सीज़र ड्रेसिंग मूल नुस्खा. चिकन के साथ सीज़र सॉस - हर स्वाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के सर्वोत्तम विचार

सीज़र सलाद सॉस ही सलाद को अनोखा स्वाद देता है; यह कुछ हद तक घर के बने मेयोनेज़ के समान है, लेकिन अधिक रोचक और समृद्ध है। ड्रेसिंग वॉर्सेस्टरशायर सॉस पर आधारित है, जो सलाद को मसालेदार मछली जैसा स्वाद देती है। इस उद्देश्य के लिए एंकोवीज़ भी मिलाए जाते हैं।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस को टबैस्को, सोया सॉस, बाल्समिक सिरका या एक बड़ा चम्मच एंकोवी से बदला जा सकता है। इसके स्थान पर थाई व्यंजनों की ऑयस्टर सॉस का भी उपयोग किया जा सकता है।

इस ड्रेसिंग को घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; सबसे कठिन काम, शायद, हमारे देश के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस और एंकोवी जैसी दुर्लभ सामग्री प्राप्त करना है। गृहिणी की रसोई में यह हमेशा नहीं होता है, हालाँकि सब कुछ सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

यह प्रक्रिया घरेलू मेयोनेज़ बनाने के समान है, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के कारण, यह सॉस अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट है। वही सॉस रेसिपी सभी सलाद विकल्पों को पूरी तरह से पूरक करती है - चिकन, झींगा और किसी भी चीज़ के साथ सीज़र के लिए उपयुक्त, यहां तक ​​कि एवोकैडो के साथ भी!

मेरी वेबसाइट पर भी आपको मिलेगा.

क्लासिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग रेसिपी

सीज़र सलाद ड्रेसिंग ब्लेंडर में या नियमित मिक्सर का उपयोग करके बनाई जा सकती है। मैं आपको इस स्वादिष्ट ड्रेसिंग के लिए एक सरल क्लासिक रेसिपी प्रदान करता हूं जिसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं। वैसे, यदि आप महंगे रेस्तरां में नहीं जाते हैं, तो आप इस सॉस को स्वयं बनाकर ही आज़मा सकते हैं, क्योंकि साधारण कैंटीन और कैफे में, जैसा कि मैंने देखा, वे इसे सरल रखना और नियमित मेयोनेज़ जोड़ना पसंद करते हैं। यदि आप अचोवी के साथ सॉस नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, इस मछली के बिना भी एक विकल्प है।

सीज़र सॉस को 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें और उपयोग करने से पहले हिलाएं।

• अंडा - 2 पीसी।,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• एंकोवीज़ - 2 पीसी।,
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस (ऑयस्टर सॉस से बदला जा सकता है) - 1 चम्मच,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• वनस्पति या जैतून का तेल - 250-300 ग्राम।
• नींबू – आधा (रस निचोड़ लें)

1. दो जर्दी को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल सरसों, कुछ एंकोवी, एक चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस, 1-2 लहसुन की कलियाँ, थोड़ा सा नमक, 1 चम्मच डालें। सहारा

2. इस मिश्रण को फेंट लें. फिर आपको चार या पांच अतिरिक्त में 250 ग्राम तेल डालना होगा - यह एक गिलास है। तो, एक गिलास तेल का लगभग पांचवां हिस्सा डालें और फेंटें।

3. फिर दोबारा डालें और तब तक फेंटें जब तक सारा तेल खत्म न हो जाए। इस समय तक सॉस गाढ़ा हो जाएगा।

4. आधे नींबू का रस निचोड़ लें.

5. सॉस में नींबू का रस डालें.

