खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट केक की विधि. खट्टा क्रीम केक. इस केक को बनाने के लिए हमें चाहिए

यह घरेलू मिठाई, अपनी विधि में सरल, रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन माना जाता है। हालाँकि, एक ही नाम के तहत आप जर्मन व्यंजन और तातार व्यंजन दोनों पा सकते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाए, तो यह निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि आप किस केक में रुचि रखते हैं। पेशेवरों को यकीन है कि यह सीखने लायक है कि इसकी सभी किस्मों को कैसे पकाया जाए।

खट्टा क्रीम कैसे पकाएं

यदि हम लोकप्रिय रूसी केक की क्लासिक रेसिपी के बारे में बात करते हैं, तो आधार बिस्किट के समान आटा है, केवल मक्खन के बिना - तरल फैटी घटक की भूमिका खट्टा क्रीम द्वारा निभाई जाती है। पके हुए फूले हुए कुरकुरे बेस को 2 (पारंपरिक रूप से, लेकिन जरूरी नहीं) केक परतों में काटा जाता है, जिसके बीच चीनी या पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम क्रीम रखा जाता है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी घर पर खट्टा क्रीम बनाना कोई असंभव काम नहीं है।

खट्टा क्रीम के लिए आटा

रूसी व्यंजनों की इस मिठाई के आधार का पारंपरिक संस्करण स्पंज केक है, लेकिन कुछ घटकों के प्रतिस्थापन के कारण यह क्लासिक की तुलना में सघन है। यह अंडे, आटा, चीनी और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है; ख़मीर बनाने वाला तत्व सोडा है। खट्टा क्रीम केक व्यंजनों की कुछ किस्मों में कोको, अल्कोहल, छोटी किशमिश, गाढ़ा दूध और बादाम शामिल होते हैं। वैनिलिन सुगंध देता है।

• आदर्श रूप से, खट्टा क्रीम देहाती होना चाहिए। यदि इसे स्टोर से खरीदा जाता है, तो 25% वसा या इससे भी अधिक वसा लें।
• आटे का हल्का संस्करण केफिर से बनाया जा सकता है, और कुछ गृहिणियाँ इसके लिए 1.5% दही का उपयोग करती हैं।
• खट्टा क्रीम केक के लिए आटा बहुत देर तक नहीं गूंथना चाहिए - सभी सामग्री मिश्रित होने तक फेंटें और तुरंत सांचे में डालें।
• तातार केक खट्टा क्रीम भरने के साथ एक खुली पाई की तरह है। इसमें यीस्ट बेस होता है.
• क्लासिक रूसी खट्टा क्रीम केक के लिए सही आटा स्थिरता मोटी है, लेकिन एक चम्मच से बह जाती है।

घर का बना खट्टा क्रीम नुस्खा

नीचे आपको इस खट्टा क्रीम मिठाई के कई प्रकार मिलेंगे जो स्वाद और सौंदर्य गुणों के मामले में आकर्षक हैं - क्लासिक से लेकर गाजर पर आधारित शाकाहारी संस्करण तक। आप देखेंगे कि खट्टा क्रीम के साथ केक की रेसिपी लगभग कुछ भी हो सकती है, अंडे के घटक के बिना स्पंज केक बनाना सीखें, और सही क्रीम बनाने और तैयार पकवान को सजाने की बारीकियों को समझें।

क्लासिक खट्टा क्रीम केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4,349 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• भोजन: रूसी.

इस अद्भुत मिठाई का मूल चरण-दर-चरण नुस्खा कैसा दिखता था, यह अब ज्ञात नहीं है। पेशेवरों का मानना ​​​​है कि GOST के अनुसार क्लासिक खट्टा क्रीम केक नीचे वर्णित अनुसार तैयार किया गया था, लेकिन कोई नहीं कह सकता कि उनका अनुमान कितना सही है। हालाँकि, स्वाद, यदि आप गृहिणियों के शब्दों पर विश्वास करते हैं, तो वह उसी के समान है जो बचपन से कई लोगों से परिचित है। भले ही यह फ़ैक्टरी GOST न हो, दादी-नानी इसी तरह खट्टा क्रीम मिठाई पकाती थीं।

• आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 किलो;
• चीनी - 2 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - बुझाने के लिए;
• अखरोट - एक मुट्ठी;
• कोको - वैकल्पिक.

1. अंडे फेंटें, बारी-बारी से अंडे और एक गिलास चीनी डालें।
2. 300 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, ध्यान से दो बार छना हुआ आटा डालें। मिक्सर मध्यम शक्ति पर काम करना जारी रखता है।
3. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. - आटे में बुझा हुआ सोडा मिलाएं और इसे गोल सांचे में डालें. 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। इस मामले में, ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए।
5. केक को वायर रैक पर ठंडा होने दें। लंबाई में आधा काटें।
6. चीनी से खट्टी क्रीम बनायें. मात्रा का 2/3 भाग केक के बीच रखें, 1/3 सतह को ढकने के लिए रखें।
7. इस पर कुचले हुए मेवे छिड़कें। इसके अलावा आप केक को कोको से भी सजा सकते हैं. 1.5-2 घंटे बाद परोसें.

चॉकलेट खट्टा क्रीम केक

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3747 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

कोको या चॉकलेट चिप्स मिलाने से कोई भी बेक किया हुआ उत्पाद बदल जाता है - कपकेक से लेकर कुकीज़ तक, और खट्टा क्रीम स्पंज केक भी इससे अछूता नहीं रहता। थोड़ा सा पाक जादू, और मिठाई का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है, और यहां तक ​​कि इसकी संरचना भी बदल जाती है। यदि पकवान मीठे के शौकीन के लिए तैयार किया गया है, तो यह चॉकलेट और खट्टा क्रीम केफिर केक, प्रसिद्ध "काउंट रुइन्स" के समान, उसी चॉकलेट क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है।

1. अंडा मारो. कोको की आधी मात्रा, 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, आटा.
2. केफिर में सोडा घोलकर डालें।
3. एक साधारण स्पंज केक को 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें (सटीक समय ओवन पर निर्भर करता है)।
4. क्रीम सरलता से तैयार की जाती है: बचे हुए कोको के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।
5. केक को क्यूब्स में काटें, उन्हें ढेर में मोड़ें, उनके ऊपर क्रीम डालें।
6. चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं और ऊपर से केक ढक दें। शीशे का आवरण सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

पनीर के साथ खट्टा क्रीम

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2464 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पनीर के साथ खट्टी क्रीम और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक, और भी अधिक कोमल, और भी अधिक स्वादिष्ट होती है। यदि आप थोड़ा सा जिलेटिन डालते हैं, तो आपको लगभग एक सूफले मिलता है। मिठाई को सजाने के मुद्दे पर ध्यान दें, और तैयार दही और खट्टा क्रीम केक शाम की चाय पार्टी के दौरान मेहमानों या परिवार को परोसा जा सकता है। 5% या अधिक वसा वाले पनीर को चुनने का प्रयास करें, अन्यथा आपको खट्टा क्रीम घटक बढ़ाना होगा।

• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर का एक पैकेट;
• दूध - 35 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

1. आटे, अंडे, बेकिंग पाउडर, नरम मक्खन और दूध के साथ पनीर की आधी मात्रा मिलाएं।
2. आटे को सांचे में रखें और किनारे बना लें.
3. बची हुई सामग्री को मिलाएं और केक बेस पर डालें।
4. 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम केक

