ओवन में पकाए गए भरवां शैंपेन के लिए दस सर्वश्रेष्ठ व्यंजन। भरवां और ओवन-बेक्ड शैंपेन: सर्वोत्तम व्यंजन
नमस्कार मित्रों! आज मैं ओवन में भरवां शैंपेन के बारे में बात कर रहा हूं - एक स्वादिष्ट त्वरित पकवान के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने का एक प्राथमिक तरीका। भरवां शिमला मिर्च को ओवन, माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है। बदले में, ओवन के लिए व्यंजन शैंपेनोन को संसाधित करने की विधि में भिन्न होते हैं - कैप्स को पूर्व-बेक करना या भरने के साथ-साथ स्टू करना। आज मैं आपको दूसरे विकल्प के बारे में बताऊंगा - यह सबसे सरल और तेज़ है, लेकिन ध्यान रखें - यह मेरे ब्लॉग पर भरवां शिमला मिर्च की आखिरी रेसिपी नहीं है, क्योंकि मैं मशरूम का प्रशंसक हूं। तो, मेरे प्यारे, सब कुछ अभी शुरू हुआ है, और निस्संदेह, सबसे अच्छा आना अभी बाकी है, जैसा कि गेना मगरमच्छ ने गाया था।
भरवां शैंपेन बनाने के लिए, हमें चाहिए: मेल: :
- 8-10 बड़े शैंपेन
- 150 ग्राम पनीर
- 1 प्याज
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
- मूल काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
ओवन में भरवां शिमला मिर्च, रेसिपी:
- शिमला मिर्च को धोइये और सावधानी से उसके डंठल अलग कर दीजिये. गूदे के अंदरूनी हिस्से को हल्के से खुरचने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, ध्यान रखें कि ढक्कन टूटे नहीं।
- शैंपेनॉन कैप के अंदर हल्का नमक डालें।
- मशरूम के डंठल और प्याज को बारीक काट लें और 1 चम्मच वनस्पति तेल में नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
- फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें, मिश्रण करें और सचमुच एक और मिनट के लिए आग पर रखें।
- तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसका आधा हिस्सा पैन की सामग्री में मिला दें।
- हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शैंपेनन कैप भरते हैं (कीमा बनाया हुआ मांस को सीधे अपनी उंगली से कॉम्पैक्ट करना बहुत सुविधाजनक है), शीर्ष पर पनीर छिड़कें।
- भरवां शैंपेन को सावधानी से एक छोटे बेकिंग डिश में रखें, अधिमानतः एक दूसरे के करीब, इसमें अधिकतम एक सेंटीमीटर या उससे भी कम पानी डालें, और सावधानी से गर्म ओवन में रखें।
- मशरूम को 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर हल्का भूरा न हो जाए।
ओवन में भरवां शिमला मिर्च तैयार हैं! यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ जैतून या कुछ स्मोक्ड मांस जोड़ सकते हैं... हाँ, कुछ भी - यह सब आपके हाथ में है! आप शायद जानते होंगे कि मशरूम से भरा स्क्विड जैसा एक व्यंजन होता है। मुझे लगता है कि अनाज के खिलाफ जाना और शैंपेन में स्क्विड भरना कोई पाप नहीं है - मुझे यकीन है कि यह बहुत अच्छा बनेगा। मैं संभवतः निकट भविष्य में इस विकल्प को आज़माऊँगा।
मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी उपयोगी लगेगी।
रसोई और जीवन में अपने जीवन का आनंद लें।
गर्म ऐपेटाइज़र के बीच भरवां मशरूम सही मायने में अग्रणी स्थान रखता है। इन्हें मूल रूप से मादक पेय और ताजा जूस दोनों के साथ मिलाया जाता है। स्वादिष्ट उत्पादों से भरे छोटे गोलार्ध छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता तैयारी की गति और आसानी है। इसके अलावा, परिचारिका अपनी सभी पाक क्षमता और समृद्ध कल्पना का सफलतापूर्वक उपयोग करने में सक्षम होगी।
बुनियादी प्रक्रियाएँ
यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ओवन में भरवां मशरूम के लिए सभी व्यंजनों (नीचे फोटो) में तीन मुख्य प्रक्रियाएं होती हैं:
जहाँ तक शैंपेन भरने की बात है, तो विभिन्न दिशाओं में प्रयोग की गुंजाइश है। यह हो सकता है: मांस या सब्जियाँ, समुद्री भोजन या अनाज, साथ ही जड़ी-बूटियों के साथ मिला हुआ पनीर। साथ ही, पहला और आखिरी चरण हमेशा मानक योजना के अनुसार किया जाता है, अर्थात्:
यह सब पहले करना होगा और उसके बाद ही भराई तैयार करना शुरू करना होगा। हालाँकि, कुछ प्रक्रियाओं को समानांतर में निष्पादित किया जा सकता है।
आप न केवल चाकू या विशेष अर्धवृत्त से, बल्कि एक नियमित चम्मच से भी पैर को हटा सकते हैं। फ़नल को जितना संभव हो उतना गहरा काटा जाना चाहिए।
हैम के साथ
भरवां मशरूम की यह रेसिपी स्मोक्ड पोर्क के शौकीनों के लिए एकदम सही है। हालाँकि, हैम खरीदते समय, आपको उसके स्वरूप पर विशेष ध्यान देना चाहिए:
भरने के प्रमुख घटक पर निर्णय लेने के बाद, आप अतिरिक्त घटकों को पीसना शुरू कर सकते हैं:
- शैंपेनन पैर;
- हैम (पतली पट्टियाँ);
- कटा प्याज);
- शिमला मिर्च;
- सख्त पनीर;
- , साथ ही धनिया।
कीमा बनाया हुआ मांस की पूरी सामग्री को बहुत बारीक काटा जाना चाहिए। तब द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा और कैप्स में समान रूप से फिट हो जाएगा।
सबसे पहले आपको प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना है, और फिर बाकी सामग्री मिलानी है। तलते समय बढ़िया सुगंध पाने के लिए, आपको भोजन पर सब्जी का मसाला या तुलसी छिड़कना चाहिए और मिश्रण में नमक डालना न भूलें। कुल मिलाकर, गर्मी उपचार में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। 
जब भराई तैयार हो जाए, तो आप ढक्कनों को "पैक करना" शुरू कर सकते हैं। छोटे भागों में कीमा मिलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। आपको ऐसा तब तक करना होगा जब तक आपको एक स्लाइड न मिल जाए। भरे हुए गोलार्धों को बेकिंग पैन पर रखें। उनके बीच की दूरी कई सेंटीमीटर है। ऊपर से पनीर छिड़क कर भरवां मशरूम ओवन में चला जाता है. इन्हें कारमेल रंग की परत बनने तक लगभग 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। 
अंत में, तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। 
चिकन पट्टिका के साथ
निःसंदेह, टर्की यहाँ अधिक सफलतापूर्वक फिट बैठता है। चूँकि बहुत से लोग इसे वास्तव में पसंद नहीं करते हैं, और दूसरों को इस पक्षी को खरीदना मुश्किल लगता है, आप चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। बुनियादी प्रक्रियाओं को दोबारा दोहराने का कोई मतलब नहीं है। शैंपेनॉन फिलिंग तैयार करने पर ध्यान देना बेहतर है। तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
यह क्षुधावर्धक केवल गर्म ही परोसा जाता है। इसलिए, गृहिणी के लिए हर चीज की सावधानीपूर्वक योजना बनाना और गणना करना महत्वपूर्ण है। उत्कृष्ट मांस व्यंजन, साथ ही पकी हुई सब्जियाँ, अरुगुला के साथ मिलती हैं। हरियाली का विपरीत स्वाद पकवान को हल्का लेकिन कड़वाहट का अविस्मरणीय स्पर्श देता है।
