कोरियाई शैली की हेरिंग - मूल मसालेदार नाश्ते के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। हेरिंग खे: कोरियाई में हेरिंग खे बनाने की घरेलू रेसिपी
आइए घर पर "कोरियाई शैली की हेरिंग" ऐपेटाइज़र तैयार करें। किसी व्यंजन के नाम में "कोरियाई शैली" उपसर्ग हमेशा हमें इस तथ्य के लिए तैयार करता है कि भोजन गर्म, मसालेदार और निश्चित रूप से सुगंधित होगा। इस शैली में तैयार किए गए व्यंजनों में हमेशा लाल मिर्च की सामान्य मात्रा से अधिक मात्रा होती है। अतिरिक्त मसाले भी उपयुक्त होंगे।
अगर हम अचार वाली हेरिंग की बात करें तो लाल मिर्च और प्याज ही काफी होंगे. बाद वाला अपने आप में एक स्वादिष्ट नाश्ता बन जाता है। एक बेहतरीन सैंडविच बनाने के लिए कुरकुरे, मसालेदार प्याज के छल्ले को काली ब्रेड के एक टुकड़े पर रखा जा सकता है।
छाप
कोरियाई शैली की हेरिंग ऐपेटाइज़र रेसिपी
डिश: ऐपेटाइज़र
भोजन: कोरियाई
तैयारी का समय: 30 मिनट।
खाना पकाने के समय: 12 बजे
कुल समय: 12 घंटे 30 मिनट.
सामग्री
- 1 पीसी। मछली हेरिंग
- 200 ग्राम प्याज
- 2.5 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%
- 0.5 चम्मच. लाल मिर्च
- 50 मि.ली वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
घर पर कोरियाई हेरिंग कैसे पकाएं
इस व्यंजन के लिए आपको हल्का नमकीन हेरिंग चुनना चाहिए। हमने उसका सिर काट दिया. हम त्वचा को हटा देते हैं। हम अंदर सब कुछ धोते हैं। रीढ़ की हड्डी और सभी छोटी हड्डियों को हटा दें।
परिणामी हेरिंग फ़िललेट को स्लाइस में काटें। एक गहरे कटोरे में रखें (धातु का उपयोग न करना बेहतर है)।
सबसे पहले टमाटर के पेस्ट को ज्यादा पका लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें और फ्राइंग पैन में डालें। टमाटर के मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन को आग पर रखें। तीन मिनिट में टमाटर उबल जायेगा. अगले चार मिनट तक आग पर रखें।
इस दौरान पके हुए प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लें. कटी हुई हेरिंग के साथ प्याज को एक कटोरे में डालें।
लाल मिर्च डालें. इस मामले में, इसे दरदरा पीसा जाता है। यदि पाउडर उपलब्ध हो तो मात्रा आधी कर दें।
हेरिंग में तेल डालें। वहां सिरका भी मिला दें.
यदि इस समय हमारी टमाटर की ड्रेसिंग तैयार है, तो इसे सावधानी से हेरिंग वाले कटोरे में डालें।
नमक हेरिंग के प्रारंभिक स्वाद पर निर्भर करता है। अगर हल्का नमकीन हो तो आधा चम्मच ही काफी है. यदि मछली में अधिक नमक है, तो आपको मैरिनेड में बिल्कुल भी नमक का उपयोग नहीं करने पर विचार करना चाहिए। आप काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन ये ज़रूरी नहीं है.
कटोरे की सामग्री को मिलाएं। कोरियाई शैली की हेरिंग को ठंडे स्थान पर 12 घंटे तक रखा जाएगा।
कोरियाई मसालेदार हेरिंग एक उत्कृष्ट एशियाई शैली का ऐपेटाइज़र है। यह दैनिक पारिवारिक भोजन और छुट्टियों के मेनू को पूरी तरह से पूरक करता है; इसमें तीखा मसालेदार स्वाद है।
घर पर पकाई गई मछली विभिन्न रूपों में एक मूल व्यंजन है। रेसिपी सरल और जल्दी तैयार होने वाली हैं और इसमें सस्ती सामग्रियां शामिल हैं जिनकी आपूर्ति कम नहीं है।
कोरियाई मैरीनेटेड हेरिंग एक विशेष व्यंजन है। इसे बुफ़े टेबल पर परोसा जा सकता है - यह उबले आलू या सब्जी सलाद के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है।
कोरियाई में हेरिंग पकाने के लिए, आपके पास यह होना चाहिए:
- ताजा हेरिंग का 1 शव;
- 5 मध्यम आकार के प्याज;
- 80 मिली 9% सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सरसों;
- 1/2 कप परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- 1 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस;
- 2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
- 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच, टमाटर के पेस्ट को केचप से बदला जा सकता है;
- 2-4 ग्राम नमक;
- 10 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ: डिल, सीताफल, अजमोद;
- छोटा सॉस पैन;
- काटने का बोर्ड;
आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल और केचप डालें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर मैरिनेड में धीरे-धीरे सिरका डालें, सरसों डालें, मिलाएँ। मैरिनेड को आँच से उतारें, स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें.
