ईस्टर कैसे बेक करें. ईस्टर के लिए घर का बना पनीर - इसे घर पर बनाने की सरल रेसिपी। सफेद चॉकलेट के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट पनीर ईस्टर

कॉटेज पनीर ईस्टर साल में केवल एक बार मौंडी गुरुवार को तैयार किया जाता है, ताकि ईस्टर रविवार का दिन तय हो सके। गृहिणियां घर का बना पनीर बनाती हैं और एक कटे हुए पिरामिड के रूप में विशेष अलग करने योग्य सांचे निकालती हैं - एक पसोचनित्सा, जिसकी दीवारों पर अक्षर XB और ईसाई प्रतीक खुदे हुए हैं। फिर चित्र तैयार ईस्टर पर अंकित किए जाते हैं, और यह बहुत उज्ज्वल और प्रभावशाली दिखता है। यह दिलचस्प है कि पनीर से ईस्टर केवल रूस के मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में तैयार किया जाता है, और दक्षिण में, ईस्टर या पास्का को साधारण ईस्टर केक कहा जाता है। ईस्टर का आकार पवित्र कब्रगाह का प्रतीक है, इसलिए यह ईसाइयों को ईसा मसीह की पीड़ा और पीड़ा की याद दिलाता है। एक राय है कि इस व्यंजन को तैयार करना बहुत कठिन है, लेकिन, जैसा कि एक रूसी कहावत है, आंखें डरती हैं, लेकिन हाथ काम करते हैं। आइए बात करें कि ईस्टर को घर पर कैसे बनाया जाए ताकि यह न केवल स्वादिष्ट बने, बल्कि सुंदर और स्वादिष्ट भी बने।

शाही ईस्टर के लिए सर्वोत्तम उत्पाद

इस व्यंजन के लिए सामग्री खरीदते समय, पैसे न बचाना और सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना बेहतर है। पनीर बिल्कुल ताजा होना चाहिए, खट्टा नहीं, सूखा नहीं, घर का बना हुआ पनीर बेहतर है. ऐसा करने के लिए, केफिर को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें और, जब दही के थक्के मट्ठे से अलग हो जाएं, तो आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और मिश्रण को पकने और ठंडा होने दें। इसके बाद, हम पनीर को एक कोलंडर के तल पर रखी धुंध की दोहरी परत पर रखते हैं, एक धुंध की गाँठ बाँधते हैं और इसे लगभग एक दिन के लिए सिंक या पैन पर लटका देते हैं। 3 लीटर दूध और 3 लीटर केफिर (उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है) से आपको लगभग 1 किलो पनीर मिलता है। लेकिन तैयार उत्पाद का वजन दूध और केफिर की गुणवत्ता और वसा की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है - वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आपको उतना ही अधिक पनीर मिलेगा। इसके अलावा ईस्टर के लिए आपको क्रीम और खट्टा क्रीम 25%, अनसाल्टेड मक्खन 82.5%, ताजे अंडे, चीनी, शहद, गाढ़ा दूध, चॉकलेट, मुरब्बा, खसखस, सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल, जामुन, पुदीना और मसालों की आवश्यकता हो सकती है - यह सब कुछ नुस्खे पर निर्भर करता है

ईस्टर तैयार करने के दो तरीके

कॉटेज पनीर ईस्टर दो तरह से बनाया जा सकता है - ठंडा और गर्म, यानी ईस्टर को कच्चा और उबाला जा सकता है। कच्चे ईस्टर के लिए, पनीर को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ा जाता है या मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, फिर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है और एक प्रेस के नीचे रखा जाता है। उबला हुआ ईस्टर वास्तव में उबाला नहीं जाता है, बल्कि आग पर गर्म किया जाता है, फिर ठंडे पानी के कटोरे में धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है। चूंकि ताजा पनीर लंबे समय तक नहीं टिकता है, इसलिए कच्चे पास्खा को छोटे आकार में बनाना बेहतर होता है, जबकि उबले हुए पनीर को बड़े आकार में रखा जा सकता है - वे अपनी ताजगी और सुखद स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखते हैं। वैसे, ईस्टर पर गर्म पकाया गया खाना अधिक कोमल और मीठा होता है।

सबसे सरल कच्चे ईस्टर के लिए, 2.5 किलो पनीर लें, इसे छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, 200 ग्राम मक्खन को 1 कप चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सफेद और फूला न हो जाए। फिर 250 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम डालें और तब तक पीसते रहें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। वैसे, यह मुख्य संकेत है कि मिश्रण को पनीर के साथ मिलाने का समय आ गया है, थोड़ा नमक डालें और पैन भरें। हम शीर्ष पर एक भार के साथ एक तश्तरी रखते हैं और ईस्टर को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सबसे सरल उबला हुआ ईस्टर 300 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम खट्टा क्रीम और 4 अंडे से बनाया जाता है। द्रव्यमान को लगातार सरगर्मी के साथ उबाल में लाया जाता है, फिर 2 किलो शुद्ध पनीर के साथ मिलाया जाता है। ईस्टर में थोड़ा सा नमक डालकर उसे अच्छे से गूंथकर सांचे में डाल दिया जाता है. ऐसे व्यंजनों के लिए, स्वस्थ घरेलू मुर्गियों से ताज़ा अंडे लेने की सलाह दी जाती है।

पनीर से ईस्टर कैसे बनाएं: रहस्य और सूक्ष्मताएं

यदि ईस्टर स्टोर से खरीदे गए पनीर से बनाया गया है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पहले इसे दबाव में रखना बेहतर है। गृहिणियां जो घर का बना पनीर तैयार करती हैं, उसे एक दिन के लिए लटकने के लिए छोड़ देती हैं, क्योंकि पनीर में बचा हुआ मट्ठा द्रव्यमान को सांचे में सख्त होने से रोकेगा। यह कोई संयोग नहीं है कि रूस में इस व्यंजन को ईस्टर चीज़ कहा जाता था - पनीर काफी घना होना चाहिए और चाकू से काटना आसान होना चाहिए।

तरल खट्टा क्रीम को एक कोलंडर में धुंध की कई परतों में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। खट्टा क्रीम इतना गाढ़ा होना चाहिए कि एक चम्मच उसमें खड़ा रह सके - केवल इस मामले में ईस्टर स्थिर रहेगा। मक्खन को पहले गर्म रखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए, सूखे मेवों को अच्छी तरह से छांटना चाहिए, धोकर सुखा लेना चाहिए और मेवों को छील लेना चाहिए। यदि आप चीनी को पाउडर चीनी से बदल देते हैं, तो कच्चा ईस्टर अधिक कोमल हो जाएगा और चीनी आपके दांतों पर नहीं चिपकेगी। इसी कारण से, सभी मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए या पहले से ही पीसकर खरीदना चाहिए।

वैसे, छलनी के माध्यम से घिसा हुआ पनीर मांस की चक्की से गुजारे गए पनीर से स्थिरता में भिन्न होता है। पहले मामले में, यह बहुत कोमल, हल्का और हवादार हो जाता है, दूसरे मामले में, यह अधिक चिपचिपा और घना हो जाता है।

