अधिक पके खीरे से कैवियार। ताजा खीरे, गाजर और प्याज से कैवियार, सबसे अच्छा नुस्खा। खीरे से स्क्वैश कैवियार कैसे बनाएं

कैवियार बनाने के लिए खीरे किसी भी आकार और परिपक्वता की डिग्री के लिए जा सकते हैं। अधिकतर इसके लिए गैर-वैराइटी सब्जियों का उपयोग किया जाता है - थोड़ी अधिक पकी, क्षतिग्रस्त, बड़े बीज वाली, पीली या लंगड़ी।

खीरे से सर्दियों के कैवियार के लिए तैयार सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो छीलना चाहिए। यदि खीरे पीले हो गए हैं, तो उन्हें छीलना सबसे अच्छा है। हमने युवा खीरे की पूंछ काट दी। हम तैयार खीरे को कद्दूकस करते हैं; यदि आपके पास विशेष कद्दूकस नहीं है, तो आप मध्य ग्रिड के साथ मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

हम छिले हुए प्याज और गाजर को भी कद्दूकस करते हैं या मीट ग्राइंडर में काटते हैं।

गाजर और प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कैवियार को पकाने के लिए, एक गहरे कटोरे या कड़ाही का उपयोग करें, जिसमें हम तले हुए प्याज और गाजर के साथ खीरे को स्थानांतरित करते हैं।

धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने के बाद, आप लहसुन के साथ टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं - लहसुन को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है।

कैवियार को लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और ऑलस्पाइस डालें। आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं. अचार वाले खीरे का उपयोग करते समय आपको नमक डालने की आवश्यकता नहीं है।

कैवियार को भंडारण के लिए जार को भाप के ऊपर गर्म करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कैवियार को तुरंत गर्म जार में डालने की आवश्यकता होगी।

यदि आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आपको कैवियार को कुछ और मिनटों तक उबालना होगा। जब कैवियार पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो सिरका डालें और तुरंत इसे जार में डालें। प्रत्येक जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें - आधा लीटर जार के लिए समय। हम लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

समय समाप्त होने के बाद, तुरंत डिब्बे को रोल करें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडी कैवियार को सैंडविच पर फैलाया जा सकता है और विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या मीट कटलेट।

कैवियार सामान्य कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और हमेशा आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा स्वाद बरकरार रखता है। बॉन एपेतीत!

हम सर्दियों के लिए कैवियार जैसा अद्भुत खीरे का नाश्ता तैयार करने का सुझाव देते हैं। इसके अलावा, इस स्वादिष्ट की तैयारी के लिए, यह सुंदर, मुड़े हुए या ऊंचे-ऊंचे व्यंजन नहीं हैं, जिन्हें आपने पिछली बार अपने भूखंडों से एकत्र किया था, जो ठीक काम करेंगे। तो, आइए खीरे से अद्भुत कैवियार तैयार करना शुरू करें, और इस प्रक्रिया में हम आपको बताएंगे कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के उगे हुए खीरे से कैवियार

सामग्री:

• अतिवृद्धि खीरे - 1.2 किलो;
• गाजर - 250 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• पेस्ट (टमाटर) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली
• - 90 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

एक सॉस पैन या गहरे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी तेल गरम करें, और फिर उसमें मोटे कटे प्याज के क्यूब्स भूनें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को सुनहरा होने तक तलने की प्रक्रिया जारी रखें। फिर हम यहां मीठी बेल मिर्च के छोटे-छोटे स्ट्रॉ के साथ-साथ बड़े हुए खीरे के कटे हुए छोटे क्यूब्स पेश करते हैं।

खीरे को छीलना है या नहीं, आप उनके छिलके की मोटाई को ध्यान में रखते हुए खुद तय करें। सभी मिश्रित सब्जियों को कम से कम 10 मिनट तक भूनें, और फिर गर्म, साफ पानी में पतला टमाटर का पेस्ट इस कंटेनर में डालें। अपने स्वाद के अनुसार कैवियार में थोड़ा नमक डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और, आंच को कम करके, ऐपेटाइज़र को 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, इसे ओवन में तले हुए कांच के जार में वितरित करें और उन्हें भी तले हुए ढक्कन से सील कर दें।

