कोहलबी पत्तागोभी - कच्ची और पकी हुई सब्जी के फायदे और नुकसान। कोल्हाबी गोभी कैसे पकाएं? विटामिन सलाद. नाश्ते के लिए स्वस्थ दलिया

कोहलबी गोभी नाम एक जर्मन वाक्यांश से आया है जिसका अर्थ है "गोभी शलजम।" यह सब्जी के असामान्य स्वाद से जुड़ा है, जो शलजम के समान है, लेकिन मीठा और नरम है। कोहलबी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हैं।

कोहलबी का पोषण मूल्य और लाभकारी गुण

कोहलबी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है। 100 ग्राम कच्ची कोहलबी में केवल 27 कैलोरी होती है। इनमें से लगभग 6 ग्राम धीमी कार्बोहाइड्रेट हैं, और लगभग 5 ग्राम स्वस्थ आहार फाइबर हैं। इस पत्तागोभी में कैरोटीनॉयड, विटामिन ए, सी और के, एंटीऑक्सीडेंट, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, फास्फोरस, मैंगनीज और तांबा भी होता है, जिसके लाभ बहुआयामी और अमूल्य हैं।

कोहलबी में पोटेशियम का उच्च स्तर इस गोभी को एसिडोसिस के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी बनाता है, जो शरीर में एसिड-बेस संतुलन में असंतुलन से जुड़ी बीमारी है। यह खनिज हृदय गति और मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करने में भी मदद करता है, जिससे हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

एंटीऑक्सीडेंट इस सब्जी को अस्थमा, कैंसर और शरीर की सामान्य उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी बनाते हैं। अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, कोहलबी में सल्फोराफेन, इंडोल कार्बिनोल और आइसोथियोसाइनेट्स जैसे फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो प्रोस्टेट और कोलन कैंसर से बचाते हैं। इन फाइटोकेमिकल्स में सूजन-रोधी प्रभाव भी होते हैं। वे हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह, अल्जाइमर रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य सामान्य बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।

युवा कोहलबी को कच्चा खाया जा सकता है, पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और सॉस में डुबोया जा सकता है

कोहलबी में मौजूद मैग्नीशियम रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है। इसके अलावा, यही खनिज हड्डी और हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आहारीय फाइबर (फाइबर) न केवल पाचन को स्थिर करता है, बल्कि अपच से जुड़ी समस्याओं का भी समाधान करता है।

विटामिन सी की उच्च सामग्री (लगभग डेढ़ अनुशंसित दैनिक खुराक) इस सब्जी को प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए उपयोगी बनाती है। यह विटामिन शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकता है और पोषक तत्वों से ऊर्जा पैदा करने में मदद करता है। एस्कॉर्बिक एसिड स्वस्थ संयोजी ऊतक, दांतों और हड्डियों को भी बढ़ावा देता है। कोहलबी में संतरे के रस से भी अधिक लाभकारी विटामिन होते हैं।

दुष्प्रभाव और मतभेद

सभी क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, कोहलबी का एक मसालेदार दुष्प्रभाव होता है - पेट फूलना। इसके अलावा, इस प्रकार की गोभी में प्यूरीन होता है, जो मूत्र और पित्ताशय में पथरी का कारण बन सकता है। कोहलबी में गोइट्रोजेन, क्रूसिफेरस सब्जियों में पाए जाने वाले पौधे-आधारित यौगिक शामिल हो सकते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि की सूजन का कारण बन सकते हैं। इसलिए, इस अंग की शिथिलता वाले रोगियों को कोहलबी नहीं खानी चाहिए।

कोहलबी की दो किस्में हैं: हरा और बैंगनी। ऊपरी परत के रंग में अंतर के बावजूद, सब्जी के अंदर के रंग और पोषण मूल्य में कोई अंतर नहीं होता है

कोहलबी कैसे खाएं

छोटी जड़ वाली सब्जियाँ चुनें: कोहलबी जितनी छोटी होगी, उतनी ही मीठी होगी। बहुत बड़े फलों में अधिक वुडी स्वाद होता है। हरी पत्तियों वाली ठोस, भारी कोहलबी चुनें, सिकुड़ी हुई ऊपरी सतह या फटी जड़ों वाली सब्जियों से परहेज करें। ताज़ी कोहलबी में एक सुखद सुगंध और दांतों में एक अलग कुरकुरापन होता है।

कोहलबी की पत्तियों को अच्छी तरह से धोने के बाद सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही कच्ची छोटी जड़ वाली सब्जियों को छीलकर और जूलिएन करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप कोहलबी से स्वस्थ रस निकाल सकते हैं। कोहलबी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद पत्तागोभी (जड़ और पत्तियां) को भाप में पकाया जा सकता है. कटी हुई जड़ वाली सब्जी को ग्रिल किया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है, बैटर में डुबोया जा सकता है और डीप फ्राई किया जा सकता है, या अन्य सब्जियों के साथ बेक किया जा सकता है। छोटे टुकड़ों में कटी हुई कोहलबी को तोरी या गाजर की तरह पैनकेक में मिलाया जा सकता है। तली हुई गोभी को पास्ता में डाला जाता है, उबली हुई गोभी को शुद्ध किया जाता है, क्रीम और मसालों के साथ पकाया जाता है और आपको एक असामान्य साइड डिश मिलती है। कोहलबी पकौड़ी, पैनकेक और पाई भरने में अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें और इसे लहसुन के साथ काट लें। पत्तागोभी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक गहरे, चौड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन और काली मिर्च डालें और महक आने तक पकाएँ। - फिर इसमें कोहलबी के टुकड़े डालकर नरम होने तक भून लें. नमक, काली मिर्च, तिल का तेल और सोया सॉस डालें, गर्म चिकन शोरबा डालें और सूप को 8-10 मिनट तक उबालें। कटे हरे धनिये से सजाकर परोसें। इसके अलावा, कोहलबी को छीलकर और क्यूब्स में काटकर, आप इस स्वस्थ सब्जी को वेजिटेबल क्रीम सूप में मिला सकते हैं।

