अज़रबैजानी मसालेदार प्लम। मसालेदार अचार वाले प्लम की रेसिपी. प्लम का अचार बनाने की विधि

यह रेसिपी जितनी सरल है, उतने ही स्वादिष्ट इसके प्रयोग से तैयार किए गए आलूबुखारे भी हैं। वे मूल रूप से मांस व्यंजनों की विभिन्न बारीकियों पर प्रकाश डालेंगे। किसी भी सलाद का आधार बन सकता है। लेकिन अपने आप में - यह सुगंधित नोट्स और मुंह में पानी ला देने वाले स्वादिष्ट रंगों का एक शानदार गुलदस्ता है!

लौंग के साथ अचार वाले आलूबुखारे बनाने के लिए आपको बस कुछ दिनों में थोड़ा खाली समय चाहिए। चूँकि यह प्रक्रिया तेज़ नहीं है.

• 2.5 किलो प्लम
• 750 ग्राम चीनी
• 250 मिली टेबल सिरका 9%
• 10 ग्राम तेज पत्ता
• 5 ग्राम लौंग

लौंग के साथ मसालेदार अचार वाले प्लम तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

उपयोग करने से पहले आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें। पत्तियां और पूंछ हटा दें.

फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, लौंग और तेज पत्ते छिड़कें।

आखिरी परत प्लम होनी चाहिए।

चीनी में सिरका डालें और उन्हें एक साथ तब तक उबालें जब तक कि मीठा मैरिनेड पूरी तरह से घुल न जाए। मैरिनेड पकने पर उसे हिलाएं।

आलूबुखारे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उन्हें ठंडा होने दें। ढक्कन से ढककर छोड़ दें 12 बजे(यदि आप शाम को खाना बनाते हैं, तो सुबह तक, सुबह - शाम तक)।

फिर मैरिनेड को छान लें और इसे एक अलग कटोरे में दोबारा उबालें।

इसे प्लम के ऊपर डालें। और उन्हें फिर से अकेला छोड़ दो 12 बजे. इसलिए इस प्रक्रिया को बार-बार दोहराएं। दौरान पांच दिनआपको पानी निकालने और उबालने की जरूरत है, मैरिनेड डालें।

प्लम सिकुड़ जाना चाहिए. तरल की मात्रा बार-बार बढ़ेगी। यदि खाना पकाने की शुरुआत में यह फल के आधे हिस्से को भी कवर नहीं करता है, तो प्रक्रिया के अंत में प्लम द्वारा स्रावित रस के कारण काफी मात्रा में मैरिनेड होगा।

आखिरी बार डालने से पहले, लौंग और तेज पत्ते को साफ जार में रखें। उन पर प्लम रखें और मैरिनेड (उबलता पानी) डालें।

जार को रोल करें और उन्हें ठंडा होने दें। बाद में इन्हें अधिक उपयुक्त एवं ठंडे स्थान पर रख दें।

आलूबुखारे आज़माने में जल्दबाजी न करें, वे अभी पूरी तरह तैयार नहीं हैं। और यहां 3-4 सप्ताह मेंलौंग के साथ मसालेदार मसालेदार प्लम उत्तम मादक पेय या एक असामान्य स्नैक, या विभिन्न छुट्टियों के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के लिए भी एक शानदार मिठाई होगी!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार प्लम तैयार करने की विधि गैलिना अलेक्जेंड्रोवना द्वारा तैयार की गई थी।

मसालेदार आलूबुखारे का क्षुधावर्धक मेज पर अंतिम स्थान पर नहीं है। फल की मनमोहक गंध और फल का बढ़िया रंग किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा!

एक असामान्य मूल स्वाद के साथ, मसालेदार प्लम मुख्य व्यंजन को अपनी नाजुक सुगंध और रंग प्रदान करते हैं। यदि उन्हें सॉस तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे गर्म मछली और मांस व्यंजनों के अतिरिक्त सफलतापूर्वक परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट बेर की चटनी निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगी!

