adunk hozzá, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztából golyót formázva tiszta törülközővel letakarjuk, és 2 órára meleg helyre tesszük.
3. A töltelékhez az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, és a szárított hagymával összekeverjük. A száraz hagymát helyettesítheti hagyományos hagymával (körülbelül 145 g). A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon aranybarnára pirítjuk.
4. Amikor a tészta megfelelő, részekre osztjuk (körülbelül tíz darabnak kell lennie). Minden részt sodrófával kinyújtunk. Az elkészített tölteléket a közepére fektetjük, a tésztát félbe, majd ismét félbehajtjuk, és a széleit előzőleg összecsípve golyó alakban feltekerjük.
5. A hagymás zsemléket növényi olajjal kikent tepsire helyezzük, és 20 percre meleg helyre tesszük, hogy megkeljen. A sütőt 180 fokra kapcsoljuk. 20 perc elteltével a megnőtt zsemléket megkenjük egy kanál növényi olajjal, és megszórjuk szárított zöldhagymával. A sütőben fél órát sütjük.
6. A kész zsemléket enyhén megkenhetjük növényi olajjal is, hogy étvágygerjesztőnek tűnjenek. Az első fogásokhoz kenyér helyett kész péksütemények is tálalhatók.

Lean fulladt

Muffin nélkül is elkészíthető egy szokatlan élesztős tészta, amelyet meleg helyett hideg vízbe teszünk. Előnye a hagyományos élesztős tésztával szemben, hogy gyorsan megsül.

Vényköteles termékek

• liszt 505 g;
• növényi olaj 150 g;
• cukor 75 g;
• préselt élesztő 32 g;
• víz 245 ml;
• só 3 g;
• vanillin;
• sűrű almalekvár.

Recept

1. Először egy kis tésztát készítünk a teszthez. Keverjünk össze 50 g lisztet és 50 g cukrot. A vizet 38 fokra melegítjük, feloldunk benne egy darab préselt élesztőt, és összekeverjük az elkészített liszttel és cukorral. Várjon körülbelül 20 percet, amíg a tészta kissé megkel.
2. A maradék, átszitált lisztet a tésztához adjuk, és a tésztát összegyúrjuk (olyan vastag, mint a palacsinta). A tésztát deszkára fektetjük, szükség szerint liszttel megszórjuk, rugalmasra gyúrjuk.
3. Most a legérdekesebb. Tegye a tésztát egy műanyag zacskóba. Szorosan kösd össze, és dobd egy vödör jeges vízbe. A tészta le fog süllyedni. Amikor 20 perc után felbukkan, pitéket faraghat.
4. A tésztából kinyújtott kis süteményekre lekvárt rakunk, pitéket formálunk. Egy serpenyőben növényi olajban puhára sütjük.

Jó étvágyat!

Amit nem mindenki tud megbirkózni. Hiszen van, amikor valami finomat akar az ember, de csak káposztalevest és kását lehet. Mit tegyünk a tomboló éhség csillapítására? Piték jönnek a segítségre, amelyekben a töltelék sovány! A pitékhez egyáltalán nem szükséges húst vagy túrót használni. Ahogy mondják, lenne vágy. És persze egy kis képzelőerő sem árt. Ebben a cikkben sovány tölteléket kínálunk a legigényesebb pitékhez, valamint lehetőséget adunk a megfelelő tészta elkészítésére is. Reméljük, hogy segítségünkkel nem lesz olyan nehéz a poszt, és ami a legfontosabb, kellemes és változatos lesz. A fénypontja pedig legyen a sovány töltelék fotóval és a töltelék annak minden változatában az Ön szolgálatában!

sovány tészta

A piték ízletes főzéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• Búzaliszt - 800 gramm.
• Növényi olaj - 180 ml.
• Friss élesztő - 50 gramm.
• Víz - 1,5 csésze.
• Cukor - 0,5 csésze.
• Vanília a kés hegyén.
• Só - 1,5 teáskanál.

A sovány piték sütéséhez a tölteléket frissen kell elkészíteni, de a tésztát jobb este elkészíteni. Így jobban illeszkedik, és a sütemények bolyhosak és puhák lesznek.

Vegyünk egy nagy 5 literes serpenyőt, és öntsünk bele meleg vizet. Ezután adjunk hozzá cukrot és élesztőt, és keverjük addig, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.

Ezután adjunk hozzá olajat, vaníliát és sót ehhez a keverékhez, keverjük össze és óvatosan öntsük bele az átszitált lisztet. Alaposan összegyúrjuk a tésztát: legyen puha, egynemű és enyhén ragadjon a kezünkhöz.