कोहलबी गोभी का नाम इस सब्जी की फसल के जर्मन नाम - कोहलबी से आया है, जिसका अनुवाद "गोभी-शलजम" के रूप में किया जा सकता है। बगीचे की गोभी की इस असामान्य किस्म में, भोजन के लिए पत्तियों का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि शलजम के समान मोटा तना होता है। आजकल, कोल्हाबी पश्चिमी यूरोप और उत्तरी अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाया जाता है। इस पौधे की सरलता, ठंड प्रतिरोध और फलने की सापेक्ष गति (रोपण के समय से लगभग 60-75 दिन) इसे सुदूर उत्तर में भी उगाने की अनुमति देती है। लेकिन हमारे देश में इसकी विशेष सराहना नहीं की जाती है और इसे मुख्य रूप से शौकीनों द्वारा उगाया जाता है।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

कोहलबी गोभी को कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है - प्रति 100 ग्राम कच्ची सब्जी में 44 किलो कैलोरी। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह तने के ठीक उसी हिस्से की कैलोरी सामग्री है जिसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। पूरे पौधे की कैलोरी सामग्री और भी कम है - 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तो कोहलबी के खाए गए कच्चे हिस्से के 100 ग्राम की संरचना में शामिल हैं:

• पानी - 86.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.9 ग्राम;
• चीनी - 7.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
• राख - 1.2 ग्राम;
• स्टार्च और डेक्सट्रिन - 0.5 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0.1 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन सामग्री:

• - 50 मिलीग्राम;
• - 12.3 मिलीग्राम;
• पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 1.2 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.9 मिलीग्राम;
• ई (अल्फा टोकोफ़ेरॉल) - 0.2 मिलीग्राम;
• - 0.17 मिलीग्राम;
• बीटा-कैरोटीन - 0.1 मिलीग्राम;
• - 0.1 मिलीग्राम;
• बी1 (थियामिन) - 0.06 मिलीग्राम;
• - 0.05 मिलीग्राम;
• बी9 (फोलिक एसिड) - 18 एमसीजी;
• - 17 एमसीजी;
• - 0.1 एमसीजी.

100 ग्राम में शामिल खनिज:

• - 370 मिलीग्राम;
• - 50 मिलीग्राम;
• - 46 मिलीग्राम;
• - 30 मिलीग्राम;
• - 10 मिलीग्राम;
• एल्यूमीनियम - 0.8 μg;
• - 0.7 एमसीजी;
• आयरन - 0.6 मिलीग्राम।

क्या आप जानते हैं? उत्पत्ति का स्थान भूमध्यसागरीय क्षेत्र माना जाता है। इसे प्राचीन रोम के निवासियों द्वारा खाया जाता था; वे इसे "कौलोरापा" कहते थे, जिसका अनुवाद "स्टेम शलजम" होता है। कोहलबी को व्यापक रूप से 17वीं शताब्दी में ही जाना जाने लगा, जब यह पौधा उगाया जाने लगा और इसका व्यापार करें जर्मनी के किसान.

इसमें मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी शामिल हैं, मुख्य रूप से आवश्यक आर्जिनिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, वेलिन, थ्रेओनीन, हिस्टिडीन, ट्रिप्टोफैन।

शरीर के लिए कोहलबी के फायदे

इसकी बहुत कम कैलोरी सामग्री, वसा और कोलेस्ट्रॉल की कमी के कारण, इस सब्जी का उपयोग वजन घटाने सहित विभिन्न आहारों में किया जाता है। विटामिन और खनिज तत्वों की काफी उच्च सामग्री इसे बच्चों के भोजन के लिए मूल्यवान बनाती है, खासकर जब से गोभी की यह किस्म गैस बनाने वाली नहीं होती है। कोहलबी में खट्टे फलों की तुलना में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा अधिक होती है।

100 ग्राम कच्चे उत्पाद में विटामिन सी की दैनिक खुराक का लगभग आधा हिस्सा होता है, जो इसे एक प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाला उत्पाद बनाता है और इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण (अन्य विटामिन और तत्वों के साथ) प्रदान करता है। कच्ची कोहलबी चबाना दांतों के लिए अच्छा है, क्योंकि यह मसूड़ों को मजबूत करता है और मौखिक गुहा में सूजन को रोकता है।

क्या आप जानते हैं? कोहलबी के रस का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में न केवल मसूड़ों के इलाज के लिए किया जाता है, बल्कि खांसी, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और पित्ताशय, प्लीहा, गुर्दे, एनीमिया, हेपेटाइटिस के रोगों के लिए भी किया जाता है।

उच्च पोटेशियम सामग्री इसे मानव शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने, सूजन से राहत देने और उच्च रक्तचाप को कम करने, चयापचय को सामान्य करने में मदद करने में सक्षम बनाती है। बगीचे की पत्तागोभी की अन्य किस्मों की तरह, कोहलबी खाने से कैंसर से बचाव माना जाता है।

क्या तैयार किया जा सकता है और इसके साथ क्या आता है

कोहलबी पत्तागोभी का स्वाद पत्तागोभी के डंठल के स्वाद के समान ही होता है, केवल अधिक नाजुक और मीठा। यह अन्य सब्जियों के साथ सबसे अच्छा पूरक है, लेकिन कुछ व्यंजनों में इसे मुख्य उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