सामग्री

3-लीटर की बोतल में डालने के लिए मैरिनेड:

• शुद्ध पानी - 5 गिलास
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• सिरका (5%) - 100 मिली
• लौंग - 12 कलियाँ
• दालचीनी - चाकू की नोक पर
• आलूबुखारा

तैयारी

1. संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें। एक छोटे परिवार के लिए, अगले 2-3 दिनों के भीतर बेर का उपयोग करने के लिए छोटे जार चुनना बेहतर है। कंटेनरों को बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

2. मैरीनेट करने के लिए सबसे पहले हमें फलों को छांटना होगा। हम केवल ठोस, साबुत वाले ही चुनेंगे और खराब हुए लोगों को एक तरफ रख देंगे। अगर कहीं डंठल रह गया हो तो उसे हटा दें. इस प्रकार छाँटे गए आलूबुखारे को बहते पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें.

फलों को तैयार जार में रखें।

3. अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, अधिमानतः इनेमलयुक्त। इसे आग पर रखकर गर्म कर लीजिए. जब तरल उबल जाए तो चीनी डालें, दालचीनी और लौंग की कलियाँ डालें।

4. इस मिश्रण को धीमी आंच पर करीब सात मिनट तक उबालना चाहिए. आंच से उतारें और तुरंत सिरका डालें।

5. तैयार गर्म मैरिनेड को तुरंत प्लम से भरे जार में डालें।

6. एक बड़ा सॉस पैन रखें जिसमें आप स्टोव पर जार उबाल सकें। हम तल पर एक सूती तौलिया डालते हैं, उस पर प्लम के जार रखते हैं और इसे "हैंगर-डीप" से अधिक गर्म पानी से भर देते हैं। मध्यम आंच जलाएं.

7. जार को ढक्कन से ढक दें। और पानी गर्म होने के बाद, उबालें: आधा लीटर जार के लिए 15 मिनट, लीटर जार के लिए 20 मिनट और तीन लीटर जार के लिए 30 मिनट।

पाश्चुरीकरण पूरा होने पर, तुरंत सभी जार को धातु या स्क्रू कैप से सील कर दें। हम कंटेनरों को पलट देते हैं, उन्हें लपेटना सुनिश्चित करते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम तैयार हैं!

ऐसी मूल तैयारी आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी और आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी।

मालकिन का राज

1. कुछ बुरा हुआ: सीलबंद जार को पलटते समय मैरिनेड बाहर निकलने लगा। यह घटना काफी संभव है, और इससे परिचारिका को अनावश्यक रूप से परेशान नहीं होना चाहिए। आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, पहले से ही नालियों और तरल से भरे कंटेनर को फिर से कीटाणुरहित करें और इसे फिर से सील करें। यदि पहले इस्तेमाल किए गए स्क्रू कैप का उपयोग किया गया था, तो इसे एक नए से बदलने की सलाह दी जाती है। समस्या संभवतः इसके साथ है: यह विकृत है।

2. आलूबुखारा चिंताजनक हो सकता है। फलों के गूदे को पसंद करने वाले बिन बुलाए मेहमानों की उपस्थिति संरक्षण में अस्वीकार्य है। आपको सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए कि छिलके पर कीड़े के कोई निशान हैं या नहीं, और डंठल के पास खोखले का भी निरीक्षण करें: कभी-कभी कीड़े इस तरह से जामुन के अंदर आ जाते हैं।

3. यदि सर्दियों में, जब बगीचों के उपहार बहुत महंगे होते हैं, आप टेकमाली पकाना चाहते हैं, तो आप अचार वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। सॉस में एक विशिष्ट स्वाद होगा, जो पारंपरिक से थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी यह उन लोगों को पसंद आएगा जो कोकेशियान व्यंजन पसंद करते हैं।

4. सामग्री की सूची में लौंग शामिल है, और काफी मात्रा में। इस मसाले में तीखी, स्पष्ट गंध होती है। यदि किसी को यह पसंद नहीं है, तो आप एक जार में केवल कुछ लौंग के फूल डाल सकते हैं या मसालेदार प्लम को अधिक नाजुक मसाले - मेंहदी के साथ सीज़न कर सकते हैं। मूल विकल्प कई हिबिस्कस फूल हैं, जो न केवल मैरिनेड का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि इसे गुलाबी रंग भी देते हैं।

बहुत से लोग नहीं जानते कि आलूबुखारे को अचार बनाकर संरक्षित किया जा सकता है और मांस के साथ परोसा जा सकता है। और प्रसिद्ध जॉर्जियाई टेकमाली सॉस, जिसकी क्लासिक रेसिपी हम निश्चित रूप से साझा करेंगे, भी इन अद्भुत और ऐसे विविध फलों से बनाई गई है। प्लम लिकर और वाइन घर पर बनाना बहुत आसान है। क्या हम शुरुआत करें?