पनीर का असाधारण आयोजन
किण्वित दूध उत्पादों के बिना कई लोकप्रिय व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। इसके अलावा, लाखों शेफ पनीर के साथ ओवन में भरकर मशरूम तैयार करते हैं। बेशक, संभ्रांत रेस्तरां महंगी किस्मों के डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं। हालाँकि, सामान्य उत्पादों से लेकर परिवार की मेज पर गर्म ऐपेटाइज़र परोसें। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:
सभी सामग्रियों को बारीक कटा होना चाहिए: कुछ को कद्दूकस पर, कुछ को हाथ से। अगला, भराई निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:
- मशरूम द्रव्यमान को निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है;
- मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें;
- अंत में कटा हुआ अजमोद डाला जाता है;
- फ्राइंग पैन से मिश्रण को एक प्लेट पर डालें;
- कसा हुआ पनीर (कई प्रकार) से ढका हुआ;
- मिश्रित करें ताकि एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो।
अब टोपियां भरने के लिए सब कुछ तैयार है. यह वांछनीय है कि वे अच्छी स्थिति में हों और अलग न हों। आपको किनारों पर भी ध्यान देने की ज़रूरत है, जो नालीदार नहीं होना चाहिए। 
आपको अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर खरीदना होगा। रंग समान होना चाहिए, बिना विपरीत धब्बों के। एयर कैप्सूल की रूपरेखा सुंदर होती है। सतह बलगम से ढकी नहीं है।
अन्य सामग्री
अन्य सभी व्यंजन गृहिणी अपने रेफ्रिजरेटर में क्या पा सकती हैं, इस पर आधारित हैं। यही कारण है कि बहुत से लोग अपने परिवार को खुश करने के लिए ओवन में भरवां मशरूम (शैम्पेन) पसंद करते हैं। तो, भराई तैयार करने के लिए आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं:
आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके मशरूम भर सकते हैं। तारे के आकार का लगाव आलू के मिश्रण को एक आकर्षक आकार देगा।
इसके अलावा, भरवां मशरूम समुद्री भोजन से बनाए जाते हैं। केकड़े या झींगा के मांस को पतले टुकड़ों में काटकर ब्रेडक्रंब के साथ फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए। 
थाइम इन समुद्री भोजन के नाजुक स्वाद को बढ़ा सकता है। ऐसे मूल व्यंजन निश्चित रूप से उत्सव की मेज को सजाएंगे और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस से भरे मशरूम की वीडियो रेसिपी
यदि आपके पास कोई नुस्खा है तो स्वादिष्ट और सुगंधित बेक्ड शैंपेन को ओवन में भरकर पकाना आसान है। अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि यदि आप स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ इसमें विविधता लाएँ तो यह व्यंजन और भी आकर्षक हो जाएगा। तरीकों, भराई के लिए सामग्री और सामग्री के चयन का ज्ञान हर नौसिखिए रसोइये के लिए उपयोगी होगा।
भरवां शैंपेनन मशरूम को ओवन में कैसे पकाएं
इससे पहले कि आप यह समझें कि भरवां शैंपेन कैसे पकाया जाता है, आपको पकवान की सभी सामग्रियों को सही ढंग से चुनना होगा। इस प्रकार के मशरूम हल्के और स्वादिष्ट स्नैक्स बनते हैं क्योंकि इन्हें विशेष रूप से चुनने और साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है; आप इन्हें कच्चा भी खा सकते हैं। भरवां, वे विशेष रूप से कोमल और नरम होते हैं और ओवन में केवल आधे घंटे में पकाया जा सकता है।
दुनिया भर के कुछ व्यंजनों में ओवन में भरे हुए हार्दिक शैंपेन को राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। वे पनीर, चिकन और खट्टा क्रीम-आधारित सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. दोबारा गर्म करने पर इसका स्वाद ख़त्म नहीं होता इसलिए समय बचाने वालों को यह पसंद आएगी। अगले दिन भी नाश्ता स्वादिष्ट होगा और शरीर को तृप्त करेगा।
स्टोर में मशरूम का चयन सबसे बड़े मशरूम तक ही सीमित होना चाहिए, क्योंकि ऐसे नमूनों में सामान भरना अधिक सुविधाजनक होता है। ध्यान रखें कि इनका आकार भी छोटा हो जाता है। बिना टांगों वाले मशरूम अवांछनीय हैं, क्योंकि इस हिस्से का उपयोग भरने के लिए किया जाएगा। चयनित नमूने ताजे, लोचदार टोपी वाले, काले धब्बों या मुलायम धब्बों से रहित होने चाहिए। खाना पकाने से पहले, आपको उन्हें नरम ब्रश से अच्छी तरह से धोना होगा और बाहरी फिल्म को हटा देना होगा ताकि बेकिंग के दौरान वे काले न पड़ें। यदि नाश्ते में रस की आवश्यकता है, तो आप उत्पाद को असंसाधित छोड़ सकते हैं।
कितनी देर तक पकाना है
नौसिखिया गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि शैंपेन को कितनी देर तक सेंकना है ताकि पकवान तैयार हो जाए, लेकिन इस प्रक्रिया में जले नहीं। इष्टतम सेटिंग 200 डिग्री है, जिस पर बेकिंग प्रक्रिया एक घंटे के एक तिहाई से अधिक नहीं चलती है। यदि आप पनीर के साथ पके हुए शैंपेनन कैप बनाते हैं, तो कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए समय को आधे घंटे तक बढ़ाया जा सकता है।
बेकिंग के लिए शैंपेनोन कैसे भरें
शैंपेनोन की स्टफिंग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यहां कुछ लोकप्रिय सामग्रियां दी गई हैं जो पकाए जाने पर मशरूम को अधिक स्वादिष्ट बनाती हैं। यह:
- चिकन, पनीर;
- प्याज, चिकन;
- टमाटर, टर्की;
- बैंगन, मिर्च;
- कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, प्याज;
- बेकन;
- हैम, पनीर;
- पनीर मिश्रण;
- झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, स्क्विड - समुद्री कॉकटेल;
- तुरई;
- केकड़े की छड़ें या मांस;
- भरता;
- अंडा;
- मोती जौ, मसालों और प्याज के साथ चावल;
- मांस, मेवे;
- प्याज, गाजर;
- सॉसेज, हैम, स्मोक्ड मीट;
- पनीर, लहसुन, ब्रेडक्रम्ब्स।
भरवां शैंपेन - नुस्खा
आप फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण पाठों के साथ भरवां शैंपेन मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट सरल नुस्खा भी पा सकते हैं ताकि आप एक भी बारीकियां न चूकें। आप विभिन्न मसालों, भरावों के साथ एक उत्तम व्यंजन बना सकते हैं, और आप पनीर के विभिन्न प्रकारों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। नमकीन और सख्त वाले क्रिस्पी क्रस्ट देंगे, जबकि नरम वाले मलाईदार स्वाद देंगे। परिणामी ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी।
पनीर के साथ