निश्चित रूप से, सलाद में कच्ची पत्तागोभी का इस्तेमाल सबसे फायदेमंद माना जाता है।ऐसा करने के लिए, इसे कद्दूकस करना और इसमें गाजर, खीरे, मूली, सलाद, जड़ी-बूटियाँ, हरी मटर, उबले हुए मकई, एवोकैडो और मीठे और खट्टे सेब जैसी सब्जियाँ मिलाना सबसे अच्छा है।
आप उन्हें नींबू के रस या सिरका (अधिमानतः सेब), खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ वनस्पति तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं, सोया सॉस, शहद, धनिया, लहसुन या कसा हुआ अदरक, तिल के बीज, नट और बीज, और मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं। मांस, सॉसेज या उबले अंडे के साथ सलाद भी उपलब्ध हैं। आप कोहलबी को कोरियाई में पका सकते हैं या इसमें कोरियाई गाजर मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने से पहले, मिट्टी और अतिरिक्त उर्वरक को हटाने के लिए कोहलबी गोभी को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाना चाहिए। ऐसा करने से पहले आप सब्जी को डंठलों से छील लें और सिरे काट दें. किसी सब्जी में नाइट्रेट की सांद्रता को कम करने के लिए, उसे आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना या (पकाते समय) उबालने के बाद पहला पानी निकाल देना सबसे अच्छा है।

अधिकांश सब्जियों की तरह, इस प्रकार की गोभी को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और उबाला भी जा सकता है।इसका उपयोग अचार बनाने और संरक्षण के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग प्यूरीड सूप सहित सूप बनाने के लिए किया जाता है। ये सूप मांस के साथ तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन अधिकतर सब्जियों के सूप बनाए जाते हैं।

कोहलबी को आमतौर पर अन्य सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम या क्रीम में पकाया जाता है। उनमें कीमा बनाया हुआ मांस भरा जाता है और खट्टा क्रीम में पकाया जाता है या टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है; वे भरवां सब्जी को ओवन में भी पका सकते हैं। पूरी तरह से सब्जी और मांस दोनों के साथ, स्ट्यू में जोड़ें।

वे कोहलबी (तोरी पैनकेक के समान) के साथ पैनकेक बनाते हैं, और गोभी के टुकड़ों को बैटर में तला जाता है।
बारीक कटी सब्जियों को बस वनस्पति तेल में तला जाता है, और अन्य सब्जियां (प्याज, मिर्च, गाजर), साथ ही मशरूम, अक्सर इसमें मिलाए जाते हैं। टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस मिलाना संभव है।

मछली या मुर्गी के लिए एक साइड डिश के रूप में, उबली हुई, बेक की हुई या उबली हुई कोहलबी गोभी का उपयोग अक्सर किया जाता है, इसके ऊपर सॉस डाला जाता है।

अक्सर, इस प्रकार की गोभी के साथ अन्य सब्जियों का उपयोग किया जाता है - आलू, गाजर, प्याज, तोरी, बेल मिर्च, आदि। और साग, अंडे, मशरूम, चिकन भी। स्टफिंग के लिए किसी भी प्रकार का कीमा, पनीर या शैंपेनोन का उपयोग किया जा सकता है।

खरीदते समय कैसे चुनें

पुरानी कोहलबी में बहुत सारे मोटे रेशे होते हैं, इसलिए नई गोभी - 6-12 सेंटीमीटर - अधिक स्वादिष्ट होगी। अधिक विकसित कोहलबी के फल मोटे होंगे और स्वादिष्ट नहीं रहेंगे। रंग विविधता पर निर्भर करता है और बैंगनी भी हो सकता है, लेकिन स्वाद लगभग समान होगा। पत्तियाँ लंगड़ी नहीं होनी चाहिए, सब्जी के शरीर पर कट या संदिग्ध धब्बे नहीं होने चाहिए। लंबे समय तक रखी गई सब्जी वुडी हो जाती है, इसलिए पत्तागोभी जितनी ताजी होगी, उतना अच्छा होगा।

महत्वपूर्ण! नाइट्रेट और कीटनाशकों से भरपूर सब्जियाँ हमारे लिए तुर्की, मिस्र, इज़राइल और नीदरलैंड से आयात की जाती हैं - ये देश मिट्टी में बड़ी मात्रा में उर्वरक डालकर समृद्ध फसल काटते हैं। घरेलू सब्जियां या पूर्व यूएसएसआर, बुल्गारिया के देशों से खरीदना सबसे अच्छा है।

घर पर कैसे स्टोर करें

बेशक, सबसे सुरक्षित तरीका अपना खुद का उत्पाद उगाना है, और फिर आपको घर पर उगाई गई सब्जी को संरक्षित करने की आवश्यकता है।

इस सब्जी को बिना धोए, नमी छीनने वाली पत्तियों को हटाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, इसे एक नम कपड़े या सिर्फ कागज में लपेटकर एक बैग में रखना सबसे अच्छा है, और यह सलाह दी जाती है कि बैग को न बांधें, बल्कि इसे खुला रखें। आप भंडारण के लिए तहखाने का भी उपयोग कर सकते हैं (यदि आपके पास एक है)। प्रकंद को 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर, और अधिमानतः 0 डिग्री सेल्सियस के करीब, और लगभग 95% की आर्द्रता पर विशेष बक्सों में रखा जाता है। कोहलबी को लगभग तीन महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

