भरने के साथ स्वादिष्ट बैंगन रोल. अलग-अलग फिलिंग वाले बैंगन रोल की रेसिपी। कीमा बनाया हुआ मांस और गाजर से भरे बैंगन रोल की विधि

यदि आप छुट्टियों के मेनू की योजना बना रहे हैं, तो बैंगन रोल जैसा ऐपेटाइज़र आपके व्यंजनों की सूची में अवश्य होना चाहिए। वर्ष के समय के आधार पर, रोल के लिए भराई बहुत अलग हो सकती है, और आप जमे हुए बैंगन से ऑफ-सीजन (सर्दियों और वसंत में) स्नैक तैयार कर सकते हैं।

आपको बस बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में तलना या बेक करना है, उन्हें एक बैग में रखना है और फ्रीज करना है। ऐसी रोल तैयारियां फ़्रीज़र में बहुत कम जगह लेती हैं, इसलिए वे सबसे मामूली आकार के मॉडल के लिए भी उपयुक्त हैं।

क्या आप हर बार अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और नई फिलिंग के साथ बैंगन रोल तैयार करना चाहते हैं? फिर मेरी रेसिपी को बुकमार्क करें। आपकी सुविधा के लिए, 8 स्पून वेबसाइट पर प्रस्तुत छुट्टियों की मेज के लिए प्रत्येक बैंगन ऐपेटाइज़र के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो और तैयारी प्रक्रिया का विस्तृत विवरण दिया गया है।

मुझे सचमुच उम्मीद है कि आपको ये रेसिपीज़ पसंद आएंगी और आप इनका आनंद लेंगे। बैंगन रोल के लिए आपकी पसंदीदा फिलिंग क्या है? कृपया टिप्पणियों में, या 8 चम्मच वीके समूह में लिखें, मुझे बहुत दिलचस्पी होगी!

यदि आप किसी प्रकार के उत्सव के लिए एक शानदार ऐपेटाइज़र की तलाश में हैं, तो आपको आज की मेरी रेसिपी पसंद आनी चाहिए। हम पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन स्नैक रोल के बारे में बात कर रहे हैं - उज्ज्वल और स्वादिष्ट। आपके मेहमानों को पनीर के साथ ये बैंगन रोल निश्चित रूप से पसंद आएंगे - आखिरकार, उनकी उपस्थिति और स्वाद दोनों ही प्रशंसा से परे हैं।

क्या आप स्वादिष्ट बैंगन स्प्रिंग रोल ढूंढ रहे हैं? मैं फेटा और टमाटर के साथ बैंगन रोल बनाने का सुझाव देता हूं: यह न केवल सुंदर और उज्ज्वल बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बनता है। फेटा अपने आप में अच्छा है, और पके टमाटरों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और तले हुए बैंगन के साथ तो यह और भी अच्छा है।

क्या आप अपनी छुट्टियों की मेज के लिए एक दिलचस्प गर्म ऐपेटाइज़र की तलाश में हैं? कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन रोल पर ध्यान दें। तले हुए बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन बहुत सफल है, और यदि आप टमाटर सॉस और हार्ड पनीर जोड़ते हैं, तो आपको कुछ अद्भुत मिलता है!

यह बैंगन क्षुधावर्धक सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है। तो आप अपनी छुट्टियों की मेज के लिए ये बैंगन रोल तैयार कर सकते हैं। तले हुए बैंगन नाजुक पनीर, नट्स और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

बैंगन नाइटशेड परिवार की एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। ये शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के संचय और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर इसके जमाव को रोकते हैं, और बैंगन में ऐसे तत्व भी होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं। गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु स्वादिष्ट और सुगंधित बैंगन रोल तैयार करने का समय है। यहां विभिन्न भरावों के साथ बैंगन रोल के लिए अद्भुत व्यंजनों का चयन किया गया है।

बैंगन रोल के अलावा, आप पनीर, टमाटर, मशरूम और अन्य भरावन के साथ स्वादिष्ट रोल बना सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन और पनीर से भरे सुगंधित बैंगन रोल एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम बनाते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तैयारी:

