आइसक्रीम केक के लिए क्रीम. केक के लिए आइसक्रीम की विधि - महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएँ

बनाने में सबसे आसान पाक व्यंजन मफिन और कुकीज़ हैं। लेकिन केक पकाना एक कला है. उन्हें परत करने के लिए, आपको एक क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। केक के लिए सबसे उपयुक्त आइसक्रीम होगी। स्वाद के मामले में यह मलाईदार आइसक्रीम जैसा दिखता है।

खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए क्लासिक क्रीम आइसक्रीम

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम की मात्रा में कोई भी खट्टा क्रीम।
• 150 ग्राम मक्खन, केवल मक्खन।
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.
• नियमित चीनी - 150 ग्राम।
• अंडा।
• तीन बड़े चम्मच. एल आटा

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं:

1. - क्रीम तैयार करने से 1 घंटा पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें.
2. एक कप में खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और आटा डालें और सभी सामग्री मिला लें।
3. अब मिक्सर या व्हिस्क की मदद से मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. अब कप को धीमी आंच या भाप स्नान पर रखना चाहिए। मिश्रण को हर समय हिलाते रहना चाहिए। इसे आवश्यक मोटाई में लाएँ।
5. आंच से उतारने के बाद क्रीम को ठंडा करना होगा, इस दौरान यह और भी अधिक गाढ़ी हो जाएगी।
6. मक्खन को अलग से फेंट लें.
7. क्रीम को फेंटते हुए धीरे-धीरे मक्खन डालें।
8. अंत में, वेनिला चीनी डालें और मिश्रण को 2 मिनट के लिए फिर से फेंटें।

क्रीम के साथ कैसे पकाएं?

अवयव:

• 2 कप दूध (यह आवश्यक नहीं है कि यह पूर्ण वसा वाला हो, आप इसे गाढ़े दूध से बदल सकते हैं)
• चीनी – 1 गिलास
• 2 टीबीएसपी। एल पहले से छना हुआ आटा
• स्टार्च (आमतौर पर आलू स्टार्च) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम - 150 मि.ली.
• नरम मक्खन - 100 ग्राम।

क्रीम के साथ क्रीम संडे बनाना आसान है; आपको निम्नलिखित क्रम का पालन करना होगा:

1. एक कप में दूध डाला जाता है, आटा, स्टार्च और चीनी डाली जाती है।
2. मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। फिर इसे ठंडा करने की जरूरत है.
3. क्रीम और मक्खन को अलग-अलग कप में फेंटा जाता है।
4. अब गाढ़ी क्रीम में एक-एक करके मक्खन और क्रीम डालें। इसे लगातार चलाते हुए फेंटें.

साइट पर और पढ़ें: सुशी चावल कैसे पकाएं - 4 सही व्यंजन

दूध के साथ एयर क्रीम

तैयारी में औसतन 45 मिनट लगते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 मि.ली. दूध।
• 70 ग्राम आटा.
• 2 अंडे।
• 150 ग्राम सहारा।
• 250 ग्राम नाली. तेल.
• 1/3 चम्मच वेनिला।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सबसे पहले, आटा और चीनी पीसें, फिर अंडे और 50 मिलीलीटर जोड़ें। दूध। थक्कों से बचने के लिए आपको मिश्रण को 5 मिनट तक फेंटना होगा।
2. बचे हुए दूध को अलग से उबाल लें, लेकिन ताकि केवल बुलबुले दिखाई दें।
3. इसके बाद, दूध को बाकी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है और सभी चीजों को उबाल लिया जाता है।
4. मक्खन और वेनिला को अलग-अलग फेंटें।
5. मुख्य द्रव्यमान को फेंटते समय, धीरे-धीरे फेंटा हुआ मक्खन डालना शुरू करें।

केक के लिए चॉकलेट आइसक्रीम

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 300 ग्राम।
• 30% क्रीम की समान मात्रा
• दो अंडे
• पिसी चीनी - 175 ग्राम।
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको
• कला। आटे का चम्मच

चॉकलेट क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं:

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें।
2. सबसे पहले सफेदी में पिसी हुई चीनी मिलाएं, फिर पहले से मिश्रित कोको, आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. मिश्रण को लगभग 7-10 मिनट के लिए भाप स्नान में रखा जाता है, इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
4. ठंडा होने पर धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।
5. मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को फेंटें और इसे परिणामी क्रीम में मिलाएँ।
6. दो घंटे के भीतर, परिणामी उत्पाद ठंडा हो जाता है।

कस्टर्ड तैयार हो रहा है

कस्टर्ड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास की मात्रा में किसी भी वसा सामग्री का दूध
• 0.5 कप चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. एल आटे के ढेर के साथ
• थोड़ा सा वेनिला

कस्टर्ड फिलिंग कैसे बनाएं, चरण दर चरण तैयारी:

1. एक चौथाई दूध को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, बाकी को एक पैन में डाला जाता है। चीनी को वहां भेजा जाता है और घुलने तक छोड़ दिया जाता है।
2. दूध के एक अलग हिस्से में आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न पड़ें।
3. दूध और चीनी के साथ पैन को आग पर गरम किया जाना चाहिए, जिसके बाद तरल का एक छोटा सा हिस्सा दूध और आटे में मिलाया जाता है और पतला किया जाता है ताकि द्रव्यमान तरल हो जाए।
4. - अब दूध और चीनी वाला पैन गैस पर रख दें. और इसमें दूध-आटे का मिश्रण मिलाया जाता है. क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार हिलाना। फिर आंच से उतार लें और हिलाते रहें ताकि कोई फिल्म न बन जाए।
5. अलग से, मिक्सर का उपयोग करके, 100 ग्राम मक्खन को फेंटें।
6. ठंडी क्रीम को भी मिक्सर से फेंटने की जरूरत है; इसकी मात्रा नहीं बढ़ेगी, यह बस नरम हो जाएगी, और संभावित गांठें घुल जाएंगी।
7. क्रीम, वैनिलिन और मक्खन को मिलाएं और मिक्सर से सभी चीजों को फिर से फेंटें।

केक को चिकना करने के लिये क्रीम भरावन तैयार है.

प्रोटीन आइसक्रीम रेसिपी

साइट पर और पढ़ें: फिलिंग क्रीम के साथ मिल्क गर्ल केक - 7 चरण-दर-चरण रेसिपी

इस क्रीम को वेट मेरिंग्यू भी कहा जाता है और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड

पकाने हेतु निर्देश:

1. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया गया है;
2. सफेद को चीनी के साथ मिलाएं, कटोरा बड़ा होना चाहिए;
3. अंडे की सफेदी और चीनी वाले कप को भाप स्नान में रखें ताकि पानी बर्तन के तले को न छुए;
4. गैस जलाएं और अंडे की सफेदी और चीनी को मिक्सर से भाप के ऊपर फेंटना शुरू करें;
5. सिर्फ 5-6 मिनट फेंटने के बाद आप देखेंगे कि यह द्रव्यमान सफेद और एक समान हो गया है. आपको इसमें साइट्रिक एसिड मिलाना होगा;
6. जबकि सॉस पैन में पानी उबल रहा है, एक मिनट के लिए भी फेंटना नहीं छोड़ा जा सकता है, अन्यथा सफेदी मुड़ जाएगी और क्रीम खराब हो जाएगी;
7. मिश्रण को आंच से उतारने के बाद 3-4 मिनट तक और चलाते रहें. नतीजतन, आपको एक घना सफेद द्रव्यमान मिलेगा, जो दिखने में तैलीय होगा।
8. इस क्रीम से आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके केक को सजा सकते हैं या ओवन में रखकर सूखी मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं।

क्रीम चीज़ आइसक्रीम

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन पनीर - 300 ग्राम।
• क्रीम 250 मि.ली. की मात्रा में।
• पिसी चीनी - 120-150 ग्राम।
• वेनिला बैग.

क्रीम तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले पनीर, पाउडर और वैनिलिन को मिलाया जाता है
2. क्रीम को अलग से फेंट लें
3. सभी घटकों को मिलाया जाता है और सावधानी से मिलाया जाता है।

मस्कारपोन चीज़ के साथ

यदि आप क्रीम में स्ट्रॉबेरी या अपनी पसंद के अन्य जामुन मिलाते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। और मस्कारपोन को कभी-कभी पनीर से बदला जा सकता है।

आज मैं आपको जिस क्रीम के बारे में बताऊंगा उससे आप "प्लॉम्बिर" आइसक्रीम का स्वाद अपनी जीभ पर महसूस कर सकते हैं। यह वास्तव में बहुमुखी है क्योंकि यह केक की परत और लेयरिंग दोनों के लिए उपयुक्त है, और यह अपना आकार भी अच्छी तरह से बनाए रखता है और कपकेक पर टॉपिंग लगाने के लिए उपयुक्त है। तो, "आइसक्रीम" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा, इसे लिखें, इसे याद रखें, इसे अपने बुकमार्क में जोड़ें!

सामग्री:

• जर्दी - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 130 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (10 ग्राम)। आप इसकी जगह वेनिला अर्क (1 चम्मच) ले सकते हैं
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% या अधिक) - 350 ग्राम। यदि आप ग्रामीण खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे लें।
• मक्खन - 200 ग्राम

क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाये

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन को जमाया जा सकता है या उनसे और अन्य मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं। जितना संभव हो सके सफेद भाग को सावधानी से अलग करने का प्रयास करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद उनमें न जाए।

मिक्सर से जर्दी को फेंटें: पहले धीमी गति से, फिर अधिकतम गति तक बढ़ाएँ। जब आपको कटोरे में एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, एक पतली धारा में दानेदार चीनी (130 ग्राम) डालें।

सभी सामग्रियों को मेरे स्वाद के अनुसार दर्शाया गया है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मुझे क्रीम सहित पके हुए माल में अधिक मिठास पसंद नहीं है। आप चीनी का अनुपात ऊपर/नीचे कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको चीनी कितनी मीठी लगती है।

स्वाद के तौर पर वेनिला चीनी का एक छोटा पैकेट मिलाएं। फिर से मिक्सर से चलाएँ। यदि आप वेनिला चीनी के बजाय अर्क का उपयोग करते हैं, तो इसे अभी डालें (1 चम्मच पर्याप्त है)

क्रीम में 2 बड़े चम्मच छान लें. एल आटा डालें और फिर से हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

अब आपको मिक्सर की उच्चतम गति चालू करने की आवश्यकता नहीं है, बस आटे को क्रीम में चिकना होने तक मिलाएँ।

अगला घटक खट्टा क्रीम है। वसायुक्त (कम से कम 20% वसा) चुनें। मैं आमतौर पर फोटो में दिखाए गए का उपयोग करता हूं। यदि आप गाँव की खट्टी क्रीम प्राप्त कर सकते हैं, तो बढ़िया! इसके साथ क्रीम और भी स्वादिष्ट हो जाती है (खट्टापन शहरी खट्टा क्रीम जितना स्पष्ट नहीं होता है)।

सभी सामग्रियों को फिर से एक साथ मिला लें। बेहतर होगा कि क्रीम बनाते समय मिक्सर को साइड में न करें।

कस्टर्ड का आधार चिकना, एक समान और चमकदार है। कई आइसक्रीम व्यंजनों में साबुत अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन, मेरी राय में, जर्दी से बनी क्रीम का स्वाद बेहतर होता है। अगर आप जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटेंगे तो वह इतनी हल्की हो जाएगी कि ऐसा लगेगा ही नहीं कि क्रीम में सिर्फ जर्दी का इस्तेमाल किया गया है।

आइसक्रीम क्रीम को पानी के स्नान में बनाएं

हमारे द्वारा मिश्रित सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए और पीसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या सॉस पैन (2-3 अंगुल गहरी) में पानी डालें, इसे आग पर रखें, उबाल लें और गर्मी को कम कर दें। इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबलने दें।

क्रीम के लिए कस्टर्ड बेस को एक कटोरे (धातु या कांच, लेकिन गर्मी प्रतिरोधी तली के साथ) में डालें, पानी के स्नान में रखें (कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।

लगातार हिलाते हुए क्रीम को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटोरे की सामग्री पहले बहुत तरल हो जाएगी, फिर गाढ़ी होने लगेगी। नीचे और किनारों पर एक स्पैटुला चलाकर जोर से मिलाएं ताकि कुछ भी जले या कटोरे पर चिपके नहीं।

जब क्रीम सूजी दलिया जैसी दिखने लगे, तो आंच बंद कर दें और कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें।

क्रीम के लिए कस्टर्ड बेस तैयार है. अब इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करने की जरूरत है। यदि आपको प्रक्रिया को तेज़ करने की आवश्यकता है, तो क्रीम को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।

ठंडा करते समय, आपको क्रीम को हिलाना होगा ताकि शीर्ष पर पपड़ी न बने। या आपको संपर्क विधि का उपयोग करके इसे क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए (बैग या फिल्म को क्रीम को बारीकी से छूना चाहिए)।

फोटो में कॉन्टैक्ट स्टोरेज का विकल्प दिखाया गया है।

मक्खन (200 ग्राम) को एक अलग कटोरे में रखें। इसे नरम बनाने के लिए इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें. फोटो देखें: उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन समान रूप से पिघलता है और कभी भी "बहता" नहीं है।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को सफेद होने तक फेंटें (यह थोड़ा बड़ा और फूला हुआ हो जाएगा)।

अब 1 बड़ा चम्मच. एल क्रीम में कस्टर्ड बेस मिलाएं, चिकना होने तक हर बार हिलाते रहें।

नतीजतन, आपको एक सजातीय, नाजुक क्रीम मिलेगी जिसे उपयोग से पहले ठंडा किया जाना चाहिए। आइसक्रीम को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक घंटा पर्याप्त है। आप इस क्रीम का उपयोग करके केक के किनारों पर विभिन्न आकार के पैटर्न बना सकते हैं: यह बहेगा नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगा, जिसमें कपकेक पर क्रीम टॉप भी शामिल है।

क्रीम का स्वाद पिघली हुई आइसक्रीम आइसक्रीम जैसा होता है; इसका मलाईदार और नाजुक स्वाद स्पंज केक और किसी भी अन्य मिठाई के साथ अच्छा लगता है।

ध्यान! इस तथ्य के बावजूद कि क्रीम में बहुत अधिक मक्खन है, जब यह मेरिंग्यू केक के संपर्क में आता है, तो यह इसे गीला कर देगा! इसलिए, यह कुरकुरी मेरिंग्यू परतों के साथ केक लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम भरने के कई विकल्प हैं, सबसे सरल तरीकों में से एक जो मैंने आज आपको बताया था। लिखें, क्या आपको क्रीम पसंद आई, इसकी तैयारी, इसका उपयोग किस मिठाई के लिए किया गया था? मुझे आपकी राय, समीक्षा, प्रतिक्रियाओं में बहुत दिलचस्पी है। अपनी तैयार मिठाइयों की तस्वीरें कमेंट में साझा करें। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो पूछें, मुझे उत्तर देने में खुशी होगी!