इस गोभी को छीलकर और स्लाइस में काटने के बाद एक विशेष ड्रायर में या बेकिंग शीट पर सुखाया जा सकता है। फिर साफ (अधिमानतः निष्फल) कांच के जार में रखें और एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें।

महत्वपूर्ण! कोहलबी की देर से आने वाली किस्में (आमतौर पर बैंगनी रंग की) लगभग दोगुनी लंबी होती हैं, लेकिन इन्हें पांच महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और ये शुरुआती किस्मों की तरह जल्दी वुडी नहीं बनती हैं। लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत कोहलबी में अभी भी कठोर फाइबर होंगे, इसलिए सब्जी का कुछ हिस्सा काटना होगा ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो।

कोहलबी को जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, धुले, छिले हुए तने वाली गोभी के टुकड़ों को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक बहुत ठंडे पानी में रखना होगा। फिर अलग-अलग बैग या प्लास्टिक कंटेनर में पैक करें और फ्रीजर में रखें।

कोहलबी गोभी को नमकीन, अचार या डिब्बाबंद भी किया जा सकता है।

मतभेद और हानि

इस तथ्य के बावजूद कि कोहलबी एक काफी स्वस्थ सब्जी है, इसमें मतभेदों की निम्नलिखित सूची है:

• उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता;
• तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ;
• जठरशोथ के साथ बढ़ी हुई अम्लता;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• स्पष्ट निम्न रक्तचाप.

कोहलबी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता दुर्लभ है, लेकिन अगर इस गोभी को खाने के बाद, त्वचा पर चकत्ते, खुजली, लालिमा, साथ ही नकारात्मक आंतों की प्रतिक्रियाएं (दस्त, पेट फूलना) दिखाई देती हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और इस उत्पाद को अपने आहार से बाहर करना चाहिए। .

कोहलबी में एक नकारात्मक गुण है - यह गोभी नाइट्रेट जमा करती है, जो विषाक्तता पैदा कर सकती है और पूरे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

इसलिए, नाइट्रेट युक्त कीटनाशकों और उर्वरकों के उपयोग के बिना खुले मैदान में उगाई गई कोहलबी खरीदना सबसे अच्छा है। इस उत्पाद को स्वतःस्फूर्त बाज़ारों से नहीं, बल्कि सुस्थापित विक्रेताओं से खरीदें।

महत्वपूर्ण! नाइट्रेट के लगातार सेवन और उनके साथ शरीर के जहर के साथ, प्रदर्शन कम हो जाता है, विटामिन की कमी दिखाई देती है, चयापचय बाधित होता है, साथ ही आंतरिक अंगों की सामान्य कार्यप्रणाली भी प्रभावित होती है। इस मामले में, एक उदास स्थिति प्रकट होती है.

कोहलबी पत्तागोभी बच्चों के मेनू के साथ-साथ हृदय रोगियों, मोटे या सूजन वाले लोगों के आहार में बहुत उपयुक्त होगी। लेकिन अगर आप पूरी तरह से स्वस्थ हैं तो भी आपको इस उत्पाद की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि खरीदी गई सब्जी में नाइट्रेट सामान्य हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे पानी में भिगोना बेहतर है। बेशक, स्वयं द्वारा उगाई गई सब्जियाँ अधिक आत्मविश्वास जगाती हैं, और उन्हें लंबे समय तक काटा और संग्रहीत किया जा सकता है।

कोहलबी एक प्रकार की गोभी है जिसे शलजम से बाहरी समानता के कारण इसका सोनोरस नाम मिला है, यही कारण है कि जर्मनों ने इसे "कोहल रुब" उपनाम दिया है, जिसका अर्थ है शलजम गोभी।

दरअसल, जब आप पहली बार इस सब्जी से परिचित होते हैं, तो शलजम जैसी जड़ वाली सब्जियों के साथ इसके संबंध के बारे में संदेह पैदा हो जाता है। लेकिन वास्तव में, खाने योग्य हिस्सा एक तने वाले फल से ज्यादा कुछ नहीं है। इसका रसदार और नाज़ुक स्वाद ताज़ा है और इसमें गोभी जैसा रंग है।

उत्तरी यूरोप को इसकी मातृभूमि माना जाता है, और इस असामान्य सब्जी का पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी में मिलता है। आज इस साधारण गोभी को पूरी दुनिया में पहचान मिल गई है। इसे यूरोप, भारत, चीन ही नहीं हमारे देश में भी खाया जाता है. दुर्भाग्य से, यह रूसी किराने की टोकरी में नंबर 1 सब्जी नहीं है। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी गुण हैं।

कोहलबी में विटामिन सी की उच्च मात्रा के कारण इसे "उत्तरी नींबू" उपनाम दिया गया था। विटामिन सी सामान्य मानव वृद्धि, विकास और कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है।

आहार गुण भी उत्कृष्ट हैं: उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 41.7 किलो कैलोरी होता है।

इस सब्जी से हमारे शरीर में और क्या जाता है:

• विटामिन ए, बी2, पीपी;
• खनिज लवण;
• मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा;
• वनस्पति प्रोटीन;
• सेलूलोज़;
• फ्रुक्टोज;
• ग्लूकोज;
• सल्फर यौगिक.

