विभाजित गुलाबी सामन. लाल मछली तैयार करने के लिए साबुत गुलाबी सैल्मन एक उत्सव विकल्प है। पनीर और आलू के साथ साबुत पके हुए गुलाबी सामन की रेसिपी

अभिवादन! और आज मैंने आपके लिए ओवन में गुलाबी सामन पकाने की 7 रेसिपी तैयार की हैं। हम इसे पकाएंगे ताकि यह यथासंभव रसदार और कोमल हो। यह प्रासंगिक क्यों है? क्योंकि ये मछली खुद दुबली होती है, लेकिन थोड़ी सूखी होती है. इसलिए, अक्सर यह ज़्यादा सूख जाता है।

इसलिए, आज सभी व्यंजनों का उद्देश्य मांस के अंदर मछली के रस को संरक्षित करना है। फिर यह आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा और रेशों में टूट जाएगा।

और, वैसे, यह सब सरलता से किया जाता है। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आइए एक नियम याद रखें: आप मछली को ओवन में ज़्यादा नहीं पका सकते। यदि इसे साइड डिश के बिना तैयार किया जाता है, तो बेकिंग का समय 20 से 30 मिनट तक भिन्न होता है। अन्यथा, हम इसे गर्म हवा से सुखा देंगे, और यही वह चीज़ है जिससे हमें बचने की आवश्यकता है।

गुलाबी सैल्मन तैयार करने के सबसे आम विकल्पों में से एक इसे गाजर और प्याज के "फर कोट" के नीचे पकाना है। वे फ़िललेट का पोषण भी करते हैं और उसे अपना रस भी देते हैं।

लेकिन वह सब नहीं है। मांस को नरम बनाने के लिए, हम इसे सरसों की चटनी में भिगो देंगे। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो।

चलो ले लो:

900 ग्राम गुलाबी सामन,
2 प्याज,
2 मध्यम गाजर,
सरसों का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच,
250 मिली केफिर,
पनीर का टुकड़ा - 50 ग्राम,
नमक काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

हम गुलाबी सैल्मन को साफ करते हैं: हम सिर, आंतों, पूंछ और पंखों से छुटकारा पाते हैं। हम इसे फ़िललेट्स में विभाजित करते हैं, रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटाते हैं। और फिर लगभग 2 सेमी चौड़े स्टेक में काट लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस पर काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और प्याज के टुकड़ों को नरम होने तक भूनें।

आइए मछली पट्टिका पर वापस लौटें। इसे नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है।

सॉस तैयार करें और इसके लिए एक अलग बाउल में 1 टेबल स्पून डालें. सरसों, एक गिलास केफिर डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। लेकिन चटनी अभी तैयार नहीं है. आपको इसमें नमक डालना होगा और इसका स्वाद चखना होगा।

तले हुए प्याज में गाजर और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आइए अब बेकिंग के लिए तैयार हो जाएं। बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट रखें। बाद में इसे धोना बहुत आसान है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। हम गुलाबी सामन को परतों में फैलाएंगे। नीचे एक पट्टिका है, और उसके ऊपर दूसरी पट्टिका रखें।

मछली का एक टुकड़ा लें, इसे सॉस में डुबोएं और तुरंत चटाई पर रख दें।

ऊपर से उदारतापूर्वक सब्जियां फैलाएं।

पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर बारीक पीस लें और इसे सब्जियों के ऊपर फैला दें।

शीर्ष परत गुलाबी सैल्मन की दूसरी पट्टिका है।

हम इसे पनीर के साथ भी कवर करते हैं और इसे 20-25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

मांस बहुत कोमल निकलता है और रस छोड़ता है। आप साइड डिश को अलग से उबाल सकते हैं.