Fedjük le az edényt a tésztával, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Reggel, miután sovány tölteléket készítettünk a lepényekhez (lehetőleg néhányat, a változatosság kedvéért), kivesszük a tésztánkat, egyenlő részekre osztjuk és golyókat forgatunk. Fektessük őket növényi olajjal kikent munkafelületre: például egy nagy vágódeszkára, tepsire vagy asztalra. Ugyanakkor a szoba legyen meleg, hogy a tésztánk még egy kicsit megkeljen. 30-40 perc elteltével a tésztából pitéket formázunk, és 190 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

Rizs és spenót

Hogyan kényeztesd a háztartásod, hogy finom legyen? A sovány töltelék a spenóthoz nemcsak érdekes kombináció, hanem vitaminok tárháza is. Lássuk, hogyan kell főzni.

1. A fagyasztott spenótot szedjük, és ha szükséges, felvágjuk. Ezután egy mély serpenyőben növényi olajban puhára pároljuk. Só nem szükséges.
2. A rizst forraljuk fel, keverjük össze a főtt spenóttal, sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint, és töltsük meg a lepényeinket.

Burgonya és zöldhagyma

A burgonyával és zöldhagymával készült piték sovány tölteléke senkit sem hagy közömbösen. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A burgonyát meghámozzuk, öblítjük, 4 részre vágjuk, és teljesen készre főzzük. Engedje le a vizet, hagyjon egy csésze húslevest.
2. A főtt burgonyát egy speciális nyomóval vagy turmixgéppel burgonyapürévé alakítsa, fokozatosan hozzáadva a maradék húslevest, valamint ízlés szerint sót és fekete borsot. A püré konzisztenciájának meg kell egyeznie a zsíros tejfölével. Hagyjuk kihűlni.
3. A zöldhagyma tollait apróra vágjuk, és burgonyapürével összekeverjük. Kész a nagyböjti töltelék burgonyával és hagymás lepényekhez!

káposzta és fűszerek

Nagyböjti káposzta - nagyon finom! Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A káposztát apróra vágjuk, serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütjük, majd csökkentjük a hőt, hozzáadjuk a fűszereket és puhára pároljuk. Egyébként friss helyett használhat savanyú káposztát.
2. Ezenkívül a sovány töltelék jól illik a burgonyapüréhez, ha egyenlő arányban keverjük össze.

Alma és dió

A lepények böjti töltelékei nemcsak zöldségek, hanem gyümölcsök, sőt bogyók is lehetnek. Figyelmébe ajánljuk az egyik receptet:

1. Válasszunk almát (lehetőleg savanyúat), mossuk meg, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat. Ne dörzsölje őket - jobb, ha apró kockákra vágja.
2. A diót kivesszük a héjából, serpenyőben olaj hozzáadása nélkül enyhén megpirítjuk, majd felaprítjuk.
3. Az apróra vágott almát a dióval összedolgozzuk, kristálycukrot és kevés fahéjat adunk hozzá, alaposan összekeverjük.

gomba és burgonya

A nagyböjti töltelék és a burgonya úgyszólván a műfaj klasszikusa. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és puhára főzzük. Készíts pürét.
2. A gombát (lehetőleg laskagombát) megmossuk és csíkokra vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
4. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk növényi olajat, és pirítsuk meg a gombát hagymával sóval és fekete borssal.
5. Keverje össze a burgonyapürét és a hagymával sült gombát egy edényben. Ez minden bölcsesség!

Rizs és gomba

Egy másik nagyszerű ízkombináció a sovány töltelék rizses és sampinyonos pitékhez.

1. Forraljuk fel és öblítsük le a rizst hideg vízzel, tegyük félre.
2. A gombát szeletekre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagymával puhára pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a rizshez, ízlés szerint sózzuk.

Válogatott zöldségek

A különféle zöldségekkel töltött nagyböjti piték nagyon ízletesek és lédúsak. Íme egy recept az egyikhez:

1. Vegyünk egy póréhagymát, és vágjuk kockákra. Ezután növényi olajon kisütjük, és fűszerek hozzáadásával puhára pároljuk.
2. Ezután rövid csíkokra vágjuk, és áthelyezzük a hagymára. A koktélparadicsom negyedét, a sült gombát és a padlizsánt is hozzáadhatja. Mellesleg, a sovány töltelék a rizsos lepényekhez jól passzol a fent leírt zöldségkészlethez.

édes bab

A babpogácsa nagyböjti tölteléke szokatlan és eredeti. Elkészítéséhez 300 gramm babot egy éjszakán át vízbe kell áztatni, hogy megduzzadjon, majd felforraljuk, és amíg kihűl, botmixerrel pürésítjük egy fél citrom és 100 l levét hozzáadva. gramm cukrot.