दालचीनी के साथ मिठाई मसालेदार बेर

दालचीनी के साथ मसालेदार प्लम एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, साथ ही डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, पके हुए माल के लिए भरने और सलाद के लिए एक घटक हैं। किसी भी स्थिति में, इसका हमेशा उपयोग रहेगा। दो लीटर जार के लिए, प्लम के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• लौंग - 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
• दालचीनी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी।

मसालेदार बेर

आलूबुखारे को अच्छी तरह से धोया जाता है और पूंछ हटा दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलों की त्वचा को फटने से बचाने के लिए, प्लम को गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। मसालों को कंटेनर के नीचे रखा जाता है, और प्लम को शीर्ष पर कसकर रखा जाता है।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. तरल की मात्रा की सटीक गणना करने के लिए, फलों से भरे जार में पानी डालें और सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें, चीनी और सिरका डालें। कुछ मिनटों के बाद मैरिनेड करें। इसे फलों के साथ जार में डालें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार 15 मिनट के लिए, एक लीटर जार 20 मिनट के लिए और एक बोतल आधे घंटे के लिए। सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

सलाह। ड्यूरम प्लम या थोड़े कच्चे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

पीला बेर जाम

इस जैम को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद और अद्भुत स्वरूप इसे तैयार करने में लगने वाले समय और परेशानी के लायक है। 2 किलोग्राम पीले फलों के लिए आपको 3 किलोग्राम चीनी और 4 गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

फलों को बरकरार रखने के लिए, आपको ऐसे प्लम लेने होंगे जो अभी तक तकनीकी परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं। इन्हें अच्छे से धोया जाता है और कई जगहों पर सुई से छेदा जाता है। प्लम को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है और गर्म चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। एक दिन के बाद, सिरप को छान लिया जाता है, उबाला जाता है और प्लम को फिर से इसके साथ कवर किया जाता है। तीसरे दिन, जैम को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन लगाकर कंबल के नीचे रखें। इस विधि से फल बरकरार रहेंगे और चाशनी पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

पूरे प्लम से सर्दियों के लिए सुगंधित खाद

यदि आपका परिवार न केवल कॉम्पोट पसंद करता है, बल्कि इससे साबुत प्लम भी पसंद करता है, और केवल बीज ही बर्बाद होते हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। कॉम्पोट को चीनी के साथ या उसके बिना भी बनाया जा सकता है। मीठे पेय के लिए बोतल में लगभग 2 कप चीनी डालें। सामान्य तौर पर, एक किलोग्राम प्लम से लगभग 5 लीटर कॉम्पोट प्राप्त होता है। तो, हमें बस पानी, आलूबुखारा और चीनी चाहिए। तैयारी योजना इस प्रकार है.

खाद को गड्ढे के साथ या उसके बिना बंद किया जा सकता है

1. प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, तने और खराब नमूनों को हटा देना चाहिए।
2. हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और लगभग आधे कंटेनर को प्लम से भर देते हैं।
3. जार को उबलते पानी से भरें और 15 मिनट के बाद, जब प्लम गर्म हो जाएं, एक सॉस पैन में डालें।
4. पैन में चीनी डालें और जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो जार को चाशनी से भरें और सील कर दें।
5. इसे उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें ताकि कॉम्पोट किसी गर्म स्थान पर ठंडा हो जाए।

