फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। बिना बेक किए फल के साथ दही से बनी आसान और स्वादिष्ट मिठाई, दही बेरी जिलेटिन दूध से कैसे बनाएं

दही जेली - इस अद्भुत मिठाई को उन लोगों द्वारा पांच अंक का दर्जा दिया जाएगा जिनके लिए आप इसे तैयार करेंगे। इसे बनाने के लिए ताज़ा जामुन सबसे उपयुक्त हैं। हालाँकि, जमे हुए का उपयोग करना काफी संभव है, जिससे इस विनम्रता को पूरे वर्ष पेश करना संभव हो जाता है। इस रेसिपी को ट्राई करें, आपको और आपके प्रियजनों को यह जरूर पसंद आएगी।

दही जेली के लिए सामग्री:

• बीज रहित जामुन - 200 ग्राम।
• दही - 200 ग्राम
• जिलेटिन - 10 जीआर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

व्यंजन विधि:

1) आइए जिलेटिन तैयार करके दही जेली बनाना शुरू करें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। कृपया ध्यान दें कि जिलेटिन तैयार करने की विधि भिन्न हो सकती है; आपके पैक पर विशेष रूप से जो लिखा है उस पर भरोसा करें।
जिलेटिन को कमरे के तापमान पर 1 गिलास उबले हुए पानी में घोलें। कमरे के तापमान पर 50-60 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। फोटो 1.

2) इस समय के बाद, पूरे द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में डालना चाहिए और स्टोव पर गर्म करना चाहिए। लगातार हिलाते रहना न भूलें. कृपया ध्यान दें कि आपको इसे बहुत अधिक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा जिलेटिन अपने गुण खो देगा। जैसे ही आप देखते हैं कि जिलेटिन में सभी गांठें घुल गई हैं और तरल एक समान हो गया है, तो जिलेटिन को गर्मी से निकालने का समय आ गया है। इसे थोड़ा ठंडा करें. फोटो 2.

3) जब जिलेटिन फूल रहा हो, तो आप जामुन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। कौन सा जामुन चुनना है - खुद तय करें। यह आपके स्वाद और उपलब्धता पर निर्भर करता है)) हमारे उदाहरण में, हमने सर्दियों के लिए एक तैयारी का उपयोग किया - स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाया गया। यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है और इसकी मिठाई भी उतनी ही स्वादिष्ट होगी! फोटो 3.

4) मुड़े हुए जामुन तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - बस इसे पानी से पतला करें और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। फोटो 4.

5) साबूत जामुन को चीनी के साथ थोड़ा उबाल लें, फिर अच्छी तरह पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें. पहले से ही पिसे हुए जामुन, पानी से पतला, को भी अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। फोटो 5.

6) अब यहां तैयार और थोड़ा ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें. परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह काफी झागदार न हो जाए। फोटो 6.

7) अब हमारी जेली में मुख्य सामग्री में से एक - दही जोड़ने का समय आ गया है। दही का स्वाद, उसका निर्माता, वसा की मात्रा, इत्यादि - अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर स्वयं चुनें। फोटो 7.

8) जार खोलें और बेरी-जेली मिश्रण के साथ पैन में दही डालें। अच्छी तरह फेंटें. फोटो 8.

शब्द " जेली"फ्रांसीसी मूल के, इसे पाक विशेषज्ञ जमे हुए भोजन कहते हैं, जो मूल रूप से फलों के रस से तैयार किया गया था। - एक स्वादिष्ट और रंगीन मिठाई. विशेषज्ञों का मानना ​​है कि जेली और मुरब्बा शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, क्योंकि जिलेटिन में कैल्शियम की मात्रा अधिक होने के कारण यह गठिया और अन्य जोड़ों की बीमारियों से बचाता है और उपास्थि ऊतक को बहाल करने में भी मदद करता है। इसके अलावा जिलेटिन हड्डियों, बालों और नाखूनों के लिए भी फायदेमंद होता है। क्या आप जानते हैं कि जेली न केवल जामुन और फलों से, बल्कि चॉकलेट और यहां तक ​​कि शैंपेन से भी बनाई जा सकती है? आज मैं तुम्हें खाना बनाना सिखाऊंगा दही जेली. और एक छोटी सी सलाह: जेली को एल्यूमीनियम पैन में न पकाएं, क्योंकि इससे यह गहरा हो जाएगा और इसका स्वाद खराब हो जाएगा।

मिश्रण:

• फल दही पीना - 500 मि.ली
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

दही जेली कैसे बनाएं:

- जिलेटिन को एक चौथाई गिलास पानी में घोलकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद इसे पूरी तरह घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें और थोड़ा ठंडा कर लें।

ठंडे जिलेटिन में मीठा दही डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। जेली को सिलिकॉन मोल्ड में डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें।

चीनी, पनीर और दही को मिलाएं और ब्लेंडर से क्रीमी होने तक फेंटें।
जिलेटिन के ऊपर दूध डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि यह अच्छी तरह से फूल न जाए। फिर जिलेटिन और दूध को आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं! (मैंने इसे माइक्रोवेव में घोल दिया)।
जिलेटिन पूरी तरह घुल जाना चाहिए। इसे गर्म होने तक ठंडा होने दें। थोड़ी मात्रा में दही द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और मिलाएँ। पनीर के बचे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
द्रव्यमान को 2 भागों में बाँट लें।
एक में कोको/कैरोब मिलाएं (लगभग 1 बड़ा चम्मच)।
सेब को छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी और दालचीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
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आप किस कंटेनर में मिठाई परोसने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर आप इसे और अधिक दिलचस्प बना सकते हैं।
चौड़े कटोरे में आप डाल सकते हैं क्षैतिज, गिलास/कप में - इच्छुक.

नीचे कटोरेकुछ दही द्रव्यमान फैलाएं। बीच में कुछ सेब रखें, ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे "रंगीन" जेली के साथ अलग-अलग कर सकते हैं... मैंने "संक्रमण रेखा" बनाने के लिए कीवी जेली का उपयोग किया।
सख्त होने के बाद, एक अलग रंग के दही द्रव्यमान के साथ कवर करें। मिठाई को अच्छी तरह से सख्त होने देने के लिए इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।

में चश्मादही द्रव्यमान का एक भाग बाहर रखें और बर्तनों को रेफ्रिजरेटर में एक कोण पर सुरक्षित रखें।
परत सख्त हो जाने के बाद अगली परत भरें।
स्वाद को अलग करने के लिए, मैंने गिलास के बीच में कुछ चेरी रखीं।
मेरी सबसे ऊपरी परत ऑरेंज जेली है।
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मिठाई चिपचिपी नहीं, स्वाद में विविध और मौलिक निकली।
अपने भोजन का आनंद लें!!!

दही जेली पफ

मैंने हाल ही में सुंदर रंगीन जेली की एक लंबी रेसिपी पढ़ी जिसमें कई सामग्रियों का उपयोग किया गया था। यह स्पष्ट था कि परिचारिका ने रेफ्रिजरेटर में जो कुछ पाया उसका उपयोग किया, उसे अच्छी तरह मिलाया और एक सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त की। लेकिन हमारा मानना ​​है कि बचे हुए खाने को एडजस्ट करना कहीं न कहीं गलत है, क्योंकि हर घर में कुछ न कुछ कमी जरूर होगी।

प्रारंभ में, आपको नुस्खा के लिए एक स्पष्ट और सरल आधार की आवश्यकता होती है, और फिर आप उपलब्ध घटकों के आधार पर कुछ जोड़ और बदल सकते हैं। इसलिए, सामग्री की सूची की समीक्षा करने और अपने परिवार के साथ चर्चा करने के बाद, मैंने नुस्खा को सरल बनाने का निर्णय लिया। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट जेली है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। मुझे लगता है कि एक बच्चा भी यह नाजुक और सुंदर मिठाई बना सकता है।

जेली में तैयार मीठे दही का उपयोग करना सुविधाजनक होता है क्योंकि यह पहले से ही रंगीन होता है और इसमें चीनी होती है। बेशक, जब आप इसे पानी और जिलेटिन से पतला करते हैं, तो चीनी की सांद्रता कम हो जाती है और भविष्य की जेली को मीठा करना आवश्यक होता है। और सबसे अच्छा - शहद, जो मिठाई के स्वाद में कोमलता और सुगंध जोड़ता है।

मिश्रण

8-10 सर्विंग्स के लिए

• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• गर्म पानी (तत्काल जिलेटिन के लिए) या ठंडा पानी (नियमित जिलेटिन के लिए) - 0.5 लीटर;
• विभिन्न रंगों के फल दही (हमने बकाइन - ब्लूबेरी; नारंगी - खुबानी; गुलाबी - स्ट्रॉबेरी) - 450-500 ग्राम के 3 टुकड़े (पैकेज) लिए। धारीदार दही जेली के लिए, 2 रंगों का दही पर्याप्त होगा, लेकिन तीन रंग होंगे अधिक सुंदर।
• तरल शहद (ठोस शहद को पानी के स्नान में गर्म किया जा सकता है) - 9 चम्मच।

