Hogyan készítsünk sertészsírt a sütőben. Hogyan készítsünk szegyet a sütőben különböző kulináris módokon

A kemencében sült finom és lédús sertéshas nem csak családi vacsorára vagy ebédre kiváló választás. Egy ilyen fényűző étel megfelelően díszíti az ünnepi asztalt, és segít meglepni a vendégeket. Végül is a fokhagymával és fűszerekkel fóliában sült szegy szokatlanul illatosnak bizonyul. Az illata bárkit megőrjít. Az ilyen hús snack íze meglepően gazdag és fényes. Mindegyik rost szó szerint telített a saját levével. Ugyanakkor az edény lágysága hűtés után is megmarad. Sőt, egy ilyen előételt hűtött formában ajánlatos az asztalra tálalni, bár nem valószínű, hogy valaki visszautasít egy finomságot közvetlenül a sütőből.

Egy megjegyzésben! Kívánság szerint sertéshasat a sütőben sütés előtt, ízesíthetjük más fűszerekkel, fűszerekkel. Azonban a javasolt készlet az, amely lehetővé teszi egy ilyen pazar étel minden kifinomult és gazdag önellátását a maga egyszerűségében.

Hozzávalók

Adagok: - +

• csüngőhasú 1,5 kg
• babérlevél 4 dolog.
• Fokhagyma 1 gól
• Őrölt feketebors1/2 tk
• Só 1 tk

adagonként

Kalória: 268,2 kcal

Fehérjék: 16,3 g

Zsírok: 21,8 g

Szénhidrátok: 2,4 g

3 óra 0 perc Videó recept nyomtatása

Mindenekelőtt ki kell választania a legjobb sertéshasdarabot a sütőben való sütéshez.



Ezután elkészítjük a babérlevelet, a borsot, a sót és a fokhagymát. Vehetsz paprika keveréket is. Az ilyen fűszerezés nem sérti a szegy önellátó ízét.



A babérlevelet össze kell törni, de nem sokat. Csak össze kell törni őket. A fokhagyma fejét külön-külön gerezdekre szedjük. Minden szegfűszeget meg kell tisztítani és 2-3 darabra vágni.





Nagyon fontos, hogy a sertéshasat a sütőben sütés előtt alaposan megtöltsük fűszerekkel és illatos zöldségekkel.



Ezután a kapott munkadarabot alaposan dörzsöljük őrölt fekete borssal és sóval. Ezt a két komponenst külön edényben előre összekeverheti. Így kevesebb időt fog fordítani egy darab hús elkészítésére a fóliában való sütéshez. Ezenkívül ne feledje, hogy a szegyet mindkét oldalon alaposan le kell reszelni.



Ha úgy dönt, hogy paprika és egyéb fűszerek keverékét használja, akkor ezt a hús főzésének ebben a szakaszában kell megtennie. Közvetlenül egy darab sertéshas tetejére elég bőségesen meg kell szórni a fűszereket.

Egy megjegyzésben! Ha lehetséges, készítsd el saját paprikakeverékedet. Vegyen több fajtát ebből a fűszerből, és küldje el a terméket a kávédarálóba. Használhat habarcsot is. Ez lehetővé teszi, hogy még aromásabb és fűszeresebb keveréket kapjon a sertéshús sütőben történő sütéséhez.

Üdv mindenkinek! Ha valakit érdekel, hogyan főzzön sertéshasat - kérdezzen 🙂 . Szívszorító részletekben elmondom, hogyan kell sütőben fóliában szegyet sütni, hagymahéjjal megfőzni, és fóliában lassú tűzhelyen párolni. A választás a tiéd. Ha valaki más is azon gondolkodik, hogy érdemes-e a sertéshas elkészítésével vacakolni, azt válaszolom - hiba nélkül. Legalábbis azért, hogy a szendvicsen lévő vegyszeres kolbászt cserélje ki saját készítésű természetes termékkel. Sőt, egy jó szegy nagyon finom, és ha falat is hagymakarikával, tormával, mustárral, vagy ketchuppal - mmm... Nos, egyenként közlöm a szegy főzésének egyszerű receptjeit.

Hogyan készítsünk sertéshasat fóliában a sütőben:

Teljes főzési idő: 1,5-2 óra.