फोटो में कपकेक पर क्रीम:

बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

क्रीम आइसक्रीम केक, एक्लेयर्स और पेस्ट्री के लिए एक आदर्श फिलिंग है। यह निश्चित रूप से मिठाई को रसदार और कोमल बना देगा, इसलिए मिठास सबसे अधिक मांग वाले पेटू को प्रसन्न करेगी। एक गृहिणी के लिए क्रीम के साथ एक साधारण लेकिन आश्चर्यजनक स्वादिष्ट केक खिलाकर अपने परिवार को खुश करना मुश्किल नहीं होगा।

केक के लिए आइसक्रीम कैसे तैयार करें?

फिलिंग वास्तव में सफल हो, इसके लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना होगा और कुछ रहस्यों को जानना होगा:

1. सबसे पहले, सामग्री (अंडे, चीनी, आटा) को मिलाएं, फिर उन्हें पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और इसमें फेंटा हुआ मक्खन मिलाया जाता है।
2. विविधता के लिए, केक के लिए आइसक्रीम को चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम चीज़ जैसे एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है।
3. अनुभवी शेफ वनस्पति क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि फेंटने के दौरान प्राकृतिक क्रीम अलग हो सकती है।
4. चीनी को नुस्खा में बताई गई मात्रा में ही मिलाया जाता है, इसलिए यदि आप थोड़ा अधिक या कम लेते हैं, तो क्रीम की स्थिरता बदल जाएगी।

कपकेक के लिए क्रीम भरना - नुस्खा

स्वादिष्ट केक बनाते समय, कपकेक के लिए आइसक्रीम का उपयोग करें। में इस मामले मेंबेहतर होगा कि मक्खन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में नरम न किया जाए, क्योंकि इससे गांठें बनने लगती हैं। इसे काटना या कद्दूकस करना और फिर इसे कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1.5 पैक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 190 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन;
• नींबू का छिलका वैकल्पिक।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं, चीनी, वैनिलिन और आटा डालें।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। एक बार जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. नरम मक्खन को फेंटें और बची हुई क्रीम उसमें मिला दें। ज़ेस्ट डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक्लेयर्स के लिए क्रीम भरना

प्रोटीन आइसक्रीम से हर कोई बचपन से परिचित है, लेकिन कम ही लोगों को इस बात का एहसास है कि इसे घर पर बनाना कितना आसान है। यह निश्चित रूप से हल्का, सुखद और सुगंधित निकलेगा। इसे लागू करने से हासिल किया जाता है। आप इसकी संरचना में थोड़ा कॉन्यैक जोड़कर मिठाई में एक विशेष तीखा स्वाद जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन 85% वसा - 250 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. पकाने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में आटा, चीनी, दूध, अंडे और 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियां न रहें.
3. दूसरे कटोरे में, बचे हुए दूध को उबाल लें। इसमें अंडा-चीनी-आटे का मिश्रण डाला जाता है. हिलाना, आग पर गर्म करना।
4. कस्टर्ड वाले हिस्से को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और मक्खन को वेनिला के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक वह सफेद न हो जाए। जैसे ही कस्टर्ड भरावन ठंडा हो जाए, इसे मक्खन में मिलाएँ, एक बार में चम्मच भर, बिना फेंटना बंद किए। फिर स्वाद के लिए एक चम्मच कॉन्यैक मिलाएं।

मलाईदार आइसक्रीम

क्रीम का उपयोग करके क्रीम आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है। इस मामले में, साफ और सूखे बर्तनों का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, फिर क्रीम को जल्दी से फेंटा जा सकता है। इसके अलावा, क्रीम वाले कंटेनर को ठंडा होने के लिए कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। यह घटक मिठाई को एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद देगा।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाएं। दूध को गर्म करें और उसमें जर्दी मिलाएं।
2. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। दोनों भागों को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
3. एक अलग कंटेनर में क्रीम को फेंटें और कस्टर्ड में सावधानी से आइसक्रीम डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

कस्टर्ड आइसक्रीम

क्लासिक मिल्क आइसक्रीम पिघली हुई आइसक्रीम जैसी होती है। यह बिल्कुल मेल खाता है. इसे बनाने के लिए अक्सर दूध का उपयोग किया जाता है; प्रत्येक गृहिणी के पास एक समान नुस्खा होना चाहिए, क्योंकि परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम है जो पके हुए माल को पूरी तरह से पूरक करता है।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

तैयारी

1. चीनी को स्टार्च और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। दूध डालें और स्टोव पर रखें।
2. लगातार हिलाते हुए गाढ़ा करें और तुरंत आंच से उतार लें। ठंडा होने के लिए रख दें.
3. इस बीच, क्रीम को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
4. नरम मक्खन को अलग से फेंट लें.
5. सभी भागों को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से मिलाएँ, वैनिलिन डालें।
6. सबसे अंत में, क्रीम डालें, लेकिन इसे थोड़ी देर हिलाएं ताकि हल्की आइसक्रीम अपनी हवादारता न खोए।

चॉकलेट आइसक्रीम - रेसिपी

चॉकलेट क्रीम आइसक्रीम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है, जैसी दिखती है। उपयुक्त उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, कोको पाउडर स्वाद को दोबारा बनाने में मदद करेगा। मिठाई में कुछ तीखापन जोड़ने के लिए, क्रीम चीज़ भी उपयुक्त है; फिलाडेल्फिया को विशेष रूप से एक अच्छा विकल्प माना जाता है।

