कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तैयार करना. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव - फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन। कीमा बनाया हुआ मांस और खट्टा क्रीम के साथ आलू पुलाव

मांस और आलू का संयोजन एक जीत-जीत विकल्प है और स्वादिष्ट पुलाव तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है जो स्वाद में निराश नहीं करेगा। कोई भी रसोइया, योग्यता की परवाह किए बिना, मेरे व्यंजनों के अनुसार घर पर ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट आलू पुलाव आसानी से तैयार कर सकता है।

मीठे और नमकीन आलू पुलाव की रेसिपी हैं। यह व्यंजन पूरी तरह से संयोग से प्रकट हुआ। 19वीं सदी के अंत में, एक अमेरिकी गृहिणी रात का खाना तैयार करने के लिए बचे हुए भोजन का उपयोग करती थी, उस पर फेंटे हुए अंडे डालती थी और उसे ओवन में पकाती थी।

समय के साथ, यह नुस्खा पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर में फैल गया। आजकल व्यंजन तैयार करने के लिए सब्जियाँ, मशरूम, फल, मांस और मछली का उपयोग किया जाता है।

मैं मसले हुए आलू पर आधारित कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की एक क्लासिक रेसिपी देखूंगा। इसका स्वाद कैफेटेरिया और खानपान प्रतिष्ठानों में परोसे जाने वाले पुलाव की याद दिलाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स: 8

• आलू 1 किलोग्राम
• बल्ब प्याज 1 पीसी
• कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस 400 ग्राम
• अंडा 1 पीसी
• लहसुन 2 दांत
• मक्खन 400 ग्राम
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच. एल
• बे पत्ती 3 शीट
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 119 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.3 ग्राम

वसा: 5.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 12.7 ग्राम

60 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

मैं प्यूरी बनाता हूं. मैंने छिले और टुकड़ों में कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डाला, उनमें पानी भर दिया और स्टोव पर रख दिया। तुरंत लहसुन, कुछ तेज पत्ते और थोड़ा सा नमक डालें। तरल में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और आलू को नरम होने तक पकाएं।

मैं आंच बंद कर देता हूं, लहसुन और तेज पत्ते को पैन से बाहर निकालता हूं, और पानी निकाल देता हूं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। आलू मैशर का उपयोग करके, मैं आलू को मैश करता हूं, फिर मक्खन डालता हूं।

मैं कटा हुआ बड़ा प्याज पारदर्शी होने तक भूनता हूं, कीमा बनाया हुआ बीफ और सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च डालता हूं, हिलाता हूं और थोड़ा और भूनता हूं, लेकिन पक जाने तक नहीं। मुख्य बात यह है कि प्याज अच्छी तरह से तले हुए हों।

जब ओवन गर्म हो रहा हो, बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और तैयार सामग्री बिछा दें। पहले मैं आधे मसले हुए आलू की एक परत बनाता हूं, और फिर फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री डाल देता हूं। मैं तले हुए कीमा को ऊपर से बची हुई प्यूरी के साथ प्याज से ढक देता हूं।

अंत में, मैं पुलाव की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करती हूं और पैन को ओवन में रख देती हूं, जहां इसे लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। मैं बेकिंग प्रक्रिया की लगातार निगरानी करता हूं। कभी-कभी पुलाव में थोड़ी देर पहले ही सुगंधित परत आ जाती है, जिससे पकाने का समय कम हो जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार आलू पुलाव को सब्जी सलाद के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन मैं नमकीन दूध मशरूम या मसालेदार मशरूम के साथ पकवान का स्वाद लेने की सलाह देता हूं। यह खाद्य अग्रानुक्रम आपकी गैस्ट्रोनोमिक आवश्यकताओं को पूरा करने की गारंटी देता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव

अब मैं आपको ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव पकाना सिखाऊंगा। यह व्यंजन तैयारी की उच्च गति, तृप्ति और उत्कृष्ट उपस्थिति की विशेषता है। कई गृहिणियाँ इसे केवल छुट्टियों पर ही बनाती हैं, जैसे नए साल के लिए ओलिवियर सलाद, लेकिन मैं अपने परिवार को अधिक बार खुश करने की कोशिश करती हूँ।

यदि यह पाक कृति ओवन में तैयार की जाती है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सभी सामग्रियों को एक सांचे में डालकर बेक करने के लिए भेजना होगा। वास्तव में, किसी व्यंजन के बनने से पहले कई पाक प्रक्रियाएँ होती हैं।

सामग्री:

• आलू – 500 ग्राम.
• मशरूम - 500 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• अंडे - 5 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

तैयारी:

1. मैं आलू धोता हूं और छीलता हूं, फिर उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालता हूं। आलू को जल्दी पकाने के लिए, मैं उन्हें छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। मैं अंडे और खट्टा क्रीम मिलाने के बाद, तैयार आलू से मैश किए हुए आलू बनाता हूं।
2. मैं एक छिलके वाले बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटता हूं और मक्खन में भूनता हूं। फिर मैं मशरूम को फ्राइंग पैन में डालता हूं और हल्का क्रस्ट बनने तक भूनता हूं, काली मिर्च और नमक डालता हूं। मैं कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मसालों के साथ अलग से भूनता हूं।
3. मैं एक पुलाव तैयार कर रहा हूँ। मैंने मसले हुए आलू के आधे हिस्से को चिकनाई वाले रूप में रखा, ध्यान से इसे समतल किया और छोटे किनारे बनाए। मैंने शीर्ष पर प्याज और मशरूम डाले, फिर कीमा बनाया हुआ मांस। मैं शेष प्यूरी के साथ भरने को कवर करता हूं और पनीर के साथ पुलाव छिड़कता हूं।
4. मैं ट्रीट को ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करता हूं, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूं। सुनहरी भूरी पपड़ी तत्परता का संकेत देती है। मैं पुलाव निकालता हूं, थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करता हूं, सुंदर टुकड़ों में काटता हूं और परोसता हूं।

आप सोच भी नहीं सकते कि इस घर में बने पुलाव का स्वाद कितना लाजवाब है. और अगर आप इसे स्क्वैश कैवियार के साथ परोसेंगे तो आपको सचमुच शाही दावत मिलेगी।

