Hogyan javítsuk ki a kulináris hibákat és javítsuk a termékek minőségét. Megmenthető egy romlott étel? Tanuld meg eltávolítani az égett ízt
♦
Leves
Tehát minél hamarabb veszi észre, hogy az edénye leég, annál valószínűbb, hogy megmenti. A legkönnyebbek az égetett sűrű levesek. Megmentésük szinte mindig sikeresen végződik, és általában senki sem tudja, hogy a leves főzése közben történt egy kis baj.
Azonnal vegye le az edényt a tűzről sütőkesztyűvel vagy konyharuhával. Öntsük a levest egy másik fazékba.
♦
Tej
Leggyakrabban a tej ég a háziasszonyokban. Sőt, egy ilyen kellemetlenség még egy meglehetősen tapasztalt nővel is előfordulhat. Ugyanakkor jó néhány módja van ennek a bajnak a megszüntetésére.
Így például többször is szűrjük át a tejet a sajtruhán, minden alkalommal vegyen be egy újat, vagy minden transzfúzió után alaposan öblítse le folyó víz alatt.
Egy másik módszer meglehetősen gyors cselekvéseket foglal magában. Ha a tej megég, azonnal öntsük egy másik edénybe- jobb pot.
Helyezze egy hideg vízzel teli tálba. Magát a tejet kicsit megsózzuk és jól összekeverjük.
A hatás észrevehetőbbé tétele érdekében a tartályt lefedheti egy gyenge ecetoldatba mártott szalvétával.
Ha a felgyújtott tej zsíros volt, próbálkozzon egyszerűen hígítsuk fel vízzel. Ehhez: hűtsük le a felforralt vizet szobahőmérsékletre, öntsük romlott tejbe, 1 liter tejhez 2 liter víz arányban.
Nézze meg, mennyire csökken az avas íze ettől az eljárástól.
Még forró, frissen égetett tejben, tegyünk egy kenyérhéjat. A kenyérnek állottnak kell lennie. Felszívja az égés szagát, és lehet inni tejet.
Fedjük le fedővel és hagyjuk kihűlni.
Egy megjegyzésben! És hogy a tej egyáltalán ne égjen - tedd annak az edénynek az aljára, amelyben tejet forralsz, egy csészealjat. Ezzel együtt fordítsd meg és nyugodtan mehetsz a dolgodra, de nem sokáig :).
Ne felejtsen el szódabikarbóna-oldatot önteni az égetett tejes merőkanálba - így könnyebb lesz lemosni.
♦
Zabkása
A rangsorban a tejet követi a zabkása. Ha ez a reggeli étel hozzáragadna a serpenyő aljához, tegyük hideg vízbe, és kezdjük át a zabkását (nem romlott részét) egy másik serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk, és forraljuk fel újra, csak lassú tűzön.
A megégett tejkását óvatosan, anélkül, hogy a megégetthez hozzáérnénk, egy másik serpenyőbe tesszük, kevés tejet adunk hozzá, és kevergetve, szemmel tartva főzzük.
♦
Rizs
Ha a rizs megégett, akkor az is legyen áttesszük egy tiszta tálba(persze csak az, amelyik nem szenvedett, és nem változtatta a színét radikális feketére).
Fogunk 2 szelet fehér kenyeret és az égetett vagy "füstölt" rizsre tesszük, amíg a rizs még forró. Hagyja a rizst lefedve 10 percig. A kenyér minden rossz szagot és ízt magába szív. Távolítsa el őket, és tegye a rizzsel azt, amit eltervez.
Hagyma Ez is egy jó módja annak, hogy megszabaduljunk az égetett rizs rossz szagától. Vágjuk a hagymát 2 részre, és tegyük rá az ilyen rizsre néhány percre.
hagyma héja segít megszabadulni az avasodás bosszantó és kellemetlen szagától is. A megmosott héjat rákenjük a rizsre, és néhány percre zárjuk le az edény fedelét. Az avasodás illata és íze eltűnik.
Lehet törölni egyet burgonyaés vékony szeletekre vágva az égetett rizsre tesszük. Zárja le a serpenyőt, és hagyja letakarva 5 vagy 10 percig, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagokat.
Sok esetben nagyon könnyen eltüntethető az égett rizs szagától, ha egy tiszta rongyot vagy papírtörlőt hideg vízbe áztatunk, és letakarjuk az égett rizsfazékot. vizes törölköző elnyeli az összes kiáramló égett gőzt.
♦
Tészta
A tészta túlélő részét át kell tenni egy szűrőedénybe, és le kell öblíteni hideg vízzel. Ezután vizet adunk hozzá, és a tésztát további 5 percig főzzük.
Hozzáadhat egy kis tejet és vajat.
♦
Hús
Gyakran sütéskor egy olyan termék, mint a hús, szenved. Az égni kezdett sült vagy párolt húst nehezebb megmenteni. Az ilyen ételek nagyon gyorsan telítődnek az égés szagával. De megpróbálhatod.
Azonnal zárja el a gázt, tegyen ki mindent, ami nem égett meg a serpenyőből. Az érintett húsdarabokból vágja le az égett kéregeket.
Tegye az összes megmentett húst egy tiszta serpenyőbe, öntse fel a húslevessel, tegyen rá egy darab vajat és fűszereket, majd lassú tűzön pároljuk.
Paradicsomszószt és sült hagymát is jó hozzáadni.