दही के द्रव्यमान को पैन में रखने से पहले, तली को लिनेन नैपकिन या धुंध से ढक दें ताकि किनारे सांचे से बाहर लटक जाएं और ईस्टर को आसानी से हटाया जा सके। यदि कपड़ा गीला हो तो बेहतर है, अन्यथा झुर्रियाँ बन सकती हैं जो ईस्टर की सतह को बर्बाद कर देंगी। ईस्टर के शीर्ष को कपड़े के किनारों और एक लकड़ी के तख्ते से ढक दें, दबाव डालना सुनिश्चित करें और फॉर्म को लगभग 12 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम ईस्टर

घर पर उबला हुआ ईस्टर पकाना

एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट ईस्टर, जो नरम है और साथ ही अपना आकार पूरी तरह से रखता है, आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा।

500 ग्राम पनीर में, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, 3 जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और थोड़ा वैनिलिन जोड़ें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक यह नरम और हवादार न हो जाए। फिर 100 ग्राम मक्खन को टुकड़ों में काट लें, पनीर में डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

- अब सॉस पैन को आग पर रखें और इसे लगातार हिलाते हुए बहुत धीरे-धीरे गर्म करें। दही के द्रव्यमान को उबाल लें और इसे ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ईस्टर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर लेगा। इस स्तर पर हम इसमें 80 ग्राम किशमिश मिलाते हैं, जिन्हें पहले से धोया जाता है और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

दही के मिश्रण को एक सांचे में रखें, एक दिन के लिए फ्रिज में रखें और किशमिश और मुरब्बे के साथ परोसें।

व्यस्त गृहिणियों के लिए आलसी ईस्टर

ऐसा होता है कि वास्तविक क्लासिक ईस्टर पकाने का समय नहीं होता है, लेकिन आप अपने परिवार को ईस्टर ट्रीट के बिना कैसे छोड़ सकते हैं? आइए एक असामान्य रेसिपी का उपयोग करके त्वरित ईस्टर पकाने का प्रयास करें - यह बहुत कोमल और सुगंधित बनता है।

तो, 2.5 किलो खट्टा क्रीम को 10-15 बड़े चम्मच के साथ सावधानी से पीस लें। एल चीनी, वैनिलिन, 150 ग्राम कोई भी भुने हुए मेवे और 150 ग्राम सूखे मेवे, अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। सूखे क्रैनबेरी और पाइन नट्स के साथ ईस्टर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

अब हम कपड़े को पैन में डालते हैं - या तो धुंध की 12 परतें, या चिंट्ज़ की 4 परतें, या केलिको की 2 परतें। खट्टा क्रीम डालें, कपड़े के कोनों को इकट्ठा करें और कप स्टैंड, ऊंचे हैंडल वाली टोकरी या अन्य उपकरणों का उपयोग करके द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में लटका दें - आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा और स्मार्ट होना होगा। खट्टा क्रीम एक दिन के लिए लटका रहना चाहिए, लेकिन हर 6 घंटे में कपड़े को खोलना और सामग्री को मिलाना आवश्यक है, क्योंकि खट्टा क्रीम का बाहरी भाग गाढ़ा हो जाता है, लेकिन अंदर तरल रहता है। आप इसे प्रेस के नीचे नहीं रख सकते, अन्यथा सारा ईस्टर मट्ठे के साथ बाहर निकल जाएगा। आप इस अद्भुत ईस्टर मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, जामुन और फलों से सजा सकते हैं।

ईस्टर की सेवा कैसे करें

कॉटेज पनीर ईस्टर को जिलेटिन आकृतियों, चॉकलेट के टुकड़ों, जामुन और फलों के कैंडिड स्लाइस से सजाया जा सकता है। सबसे सरल सजावट है दालचीनी, पिसी चीनी, कोको पाउडर, खसखस ​​और रंगीन नारियल के टुकड़े। सजावट के लिए आप मेवे, सूखे मेवे, भुने हुए तिल, गुलाब की पंखुड़ियाँ, पुदीने की टहनी का उपयोग कर सकते हैं। खाने योग्य मोतियों, फूलों और मैस्टिक आकृतियों से सजा ईस्टर बहुत सुंदर लगता है। मिठाई को व्हीप्ड क्रीम, विशेष रूप से चॉकलेट, एम एंड एम, कन्फेक्शनरी पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट या कारमेल से सजाया जा सकता है। या आप बस बीच में एक चर्च मोमबत्ती रख सकते हैं, क्योंकि ईस्टर अपने आप में सुंदर है। आपको ईस्टर को गर्म चाकू से काटना चाहिए, इसे लगातार गर्म पानी में डुबाना चाहिए और रुमाल से पोंछना चाहिए ताकि काटने पर टुकड़े चिकने और सुंदर दिखें।

अब आप जानते हैं कि ईस्टर को अपने हाथों से कैसे बनाया जाता है, इसे कैसे सजाया जाता है और इसे सही तरीके से कैसे परोसा जाता है। जटिल व्यंजनों से डरो मत और एक उज्ज्वल वसंत छुट्टी के लिए तैयार हो जाओ, जब न केवल प्रकृति, बल्कि हमारे दिल भी जीवंत हो जाते हैं। आपकी ईस्टर टेबल हमेशा उदार, समृद्ध और स्वादिष्ट हो!

पनीर मुर्गियां

ये अजीब गेंदें असली मुर्गियों की तरह दिखती हैं। लेकिन हल्की लहसुन की सुगंध और अंदर कुरकुरे तले हुए मेवों के साथ क्रीम चीज़ का नाजुक स्वाद कोई संदेह नहीं छोड़ेगा - यह एक उत्कृष्ट स्नैक है जो ईस्टर टेबल के लिए एक मूल सजावट बन जाएगा।

पनीर चिकन रेसिपी

ज़रूरी:
200 ग्राम गहरा पीला पनीर (जैसे चेडर)
150 ग्राम क्रीम चीज़
1-2 लहसुन की कलियाँ
0.5 चम्मच हल्दी
नमक की एक चुटकी
भुनी हुई मूंगफली या बादाम की गिरी
सजावट के लिए गाजर (अधिमानतः पतली), नमकीन पटाखे, काले जैतून, डिल का एक पैकेज

खाना कैसे बनाएँ:

सलाद "घोंसला"

सलाद "घोंसला"

हम आपको इसकी नई व्याख्या में एक पारंपरिक सलाद प्रदान करते हैं: कम कैलोरी, अधिक लाभ और स्वाद। हमने उबले हुए आलू, बीफ जीभ और पनीर को ताजा खीरे और कुरकुरे सलाद के पत्तों के साथ मिलाया। और हमारी मूल हल्की ड्रेसिंग साधारण और भारी मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी!