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1902 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बेकिंग के संबंध में ओवन और मल्टीकुकर के साथ काम करने का सामान्य एल्गोरिदम लगभग अपरिवर्तित है, केवल बाद वाले से खट्टा क्रीम बिस्किट को तुरंत बाहर निकालना उचित नहीं है। पेशेवर सलाह देते हैं कि पहले ढक्कन उठाएं और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें, और फिर डिश को हटा दें। एक बार जब आप धीमी कुकर में इस तरह के खट्टा क्रीम केक को पकाना सीख जाते हैं, तो आप ओवन के अस्तित्व के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं।

1. आटे को एक ढेर में छान लीजिये.
2. एक गिलास चीनी डालें, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम डालें।
3. फेंटे हुए अंडे और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. मलाई के आटे को एक चिकने कटोरे में डालें।
5. खट्टा क्रीम केक के लिए स्पंज केक को "बेकिंग" मोड में 50 मिनट तक पकाएं।
6. ठंडा करें, आधा काट लें। चीनी के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम से कोट करें।

चेरी के साथ खट्टा क्रीम

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3214 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बहुत हल्का और हवादार, नाजुक दही बेस और समान रूप से नाजुक भराई के साथ, बच्चों को यह केक वास्तव में पसंद आता है। रसदार जामुन के साथ खट्टा क्रीम इसे विशेष रूप से सुंदर और सुरुचिपूर्ण बनाता है। यदि आपके पास मध्यम ओवन है तो पन्नी के नीचे बेक करने की सलाह दी जाती है। चेरी के साथ इस खट्टा क्रीम केक को ठंडा होने के बाद काटा जाना चाहिए, अन्यथा गर्म भराई चाकू के पीछे तैर सकती है।

• दूध - आधा गिलास;
• आटा - 200 ग्राम;
• पनीर - 130 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 130 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 340 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चेरी - 300 ग्राम।

1. गर्म दूध से पनीर, आटा, आधी मात्रा में चीनी, बेकिंग पाउडर और मक्खन मिलाकर आटा गूंथ लें। साँचे के अनुसार मोटी परत बिछाकर किनारे बना लें।
2. शेष घटकों (चेरी के साथ) से भराई तैयार करें। केक के बेस को इससे भरें.
3. 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें।

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3448 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम वाले इस केक का आधार क्लासिक की तुलना में अधिक सघन है - स्पंज केक थोड़ा भारी, मीठा है, लेकिन मध्यम-शक्ति वाले ओवन में भी अच्छी तरह से बेक हो जाता है। क्रीम सिर्फ खट्टा क्रीम नहीं है - इसमें शहद और पिसे हुए खसखस ​​​​मिलाए जाते हैं, जो केक को विशेष रूप से दिलचस्प बनाते हैं। छुट्टियों की मेज के लिए, आप मिठाई को सूखे खुबानी और सफेद किशमिश के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

1. - तेल को गर्म होने दें, इसमें कंडेंस्ड मिल्क और फेंटे हुए अंडे डालें.
2. आटा, सोडा (पहले पसीना) डालें।
3. आटे के आधे हिस्से को गोल सांचे में डालें और ओवन (तापमान 180 डिग्री) में रखें। बचे हुए आधे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।
4. कंडेंस्ड मिल्क पर आधारित प्रत्येक बिस्किट-खट्टा क्रीम केक 25 मिनट में पक जाता है।
5. खसखस के साथ एक साधारण शहद-खट्टा क्रीम क्रीम बनाकर केक को इकट्ठा करें। रात भर या 4-5 घंटे तक खड़े रहने दें।

खट्टा क्रीम के साथ जेली केक

• पकाने का समय: 5 घंटे 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 2321 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आपके पास ओवन के लिए समय नहीं है, लेकिन आपको चाय के लिए तत्काल कुछ करने की ज़रूरत है? पता लगाएं कि जिलेटिन के साथ इस स्वादिष्ट और कोमल नो-बेक खट्टा क्रीम केक को कैसे बनाया जाए ताकि तुरंत मिठास पैदा करने के कार्य में आपको कोई कठिनाई न हो। फल और जामुन कुछ भी हो सकते हैं: मुख्य बात यह है कि वे बहुत अधिक पानीदार नहीं हैं, अन्यथा द्रव्यमान को सख्त करना मुश्किल होगा। इसके अतिरिक्त, आप यहां थोड़ी पिघली हुई चॉकलेट या कारमेल भी मिला सकते हैं।

1. जिलेटिन पाउडर को ठंडे (!) पानी के साथ डालें, पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों के अनुसार मात्रा का चयन करें - प्रत्येक निर्माता की अपनी आवश्यकताएं होती हैं।
2. आधे घंटे के बाद, सूजे हुए द्रव्यमान को गर्म करें ताकि गांठें घुल जाएं।
3. खट्टी क्रीम और चीनी को खूब फूलने तक फेंटें। जिलेटिन के साथ मिलाएं.
4. एक बड़े गोल कटोरे के तल पर फलों के टुकड़ों का मिश्रण रखें और कुछ खट्टी क्रीम डालें।
5. ऊपर से टूटा हुआ स्पंज केक डालें, फिर से खट्टा क्रीम डालें, फिर से फल डालें और बारी-बारी से जारी रखें। आखिरी परत खट्टा क्रीम होनी चाहिए।
6. - केक को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें.
7. कटोरे को पलट दें ताकि मिठाई बाहर निकल जाए। ठंडा परोसें.

अंडे के बिना खट्टा क्रीम

• पकाने का समय: 3 घंटे 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3560 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस स्वादिष्ट केक का एक शाकाहारी संस्करण है, जिसमें अंडे का उपयोग करके पकाया गया गाजर स्पंज केक और आलूबुखारा के साथ नाजुक खट्टा क्रीम शामिल है। यदि आप अपने फिगर की परवाह करते हैं और अपने शरीर के लिए बेकिंग के नुकसान को कम करना चाहते हैं, तो आपको यह नुस्खा पसंद आएगा। अंडे के बिना खट्टा क्रीम वाले ऐसे केक को स्वाद से क्लासिक से अलग करना आसान नहीं है।

• कसा हुआ गाजर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• आटा - 310 ग्राम;
• नमक;
• आलूबुखारा - एक मुट्ठी भर;
• चीनी - गिलास;
• अखरोट - 100 ग्राम।

1. प्रून्स को भाप दें।
2. गाजर को 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका, नमक, आधा गिलास चीनी और आटे के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को सांचे में जमा दें।
3. गाजर-खट्टा क्रीम स्पंज केक को 185 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद काट लें.
4. कुचले हुए मेवे और कटे हुए आलूबुखारे से खट्टी क्रीम बनाएं।
5. एक बार केक बन जाए तो इसे 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम केक

• पकाने का समय: 5 घंटे 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3792 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम केक पकाते हैं, तो यह शहद केक की तरह दिखेगा - पतली केक परतें जो नाजुक खट्टा क्रीम के साथ लेपित होती हैं। स्वाद के मामले में, यह क्लासिक से कम नहीं होगा, इसलिए जिन गृहिणियों के पास ओवन नहीं है, वे बिना ज्यादा नुकसान के स्थिति से बाहर निकल सकती हैं। काम की इस पद्धति का एकमात्र नुकसान खट्टा क्रीम केक बनाने में लगने वाला समय और स्टोव से दूर जाने में असमर्थता है।

1. खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी (ग्लास), वैनिलिन, फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
2. चम्मच से आटा डालें. अंत में बुझा हुआ सोडा डालें।
3. आटे को 10 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को फ्राइंग पैन (अधिमानतः पैनकेक पैन) के व्यास में रोल करें।
4. जब यह गर्म हो जाए तो इस पर दोनों तरफ से गहरा सुनहरा भूरा होने तक केक बेक करें।
5. खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और 5 घंटे तक खड़े रहने दें।