कीमा बनाया हुआ मछली पुलाव रेसिपी

मैं मछली भरने पर आधारित पुलाव की एक विधि प्रस्तुत करता हूँ। कीमा बनाया हुआ मछली के साथ आलू पुलाव एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी व्यंजन में बहुत सारी भावनाएँ जगा सकता है। उन्मत्त कोमलता के साथ संयुक्त अविश्वसनीय कोमलता इसे मुख्य व्यंजनों और स्वादिष्ट साइड डिशों में अग्रणी बनाती है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मछली - 500 ग्राम।
• सॉसेज पनीर - 1 चम्मच।
• प्याज - 1 सिर.
• बौइलॉन क्यूब - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल, बे, काली मिर्च।
• पसंदीदा मसाला, जड़ी-बूटियाँ, चिप्स।

तैयारी:

1. मैं आलू छीलता हूं, धोता हूं, चार भागों में काटता हूं, सॉस पैन में डालता हूं और पानी से भर देता हूं। मैं एक तेज पत्ता, दो काली मिर्च और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाता हूं और आलू को नरम होने तक उबालता हूं।
2. मैं आलू का शोरबा एक अलग कंटेनर में डालता हूं, इसे मैश करता हूं, थोड़ा शोरबा और कसा हुआ पनीर जोड़ता हूं। मैं सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं और प्यूरी को ठंडा होने के लिए अलग रख देता हूं।
3. कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. एक अलग फ्राइंग पैन में, मैं कीमा बनाया हुआ मछली भूनता हूं, जो मछली कटलेट तैयार करने से बच जाता है, नमक छिड़कने और मसालों के साथ मसाला डालने के बाद, थोड़ा उबलते पानी में डालता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और लगभग 15 मिनट तक उबालता हूं। फिर मैं तले हुए कीमा को प्याज के साथ मिलाता हूं, मेयोनेज़ जोड़ता हूं और हिलाता हूं।
4. जबकि ओवन 200 डिग्री तक गर्म हो रहा है, मैं वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करता हूं, प्यूरी का आधा हिस्सा डालता हूं, फिर मछली भरने और आलू-पनीर मिश्रण का दूसरा भाग डालता हूं।
5. अंतिम चरण में, एक बड़े चम्मच से लैस होकर, मैं पुलाव की सतह पर स्कैलप बनाता हूं, तेल से चिकना करता हूं और कुचले हुए चिप्स छिड़कता हूं। मैं इसे ओवन में तब तक बेक करता हूँ जब तक एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।

पोकाशेवरिम से वीडियो रेसिपी

कटी हुई सब्जियाँ और चमकीली सब्जियों के टुकड़े सजावट के लिए आदर्श हैं। इस संस्करण में, पुलाव एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन है। भोजन को अविस्मरणीय बनाने के लिए, मेनू में ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल करें।

बच्चों का पुलाव

सहमत हूं, हर व्यक्ति को कभी-कभी एक पल के लिए बचपन में लौटने की इच्छा होती है, जब मां, दादी, किंडरगार्टन और स्कूल के रसोइये हमें स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करते थे। उदाहरण के लिए, ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश, किंडरगार्टन ऑमलेट, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बच्चों के आलू पुलाव।

यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन रोजमर्रा की मेज पर, काम पर, यात्रा करते समय या प्रकृति में उपयुक्त है। कोई भी पेटू, उम्र की परवाह किए बिना, बच्चों के पुलाव के एक हिस्से को मना नहीं करेगा।

सामग्री:

• आलू – 1 किलो.
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• दूध - 150 मि.ली.
• वनस्पति तेल, ब्रेडक्रंब, नमक।

तैयारी:

1. मैं आलू छीलता हूं, उन्हें पानी से धोता हूं और नरम होने तक उबालता हूं। मैं तेल में कटा हुआ प्याज भूनता हूं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाता हूं, नमक डालता हूं, मिश्रण करता हूं और नरम होने तक उबालता हूं। मैं पैन को ढक्कन से नहीं ढकता, अन्यथा भराई बहुत रसदार हो जाएगी।
2. मैं उबले हुए आलू में कच्चा अंडा, मक्खन, दूध और थोड़ा सा नमक मिलाकर मैश किए हुए आलू बनाती हूं। फिर मैंने आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा चिकने पैन में डाला और समान रूप से वितरित किया।
3. मैं फॉर्म को प्याज और कीमा से भरता हूं। मैं इसे सावधानी से वितरित करता हूं और इसे बचे हुए आलू की एक परत से ढक देता हूं। ब्रेडक्रंब छिड़कें और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग तापमान - 170 डिग्री.

मैं तैयार डिश को ठंडा होने के बाद ही काटता हूं, नहीं तो वह बिखर जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव की संरचना मजबूत है, मैं प्रत्येक परत को अपने हाथों से सावधानीपूर्वक दबाने की सलाह देता हूं।

मैं तुरंत कहूंगा कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बच्चों का आलू पुलाव थोड़ा फीका होता है। तलते समय, कीमा में थोड़ा स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा लहसुन, टमाटर का पेस्ट, घर का बना मेयोनेज़ और मसाले मिलाएं। सबसे उपयुक्त मसाले हैं मेंहदी, तुलसी और धनिया।

कीमा के बिना स्वादिष्ट आलू पुलाव कैसे बनायें

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन आप कीमा के बिना भी स्वादिष्ट आलू पुलाव बना सकते हैं। जिस रेसिपी के बारे में मैं नीचे चर्चा करूंगा वह सच्चे शाकाहारियों और मांस व्यंजन से थक चुके लोगों को पसंद आएगी। यह अविश्वसनीय स्वाद, अनूठी उपस्थिति और फ्रांसीसी आकर्षण वाला एक अद्भुत पुलाव है।

सामग्री:

• आलू – 1 किलो.
• क्रीम - 300 मि.ली.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
• नमक।

तैयारी:

1. मैं आलू छीलता हूं, उन्हें पानी से धोता हूं और पतले स्लाइस में काटता हूं। आमतौर पर मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होती है। मैं लहसुन को छीलकर बारीक काट लेता हूं।
2. मैं बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करता हूं, कटे हुए लहसुन के साथ रगड़ता हूं और आलू के स्लाइस को टाइल्स में बिछाता हूं।
3. मैं आलू की कई परतें बनाता हूं। परतों के बीच थोड़ा सा लहसुन और नमक अवश्य डालें। फिर मैं आलू के ऊपर ताजी क्रीम डालता हूं, ऊपर भारी खट्टी क्रीम लगाता हूं और मक्खन के छोटे टुकड़े रखता हूं।
4. मैं लगभग 90 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करता हूँ। इस समय के दौरान, आलू पूरी तरह से क्रीम को सोख लेंगे और ऊपर से एक सुगंधित परत से ढक जाएंगे।