"नेस्ट" सलाद की विधि

ज़रूरी:
3 मध्यम आलू
1 बड़ा ताजा खीरा
200 ग्राम उबला हुआ बीफ़ या वील जीभ
150 ग्राम गौडा पनीर
आधा सफेद प्याज
5 शीट आइसबर्ग लेट्यूस
3-4 बड़े चम्मच. कम वसा वाली खट्टा क्रीम का चम्मच
1 चम्मच सरसों
नमक की एक चुटकी
नमकीन भूसे का 1 पैक - सजावट के लिए
ताजा डिल का एक गुच्छा - सजावट के लिए
3 उबले बटेर अंडे - सजावट के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

क्लासिक उबला हुआ सूअर का मांस

क्लासिक उबला हुआ सूअर का मांस

आइए हम थोड़ी साहित्यिक स्वतंत्रता लें और महान क्लासिक के अलंकारिक प्रश्न को जोड़ें: रूसी को तेजी से गाड़ी चलाना क्या पसंद नहीं है... और रसदार उबले सूअर का एक टुकड़ा? हम आपके ध्यान में एक क्लासिक नुस्खा लाते हैं, जिसके बाद आप अपने मेहमानों को लहसुन, सरसों की सुगंध और हल्के शहद की परत के साथ कोमल, हवादार मांस के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।

क्लासिक बुझेनिना की रेसिपी

ज़रूरी:
700-800 ग्राम पोर्क गर्दन (मांस को भाप में पकाया या जमाया हुआ नहीं होना चाहिए)
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सरसों (अधिमानतः दानेदार या लाल मिर्च के साथ)
1 छोटा चम्मच। तरल शहद का चम्मच
लहसुन की 3-4 कलियाँ
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन एस्पिक

चिकन एस्पिक

सुगंधित साफ़ शोरबा, चमकीली सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और कोमल चिकन... न्यूनतम प्रयास - और यह सब एक स्वादिष्ट उत्सव के स्वाद में बदल जाता है!

चिकन जेली रेसिपी

ज़रूरी:
2 चिकन ड्रमस्टिक्स या 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट
5 बड़े चम्मच. ठंडा पानी
1 बड़ी गाजर
2 कलियाँ लहसुन
1 प्याज
डिब्बाबंद हरी मटर - स्वाद के लिए
डिल और अजमोद का गुच्छा
1.5-2 बड़े चम्मच। जिलेटिन का चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
बे पत्ती
उबले बटेर अंडे - सजावट के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

शाही मुर्गी

शाही मुर्गी

इस शानदार केक को तैयार होने में समय लगेगा, लेकिन याद रखें कि आप कितने समय से खुद को हर चीज से वंचित कर रहे हैं। सबसे कोमल चिकन ब्रेस्ट की बहुस्तरीय फिलिंग, सबसे पतले पैनकेक, तले हुए मशरूम और खस्ता स्वादिष्ट आटे के साथ खट्टी क्रीम के साथ आलू - शाही चिकन पर कुछ घंटे खर्च करने लायक है!

रॉयल चुर्कन की विधि

ज़रूरी:

गुँथा हुआ आटा:
2.5 बड़े चम्मच. आटा
1 चम्मच चीनी
नमक की एक चुटकी
एक चुटकी सोडा
100 ग्राम मक्खन
0.5 बड़े चम्मच। केफिर
1 अंडा

पेनकेक्स:
350 मिली गर्म दूध
1 बड़ा अंडा
1 चम्मच चीनी
नमक की एक चुटकी
5-6 बड़े चम्मच। आटा का चम्मच (100-120 ग्राम)
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल का चम्मच

चिकन भरना:
2 बड़े चिकन ब्रेस्ट

आलू भरना:
2 बड़े उबले आलू
हरे प्याज का गुच्छा
250 ग्राम खट्टा क्रीम (25-30%)
नमक स्वाद अनुसार

मशरूम भरना:
1 बड़ा प्याज
1-2 बड़े चम्मच. मक्खन का चम्मच
350 ग्राम शैंपेनोन
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

1 अंडे की जर्दी - केक को ब्रश करने के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

व्यंजन विधि "ज़ारों का ईस्टर" प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से। वह वीडियो देखें!।.

चॉकलेट अंडे

चॉकलेट अंडे

क्लासिक आलू केक पर आधारित शानदार ईस्टर अंडे, डार्क चॉकलेट आइसिंग की मोटी परत से ढके हुए हैं। छड़ी पर परोसे गए, हमारे केक न केवल एक उत्कृष्ट मिठाई होंगे, बल्कि ईस्टर टेबल के लिए एक अद्भुत सजावट भी होंगे।

चॉकलेट अंडे की रेसिपी

ज़रूरी:

बिस्किट:
3 अंडे
90 ग्राम चीनी
75 ग्राम आटा
15 ग्राम स्टार्च
मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए

मलाई:
कमरे के तापमान पर 125 ग्राम मक्खन
60 ग्राम पिसी चीनी
50 ग्राम गाढ़ा दूध
2 चम्मच कॉन्यैक या रम (छोड़ा जा सकता है)

चॉकलेट शीशा लगाना:
120 ग्राम डार्क चॉकलेट
0.5 बड़े चम्मच। उच्च वसा क्रीम (35%)
10 ग्राम मक्खन

रंगीन मिष्ठान्न सजावट

खाना कैसे बनाएँ:

केक "फूल"

पाई "फूल"

दालचीनी की उत्सवी सुगंध के साथ मीठा और हवादार खमीरी पका हुआ सामान, फूल के आकार का। पंखुड़ियों के पास के इंडेंटेशन आपको केक को चित्रित ईस्टर अंडे से सजाने की अनुमति देते हैं, और इसका आकार आपको जल्दी से एक ताजा टुकड़ा तोड़ने के लिए आमंत्रित करता है!

फूल पाई रेसिपी

ज़रूरी:
400-450 ग्राम आटा
250 मिली दूध
12 ग्राम ताजा खमीर (4 ग्राम सूखा)
70 ग्राम चीनी
70 ग्राम मक्खन
1 चम्मच पिसी हुई इलायची
0.5 चम्मच नमक

भरने:
2 टीबीएसपी। मक्खन का चम्मच
3 बड़े चम्मच. चीनी का चम्मच
2 टीबीएसपी। दालचीनी का चम्मच
50 ग्राम डार्क चॉकलेट (छोड़ा जा सकता है)
50 ग्राम कोई भी मेवा (छोड़ा जा सकता है)

अंडे की जर्दी - केक को ब्रश करने के लिए
दरदरी चीनी - छिड़कने के लिए

इससे पहले कि हम "घर का बना ईस्टर व्यंजन" विषय की कहानी शुरू करें, आइए ईस्टर केक (ईस्टर) की उत्पत्ति के इतिहास पर एक संक्षिप्त नज़र डालें।
ईस्टर ईसाइयों का सबसे उज्ज्वल और सबसे सुंदर अवकाश है। यह चमत्कार को समर्पित है - ईसा मसीह का पुनरुत्थान, यही कारण है कि लोग इस छुट्टी से कुछ अच्छे और असामान्य की उम्मीद करते हैं। कुलिच नए जीवन का प्रतीक है। दूर से आई परंपराओं को कायम रखते हुए, ईस्टर केक इस छुट्टी का मुख्य व्यंजन है। और इसे पकाना और जलाना प्राचीन रीति-रिवाज हैं जो आज तक जीवित हैं। ईस्टर केक स्वादिष्ट और मीठा बनाया जाता है. यह हम सभी की देखभाल करने वाले प्रभु का प्रतीक है कि उसने हमें एक मधुर जीवन दिया है।