एक साधारण क्षुधावर्धक - पनीर के साथ ओवन में भरवां शैंपेन मशरूम - यदि आप अंदर मैश किए हुए आलू डालते हैं तो फोटो में और भी प्रभावशाली दिखाई देगा। स्वादिष्ट व्यंजन मक्खन मिलाने और जड़ी-बूटियों से सजाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा। इसे हल्के नाश्ते के रूप में या मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। कुरकुरे आलू लेना बेहतर है ताकि मसले हुए आलू विशेष रूप से कोमल हों।
सामग्री:
- आलू - 0.3 किलो;
- मक्खन - ¼ पैक;
- हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
- शैंपेनोन - 30 पीसी ।;
- हरी प्याज - 3 पंख.
खाना पकाने की विधि:
- आलू छीलें, नरम होने तक उबालें, उन्हें ब्लेंडर में पीस लें, कसा हुआ पनीर, मक्खन और कटा हुआ हरा प्याज का आधा हिस्सा मिलाएं।
- मशरूम कैप्स को धोकर, डंठल हटा कर, बेकिंग शीट पर रखें और पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करके फिलिंग भरें।
- ओवन में 200 डिग्री पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
- तैयार होने से 10 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें; तीखेपन के लिए आप इसमें सोया सॉस या क्रीम मिला सकते हैं।
चिकन और पनीर के साथ
ओवन में चिकन और पनीर से भरे हुए शैंपेन बहुत संतोषजनक और स्वाद से भरपूर होते हैं। उन्हें इस रहस्य को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाना चाहिए कि चिकन ब्रेस्ट के सूखेपन की भरपाई के लिए इसे कई प्रकार के पनीर के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक रसदार व्यंजन है जो आपके मुंह में पिघल जाएगा। इसे खट्टी क्रीम सॉस, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ और सीधे ओवन से निकालकर परोसा जाता है ताकि पनीर गर्म और लचीला हो।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - आधा किलो;
- फ़ेटा चीज़ - 60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - आधा जार;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- अजमोद - आधा गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- शैंपेनोन - 10 पीसी ।;
- मोज़ेरेला चीज़ - 120 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम के ढक्कनों को धोकर, सुखाकर और डंठलों से साफ करके चर्मपत्र के ऊपर एक बेकिंग डिश में रखें।
- फ़िललेट्स को पीसकर तेल में 5 मिनट तक भूनें, आंच मध्यम रखें और हिलाते रहें।
- पैरों को काट लें, चिकन में डालें, और 5 मिनट तक भूनें।
- आटा, खट्टा क्रीम मिलाएं, गर्मी कम करें और चिकन के साथ पैन में सॉस डालें, काली मिर्च डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक 9 मिनट तक उबालें।
- इसे थोड़ा ठंडा करें.
- फेटा को कद्दूकस करें, चिकन और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।
- मिश्रण को ढक्कनों में भरें, कसा हुआ मोत्ज़ारेला छिड़कें, 17 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
- कटे हुए अजमोद से सजाकर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
कीमा से भरा हुआ, बेक किया हुआ
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैंपेन को भरने वाला माना जाता है। इन्हें रसदार टमाटर सॉस और कुरकुरे सुनहरे पनीर क्रस्ट के साथ विविध किया जा सकता है। कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन मध्यम वसा का उपयोग करना बेहतर है ताकि पकवान अपना आकार बनाए रखे और नरम न हो जाए। समान अनुपात में सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण लेना अच्छा है, मसालों और सीज़निंग के साथ द्रव्यमान को मसालेदार बनाएं।
सामग्री:
- शैंपेन - 15 पीसी ।;
- घर का बना कीमा - 0.2 किलो;
- प्याज - ½ पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
- पनीर - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को काट लें, ढक्कन से डंठल हटा दें, पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
- प्याज के द्रव्यमान को कीमा, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
- कैप्स को सूखे मार्जोरम, रोज़मेरी, जायफल, तुलसी, थाइम, करी और अजमोद के साथ सीज़न करें। भरावन भरें, पनीर छिड़कें।
- खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट से सॉस बनाएं, भरवां मशरूम डालें।
- आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- इसे चावल या पतले पास्ता के साइड डिश के साथ अकेले भोजन के रूप में परोसें।
चिकन के साथ
चिकन से भरे शैंपेन स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। इसके बजाय, आप टर्की या खरगोश, कोई भी कोमल मांस ले सकते हैं जिसका रस बरकरार रहेगा। तस्वीरों और जीवन में मनभावन, एक उत्कृष्ट स्वरूप बनाने के लिए इस स्नैक को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ पकाया जाता है। प्याज और आपके पसंदीदा मसालों का उपयोग पकवान में रस और तीखापन जोड़ता है।
सामग्री:
- शैंपेन - 13 पीसी ।;
- चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 125 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2.5 बड़े चम्मच;
- डिल और अजमोद का मिश्रण - एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम के डंठल और गूदे को धोकर, टोपी से साफ करें और बारीक काट लें।
- फ़िललेट्स को नमकीन पानी में उबालें और काट लें।
- प्याज को काट लें, साग को काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
- मशरूम के द्रव्यमान को वनस्पति तेल में भूनें, प्याज, चिकन, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा पनीर, खट्टा क्रीम और मसाले डालें।
- ढक्कन भरें, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से पनीर छिड़कें, 190 डिग्री पर 27 मिनट तक बेक करें।
- मसालेदार खीरे के साथ खट्टा क्रीम सॉस या मेयोनेज़ के साथ परोसें।
हैम के साथ
ओवन में हैम और पनीर से भरे शैंपेनोन में क्लासिक मलाईदार मांस का स्वाद होता है। परिणाम एक स्वादिष्ट डिज़ाइन है जो काटने पर फैलता है, एक आकर्षक सुगंध निकालता है और भूख को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। आपको कम वसा वाला हैम - चिकन या टर्की लेना चाहिए, ताकि डिश अपना लोचदार आकार न खोए। ऐपेटाइज़र को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
- शैंपेन - 13 पीसी ।;
- हैम -125 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पनीर - 80 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- साग - एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- हैम को क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
- वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज भूनें, वहां हैम डालें। सुनहरा भूरा होने तक रखें.
