बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने रस में स्ट्रॉबेरी। सर्दियों के लिए अपने खुद के जूस में स्ट्रॉबेरी: रेसिपी अपने खुद के जूस में विक्टोरिया कैसे बनाएं

सर्दियों में स्ट्रॉबेरी की तैयारी की बहुत मांग होती है, क्योंकि सुगंधित बेरी स्वास्थ्यवर्धक और स्वाद में सुखद दोनों होती है। स्ट्रॉबेरी फलों से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं: जैम, जेली, प्रिजर्व। जामुन को सुखाकर जमाया जाता है। आप इन्हें अपने जूस में भी तैयार कर सकते हैं.

यह विधि श्रम-गहन है, हालाँकि, परिणाम सभी प्रयासों का प्रतिफल देता है। अंतिम उत्पाद रंग और स्वाद में यथासंभव ताजा ग्रीष्मकालीन संस्करण के करीब प्राप्त होता है।

हमारी सिफारिशें आपको सर्दियों के लिए जामुन को उनके रस में ठीक से पकाने में मदद करेंगी। हम सर्वोत्तम व्यंजन प्रदान करेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया की तैयारी

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है ग्लास कंटेनर तैयार करना। ऐसे जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है जिनकी क्षमता आधा लीटर है (आप लीटर वाले का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे अधिक नहीं)। कांच के कंटेनरों को सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है और धोया जाता है। फिर उन्हें ओवन में या भाप के नीचे रोगाणुरहित किया जाता है।

ढक्कनों को भी अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है।

ऐसे स्ट्रॉबेरी बेरीज लेना बेहतर है जो बहुत बड़े न हों, लेकिन छोटे भी न हों। इस तरह की तैयारी के लिए सबसे अच्छा विकल्प मध्यम आकार के फल हैं। उनकी छँटाई की जाती है और डंठल हटा दिये जाते हैं। ख़राब और सड़े हुए नमूनों से छुटकारा पाएं. चूंकि स्ट्रॉबेरी बगीचे की क्यारियों में उगती हैं, जमीन की ओर झुकती हैं, इसलिए वे अक्सर मिट्टी से गंदी हो जाती हैं। इस संबंध में, फलों को बहते पानी के अच्छे दबाव में दो बार धोने से कोई नुकसान नहीं होता है। छिले हुए जामुनों को सूखने के लिए कपड़े पर रखा जाता है।

बाद में इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखा जाएगा. उन्हें कम से कम 12 घंटे के लिए दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है (रात में ऐसा करने की सलाह दी जाती है)। इस दौरान जामुन पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ते हैं।

स्ट्रॉबेरी को अपने रस में तैयार करने की विधियाँ। कैनिंग

विधि एक

एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए दो सौ ग्राम चीनी लें (अनुपात पांच से एक होना चाहिए)।

इन दो सामग्रियों के साथ क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम किया जाता है:

• फलों के डंठलों के बिना साबुत छांटे गए फलों को सूखे, निष्फल कांच के कंटेनरों में रखा जाता है।
• इसमें चीनी भी मिलायी जाती है.
• दानेदार चीनी वाले फलों को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• सुबह तक, बेरी जम जाती है (मात्रा में कमी हो जाती है), रस छोड़ती है।
• बेरी, जिसने अपना कुछ रस छोड़ दिया है, कम जगह लेती है, इसलिए स्ट्रॉबेरी फलों को गृहिणी के उपयोग के लिए कांच के कंटेनरों में पुनः वितरित किया जाता है।
• इस तरह के पुनर्वितरण के बाद, कम भरे हुए जार होंगे, क्योंकि रखे हुए फल जार हैंगर के स्तर तक पहुंचने चाहिए।
• जार साफ, सूखे ढक्कन से ढके हुए हैं।
• इसके बाद, उन्हें एक विस्तृत खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है (डिश का यह संस्करण आपको फलों के साथ बड़ी संख्या में जार रखने की अनुमति देगा)। पैन गर्म पानी से भरा हुआ है: पैन में पानी का स्तर कांच के कंटेनर के हैंगर से अधिक नहीं होना चाहिए।
• प्रारंभ में, पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है।
• पानी को उबालकर लाया जाता है।
• आग की लौ को न्यूनतम रखा जाता है। पानी में रखे जार उबलने चाहिए: नसबंदी प्रक्रिया में लगभग पांच मिनट लगते हैं।
• जार को पानी से निकाल कर टर्नकी से बंद कर दिया जाता है।
• यदि निलंबित दानेदार चीनी क्रिस्टल हैं, तो ग्लास जार को तब तक उल्टा कर दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