ईस्टर के इतिहास से (कुलिच)

यदि आप इतिहासकारों की बात सुनें, तो उनका दावा है कि ईस्टर केक बुतपरस्ती के दिनों में तैयार किए गए थे और उन्हें पकाने का किसी व्यक्ति की आस्था से कोई लेना-देना नहीं है।

और बाइबिल प्रेरितों के साथ भोजन के दौरान यीशु मसीह के रोटी खाने के बारे में बताती है। और ईसा मसीह के क्रूस पर चढ़ने के बाद और उसके बाद हुए चमत्कार में, कोई भी मेज के बीच में नहीं बैठा, लेकिन उसके सामने ताजी रोटी रखी गई थी। यह उनके पुनरुत्थान और मेज पर अदृश्य उपस्थिति की बात करता था। और तभी से रोटी पकाने और उसे चर्च में लाने की परंपरा शुरू हुई। इस रोटी पर उन्होंने एक क्रॉस और उस मुकुट को दर्शाया जो शहीद ने पहना था। इसके द्वारा, विश्वासियों ने पुनरुत्थान और मृत्यु पर काबू पाने के बारे में बात की। पुजारियों ने चर्च के चारों ओर रोटी ले जाकर उसे रोशन कर दिया। फिर, सामूहिक प्रार्थना की समाप्ति के बाद, रोटी और शराब का भोजन शुरू हुआ - पुनरुत्थान के चमत्कार का उत्सव। इस तरह ईस्टर केक जलाने की परंपरा सामने आई। भोजन के दौरान, ईसाइयों ने मेज पर खाली जगह भी छोड़ दी और सामने एक रोशनी वाला ईस्टर केक रख दिया। इससे घर में ईसा मसीह की उपस्थिति का एहसास पैदा हुआ।

ईस्टर केक पकाने से कई संस्कार जुड़े हुए हैं और यह एक महत्वपूर्ण प्रतीक है। यह बेकिंग विशेष है, और यह समझना मुश्किल है कि ईस्टर केक को लंबे समय तक संग्रहीत क्यों किया जाता है और फफूंदी नहीं लगती है।

अतिरिक्त समय की कमी के कारण बहुत से लोग ईस्टर केक खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन ईस्टर साल में केवल एक बार आता है! ईस्टर उपहारों से अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए समय निकालने का प्रयास करें।

इसके अलावा, जो व्यंजन हम आपको प्रदान करते हैं, उनके लिए बहुत अधिक समय, प्रयास या धन की आवश्यकता नहीं होती है। हाँ, और घर में बनी बेकिंग की सुगंध की तुलना किससे की जा सकती है?! तो, परिचारिकाओं, आइए शुरू करें।

1. क्लासिक ईस्टर केक

ए) आटे के लिए, लें:
- गर्म दूध 1 गिलास;
- खमीर 100 ग्राम. या सूखा 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी 2 बड़े चम्मच;
- नमक 0.5 चम्मच।

बी) जब आटा तीन गुना फूल जाए तो उसमें डालें:
- पिघला हुआ मार्जरीन या चरबी 80-100 ग्राम;
- अंडे 4 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच;
- वोदका 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी 2 कप;
- वैनिलिन, लौंग, केसर, किशमिश - वैकल्पिक;
- आटा।

ग) आटे को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. एक गर्म, बड़े कंटेनर में रखें और उठने दें। फिर से अच्छे से मिला लें. जो लोग झरझरा, हवादार केक पसंद करते हैं, उनके लिए कम आटा डालें और लगातार अपने हाथों पर वनस्पति तेल लगाकर आटा गूंथ लें। यदि आप सघन संरचना पसंद करते हैं, तो अधिक आटा डालें।

डी) अच्छी तरह से तेल लगे कागज से ढके कंटेनरों में, आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें और फिर से फूलने दें। जो लोग चाहें, प्रति सांचे में 4-5 उबली हुई किशमिश डालें। आप बारीक कटी हुई सूखी खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

डी) तैयार होने तक (डेढ़ घंटे) पहले से गरम ओवन (औसतन 180 डिग्री) में आटे के साथ सांचों को रखें। साँचे के साथ शीट को बहुत नीचे न रखें - केक का निचला भाग जल सकता है। इसे बहुत ऊंचा न रखें - आटा ऊपर उठ जाएगा और ऊपरी भाग जल भी सकता है। हमें याद है कि पहले 40 मिनट तक हम ओवन बिल्कुल नहीं खोलते हैं! नहीं तो आटा गिर जाएगा और आपकी सारी मेहनत बर्बाद हो जाएगी.

जो लोग पहली बार बेकिंग कर रहे हैं उनके लिए ईस्टर केक मोल्ड अलग से। अब वे कागज और सिलिकॉन, और जो कुछ भी आप चाहते हैं, दोनों बेचते हैं! लेकिन, कई वर्षों के अनुभव से, मैं कह सकता हूँ कि कॉफ़ी के डिब्बे या डिब्बाबंद भोजन से बेहतर कुछ भी नहीं है! मुख्य बात यह है कि आलस्य न करें, इसे अच्छी तरह से कागज से ढक दें ताकि सांचे में कोई खाली जगह न रह जाए, अन्यथा आटा वहीं जल जाएगा और आप तैयार ईस्टर को नहीं निकाल पाएंगे। आटे को लगभग समान मात्रा के सांचों में एक साथ सेंकने की सलाह दी जाती है।

ई) हमने ओवन में खिड़की से देखा कि पके हुए माल का ऊपरी भाग भूरा हो गया था। सावधानी से दरवाज़ा खोलें और केक में छेद करने के लिए बांस की छड़ी का उपयोग करें। यदि छड़ी सूखी और साफ हो जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से सांचों को हटा सकते हैं, उत्पाद तैयार है! अगर स्टिक पर नमी या आटे के टुकड़े हों तो इसे बेकिंग खत्म होने तक छोड़ दें.

जी) तैयार ईस्टर केक को बाहर निकालें। फॉर्म को उसके किनारे पर रखें और कागज पर धीरे-धीरे खींचें। मनका पूरी तरह से बाहर खींचता है. हम इसे कागज से मुक्त करते हैं और इसे इसके किनारे पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, इसे लगातार पलटते रहते हैं, अन्यथा किनारों पर डेंट बने रहेंगे। किसी भी परिस्थिति में आपको तैयार गर्म ईस्टर को तल पर नहीं रखना चाहिए! अपनी कोमलता के कारण, यह तुरंत अपना सुंदर आकार खो देगा।

एच) ईस्टर केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, आप उन्हें पहले से ही तल पर रख सकते हैं। काम का सबसे आनंददायक हिस्सा. ईस्टर केक सजाते हुए. मैं घर का बना शीशा लगाने की सलाह देता हूं, स्टोर से खरीदा हुआ शीशा सख्त नहीं होता है: एक अंडे की सफेदी को एक गिलास पाउडर चीनी के साथ फेंटें ताकि यह द्रव्यमान कंटेनर से बाहर न निकले। यदि वांछित हो, तो आप वेनिला और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल जोड़ सकते हैं। शीर्ष को कोट करें, इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना और ईस्टर सजावट के साथ छिड़कना सुविधाजनक है। कल्पना करना!