शाकाहारी gratin

मैं यह भी नहीं जानता कि कीमा रहित इस कोमल और सुगंधित पुलाव से अधिक स्वादिष्ट क्या है। और चूंकि इसमें मांस या मछली उत्पाद शामिल नहीं हैं, इसलिए मैं इसे मांसाहारियों को नमकीन मैकेरल या मेमने के पके हुए पैर के साथ परोसने की सलाह देता हूं।

सबसे स्वादिष्ट पुलाव का रहस्य

मुझे लगता है कि अब तक आपको इसमें कोई संदेह नहीं है कि आलू पुलाव घर पर बनाने में आसान व्यंजन है। आलू का बेस विभिन्न भरावों के साथ अच्छा लगता है। खाना बनाना एक आकर्षक और आनंददायक प्रक्रिया है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम निराश न करें, स्वादिष्ट आलू पुलाव के रहस्यों पर ध्यान दें।

• बुनियाद. कच्चे, ताजे पके या भोजन के बचे हुए आलू पुलाव के लिए उपयुक्त हैं। इसका मतलब यह है कि आलू का पुलाव भोजन बचाता है।
• भरने. यदि आप बच्चों को किसी व्यंजन से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो इसे मसले हुए आलू पर आधारित बनाएं। वयस्क पेटू मशरूम, मछली या मांस भरने के साथ संयुक्त आलू के आधार का आनंद लेंगे।
• सामग्री तैयार करना . तैयार पुलाव का स्वाद और स्थिरता सीधे उत्पादों की तैयारी पर निर्भर करती है। आदर्श रूप से, व्यंजनों के आधार पर, उन्हें समय से पहले भून लें या उबाल लें। साथ ही, इससे खाना पकाने का समय भी कम हो जाएगा।
• खाना पकाने के समय . कच्चे आलू का उपयोग करते समय पकाने के समय और तापमान पर ध्यान दें। आलू के स्लाइस की अलग-अलग मोटाई के कारण ये पैरामीटर व्यंजनों में बताए गए मापदंडों से भिन्न हो सकते हैं।
• स्वादिष्ट पपड़ी . यदि आप पुलाव के ऊपर कसा हुआ पनीर डालने की योजना बना रहे हैं, तो इसे पन्नी से ढक दें अन्यथा यह जल जाएगा। यही बात ताजी सब्जियों के टुकड़ों पर भी लागू होती है।

रूसी मानकों के अनुसार सबसे संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन मांस और आलू से बने व्यंजन हैं। और जब आप अपने आप से पूछते हैं: मैं आज इतना स्वादिष्ट क्या बना सकता हूँ? पुलाव का ख्याल अक्सर दिमाग में आता है.

उद्यमशील गृहिणियाँ किस प्रकार के पुलाव लेकर आई हैं! हम पहले ही तोरी की एक पूरी श्रृंखला देख चुके हैं। हमने आपको उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों की पेशकश की। कुरकुरे क्रस्ट वाले स्वादिष्ट व्यंजनों के विकल्प, और यहां तक ​​कि...

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में पकाया गया आलू पुलाव एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, न केवल हमारे देश में। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में इन्हें पाईज़ कहा जाता है। और ये बात समझ में आती है. आखिरकार, हम कभी-कभी द्रव्यमान को बांधने के लिए प्यूरी में एक अंडा और थोड़ा आटा मिलाते हैं। यहाँ आपकी पाई है!

और भराई, कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, एक विस्तृत विविधता में आती है। प्याज और गाजर, मशरूम और टमाटर, हरी मटर और जड़ी-बूटियाँ। स्वादिष्ट परत बनाने के लिए पनीर को भरने के रूप में (अंदर) रखा जाता है या उत्पाद के ऊपर छिड़का जाता है।

यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि यह किंडरगार्टन, स्कूलों और कैंटीन के मेनू में पाया जा सकता है। और घर पर, इसे या तो जल्दी में तैयार किया जाता है, या स्वादिष्ट पाई के समान उत्कृष्ट कृति के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। यह विकल्प नए साल के रात्रिभोज के लिए तैयार किया जा सकता है। व्यंजनों के हमारे चयन को देखें।

यदि हम विस्तार से देखें, तो क्लासिक विकल्प बहुत भिन्न हो सकते हैं। आख़िरकार, लगभग सभी व्यंजनों का आविष्कार घर पर गृहिणियों द्वारा किया गया था। इसे अक्सर मांस मिलाकर बची हुई प्यूरी से तैयार किया जाता है।

हमें क्या चाहिये:

• 1.5 किलो आलू;
• 750 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम पनीर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• नमक, काली मिर्च, जायफल, तेज पत्ता;

अनुक्रमण:

चरण 1. हम मसले हुए आलू से पकवान तैयार करेंगे। इसलिए, हम कंदों को साफ करते हैं। हमने बड़े टुकड़ों को कई टुकड़ों में काट दिया। एक सॉस पैन में ठंडा पानी भरें, नमक डालें और आग लगा दें। पकने तक उबालें।

चरण 2. इस बीच, कीमा तैयार करें। इसे गर्म तवे पर तेल लगाकर रखें.

बड़ी गांठों से बचने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा। एक स्पैटुला का उपयोग करके, बड़े टुकड़ों को दबाएं और उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।

चरण 3. मांस में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। एक चुटकी पिसा हुआ जायफल छिड़कें और एक तेज़ पत्ता डालें। सब्जियाँ तैयार कर लें। आप इसके विपरीत भी कर सकते हैं. सबसे पहले, सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। - 10-15 मिनट तक चलाते हुए भूनें. गर्मी से हटाएँ।

चरण 4. आलू उबल गए हैं. हम इसमें से पानी निकाल देते हैं। मक्खन और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। मैशर का उपयोग करके, कंदों को मैश करके प्यूरी बना लें। लेआउट के साथ जाने वाले पनीर का आधा भाग छिड़कें और मिलाएँ। सबसे पहले इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

चरण 5. मोल्डिंग शुरू करें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिए. आधी प्यूरी को एक समान परत में पैन में फैलाएं। तले हुए कीमा को उसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

चरण 6. बची हुई प्यूरी को मांस की परत पर रखें। एक स्पैचुला से सतह को समतल करें। ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें।

चरण 7. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। यह वह सुंदरता है जो हमें मिली, फोटो देखें।

सबसे सरल (क्लासिक) रेसिपी पर आधारित यह आकर्षक पुलाव न केवल पारिवारिक मेज पर, बल्कि उत्सव की मेज पर भी अच्छा है। इसे भागों में काट लें. प्लेटों पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं?