विधि दो

600 ग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए आपको डेढ़ कप दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

• सावधानी से छांटे गए बिना डंठल वाले फलों पर ठंडा पानी डालें (उन्हें पंद्रह मिनट तक भिगोना पर्याप्त है)।
• तरल को निथार लें और बहते पानी से धो लें।
• धुले हुए फलों को एक कोलंडर में रखें।
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच तैयार जार में भेजे जाते हैं।
• शीर्ष पर स्ट्रॉबेरी रखी जाती है, जो चीनी की एक नई परत से ढकी होती है (डेढ़ चम्मच लें)।
• चीनी की एक परत को स्ट्रॉबेरी की एक परत के साथ बदलते हुए, पूरे जार को भरें।
• मौजूदा रिक्त स्थान को भरने के लिए, जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है, पलट दिया जाता है और धीरे से हिलाया जाता है।
• उत्पाद वाला ग्लास कंटेनर धुंध के एक टुकड़े से ढका हुआ है।
• जार की सामग्री को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• इस समय के बाद, फल अपना रस छोड़ देंगे और जम जाएंगे, और दानेदार चीनी थोड़ी घुल जाएगी।
• ढक्कन से ढके कांच के जार को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है (तेज उबाल की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए)।
• जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। उन्हें समेटने की कोई जरूरत नहीं है. प्राकृतिक शीतलन प्रक्रिया के बाद, किसी ठंडी जगह पर रखें।

विधि तीन - साइट्रिक एसिड का उपयोग करना

सामग्री: 350 ग्राम चीनी, 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

• अच्छी तरह से धोए गए जामुनों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है।
• फल पूरी रात लगे रहते हैं।
• परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी अमृत को एक मुफ्त कंटेनर में डाला जाता है।
• रस वाले इस कंटेनर को गर्म किया जाता है, रस को उबलने की स्थिति में लाया जाता है, लेकिन यह उबलना नहीं चाहिए, इसलिए समय रहते पैन को आंच से उतारना महत्वपूर्ण है।
• नींबू डाला जाता है.
• स्ट्रॉबेरी को तैयार जार में रखा जाता है। जिस गर्म अमृत के साथ इसे डाला जाता है वह कंटेनर के किनारे तक लगभग एक सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए।
• आपको तवे के तल पर एक कपड़ा बिछाना है (आपको एक चौड़ा कंटेनर लेना चाहिए)। कंटेनर में पानी डालें और उबाल लें।
• जामुन के जार को एक कंटेनर में रखा जाता है और पंद्रह मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।
• उत्पाद के साथ कांच के जार को लपेटकर ठंडा किया जाता है। उन्हें पलटने की कोई जरूरत नहीं है.
• भंडारण तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर किया जाता है।