A szegy sütőben való sütéséhez szükségünk van:

• 1 kg sertéshas
• 1 st. egy kanál só (a teteje nélkül)
• 2 teáskanál paprika keverék (nem teteje)
• 4-6 gerezd fokhagyma
• 8-10 levél lavrushka (opcionális - én személy szerint nem használok lavrushkát ezzel a módszerrel, az illata túl csípős)

Hogyan sütjük a sertés hasát fóliában:

1. A szegyet hosszában 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.
2. Dörzsölje be a kapott keskeny sertéshasdarabkákat só és bors keverékével.
3. A szegycsíkokat megfelelő méretű fólialapokra fektetem (én egy fólialapra két csíkot tettem)
4. A szegydarabokat tányérokra vágott fokhagymával és félbetört babérlevéllel fedjük le (ha mégis úgy döntünk, hogy felhasználjuk őket).
5. A szegydarabokra tekerjük a fóliát úgy, hogy a tetején kis szűk rés legyen.
6. A sertéshúst fóliába rakjuk egy tepsire, és a szegycsíkok vastagságától és a szegy teljes mennyiségétől függően 1,5-2 órára 200-220 fokra melegítjük. Időnként ellenőrizze a készenlétet egy hosszú késsel, kissé elfordítva a fólia szélét. A forró szegynek nagyon könnyen át kell szúrnia, nyers ropogás nélkül.

Fóliában sült sertéshas melegen és hidegen is finom. A megsült szegy gazdátlan darabjait kihűlés után tartalékba fagyasztom a mélyhűtőben. Nagyon segítenek, ha valami gyors és finom ételre vagy sütésre van szükségem.

Hogyan főzzük a sertés hasát hagymahéjban:

Főzési idő: 1,5 óra

A sertéshas hagymahéjban való főzéséhez szükségünk van:

• 1 kg sertéshas
• Egy marék hagymahéj
• 3 art. kanál sót
• 1.h egy kanál fekete bors
• 6-8 gerezd fokhagyma, meghámozva
• 5-6 lavrushka levél
• 1 liter vizet

Hogyan főzzük a sertés hasát hagymahéjban:

1. Vágja fel a szegyet 4-5 cm széles és tetszőleges hosszúságú darabokra, hogy kényelmesen elférjen a serpenyőben.
2. Tegye a szegyet egy mély serpenyőbe szorosan, hogy darabokban feküdjön egymáshoz és a serpenyő falához, és ne merjen kitörni.
3. Sózzuk, borsozzuk, babérlevelet öntünk rá, teszünk rá egy marék megmosott hagymahéjat és felöntjük vízzel. Ideális esetben a szegy olyan szorosan össze van hajtva a serpenyőben, hogy a víz megfelelően ellepje a tetején, és a darabok nem úsznak le.
4. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és főzzük a szegyet egy óra forralás után közepes lángon, kissé nyitott fedéllel.
5. Ez a recept jó, mert sok zsír feloldódik a húslében, és a szegy soványabb, mint sütve. Ez a szegy a fagyasztóban is jól eláll.

Hogyan készítsünk sertéshasat fóliában lassú tűzhelyen:

Főzési idő: 1,5-2 óra, egyenes arányban a multicooker modelljével és a szegy térfogatával.

• A szegy lassú tűzhelyben való főzéséhez ugyanazokra az összetevőkre van szükségünk, ugyanolyan arányban, mint a sütőben. Az egyetlen különbség az, hogy minden szegycsíkot külön-külön és szorosan fóliába kell csomagolni, és párolórácsra kell helyezni, a darabok között résekkel, hogy a gőz behatoljon.
• Állítsa a multicookert gőzölő üzemmódba, és öntsön vizet a multicookerre vonatkozó utasításai szerint, figyelembe véve azt a tényt, hogy a multicookerben lévő szegy főzési ideje fóliában 1,5-2 óra, vagy még több, a teljesítménytől függően. az eszköz.
• Helyezze a rácsot a mellkassal a lassú tűzhelybe, zárja le a fedőt, és várja meg a megadott időt. Késsel ellenőrizzük a készenlétet, és ha szükséges, öntsünk még forró vizet a multiba, és hagyjuk még fél órát gőzölni.