6. फिर से मारो. सॉस गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए। हो गया, आप सलाद में मसाला डाल सकते हैं।

और यहाँ वीडियो नुस्खा है:

मेयोनेज़ के साथ सॉस

मेयोनेज़ के साथ सभी अतिरिक्त सामग्री मिलाकर सीज़र सलाद सॉस तैयार किया जा सकता है। स्वाद क्लासिक संस्करण से लगभग अलग नहीं होगा, और यह तेजी से पक जाएगा।

• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - दो चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• नींबू – आधा (रस निचोड़ लें)
• काली मिर्च

1. सबसे पहले लहसुन की एक कली को प्रेस से निचोड़ लें।
2. एक ब्लेंडर या मिक्सर में एक चुटकी काली मिर्च, लहसुन, मेयोनेज़, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। बस इतना ही, न्यूनतम प्रयास!

मेयोनेज़ और सरसों के साथ सीज़र सॉस

यह पिछले सॉस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट संस्करण है, और इसमें कसा हुआ परमेसन भी शामिल है, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। इसे अजमाएं! कृपया ध्यान दें कि सरसों ज्यादा तीखी न हो.

उत्पाद:

• लहसुन - दो कलियाँ,
  नींबू का रस - दो बड़े चम्मच
• सरसों - एक चम्मच
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - एक चम्मच
• परमेसन चीज़ - पचास ग्राम
  मेयोनेज़ - एक बड़ा चम्मच। (250 ग्राम)
• नमक काली मिर्च
  एंकोवीज़ - 2-3 पीसी।

1. एक मोर्टार या कटोरे में लहसुन की कुछ कलियाँ रखें, एक चुटकी नमक (0.5 चम्मच) डालें, कुचलें या पीसें। एक गिलास मेयोनेज़, एक चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस, दो चम्मच नींबू का रस, दो या तीन एंकोवी या उनसे बना एक विशेष पेस्ट, एक चम्मच सरसों मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मारो।

2. परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक चुटकी काली मिर्च डालकर सॉस में डालें। फिर से फेंटें और सॉस तैयार है!

एंकोवी और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के बिना सीज़र सलाद ड्रेसिंग

यदि आप अचानक सीज़र सॉस बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास एन्कोवीज़ और वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है, तो चिंता न करें। और इन दुर्लभ सामग्रियों के बिना, आप एक स्वादिष्ट सीज़र ड्रेसिंग बना सकते हैं।

उत्पाद:

• अंडा - 2 पीसी।
• नींबू का रस - 2-4 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - ½ कप
• परमेसन चीज़ - 2 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ

1. सॉस के इस संस्करण के लिए, अंडों को एक विशेष तरीके से उबाला जाना चाहिए: खोल को सुई से छेदें, फिर केवल एक मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं। इन कच्चे अंडों को थोड़ा ठंडा करें, इन्हें तोड़कर एक कप में डालें, अपने स्वाद के अनुसार इसमें 2-4 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। ब्लेंडर या मिक्सर से तेज गति से मिलाएं।

2. लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं और मिश्रण में डालें। प्रमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसमें इसे भी मिला दें। दो चम्मच राई डालें। फिर से मारो.

3. फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, हम लगभग 4 बार मिलाते हुए, तेल डालना शुरू करते हैं। यह वॉर्सेस्टरशायर या परमेसन का उपयोग किए बिना एक स्वादिष्ट सॉस बनाता है।

त्वरित सॉस

सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं, जिसमें आपको वॉर्सेस्टरशायर सॉस और एंकोवी को काटना, कद्दूकस करना या खरीदना नहीं पड़ेगा। सच है, आपको स्टोर पर जाना होगा और लहसुन की चटनी (उदाहरण के लिए, हेन्ट्ज़ से) और सीज़र सीज़निंग (इसे यही कहा जाता है, और यह नॉर और कोटानी से है) ढूंढनी होगी। या हो सकता है कि आपके सुपरमार्केट के पास अन्य विकल्प हों। इसके बाद, इसे मिक्सर से फेंटें और आपका काम हो गया।

उत्पाद:

• लहसुन की चटनी - एक सौ पचास ग्राम
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच
• सीज़र सलाद ड्रेसिंग - एक पैक

आपको बस यह सब एक कटोरे में डालना है और फेंटना है। सॉस तैयार है, आप सलाद में मसाला डाल सकते हैं.