विधि चार - नींबू के रस के साथ

0.7 किलो फल के लिए 0.2 किलो चीनी, 0.1 लीटर पानी और आधा नींबू लें।

• उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनें (इस मामले में बड़े फलों का उपयोग किया जाता है) और उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार करें।
• फलों को आधा-आधा काट लें.
• एक कटोरे में एक परत में रखें। दानेदार चीनी छिड़कें। इसके बाद, परतों को बदलने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी जामुन बाहर न निकल जाएं। यह याद रखना चाहिए कि जामुन डालने के लिए चीनी की आवंटित मात्रा का केवल आधा उपयोग किया जाता है।
• स्ट्रॉबेरी का एक कटोरा क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है।
• इस डिश को ऐसे स्थान पर रखा जाता है जहां सूरज की किरणें अच्छे से प्रवेश करती हों।
• 1.5 घंटे के बाद, पर्याप्त मात्रा में स्ट्रॉबेरी का रस निकल जाएगा।
• रस के साथ स्ट्रॉबेरी को खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है।
• बची हुई चीनी वहाँ डाल दी जाती है।
• स्ट्रॉबेरी में कटा हुआ आधा नींबू मिलाया जाता है।
• पैन को ओवन में भेजा जाता है और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। पानी उबलना नहीं चाहिए.
• इसके बाद नींबू के टुकड़ों को निकाल कर फेंक दिया जाता है. नींबू की भूमिका रस छोड़ना और उत्पाद को साइट्रस नोट्स देना है।
• पैन की सामग्री को बाँझ जार में वितरित किया जाता है जो एक चाबी से बंद होते हैं। बंद जार गर्म कंबल में लपेटे जाते हैं।
• बेसमेंट या ठंडे कमरे में स्टोर करें।

विधि पाँच - बिना चीनी के तैयारी

यदि आप यथासंभव प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे बिना चीनी मिलाए बना सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी उत्पाद की ऐसी तैयारी के लिए, केवल उपर्युक्त जामुन के फलों की आवश्यकता होती है।

• जो जार पहले से निष्फल कर दिए गए हैं वे स्ट्रॉबेरी से भरे हुए हैं।
• उन्हें पानी के स्नान में रखा जाता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, फल धीरे-धीरे आकार में छोटे हो जायेंगे, जो रस निकलने के कारण होता है।
• जैसे-जैसे जामुन का आकार घटता जाता है, नये ताजे फल जुड़ते जाते हैं।
• जामुन को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक वे जम न जाएं।
• यदि कंटेनर पर्याप्त रूप से भरा हुआ है, तो अंतिम खाना पकाने का काम पंद्रह मिनट के भीतर किया जाता है।
• जिन बैंकों की नसबंदी हो चुकी है, उन्हें टर्नकी आधार पर खराब किया जाता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

इस सुगंधित ग्रीष्मकालीन बेरी के कई प्रशंसक हैं; लोग फसल की तैयारी में बगीचे के बिस्तरों और जंगल के मैदानों में इसकी उपस्थिति का इंतजार करते हैं। इसके बाद, अगली गर्मियों तक प्रत्येक बेरी को संरक्षित करने के आदर्श तरीके की खोज शुरू हो जाती है। जैम, जैम, कॉम्पोट, फ्रोजन प्यूरी। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जल्दी, लेकिन यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की तैयारी कैसे करें

जार को स्टरलाइज़ करने, जामुन को छीलने और बाद में संरक्षण को सील करने से संबंधित सभी प्रमुख नियम इन फलों के लिए भी प्रासंगिक हैं। यदि आप जामुन को अपना रस डालकर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप खाना पकाने के बिना भी काम कर सकते हैं - इससे स्टोव पर खर्च होने वाले समय की बचत होगी। हालाँकि, इस प्रकार के व्यंजनों में अभी भी कई बारीकियाँ हैं:

• छोटे कंटेनर लें: जार, कंटेनर आदि। आदर्श मात्रा 0.5 लीटर मानी जाती है - यह उत्पाद को खराब नहीं होने देगी। दुर्लभ मामलों में, 0.75 लीटर पर्याप्त होगा, लेकिन लीटर कंटेनर पहले से ही बहुत बड़े हैं।
• यदि आप अपने स्वयं के रस में भिगोए हुए स्ट्रॉबेरी के घनत्व और अखंडता को बनाए रखने की योजना बना रहे हैं, तो केवल साफ फल लें जिन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है।
• चीनी की मात्रा न्यूनतम हो सकती है (2 किलो जामुन के लिए एक गिलास तक) - जलसेक की अवधि एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी। पेशेवर संरक्षित वस्तुओं को रात भर भंडारित करने की सलाह देते हैं।
• सभी गृहिणियाँ सिलाई के बाद कैन को पलटना नहीं समझतीं। आपको इसे केवल कुछ मिनटों के लिए उल्टा छोड़ देना है। यदि ढक्कन के आसपास सिरप दिखाई नहीं देता है, तो आप कंटेनर को सामान्य तरीके से रख सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं। यदि रिसाव शुरू हो जाता है, तो यह इंगित करता है कि कंटेनर सही ढंग से बंद नहीं है और इसे फिर से रोल करने की आवश्यकता है। ढक्कन नीचे करके ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• पुनः बंद करने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: यदि आपने ढक्कन हटा दिया है, तो सारा रस या सिरप निकाल देना चाहिए, फिर से उबाल लाना चाहिए और जार को फिर से भरना चाहिए। बाद में आप इसे रोल कर सकते हैं और इसे पलट कर इसकी मजबूती का परीक्षण कर सकते हैं।

आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी से क्या बना सकते हैं?

इस प्रकार के सभी व्यंजन केवल 2 प्रमुख सामग्रियों के अनुपात और वर्कपीस के जलसेक की अवधि में भिन्न होते हैं। उनमें से कुछ में एक अतिरिक्त परिरक्षक का परिचय शामिल है: साइट्रिक एसिड, लौंग, दालचीनी, और यहां तक ​​कि स्वाद (वानीलिन को सबसे लोकप्रिय माना जाता है)। यदि आप स्ट्रॉबेरी को प्राकृतिक रस में संरक्षित करने के बुनियादी नियमों को समझते हैं, तो आप अपना स्वयं का नुस्खा बनाने में सक्षम होंगे।

चीनी के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी

यह सबसे तेज और आसान मिठाई है, इसे बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. सिरप को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जामुन पर किए गए हेरफेर की संख्या भी न्यूनतम है, इसलिए सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में ऐसी स्ट्रॉबेरी उन लोगों के लिए एक जीवनरक्षक है जो अनावश्यक दर्द के बिना उन्हें संरक्षित करना चाहते हैं। आपको छोटे कंटेनर तैयार करने होंगे (अधिमानतः ढक्कन वाले कंटेनर, जार नहीं) और कुछ खाली समय निकालना होगा। जामुन में चीनी का अनुपात आपके विवेक पर 1:3 से 1:2 तक है। कोई अन्य उत्पाद नहीं है, इसलिए सूची प्रदान नहीं की गई है।

तैयारी:

1. जामुन को धोएं नहीं, केवल डंठल हटा दें (बिना बाह्यदल के), चीनी से ढक दें।
2. ठंड में 8-10 घंटे बिताने के बाद फलों को हिलाएं और कंटेनर में रखें।
3. अपना खुद का रस डालें और फ्रीजर में रख दें।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी का रस

इस रेसिपी में महारत हासिल करना कठिन है, लेकिन अगर आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो यह आपकी मेज पर मुख्य मिठाइयों में से एक बन जाएगी। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की इस प्रकार की तैयारी के लिए एकाग्रता, सावधानी और दृढ़ता की आवश्यकता होती है। फल तैयार करने में बहुत समय लगेगा - यहीं सफलता का रहस्य छिपा है। सामग्री की सूची छोटी है:

• ताजा दृढ़ स्ट्रॉबेरी - 1.1 किलो;
• चीनी - 0.25 किग्रा.