1. सबसे पहले, आइए बैंगन से निपटें। उन्हें धोने, सिरों को काटने और लंबाई में 2 मिमी स्लाइस में काटने की जरूरत है। उन पर नमक छिड़कें और उन्हें 30 मिनट के लिए एक कोलंडर में रखें, बैंगन रस देंगे जिसे निचोड़ने की ज़रूरत है, और नमक बैंगन से कड़वाहट को दूर करने में मदद करेगा।

2. चलिए भरने की ओर बढ़ते हैं। मध्यम आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें, प्याज और लहसुन भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ चिकन और अजवायन डालें। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। कीमा हल्का भूरा होने तक पकाएं, लगभग 6 मिनट। चर्बी दूर करें. ठंडा। ठंडे कीमा में अजमोद, जैतून और पनीर मिलाएं।

3. अब हम स्वयं रोल तैयार करना शुरू करें। बैंगन का एक टुकड़ा लें, उसमें 2 बड़े चम्मच कीमा डालकर लपेट दें, टूथपिक से छेद कर दें। ऐसा सभी बैंगन के स्लाइस के साथ करें।

4. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। यदि आपके पास ग्रिल मोड है, तो आप इसका उपयोग रोल तैयार करने के लिए कर सकते हैं। सभी रोल को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बैंगन नरम और तैयार न हो जाएं। करीब 10 मिनट तक पकाने के बाद बैंगन को पलट दें. बॉन एपेतीत!

नरम पनीर के साथ बैंगन रोल

सामग्री:

• 2 बैंगन
• 2 कप रिकोटा चीज़ या अन्य नरम चीज़
• 50 ग्राम फ़ेटा चीज़
• डिल का गुच्छा, कटा हुआ
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच थाइम
• 1-2 बड़े चम्मच. तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बैंगन रोल कैसे बनाएं:

1. बैंगन को धोइये और प्रत्येक के सिरे काट दीजिये. लंबाई में 2-3 मिमी स्लाइस में काटें; स्लाइस बहुत पतले नहीं होने चाहिए। स्लाइस पर नमक छिड़कें और एक तरफ रख दें।

2. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और बैंगन को दोनों तरफ से 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं। जब सभी बैंगन के टुकड़े तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

3. जबकि बैंगन ठंडे हो रहे हैं, हम अपने रोल के लिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। एक कटोरे में, रिकोटा चीज़ (या जो भी नरम चीज़ आप चुनते हैं), फ़ेटा चीज़, कटा हुआ डिल और थाइम मिलाएं। सभी चीजों को कांटे से मैश कर लीजिए. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

4. अब जब सब कुछ तैयार है, हम रोल लपेटना शुरू करते हैं। बैंगन का एक टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच पनीर लें और भरावन को बैंगन में लपेट दें। एक गहरी बेकिंग डिश या पैन के तले में टमाटर का पेस्ट डालें, ऊपर तैयार बैंगन रोल रखें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। रोल्स को पक जाने तक बेक करें। आप इन बैंगन रोल्स को खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• 1 बैंगन
• 3 या 4 पके टमाटर
• 100 जीआर. मोत्ज़ारेला या अन्य कठोर पनीर
• जैतून, कटा हुआ (आपको उनका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है)
• ताजा तुलसी के पत्ते
• जैतून का तेल
• चीनी

1. बैंगन को धोइये और दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये. बैंगन को लंबाई में 2-3 मिमी के टुकड़ों में काट लें और थोड़ा नमक डालें। अतिरिक्त रस और कड़वाहट निकालने के लिए बैंगन को आधे घंटे के लिए एक कोलंडर में रखें।

2. टमाटरों को चौथाई भाग में काट लें और ब्लेंडर से काट लें।

3. कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें, तेल गर्म होने पर आप कढ़ाई में कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं. तुलसी के पत्ते और 1 चम्मच चीनी डालें. घटी गर्मी। सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। फ्राइंग पैन बंद कर दें.