शव से एक पट्टिका बनाई जाती है, सिर, पंख, हड्डियां और रीढ़ हटा दी जाती हैं, त्वचा को साफ नहीं किया जाता है। प्रसंस्कृत मछली को लंबाई में काटें। ठंडे मैरिनेड में मछली और कटा हुआ प्याज डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और दबाव में रखा जाता है। सामग्री के साथ पैन को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इसके बाद कोरियाई शैली की हेरिंग को पैन से निकालकर एक प्लेट में रख दिया जाता है. पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
गाजर के साथ हेरिंग से कोरियाई शैली की हाइ
हाई एक पारंपरिक कोरियाई स्नैक है। यह मांस या मछली हो सकता है और इसमें सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। पकवान में शामिल सभी सामग्रियों को गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है; उन्हें सिरके में मैरीनेट किया जाता है। कोरियाई शैली की हेरिंग हाई, जिसकी रेसिपी बहुत जल्दी बन जाती है, नौसिखिए रसोइयों के लिए कल्पना की गुंजाइश छोड़ती है। इस व्यंजन को बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।
क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- 2 बड़े कच्चे हेरिंग;
- नमक;
- 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
- 3 छोटे प्याज;
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
- 1 चम्मच तिल के बीज;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- काली और लाल मिर्च;
- 0.5 किलो गाजर;
- 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
- 80-100 मिली सिरका 9%;
- डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल (वैकल्पिक);
गृहिणियों को तैयारी करने की जरूरत:
- कड़ाही;
- काटने का बोर्ड;
- लहसुन प्रेस;
- कोरियाई ग्रेटर
मछली को छान लिया जाता है, संसाधित शव को छोटी उंगली जितनी मोटाई की लंबी पट्टियों में काटा जाता है, एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, सिरका डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। वर्कपीस को ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। आप उस पर दबाव डाल सकते हैं.
प्याज को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। गाजर को छीलकर, चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है, कोरियाई या साधारण कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और हल्के से नमक छिड़का जाता है। तिल को कुचल दिया जाता है (आप इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
30-40 मिनट के बाद मछली को एक कोलंडर में रखें। जब अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो हेरिंग को एक खाली पैन में रख दिया जाता है।
मछली को कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और मसाला, सॉस, चीनी, तिल, वनस्पति तेल, कटी हुई लाल और काली मिर्च मिलाई जाती है। तैयारी को 2 घंटे तक डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, हेरिंग हे को प्लेटों पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।
बीन्स, सेब और साउरक्रोट के साथ कोरियाई मछली
कोरियाई सलाद के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 कप बीन्स;
- नमकीन हेरिंग का 1 शव;
- 2 मध्यम सेब;
- 2-3 अंडे;
- 10-20 बीज रहित जैतून;
- 1 प्याज;
- 1/2 कप मेयोनेज़ (40-67% वसा);
- 100 ग्राम सलाद लीक;
- कुछ कटे हुए सलाद पत्ते।
मूल कोरियाई व्यंजन तैयार करते समय, आपको फलियों में पानी मिलाना होगा ताकि पानी उन्हें हल्के से ढक दे। फलियों को पूरी तरह से उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और शुद्ध किया जाता है। नमकीन हेरिंग को छानकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
कटा हुआ पट्टिका एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, नींबू का रस जोड़ा जाता है, हिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और आधे घंटे के लिए पकने दिया जाता है। अंडे कठोर उबले, छिले और कुचले हुए होते हैं। सेबों को छील लिया जाता है, कोर निकाल दिया जाता है और बारीक कद्दूकस पर काट लिया जाता है। जैतून को बारीक काट लिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है, और लीक को काट दिया जाता है।
कटा हुआ फ़िललेट, बीन्स, अंडे, सेब, प्याज और मेयोनेज़ को एक तामचीनी पैन में मिलाया जाता है। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। परिणामी सलाद को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, जिसे सलाद के पत्तों, कटे हुए लीक और जैतून से सजाया जाता है। कोरियाई हेरिंग को ठंडा परोसा जाता है।
साउरक्रोट के साथ हेरिंग निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:
- नमकीन हेरिंग का 1 शव;
- 1.5-2 कप सॉकरौट;
- 2 प्याज;
- 1 सहिजन जड़;
- 4 बड़े चम्मच. प्राकृतिक नींबू के रस के चम्मच;
- 1/2 कप सूरजमुखी तेल;
- डिल साग.
नमकीन मछली के शव को काटकर छान लिया जाता है। लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मछली को एक पैन में रखा जाता है, नींबू का रस डाला जाता है, ढक्कन से बंद किया जाता है और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
साउरक्रोट को इसके रस से निचोड़ा जाता है। प्याज को बारीक काट लिया जाता है, सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। 30 मिनट के बाद, सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी डिश को मछली के सलाद कटोरे में रखा जाता है।
कोरियाई व्यंजन: हरी मटर और गैर-ऑर्थर्म के साथ हेरिंग
इस कोरियाई व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- नमकीन हेरिंग का 1 शव;
- 2-3 आलू;
- 1/2 कप मेयोनेज़;
- 1 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस;
- 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- ताजा अजमोद और डिल की कई टहनियाँ;
- 1/2 कप हरी मटर;
- 2 टीबीएसपी। मसालेदार मकई के चम्मच;
- पूरे सलाद के पत्ते.
नमकीन हेरिंग के शव से एक पट्टिका बनती है। हेरिंग पट्टिका को एक तामचीनी पैन में रखें और नींबू के रस के साथ छिड़के। ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद मछली को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है.