अद्भुत व्यंजन! पिछले साल हमने इसे नए साल की मेज के लिए तैयार किया था। यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी निकला! इस डिश का आकार जन्मदिन के केक जैसा है। इस पुलाव को पहले से तैयार करके देखिये. और आप निश्चित रूप से इसे छुट्टियों की मेज पर रखना चाहेंगे।

यदि आप उत्पाद के नाम और संरचना के बीच कोई विसंगति देखते हैं तो परेशान न हों। मैंने आपको इस अद्भुत रेसिपी के बारे में केवल इसलिए बताने का फैसला किया क्योंकि चिकन के मांस को बहुत बारीक (कटा हुआ) काटा जा सकता है। फिर यह निकलेगा - कटा हुआ कीमा। या इसे पूर्ण से बदलें.

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम मसले हुए आलू;
• 1 चिकन ब्रेस्ट या कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम आटा;
• नमक काली मिर्च;

तैयारी:

प्याज को काट लें और इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। जब तक प्याज पारदर्शी हो जाए, चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें या काट लें। चिकन के बजाय, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ़ या मिश्रित) का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन को प्याज़ के साथ पैन में रखें। हिलाएँ और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शीर्ष किसी फिल्म से ढक न जाए। बाद में हम थोड़ा नमक मिलाते हैं.

यदि आप मांस को तुरंत नमक करते हैं, तो नमक आंतरिक तंतुओं से रस खींच लेता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंदर के टुकड़े रसदार बने रहें, सतह पर प्रोटीन के मुड़ने के बाद नमक मिलाना चाहिए। यह ऐसा है जैसे एक पपड़ी रस को अंदर सील कर देगी।

नमक के साथ थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल दीजिये. - चिकन को अच्छे से पक जाने तक भून लें. एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।

मशरूम को स्लाइस में काटें, बहुत पतले नहीं।

हमारा काम इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक ब्राउन करना है. इसे खूबसूरत बनाने के लिए. तलते समय आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और प्रत्येक टुकड़े को पलटना होगा।

पकवान तैयार करने के लिए हम कल की प्यूरी का उपयोग करते हैं।

यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और यह सख्त गांठ के रूप में चिपक जाता है, तो इसे दोबारा गर्म करें। साथ ही थोड़ा सा पानी भी डाल दें.

प्यूरी में एक अंडा तोड़ें, 100 ग्राम आटा मिलाएं। आलू का आटा गूथ लीजिये. अगर आपने अभी-अभी मसले हुए आलू बनाए हैं तो उसमें नमक डालना न भूलें.

20 सेंटीमीटर व्यास वाला एक बेकिंग डिश लें। इसकी भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। आख़िरकार, एक पुलाव या आलू पाई उठेगी।

साँचे के नीचे और किनारों को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। यह अच्छी तरह से अलग हो जाता है और तैयार उत्पाद की उपस्थिति को खराब नहीं करता है। आलू का आटा फैलाइये. चम्मच से समतल करें. बीच में हम पूरी सतह पर एक गड्ढा बनाते हैं।

तले हुए मांस को प्याज या कीमा के साथ इस गुहा में रखें। सतह को समतल करें, चम्मच से भरावन को थोड़ा गहरा करें। तले हुए मशरूम को अगली परत में रखें। उन्हें सतह पर समान रूप से वितरित करें।

टिप्पणी। भराव केवल साँचे के अंदर ही रहता है। किनारों के चारों ओर आटे की किनारी होनी चाहिए।

पैन को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

हम वर्कपीस निकालते हैं। फ़ॉइल हटाएँ, उत्पाद की सतह को पनीर की छीलन से ढँक दें और इसे 15 मिनट के लिए विद्युत कैबिनेट में वापस रख दें।

तैयार पुलाव को ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और भागों में काट लें।

फोटो में देखिए यह कितना सुंदर निकला। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा!

कीमा, टमाटर और पनीर के साथ आलू पुलाव बनाने की विधि

GOST के अनुसार आलू से ओवन में तैयार किए गए उत्पाद, जो हमने बचपन में खाए थे, स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं। लेकिन समय आगे बढ़ता है. और घर पर बने कैसरोल के क्लासिक संस्करण अपनी विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्रियों से विस्मित करते हैं।

नुस्खा देखें, जिसमें उत्पाद की परतें टमाटर के रसदार स्लाइस से ढकी हुई हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस टमाटर सॉस और मसालों से संतृप्त है। डिश में प्याज नहीं हैं. लेकिन आप चाहें तो इसे कभी भी जोड़ सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• 700 ग्राम आलू;
• 600-700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम पनीर;
• 2 लाल टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);

अनुक्रमण:

सबसे पहले हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए. इस रेसिपी में प्याज का उपयोग नहीं किया गया है। मेरी राय में, प्याज के बिना तला हुआ मांस अपना स्वाद खो देता है। इसलिए, मैं हमेशा पहले प्याज भूनता हूं और फिर उसमें मांस डालता हूं। और तुम जैसा चाहो वैसा करो.

ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें. एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें।

आलू को नरम होने तक उबालें. पानी निथार लें, मक्खन डालें। मैशर का उपयोग करके हम इसे प्यूरी में बदल देते हैं।

हम डिश को परतों में इकट्ठा करते हैं। प्यूरी का आधा भाग चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें। इसे तले हुए कीमा से ढक दें. अगली परत फिर से प्यूरी है। इसके ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और पनीर की कतरन छिड़कें। उत्पाद के मोल्डिंग अनुक्रम के लिए फोटो देखें।

ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, उत्पाद को 20-30 मिनट तक बेक करें।

कच्चे आलू और कीमा के साथ पुलाव पकाना

कच्चे आलू असामान्य भोजन बनाते हैं। इसका स्वाद प्यूरी से बने व्यंजनों से कुछ अलग होता है. इसका स्वाद आलू पैनकेक के स्वाद की अधिक याद दिलाता है (मुझे ऐसा लगा)। इसे तैयार करने में कम समय लगता है. अंतिम परिणाम एक यादगार व्यंजन है।

उत्पाद सेट:

• 5 बड़े आलू;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 मध्यम प्याज;
• 100 ग्राम पनीर;
• 60 ग्राम 2% दही या खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम मक्खन;
• नमक काली मिर्च;

अनुक्रमण:

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आधा मक्खन डालें। -कटे हुए प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें. हमने कीमा फैलाया। इसे स्पैटुला से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. काली मिर्च और नमक. आप ढक्कन से ढक सकते हैं और पक जाने तक धीमी आंच पर पका सकते हैं।

बेकिंग डिश तैयार करें. व्यास में छोटी आकृति, उदाहरण के लिए 24x24 सेमी, ऊँची भुजाओं वाली होना अधिक सुविधाजनक होगा। इसके निचले हिस्से को बचे हुए मक्खन से चिकना कर लीजिए. कसे हुए कच्चे आलू का आधा भाग फैला दीजिये. थोड़ा नमक डालें.