Természetesen, ha a hús túlságosan megégett, jobb, ha kidobjuk. Egy ilyen termék mentése és fogyasztása lehetetlen, és tele van egészségügyi problémákkal
Megpróbálhatja megmenteni az égett húst is szósszal. Ehhez vágjuk le a megégett kérget, tegyük a húst egy tiszta serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, vagy ha van, húslevest. Ízlés szerint öntsünk bele aromás fűszereket. Forraljuk mindent teljes lángon körülbelül 3 percig. A végén adjunk hozzá egy darab vajat. A húslevest alaposan összekeverjük, hogy az állaga minél homogénebb legyen. Hús mellé szószként tálaljuk.
Néha javíthatja az égett ízt köménnyel és egyéb fűszerekkel. Ez különösen jól működik, ha elkezdett sülni, vagy megfeledkezett a tűzhelyen csendesen pörkölt húsról. Adjunk a húshoz egy teáskanál köményt, egy kis cayenne borsot, egy kés hegyén fahéjat és curryt.
Egy-két darab szalonna is javíthat a helyzeten: a szalonna magába szívja a füstös ízt, és az étel nem csak ehető, de nagyon finom is lesz. Így megmentheti a húsételeket vagy a szószokat. De citromos pite esetében ez a módszer természetesen nem fog működni.
Néhány megfelelő recept...
1. számú lehetőség
Tehát mindenekelőtt természetesen le kell vágni a rosszul égett részeket. Erre azért van szükség, hogy megszabadítsuk az ételt a keserűségtől.
Most visszatesszük a húst a lédússágra. Ehhez meg kell párolni a húst a fedél alatt: vágja a száraz pépet meglehetősen vékony szeletekre. Ezután tegye őket egy fedővel ellátott tálba, öntsön marha- vagy csirkehúslevest.
Használhatja kedvenc szószát is. Ez lesz a nedvesség fő forrása.
Most adjunk hozzá egy kis apróra vágott hagymát és konzerv babot.
Az ételt egy marék kukoricakonzervvel is változatosabbá teheti. Hagyjuk állni néhány percig az edényt, és pároljuk a tűzhelyen.
Amikor a hús már jól átsült, szórjuk meg vastagon a tetejére reszelt sajtot. Most tegye a serpenyőt a sütőbe anélkül, hogy fedővel letakarná, és várja meg, amíg a sajt megolvad.
A húst pita kenyérrel vagy kovásztalan zsemlével tálaljuk.
2. számú lehetőség
Vágjuk le a hús felső megégett rétegét, a száraz húst morzsoljuk össze ujjainkkal vagy villával. Ebben az állapotban elég könnyen össze kell omlani.
Ezután keverje össze a húst 200 g barbecue szósszal. Szósz helyett szószt is használhatunk, amit liszttel és húslevessel is könnyű elkészíteni.
Utána - melegítse az edényt a tűzhelyen öt percig. Öntsük a tésztát vagy a burgonyát a kész hús sűrű szósszal.
3. számú lehetőség
Fűszerekkel és ecettel is megmenthetjük a húst. A megégett darabokat levágjuk, a húst csíkokra vágjuk.
Adjunk hozzá ecetet, cukrot, szójaszószt, pár evőkanál vizet és kedvenc fűszereinket.
Pároljuk a húst körülbelül 5-10 percig. Hús lesz belőle kínai módra édes-savanyú mártással.
És senki sem fogja kitalálni, hogy a húsa megégett.
♦
Péksütemények
Az égetett pite és keksz nem halálos ítélet. Ez könnyen javítható. Ha alulról megégett, hűtsük le, majd finom reszeléssel dörzsöljük át az égett helyet. Ha megég a tetején - reszelővel bedörzsöljükés ezen az oldalon a terméket krémmel és egyéb szórással díszítjük.
Hozzáadhatjuk a fahéjjal elkevert porcukrot. Alternatív megoldásként a csokoládé cukormáz segít megszabadulni az égés szagától.
Még könnyebb megbirkózni a sajtkéreg megégésének gondjával. A legegyszerűbb, ha óvatosan eltávolítjuk és cserélje ki frissre reszelt sajtot, majd az edényt ismét hőkezelésnek kell alávetni.
♦
Tejsodó
Az égetett puding gyakran elrontja a háziasszonyok hangulatát. De javíthatja a helyzetet, ha a tejszínt egy másik edénybe önti, és hozzáadja citromhéj vagy csokoládé.
A krém íze érdekes árnyalatokat és nemes mélységet kap.
♦
Lekvár
Ha szagot érez, azonnal vegye le a lekvárt a tűzről. Ne keverd! Óvatosan tegyük át a lekvárt egy tiszta tálba, válasszuk szét a megégett darabokat. Ebben az esetben nagyon óvatosan kell eljárnia, semmi esetre se érintse meg kanállal az edény alját, különben megégett darabok és fekete pehely kerül a lekvárba. Az edény aljáról leégett lekvárt természetesen ki kell dobni.
Ezután facsarjuk lekvárba citromlé(1 citrom 3 literre elég). Elveszi a szagot.
Ízesítésként a lekvárba tehetsz pálinkát (csak felnőtteknek!), kakukkfüvet, levendulát, narancshéjat, vanillint, fahéjat ...
És tedd főni a lekvárt, többé nem kell elterelni, keverni és nem emészteni.
Az is sok háziasszonyt érdekel, hogy érdemes-e üvegekbe rakni az égetett lekvárt, vagy nem alkalmas hosszú távú tárolásra, és jobb azonnal elfogyasztani. Ebben az esetben csak egy szabály van: ha a termék kissé megégett, és nem kerül bele sötét pelyhek, akkor tartósításra alkalmas.
A dolgok sokkal rosszabbak, ha a lekvár rosszul ég. Először is, ez negatívan befolyásolja a termék ízét, ami valószínűleg csak csalódást okoz. Másodszor, az ilyen lekvár fogyasztása problémákat okozhat az emésztőrendszerben. Ezért bármennyire is sajnálom, de a lekvárt ki kell dobni.