Hogyan kell főzni a sertéshasat, most már tudja. A fűszerekkel természetesen tetszés szerint variálható, ami a legfontosabb, hogy ne ragadjon el a sóval. Sertés hasra kiváló

Ha egy teljesen sovány szalag megakad a szemem, akkor mindenképpen azt veszem, hogy vagy vagy, vagy, mint ebben a receptben, fűszerekkel süssük.

A recept jó, mert hidegen és melegen is jó a főzési eredmény. Melegben - főételként, hidegen - előételként vagy szendvics szerves részeként.

Az elkészítés mindössze 10 percet vesz igénybe, a sütés 2½ óra vagy több, a húsdarab méretétől függően.

A sült sertéshashoz szüksége lesz:

• Sertéshas szalag. Maximális sovány. Itt van 800 gramm.
• Fokhagyma
• Fekete frissen őrölt bors.
• Babérlevél.
• kedvenc fűszereidet. A NOMU Smokey Peri-Peri keverékét használtam. ( hozzávalók: cukor, chili, só, paprika, fokhagyma, hagyma, koriander, fekete bors, mustár, petrezselyem, kömény, oregánó, gyömbér )

Sült sertéshas főzés olyan könnyű, mint a pite.

A fokhagymát meghámozzuk, mindegyik gerezdjét hosszában félbevágjuk.

Vékony éles késsel kiszúrjuk a húst, és a késre (kényelmesebb) megtöltjük a sertéshúst fokhagymával.

Tegyünk egy darab sertéshúst a fóliára. Bors, só és fűszerekkel bedörzsöljük minden oldalát.

Egy darab alá és egy darab húsra babérlevelet teszünk.

A húst nagyon szorosan fóliába csomagoljuk, lehetőleg több rétegben.

Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Az első 20 percet 200ºС-on tartjuk, majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 160ºС-170ºС-ra, és további 2 órán át állni hagyjuk.

A lényeg itt az, hogy a sertéshúst alacsony hőmérsékleten főzzük, bár hosszú ideig. Így a hús nagyon puha marad, és a finom melegítés nem olvasztja annyira a zsírt.

2 és fél óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, de ne húzza ki azonnal a húst. Hagyjuk még 15 percig a sütőben pihenni.

Mint mondtam, a forró húst azonnal darabokra vágva fogyaszthatjuk főételnek.

A fóliáról lecsepegtethetjük, kihűlés után hűtőbe tesszük, az így kapott szegyet pedig hideg uzsonnának vagy szendvicsnek használhatjuk. Sőt, hűtés és hűtés után ez a szegy nagyon jól megtartja formáját vágáskor. Melegen kellően vastagra kell vágni, 1 cm vastagtól.

Mindkét esetben a hús nagyon puha, fokhagymától és fűszerektől illatos. Az alacsony főzési hőmérséklet lehetővé tette, hogy a zsíros rétegek ne olvadjanak meg, hanem megfőjenek. A húsrész teljesen puha és egyben sűrű.

Valójában ez minden.

Ez az étel jól illik mustárhoz és tormához.

És sört. Vagy 50 gramm fehér.

Minimalista recept - a fűszerek minimális mennyisége, és nincs "harang és síp" a technológiában, kivéve az alacsony hőmérsékletű sütés elvét.

A manapság nagyon divatos alacsony hőmérsékletű sütés nemcsak húsra, hanem disznózsírra is alkalmazható. Igen, tovább tart a főzés, de az íz, az aromák és a szerkezet teljesen más lesz, mert néhány óra alatt a disznózsír szó szerint telítődik fűszerekkel. És legyen minimális fűszer (csak fokhagyma és fekete bors!), De kifejezett és élénk ízt adnak. A kemencében sült szegy nagyon finom, puha, késsel könnyen vágható, könnyen fogyasztható.

Az ilyen húst elvileg melegen, főételként is fel lehet tálalni, de a szegy még mindig túl zsíros, és inkább hűtött snacknek megfelelő.

Hozzávalók

• 1 kg sertéshas egy darabban
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 tk só (nem jódozott)
• 3 tk őrölt feketebors

Hogyan süssünk szegyet a sütőben

Öblítse le a szegyet hideg vízzel, és helyezze papírtörlőre. Papírtörlővel minden oldalról lekenjük, hogy ne maradjon rajta víz.

A fokhagymát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a fokhagymát sóval és őrölt borssal.