मांस और प्याज को एक समान परत में वितरित करें। रस के लिए, बिना मीठा और कम वसा वाला दही मिलाएं। इसके बजाय कम वसा वाली खट्टी क्रीम उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस को आलू की दूसरी परत से ढक दें। वर्कपीस की पूरी सतह को कसा हुआ पनीर से ढक दें। पन्नी से ढकें और ओवन में रखें

180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और पनीर को भूरा करने के लिए इसे वापस इलेक्ट्रिक कैबिनेट में भेज दें।

हम किंडरगार्टन की तरह, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसले हुए आलू पकाते हैं

और अब, मैं किंडरगार्टन की तरह पकवान के एक संस्करण की कल्पना करता हूं। सोवियत काल में इसका नुस्खा GOST के अनुसार निर्धारित किया गया था। रचना में सबसे सरल उत्पाद शामिल हैं, कोई तामझाम नहीं। मुख्य सामग्री के अलावा, प्याज, दूध, मक्खन और अंडे मिलाये जाते हैं।

नतीजा एक परतदार केक है. ऊपर और नीचे की परत मसले हुए आलू हैं, बीच की परत कीमा बनाया हुआ मांस है।

कौन से उत्पाद तैयार करें:

• 1.5 किलो आलू;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• 150 मि.ली. दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;

प्रक्रिया:

आलू छीलो। यदि कंद बड़े हों तो उन्हें कई भागों में बाँट लें। पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबलने के लिए रख दें।
इस बीच, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस को कीमा में पीस लें। इसमें तुरंत प्याज और लहसुन डालें. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को भून लें. फिर कीमा डालें. हिलाते हुए, ढक्कन बंद करके पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी बड़ी गांठ को तोड़ने के लिए स्पैटुला का उपयोग करना न भूलें। तैयार मांस को ठंडा होने के लिए स्टोव से निकालें।

आलू से पानी निकाल दीजिये और चिकना होने तक मैश कर लीजिये. मक्खन और गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दें। - फिर 2 अंडे तोड़कर इस मिश्रण में मिला लें.

आलू के द्रव्यमान को बांधने के लिए अंडे मिलाए जाते हैं। पुलाव अपना आकार बनाए रखेगा और टूटेगा नहीं।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें और आधी प्यूरी फैला दें। दूसरी परत प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है। स्पैटुला से हल्के से दबाकर इसकी सतह को समतल करें। मांस को प्यूरी की दूसरी परत से ढक दें।

सुनहरी भूरी पपड़ी बनाने के लिए, सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें। उत्पाद को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पनीर के बिना कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू पुलाव

यह व्यंजन आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है। क्योंकि इसमें कम कैलोरी होती है. भरने के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया जाता है। उबालने या उबालने पर यह अधिक नरम हो जाएगा। आप उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में पीसकर उपयोग कर सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम मसले हुए आलू;
• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• 2 प्याज;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 50-70 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• नमक, काली मिर्च, जायफल (स्वाद के लिए);

हम कैसे पकाएंगे:

ब्रेस्ट को उबालें, प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसे एक फ्राइंग पैन में डालें और मक्खन डालें। जैसे ही मक्खन पिघल जाए, दूध डालें। हिलाएँ और 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें।

चिकन ब्रेस्ट का मांस सूखा होता है. दूध और खट्टा क्रीम इसकी संरचना को नरम और कोमल बनाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, जायफल (चाकू की नोक पर) डालें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. प्यूरी का आधा भाग तली पर रखें। सतह को समतल करें. अगली परत कीमा बनाया हुआ चिकन है। अंतिम चरण फिर से मैश किए हुए आलू है। सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए, उत्पाद के शीर्ष को खट्टा क्रीम की एक परत से ढक दें।

अतिरिक्त सुनहरेपन के लिए, आप ऊपर से पनीर की कतरन छिड़क सकते हैं (वैकल्पिक)। हम उत्पाद को 180 डिग्री पर बेक करते हैं। 25-30 मिनट काफी होंगे.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की कैलोरी सामग्री

लेख में प्रस्तुत व्यंजनों में मांस, वनस्पति तेल, मक्खन, खट्टा क्रीम शामिल हैं... इसलिए, उन्हें कम कैलोरी वाला भोजन नहीं माना जाता है। प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद में भोजन की औसत कैलोरी सामग्री 140-180 किलो कैलोरी के बीच होती है।

उत्पाद का पोषण मूल्य प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर द्वारा दर्शाया जाता है। उन्हें निम्नलिखित अनुपात में (क्रमशः) वितरित किया जाता है: प्रोटीन - लगभग 8%, वसा - 12% तक, कार्बोहाइड्रेट - लगभग 6%, पौधे फाइबर - 5% के भीतर।

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम करने के लिए:

• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को कम कैलोरी वाले दही से बदलें;
• नियमित कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, चिकन या टर्की पट्टिका का उपयोग करें;

यदि आपको रसदार उत्पाद पसंद हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में केचप या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। परतों के बीच अधिक सब्जियाँ (टमाटर, तोरी, कद्दू, गाजर) रखें। सब्जियों की उपस्थिति से उत्पाद में आहार फाइबर की मात्रा बढ़ जाएगी, और इसलिए कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी।

यदि आप इस स्वादिष्ट भोजन को तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो तैयार सामग्री से पुलाव की परतें इकट्ठा करें। कच्चे आलू को ओवन में पकाने में काफी समय लगता है।

यह अद्भुत व्यंजन किसी भी परिवार के आहार में गौरवपूर्ण स्थान पाने का हकदार है। कल के रात्रिभोज के बचे हुए मैश किए हुए आलू होने पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

और उत्सव की मेज के लिए, आप वास्तव में कोशिश कर सकते हैं! बेकिंग ट्रे को एक छोटे पैन से बदलें। कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, परतों के बीच मशरूम और सब्जियों की कई अतिरिक्त परतें बिछाएं। ऊपर से पनीर छिड़कें. और बिना किसी झंझट के, नए साल के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट आलू पाई बनाएं!

अपनी कल्पना का प्रयोग करें और अपनी खुद की रेसिपी बनाएं। और यदि आपको इस लेख में कोई दिलचस्प विकल्प मिलता है, तो इसे अपने सोशल नेटवर्क पेज पर सहेजना न भूलें। फिर मिलेंगे!