लाभकारी विशेषताएं

कोई भी पोषण विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करेगा कि किसी भी किस्म की पत्तागोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर होती है। इस सूची में कोहलबी पहले स्थान पर है क्योंकि अक्सर इसकी ऊपरी परत (छिलका) उतारने के बाद इसे कच्चा ही खाया जाता है।

भोजन के नियमित सेवन से सामान्य स्थिति और कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• जिगर;
• जठरांत्र पथ;
• पित्ताशय की थैली।

भोजन के नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म सामान्य हो जाता है।

1. इस गोभी का लाभकारी गुण - शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना - उच्च रक्तचाप के रोगियों और शरीर में जल प्रतिधारण से पीड़ित लोगों द्वारा सराहना की जाएगी।
2. उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले रोगियों के लिए, आहार में कोहलबी को शामिल करने से रक्त वाहिकाओं में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोका जा सकेगा।
3. इस फल के लाभकारी पदार्थों की रासायनिक संरचना हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ निवारक प्रभाव डालती है और रक्तचाप को कम करने में मदद करती है।
4. विटामिन सी की उच्च सामग्री रोगजनक बैक्टीरिया और संक्रमण के विकास को रोकती है, और गोभी में फाइटोनसाइड्स प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं।
5. मोटापा 21वीं सदी का एक और निदान है। पत्तागोभी के लाभकारी गुण यहां भी काम आएंगे। इसकी कम कैलोरी सामग्री अधिक खाने से रोकती है, और फाइबर आंतों की दीवारों पर एक शक्तिशाली क्लीन्ज़र के रूप में कार्य करता है - यह शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
6. कोहलबी में मौजूद एंजाइम कोलन और रेक्टल कैंसर से बचाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इस उत्पाद का अधिक बार उपयोग करने की आवश्यकता है।

इस अद्भुत गोभी की उपेक्षा न करें। इसका स्वाद हल्का और सुखद होता है, इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और बच्चों को इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

जूस और काढ़े के फायदे

ये औषधीय पेय (पारंपरिक चिकित्सा स्रोतों के अनुसार) मदद करते हैं:

• गले में खराश और खांसी के लिए;
• विटामिन की कमी के साथ;
• कोलेसीस्टाइटिस और हेपेटाइटिस के लिए: दिन में 3-4 बार, 1/3 कप;
• स्कर्वी को रोकने के लिए.

इस पत्तागोभी का काढ़ा (पत्तियों सहित) अस्थमा और फुफ्फुसीय तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता है।

कोहलबी के रस और घी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है; इनका उपयोग कायाकल्प करने वाले विटामिन फेस मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है। जमे हुए रस का उपयोग सुबह क्लींजर के रूप में किया जाता है।

डिनर परोस दिया गया है

अधिकतर, कोहलबी का सेवन ताज़ा किया जाता है। इसे कद्दूकस किया जाता है, प्लास्टिक और क्यूब्स में काटा जाता है, अन्य सब्जियों, वनस्पति तेलों, नट्स और फलों के साथ मिलाया जाता है।

कोहलबी मौखिक गुहा में क्या अतिरिक्त लाभ लाता है?

• पौधे के रेशे मसूड़ों की सतह की मालिश करते हैं, रक्त आपूर्ति को उत्तेजित करते हैं;
• स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के तेज होने के दौरान रस में सूजन-रोधी प्रभाव होता है;
• रस और फाइबर मौखिक गुहा की प्राकृतिक स्वच्छता प्रदान करते हैं।

कोहलबी को ऑपरेशन के बाद की अवधि में, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम होने और तंत्रिका संबंधी थकावट वाले रोगियों के लिए निर्धारित किया जाता है।

इस उत्पाद के उपयोग के छह शताब्दियों के इतिहास में, लोगों ने इससे बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करना सीखा है: कोहलबी को स्टू में बनाया जाता है, पैनकेक में तला जाता है, मांस और सब्जियों से भरा जाता है, डिब्बाबंद, बेक किया जाता है, स्टू किया जाता है और सॉस में पकाया जाता है।

व्यास 6 सेमी एक परिपक्व तने वाले फल का आदर्श आकार है।खाना पकाने से पहले, इसे किसी भी शेष मिट्टी से साफ किया जाता है, धोया जाता है और छील दिया जाता है।

यह सूखे रूप में भी अपने सभी गुणों को पूरी तरह बरकरार रखता है।

मतभेद

इस बहुत उपयोगी सब्जी में कोई मतभेद नहीं है, केवल तीव्र अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता के लिए प्रतिबंध हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले भी हैं।

पाचन, पतलापन बनाए रखने और समग्र स्वास्थ्य के लिए पत्तागोभी के फायदे निर्विवाद हैं। इसके अलावा, इस मामले में गोभी एक सामूहिक छवि है, जो संबंधित, लेकिन अलग-अलग पौधों की कई किस्मों को एकजुट करती है। और अगर सफेद, लाल-बैंगनी, चीनी गोभी हमारी रसोई में लगातार और काफी परिचित मेहमान हैं, तो हाल ही में बाजारों और सुपरमार्केट में आप गोभी की अन्य, कभी-कभी पूरी तरह से अपरिचित और अजीब किस्में देख सकते हैं। अगली बार जब आप खरीदारी करने जाएं, तो विशेष ध्यान दें या विशेष रूप से कोहलबी गोभी की तलाश करें। आप इसे दूसरों के बीच इसके रूप से आसानी से पहचान सकते हैं: एक गोलाकार तना जिस पर "बर्डॉक" की पत्तियां चिपकी होती हैं।

इस थोड़ी हास्यास्पद उपस्थिति ने कोहलबी को दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों के बीच लोकप्रियता और समर्पित प्यार हासिल करने से नहीं रोका। यूरोपीय, विशेष रूप से इटालियंस, इसे रोमन साम्राज्य के समय से जानते हैं, और 16वीं शताब्दी के बाद महाद्वीप के अन्य निवासियों ने इसे आजमाया। गोभी को "कोहलबी" नाम जर्मनों द्वारा दो शब्दों को मिलाकर दिया गया था: कोहल ("गोभी") और रूबे ("शलजम"), जो इस सब्जी के दृश्य प्रभाव को पूरी तरह से व्यक्त करते हैं। हालाँकि, अपनी "प्याज" छवि के बावजूद, कोहलबी वास्तव में एक गोभी है और इसे अन्य गोभी की तरह ही पकाया जा सकता है। बेशक, कुछ बारीकियों के साथ। तो, यह सीखने का समय है कि स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुमुखी व्यंजन बनाने के लिए कोहलबी गोभी को कैसे पकाया जाए।