Dörzsölje át a fokhagymás keveréket a mellkason, próbálva bejutni az összes ráncba. A bőrt is lereszeljük.

Hajtsa két rétegben a fóliát. Fektesd középre a szegy mentén. Először nagyon jól rögzítsük az oldalsó végeket, hogy ne folyjon ki a lé ebből a rögtönzött zacskóból, majd a tetejére kössük rá a fóliát és rögzítsük azt is.

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, ne tovább. Helyezzük a tepsit a mellkasával a sütő közepére, és süssük 3 órán keresztül. Óvatosan bontsa ki a fóliát, és csepegtesse le a kiolvasztott zsírt. Hűtsük le a szegyet szobahőmérsékletre.

Vegyünk egy új fóliát, és nagyon szorosan csomagoljuk bele a szegyet, mert puha és egyenetlen lett a sütéstől. Próbálja meg kiegyenesíteni a fóliába csomagolt szegyet, és bőrével felfelé fektetni. Felülről, a teljes mellkas mentén helyezze el a terhet. Például egy zacskó gabonapehely vagy cukor. Így a rakomány és tegye a szegyet a hűtőszekrénybe hat órára, nem kevesebbre. A szegy sűrűbb és simább lesz, kényelmesebb lesz vágni. És ez csak esztétikusabb, bár ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét.

A marhahús vagy a sertéshas a pénztárcabarát húskészítmények, de mindennapi és ünnepi ízletes ételeket is készíthetünk belőlük.

Ugyanakkor a sütőben sütés a legkevésbé zavaró, de dietológiai szempontból nagyon helyes. A húst egyenletesen melegítjük, a felesleges zsírt kiolvasztjuk, és a szegy felületén nincs haszontalanul megégett kéreg, mint a tűzhelyen történő normál sütésnél.

Sok recept létezik a kemencében sült szegyre, de minden esetben ki kell tudni választani a megfelelő húsdarabot, és követni kell az elkészítésének és elkészítésének alapvető technológiai elveit.

A sütőben sült szegy főzésének általános elvei

A szegy kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok meglehetősen egyszerűek, és nem igényelnek különleges kulináris készségeket:

Annak érdekében, hogy a sütőben sült szegy lédús legyen, és szeletelve látványosan nézzen ki, a legjobb megoldás az, ha vastag vagy közepes darabot veszünk, egyenletes hús- és zsírréteggel;

Sütéshez 1-3 kg tömegű, legalább 10 cm-es csíkszélességű szegyvágás alkalmas;

Használhatunk bőrös és csontos húst is, de ebben az esetben érdemes nagyobb darabot választani, mert tálaláskor eltávolítjuk a bordadarabokat és a bőrt;

A szegy elkészítése abból áll, hogy a darabot megtisztítják a csontdaraboktól és a vágás során visszamaradt egyéb részecskéktől, valamint eltávolítják a filmeket és megmossák a húst;

Az őrölt fekete bors és a konyhasó kötelező minimum fűszerek egy darab szegy feldolgozásához (a fűszereket összekeverik, és a húst minden oldalról dörzsölik a kapott készítménnyel);

A legtöbb esetben fokhagymát használnak, hogy a hús étvágygerjesztő ízt adjon (a szegyet fokhagymaszeletekkel töltik meg);

Kiegészítő fűszerként a kakukkfüvet és a szegfűszeget, a babérlevelet és a szárított gyógynövények kész keverékeit használják;

Sütőben sült füstölt szegy szeletelt formában, vagy egész darab zöldséggel vagy más körettel is használható;

A nyers szegyet a hús tömegétől és a recept jellemzőitől függően 1-5 órán át kis lángon sütjük.

1. recept

Egész darab sertéshas a sütőben

Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy zsenge és lédús húsos előételt vagy kiadós meleg ételt kapjunk, valamint egészséges és finom alternatívát a bolti kolbász helyett. Ha van egy ilyen sokoldalú étel a hűtőszekrényben, percek alatt etetheti az éhes háztartásokat vagy a váratlan vendégeket.