♦
Zöldségek
Ha főtt zöldséget, távolítsa el a megégett darabokat. Ha kicsit ég, öntsünk egy keveset az edénybe tejszínt és keverjük hozzá a provence-i fűszernövényeket. 3 percig tűzön pároljuk.
Ha megpróbálja megszabadulni az égett íztől, figyelembe kell vennie, hogy:
- Gyorsan kell cselekednie, amíg a kellemetlen íz és szag teljesen el nem terjed az egész edényben. Akkor sokkal nehezebb lesz megszüntetni őket.
- Fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Véletlenül ismét elronthatja az ételt, ha túl sűrűre vagy alulsózzuk.
- Célszerű előre gondoskodni arról, hogy az ilyen helyzethez szükséges termékek kéznél legyenek, különben szinte lehetetlen lesz a helyzet javítása.
- Annak elkerülése érdekében, hogy bármit megégjen, használjon vastag aljú edényeket, és jól melegítse fel a serpenyőt, mielőtt ételt tesz rá.
- És szerezzen be egy multicookert is a farmon. Nagyon kényelmes vele főzni: rakod az ételt és elfelejted. A multicooker hangjelzést ad, ha minden készen áll.
Hogyan lehet eltávolítani a megégett étel szagát a lakásban?
Ilyen helyzetben nem mindig elég egyszerűen kiszellőztetni a helyiséget, mert ha az ételt megégetik és még egy kicsit főzik, akkor a szag a háztartási cikkekbe is beszívódhat. Ezért némi erőfeszítés nélkül itt nem lehet megtenni.
Amint a megégett étel kihűl, azonnal dobja ki. Gyűjts össze minden megégett ételt, tedd nejlonzacskóba, és vidd ki a kukába az otthonod előtt.
A megégett ételt ne dobja a konyhában lévő szemetesbe. Dobja ki a kukába az otthona előtt. Ellenkező esetben nem tudja megszüntetni a kellemetlen szagot.
Az égett étel szagának eltávolításához a lakásból a következő eszközök megfelelőek:
- bármilyen illatos gyógynövény vagy ezek kombinációja: menta, kamilla, körömvirág, zsálya stb.;
- por dolgok mosásához;
- rongyok padló és egyéb felületek mosásához;
- ecet és kálium-permanganát oldata;
- aromás lámpák és olajok;
- szóda és aktív szén;
- kávébab és narancshéj.
Ahhoz, hogy megszabaduljon az égett étel szagától a lakásban, hajtsa végre a következő manipulációkat:
- Nyissa meg az összes ablakot.
- Brew illatos gyógynövényeket. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, akkor forraljunk vizet szegfűszeggel, citromhéjjal vagy fahéjjal.
- Csukja be az ablakokat, és vigyen magával egy serpenyőt főzött fűszernövényekkel az egész lakásban.
- Az eljárás végén tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel a konyhában. Végül is ezen a helyen történt a kellemetlen szag „szivárgása”.
- 1 óra elteltével ismét szellőztesse ki a lakást, de hosszabb ideig.
Ha a szellőzés nem segített, és nem csak a konyhában, hanem más helyiségekben is kellemetlen aroma lebeg, használja az alábbi utasítások egyikét.
1. módszer
Ha gyorsabban szeretné keringetni a levegőt otthonában, kapcsolja be az otthonában lévő ventilátorokat a nyitott ablakok és ajtók közelében. Kapcsolja be őket maximális teljesítményre, hogy légmozgást keltsen. Ha van páraelszívó a konyhájában, kapcsolja be azt is.
Ha van légkondicionálója, akkor ebben az esetben nagyon hasznos lesz. Kapcsolja be, és ne kapcsolja ki, amíg a kellemetlen szag teljesen el nem tűnik.
2. módszer
Van egy másik módja is, amely magában foglalja a víz aktív használatát. A cselekvési terv így néz ki:
- Nyissa ki az ablakokat.
- Végezzen nedves tisztítást a lakás minden helyiségében.
- Akasszon fel ecetes oldattal átitatott lepedőt háza összes ajtajára. Minden nedves szövet képes elnyelni a szagokat.
- Helyezzen el edényeket vízzel és kis mennyiségű kálium-permanganáttal a ház kerülete mentén.
- Ha szükséges, mossa le mindazt, ami magába szívta az égés szagát. Ügyeljen azokra a szövetdarabokra, amelyek abban a helyiségben vannak, ahol az étel megégett. Ezek lehetnek asztalterítők, törölközők, függönyök, huzatok stb.
Csak az Ön által választott fenti módszerek bármelyike után rögzítheti az eredményt nedvszívó és aromás anyagokkal:
- Ha van aromalámpád, gyújtsd meg és frissítsd fel a levegőt illóolajokkal.
- Egy marék szódát és aktív szenet terítsen az egész lakásba. Jól felszívódnak.
- Helyezzen tányérokat kávébabbal vagy narancshéjjal a szobák körül.
- Természetesen minden helyiséget aeroszollal kezelhet. De ez a módszer nem nevezhető teljesen ártalmatlannak, és csak egy ideig elfedi a szagot. Hamarosan újra eszébe jut önmagának. Jobb tehát egy kicsit próbálkozni, és egyszer s mindenkorra eltávolítani a szagot.