अंडे कठोर उबले हुए, छिलके वाले और कुचले हुए होते हैं। आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक सॉस पैन में फ़िललेट, अंडे, कटे हुए आलू, मटर, मक्का मिलाया जाता है, पकवान को मेयोनेज़ और पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। एक सलाद का कटोरा लें, उसके तल पर साबुत सलाद की पत्तियाँ रखें और उनके ऊपर तैयार मिश्रण रखें। अजमोद और डिल की टहनियों से सजाएँ। ठण्डा करके परोसें।
नेनूरिथेर्म सोया सॉस में नमकीन हेरिंग है।
इस असाधारण व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- 0.5 किलोग्राम इवासी हेरिंग;
- 100 ग्राम सोया सॉस;
- 1 चम्मच 9% सिरका;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 10-15 ग्राम अदरक;
- 2-3 तेज पत्ते;
- 100 ग्राम गर्म ताजी मिर्च;
- ताजा अजमोद, डिल, धनिया।
हेरिंग को धोया जाता है, साफ किया जाता है और छान लिया जाता है। सोया सॉस में चीनी मिलायी जाती है और मिश्रण को उबाला जाता है। उबलने के समय, इवाशी पट्टिका को इसमें रखा जाता है। ताजी गर्म मिर्च को छल्ले में काटा जाता है, मछली और सॉस में मिलाया जाता है, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर इसमें कटा हुआ अदरक, तेजपत्ता और सिरका डालें। डिश को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद स्नैक तैयार है. इसे पैन से निकाला जाता है, मछली के लिए सलाद कटोरे में रखा जाता है, कटा हुआ अजमोद, सीलेंट्रो और डिल के साथ छिड़का जाता है। ठण्डा करके परोसें।
2 कोरियाई व्यंजन: सेम और शतावरी, चावल के साथ मछली
बीन्स के साथ कोरियाई हेरिंग निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:
- 1 नमकीन हेरिंग शव;
- 1 कप बीन्स;
- 100 ग्राम शतावरी;
- 5 बड़े चम्मच. परिष्कृत सूरजमुखी तेल के चम्मच;
- 5 बड़े चम्मच. प्राकृतिक नींबू के रस के चम्मच;
- अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल की टहनियाँ।
हम नमकीन हेरिंग से फ़िललेट्स बनाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटते हैं। मछली को एक इनेमल पैन में रखें, नींबू का रस डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए डालने की तैयारी छोड़ दें।
फलियों को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और शोरबा निकाला जाता है। शतावरी को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें, शोरबा में ठंडा करें। इसके बाद, शतावरी को एक छलनी या कोलंडर में रखा जाता है और तरल को निकलने दिया जाता है।
शतावरी कटा हुआ है. एक अलग पैन में, निम्नलिखित उत्पादों को मिलाएं: मसालेदार हेरिंग, शतावरी, बीन्स। सब कुछ मिश्रित और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। पकवान को मछली सलाद कटोरे में रखा जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।
चावल के साथ मछली तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- नमकीन हेरिंग का 1 शव;
- 10 बड़े चम्मच. चावल के चम्मच;
- 2 अंडे;
- 2 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1/2 कप मेयोनेज़;
- 5 बड़े चम्मच. ताजा नींबू के रस के चम्मच;
- 2-3 बड़े चम्मच. अजमोद और डिल की कटी हुई टहनी के चम्मच।
नमकीन हेरिंग से फ़िललेट्स बनाए जाते हैं, जिन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मछली को एक पैन में रखा जाता है, नींबू का रस डाला जाता है, हिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। चावल को धोया जाता है और उसका कुरकुरा दलिया पकाया जाता है। अंडों को सख्त उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और बारीक कटा जाता है। प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है।
टमाटरों को उबलते पानी में उबाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक सॉस पैन में मैरीनेट की हुई मछली, अंडे, चावल, टमाटर और प्याज मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है। तैयार सलाद को मछली के सलाद कटोरे में रखा जाता है और कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।
कोरियाई शैली की हेरिंग एक मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है; इसे तब बनाया जा सकता है जब आपको मेज पर तुरंत ऐपेटाइज़र पेश करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि मछली तैयार करना मुश्किल नहीं है।
वास्तव में, इस स्नैक के लिए उत्पादों का सेट सरल है, इसमें केवल दो मुख्य सामग्रियां हैं: वास्तव में, ताजा जमे हुए हेरिंग और प्याज। हेरिंग के लिए एक उत्कृष्ट मैरिनेड तैयार करने के लिए बाकी सब कुछ मसाला, मसाले और संबंधित उत्पाद हैं।
मैं मसालों के इस मूल सेट के साथ पहली बार ऐपेटाइज़र तैयार करने की सलाह दूंगा। और तभी, इसका स्वाद चखने के बाद, आप प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं और मसालों को अपने स्वाद में बदल सकते हैं। एकमात्र चेतावनी: यदि आप मसालेदार भोजन के शौकीन नहीं हैं, तो पिसी हुई लाल मिर्च की मात्रा कम कर दें।
कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड में केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं; इसमें कोई मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं होता है, जिसके बिना, जैसा कि वे कहते हैं, कोरियाई स्नैक्स तैयार करना असंभव है।
कौन सा सिरका उपयोग करना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन मैं नियमित टेबल या सेब लेने की सलाह दूंगा, वे स्वाद में अधिक तटस्थ होते हैं।
सामग्री की सूची में 5 प्याज बताए गए हैं, हालाँकि, फोटो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि प्याज काफी अधिक हैं। तथ्य यह है कि मैंने सूची में वही मात्रा लिखी जो नुस्खा के मूल संस्करण में थी। लेकिन जब से यह पता चला कि प्याज हेरिंग से कम स्वादिष्ट नहीं है, मैंने लंबे समय से गिनना बंद कर दिया है कि मुझे कितने प्याज की आवश्यकता है। मैं बस बहुत कुछ लेती हूं और अपने पति को साफ करने और काटने के लिए देती हूं। सबसे पहले, यह तेज़ होगा (आप इस समय मछली पकड़ रहे होंगे), और दूसरी बात, यह आपके मेकअप को प्याज के हमले से बचाएगा।
मैं प्याज को बड़े छल्ले में काटना पसंद करता हूं। यदि आप इसे पतला काटते हैं, तो मैरीनेट करने और हिलाने की प्रक्रिया के दौरान प्याज अपना आकार खो सकता है। हालाँकि, काटने का प्रकार अभी भी आपके विवेक पर है।
आइए अब हेरिंग के लिए मैरिनेड तैयार करें। वास्तव में, सब कुछ अविश्वसनीय रूप से सरल है। एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। वे ख़राब ढंग से मिश्रित होते हैं, समय-समय पर अलग होते जाते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है. पैन को आग पर रखें, उबाल लें, सिरका डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। जैसे ही हम सिरका मिलाएंगे, मैरिनेड तुरंत अधिक सजातीय हो जाएगा।
अब आपको मैरिनेड में सभी सीज़निंग और मसाले मिलाने की ज़रूरत है: मीठे मटर (काले नहीं, बल्कि ऑलस्पाइस, वे सुगंध जोड़ देंगे, तीखापन नहीं), पिसी हुई लाल मिर्च और नमक। फिर से मिलाएं और मैरिनेड को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस समय, हम हेरिंग की देखभाल स्वयं करेंगे। बेशक, 1 किलोग्राम हेरिंग की सटीक गणना करना मुश्किल है, लेकिन मैं आपको एक संकेत देता हूँ: आमतौर पर यह तीन मध्यम आकार की मछलियाँ होती हैं। और इस तथ्य से भ्रमित न हों कि तराजू लगभग 1.2-1.3 किलोग्राम दिखाएगा, यह मत भूलो कि मछली जमी हुई है, जिसका अर्थ है कि डीफ्रॉस्टिंग करते समय यह अतिरिक्त तरल छोड़ देगा, इसके अलावा, हम मछली को काट लेंगे, काट लेंगे सिर और पूंछ से बाहर. नतीजा कुख्यात एक किलोग्राम होगा।
मैं सलाह दूँगा कि मछली को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट न करें। बेहतर होगा कि इसे थोड़ा जमा हुआ छोड़ दिया जाए, इससे काम करना आसान हो जाएगा। हमें मछली को छानना है, यानी सभी हड्डियाँ निकालनी हैं। आमतौर पर मैं पहले सिर और पूंछ काटता हूं, फिर मछली का पेट काटता हूं (मैं दूध और कैवियार छोड़ देता हूं, हम उन्हें बहुत पसंद करते हैं, और आप जैसा करते हैं वैसा ही करते हैं)।
फिर, मछली के साथ, मैंने उसे मेड़ के साथ-साथ, मेड़ के एक तरफ से, वस्तुतः हड्डियों तक, आधे हिस्से में काटा। हमें हेरिंग के दो हिस्से मिलते हैं: एक रीढ़ की हड्डी वाला, दूसरा लगभग हड्डी रहित। सबसे पहले, हम एक चतुराई से रिज को हटाते हैं, और फिर दोनों टुकड़ों से हम उन छोटी हड्डियों को हटाते हैं जिन्हें हम देख सकते हैं।
मैं अनुभव से स्वीकार करता हूं: मैं शायद ही कभी हड्डियों को बहुत सावधानी से चुनता हूं; मैरीनेट करने के बाद वे इतनी तेज नहीं होंगी, और इसके अलावा, यदि आप रीढ़ की हड्डी को सही ढंग से हटाते हैं, तो मछली में कुछ हड्डियां बची रहेंगी।
हड्डी रहित मछली को भागों में काटें। कृपया ध्यान दें: मैंने त्वचा नहीं छीली (!!!)। छिलका टुकड़ों को एकसमान और साफ-सुथरा रहने देगा और उनका आकार बनाए रखेगा।
बहुत कम बचा है - हेरिंग को मैरीनेट करने के लिए रखें। इन उद्देश्यों के लिए, हम सिरेमिक या कांच के बर्तन लेते हैं (अनावश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए किसी भी परिस्थिति में एल्यूमीनियम के बर्तन का उपयोग न करें)। तल पर प्याज की एक परत रखें, फिर हेरिंग के टुकड़े, ऊपर से ठंडा मैरिनेड डालें। इस प्रकार, हम परतों को तब तक दोहराते हैं जब तक कि तैयार उत्पाद खत्म न हो जाएं।
पैन को एक प्लेट से ढक देना बेहतर है जिस पर वजन रखा जा सके (आमतौर पर मैं डालता हूं, उदाहरण के लिए, मसालेदार खीरे या टमाटर का एक लीटर जार, सामान्य तौर पर, जो आपके पास पहले से ही रेफ्रिजरेटर में है)। भविष्य के ऐपेटाइज़र के साथ पैन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हेरिंग को पकाने के लिए यह समय पर्याप्त है।
मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! और इसे ब्रेड के एक टुकड़े पर रखकर एक करिश्माई सैंडविच बनाएं। और इसे मजबूत मादक पेय के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए एक हेरिंग बाउल में रखें। और गर्म उबले आलू के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में।
बॉन एपेतीत!