Hozzávalók:

Nyers sertés has

Fűszerek ízlés szerint

4-5 gerezd fokhagyma

nagy sárgarépa

Főzési mód:

Az elkészített szegyet megtöltjük fokhagymával és sárgarépacsíkokkal, a darab méretének megfelelő serpenyőbe vagy tepsibe tesszük bőrrel lefelé. Kapcsolja be a sütőt egy kis tűzre, és tegyen bele egy edényt a hússal. 1,5-2 óra elteltével a sütőben sült, lével folyó, fűszeraromával illatos szegy tálalható lesz. Az étel többi része 2-3 napig eltartható a hűtőszekrényben, és felhasználható felvágottként, vagy felmelegítve a másodikra.

2. recept

Sörös pácban sült szegy

Kiváló húsétel, amelyet bármilyen lakomára fel lehet tálalni - családi ünnepségre vagy vasárnapi vacsorára, baráti találkozóra vagy ünnepi asztalra. A sörben pácolt, kemencében sült marhaszegély szokatlanul puha és illatos, olvadó ízével minden evőt meghódít az asztalnál.

Hozzávalók:

Friss marha szegy

Egy pohár húsleves;

Egy üveg sötét sör;

2 nagy hagyma;

Egy kis citromlé és növényi olaj;

Só, szerecsendió és bors;

Néhány gerezd fokhagyma;

1 evőkanál. mustár és cukor

Főzési mód:

A feldolgozott húst bedörzsöljük a fűszerkeverékkel és hagyjuk ázni. A pácot apróra vágott fokhagymából, sóból, mustárból, növényi olajból, cukorból, borsból és citromléből készítjük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a szegyet 3-4 perc múlva megfordítjuk, és barnára sütjük. A húst bekenjük a páckeverékkel és zsírréteggel a formába tesszük, a tetejét pedig félkarikára szeletelt hagymával borítjuk be. Töltsük meg a szegyet sörrel, hagyjuk 10 percig főzni, majd öntsük hozzá a húslevest, adjunk hozzá borsot, sózzuk, és tegyük a formát fedő alatt a sütőbe három órára. Ezután vegye le a fedelet - és ismét a sütőben 40 percig, adjunk hozzá egy kis húslevest.

3. recept

Sertéshús sült zöldségekkel

Látványos húsétel, nagyon alkalmas azok számára, akik nem ellenzik a kiadós étkezést, de ragaszkodnak az egészséges táplálkozás alapelveihez. Friss, kemencében sült szegy zöldségekkel együtt ebéd alapja vagy remek lehetőség egy gyors vacsorára, ha a maradék húst felmelegítve tésztával vagy omlós rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

Sertés friss hasa bőrrel;

Fűszerek ízlés szerint (zsálya és bazsalikom, petrezselyem és oregánó);

3-4 gerezd fokhagyma;

300-400 g fiatal kis sárgarépa és cékla;

bors, só;

Feta sajt vagy sajt;

Olajbogyó és vaj;

Reszelt torma;

Tejföl és citromlé

Főzési mód:

Fűszeres fűszernövényeket és apróra vágott fokhagymát összekeverünk, egy darab szegyet bedörzsölünk ezzel a készítménnyel és egy napig hűtőben pácoljuk, fóliába csomagolva. Ezután megtisztítjuk a fűszereket, és a serpenyőbe fektetett húst 5 órára a sütőbe küldjük (kis tüzet gyújtunk). Mossa meg a sárgarépát és a céklát, és blansírozza forrásban lévő vízben 5-7 percig, majd szárítsa meg a zöldségeket, és adja hozzá a húshoz, és süsse tovább az egész kompozíciót, amíg meg nem pirul. Kemencében sült szegy, apró zöldségekkel, tejfölös szósszal. A felszeletelt szegyet vaj és olívaolaj keverékében fűszerek hozzáadásával felmelegítjük, majd egy edényre fektetjük, és lágy sajtdarabokkal megszórjuk, majd a zöldségeket körberakjuk. A tetejére több színű csendélet szószt (reszelt torma, citromlé, tejföl és fűszerek) kenjük meg.

4. recept

Sült szegy szegfűszeggel és zöldséges szósszal

Egy fogás a teljes értékű egészséges táplálkozáshoz, mely gyönyörűen tálalható az ünnepi asztalnál és meglepheti a vendégeket eredeti ételekkel. A zöldségkészlet tetszőleges lehet, de jobb, ha olyan többszínű választékot választunk, amely hatékonyan kiemeli a puha fehér és rózsaszín húst.