सामग्री:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 380 ग्राम;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 400 ग्राम।

तैयारी

1. क्रीम को फेंटें.
2. पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए.
3. क्रीम को कोको पाउडर और पाउडर, पिघले पनीर के साथ मिलाएं।
4. चिकना और फूला होने तक फेंटें।
5. इसे सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर चॉकलेट आइसक्रीम को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम आइसक्रीम - नुस्खा

खट्टा क्रीम से बनी क्रीम आइसक्रीम बहुत लोकप्रिय है; इसकी किफायती और सार्वभौमिक संरचना के कारण, यह किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है। निस्संदेह लाभ यह है कि यह कम समय में सरल सामग्री से तैयार हो जाता है। ख़ासियत यह है कि इसे फूलने तक फेंटा जाता है, तैयार क्रीम में चम्मच खड़ा रहना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 25% वसा - 250 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें और एक अलग सॉस पैन में आटे के साथ खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में 5 मिनट तक उबालें। गाढ़ा होने का समय उपयोग की गई खट्टी क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करता है।
3. आइसक्रीम के स्वाद वाली क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, मक्खन को फेंटें और कस्टर्ड मिश्रण को एक बार में एक चम्मच डालें।

मस्कारपोन के साथ क्रीम आइसक्रीम

नाजुक मलाईदार आइसक्रीम बनाने के लिए गृहिणियाँ अक्सर पनीर का उपयोग करती हैं। यदि आप मस्कारपोन चुनते हैं तो आप संसेचन में एक अवर्णनीय स्वाद जोड़ सकते हैं। क्रीम का उपयोग तुरंत किया जाता है, इसलिए यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं टिकेगी। वे तिरामिसु जैसी स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। यह पनीर के विशेष गुणों की बदौलत हासिल किया जाता है।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 80 ग्राम;
• क्रीम - 220 ग्राम;
• मस्कारपोन - 200 ग्राम
• वैनिलिन.

तैयारी

1. एक कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। मुख्य बात यह है कि वे मुड़ते नहीं हैं।
2. मार्स्केपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, लेकिन लंबे समय तक हिलाएं नहीं, आपको बस एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है। वैनिलीन जोड़ें.
3. दोनों भागों को मिलाएं और एक स्पैटुला का उपयोग करके वेनिला क्रीम को नीचे से ऊपर तक मिलाएं।

गाढ़े दूध के साथ क्रीम आइसक्रीम

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम आइसक्रीम बेहद लोकप्रिय है। जिलेटिन के उपयोग के माध्यम से आवश्यक स्थिरता प्राप्त की जाती है। क्रीम तैयार करने में करीब एक घंटे का समय लगेगा. फायदा यह है कि खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी न्यूनतम राशिव्यंजन। क्रीम का यह संस्करण विभिन्न प्रकार के केक और पेस्ट्री की परतों को भिगोने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1.5 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• पानी - 50 मिली.

तैयारी

1. जिलेटिन को पानी में भिगोकर 10-15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में पूरी तरह पिघला लें।
2. ठंडी क्रीम को मिक्सर से फेंट लें। हिलाते समय, पाउडर चीनी और वैनिलिन डालें।
3. मिक्सर से फेंटना जारी रखते हुए, क्रीम और गाढ़ा दूध डालें। चिकना होने तक लाएँ और मिक्सर बंद कर दें।

सफ़ेद चॉकलेट के साथ क्रीम आइसक्रीम

एक असामान्य आइसक्रीम बनाने के लिए, नुस्खा में सफेद चॉकलेट का उपयोग शामिल है। काले या डेयरी उत्पाद का उपयोग करते समय, तीखे स्वाद पर जोर देने और पकवान को मौलिकता देने के लिए सभी प्रकार की चीज़ों को जोड़ना संभव है। आदर्श विकल्प मस्कारपोन चीज़ होगा।

क्रीम "आइसक्रीम" किसी भी केक के लिए एक आदर्श परत है। मलाईदार स्वाद के साथ एक नाजुक भराई सबसे मामूली केक को भी सजा देगी, इसे रसदार, कोमल बना देगी और एक अद्भुत स्वाद देगी। क्या हमें आइसक्रीम खानी चाहिए?

केक के लिए क्रीम आइसक्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आइसक्रीम के स्वाद वाली क्रीम अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती हैं। अक्सर आधार विभिन्न योजकों के साथ कस्टर्ड होता है। व्हीप्ड क्रीम आइसक्रीम को एक विशेष फूलापन और पिघला हुआ प्रभाव देती है। क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ व्यंजन हैं। कभी-कभी घनत्व के लिए क्रीम में घुला हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है।

आइसक्रीम रेसिपी:

मलाई। अक्सर उन्हें मजबूत चोटियों तक मारने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको 30-33% वसा सामग्री के साथ सबसे ताज़ा उत्पाद चुनने की आवश्यकता होती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को अधिक न मिलाएं, क्योंकि प्राकृतिक गाय की क्रीम अलग होने का कारण बन सकती है। अगर आप व्हिपिंग के लिए वेजिटेबल क्रीम का इस्तेमाल करते हैं तो उनके साथ ऐसा नहीं होता है.