3. एक और फ्राइंग पैन गरम करें और बैंगन को जैतून के तेल में हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें, जैतून को छल्ले में काट लें.

5. अब हम रोल को मोड़ने के लिए आगे बढ़ते हैं। इससे पहले, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। और इसलिए, बैंगन का प्रत्येक टुकड़ा लें, इसे परिणामस्वरूप टमाटर सॉस के साथ चिकना करें, 1 बड़ा चम्मच पनीर, कुछ जैतून जोड़ें, थोड़ा जड़ी बूटी जोड़ें और मोड़ें। बैंगन रोल को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि बैंगन पूरी तरह से पक न जाएं।

टमाटर, पनीर और गाजर से भरे बैंगन रोल

सामग्री:

• 1/4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े बैंगन
• 100 जीआर. सख्त पनीर, कसा हुआ
• 4-5 गाजर, कद्दूकस की हुई
• लहसुन की 1 कली
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 टमाटर, क्यूब्स में काट लें
• 1 बड़ा चम्मच ताजी या सूखी तुलसी
• 1 अंडा
• आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले

1. इससे पहले कि आप बैंगन रोल तैयार करना शुरू करें, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम होने के लिए सेट कर दें।

2. बैंगन को धो लें और उन्हें लंबाई में स्लाइस में काट लें, स्लाइस 3 मिमी से अधिक मोटे न हों। स्लाइस पर दोनों तरफ थोड़ा सा नमक छिड़कें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे कड़वाहट और अतिरिक्त रस निकल जाएगा.

3. बैंगन के 15 मिनट तक पकने के बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें और उसमें बैंगन को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें. यदि आपके पास ग्रिल है, तो आप बैंगन को हर तरफ कुछ मिनट के लिए ग्रिल कर सकते हैं। स्लाइस को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।

4. आइए बैंगन रोल के लिए भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। कसा हुआ पनीर ब्रेडक्रंब, तुलसी, कटे हुए टमाटर और गाजर के साथ मिलाएं। स्वादानुसार मसाला डालें और फिर अंडे को मिश्रण में फेंटें।

5. हम रोल लपेटना शुरू करते हैं। बैंगन के एक किनारे पर 1 बड़ा चम्मच रखें। भरने और मोड़ का चम्मच. तैयार रोल को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। जब सभी रोल तैयार हो जाएं तो ऊपर से पनीर छिड़कें और आप इन्हें ओवन में रख सकते हैं. रोल्स को पक जाने तक 10-15 मिनट तक बेक करें। आनंद लेना!

और अंत में, अखरोट के साथ अद्भुत बैंगन रोल की वीडियो रेसिपी:

बैंगन को लंबे समय से स्लाव व्यंजनों में सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक माना जाता है। उनकी लोकप्रियता को उनकी उपयोगिता, उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग करने की क्षमता द्वारा समझाया गया है।

बैंगन रोल विभिन्न प्रकार की भराई के साथ बनाए जाते हैं - सब्जी, मांस, पनीर, मशरूम, आदि। बैंगन रोल एक स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक नाश्ता है। उन्हें कटार से सजाकर, रोल को उत्सव या बुफे मेज पर परोसा जा सकता है।

बैंगन रोल - भोजन की तैयारी

ऐसे रोल बनाने का मुख्य उत्पाद, निश्चित रूप से, बैंगन है। उपयोग करने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, उनकी पूंछ काट दी जानी चाहिए और लगभग 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। स्लाइस की मोटाई बहुत महत्वपूर्ण है: यदि वे बहुत मोटी हैं, तो वे अच्छी तरह से नहीं तलेंगे और रोल अपना आकार नहीं रखेंगे; अगर प्लेटें बहुत पतली कटी होंगी तो रोल बेलते समय वे फट जाएंगी और डिश अच्छी नहीं लगेगी.

