3 लीटर पानी के लिए कितना सॉरेल आवश्यक है? चिकन और अंडे के साथ ताज़ा सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री। घर पर बच्चे के लिए स्वस्थ हरा सॉरेल सूप कैसे बनाएं, रेसिपी

पालक और बिछुआ की तरह सॉरेल, वसंत और गर्मियों के सूप के लिए बहुत अच्छा है। जब वे छोटे होते हैं तो जड़ी-बूटियों के साथ सूप पकाने के लिए वसंत सबसे अच्छा समय होता है। और सर्दियों के बाद मानव शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है। और मुझे कुछ नया चाहिए. मैं पहले से ही सर्दियों में बोर्स्ट और चॉप्स से थक गया हूँ। मुझे कुछ हल्का चाहिए.

बेशक, सॉरेल सूप के अलावा अन्य हल्के सूप भी हैं, उदाहरण के लिए या। सूप स्वादिष्ट और हल्का है. इटालियन सूप - ""। खैर, और दूसरों की एक पूरी श्रृंखला। इनके बारे में हम कभी अलग से बात करेंगे.

मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में मेरी माँ सॉरेल के साथ सूप पकाती थी, जब हम उसे जंगल में इकट्ठा करने में कामयाब होते थे, लेकिन अधिकतर बिछुआ के साथ। मैं तब भूखा था और निश्चित रूप से सूप में कोई मांस नहीं था। खट्टा क्रीम खरीदना महंगा था, इसलिए सूप में थोड़ा सा दूध मिलाया गया। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट सूप था।

अपनी प्रारंभिक युवावस्था में, इसे याद करते हुए, मैंने सोचा, हम कितने बुरे जीवन जीते थे, भले ही हम बिछुआ खाते थे। और केवल वयस्कों के रूप में मुझे एहसास हुआ कि हम इसे भूख से नहीं खा रहे थे, बल्कि यह स्वादिष्ट था और बहुत सारे विटामिन प्रदान करता था जिनकी बच्चों के शरीर को बहुत आवश्यकता होती थी, खासकर वसंत ऋतु में।

सॉरेल के साथ हरा सूप ठीक से कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण व्यंजन

तो आज हम दो प्रकार के मांस के साथ 1 हरा बोर्स्ट पकाएंगे। मांस के बिना 1 सॉरेल सूप। 1 सूप, जो मांस के साथ या मांस के बिना होगा। यह कैसे करें, व्यंजनों में देखें।

मेन्यू:

1. सोरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

सामग्री:

• तुर्की पैर
• गोमांस या सूअर का मांस (जीभ)
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 मीडियम
• अंडे - 3-4 पीसी।
• सोरेल - गुच्छा
• नमक काली मिर्च
• हरियाली

अगर आपको अपना सूप बहुत गाढ़ा पसंद है, तो आप इसमें आलू और अंडे मिला सकते हैं।

तैयारी:

हम 2 प्रकार के मांस से बोर्स्ट तैयार करेंगे। ये टर्की और पोर्क हैं, लेकिन हम मांस ही नहीं, बल्कि 2 जीभ लेते हैं। टर्की प्लस टंग्स से बहुत स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट बनता है। बेशक, आप अपने पास मौजूद किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस विकल्प को आज़माएँ। मुझे लगता है आप इसे पसंद करेंगे।

अगर आपको यह विकल्प पसंद आया तो टिप्पणियों में लिखें

1. टर्की लेग को लगभग 3 लीटर पानी के साथ 5 लीटर सॉस पैन में रखें। हमने वहां दो सूअर की जीभ, एक गाजर और एक प्याज का सिर भी रखा। ढक्कन से ढक दें और हमारे शोरबा को पकाने के लिए आग पर रख दें।

2. इसी बीच सब्जियां तैयार कर लीजिए. आलू और पहले से उबले अंडों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, जैसा आप चाहें, बारीक बड़े, मध्यम। मैं आमतौर पर इसे मध्यम क्यूब्स में काटता हूं।

3. सॉरेल को धोएं, सुखाएं, डंठल काट लें और 1 सेमी चौड़े रिबन में काट लें। चौड़े रिबन न काटें, इसे खाने में असुविधा होगी। आप डिब्बाबंद सॉरेल से हरा बोर्स्ट पका सकते हैं, लेकिन यह खट्टा और थोड़ा नमकीन होगा, इसे ध्यान में रखें।

4. शोरबा उबल गया है. गर्मी कम करें, शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें।

5. शोरबा तैयार है. प्याज और गाजर निकाल लें. अब हमें उनकी जरूरत नहीं है. यदि आपको गाजर पसंद है, तो आप उन्हें बारीक काट कर शोरबा में छोड़ सकते हैं। मुझे उबली हुई गाजर पसंद नहीं है, खासकर हरे बोर्स्ट में।

6. मांस को शोरबा से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब जीभ ठंडी हो जाए, तो आपको बाहरी खुरदुरी त्वचा को बहुत बारीकी से काटने की जरूरत है। आप इसे तुरंत पहचान सकते हैं.