चीनी। चाहे रेत या पाउडर का उपयोग किया जाए, यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। नुस्खा में बताई गई खुराक का पालन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि चीनी क्रीम की स्थिरता को प्रभावित करती है।

दूध। आमतौर पर आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती; आप पतला सूखा सांद्रण या गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन। स्वाद को चिकना करता है, क्रीम को नरम, नरम और हवादार बनाता है। आमतौर पर मक्खन को अलग से फेंटा जाता है, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। हर चीज़ को काम करने के लिए, मक्खन को नरम करना होगा।

वैनिलिन को आमतौर पर स्वाद के लिए क्रीम में मिलाया जाता है। लेकिन ये नियम नहीं है. आप आइसक्रीम में जेस्ट, लिकर, कॉफ़ी, कोको या पिघली हुई चॉकलेट मिला सकते हैं।

केक के लिए एयर क्रीम आइसक्रीम

केक के लिए प्लॉम्बिर क्रीम का एक प्रकार, जिसमें क्लासिक पिघली हुई आइसक्रीम का स्वाद होता है। किसी भी केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, वेनिला स्पंज केक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप मकई स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

2 टीबीएसपी। दूध;

1 छोटा चम्मच। सहारा;

2 बड़े चम्मच आटा;

स्टार्च का 1 चम्मच;

0.11 किलो मक्खन;

160 मिलीलीटर क्रीम;

वेनिला का एक पैकेट.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें। इसमें स्टार्च और आटा मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि प्रक्रिया में कोई गांठ न बने।

2. चीनी को दूध में घोलकर मिला लें. हम भविष्य की क्रीम को स्टोव पर रखते हैं और इसे गर्म करना शुरू करते हैं। सॉस पैन से दूर न जाएं, नियमित रूप से हिलाएं। अंत में, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा और उबलने लगे, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटाने की जरूरत है। पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

3. क्रीम को फूलने तक फेंटें।

4. मक्खन को अलग से फेंटें, जो नरम हो जाना चाहिए.

5. अब आपको क्रीम की सभी सामग्री को मिलाना है. मिक्सर को पीसे हुए दूध में डुबोएं, मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, अच्छी तरह फेंटें, वैनिलीन डालें।

6. सबसे अंत में व्हीप्ड क्रीम डालें. पिघली हुई आइसक्रीम की हवादारता और प्रभाव को बनाए रखने के लिए उनके साथ क्रीम को लंबे समय तक मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

7. हम केक को चिकना करने के लिए तुरंत क्रीम का उपयोग करते हैं या पहले इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

जर्दी वाले केक के लिए क्रीम आइसक्रीम

अंडे की जर्दी के साथ एक समृद्ध क्रीम संस्करण। मकई स्टार्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे आलू स्टार्च से बदला जा सकता है। वसायुक्त क्रीम 33% से कम नहीं।

सामग्री

1.5 ली. स्टार्च;

130 ग्राम चीनी;

250 मिलीलीटर क्रीम;

वनीला शकर;

280 मिली दूध;

110 ग्राम मक्खन;

4 जर्दी.

तैयारी

1. जर्दी अलग करें। एक कटोरे में रखें, कॉर्न स्टार्च और चीनी डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

2. गाय के दूध को अलग से उबालें और आंच से उतार लें.

3. गर्म दूध को पतली धार में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि अंडा पक न जाए।

4. मिश्रण को स्टोव पर रखें और अंडे के साथ लगभग उबाल आने तक पकाएं। जैसे ही द्रव्यमान के किनारे पैन की दीवारों से दूर जाने लगें, गर्मी से हटा दें। क्रीम को ठंडा करें.

5. मक्खन को फेंट लें.

6. गाढ़ी क्रीम को अलग से फेंट लें.

7. क्रीम की सभी सामग्री को मिला लें. द्रव्यमान को छीलने और गांठ बनने से रोकने के लिए, पहले कस्टर्ड को मक्खन में एक बार में चम्मच भर करके डालें, और सबसे अंत में व्हीप्ड क्रीम डालें।

मस्कारपोन के साथ केक के लिए क्रीम संडे

"आइसक्रीम" का एक आकर्षक संस्करण जो सिर्फ केक ही नहीं बल्कि किसी भी मिठाई के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। वहीं, क्रीम बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है, इसे कोई बच्चा भी बना सकता है.

सामग्री

80 ग्राम पिसी चीनी;

220 ग्राम क्रीम;

220 ग्राम मस्कारपोन;

तैयारी

1. क्रीम को एक कटोरे में डालें, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि क्रीम फट सकती है और पानी निकल जाएगा। रद्द करना।

2. दूसरे कटोरे में मस्कारपोन चीज़ और पाउडर चीनी को फेंटें। आपको इसे लंबे समय तक करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस एकरूपता हासिल करने की ज़रूरत है। यहां वैनिलिन मिलाएं।

3. अब हम दोनों द्रव्यमानों को जोड़ते हैं। नीचे से ऊपर तक हल्के आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। क्रीम को अधिक देर तक हिलाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा क्रीम का झाग जम जाएगा और द्रव्यमान घना और अधिक तरल हो जाएगा।