सर्दियों के लिए अपने रस में स्ट्रॉबेरी तैयार करना:

1. जामुनों को पानी की धार से धोएं, उनमें से प्रत्येक को अपनी उंगलियों से छीलें। एक वैकल्पिक तरीका यह होगा कि एक छोटा कटोरा रखा जाए जिसमें मुट्ठी भर फल डाले जाएं और कुछ मिनटों में धो दिए जाएं। इसे ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखा जा सकता.
2. एक कागज़ के तौलिये से अलग-अलग सुखाएँ, एक तार की रैक पर रखें - फलों के बीच थोड़ी दूरी रखते हुए, बहुत पतली परत में फैलाएँ। बाह्यदलों को न हटाएँ.
3. पैन या इनेमल बेसिन के अंदरूनी हिस्से को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि कंटेनर सूखा है, फलों को वहां ले जाएं। ऊपर से आधी चीनी छिड़कें और 6 घंटे के लिए भूल जाएं.
4. छोटे, साफ जार को जीवाणुरहित करें और गर्म होने तक ठंडा करें।
5. कंटेनरों को जामुन से भरें। निकले हुए रस को उबालें, उसमें डालें और ढक दें।

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी

पिछली रेसिपी से मुख्य अंतर चीनी की मात्रा है जो फल के रस को गाढ़ी चाशनी में बदल देती है। वह इस बात के लिए जिम्मेदार होगा कि वर्कपीस को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को उनके रस में संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो यह विधि आदर्श है। न्यूनतम मात्रा के जार का उपयोग करना बेहतर है - 0.75 लीटर तक, अन्यथा उत्पाद का स्वाद और उपस्थिति अपेक्षित नहीं हो सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा जंगली स्ट्रॉबेरी - 2.3 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

इस रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी को अपने ही रस में सर्दियों के लिए इस तरह तैयार किया जाता है.

यह पहला साल नहीं है जब अपने रस में स्ट्रॉबेरी ने मेरी बहुत मदद की है; मैं निश्चित रूप से सर्दियों के लिए कुछ जार पैक करने की कोशिश करता हूं। यह लगभग ताजा जैसा निकलता है - घना, लोचदार, एक अद्भुत स्ट्रॉबेरी सुगंध और जामुन के प्राकृतिक स्वाद के साथ। उन लोगों के लिए जिन्हें बहुत मीठा जैम पसंद नहीं है, उनके अपने रस में स्ट्रॉबेरी का नुस्खा एक सुखद खोज होगी, और मितव्ययी गृहिणियों के लिए स्वादिष्ट जामुन की फसल को संरक्षित करने का एक और अवसर होगा। मैं स्ट्रॉबेरी को बिना पानी डाले चीनी से सील कर देता हूं ताकि चाशनी गाढ़ी हो जाए। मैं छोटे जामुन चुनता हूं, फिर लंबी नसबंदी की कोई जरूरत नहीं है।

अपने ही रस में स्ट्रॉबेरी बनाने की विधि

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• 0.25 लीटर की मात्रा वाले डिब्बे - 0.3 लीटर।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को अपने रस में कैसे रोल करें

मैं एकत्रित स्ट्रॉबेरी को छांटता हूं, हरे रंग की नाक वाली खराब, मुलायम स्ट्रॉबेरी को हटाता हूं। मैं पूँछें फाड़ देता हूँ, उन्हें रसोई के सिंक में डाल देता हूँ, और उनमें कुछ मिनटों के लिए ठंडा पानी भर देता हूँ। मैं साफ जामुनों को एक कोलंडर में रखता हूं।

करीब दस मिनट बाद पानी निकल जायेगा. मैं जामुन को एक सूखे पैन या कटोरे में स्थानांतरित करता हूं, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कता हूं। यदि स्ट्रॉबेरी शाम को तोड़ी गई थी तो मैं इसे कई घंटों के लिए या सुबह तक ढककर छोड़ देता हूं। आप इसे दो या तीन बार हिला सकते हैं ताकि चीनी अच्छे से पिघल जाए और अधिक रस बन जाए.

सुबह तक, जामुन लगभग पूरी तरह से रस से ढक जाएंगे। मेरे लिए सर्दियों के लिए छोटे जार में डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी तैयार करना अधिक सुविधाजनक है, मैं 0.25 या आधा लीटर जार लेता हूं। मैं इसे सोडा से धोता हूं, भाप पर गर्म करता हूं और ढक्कनों को उबालता हूं।

सबसे पहले, मैंने जामुन को बिना रस के जार में डाला। मैं इसे कंधों तक या लगभग गर्दन तक भरता हूं, ऊपर तक रस भरता हूं, किनारे से कुछ सेंटीमीटर छोड़ देता हूं।

मैं पैन के नीचे एक तौलिया रखता हूं, इसे कई परतों में मोड़ता हूं। मैं जार को एक-दूसरे के करीब नहीं रखता, उन्हें बिना घुमाए ढक्कन से ढक देता हूं। मैं जार को जार की ऊंचाई के लगभग दो-तिहाई तक पानी से भर देता हूं, ताकि उबालते समय भाप ढक्कन के नीचे न जाए। धीमी आंच पर, पानी को उबाल लें, 0.25-0.3 लीटर जार को 15 मिनट के लिए, आधा लीटर जार को 25 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।

मैं इसे तौलिए से पकड़कर सावधानी से बाहर निकालता हूं। मैं इसे तुरंत मोड़ देता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, इस प्रकार जांच करता हूं कि ढक्कन अच्छी तरह से कस गया है या नहीं। अंदर कोई हवा के बुलबुले नहीं होने चाहिए और बाहर कोई सिरप लीक नहीं होना चाहिए।

यदि सब कुछ ठीक है, तो मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। एक दिन के बाद, मैं इसे एक अंधेरी कोठरी में ले जाता हूँ या तहखाने में ले जाता हूँ, धूप और गर्मी से दूर।

सर्दियों में, अपने स्वयं के रस में स्ट्रॉबेरी का उपयोग ताजा की तरह ही किया जाता है: पके हुए माल में (खुले पाई के लिए), सभी प्रकार के डेसर्ट, कॉम्पोट्स, चीज़केक, पेनकेक्स और आइसक्रीम के अतिरिक्त। आपकी शीतकालीन तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में बिना पकाए तैयार की गई स्ट्रॉबेरी, लंबी सर्दियों की शाम को एक कप चाय के साथ या बच्चों की पार्टी में निश्चित रूप से काम आएगी। शायद आइसक्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी मिल्कशेक किसी भी बच्चों की पार्टी, छात्र पार्टी या बुफ़े का सबसे स्वादिष्ट गुण है।

सर्दियों और शरद ऋतु में, ताजा जामुन नहीं मिल सकते हैं, इसलिए उपजाऊ मौसम के दौरान आपको स्ट्रॉबेरी का स्टॉक करना होगा, और सुनिश्चित करें कि आप जामुन को अपने रस में ही तैयार करें।

स्ट्रॉबेरी से सर्दियों की तैयारी प्रौद्योगिकी में सरल है, सबसे अनुभवहीन रसोइया उन्हें संभाल सकता है।

परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी का रस स्वादिष्ट और गाढ़ा होगा, और जामुन आइसक्रीम और केक को सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए बिना पकाए अपने रस में स्ट्रॉबेरी

उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1/2 पीसी।

बिना पकाए चीनी और नींबू के साथ अपने ही रस में स्ट्रॉबेरी कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

कुचले हुए, अधिक पके हुए स्ट्रॉबेरी तेजी से रस छोड़ेंगे, लेकिन कुचले हुए जामुन की तैयारी दयनीय लगती है और इसे एक असफल पाक प्रयोग के रूप में माना जाता है। मेज पर लुढ़के हुए जामुन के एक जार को गर्व से प्रदर्शित करने में सक्षम होने के लिए, आपको सुंदर साबुत गहरे रंग की स्ट्रॉबेरी का चयन करना चाहिए।

जामुनों को छांटा जाता है, क्षतिग्रस्त जामुनों को कॉम्पोट के लिए अलग रख दिया जाता है। पूंछ हटा दी जाती है और स्ट्रॉबेरी धो ली जाती है।

पैन के तले में 4-5 बड़े चम्मच चीनी डालें और मीठी परत को चिकना कर लें।

स्ट्रॉबेरी को एक पंक्ति में रखें। नींबू का रस निचोड़ें और जामुन के ऊपर डालें। एक बार ऐसा करें कि आधे नींबू से सारा रस निकाल लें।

जामुन पर दानेदार चीनी छिड़कें और ऊपर स्ट्रॉबेरी की अगली परत रखें। यह विधि आपको जामुन को कुचले बिना अधिकतम मात्रा में रस प्राप्त करने की अनुमति देती है।

जब सभी स्ट्रॉबेरी पैन में हों, तो बची हुई रेत डालें। पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें। स्ट्रॉबेरी को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कभी-कभी गर्म मौसम आपको कुछ घंटों में स्ट्रॉबेरी का रस प्राप्त करने की अनुमति देता है: जामुन के साथ पैन को मेज पर छोड़ दिया जाता है, और चीनी बहुत जल्दी स्ट्रॉबेरी से सारा तरल खींच लेती है।

4 आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार में समान संख्या में जामुन रखे जाते हैं, रस को हैंगर के स्तर तक डाला जाता है।

एक चौड़े पैन के तल पर एक पतला तौलिया रखें और जार रखें। पानी लगभग जामुन के जार के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।

जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें। पानी गर्म किया जाता है, पैन में तरल उबलने के क्षण से ही नसबंदी शुरू हो जाती है।

नसबंदी का समय 15 मिनट है।

स्ट्रॉबेरी के जार को उनके ही रस में सावधानी से निकालें और उन्हें रोल करें। सर्दियों की तैयारियों को पलट दिया जाता है और एक छोटे कंबल से ढक दिया जाता है।

ठंडे किए गए जार को ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक अच्छे तहखाने में, स्ट्रॉबेरी को अपने रस में वसंत तक सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

अब आप बिना पकाए चीनी और नींबू के साथ अपने रस में स्ट्रॉबेरी बनाने की सबसे सरल, क्लासिक रेसिपी जानते हैं। इतनी स्वादिष्ट मिठाई और खुशबूदार व्यंजन बनाना बहुत आसान है. जो कुछ बचा है वह है जामुन खरीदना, प्रिजर्व तैयार करना और सर्दियों की प्रतीक्षा करना।

वीडियो: सर्दियों के लिए अपने रस में स्ट्रॉबेरी बनाने की विधि

खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

• अपने स्वयं के रस में साबुत जामुन के साथ डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने के लिए कॉकटेल विकल्प मुख्य है, लेकिन इसके आधार पर आप कच्ची स्ट्रॉबेरी चीज़केक, जेली केक भरने और मुरब्बा बना सकते हैं।
• साबुत, पके हुए जामुन लेने का प्रयास करें; यह सलाह दी जाती है कि उन्हें उसी दिन बगीचे से तोड़ लिया जाए।
• सर्दियों में, अपने स्वयं के रस में पके हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग विभिन्न पेस्ट्री या पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है। और स्वादिष्ट सांद्र स्ट्रॉबेरी रस से - सुगंधित फल पेय।

विशेषताएं और शेल्फ जीवन

स्ट्रॉबेरी की तैयारी को 1 वर्ष से अधिक समय तक अंधेरे, ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है।

सूखे स्ट्रॉबेरी को धूप और प्रदूषण से दुर्गम स्थान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। इसे कपड़े की थैलियों में रखा जाना चाहिए और वेंटिलेशन के लिए निलंबित अवस्था में संग्रहित किया जाना चाहिए। "सुखाने" का सबसे बड़ा दुश्मन पतंगे हैं। इसलिए, भंडारण कक्ष में आपको हानिकारक कीड़ों के खिलाफ विशेष उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। सूखे जामुनों के बैगों की समय-समय पर जांच करना, खराब हुए जामुनों को अलग करना भी आवश्यक है।