वैसे, यदि आपके पास हमारे सरलतम व्यंजनों के अनुसार भी सॉस तैयार करने का समय नहीं है, तो आप हेंज से तैयार सीज़र सॉस खरीद सकते हैं, यह सबसे प्राकृतिक है।

सीज़र सलाद कई लोगों से परिचित और पसंद किया जाता है। यह सीज़र कार्डिनी द्वारा बनाया गया एक लोकप्रिय उत्तरी अमेरिकी व्यंजन है। यह सलाद आगंतुकों को इतना पसंद आया कि 1953 में इसे पिछले 50 वर्षों में अमेरिका में बनाए गए सर्वश्रेष्ठ व्यंजन के खिताब से नवाजा गया। इसके अलावा, जब कार्डिनी अपनी डिश का पेटेंट कराने आए, तो "सीज़र सलाद" नाम पहले ही ले लिया गया था और उन्हें "कार्डिनी" सलाद नाम देना पड़ा।

सलाद का राज इसकी चटनी थी, जिसे खास तरीके से तैयार किया गया था. यह उनके लिए धन्यवाद था कि पकवान को अपना सुखद, हल्का और साथ ही पौष्टिक स्वाद प्राप्त हुआ। हालाँकि, पिछले कुछ वर्षों में, इस सलाद के लिए ड्रेसिंग के विषय पर बड़ी संख्या में विविधताएँ सामने आई हैं। और हर किसी के लिए उनके स्वाद और बजट के अनुरूप एक विकल्प मौजूद है।

इस लेख में आप ड्रेसिंग तैयार करने के कुछ तरीकों से परिचित हो सकते हैं।

चिकन के साथ सीज़र ड्रेसिंग कैसे बनाएं - 15 किस्में

क्लासिक संस्करण में सॉस में विशेष रूप से उबला हुआ अंडा मिलाना शामिल है। इसमें थोड़ी छेड़छाड़ की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• सरसों - 0.5 चम्मच।
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 30 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 3 बूँदें
• एंकोवीज़ (फ़िलेट) - 2 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

अंडे पकाने के लिए आग पर पानी डालें, उबाल आने दें, थोड़ा नमक डालें।

कमरे के तापमान पर एक अंडा लें, इसके कुंद किनारे पर छेद करें और इसे उबलते पानी में रखें। तुरंत पैन को आंच से हटा लें और अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें.

अंडे को 15 मिनट तक ठंडा होने दें.

जर्दी और सफ़ेद भाग को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस और सरसों डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बारीक कटा हुआ एंकोवी फ़िललेट्स डालें और फिर से ब्लेंड करें।

सबसे अंत में वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

परोसने से ठीक पहले सलाद को सजाएँ। यदि सलाद में क्राउटन मिलाए जाते हैं, तो सॉस को अलग से परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

तैयार करने में सरल और त्वरित, सॉस किसी भी तरह से अन्य ड्रेसिंग विकल्पों से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 कली
• सरसों - 1 चम्मच।
• जर्दी - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• वाइन सिरका - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 चम्मच।
• टबैस्को सॉस - 1-2 बूँदें
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सरसों के साथ कच्ची जर्दी मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं।

लहसुन और वाइन सिरका डालें, मिलाएँ।

हिलाते रहें और जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें।

नमक और मिर्च।

अगर चाहें तो वर्स्टशायर सॉस और टबैस्को डालें।

इस रेसिपी के लिए सामान्य एंकोवीज़ के बजाय, आप मसालेदार स्प्रैट का उपयोग कर सकते हैं। सॉस कम स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन क्लासिक के करीब होगा।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• सरसों - 1/4 छोटी चम्मच.
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 20 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 30 मिली
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2-3 बूँदें
• स्प्रैट - 2 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नरम उबाल लें.