Aszalt gyümölcsök

A szárított gyümölcs töltelék meglehetősen ritka a pitékben - általában a szokásos termékeket teszik fel, például káposztát, rizst és burgonyát. Kísérletekre hívunk! A következő összetevőkre van szükségünk:

• Szárított gyümölcs (bármilyen) - 400 gramm.
• Méz - 0,5 csésze
• - íz
• Fahéj - ízlés szerint.

Először is mossa meg a szárított gyümölcsöket, és gőzölje forrásban lévő vízzel 10 percig. Engedje le a vizet és öblítse le újra.

A szárított gyümölcsöket felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Amúgy egy főzet hozzáadott cukorral nagyon finom!

A kész szárított gyümölcsöket apró kockákra vagy szívószálakra vágjuk, mézzel, fahéjjal és citromhéjjal keverjük össze. Keverjük simára, hűtsük le és töltsük meg a pitét.

Borsó, fokhagyma és hagyma

A sovány piték sós töltelékének elkészítéséhez vegye be:

• Szárított borsó - 1,5 csésze.
• Növényi olaj - 5 evőkanál.
• Víz - 6 pohár.
• Hagyma - 3 darab.
• Só ízlés szerint.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Zöldek - ízlés szerint.

Öntsük a szárított borsót egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, tegyük fel nagy lángra és forraljuk fel. Ezután csökkentse minimálisra a lángot, és főzzük teljesen. Só a folyamat végén.

A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és serpenyőben növényi olaj hozzáadásával megpirítjuk.

Keverje össze a főtt borsót hagymával, hagyja kihűlni és küldje el a tésztához.

Amíg a sütőben pirulnak a piték, addig fokhagymás szószt készítünk, ami tökéletes összhangban van a sovány tésztával és a borsó-hagymás töltelékkel.

5 gerezd fokhagymát megtisztítunk (lehet több is), apróra vágjuk vagy speciális zúzón átpasszírozzuk. Keverjük össze növényi olajjal és sóval, és terítsük el a forró pitéket, finomra vágott zöldeket szórva a tetejére.

Lencse, burgonya és zöldek

A hüvelyesek kedvelőinek javasoljuk, hogy készítsenek tölteléket a lencselepényekhez. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Burgonya - 2 gumó.
• Lencse - 80 gramm.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Olívaolaj (növényivel helyettesíthető) - 2 evőkanál.
• Hagyma - 1 darab.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só és fűszerek - ízlés szerint.

Először is meghámozzuk a hagymát és a fokhagymát, apróra vágjuk, és 3-5 percig egy serpenyőben növényi olajjal megpirítjuk. A lényeg az, hogy ne arany színű legyen.

A burgonyát megtisztítjuk, megfőzzük, zúzával összegyúrjuk és pirított hagymával, fokhagymával összekeverjük.

A lencsét megfőzzük, és burgonyapürével összekeverjük. Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, sót és fűszereket.

Sütőtök és aszalt szilva

Nagyon finomak a sütőtökkel és aszalt szilvával töltött édes piték. Az ilyen sütemények élvezetéhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Sütőtök - körülbelül 1 kilogramm.
• Kimagozott aszalt szilva - 300 gramm.
• Méz - pár evőkanál.
• Víz van a szemen.

A sütőtököt megtisztítjuk a héjától és a magjától, nagy kockákra vágjuk, és mézes vízben puhára pároljuk. Péppé törjük.

Az aszalt szilvát felöntjük forrásban lévő vízzel, és fél órára félretesszük. Utána turmixgépben ledaráljuk, vagy apró darabokra vágjuk. Keverjük össze sütőtökpürével, kóstoljuk meg, ha kell, adjunk hozzá még mézet.

Gyümölcs és bogyó motívumok

A fent leírt termékeken kívül bármilyen gyümölcsöt és bogyót tehet a töltelékbe, például:

• cseresznye;
• édes cseresznye;
• eper;
• áfonya;
• Áfonya;
• ribizli;
• egres;
• sárgabarack;
• őszibarack;
• málna;
• földi szeder
• szilva;
• körte.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a legtöbb gyümölcs és bogyó a sütőben sütés közben levet ad. Emiatt a piték gyakran tapadnak a tepsihez, még a sütőpapír jelenléte ellenére is.

Hogy ez ne forduljon elő, mielőtt ilyen tölteléket teszünk a tésztába, érdemes megszórni egy kevés zsemlemorzsával vagy keményítővel. Mindkét termék nedvszívó szerepét tölti be és felszívja a felesleges nedvességet. Ez csak jobb hatással lesz a piték ízére - a lé varázslatosan lekvárrá válik.