ठन्डे टर्की पैर से सारा मांस काट लें, उसमें से सभी हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें और टुकड़ों में काट लें। फिर से, अपने पसंदीदा टुकड़ों में काट लें। सारे मांस को एक अलग प्लेट में रखें.

7. हमारे कटे हुए आलू को शोरबा में डालें। यदि आप आलू पहले से काटते हैं, तो उन्हें काला होने से बचाने के लिए उनमें ठंडा पानी अवश्य भरें। शोरबा में आलू डालने से पहले, पानी को सिंक में निकाल दें।

8. आलू के बाद कटा हुआ मांस भेजें. शोरबा को आग पर रखें और आलू के पकने तक प्रतीक्षा करें।

9. जब आलू पक जाएं तो इसमें कटे हुए अंडे डालें.

10. और सॉरेल डालें। यह सब अगले 10 मिनट तक उबलना चाहिए ताकि सॉरेल पक जाए और आप आंच बंद कर सकें।

11. हमारा बोर्स्ट तैयार है. प्लेटों में डालें, डिल या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च अलग से परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

1. सॉरेल और अंडे के साथ सूप की रेसिपी, फोटो के साथ

सामग्री:

2 लीटर पानी के लिए:

• सोरेल - 200 ग्राम।
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• साग - अजमोद, डिल, प्याज
• लाल गर्म मिर्च
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• ड्रेसिंग के लिए - खट्टा क्रीम, अंडे

तैयारी:

1. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। इसे करीब 30 मिनट तक पकने दें. नमक।

इस समय हम अन्य उत्पाद तैयार कर रहे हैं.

2. सॉरेल के तनों को बारीक काट लें और पत्तियां थोड़ी बड़ी हो जाएं, वे तेजी से पकती हैं।

3. प्याज और डिल को काट लें। मैं आमतौर पर इसे बारीक काटता हूं, लेकिन इस सूप के लिए आप इसे बड़ा भी काट सकते हैं। यह आपके अनुरोध पर है. हम उन्हें पहले से ही कटा हुआ सॉरेल भेजते हैं।

4. प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। हल्का भूरा होने तक भूनें.

5. हमारे आलू उबल गये हैं, इसमें हमारा फ्राई मिला दीजिये. इसे 5 मिनट तक उबलने दें.

6. आलू को 5 मिनट तक भूनें, हरे प्याज और डिल के साथ मिश्रित सॉरेल डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

7. साथ ही, सूप में कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च और लाल गर्म मिर्च भी मिलाएं।

8. पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें और सूप को 10-15 मिनट तक पकने दें. हमारा सॉरेल सूप तैयार है.

9. प्लेट में डालें, अंडा और खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

मुझे आशा है कि आपने ध्यान दिया होगा कि हमने सूप को मांस के बिना पकाया है, शोरबा के साथ नहीं। कुछ रसोइयों के अनुसार, सॉरेल और अंडे वाला सूप मांस के बिना होना चाहिए। तभी वह वास्तविक है. लेकिन जैसा कि हम जानते हैं, स्वाद, रंग...

बॉन एपेतीत!

1. अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• सोरेल - एक बड़ा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• चावल- आधा मुट्ठी
• मांस - जो भी टुकड़ा आप चाहें
• कठोर उबले अंडे - 3-4

तैयारी:

1. आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और पकाने के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

2. मांस के पूरे टुकड़े को पानी वाले दूसरे पैन में रखें और इसे भी पकने दें. बेशक, आप मांस को आलू में डाल सकते हैं और सब कुछ एक साथ पका सकते हैं, लेकिन हम एक क्लासिक संस्करण बनाएंगे, जहां हम तैयार मांस को तैयार सूप के साथ प्लेटों में डालेंगे।

3. आलू से झाग हटा दें, इससे स्टार्च निकल जाएगा.

4. इकट्ठा करें, सूप को हिलाएं और सूप में एक मुट्ठी चावल डालें। चावल को धोकर सुखाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर चावल बिना पैकेजिंग के खरीदा गया हो।

5. सॉरेल के मोटे तने काट लें. हमने पत्तियों को चौड़े रिबन में काटा और उन्हें एक कप में रखा।

6. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें. हम उन्हें एक अलग प्लेट में भेजते हैं।

7. हमने डिल के निचले मोटे तने भी काट दिए, और बाकी को बारीक काट लिया।

8. इस बीच, आलू, गाजर और चावल पहले ही पक चुके हैं। इनमें आधा चम्मच नमक मिलाएं.

9. हिलाएँ और सूप में कटा हुआ सॉरेल डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकने दें।

10. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें प्याज और गाजर डालें। हल्का भूरा होने तक भूनें.

11. हमारा सूप उबल रहा है, इसमें हमारा रोस्ट डाल दीजिये. इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।

12. सूप 15 मिनट से उबल रहा है, सॉरेल डालने के बाद यह लगभग तैयार है.

13. इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, काली मिर्च छिड़कें और उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काटकर सूप में डालें।

14. हमारा सूप तैयार है. आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा पकने दें।

15. मांस की जांच करने का समय आ गया है। मांस पक गया है. हम इसे अपने मनपसंद और जितने आकार के टुकड़ों में काटना चाहते हैं, काट लेते हैं. इसलिए मैंने कमेंट में लिखा कि मांस का जो टुकड़ा चाहिए ले लो। आप एक टुकड़े में से जितना चाहें उतना काट कर सूप में डाल सकते हैं, जिसे चाहे।

16. सूप को कटोरे में डालें। हम उन लोगों की प्लेटों में दो, तीन, पांच... टुकड़े जोड़ते हैं जो मांस चाहते हैं।

17. प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें, जिन्हें चाहिए उन्हें फिर से परोसें।

सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. बेशक, गर्मियों में ठंड बेहतर होती है। पैन में पहले से खट्टी क्रीम न डालें. भले ही आपका सूप ठंडा हो, इसे कटोरे में डालें और उसके बाद ही प्रत्येक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।

खैर, हमें एक समय में दो सूप मिले, मांस के साथ और मांस के बिना।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - सोरेल सूप

1. 1. वीडियो - शर्बत के साथ सूप

अंडे और चिकन के साथ स्वादिष्ट सॉरेल सूप स्वादिष्ट और समृद्ध होता है और कभी उबाऊ नहीं होता। यह अफ़सोस की बात है कि भोजन के लिए उपयुक्त ताज़ा शर्बत केवल वसंत और गर्मियों की शुरुआत में ही खरीदा जा सकता है। अच्छी गृहिणियाँ पूरे वर्ष जार में स्प्रिंग सॉरेल तैयार करती हैं ताकि अक्सर अपने परिवार को इससे युक्त स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न कर सकें।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप बनाना आसान है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में सॉरेल डालें और स्वाद के लिए शोरबा में अपने पसंदीदा मसाले डालें। अंडे को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सभी के लिए एक प्लेट में रखा जा सकता है या एक आम पैन में डाला जा सकता है।

सॉरेल सूप को अलग तरह से कहा जाता है, कुछ इसे गोभी का सूप कहते हैं, अन्य इसे हरा बोर्स्ट कहते हैं। यह तैयारी की ख़ासियत के कारण है। तलने की प्रक्रिया के दौरान चुकंदर और टमाटर को हमेशा हरे बोर्स्ट में मिलाया जाता है, और गोभी का सूप अक्सर सूअर के मांस या बीफ के साथ पकाया जाता है, कभी-कभी अन्य सब्जियों के साथ गोभी भी मिलाया जाता है।

सॉरेल बोर्स्ट की रेसिपी में थोड़ी बिछुआ शामिल हो सकती है। यदि चिकन नहीं है, तो भी साधारण सब्जी शोरबा के साथ पकवान स्वादिष्ट बनता है। सॉरेल का सुखद खट्टा स्वाद भूख को उत्तेजित करता है और पकवान को एक विशेष आकर्षण देता है।

स्वाद की जानकारी गरम सूप

सामग्री

• चिकन जांघें - 500 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सोरेल - 2 गुच्छे;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• हरी प्याज;
• स्वादानुसार मसाले.

चिकन और अंडे के साथ स्वादिष्ट सॉरेल सूप कैसे बनाएं

मांस को धोएं, बाल और बचे हुए पंख (यदि कोई हों) निकाल लें, उसमें साफ ठंडा पानी भरें और पकने दें। चिकन जांघों के बजाय, ड्रमस्टिक्स, पंख या पूरे चिकन का आधा हिस्सा उपयुक्त होगा। स्वाद के लिए 1 गाजर और 1 प्याज डालें। शोरबा को सुनहरा और सुगंधित बनाने के लिए, गाजर और प्याज को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में हल्का सेंक लें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें। लगभग एक घंटे में मांस तैयार हो जाएगा. तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, मसाले डालें - तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च। अंडों को तुरंत उबलने के लिए रख दें।

बची हुई गाजर और प्याज का इस्तेमाल हम तलने के लिए करते हैं. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उन्हें वनस्पति तेल, हल्का नमक और काली मिर्च में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, मांस को काटने के लिए अलग रख दें और सूप तैयार करते समय इसमें डालें। उपयोग की गई सब्जियों और मसालों को शोरबा से बाहर निकाल दें, उबलने के बाद इसमें छिलके और कटे हुए आलू डालें।

आलू को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, इसके बाद हम उस पर फ्राई डाल देंगे.

मांस को हड्डी से निकालें और टुकड़ों में काट लें, सूप में डालें। हड्डियाँ और त्वचा फेंक दो.

जब आलू पक जाएं तो इसमें हरा प्याज डालकर 2 मिनट तक पकाएं. चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

सॉरेल को धो लें, अपने स्वाद के अनुसार बड़ा या छोटा काट लें। इसे पैन में डालें और एक मिनट बाद आंच बंद कर दें.