जर्दी और सफ़ेद भाग को एक कटोरे में रखें, नींबू का रस और सरसों के साथ मिलाएँ। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

लगातार चलाते हुए, वनस्पति और जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें।

बारीक कटा हुआ स्प्रैट डालें, चिकना होने तक फिर से फेंटें।

सबसे अंत में, यदि चाहें तो वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

सॉस तैयार करने का एक अन्य विकल्प इसमें कसा हुआ पनीर मिलाना है। इससे सॉस गाढ़ा, गाढ़ा हो जाएगा और इसका स्वाद मलाईदार हो जाएगा।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 मी
• सरसों - 1.5 चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• परमेसन चीज़ - 20 ग्राम
• एंकोवी (फ़िलेट) - 10 पीसी
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे, तेल और सरसों को मिलाएं।

वहां लहसुन निचोड़ें, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं।

बारीक कटी एन्कोवीज़ और कसा हुआ परमेसन चीज़ डालें। सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और नमक डालें।

हर किसी के पास सभी नियमों के अनुसार सॉस तैयार करने का समय नहीं होता है। यही कारण है कि इतने सारे विकल्प सामने आए हैं जो किसी भी स्वाद, समय और वित्तीय संभावनाओं को पूरा कर सकते हैं। यह ड्रेसिंग रेसिपी अपनी सादगी और गति से आपको प्रसन्न कर देगी!

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• लहसुन - 1 कली
• सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

अंडों को खूब उबालें, जर्दी अलग कर लें। हमें प्रोटीन की जरूरत नहीं है.

लहसुन को बारीक काट लें और कांटे की मदद से मसले हुए जर्दी में मिला दें। राई डालें और मिलाएँ।

लगातार हिलाते हुए जैतून का तेल डालें और फिर नमक और काली मिर्च डालें।

बस इतना ही।

अगर सलाद में क्राउटन मिलाया गया है तो ड्रेसिंग को सलाद के साथ अलग से परोसें।

इस ड्रेसिंग को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. तुलसी मिलाने से सॉस में तीखापन और मसालेदार सुगंध आ जाएगी।

सामग्री:

• सूखे तुलसी के पत्ते
• सरसों - 1-2 चम्मच.
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू का रस
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

कच्चे अंडे की जर्दी और सरसों मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें, सॉस को लगातार चलाते रहें।

पहले से कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, फिर स्वाद के लिए नींबू का रस डालें।

तुलसी के पत्तों को चाकू से काट लें और मिश्रण में मिला दें।

कभी-कभी एंकोवीज़ या वॉर्स्ट्रेशायर सॉस की खोज करने का कोई अवसर या समय नहीं होता है। फिर आप सबसे सरल सॉस तैयार कर सकते हैं, जो न केवल चिकन सीज़र के लिए, बल्कि कई अन्य ताज़ा सलाद के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ के साथ बारीक कटा और कसा हुआ लहसुन मिलाएं।

नींबू का रस और मसाले डालें.

बस इतना ही। बहुत सरल, लेकिन स्वादिष्ट!

शेफ की एक सरल रेसिपी जिसके लिए आपसे किसी पाक कला प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। बस सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और सॉस तैयार है!

सामग्री:

• उच्च वसा मेयोनेज़
• अनाज सरसों - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• जैतून या काले जैतून - 50 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन पनीर - 20 ग्राम
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

एक ब्लेंडर कटोरे में मेयोनेज़, सरसों, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ जैतून, कसा हुआ पनीर, वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें डालें और चिकना होने तक फेंटें। बस इतना ही।

कच्चे अंडे को दही या खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है। किण्वित दूध उत्पाद सॉस को एक मलाईदार स्थिरता देगा, जिससे यह गाढ़ा और स्वादिष्ट बन जाएगा।

सामग्री:

• बिना एडिटिव्स वाला सादा दही - 1 बड़ा चम्मच।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - कुछ बूँदें वैकल्पिक
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सरसों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें, दही और नींबू का रस मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

एक ब्लेंडर से लगातार चलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें।

चाहें तो वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

यदि आपके घर में सूखी सरसों का पाउडर है, तो आप इसका उपयोग सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए कर सकते हैं। सरसों ड्रेसिंग में एक विशेष गुण जोड़ती है, जिससे व्यंजन तीखा बन जाता है।

सामग्री:

• कटी हुई सूखी तुलसी - 1 चम्मच।
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.
• लहसुन - 2-4 कलियाँ
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
• उच्च वसा मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को बारीक काट लीजिये.