रोल भरने के लिए सामग्री बहुत विविध हो सकती है, और उनकी तैयारी नुस्खा के अनुसार की जानी चाहिए।

बैंगन रोल - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: टमाटर के साथ बैंगन रोल

ये बैंगन रोल अपने रंगीन स्वरूप और उत्कृष्ट स्वाद के कारण आकर्षक हैं, जिसकी बदौलत वे न केवल रोजमर्रा की, बल्कि छुट्टियों की मेजों को भी सजा सकते हैं। यह व्यंजन सरलता से और उन सामग्रियों से तैयार किया जाता है जो एक अच्छी गृहिणी के पास आमतौर पर हमेशा मौजूद रहती हैं। इसलिए, वे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार हैं।

सामग्री:

3 बैंगन;
2 टमाटर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 अंडा;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
डिल साग;
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लंबाई में लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, उन पर नमक छिड़कें ताकि वे रस छोड़ दें, जिसे लगभग 10 मिनट के बाद निकालना होगा।

2. प्लेटों से नमक धो लें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

3. टमाटरों को काट लें और उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारे गए कटे हुए डिल और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. बैंगन के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबोकर दोनों तरफ से नरम होने तक फ्राई करें, फिर रुमाल से अतिरिक्त तेल हटा दें.

5. प्रत्येक प्लेट पर भरावन रखें, उन्हें रोल करें, एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 2: लहसुन की ड्रेसिंग के साथ बैंगन रोल

बैंगन रोल विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बनाए जा सकते हैं, और वे हमेशा अलग, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं। टमाटर और लहसुन के साथ इन रोल्स को आज़माने के बाद, आप शायद इन्हें बार-बार पकाएंगे, क्योंकि यह करना बहुत आसान है, और इस व्यंजन का स्वाद बहुत बढ़िया है।

सामग्री:

5 मध्यम बैंगन;
4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
0.5 कप आटा;
3 कलियाँ लहसुन
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
रोल को सजाने के लिए अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, खूब सारा नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. प्लेटों से नमक धोकर और रुमाल से सुखाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए.

3. प्रत्येक पट्टी को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से तलें।

4. लहसुन को गार्लिक प्रेस में पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें.

5. हमारे लहसुन मेयोनेज़ के साथ बैंगन को एक तरफ फैलाएं और बैंगन को एक रोल में रोल करें, अंदर की तरफ फैला हुआ।

6. रोल्स को एक प्लेट में रखें और पार्सले से सजाएं.

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ बैंगन रोल

इन रोल्स में सब कुछ है - पनीर का बड़प्पन, लहसुन का तीखापन और टमाटर का चमकीला स्वाद और रंग। तैयारी में आसानी को उत्कृष्ट स्वाद के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, इसलिए इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

100 जीआर. सख्त पनीर;
3 बैंगन;
लहसुन की 3 कलियाँ;
2 टमाटर;
नमक, जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल, अजमोद), स्वाद के लिए पिसी हुई सफेद मिर्च;
वनस्पति तेल;
मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, उनमें खूब नमक डालें और कड़वा रस निकलने तक लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसे छान लेना चाहिए।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से भूनें, फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन का उपयोग करें।

3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और टमाटर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. लहसुन की कलियाँ पीस लें और जड़ी-बूटियाँ काट लें।

5. पनीर को टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

6. प्रत्येक बैंगन प्लेट पर भरावन रखें और उसे बेल लें।

7. तैयार रोल्स को एक बड़े बर्तन पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 4: हैम के साथ बैंगन रोल

इन रोल्स का स्वाद और रूप बहुत अच्छा होता है, ये बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और एक अनुभवहीन गृहिणी की भी पहचान बन सकते हैं।

सामग्री:

2 बैंगन;
200 जीआर. जांघ;
3 टमाटर;
2 गाजर;
रस्ट. तलने का तेल;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लंबाई में लगभग 0.5 सेमी मोटी प्लास्टिक शीट में काट लें, नमक डालें और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निकला हुआ रस निकाल दें ताकि बैंगन कड़वे न हो जाएं।

2. गाजर को बारीक कद्दूकस करके वनस्पति तेल में भून लें.