कोरियाई स्नैक
कोरियाई हेरिंग रेसिपी
4 घंटे 30 मिनट
145 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
बहुत पहले नहीं (दुनिया के निर्माण के इतिहास की तुलना में) हमने कोरियाई गाजर जैसे स्वादिष्ट नाश्ते के बारे में सीखा। फिर एक समान नुस्खा के अनुसार तैयार की गई अन्य सब्जियां, मशरूम और समुद्री भोजन हमारी मेज पर दिखाई देने लगे। और कई मसाला निर्माताओं ने उन्हें तैयार करने के लिए अपने स्वयं के विकल्पों के साथ दुकानों और बाजारों की अलमारियों को तैयार मिश्रण से भर दिया है।
आज हम जटिल कोरियाई सलाद के करीब आ गए हैं, जिसमें उत्पादों, मसालों और मैरिनेड का एक अलग सेट शामिल है। जो भी हो, ऐसे स्नैक्स मेयोनेज़ या अन्य हल्के सॉस वाले सामान्य हल्के व्यंजनों के विपरीत बन गए हैं। अपने लिए, मैंने जटिलता की अलग-अलग डिग्री के कई व्यंजनों का चयन किया है, जिनमें से मूल घटक मसालेदार हेरिंग है, जो अन्य उत्पादों और कोरियाई मसाला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मैं उन्हें आपके निर्णय के समक्ष प्रस्तुत करना चाहूँगा।
टमाटर के साथ कोरियाई हेरिंग की एक सरल रेसिपी
ढक्कन के साथ मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक कंटेनर), एक कटिंग बोर्ड, एक मापने वाला कप, मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरा (वैकल्पिक), एक चाकू।
सामग्री
| नाम | मात्रा |
| हिलसा | 2 पीसी. |
| चीनी | 1 चम्मच तक. |
| वांछित तीखापन का मसाला "कोरियाई शैली"। | 1 चम्मच। |
| गैर-आयोडीनयुक्त नमक | 1 चम्मच तक. |
| प्याज | 2 बड़े सिर |
| पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च | 1 चम्मच। |
| टमाटर, पेस्ट, केचप या सॉस | 1 चम्मच। |
| सिरका | 50 मि.ली |
| मूल काली मिर्च | 0.5 चम्मच. |
| सूरजमुखी का तेल | 50 मि.ली |
सही चुनाव कैसे करें
- सबसे पहले आपको गलफड़ों पर ध्यान देना चाहिए:गहरे लाल और लोचदार, हेरिंग गंध के साथ, उत्पाद की ताजगी का संकेत देते हैं।
- आगे आपको मछली के प्रकार का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है:पीलापन, सफेद फूल या साबुनीकरण के बिना चांदी जैसा रंग इसके भंडारण के नियमों के अनुपालन का संकेत देता है।
- यदि संभव हो, तो आपको शव को महसूस करने की आवश्यकता है:उच्च गुणवत्ता वाली मछली में लोचदार मांस, काफी घनी वसा और गैर-रेंगने वाली त्वचा होती है।
- निपटान की शर्तों के बारे में बात करना उचित नहीं है:पकड़ने की तारीख से 4 महीने से अधिक नहीं बीतना चाहिए।
क्या आप जानते हैं?यदि आपने बहुत नमकीन हेरिंग खरीदी है, तो आप इसे दूध या ठंडी ताज़ी बनी चाय में आधे घंटे के लिए भिगो सकते हैं।
हेरिंग को सही तरीके से कैसे फ़िललेट करें
बूढ़े दादाजी की विधि के अनुसार:पेट को काट दिया जाता है, पेट की गुहा की सामग्री को आपकी उंगलियों से सिर से अलग किए बिना बाहर खींच लिया जाता है। फिर अपशिष्ट वाले सिर को काट दिया जाता है, बची हुई काली परत को हटाने के लिए मछली को धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। इसके बाद, केंद्रीय पंख के दोनों किनारों पर 2 कट लगाए जाते हैं और आपकी उंगलियों से पूरे हड्डी के कंकाल को बाहर निकाला जाता है।
लेकिन अनुभवी शेफ मछली को वजन के हिसाब से नहीं, बल्कि बोर्ड पर काटने की सलाह देते हैं। यह, उनकी राय में, भविष्य के फ़िललेट टुकड़ों की उपस्थिति को कम खराब करता है और उनकी अखंडता सुनिश्चित करता है।
क्या आप जानते हैं?बोर्ड और हाथों को गंध से बचाने के लिए आपको चर्मपत्र कागज और दस्ताने का उपयोग करना चाहिए। आप अपने हाथों, चाकू और बोर्ड को लिक्विड डिश सोप, सिरके या नींबू के रस से धोकर लगातार बनी रहने वाली हेरिंग गंध से छुटकारा पा सकते हैं।
चरण-दर-चरण मैरीनेटिंग
कोरियाई में हेरिंग अचार बनाने का वीडियो
पता लगाएँ कि मछली के हिस्से किस आकार के होने चाहिए ताकि उन्हें अच्छी तरह से मैरीनेट करने का समय मिल सके।
कोरियाई में हेरिंग। बहुत स्वादिष्ट!/कोरियाई में हेरिंग/।
हम कोरियाई भाषा में एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार हेरिंग ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं।
मेरे अन्य वीडियो भी देखें.
मिठाइयाँ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTRNUX16KyNjaT1jBNEJm1lZ
सलाद: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTR4lIOcNMWkepQJiBDVO4hB
विविध, दिलचस्प: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTTj1-DujqLQv1rrVTfRsCPA
इसे स्वयं करें: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTTrUI9fcbooi7XjdUcEpnuV
स्वास्थ्यवर्धक पेय: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTRAo19S0KSZXzByjsGPqbvX
सूप: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTR5MDlN1u-DusnejV6UraaT
मिठाई: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTTmB-5pe6XzAL2nj_RFKC_T
मांस, मछली, नाश्ता: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTTrlyQvGSuwB_B27Vo97SIk
बेकिंग: https://www.youtube.com/playlist?list=PLnWoWXNZGKTSietBM7RKHfLhycNGt-gWT
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https://youtu.be/ITXZYVFsHVo
2016-04-14T17:32:51.000Z
और छुट्टियों की मेज पर हेरिंग सलाद के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
गाजर के साथ कोरियाई हेरिंग रेसिपी
- मैरीनेट करने की अवधि: 4.5 घंटे (मछली को छानने सहित)।
- भाग आउटपुट:
- आवश्यक उपलब्ध उपकरण:ढक्कन के साथ मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक कंटेनर), एक कटिंग बोर्ड, कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर, एक मापने वाला कप, मैरिनेड तैयार करने के लिए एक गहरा कटोरा, एक चाकू।
सामग्री
| नाम | मात्रा |
| नमकीन हेरिंग | 1 पीसी। |
| गरम पिसी हुई काली मिर्च | 0.5 चम्मच तक। |
| चीनी | 1 चम्मच तक. |
| पानी | तीसरा ढेर. |
| तिल के बीज | 3 चम्मच तक. |
| गाजर | 1 बड़ा |
| सोया सॉस | 2 टीबीएसपी। एल |
| सिरका | 10 मि.ली |
| मूल काली मिर्च | 1 चुटकी तक |
| प्याज | 2 बड़े सिर |
| जमीन का जायफ़ल | 0.5 चम्मच तक। |
| अदरक पाउडर | 0.5 चम्मच तक। |
| सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) | 2 टीबीएसपी। एल |
चरण-दर-चरण मैरीनेटिंग
अचार बनाने का वीडियो
पता लगाएं कि यदि आपके पास विशेष कद्दूकस नहीं है तो आप गाजर को और कैसे काट सकते हैं।
इसे आज़माएं, और आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है! 🐟🥕😋कोरियाई हेरिंग ऐपेटाइज़र सलाद
कोरियाई में सब्जियों के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र #हेरिंग सलाद।
यह सलाद हर दिन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।
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सामग्री:
नमकीन हेरिंग - 1 टुकड़ा
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
पिसी हुई गर्म मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
पिसी हुई अदरक - ½ छोटा चम्मच।
पिसा हुआ जायफल - ½ छोटा चम्मच।
तिल - 2 चम्मच.