दोपहर के भोजन के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएँ?

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करना आसान है, खूबसूरती से परोसा जाता है और आखिरी कौर तक खाया जाता है। इस लेख में उनकी सबसे अच्छी रेसिपी है

2 घंटे

130 किलो कैलोरी

4.8/5 (5)

आलू का व्यंजन, संयोगवश, रसोइयों और पेटू लोगों के सौभाग्य से, एक से अधिक राष्ट्रीय व्यंजनों की मेज के शीर्ष पर पहुंच गया। आलू मांस पुलाव ने ओवन में एक ऐसे व्यंजन का खिताब हासिल कर लिया है जो तैयार करने में आसान है, खूबसूरती से परोसा जाता है और अंतिम कौर तक तुरंत खाया जाता है। और हालांकि पकवान की सामग्रियां बहुत सरल हैं, परिचारिकाएँ इसमें अपने रहस्य जोड़ने में कामयाब रहीं।

आलू पुलाव कहां से आया, एक अद्वितीय नाजुक स्वाद कैसे प्राप्त करें और यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं और आहार का पालन कर रहे हैं तो भरने को कैसे बदलें।

आलू के व्यंजन के स्वास्थ्य लाभ

इतने सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए हमें फ्रांसीसी कृषिविज्ञानी एंटोनी पारमेंटियर को धन्यवाद कहना चाहिए। वास्तव में, यह उनके सम्मान में था कि आलू और कीमा बनाया हुआ मांस की एक डिश का नाम उनके नाम पर रखा गया था। पेरिस के आसपास आलू उगाने की अनुमति प्राप्त करने के लिए पारमेंटियर को बहुत मेहनत और लगन की आवश्यकता पड़ी। और मुझे लोगों को यह समझाने के लिए और भी अधिक प्रयास करना पड़ा न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यप्रद सब्जी भी. और यदि यह राजा लुईस के लिए नहीं होता, जो अपने बटनहोल में आलू के फूल के साथ वर्साय के महल के चारों ओर घूमता था, तो यह अज्ञात है कि कई लोगों द्वारा प्रिय उत्पाद का भाग्य कैसे बदल गया होता।

वैसे इसके फायदों के बारे में. यह पहचानने योग्य है कि आलू के व्यंजनों ने वैज्ञानिकों और पोषण विशेषज्ञों का बहुत ध्यान आकर्षित किया है। और अभी हाल ही में, कनाडाई शोधकर्ताओं ने घोषणा की कि आलू एक आहार उत्पाद है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। कथित तौर पर, सब्जी में मौजूद घटक वसायुक्त खाद्य पदार्थों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर कर सकते हैं।

अब सोचिए कैसे स्वस्थ आलू पुलाव. यह व्यंजन न केवल बेहद सुंदर, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, बल्कि यह कम स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं है। सहमत हूं, यह खबर कानों को प्रसन्न करती है, खासकर जब आप वसंत ऋतु में कैलोरी गिनते हैं।

घर पर पुलाव बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. इस व्यंजन की खोज के बाद से बहुत कुछ नहीं बदला है। वे कहते हैं कि एक फ्रांसीसी रसोइये ने दोपहर के भोजन के बाद जो कुछ बचा था उससे पहला पुलाव तैयार किया। मैंने आलू और कीमा के ऊपर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डाले, उन्हें ओवन में रखा और वोइला।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू: आइए पुलाव तैयार करना शुरू करें

तो चलो शुरू हो जाओ। हम एक अच्छे मूड, एक मुस्कान के साथ रसोई में जाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन जो लोग पहली बार खाना बना रहे हैं उन्हें भी दोपहर का खाना स्वादिष्ट लगेगा। हम इसे ले लेंगे नमूना क्लासिक कैसरोल रेसिपी, और जैसे-जैसे हम काम करेंगे हम कल्पनाएँ करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

पुलाव का रहस्य इसकी बहुमुखी प्रतिभा में. सामग्री की मात्रा के साथ बेझिझक प्रयोग करें। हो सकता है कि मांस थोड़ा कम हो, या हो सकता है कि आपको ज़्यादा प्याज़ पसंद न हो। पनीर व्यंजन के प्रशंसक सोचेंगे कि यह उत्पाद पर्याप्त नहीं होगा। भराई भी हर स्वाद के अनुरूप बनाई जाती है - दूध, क्रीम या खट्टी क्रीम से। कैसरोल आपके किसी भी प्रयोग को स्वीकार करेगा. मुख्य बात खाना बनाते समय इसे आज़माना है।

आलू पकाना

भराई तैयार की जा रही है

1. जब प्यूरी पक रही हो, हम स्टफिंग शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हमारे बारीक कटे हुए प्याज को भूनें। जब वह सुनहरा हो जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डालें।
2. तुरंत इसे कांटे से गूंद लें, नहीं तो कीमा तुरंत एक बड़े कटलेट में बदल जाएगा। मांस में अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। लहसुन या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भरावन को खराब नहीं करेगा।
3. वैसे, देखिये कि आलू कैसे बन रहे हैं और उनमें नमक डालना न भूलें। आप इसमें तेजपत्ता डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। कीमा को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

ग्राउंड बीफ को पोर्क, चिकन से बदलना या सामान्य तौर पर मिश्रित मांस बनाना आसान है। यदि आप कोई छुट्टियों का व्यंजन बना रहे हैं, तो अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बारीक कटे हुए मशरूम या ब्लेंडर में पीसकर मिला सकते हैं।

तैयारी का अंतिम चरण

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के पुलाव में विविधता कैसे लाएं

कैसरोल में आलू को मैश नहीं करना है. इसे पहले से पंजीकृत किया जा सकता है स्ट्रिप्स में भूनेंआधा पकने तक. छिलकों में उबाले हुए आलू भी काम करेंगे, लेकिन उन्हें बेकिंग शीट पर रखने से पहले, आपको उन्हें छीलकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालना होगा।

सतहों पर कई घंटे बिताना हमेशा संभव या वांछनीय नहीं होता है, और हलचल और जल्दबाजी में सबसे व्यवस्थित गृहिणी भी मेनू योजना के बारे में भूल जाएगी। ऐसे में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव की रेसिपी काम आएगी। कई लोगों के लिए, इस तरह से पकाए गए आलू आहार का हिस्सा हैं, एक नियमित व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए, आपको असाधारण पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, बस बुनियादी कौशल की आवश्यकता है। हालाँकि, इस उपचार के भी अपने रहस्य हैं। कुछ बारीकियों के बारे में जानकर आप पुलाव का स्वाद बेहतर कर सकते हैं.

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

अनुभवी शेफ मांस की पसंद और कीमा बनाया हुआ मांस तलने, बेकिंग शीट पर सामग्री रखते समय परतों की मोटाई आदि के बारे में सिफारिशें दे सकते हैं। वैसे, बच्चों के लिए हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए यह एक अच्छा विकल्प है - यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक नकचढ़े बच्चे उदासीन नहीं रहेंगे। क्लासिक खाना पकाने के विकल्प में कीमा बनाया हुआ मांस को स्टू करना या उबालना शामिल है; तदनुसार, पकवान कम वसायुक्त हो जाएगा, और सामग्री की सूची से पनीर को बाहर करके, आप इसकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

हेलो डियर्स, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो हमने अभी तक आलू के व्यंजनों पर विचार नहीं किया है। और मुझे लगता है कि इस अन्याय को ठीक करने की जरूरत है। इसलिए आज हम देखेंगे कि आप आलू पुलाव कैसे बना सकते हैं. फ्राइंग पैन में पुलाव के विकल्प मौजूद हैं, लेकिन मेरी राय में, इसे ओवन में बनाना बहुत आसान है। और हमारा आपको यह समझने में मदद करेगा कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है, और एक स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ आपके प्रयासों के लिए आपको पुरस्कृत करेगा।

क्या आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि आपका अपार्टमेंट पके हुए आलू, मीट नोट्स और कुरकुरे पनीर क्रस्ट की सुगंध से कैसे भरा हुआ है? तो आगे बढ़ो!

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं

आलू 0.7-1 किग्रा;
- कीमा बनाया हुआ मांस 0.5-0.7 किग्रा;
- प्याज 1-2 पीसी ।;
- पनीर 150-200 ग्राम;
- दूध 1-1.5 कप;
- चिकन अंडा 1-2 पीसी ।;
- मसाला (मार्जोरम, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक)।

मैं ओवन में पुलाव पकाने के कई तरीके देखता हूँ:

1. प्लास्टिक में कटे हुए कच्चे आलू का उपयोग करना;
2. कच्चे कसा हुआ आलू पर आधारित;
3. उबले हुए आलू के द्रव्यमान से हम एक अन्य नुस्खा में विचार करेंगे।

इसके अलावा, रेसिपी में बदलाव संभव हैं, जिनके बारे में आप नीचे पढ़ सकते हैं और अपने सुझाव टिप्पणियों में छोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कच्चे आलू का पुलाव (ओवन में)

खाना पकाने के इस विकल्प में, सामग्री को तलने से शुरू करने की सलाह दी जाती है। आप किसी भी मांस उत्पाद, लीवर, मशरूम या मछली का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे हमारी डिश में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

1. कुछ प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

गैस पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। जैसे ही यह पीला हो जाए, आप कीमा बनाना शुरू कर सकते हैं। हम इसे एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और इसे कांटा और चाकू (या दो कांटे) से लगभग टुकड़ों में कुचल देते हैं। नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर, हिलाते हुए, पकने तक 5-10 मिनट तक भूनें। ठंडा होने दें और आलू की ओर बढ़ें।

2. बहते पानी से गंदगी धोएं और त्वचा छीलें। 3-4 मिमी मोटे प्लास्टिक में काटें। यदि आप जानते हैं कि आपका फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर बेहतर काम करेगा तो आपको इसे हाथ से करने की ज़रूरत नहीं है।

आप आलू को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं (सैद्धांतिक रूप से, घरेलू उपकरणों का उपयोग करके काटना काफी संभव है, लेकिन इस मामले में, आपको ओवन में खाना पकाने का समय 30-40 मिनट तक कम करना पड़ सकता है)

3. इस चरण पर, आप पहले से ही ओवन को 180-200 डिग्री तक पहले से गरम करना शुरू कर सकते हैं।

4. आलू के प्लास्टिक के आधे हिस्से (या कद्दूकस किए हुए आलू) को फ्राइंग पैन (कटोरा, गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग डिश) के तल पर परतों में रखें।

5. फिर इसमें प्याज के साथ तले हुए कटे मांस की एक परत डालें.

6. और बचे हुए आलू से ढक दीजिए.

7. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक और मसाला डालें। इसे बने हुए कैसरोल के ऊपर डालें।

8. ऊपर से पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें.

9. 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें और तैयार डिश के स्वाद का आनंद लें।

अगर आप आलू को कद्दूकस करके या ब्लेंडर में डालकर कुछ ऐसा ही तैयार कर सकते हैं. और यदि बहुत अधिक मांस है, तो अतिरिक्त का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

आंच बंद करने और ओवन से डिश निकालने से 10-15 मिनट पहले पनीर की परत बिछाई जा सकती है। या तैयार पुलाव पर पनीर छिड़कें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

कच्चे आलू, कीमा और पनीर का पुलाव

कसे हुए कच्चे आलू से पुलाव बनाने की विधि.

आलू 1 किलो;
- कीमा बनाया हुआ मांस 500 ग्राम;
- हार्ड पनीर 100 ग्राम;
- हरी प्याज 3-4 पंख;
- चिकन अंडा 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स, मेंहदी;
- खट्टा क्रीम 1-2 बड़े चम्मच। (वैकल्पिक) और मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए)।

1. गंदगी हटाने के लिए कच्चे आलू और हरे प्याज को धो लें. आलू छीलें और फिर से बहते पानी से धो लें।

2. फिर आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए, एक कोलंडर में रखें और हल्के से निचोड़ें। इसमें एक चुटकी रोजमेरी मिलाएं और इसे अपनी उंगलियों से रगड़ें।

3. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें.

4. कद्दूकस किए हुए आलू को आधा-आधा बांट लें, एक हिस्से को सांचे में एक समान परत में रखें और दूसरे हिस्से को अभी के लिए अलग रख दें।

5. हरे प्याज को बारीक काट लें, इसे कीमा के साथ मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक चुटकी सनली हॉप्स एक मसालेदार सुगंध जोड़ देगा।

6. मांस को कद्दूकस किए हुए आलू की एक परत पर समान रूप से वितरित करें।

7. बचे हुए कच्चे आलू में पनीर रगड़ें और एक मुर्गी का अंडा तोड़ लें. इन सभी किस्मों को मिलाएं और हमारे कच्चे आलू पुलाव की ऊपरी परत बिछा दें।

8. डिश को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45-50 मिनट तक बेक करें।

आप कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं या आलू को स्ट्रिप्स (स्लाइस) में काट सकते हैं

घर के बने कीमा के साथ कच्चे आलू का पुलाव

क्रीम और खट्टा क्रीम भरने के साथ कच्चे आलू से बने पुलाव के लिए एक और नुस्खा, घर पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस।

गोमांस 300 ग्राम;
- सूअर का मांस 300 ग्राम;
- प्याज 2 पीसी ।;
- आलू 1 किलो;
- लहसुन 3 कलियाँ;
- काली मिर्च ¼ छोटा चम्मच;
- नमक ½ छोटा चम्मच;
- क्रीम 20% 200 मिली;
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम;
- परमेसन 100 जीआर। (वैकल्पिक)।

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, हमें एक मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होती है। मांस, प्याज और लहसुन की 2 कलियाँ पीस लें। ¼ चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मिलाएं और फेंटें.