हम अंडे साफ करते हैं और काटते हैं। यदि पकवान तुरंत खाना है, तो अंडे को एक आम पैन में रखा जा सकता है। कुछ लोग अंडे के बिना या खाना पकाने के अंत में डाले गए कच्चे अंडे के टुकड़े के साथ सॉरेल सूप पसंद करते हैं।

सॉरेल के तुरंत बाद अंडे डालें या सभी के लिए एक प्लेट में रखें।

सूप को 5 मिनट तक पैन में ही रहने दें और कटोरे में डालकर गरमागरम परोसें। दोपहर के भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए मेज पर खट्टी क्रीम और काली रोटी रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रारंभिक परिपक्वता के दौरान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सोरेल को विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। हालाँकि, पूरे मौसम में और यहाँ तक कि जमे हुए या डिब्बाबंद साग भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसे विटामिन सी, के और ई, कुछ बी विटामिन की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, टैनिक एसिड और फास्फोरस, लौह, मैग्नीशियम और जस्ता जोड़ा जाता है।

लोक चिकित्सा में, सॉरेल का उपयोग हमेशा एक अतिरिक्त उपचार के रूप में किया गया है। जड़ी बूटी पेट के विभिन्न रोगों - गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस में मदद करती है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि सॉरेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप: फोटो के साथ रेसिपी

हड्डी पर

आइए पारंपरिक रेसिपी से शुरू करें, जब सूप हड्डी पर मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इस सूप में हमेशा एक अंडा होता है; यह पकवान को तीखा स्वाद और विशेष समृद्धि दोनों देता है। अंडे को पहले से उबालकर, टुकड़ों में तोड़कर सूप में मिलाया जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि कच्चे अंडे को एक कटोरे में फोड़ें और हिलाएं, फिर सूप में डालें। जोड़ने के इस संस्करण में, अंडा नूडल्स सॉरेल में तैरेंगे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. शोरबा के लिए हड्डियों पर 500 ग्राम मांस;
2. 500 ग्राम आलू;
3. 400 ग्राम सॉरेल;
4. तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. प्याज और गाजर;
6. दो मुर्गी अंडे;
7. नमक, मसाले और सूरजमुखी तेल।

सूप तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले शोरबा पकाना होगा। यह समृद्ध और स्वच्छ बनेगा। बस मांस के ऊपर पानी डालें, इसे आग पर रखें, और उबलने से पहले भूरे रंग के झाग को हटा दें। जब शोरबा उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। शोरबा को एक घंटे तक पकने दें, फिर नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, शोरबा को और आधे घंटे तक पकाएं।

जब सूप का बेस तैयार किया जा रहा हो, तो आप इसकी अलग-अलग सामग्री पर काम कर सकते हैं। आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. शोरबा में आलू डालें, 30 मिनट तक उबालने के बाद, आँच को न्यूनतम कर दें और 15 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद अंडे डालें - रेसिपी की शुरुआत में बताए गए दो विकल्पों में से एक चुनें।

हमारे सूप के लिए ड्रेसिंग प्याज और गाजर के आधार पर तैयार की जाती है, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी डालें और थोड़ा उबाल लें। फिर ड्रेसिंग को सूप में डालें, बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें और सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और हरे बोर्स्ट को 10-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सभी सामग्रियां पहले पकवान को उनके स्वाद और सुगंध की समृद्धि दें।

चिकन शोरबा के साथ

हम चिकन शोरबा का उपयोग करके अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप कैसे तैयार करें, इस पर एक फोटो के साथ एक और नुस्खा बनाने का सुझाव देते हैं। यह उतना उच्च कैलोरी वाला पहला कोर्स नहीं होगा जितना कि हड्डी पर मांस के साथ पहली रेसिपी में था, लेकिन स्वाद अतुलनीय होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. 500 ग्राम चिकन मांस;
2. 500 ग्राम आलू;
3. प्याज और गाजर;
4. 2 मुर्गी अंडे;
5. 400 ग्राम सॉरेल.

शोरबा तैयार करने के लिए, आप अपने विवेक से शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि मांस ताजा रहे। सबसे पहले चिकन शोरबा को पकाएं, फिर उसमें से चिकन डालें और शोरबा को ही छान लें। मांस को हड्डी से निकालें और फिर इसे सूप में लौटा दें।

छिले और धोए हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें तैयार शोरबा में डाल दें, जिसमें उबाल आना चाहिए। शोरबा में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप में तली हुई सब्जियाँ - प्याज और गाजर डालें। कच्चे अंडों को अलग-अलग तोड़ लें, उनमें नमक और मसाले मिला लें और कांटे से फेंट लें।

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सॉरेल को पतली स्ट्रिप्स में काटें। जब आलू शोरबा में नरम हो जाएं, तो प्याज, गाजर और सॉरेल डालें। फिर अंडे को धीमी गति से सूप में डालें, जबकि शोरबा को कांटे से हिलाएं। उबला हुआ चिकन मांस डालें, नमक और मसाले डालें। अब उबालें, आंच बंद कर दें और सूप को 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। कैसे ।

सब्जी शोरबा के साथ

यदि आप मांस का उपयोग किए बिना केवल सॉरेल के साथ सूप तैयार करते हैं, तो यह अभी भी स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। इस पहले कोर्स के लिए अंडे का उपयोग करने से इसका पोषण मूल्य बढ़ जाएगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. 600 ग्राम आलू;
2. 400 ग्राम ताजा शर्बत;
3. तीन मुर्गी अंडे;
4. शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और गाजर।
5. साग, ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, मसाले।

आग पर पानी का एक पैन रखें, आलू को क्यूब्स में काट लें और पानी में डाल दें। 15 मिनिट बाद नमक डाल दीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें, कटी हुई गाजर के साथ वनस्पति तेल में भूनें। सूप में जोड़ें. एक टमाटर के ताजे टमाटर के रस में शिमला मिर्च के टुकड़े अलग से भूनिये, मसाले, नमक डालिये, फिर इन सब्जियों को शोरबा में डाल दीजिये.