मूल काली मिर्च
चीनी - 1 चम्मच।
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी - ⅓ बड़ा चम्मच।
सिरका 9% - 2 चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
विषय पर वीडियो के लिंक:
✧ प्लेलिस्ट "बेकिंग" https://youtu.be/hgan6Evvzg0?list=PL8Jo7jcoC1ZlX-g8nJCcYOG7jTSKkHhQs
✧ प्लेलिस्ट "मिठाइयाँ" https://youtu.be/Q5FaZ7Gvxlg?list=PL8Jo7jcoC1Zl86WRELy8OxwgytBnv9N55
✧ प्लेलिस्ट "सलाद" https://youtu.be/xJzdOz5MdA4?list=PL8Jo7jcoC1Zm9hL9MwEC8mOkDJ4774QC8
✧ प्लेलिस्ट "स्नैक्स" https://youtu.be/VQI4GSJmsGk?list=PL8Jo7jcoC1ZkUsdLwKUvzix0n4kNG8Icb
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2018-04-12T15:00:06.000Z
इस सलाद में आप पहले से पकाकर इस्तेमाल कर सकते हैं.
सब्जियों के साथ कोरियाई हेरिंग रेसिपी
- मैरीनेट करने की अवधि: 45 मिनट (मछली को छानने सहित)
- भाग आउटपुट: 3 से 4 सर्विंग्स - आपकी भूख पर निर्भर करता है।
- आवश्यक उपलब्ध उपकरण:ढक्कन के साथ मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक कटोरा), एक कटिंग बोर्ड, 2 कटोरे, एक मापने वाला कप, एक कोलंडर, एक चाकू।
सामग्री
| नाम | मात्रा |
| हल्का नमकीन हेरिंग | 1 पीसी। |
| चीनी | 3 चम्मच तक. |
| पानी | 1/4 कप |
| प्याज | 1 बड़ा सिर |
| नमक | 1 चुटकी तक |
| कोरियाई गाजर | 200-250 ग्राम |
| सूरजमुखी का तेल | 30 मि.ली |
| सोया सॉस | 20 मि.ली |
| ताजा अजमोद | 1/2 गुच्छा |
| मीठी मिर्च (सुंदर - लाल) | 1 फली |
| सिरका | 2 टीबीएसपी। एल |
| मूल काली मिर्च | 1/4 छोटा चम्मच. |
| तिल के बीज | 2 चम्मच. |
चरण-दर-चरण मैरीनेटिंग
- 1 बड़े प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और एक कटोरे में रखें।
- एक चौथाई कप ठंडा पानी डालें।
- 3 चम्मच डालें। सहारा।
- अधूरा बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका, हिलाएं और कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें।
- 1 हल्के नमकीन हेरिंग के फ़िललेट्स को आधा सेंटीमीटर चौड़ी पतली अनुप्रस्थ पट्टियों में काटें और एक कटोरे में रखें।
- छिली हुई काली मिर्च को समान स्ट्रिप्स में काटें और मछली में डालें।
- अजमोद का आधा गुच्छा काट कर एक कटोरे में रखें।
- 200-250 ग्राम कोरियाई गाजर डालें।
- मसालेदार प्याज़ को एक छलनी से छान लें और बाकी सामग्री के साथ मिला दें।
- सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं:2 चम्मच. तिल के बीज, 15 मिली सिरका, 2 टीबीएसपी। एल गंधहीन वनस्पति तेल,4 चम्मच. सोया सॉस,1 चुटकी टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
ड्रेसिंग को अलग से मिलाना बेहतर है: इस तरह सामग्री बेहतर और तेजी से मिल जाएगी। फिर आपको अंतिम चरण में सलाद को लंबे समय तक हिलाना नहीं पड़ेगा, और सभी उत्पाद अपना मूल आकार बरकरार रखेंगे।
- आपको बस कंटेनर को कसकर बंद करना है और सलाद को रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने देना है।
अचार बनाने का वीडियो
जानें कि सलाद को वास्तव में उत्सवपूर्ण बनाने के लिए भोजन को सही तरीके से कैसे काटें।
हेरिंग के साथ सलाद / हेरिंग का सलाद / हॉलिडे सलाद / कोरियाई में हेरिंग / कोरियाई में हेरिंग
इस वीडियो में, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा और दिखाऊंगा कि हेरिंग और गाजर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट कोरियाई शैली का सलाद कैसे तैयार किया जाए। एक सुखद मीठे खट्टे नमकीन स्वाद के साथ सलाद उज्ज्वल, स्वादिष्ट हो जाता है। इस सलाद में सभी सामग्रियों का अद्भुत संयोजन है। सलाद को उत्सव की मेज और सामान्य दिन दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है ताकि खुद को और अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाकर खुश किया जा सके।
बॉन एपेतीत!!!