***
Életünk pörgős – mindennek időben meg kell történnie, ne felejtsünk el semmit, ne késsünk le semmiről... Még otthon sem engedjük meg magunknak, hogy lazítsunk, vagy megpróbáljunk kifaragni néhányat. perc pihenésre, igyekszünk több dolgot egyszerre csinálni. Ezért nem meglepő, hogy nem, nem - igen, sózott leves vagy égetett karaj kerül majd az asztalra. De nagyon szeretné, ha ez ne történjen meg, és ételeink mindig finomak...
Nem kell idegeskedni! Még a tapasztalt háziasszonyok is néha kudarcot vallanak a kulináris zsákmányok során. Csak vannak apró titkaik, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy javítsák a helyzetet.
Mint látható, ha egy edény megégett, nincs ok a pánikra, hiszen a javasolt ajánlások betartásával továbbra is megpróbálhatja megmenteni.
anyagok alapján
A leves nem csak kezdőknek bizonyulhat sósnak, a sült vagy a pite megéghet. A szakemberek nem mentesek ezektől és más bosszantó problémáktól. A lényeg az, hogy nyugodt maradj, és gyorsan megtaláld a megfelelő megoldást. Látni fogja, hogy a kis kulináris problémája néhány perc alatt megoldódik, olyannyira, hogy senki nem fog észrevenni semmit. Hívnak már a vendégek? Hát akkor siess.
Hogyan lehet javítani a termékek minőségén. Megint minden friss
Almák. Ha az alma töpörödött, a forró vizes fürdő segít.
Leveles saláta. Ha a salátalevelek lelógnak, felfrissítheti őket úgy, hogy cukros vízzel leöblítjük, vagy egy tál hideg vizet és egy kevés citromlevet tartalmazó edénybe tesszük, majd egy órára hűtőbe tesszük.
A vaj keserű- Oldjon fel egy kevés szódát vízben, és tegye bele az olajat egy éjszakára.
Cikória. Tegye a kemény cikóriát egy tál hideg tejbe néhány percre.
Csirke tojás. A feltört tojást gond nélkül meg lehet főzni. Csomagold be alufóliába, és adj a vízhez egy teáskanál sót - akkor nem fog kifolyni a tojás.
Búzagombóc. Ha túl kemények, vegyük ki a levesből és tegyük hideg vízbe. Tíz perc elteltével tegye vissza őket a húslevesbe, és forralja fel.
A gombóc megduzzad, levegős és puha lesz.
Burgonya. A töppedt vagy átfőtt burgonyát fél órán át jeges vízbe tesszük. Ezután könnyebben tisztíthatók és újrahasznosíthatók.
Sajt. A túl kemény sajtot egy éjszakán át sóval dörzsölt nedves törülközőbe csomagoljuk. A régi kemény sajt ismét puha és puha lesz, ha több órán át tejben tartjuk.
Piték vagy cupcakes elavult, mert elfelejtette letakarni őket. Helyezze a tésztát egy műanyag vagy fém tálba, és tegye a tetejére egy vagy több almaszeletet. Így az állott péksütemények nedvességet kapnak. Az állott lisztből készült termékeket kekszetké vagy morzsává alakíthatjuk, és megszórhatunk vele egy tepsit.
Tej. Adjunk hozzá egy kevés szódát az enyhén savanyú tejhez, és forraljuk fel. Ez az anyag szószok és desszertek összetevőjeként használható.
Petrezselyem. Az enyhén fonnyadt petrezselymet fél órára langyos vízbe áztatjuk.
Retek. A lomha retek ismét ropogóssá válik, ha a tetejével együtt (de a farok nélkül) hideg vízbe tesszük.
Zeller. Helyezze a lomha zellert néhány nyers burgonyával együtt hideg vízbe.
Spárga. Ha már néhány napos, akkor tisztítás előtt tartsa egy órán át hideg vízben.
Spenót, mángold és egyéb leveles zöldségek amelyek elvesztették frissességüket, különleges kezelést igényelnek. Először tedd őket tizenöt percre meleg, majd ugyanennyi időre hideg vízbe. Kívánság szerint vízbe márthatja őket kis mennyiségű szódával.
Paradicsom. A túlérett paradicsomról eltávolítjuk a héját, pépesítjük, szitán átpasszírozzuk, majd kis adagokban lefagyasztjuk.
Mit lehet tenni a régi termékekkel
Vaj. Ha az avas vajdarab túl kicsi ahhoz, hogy szódabikarbónával megújítsuk, pirítsuk meg benne a hagymát és a fokhagymát.
édesem. Az edényben megmaradt méz almaecettel feloldható. Most van egy tökéletes keveréke saláta páchoz.
Tej. A savanyú tej kiválóan helyettesíti az írót. Bármilyen írót tartalmazó tészta elkészíthető savanyú tejjel is.
tejföl. A tejföl gazdagítja a szószok, levesek és saláta pácok ízét.
A kisebb hibák gyors javítása
A következő trükköket pedig olyan helyzetekben alkalmazzák, amikor úgy tűnik, hogy minden elveszett – de csak úgy tűnik!
Túl sok fűszer...
Túl keserű. A keserű ízt egy kevés sózatlan húslével tompíthatjuk. Vagy ezt is megteheti: tegyünk egy serpenyőbe cukrot, és olvasszuk fel. A forró cukormasszához öntsünk egy kevés narancslevet. Ha sötét szószban kell semlegesíteni a keserűséget, akkor narancslével vörösbort is adhatunk a cukormasszához. Adja hozzá a kapott keveréket az ételhez vagy a szószhoz, amíg a keserű íz teljesen el nem tűnik.