2. त्वरित ईस्टर केक

- क्रीम 1 गिलास;
- अंडे 5 पीसी ।;
- चीनी 0.5-1 बड़ा चम्मच;
- खमीर 50 ग्राम. या 1 बड़ा चम्मच सूखा लें। एल.;
- मक्खन, पिघला हुआ 200 ग्राम।
- आटा, मसाले.
गर्म क्रीम में चीनी और खमीर घोलें। ख़मीर को खिलने दो. यह बहुत जल्दी होगा, आपकी आंखों के ठीक सामने, और यहां मुख्य बात यह है कि यह आटा टिकेगा नहीं। आटा गूंथ लें, आटा मध्यम गाढ़ा होना चाहिए. इसे लगभग 20 मिनट तक फूलने दें। सांचे का एक तिहाई हिस्सा भरें। इसे सचमुच 10-15 मिनट तक फूलने दें, क्योंकि यह आटा बहुत जल्दी फूल जाता है! इसके अलावा, सब कुछ हमेशा की तरह ही है।

3. स्तरित ईस्टर केक

- पिघला हुआ मार्जरीन 500 ग्राम;
- अंडे 2 पीसी ।;
- गर्म दूध 1 गिलास;
- खमीर 50 ग्राम. या 1 बड़ा चम्मच. सूखा;
- चीनी 2 - 3 कप;
- आटा, मसाले.
गर्म दूध में खमीर घोलने के बाद, आप इसे आटे के साथ या उसके बिना भी कर सकते हैं।

4. ईस्टर पनीर कस्टर्ड

पनीर 1 किलो;
- मक्खन 200 ग्राम;
- अंडे की जर्दी 2 पीसी ।;
- 0.5 कप चीनी;
- क्रीम 1 गिलास;
- नमक, वेनिला, कुचले हुए मेवे, किशमिश।

जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, क्रीम डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें। गर्म मिश्रण में मक्खन डालें। थोड़ा ठंडा होने दें. पनीर और अन्य सामग्री डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं! बस, ईस्टर तैयार है। हमने मिश्रण को अच्छी तरह से दबाते हुए कठोर आकार में फैलाया। हमने इसे ठंड में डाल दिया।

5. साधारण ईस्टर केक

एक गिलास लें:
- नरम मक्खन;
- अंडे;
- दूध;
- चीनी
- पतला खमीर (1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर);
- मसाले इच्छानुसार;
- आटा, कितना आटा लगेगा.
आटा गूंथ लें. आटे पर आटा गूथ लीजिये.

6. बिना आटे की कुलीच

गर्म दूध 0.5 एल;
- खमीर 125 ग्राम, या 2 बड़े चम्मच। एल सूखा;
- पिघला हुआ मक्खन 200-300 ग्राम;
- चीनी 0.5 किलो;
- खट्टा क्रीम 200-300 जीआर;
- अंडे की जर्दी 10 पीसी ।;
- आटा, लगभग 2 किलो;
- इच्छानुसार मसाले.
गर्म दूध में खमीर घोलें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। सारी सामग्री मिला लें. आटा नरम होना चाहिए, गाढ़ा नहीं, फूला हुआ। आटे को 3-4 घंटे के लिये फूलने दीजिये. आइए बेक करें.

7. बिना ख़मीर के कुलीच

- पिघला हुआ मक्खन 50-60 ग्राम;
- गर्म दूध 300 मिली;
- अंडे 2 पीसी ।;
- पिसी चीनी 120-150 ग्राम;
- आटा लगभग 0.5 किलो;
- सोडा 1 चम्मच;
- नींबू का रस 4 बड़े चम्मच;
- मसाले.
जर्दी को पाउडर चीनी के साथ पीसें, मक्खन के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। सोडा और अन्य सामग्रियाँ मिलाएँ। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अलग-अलग फेंटें और डालें। - पतला आटा अच्छी तरह गूंथ लें और तुरंत सांचों में डालें. पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

सबको सुखी पुनरुत्थान - पर्व! बॉन एपेतीत! और खुश छुट्टियाँ!

मेरे ब्लॉग के मित्रों और अतिथियों को नमस्कार!

आप कैसे हैं? और आप पाक कला व्यवसाय में कैसा कर रहे हैं? मुझे आशा है कि सब कुछ अद्भुत है, और हम आगामी भव्य छुट्टी - उज्ज्वल पुनरुत्थान की तैयारी जारी रखेंगे। दुनिया भर के ईसाइयों द्वारा उन्हें बहुत प्यार किया जाता है। लेकिन रूढ़िवादी ईसाई उससे सबसे अधिक प्यार करते हैं।

आज, हम कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला देखेंगे। आख़िरकार, यह ईस्टर टेबल और मिठाइयों के सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है। फ्रॉस्टिंग के साथ स्वादिष्ट कपकेक किसी भी पार्टी में अवश्य होने चाहिए।

सभी प्रस्तावित व्यंजनों का कई बार परीक्षण किया गया है और अंडे अविश्वसनीय रूप से हवादार और फूले हुए निकले हैं। इसके अलावा, पर्याप्त वर्गीकरण आपको अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प चुनने में मदद करेगा। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को बना सकता है, बशर्ते उसके पास इच्छा और आवश्यक सामग्री हो।

कृपया ध्यान दें कि मैं यहां बेकिंग के लिए फ़ज बनाने के विकल्प प्रदान नहीं करता हूं। इसके लिए मेरे पास एक अच्छा विस्तृत विवरण है। इसे देखें और वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। चल दर!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सरल ईस्टर केक पकाना

हमारा शानदार चयन धीमी कुकर से ईस्टर ब्रेड के साथ खुलता है। खाना पकाने के मामले में एक किचन लाइफसेवर हमेशा बचाव में आता है। कामकाजी गृहिणियाँ या छोटे बच्चों वाली माताएँ इससे विशेष रूप से प्रसन्न होती हैं। और, यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आपको इसे खरीदते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि आटा हम शाम को गूंथते हैं. और सुबह हम एक अतुलनीय पेस्ट्री बनाते हैं और उसे तुरंत बेक कर देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 3 कप;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• गर्म दूध - 1 गिलास;
• साफ और सूखी किशमिश - 0.5 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

तैयारी:

1. एक दिन पहले हम एक स्वादिष्ट स्पंज बनाते हैं। यीस्ट को सक्रिय होने के लिए इसे 8-10 घंटे तक बैठे रहने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक कटोरा लें और यहां मैंने तुरंत मिक्सर से कंटेनर ले लिया। इसमें सूखा खमीर डालें.

गिलास मापने के लिए, अपने सहायक से एक गिलास लें। आमतौर पर यह शामिल होता है और इसकी क्षमता 240-250 मिलीलीटर होती है।

2. मक्खन को नरम करें. आप इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, इससे यह तेजी से पिघलेगा। हमने इसे भी कटोरे में डाल दिया.