कोहलबी गोभी: विशेषताएं और लाभ
कोहलबी का तना फल दिखने में संदेहास्पद रूप से हल्के हरे (कभी-कभी बैंगनी) शलजम जैसा दिखता है, हालांकि वास्तव में यह सबसे आम और परिचित बगीचे गोभी का प्रत्यक्ष और बहुत करीबी रिश्तेदार है। यह खाई जाने वाली सब्जी का ऊपरी गोलाकार भाग होता है। बाहर की तरफ यह एक सुरक्षात्मक आवरण से ढका होता है, और अंदर की तरफ इसमें एक रसदार, कुरकुरा और काफी नाजुक फाइबर स्थिरता वाला कोर होता है। जहाँ तक स्वाद की बात है, कोहलबी सफेद पत्तागोभी के स्वाद के समान है - या बल्कि इसके डंठल के समान, केवल अधिक नरम, मीठा, विशेष तीखेपन के बिना। कोहलबी केवल दो महीनों में पूरी तरह पक जाती है, और इसके युवा, जल्दी पकने वाले फल खाने के लिए सर्वोत्तम होते हैं।

सबसे तीव्र गर्मी उपचार के बाद भी, कोहलबी मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह पौधे के फाइबर की उच्च सामग्री और सब्जी की विटामिन और खनिज संरचना के कारण है। यह विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर है - खट्टे फलों और काले किशमिश से भी अधिक। साथ ही इसके गूदे में विटामिन बी, पीपी और ए, एंजाइम और खनिज लवण होते हैं। उनमें से, पोटेशियम यौगिकों का विशेष रूप से महत्वपूर्ण स्थान है, जो रक्तचाप और हृदय की मांसपेशियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पोषक तत्वों के इस स्वस्थ समूह में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सल्फर भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। और साथ ही, कोहलबी एक आहार, कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जिसमें प्रति 100 ग्राम केवल 42 किलो कैलोरी होता है।

दूसरे शब्दों में, कोहलबी उन लोगों के लिए लगभग एक आदर्श उत्पाद है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं और भविष्य में इसे नहीं बढ़ाना चाहते हैं, रक्तचाप और पाचन को सामान्य करना चाहते हैं, अपने शरीर को आवश्यक पदार्थों से समृद्ध करना चाहते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहते हैं। इन प्रशंसनीय लक्ष्यों को प्राप्त करने में एकमात्र बाधा गोभी के व्यंजनों के प्रति नापसंदगी हो सकती है जो कई लोगों को होती है। इस मामले में, एक अच्छा तरीका है - कोहलबी पर आधारित वास्तव में सफल व्यंजनों में महारत हासिल करना। और पाक कला को सफल बनाने के लिए, गोभी के छोटे, सादे सिरों को चुनना बेहतर होता है, जिनका व्यास लगभग 7 सेंटीमीटर होता है। वे सबसे नरम होते हैं, उनकी सुगंध में स्पष्ट गोभी जैसा रंग नहीं होता है और वे जल्दी पक जाते हैं, जिससे तैयार भोजन को एक मीठा स्वाद मिलता है, जो कुछ हद तक नट्स की याद दिलाता है।

कोहलबी रेसिपी
कोहलबी को ताजा सलाद के हिस्से के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, पानी में उबाला जा सकता है, शोरबा में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है... सामान्य तौर पर, गोभी और शलजम दोनों के लिए उपयुक्त व्यंजनों के अनुसार पकाएं। कोहलबी का स्वाद पूरी तरह से चिकन, मछली, समुद्री भोजन, मूंगफली, प्याज, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ मेल खाता है। कोहलबी के लिए सबसे लोकप्रिय मसाला जायफल, क्रीम और सोया सॉस हैं। लेकिन किसी भी अन्य संयोजन में, कोहलबी काफी उपयुक्त होगी - यह एक अत्यंत बहुमुखी उत्पाद है। इसके साथ प्रयोग करके, आप कोहलबी को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं, इसे कद्दूकस पर और ब्लेंडर में पीस सकते हैं, इसे सूप, बेक किए गए सामान और सब्जी स्मूदी में मिला सकते हैं। लेकिन इस सब्जी से परिचित होने के लिए, हम कुछ सरल व्यंजनों में महारत हासिल करने का सुझाव देते हैं:
ये कोहलबी पत्तागोभी तैयार करने की बुनियादी तकनीकें हैं। उनमें पूरी तरह से महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं जिन्हें लागू करने के लिए अधिक सामग्री और समय की आवश्यकता होती है। लेकिन ऊपर सूचीबद्ध व्यंजन हमेशा आपकी मदद करेंगे जब आपको स्वादिष्ट, पौष्टिक और साथ ही, मेज पर हल्के व्यंजन परोसने की आवश्यकता होगी। वे लगभग सभी को पसंद आएंगे, यहां तक ​​कि बच्चों और नख़रेबाज़ लोगों को भी। कोहलबी के उपयोग के दुर्लभ मतभेदों में गैस्ट्रिक रोगों के कुछ रूप शामिल हैं। लेकिन किशोरों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, कोहलबी केवल लाभ, शक्ति और अच्छा मूड लाएगा।

