घर का बना मैकरून रेसिपी. फ़्रेंच डेज़र्ट मैकरोनी की रेसिपी। मैकरॉन क्यों नहीं बनते?

मैकरॉन प्राचीन काल से ही फ्रांसीसी राजाओं की पसंदीदा मिठाई रही है। यह नुस्खा इतालवी राजकुमारी कैथरीन डे मेडिसी द्वारा फ्रांस लाया गया था, जिन्होंने भविष्य के गणराज्य के राजा हेनरी द्वितीय से शादी की थी। इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन 16वीं शताब्दी में, पास्ता बादाम के आटे, अंडे की सफेदी और चीनी से बनी एक साधारण कुकी थी। कोई विदेशी स्वाद या इंद्रधनुषी रंग नहीं, कोई क्रीम भराई नहीं, बस आटा।

20वीं सदी की शुरुआत में इसने पास्ता की दूसरी परत प्राप्त की। लुईस अर्नेस्ट लाडुरी (पेरिस में पहले लाडुरी चाय सैलून के मालिक) के पोते पियरे डेफोंटेन ने फ्रांसीसी व्यंजनों में "गनाचे" के रूप में जाने जाने वाले मीठे चॉकलेट द्रव्यमान का उपयोग करके कुकीज़ के दो हिस्सों को एक साथ चिपकाने का फैसला किया। इस प्रकार, मैकरॉन ने परिचित दो-मंजिला रूप प्राप्त कर लिया, जिससे हम परिचित हैं।

वैसे, आपको अभी भी "makarOn" का उच्चारण करना होगा, जैसा कि फ़्रेंच प्रतिलेखन द्वारा आवश्यक है। मैकरून एक पूरी तरह से अलग कुकी है, जो 90% मामलों में अंडे की सफेदी और नारियल से बनाई जाती है।

जैसा कि इतिहास से पता चलता है, पास्ता हमेशा अमीर लोगों का संरक्षण रहा है। इसलिए, ये कुकीज़ अब मैनहट्टन की रानी, ​​​​टीवी श्रृंखला "गॉसिप गर्ल" के ब्लेयर वाल्डोर्फ के साथ अधिक जुड़ी हुई हैं, जो अपने बाथरूम में एक टन पास्ता खा रही हैं, न कि एक गृहिणी अपनी रसोई में एक विशिष्ट मिठाई पका रही है। हालाँकि, संकट की शुरुआत के साथ, अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए फूली कुकीज़ की रेसिपी में महारत हासिल करना उपयोगी होगा।

रहस्य

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मैसन लाडुरी रेसिपी के अनुसार पास्ता तैयार करने से पहले, आपको उन लोगों के विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों में महारत हासिल करनी चाहिए जो आपसे पहले ही ऐसा कर चुके हैं और जटिल प्रक्रिया के सभी नुकसानों को जानते हैं। इसके अलावा, आपको खाना पकाने के कुछ सरल रहस्यों को जानने की आवश्यकता है: हालांकि वे महत्वहीन लग सकते हैं, अनुभवी लोग कहते हैं कि आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए उनका पालन किया जाना चाहिए।

अंडे को "उम्र" दें।अधिकांश इस बात से सहमत हैं कि अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। खाना पकाने से 12 घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना सबसे अच्छा है, लेकिन 2-4 घंटे भी संभव है।

आटे को 3 बार छान लीजिये.बिल्कुल 3. छँटाई की संख्या प्रयोगात्मक रूप से पेरिस के पाक स्कूल कुक'एन के रसोइयों द्वारा कक्षा के साथ निर्धारित की गई थी। इसके अलावा, पहली बार आप गांठों से छुटकारा पाने के लिए ऐसा करते हैं, दूसरी बार आप परिणाम को मजबूत करते हैं, और तीसरी बार आप आटे को पाउडर चीनी के साथ छानते हैं। यह प्रक्रिया आटे को चमकदार बना देगी।

बेकिंग से पहले आटे को सुखा लें.पास्ता "ढक्कन" वाली बेकिंग शीट को तुरंत ओवन में डालने का प्रयास न करें। इन्हें 20-30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें.

बेकिंग के दौरान वायु संचार.वांछित मोड बेकिंग शीट (चेकरबोर्ड ऑर्डर) पर कुकीज़ की सही व्यवस्था और प्रक्रिया के दौरान ओवन को थोड़ा खुला रखने (ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए) द्वारा सुनिश्चित किया जाता है।

अनुपात महत्वपूर्ण हैं.पास्ता के मामले में, आप आँख से आटा नहीं बना पाएंगे। इसलिए, मिठाई तैयार करते समय रसोई का पैमाना आपका वफादार सहायक होता है।

क्लासिक पास्ता रेसिपी

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सामग्री:

• बादाम का आटा - 150 ग्राम,
• पिसी चीनी - 150 ग्राम,
• चीनी - 150 ग्राम,
• पानी - 50 ग्राम,
• प्रोटीन - 50+50 ग्राम (लगभग 3 अंडे),
• डाई (अधिमानतः जेल)।

निर्देश

हम आटा तैयार करते हैं, अर्थात्: इसे अपेक्षानुसार छान लें - 3 बार। पिसी हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से छान लें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि इस द्रव्यमान में एक भी ग्राम वसा, पानी या जर्दी न मिले। क्या यह महत्वपूर्ण है! प्रोटीन को 2 भागों में विभाजित करें - प्रत्येक 50 ग्राम।

आटा गूंथने के लिए कार्य क्षेत्र तैयार करें. एक बड़े कटोरे में 50 ग्राम अंडे की सफेदी डालें। स्टोव पर चीनी और पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, उसके बगल में एक कप अंडे की सफेदी, पानी का एक अतिरिक्त गिलास, एक मिक्सर और एक थर्मामीटर रखें।
*ध्यान! सिरप के तापमान की निगरानी के लिए थर्मामीटर आवश्यक है। कोई भी कम या ज्यादा डिग्री और पूरा विचार विफल हो जाएगा!