3. चिकन अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें। चीनी, धुली और सूखी किशमिश डालें।

4. सभी चीजों को गर्म दूध से भरें. तौलिए से ढकें और सुबह तक छोड़ दें। कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है! इस समय के दौरान, द्रव्यमान जीवंत हो जाएगा और बुलबुले दिखाई देंगे। इसका मतलब है कि यीस्ट अच्छे से काम कर रहा है।

5. सुबह प्रीमियम आटे को कई बार छान लें. आटे में इसे और वेनिला चीनी डालिये.

6. हम आटे के साथ काम करने के लिए मिक्सर पर विशेष घुमावदार व्हिस्क डालते हैं। सभी चीजों को धीमी गति से अच्छी तरह मिला लें.

7. आप चाहें तो यहां नींबू का छिलका और पिसा हुआ मसाला भी डाल सकते हैं. यह केवल छोटी फलियों को अधिक सुगंधित और सुगंध से भर देगा।

8. एक कांटे पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और मल्टी-कुकर पैन को सावधानी से प्रोसेस करें। यह उत्पाद को दीवारों से चिपकने से बचाएगा।

9. आटे को सांचे में डालें और स्पैटुला से समतल कर लें. रेडमंड मल्टीकुकर में एक "मल्टीकुक" प्रोग्राम है। यह आपको डिश को 40 डिग्री पर गर्म रखने की अनुमति देता है। जो बढ़ते खमीरी आटे के लिए बहुत अच्छा है.

यदि आपके मल्टीकुकर में ऐसा कोई प्रोग्राम नहीं है, तो मोल्ड को 2-3 घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट के किसी गर्म स्थान पर रखें।

10. हमने यह प्रोग्राम तीन घंटे के लिए सेट किया है.

11. आटा अच्छे से फूल गया है और आकार में दोगुना हो गया है. पकाते समय, उत्पाद और बढ़ जाएगा, लेकिन इतना नहीं।

12. बेकिंग प्रोग्राम को 1 घंटा 10 मिनट के लिए चालू करें। इकाई के आधार पर समय भिन्न हो सकता है। लेकिन किसी भी स्थिति में, कम से कम 60 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, आप पुरानी सोवियत पद्धति का उपयोग करके - लकड़ी की छड़ी से हमारी छोटी बीन की तैयारी की जांच कर सकते हैं। हम इसके माध्यम से पेस्ट्री को छेदते हैं। अगर यह सूखा रह जाए तो केक तैयार है.

13. कटोरे को मल्टी कूकर से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब सब कुछ लगभग ठंडा हो जाए, तो आप ईस्टर ब्रेड निकाल सकते हैं।

अब इसके शीर्ष को शीशे से ढका जा सकता है और खूबसूरती से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

घर पर स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं, इस पर वीडियो

नींबू के साथ असामान्य मक्खन वाली पेस्ट्री आपके मुंह में पानी ला देती है। हम एक विस्तृत वीडियो में वर्षों से परीक्षण की गई स्वादिष्ट रेसिपी देखते हैं और निश्चित रूप से इसे पकाने की कोशिश करते हैं। स्नो-व्हाइट फ़ज तैयार करने की विधि तुरंत यहां दी गई है।

पनीर के साथ स्वादिष्ट और फूला हुआ ईस्टर बेक किया हुआ सामान

यदि इसके बेस में अच्छा पनीर मिला दिया जाए तो एक कुरकुरा और मुलायम केक प्राप्त होता है। इसलिए आपको इसे बायपास नहीं करना चाहिए। यह रेसिपी डेयरी सामग्री से भरपूर है, लेकिन यह इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाती है। संक्षेप में, मैं कहूँगा कि ऐसे छोटे मोती हर गृहिणी के गुल्लक में होने चाहिए।

इतनी मात्रा में सामग्री से आप 7 मीडियम कपकेक बना सकते हैं। यदि कम चाहिए तो आधा भोजन लें। लेकिन यहां आपको बाद में पछताना पड़ सकता है। सब कुछ बहुत स्वादिष्ट होगा!

ज़रुरत है:

• कुरकुरा ताजा पनीर - 500 ग्राम;
• आटा - 1000 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• चीनी - 500 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• वानीलिन।

तैयारी:

1. और यहां हम सानने के कटोरे के बिना नहीं रह सकते। ऐसा करने के लिए, आटे को एक अलग कटोरे में कई बार छान लें। हम जीवित खमीर को मापते हैं। दूध को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं।

हमें कमरे के तापमान पर सामग्री की आवश्यकता है। इसलिए हम उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें गर्म होने देते हैं।

2. दूध को एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें 50 ग्राम यीस्ट मिलाएं. इन्हें तोड़ देना ही बेहतर है ताकि ये आसानी से घुल जाएं।

3. कटोरे में एक मुट्ठी चीनी डालें। सभी चीजों को घुलने तक जोर से हिलाएं।

आपको हर बार आटा छानना होगा। यह जितना अधिक ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, पका हुआ माल उतना ही अधिक हवादार होगा।

4. फिर आवश्यक मात्रा में आटा छान लें ताकि आटे में पैनकेक जैसी स्थिरता आ जाए. जैसे ही आप इसे हिलाते हैं, सतह पर बुलबुले तुरंत दिखाई देने लगते हैं। यह इंगित करता है कि ताजा खमीर पहले से ही काम कर रहा है।

5. आटे को 15 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें. इसे साफ रुमाल से ढकना न भूलें।

6. दही को छलनी से पीसकर छोटे-छोटे दाने निकाल लीजिए. यह कठिन नहीं है और इसमें आपका अधिक समय भी नहीं लगेगा। लेकिन तब उत्पाद अधिक कोमल होंगे।

7. चलिए दही का द्रव्यमान बनाते हैं. अंडों को एक काफी बड़े, सुविधाजनक कटोरे में तोड़ लें। उन पर पनीर डालें और सभी को मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें।

8. अंडे-दही द्रव्यमान में सारी चीनी, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और एक चम्मच नमक डालें। मिश्रण को मिक्सर से प्रोसेस करें।

9. अंत में, एक चम्मच नींबू का रस, वैनिलीन, नींबू का छिलका और वनस्पति तेल डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।

स्पंज बहुत अच्छा चला गया. हम इसे नीचे से ऊपर की ओर पकड़कर चम्मच से घुमाते हैं। आपको इसे ऐसे करना है जैसे कि आप बिस्किट का आटा मिला रहे हों।

10. आटे को दही के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्से में डालिये. साथ ही स्वादिष्टता को लगातार चलाते रहें.