Friss káposzta töltelék

1 fej közepes méretű fehér káposzta apróra vágva, sózva. 10 perc múlva kinyomkodjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 evőkanál növényi olajjal, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, vagy ízlés szerint apróra vágott hagymát. Kevergetve puhára sütjük, hogy a káposzta ne barnuljon meg. Ha kihűlt, tegyünk bele őrölt fekete borsot és finomra vágott kaprot. Savanyú káposztából Finomra vágott hagymát 50 g növényi olajon megpirítunk, teszünk 3 csésze káposztát, fekete borsot. Lefedve puhára pároljuk, kevergetve, nehogy megégjen. Mehetünk bele főtt, finomra vágott, olajon sült szárított gomba.

Gomba töltelék

Áztass be 50 g szárított vargányát, főzd puhára, vágd apróra. A finomra vágott hagymát 2 evőkanál növényi olajon megpirítjuk, összekeverjük a gombával, újra megpirítjuk, sózzuk, tegyünk fekete borsot. Gombás hajdina zabkása Főzzön 400 gramm meredek hajdina zabkását. 2 evőkanál növényi olajon megpirítunk 2 apróra vágott hagymát, hozzáadunk 100 gramm finomra vágott főtt szárított fehér gombát, és mindent kicsit megpirítunk. Keverjük össze a zabkásával. Friss gombából
Tegyen egy mély tányérnyi vargányagombát egy serpenyőbe, szórja meg sóval, adjon hozzá egy kis fekete borsot, zöldhagymát és kaprot, tegye a tűzhelyre. Amikor a gombák leülepednek, tegyünk 2 evőkanál növényi olajat és egy kis gombalevest, forraljuk legfeljebb 10 percig. Hűtsük le és töltsük meg a pitét.

Sült hagymás mártogatós

10 hagymát apróra vágunk, és 50 g növényi olajon megpirítjuk. Sózzuk, adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot. sárgarépából

A sárgarépát (5 gyökérnövényt) meghámozzuk, csíkokra vágjuk, 4 hagymát apróra vágunk. A hagymát és a sárgarépát napraforgóolajon megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt 15 percig pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Hűtsük le és töltsük meg a pitét. almából

5 nagy alma apróra vágva, serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot. Addig keverjük, amíg az almából levet nem enged. Pároljuk puhára. Finomra vágott sütőtököt vagy aróniát adhatunk az almához.

Hal töltelék

halfilé 600 g, hagyma 2, liszt 1 evőkanál, növényi olaj 4 evőkanál, babérlevél, só, bors, fűszernövények ízlés szerint

A filét megmossuk, megsózzuk és mindkét oldalát megsütjük. Ezután lehűtjük és átengedjük egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, rózsaszínűre pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és világosbarnára pirítjuk. Ezután hígítsuk fel kis mennyiségű vízzel vagy húslevessel sűrű tejföl állagúra, adjuk hozzá a darált halat, és keverjük jól össze.

Rizs töltelék gombával

rizs 3 evőkanál, friss gomba 100-150 g, növényi olaj, víz 3 csésze rizs főzéséhez, hagyma 1, búzaliszt 1 teáskanál, só, bors ízlés szerint

A rizst felforraljuk. A gombát meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. A megfőtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk és megsütjük. A szószt a következőképpen készítsük el: öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és pirítsuk meg benne a finomra vágott hagymát. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, és pirítsuk világosbarnára. Ezután öntsünk hozzá körülbelül egy pohár vizet, miközben a keveréknek sűrű tejföl állagúnak kell lennie. 10 perces forralás után adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket. A szószt összekeverjük a rizzsel és a darált gombával.

Savanyú káposzta töltelék

káposzta 2 csésze, növényi olaj, hagyma 2, só, cukor ízlés szerint

Öblítse le a savanyú káposztát és forralja le forrásban lévő vízzel (a sav eltávolítására). Egy serpenyőbe tesszük olajjal, hozzáadjuk a pirított hagymát, sót, cukrot, és fedő alatt puhára pároljuk.

alma töltelék

alma 500 g, cukor 4 evőkanál

Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral, 1,5-2 órát állni hagyjuk és tölteléknek használjuk.

Mák mézzel

mák 10-12 evőkanál, méz 6 evőkanál

A mákot meleg vízben öblítsük le, amíg a homok el nem tűnik, tegyük egy serpenyőbe mézzel, és kevergetve főzzük 5-8 percig. Használja lehűtve.

Cseresznye töltelék

cseresznye 400 g, cukor 4 evőkanál

A kimagozott cseresznyét leöntjük cukorral és 4 órán át állni hagyjuk, a levét lecsöpögtetjük, és édes szószok készítésére használjuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+