कोहलबी सब्जियों की श्रेणी में आता है। संस्कृति शलजम और पत्तागोभी के बीच की मध्यवर्ती अवस्था है। विशेषज्ञों ने साबित किया है कि कैलोरी की थोड़ी मात्रा फसल के उच्च पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करती है।

कोहलबी की संरचना

कोहलबी एक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है। सब्जी की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी है। प्रति 100 जीआर. पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता आपको खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने और कई गंभीर बीमारियों को रोकने की अनुमति देती है।

100 जीआर में. कोहलबी सांद्रित 1.8 ग्राम। फाइबर, 10.6 ग्राम. कार्बोहाइड्रेट, 2.7 ग्राम। प्रोटीन और केवल 0.12 ग्राम। मोटा सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो खट्टे फलों में विटामिन सी की मात्रा से अधिक होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा में सुधार करता है, जो वायरल संक्रमण फैलने के दौरान लोगों के लिए बेहद उपयोगी है। विटामिन सी नाखूनों को फटने से बचाता है, हड्डियों को मजबूत बनाता है और बच्चों में क्षय की संभावना को कम करता है।

कोहलबी में राइबोफ्लेविन, रेटिनॉल, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, थायमिन भी होता है। मैक्रोलेमेंट्स के बीच, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम को उजागर करना समझ में आता है। सूचीबद्ध खनिज यौगिक तंत्रिका तंत्र, हृदय की मांसपेशियों और पाचन तंत्र के कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं।

पौधा तांबा, जस्ता और मैंगनीज केंद्रित करता है। सब्जी में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जो नई रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को नियंत्रित करता है। इससे एनीमिया से बचाव होता है। व्यवस्थित उपयोग से थकान कम हो जाती है, कमजोरी और चक्कर आना गायब हो जाता है और माइग्रेन गायब हो जाता है।

शरीर पर कोहलबी का प्रभाव

• दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाता है, आंख की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
• हड्डी के ऊतकों में रिक्त स्थान भरता है और इसे मजबूत बनाता है;
• रक्त परिसंचरण बढ़ाता है;
• आंतों की गतिशीलता को तेज करता है;
• गठिया से लड़ता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• रक्त नलिकाओं का विस्तार करता है और उन्हें विषाक्त पदार्थों से मुक्त करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• मांसपेशियों को बरकरार रखने में मदद करता है;
• भोजन की बेहतर पाचनशक्ति को बढ़ावा देता है;
• कैंसर से बचाता है;
• सूजन कम कर देता है;
• शरीर के सुरक्षा कवच को मजबूत करता है;
• वजन कम करने में मदद करता है.

कोहलबी के फायदे

1. मूत्रवर्धक प्रभाव आपको एडिमा से जल्दी छुटकारा पाने के साथ-साथ गुर्दे की बीमारी को रोकने की अनुमति देता है। उत्पाद रक्तचाप को भी कम करता है और इसे सामान्य स्तर पर बनाए रखता है, यह गुण उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है।
2. कोहलबी में फाइबर और अन्य जल्दी पचने वाले फाइबर होते हैं। यह शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल से निपटने और रक्त से इसे हटाने में मदद करता है।
3. पौधे का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। इसमें रक्त वाहिकाओं को धीरे से खोलने और रक्त परिसंचरण को बढ़ाने की क्षमता होती है, जिससे रक्त के थक्कों की संभावना कम हो जाती है। इस कारण से, वैरिकाज़ नसों वाले लोगों को कोहलबी खाना चाहिए।
4. अमीनो एसिड के साथ संयोजन में आहार फाइबर आंत द्वारा भोजन के अवशोषण को प्रभावित करता है। कोहलबी रुकावट को रोकता है और कब्ज से लड़ता है।
5. कोहलबी का उपयोग आंतों के कैंसर की दवा बनाने में किया जा सकता है। सब्जी नई केशिकाओं के निर्माण को रोकती है, घातक कोशिकाओं को बढ़ने से रोकती है।
6. पौधे से ताज़ा निचोड़ा हुआ रस अक्सर तपेदिक के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद तैयार करने के लिए 20 ग्राम मिलाएं। शहद के साथ 100 मि.ली. ताजा। भोजन से एक घंटा पहले दिन में तीन बार लें। सफेद पत्तागोभी के रस का उपयोग इसी उद्देश्य के लिए किया जाता है।
7. इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, कोहलबी को अक्सर शरीर के वजन को कम करने के उद्देश्य से मेनू में जोड़ा जाता है। सब्जी कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा में परिवर्तन को नियंत्रित करती है, वसा जमा को नहीं। मोटे लोगों द्वारा लगातार उपयोग के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
8. पत्तागोभी का सेवन उन श्रेणियों के लोगों को करना चाहिए जो पेट की कम अम्लता और इस आधार पर गैस्ट्रिटिस के गठन से पीड़ित हैं। सब्जी संकेतकों को इष्टतम स्तर तक बढ़ाएगी, आंतरिक अंग की गुहा में सूजन प्रक्रियाओं से राहत दिलाएगी।
9. शरीर की सामान्य सफाई के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आने वाले एंटीऑक्सीडेंट त्वचा के छिद्रों को गंदगी, एपिडर्मिस के पुराने कणों और स्रावित वसा से मुक्त करते हैं। लीवर की कार्यप्रणाली में भी सुधार होता है और इसकी संरचना में खाली जगह भर जाती है।
10. पत्तागोभी का उपयोग श्वसन तंत्र के रोगों के उपचार में पाया गया है। इस प्रकार, कोहलबी का उपयोग ब्रोंकाइटिस और अस्थमा से निपटने के लिए किया जाता है। लोक उपचार के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, शीर्ष का काढ़ा तैयार करना और इसे मौखिक रूप से लेना बेहतर है।

1. यदि आपके हृदय प्रणाली के कामकाज में असामान्यताएं हैं, तो खट्टे फलों पर आधारित एक पेय तैयार करें। 0.3 किग्रा मापें। कोहलबी, 50 जीआर। चकोतरा।
2. पत्तागोभी और खट्टे फलों का रस निचोड़ें, मिलाएँ। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। 0.1 लीटर का प्रयोग करें। दिन में दो बार। उपचार की अवधि 1 माह है.