सॉरेल को धोकर काट लें, सूप में उबले अंडे डालें, जिन्हें पहले क्यूब्स में काट लिया गया हो। वहां सॉरेल भेजें और सभी चीजों को 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हरे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। इसे कैसे करना है।

यहां अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप तैयार करने के विकल्प दिए गए हैं जो हम आपको विचारार्थ पेश करते हैं। इस सामग्री से फोटो के साथ प्रत्येक नुस्खा ध्यान देने योग्य है, और किसी भी चुने हुए खाना पकाने के विकल्प के अनुसार हरा बोर्स्ट निश्चित रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, पौष्टिक और स्वस्थ निकलेगा।

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गर्मी के मौसम की शुरुआत में सोरेल सूप एक वास्तविक हिट है। इसे लोकप्रिय रूप से "ग्रीन सूप" के नाम से भी जाना जाता है। कई लोगों के लिए, यह गाँव में अपनी दादी के साथ बिताए सुखद, लापरवाह दिनों की यादें, या स्कूल की छुट्टियों की शुरुआत के साथ जुड़ाव की याद दिलाता है - जो कम आनंददायक नहीं है।

बेशक, कोई कहेगा: "इसमें सोचने की क्या बात है? सॉरेल, आलू और एक अंडा - यही पूरी रेसिपी है।" हाँ, लेकिन ऐसा नहीं है. नुस्खा के अस्तित्व के वर्षों में, विषय पर कई विविधताओं का आविष्कार किया गया है। यह लेख आपको उनमें से कुछ से परिचित होने में मदद करेगा।

लेकिन इससे पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह केवल एक सार्वभौमिक व्यंजन है, क्योंकि यह स्वस्थ, सस्ता और तैयार करने में आसान है। सॉरेल रेसिपी, जिसे हर अनुभवी गृहिणी जानती है, ऐसी विशेषताओं के कारण साल-दर-साल अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है।

सॉरेल के फायदों के बारे में

पत्तियों में विटामिन सी और बी6 के साथ-साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम भी होते हैं। इन सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, इस स्वस्थ पौधे का सूप यकृत समारोह को सामान्य करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, पाचन और हेमटोपोइजिस में मदद करता है।

इसके अलावा, यह पहला व्यंजन कैलोरी में कम है (प्रति 100 ग्राम 40 किलो कैलोरी), हालांकि यह अपने आप में काफी पौष्टिक है।

बचत स्पष्ट है

अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सॉरेल सूप एक प्रकार का जीवनरक्षक है जब यह रेफ्रिजरेटर में एक गेंद की तरह होता है। आप अभी भी कुछ आलू पा सकते हैं, लेकिन सॉरेल लगभग कहीं भी उगता है, यहां तक ​​कि घर के पास के लॉन पर भी।

बेशक, हमारी कई दादी-नानी और माताएं सर्दियों के लिए इसमें पहले से नमक डालती हैं, ताकि हर किसी का पसंदीदा सूप न केवल गर्मियों में, बल्कि जब भी आप चाहें, मेज पर दिखाई दे।

मूल नुस्खा

सामग्री (2 लीटर तैयार सूप के लिए):

• सॉरेल (300 ग्राम);
• 3 आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 6 अंडे;
• सूरजमुखी तेल (20 ग्राम);
• नमक;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. क्यूब्स में कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब झाग बढ़ जाए तो उसे हटा देना चाहिए। 10 मिनट तक आलू उबलने के बाद गाजर और प्याज को पैन में डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकने दें। इस स्तर पर आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी मिलानी चाहिए।
3. सॉरेल को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट दें और पत्तियां काट लें (बहुत बारीक नहीं)। खाना पकाने के खत्म होने से 3 मिनट पहले इसे सूप में डालें।
4. इन्हें एक अलग सॉस पैन में उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
5. सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में अंडे और खट्टा क्रीम डालें।

सच है, आपको अंडों को अलग से उबालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें व्हिस्क से कच्चा ही फेंटें और सॉरेल डालने के तुरंत बाद, उन्हें धीरे से हिलाते हुए, उबलते पानी में डालें। कई लोगों को यह और भी अच्छा लगता है.