सामग्री:
- 1 पीसी। हल्का नमकीन हेरिंग;
- 200 ग्राम गाजर, कोरियाई शैली;
- 1 शिमला मिर्च;
- 1 प्याज;
- ताजा अजमोद।
ईंधन भरना:
- 20 मिली. सोया सॉस;
- 10 मिली. 9% सिरका;
- 30 मिली. परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक);
- तिल (वैकल्पिक)।
प्याज का अचार बनाने के लिए:
- 50 मिली. ठंडा साधारण पानी;
- 15 ग्राम चीनी;
- 10 मिली 9% सिरका।
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इस वीडियो में, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा और दिखाऊंगा कि स्वादिष्ट "कोरियाई में हेरिंग और गाजर के साथ सलाद" कैसे तैयार किया जाए। सलाद उज्ज्वल, स्वादिष्ट, सुखद मीठा, थोड़ा खट्टा, नमकीन स्वाद वाला होता है। इस सलाद में सभी सामग्रियों का अद्भुत संयोजन है। सलाद को उत्सव की मेज के रूप में तैयार किया जा सकता है, और एक सामान्य दिन पर, स्वादिष्ट चीजों और अपने रिश्तेदारों को खुश किया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!!!
सामग्री:
- 1 पीसी। नमकीन हेरिंग;
- कोरियाई में 200 ग्राम गाजर;
- 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
- प्याज का 1 सिर;
ताजा अजमोद।
ईंधन भरना:
- 20 मिली. सोया सॉस;
- 10 मिली. 9% सिरका;
— 30 मिली. सूरजमुखी परिष्कृत तेल;
- नमक, काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार (वैकल्पिक);
- तिल (वैकल्पिक)।
प्याज का अचार बनाने के लिए:
- 50 मि.ली. ठंडा साधारण पानी;
- 15 ग्राम शुगर का;
- 9% सिरका के 10 मिलीलीटर।
हेरिंग की सरल और त्वरित फिलिंग - https://youtu.be/8XVuChKdeCg
गाजर कोरियाई शैली - https://youtu.be/gVe8T2lSH_M
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2017-10-15T17:03:06.000Z
पक्ष में क्या है?
- एक क्लासिक साइड डिश आलू है: मसला हुआ, जैकेट में, फ्राइज़ या ओवन में टुकड़ों में पकाया हुआ।
- हालाँकि ये सलाद उबले हुए अनाज सेम या मटर, कड़ी उबले अंडे, चावल, काली रोटी और ताज़ी सब्जियों के साथ अच्छे लगेंगे।
- ग्रिल्ड सब्जियाँ भी एक दिलचस्प अतिरिक्त होंगी।
क्या आप घर पर तैयार स्वादिष्ट कोरियाई शैली की हेरिंग की विधि जानते हैं?मैं अपनी विशिष्टता पर जोर नहीं देता और अपनी पुस्तक में पाक संबंधी नोट्स जोड़ना चाहूंगा। इसमें मेरी मदद करें और टिप्पणियों में अपना कुछ लिखें।
क्या आप लंबे समय से कुछ नया करने के लिए तैयार हैं? क्या आपके पास आत्म-सुधार के लिए थोड़ा धैर्य और खाली समय है? फिर साधारण हेरिंग से बने असामान्य व्यंजनों से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। इसे कोरियाई व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में "स्पार्क" के साथ तैयार करें।
एशियाई शैली में मेज के लिए तैयार किया गया भोजन, यहां तक कि घरेलू स्थानापन्न उत्पादों के एक सेट के लिए भी अनुकूलित, हमेशा एक विशिष्ट दिलचस्प स्वाद छोड़ देगा।
टमाटर के साथ कोरियाई हेरिंग
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| ताजा जमे हुए हेरिंग - | 2-3 शव |
| प्याज - | 6-7 छोटे सिर |
| सांद्रित टमाटर का पेस्ट - | 100 ग्राम |
| 9% सिरका (बिना खुशबू वाला) - | 4-5 बड़े चम्मच |
| गंधहीन वनस्पति तेल - | 120-180 मिलीलीटर |
| सारे मसाले - | 10-15 मटर |
| गरम लाल मिर्च - | 2 चुटकी |
| नमक - | 2 चम्मच |
| पिसा हुआ धनिया बीज - | 1 चुटकी |
| ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - | 1 गुच्छा |
| खाना पकाने के समय: 600 मिनट | प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी |
घर पर कोरियाई हेरिंग तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:
- आइए ऐपेटाइज़र के लिए मैरिनेड तैयार करें। स्टोव पर एक तामचीनी करछुल में, वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण को उबाल लें। 3-5 मिनट तक उबालें और सिरका, नमक, एक चुटकी सीताफल के बीज, ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
- जमे हुए मछली के शवों को फ्रीजर से निकाला जाना चाहिए और एक गहरी प्लेट या कटोरे में कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए। मछली को पूरी तरह से न पिघलाएं, अन्यथा यह अपनी सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक उपस्थिति खो देगी - काटते समय यह गूदे में बदल जाएगी;
- अपना कार्यस्थल तैयार करें, नीचे कागज की एक शीट या प्लास्टिक की थैली फैलाएं और हेरिंग को छानना शुरू करें;
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली के पेट को सावधानीपूर्वक चीरें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कट बिल्कुल बीच में हो, और मूल्यवान सामग्री - कैवियार या मिल्ट को नुकसान पहुंचाना भी उचित नहीं है। पेट से अंतड़ियों और झिल्लियों को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें। कैवियार (दूध) को एक प्लेट में रखें। मछली के सिर को अगले पंख और पूंछ सहित काट लें, बहते पानी के नीचे धो लें;
- शवों को तैयार तल पर रखें, पूरे रिज के साथ एक गहरा अनुदैर्ध्य कट बनाएं, पृष्ठीय पंख काट लें। सिर से शुरू करके, त्वचा को धीरे-धीरे हटाएं;
- जो कुछ बचा है वह रिज और छोटी हड्डियों को हटाना है। मछली पूरी तरह से कटी हुई है. आदर्श रूप से, आपके पास एक फ़िललेट (कई टुकड़े) हैं, जिन्हें 3-3.5 सेमी चौड़ी अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटने की आवश्यकता है;