प्रारंभिक तैयारी

जेली के सांचे

जेली के लिए सिलिकॉन मोल्ड और उससे तैयार जेली

जेली के सांचे पहले से तैयार कर लें। आप साधारण बेकिंग मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं: सिलिकॉन, धातु (कपकेक, पाई के लिए), कांच या प्लास्टिक के कंटेनर (खट्टा क्रीम या पनीर के लिए कंटेनर या कप)। जेली का साँचा जितना बड़ा होगा, तैयार जेली को निकालते समय उतनी ही अधिक कठिनाइयाँ हो सकती हैं (यह बहुत अधिक पिघल जाएगी या आंशिक रूप से निकल जाएगी, या टूट जाएगी)। लेकिन अगर आप पहले से ही सांचों से जेली निकालना सीख गए हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है।

जेली मोल्ड की इष्टतम ऊंचाई 5-7 सेमी से अधिक नहीं है। हमारे नुस्खा में, तरल की कुल मात्रा लगभग 2 लीटर है। आप अपने जेली साँचे में पानी डालकर और परिणामी मात्रा को मापने वाले कप से मापकर पहले से ही उसका आयतन पता कर सकते हैं।

हमने जेली बनाने के लिए इस मफिन टिन का उपयोग किया।

केक पैन

जेली मफिन टिन में जमी हुई है

धारीदार जेली की कितनी परतें बनानी हैं?

जितनी अधिक परतें, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा (जब तक कि 1 परत सख्त न हो जाए, अगली परत डालना असंभव है)। इसलिए, बहुत सारी पतली परतों की तुलना में कई चौड़ी परतें बनाना बेहतर है।

दही मिठाई का टुकड़ा

कौन सा जिलेटिन लेना है

इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग करना सुविधाजनक है, जिसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आपके पास नियमित है, तो यह ठीक है। बस पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

खाना कैसे बनाएँ

जिलेटिन तैयार करें

• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें। तत्काल वाले को गर्म पानी में हिलाएं, और नियमित वाले को पहले से (40 मिनट) भिगो दें और जब यह फूल जाए, तो इसे पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें। जिलेटिन को ठंडा होने दें.
• ठंडा जिलेटिन की परिणामी मात्रा की गणना 1.5 लीटर दही के लिए की जाती है। मेरे पास समान मात्रा में दही के साथ 3 कटोरे थे, इसलिए मैंने जिलेटिन को 3 बराबर भागों में विभाजित किया। यदि आप अलग-अलग संख्या में दही के रंग (2 या 4) लेते हैं या, उदाहरण के लिए, आपके पास पीले रंग की तुलना में 2 गुना अधिक बकाइन रंग है, तो जिलेटिन की इस मात्रा को प्रत्येक रंग के दही की मात्रा के अनुपात में विभाजित करें।

दही में जिलेटिन मिलाएं

• पैकेजों से दही डालें: प्रत्येक रंग को एक अलग कंटेनर में डालें (मेरे पास 0.5 लीटर दही के 3 रंग थे, इसे 3 अलग-अलग कटोरे में डाला)। प्रत्येक कटोरी में 3 चम्मच प्रति 0.5 लीटर दही की दर से शहद मिलाएं। यदि शहद बहुत गाढ़ा है (पानी के स्नान में तरल होने तक गर्म करें)। दही में शहद अच्छी तरह मिला लें.
• दही में जिलेटिन डालें. हिलाना।

धारीदार जेली तैयार करें

• जेली की पहली परत सबसे सुंदर रंग के दही से बनाई जानी चाहिए। दही को सांचे में डालें, लगभग 1 सेमी की परत बनाएं। सांचे को लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। (यदि आपके पास एक लचीला सिलिकॉन मोल्ड है, तो आपको इसे पहले से एक बड़ी प्लेट या ट्रे पर रखना होगा; यह झुकता है, और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित होने पर डाली गई जेली बाहर गिर जाएगी)।
• 30 मिनट बाद जमी हुई जेली को हटा दें. अगली परत को एक अलग रंग से भरें। सख्त होने के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें (20-25 मिनट)। प्रत्येक अगली परत पिछली परत की तुलना में थोड़ी तेजी से सख्त हो जाएगी।
• सभी परतों पर इसी तरह से डालें जब तक कि दही खत्म न हो जाए। फिर सांचों को पन्नी या क्लिंग फिल्म से ढक दें और जेली को पूरी तरह सख्त होने = अंतिम रूप से तैयार होने के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सांचों से जेली कैसे निकालें

