धीमी कुकर में स्वादिष्ट चरबी। मल्टीकुकर रेडमंड आरएमसी-एम4524 में उबली हुई चरबी (फोटो के साथ नुस्खा)
घर पर खाना पकाने का एक असामान्य नुस्खा - धीमी कुकर में चरबी। हैरानी की बात यह है कि लार्ड में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं जिन्हें अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है। दूसरों की गलतियाँ न करें, अपने आहार में स्वादिष्ट घर की बनी चरबी शामिल करें। और अगर आप मिठाई के लिए कुछ पकाने की सोच रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
अवयव:
चर्बी के लिए:
- धारियाँ वाली चरबी 1 किलो (पेट की चर्बी अच्छी है), टुकड़ा मल्टीकुकर कटोरे के आकार का होना चाहिए
- लहसुन 2 सिर
- बे पत्ती 3 पीसी
- नमक 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च
- लाल मिर्च
- धनिया (वैकल्पिक)
टिप: यदि आप चाहें, तो आप लार्ड को नमकीन बनाने के लिए मसालों के एक विशेष खरीदे गए सेट का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे किसी भी किराने की दुकान में पा सकते हैं।
इसके अतिरिक्त:
- बेकिंग आस्तीन या पन्नी
- मल्टीकुकर के लिए पानी
व्यंजन विधि
- खरीदी गई चरबी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और इसे कागज या पतले सूती तौलिये में डुबोएं।
- एक उथले कटोरे में, नमक, काली मिर्च, लहसुन और बारीक कटा हुआ तेज पत्ता मिलाएं। या स्टोर से खरीदा गया मसाला सेट का उपयोग करें।
- परिणामस्वरूप मसाला मिश्रण के साथ लार्ड को समान रूप से रगड़ें।
- लार्ड को बेकिंग स्लीव में रखें और दोनों तरफ से बाँध दें।
- एक मल्टीकुकर कंटेनर में रखें। "स्टीम" मोड (60 मिनट) का चयन करें।
- मल्टी कूकर में पानी डालें और लार्ड वाले कन्टेनर को अन्दर रखें।
निर्धारित समय बीत जाने के बाद, लार्ड को बिना लपेटे ठंडा होने दें। फिर इसे प्लास्टिक बैग में डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। आपकी होममेड लार्ड तैयार है. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ताजी रोटी और सरसों के साथ परोसें। धीमी कुकर में आलू के साथ वील पकाने की विधि यहां देखें।
सामग्री:
- चरबी - 1-1.2 किग्रा
- लहसुन - 2 कलियाँ
- स्वादानुसार नमक, लेकिन 1 बड़ा चम्मच से कम नहीं। एक स्लाइड के साथ
- स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य मांस मसाले
चरबी के साथ वे जो कुछ भी करते हैं... इसे उबाला जाता है, तला जाता है, अचार बनाया जाता है, बेक किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, स्मोक किया जाता है और यहां तक कि चॉकलेट के साथ भी खाया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप दैनिक उपयोग के लिए एक सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट स्नैक तैयार न करें - पन्नी में धीमी कुकर में बेक किया हुआ लार्ड। एक दैनिक मेनू क्यों है, यहां तक कि एक उत्सव की दावत को भी ऐसे पकवान से सजाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सही लार्ड चुनें (ताकि इसमें मांस की एक परत हो) और इसे खूबसूरती से परोसें। बेक्ड लार्ड का सेवन ठंडा किया जाना चाहिए, ताकि इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सके और फ्रिज में रखा जा सके।
हमारी डिश के कई फायदे हैं। और यह केवल इस तथ्य में निहित नहीं है कि हम पके हुए लार्ड को धीमी कुकर में पकाएंगे, जिसका अर्थ है कि हमें सभी तरफ समान रूप से पके हुए टुकड़े मिलेंगे। एक अन्य लाभ लार्ड तैयार करने में लगने वाला न्यूनतम समय माना जा सकता है। यहां हम प्रारंभिक मैरीनेटिंग की अनुपस्थिति के बारे में बात कर रहे हैं, यानी। इसे लंबे समय तक नमकीन पानी में रखने की आवश्यकता नहीं है। हम लार्ड खरीदते हैं, उस पर नमक और मसाले छिड़कते हैं, उसे पन्नी में लपेटते हैं और सचमुच कुछ घंटों के बाद आप उसे धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। मेरे पास ओरियन OR-MT01 है, और इसमें लार्ड पूरी तरह से पकाया जाता है, लेकिन मुझे यकीन है कि साइट के पाठक जो मल्टीकुकर के अन्य मॉडलों का उपयोग करते हैं, उन्हें समान रूप से स्वादिष्ट स्नैक मिलेगा।
तो, आइए खाना बनाना शुरू करें और जानें कि धीमी कुकर में लार्ड कैसे बेक किया जाता है।
चरण-दर-चरण तैयारी
हम बहते पानी के नीचे लार्ड को धोते हैं, चाकू से त्वचा को साफ करते हैं, पानी के दबाव में भी (यह कालिख से मुक्त होना चाहिए और पूरी तरह से साफ होना चाहिए)। अगर टुकड़ा बड़ा है तो इसे दो हिस्सों में काट लें.
चरबी के प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ से रगड़ें। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और लार्ड डालें। ऐसा करने के लिए, चाकू का उपयोग करके एक जेब (चीरा) बनाएं जिसमें हम लहसुन का एक टुकड़ा डालें। हम वसा के सभी पक्षों पर यह हेरफेर करते हैं। सिद्धांत रूप में, आप तुरंत अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - बेकिंग, लेकिन कम से कम 2 घंटे के लिए लार्ड को नमक देना बेहतर है, अगर मैं जल्दी में नहीं हूं तो मैं हमेशा ऐसा करता हूं।
इसके बाद, पन्नी की दो लंबाई काटें और दोनों टुकड़ों को मेज पर ओवरलैप करके रखें। बीच में चरबी के दो टुकड़े रखें, एक के ऊपर एक, ताकि छिलका बाहर की तरफ रहे।
चरबी को पन्नी में कसकर लपेटें, इसे मल्टीकुकर कटोरे में रखें और तली में एक गिलास ठंडा पानी डालें। स्टू मोड चालू करें. ओरियन OR-MT01 मल्टीकुकर में, प्रक्रिया के अंत का संकेत देने वाला एक ध्वनि संकेत दो घंटे के बाद बजता है। लार्ड को बेक होने में बिल्कुल यही समय लगता है। मैं हमेशा मांस, चरबी और मछली पकाने के लिए इस मोड का उपयोग करता हूं। यह खाना पकाने के समय और तापमान को पूरी तरह से जोड़ता है, ताकि मांस और मछली को न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी पकने का समय मिल सके।
धीमी कुकर में बेक किया हुआ लार्ड एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है।
पन्नी में चरबी पकाने के लिए, मांस की पतली परत वाला एक उपयुक्त टुकड़ा चुनें।
इस रसोई उपकरण में लार्ड धूम्रपान करने का भी प्रयास करें।
तरल धुएं का उपयोग किया जाता है, यह निश्चित रूप से हानिकारक है, लेकिन कभी-कभी यह संभव है?
धीमी कुकर में पके हुए लार्ड की विधि
सामग्री:
- चरबी - 1 किलो
- लहसुन - 2 कलियाँ
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- 1 गिलास पानी
- मांस के लिए मसाले
धीमी कुकर में पन्नी में लार्ड पकाना:
1. चरबी को पानी के नीचे धो लें। सूअर के मांस की खाल को चाकू से खुरचें और अच्छी तरह धो लें।
2. टुकड़े को नमक और मसालों से मलें.
3. लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और कटे हुए टुकड़ों को चर्बी में भर दें।
4. मैरिनेट होने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. पन्नी की एक शीट में लपेटें और मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखें। पानी भरें.
6. ढक्कन बंद करें और 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। इस मोड में, चर्बी समान रूप से पक जाएगी और अच्छी तरह से पक जाएगी।
7. भूनने के बाद, मल्टीकुकर से चर्बी हटा दें और पन्नी को खोल दें। पूरी तरह ठंडा होने दें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
धीमी कुकर में तरल धुएँ के साथ स्मोक्ड लार्ड
धीमी कुकर में लार्ड को धूम्रपान करने के लिए, आपको मांस की मोटी परत के साथ एक अंडरकट - लार्ड लेने की आवश्यकता है।
धूम्रपान के लिए, त्वचा की नाजुक सुगंध के साथ युवा सूअर का मांस चुनें।
सामग्री:
- अंडरकट्स - 500 ग्राम
- नमक, मसाले
- तरल धुआं - 10 मिलीलीटर
धीमी कुकर में लार्ड बनाने की विधि:
1. अंडरकट्स को धोकर सुखा लें।
2. चर्बी के एक टुकड़े को लगभग तीन बराबर टुकड़ों में बाँट लें।
3. मसालों के साथ तरल धुआं मिलाएं.
4. इस मिश्रण से चरबी को रगड़ें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. चरबी को पन्नी में लपेटें (प्रत्येक टुकड़ा अलग से) और इसे मल्टीकुकर कटोरे के नीचे रखें।
6. 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
7. बीप के बाद, धीमी कुकर से चरबी हटा दें।
पतले टुकड़ों में काटकर ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।
- ताजा या अंडरकट लार्ड - 500 ग्राम,
- कॉन्यैक - 70 मिली,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- नमक - 1.5 छोटी चम्मच,
- काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच,
- काले करंट की पत्तियाँ - 4 पीसी।,
- अजमोद की टहनी - 4 पीसी।,
- जीरा की टहनी - 3 पीसी।,
- सूखे टमाटर - एक चुटकी,
- लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
इस रेसिपी के लिए एक परत वाली चर्बी लेना बेहतर है. लार्ड को नमक और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, सभी तरफ से अच्छी तरह कद्दूकस कर लें। फिर लाल शिमला मिर्च और सूखे टमाटर के साथ कद्दूकस कर लें।
यदि आपके पास प्रत्येक मसाले को अलग से खरीदने का अवसर नहीं है, तो आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए मांस या शिश कबाब के लिए, कभी-कभी मैं इसका उपयोग भी करता हूं।
लार्ड को फिल्म से ढकी हुई किसी ठंडी जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अगर आप एक या कई दिनों तक लार्ड को नमक करते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार आपको उबली हुई नमकीन लार्ड मिलेगी, जो बहुत स्वादिष्ट भी होगी!
आपकी चरबी मैरीनेट हो जाने के बाद, आपको इसे मल्टीकुकर बाउल में त्वचा की तरफ से नीचे की ओर स्थानांतरित करना होगा, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
लार्ड के ऊपर कॉन्यैक डालें, फिर धुले हुए करंट, अजमोद और अजवायन के पत्ते डालें। यदि आपके पास जीरे का साग नहीं है तो धनिये का साग या कम से कम सौंफ का साग प्रयोग करें।
मल्टीकुकर का कटोरा मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन और वाल्व बंद करें और मल्टीकुकर-स्लो कुकर को 20 मिनट के लिए मीट मोड पर सेट करें।
पकाने के बाद, धीमी कुकर से चरबी निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इस बीच लहसुन को छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
जब यह ठंडा हो जाए तो इसे लहसुन से चारों तरफ से रगड़ें। टुकड़ों में काट कर परोसें.
धीमी कुकर में स्वादिष्ट लार्ड बनाने की विधि के लिए हम विक्टोरिया यानुलेविच को धन्यवाद देते हैं।
मल्टी-प्रेशर कुकर फिलिप्स एचडी2178/03। पावर 1000 डब्ल्यू
रेसिपी नोटबुक वेबसाइट आपके लिए सुखद भूख की कामना करती है!
समय: 60 मिनट.
सर्विंग्स: 6-8
कठिनाई: 5 में से 1
धीमी कुकर का उपयोग करके चर्बी पकाने के असामान्य तरीके
अब, तकनीकी प्रगति की बदौलत महिलाओं के लिए जीवन बहुत आसान हो गया है। विभिन्न प्रकार के रसोई उपकरण और गैजेट जीवन को विशेष रूप से आसान बनाते हैं। अब आप धीमी कुकर में भी लार्ड बना सकते हैं। आज हम धीमी कुकर में लार्ड तैयार करेंगे.
पहले, काम से घर पहुंचने पर, स्टोव पर खड़ा होना और पूरे परिवार के लिए रात का खाना पकाना आवश्यक था, और सप्ताहांत पर वे आम तौर पर दिन का अधिकांश समय रसोई में बिताते थे, फिर पूरी रात व्यंजनों के बारे में सपने देखते थे।
अब आपको बस भोजन को मल्टीकुकर में डालना है, वांछित मोड सेट करना है और अन्य काम करना है। उदाहरण के लिए, अपने बच्चे के साथ खेलें या अपने पति के साथ बातचीत करें।
और कौन से व्यंजन उपलब्ध हो गए हैं! आख़िरकार, आप धीमी कुकर में स्मोक्ड लार्ड पका सकते हैं। पहले, ऐसे व्यंजन केवल अलमारी में धूल जमा करते थे, क्योंकि घर पर ऐसा व्यंजन बनाना संभव नहीं था।
लगभग हर परिवार के पास पन्नी में पकाई गई चरबी की रेसिपी होती है।
सामग्री:
खाना पकाने की तकनीक
स्टेप 1
हम अपने उत्पाद को पांच सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में धोते हैं, सुखाते हैं।
चरण दो
आपको टुकड़ों को लहसुन, नमक और अपनी पसंद के मसालों के साथ रगड़ना होगा। पन्नी में यह पकवान अपने ही रस में पकाया जाता है, इसलिए प्रत्येक टुकड़े को अलग से लपेटा जाना चाहिए, और ताकि रस बाहर न निकले। फोटो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि यह कैसे किया जाना चाहिए।
चरण 3
अब हम परिणामी पैकेजों को एक कटोरे में रखते हैं और टुकड़ों को मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं।
बस इतना ही, मल्टीकुकर की कई रेसिपी काफी सरल हैं। पन्नी में पकवान खाने के लिए तैयार है.