खट्टा क्रीम और फल के साथ केक

• पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3111 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• भोजन: तातार.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम व्यंजन के तातार संस्करण का स्वाद पहले से ही चर्चा किए गए रूसी संस्करणों से भी बदतर नहीं है, केवल दिखने में यह अमेरिकी चीज़केक के समान है। मुख्य आकर्षण नाजुक नरम भराई है, जो कसा हुआ दही द्रव्यमान की याद दिलाती है, लेकिन यह यहां नहीं है। छुट्टियों की मेज के केंद्र में फल के साथ ऐसे खट्टा क्रीम केक रखने या इसे एक मीठे उपहार के रूप में देने में कोई शर्म की बात नहीं है।

1. आटे को छान कर उसमें नमक, खमीर और एक चम्मच चीनी मिला दीजिये. सामग्री को मिलाने के लिए फेंटें।
2. तेल डालें, उसके बाद गर्म (40-45 डिग्री) दूध और फेंटा हुआ अंडा डालें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं, तौलिये से ढकें और आराम दें।
4. एक घंटे बाद इसे मोटे गोल केक के आकार में बेल लें. सांचे में रखें ताकि निचली (4-5 सेमी) भुजाएँ सुरक्षित रहें।
5. क्रीम बनाएं: खट्टा क्रीम को फेंटे हुए अंडे और बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। इससे केक का बेस भरें.
6. 190 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।
7. अंत से 10-12 मिनट पहले, नाशपाती और सेब के स्लाइस को एक दूसरे के साथ बारी-बारी से सतह पर रखें।

केक के लिए खट्टा क्रीम

पेशेवरों के अनुसार, केक की परत विशेष ध्यान देने योग्य है। इसकी संरचना के आधार पर, खट्टा क्रीम वाला केक तुरंत परोसा जा सकता है या ठंड में डालने के लिए छोड़ा जा सकता है। कुछ बारीकियाँ:

• खट्टा क्रीम और चीनी का अनुपात 2:1 या 1:1 बनाए रखने की सलाह दी जाती है।
• मट्ठा को सूखा देना चाहिए, अन्यथा द्रव्यमान पानीदार हो जाएगा।
• अधिक गाढ़ी खट्टी क्रीम लें - यह गाढ़ी होती है, क्रीम अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी।
• प्रयोग करने से न डरें - हलवा, मेवे, सूखे मेवे, कसा हुआ चॉकलेट और मार्जिपन को खट्टा क्रीम में मिला लें।

आज हम घर में बने बेक किए गए सामानों का एक शानदार चयन प्रस्तुत करते हैं। प्रत्येक खट्टा क्रीम केक नुस्खा आपको ओवन या फ्राइंग पैन में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बेक किए गए सामान को जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देता है। आपको स्टोर में इतना स्वादिष्ट व्यंजन आसानी से नहीं मिलेगा!

एक गुणवत्तापूर्ण व्यंजन का आधार खट्टा क्रीम केक आटा है। क्लासिक नुस्खा एक स्वादिष्ट व्यंजन की पारंपरिक तैयारी के सिद्धांतों को प्रकट करेगा।

आटे के लिए सामग्री:

• ताजा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• सिरका - 5 मिलीलीटर;
• नियमित चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 70 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 8 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 260 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब, डार्क चॉकलेट।

क्रीम के लिए हम तैयार करते हैं:

• वैनिलिन;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम तक।

केक को भिगोने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉन्यैक, उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे अंडे को फूड प्रोसेसर या मिक्सर के कटोरे में रखें। दानेदार चीनी डालें, इकाई की उच्च गति का उपयोग करके मिश्रण को 5 मिनट तक फेंटें। हमें प्रकाश छाया का एक रसीला द्रव्यमान मिलता है।
2. अब हम निश्चित रूप से घर का बना वसा खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि आटा नुस्खा में एक किण्वित दूध उत्पाद होता है जो सोडा को बुझा सकता है, हम तैयार उत्पाद में सोडियम बाइकार्बोनेट के स्वाद को खत्म करने के लिए इसे सिरके में पतला करते हैं।
3. मिश्रण को हिलाएं, आटे के कुछ हिस्से (दो या तीन बार मिलाकर) छान लें, बिना रुके ताकि गांठ न टूटे। थोक संरचना थोड़ी अधिक या कम हो सकती है ताकि गूंधने का परिणाम उच्च गुणवत्ता वाले घर के बने खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा मोटा आटा हो।
4. मिश्रण को दो कटोरे में बराबर-बराबर बाँट लें। उत्पाद के एक भाग को कोको पाउडर के साथ मिलाएं।
5. हम स्प्रिंगफॉर्म पैन को तेल से उपचारित करते हैं, तैयार आटे को अलग-अलग बेकिंग डिश में डालते हैं, और 30 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखते हैं। पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें। हम तैयार केक निकालते हैं और पके हुए माल को एक और चौथाई घंटे के लिए वायर रैक पर छोड़ देते हैं।
6. क्रीम के घटकों को मिक्सर से फेंटें। ऐसा करने के लिए, 2 मिनट से अधिक समय न बिताएं ताकि वसायुक्त खट्टा क्रीम मक्खन में न बदल जाए।
7. हम सुनहरे डोनट्स को आधे में काटते हैं, कुरकुरा क्रस्ट को अलग करते हैं, उन्हें क्रीम के साथ जोड़ते हैं, और इसे सजाते समय केक की मध्य परत पर रखते हैं।
8. संसेचन सामग्री को मिलाएं, प्रत्येक केक को ध्यान से मिश्रण से उपचारित करें, फिर मोटी क्रीम से उदारतापूर्वक चिकना करें। हम किसी भी वांछित क्रम में डोनट्स को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं।

खट्टा क्रीम केक पर चॉकलेट की बारीक कतरन छिड़कें, इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और उसके बाद ही स्वादिष्टता का स्वाद लेना शुरू करें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

हमारे पसंदीदा चमत्कारी सॉस पैन में पके हुए माल को पकाना एक सुखद काम है और बिल्कुल भी मुश्किल काम नहीं है।

उत्पाद संरचना:

• मोटी खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• आटा - 130 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 6 ग्राम तक;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;

क्रीम प्राप्त करने के लिए, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के जग में एक गिलास बहुत समृद्ध खट्टा क्रीम, उतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी और वैनिलिन, इच्छानुसार मिलाएं। घरेलू उपकरण का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें।

केक तैयार करना:

1. हम मल्टी-कुकर कटोरे के अंदरूनी हिस्से को मक्खन के एक टुकड़े से उपचारित करते हैं। कंटेनर के किनारों को दो-तिहाई से अधिक चिकना न करें।
2. एक सुविधाजनक कटोरे में खट्टा क्रीम, अंडे और सफेद चीनी मिलाएं। - मिश्रण को मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें. बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें। हम एक और मिनट तक काम करना जारी रखते हैं, फिर मिश्रण को घरेलू इकाई के सॉस पैन में डालते हैं। 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
3. आवंटित समय के बाद, उत्पाद को पलट दें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।
4. ठन्डे केक को आधा काट लें और क्रीम की मोटी परतें लगाकर फैला दें। जब यह नरम पेस्ट्री में थोड़ा सा समा जाता है, तो हम इसे फिर से सुगंधित मिश्रण से उपचारित करते हैं। केक की दूसरी परत को रोएंदार परत पर दबाए बिना रखें।

पके हुए माल को चॉकलेट चिप्स से सजाएँ या अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।