पन्नी में सब्जियों के साथ गुलाबी सामन, ओवन में पकाया गया

यह विकल्प अपनी प्रस्तुति में दिलचस्प है. हम प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के टुकड़ों में लपेटेंगे। जो मछली के रस को वाष्पित होने से रोकेगा और रेशों के अंदर ही रखेगा।

सब्जियों के लिए हम शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर लेंगे. यह कोई अनिवार्य रचना नहीं है, आप इसे अपने विवेक से बदल सकते हैं।

चलो ले लो:

गेरुआ,
नमक काली मिर्च,
शिमला मिर्च,
टमाटर,
मेयोनेज़,
2 टीबीएसपी। एल कोई मसाला,
0.5 नींबू,
जैतून का तेल।

आइए मछली तैयार करने से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, हम इसे छानते हैं और धोते हैं। सिर और पूंछ हटाओ. और हमने शव को लगभग दो सेंटीमीटर चौड़े छोटे स्टेक में काट दिया।

इन्हें एक प्लेट में निकाल लें, नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें। आधे नींबू के रस में भिगो दें। जब हम सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं और ओवन को पहले से गरम कर रहे हैं, स्टेक मैरीनेट हो जायेंगे।

हम सब्जियां धोते हैं, छिलके और बीज हटाते हैं। प्याज, टमाटर और मिर्च को छल्ले में काट लें। बेझिझक पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हम पन्नी से आयत बनाते हैं। प्याज के छल्ले को नीचे रखें और नमक और काली मिर्च डालें। आइए इस पर गुलाबी सामन का एक टुकड़ा रखें। वसा की मात्रा के लिए ऊपर से मेयोनेज़ डालें।

इसके ऊपर काली मिर्च का एक छल्ला है, जिसके ऊपर हम टमाटर का एक छल्ला रखते हैं।

हम अपने "सैंडविच" के चारों ओर पन्नी के किनारों को लपेटकर एक नाव बनाते हैं। पनीर छिड़कें.

अब आप ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट कर सकते हैं।

नावों को बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

इसे आधे घंटे तक बेक होने दें.

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और पन्नी को हटा देते हैं। साइड डिश या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

पके हुए गुलाबी सामन को पनीर और टमाटर (खट्टा क्रीम के साथ) के साथ कैसे पकाएं

जब हम मछली को टुकड़ों में पकाते हैं, तो हम अक्सर पनीर क्रस्ट का उपयोग करते हैं। यह स्टेक को ढक देता है और उनमें से कम रस वाष्पित होता है। हालाँकि, आप इन्हें टमाटर के रस और खट्टा क्रीम सॉस में भी भिगो सकते हैं। यह एक असामान्य स्वाद बन जाता है।

चलो ले लो:

900 ग्राम गुलाबी सामन,
180 ग्राम हार्ड पनीर,
2 टमाटर
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
2 लहसुन की कलियाँ,
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाला।

सबसे पहले हम शवों को साफ करते हैं। हम रिज के साथ एक चीरा लगाते हैं और अपनी उंगलियों का उपयोग करके गूदे से सभी हड्डियों को बाहर निकालते हैं। हमें दो फ़िललेट्स मिलते हैं।

फ़िललेट के प्रत्येक आधे भाग को तीन बराबर भागों में काटें।

मछली को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।

इस समय, हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करते हैं।
मछली के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियाँ और सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

हमने टमाटर को छल्ले में काट दिया, सभी बदसूरत और अनावश्यक स्थानों को हटा दिया।

एक कद्दूकस पर तीन पनीर।

अब सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, लहसुन को खट्टा क्रीम में निचोड़ें और इसे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ मछली को अच्छी तरह से चिकना करें।

शीर्ष पर टमाटर के स्लाइस रखें, जिसे हम सॉस के साथ चिकना भी करते हैं।

- किनारों पर आधा गिलास पानी डालें. गुलाबी सामन को रसदार बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। इसे हमेशा नहीं जोड़ा जाता है. लेकिन केवल तभी जब टमाटर मांसल हों और लगभग बिना रस के हों।

पूरी डिश पर पनीर छिड़कें।

अब पैन को पन्नी से ढक दें, किनारों को अच्छी तरह सील कर दें। यह ऐसा है जैसे हम बेकिंग शीट पर ढक्कन लगा रहे हों। और इसे 200 डिग्री तक गरम ओवन में रख दें। हम ज्यादा देर तक नहीं बेक करेंगे, केवल 20-30 मिनट तक।

पनीर और मेयोनेज़ के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

लेकिन हमारे परिवार में सबसे आम नुस्खा पनीर के साथ है, लेकिन टमाटर के बिना। हम मांस को भिगोने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं। यह वह रेसिपी है जिसे हम हर समय तैयार करते हैं, हालाँकि हम आनंद के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।

चलो ले लो:

1 किलो गुलाबी सामन,
1 अंडा,
120 ग्राम हार्ड पनीर,
1 बड़ा प्याज
आधा नींबू
3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़,
नमक,
वनस्पति तेल।

हम मछली को साफ करने और छानने से फिर से शुरुआत करते हैं।
हमने इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया.