ताजा खीरे और टमाटर से कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• खीरे (बड़े) - 2.2 किलो;
• टमाटर - 1.1 किलो;
• गाजर - 700 ग्राम;
• प्याज - 700 ग्राम;
• युवा लहसुन - 7-8 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 140 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
• रसोई नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

हमने बड़े खीरे के सभी खुरदरे छिलके को पूरी तरह से काट दिया, और फलों को बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटा। हमने छिले हुए प्याज और मांसल टमाटरों को लगभग एक ही आकार में काट लिया। ताजी, रसदार गाजरों को बड़े छेद वाले कद्दूकस से पीस लें।

मोटे तले वाला एक बड़ा चौड़ा स्टेनलेस स्टील का पैन लें, उसकी सतह पर तेल डालें और इसे गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें। जब खुशबूदार धुआं आने लगे तो प्याज और गाजर को एक कंटेनर में डालें और इन सब्जियों को मध्यम आंच पर करीब 5 मिनट तक भूनें. फिर तैयार टमाटर और खीरे डालें, फिर कैवियार पर रसोई का नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को उपयुक्त ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें। गैस बंद कर दें, कैवियार में आवश्यक मात्रा में टेबल सिरका डालें, और एक प्रेस के माध्यम से कुचला हुआ लहसुन भी डालें, मिलाएँ और तुरंत सब कुछ उबलते पानी से जले हुए जार में डाल दें। हम उन्हें स्टोव पर उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में ले जाते हैं और स्नैक को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं, और फिर इसे उपचारित ढक्कन के साथ पूरी तरह से रोल करते हैं।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए अधिक पके खीरे से कैवियार

सामग्री:

• अधिक पके खीरे - 1.8 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• - 200 मिली;
• नमक - 1 मिठाई चम्मच.

तैयारी

हम अधिक पके खीरे को खुरदुरे छिलके की ऊपरी परत से छीलते हैं, और फिर उन्हें मीट ग्राइंडर में एक बड़ी छलनी से गुजारते हैं। इसी तरह छिले हुए प्याज और गाजर को भी एक ही कन्टेनर में काट लीजिये.

हम मल्टीकुकर के "फ्राइंग" मोड को सक्रिय करते हैं और इसके कटोरे के तल में तेल डालते हैं। इसके बाद हम सभी कटी हुई ताजी सब्जियों को यहां ले जाएंगे और उन्हें 15 मिनट तक भूनेंगे। इसके बाद इसमें तैयार टमाटर का रस डालें और बारीक पिसा हुआ नमक डालें। मल्टीकुकर को "सूप" मोड पर रीसेट करें और ककड़ी कैवियार को अगले 45 मिनट तक पकाना जारी रखें, सिग्नल से 10-12 मिनट पहले ही इसमें सिरका डालें। अब हम मल्टीकुकर की पूरी सामग्री को उन जार में वितरित करते हैं जिन्हें संरक्षण के लिए ठीक से तैयार किया गया है और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

समय: 45 मिनट.

सर्विंग्स: 4-5

कठिनाई: 5 में से 3

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में जादुई ककड़ी कैवियार तैयार करना

सर्दियों के लिए खीरे से बना कैवियार आपको सर्दियों में अपने अभूतपूर्व स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। आख़िरकार, इस तैयारी में कई विटामिन, ताज़ी सब्जियों के स्वाद और गर्मियों की अभूतपूर्व सुगंध शामिल है।

कैवियार अधिक पकी सब्जियों से तैयार किया जाता है, जिससे फसल की काफी बचत होती है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: क्या धीमी कुकर में कैवियार पकाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, यह सब्जियों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करेगा और तैयारी को एक विशेष स्वाद भी देगा।

सर्दियों के लिए खीरे से बना कैवियार गर्म व्यंजनों के लिए ऐपेटाइज़र, पके हुए माल के लिए टॉपिंग और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में एकदम सही है जो आसानी से छुट्टियों की मेज को सजा सकता है।