उच्च रक्तचाप के लिए कोहलबी

1. उच्च रक्तचाप के लिए एक प्रभावी उपाय तैयार करने के लिए, 0.25 किलोग्राम रस निचोड़ें। कोहलबी. 25 ग्राम की मात्रा में पिघले हुए शहद के साथ मिलाएं। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. दवा को हल्का ठंडा करके प्रयोग करें। स्वीकृत कच्चे माल की मात्रा 50 ग्राम है। सेवन की आवृत्ति - दिन में तीन बार। पाठ्यक्रम 1.5-2 सप्ताह तक चलता है।

सूजन के लिए कोहलबी

1. अंगों की सूजन से शीघ्र छुटकारा पाने के लिए एक प्रभावी रचना तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में 200 मिलीलीटर उबालें। पानी और इसमें 12 ग्राम डालें। स्ट्रॉबेरी के पत्ते. उत्पाद को लगभग एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. छान लें, 90 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। कोहलबी का रस. चिकना होने तक हिलाएँ। उत्पाद का उपयोग दिन के दौरान किया जाना चाहिए। थेरेपी का कोर्स 15 दिन का है।

गठिया के लिए कोहलबी

1. जब गठिया का निदान किया जाता है, तो उपचार की मदद से लक्षणों को कम किया जा सकता है। 45 जीआर लें. छिले हुए अखरोट, बारीक काट लीजिये. 200 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। पत्तागोभी का रस और 20 मि.ली. फूल शहद.
2. दिन में कम से कम 3 बार, 40 ग्राम उत्पाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है। कोर्स की अवधि 1 माह है. यदि आवश्यक हो, तो 3 सप्ताह का ब्रेक लें और प्रक्रिया को दोहराएं।

आंतों के विकारों के लिए कोहलबी

1. आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने के लिए निम्नलिखित उपाय तैयार करें। लहसुन की 4 कलियों का रस निकालें, 140 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। कोहलबी का रस, सामग्री में 15 ग्राम मिलाएं। ताजा शहद.
2. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। उत्पाद का सेवन दिन में एक बार पूरा करना चाहिए। उपचार के दौरान 25 दिन लगते हैं।

त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए कोहलबी

1. रंगत सुधारने के लिए, विशेषज्ञ एक प्रभावी रचना का व्यवस्थित रूप से उपयोग करने की सलाह देते हैं।
2. उत्पाद स्वयं तैयार करना आसान है। एक सामान्य कप में 240 मि.ली. मिलाएं। पत्तागोभी का रस, 100 मि.ली. ताजा चुकंदर, लहसुन की कली का गूदा और 25 ग्राम। समुद्री हिरन का सींग शहद।
3. सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। आपको 25 ग्राम उत्पाद पीने की ज़रूरत है। भोजन से आधा घंटा पहले दिन में 5 बार। उपचार का कोर्स 1.5 महीने तक चलना चाहिए।

1. अवांछित पाउंड से छुटकारा पाने के लिए, व्यवस्थित रूप से प्रभावी संरचना का उपयोग करें। इसे तैयार करने के लिए 10 जीआर पलट लें. डिल को पेस्ट बना लें।
2. 75 मि.ली. मिलाएं. चुकंदर का रस, 100 मि.ली. पत्तागोभी और 80 मि.ली. गाजर का रस। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। उत्पाद को दिन में 2 बार, 100 मिलीलीटर पियें। कोर्स - 2 सप्ताह.

पेट की कम अम्लता के लिए कोहलबी

1. रचना पेट में अम्लता को सामान्य करने में मदद करेगी। इसे 100 ml से तैयार किया जाता है. ताजी गाजर, 110 मिली. कोहलबी का रस और 60 मि.ली. खट्टी गोभी का नमकीन पानी।
2. सामग्री को हिलाएं, दिन में 2 बार 60 मिलीलीटर पियें। कोर्स को कम से कम 1 महीने तक फॉलो करना होगा। यदि आवश्यक हो तो उपचार दोहराएं।

कोहलबी से नुकसान

निस्संदेह, गोभी इंसानों के लिए मूल्यवान है। किसी सब्जी के सभी लाभकारी गुणों का वर्णन करना कठिन है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद विशेष मामलों में उपयोग के लिए वर्जित है।

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, उच्च अम्लता, अग्नाशयशोथ, अल्सर और गैस्ट्रिटिस की समस्या है तो गोभी खाने से मना किया जाता है।

सब्जी को अन्य उत्पादों के साथ खाया जा सकता है जो कोहलबी की अम्लता को बेअसर करते हैं। गाजर में यह गुण होता है।

कोहलबी की पत्तियों और फलों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जो बहुत सारे मूल्यवान एंजाइमों को केंद्रित करते हैं। आप पौधे को पकाकर, कच्चा, उबालकर या बेक करके खा सकते हैं। लेने से पहले, मतभेदों को बाहर करें।

वीडियो: गाजर के साथ कोहलबी सलाद

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