- आधा पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम मिलाएं। गरम करें, नमक, काली मिर्च, ढक्कन भर दें।
- डिश को बेकिंग शीट पर रखें, पनीर छिड़कें, 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
- अजमोद और डिल के साथ परोसें।
- हैम की जगह आप कोई भी उबला हुआ या स्मोक्ड हैम ले सकते हैं।
बेकन के साथ
बेकन की पट्टियों में लपेटे जाने पर ओवन-बेक्ड शैंपेनॉन कैप स्वादिष्ट और आकर्षक लगते हैं। परिणाम थोड़ा फ्रांसीसी चरित्र वाला एक व्यंजन है, जो बहुत संतोषजनक और सुगंधित है। कोई भी सामग्री भरने के रूप में काम कर सकती है - मोती जौ, टमाटर या पनीर। यदि आप फेटा का उपयोग करते हैं, तो ऐपेटाइज़र अधिक मलाईदार हो जाएगा और थोड़े तीखेपन के साथ एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।
सामग्री:
- शैंपेनोन - 12 पीसी ।;
- फ़ेटा चीज़ - 0.2 किलो;
- बेकन - 12 स्ट्रिप्स;
- सूखे डिल - एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को डिल के साथ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- मशरूम के डंठल हटा दें और उसमें भरावन भर दें।
- प्रत्येक टोपी को बेकन में लपेटें और पैन में रखें।
- 185 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
- जड़ी-बूटियों से सजाकर एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
पैरों से भरा हुआ
छुट्टियों की मेज पर एक अद्भुत व्यंजन टांगों और पनीर से भरी हुई शैंपेनन कैप होगी। मशरूम में स्वयं एक अनोखा, समृद्ध स्वाद होता है, इसलिए पकवान स्वाद की दोगुनी खुराक के साथ सामने आएगा। तीखेपन के लिए ऐपेटाइज़र में पनीर, लहसुन और मसालों का मिश्रण मिलाया जाता है। पकवान जल्दी पक जाता है और इसके लिए न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है, इसलिए इसमें थोड़ा समय लगेगा।
सामग्री:
- शैंपेन - 15 पीसी ।;
- फ़ेटा चीज़ - 120 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मक्खन - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को धो लें, चाकू या चम्मच से डंठल हटा दें और ढक्कन में छेद कर दें।
- मशरूम के गूदे को क्यूब्स में काटें, कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं, 6 मिनट के लिए तेल में भूनें, कटा हुआ अजमोद डालें।
- एक प्लेट में रखें, कसा हुआ पनीर और फ़ेटा चीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- ढक्कन भरें, बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर एक तिहाई घंटे तक बेक करें।
- पके हुए मशरूम को खट्टी क्रीम या उस पर आधारित किसी सॉस के साथ परोसें।
पूरी तरह से
पूरे शैंपेन को ओवन में पकाने में केवल आधा घंटा लगता है। आप इसे बस मक्खन के साथ कर सकते हैं, लेकिन मशरूम को मूल सॉस के साथ मैरीनेट करना बेहतर है जो उनके स्वाद और सुगंध को उजागर करेगा। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ठंडा या गर्म खाया जा सकता है, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या अधिक संतोषजनक खाद्य पदार्थों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- मशरूम - 1 किलो;
- टार्टर सॉस - 100 ग्राम;
- जायफल - ½ छोटा चम्मच;
- धनिया - 1 चम्मच;
- काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम धोएं, टोपी छीलें, टार्टर और मसालों के मिश्रण में नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें।
- आधे घंटे के बाद इसे बिना ग्रीस किए बेकिंग शीट पर रखें।
- 180 डिग्री पर 23 मिनट तक बेक करें।
- मांस, मछली के व्यंजन के साथ या अकेले परोसें।
झींगा के साथ
नए साल का एक उत्कृष्ट व्यंजन ओवन में झींगा से भरा हुआ शैंपेन होगा, जिसे लाल कैवियार के रूप में सजावट के साथ परोसा जाएगा। यह वास्तव में एक उत्सवपूर्ण ऐपेटाइज़र है जिसका हर मेहमान आनंद उठाएगा। समुद्री भोजन और मशरूम का संयोजन एक अद्भुत समृद्ध स्वाद और तीखी सुगंध देता है। कैवियार के अलावा, ऐपेटाइज़र को साग से सजाया जाएगा और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाएगा।
सामग्री:
- शैंपेन - 4 पीसी ।;
- झींगा - 100 ग्राम;
- हरी प्याज - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- मक्खन - 2 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को धोएं, डंठल हटा दें, टोपी से छिलका हटा दें।
- पैरों को काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और छोटे झींगा के साथ मिलाएं।
- मिश्रण को एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मक्खन में भूनें।
- ढक्कन भरकर ओवन में 200 डिग्री पर सवा घंटे तक बेक करें।
- कसा हुआ पनीर, कैवियार, खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।
तोरी के साथ
ओवन में तोरी से भरे शैंपेन का स्वाद दिलचस्प होता है। यदि लोकप्रिय व्यंजनों से पता चलता है कि तोरी मशरूम से भरी हुई है, तो यह विपरीत है। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, लहसुन, सरसों और सफेद वाइन के साथ हैम, सॉस मिलाएं। परिणामी व्यंजन को उत्सव की मेज पर शैंपेन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य व्यंजन परोसने से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में परोसना अच्छा है।
सामग्री:
- मशरूम - 8 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- तोरी - ½ टुकड़ा;
- हैम - 80 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- सरसों - 20 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- अजमोद - आधा गुच्छा;
- सूखी सफेद शराब - 1.5 बड़े चम्मच;
- हार्ड पनीर - 85 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें। टोपी को जैतून का तेल, कुछ कटा हुआ लहसुन और अजमोद, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
- पैरों को काट लें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, तेल में हल्का भूनें, वाइन डालें, नमी वाष्पित होने तक भूनें। - वहां कटी हुई तोरी डालें और 3 मिनट तक भूनें. हैम क्यूब्स डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सरसों के साथ मिलाएँ, आँच से हटाएँ। बचा हुआ अजमोद और लहसुन डालें।
- ढक्कनों में सामान भरें, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, पनीर छिड़कें।
- 200 डिग्री पर 17 मिनट तक पकाएं।
- गर्मागर्म परोसें, लेकिन डिश का स्वाद अगले दिन भी बरकरार रहता है।
अन्य व्यंजन बनाने का तरीका जानें.