एक बेकिंग शीट लें और उसे पन्नी से ढक दें। जिस पर हम थोड़ा सा तेल डाल देते हैं.
मछली को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

-थोड़ा सा नमक और काली मिर्च और ऊपर से नींबू का रस डालें. 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - इस दौरान प्याज को छल्ले में काट लें और 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भून लें.

अब हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं, इसके लिए हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, इसे मेयोनेज़ और अंडे के साथ मिलाते हैं।
तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

नरम प्याज लें और इसे तुरंत फ्राइंग पैन से मछली के ऊपर वितरित करें।

ऊपर से हमारी फिलिंग डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और 10 मिनट बाद इसमें पिंक सैल्मन को 25-30 मिनट के लिए रख दें। इसे अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस सूख सकता है।

ओवन में रसदार मछली और आलू

आलू मछली के लिए सबसे स्वादिष्ट साइड डिश में से एक है। इसे अलग से उबालकर प्यूरी के रूप में परोसा जा सकता है। या आप इसे तुरंत गुलाबी सैल्मन के साथ बेक कर सकते हैं। फिर इसे मछली के रस और मसालों में भी भिगोया जाएगा। यह व्यंजन अक्सर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।

चलो ले लो:

6 आलू,
गेरुआ,
प्याज,
गाजर,
मेयोनेज़,
100 ग्राम पनीर,
नींबू,
काली मिर्च।

आलू को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. वे गाढ़े नहीं होने चाहिए, नहीं तो आलू को पकने का समय नहीं मिलेगा. उनमें पानी भरें ताकि वे काले न पड़ें।

गाजर को काट लीजिए और प्याज को टुकड़ों में काट लीजिए.

हमने मछली को टुकड़ों में काट दिया। जिसे नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है। और इसके ऊपर नींबू का रस भी निचोड़ लें.
मैरिनेट होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू से पानी निकाल दीजिये और सभी मगों में नमक डाल दीजिये.

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। इसके ऊपर सारे आलू रखें.

जिसके ऊपर मछली के टुकड़े हैं.

अब हम सब्जियों की एक टोपी बनाते हैं: सब कुछ प्याज और गाजर से भरें। ऊपर से मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पुलाव को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को न सुखाएं, बल्कि आलू को नरम बना लें।

एक आस्तीन में पूरा पका हुआ गुलाबी सामन, जितना संभव हो उतना रसदार और कोमल

अब मैं आपको बताऊंगा कि पूरे गुलाबी सैल्मन को पकाने के लिए क्या विकल्प है। और उससे पहले हम सभी ने इसे अलग-अलग टुकड़ों में बांट दिया.

इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी. और इसे अपने रस में पकाने के लिए, हम शव को बेकिंग स्लीव में लपेट देंगे।

चलो ले लो:

गेरुआ,
नींबू,
मसाले,
नमक।

हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, सिर, पूंछ और पंख से छुटकारा दिलाते हैं। हम सभी अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

फ़िललेट को मसाले के साथ ऊपर, नीचे और अंदर रगड़ें।

नींबू के टुकड़े अंदर रखें। ऊपर और नीचे लगभग 3 आधे छल्ले। कुल मिलाकर इसमें 6 आधे छल्ले लगे।

- अब शव को 3 घंटे के लिए भीगने के लिए फ्रिज में रख दें.

फिर हम मछली को बाहर निकालते हैं और बेकिंग बैग में रखते हैं। हम इसमें पंचर बनाते हैं ताकि हवा बाहर निकल सके, और हम किनारों को बांध देते हैं ताकि रस बाहर न निकले।

और गुलाबी सामन को ओवन में रखें। 45 मिनट के बाद हम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रात्रिभोज निकालते हैं।

यहां हमने किसी भी सॉस का उपयोग नहीं किया है, यह व्यंजन अपने आप में पौष्टिक है, लेकिन साथ ही आहार संबंधी भी है।

फ़ॉइल में मछली को उसके रस में कैसे पकाएं, वीडियो रेसिपी

गुलाबी सामन को उसके ही रस में पकाने का एक और दिलचस्प नुस्खा। वीडियो में इसके बारे में विस्तार से बताया गया है.

बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट.

अब मैं आपको निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सबसे पहले, मैं दोहराता हूं, लेकिन गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स को 30 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें।
मांस को अंदर से रसदार बनाए रखने के लिए, इसे पनीर और सॉस या सब्जियों के "कोट" से ढंकना होगा।
यदि आपके पास इनमें से कुछ भी उपलब्ध नहीं है, तो पन्नी या आस्तीन का उपयोग करें।
जब आप अलग-अलग तरह के पनीर का इस्तेमाल करेंगे तो आपको अलग-अलग स्वाद मिलेगा। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास नमकीन पनीर है, तो आपको शव में कम नमक जोड़ने की जरूरत है।
मसालों से सावधान रहें: लहसुन, सरसों, आदि। ताकि मछली का प्राकृतिक स्वाद बाधित न हो।
कोई भी मछली अगर थोड़ी जमी हुई हो तो उसे साफ करना आसान होता है।

आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और आपको और आपके परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ रात्रिभोज की शुभकामनाएं देता हूं।

ओवन में पन्नी में पका हुआ गुलाबी सामन हमेशा स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार निकलता है, जो इस मछली की विशेषताओं को देखते हुए बहुत महत्वपूर्ण है। एक अच्छी और सिद्ध रेसिपी का उपयोग करके, शव तैयार करते समय कुछ सूक्ष्मताओं को जानकर, प्रत्येक रसोइया छुट्टी पर एक विशेष स्थान के योग्य उत्कृष्ट व्यंजन लेकर आएगा।

पन्नी में ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाएं?

संपूर्ण शव या पट्टिका खरीदने के बाद, कई गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन को कितनी देर तक पकाना है, और यह मुख्य प्रश्न बना हुआ है। यह मछली न तो मूडी होती है और न ही वसायुक्त, और इसलिए इसे पकने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पूरे गुलाबी सामन को चालीस मिनट से अधिक समय तक ओवन में पन्नी में पकाया जाता है। तैयार होने से 10 मिनट पहले, सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए लिफाफे को खोला जाता है।
स्टेक और भी तेजी से पकते हैं - 20-25 मिनट और मूल भाग मेज पर दिखाई देगा।
यह तेजी से पकेगा. 200 डिग्री पर 15-20 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

नींबू के साथ ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन

नींबू को हमेशा मछली के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त माना गया है, इसलिए नींबू के टुकड़ों के साथ पन्नी में ओवन में पकाया गया गुलाबी सामन निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। यदि आप फ़िलेट का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है। बेक करने से पहले, बस टुकड़े को नमक और मसालों से कोट कर लें।

सामग्री:

गुलाबी सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
नींबू - ½ टुकड़ा;
मछली के लिए नमक, मसाले।

तैयारी

मछली को नमक और मसालों से रगड़ें, जैतून के तेल से कोट करें।
टुकड़े को पन्नी में रखें, ऊपर नींबू के टुकड़े रखें और लिफाफा सील कर दें।
200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श समाधान एक साइड डिश के साथ पन्नी में पके हुए गुलाबी सामन के लिए एक नुस्खा है। कई परिवारों में मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त आलू खाना पारंपरिक है। मछली अन्य सब्जियों के साथ भी अच्छी लगती है, इसलिए आप मसालेदार प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को पन्नी के लिफाफे में रख सकते हैं।

सामग्री:

गुलाबी सामन (स्टेक या फ़िललेट्स) - 700 ग्राम;
आलू - 5 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
सिरके में मसालेदार प्याज - ½ पीसी ।;
टमाटर - 1 पीसी ।;
नींबू का रस और जैतून का तेल - 20 ग्राम प्रत्येक;
नमक, काली मिर्च, मेंहदी की टहनी।