- प्याज के छिलके छीलें और छल्ले में काट लें;
- कैवियार (दूध) को काटें और मछली के टुकड़ों के साथ मिलाएं;
- प्याज के छल्लों को एक गहरे कटोरे (कांच, चीनी मिट्टी या मीनाकारी) में रखें, उन पर मछली की स्ट्रिप्स और मसालेदार टमाटर सॉस रखें। परतों को बारी-बारी से ऐसा कई बार करें। प्याज के छल्लों और टमाटर मैरिनेड के साथ समाप्त करें। ऊपर से किसी प्लेट या ढक्कन से ढक दें (हल्के दबाव से चोट नहीं लगेगी, लेकिन यह आवश्यक नहीं है) और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। कम से कम 3.5-6 घंटे के लिए छोड़ दें;
- तैयार मछली को एक अलग प्लेट में प्याज के छल्लों के साथ ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
गाजर के साथ मसालेदार मसालेदार हेरिंग
आपको चाहिये होगा:
- 300-400 ग्राम हल्के नमकीन हेरिंग पट्टिका;
- 4-6 मध्यम गाजर;
- सोया सॉस के 1.5 बड़े चम्मच;
- 1 छोटा प्याज;
- 2 चम्मच टेबल सिरका (9%);
- लहसुन की 4-5 कलियाँ;
- 2 चुटकी सीताफल के बीज का पाउडर;
- स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
- चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च (स्वाद के लिए);
- स्वादानुसार नमक और चीनी (1/2 और 1/3 चम्मच);
- 20 ग्राम तिल के बीज;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल।
नाश्ते की तैयारी का समय लगभग 2 घंटे है। प्रति एक सौ ग्राम सर्विंग में कैलोरी सामग्री 135 किलो कैलोरी है।
कार्य प्रगति पर:
- गाजरों को छीलें, कोरियाई गाजरों के लिए एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें, या उन्हें पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे सलाद कटोरे (पैन) में रखें;
- गाजर पर मिर्च, सीताफल पाउडर का मिश्रण छिड़कें, लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें, नमक और चीनी डालें;
- छिले और कटे हुए प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें। जब ये सुनहरे हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और इन्हें खुशबूदार तेल से निकाल लें. तैयार गाजर के ऊपर सुगंधित मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
- अपने विवेक पर हेरिंग पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर में जोड़ें;
- एक कटोरे में सोया सॉस, सिरका और गर्म मिर्च मिलाएं और पकवान को उदारतापूर्वक सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं, कुछ घंटों के लिए प्रेस के नीचे रख दें;
- तैयार ऐपेटाइज़र को ठंडा करके, तिल छिड़ककर (वैकल्पिक) परोसा जाना सबसे अच्छा है।
गाजर के साथ एशियाई हेरिंग हे
सामग्री:
- 0.6-0.7 किलोग्राम ताजा या जमी हुई हेरिंग;
- 0.2 किलो प्याज;
- 0.3 किलो गाजर;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला का एक पैकेट;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- एक गिलास सिरका (9%);
- 1/4 कप चीनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 2 चुटकी सीताफल के बीज;
- 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
- दुर्गंधयुक्त वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
- एक चम्मच गर्म लाल मिर्च पाउडर;
खाना पकाने का समय - 3-4 घंटे। कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 118 किलो कैलोरी।
कोरियाई में हेरिंग हाई बनाने की विधि:
- हम पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, उसका पेट भरते हैं, पंख, सिर और पूंछ काट देते हैं। हम सभी छोटे बीजों का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं। गूदे को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें और एक सॉस पैन में रखें। एक गिलास सिरका डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें;
- सब्जियों को छील लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर (पतली स्ट्रिप्स में) कद्दूकस करें। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें;
- सीताफल के बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें;
- हेरिंग से तरल निकालें और इसकी संरचना को परेशान किए बिना अपने हाथ से हल्के से निचोड़ें (इसे एक कोलंडर में फेंक दें);
- एक कटोरे में हेरिंग, प्याज, गाजर, लहसुन, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, सीताफल और गर्म मिर्च मिलाएं। सभी चीज़ों में सोया सॉस, वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
- ऐपेटाइज़र को 1.5-2 घंटे तक पकने दें।
कभी भी एल्यूमीनियम या कच्चे लोहे के बर्तनों में मैरीनेट न करें, वे ऑक्सीकरण के प्रति संवेदनशील होते हैं, और आप उत्पाद के अंतिम स्वाद से प्रसन्न नहीं होंगे। बिना क्षति या आंतरिक चिप्स के कांच, चीनी मिट्टी, तामचीनी बर्तन, उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक (ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए) से बने कंटेनरों का उपयोग करें।
कागज और सिलोफ़न बिछाकर मछली काटने के लिए अपना कार्य क्षेत्र तैयार करें; टेबल और बोर्डों को धोने में लंबा समय बिताने की तुलना में उन्हें फेंकना आसान है।
बॉन एपेतीत!
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