चॉकलेट मिठाई

माया भारतीयों द्वारा आविष्कृत उत्पाद - चॉकलेट - के बिना लगभग कोई भी मिठाई पूरी नहीं होती। खट्टा क्रीम केक कोई अपवाद नहीं था।

आवश्यक घटक:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 40 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 25%) - 420 ग्राम;
• नियमित चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 9 ग्राम;
• आटा - 120 ग्राम;
• वैनिलिन;
• डार्क चॉकलेट - 60 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन सजावट के तत्व हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. एक कटोरे में ताजे अंडे और नियमित चीनी की आधी मात्रा रखें। उत्पादों को मिक्सर से फेंटें। हम कोको पाउडर के साथ मिश्रित पूर्व-छने हुए आटे के कुछ हिस्सों को जोड़कर प्रक्रिया जारी रखते हैं। हमें थोड़ा तरल सजातीय द्रव्यमान मिलता है।
2. आटे को तेल लगे सांचे में डालें, 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। ठंडे किये हुए केक को दो हिस्सों में काट लीजिये. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका मछली पकड़ने की रेखा है।
3. - अब मलाई तैयार करें. ऐसा करने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को बची हुई दानेदार चीनी के साथ फेंटें। हम केक के हिस्सों को परिणामी फूले हुए द्रव्यमान से संसाधित करते हैं और केक बनाते हैं। इस पर चॉकलेट की मोटी परत छिड़कें और मिठाई को स्ट्रॉबेरी या अन्य ताज़ी जामुन से सजाएँ।

पके हुए माल वास्तव में आनंददायक साबित हुए!

खट्टा क्रीम और स्पंज केक के साथ केक

हम बेकिंग के लिए एक बुनियादी नुस्खा पेश करते हैं। कन्फेक्शनरी स्वाद, प्राकृतिक स्वाद और केक के बाहरी डिज़ाइन में सुधार करना हम पर निर्भर है।

उत्पादों की सूची:

• आटा और सफेद चीनी - 200 ग्राम प्रत्येक;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।

तैयारी प्रक्रिया:

1. हम डिश के सभी घटकों को एक ही स्थान पर पहले से इकट्ठा करते हैं ताकि उनका कमरे का तापमान समान हो। हल्के से फेंटे हुए अंडे की सफेदी को आधी मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से उत्पादों का प्रसंस्करण जारी रखें।
2. इसी तरह, गोरों को दो मिनट तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें। एक चुटकी नमक डालें, फिर बचे हुए सफेद दानों का उपयोग करके एक चम्मच चीनी डालें। आखिरी भाग रखते समय वैनिलिन डालें।
3. हम दोनों परिणामी रचनाओं को मिलाते हैं और आटा छानते हैं। अंडों को जमने से रोकने के लिए आटे को हाथ से गूंथ लें.
4. सुगंधित द्रव्यमान को बेकिंग के लिए तैयार व्यंजनों में डालें, वर्कपीस को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। - ठंडे बिस्किट को टुकड़ों में बांट लें. उनकी संख्या साँचे के व्यास पर निर्भर करती है।
5. खट्टा क्रीम के साथ पाउडर और वैनिलीन मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, परिणामस्वरूप क्रीम के साथ प्रत्येक केक को चिकना करें और केक बनाएं।

तैयार मिठाई शाम की चाय पार्टी या यहां तक ​​कि उत्सव की मिठाई की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

अतिरिक्त पनीर के साथ

आप ओवन का उपयोग किए बिना अद्भुत खट्टा क्रीम बना सकते हैं। यह विधि गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब चूल्हे से निकलने वाली गर्मी बहुत सुखद घटना नहीं होती है।

आवश्यक घटक:

• पूरा दूध - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• वैनिलिन;
• उच्च गुणवत्ता वाला पनीर, गाढ़ा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम प्रत्येक;
• नियमित चीनी (तरल शहद से बदला जा सकता है) - 60 ग्राम;
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• ताजी बेरियाँ।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले, जिलेटिन को दूध के आधे मिश्रण में घोलें और इसे दो घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। जब सभी अनाज तरल के साथ मिल जाएं, तो बचा हुआ दूध डालें और पानी के स्नान में पकाना जारी रखें। मिश्रण को गर्म करें (उबालें नहीं!) जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। जब तक इसे आटे में रखा जाए, जेली जैसा घटक ठंडा हो जाना चाहिए।
2. पनीर और चीनी को एक बड़े कटोरे में रखें, उत्पादों को अच्छी तरह से पीस लें, फिर घर का बना खट्टा क्रीम और वैनिलिन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, हमें गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है, थोड़ी तरल स्थिरता।
3. तैयार जिलेटिन को खट्टा क्रीम मिश्रण में जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ आटे को हल्के से संसाधित करें, और फिर इसे आधे में विभाजित करें। एक हिस्से में कोको पाउडर डालें और दूसरे हिस्से में अच्छी तरह से धुली और सूखी स्ट्रॉबेरी डालें।
4. अब बेरी और चॉकलेट के आटे को सिलिकॉन मोल्ड में रखने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, दोनों उत्पादों को बारी-बारी से। हम रचनाओं को बहुत सावधानी से बिछाते हैं ताकि परतों के रंग एक दूसरे से स्पष्ट रूप से अलग हो जाएं।

मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह हम जमे हुए उत्पाद को हटाते हैं और कोमल, स्वादिष्ट सुगंधित दही और खट्टा क्रीम केक का आनंद लेते हैं।

चेरी का इलाज

मीठी पेस्ट्री में इतनी विविधताएं आ गई हैं कि चमकीले रंगों और पाक छवियों से आंखें चौंधिया जाती हैं। यह चेरी व्यंजन पहले से ही अपने स्वादिष्ट फल की अप्रतिरोध्यता के साथ आकर्षित और मोहक रूप से आकर्षित कर रहा है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 130 ग्राम;
• ताजा क्रीम - 220 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 4 ग्राम;
• चेरी - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (35% वसा) - 650 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन;
• निचोड़े हुए चुकंदर का रस - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. एक सुविधाजनक कटोरे में अंडे और 100 ग्राम चीनी को अच्छी तरह पीस लें। आटा, सोडा, 250 ग्राम वसा खट्टा क्रीम जोड़ें। आटे को हल्का सा गूथ लीजिये, गुठलियां तोड़ दीजिये.
2. हम मोल्ड को मक्खन लगे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, उस पर खट्टा क्रीम मिश्रण रखते हैं और इसे 50 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रख देते हैं। - तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. बेशक, ऐसी सुर्ख सुंदरता को नष्ट करना अफ़सोस की बात है, लेकिन यह और भी बेहतर होगा!
3. अब केक के लिए खट्टा क्रीम बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बची हुई खट्टी क्रीम, कसा हुआ और निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। हल्के गुलाबी रंग के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
4. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन पर फ़ॉइल या कागज़ बिछाएँ, टुकड़े किए हुए केक की आधी परत रखें, और उस पर गुठलीदार चेरी (ताज़ी या जमी हुई) बिखेरें।
5. इसके बाद, आधी खट्टी क्रीम की एक परत लगाएं, फिर केक के बाकी टुकड़े। हम अपनी पाक रचना को एक मोटी मलाईदार परत के साथ पूरा करते हैं। हम रसीले द्रव्यमान के एक हिस्से को मेरिंग्यू के रूप में रखते हैं, डिश को सुरुचिपूर्ण "कर्ल" से सजाते हैं।

फलों के स्वाद और सुगंधित सुगंध के मनमोहक गुलदस्ते के साथ इस जादुई व्यंजन को अवश्य तैयार करें।

खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक केक

रेसिपी के नाम से यह पहले से ही स्पष्ट है कि अब हम असली रूसी लहजे के साथ बेकिंग के लिए खट्टा क्रीम बनाएंगे।

घर के सामान की सूची:

• वैनिलिन;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• पूरा दूध - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कटोरे में ½ लीटर दूध डालें, अंडे डालें, एक चम्मच चीनी डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। 2 मिनट के बाद, उबला हुआ पीने का पानी डालें और एक घरेलू उपकरण का उपयोग करके सभी चीजों को फिर से मिलाएं।
2. - अब सोडा डालें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक पतले और हवादार हों, हम केवल ताज़ा उत्पाद का उपयोग करते हैं। व्यवहार में परीक्षण किया गया!
3. तैयार द्रव्यमान में 100 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल डालें, पकवान की सामग्री को चम्मच से मिलाएं। आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर एक फ्राइंग पैन में नरम सुनहरे रंग के पतले पैनकेक बेक करें।
4. बची हुई खट्टी क्रीम को सफेद चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, उत्पादों को अच्छी तरह फेंटें। क्रीम यथासंभव गाढ़ी होनी चाहिए और केक पर नहीं फैलनी चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
5. जो कुछ बचा है वह ठंडे उत्पादों को एक साफ ढेर में इकट्ठा करना है और प्रत्येक सर्कल को रसीला क्रीम से उपचारित करना है।

तैयार पेस्ट्री हमारे बच्चों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे किसी भी रूप में स्वादिष्ट पैनकेक पसंद करते हैं, जब तक कि उनमें से बहुत सारे हों!

घटकों की सूची:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 240 ग्राम;
• सोडा - 9 ग्राम;
• कोको पाउडर - 35 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• टेबल सिरका - 10 मिली।

शीशे का आवरण के लिए आपको चाहिए:

• कोको, पिसी चीनी, थोड़ा गर्म पानी - 3 चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 80 ग्राम

सामान्य तरीके से खट्टा क्रीम तैयार करें। 700 ग्राम घरेलू किण्वित दूध उत्पाद और 150 ग्राम चीनी को अच्छी तरह से फेंट लें। हम केक के लिए 20 मिली फ़िल्टर्ड पानी और 30 मिली कॉन्यैक मिलाकर संसेचन प्राप्त करते हैं।

केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नरम मक्खन और अंडे मिलाएं, मिक्सर से उत्पादों को फेंटें। गाढ़ा दूध का एक डिब्बा खोलें और कंटेनर की सामग्री को बाकी मिश्रण में मिला दें। इसके बाद, सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं और पहले से छाने हुए आटे के कुछ हिस्से डालें।
2. हम एक रसोई उपकरण के साथ द्रव्यमान को संसाधित करते हैं जब तक कि घर का बना खट्टा क्रीम के समान एक मोटी आटा नहीं बनता है।
3. हम उत्पाद को दो भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक में कोको पाउडर मिलाया जाता है। हम दोनों रचनाओं को अलग-अलग रूपों में डालते हैं, तेल से उपचारित करते हैं, और उन्हें 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में भेजते हैं।
4. हमने तैयार केक को हिस्सों में काटा, उन्हें कॉन्यैक सॉस में अच्छी तरह से भिगोया, और उन्हें उत्पाद के साइड भागों सहित खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा रूप से फैलाया। हम प्रसंस्कृत केक परतों से एक केक बनाते हैं।

ग्लेज़ सामग्री को मिलाएं, गर्म मिश्रण को केक के शीर्ष पर लगाएं और प्राप्त सुगंध में भिगोने के लिए इसे 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक फ्राइंग पैन में त्वरित नुस्खा

यदि कोई नुस्खा "त्वरित" शब्द से शुरू होता है, तो इसका मतलब प्रस्तुत पकवान के प्रति तिरस्कारपूर्ण रवैये की संभावना बिल्कुल नहीं है। इसके विपरीत - यह बिल्कुल शानदार है!

आवश्यक घटक:

• दानेदार चीनी - 140 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• सोडा - 9 ग्राम;
• आटा (अधिमानतः गेहूं) - 370 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

खट्टा क्रीम प्राप्त करने के लिए, 170 ग्राम नियमित चीनी, 600 ग्राम घर का बना किण्वित दूध उत्पाद और वांछित मात्रा में वैनिलिन मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

केक तैयार करना:

1. नरम मक्खन और चीनी को एक कटोरे में रखें, सामग्री को पीस लें, फिर नमक, सोडा और खट्टा क्रीम डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, आटे को भागों में छान लें, एक सजातीय आटा गूंध लें।
2. उत्पाद को 8 भागों में विभाजित करें, 3 मिमी तक मोटी परतें बेलें और असमान किनारों को काटने के लिए पैन के ढक्कन का उपयोग करें। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. प्रत्येक केक को क्रीम की एक उदार परत से चिकना करें और सुगंधित पेस्ट्री से एक केक बनाएं। अंतिम रूप से भीगने के लिए इसे 50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हम स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगाते हैं।

खट्टा क्रीम केक ने लंबे समय से पसंदीदा घरेलू मिठाई के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है। एक बार जब आप नारियल या चॉकलेट चिप्स, जामुन, मेरिंग्यू या ग्लेज़ के साथ नाजुक और सुगंधित व्यंजन को सजाते हैं, तो साधारण पेस्ट्री एक उत्सवपूर्ण और असामान्य रूप से प्रस्तुत करने योग्य रूप ले लेगी। सचमुच लोक कला!

आज हम खट्टा क्रीम के साथ एक भव्य स्पंज केक तैयार कर रहे हैं। दो प्रकार का सबसे नाजुक झरझरा आधार (कोको के साथ और बिना) चीनी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम में पूरी तरह से डूब जाता है। बिस्किट को कुकीज़ में विभाजित करने की तकनीक असामान्य है और पुराने व्यंजनों को नए तरीके से अपनाने के प्रेमियों को पसंद आएगी। मिठाई देखने में बहुत प्रभावशाली लगती है, लेकिन इसे केवल एक या दो बार ही बनाया जाता है। सभी उत्पाद सरल हैं और तकनीक स्पष्ट है।

सफल परिणाम के लिए, हम कुछ रहस्य उजागर करेंगे और अवलोकन साझा करेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक के लिए नुस्खा की बारीकियां और सूक्ष्मताएं

बुनियाद

बिस्किट अलग हो सकता है:

• (दही, किण्वित बेक्ड दूध);
• उबलते पानी पर.