3. टमाटर को बारीक काट कर गाजर में डाल दीजिये, नमक डाल कर थोड़ा और भून लीजिये.

4. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।

5. बैंगन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में तलें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें, जिससे अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

6. प्रत्येक बैंगन स्लाइस पर सब्जी भराई, हैम रखें और रोल में रोल करें। इन्हें एक प्लेट में सजाकर और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

तलने के दौरान, बैंगन बड़ी मात्रा में तेल सोख लेते हैं, इसलिए जो लोग कैलोरी देख रहे हैं वे बैंगन को ग्रिल करके बैंगन रोल तैयार करने का एक सौम्य तरीका चुन सकते हैं।

आमतौर पर, मेयोनेज़ का उपयोग बैंगन रोल के व्यंजनों में किया जाता है, हालांकि, आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ बदलकर या समान अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण तैयार करके पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

उत्सव की दावत की योजना बनाते समय, छुट्टियों के मेनू में साधारण स्नैक्स शामिल करना न भूलें। एक विकल्प के रूप में, हम पनीर और लहसुन के साथ स्वादिष्ट बैंगन रोल तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह सरल व्यंजन रसदार, स्वादिष्ट और आकर्षक बनता है, और यह बहुत जल्दी पक जाता है। जहाँ तक भरने की बात है, आप इसे हमेशा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करके भिन्न-भिन्न कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दही पनीर, ताजा टमाटर या, उदाहरण के लिए, मशरूम भी यहां अच्छे से फिट होंगे।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150-200 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद - ½ गुच्छा;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - लगभग 30 मिली।

फोटो के साथ पनीर और लहसुन रेसिपी के साथ बैंगन रोल

1. नाश्ते के लिए मध्यम आकार के बैंगन चुनें। हम धोते हैं, डंठल हटाते हैं और 5-6 मिमी मोटी प्लेटों में लंबाई में काटते हैं। स्लाइस पर नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें और रुमाल से पोंछ लें। यह सरल विधि बैंगन को कड़वाहट से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।
   
2. प्लेटों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इस विधि से तेल की मात्रा कम हो जाएगी और नाश्ता कम वसायुक्त होगा।
   
3. आइए भविष्य के रोल के लिए भरावन तैयार करें। पनीर को मध्यम छीलन के साथ रगड़ें, एक प्रेस के माध्यम से पारित कटा हुआ अजमोद और लहसुन लौंग के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सामग्री को सीज़न करें। यदि आवश्यक हो तो नमक/मिर्च मिलाकर एक नमूना लें।
   
4. प्रत्येक तली हुई सब्जी की प्लेट पर भरावन का एक भाग (2-3 चम्मच) रखें।
   
5. हम अपनी तैयारियों को मध्यम घने रोल में रोल करते हैं।
   
6. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ डालें। एक उज्ज्वल "उच्चारण" के लिए, आप स्नैक को क्रैनबेरी या ताजे टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं।
   

पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल तैयार हैं! ऐपेटाइज़र को ठंडा या थोड़ा गर्म करके परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

बैंगन एक अद्भुत सब्जी है, या यूँ कहें कि नाइटशेड परिवार की एक बेरी है, जिसमें कैलोरी काफी कम होती है, 100 ग्राम उत्पाद में केवल 25 किलो कैलोरी होती है. आप उनसे खाना बना सकते हैं, जो रोजमर्रा की मेज और दोनों के लिए अच्छे हैं।

इस लेख का विषय: विभिन्न भरावों के साथ रोल; सभी तले हुए खाद्य पदार्थों की तरह, उन्हें शायद ही आहार कहा जा सकता है। यह व्यंजन आकर्षक दिखता है और उत्सव की मेज पर तुरंत खाया जाता है। वैसे, ।