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किसी भी आगामी दावत के लिए हमेशा कम से कम कुछ ऐपेटाइज़र की आवश्यकता होती है। इनमें से एक ओवन में पकाया हुआ भरवां शैंपेन हो सकता है।
यह अपेक्षाकृत सरल ऐपेटाइज़र आपकी मेज को पूरी तरह से पूरक करेगा। भरने के विकल्पों की विशाल विविधता के लिए धन्यवाद, आप और आपके मेहमान भरवां मशरूम से कभी बोर नहीं होंगे।
ओवन में फिलिंग से भरी शिमला मिर्च को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
मशरूम पकाने का सबसे आसान तरीका बेकिंग है। आख़िरकार, ओवन आपके लिए सब कुछ करता है।
लेकिन नाश्ते का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सी सामग्री चुनते हैं। गुणवत्ता के साथ-साथ.
- किसी व्यंजन का स्वाद हमेशा काफी हद तक सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
- मशरूम, जो पकवान का आधार हैं, सावधानी से चुनें। वे शैंपेन लें जिनके ढक्कन पहले ही खुल चुके हों और स्टफिंग के लिए उपयुक्त आकार के हों।
- पैर पर ध्यान दें, यह आपके काम आएगा। बिना किसी गंभीर क्षति के, मांसल तने वाले मशरूम लें।
सामान्य तौर पर, सभी सामग्रियों की गुणवत्ता समान होती है।
जो कुछ बचा है वह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करना है।
सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि मशरूम, मोटे तौर पर पानी के साथ एक स्पंज हैं। और ताकि वे चिपचिपी गंदगी में न बदल जाएं, आपको उन्हें बहुत ऊंचे तापमान पर पकाने की जरूरत है।
और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मशरूम के डंठल को भूनते हैं या एकत्रित ऐपेटाइज़र को बेक करते हैं।
इसलिए, अपने स्टोव और ओवन को अधिकतम चालू करें, आपको स्वादिष्ट शैंपेन की गारंटी दी जाएगी।
यह कोई रहस्य नहीं है, लेकिन चाल तब है जब आप भरने की सामग्री मिलाते हैं।
कोई कच्ची सामग्री को एक साथ मिलाकर तलने के लिए भेजता है. हाँ, इसकी अनुमति है. लेकिन कल्पना कीजिए कि यदि आप पानी वाले मशरूम, समान रूप से पानी वाले प्याज और गाजर को मिला दें तो क्या होगा? सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तलने का तो सवाल ही नहीं उठता।
इसलिए, यदि आप शैंपेन के लिए स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करना चाहते हैं, तो सभी उत्पादों को अलग-अलग भूनें। पूरी डिश को बर्बाद करने से बेहतर है कि एक या दो और प्लेटों पर दाग लगा दिया जाए।
मसालों के बारे में मत भूलना. लेकिन अभिव्यक्ति "अधिक बेहतर नहीं है" यहां काम आती है। यह सामान्य नमक और काली मिर्च से काम चलाने के लिए पर्याप्त है। अंतिम उपाय के रूप में, थोड़ी सी मेंहदी या सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
लेकिन सिर्फ ज़रा - सा। हल्का सा स्वाद देने के लिए.
खैर, पनीर कैप के बिना भरवां शैंपेन के बारे में क्या? आख़िरकार, न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि बनावट भी महत्वपूर्ण है। खासकर अगर यह नरम, रसदार मशरूम से लोचदार, थोड़ा कुरकुरा पनीर क्रस्ट में बदल जाता है।
मशरूम के लिए क्या भराव है?
मशरूम के लिए भारी संख्या में भराव उपलब्ध हैं। कुछ एक दूसरे के समान हैं। कुछ स्कूल कैफेटेरिया में गांव की शादी के लिए नाश्ते के रूप में उपयुक्त होंगे। और अन्य लोग महँगे भोज में घर पर होंगे।
लेकिन आप फिलिंग को घटकों के प्रकार के अनुसार विभाजित कर सकते हैं। शायद ये ज़्यादा सही होगा.
मांस से भरना
इन भरावों में आपको विभिन्न प्रकार के सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मांस और पोल्ट्री मिलेंगे। खैर, बोरिंग हैम के बिना हम कहाँ होंगे?
बेशक, मांस वाले हिस्से के अलावा सब्जियां भी होती हैं।
मानक गाजर और प्याज से लेकर अजवाइन और शतावरी भाले तक।
सब्जी भराई
ऐसे स्नैक्स की तैयारी में अक्सर पूरी तरह से सब्जी भराई पाई जाती है। शाकाहार और अन्य "सब्जी" विचारों के मद्देनजर उन्हें विशेष लोकप्रियता मिली।
सामग्री के बड़े चयन के कारण विविधता काफी बड़ी है।
लेकिन केवल सब्जियों को पैन में फेंकना और परिणामस्वरूप प्यूरी के साथ शैंपेनोन को सीज़न करना पर्याप्त नहीं है। सामग्री के स्वाद और स्थिरता में अंतर को कभी भी नजरअंदाज न करें।
शैंपेनोन के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी भरने में क्रीम के साथ मैश किए हुए आलू और अजवाइन, नमक और काली मिर्च के साथ तली हुई हरी बीन्स की परत होगी।
अन्य भराव
अन्य भरावों के लिए आइटम में वह सब कुछ शामिल है जिसे पहले दो प्रकारों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, आप जो देख रहे हैं वह सब्जी भरा हुआ प्रतीत होता है, लेकिन इसमें मछली है। या केकड़े की छड़ें. अच्छा, मुझे इसे कहाँ ले जाना चाहिए? मछली भरने के लिए? या समुद्री भोजन के लिए? यह संभव है, लेकिन मछली युक्त भराव बहुत अधिक नहीं है। यदि आप ध्यान से देखें तो ऐसे ही कई उदाहरण हैं।
उपरोक्त सभी के अलावा, एक उत्पाद से भराई भी होती है। उदाहरण के लिए, गाजर या कद्दू की प्यूरी से भरे मशरूम। और हाँ, चीज़ कैप की कोई गिनती नहीं है।
सबसे आसान शैंपेनोन रेसिपी
भरवां शैंपेनोन के लिए सबसे सरल और सबसे आम नुस्खा हैम के साथ शैंपेनोन है।
खैर, वास्तव में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहाँ जाते हैं, यह नुस्खा पहली पंक्ति में होगा।
अनिवार्य रूप से हाँ, यह सरल है और इसके लिए किसी महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इस वजह से लोग उनसे प्यार करते हैं.