11. परिणामी द्रव्यमान में आटे को धीरे-धीरे छान लें। हम स्पैटुला के साथ फिर से नीचे से ऊपर तक काम करते हैं। आटा तरल या सख्त नहीं होना चाहिए, बल्कि बहुत नरम और लोचदार होना चाहिए।

आमतौर पर इसमें लगभग एक किलोग्राम आटा लगता है। इसे किसी कपड़े के नीचे 30 मिनट के लिए ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें साफ और सूखी किशमिश मिला दें। फिर से किसी गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।

12. आटा फूल जाता है और हम सांचे तैयार कर लेते हैं. यदि डिस्पोज़ेबल पेपर हों तो अच्छा है। और यदि आप लोहे या स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाते हैं, तो आपको उन्हें तेल से चिकना करना होगा और नीचे और दीवारों पर ट्रेसिंग पेपर लगाना होगा।

13. आटे को सांचों के बीच आधा या उससे भी बेहतर 1/3 सांचों में फैलाएं। अन्यथा यह उठेगा और भाग सकता है।

14. उठने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय, ओवन स्विच को 180 डिग्री पर घुमाएँ।

15. बेकिंग शीट को बीन्स के साथ ओवन में बेक करने के लिए 40-50 मिनट के लिए रखें। बेकिंग का समय आपके ओवन के प्रकार और सांचों के आकार पर निर्भर करता है।

16. पहले 30 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें। हम नहीं चाहते कि ईस्टर केक गिरे। और फिर आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं।

पके हुए माल को ठंडा होने दें और फिर सारा कागज़ हटा दें। स्वादिष्ट फोंडेंट से ढकें और कन्फेक्शनरी मोतियों या किसी अन्य चीनी के छींटे से चमकीले ढंग से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

किशमिश से जल्दी और स्वादिष्ट ईस्टर केक कैसे बनाएं

महान! आइए बिना खमीर मिलाए ईस्टर ब्रेड के त्वरित संस्करण की ओर बढ़ें। यह उन रसोइयों को पसंद आएगा जिनके पास समय की कमी है और उनके पास खमीरी पके हुए माल के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं है। यह कभी विफल नहीं होता, सब कुछ 100% काम करता है, और परिणाम आश्चर्यजनक होता है!

आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 0.5 किलोग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 4 टुकड़े;
• गर्म दूध - 10 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच.

तैयारी:

1. किशमिश को उबाल लें और फिर तौलिए पर सुखा लें।

2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में बहुत नरम मक्खन या मार्जरीन रखें। ऊपर से दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालें और 1.5-2 मिनट तक फेंटें।

3. चिकन अंडे को एक-एक करके फेंटें और मिक्सर से फेंटते रहें। - फिर बेकिंग पाउडर का बैग खोलें और इसे बाहर निकाल दें. दूध को एक पतली धार में डालें।

4. मिश्रण में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छानते हुए मिलाइये. हम मिक्सर के साथ सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं। आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बन जाना चाहिए.

किशमिश को आटे में डुबा लीजिये.

आटे के साथ किशमिश हमेशा पके हुए माल में समान रूप से वितरित होते हैं और पके हुए माल के बहुत नीचे तक नहीं गिरते हैं।

5. इसे आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को साँचे में बाँट लें और कटोरे का 2/3 भाग भर दें। आटे की यह मात्रा 2 बड़े आटे के लिए पर्याप्त है.

6. 55 मिनट तक बेक करें. ईस्टर अंडे गुलाबी और सुगंधित हो जाएंगे। बस मामले में, यह देखने के लिए कि क्या वे तैयार हैं, उन्हें चॉपस्टिक से जांचें।

7. मिठाई को ठंडा होने दें और सजाना शुरू करें - इसे आइसिंग और सभी प्रकार के स्वादिष्ट स्प्रिंकल्स से ढक दें।

हम मजे से खाते हैं!

सूखे खमीर के साथ एक स्वादिष्ट नया उत्पाद जो आश्चर्यचकित करता है

अद्भुत स्तरित क्रैफिन केक ने पहले ही धूप में अपना स्थान जीत लिया है। यह आटा स्वयं नहीं चिपकता है, बल्कि यह कैसे तैयार होता है। वैसे स्वाद भी अतुलनीय है. यदि आपने इसे अभी तक तैयार नहीं किया है, तो इसमें सुधार करने का समय आ गया है!

ज़रुरत है:

• आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
• गर्म दूध - 110 मिली;
• मक्खन - 1 पैक (180 ग्राम);
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• किशमिश (उबले हुए) और कैंडीड फल - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले हम यीस्ट को सक्रिय करते हैं। गर्म दूध में 1 चम्मच खमीर और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। हिलाओ और एक तरफ रख दो।

2. एक अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें। हम सावधानीपूर्वक अन्य दो से जर्दी को अलग करते हैं और उन्हें पहले अंडे से भी जोड़ते हैं।

आपको आटे में और अधिक सफेदी की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन इनका उपयोग खूबसूरत स्नो-व्हाइट फोंडेंट बनाने के लिए किया जा सकता है। ए ।

3. एक कटोरे में चीनी और वेनिला डालें। एक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां एक ढीले फोम में मिश्रित न हो जाएं।

4. आटे को बारीक छलनी से कई बार छानकर किसी सुविधाजनक कन्टेनर में डालें। इसमें एक छेद करें और ऊपर आया हुआ खमीर डालें। थोड़ा सा मिलाएं और आधा चम्मच बारीक नमक के साथ चीनी-अंडे का तरल मिलाएं।

5. एक स्टिक से 40 ग्राम मक्खन अलग कर लें और बाकी को माइक्रोवेव में गर्म करके थोड़ा ठंडा कर लें ताकि ज्यादा गर्म न हो. धीरे-धीरे इसे डालें, हमारा शानदार आटा गूंथ लें। आइए पहले एक चम्मच का उपयोग करें। और फिर हम अपने हाथों से काम करते हैं। पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट का समय लगता है.

6. पहली नज़र में बेकिंग बहुत चिपचिपी लगेगी, लेकिन आपको अधिक आटा नहीं मिलाना चाहिए। - बचा हुआ तेल गर्म करें और आटे को चिकना कर लें. हम इसे 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उगने के लिए हटा देते हैं।

7. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे गूंधते हैं और इसे कई भागों में विभाजित करते हैं, जिन्हें हम गेंदों में रोल करते हैं। साँचे की मात्रा पर निर्णय लेना महत्वपूर्ण है। आँख से अनुमान लगाएँ कि सांचों को एक तिहाई भरने में कितना आटा लगेगा। साथ ही किशमिश या कैंडिड फलों की पूर्ति भी होगी। इसका मतलब है कि ऐसी गेंद बनानी होगी.