अंडे के साथ सॉरेल सूप बनाने की यह तथाकथित मूल विधि थी। लेकिन कई गृहिणियों ने अपना समायोजन किया, नई सामग्री जोड़ी, खाना पकाने की तकनीक या परोसने की विधि बदल दी। इस प्रकार निम्नलिखित व्यंजनों का जन्म हुआ।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ हरा सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• तैयार गोमांस शोरबा (1.5 एल);
• 3-4 आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• संसाधित चीज़;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• लॉरेल;
• नमक, काली मिर्च.

मुख्य रेसिपी की तरह ही पकाएं, केवल पानी से नहीं, बल्कि तैयार शोरबा के साथ। प्रसंस्कृत पनीर को बारीक पीस लें और तले हुए प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें, और तैयार होने से 5 मिनट पहले फेंटा हुआ अंडा, सॉरेल और तेज पत्ता पैन में डालें।

चिकन या मांस के साथ सॉरेल सूप

चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप तैयार करने के लिए, आपको मुख्य नुस्खा के समान ही सामग्री लेनी होगी, लेकिन साथ ही चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट भी लेना होगा। आपको उनमें से 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। चिकन मांस को अलग से उबाला जाना चाहिए, आयताकार टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सॉरेल के साथ एक डिश में फेंक दिया जाना चाहिए।

सोरेल इसी तरह तैयार किया जाता है. बीफ़ या वील पोर्क से बेहतर है, हालाँकि यह स्वाद का मामला है।

बेशक, आप स्तन या मांस को अलग से पकाने के बजाय पूरे सूप को चिकन या मांस शोरबा में पका सकते हैं, इसलिए यह अधिक संतोषजनक और समृद्ध होगा, लेकिन पहला विकल्प कम कैलोरी वाला है।

युवा सॉरेल के साथ क्रीम सूप

आवश्यक उत्पाद (1 लीटर तैयार सूप के लिए):

• 3 आलू;
• 2 प्याज;
• युवा सॉरेल (200-300 ग्राम);
• मक्खन (30 ग्राम);
• जैतून का तेल (20 ग्राम);
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

ऊंची दीवारों और मोटे तले वाला एक छोटा सॉस पैन अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने के लिए आदर्श है। इस नुस्खे के लिए निर्देशों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

1. प्याज को काट कर मक्खन में नरम होने तक भून लीजिए.
2. सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, और जब यह उबल जाए, तो छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें।
3. पकाने से 3 मिनट पहले कटा हुआ सॉरेल पैन में डालें।
4. जब सूप ठंडा हो जाए, तो इसमें खट्टा क्रीम और जैतून का तेल डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएँ।
5. आप परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में क्राउटन डाल सकते हैं।

अंडे के साथ सोरेल सूप: विदेशी प्रेमियों के लिए एक नुस्खा

हर कोई आसान रास्ता नहीं तलाश रहा है। यदि किसी को अंडे के साथ पारंपरिक सॉरेल सूप बहुत रोजमर्रा का लगता है, तो नीचे वर्णित इस व्यंजन की रेसिपी निश्चित रूप से उन्हें पसंद आएगी। सच है, इस मामले में यह बहुत सस्ता आनंद नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस गर्दन (300 ग्राम);
• 2 आलू;
• कूसकूस (0.5 कप);
• 1 गाजर;
• मसाले (हल्दी, ऋषि, बरबेरी, तेज पत्ता);
• नींबू (2 टुकड़े);
• बीजरहित जैतून (100 ग्राम);
• 3 अंडे;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• सफेद ब्रेड क्राउटन।

तैयारी:

मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• अंडा (4 पीसी।);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी);
• नमक काली मिर्च।

तो मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं?

तैयारी:

मांस के साथ सूप

आवश्यक उत्पाद (2 लीटर सूप के लिए):

• सूअर का मांस (0.5 किग्रा);
• डिब्बाबंद सॉरेल का डिब्बा (300-400 ग्राम);
• 3 आलू;
• 3 अंडे;
• मसाले (काली मिर्च, तेजपत्ता, आदि);
• खट्टा क्रीम (आधा गिलास)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के एक टुकड़े से मसाले मिलाकर शोरबा पकाएं। सूअर के मांस को सावधानी से निकालें, इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे रेशों में अलग कर लें।
2. अंडे को अलग से उबालना जरूरी है.
3. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. शोरबा में आलू, अंडे, पका हुआ मांस और सॉरेल डालें। पक जाने तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
5. अंत से 2 मिनट पहले खट्टा क्रीम डालें।

सोरेल और पालक का सूप

आपको तैयार करने की आवश्यकता है (1 लीटर सूप के लिए):

• पालक (600 ग्राम);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम आटा;
• 2 ताजा जर्दी;
• साग (डिल, अजमोद);
• नमक।

1. सॉरेल और पालक को 1 लीटर नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बाहर निकालें और एक ब्लेंडर के माध्यम से डालें, और फिर उन्हें शोरबा में वापस डालें।
2. एक सॉस पैन में आटा भूरा करें, फिर धीरे-धीरे शोरबा में डालें और उबाल लें।
3. खट्टा क्रीम को जर्दी और मक्खन के साथ अलग से फेंटें, इस मिश्रण को सॉस पैन में डालें, लेकिन जैसे ही यह उबलने के बिंदु तक पहुँच जाए, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।
4. ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सोरेल से