Hozzávalók:

Friss sertéshas;

Fokhagyma és szegfűszeg;

bors, só;

Zöldségkészlet (zellergyökér és brokkoli, kaliforniai paprika és mini kukoricacsutka, sárgarépa és lilahagyma);

Vaj;

Egy pohár vörösbor;

Egy kis liszt és cukor;

koktélparadicsom

Főzési mód:

A feldolgozott (borssal, sóval reszelt) szegyet egy fólialapra tesszük, megtöltjük gerezdekkel és betakarjuk fokhagymaszeletekkel, majd a fóliát szorosan becsomagolva, enyhe bemelegítéssel a sütőbe tesszük. Amíg a hús a sütőben süllyed, forrásban lévő vízben enyhén megfőzzük a brokkolit, a reszelt zellert és a sárgarépát serpenyőben vajban megmelegítjük, majd csíkokra kaliforniai paprika és félkarika lilahagyma csíkokra adjuk. Oda teszünk minikukoricát és fokhagymaszeleteket is, még egy kicsit felmelegítjük és felöntjük a vörösbor egy részével. Egy serpenyőben a vajat liszttel felhevítjük, majd hozzáadjuk a maradék bort és a cukrot, egy kis sót, és a szószt forrni keverjük. A szegyet kiszedjük és a fóliát levágjuk, a húst még 10 percre a sütőbe tesszük, hogy világos barnulást kapjon. A szegyet tálaljuk, sütőben megsütjük, elegáns szeletekre vágjuk és tányérra fektetjük, körberakjuk a zöldségeket, leöntjük a szósszal és koktélparadicsommal díszítjük.

5. recept

Ujjban sült sertéshas

A vásárolt, tartósítószerrel töltött kolbász és sonka helyett érdemesebb ízletes, szájban olvadó hússal etetni szeretteit. Egészséges, olcsó és nem igényel sok időt, mert a kemencében, speciális kulináris hüvelyben sült szegy könnyen elkészíthető, de íze kiváló.

Hozzávalók:

Sertés friss hasa;

Szárított gyógynövények készlete;

Néhány gerezd fokhagyma;

bors és só;

friss zöldek

Egy kis növényi olaj

Főzési mód:

Sűrű páckeveréket készítünk borsból, fűszernövényekből, citromléből, sóból és növényi olajból. Az előzőleg fokhagymával megtöltött szegyet bekenjük a kapott levével, és körülbelül egy órát állni hagyjuk, hogy a hús átitassa a fűszernövények aromáit. A szegyet a hüvelybe tesszük és szorosan becsomagoljuk, de több helyen fogpiszkálóval vagy kötőtűvel szúrást végzünk, hogy melegítéskor ne repedjen ki a hüvely. Sütőbe tesszük a hüvelyes húst (2000) és készre sütjük, majd enyhén átvágjuk a hüvelyt és még 10 percig pirítjuk a szegyet.Hidegen, szendvicsekhez, melegen - bármilyen körethez tálaljuk. második.

6. recept

Illatos sült sertéshas tekercs

Ennek az illatos, zsenge tekercsnek az elkészítéséhez széles réteg közepes vastagságú szegyet kell választania. Az eredmény egy lédús hús zsíros rétegekkel, amely eredeti hideg előételként szolgál majd - ízletes és jól néz ki vágva.

Hozzávalók:

Egy réteg nyers sertéshas;

Só, bors;

Friss fűszernövények (jobb keverni bazsalikomot, petrezselymet és kakukkfüvet);

Főzési mód:

Az elkészített húst bors, apróra vágott fokhagyma és só keverékével bedörzsöljük. Az apróra vágott zöldeket egy rétegben elterítjük a szegyen, a húst szoros, egyenletes tekercsbe forgatjuk, a megcsavart húst erős cérnával (durva vagy különleges kulináris) óvatosan átkötjük. Süssük aranybarnára a tekercset egy serpenyőben, majd tegyük be a sütőbe, amíg megsül (kb. egy óra). A sütőben sült, kihűlt szegyet felszeletelve, friss zöldségekkel díszítve tálaljuk.

7. recept

Sertéshas sült burgonyával

A burgonyás szegy sokak kedvenc étele, de megsütve biztosan befolyásolja az alakot, és nem lesz könnyű a gyomornak. Diétás szempontból a sütőben sült burgonyaszeletekkel készült szegy sokkal egészségesebb, az íze és megjelenése sem lesz kevésbé lenyűgöző.