खीरे का कैवियार ब्रेड के साथ अच्छा लगता है - इस संयोजन को नाश्ते में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। आखिरकार, तैयारी शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त कर सकती है जिनकी शरीर को सुबह बहुत आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए ड्रेसिंग का मुख्य लाभ अधिक पके खीरे का उपयोग है, जिन्हें कई लोग फेंक देते हैं। लेकिन उनसे आप आसानी से स्वादिष्ट ड्रेसिंग, कैवियार, ताज़ा जूस और अन्य तैयारियां तैयार कर सकते हैं।

खीरे के फायदे महत्वपूर्ण हैं, इसलिए आपको हमेशा रेफ्रिजरेटर में ताजा कैवियार के कई जार रखना चाहिए, जिसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन होते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे के कैवियार का अद्भुत स्वाद किसी भी व्यंजन को उजागर कर सकता है, चाहे वह मांस, मछली या सब्जी के साइड डिश हों। महत्वपूर्ण: आप इस रेसिपी को न केवल ताजा, बल्कि पिछले सीज़न से संरक्षित अचार वाले खीरे के साथ भी तैयार कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, नाश्ता और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा।

मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद, आप जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मुख्य सामग्री और जार पहले से तैयार करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

यदि वांछित है, तो सब्जियां (प्याज और गाजर) को छोड़ा जा सकता है, लेकिन इस मामले में ड्रेसिंग कम समृद्ध होगी और अपना स्पष्ट स्वाद खो देगी।

धीमी कुकर में बने कैवियार के लिए आप आकार और विविधता दोनों में कोई भी खीरा ले सकते हैं। अक्सर, गृहिणियां बड़े बीज वाली अधिक पकी, भूरी सब्जियों का उपयोग करती हैं, क्योंकि ड्रेसिंग में वे ताजे खीरे से ज्यादा भिन्न नहीं होंगी।

स्टेप 1

हम खीरे को अच्छी तरह धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो छिलका और डंठल हटा देते हैं। यदि फल पीले हैं तो छिलका हटा देना बेहतर है।

मोटे कद्दूकस पर तीन तैयार खीरे। काम को आसान बनाने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।

चरण दो

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें. ऐसा करने के लिए, आप ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कैवियार को अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो सामग्री को बारीक काटने के लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर है।

चरण 3

मल्टी कूकर के कटोरे को "फ्राइंग" मोड में गर्म करें। - इसमें थोड़ा सा तेल डालें और कटी हुई सब्जियां डालें.

हल्की सुनहरी परत बनने तक सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं। 10-15 मिनिट बाद तलने में टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा टमाटर डालिये और भूनते रहिये.

चरण 4

लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

इसे कैवियार में जोड़ें और मिश्रण को "सूप" मोड पर 10 मिनट तक पकाएं। उनके समाप्त होने के बाद, तैयारी में अपने पसंदीदा मसाले और काली मिर्च डालें।

महत्वपूर्ण:मसालेदार खीरे का उपयोग करते समय, नमक जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मसाले डालने के बाद ड्रेसिंग को मल्टी कूकर में 20 मिनट तक पकाया जाता है. यदि आप चाहते हैं कि यह तरल हो, तो आप समय को थोड़ा कम कर सकते हैं।

चरण 5

हम जार को भाप से जीवाणुरहित करते हैं। अंडे देने से पहले ऐसा करना ज़रूरी है, क्योंकि वे गर्म होने चाहिए।

जैसे ही सर्दियों के लिए खीरे का कैवियार तैयार हो जाए, इसमें सिरका मिलाएं और मिश्रण को जार में डालें। फिर हम उनमें से प्रत्येक को मोड़ते हैं और उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म पानी में डालते हैं।

महत्वपूर्ण: जार जितने बड़े होंगे, उन्हें कीटाणुरहित करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

फिर हम जार को मेज पर रख देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। बस इतना ही - सुगंधित, सर्दियों के लिए बनाया हुआ, तैयार। आपको बस जार को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना है ताकि तैयारी खराब न हो।

आप कैवियार को कई व्यंजनों जैसे मसले हुए आलू, पास्ता और मांस के साथ परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, यह स्वाद और अद्भुत सुगंध जोड़ देगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि कैवियार कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है, इसलिए इसे तहखाने में दूर रखने की आवश्यकता नहीं होती है।