भराई चुनते समय, आपको यह सोचना चाहिए कि बैंगन किसके साथ जाते हैं। सबसे पहले, हमें इस तथ्य से आगे बढ़ना चाहिए कि बैंगन दक्षिणी फल हैं और कोकेशियान व्यंजनों में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बैंगन रोल एक मसालेदार क्षुधावर्धक है और बैंगन सब्जियों, पनीर, पनीर, नट्स, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ सबसे अच्छा लगता है। लहसुन का उपयोग सभी रोलों में, किसी भी भराई के साथ, अलग-अलग मात्रा में किया जाता है।

आइए स्वादिष्ट बैंगन रोल के लिए कई विकल्प देखें।

बैंगन के पतले टुकड़े कैसे पकाएं

कई व्यंजनों में एक ही प्रक्रिया का वर्णन दोहराने का कोई मतलब नहीं है, इसे एक बार स्पष्ट रूप से वर्णित करना पर्याप्त है।

सामग्री:

• 500 - 600 जीआर. बैंगन,
• 100 जीआर. वनस्पति तेल,
• 40 जीआर. आटा,
• नमक।

1. आप 1 बड़े या 2 मध्यम बैंगन ले सकते हैं, फल सीधे, बिना मुड़े होने चाहिए। कच्चे माल को धोएं, डंठल काट लें और तेज चाकू से लंबाई में 5 मिलीमीटर से अधिक मोटी प्लेटों में न काटें।
2. प्रत्येक प्लेट पर नमक छिड़कें, एक कटोरे में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सच तो यह है कि, सभी स्वप्नदोषों की तरह, बैंगन में सोलनिन नामक पदार्थ होता है, जो उन्हें कड़वाहट देता है और नमक इसे निष्क्रिय कर देता है।
3. परिणामी रस को कटोरे से निकालें, प्रत्येक प्लेट को रुमाल से पोंछें, आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. गर्म स्लाइसों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए, ठंडा किया जाए, भरावन तैयार किया जाए और पकवान पकाना समाप्त किया जाए।

टमाटर और मेयोनेज़ के साथ बैंगन रोल

बनाने में सबसे आसान व्यंजन, जिसकी मुख्य कठिनाई बैंगन को पतले स्लाइस में काटना है।
सामग्री:

• 2 बैंगन
• 120 जीआर. सूरजमुखी का तेल
• 180 जीआर. मेयोनेज़
• 200 जीआर. टमाटर
• लहसुन की 1 कली
• 30 जीआर. दिल

1. ऊपर बताई गई विधि के अनुसार बैंगन के टुकड़े तैयार कर लीजिए.
2. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें।
3. टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये और बैंगन के बराबर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. डिल को धोकर काट लें।
5. बैंगन के एक टुकड़े को एक तरफ सैंडविच की तरह मेयोनेज़ से लपेटें और डिल छिड़कें। स्लाइस की नोक पर टमाटर का स्लाइस रखें और इसे रोल करें।
6. - तैयार रोल्स को एक परत में समतल प्लेट पर रखें और नींबू के स्लाइस से सजाएं.

फ़ेटा चीज़ और पनीर के साथ बैंगन रोल

कोकेशियान स्पर्श वाला एक व्यंजन.
सामग्री:

• 1 बड़ा बैंगन,
• 110 जीआर. तलने का तेल,
• 100 जीआर. फेटा पनीर,
• 100 जीआर. कॉटेज चीज़,
• 50 जीआर. खट्टी मलाई,
• 40 जीआर. अजमोद,
• लहसुन की 2 कलियाँ,

1. बैंगन के टुकड़े भून लें.
2. अगर पनीर ज्यादा नमकीन है तो उसे दूध में कई घंटों के लिए भिगो दें. - फिर पनीर को निचोड़कर चाकू से बारीक काट लें.
3. पनीर और पनीर मिला लें.
4. धुले हुए अजमोद को काट लें.
5. लहसुन को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. डिश में लहसुन की मात्रा सामान्य होनी चाहिए ताकि हल्की सुगंध ही आए.
6. अजमोद और लहसुन को मोर्टार में थोड़ा सा नमक डालकर पीस लें।
7. पिसी हुई जड़ी-बूटियों को फ़ेटा चीज़ और पनीर के मिश्रण में डालें। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
8. तले हुए बैंगन की प्लेट के सिरे पर चम्मच से भरावन रखें और रोल बना लें.