इसके बाद, हम एक साथ कई क्रियाएं करेंगे। स्टोव चालू करें और थर्मामीटर से हिलाते हुए, सिरप पकाना शुरू करें। इसे मिश्रण के बीच में रखें ताकि तापमान यथासंभव सटीक रहे। हीटिंग को ध्यान से देखें। जैसे ही थर्मामीटर 95 डिग्री दिखाता है, अंडे की सफेदी को पूरी मिक्सर शक्ति पर फेंटना शुरू करें। जब चाशनी 110⁰ तक गर्म हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें और धीरे-धीरे सफेदी में डालना शुरू करें।

फेंटी हुई सफेदी लगभग सख्त होनी चाहिए और जब आप कटोरा पलटें तो कटोरे से रिसाव या टपकना नहीं चाहिए। यदि चाशनी पहले ही 110 डिग्री तक गर्म हो चुकी है, और सफेदी को वांछित अवस्था में नहीं फेंटा गया है, तो आप चाशनी को पानी से ठंडा कर सकते हैं और फिर से वांछित तापमान की प्रतीक्षा कर सकते हैं। - चाशनी में डालते समय मिश्रण को मिक्सर से फेंटते रहें.
*ध्यान! मिश्रण गाढ़ा और बहुत मजबूत होना चाहिए। इसमें कोई तरल गुण नहीं होना चाहिए। जैसे ही आप फेंटेंगे मिश्रण ठंडा हो जाएगा। एक और 50 ग्राम प्रोटीन जोड़ें, और शीर्ष पर - तैयार आटा और पाउडर।

हम एक स्पैटुला के साथ आटा मिलाना शुरू करते हैं और वांछित बनावट प्राप्त होने तक प्रक्रिया जारी रखते हैं। आटा स्पैटुला की दीवारों से बहना चाहिए और गुठलियों में नहीं गिरना चाहिए। बेकिंग शीट को बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें।

आटे को पेस्ट्री बैग में डालें और सावधानी से मैकरॉन कैप बनाना शुरू करें। उन्हें चेकरबोर्ड पैटर्न में व्यवस्थित करने का प्रयास करें। सुखाना मत भूलना! बेकिंग शीट को 140 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें।

बेकिंग का समय: 10−20 मिनट. यदि आपकी टोपियाँ टूटने, उखड़ने या उठने लगें तो परेशान न हों। यहां तक ​​कि महान लाडुरा भी पहली बार में शायद ही सही पास्ता बना पाएंगे।

यदि सब कुछ ठीक रहा, तो आपके पास्ता में "स्कर्ट" होगी। ऐसा 3-4 मिनट में हो जाएगा. 10 मिनट के बाद आप उन्हें चाकू से निकालने की कोशिश कर सकते हैं। यदि कुकीज़ आसानी से चर्मपत्र से बाहर आ जाती हैं, तो पास्ता तैयार है। "स्कर्ट" के ऊपर का ढक्कन कठोर होना चाहिए।

अपने स्वाद के अनुसार भरावन स्वयं तैयार करें - यह कस्टर्ड या गनाश हो सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि भराई तरल है, तो यह आटे में तेजी से अवशोषित हो जाएगी और अधिक तेजी से नरम हो जाएगी। इसलिए, आप परोसने से ठीक पहले कुकीज़ को इस फिलिंग से भर सकते हैं।

गनाश को ओवन के तुरंत बाद लगाया जा सकता है और उपभोग होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

पास्ता रेसिपी सरल है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। पहला प्रयास सफल नहीं हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर केक चपटे, फटे या बहुत सख्त हो जाते हैं। निराश होने की कोई जरूरत नहीं है. नरम, कुरकुरे मैकरॉन आपके मिठाई मेनू में शामिल होने लायक हैं। इस व्यंजन के विभिन्न संस्करण आज़माएँ और सुनिश्चित करें कि आपको अपना पसंदीदा स्वाद मिल जाए।

मैकरोनी फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी कला की एक सच्ची उत्कृष्ट कृति है। इनका इतिहास कई सदियों पुराना है। एक समय की बात है, मठों में कसा हुआ बादाम से केक तैयार किये जाते थे और शाही मेज पर परोसे जाते थे। आज, मैकरॉन सभी फ्रांसीसी पैटिसरीज़ में बेचे जाते हैं। केक सस्ते नहीं हैं, क्योंकि वे महंगे प्राकृतिक अवयवों से बने होते हैं, और बेकिंग प्रक्रिया बहुत श्रम-केंद्रित होती है।

नरम क्रीम या जैम की परत वाले नाजुक केक कसा हुआ बादाम की गिरी, अंडे की सफेदी, बारीक पिसी हुई चीनी और विभिन्न एडिटिव्स से तैयार किए जाते हैं।