क्लासिक विकल्प चुनते समय, हम प्रोटीन पृथक्करण की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं। कोई भी पानी, गंदगी या जर्दी का हिस्सा उनमें नहीं जाना चाहिए। अन्यथा, कोड़े मारते समय स्थिर चोटियों को प्राप्त करना असंभव होगा।

यदि आप अंडों को फेंटने की गुणवत्ता की निगरानी नहीं करना चाहते हैं और इस बात की चिंता नहीं करना चाहते हैं कि पका हुआ माल ऊपर उठेगा या नहीं, तो आपको अपने कार्य को सरल बनाने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम के साथ सबसे सरल स्पंज केक किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित होगा। यहां मुख्य बात यह है कि एक पुराना उत्पाद लें जो अधिक अम्लीय हो। इसमें सोडा दबा दें, रिएक्शन होने तक इंतजार करें और बाकी सभी सामग्री मिला लें। केक लम्बा और फूला हुआ निकलेगा. और केफिर और सोडा के लिए सभी धन्यवाद। महत्वपूर्ण: इसे बेकिंग पाउडर से न बदलें।

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक की परतें कैसे बेक करें

आटे को पहले से तैयार रूप में रखना बेहतर है. आदर्श यदि यह अलग करने योग्य हो। सिलिकॉन भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें उत्पाद ठंडा होने पर नम हो जाते हैं और गर्म होने पर हटाने पर विरूपण का खतरा होता है।

तैयारी करने के तीन तरीके हैं:

• सांचे को गंधहीन वनस्पति तेल से लेपित किया जाता है;
• तेल से चुपड़ा हुआ चर्मपत्र तल पर रखा जाता है;
• सांचे को मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे (फ्रेंच शर्ट) से छिड़का जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए स्पंज बेस को कितनी देर तक बेक करना है

बेकिंग का समय आटे की परत की मोटाई, ओवन/मल्टी-कुकर की विशेषताओं और उनके प्रकारों पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, 35-40 मिनट पर्याप्त हैं। अगर केक पतला है तो 15-20 मिनिट में बेक हो जायेगा. लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पकाते समय ओवन के दरवाजे न खोलें। यदि आप पीछे नहीं हटते हैं, तो बिस्किट व्यवस्थित हो सकता है।

लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। वे इसे केक के सबसे ऊंचे स्थान पर चिपका देते हैं और आटे की उपस्थिति की तलाश करते हैं। एक सूखा कटार पके हुए माल की तैयारी की पुष्टि करता है।

आप विकृतियों के बिना कर सकते हैं. बस बिस्किट पर अपनी उंगली दबाएं। यदि उस पर कोई निशान नहीं रह जाता है, तो इसे जल्दी से बहाल कर दिया जाता है, तो उत्पाद तैयार है।

खट्टा क्रीम क्रीम के साथ घर का बना स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट योजक

घर पर खाना बनाना अच्छा है: आपको जो पसंद है वह मिठाई में मौजूद होगा। और उतनी मात्रा में जितनी आप चाहें।

आप अपने पसंदीदा व्यंजन जोड़ सकते हैं:

• पागल;
• सूखे मेवे;
• जामुन/फल;
• चॉकलेट की बूंदें;
• नींबू का रस;
• मसाले (दालचीनी, जायफल, वेनिला)।

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक की खूबसूरत तस्वीरें

प्रेरणा के लिए, यहां सरल उत्पादों से बनी स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृतियों को दर्शाने वाली मुंह में पानी लाने वाली तस्वीरें हैं। किसी मिठाई की तस्वीर लेना अच्छा है, खासकर यदि आपने इसे स्वयं बनाया हो। और यह तब और भी आनंददायक होता है जब आप खाना पकाने में कम से कम समय लगाते हैं।

स्वादिष्ट स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करने की बारीकियाँ

1. 25% से पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। यदि आपको कोई नहीं मिलता है, तो आप एक तरकीब का उपयोग करके घनत्व बढ़ा सकते हैं। खट्टा क्रीम को तीन बार मुड़े हुए धुंध में रखें, इसे तवे पर लटका दें और 4-6 घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस अवस्था में, कम वसा वाली खट्टी क्रीम से तरल निकल जाएगा और एक द्रव्यमान रह जाएगा, जो एक फूली हुई क्रीम तैयार करने के लिए उपयुक्त होगा। सच है, 18-225 खट्टा क्रीम की दोगुनी आवश्यकता होगी।
2. यदि आपके पास झंझट करने का समय नहीं है, तो आप इसमें जिलेटिन मिलाकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं। इसके साथ कैसे काम करें, पैकेजिंग देखें। या नुस्खा में "
3. आपको केवल ठंडे द्रव्यमान को फेंटने की जरूरत है।
4. किसी भी रेसिपी में चीनी की जगह पिसी हुई चीनी लेना बेहतर है। इसके इस्तेमाल से क्रीम विशेष रूप से कोमल हो जाएगी।
5. आप इसे वेनिला के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं, और कोको या कुछ चम्मच बेरी प्यूरी मिलाकर रंग बदल सकते हैं। बाद के मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि स्थिरता बहुत अधिक तरल न हो जाए।
6. स्वाद बदलने के लिए, खट्टा क्रीम में क्रीम, पनीर, रिकोटा और मस्कारपोन मिलाया जाता है। लेकिन इन खुशियों से मिठाई की कीमत बढ़ जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ नाजुक स्पंज केक के लिए चरण दर चरण सिद्ध नुस्खा

पाक विचार की इस सरल रचना के केंद्र में एक हल्का केफिर स्पंज केक है। इसे पाउडर चीनी के साथ फेटी हुई खट्टी क्रीम से चिकना किया जाता है। चॉकलेट बिस्किट कुकीज़ की दो परतें रखें, हल्की और फिर चॉकलेट। सभी चीज़ों को क्रीम से ढक दें और कुकीज़ से सजाएँ। यह बहुत प्रभावशाली निकला. मिठाई का स्वाद विशेष रूप से नाजुक होता है।

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खट्टा क्रीम केक (2) मक्खन को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और सोडा मिला हुआ आटा मिलाएँ। जल्दी से आटा गूथ लीजिये, 5-6 सेमी मोटी रोटी बेल लीजिये और 6 टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों को गोल बेल लीजिये...आपको आवश्यकता होगी: बेरी सिरप - स्वाद के लिए, चीनी - 120 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम, गेहूं का आटा - 600 ग्राम, बेकिंग सोडा - 1 चम्मच, मक्खन - 120 ग्राम, चीनी - 230 ग्राम

केक "खट्टा क्रीम" मक्खन को चीनी के साथ पीसें, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा और सोडा डालें (आटे की मात्रा आटे की स्थिरता से निर्धारित होती है)। जल्दी से आटा गूथ लीजिये, 5-6 सेमी मोटी रोटी बेल लीजिये और 6 टुकड़ों में काट लीजिये. आटे के टुकड़े बेले जाते हैं...आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा (राशि आटे की स्थिरता से निर्धारित होती है) - 240-320 ग्राम, आटा और क्रीम के लिए खट्टा क्रीम (25% वसा सामग्री) - 500 ग्राम और 500 ग्राम, आटा और क्रीम के लिए चीनी - 230 ग्राम और 120 ग्राम, मक्खन - 120 ग्राम, सोडा - 1 चम्मच, बेरी सिरप - स्वाद के लिए, जामुन -...

खट्टा क्रीम के साथ बीन केक 1. बीन्स को कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगो दें. पानी बदलें और फलियों को नरम होने तक पकाएं। पानी निथार लें और फलियों को थोड़ा ठंडा होने दें। 2. तैयार बीन्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें। 3. सफेद भाग से जर्दी अलग करें (अभी सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें) और...आपको आवश्यकता होगी: सफेद बीन्स - 1 कप, चीनी - 1 कप, अंडे - 5 पीसी।, पिसे हुए सफेद क्रैकर - 1 कप, पिसे हुए मेवे - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मोटी खट्टा क्रीम - 1 कप, पाउडर चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, स्ट्रॉबेरी जैम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

केक काउंट के खंडहर। "टेफ़ल फोटो प्रतियोगिता" अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। फिर आटे के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे मिलाएं: खट्टा क्रीम, आटा, कुकी पाउडर। और फिर से अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। हमें एक सुंदर, नाजुक आटा मिश्रण मिलता है। आटे को 2 भागों में बाँट लें: एक में 2 बड़े चम्मच - कोको डालें और बेक करें...आपको आवश्यकता होगी: आटा: 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 1.5 बड़ा चम्मच आटा, 2 अंडे, 2 चम्मच सोडा, सिरका या कुकी पाउडर से बुझाएं, खट्टा क्रीम: 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 0.5 बड़ा चम्मच चीनी , शीशा लगाना: 2 बड़े चम्मच कोको, 6 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच मक्खन