पका हुआ पकवान
अक्सर, यदि कोई व्यंजन ओवन में पकाया जाता है, तो वह अपना रस खो देता है। इसके अलावा, इसके जलने का भी खतरा रहता है। धीमी कुकर में पकाना बिल्कुल अलग बात है।
जिसकी आपको जरूरत है
- मुख्य उत्पाद - 1 किग्रा.
- लहसुन की तीन कलियाँ।
- तेजपत्ता - तीन टुकड़े।
- नमक - दो बड़े चम्मच।
- लाल और काली मिर्च.
- पानी - पांच मल्टी ग्लास।
खाना पकाने की तकनीक
स्टेप 1
टुकड़े को धोकर सुखा लें। तौलिए से सुखाना बेहतर है ताकि उत्पाद पर कागज का कोई टुकड़ा न रह जाए। फिर आपको लार्ड को लहसुन से भरना होगा। जैसा कि फोटो में है.
चरण दो
एक कटोरे में, काली मिर्च, नमक, कुचला हुआ लहसुन और टूटे हुए तेज पत्ते मिलाएं। उत्पाद को सभी तरफ से रगड़ें और आस्तीन में डालें। डिश को रसदार बनाने के लिए हम इसे दोनों तरफ से अच्छे से बांधते हैं.
चरण 3
पैकेज को एक विशेष "ग्रिड" पर रखा जाना चाहिए, कटोरे में पानी डाला जाना चाहिए और "चमत्कारी ओवन" को "स्टीमिंग" मोड पर सेट किया जाना चाहिए।
धीमी कुकर में लार्ड पकाने में हमें एक घंटा लगेगा।
चरण 4
मल्टीकुकर बीप के बाद, टुकड़े को कुछ समय के लिए "चमत्कारी बर्तन" में रहने दें और थोड़ा ठंडा करें।
चरण 5
लार्ड को एक प्लास्टिक बैग में डालें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। तो आप इसे खा सकते हैं.
व्यंजन अलग-अलग होते हैं, लेकिन यह भाप से पकाया जाने वाला व्यंजन बिल्कुल अतुलनीय है।
होम स्मोकहाउस
सभी लार्ड प्रेमियों का स्मोक्ड संस्करण के प्रति सकारात्मक दृष्टिकोण है। लेकिन पहले, घर पर खुद ऐसा उत्पाद बनाना काफी समस्याग्रस्त था। लेकिन तैयार भोजन बिल्कुल भी सस्ता नहीं है, और मुझे हमेशा यकीन नहीं होता कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट है। अब यह व्यंजन बहुत अधिक सुलभ हो गया है, आप धीमी कुकर में आसानी से स्मोक्ड लार्ड तैयार कर सकते हैं। यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
जिसकी आपको जरूरत है
- एक परत के साथ मुख्य उत्पाद का आधा किलो।
- "तरल धुआं" - सात चम्मच।
- नमक, मसाले.
खाना पकाने की तकनीक
स्टेप 1
हम करछुल के तल पर नमक और मसाले डालते हैं, और यह सब चार चम्मच "तरल धुआं" के साथ डाला जाता है।
चरण दो
हम लार्ड को उसी करछुल में डालते हैं ताकि छिलका मसालों पर ही रहे। ऊपर से बचा हुआ धुआं डालें और पानी डालें।
चरण 3
हम इस सारी सुंदरता पर एक प्रेस लगाते हैं और इसे दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, लार्ड को धीमी कुकर में डालें। यह "स्टू" मोड में आधे घंटे तक पक जाएगा।
चरण 4
डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तब आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
प्याज का छिलका
धीमी कुकर में प्याज के छिलके में लार्ड तैयार करना बहुत आसान है।
जिसकी आपको जरूरत है
- एक किलो चरबी.
- मोटा नमक - एक गिलास.
- बे पत्ती।
- काली मिर्च।
- चीनी - एक दो चम्मच।
- लहसुन।
- प्याज का छिलका.
खाना पकाने की तकनीक
स्टेप 1
छिलकों को उबलते पानी में भिगोएँ और फिर धो लें।
चरण दो
उन्हें मल्टीकुकर के तल पर रखें। फिर लार्ड और तेजपत्ता डालें। और भूसी का दूसरा भाग ऊपर से डाल दें.
चरण 3
मैरिनेड उबलते पानी, चीनी और नमक से तैयार किया जाता है। हम यह सब अपने टुकड़े पर डालते हैं और इसे एक घंटे के लिए "स्टू" मोड में छोड़ देते हैं। फिर हम उत्पाद को रात भर बंद "चमत्कारी ओवन" में छोड़ देते हैं। बाहर निकालें और काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक और दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।
नीचे दिए गए वीडियो में इस व्यंजन का दूसरा संस्करण देखें:
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