उचित रूप से पके हुए पास्ता में एक पतली, कुरकुरी परत होती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है और नरम परत के साथ सुखद रूप से भिन्न होती है। केक का चमकीला रंग भी उल्लेखनीय है: गुलाबी, भूरा, हरा, बकाइन, सुनहरा पीला।

पास्ता के दर्जनों प्रकार हैं: पिस्ता, चॉकलेट, रास्पबेरी, वेनिला, ब्लैककरेंट, नींबू। इन सभी विकल्पों को घर पर तैयार करना काफी संभव है।

केक के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम परत गैनाचे नामक गाढ़ी फ्रेंच क्रीम का एक संस्करण है। कभी-कभी इसे जैम की पतली परत से बदल दिया जाता है, तो केक का स्वाद थोड़ा खट्टा हो जाता है।

डबल चॉकलेट

सफ़ेद चॉकलेट गनाचे से चॉकलेट ब्राउनी बनाने का प्रयास करें। मैकरोनी मिठाई में एक नाजुक और संतुलित स्वाद, मध्यम मिठास और उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

• 110 ग्राम बारीक बादाम का आटा;
• 225 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम बहुत महीन दानेदार गन्ना चीनी;
• 4 अंडे का सफेद भाग;
• 25 ग्राम प्राकृतिक कोको पाउडर।

गैनाचे के लिए:

• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 50 ग्राम भारी क्रीम.

छिले, जले हुए और सूखे बादाम के दानों को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके आटे में बदल दिया जाता है। फिर आटे को छान लेना है, आटा एकदम बारीक और एकसार हो जाना चाहिए. बादाम का आटा, पिसी चीनी और कोको पाउडर को एक खाद्य प्रोसेसर में मिलाया जाता है। तैयार मिश्रण को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर डाला जाता है और 150°C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। बादाम के द्रव्यमान को ओवन में लगभग 5 मिनट तक गर्म किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छान लिया जाता है।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें छोटे भागों में चीनी मिलाते हुए एक मजबूत फोम में फेंटें। फेंटे हुए सफेद भाग में कोको और पिसी चीनी के साथ सूखे बादाम का आटा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। यह सजातीय और चिपचिपा हो जाना चाहिए।

भरावन तैयार करें. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, क्रीम डालें और पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म करें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

बेकिंग शीट बेकिंग पेपर से ढकी हुई है। उत्पादों को पूरी तरह से समान बनाने के लिए, आप पास्ता के लिए विशेष स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं या कम्पास के साथ कागज की एक शीट बना सकते हैं। फ्लैट केक के रूप में रिक्त स्थान पेस्ट्री बैग का उपयोग करके जमा किए जाते हैं। कुकीज़ को लगभग आधे घंटे के लिए खुली हवा में छोड़ दिया जाता है, इस दौरान उनकी सतह पर एक विशेष पतली परत बन जाती है। फिर बेकिंग शीट को 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

उत्पादों को 5-6 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होती है, फिर बेकिंग शीट को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और फिर से ओवन में रख दिया जाता है। यह तकनीक सभी मैकरोनी को समान रूप से बेक करने की अनुमति देती है।

बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाता है, पास्ता पर हल्के से ठंडे पानी का छिड़काव किया जाता है और शीट से अलग कर दिया जाता है। फिर वर्कपीस को ठंडा करने की जरूरत है, जिसके बाद असेंबली शुरू होनी चाहिए। गैनाचे की एक परत को पेस्ट्री बैग से वर्कपीस पर निचोड़ा जाता है, उल्टा कर दिया जाता है। पास्ता मिठाई को दूसरे आधे भाग से ढककर एक प्लेट में रख दिया जाता है। तैयार उत्पादों को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन वे आमतौर पर बहुत तेजी से खाए जाते हैं।

रास्पबेरी मिठाई: उन लोगों के लिए जो इसे खट्टा पसंद करते हैं

घर में बने जैम की एक परत के साथ रास्पबेरी मैकरोनी में एक मूल, खट्टा बेरी स्वाद होता है।

उन्हें चमकीला रंग और भरपूर स्वाद देने के लिए सुरक्षित खाद्य रंगों और स्वादों का उपयोग करें। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, आप स्ट्रॉबेरी, नींबू, संतरे और चेरी के स्वाद वाले उत्पाद तैयार कर सकते हैं। जैम की जगह आप डार्क, मिल्क या व्हाइट चॉकलेट गैनाचे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सफेद बादाम, कॉफी ग्राइंडर में पिसे हुए;
• 300 ग्राम पिसी चीनी;
• 110 ग्राम अंडे का सफेद भाग;
• गहरे गुलाबी रंग की कुछ बूँदें;
• रास्पबेरी एसेंस की 3-4 बूँदें।

इटालियन मेरिंग्यू के लिए:

• 300 ग्राम बारीक दानेदार चीनी;
• 110 ग्राम अंडे का सफेद भाग;
• 70 मिली पानी.