Hozzávalók:

csüngőhasú;

Só, bors;

Fűszerek;

Több burgonya;

Egy kis növényi olaj

Főzési mód:

A meghámozott burgonyát negyedekre vágjuk és 10 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kivesszük és kihűtjük, fűszeres keverékkel meglocsoljuk és meglocsoljuk olajjal. A szegyet megdörzsöljük apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel, tepsire tesszük és egy órára a sütőbe tesszük. Kivesszük a húst, szétterítjük a burgonyadarabokat és további 40-50 percig sütjük. Vágja fel a szegyet, és gyorsan tálalja az asztalra.

8. recept

Ünnepi sült marha szegy

Látványos és nagyon finom étel, amely némi erőfeszítést és időt igényel, de az ünnepi asztalhoz nagyon meg lehet próbálni. A különleges módon kemencében sült, remek marhahússzegély valószínűleg nem marad meg az ünnepek utáni napokra - mindent nyom nélkül elfogyasztanak.

Hozzávalók:

Friss marha szegy;

Sárgarépa és hagyma;

Fokhagyma és gyógynövények;

Félszáraz vörösbor;

Só, bors;

Paradicsom;

Burgonya és gomba

Főzési mód:

A mártáshoz apróra vágott hagymát, sárgarépát és fokhagymát pirítunk, majd adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és fűszernövényeket. Pároljuk az illatos keveréket körülbelül 20 percig, majd hűtsük le, majd turmixgépben őröljük meg. A szegyet eldolgozzuk fűszerekkel, kicsit áztatjuk. A húst egy serpenyőben aranybarnára sütjük, majd kivesszük a darabot, és a serpenyőben maradt lében megpirítjuk a hagymakarikákat. A szegyet egy serpenyőben pirított hagymapárnára tesszük, beborítjuk sárgarépa-szeletekkel, fokhagymával, és leöntjük a kihűlt paradicsomszósszal. Kb. 1,5 órát sütjük a sütőben fedő alatt, majd rátesszük a meghámozott burgonya és a gomba felét, ismét 1,5 órára kis lángon sütjük. Kivesszük, felvágjuk a szegyet és gombával, burgonyával tálaljuk.

9. recept

Palacsintakabátban sült füstölt szegy

Ha a család elutasítja az unalmas burgonyapürét és a párolt burgonyát, meglepheti családját egy finom füstölt szegyszel, burgonyás palacsinta bundában. Jobb árréssel főzni - kiegészítőket fognak kérni!

Hozzávalók:

Füstölt sertéshas;

Só, bors;

Tejföl;

Több burgonya;

Növényi olaj

Főzési mód:

A burgonyát megtisztítjuk és finomra dörzsöljük, a levét kicsit kinyomkodjuk, hozzáadjuk a tojást, borsozzuk, sózzuk. A burgonyás palacsintát olajon kisütjük, papírtörlőre fektetve, hogy megszabaduljunk az edényben lévő felesleges zsírtól. A szegyet darabokra vágjuk, és szintén serpenyőben fokhagymával megpirítjuk. A palacsintákat adagolt edényekbe helyezzük az alja és a fala mentén, megtöltjük a mellkassal, a tetejére befedjük a palacsintát, és felöntjük tejföllel. Az edényeket nem forró sütőben 15-20 percig tartjuk, azonnal tálaljuk.

Sütőben sült szegy: trükkök és tippek

• Ha nem találta meg a kívánt vastagságú szegyet, akkor kivehet két közepes darabot, héjával együtt összerakhatja, erős cérnával szorosan átkötheti és kisütheti.
• A szegyet meg kell tölteni fokhagymával anélkül, hogy a pengét eltávolítaná a húsról, de a fokhagyma- vagy sárgarépaszeleteket közvetlenül a közvetlenül a kés fölött kialakított bemetszésbe kell beletenni.
• Kemencében sült szegy pácként fűszernövényekkel és tejföllel kevert majonéz alkalmas.
• A hüvelyben vagy fóliában sült szegy különleges aromáját nemcsak a fűszernövények, hanem a hús köré fektetett kaliforniai paprikadarabok is adják.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+