बावरोइस क्रीम के साथ नारियल केक (+ कॉफी और इलायची के साथ बोनस केक) बिस्किट. यह उबलते पानी में वही स्पंज केक है (बिस्किट "उबलते पानी में चॉकलेट" - http://www.edimdoma.ru/recipes/17392)। लेकिन कोको के बिना, केवल दूध पाउडर के साथ (कोको के बजाय)। लेकिन मुझे चॉकलेट जितना साधारण वाला पसंद नहीं है। इसलिए, मैं कुछ प्रकार का "निजी..." जोड़ता हूंआपको आवश्यकता होगी: 1 केक, बिस्किट: 2 बड़े चम्मच। आटा, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी (मेरे पास पाउडर चीनी थी), 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। दूध, 0.5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल (बिना स्वाद और गंध के), 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर, 1.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1.5 चम्मच। सोडा, 1 बड़ा चम्मच उबलता पानी, + नारियल के टुकड़े - 50 ग्राम, बावा क्रीम...

दोस्तों के लिए केक हम बिस्कुट तैयार कर रहे हैं. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। चीनी के दूसरे भाग के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें। बेकिंग पाउडर और कोको के साथ आटा मिलाएं और मिलाएं। - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. एक को गोल सांचे में रखें और दूसरे को...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: 10 अंडे, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 6 बड़े चम्मच कोको, बावरोइस क्रीम के लिए: 300 ग्राम दूध, 3 जर्दी, 0.5 कप चीनी, 300 ग्राम क्रीम 33%, 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 20 ग्राम जिलेटिन, खट्टा क्रीम के लिए: 500 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 200 ...

शहद और खट्टा क्रीम केक अंडे, चीनी, मक्खन, सोडा और शहद मिलाएं। मिश्रण को भाप स्नान में रखें और लगातार हिलाते रहें (ताकि अंडे फटे नहीं) जब तक कि मिश्रण एक बुलबुला न बन जाए, फिर इसे भाप स्नान में तब तक छोड़ दें जब तक इसकी मात्रा बढ़ न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें...आपको आवश्यकता होगी: केक: 2 अंडे, 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 चम्मच। सोडा, 3 बड़े चम्मच। शहद, 2 कप आटा, क्रीम: 600 ग्राम। खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% या अधिक), चीनी

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक 1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को धीरे-धीरे चीनी डालकर फेंटें, जर्दी डालें और फिर से फेंटें। 2. मार्जरीन को गूंधें (या पिघलाएं) और फेंटे हुए मिश्रण के साथ मिलाएं। 3.इसके अलावा, आटा, कोको और सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 4.तैयार आटे को सांचे में डालें (सेट करें...आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम मार्जरीन, 1 1/2 कप चीनी, 5 अंडे, 2 कप आटा, 5 चम्मच कोको, 1/2 चम्मच सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा, 700-800 ग्राम खट्टा क्रीम (25% वसा), 250 ग्राम चीनी। पाउडर, खट्टा क्रीम गाढ़ा करने वाला

खट्टा क्रीम के साथ चेरी केक आटे के लिए सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए - आपको नरम और नरम आटा मिलना चाहिए, इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मैंने चेरी को जमे हुए लिया, पहले से ही गुठलीदार। चेरी को थोड़ा पिघलने दें , चीनी को आटे के साथ मिलाएं, जामुन छिड़कें और मिलाएँ...आपको आवश्यकता होगी: आटा: मार्जरीन - 125 ग्राम, चीनी - 1/2 कप, अंडे - 2 टुकड़े, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, आटा - लगभग 3 कप, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच + घोलें, भरना: चेरी - 1 किलो (ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद), आटा - 3 बड़े चम्मच, सज़ार - 3 बड़े चम्मच, क्रीम: खट्टा क्रीम - 800 ग्राम (अधिमानतः घर पर...

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और फिर से फेंटें। 200 डिग्री पर पकने तक बेक करें (पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें। ठंडे स्पंज केक को दो परतों में काटें। व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं) और चीनी, स्ट्रॉबेरी के आधे भाग क्रीम के ऊपर डालें,...आपको आवश्यकता होगी: बिस्किट: 4 अंडे, एक गिलास ऊपर से चीनी, एक गिलास सादा आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, क्रीम: 350 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी

सबसे स्वादिष्ट केक आपके द्वारा बनाया गया केक होता है। और कोई दावा करे कि पेशेवर हलवाई यह काम बेहतर ढंग से कर सकते हैं। हम बहस नहीं करेंगे. हम आपको बस ऐसे व्यंजन पेश करेंगे जो आपको एक स्वादिष्ट घर का बना केक बनाने और स्टोर से खरीदे गए केक के साथ तुलना करने की अनुमति देंगे। विश्वास रखें कि आपकी रचना प्रतिस्पर्धा से परे होगी। और यदि आपके पास अभी तक पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो मिठाई के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक बनाने का प्रयास करें।

इसकी तैयारी का नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है, और इसकी संरचना में शामिल उत्पाद किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। तो हर गृहिणी ऐसा घर का बना केक बना सकती है। मुख्य बात प्रयास करना है! हम शुरू करेंगे क्या?

सरल खट्टा क्रीम केक

बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक केक की सबसे सरल रेसिपी। इसके लिए हमें एक खट्टा क्रीम बिस्किट बेक करना होगा। वैसे, इस आटे की रेसिपी का उपयोग स्पंज केक पर आधारित कोई भी केक तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 6 अंडे;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• 20 ग्राम मक्खन.

क्रीम के लिए:

• 1 कप वसा खट्टा क्रीम;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• वानीलिन।

तैयारी:

ओवन को पहले से चालू कर लें और इसे 180-200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। इस बीच, हमें बिस्किट का आटा बनाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में रखें। हमने गोरों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। जर्दी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को सफेद होने तक पीसें। अंडे और चीनी के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। - फिर वहां आटा छान लें, सिरके में घुला सोडा डालकर मिला लें.

हम सफ़ेद भाग को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें गाढ़ा, स्थिर फोम बनाते हैं। - इसके बाद आटे को सावधानी से मिलाते हुए इसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और एक बार में एक बड़ा चम्मच मिलाते रहें. एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें बिस्किट का आटा डालें। पैन को ओवन में रखें और स्पंज केक को खट्टा क्रीम के साथ लगभग तीस से चालीस मिनट तक बेक करें। हम सूखे टूथपिक से परीक्षण करके तैयारी की जांच करते हैं।

तैयार पाई को ओवन से निकालें, ठंडा करें और दो परतों में काट लें। जबकि बिस्किट ठंडा हो रहा है, हमें क्रीम बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें और फूलने तक फेंटें। केक को क्रीम से कोट करें. केक को न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि शानदार बनाने के लिए हम इसे अपनी मर्जी से सजाते हैं.

यहां खट्टा क्रीम बिस्किट के लिए एक सरल नुस्खा है, जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई हमेशा बना सकता है। इससे आप किसी भी क्रीम के साथ स्वादिष्ट होममेड केक बना सकते हैं।

केक स्मेतनिक

हम आपको रेत के आधार पर खट्टा क्रीम केक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। हम खट्टी क्रीम से क्रीम भी बनाएंगे और केक को चॉकलेट आइसिंग से सजाएंगे. और हमें तैयार करने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक मिलता है।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का 1 चम्मच;
• आटे के 10 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच कोको;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी.