रास्पबेरी परत के लिए:

• 500 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 225 ग्राम दानेदार चीनी।

सबसे पहले रास्पबेरी परत तैयार करें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें, उसमें आधा भाग चीनी और जिलेटिन पाउडर मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं और बची हुई चीनी डालें। हिलाते हुए, जैम को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।

मिक्सर के कटोरे में कुचले हुए बादाम और पिसी चीनी मिलाएं। अंडे की सफेदी, रंग और रास्पबेरी एसेंस मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।

इटालियन मेरिंग्यू तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलकर लगातार हिलाते हुए 118°C तक गर्म किया जाता है। मेरिंग्यू के लिए छोड़े गए सफेद भाग को फेंटा जाता है और गर्म चीनी की चाशनी के साथ पीसा जाता है। सिरप का तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि मेरिंग्यू चिकना और एक समान हो। मिश्रण को लगभग 40°C तक ठंडा होने तक फेंटा जाता है।

मेरिंग्यू को बादाम द्रव्यमान में भागों में मिलाया जाता है। मिश्रण चिकना, चमकदार और पूरी तरह सजातीय हो जाना चाहिए। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, बेकिंग शीट पर रखी स्टेंसिल की शीट पर मैकरोनी के रिक्त स्थान को पाइप करें। फिर केक को और भी समान आकार देने के लिए पैन के पिछले हिस्से पर टैप करें। उत्पादों को 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें और उन्हें 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि कुकीज़ को बिना व्यवस्थित हुए ओवन में रखा जाता है, तो सतह फट सकती है।

उत्पादों को लगभग 12 मिनट तक बेक किया जाता है, फिर बेकिंग शीट से निकालकर ठंडा किया जाता है। ठंडे किए गए टुकड़ों को रास्पबेरी जैम के साथ लेपित किया जाता है और जोड़े में एक साथ चिपका दिया जाता है। तैयार पास्ता को एक सुंदर डिश पर रखा जाता है और मिठाई के लिए परोसा जाता है। वे विशेष रूप से मजबूत ब्लैक कॉफ़ी या ताज़ी बनी चाय के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

क्या आपने पहले ही रेसिपी के अनुसार मैकरोनी केक बनाने की कोशिश की है? यदि प्रयोग सफल रहा, तो प्रयोग जारी रखें, भराई बदलें, खाद्य रंग और दिलचस्प स्वाद जोड़ें। मैकरोनी केक की ख़ासियत न केवल उनका उत्तम स्वाद है, बल्कि उनका सुंदर स्वरूप भी है। सुंदर बहु-रंगीन उत्पाद आपके निकटतम लोगों के लिए एक वास्तविक टेबल सजावट और एक स्टाइलिश उपहार बन जाएंगे।

यह क्लासिक मैकरॉन रेसिपी इतालवी मेरिंग्यू पर आधारित है, इसलिए, इस केक को तैयार करने के लिए, पेस्ट्री थर्मामीटर खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तैयार किए जा रहे सिरप के तापमान को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इटालियन मेरिंग्यू से बना पास्ता अधिक स्थिर होता है। फ्रेंच मेरिंग्यू के लिए, आपको सिरप पकाने की ज़रूरत नहीं है; गोरों को बस चीनी के साथ पीटा जाता है।

मैकरॉन तैयार करने में सटीकता महत्वपूर्ण है; उत्पाद का प्रत्येक ग्राम सोने के वजन के बराबर है; सामग्री के वजन में सावधानी बरतें। सटीक रसोई तराजू कोई सनक नहीं, बल्कि एक सख्त आवश्यकता है।

इस मामले में, सुगंधित गनाश का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है; इसे एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि गनाश को व्यवस्थित होने और वांछित स्थिरता प्राप्त करने का समय मिल सके।

तो, सबसे पहले आपको बादाम का आटा और पाउडर मिलाना होगा। छान लें, 120 डिग्री पर 3 मिनट तक गर्म करें।

फिर डाई और प्रोटीन नंबर 1 मिलाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको ताजे अंडे नहीं लेने चाहिए, सफेद अंडे "पुराने" होने चाहिए, सफेद को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के बाहर खड़े रहने दें, कंटेनर को भली भांति बंद करके सील करना सुनिश्चित करें ताकि एक पपड़ी बन जाए नहीं बनता. पियरे हर्मे ने अपनी पुस्तक "मैकरॉन" में सफेद कपड़ों को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी है।

अब आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं और पैन को मध्यम आंच पर रखें।

110-114 डिग्री तक गरम करें।

अलग से, अंडे की सफेदी नंबर 2 को झाग आने तक फेंटना शुरू करें।
कटोरे की दीवारों को छुए बिना और मिक्सर को फेंटते हुए, चाशनी को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, ताकि चाशनी बिखर न जाए। मेरिंग्यू के ठंडा होने तक फेंटें (30-35 डिग्री के तापमान पर 7-10 मिनट)।

बादाम का आटा और कटोरे की सारी सामग्री मिला लें। मेरिंग्यू को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। कटोरे को वामावर्त घुमाते हुए, दक्षिणावर्त दिशा में एक "भारी रिबन" बनने तक गूंधें। यहां माप महत्वपूर्ण है, मुख्य बात यह है कि अधिक मिश्रण न करें; यदि सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान बनाती है, तो यह रिबन की तरह नीचे बहती है, तुरंत गूंधना बंद कर दें।

पेस्ट्री बैग को 8-10 मिमी व्यास वाले एक सपाट गोल नोजल से भरें। आटे को एक बैग में निकाल लीजिये. पास्ता को चेकरबोर्ड पैटर्न में रखें (इससे हवा का संचार बेहतर होगा और पास्ता समान रूप से पकेगा)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैकरॉन एक ही आकार के हों, आप चर्मपत्र कागज पर वृत्त बना सकते हैं और उनमें आटा रख सकते हैं। अब मैकरॉन के लिए विशेष सिलिकॉन मैट हैं, उन पर केक की सीमाएं तुरंत रेखांकित हो जाती हैं।