तैयारी

मछली को नमक, मसाले, तेल और नींबू के रस के मिश्रण से रगड़ें और पन्नी में रखें।
आलू को मोटा-मोटा काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
मछली में आलू, मसालेदार प्याज, काली मिर्च के छल्ले और टमाटर के टुकड़े डालें, मेंहदी की सुइयां छिड़कें।
लिफ़ाफ़ा सील करें. गुलाबी सामन और आलू को पन्नी में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाया जाता है।

इस व्यंजन के लिए सब्जी सेट बहु-घटक हो सकता है। अपने आप को सिर्फ आलू तक सीमित न रखें, हरी फलियाँ, बैंगन, मीठी मिर्च, प्याज, गाजर डालें और सब्जियों के साथ पन्नी में यह गुलाबी सामन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। प्याज को पहले से ही सिरके में मैरीनेट कर लें और बैंगन को नमक डालकर और धोकर उनकी कड़वाहट दूर कर लें।

सामग्री:

मछली (फ़िललेट्स या स्टेक) - 600 ग्राम;
बैंगन, मीठी मिर्च, गाजर, टमाटर - 1 पीसी ।;
शैंपेनोन - 6 पीसी ।;
प्याज, छल्ले में अचार - ½ पीसी ।;
हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
लहसुन 2 कलियाँ;
मेंहदी - 1 टहनी;
नमक।

तैयारी

लहसुन, मेंहदी, नमक, तेल पीस लें।
मछली को पन्नी में रखें, कटी हुई सब्जियाँ और मशरूम के टुकड़े वितरित करें।
नमक और ड्रेसिंग डालें और लिफाफा सील कर दें।
15 मिनट के लिए ओवन में पन्नी में सब्जियों के साथ गुलाबी सैल्मन को बेक करें। लिफाफा खोलें और अगले 5 मिनट तक बेक करें।

साबुत गुलाबी सामन को पन्नी में ओवन में पकाया गया

- नुस्खा जटिल नहीं है. शव को पहले से तैयार करें, धोएं, सुखाएं, अंतड़ियों और झिल्लियों को हटा दें, गलफड़ों को काट दें ताकि स्वाद कड़वा न हो जाए। पूरी मछली पकाते समय, इसे मसालों और जैतून के तेल में थोड़ा सा मैरीनेट करना बेहतर होता है, इससे डिश अधिक रसदार हो जाएगी।

सामग्री:

गुलाबी सामन - 1 पीसी ।;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक काली मिर्च;
अजमोद, डिल - 30 ग्राम प्रत्येक;
मेंहदी - 1 टहनी;
नींबू ½ पीसी।

तैयारी

लहसुन को नमक के साथ पीस लें, काली मिर्च डालें और तेल में डालें।
परिणामी सॉस को पूरी मछली पर रगड़ें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
जड़ी-बूटियों और मेंहदी को एक साथ इकट्ठा करें और पेट में रखें।
ऊपर से चीरा लगाएं और उनमें नींबू के छल्ले डालें।
लिफाफा बंद करें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
फ़ॉइल खोलें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ पन्नी में पका हुआ गुलाबी सामन बहुत स्वादिष्ट, कोमल होता है और बिल्कुल भी सूखा नहीं होता है। पकवान को सब्जी भरकर या अपने आप तैयार किया जा सकता है, परोसते समय इसमें अपना पसंदीदा साइड डिश मिलाया जा सकता है। वसायुक्त खट्टा क्रीम चुनें, यह मछली को सूखने से बचाएगा। किसी भी मसाले का उपयोग किया जा सकता है, आदर्श रूप से अजवायन के फूल, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

सामग्री:

गुलाबी सामन पट्टिका - 400 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
नमक, थाइम, काली मिर्च;
अजमोद और डिल.

तैयारी

खट्टा क्रीम के साथ शुद्ध लहसुन, नमक, सूखी अजवायन और काली मिर्च मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
इस मिश्रण से मछली को रगड़ें और कमरे की स्थिति में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
गुलाबी सैल्मन को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में पन्नी में पकाया जाता है।

पन्नी के टुकड़ों में ओवन में पनीर "टोपी" के नीचे पकाया हुआ गुलाबी सैल्मन वास्तव में उत्सवपूर्ण हो जाता है। आपको डिश में कोई भी सब्जी, अनाज या अन्य सामग्री नहीं मिलानी चाहिए; साइड डिश अलग से तैयार करें। इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको बस एक सुगंधित मैरिनेड और स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चाहिए।

सामग्री:

गुलाबी सामन के टुकड़े - 1 किलो;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
अनाज सरसों - 50 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
कटी हुई मेंहदी - 10 ग्राम;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
प्याज, आधा छल्ले में अचार - 1 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 250 ग्राम।

तैयारी

शुद्ध लहसुन को नमक, मेंहदी, मिर्च के मिश्रण के साथ पीस लें, तेल और सरसों डालें, मिलाएँ।
फ़िललेट को कोट करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
टुकड़ों को पन्नी में रखें, ऊपर प्याज की एक परत फैलाएं और कसा हुआ पनीर से ढक दें।
लिफाफा बंद करें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
पैकेज को खोलें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पन्नी में गुलाबी सैल्मन स्टेक को पकाना एक अच्छा विचार है। प्रत्येक पैकेज में मछली का एक टुकड़ा होता है, जिसके साथ एक टमाटर डाला जाता है; यदि आप चाहें, तो आप इसे पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और और भी तेजी से खाया जाता है, क्योंकि परिणामस्वरूप, प्रत्येक टुकड़ा मसालों और सब्जियों के रस में भिगोया जाता है।

सामग्री:

स्टेक - 4 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
साग - 50 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
पनीर - 200 ग्राम;
नींबू - 4 स्लाइस;
जैतून का तेल - 50 ग्राम।

तैयारी

प्रत्येक स्टेक में नमक और काली मिर्च डालें और जैतून के तेल और शुद्ध लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के एक अलग टुकड़े में रखें और "नावें" बनाएं।
ऊपर टमाटर के 2 मग रखें, जड़ी-बूटियाँ और पनीर छिड़कें।
20 मिनट के लिए ओवन में पन्नी में गुलाबी सैल्मन को बेक करें।
परोसते समय, प्रत्येक पैकेज को नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनता है। खट्टे फलों से एक सुगंधित मैरिनेड सॉस तैयार किया जाता है, जो मछली को एक असाधारण स्वाद से भर देता है। आपको किसी विशेष मसाले की ज़रूरत नहीं है, बस नमक और काली मिर्च, और सरसों गूदे के रेशों को नरम करने और पकवान को रसदार बनाने में मदद करेगी।

सामग्री:

गुलाबी सामन स्टेक - 2 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी ।;
नारंगी - 2 पीसी ।;
नमक काली मिर्च;
जैतून का तेल और सरसों - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

एक संतरे और एक नींबू का रस निचोड़ें, राई डालें, मिलाएँ।
स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन को पन्नी से ढक दें, तेल से चिकना कर लें और नीचे संतरे के टुकड़े फैला दें।
इसके ऊपर मछली रखें और इसके ऊपर मैरिनेड डालें।
डिश को 180 पर 15 मिनट तक बेक करें।

हर रसोइया पन्नी में ओवन में स्वादिष्ट और रसदार गुलाबी सामन बना सकता है। किसी व्यंजन को बर्बाद करना लगभग असंभव है; आप केवल नई, दिलचस्प सामग्री जोड़कर इसे बेहतरी के लिए बदल सकते हैं। रचनात्मक होने का प्रयास करें और कीमा बनाया हुआ गुलाबी सामन से मशरूम भरकर एक स्वादिष्ट रोल बनाएं।

आप छुट्टियों की मेज पर वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन देखना चाहते हैं, लेकिन स्टोव पर लंबे समय तक खड़ा रहना बहुत सुखद नहीं है। आदर्श समाधान ओवन में पकाया गया गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स या स्टेक है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है, इसके अलावा, यह मछली हमेशा एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन होती है। मुख्य बात यह जानना है कि ओवन का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

इसे पन्नी में करना सबसे अच्छा है - यह अधिक रसदार और अधिक परिष्कृत हो जाता है। यहां कुछ सिद्ध नुस्खे दिए गए हैं।

नुस्खा एक

बेक करने के लिए आपको आधा किलोग्राम फ़िललेट, दो टमाटर, नींबू, एक सौ ग्राम पनीर, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक लेना होगा। फ़िललेट को भागों में काटें, नमक के साथ रगड़ें, नींबू का रस और तेल छिड़कें। इसे थोड़ा मैरीनेट होने दें. इस बीच, नींबू के आधे छिलके को सावधानी से छील लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। सारा छिलका निकालना आवश्यक है ताकि गुलाबी सामन कड़वा न हो जाए। टमाटर और पनीर को भी काट लीजिये. अपने स्वाद के अनुरूप काटने की चौड़ाई चुनें। - अब सभी चीजों को फॉयल में डालें (मछली का हर टुकड़ा अलग-अलग लपेटा जाना चाहिए)। जैतून के तेल से चुपड़ी हुई शीट पर नींबू का एक टुकड़ा रखें, फिर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना किया हुआ गुलाबी सैल्मन, और फिर ऊपर टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा रखें। पन्नी लपेटी जाती है ताकि रस के लिए थोड़ी सी जगह रहे। मछली को बेहतर तरीके से पकाने में मदद करने के लिए, बेकिंग शीट पर पानी डालें। गुलाबी सैल्मन को ओवन में कितनी देर तक बेक करें? दो सौ डिग्री के तापमान पर आधा घंटा काफी है।

परोसने से पहले, तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए और अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

नुस्खा दो

फ़ॉइल एडमिरल्टी स्टाइल में बेक करने के लिए, डिश को सजाने के लिए एक मछली, एक नींबू, प्याज, एक गाजर, पचास ग्राम मक्खन और जड़ी-बूटियाँ लें। शव को अच्छी तरह साफ और धो लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए और नींबू को टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को तेल, काली मिर्च और नमक में भूनें। मछली को भी बाहर और अंदर काली मिर्च और नमक से मलना चाहिए। इसमें सब्जियां और नींबू के कुछ टुकड़े रखें। इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो यह बहुत खट्टा हो जाएगा।

मक्खन का एक टुकड़ा काटें और इसे मछली की फिलिंग में डालें (इससे यह अधिक रसदार हो जाएगी)। बची हुई सभी सब्जियों को फ़ॉइल पर रखें और उनके ऊपर मछली रखें। नींबू के फाँकों से सजाएँ और किनारों को सावधानी से सील करते हुए लपेटें। एक पकाने वाले शीट पर रखें। दो सौ डिग्री के तापमान पर पन्नी में ओवन में गुलाबी सैल्मन को सेंकने में एक घंटा लगेगा। परोसने से पहले, सावधानी से भागों में काटें और नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नुस्खा तीन

आपको एक गुलाबी सैल्मन शव, दो गाजर, दो प्याज, एक टमाटर, एक सौ ग्राम पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मक्खन और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों को पहले बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. मछली को टुकड़ों में काटें और सीज़न करें। तली हुई सब्जियों को पन्नी पर रखें, ऊपर गुलाबी सामन रखें, प्रत्येक टुकड़े में टमाटर का एक टुकड़ा और हार्ड पनीर का एक टुकड़ा डालें। पन्नी लपेटें और लगभग आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर बेक करें। इसके बाद, डिश खोलें और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए और दस मिनट तक बेक करें।

दावतें, पारिवारिक छुट्टियां, दोस्तों के साथ समारोह गृहिणियों के लिए हमेशा सिरदर्द होते हैं, क्योंकि उन्हें यह पता लगाने की ज़रूरत होती है कि मेहमानों के साथ क्या व्यवहार करना है और कौन से व्यंजन परोसने हैं। और मैं आपको हर बार कुछ नया देकर आश्चर्यचकित करना चाहता हूं। और भले ही इंटरनेट पर बहुत सारे व्यंजन हैं, फिर भी छुट्टियों के व्यंजन चुनने की समस्या दूर नहीं होती है। और किसी विशेष व्यंजन का नुस्खा हमेशा सफल नहीं हो सकता है, लेकिन ओवन में गुलाबी सामन एक पसंदीदा बन जाएगा जो आपकी मेज पर एक से अधिक बार दिखाई देगा।

छुट्टियों पर, एक नियम के रूप में, मेज पर व्यंजन, सबसे महंगे स्नैक्स, वाइन, मांस और मछली दिखाई देते हैं। लेकिन एक उदार और स्वादिष्ट मेज को व्यवस्थित करने के लिए अत्यधिक रकम खर्च करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। महँगे सैल्मन और ट्राउट को ताज़ा गुलाबी सैल्मन से बदला जा सकता है, जो स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता में किसी भी तरह से कमतर नहीं है।

प्रत्येक प्रकार की मछली तैयार करते समय, आपको अपने शस्त्रागार में कुछ तरकीबें रखनी होंगी जो मछली के व्यंजनों को यथासंभव सफल और रसदार बनाने में मदद करेंगी।

आपको केवल ताजा गुलाबी सामन खरीदना होगा, जो कुछ दिन पहले पानी में तैर रहा था। आख़िरकार, मछली की ताज़गी उसके स्वाद को बहुत प्रभावित करती है। जमी हुई मछली खरीदने से बचने की कोशिश करें, लेकिन अगर स्थानीय स्टोर केवल गुलाबी सामन बेचते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

गुलाबी सामन को पकाने में रस प्राप्त करना काफी कठिन है। खाना पकाने से पहले, मछली को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें और वसायुक्त सॉस का उपयोग करें जो डिश में बहुत ही रसीलापन जोड़ देगा। और इसे सुनिश्चित करने के लिए, पकाते समय गुलाबी सैल्मन को पन्नी से ढकने की सिफारिश की जाती है। इस बिंदु को गंभीरता से लेना उचित है, क्योंकि यह अकारण नहीं है कि गृहिणियों के मन में अक्सर यह सवाल होता है: रसदार गुलाबी सामन कैसे पकाएं?

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से मछली पकाना पसंद करती है। कुछ लोग शव को काटकर पूरी तरह से ओवन में नहीं डालते हैं, जबकि अन्य इसे टुकड़ों में काटते हैं। मछली के अनावश्यक भागों को काटने से परेशान न होने के लिए, स्टोर में कटे हुए फ़िललेट्स खरीदना आसान है।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इंटरनेट पर बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सभी परीक्षणित और सफल नहीं हैं। हालाँकि, यहां सबसे स्वादिष्ट गुलाबी सामन व्यंजनों का चयन है।

पूरी पकी हुई मछली

1 किलोग्राम मछली तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

गुलाबी सामन शव;
नींबू - 1 टुकड़ा;
खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
आलू - 1 किलोग्राम;
वनस्पति तेल;
सजावट के लिए जैतून;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च;
स्वाद के लिए मैरिनेड के लिए मसाले।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मछली तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पानी से अच्छी तरह से धोना होगा, फिर चाकू का उपयोग करके पेट पर चीरा लगाना होगा और अंदरूनी हिस्से को निकालना होगा। आपको मछली के अंदरूनी हिस्से को भी धोना होगा।
आगे आपको मैरिनेड बनाने की जरूरत है। इसे तैयार करने के लिए, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और अन्य मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। तैयार मैरिनेड से गुलाबी सैल्मन को बाहर और अंदर रगड़ें, किसी चीज़ से ढक दें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह आवश्यक है ताकि मछली का मांस भीग जाए।
ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। - इस समय आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. फिर तेल और स्वादानुसार नमक से कोट करें।
बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें और उस पर गुलाबी सैल्मन रखें। मछली के बगल में आलू के टुकड़े रखें। मछली को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। समय के बाद, डिश को जैतून से सजाएं और नींबू का रस छिड़कें।

1 किलोग्राम तैयार मछली तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
गाजर - 2 टुकड़े;
प्याज - 2 चुटकुले;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
आलू - 4 मध्यम कंद;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च;
वनस्पति तेल;
स्वादानुसार मसाले;
मेयोनेज़।

मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काट लें. मसालों, नमक, काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ मछली के प्रत्येक टुकड़े को कोट करें। गुलाबी सैल्मन को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
इस समय सब्जियों को छील लें. हम आलू को स्लाइस में काटते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को 10 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक गहरी बेकिंग डिश लें. मछली को चिपकने से रोकने के लिए, डिश को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें।
हम आलू को डिश के तल पर वितरित करते हैं, फिर गुलाबी सामन के टुकड़े डालते हैं, और शीर्ष पर सब्जियां भूनते हैं। मेयोनेज़ के साथ हमारी पाक कृतियों को चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट तक बेक करें।