क्या आपने सर्दियों के लिए खीरे से कैवियार जैसे इस प्रकार के संरक्षण के बारे में सुना है? मैं आपको टमाटर के पेस्ट के साथ एक रेसिपी पेश करना चाहूँगा। मुझे जो विशेष रूप से पसंद आया वह यह था कि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान मुझे कोई कठिनाई नहीं हुई और मैंने कैवियार को बहुत जल्दी तैयार कर लिया। हालाँकि, आप कल्पना नहीं कर सकते कि मैं इसकी मात्रा को लेकर कितना गलत था। मैंने खीरे के कैवियार के केवल पांच डिब्बे ही लपेटे। लेकिन गर्मी का इंतज़ार किए बिना ही इसे एक महीने के अंदर ही खा लिया गया. खैर, यह ठीक है, चूँकि हर कोई इसे बहुत पसंद करता है, मैं इसे गर्मियों में फिर से रोल करूँगा। मैं भी इसकी अनुशंसा करता हूं.
सामग्री:
- एक किलोग्राम खीरा,
- 1.5 बड़े चम्मच नमक,
- 3 बड़े चम्मच सिरका,
- प्याज,
- गाजर,
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
- 1-2 तेज पत्ते,
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल,
- काली मिर्च,
- लहसुन की कुछ कलियाँ।



खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें. आप सब्जियों को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, यहां तक ​​कि बड़े टुकड़ों में भी, तब से वे ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में कुचल दी जाएंगी।




खीरे को तुरंत एक उपयुक्त पैन में रखें।




प्याज और गाजर को छील लें. सब्जियों को काट कर खीरे के ऊपर रख दीजिये.




फिर नमक, टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी का तेल डालें।












सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें और उन्हें 15-20 मिनट तक उबालें।
जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। सिरका, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता डालें। सामग्री सहित पैन को वापस धीमी आंच पर पांच मिनट के लिए रखें।




आइए तैयार कैवियार को जार में डालें और उन्हें सर्दियों के लिए ढक्कन से कसकर सील करें।












और यह स्वादिष्ट भी बनता है

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

सबसे पहले, आइए सब्ज़ियों को क्रम में रखें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और उनकी सारी पूँछें काट लें। यदि खीरे का छिलका सख्त लगता है, तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत फल से छील लिया जाए।इसके बाद, हम तैयार साफ खीरे को कद्दूकस करते हैं, लेकिन उन्हें एक विशेष खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके भी काटा जा सकता है।



गाजर और प्याज को छील लें और फिर काट लें। इन सब्जियों को काटने के लिए दो विकल्प हैं: एक ग्रेटर और एक मीट ग्राइंडर। यदि आप समृद्ध कैवियार तैयार करना चाहते हैं तो एक मांस की चक्की उपयुक्त है।



अब मल्टीकुकर चालू करें और इसे "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। इसके बाद बिजली उपकरण के कंटेनर के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फिर इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर रखें। सब्जियों को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।इसमें लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे. हम सुनहरी सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, लेकिन आप इसे ताजे कटे टमाटर से भी बदल सकते हैं।



जब तक सब्जियां और टमाटर पक रहे हों, लहसुन को काट लें। इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए और फिर बाकी सब्जियों के साथ मल्टीकुकर कंटेनर में डालना चाहिए। जब लहसुन सब्जियों में शामिल हो जाए, तो मल्टीकुकर को "सूप" मोड पर सेट करें और कैवियार को दस मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस पर काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए मसाले डालें.



मसालों के साथ सब्जी के मिश्रण को धीमी कुकर में बीस मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। एक दुर्लभ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने का समय थोड़ा कम किया जा सकता है।



कैवियार पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, कंटेनर तैयार करें। जार और ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें कीटाणुरहित कर लें। अब पकी हुई सब्जी में सिरका मिलाएं और तैयार कैवियार को उपचारित गर्म जार में डालें। प्रत्येक बंद जार को पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में पुनः रोगाणुरहित किया जाना चाहिए.



हम निष्फल रिक्त स्थान को गर्म पानी से निकालते हैं और उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक देते हैं। रेफ्रिजरेटर में ठंडा कैवियार स्टोर करें।



स्वादिष्ट खीरे का कैवियार बिल्कुल किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगा और आश्चर्यजनक रूप से इसका पूरक होगा.



बॉन एपेतीत!