जेली को आसानी से सांचे से बाहर निकालने के लिए, आपको सांचे को जेली के साथ उबलते पानी में कुछ सेकंड (1 से 3 तक) के लिए डुबाना होगा। फिर इसे एक उपयुक्त प्लेट पर रखें (प्लेट को सांचे से जोड़ दें और इसे पलट दें - जेली प्लेट पर फिसल जाएगी)।

यानी, आपको एक कंटेनर (एक चौड़ा कटोरा, जेली मोल्ड से व्यास में बड़ा) की आवश्यकता है जिसमें आप उबलते पानी डाल सकते हैं और जेली को पिघलने के लिए रख सकते हैं। यदि जेली मोल्ड असुविधाजनक और बड़ा है, तो आप स्टॉपर के साथ नाली के छेद को बंद करके, रसोई सिंक का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर सिंक की जगह किसी भी बड़े कटोरे से बड़ी होती है, नहीं तो हम इसमें बर्तन कैसे धो सकते थे?))

ध्यान! जिस पानी में जेली पिघलती है, वह साँचे की दीवारों से दूर जाकर साँचे के किनारों पर नहीं बहना चाहिए और ऊपर से जेली डालना चाहिए। यही है, सुनिश्चित करें कि जेली वाला सांचा उबलते पानी में न डूबे, अन्यथा मिठाई गर्म पानी में फिसल जाएगी और आग में स्नो मेडेन की तरह उसमें घुल जाएगी।

जेली कैसे काटें

चाकू को नाजुक मिठाई में फंसने से बचाने के लिए सबसे पहले उस पर उबलता पानी डालें। जेली चाकू गीला और गर्म होना चाहिए ताकि आप इसे आसानी से भागों में काट सकें।

दही जेली हल्की और सुंदर बनती है! और यह बच्चों की पार्टियों में एक बड़ी सफलता होगी, क्योंकि यह अच्छी परी की ओर से एक उपहार जैसा दिखता है।

बॉन एपेतीत!

तस्वीरों में दही जेली बनाना

जेली के लिए तीन रंगों के दही के साथ शहद के कटोरे, पुनर्गठित जिलेटिन
यह जेली एक सिलिकॉन केक मोल्ड में जमी हुई है। सुंदर रंग की जेली। दही पर जेली का एक टुकड़ा।

बिना पकाए फल के साथ दही की एक आसान और स्वादिष्ट मिठाई घर पर तैयार की जा सकती है। जमे हुए दही में स्वादिष्ट फल बस एक उत्कृष्ट कृति हैं। नुस्खा के लिए, आप किसी भी दही का उपयोग कर सकते हैं, हमारे पास क्लासिक अनसैचुरेटेड है, लेकिन आप इसे किसी भी स्वाद और एडिटिव्स के साथ उपयोग कर सकते हैं। चूंकि हम ताजे फलों को योजक के रूप में उपयोग करते हैं, इसलिए किसी अन्य योजक की आवश्यकता नहीं होती है।

मिठाई का स्वाद भरने के आधार पर अलग-अलग होगा: आप न केवल नारंगी और कीवी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि स्ट्रॉबेरी, चेरी, रास्पबेरी, खुबानी, ब्लैकबेरी, केले और अन्य मौसमी फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। परिणाम एक ताज़गी देने वाली मिठाई है जो गर्म मौसम में भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

सामग्री:

• दही - 400 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 100 ग्राम

फलों के साथ नो-बेक दही मिठाई कैसे बनाएं

सबसे पहले, जिलेटिन को पानी में पतला करें: जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर सादा पानी डालें। 10-15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

थोड़ी देर बाद जिलेटिन को आग पर तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं।

दही को एक बाउल में डालें, पिसी चीनी डालें और मिलाएँ। पाउडर चीनी का उपयोग क्यों किया जाता है - यह दांतों पर कुरकुरा नहीं करता है और दही या अन्य तरल में जल्दी घुल जाता है। बेशक, आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आपको इसे लंबे समय तक हिलाना होगा और इसके पूरी तरह से घुलने तक इंतजार करना होगा। यदि आपका दही स्वयं मीठा है, तो पिसी चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए या पूरी तरह समाप्त कर देनी चाहिए।

दही में तरल जिलेटिन डालें और मिश्रण को विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान अधिक हवादार और फूला हुआ हो जाएगा।

फलों को छीलें: हमारे पास संतरे और कीवी हैं। फलों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

कटे हुए फलों को दही के साथ मिला लें.

मिठाई को कटोरे में रखें और पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें।