एक फ्राइंग पैन में पिसा ब्रेड की रेसिपी। पतली लवाश से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की चरण-दर-चरण रेसिपी

लवाश रोल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत जल्दी बनने वाला नाश्ता भी है।

इसे सिर्फ छुट्टियों के लिए ही नहीं बल्कि हर दिन के लिए भी तैयार किया जा सकता है. और ताकि वह बोर न हो, अलग-अलग फिलिंग बनाएं!

लवाश रोल के लिए बड़ी संख्या में भरने के विकल्प हैं, और यहां सबसे दिलचस्प, स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन हैं।

लवाश रोल के लिए भराई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्षुधावर्धक केवल पतले अर्मेनियाई लवाश से तैयार किया जाता है। इसे मेज पर बिछाया जाता है, सामग्री बिछाई जाती है और लपेटा जाता है। फिर बंडल को कुछ देर के लिए खड़े रहने दिया जाता है और मनमाने चौड़ाई के टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट दिया जाता है। भराई को परतों में बिछाया जा सकता है या बस सभी सामग्रियों को मिलाकर पीटा ब्रेड से चिकना किया जा सकता है। विधि उत्पाद के प्रकार, रेसिपी और काटने की विधि पर निर्भर करती है।

फिलिंग किन उत्पादों से बनाई जाती है?

मांस उत्पादों;

समुद्री भोजन;

डेयरी उत्पाद, पनीर;

और, निःसंदेह, आप जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के बिना नहीं रह सकते, जिन्हें किसी भी मात्रा में और अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है। और अधिकांश व्यंजनों में बाध्यकारी सामग्री के रूप में मेयोनेज़, कभी-कभी मक्खन और नरम पनीर का उपयोग किया जाता है।

पकाने की विधि 1: लहसुन के साथ लवाश रोल "केकड़ा" भरना

पीटा ब्रेड के लिए एक सुगंधित और सस्ती फिलिंग, जो बहुत जल्दी पक जाती है। लहसुन की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है या उसके स्थान पर बारीक कटे प्याज (हरा या प्याज) डाला जा सकता है।

सामग्री

200 ग्राम छड़ें;

लहसुन की 2 कलियाँ;

150 ग्राम पनीर;

मेयोनेज़।

तैयारी

1. अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें।

2. तीन बारीक कटा हुआ पनीर, अंडे और लहसुन।

3. बारीक कटी हुई छड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

4. सब कुछ मिलाएं, पीटा ब्रेड को चिकना करें और इसे रोल में रोल करें।

पकाने की विधि 2: लवाश रोल "दही" के लिए भरना

असामान्य स्वाद के साथ मसालेदार भराई। पनीर के अलावा, लवाश रोल की फिलिंग में मसालेदार खीरे भी मिलाए जाते हैं। दिलचस्प, असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

सामग्री

200 ग्राम पनीर;

2 मसालेदार खीरे;

मेयोनेज़;

साग वैकल्पिक.

तैयारी

1. एकरूपता के लिए पनीर का एक पैकेट पीस लें। आप लहसुन, मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं और बस एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं, आपको सबसे नाजुक क्रीम मिलती है।

2. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, निकला हुआ रस निकाल लें।

3. दही के मिश्रण को अचार के साथ मिला दीजिये.

4. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आप रोल को चिकना कर सकते हैं। भरावन में नमक डालने की जरूरत नहीं है, खीरे में पर्याप्त मसाला है, लेकिन आप चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

पकाने की विधि 3: लवाश रोल "मशरूम" के लिए भरना

इस अद्भुत फिलिंग के लिए हम बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग करते हैं। हम ताजा शैंपेन का उपयोग करेंगे। इसके अलावा, साग पर कंजूसी न करें, जितना अधिक, उतना ही उज्ज्वल और स्वादिष्ट नाश्ता होगा।

सामग्री

200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;

300 ग्राम शैंपेनोन;

2 प्याज;

खूब हरियाली.

तैयारी

1. शिमला मिर्च को मनमाने टुकड़ों में काट लें और लगभग पक जाने तक भूनें।

2. प्याज को छीलकर काट लें, इसे मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ फ्राइंग पैन में डालें और पूरी तरह पकने तक एक साथ भूनें।

3. तीन पनीर पिघलाएं और मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हम स्थिरता का मूल्यांकन करते हैं, यदि यह थोड़ा सूखा है, तो आप मेयोनेज़ के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं।

4. पीटा ब्रेड बिछाएं, उसमें भरावन भरें और हर चीज को जड़ी-बूटियों से ढक दें।

पकाने की विधि 4: अदिघे पनीर के साथ "कोरियाई" लवाश रोल भरना

खैर, कोरियाई गाजर किसे पसंद नहीं है? इस सुगंधित नाश्ते ने लंबे समय से अपने मसालेदार स्वाद से सभी को मोहित किया है। तो इसके साथ एक रोल क्यों नहीं बनाते?

सामग्री

200 ग्राम कोरियाई गाजर;

150 ग्राम अदिघे पनीर;

थोड़ी सी मेयोनेज़.

तैयारी

1. गाजर को रस से अलग करके एक बोर्ड पर रखें और चाकू से काट लें. टुकड़े आधा सेंटीमीटर से अधिक लंबे नहीं होने चाहिए, अन्यथा तैयार रोल को बड़े करीने से काटना मुश्किल होगा।

2. अदिघे पनीर, तीन या बस इसे अपने हाथों से तोड़ें, गाजर के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ वांछित स्थिरता लाएं।

3. हरी सब्जियों को काट लें, उन्हें भरावन में मिला दें और आप रोल तैयार कर सकते हैं!

पकाने की विधि 5: सार्सकाया लवाश रोल के लिए लाल मछली भरना

लाल मछली के साथ लवाश रोल की फिलिंग सबसे लोकप्रिय है। उनके पास एक अलग स्वाद, एक सुंदर रंग है, और ऐसे स्नैक्स सबसे सम्मानित मेहमानों के लिए भी परोसने में शर्मनाक नहीं हैं। आप कोई भी मछली ले सकते हैं: गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, चूम सैल्मन, सैल्मन, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत नमकीन न हो।

सामग्री

लाल मछली;

मुलायम चीज;

ताजा ककड़ी;

तैयारी

1. किसी भी नरम पनीर की पतली परत के साथ अर्मेनियाई लवाश को चिकना करें।

2. मछली को पतले टुकड़ों में काटें, फिर क्यूब्स में। पीटा ब्रेड छिड़कें। यदि बहुत सारी लाल मछलियाँ हैं, तो आप बस स्लाइस छोड़ सकते हैं और पीटा ब्रेड की पूरी सतह को ढक सकते हैं। ऐसे में रोल वाकई रॉयल होगा.

3. खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मछली के ऊपर रख दें.

4. जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और रोल को रोल करें।

पकाने की विधि 6: सॉसेज के साथ "स्मोक्ड" लवाश रोल भरना

इस फिलिंग के लिए आप सॉसेज की जगह स्मोक्ड हैम, ब्रेस्ट या मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी बनता है. और ताजी गाजर की जगह आप उबली हुई या कोरियाई गाजर भी डाल सकते हैं। प्रयोग!

सामग्री

200 ग्राम सॉसेज;

एक गाजर;

ताजा ककड़ी;

मेयोनेज़।

तैयारी

1. सॉसेज (या मांस) को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. तीन गाजर छीलें। यदि आप कोरियाई सलाद का उपयोग करते हैं, तो स्ट्रिप्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. तीन खीरे मोटे कद्दूकस पर या सॉसेज की तरह क्यूब्स में काट लें।

4. साग काट लें.

5. बस सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। नमक और पीटा ब्रेड पर फैलाएं।

पकाने की विधि 7: "चावल" लवाश रोल भरना

केकड़े की छड़ियों से भरने का एक और विकल्प, लेकिन इस बार आधार चावल है। समुद्री भोजन की सुगंध के साथ, रोल पौष्टिक हो जाता है, और सोया सॉस, जो नमक के बजाय उपयोग किया जाता है, रोल को एक विशेष स्पर्श देगा।

सामग्री

100 ग्राम चावल;

8 केकड़े की छड़ें;

थोड़ा सोया सॉस;

मेयोनेज़ और डिल।

तैयारी

1. चावल उबालें; गोल दानों वाले अनाज का उपयोग करना बेहतर है, वे अधिक कोमल होते हैं और भरने के लिए आदर्श होते हैं। पानी निथार कर चावल धो लें.

2. अंडे उबालें. हमने इसे बारीक काट लिया.

3. हम डंडियों को भी बारीक काट लेते हैं और साग भी काट लेते हैं.

4. स्टिक्स को अंडे, चावल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। हम फिलिंग को मेयोनेज़, सोया सॉस से भरते हैं और इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।

पकाने की विधि 8: अंडे के साथ "मछली" लवाश रोल भरना

यह फिलिंग तेल में किसी भी डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करके तैयार की जाती है। मछली जितनी महंगी और स्वादिष्ट होगी, ऐपेटाइज़र उतना ही शानदार होगा।

सामग्री

डिब्बाबंद भोजन का डिब्बा;

कोई भी साग;

100 ग्राम पनीर.

तैयारी

1. डिब्बाबंद भोजन को खोलकर एक कप में डालें और मक्खन के साथ कांटे की सहायता से मैश कर लें। यदि मछली के टुकड़ों में लकीर है तो उसे हटा देना चाहिए।

2. अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। फिर इसे क्यूब्स में काट लें या बस इसे कद्दूकस कर लें और मछली के साथ मिला दें।

3. कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें, सब कुछ मिलाएँ। आमतौर पर जार से पर्याप्त तरल होता है, लेकिन अगर भराई सूखी हो जाती है, तो आप थोड़ा सा वनस्पति तेल या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

4. पीटा ब्रेड को चिकना करके बेल लीजिए.

पकाने की विधि 9: पनीर और टमाटर के साथ "मसालेदार" लवाश रोल भरना

प्रसंस्कृत पनीर पर आधारित एक असामान्य रूप से सरल और स्वादिष्ट भराई। मलाईदार स्थिरता के साथ नरम पनीर का उपयोग करना बेहतर है ताकि मेयोनेज़ न जोड़ा जाए। आपको ऐसे टमाटरों की भी आवश्यकता होगी जो घने और मांसल हों, थोड़ा कच्चा लेना बेहतर है।

सामग्री

300 ग्राम नरम पनीर;

3-4 टमाटर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

लाल मिर्च;

तैयारी

1. लहसुन को किसी भी तरह से पीस लीजिये, पनीर के साथ मिला दीजिये, लाल मिर्च डाल दीजिये.

2. पीटा ब्रेड को मसालेदार मिश्रण से चिकना कर लीजिये.

3. टमाटरों को आधा और फिर पतले टुकड़ों में काट लें. पनीर की परत के ऊपर रखें.

4. साग को काट लें, ऊपर से छिड़कें और बेल लें।

पकाने की विधि 10: "मांस" लवाश रोल के लिए भरना

कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर तैयार किया गया। आप कोई भी ले सकते हैं: बीफ, पोर्क, चिकन या इनका मिश्रण। आपको मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

बल्ब;

2 मीठी मिर्च;

100 ग्राम पनीर;

तैयारी

1. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में कीमा के साथ पकने तक भूनें। द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें।

2. काली मिर्च के डंठल और कोर को बीज सहित हटा दें। बारीक काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।

3. तीन पनीर और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

4. पीटा ब्रेड को मीट फिलिंग से चिकना करें और रोल बना लें.

पकाने की विधि 11: "लिवर" लवाश रोल फिलिंग

बेशक, इस तरह की फिलिंग को उत्सवपूर्ण नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते, रात के खाने या नाश्ते के लिए आदर्श है। आप कोई भी लीवर ले सकते हैं: चिकन, पोर्क या बीफ़।

सामग्री

300 ग्राम जिगर;

काली मिर्च, नमक;

क्रीम के 5 चम्मच;

ताजा ककड़ी;

2 प्याज.

तैयारी

1. लीवर को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में लगभग पक जाने तक भूनें।

2. प्याज को काट लें, कलेजे के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

3. सभी चीजों को एक ब्लेंडर कप में एक साथ रखें, क्रीम और नमक डालें। काली मिर्च और पेस्ट में मिला लें.

4. पीटा ब्रेड को लीवर मिश्रण से चिकना कर लीजिये.

5. मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे, ऊपर से छिड़कें। आप कोई भी साग मिला सकते हैं।

6. रोल को रोल करें।

पकाने की विधि 12: चिकन लवाश रोल भरना

एक बहुत ही संतोषजनक फिलिंग का दूसरा विकल्प, जिसके लिए आपको चिकन ब्रेस्ट और कुछ और की आवश्यकता होगी।

सामग्री

एक स्तन;

शिमला मिर्च;

180 ग्राम मेयोनेज़;

ताजा सौंफ;

हरे सलाद के पत्ते;

मुट्ठी भर अखरोट;

लहसुन की एक लौंग।

तैयारी

1. ब्रेस्ट में पानी भरें, नरम होने तक पकाएं, फिर शोरबा से निकालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।

2. अखरोट और छिले हुए लहसुन को ब्लेंडर में डालें, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

3. पीटा ब्रेड फैलाएं और सभी क्षेत्रों पर सलाद के पत्ते रखें।

4. परिणामी सॉस को चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाएं और सलाद के पत्तों पर फैलाएं।

5. शिमला मिर्च और डिल को बारीक काट लें, मिला लें और आखिरी परत छिड़कें।

6. रोल को रोल करें, एक घंटे के लिए ठंडा करें, फिर काट लें।

पीटा ब्रेड को अधिक गीला होने से बचाने और भोजन को बेहतर बनाए रखने के लिए, आप भराई लगाने से पहले इसे नरम पनीर या नियमित मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

रोल को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटने के लिए आपको इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा. फिलिंग शीटों से चिपक जाएगी, रोल अधिक लोचदार हो जाएगा।

अधिकांश लवाश फिलिंग में मेयोनेज़ होता है जो आपके फिगर के लिए हानिकारक है। लेकिन इसे ठीक किया जा सकता है! इसकी जगह लहसुन के साथ खट्टी क्रीम सॉस का प्रयोग करें। या बस खट्टा क्रीम में थोड़ा सा नींबू का रस, नमक और पहले से तैयार सरसों का एक चम्मच मिलाएं। और स्वस्थ ड्रेसिंग तैयार है!