Túl kövér. Vegyünk egy fej salátát, és válasszuk ki a legnagyobb levelet. Rögzítse a serpenyő oldalához; amint a zsír leülepszik a lapra, azonnal távolítsuk el. Ha a levest csak néhány óra múlva tálaljuk, hűtsük le. A zsír a leves felületén megszilárdul, és lyukas kanál segítségével könnyen leszedhető. Ha túl olajos a szósz, adjunk hozzá egy kevés szódát.
Túl sok só. Néhány szelet nyers burgonya vagy egy darab állott fehér kenyér megmentheti a sózott ételt. Tálalás előtt el kell távolítani őket. A sózott leveshez adjunk hozzá vizet vagy sótlan húslevest, és aprítsuk fel ott a petrezselymet, a tojást a levesbe törhetjük. A tojásfehérje magába szívja a só nagy részét. Ezért lyukas kanállal kell kivenni a levesből, amint megdermedt.
Egy másik trükk: töltsön meg egy gézzacskót rizzsel, és tartsa úgy, mint egy teászacskót néhány percig a levesben, majd tálalás előtt vegye ki.
Ha túl sok a só, akkor az egyenlő arányú almaecet és cukor keveréke sokat segít. Keverje össze ezeket az összetevőket egy csészében, keverje össze a keveréket egy sózott edénybe, tegyen bele néhány fűszernövényt. Vagy adjunk hozzá egy vagy két burgonyapürét. Ezután mindent szárított fűszernövényekkel és egy kevés olívaolajjal ízesítünk. A felesleges sót tejjel is közömbösíthetjük.
Túl fűszeres. A húsleves vagy a leves túl fűszeres. Keverjünk bele egy burgonyapürét vagy sárgarépát, és forraljuk össze az egészet. Ízlés szerint sózatlan húslevest adhatunk hozzá. A zöldség- vagy halétel fűszerességének tompításához adjunk hozzá egy kevés joghurtot vagy tejszínt.
Túl savanyú. Ha túl savanyú az étel, forraljunk fel cukros vizet és adjunk hozzá vagy kevés porcukrot.
Túl édes. Ha a desszert vagy salátaöntet túl édes, a citromlé vagy az almaecet segít. Ha túl édes a sült szószunk, hígítsuk fel borecettel vagy fehérborral.
Ha ég...
A rakott leégett. Vegye ki a tepsit a sütőből, és óvatosan távolítsa el a megégett réteget egy késsel. A tojást és a tejszínt felverjük, a megtisztított területet megkenjük a kapott masszával, majd rövid időre visszatesszük a sütőbe.
Forrón égett. A sülteket kivesszük a serpenyőből, és langyos vízzel leöblítjük. Rázzuk le az elvált levet. Melegítsük fel a vajat és a növényi olajat egy tiszta serpenyőben, és tegyük vissza a sültet a tűzre, ízesítsük apróra vágott levesfűszerekkel és hagymával. Adjunk hozzá egy kevés marha- vagy zöldséglevest, és ízesítsük sóval, borssal a sülteket. Ezután darabokra vágjuk, és közepes lángon a lében főzzük.
Égett burgonya. Csak a tetején lévő burgonyát vegyük, öntsünk vizet egy tiszta serpenyőbe, engedjük le a burgonyát és sózzuk. Amint a víz felforr, vegye le a serpenyőt a tűzről, és engedje le a vizet, az égett íz eltűnik.
Égetett pite. Hűtsük le a tésztát, és reszelővel kaparjuk le róla a fekete héját. A tortát bekenjük cukorral vagy csokoládémázzal, vagy megszórjuk vastagon porcukorral.
Égetett tej. Az égetett tejet azonnal öntsük egy másik serpenyőbe. Keverjünk hozzá egy kis vaníliás cukrot, és forraljuk újra.
Égetett szósz vagy leves. Azonnal óvatosan öntse a folyadékot egy másik serpenyőbe. Az aljára égett masszának az első serpenyőben kell maradnia.
Sauce Rescue
A szósz túl híg. A burgonyapürét vagy a keményítőt egy tálban kevés vízzel elkeverjük, és a keveréket a szószhoz adjuk. Egyszer felforraljuk, majd sóval, borssal ízesítjük.
A szósz túl sűrű. A szószt hígíthatjuk húslevessel, folyékony tejföllel vagy tejszínnel.
Csomók a szószban. A mártást finom szitán átpasszírozzuk egy tiszta serpenyőbe, tegyünk bele egy darab vajat, és mindent újra összeforralunk. A liszt nem fog csomósodni, ha keverés közben picit sózzuk.
Hollandi szósz Ízletes szósz zöldségekhez és grillezett húsokhoz. A mártás íze érezhetően romlik, ha aludni kezd, ami sajnos előfordulhat, ha a vízfürdő túl forró. Azonnal vegye ki a szószt a vízfürdőből, öntse egy tiszta edénybe, adjon hozzá egy kis jeges vizet vagy tört jégkockát. Addig keverjük, amíg a szósz ismét sima nem lesz. Ugyanígy a besűrűsödött krémet is menthetjük.
Túrós szósz. Ha a nem vízfürdőben összegyúrt szósz aludt, elég egy kis hideg vizet önteni bele és alaposan összekeverni. A mártást felforralhatja, és hozzáadhat némi élelmiszer-keményítőt.
Alvasztott vajkrém. A tejszínt összekeverjük a felmelegített kókuszolajjal. Vagy tegye a tejszínes tálat forró vízfürdőbe, és keverje simára.
A fodros majonézt legjobb mixerrel összekeverni, és kevés forró vizet vagy néhány csepp pasztőrözött tejet adunk hozzá. A tojássárgáját a túrós majonézbe is csepegtethetjük. Meleg helyen főzve megelőzhető a majonéz alvadása.