बिना बीज के बेर की खाद

संरक्षण प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है; फलों से बीज निकालने में अधिक समय लगेगा। लेकिन कॉम्पोट बहुत समृद्ध और सुगंधित निकलेगा। 6 लीटर पानी के लिए आपको एक किलोग्राम प्लम और प्रत्येक लीटर तरल के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. फलों को धोया जाता है, गुठली और तना हटा दिया जाता है।
2. फलों को एक जार में रखा जाता है, छिलका ऊपर की ओर, प्रत्येक बोतल लगभग आधी भर जाती है।
3. चीनी डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें और फलों को गर्म करने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
5. तरल को एक सॉस पैन में डालें और एक गिलास प्रति बोतल और 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर कंटेनर की दर से चीनी डालें।
6. जब पानी उबल जाए और चीनी घुल जाए, तो चाशनी को वापस प्लम में डालें और सील कर दें।
7. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके रखें।

टेकमाली

टेकमाली को प्लम की खट्टी किस्मों से तैयार किया जाता है। इस सॉस की मातृभूमि सनी जॉर्जिया है। यहां टेकमाली को मांस व्यंजन और मछली, आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है। आंवले और लाल किशमिश से बनी टेकमाली में कुछ संशोधन हैं, लेकिन हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करेंगे। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खट्टा बेर - 3 किलो;
• पानी - 0.5 एल;

टेकमाली को प्लम की खट्टी किस्मों से तैयार किया जाता है

• लाल गर्म मिर्च - 2 फली;
• डिल छाते - 200 ग्राम;
• हरा धनिया - 250 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच और नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है. आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है.

1. आलूबुखारे को छाँटकर धो लें।
2. एक सॉस पैन में रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
3. एक छलनी के माध्यम से पानी के साथ एक साथ रगड़ें। हड्डियाँ और खाल निकालें.
4. बेर की प्यूरी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह खट्टी क्रीम के साथ गाढ़ी न हो जाए। पिसा हुआ मसाला डालें. और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. निष्फल जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सलाह। क्लासिक टेकमाली रेसिपी में एक विशेष मसाला - ओम्बालो जोड़ना शामिल है; यह मसाला खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस के किण्वन को रोकता है। यदि आपको ऐसी खरपतवार बिक्री पर मिलती है, तो इसे अवश्य जोड़ें।

मसालेदार प्लम "एक गिलास के लिए"

हम नाश्ते के रूप में मेज पर खीरे या टमाटर को देखने के आदी हैं, इससे पता चलता है कि आलूबुखारे का अचार भी मसालों के साथ बनाया जा सकता है। सर्दियों की यह तैयारी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। 1 किलो आलूबुखारे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• सेब साइडर सिरका - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 9 पीसी;
• लौंग - 10 पीसी;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 900 मिली;
• कॉन्यैक 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सौंफ़ - 3 पीसी।

प्लम को धोकर सुखाया जाता है। उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रखें, परतों पर लौंग और तेज पत्ते छिड़कें। हर चीज़ पर गर्म मैरिनेड डालें और तीन घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। यह ठीक है अगर मैरिनेड सभी प्लमों को कवर नहीं करता है। ढक्कन के नीचे की भाप अपना काम करेगी। जब मैरिनेड गर्म हो जाए तो उसे छान लें और उबलते हुए वापस प्लम में डाल दें। इसे तीन बार, लगभग एक घंटे में एक बार करने की आवश्यकता है।

आलूबुखारे का अचार मसालों के साथ बनाया जा सकता है

हर बार जब आप नमकीन पानी गर्म करें, तो सतह से झाग हटा दें, जैसे आप जैम के साथ करते हैं। तीन घंटे के बाद, मैरिनेड को फिर से उबालें, पूरे फलों को जार में रखें, जिन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जो प्लम अपनी अखंडता खो चुके हैं उन्हें निकालकर शाम के समय खाना बेहतर है। उबलते नमकीन पानी में डालें और सील करें। इसे कम्बल के नीचे उल्टा करके रखें।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

1. पानी को उबालकर लाया जाता है।
2. आग चालू करें.
3. चीनी डालें। हम इसके पूरी तरह से घुलने और सिरका डालने का इंतजार करते हैं।
4. हम सारे मसाले यहीं फेंक देते हैं.
5. तब तक पकाएं जब तक कि नमकीन पानी थोड़ा चिपचिपा और भूरे रंग का न हो जाए।
6. कॉन्यैक जोड़ें. यह प्लम को अपना आकार खोने से रोकेगा और मैरिनेड में तीखापन जोड़ देगा।
7. गर्मी से निकालें और बेर में डालें।