जमा करने के बाद, आटे को समान रूप से फैलाने और किसी भी पूंछ और अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए काउंटर पर बेकिंग शीट के प्रत्येक पक्ष को कई बार टैप करना सुनिश्चित करें। कुछ मास्टर्स लगाए गए मैकरॉन को कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ने की सलाह देते हैं ताकि परत बन सके। मेरे प्रयोगों में इसकी आवश्यकता नहीं थी, केक ऊपर उठे, एक स्कर्ट बनी और सतह चिकनी थी।

ओवन को 145-150 डिग्री पर पहले से गरम करें, संवहन मोड (यदि सुसज्जित हो)। बेशक, यहां आपको अपने ओवन को अच्छी तरह से जानने की जरूरत है; इन फ्रेंच केक को बेक करने के लिए कौन सा मोड उपयुक्त है, यह समझने के लिए आपको कई बार बेक करना होगा। पास्ता को बारह से चौदह मिनट तक बेक करें: पहले 7 मिनट, और फिर बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर घुमाएं और बाकी समय के लिए बेक करें।

बेक करने के बाद शीटों को बेकिंग शीट से हटा दें, टुकड़ों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही उन्हें कागज (या सिलिकॉन मैट) से हटाएँ। पकाते समय, आप हिस्सों को ऊपर उठते हुए और एक स्कर्ट बनाते हुए देख सकते हैं। यदि यह नहीं है, तो इसके कई कारण हो सकते हैं: सामग्री को गलत तरीके से तौला गया था, आटा पर्याप्त नहीं (बहुत कड़ा) गूंथा गया था, बेकिंग तापमान कम था।

चलिए गैनाचे तैयार करते हैं. रसभरी को पीस लें, ब्लेंडर में डालें, छलनी से छान लें, स्वादानुसार चीनी मिला लें। क्रीम उबालें, डार्क चॉकलेट के ऊपर डालें, मिलाएँ। रास्पबेरी प्यूरी के साथ धीरे से मिलाएं। मारो। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर गैनाचे प्लास्टिक बन जाएगा और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पास्ता के आधे भाग का आकार चुनें। एक पेस्ट्री बैग में गनाचे भरें, एक आधे हिस्से पर गनाचे निचोड़ें और दूसरे आधे हिस्से से दबाएं। भराई के बीच में ताजा जामुन डालना स्वादिष्ट है, यह एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देगा।

अपने अद्भुत स्वाद के कारण, क्रीम के साथ जुड़े दो हिस्सों के रूप में आकर्षक केक ने दुनिया भर में मीठे प्रेमियों का प्यार जीत लिया है। रूस में, इस मिठाई को अलग तरह से कहा जाता है - मैक्रोन, मैकरून, मैकरून। वहीं, ज्यादातर आबादी पहले से ही जानती है कि हम पास्ता के बारे में बिल्कुल भी बात नहीं कर रहे हैं। क्या कोई सरल मैकरोनी रेसिपी है जिसे आप घर पर बना सकते हैं?

मैकरॉन एक कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो 2 गोल हिस्सों के रूप में बनाया जाता है, जो जैम या जैम का उपयोग करके एक दूसरे से जुड़े होते हैं। पास्ता में अलग-अलग स्वाद और रंग होते हैं और इसकी एक जटिल रेसिपी होती है, जो विभिन्न बारीकियों से भरी होती है और पकाने वाले से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। विरोधाभास यह है कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए सामग्री की सूची काफी सरल है - केक प्रोटीन, पाउडर चीनी, बादाम का आटा और खाद्य रंग के आधार पर तैयार किया जाता है।

युग्मित कुकीज़ की उत्पत्ति का इतिहास अभी भी अस्पष्ट है। उनकी उत्पत्ति के बारे में एक दर्जन से अधिक अलग-अलग परिकल्पनाएं हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय का दावा है कि मैक्रोन के "पूर्वज" पुनर्जागरण के दौरान वेनिस में दिखाई दिए थे। फ्रांस में, वे कैथरीन डी मेडिसी के कारण लोकप्रिय हो गए - यह वह राजकुमारी थी जो हेनरी द्वितीय से अपनी शादी के लिए देश में अपना पेस्ट्री शेफ लेकर आई थी। तब से, यह व्यंजन स्थानीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया और धीरे-धीरे अन्य यूरोपीय देशों में स्थानांतरित हो गया।

गोल मिठाइयाँ परोसने में एक पूरा समारोह शामिल था। रिसेप्शन और गेंदों पर, नौकर चीनी मिट्टी के तश्तरियों के साथ ट्रे ले जाते थे, जिनकी सतह पर मैक्रोन रखे होते थे। दरबार की महिलाओं को केक बहुत पसंद थे और वे उन्हें शराब या चॉकलेट से धोना पसंद करती थीं। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध मैरी एंटोनेट भी मैकरॉन के आकर्षण का विरोध नहीं कर सकीं। स्वादिष्टता से प्रसन्न होकर, उसने अपनी प्यारी बिल्ली का नाम उसके नाम पर रखा।