4. तुरंत क्रीम का प्रयोग करें. बेहतर है कि इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें और केक तैयार करने से तुरंत पहले इसे तैयार करें, खासकर जब से पूरी प्रक्रिया में दस मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए क्रीम आइसक्रीम

यह रेसिपी कई समान कस्टर्ड से अलग है। आमतौर पर दूध का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, लेकिन यहां हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। कम से कम 25% वसा वाला उत्पाद चुनें।

सामग्री

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

280 ग्राम मक्खन;

4 बड़े चम्मच आटा;

250 ग्राम चीनी;

वेनिला, थोड़ा कसा हुआ ज़ेस्ट।

तैयारी

1. एक कटोरे में खट्टी क्रीम डालें, उसमें अंडे और चीनी डालें, आटे के साथ वैनिलीन भी मिलाएँ। एक मिक्सर लें और कुछ मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। थोड़ा नींबू का रस मिलाएं, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

2. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे अलग-अलग टुकड़ों में न बंट जाएं।

3. पीसा हुआ खट्टा क्रीम ठंडा करें।

4. मक्खन नरम हो जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही गर्म होने के लिए निकाल लें. 5-7 मिनट तक मिक्सर से फेंटें. द्रव्यमान हल्का हो जाना चाहिए और आयतन में थोड़ी वृद्धि होनी चाहिए।

5. फेंटते समय मक्खन में एक चम्मच पीसा हुआ लेकिन ठंडा किया हुआ खट्टा क्रीम मिलाएं। भरने वाली क्रीम तैयार है!

जिलेटिन के साथ केक के लिए क्रीम आइसक्रीम

आइसक्रीम के स्वाद के साथ सघन क्रीम का एक प्रकार, जो निश्चित रूप से केक को हमारी इच्छा के बिना नहीं छोड़ेगा। नियमित पाउडर जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। यदि आपको पत्तियों से बदलने की आवश्यकता है, तो मात्रा की गणना पैकेजिंग पर दिए गए डेटा के अनुसार की जाती है।

सामग्री

1.5 चम्मच. जेलाटीन;

गाढ़ा दूध के 3 चम्मच;

2 कप क्रीम;

45 मिली पानी;

150 ग्राम पिसी चीनी;

तैयारी

1. जिलेटिन को तुरंत प्रिस्क्रिप्शन पानी में डालें, यह गर्म नहीं होना चाहिए। अन्यथा, थक्के तुरंत दिखाई देंगे और दाने फैलेंगे नहीं।

2. क्रीम को पिसी चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, वैनिलिन डालें। या हम "प्लॉम्बिर" फ्लेवरिंग का उपयोग करते हैं।

3. घुले हुए जिलेटिन को गर्म करें। आप इसे बस कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं या पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। हम कोशिश करते हैं कि द्रव्यमान को ज़्यादा गरम न करें, बस इसे तब तक लाएं जब तक कि सभी थक्के घुल न जाएं।

4. मिश्रण को मिक्सर से फेंटते हुए एक पतली धारा में जिलेटिन को क्रीम में डालें।

5. गाढ़ा दूध डालें, कुछ सेकंड तक फेंटें। इसे बंद करें।

6. तुरंत क्रीम का प्रयोग करें. इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह सघन हो जाएगा और कर्ल अपना अंतिम आकार ले लेंगे।

स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन के साथ केक के लिए क्रीम संडे

केक के लिए आइसक्रीम के स्वाद वाली क्रीम का दूसरा संस्करण। मस्करपोन के बजाय, आप किसी अन्य समान पनीर का उपयोग कर सकते हैं। अल्मेट के साथ यह स्वादिष्ट बनता है, आप अधिक किफायती एनालॉग्स की तलाश कर सकते हैं। ताजा स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है, इसी तरह आप स्ट्रॉबेरी और रसभरी भी ले सकते हैं।

सामग्री

200ml क्रीम;

200 ग्राम मस्कारपोन या अन्य पनीर;

150 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

1 चुटकी वेनिला;

120 ग्राम मक्खन;

170 ग्राम पाउडर;

1 चम्मच। स्टार्च.

तैयारी

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, धोते हैं और पीसकर पेस्ट बनाते हैं। आप इसे छलनी से रगड़ सकते हैं या ब्लेंडर से फेंट सकते हैं। आपको 150 ग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए. इसे एक चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं।

2. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म करें, यह जेली की तरह दिखेगी।

3. मक्खन को नरम करें, 5 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे ठंडी स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, फिर छोटे हिस्से में क्रीम चीज़ डालें। अच्छी तरह हिलाएं, ज्यादा देर तक न फेंटें.

4. क्रीम को एक साफ कटोरे में डालें, मिक्सर व्हिस्क को भी धोना होगा। नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।

5. क्रीम में धीरे-धीरे पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

6. अब आपको दोनों द्रव्यमानों को मिलाने की जरूरत है, ध्यान से उन्हें एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, भरने वाली क्रीम तैयार है!