शीशे का आवरण के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच दूध;
• 4 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी:

खट्टा क्रीम केक बनाते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, अंडे और खट्टा क्रीम को पहले ठंडा किया जाना चाहिए। आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो, और मक्खन नरम हो जाए। यह भी सलाह दी जाती है कि बेकिंग डिश पहले से तैयार कर लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें और आटे के साथ छिड़क दें। और आप ओवन को चालू करके उसे 180 डिग्री पर प्रीहीट भी कर सकते हैं।

और अब आप आरंभ कर सकते हैं. सबसे पहले अंडों को फेंटकर हल्का झाग बना लें, इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, आपको अंडे और गाढ़े दूध के मिश्रण में नरम मक्खन मिलाना होगा, सोडा को सिरके से बुझाना होगा और पहले से प्राप्त मिश्रण के साथ मिलाना होगा। - अब इसमें छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. परिणामी आटे को आधा भाग में बाँट लें। आटे के एक हिस्से को बेल लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर पंद्रह मिनट तक बेक करें। बचे हुए आटे में कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. फिर हम इसे बेलते हैं और उसी तरह सेंकते हैं।

हमने तैयार परतों को बराबर भागों में काटा ताकि हमारे पास केक की चार परतें बन जाएं। हम केक की परतों से केक इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक ढेर में रखते हैं और प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम और चीनी से बनी क्रीम से लेप करते हैं। तैयार खट्टी क्रीम के ऊपर शीशा डालें। ग्लेज़ तैयार करने के लिए, मक्खन को कोको पाउडर के साथ मिलाएं, दूध और चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, ठंडा करें और केक को ढक दें। तैयार केक को दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।

देशी शैली का खट्टा क्रीम केक

वास्तव में इस रेसिपी को देशी शैली का केक क्यों कहा गया यह एक रहस्य बना हुआ है। हालाँकि नहीं! बेशक, कॉन्यैक को छोड़कर सभी उत्पाद उपलब्ध हैं। खैर, खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से सरल है।

सामग्री:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 750 ग्राम आटा;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा;
• 1 बड़ा चम्मच शहद;
• 50 ग्राम कॉन्यैक।

क्रीम के लिए:

• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक गिलास चीनी.

तैयारी:

यह रेसिपी वास्तव में सरल है और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। सबसे पहले अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें और पीस लें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में रखें और उबाल लें, फिर मक्खन डालें। मक्खन पूरी तरह घुल जाने के बाद इसमें बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें. लगातार हिलाते हुए, इसे लगभग दस मिनट तक आग पर रखें (लेकिन अब नहीं!), जब तक कि आटा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। - आटे को चार भागों में बांट लें. आटे को एक-एक करके सांचे में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें।

जबकि केक बेक हो रहे हैं, हम कॉन्यैक, पानी और चीनी से संसेचन बनाते हैं। हम प्रत्येक केक को परिणामस्वरूप अल्कोहल सिरप के साथ भिगोते हैं और इसे खट्टा क्रीम, चीनी और फलों के सिरप से बनी क्रीम के साथ कोट करते हैं। तैयार देहाती खट्टा क्रीम केक को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चेरी के साथ खट्टा क्रीम केक

यदि आपको मीठे आटे और मलाई के साथ खट्टे फल के स्वाद वाली मिठाइयाँ पसंद हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। सामग्री:

• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• एक गिलास आटा;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या सोडा सिरके में घोला हुआ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच चेरी सिरप;
• ताजा चेरी;
• नमक।

तैयारी:

एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके अंडे, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध फेंटें। - फिर इसमें छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक डालकर लगातार चलाते हुए आटा गूंथ लें. परिणामी आटे को आधा भाग में बाँट लें और केक को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

जब केक बेक हो रहे हों, तो क्रीम तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ। पके हुए केक को अभी भी गर्म होने पर चेरी सिरप में भिगोएँ, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। केक की परतों के बीच हम ताजी गुठलीदार चेरी की एक परत रखते हैं और केक को साबुत जामुन से सजाते हैं (आप गुठली और कटिंग भी रख सकते हैं!)। चेरी के साथ तैयार खट्टा क्रीम केक को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम केक

शहद के आटे से बेकिंग के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा। इस स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक को बनाना काफी सरल है, और परिणाम निश्चित रूप से आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा।

सामग्री:

• 2 कप आटा;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर या सोडा सिरके में घोला हुआ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच शहद.

क्रीम के लिए:

• 300 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 कप खट्टा क्रीम.

तैयारी:

प्रून्स को लगभग पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें, फिर धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और मिश्रण को सफेद होने तक पीस लें। - फिर अंडे और चीनी के मिश्रण में बेकिंग पाउडर और शहद मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद इसमें नरम मक्खन डालें और फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें. आटे को गूंथ लें और इसे छह बराबर भागों में बांट लें, जिन्हें बाद में परतों में बेल लिया जाता है। हम आटे की प्रत्येक बेली हुई परत को कई स्थानों पर कांटे से छेदते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं और दस मिनट तक बेक करते हैं। हमने तैयार केक से समान हलकों को काट दिया, और स्क्रैप को टुकड़ों में पीस दिया।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक चीनी और खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। हम प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करते हैं और बीस से तीस मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम एक प्लेट में केक का ढेर इकट्ठा करते हैं, और उनके बीच कटे हुए आलूबुखारा रखते हैं। केक के शीर्ष पर बची हुई क्रीम लगाएं और केक के बचे हुए टुकड़े छिड़कें। हम अपने स्वादिष्ट केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं और एक नमूना लेते हैं!

जेली और खट्टा क्रीम केक

खट्टा क्रीम के लिए एक आधुनिक नुस्खा, जो बिना आटे के तैयार किया जाता है। इसलिए, ऐसा हल्का और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम केक उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने फिगर को देख रहे हैं और बिना आटे के मिठाई के व्यंजनों की तलाश में हैं।

सामग्री:

• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सूखा जिलेटिन का 1 बड़ा चम्मच;
• 150 ग्राम पानी;
• सजावट के लिए फल, मेवे और चॉकलेट।

तैयारी:

जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। पिसी चीनी और ठंडी खट्टी क्रीम मिलाएं और फूलने तक अच्छी तरह फेंटें। जिलेटिन के फूलने और जेली में बदलने के बाद, इसे पानी के स्नान में रखें, पूरी तरह से घुलने तक लाएं, गर्मी से निकालें और ठंडा करें। फिर खट्टा क्रीम में ठंडा किया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जेली और खट्टा क्रीम के तैयार मिश्रण को एक सांचे में रखें और पूरी तरह से सख्त होने तक कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जमे हुए खट्टा क्रीम जेली के साथ मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं और इसे एक डिश पर रखें। केक को अपने विवेक से सजाएँ - ताजे या डिब्बाबंद फल, कसा हुआ चॉकलेट या नट्स से।

यहां विभिन्न व्यंजन दिए गए हैं जिनका उपयोग आप स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम केक बनाने के लिए कर सकते हैं। आपको बस एक नुस्खा चुनना है और अपनी योजनाओं को अमल में लाना है। आप इस केक को स्पंज केक से खट्टा क्रीम, शहद या कचौड़ी के आटे के साथ बना सकते हैं, या अंडे या आटे के बिना इसे ठंडा बना सकते हैं। आपको जो भी रेसिपी सबसे अच्छी लगे, वही चुनें। मुख्य बात आनंद से खाना बनाना है। आपके पाक कैरियर में सुखद भूख और सफलता!

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