सलाह। अचार बनाने के लिए ताजे फल चुनें जो सख्त और क्षतिग्रस्त न हों। अधिक पका हुआ बेर अपना आकार धारण नहीं कर पाएगा।

घर का बना मदिरा

अधिक पके फल घरेलू पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं, अधिमानतः गहरे रंग के फल। यह तकनीक वाइन बनाने से कहीं अधिक सरल है। हमें प्लम की आवश्यकता होगी - 2 किलो, चीनी - 400 ग्राम, शराब या वोदका - 0.5 लीटर। और एक बोतल.

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। जार को फलों से भरें. सिरप पानी और चीनी से तैयार किया जाता है: पानी को उबाल में लाया जाता है और दानेदार चीनी को घोल दिया जाता है। बेरों के ऊपर ठंडी चाशनी डाली जाती है। वोदका डाला जाता है.

घर का बना बेर का लिकर बहुत सुगंधित होता है

2 महीने के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। इस अवधि के बाद, लिकर को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक फ़िल्टर किया जाता है। आप रूई को फिल्टर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बोतलबंद. तीन महीने के बाद, लिकर उपभोग के लिए तैयार है। पेय दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों में, जब विटामिन की तत्काल आवश्यकता होती है, बेर की तैयारी काम आएगी। जादुई स्वाद और सुगंध आपको गर्मियों की याद दिलाएगी, बस जैम का एक जार खोलें। विभिन्न प्रकार की तैयारियां आपके परिवार को प्रसन्न करेंगी और आपकी पाक क्षमता का विस्तार करेंगी।

प्लम को डिब्बाबंद करने की विधि: वीडियो

बेर की तैयारी: फोटो

वेबसाइट पर सर्दियों के लिए मसालेदार आलूबुखारे की सर्वोत्तम, सिद्ध रेसिपी चुनें। विभिन्न प्रकार के मसालों, लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियों और बेर की किस्मों के साथ विभिन्नताएँ आज़माएँ। कौन कहता है कि मौसमी बेर की तैयारी मीठी होनी चाहिए!

अचार बनाने के लिए बेर सख्त, मांसल और अच्छी तरह अलग होने वाले गड्ढे वाला होना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन उबलते पानी के संपर्क में आएंगे। इसलिए, प्लम की नरम किस्मों को तुरंत बाहर कर दें। बाद की किस्में "रेनक्लोड" या "उगोर्का", "पैनिकल", "थॉर्न" आदर्श हैं।

अचार वाले बेर के व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. आलूबुखारे को छाँटें, डंठल हटाएँ और अच्छी तरह धो लें।
2. जामुन को तेज बांस की सींक से 5-6 बार छेदें।
3. किसी भी विधि से निष्फल किए गए जार के तल में मसाले रखें: 2-3 लौंग, 3-5 मटर कड़वा और ऑलस्पाइस, एक तेज पत्ता।
4. प्लम को काफी कसकर रखें। जार को कंधों तक भरें।
5. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. साफ़ ढक्कन से ढकें। ठंडा होने तक अलग रख दें।
6. जार से ठंडा तरल निकाल दें, नमक और चीनी डालें। फिर से उबालें. आंच बंद कर दें और गर्म मैरिनेड में सिरका डालें।
7. तैयार मैरिनेड के साथ जार को प्लम से भरें। कसकर सील करें.
8. "फर कोट के नीचे" को नीचे से ऊपर की ओर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
9. अपार्टमेंट की स्थिति और भूमिगत में बचत करना संभव है।

सबसे कम कैलोरी वाले अचार वाले बेर के पांच व्यंजन:

उपयोगी टिप्स:
. मसालेदार प्लम का उपयोग विभिन्न सलाद के एक घटक के रूप में किया जा सकता है, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त, पोल्ट्री भरने और मजबूत पेय के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में किया जा सकता है।
. गहरे रंग के आलूबुखारे की किस्में मैरीनेट करने पर थोड़ी मीठी हो जाएंगी, हल्की किस्में जैतून की अधिक याद दिलाएंगी।
. आप प्लम की कटाई गुठली के साथ या उसके बिना भी कर सकते हैं।

मैं आपको सर्दियों के लिए एक बहुत ही मूल ऐपेटाइज़र - मसालेदार प्लम पेश करना चाहता हूं। हर कोई इनसे कॉम्पोट या जैम बनाने का आदी है, लेकिन मांस के शौकीनों को नमकीन स्वाद के साथ मसालेदार खाना पसंद आएगा। मसालेदार मसाले अविश्वसनीय स्वाद जोड़ते हैं। अचार वाले प्लम वोदका या एक ग्लास वाइन के साथ अच्छे लगेंगे।

सर्दियों के लिए सिलाई के लिए हंगेरियन प्लम किस्म का उपयोग करना बेहतर है। ऐसे फल चुनें जो पके लेकिन सख्त हों। उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और दोष रहित होना चाहिए। स्नैक का स्वाद इसी पर निर्भर करता है. मैरिनेड फल को मसालेदार स्वाद से भर देता है। आप ड्रेसिंग में कोई भी मसाला मिला सकते हैं: लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन, नींबू का रस। जार में अचार वाले प्लम बिना नसबंदी के तैयार किए जाते हैं, लेकिन ऐसी तैयारियों को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है: एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

• प्लम - 1 किलो।
• पानी - 2 गिलास
• सिरका - 1 गिलास
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी – 1 गिलास
• प्रत्येक जार में मसाले - काली मिर्च - 5 टुकड़े, लौंग - 3 टुकड़े, तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।

चलिए फल तैयार करते हैं

सर्दियों के लिए जार में अचार वाले प्लम तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले फलों को छांटना होगा। पका हुआ, घना, बिना दरार वाला चुनें। एक को चखें, अगर वह मीठा है तो उत्तम है। उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, यदि कोई पूँछ हो तो हटा दें।

जार को स्टरलाइज़ करना

आधा लीटर जार लें और उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें। कुछ को जार में डालें और माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। एक जार में मसाले डालें: लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता।

आलूबुखारे को एक जार में रखें और कसकर दबा दें।

मैरिनेड तैयार करना

पैन में पानी डालें. नमक, चीनी डालें. उबाल आने दें, इस समय तक नमक और चीनी घुल जाना चाहिए। अंत में, सिरका डालें और एक और मिनट तक उबालें। मैरिनेड को आंच से उतार लें और इसे 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

महत्वपूर्ण बिंदुप्लम को लोचदार बनाने के लिए, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड न डालें! लेकिन फिर आपको इसे केवल तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

मैरिनेड भरें और निष्फल ढक्कन से बंद करें। जार को ठंडा होने दें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें!

यह उस प्रकार का मसालेदार बेर है जिसे हम वोदका या मांस के रसदार टुकड़े के साथ खाते हैं! सर्दियों में ऐसा नाश्ता एक या दो बार बिक जाता है!

• प्लम को मैरिनेड में पहले से रखा जा सकता है ताकि वे मसालेदार स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सकें।
• आप ऐसी तैयारी को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते, मुझे लगता है कि यह आपके पास इतने लंबे समय तक नहीं रहेगी।
• इन्हें पनीर, कटा हुआ मांस या अन्य अचार के साथ परोसा जाता है।
• यह खूबसूरत मिठाई मसालों के बिना काम नहीं करेगी, इसलिए वे जितनी बड़ी होंगी, आप उतना ही स्वादिष्ट जोड़ सकते हैं: सूखी सरसों, ताजा अजमोद, नारंगी या नींबू का छिलका, सीताफल, गर्म मिर्च, लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, लौंग।
• आप अन्य सब्जियाँ या फल भी मिला सकते हैं। यह टमाटर के साथ-साथ शिमला मिर्च के साथ भी बहुत स्वादिष्ट बनता है.
• आप बिना गड्ढे के या आधे भाग में मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन तब वे उतने लोचदार नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए अपने परिवार के लिए अचार वाले प्लम अवश्य बनाएं, वे आपके बहुत आभारी होंगे!