एक नियमित रोल को छुट्टियों के ऐपेटाइज़र में बदलने के लिए, टुकड़ों को 45 डिग्री के कोण पर काटें और सलाद के साथ एक प्लेट पर रखें। आप सजावट के रूप में जैतून, लाल कैवियार, किसी भी साग और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। चुनाव रोल की संरचना पर निर्भर करता है।

यदि पीटा ब्रेड क्षतिग्रस्त है, उसमें छेद है या फटा हुआ है, तो कोई बात नहीं। बस रोल को दोषपूर्ण पक्ष से बेलना शुरू करें ताकि आधार सतह बरकरार रहे। तैयार नाश्ते में कुछ भी दिखाई नहीं देगा.

अर्मेनियाई लवाश वास्तव में एक सरल उत्पाद है जिससे आप तैयार कर सकते हैं व्यंजनों की एक बड़ी संख्या. मीठा, नमकीन, मसालेदार, जल्दी से दोपहर का भोजन, रात का खाना या नाश्ता व्यवस्थित करें।

लेकिन खास बात ये है कि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं.

अर्मेनियाई लवाश मांस से लेकर मछली और यहां तक ​​कि दही तक किसी भी उत्पाद के साथ अच्छा लगता है।

यह क्लासिक ब्रेड का एक अद्भुत विकल्प है, क्योंकि इसमें खमीर नहीं होता है। आप अर्मेनियाई लवाश से क्या बना सकते हैं?

अर्मेनियाई लवाश के साथ व्यंजन तैयार करने की विशेषताएं

अच्छा अर्मेनियाई लवाश नरम, लोचदार होता है, उखड़ता नहीं है, लेकिन पतला होता है और सतह पर भुने हुए धब्बे होते हैं। उत्पाद को प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जाता है और यह ताजी हवा के संपर्क में नहीं आता है, जिससे यह नाजुक हो जाता है। इसकी नमी की मात्रा कम होने के बावजूद, उत्पाद में फफूंद लगने का खतरा होता है, जो 4-5 दिनों के भीतर बन सकता है। इसलिए, खरीदते समय, पैकेजिंग के माध्यम से शीटों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

लवाश से विभिन्न व्यंजन तैयार किये जाते हैं:

नाश्ता;

दूसरा पाठ्यक्रम;

राष्ट्रीय व्यंजन।

बहुत बार, पीटा ब्रेड केवल अखमीरी आटे की जगह ले लेता है और आलसी व्यंजनों में मुख्य घटक बन जाता है। यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरा हुआ है, लेकिन मुख्य स्वाद सॉस द्वारा दिया जाता है। पीटा ब्रेड को पहले चिकना किया जाता है, फिर उसमें भरावन भरकर रोल किया जाता है। पाई और लसग्ना में विभिन्न भरावों का उपयोग किया जा सकता है। पनीर को अक्सर व्यंजनों में मिलाया जाता है, जो सामग्री को अच्छी तरह से एक ही व्यंजन में मिला देता है।

स्नैक रोल्स - अर्मेनियाई लवाश की सबसे अच्छी रेसिपी

शायद यह अर्मेनियाई लवाश से बना सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध ऐपेटाइज़र है, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी जानती है। भरने के विकल्पों की एक बड़ी संख्या है और वास्तव में चुनने के लिए बहुत कुछ है। आप रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं।

सामग्री

स्वादिष्ट भराई के उदाहरण:

चिकन + ककड़ी + पनीर + मेयोनेज़ + लहसुन;

सामन + ताजा ककड़ी;

पनीर + लहसुन + मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;

सॉसेज + पनीर + सब्जियां;

तले हुए मशरूम + प्रसंस्कृत पनीर + अचार;

केकड़े की छड़ें + ताजा ककड़ी + उबले अंडे;

तला हुआ कीमा + प्याज + मीठी मिर्च + सख्त पनीर।

तैयारी

1. लवाश को किसी भी सॉस, मेयोनेज़, प्रोसेस्ड चीज़ या केचप से चिकना करके मेज पर फैलाया जाता है।

2. भराई बिछा दी गई है। आप उत्पाद के प्रकार, काटने की विधि और इच्छा के आधार पर बस सब कुछ मिला सकते हैं या परतों में बना सकते हैं।

3. साग छिड़कें, जिसे पहले बारीक काट लेना चाहिए। यदि किसी मसाले का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें प्रत्येक परत पर छिड़का जाता है। ताजी सब्जियों के बजाय सॉस में नमक डालना बेहतर है, नहीं तो बहुत सारा रस निकल जाएगा और पीटा ब्रेड बहुत गीला हो जाएगा।

4. पीटा ब्रेड को ऊपर की ओर लपेटा जाता है, बाहरी सीवन नीचे की ओर होना चाहिए।

5. ऐपेटाइज़र को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। फिर टुकड़ों में काट लें, डिश पर रखें और परोसें।

त्वरित पनीर पाई - अर्मेनियाई लवाश से एक और नुस्खा

अर्मेनियाई लवाश पाई - आलसी अचमा के लिए एक नुस्खा। यह एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है, जो पतले आटे की कई परतों पर आधारित है। इसलिए हम इसे लवाश से बदल देंगे। भरना पारंपरिक है, हम कुछ भी नहीं बदलेंगे। ओवन को तुरंत 180 डिग्री तक गर्म करें, क्योंकि पाई को असेंबल करने की सक्रिय प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री

200 ग्राम हार्ड पनीर;

थोड़ी सी हरियाली;

300 ग्राम पनीर, फ़ेटा या सुलुगुनि;

80 ग्राम मक्खन;

एक गिलास दही या केफिर (किण्वित बेक्ड दूध भी संभव है);

4-5 पीटा ब्रेड.

तैयारी

1. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सख्त पनीर को कद्दूकस करके और नरम पनीर को किसी अन्य माध्यम से पीस लें। आप बस इसे कांटे से मैश कर सकते हैं या बारीक काट सकते हैं। साग जोड़ें और आपका काम हो गया!

2. मक्खन को पिघला लें.

3. कच्चे अंडे को किण्वित दूध उत्पाद के साथ अलग से मिलाएं।

4. एक गहरी फ्राइंग पैन या मोल्ड लें, पीटा ब्रेड की दो शीटों को क्रॉसवाइज रखें ताकि मुक्त किनारे नीचे लटक जाएं। पहले से पिघलाए गए मक्खन से अंदर चिकनाई करें।

5. बची हुई पीटा ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.