2. बचे हुए प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें, और लहसुन की कली को एक प्रेस के माध्यम से वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ फ्राइंग पैन में निचोड़ लें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें

3. इसमें कीमा डालें और तब तक भूनें जब तक यह अपना मांसयुक्त रंग न खो दे। इसे चिपकने से रोकने के लिए इसे स्पैटुला से तोड़ें। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें.

4. कैसरोल डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. हम आलू छीलते हैं और उन्हें गंदगी से धोते हैं।

5. कच्चे आलू के कंदों को पतले टुकड़ों में काट लें. और आधे से थोड़ा अधिक आलू का उपयोग करके पहली परत बिछाएं। आधी क्रीम डालें और चुटकी भर नमक छिड़कें। ठंडा किया हुआ मांस ऊपर रखें, सतह को समतल करें और बचे हुए आलू के गोलों की एक परत से ढक दें।

6. क्रीम और खट्टा क्रीम मिलाएं, अपना थोड़ा पसंदीदा मसाला (करी, खमेली-सनेली, रोज़मेरी) मिलाएं।

7. परमेसन को बारीक कतर लें और डिश की पूरी सतह को समान रूप से ढक दें। आप पनीर के बिना भी काम चला सकते हैं।

8. बस ओवन में आलू पुलाव तैयार करना बाकी है. 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, खाना पकाने का समय 45-50 मिनट है।

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

टमाटर और पनीर के साथ कच्चे आलू और कीमा बनाया हुआ मांस का पुलाव

आलू 1-1.3 किग्रा;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 0.6-0.7 किग्रा;
- टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच;
- गाजर 1 पीसी ।;
- प्याज 1 पीसी ।;
- लहसुन 2-3 कलियाँ;
- टमाटर 3-5 पीसी ।;
- हार्ड पनीर 150-180 ग्राम;
- साग (वैकल्पिक);
- करी, काली मिर्च, नमक.

1. धीमी आंच पर वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। हम लहसुन की कलियों को छीलते हैं और उन्हें प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं या चाकू से काटते हैं।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. हम इसे फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

3. गाजर को गंदगी से धोकर पतली स्ट्रिप्स या तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें। प्याज और लहसुन भेजें. दबाव बढ़ाना। प्याज को पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक और गाजर को नरम होने तक भूनें।

4. 5-6 मिनट के बाद, कीमा को बाहर निकाल लें और स्पैटुला से तोड़कर भून लें.

5. जब मांस अपनी कच्ची उपस्थिति खो दे, तो मसाला डालें: करी, काली मिर्च और नमक। और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट। अच्छी तरह मिलाओ। 8-10 मिनिट में यह तैयार हो जायेगा. ठंडा होने के लिए रख दें.

6. आलू छील लें. बहते पानी से धोएं, 0.3-0.4 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। एक बेकिंग डिश लें और उसे मक्खन (मक्खन या सब्जी) से चिकना कर लें।

7. बड़े गोल टुकड़ों को प्राथमिकता देते हुए, आधा बिछा दें। आलू के टुकड़ों के बीच बने छेदों को बंद करने की कोशिश की जा रही है. परत को हल्का नमक करने की सलाह दी जाती है।

9. बचे हुए आलू की एक और परत बना लें. यदि आप चिंतित हैं कि यह फीका हो जाएगा, तो इसमें कुछ चुटकी नमक मिलाएं।

10. टमाटरों को धोइये, परतों में काटिये, डंठल हटा दीजिये. और रसदार टमाटरों की एक परत बिछा दें। यदि टमाटर बड़े हैं, तो आप उन्हें स्लाइस या आधे घेरे में काट सकते हैं।

11. सख्त पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और आलू पुलाव के ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें।

12. बेकिंग डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और 180°C पर 45-50 मिनट तक पकने तक पकाएं।

कीमा और टमाटर के साथ आलू पुलाव तैयार है! मलाई के साथ परोसें और तारीफ सुनें.

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव

कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम;
- शैंपेन 200-250 जीआर;
- आलू 1 किलो;
- प्याज 1 पीसी ।;
- लहसुन 2 कलियाँ;
- खट्टा क्रीम 100-150 ग्राम;
- मक्खन या पनीर 50 ग्राम।

1. प्याज और लहसुन को छील लें. पानी से धोकर बारीक काट लें. थोड़े से वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।

2. गंदगी हटाने और फिल्म हटाने के लिए शैंपेन को धो लें। मशरूम को टोपी ऊपर की ओर करके रखें और स्लाइस में काट लें। पारदर्शी सुनहरे प्याज और सुगंधित लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। तब तक भूनें जब तक कि निकली हुई नमी वाष्पित न हो जाए। ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।

3. खाली फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं. मध्यम आँच पर 6-8 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते रहें और बड़े टुकड़ों को अलग करते रहें। तलते समय, मैं इसमें नमक और काली मिर्च मिलाने की सलाह देता हूँ।

4. आलू को छीलकर धो लीजिये. बारीक कद्दूकस कर लें या 0.3-0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

5. एक बेकिंग डिश लें. भीतरी सतह को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये. आलू रखें और थोड़ा सा नमक डालें. समतल करें और ऊपर मांस की एक परत रखें, फिर मशरूम की।

6. खट्टा क्रीम डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके इसे सावधानीपूर्वक चिकना कर लें। मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े अलग-अलग जगहों पर चिपका दें या पनीर को कद्दूकस कर लें।

7. ओवन को 180-190°C पर प्रीहीट करें और आलू पुलाव को 40-50 मिनट के लिए वहां रखें। मांस और मशरूम के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन सघन और अधिक संतोषजनक बन जाता है।

आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि सूखे हुए भी, लेकिन उन्हें पहले से भिगोना या उबालना होगा।

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