स्ट्रॉबेरी चिप्स को घर के अंदर कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। संभावित संक्षेपण को हटाने के लिए, कंटेनर के ढक्कन के नीचे एक पेपर नैपकिन रखें।

प्यूरी किए हुए जामुन को बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

जैम को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। और शुरू किए गए कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए अपने रस में तैयार की गई स्ट्रॉबेरी आपको पूरे साल अपने अनूठे स्वाद और सुगंध से प्रसन्न कर सकती है।

ऐसे जामुन (विशेषकर बिना चीनी के) ताजे जामुन से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। उनका उपयोग विभिन्न मिठाइयों, कॉम्पोट्स और जैम के लिए किया जा सकता है और स्ट्रॉबेरी संरक्षित शरद ऋतु और सर्दियों की शाम को बच्चों और वयस्कों के लिए एक अद्भुत उपचार है।

गर्मी आ गई है. यह देश में जाने और हर किसी की पसंदीदा बेरी - स्ट्रॉबेरी चुनने का समय है। लेकिन अगर आपको न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी असली स्ट्रॉबेरी चाहिए तो क्या करें? उत्तर सीधा है। स्वादिष्ट चीजों के शौकीनों के लिए उन्हीं के रस में डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी की एक खास रेसिपी है। सर्दियों में अपने पसंदीदा जामुन का जार खोलने से आपको गर्मियों का स्वाद मिलेगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई स्ट्रॉबेरी अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखती है।

डिब्बाबंदी की विधि बहुत सरल है. जो तुम्हे चाहिए वो है:

• स्ट्रॉबेरी (600 ग्राम प्रति 0.5 मिली जार पर गणना);
• चीनी;
• नसबंदी के लिए पानी.

स्ट्रॉबेरी को अपने जूस में कैसे पकाएं, एक सरल विधि

पहली चीज़ जो हम करते हैं वह है स्ट्रॉबेरी को छांटना, खराब हो चुकी स्ट्रॉबेरी को हटाना और पूंछों को तोड़ना।

जिसके बाद आपको इन्हें अच्छे से धोना होगा, नहीं तो सर्दियों में जार में फफूंद लगने की संभावना रहती है।

जब स्ट्रॉबेरी तैयार हो जाती है, तो हम वास्तव में डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को साफ और सूखे जार में फैलाएं, बारी-बारी से परतें: स्ट्रॉबेरी - चीनी - स्ट्रॉबेरी, आदि। आपको कितना मीठा पसंद है, इसके आधार पर चीनी छिड़कें। हमारे मामले में, यह 1 बड़ा चम्मच है। एल प्रत्येक परत के ऊपर.

स्ट्रॉबेरी को जार में रखकर और उन पर चीनी छिड़ककर, हम उन्हें रस निकालने के लिए छोड़ देते हैं। इसमें लगभग 6 घंटे लगते हैं, लेकिन अगर चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ा जा सकता है।

जब पर्याप्त समय बीत जाए और स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ दे, तो आप डिब्बाबंदी की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं।

अगला चरण नसबंदी है। आपको एक पैन लेना है जिसके तल पर एक तौलिया हो। इसमें स्ट्रॉबेरी के जार रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें। यदि सभी जार एक बार में फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें अगली बार के लिए बचाकर रखें।

एक सॉस पैन में जार के हैंगर तक पानी डालें, उबाल लें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम चिमटे की मदद से इसे बाहर निकालते हैं और इसे रोल करते हैं।

यह अवश्य जांच लें कि रोल करने के बाद ढक्कन कसकर फिट बैठता है। ऐसा करने के लिए, बस जार को उसकी तरफ घुमाएं और देखें कि क्या चाशनी लीक हो रही है।