6. पीटा ब्रेड के टुकड़े लें, उन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोएं, हल्के से निचोड़ें और बिना सीधा किए पाई की पहली परत बिछा दें।

7. पनीर की कुछ फिलिंग फैलाएं। फिर पीटा ब्रेड के टुकड़ों को केफिर में भिगोएँ।

8. परतों की संख्या मनमानी है, हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक उत्पाद खत्म नहीं हो जाते। फिर ऊपर लटकते हुए किनारों से ढक दें। यदि वे पर्याप्त नहीं हैं, तो आप पीटा ब्रेड का एक और टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

9. एक बड़ा चाकू लें, पाई में छेद करें और बचा हुआ केफिर मिश्रण डालें।

10. पनीर पाई को लगभग आधे घंटे तक बेक करें, इसकी तैयारी का संकेत एक अतुलनीय सुगंध से होगा।

अर्मेनियाई लवाश से घर का बना शावरमा नुस्खा

अर्मेनियाई लवाश से बना एक और लोकप्रिय व्यंजन, जिसकी विधि कोई रहस्य नहीं है। आप किसी भी प्रकार के मांस से शावरमा बना सकते हैं, लेकिन हम चिकन का उपयोग करेंगे, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और सभी को पसंद आता है।

सामग्री

150 ग्राम चिकन;

100 ग्राम गोभी;

एक ककड़ी;

80 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन का जवा;

एक टमाटर.

तैयारी

1. चिकन को स्ट्रिप्स में काटें और पूरी तरह पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें। मसाले डालें और ठंडा करें।

2. पहले से कटी हुई लहसुन की एक कली के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और सॉस में नमक डालें। आप इसमें कोई भी साग मिला सकते हैं।

3. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, कटे हुए खीरे और टमाटर के साथ मिला लें।

4. मेज पर लवाश की एक शीट फैलाएं, खट्टा क्रीम सॉस से चिकना करें।

5. सब्जी के सलाद के आधे हिस्से को किनारे से 10 सेमी की दूरी पर एक आयत के रूप में रखें। ऊपर से थोड़ा सा सॉस, फिर पूरा चिकन और फिर टमाटर और खीरे के साथ पत्तागोभी। अगर खट्टी क्रीम बची हो तो उसे पूरी तरह फैला दीजिये.

6. हम उस किनारे को लपेटते हैं जहां से भरना पीछे हट गया था, किनारों को बीच की ओर मोड़ना। पीटा ब्रेड को एक ट्यूब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलें, इसे एक स्पैटुला के साथ नीचे दबाएं।

हॉट रोल - अर्मेनियाई लवाश से एक सुगंधित नुस्खा

अर्मेनियाई लवाश का एक हार्दिक व्यंजन, जिसकी रेसिपी को आपके विवेक पर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो इसे चिकन, मछली और यहां तक ​​​​कि केकड़े की छड़ियों से भी बदला जा सकता है।

सामग्री

150 ग्राम पनीर;

120 ग्राम मेयोनेज़;

2 मसालेदार खीरे;

500 ग्राम कच्चा कीमा;

बल्ब;

कोई मसाला.

तैयारी

1. प्याज को काट कर एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर एक मिनट तक भून लें.

2. कीमा, मसाले डालें और 5 मिनट तक पकाएं, अच्छी तरह हिलाएं।

3. मेयोनेज़ में लहसुन की एक कली निचोड़ें (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पीटा ब्रेड को पनीर के मिश्रण से चिकना कर लीजिये. परत बहुत पतली होगी.

5. कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत बिछाएं।

6. ऊपर से कटा हुआ अचार छिड़कें.

7. रोल को रोल करें, इसे बेकिंग डिश में रखें, सीधे या रिंग के रूप में, आप एक चाप बना सकते हैं। फिर अंडे से ब्रश करके 15-20 मिनट तक बेक करें. जैसे ही सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, हटा दें।

अर्मेनियाई लवाश से आलसी लसग्ना रेसिपी

इटली और आर्मेनिया दो पूरी तरह से अलग देश हैं, लेकिन उनमें कुछ समानताएं हैं। आप अर्मेनियाई लवाश से इटालियन लसग्ना बना सकते हैं। लोकप्रिय व्यंजन का आलसी संस्करण इसके एनालॉग से बहुत अलग नहीं है, यह बहुत रसदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। क्या हम खाना बनायें?

सामग्री

3 पीटा ब्रेड;

0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

लहसुन का जवा;

8 टमाटर;

बल्ब;

150 ग्राम हार्ड पनीर;

दूध का एक गिलास;

50 ग्राम मक्खन (मक्खन);

150 ग्राम मोत्ज़ारेला;

2 चम्मच आटा.

मसालों के लिए, आप इतालवी जड़ी-बूटियों, नमक, काली मिर्च, अजवायन के सूखे मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

1. बारीक कटे प्याज को कीमा के साथ लगभग पक जाने तक भूनें, कोई भी मसाला डालें, नमक डालना न भूलें।

2. टमाटरों को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें ताकि छिलका आपके हाथों में रहे। लहसुन डालें और टमाटर के द्रव्यमान को आधा उबलने दें, सॉस काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए।

3. बेसमेल सॉस के लिए, एक फ्राइंग पैन में आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक एक मिनट के लिए भूनें और मक्खन डालें, पिघलाएं। फिर दूध को एक पतली धार में डालें। आपको इसे लगातार हिलाते रहना है ताकि कोई गांठ न बने। सॉस को गरम करें, उबलने दें और बंद कर दें।

4. तीन सख्त चीज, मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें। आप इसकी जगह किसी अन्य मसालेदार पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

5. पीटा ब्रेड को सांचे के आकार के अनुसार काटें, शायद थोड़ा छोटा ताकि वे आसानी से फिट हो सकें।

6. लसग्ना पैन के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें, फिर पहली पीटा ब्रेड डालें। उबले हुए टमाटरों से बनी टमाटर की चटनी डालें।

7. कीमा का आधा हिस्सा रखें और इसे समतल करें। आधा बेचमेल सॉस डालें और आधा हार्ड चीज़ डालें।

8. नई पीटा ब्रेड से ढक दें. टमाटर सॉस से चिकना करें, बचा हुआ कीमा डालें, सफेद सॉस डालें और बचा हुआ पनीर डालें।

9. आखिरी पीटा ब्रेड से ढकें, टमाटर सॉस से चिकना करें और ऊपर मोत्ज़ारेला स्लाइस रखें।

10. लसग्ना पैन को पन्नी से ढककर 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी के बिना एक और 15 मिनट।

पाई "बोरेक" - अर्मेनियाई लवाश से एक आलसी नुस्खा

अख़मीरी आटे से बनी तुर्की पाई का हल्का संस्करण। अर्मेनियाई लवाश के लिए एक आलसी नुस्खा जो भारी मात्रा में समय बचाएगा, लेकिन कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं बनेगा।

सामग्री

120 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;

600 ग्राम गोमांस या भेड़ का बच्चा;

3 प्याज;

एक चम्मच सूखी अदजिका।

तैयारी

1. प्याज को बहुत बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, सूखी अदजिका और नमक डालें, मिलाएँ।

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उसमें दो बड़े चम्मच पानी मिला लें।

3. पीटा ब्रेड को लंबाई में काटना होगा ताकि आपको 3 लंबी स्ट्रिप्स मिलें।

4. पीटा ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक लंबी पट्टी रखें। हम समान मोटाई प्राप्त करने के लिए सभी भराई को एक बार में 3 शीटों पर वितरित करते हैं।

5. एक लंबा रोल बनाएं, किनारे को अंडे से ब्रश करें ताकि यह अच्छे से चिपक जाए और उखड़े नहीं।

6. सांचे को चिकना करें और घोंघे के आकार की पाई बनाने के लिए परिणामी रोल को सर्पिल में व्यवस्थित करें। इसे अंडे से ब्रश करें और तापमान को मध्यम पर सेट करके लगभग एक घंटे तक बेक करें। यदि पाई का शीर्ष बहुत अधिक भूरा होने लगे, तो आप इसे पन्नी या चर्मपत्र से ढक सकते हैं।

ठंडे ऐपेटाइज़र में पीटा ब्रेड बहुत गीला हो जाता है और इस अवस्था में कच्चे आटे जैसा दिखता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, बहुत अधिक पतले सॉस का उपयोग न करें। आप पीटा ब्रेड को आसानी से प्रसंस्कृत पनीर या मेयोनेज़ के साथ इसके मिश्रण से चिकना कर सकते हैं।

यदि आप स्वयं लवाश बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पकाते समय किसी भी परिस्थिति में तेल का प्रयोग न करें। केक अपनी लोच खो देगा और उखड़ जाएगा। आदर्श रूप से, पीटा ब्रेड को तंदूर में पकाया जाता है।

ठंडे लवाश स्नैक्स के लिए, बहुत अधिक तेल और वसायुक्त मांस का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। लीन कट, मछली, चिकन ब्रेस्ट या त्वचा रहित मांस अधिक उपयुक्त हैं।

क्या पीटा ब्रेड सूख कर टूटने लगा है? इस पर साफ पानी (थोड़ा सा) छिड़क कर प्लास्टिक की थैली में रख दें, यह निकल जाएगा। आप इसे उबलते पानी के पैन के ऊपर थोड़ा सा भी रख सकते हैं। वाष्पित होने वाली भाप उत्पाद को नाजुक ढंग से नरम कर देगी। और यदि पीटा ब्रेड का उद्देश्य रोल या शावरमा बेलना है, तो इसे बस सॉस से ब्रश करें, लेकिन इसे बेलने में जल्दबाजी न करें, इसे नरम होने तक ऐसे ही रहने दें।

खाना पकाने में अर्मेनियाई लवाश का उपयोग लगभग हमेशा त्वरित परिणाम प्राप्त करने की इच्छा से निर्धारित होता है और साथ ही एक जटिल, समय लेने वाली रचना की नकल भी बनाता है। लवाश व्यंजन बहुत जटिल लग सकते हैं, लेकिन प्रत्येक को तैयार करने में उतना ही समय लगता है जितना हम इसे समर्पित करने को तैयार हैं - 10 मिनट से अगर हम गर्मी उपचार के बिना सरल रोल के बारे में बात कर रहे हैं, और एक घंटे के भीतर अगर हम एक पूर्ण, हार्दिक योजना बना रहे हैं रात का खाना।

और, जो अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, लवाश विभिन्न प्रकार के आहार व्यंजनों का एक स्रोत है, क्योंकि इसमें स्वयं खमीर या वसा नहीं होता है। हम आपके ध्यान में दिलचस्प रेसिपी लाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पतले लवाश व्यंजन

आटे की थकाऊ तैयारी अक्सर व्यस्त गृहिणियों को मेज पर विविधता जोड़ने की इच्छा से हतोत्साहित करती है।

ऐसे मामलों में, पतली पीटा ब्रेड एक वरदान साबित होती है, क्योंकि इसका एक निर्विवाद लाभ है - यह किसी भी भराई में फिट बैठता है और साथ ही, इसे बेक किया जा सकता है, ग्रिल पर ब्राउन किया जा सकता है और निश्चित रूप से, फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। .

पनीर के साथ तली हुई पीटा ब्रेड

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप कैलोरी की गिनती कर रहे हैं और एक निश्चित वसा रहित आहार का पालन कर रहे हैं, तो आपको तलते समय तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के लिए नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

पनीर और मशरूम के साथ लवाश

सामग्री:

• 1 पैकेज से पिटा ब्रेड;
• 180 ग्राम मशरूम (शैंपेन);
• 180 ग्राम अनसाल्टेड पनीर;
• 1 छोटा प्याज;
• 2 अंडे;
• 0.5 स्टैक. खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 20 ग्राम युवा अजमोद;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति गंधहीन तेल.

पकाने का समय - 30 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को धोना, डंठलों को टोपी से अलग करना और किसी भी क्षति को काट देना आवश्यक है। फिर शैंपेन को स्ट्रिप्स में काट लें;
2. - अब एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मशरूम को बिना पकाए भून लें;
3. जब मशरूम भून रहे हों, तो आपको प्याज को छोटा-छोटा काटना होगा और यह जांच कर कि शिमला मिर्च आधी पकी है, प्याज को पैन में डालें। साथ मिलकर, हम हर चीज़ को पूरी तैयारी में लाते हैं;
4. फ्राई को गर्मी से हटाने से पहले, इसमें मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को एक अलग कंटेनर में डालें। मशरूम की फिलिंग को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें;
5. पनीर को बमुश्किल गर्म फ्राइंग पैन में पीसें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अंत में, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं;
6. अब जो कुछ बचा है वह पीटा ब्रेड के पैकेज को खोलना है और प्रत्येक प्लेट को 12-15 सेमी चौड़ी अनुप्रस्थ स्ट्रिप्स में काटना है;
7. पट्टी के एक किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें, लवाश ट्यूब के सिरों को अंदर की ओर लपेटें और इसे एक रोल में रोल करें जो एक भरवां पैनकेक जैसा दिखता है;
8. दोनों अंडों को फेंट लें;
9. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें पीटा रोल रखने से पहले, उनमें से प्रत्येक को अंडे की लाइसिन में रोल करें, और उसके बाद ही सावधानी से उन्हें तेल में रखें।

इस व्यंजन को ठंडा या गरमागरम दोनों तरह से परोसा जा सकता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए रोल अच्छे लगते हैं, प्लेटों के किनारे पर जैतून को आधा काट दिया जाता है।

ओवन में गर्म व्यंजन

ओवन में पकाई गई पीटा ब्रेड ऐसी कुरकुरी परत की अनुपस्थिति के कारण फ्राइंग पैन में तली हुई पीटा ब्रेड से भिन्न होती है, लेकिन यह रसदार हो जाती है, क्योंकि समान रूप से गर्म करने पर यह बेहतर भिगोती है। अगले दो व्यंजन रात के खाने के लिए हार्दिक व्यंजन और दोपहर के नाश्ते के लिए एक बहुत ही स्वस्थ मिठाई की श्रेणी से हैं।

मांस के साथ पाई

सामग्री:

• अर्मेनियाई लवाश की 2 प्लेटें;
• 350 ग्राम मिश्रित कीमा;
• 200 ग्राम अनसाल्टेड पनीर;
• 3 छोटे प्याज;
• 3 अंडे;
• 7 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच टमाटर प्यूरी या सॉस;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति गंधहीन तेल के चम्मच;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बारीक कटे प्याज को ½ तेल में हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.
2. प्याज फ्राई में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और ढककर रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, और 10 मिनट के लिए;
3. भरावन में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च सब मिला लें। अच्छी तरह से हिलाएं और, 2 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें;
4. कीमा बनाया हुआ मांस को 15 मिनट के लिए ठंडा करें;
5. मेज पर एक लवाश प्लेट रखें और भरावन को पूरे क्षेत्र में एक पतली परत में फैला दें। ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा वितरित करें और तुरंत कसकर रोल करें;
6. अब आपको एक फ्लैट बेकिंग डिश को बचे हुए तेल से चिकना करना है, उसमें रोल्स रखना है और ओवन चालू करना है;
7. जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो सॉस बनाएं: अंडे और एक चुटकी नमक के साथ खट्टा क्रीम फेंटें;
8. रोल के ऊपर सॉस डालें और उन्हें 210 0 पर लगभग 17 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन को केवल गर्म खाने की सलाह दी जाती है, इसे हल्के सब्जी सलाद या सिर्फ जड़ी-बूटियों की टहनी के साथ पूरक करें।

- व्यंजनों के हमारे चयन पर ध्यान दें, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है। इन ऐपेटाइज़र को आज़माना उचित है, क्योंकि बहुत से लोग शतावरी को कम आंकते हैं।

आलू के साथ स्वादिष्ट गोमांस - गारंटी।

सूअर के सिर से नमकीन बनाने का तरीका पढ़ें - असामान्य, लेकिन काफी दिलचस्प।

सेब और पनीर के साथ लवाश

सामग्री:

• पीटा ब्रेड की 2 प्लेटें;
• 1 मध्यम मीठा और खट्टा सेब;
• 120 ग्राम पनीर 9%;
• एक चुटकी दालचीनी पाउडर;
• छिले हुए अखरोट - 1/2 कप।

पकाने का समय - 30 मिनट।

तैयारी:

1. सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. सेब के छिलके में दालचीनी मिलाएं, हिलाएं और मिश्रण वाले कटोरे को 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें;
2. पनीर को कांटे से मैश करें, मेवे डालें और व्हिस्क से हल्के से फेंटें;
3. हमने लवाश की प्लेटें मेज पर फैला दीं। पीटा ब्रेड को, किनारों को छुए बिना, पहले सेब की पतली परत से, फिर दही से ढकें, और सूखे किनारों को अंदर की ओर दबाते हुए सावधानी से इसे रोल करें;
4. रोल्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 12 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

इस मीठे व्यंजन को ठंडा परोसा जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि ठंडा होने के बाद इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और परोसने से ठीक पहले इसे टुकड़ों में काट लें।

यहां कुछ और दिलचस्प रेसिपी हैं

प्रसिद्ध लोकप्रिय स्नैक्स के विकल्प के रूप में त्वरित और बहुत अप्रत्याशित व्यंजन - बहुत जल्दी और अपने हाथों से!

पतले लवाश चिप्स

सामग्री:

• पतली लवाश की 3 प्लेटें;
• 5 बड़े चम्मच. परिष्कृत तेल के चम्मच;
• किसी भी पसंदीदा हरियाली का 1 गुच्छा;
• 2 दांत लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच हर्ब्स डे प्रोवेंस मसाले;
• नमक;
• 120 ग्राम अनसाल्टेड पनीर.

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पीटा ब्रेड को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें;
2. पीटा ब्रेड को उदारतापूर्वक मक्खन से कोट करें, उसमें नमक डालें और मसाले और कसा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें;
3. प्लेट को बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट को 210˚ पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

सभी! स्वास्थ्यवर्धक और मध्यम मसालेदार चिप्स तैयार हैं.

बरिटोस

सामग्री:

• 6 पतली अर्मेनियाई पीटा ब्रेड;
• 250 ग्राम पूर्वनिर्मित कीमा;
• 1 मध्यम प्याज;
• किसी भी गर्म शुष्क मसाला का 0.5 चम्मच;
• 2 बहुरंगी मीठी मिर्च;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 1/2 छोटी गर्म मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर प्यूरी (सॉस) का चम्मच;
• 50 ग्राम कठोर अनसाल्टेड पनीर;
• 3 प्रसंस्कृत पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

पकाने का समय - 45 मिनट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मेज पर पिसा ब्रेड की एक प्लेट फैलाएं और बीच में ½ प्रोसेस्ड पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ रखें;
2. 1 बड़े चम्मच में. गरम तेल का एक चम्मच, एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। तलने के अंत में, मसाले को भरावन में डालें और सभी चीजों को जोर से मिलाएँ;
3. कीमा को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें और मात्रा का 1/6 भाग पीटा ब्रेड पर पनीर के ऊपर रखें;
4. फिर हम भरावन तैयार करना शुरू करते हैं - बचे हुए तेल में कटी हुई शिमला मिर्च और बिना छिलके वाले टमाटर भूनें। टमाटरों को आवश्यकतानुसार बारीक या चौथाई भाग में काटा जा सकता है। तलने के अंत में, ½ गर्म मिर्च डालें और पेस्ट करें;
5. ड्रेसिंग को गर्म होने तक ठंडा करें और पीटा ब्रेड पर कीमा छिड़कें;
6. अब हमें अपने बरिटो को रोल की तरह बेलना है, एक किनारे को अंदर की ओर दबाना है;
7. बरिटो को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200˚ पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

बुरिटोस को गर्म परोसा जाता है ताकि कीमा थोड़ा जल जाए और पकवान का तीखापन बढ़ जाए।

1. जब पीटा डिश गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, तो सॉस भरने पर बहुत अधिक जोर देने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप पीटा ब्रेड को बहुत अधिक भिगोते हैं, तो यह चिपचिपा हो जाएगा;
2. कच्चे लवाश स्नैक्स तैयार करते समय, आपको इसे ज़्यादा तेल के साथ नहीं डालना चाहिए - यह सबसे उत्तम भराई के स्वाद को भी खत्म कर देगा;
3. यदि अर्मेनियाई लवाश की एक प्लेट लंबे समय तक हवा के संपर्क में रही है और भंगुर हो गई है, तो इसकी सतह पर पानी से हल्के से सिक्त सिलिकॉन ब्रश को रगड़ना पर्याप्त है। इससे स्थिति बच जाएगी, लेकिन ऐसे उत्पाद को अब संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसका तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

हम सभी लवाश व्यंजन से परिचित हैं। कम से कम, यदि आपने उन्हें नहीं खाया, तो आपने देखा, उदाहरण के लिए, शावरमा। और उन्होंने शायद इसे किसी स्टोर में आज़माने के लिए खरीदा था। आख़िरकार, यदि आवश्यक हो, तो जल्दी से एक छोटा नाश्ता व्यवस्थित करना कितना सुविधाजनक है: मेज पर एक फ्लैटब्रेड फेंकें, इसे मेयोनेज़, केचप के साथ चिकना करें, कुछ मांस या सब्जियों के कुछ टुकड़े डालें, इसे लपेटें - और बस इतना ही , आप खा सकते है! तो अब हम देखेंगे कि पतली पीटा ब्रेड से व्यंजन कैसे तैयार किये जाते हैं। हां, और हम यह पता लगाएंगे कि इसे स्वयं कैसे बनाया जाए। यह बहुत सरल है!

पतला लवाश तैयार कर रहे हैं

इससे आसान नुस्खा आपको कहीं नहीं मिलेगा. पानी, आटा और नमक से आप कुछ ही मिनटों में शानदार फ्लैटब्रेड बना सकते हैं। सात मध्यम आकार की पीटा ब्रेड के लिए हमें आवश्यकता होगी: 300 ग्राम आटा, 150-170 मिलीलीटर उबला हुआ, थोड़ा ठंडा पानी और आधा चम्मच नमक।

पतली पीटा ब्रेड से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इसे स्वयं बनाना होगा। यह अग्रानुसार होगा। आटे को एक बर्तन में निकाल लीजिए और उसमें एक गड्ढा बना लीजिए. गर्म पानी में नमक घोलें और धीरे-धीरे आटे में डालें। मिक्सर से तब तक मिलाएँ जब तक सारा आटा घुल न जाए। फिर आटे को टेबल पर रख कर गूथ लीजिये. दो या तीन मिनट में आपको एक "बन" मिलेगा, जिसे हम फिल्म के नीचे रखते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि यह चिकना और नरम न हो जाए।

फिर हम आटे को सात भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करते हैं जिसकी अधिकतम मोटाई दो मिलीमीटर होती है और आकार फ्राइंग पैन से थोड़ा बड़ा होता है। बहुत महत्वपूर्ण - बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में तलें! इसे मध्यम आंच पर गर्म करें. उत्पाद को उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए आपको सही तापमान प्राप्त करने की आवश्यकता है, लेकिन समय के साथ आप सीख जाएंगे कि यह कैसे करना है। यदि आपने सही अनुमान लगाया है, तो 30 सेकंड के बाद पीटा ब्रेड बढ़ना और बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा। तो हम सब कुछ भूनते हैं। पहले एक को गीले तौलिये पर रखें, फिर आगे, सभी केक की परतें बिछाएँ। जब हम आखिरी को तलना समाप्त कर लेते हैं, तो पहले वाले को पहले ही रोल किया जा सकता है। बस इतना ही, अब पतली पीटा ब्रेड से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है!

सामान्य जानकारी

हम खमीर आटा से बनी पाई की कई रेसिपी जानते हैं। लेकिन बहुत पहले नहीं, पाक विशेषज्ञ, इस बात पर विचार कर रहे थे कि पतली पीटा ब्रेड से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, उन्हें एहसास हुआ कि वे उनसे पाई भी बना सकते हैं। वे किस चीज़ लिए अच्छे हैं? क्योंकि इनमें बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है। कई पीटा ब्रेड खरीदें और उनके बीच फिलिंग रखें। बस इतना ही, और उनका स्वाद खमीर वाले से भी बदतर नहीं है!

भरावन कोई भी हो सकता है - आपके स्वाद के लिए - नमकीन और मीठा दोनों। लेकिन उन उत्पादों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है जो पहले से ही गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियां और स्टू मांस, या जिन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है - जामुन और पनीर। यदि आपको लवाश शीट को नरम करने की आवश्यकता है, तो केफिर या खट्टा क्रीम के साथ अंडे के मिश्रण का उपयोग करें। इस मिश्रण का उपयोग पाई की परतों को बांधने के लिए भी किया जा सकता है।

सबसे पहले लवाश पाई की रेसिपी

पहली बार ऐसा नुस्खा जनता के लिए 2000 में उपलब्ध हुआ। यह बहुत सफल रहा और तेजी से दुनिया के सभी पाक विद्यालयों में फैल गया। यदि आप पतली पीटा ब्रेड से व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो इससे शुरुआत करें। तैयार उत्पाद मेट्रो स्टेशनों पर बेचे जाने वाले उत्पाद के समान है और इसे "खाचपुरी" कहा जाता है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: पीटा ब्रेड के तीन या चार टुकड़े, दो अंडे, आधा लीटर केफिर, एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर (फ़ेटा चीज़ और पनीर के मिश्रण से बदला जा सकता है) और मार्जरीन। नुस्खा बहुत सरल है.

सांचे को मार्जरीन से फैलाएं, उसमें पीटा ब्रेड की कुछ शीट रखें, ताकि उनके किनारे नीचे लटक जाएं और भरावन को ढकने के लिए इस्तेमाल किया जा सके। बाकी केक को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, अंडे और केफिर के मिश्रण में डुबोया जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है और सांचे में डाल दिया जाता है। सब कुछ पनीर के साथ फ़ेटा चीज़ या पनीर के साथ छिड़कें, पीटा ब्रेड के किनारों से ढक दें, ऊपर बचा हुआ केफिर डालें और मार्जरीन के टुकड़े डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परिणाम सुपर स्वाद वाला एक व्यंजन है!

नमकीन लवाश पाई

हम पतली लवाश से अन्य व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, हम उनमें से कुछ पर विचार करेंगे। सबसे पहले, भराव के निर्माण के बारे में थोड़ा। नमकीन पाई तैयार करते समय, सब्जी, मांस, पनीर, अनाज, अंडे का भराव, साथ ही उपरोक्त मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

स्वाद के लिए सॉस में लहसुन और नमक, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च मिलाई जाती हैं। कभी-कभी भराई भुरभुरी और सूखी हो जाती है। ऐसे में सॉस को तुरंत इसमें मिलाया जा सकता है. और यदि ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियों के मामले में, तो हम लवाश शीट को स्वयं चिकना कर लेते हैं।

लवाश से बनी मीठी पाई

पतली लवाश से बने मीठे व्यंजन पनीर, सूखे मेवे, विभिन्न प्रकार के जैम, जामुन और फलों से भरे होते हैं। इस तरह के सबसे सरल व्यंजन में पीटा ब्रेड होता है, जिसे मानक सॉस से चिकना किया जाता है और दानेदार चीनी मिलाई जाती है।

फ्लैटब्रेड से बनी मिठाइयों की एक रेसिपी है। इस मामले में, आपको पिछले मामलों में से एक की तरह, पीटा ब्रेड की कई शीटें सांचे में डालने की ज़रूरत है - ताकि किनारे अधिक प्रामाणिक रूप से नीचे लटक जाएँ। एक गुहिका बनती है, जिसे हम फिलिंग से भरते हैं और फिर सॉस से भर देते हैं। बेशक, किनारे शीर्ष पर मुड़े हुए हैं।

आइए इसे इकट्ठा करें और इसे बेक करें

अर्मेनियाई पतली लवाश से ऐसी डिश का संयोजन परतों में किया जाता है: पहले हम लवाश डालते हैं, फिर भरने की एक परत, और इसी तरह। मामले में जब हमारी फिलिंग सूखी है, तो प्रत्येक पीटा ब्रेड को पहले अंडे और खट्टा क्रीम से बने सॉस के साथ चिकना किया जाना चाहिए। जब भरने की परत भारी और मोटी हो, तो आपको दो पीटा ब्रेड को एक साथ रखना होगा। इससे केक फटने से बचेगा. आप ऐसी डिश को फॉर्म में या सीधे टेबल पर असेंबल कर सकते हैं। इसे एक सांचे में इकट्ठा करना बेहतर है, क्योंकि आप फ्लैटब्रेड और फिलिंग को यादृच्छिक रूप से रख सकते हैं, हवा के अंतराल के लिए जगह होगी, और इससे डिश बेहतर ढंग से बेक हो सकेगी।

बेकिंग पेपर को सांचे के तल पर रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे केवल वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। मेज पर इकट्ठा करते समय, प्रत्येक फ्लैटब्रेड को एक लिफाफे में मोड़ना चाहिए ताकि भरना फैल न जाए।

इकट्ठे पाई को कैसे बेक करें? ऐसे मामले में जब तैयार भराई का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए विशेष गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, तो पाई को 180-200 डिग्री के तापमान पर भूरा होने तक बेक करें। अगर फिलिंग कच्ची है तो पाई को फॉयल से ढककर 220 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट से एक घंटे तक बेक करें. ओवन बंद करने से पहले, पन्नी हटा दें और ऊपर से थोड़ा भूरा कर लें।

सामन और पनीर से भरा हुआ लवाश तैयार करें

आइए पतली लवाश से व्यंजन बनाना जारी रखें। तस्वीरों के साथ व्यंजन इसमें हमारी मदद करेंगे। हम इस लवाश को असली हॉलिडे फिलिंग से भर देंगे, जिसमें नाजुक सॉसेज पनीर हल्के नमकीन सामन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, और कुरकुरा सलाद और हरा प्याज पकवान को नायाब ताजगी देगा।

आप मछली में स्वयं नमक डाल सकते हैं या दुकान से खरीदी गई मछली का उपयोग कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। रोल के लिए सामग्री: एक पतली पीटा ब्रेड, 100 ग्राम सैल्मन, हरे प्याज के कई पंख, पांच से छह हरे सलाद के पत्ते, 100 ग्राम सॉसेज पनीर, 50 ग्राम मेयोनेज़।

सैल्मन और पनीर के साथ लवाश भरना

हम डिश को पतली लवाश से भर देंगे। तस्वीरें इस प्रक्रिया के बारे में लोकप्रिय रूप से बताएंगी। पीटा ब्रेड को टेबल पर फैलाइये और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह फैला दीजिये. यदि आपने अंडाकार पीटा ब्रेड खरीदा है, तो इसे आयताकार या चौकोर बनाने के लिए किनारों के चारों ओर काटें। इस तरह सभी रोल साफ-सुथरे और एक जैसी मोटाई के हो जाएंगे। हल्के नमकीन सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें, और सॉसेज पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। हम हरे प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा काट लेंगे। अब आगे का काम बहुत आसान नहीं है - आपको सॉसेज पनीर को फ्लैटब्रेड पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है। आपको यहां कड़ी मेहनत करनी होगी!

ऊपर सैल्मन के टुकड़े रखें, फिर सलाद के टुकड़े और हरी प्याज के टुकड़े। हम अपनी सपाट संरचना को यथासंभव कसकर एक रोल में रोल करते हैं। फिर हम इसे क्लिंग फिल्म में पैक करते हैं और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे चार-सेंटीमीटर भागों में काटते हैं। खाना तैयार है, इसे मेज पर परोसिये. इसी तरह, आप अलग-अलग भराई के साथ कई अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो बाहरी रूप से प्रसिद्ध शावरमा से मिलते जुलते हैं।

धीमी कुकर में पतली लवाश डिश का विकल्प

अब हम आपको बताएंगे कि इसे धीमी कुकर में कैसे पकाना है। यह व्यंजन नमकीन और पीटा ब्रेड का एक और विकल्प है। इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और फिर आप इसे अपने साथ बाहर ले जा सकते हैं या सब्जी के सलाद के साथ रात के खाने में परोस सकते हैं।

आवश्यक सामग्री: पतली पीटा ब्रेड की दो या तीन शीट, 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, एक मध्यम आकार का गाजर, एक प्याज, हरा प्याज, 250-300 मिलीलीटर केफिर, एक अंडा, 200 ग्राम हार्ड पनीर।

धीमी कुकर में पाई पकाना

अब हम आपको उदाहरण के तौर पर इस पाई का उपयोग करके बताएंगे कि इसे पतली लवाश से कैसे बनाया जाता है। हम पूरे चिकन (लगभग 550-600 ग्राम) से बना कीमा चिकन लेते हैं। इसे गाजर और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें, आवश्यकतानुसार पूर्व-संसाधित (छिलका, कटा हुआ, कसा हुआ, जो भी उचित हो)। थोड़ी सी काली मिर्च, मसाले और नमक छिड़कें। चूँकि पनीर भी नमकीन होता है, इसलिए कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें। कीमा को ठंडा होने दें, और फिर इसे पहले से कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हरा प्याज के साथ मिलाएं। यहाँ यह पूरी तरह से तैयार है.

मल्टी कूकर के कटोरे को थोड़े से तेल से चिकना कर लें। इसे लवाश से ढक दें। हमने उस पर अपना आधा कीमा फैलाया। अब एक और फ्लैटब्रेड के टुकड़े लें, उन्हें अंडे और केफिर मिश्रण में भिगोएँ और कीमा के ऊपर रखें। यहां आपको केफिर और अंडे की आपूर्ति की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें आसानी से दो गिलास लग सकते हैं।

अगला कदम बचे हुए कीमा को पीटा ब्रेड के टुकड़ों पर फैलाना है। यदि वे अभी भी बचे हैं, तो उन्हें मुड़े हुए मांस पर रखें। फिर हम पाई को हैंगिंग केक के किनारों से पैक करते हैं।

प्रक्रिया के अंत में, शेष केफिर के साथ सब कुछ भरें। यदि कोई नहीं है या लगभग कुछ भी नहीं बचा है, तो आप पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं। अब हमारी डिश को धीमी कुकर में पकाने का समय आ गया है। हम ऐसा एक घंटे तक करते हैं. आप इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर सकते हैं. अगर आप बेकिंग के लिए ओवन का इस्तेमाल करते हैं तो 25 मिनट काफी हैं. हम इसे बाहर निकालते हैं और, वोइला, पीटा ब्रेड के साथ मीट पाई तैयार है! बॉन एपेतीत!

8 स्पून वेबसाइट के प्रिय अतिथियों! आपकी सुविधा के लिए, मैंने विभिन्न लवाश व्यंजन, लवाश रोल रेसिपी और लवाश भरने की रेसिपी को एक अनुभाग में एकत्र किया है। यदि आप छुट्टी की मेज के लिए, या पिकनिक के लिए नाश्ते के रूप में अलग-अलग भराई के साथ लवाश रोल तैयार करना चाहते हैं, तो इस पृष्ठ पर लवाश कैसे भरें, लवाश स्नैक कैसे तैयार करें, और निश्चित रूप से, इस पर कई विचार हैं। लवाश के लिए सर्वोत्तम भराई।

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