मैकरून का मूल आकार वर्तमान से भिन्न था। केक गोलाकार बादाम द्रव्यमान जैसा दिख रहा था।

मैकरोनी को विभाजित करने का विचार लाडुरी कन्फेक्शनरी हाउस के मालिक पियरे डेकोन्टे के मन में आया और यह दृष्टिकोण एक वास्तविक पाक सफलता साबित हुआ। तब से, हलवाईयों ने केक की परतों और उत्पाद के विभिन्न स्वादों और सुगंधों की विविधताओं के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया।

एकमात्र सवाल यह है कि क्या आप घर पर मैकरोनी केक बना सकते हैं? हलवाई का दावा है कि यह संभव है, और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

क्लासिक मैकरोनी केक

छोटी गोल मिठाइयां बनाने की यह रेसिपी बेसिक मानी जाती है. इसके आधार पर अन्य प्रकार के रंगीन मैकरोनी केक भी तैयार किये जाते हैं.

सामग्री:

• बादाम का आटा - 125 ग्राम या 110 ग्राम बादाम;
• प्रोटीन - 95 ग्राम;
• पिसी चीनी - 125 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• खाद्य रंग - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. आटे को पिसी चीनी के साथ मिला लें और छलनी से छान लें। प्रक्रिया दो बार करें. सलाह। आप तैयार बादाम के आटे का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का आटा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए बादाम को छीलकर सुखा लें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। परिणामी पाउडर का उपयोग आटे के रूप में किया जा सकता है।
2. सफ़ेद को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ, धीरे-धीरे चीनी मिलाएँ, धीरे-धीरे चोटियाँ सख्त हो जाएँ। मनचाहे रंग की डाई मिलाएं।
3. फेंटी हुई सफेदी में लगभग एक तिहाई मिश्रित सूखी सामग्री डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। बचा हुआ मिश्रण डालें और दोबारा मिलाएँ।
4. परिणामी द्रव्यमान के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें और चर्मपत्र पर लगभग 3 सेमी के व्यास के साथ समान गोल टुकड़े निचोड़ें।
5. भविष्य के पास्ता को लगभग 20 मिनट के लिए खुली हवा में छोड़ दिया जाता है। वर्कपीस को ठंडा करने के लिए यह समय आवश्यक है। सलाह। मिठाई को ओवन में डालने से पहले, आपको बेकिंग के लिए हिस्सों की तैयारी की डिग्री निर्धारित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको किसी एक गोले की सतह को सावधानीपूर्वक छूने की ज़रूरत है - यदि आपकी उंगली बिल्कुल साफ रहती है तो आटा ओवन में भेजा जा सकता है। अन्यथा आपको 15 मिनट और इंतजार करना होगा।
6. "पके" मैकरून को ओवन में भेजें, जहां उन्हें 150 डिग्री पर बेक किया जाएगा।
7. केक करीब सवा घंटे तक ओवन में रहता है. इस समय के बाद, ओवन के ढक्कन को थोड़ा खोलना होगा, और एक मिनट के बाद, डिवाइस को बंद कर दें। मैकरॉन को ठंडा होने दें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही चर्मपत्र से निकालें।

केक की सामग्री तैयार है. जो कुछ बचा है वह उन्हें उपयुक्त भराई के साथ बांधना है।

चॉकलेट गनाचे के साथ रेसिपी

गनाचे नामक सुगंधित चॉकलेट क्रीम हवादार मैकरॉन के लिए एक आदर्श भराई है।

रेसिपी को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है:

1. मूल रेसिपी के अनुसार केक बनाना।
2. चॉकलेट गनाचे बनाना.

गनाचे को वसा के उच्च प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट और क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

1. चॉकलेट (100 ग्राम) को पहले टुकड़ों में तोड़ा जाता है और 100 मिलीलीटर क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
2. सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है, और फिर जिस कंटेनर में द्रव्यमान स्थित होता है उसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
3. इस समय के बाद, स्वादिष्ट चॉकलेट गनाचे का उपयोग मैकरॉन के हिस्सों को एक साथ चिपकाने के लिए किया जा सकता है।

नींबू का स्वाद

उज्ज्वल, जीवन-पुष्टि करने वाले नींबू मैकरॉन न केवल आंखों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि अद्भुत, ताज़ा नोट्स के साथ तालू को भी प्रसन्न करते हैं।

पकवान की ख़ासियत इसकी परत में निहित है। इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पके हुए मैकरॉन के आधे भाग के बीच रखा जाता है।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम पिसी चीनी और एक छोटे नींबू के रस की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है.

1. मक्खन को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएँ।
2. अंत में नींबू का रस डालें.
3. तैयार क्रीम को पास्ता के एक आधे हिस्से पर रखें और दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें।

सलाह। मैकरॉन को परोसने से पहले, उन्हें 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ रंगीन मैकरोनी केक

स्ट्रॉबेरी के साथ इन भव्य रंगीन मैकरॉन का रहस्य जैम और गैनाचे का मूल संयोजन है। वे विशेष रूप से मिठाई के चमकीले लाल हिस्सों को अलग करने के लिए तैयार किए जाते हैं।

भराई बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• "ज़ेलफिक्स" (पेक्टिन युक्त विशेष पाक मिश्रण) - 15 ग्राम;
• वेनिला - 1 फली;
• क्रीम (वसा) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी;
• भोजन का रंग (लाल)।