Legyünk őszinték: egy jól leégett edényt nem kell újraéleszteni. Annyira telített az égés szagával, hogy még ha sikerül is többé-kevésbé tisztességes megjelenést hoznia, szörnyű íze lesz. De teljesen lehetséges, hogy csak azokat az edényeket mentsük meg, amelyek elkezdtek égni.
A lényeg az, hogy gyorsan és pontosan cselekedjünk
Tehát minél hamarabb veszi észre, hogy az edénye leég, annál valószínűbb, hogy megmenti. A legkönnyebbek az égetett sűrű levesek. Megmentésük szinte mindig sikeresen végződik, és általában senki sem tudja, hogy a leves főzése közben történt egy kis baj. Azonnal vegye le az edényt a tűzről sütőkesztyűvel vagy konyharuhával. Öntsük a levest egy másik tálba.
A kifolyt tejet egyszerűen egy tiszta tálba kell önteni. Ha a tejnek erős égett szaga van, próbáljon meg egy kis sót, vagy szűrje át néhányszor a sajtruhán. Ne felejtsen el szódabikarbóna-oldatot önteni az égetett tejes merőkanálba - így könnyebb lesz lemosni.
Az égni kezdett sült vagy párolt húst nehezebb megmenteni. Az ilyen ételek nagyon gyorsan telítődnek az égés szagával. De megpróbálhatod. Azonnal zárja el a gázt, tegyen ki mindent, ami nem égett meg a serpenyőből. Vágja le a megégett kéregeket az érintett húsdarabokról. Tegyük az összes megspórolt húst egy tiszta serpenyőbe, öntsük fel a húslével, tegyünk bele egy darab vajat és ételízesítőt, majd lassú tűzön pároljuk. Paradicsomszószt és sült hagymát is jó hozzáadni.
Ha a rizs megégett, azt is át kell tenni egy tiszta serpenyőbe (persze csak olyanba, amelyik nem sérült, és nem változtatta meg gyökeresen feketére a színét). Tegyünk egy kéreg fehér kenyeret ugyanabba a serpenyőbe, és fedjük le mindent. Fél óra elteltével a kéregnek el kell távolítania az égés szagát. Vegye ki, és tegye a rizzsel azt, amit eltervez.
Az égetett puding gyakran elrontja a háziasszonyok hangulatát. De megoldhatod a helyzetet, ha a tejszínt egy másik edénybe öntöd, és citromhéjat vagy csokoládét adsz hozzá. A krém íze érdekes árnyalatokat és nemes mélységet kap.
Egy megégett pite bárkit felzaklat. De ha a sérülés mértéke nem túl nagy, csak kaparja le a megégett kérget egy késsel. Ha édes a sütemény, szórjuk meg porcukorral, vagy takarjuk be egy egyszerű cukormázzal.
A megégett tejkását óvatosan, anélkül, hogy a megégetthez hozzáérnénk, egy másik serpenyőbe tesszük, kevés tejet adunk hozzá, és kevergetve, szemmel tartva főzzük.
Kis trükkök
Az égett ízt néha köménnyel és egyéb fűszerekkel is rögzítheti. Ez különösen jól működik, ha elkezdett sülni, vagy megfeledkezett a tűzhelyen csendesen pörkölt húsról. Adjunk a húshoz egy teáskanál köményt, egy kis cayenne borsot, egy kés hegyén fahéjat és curryt.
Egy-két darab szalonna is javíthat a helyzeten: a szalonna magába szívja a füstös ízt, és az étel nem csak ehető, de nagyon finom is lesz. Így megmentheti a húsételeket vagy a szószokat. De citromos pite esetében ez a módszer természetesen nem fog működni.
És nehogy megégjen bármi, használjon vastag aljú edényeket, és jól melegítse fel a serpenyőt, mielőtt ételt tesz rá. És szerezzen be egy multicookert is a farmon. Nagyon kényelmes vele főzni: rakod az ételt és elfelejted. A multicooker hangjelzést ad, ha minden készen áll. És soha ne kapcsolja be teljes erővel a tüzet.
Az elkészített étel megéghet, kiforrhat, lehet túl- vagy alulsózva. Ez mindig nem kívánatos és kellemetlen, de ha ez már megtörtént, azonnal meg kell keresni a kiutat - meg kell menteni az ételt, hogy ehetővé váljon.
♦ Ha a leves túl sós, akkor ez javítható: tegyünk egy evőkanál finomított cukrot, és engedjük bele a levesbe. Amikor a cukor olvadni kezd, vegye ki a kanalat a cukorral - az felszívja a felesleges sót. Ezt többször is meg lehet ismételni a cukor cseréjével.
Tehetünk egy kis rizst is egy rongyba, és beleforralhatjuk a levesbe.
Zöldségleveshez, zöldséges ételekhez kevés rizst vagy nyers burgonyát adhatunk, és vizet adunk hozzá.
♦ Néhány szelet nyers burgonya és két-három szelet kenyér, közvetlenül tálalás előtt sós levesbe téve is korrigálja az ízét.
♦ Ha a savanyú káposzta túl sós vagy nagyon savas, fogyasztás előtt többször öblítse le tiszta vízben.
♦ Sós gulyáshoz vagy sültekhez rizst vagy burgonyát, zsírt és vizet adhatunk.
♦ A hús túlzott sózása viszonylag könnyen orvosolható, akár nyájas liszt- vagy vajas szósz hozzáadásával, amely azonnal magára vonja a sót, akár tejföllel a sült húst. A tejfölt azonban nem szükséges ugyanabban a tálban tűz fölött melegíteni. Forrón kész sózott hús Csak egy csészébe (tálba) kell helyezni hideg tejföllel, és állni kell hagyni, amíg a hús kihűl. Csak ezután melegítse fel a csészét (lehetőleg ne fémből, hanem porcelánból) vízfürdőben.