2 लीटर सूप के लिए आपको तैयार करना होगा:

• सॉरेल (500 ग्राम);
• डिल, अजमोद (बड़ा गुच्छा);
• ताजा ककड़ी (5 पीसी।);
• अंडा (4 पीसी।);
• युवा आलू (6 पीसी।);
• नमक;
• खट्टा क्रीम (परोसने के लिए)।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, 3 मिनट के लिए सॉरेल डालें, फिर इसे बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. इस बीच, खीरे को क्यूब्स में काट लें, अंडे उबालें और काट लें, साग को बारीक काट लें।
3. यह सब पैन में डालें, नमक डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. साबुत आलुओं को छिलके सहित उबालें, तेल लगाकर लम्बाई में काट लें और अलग प्लेट में रख लें। यह सूप के लिए एक क्षुधावर्धक होगा.
5. इस हरे सूप को ठंडा परोसें; आप सीधे कटोरे में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में बटेर अंडे के साथ सूप

सामग्री (3 लीटर सूप के लिए):

• सॉरेल (400 ग्राम);
• 5 मध्यम आलू;
• बड़े गाजर;
• 1 प्याज;
• चिकन पट्टिका (400 ग्राम);
• 10 बटेर अंडे;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को आधे छल्ले में काटें, मांस को क्यूब्स में काटें और प्याज को काटें।
2. सभी सब्जियों और मांस को एक कटोरे में रखें, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं, फिर कटा हुआ सॉरेल डालें और उसी मोड में अगले 10 मिनट तक पकाएं।
3. बटेर के अंडों को अलग से उबाल लें और सीधे प्लेट में रख लें.

धीमी कुकर में तैयार किया गया सोरेल सूप विशेष रूप से पौष्टिक होता है। इस पौधे में मौजूद लाभकारी पदार्थ पचते नहीं हैं, बल्कि तैयार पकवान में जमा हो जाते हैं।

तो, अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो इस लेख में अपने सभी रूपों में वर्णित पकवान आत्मविश्वास से हथेली रखता है।

20 सर्वश्रेष्ठ सूप रेसिपी

सॉरेल सूप

40 मिनट

30 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

मई में, सबसे पहली फसल शर्बत और मूली की होती है। आप सॉरेल के साथ सलाद से लेकर विभिन्न साइड डिश तक कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन हम आपको इस जड़ी बूटी पर आधारित स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट सूप की रेसिपी से परिचित कराएंगे।

हमारे देश में वे विशेष रूप से सॉरेल सूप तैयार करना पसंद करते हैं, और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि इस हरियाली में बहुत सारे उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह शुरुआती सॉरेल है, जो मई-जून में उगता है, जिसे मानव शरीर के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है।

बात यह है कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, इस प्रकार की हरियाली धीरे-धीरे अपने लाभकारी गुणों को खो देती है, इसलिए वसंत के अंत में ये व्यंजन आपके लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगे! आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी

रसोई के बर्तन और उपकरण:

प्रयुक्त सामग्री

1. 
   
   
2. 
   
   
3. फ्राइंग पैन के तले को वनस्पति तेल से भरें, फिर इसे तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही पैन में गर्मी पर्याप्त हो जाए, इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। प्याज के रंग के आधार पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। जैसे ही इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, पैन को आंच से उतार लें और तलने को थोड़ा आराम दें.
   
   
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5. हम बहते पानी के नीचे सॉरेल को अच्छी तरह से धोते हैं और उसके तने काट देते हैं; हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। हमने सॉरेल के पत्तों को इच्छानुसार काटा। सूप में सोरेल स्ट्रिप्स बहुत अच्छी लगेंगी.
   
   
6. और 4-5 मिनट तक पकाएं।
   
   
   
7. इस बीच, सभी अंडों को एक बाउल में फोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। आप अंडों को उबालकर कद्दूकस भी कर सकते हैं.
   
   
8. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और अंडे डालें।
9. लगभग तैयार पकवान में नमक और काली मिर्च डालने का समय आ गया है। इसमें अपने कुछ पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाने से न डरें।
10. इस व्यंजन को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है - किसी भी स्थिति में, सॉरेल सूप अपने तरीके से स्वादिष्ट और अनोखा होगा।
    
    

बॉन एपेतीत!

स्पष्टता के लिए इस वीडियो का उपयोग करें

सोरेल सूप. सोरेल के साथ सूप कैसे पकाएं।

https://i.ytimg.com/vi/AthYwNJUflU/sddefault.jpg

https://youtu.be/AthYwNJUflU

2016-08-30T10:31:57.000Z

क्या आप जानते हैं? अंडों को एक कटोरे में फेंटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, इसलिए तैयार सूप में वे छोटे-छोटे गुच्छे का रूप ले लेंगे और पूरे तरल में समान रूप से वितरित हो जाएंगे। अंडे को अलग से उबाल कर बारीक काट लिया जा सकता है.