नट्स और लहसुन के साथ बैंगन रोल, जॉर्जियाई शैली

यह उत्सव की मेज के लिए एक व्यंजन है। पकवान सस्ता नहीं है.जॉर्जियाई व्यंजनों में अखरोट का उपयोग करना विशिष्ट है; उन्हें खार्चो, सत्सिवी, सत्सिबेली में रखा जाता है।

सामग्री:

• 4 मध्यम बैंगन,
• 180 जीआर. वनस्पति तेल, सहित। 30 जीआर. भरने में,
• 200 जीआर. फीस अदा अखरोट,
• लहसुन की 8 कलियाँ,
• 10 मिली रेड वाइन सिरका,
• 2 जीआर. खमेली-सुनेली,
• 2 जीआर. धनिये के बीज,
• 50 जीआर. सजावट के लिए अनार के बीज,
• नमक।

1. जॉर्जियाई व्यंजनों की परंपराओं के अनुसार, बैंगन की प्लेटें बेक की जाती हैं। बैंगन को धोएं, लंबाई में पतले स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और एक निश्चित समय के लिए छोड़ दें। फिर रस निथार लें, तेल डालें, थालियों में हाथ से तेल मिला लें और खुली आग पर, बिना तेल के एक गहरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें। उन्हें लगातार पलटते रहें ताकि वे जलें नहीं।. अतिरिक्त चर्बी निकालने और ठंडा करने के लिए गर्म प्लेटों को चर्मपत्र कागज या कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. लहसुन को छीलें, धोएँ और मेवों के साथ काट लें। परिणाम एक अखरोट भराई थी.
3. भरावन में हल्का नमक डालें, चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके तेल, वाइन सिरका, सनली हॉप्स, कुचले हुए धनिये के बीज डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. एक चम्मच का उपयोग करके, तले हुए बैंगन की प्लेटों पर भरावन फैलाएं, एक रोल बनाएं और एक उपयुक्त डिश पर रखें।
5. ऐपेटाइज़र को अनार के दानों से सजाएं, एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

बैंगन के लिए जड़ी-बूटियाँ, टमाटर और लहसुन भरना

एशियन स्टाइल फिलिंग.
सामग्री:

• 150 जीआर. साग (सीताफल, अजमोद, डिल),
• 1 टमाटर
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 25 जीआर. तेल,
• नमक,
• काली मिर्च।

1. अपनी पसंद के आधार पर किसी भी अनुपात में साग को धोकर काट लें।
2. लहसुन को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
3. टमाटर को पानी से धोएं, क्रॉस आकार में काटें और उबलते पानी से उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
4. सभी सामग्रियों को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। आप इसे मीट ग्राइंडर में भी कर सकते हैं.
5. मिश्रण में तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार है.

भराई के साथ बैंगन रोल तैयार करना मुश्किल नहीं है।

लंबी जीभ से फल को खूबसूरती से काटना थोड़ा मुश्किल है; ऐसा करने के लिए, आपको एक समान, लंबी सब्जी चुननी होगी और रसोई में एक अच्छी तरह से तेज चाकू रखना होगा।

जहाँ तक भरने के विकल्प की बात है, तो बड़ी संख्या में विकल्प हैं। आपको भराई के रूप में कीमा, हैम या उबली हुई मछली का उपयोग नहीं करना चाहिए। काम नहीं करता, यह तले हुए बैंगन के नाजुक स्वाद पर हावी हो जाता है।

सीज़न के दौरान अधिक बार पकाएं! आप सौभाग्यशाली हों! और यदि आप एक और दिलचस्प नुस्खा चाहते हैं, तो यहां जाएं।

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