♦ Ha a sült megégett, vágja le az égett réteget, és süsse tovább, adjon hozzá zsírt, vizet vagy húslevest, és morzsolja össze a gyökereket.
♦ A kemény húsokat megpuhíthatjuk, ha jól megmosott parafát vagy szódabikarbónát adunk levesekhez vagy pörköltekhez. Ha ez nem hozza meg a kívánt eredményt, a húst ledarálhatjuk, hozzáadhatunk egy tojást, fűszereket, zsíron kisütjük és levesbe rakhatjuk. Az őrölt hús palacsintához vagy más ételekhez is használható.
♦ Ha a húsleves nagyon zsíros, az edényt a levessel hideg helyre kell tenni, és ha kihűlt, eltávolítjuk a zsírt.
♦ A régi savanyú káposzta éles kellemetlen illata nem rontja el a borscsot, ha nyitott serpenyőben főzzük.
♦ A lisztből készült termékek nem főzhetők nyílt tűzön. De még ha a lángot egy állvány fedi is, előfordulhat, hogy az étel megég. Ebben az esetben azonnal le kell venni a serpenyőt a tűzről, át kell tenni a tartalmát egy másik edénybe, természetesen a megégett rész nélkül, és le kell takarni egy nedves ruhával. Elnyeli a rossz szagokat. A megégett étel szagától és ízétől is megszabadulhat, ha forró tejet ad az ételhez.
♦ A palacsinta több okból is ráragad a serpenyőre: ha túl híg a tészta, adjunk hozzá lisztet; ha a liszt minősége alacsony, adjunk hozzá egy kis búzadarát vagy zsemlemorzsát; ha hideg serpenyőben - a palacsintát csak forró zsírban kell sütni.
♦ Ha a palacsinták szakadva jönnek ki, ne ess kétségbe: vágd metéltre, gyémántokra vagy kockákra, és keverd össze darált hússal és sült hagymával - finom főételt kapsz.
♦ A puding néha túl folyékony: ha a tejszín nem főtt meg eléggé, ebben az esetben csak forraljuk fel; ha sok folyadékot adunk a tejszínhez, adjunk hozzá lisztet, de hogy a krém ne csomósodjon, a lisztet szitán keresztül, kis adagokban, állandó keverés mellett adjuk hozzá; ha a vaj megolvadt vagy nagyon folyékony, a tejszínt hideg helyre tesszük, és a dermedés közben többször megkeverjük.
♦ Annak elkerülése érdekében, hogy a cukormázhoz vagy tejszínhez való csokoládé rátapadjon az edény falaira, ahol feloldódik, kenje meg a tartályt vajjal.
♦ A lekvár, a lekvár, a pácok penészesednek. Ha a főzés után néhány nappal penész jelenik meg, ez a folyamat nem áll le. Ezért az üveget fel kell nyitni, a formát ki kell venni, cukrot, sót vagy ecetet kell hozzáadni (attól függően, hogy mi penészes), és jól felforralni vagy sterilizálni kell.
♦ A hideg étel két okból nem köt meg: túl sok víz van benne, vagy nem főzték elég sokáig. Mindkét esetben a zselatin segít. Először felöntjük forralt hideg vízzel, majd amikor a zselatin többszörösére nő, meleg vízben felengedjük és a hideghez adjuk.
♦ Ha csomók maradnak a lisztöntetben, szitán szűrjük át, adjunk hozzá egy kevés vizet, és jól keverjük össze.
♦ Ha megégett a tej, ne kanállal keverjük, hanem amint felforrt, öntsük másik edénybe, hogy ne legyen égésszag, és forraljuk fel.
♦ Az égetett tej íze korrigálható, ha sózzuk, és a tejes edényt hideg vízbe helyezzük.
♦ A húst vízben kell mosni, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 20-30°C-ot. Ilyen vízben a hús jól megmosódik, és a zsír nem olvad el.
♦ Az enyhén penészes vagy poros húst úgy lehet felfrissíteni, hogy először gyenge kálium-permanganát-oldatban megmossuk, majd hideg vízben leöblítjük.
♦ Ha a hús enyhén dohos, akkor sütés előtt fél órával jól összekeverhetjük finomra vágott hagymával és köménnyel, hogy az ízesítő beszívódjon a húsba. A köményes hagyma, fekete- vagy pirospaprika és más fűszerek bizonyos mértékig segítenek semlegesíteni a húst a benne lévő baktériumoktól.
♦ Ahhoz, hogy a marha-, bárány- vagy sertészsír a vaj ízét adja, darabokra kell vágni, serpenyőbe kell tenni, és tejet kell önteni, hogy csak a zsírt fedje el. Tedd tűzre az edényt. Amikor a tej jól felforr, le kell engedni. A kapott zsírt hűvös helyen tároljuk.
♦ Az avas zsiradékra jellemző kellemetlen szag és íz elpusztítása érdekében néhány fej hagymafejet (1 kg zsíronként) vagy egy-két darab nyers burgonyát kell beletenni, és keverés közben másfél órán át melegíteni. . Ezt követően a zsíros serpenyőt levesszük a tűzről, a zsiradék felületéről levesszük a fóliát, és egy ruhán átszűrjük.
♦ Ha a pácolt gomba penészedni kezd, ki kell válogatni, a romlottat ki kell szedni, a többit megmosni és frissen főtt páccal leönteni.
♦ Az enyhén fagyasztott burgonya édes íze eltűnik, ha a burgonyát 5-7 napig 18-20°C-on tároljuk.