किन उत्पादों की आवश्यकता है:
- शैंपेनोन - बड़े कैप के साथ 8 टुकड़े
- प्याज - मध्यम सिर
- गाजर - 100-120 ग्राम
- हैम - 140 जीआर
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक और मिर्च
मशरूम के डंठल हटा दें और आवश्यकतानुसार टोपी काट लें। फटे हुए पैरों को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद भूसा खराब नहीं होगा। सबसे पहले पनीर को कद्दूकस करना न भूलें.
हैम को मशरूम से थोड़ा बड़ा काटें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें कुछ मक्खन पिघलाएं, इसे कुछ वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
परिणामी मिश्रण में मशरूम क्यूब्स भूनें। इन्हें ज्यादा से ज्यादा आंच पर रखें ताकि ये तल जाएं. सुनहरा भूरा होने तक।
तले हुए मशरूम को पैन से निकालें और हैम को उनकी जगह पर रखें। आपको तेल नहीं डालना है. हैम में पर्याप्त वसा होती है.
सभी सामग्री को अलग-अलग भून लें. अंततः आप उन्हें एक कंटेनर में रख सकते हैं।
तली हुई सब्जियाँ, हैम और मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
तैयार और छिले हुए मशरूम कैप को बेकिंग शीट पर रखें। वैसे, हाँ, इसे पहले चर्मपत्र से ढंकना चाहिए।
फिलिंग को मशरूम में रखें ताकि यह किनारे से थोड़ा ऊपर उठ जाए। सीधे शब्दों में कहें तो इसे "ढेर" लगाएं।
भरावन के ऊपर पनीर का ढक्कन रखें।
इस पाक चमत्कार को 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करने की जरूरत है।
पनीर के साथ ओवन में शैंपेनोन
पनीर के साथ शैंपेनोन की विशेषता उनके स्वाद और सुखद, लचीली बनावट का संयोजन है।
आप पिघला हुआ, लचीला, थोड़ा नमकीन पनीर कैसे पसंद नहीं कर सकते? लेकिन वाह प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला जोड़ना।
10 मशरूम के लिए, छोटे मोज़ेरेला बॉल्स का सौ ग्राम का पैकेज और 100 ग्राम कोई भी हार्ड चीज़ लें।
आपको थोड़ी और हरी सब्जियों की आवश्यकता होगी - डिल और अजमोद।
लहसुन की कुछ कलियाँ और कुछ चम्मच खट्टी क्रीम लें।
ढक्कनों से डंठल हटाइये, बारीक काटिये और भूनिये. तैयार मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। इस मिश्रण में लहसुन की कलियों को बारीक पीस लें।
मोत्ज़ारेला बॉल के लिए जगह छोड़कर, फिलिंग को मशरूम कैप में रखें। इसे भरावन के ऊपर रखें और ऊपर से हार्ड चीज़ की एक टोपी छिड़कें।
170 डिग्री पर 17-20 मिनट तक बेक करें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम
मशरूम और मांस हमेशा एक साथ अच्छे लगते हैं। मशरूम को मांस से क्यों न भरें?
नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है. मुख्य बात सामग्री की तैयारी है.
खैर, सामग्री के बारे में:
- सूअर का मांस - 200 ग्राम
- गोमांस - 200 ग्राम
- शैंपेनोन - 1000 जीआर
- प्याज - 130 ग्राम
- पनीर - 300 ग्राम
- क्रीम - 100 ग्राम
- रोज़मेरी - कुछ टहनियाँ
- लहसुन - 2 कलियाँ
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- मसाले
ऐपेटाइज़र के लिए आप दो तरह से कीमा तैयार कर सकते हैं.
सबसे पहले इसे परेशान करना और इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाना है जैसा इसे करना चाहिए।
दूसरा यह कि परेशान न हों और इसे हमेशा की तरह करें।
क्या बात है? पहले मामले में, मांस को चाकू या कुल्हाड़ी से काटा जाता है। मांस की किसी प्रकार की बनावट संरक्षित रहती है। खैर, दूसरा विकल्प यह है कि मांस को केवल मांस की चक्की में डाला जाए।
हमारा मांस पहले से ही कीमा बनाया हुआ है, जो कुछ बचा है उसे भरने के लिए तैयार करना है।
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। जैसे ही हल्का धुंआ दिखाई दे, कटे हुए मांस को पैन में उतार दें।
तेजी से हिलाते हुए भूनें, कीमा सुनहरा भूरा, कुरकुरा और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए।
जब हल्की पपड़ी दिखाई दे, तो मांस में नमक और काली मिर्च और मेंहदी की टहनियाँ मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस सामान्य परत से भरें और कम वसा वाली क्रीम से रंग दें और कसा हुआ लहसुन डालें।
क्रीम डालने के बाद इसे जितनी जल्दी हो सके वाष्पित करने की कोशिश करें ताकि केवल स्वाद ही रह जाए।
तैयार तले हुए कीमा से मेंहदी की शाखाएँ हटा दें। बाद में दाँत पीसना उसके लिए अच्छा नहीं है।
ऐसे मशरूम चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों, हालाँकि आप भरने में जोड़ने के लिए कई छोटे मशरूम ले सकते हैं।
कंटेनर मशरूम के डंठल हटा दें और उन्हें छोटे मशरूम के साथ काट लें। मशरूम के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा नमक डालकर भूनें।
फिर से, प्याज को पारदर्शी होने तक अलग से भूनें। इसे मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
मशरूम कैप्स को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। कीमा बनाया हुआ मांस टोपी पर रखें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।
इस ऐपेटाइज़र को 15 मिनट से ज़्यादा न बेक करें। खाना पकाने का तापमान - 180 डिग्री।
लहसुन और पनीर के साथ पकाया हुआ शैंपेन
यह हल्का नाश्ता बनाने में आसान है लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। और लहसुन की उपस्थिति से चिंतित न हों; पकाए जाने पर, यह आपकी सांसों को खराब नहीं करेगा।
आधा किलो बड़े शैंपेन के लिए आपको 3-4 लहसुन की कलियाँ, डेढ़ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 100-120 ग्राम हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी।
मसालों का प्रयोग अपने स्वाद के अनुसार करें। पैन को चिकना करने के लिए हमें तेल की आवश्यकता हो सकती है।
मशरूम के डंठल हटा दीजिये. उनकी जरूरत ही नहीं पड़ेगी.