केक के लिए क्रीम संडे - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

क्रीम को आसानी से और जल्दी से फेंटने के लिए, आपको एक साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करना होगा। व्यंजन और उत्पाद दोनों को ठंडा किया जाना चाहिए।

क्रीम को व्हिप करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग न करें। केवल मिक्सर या हैंड व्हिस्क ही काम करेगा।

अगर क्रीम नहीं पकती है तो चीनी की जगह पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर है. यह तेजी से घुल जाता है, दाने दांतों पर नहीं उखड़ेंगे, द्रव्यमान चिकना और हवादार हो जाएगा।

गर्म रेडिएटर के पास, माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में मक्खन को नरम करने का प्रयास न करें। इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा, मलाई में दाने होंगे और बहेंगे। बेहतर है कि मक्खन को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें और 50-60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

यदि आप केक के लिए पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम नहीं खरीद सकते हैं, तो आप नियमित खट्टी क्रीम को कम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को धुंध की 6-8 परतों के एक बैग में रखा जाता है और थोड़ी देर के लिए लटका दिया जाता है। अतिरिक्त मट्ठा निकल जायेगा.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मक्खन बाकी क्रीम से पीछे न रह जाए, आपको इसमें सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना होगा, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह से फेंटना होगा।

कोई भी, यहां तक ​​कि साधारण पेस्ट्री भी, सबसे नाजुक मलाईदार स्वाद वाली क्रीम से सजाई जाएगी। बेशक, हम केक के लिए "आइसक्रीम" के बारे में बात कर रहे हैं। इसके व्यंजन विविध हैं, लेकिन वे सभी तैयारी में आसानी और आश्चर्यजनक परिणामों से एकजुट हैं। तो, आइए अपनी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करें!

पेस्ट्री ट्रिक्स

फिलिंग क्रीम की तैयारी के कई विकल्प हैं। इस विनम्रता का आधार कस्टर्ड है। और व्हीप्ड क्रीम इसे फूला हुआपन और थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम का प्रभाव देती है। इसमें पनीर, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध की विभिन्न मलाईदार किस्में मिलाई जाती हैं। सघन संरचना प्राप्त करने के लिए, जिलेटिन को "आइसक्रीम" क्रीम में मिलाया जाता है।

आइए सुनें कि अनुभवी हलवाई हमें क्या सलाह देते हैं:

• व्हिपिंग क्रीम केवल साफ और पूरी तरह से सूखे कंटेनर में ही बनाई जानी चाहिए। कंटेनर और क्रीम दोनों को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
• क्रीम को ब्लेंडर से न फेंटें। मिक्सर या व्हिस्क को प्राथमिकता दें।
• चीनी के क्रिस्टल को बेहतर और तेजी से घुलाने के लिए रेत के बजाय पाउडर का उपयोग करें। तब क्रीम में अधिक हवादार और समान संरचना होगी।
• मक्खन को बारीक काट लेना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान का उपयोग न करें।
• भरने वाली क्रीम के लिए आपको भरपूर खट्टा क्रीम चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो नियमित खट्टा क्रीम को धुंध में लपेटें, 7-8 परतें बनाएं, इसे लटकाएं और अतिरिक्त मट्ठा निकलने तक प्रतीक्षा करें।
• सभी उत्पादों को मक्खन में छोटे भागों में मिलाया जाना चाहिए, द्रव्यमान को हराए बिना, अन्यथा यह क्रीम से अलग हो जाएगा।

एक नोट पर! फिलिंग क्रीम को स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए वेनिला मिलाएं। आप इस व्यंजन के स्वाद को पिघली हुई चॉकलेट, लिकर, कोको पाउडर और साइट्रस जेस्ट के साथ भी पूरक कर सकते हैं।

घर पर आइसक्रीम क्रीम तैयार करना

आइए केक के लिए एक नाजुक और हवादार फिलिंग क्रीम तैयार करें। इसका उपयोग केक को चिकना करने के लिए किया जाता है और पके हुए माल के शीर्ष के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है।

मिश्रण:

• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम नरम मक्खन।

एक नोट पर! दूध में वसा की मात्रा विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। आप पाउडर वाले दूध और यहां तक ​​कि गाढ़े दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी:

ध्यान! 33% वसा सामग्री वाली क्रीम चुनें। उत्पाद ताजा होना चाहिए. और फेंटने की प्रक्रिया में, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि क्रीम उखड़ न जाए।

नाजुक बेकिंग क्रीम

बहुत से लोग खट्टी क्रीम से "आइसक्रीम" बनाते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। और साइट्रस ज़ेस्ट इसे परिष्कृत खट्टापन देता है।

मिश्रण:

• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम नरम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
• वनीला;
• 1 चम्मच। कटा हुआ साइट्रस ज़ेस्ट।

तैयारी:

जल्दी में सबसे नाजुक क्रीम

क्रीम के साथ क्रीम "आइसक्रीम", जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यहाँ इसका एक और सरल और दिलचस्प संस्करण है।

मिश्रण:

• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 90 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च;
• 2 चम्मच. वनीला शकर।

तैयारी:

मस्कारपोन पनीर के साथ पकाने की विधि

मस्कारपोन चीज़ के साथ आइसक्रीम बनाने का प्रयास करें। इसके साथ, कोई भी बेक किया हुआ सामान, यहां तक ​​कि सबसे साधारण बिस्किट भी, चमकीले स्वाद के साथ चमक उठेगा!

मिश्रण:

• 350 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 33% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 100-140 ग्राम पिसी चीनी।

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