♦ Az enyhén lefagyasztott hagyma, ha lassan, 3-5°C-on felengedi, megőrzi friss tulajdonságait.
♦ Ha a mustár megszáradt, öntsünk bele egy kis ecetet és keverjük össze.
♦ A megkeményedett és szárított mustár frissességét visszaállíthatja, ha fokozatosan, cseppenként egy kis fehérbort ad hozzá.
♦ A mustár íze javul, ha egy kis mézet adsz hozzá.
♦ A túlsózott tészta „javításához” új adagot kell gyúrni só nélkül, és össze kell keverni a túlsózott masszával; a tésztát is rögzíthetjük, ami túl édesnek bizonyult.
♦ Ha a saját készítésű majonéz alvós lesz, és nem tud besűrűsödni, vegyen új sárgáját egy külön tálba, és vaj helyett aludttej hozzá; amikor a majonéz megszilárdul, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat.
♦ Ha megégett a házi keksz, hagyjuk kihűlni, majd finom reszelővel többször óvatosan dörzsöljük át, és szórjuk meg porcukorral a tetejét.
♦ A leégett ételt megmenthetjük, ha azonnal áttesszük egy tiszta fazékba, letakarjuk papírtörlővel, megszórjuk sóval, és tovább főzzük.
♦ Ha a hosszabb ideig zárt dobozban tárolt nyers kávészemek elveszítették az aromájukat, akkor visszaállíthatók, ha a szemet 10 percre hideg vízbe tesszük, majd a sütőben azonnal megszárítjuk.
♦ Kávét főzöl. Dobj bele egy kis csipet sót - a kávé íze javulni fog.
Az égett íz eltávolításának módjai - alapvető ajánlások
Bármilyen étel elkészítése nagyon felelősségteljes folyamat. Kicsit el kell terelni, vagy a szükségesnél hosszabb ideig kell a tűzhelyen tartani a hozzávalókat, és az eredmény nem lesz olyan finom, mint kellene. Sült ételek főzésekor nagy az esélye annak, hogy a serpenyő tartalma megég, és az égett utóíz rontja az étel benyomását.
Számos bevált tipp és trükk létezik az égett íz megszabadulására. Népi jogorvoslatokkal megpróbálhatja megszabadulni szinte minden termék égett ízétől és szagától.
Gyors cikk navigáció
- Tegye át az ételt egy tiszta edénybe, ügyelve arra, hogy a megégett rész abban az edényben maradjon, ahol az ételt főzték.
- Helyezze az edényeket egy edénybe hideg vízzel, és várjon körülbelül 20 percet.
- Keverjük össze az edényt.
Tej
Abban az esetben, ha egy tejet tartalmazó edény megég, a következőkre van szükség:
- Azonnal öntse az edényt egy másik tálba.
- Ha a tej zsíros volt, megpróbálhatja egy kicsit hígítani vízzel.
- Fedje le a tejtartályt ecettel meglocsolt nedves papírral, hogy felszívja a szagot.
- Adjunk hozzá egy kevés sót a tejhez, és merítsük vele az edényeket egy nagy edény hideg vízbe.
- Az odaégett tejet tiszta, fehér ruhán szűrjük át, ezt ismételjük addig, amíg a kellemetlen utóíz el nem tűnik. Minden alkalommal le kell öblíteni egy ruhadarabot vízben.
Más termékek
Az égett íz és szag eltávolításának módszerei az égett termék típusától függően eltérőek. Például:
- A rizst át kell tenni egy másik serpenyőbe, bele kell tenni egy friss kenyérhéjat, és fél órát állni kell.
- Az égett pudingot egy másik edénybe kell önteni, és egy kis narancs- vagy citromhéjat kell hozzáadni. Tehetünk bele vízfürdőben megolvasztott keserű csokoládét is.
- A lepényről az elszenesedett héjat késsel óvatosan le kell kaparni. Ezt követően a péksüteményeket megszórhatjuk kevés fahéjjal elkevert porcukorral, vagy bevonhatjuk csokimázzal.
- Az égetett kását tiszta edénybe kell helyezni, és egy fazék hideg vízbe kell meríteni. Ezután adjunk hozzá egy kevés meleg forralt tejet és sót. Ismét tegyünk egy kis tüzet, és készítsük készenlétben.
- Ha a hús megégett, tegyük a darabokat egy edényre, és egy késsel vágjuk le a héját. Öntsünk vizet vagy húslevest a serpenyőbe, öntsük hozzá az égetett termékből visszamaradt levet, adjunk hozzá aromás fűszereket a húshoz, és főzzük magas lángon körülbelül 3 percig. Tegyünk egy darab vajat, keverjük simára, sózzuk. Ezt a szószt hús mellé kell tálalni.
- Az odaégett zöldségeket megmenthetjük, ha tejszínt, tejfölt vagy kevés cukrot adunk hozzá.
- Ha a sajt kéreg megégett sütés közben, óvatosan távolítsa el egy kanállal vagy késsel, és dörzsölje be egy új sajtdarabkával az edény felületét.
Ha megpróbálja megszabadulni az égett íztől, figyelembe kell vennie, hogy:
- Gyorsan kell cselekednie, amíg a kellemetlen íz és szag teljesen el nem terjed az egész edényben. Akkor sokkal nehezebb lesz megszüntetni őket.
- Fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Véletlenül ismét elronthatja az ételt, ha túl sűrűre vagy alulsózzuk.
- Célszerű előre gondoskodni arról, hogy az ilyen helyzethez szükséges edények kéznél legyenek, különben szinte lehetetlen lesz a helyzet javítása.
http://podskazchik.com
kapcsolódó cikkek