आप इन व्यंजनों में बटेर अंडे का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले से उबाला जाना चाहिए, छीलकर सूप में मिलाया जाना चाहिए। यह सब पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, इसलिए आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनने के लिए स्वतंत्र हैं!

सॉरेल, अंडा और पोर्क के साथ सूप रेसिपी

• खाना पकाने के समय: 45-50 मि.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्तियों के लिए.
• रसोई के बर्तन और उपकरण:सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, स्टोव, फ्राइंग पैन, ग्रेटर, कटोरा।

प्रयुक्त सामग्री

खाना पकाने का क्रम

1. सबसे पहले, हम सूअर के मांस को पानी में धोते हैं और उसमें से फिल्म और वसायुक्त धारियाँ काट देते हैं। हम व्यक्तिगत पसंद के आधार पर मांस काटते हैं। अगर आप चाहते हैं कि तैयार सूप में सूअर का मांस बचा रहे तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि पकाने के बाद मांस हटा दिया जाता है, तो आपको टुकड़ों के आकार के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि मांस शोरबा के लिए यह एक बड़ा प्लस है यदि मांस हड्डी पर है।
   
   
2. पैन में लगभग 1.5-2 लीटर पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें और सूअर का मांस डालें। सभी तरल को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर उबलने दें। शोरबा की तैयारी के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाना न भूलें।
3. एक कटिंग बोर्ड पर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. फ्राइंग पैन के तले को वनस्पति तेल से भरें, फिर इसे तेज़ आंच पर रखें। - जैसे ही फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और करीब 5 मिनट तक भूनें. हम प्याज से सुनहरापन प्राप्त करते हैं, फिर पैन को गर्मी से हटा दें और थोड़ा आराम करने के लिए छोड़ दें।
6. आलू के छिलके उतार लें और उन्हें मध्यम स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
   
   
7. - पैन में उबलते पानी में सभी कटे हुए आलू डालें. आलू को धीमी आंच पर पकाएं.
8. हम बहते पानी के नीचे सॉरेल को अच्छी तरह से धोते हैं और उसके तने काट देते हैं; हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। हमने सॉरेल की पत्तियों को किसी भी आकार में काट लिया।
9. साग को पैन में रखें और 4-5 मिनट तक पकाएं, साथ ही कुछ तेज पत्ते भी डालना न भूलें।
   
   
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11. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और साथ ही अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में इसमें डालें।
12. आइए हमारे सुगंधित सूप में काली मिर्च और नमक डालें, यह लगभग तैयार है!
    
    
13. यह सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से लाजवाब होता है। सूप में थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ अंडा-सोरेल सूप की विधि

• खाना पकाने के समय: 35-45 मि.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्तियों के लिए.
• रसोई के बर्तन और उपकरण:सॉस पैन, कटिंग बोर्ड, स्टोव, फ्राइंग पैन, ग्रेटर, कटोरा, लहसुन प्रेस।

प्रयुक्त सामग्री:

खाना पकाने का क्रम

1. एक कटिंग बोर्ड पर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम गाजर की ऊपरी परत को छीलते हैं और उन्हें कद्दूकस करते हैं, या उन्हें कटिंग बोर्ड पर पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
3. फ्राइंग पैन के तले को वनस्पति तेल से भरें, फिर इसे तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही पैन में गर्मी पर्याप्त हो जाए, इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। जैसे ही इसका रंग सुनहरा हो जाए, पैन को आंच से उतार लें और तलने को थोड़ा आराम दें.
   
   
4. एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें।
5. आलू के छिलके उतारकर मनमाने आकार में काट लीजिये. इसे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है, जैसे फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हम आलू को पानी में धोते हैं, जिससे उनमें से स्टार्च और ग्लूटेन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निकल जाता है।
   
   
6. सभी कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में उबलते पानी में डाल दें। आलू को धीमी आंच पर पकाएं.
7. हम तोरी को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और फिर उन्हें आलू के बाद भेजते हैं।
   
   
8. अजवाइन की जड़ को काट लें और इसे भी पैन में डालें।
   
   
9. सॉरेल और पालक को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और यदि कोई डंठल हो तो उसे काट लें। पालक और सॉरेल की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
   
   
10. साग को एक सॉस पैन में रखें और और 4-5 मिनट तक पकाएं।
11. इस बीच, सभी अंडों को एक बाउल में फोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।
12. एक सॉस पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं, साथ ही अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
13. लगभग तैयार पकवान में नमक और काली मिर्च डालने का समय आ गया है। इसमें अपने कुछ पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाने से न डरें।
14. पैन में तरल को उबाल लें, आलू को चखें और देखें कि वे पक गए हैं या नहीं और सूप को आंच से उतार लें।
15. लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चम्मच या मुट्ठी से अच्छी तरह मार लें। इसके बाद भूसी को अलग करना मुश्किल नहीं होगा. लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से सीधे तैयार सूप वाले पैन में डालें।
16. इस व्यंजन को मेज पर परोसें, प्रत्येक परोसने पर एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम डालें।
    
    

बॉन एपेतीत!