आप उन्हें एक बैग में रख सकते हैं और भविष्य के लिए फ्रीज कर सकते हैं, या आप उन्हें यूं ही फेंक सकते हैं। यह आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर है।
मशरूम के ढक्कनों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
भरावन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. एक बड़े कटोरे में, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम मिलाएं। हिलाओ और देखो - भराई तैयार है!
इसे मशरूम के ऊपर वितरित करें और बेक करने के लिए भेजें। तापमान 180, समय 17-20 मिनट।
खट्टा क्रीम से क्षुधावर्धक थोड़ा खट्टा हो जाएगा और बाद में लहसुन जैसा मीठा स्वाद आएगा। साथ ही तापमान के कारण लहसुन से होने वाली जलन भी गायब हो जाएगी। खैर, यह मत भूलिए कि अंदर नमकीन पिघला हुआ पनीर भी आपका इंतजार कर रहा है।
चिकन और पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ शैंपेन
चिकन के साथ शैंपेनोन एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में, या मुख्य पाठ्यक्रम के हिस्से के रूप में अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, सब्जी के साइड डिश के लिए।
नुस्खा का लाभ यह है कि आपको सबसे परिचित और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी।
चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें। तीन सौ ग्राम पर्याप्त होगा.
इसे मशरूम के डंठल, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ बारीक टुकड़ों में काट लें।
मशरूम को तेज़ आंच पर भूनें, फिर प्याज और मांस डालें। तेज़ आंच पर भूनें.
तली हुई सामग्री को गर्मी से निकालें और उन्हें जड़ी-बूटियों, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 70 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
परिणामी मिश्रण को शैंपेनन कैप्स पर वितरित करें और शीर्ष पर पनीर छिड़कें। आपको इसकी लगभग 70-80 ग्राम की आवश्यकता होगी।
मशरूम को 180-190 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।
बेकन के साथ बेक्ड शैंपेनोन की रेसिपी
अच्छा, मुझे एक ऐसा व्यक्ति दिखाओ जिसे मशरूम और पनीर के साथ बेकन पसंद नहीं है। मैं उसे उनके साथ खाना खिलाऊंगा!
लेकिन गंभीरता से, यह संयोजन ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। खासतौर पर अगर कोई पुरुष कंपनी इकट्ठा हो।
आठ शिमला मिर्च के डंठल हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
बेकन स्ट्रिप्स को सूखे, पहले से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में रखें। उन्हें तेल की आवश्यकता नहीं है, वे वसा से भरे हुए हैं।
बेकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
बेकन का ग्रीस निकालने की कोशिश न करें। इस पर कटे हुए मशरूम भूनना बेहतर है.
या तो अलग से या मशरूम के साथ, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। एक छोटा प्याज ही काफी है.
सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को मिला लें और उनमें एक सौ ग्राम कसा हुआ पनीर मिला दें। खैर, मसालों के बारे में मत भूलना।
- मशरूम कैप भरने के बाद उन पर पनीर छिड़कें. और सौ ग्राम पनीर कहीं चला जायेगा.
मशरूम को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें। वे 15 मिनट में तैयार हो जायेंगे.
टमाटर और पनीर के साथ ओवन में शैंपेनोन
भरवां मशरूम तैयार करने का एक काफी सरल विकल्प। चाल सामग्री की छोटी संख्या और तैयारी की गति है।
यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं तो यह नुस्खा विशेष रूप से अच्छा है। अच्छा, आपके पास भी मशरूम हैं।
हर किसी के घर में हमेशा मशरूम होता है, है ना?
लेकिन ठीक है, चलो खाना बनाना शुरू करें।
लगभग 10 मध्यम आकार के शैंपेन लें और उनके पैर खोल दें।
बाद वाले को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल और नमक में भूनें।
150 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और आधा मशरूम के साथ मिला लें।
इनमें दो चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। तदनुसार मिलाएं.
कम या ज्यादा बड़े टमाटर को 2-3 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। इन प्लास्टिक को प्रत्येक कवक में रखें।
टमाटर के ऊपर पनीर और मशरूम की फिलिंग फैलाएं और ऊपर से पनीर छिड़कें।
मशरूम को दो सौ डिग्री पर पंद्रह मिनट तक बेक करें।
ओवन में अंडे और पनीर से भरे मशरूम
दादी माँ के प्याज और अंडे की पाई के बराबर मशरूम की कल्पना करें। परिचय? यह सब पनीर के साथ छिड़कें और आपके पास अधिकांश उत्सवों के लिए उपयुक्त एक शानदार, स्वादिष्ट व्यंजन होगा।
सामग्री:
- आधा किलो शिमला मिर्च
- कुछ कठोर उबले अंडे
- एक सौ ग्राम पनीर
- मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच
- अजमोद और हरी प्याज के छोटे गुच्छे
मशरूम के तने और टोपी को अलग कर लें। पैर काट दो.
प्याज और पार्सले को बारीक काट लें.
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
सभी सूचीबद्ध सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।
इनमें मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस धुले और सूखे मशरूम के सिरों में रखें और बेक करें। 180 डिग्री पर 25-30 मिनट।
चैंपिग्नन को चावल और पनीर के साथ ओवन में पकाया जाता है
सामग्री:
- 500 ग्राम शैंपेनोन
- 50-60 ग्राम चावल का अनाज
- एक मध्यम प्याज
- 100 ग्राम पनीर
- सूरजमुखी का तेल
- मसाले
एक गर्म फ्राइंग पैन में कटे हुए मशरूम के डंठल और प्याज भूनें।
फूले हुए चावल को पकाएं, ठंडा करें और मशरूम और प्याज में डालें। स्वादानुसार मसाले डालें.
तैयार फिलिंग को ढक्कनों में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान - 180 डिग्री.
हैम और पनीर से भरे हुए ओवन-बेक्ड मशरूम
और फिर से पुराने दोस्त - हैम और पनीर के साथ शैंपेन।
एक समान नुस्खा पहले से ही मौजूद है, लेकिन कोई भी उसी नाम के तहत एक और नुस्खा छिपाने से मना नहीं करता है। सही?