8. हमने मात्रा तय कर ली है. गेंदों को बढ़ने के लिए 10-15 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे छोड़ दें। फिर हम तुरंत गेंदों को आयतों में बेलना शुरू करते हैं।

9. मेज पर हल्का सा आटा छिड़कें और बेलन से परत बेल लें। यह पतला होना चाहिए ताकि काम की सतह इसके माध्यम से थोड़ी सी भी दिखाई दे सके। इसे पिघले मक्खन में भिगोए हुए ब्रश से चिकना करें। सतह पर किशमिश या कैंडिड फल बिखेरें।

फिलिंग कुछ भी हो सकती है - कैंडिड फलों के साथ क्लासिक किशमिश से लेकर बादाम की पंखुड़ियाँ या चॉकलेट की बूंदें तक।

10. आयत को एक ट्यूब में लपेटें और एक तरफ रख दें। हमें बचे हुए आटे से कुछ और ट्यूब बनाने की जरूरत है।

11. प्रत्येक ट्यूब को किनारे से 2-3 सेमी की दूरी पर आधा काटें।

12. हम इसे छोटे आदमी के पैरों की तरह फैलाते हैं, और पहले पैर को पहले घोंघे में लपेटते हैं। हम बिना काटी पूंछ को बांधते हैं और फिर दूसरे पैर को घोंघे में ऊपर की ओर मोड़ते हैं। कटे हुए हिस्से को परिणामी घोंघा टॉवर के अंदर जाना चाहिए ताकि भराव उखड़ न जाए।

13. अब सांचे तैयार करें और ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। गैर-कागज कंटेनरों को पिघले हुए मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए और प्रत्येक घोंघे को अंदर रखा जाना चाहिए।

14. 10 मिनट के लिए ओवन में रखें. फिर आंच को 180 डिग्री तक कम करें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार ईस्टर अंडे को पाउडर चीनी से सजाएं। स्वादिष्ट ईस्टर मनाएँ!

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक बनाने की आसान रेसिपी

ईस्टर के लिए एक अद्भुत बेक किया हुआ उत्पाद बनाने के लिए ब्रेड मेकर किसी मल्टीकुकर से बदतर नहीं है। इसके अलावा, यह गूंध जाएगा, जिससे आपके हाथ मुक्त हो जाएंगे और पकवान तैयार करना आसान हो जाएगा। विनीशियन पेस्ट्री से बना एक नायाब, भारहीन केक सबसे अनुभवी पेटू को भी संतुष्ट करेगा)। आइये देखते हैं वीडियो स्टोरी.

किशमिश और कैंडिड फलों के साथ ईस्टर केक की क्रमिक तैयारी

हरे-भरे और हवादार पके हुए माल का सपना हर गृहिणी का होता है। इस नुस्खे से सपने सच होते हैं! गीले खमीर के साथ आटे पर पाई बहुत अच्छी तरह से फूल जाती हैं, इसलिए आपको जम्हाई लेने और उन्हें तुरंत ओवन में डालने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा, आटा सीधे सांचों से बाहर निकल जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• गीला खमीर - 30 ग्राम;
• गर्म दूध - 160 मिली;
• चिकन अंडा - 5 टुकड़े;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• कैंडिड फल - 50 ग्राम;
• इलायची, वैनिलिन, जायफल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वोदका - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. ओवन को लगभग 70 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। ओवन की गर्मी हमें आटा फूलने में मदद करेगी।

2. किशमिश को धोकर गर्म पानी में 15-20 मिनिट तक उबाल लीजिए. फिर पानी निकाल दें और किशमिश को साफ तौलिये पर सुखा लें।

अगर चाहें तो किशमिश को एक चम्मच कॉन्यैक के साथ भिगोया जा सकता है। वह थोड़ा "नशे में" हो जाएगा।

3. एक बड़े कटोरे में गीला खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी, 50 ग्राम गेहूं का आटा और आधा गर्म दूध डालें।

4. चीनी और खमीर घुलने तक हिलाएं। आपको ग्रे-बेज रंग का एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए - आटा।

5. कटोरे को तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. यहीं पर गर्म ओवन या रेडिएटर के पास की जगह काम आती है।

6. आटा थोड़ा ऊपर आ गया है. यह बुलबुले से ढका हुआ है, जिसका अर्थ है कि खमीर सक्रिय रूप से काम कर रहा है।

7. डेढ़ चम्मच वोदका डालें। 100 ग्राम आटा छान कर आटा गूथ लीजिये. एक घंटे के लिए फिर से गर्म स्थान पर रखें।

8. मक्खन को भाप स्नान में गर्म करें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

9. मुर्गी के अंडों को तोड़ें और सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को चीनी और एक चुटकी बारीक नमक के साथ पीस लें। यहां आप व्हिस्क के साथ काम कर सकते हैं।

10. दूध का बचा हुआ आधा हिस्सा मैश की हुई जर्दी में डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें. एक सजातीय स्वादिष्ट द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं।

11. हम दूसरी बार उपयुक्त आटा निकालते हैं और उसमें अंडा-तेल का मिश्रण डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।

12. अब मसालों की बारी है: जायफल, वैनिलीन, इलायची। इन्हें आटे के साथ मिला लें. अच्छे पीले रंग के लिए मैंने एक चम्मच हल्दी भी मिलायी। इसलिए मेरा आटा सुनहरा है.

13. बचा हुआ आटा छान कर नरम, लोचदार आटा गूथ लीजिये.

14. बचे हुए सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें। हम इसे आटे के साथ मिलाते हैं और इसे अपने हाथों से फिर से गूंधते हैं। आप इसे या तो एक कटोरे में गूंध सकते हैं या इसे मेज पर फेंक सकते हैं और वहां जोर-जोर से गूंधना जारी रख सकते हैं।

15. बैच को अगले 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। चलो थोड़ा ऊपर उठें.

16. जब तक यह फूल जाए, कैंडिड फल और किशमिश तैयार कर लें। बढ़ते हुए द्रव्यमान को 2 भागों में बाँट लें। कैंडिड फलों को एक में मिलाएं।

17. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। लेकिन मेरे पास छोटे-छोटे थे और मैंने तुरंत उन्हें एक कटोरे में डाला और आटे में समान रूप से वितरित कर दिया।

18. मैंने सारी किशमिश दूसरे हिस्से में फेंक दी. मैंने इसे पीली स्वादिष्टता के साथ मिलाया।

19. अब हम अपने सभी सांचों में आटा भरते हैं. डिस्पोजेबल पेपर लेना सबसे सुविधाजनक है। मुझे वे सबसे अच्छे लगते हैं. इन्हें धोने की जरूरत नहीं है, कुछ भी चिपकता नहीं है.

20. कपों को 1/3 तक भरें और 30 मिनट के लिए हल्के गर्म ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, उत्पाद आकार में दोगुना हो जाएगा। 180 डिग्री पर बेक किया जा सकता है.

यदि आपके पास अलग-अलग आकार के सांचे हैं, तो बेकिंग में अलग-अलग समय लगेगा। छोटे वाले 35 मिनट तक बेक करें। मध्यम और बड़ा 40 से 50 मिनट तक।

21. हम यही करते हैं. स्टोव पर नॉब को 180-185 डिग्री सेल्सियस पर घुमाएं और 40-45 मिनट तक बेक करें। ईस्टर केक भूरे हो जाएंगे, और एक सूखी छड़ी से तैयारी की जांच करें।

सुनहरे मोतियों को ठंडा होने दें और फिर उन्हें शीशे से ढक दें। हम आपके स्वाद और पसंद के अनुसार सजावट और पेंटिंग करते हैं।

यहां मैं एक पल के लिए आपको अलविदा कहता हूं। आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलें और आपके मित्र हमेशा अद्भुत व्यंजनों के लिए पूछें।

मसीह के आगामी पुनरुत्थान की शुभकामनाएँ! आपके परिवार और दोस्तों को शुभकामनाएँ और स्वास्थ्य!

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