भराई तैयार करने के चरण:

1. स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें। गनाश के लिए कुल द्रव्यमान में से 70 ग्राम लें, बाकी को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. ज़ेलफ़िक्स को 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें, सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
3. कंटेनर को आग पर रखें, मिश्रण को दो से तीन मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान भविष्य का जाम गाढ़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. इस समय आप गनाचे तैयार कर सकते हैं. एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान में वेनिला फली से निकाले गए बीज और कुचली हुई चॉकलेट बार मिलाएं। सामग्री को मिलाएं (चॉकलेट पूरी तरह पिघल जानी चाहिए)।
5. गैनाचे में पहले से अलग रखी 70 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएं। सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.
6. क्लासिक रेसिपी के अनुसार पास्ता तैयार करें। तैयार हिस्सों में से एक के पूरे क्षेत्र पर गैनाचे लगाएं, बीच में जैम टपकाएं और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

नारियल के साथ खाना बनाना

विदेशी नारियल स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हाफ-केक का एक और विकल्प।

सामग्री:

• प्रोटीन - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बादाम का आटा - 50 ग्राम;
• नारियल का आटा - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

1. एक कटोरे में सूखी सामग्री मिला लें। उन्हें छलनी के माध्यम से दो बार छान लिया जा सकता है या ब्लेंडर में 30 सेकंड के लिए मिश्रित किया जा सकता है। चाहें तो मनचाहे रंग की डाई मिला सकते हैं।
2. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे चीनी डालें और मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक स्थिर शिखर और मोती जैसा रंग प्राप्त न हो जाए। मिश्रण में सूखी सामग्री डालें और तेजी से गोलाकार गति में हिलाएं।
3. एक पेस्ट्री बैग में आटा भरें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे गोले बना लें। मैकरॉन को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 150 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर हटा दें और उत्पादों को ठंडा होने दें। ट्रीट को चर्मपत्र से अलग करें और ठंडा करें।

आपकी जानकारी के लिए। केक की कैलोरी सामग्री भरने की परत के आधार पर भिन्न हो सकती है। तो, 100 ग्राम नींबू पास्ता में 370 किलोकैलोरी, नारियल - 311, आदि हैं।

मैकरॉन एक शानदार लघु व्यंजन है जो प्राचीन काल से हमारे पास आता आया है। तब से, केक लगातार बदल गया है, नए स्वाद और मीठे व्यंजन सामने आए हैं। आज, मैकरून दुनिया भर के कैफे और कन्फेक्शनरी स्टोरों में एक लोकप्रिय और मांग वाला उत्पाद बन गया है। और विशेष रूप से "उन्नत" गृहिणियों ने पहले ही सीख लिया है कि उन्हें घर पर कैसे पकाना है।

घर पर मैकरोनी बनाने में कोई मुश्किल नहीं है, लेकिन अनुभवी हलवाई के लिए भी यह हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, मैकरॉन मिठाई को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए। इस मैकरॉन रेसिपी में 3 प्रकार की फिलिंग के साथ कुकीज़ बनाना शामिल है: चॉकलेट, रास्पबेरी और पिस्ता। यदि आप चाहें, तो आप एक प्रकार की फिलिंग चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी लगे।

कुकीज़ को चमकीला बनाने के लिए, आपको 2 रंगों में तरल खाद्य रंगों की आवश्यकता होगी: लाल और हरा। चॉकलेट फिलिंग वाली मैकरॉन कुकीज़ कोको मिलाने से रंगीन हो जाएंगी। आप चाहें तो अन्य रंगों के रंग भी ले सकते हैं।

गोरों को फेंटने के लिए आपको मिक्सर की भी आवश्यकता होगी। मैकरॉन कुकीज़ को हवादार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले स्टोर से खरीदे गए बादाम के आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

घर पर मैकरॉन कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करना होगा:

चरण 1 - मैकरून बनाना:

1. 5 चिकन अंडों को खूब ठंडा करें और फिर 5 सफेद अंडों को एक साफ कटोरे में अलग कर लें, यह सुनिश्चित कर लें कि जर्दी गलती से सफेद में न मिल जाए।
2. सफेद भाग में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
3. 5 अंडे की सफेदी को मध्यम गति से 10 मिनट तक फेंटें, जब फेंटने की प्रक्रिया के दौरान सफेदी में झाग दिखाई देने लगे, तो धीरे-धीरे बिना फेंटना बंद किए 60 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. 200 ग्राम स्टोर से खरीदा हुआ बादाम का आटा लें और इसमें 300 ग्राम पिसी हुई चीनी मिलाएं, अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
5. बादाम के आटे और पिसी चीनी के मिश्रण को 2 बार छान लीजिये.
6. फेंटे हुए अंडे की सफेदी में बादाम का आटा और पिसी चीनी का मिश्रण डालें और धीरे से बादाम का आटा और पिसी हुई चीनी को नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, अंडे की सफेदी को तोड़े बिना आटे को स्पैटुला से घुमाएं।
7. आटे को 3 हिस्सों में बांटकर 3 अलग-अलग साफ कंटेनर में रखें।
8. आटे के पहले भाग में तरल लाल रंग की कुछ बूंदें डालें और इसे धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि यह समान रूप से लाल हो जाए।
9. आटे के दूसरे भाग में हरे रंग की कुछ बूंदें डालें और इसे धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि यह समान रूप से हरा हो जाए।
10. आटे के दूसरे भाग में एक चम्मच कोकोआ मिलाएं और इसे धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान भूरे रंग का न हो जाए।
11. बेकिंग शीट लें और उन पर चर्मपत्र बिछा दें या सिलिकॉन मैट बिछा दें।
12. एक चिकनी ट्यूब वाला पेस्ट्री बैग लें, उसमें एक ही रंग का आटा डालें और आटे को एक ही व्यास की बेकिंग शीट पर रखें, आमतौर पर 3-4 सेंटीमीटर, एक दूसरे से कई सेंटीमीटर की दूरी पर। बेकिंग शीट को सख्ती से क्षैतिज रूप से पकड़कर, इसे टेबल से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर उठाएं और जाने दें ताकि बेकिंग शीट हिट हो जाए। कई बार दोहराएँ. यह प्रक्रिया कुकीज़ की सतह को चिकना कर देगी और आटे से हवा को बाहर निकलने देगी।
13. बेकिंग शीट पर अन्य रंगों का आटा इसी तरह रखें, लेकिन पेस्ट्री बैग को खाली करना न भूलें या नया इस्तेमाल करें ताकि अलग-अलग रंगों का आटा आपस में न मिल जाए।
14. आटे को बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि वह सख्त न हो जाए। यह पकाते समय मैकरॉन को फटने से बचाएगा।
15. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
16. 1 बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 12 मिनट तक बेक करें। फिर बेकिंग शीट को हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
17. - इसी तरह बारी-बारी से दूसरी बेकिंग शीट पर रखी मैकरॉन कुकीज को बेक करें. और सुनिश्चित करें कि उन्हें समय पर ओवन से बाहर निकालें और उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। कुकी के अंदर किनारे पर एक स्कर्ट की उपस्थिति इंगित करेगी कि कुकी सही ढंग से पक गई थी।

चरण 2 - मैकरून के लिए रास्पबेरी भराई तैयार करना:

1. 400 ग्राम ताजी रसभरी को छांटें और सावधानी से धो लें।
2. एक तामचीनी कटोरे में 400 ग्राम रसभरी और 250 ग्राम चीनी को परतों में रखें और रसभरी के रस छोड़ने तक खड़े रहने दें।
3. रसभरी और चीनी को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
4. 2 बड़े चम्मच नींबू के रस में 2 चम्मच स्टार्च घोलें।
5. उबलते हुए रसभरी में नींबू के रस में पतला स्टार्च मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
6. रास्पबेरी भराई को ठंडा करें।

चरण 3 - मैकरून के लिए पिस्ता भराई तैयार करना:

1. 125 ग्राम बादाम के आटे में 125 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं।
2. एक सॉस पैन में डालें और चीनी-बादाम मिश्रण में 50 मिलीलीटर पानी डालें।
3. चीनी-बादाम मिश्रण और पानी को स्टोव पर मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक कि मिश्रण एक साथ न आने लगे, फिर आंच से उतार लें। परिणाम बादाम का मीठा हलुआ था.
4. 30 ग्राम पिस्ते के पेस्ट में 80 मिलीलीटर क्रीम 35% फैट मिलाएं।
5. मलाईदार पिस्ता मिश्रण को आंच पर रखें और उबाल लें।
6. उबलती हुई क्रीम को मार्जिपन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पिस्ते की फिलिंग को ठंडा कर लीजिये.

चरण 4 - मैकरून के लिए चॉकलेट भरने की तैयारी:

1. एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर क्रीम 35% वसा डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।
2. 80 ग्राम डार्क चॉकलेट को चाकू से धीरे से काट लें।
3. चॉकलेट को एक कंटेनर में रखें और उसमें गर्म क्रीम डालें, फिर एक स्पैचुला से हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से क्रीम में घुल न जाए।

चरण 4 - परत फ्रेंच मैकरॉन कुकीज़:

1. ब्राउन कुकी का 1 टुकड़ा लें और भीतरी सतह पर चॉकलेट फिलिंग की एक छोटी परत फैलाएं। दूसरे भूरे स्लाइस से ढकें और हल्के से दबाएं। कुकी के किनारे पर भराई थोड़ी दिखाई देनी चाहिए। अन्य चॉकलेट मैकरॉन के साथ भी ऐसा ही करें।
2. हरे बिस्किट का 1 टुकड़ा लें और भीतरी सतह पर पिस्ता भराई की एक छोटी परत बिछा दें। दूसरे हरे टुकड़े से ढक दें और हल्का सा दबा दें। कुकी के किनारे पर भराई थोड़ी दिखाई देनी चाहिए। अन्य पिस्ता मैकरॉन के साथ भी ऐसा ही करें।
3. 1 लाल कुकी स्लाइस लें और अंदर रास्पबेरी फिलिंग की एक छोटी परत फैलाएं। दूसरे लाल स्लाइस से ढक दें और हल्का सा दबा दें। कुकी के किनारे पर भराई थोड़ी दिखाई देनी चाहिए। अन्य रास्पबेरी मैकरॉन के साथ भी ऐसा ही करें।
4. रंगीन मैकरॉन कुकीज़ को तश्तरी या ट्रे पर खूबसूरती से रखें और परोसें।

फ्रेंच मैकरॉन कुकीज़ तैयार हैं. यह चिकना, नरम और आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!