पहला नुस्खा सामग्री की दृष्टि से सरल और कंजूस था। किसान नाश्ता. लेकिन मौजूदा संस्करण काफी अलग है.
आप सॉसेज से बेहतर गुणवत्ता वाले किसी भी हैम का उपयोग कर सकते हैं। आप स्मोक्ड पोर्क बट, स्मोक्ड टर्की हैम ले सकते हैं। हाँ, ब्लैक फ़ॉरेस्ट भी। मुख्य बात यह है कि हैम अच्छी गुणवत्ता वाले स्मोक्ड मांस का एक टुकड़ा है।
मांस घटक लगभग तय हो चुका है, लेकिन नुस्खा आगे बढ़ने पर हम बाकी उत्पादों का पता लगा लेंगे।
उत्पाद:
- ठीक किया गया हैम - 250 ग्राम
- शैंपेनोन - 800 जीआर
- लीक - 120 जीआर
- नियमित या गन्ना चीनी - 30 ग्राम
- खट्टा क्रीम 20%+ - 150 जीआर
- गौडा पनीर - 250 ग्राम
- काली मिर्च और नमक
- मक्खन और वनस्पति तेल
लीक का सफेद भाग लें, इसे लंबाई में काट लें और आधे छल्ले में काट लें। तलने पर आपको बेहतरीन स्ट्रॉ मिलेंगे.
हैम को प्याज की तरह ही स्ट्रिप्स में काटें।
शैंपेन के पैर तोड़ दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में, हैम और मशरूम को अलग-अलग भूनें।
प्याज को मक्खन में चीनी डालकर भूनें। यह पूरी तरह से कारमेलाइज़ हो जाता है और वांछित बनावट और स्वाद ले लेगा।
सभी कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री मिलाएं और मशरूम कैप पर रखें।
टोपियों को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर या चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें।
कसा हुआ हार्ड पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और भराई के ऊपर रखें, जिससे एक टोपी बन जाए।
160 डिग्री पर 15-17 मिनट तक बेक करें।
ओलेग 02/18/14
बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. मैं तुरंत खाना बनाना चाहता था। मेरा बस एक सवाल है: क्या मुझे शैंपेनोन के ढक्कन काट देना चाहिए या अधिक भराव को समायोजित करने के लिए उनमें छेद खोदना चाहिए?
समय सारणी
ओलेग, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। मशरूम के तने काटे जा सकते हैं, लेकिन उन्हें सावधानी से तोड़ना बेहतर है, फिर एक छोटा प्राकृतिक निशान बन जाएगा। लेकिन किसी भी मामले में, आपको सावधानी से काम करने की ज़रूरत है ताकि कैप्स की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
मिला 03/08/14
नुस्खा काम आया. मैं मेहमानों को छुट्टियों पर आमंत्रित करता हूं, लेकिन इसमें मुझे आश्चर्यचकित करने वाली कोई बात नहीं है। और मेरी महिलाएँ नख़रेबाज़ हैं, वे सभी आहार पर हैं। और यह रेसिपी कुछ भी चिकना नहीं है और साथ ही स्वादिष्ट भी है। यह एक साधारण व्यंजन है, लेकिन यह बहुत उत्सवपूर्ण लगता है।
विक्टोरिया सीक्रेट 03/09/14
मुझे अन्य सभी मशरूमों की तुलना में शैंपेनन अधिक पसंद है; उनका एक विशेष, अनोखा स्वाद है। मुझे यह व्यंजन इसकी मौलिकता के कारण पसंद आया, यह स्वादिष्ट लगता है, यह छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
रीता 04/07/14
बिल्कुल सरल नुस्खा, कुछ भी जटिल नहीं। लेकिन यह स्वादिष्ट और लाजवाब बनता है। मैंने ये मशरूम अपने पति के जन्मदिन के लिए बनाए थे, मेहमानों को यह बहुत पसंद आया))।
पोलिना 01/06/15
यह बहुत आसान और सरल लगता है, लेकिन किसी कारण से मैं व्यक्तिगत रूप से अक्सर छुट्टियों की मेज पर ऐसे आदर्श ऐपेटाइज़र के बारे में भूल जाता हूं। लेकिन मैं अक्सर ऐसे मशरूम पकाता था, केवल मैंने भरने में अंडे, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ प्रसंस्कृत पनीर डाला - यह भी स्वादिष्ट था। मुझे आपकी रेसिपी आज़माने की ज़रूरत है ;)।
वेरोनिका 03/17/15
मुझे और मेरे पति को मिलकर यह व्यंजन बनाना बहुत पसंद है - मैं शैंपेनोन के साथ खिलवाड़ करती हूं, और वह भराई को तोड़ देता है। यह काफी जल्दी बन जाता है.
इरा 03/18/15
और हम हमेशा भरवां शैंपेन को एक अलग डिश के रूप में बनाते हैं, उदाहरण के लिए सलाद की तरह, क्योंकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि शायद ही कोई मेहमान हो जिसे शैंपेन पसंद न हो :)
मिखाइल 04/06/15
मछली पकड़ने और कारों के बाद खाना पकाना मेरा तीसरा शौक है। मैं मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने की कोशिश करती हूं। मैंने रैटटौइल और आलू ग्रैटिन तैयार किया। जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार खार्चो सूप। आज मैंने भरवां शिमला मिर्च बनाई, बच्चों ने पहले ही उन्हें नष्ट कर दिया, "पिताजी, यह बहुत स्वादिष्ट है।"
स्वेतलाना 12/25/16
मुझे आपके भरवां मशरूम बहुत पसंद आए, ऐपेटाइज़र जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट बनता है। मेरे पति ने इसे नए साल के लिए ऑर्डर किया था
मासूम 12/31/16
हम शैंपेनोन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाते हैं: डंठल तोड़ें, ढक्कनों को फ्राइंग पैन में रखें और बस थोड़ा सा नमक डालें। गर्म करने पर मशरूम रस छोड़ देते हैं, 15 मिनट बाद मशरूम तैयार हो जाते हैं. जूस के साथ नाश्ता भी धूम मचा देता है। पैरों को नमकीन बनाकर दोबारा गर्म भी किया जा सकता है।
दरिया 25.10.18
शुभ दोपहर, अलीना! भरवां शैंपेन बहुत स्वादिष्ट बने! अधिकांश मशरूम व्यंजनों में कटे हुए मशरूम का उपयोग होता है, लेकिन इस रेसिपी में लगभग पूरे मशरूम शामिल हैं! मुझे इस तरह के व्यंजन पसंद हैं जब मुख्य उत्पाद को छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, बल्कि पूरा पकाया जाता है! रेसिपी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद! मैं सभी को अनुशंसा करता हूँ!
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