तुलसी के साथ सरसों मिलाएं, लहसुन, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके ब्लेंड करें।

सीज़र सॉस के लिए घर का बना मेयोनेज़ सबसे अच्छा आधार है। आप इसमें कई तरह की सामग्रियां मिला सकते हैं, जिससे स्वाद खास हो जाता है. इसमें बहुत कम समय लगेगा.

सामग्री:

• रूसी सरसों - 1 चम्मच।

नियमित सरसों का उपयोग करते समय, आप 2 चम्मच डाल सकते हैं।

• अंडा - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• केपर्स - 2 चम्मच।
• एंकोवीज़ - 2-4 पीसी।
• कसा हुआ परमेसन पनीर - 30-40 ग्राम
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको मेयोनेज़ बनाने की ज़रूरत है।

मिक्सर का उपयोग करके अंडे को सरसों और नमक के साथ फेंटें।

लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में तेल डालें।

वहां नींबू का रस मिलाएं.

इस प्रकार, हमारे पास घर का बना मेयोनेज़ है - सॉस का आधार।

एंकोवी, लहसुन और केपर्स को बारीक काट लें। पनीर को बारीक़ करना।

मेयोनेज़ में सामग्री डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

कुछ लोगों को हल्का खट्टा स्वाद पसंद होता है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें हर चीज़ में तीखापन पसंद होता है। यह रेसिपी काली मिर्च प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
• मसालेदार सरसों (सहिजन के साथ) - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नींबू का रस वैकल्पिक
• पिसी हुई लाल मिर्च
• मूल काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं, मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

नींबू का रस डालें. एक चम्मच ही काफी है.

मसाले डालें और मिलाएँ।

चटनी न केवल स्वादिष्ट हो सकती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकती है। कच्चे अंडे को दही से बदलने और मेयोनेज़ को हटाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• बिना एडिटिव्स के दही - 4 बड़े चम्मच।
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - कुछ बूँदें
• सरसों - 1 चम्मच।
• एंकोवीज़ (फ़िलेट) - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• कसा हुआ परमेसन पनीर - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

एंकोवीज़ को बारीक काट लें।

इस रेसिपी में, आप एंकोवीज़ को मसालेदार स्प्रैट से बदल सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से हटा सकते हैं।

आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें।

नींबू का रस, जेस्ट, एंकोवी, सरसों और मेयोनेज़ मिलाएं।

पनीर, जैतून का तेल, दही, वाइन सिरका और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं।

एक साधारण चटनी जिसका उपयोग इस सलाद के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• हरियाली
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मेयोनेज़ और नींबू का रस मिलाएं।

बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

बहुत सरल और तेज़!

एक और त्वरित सॉस विकल्प। यह पिछले वाले से थोड़ा अलग है, लेकिन इसमें गाढ़ी स्थिरता और बेहतर स्वाद है।

सामग्री:

• कसा हुआ परमेसन पनीर - 30 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

पनीर, मेयोनेज़ और नींबू का रस मिलाएं।

लहसुन को बारीक काट लें और मिश्रण में मिला दें।

अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन के साथ प्रसिद्ध सीज़र सॉस अपने उत्तम स्वाद के कारण बेहद लोकप्रिय हो गया है। क्लासिक रेसिपी का आविष्कार इटालियन सीज़र कार्डिनी द्वारा किया गया था, जिन्होंने गलती से हाथ में मौजूद सामग्री को मिला दिया और एक उत्कृष्ट कृति प्राप्त की। आधुनिक गृहिणियों ने पहले से ही सामग्री को बदलना और हर बार एक मौलिक रूप से नया व्यंजन बनाना सीख लिया है।

सीज़र ड्रेसिंग कैसे बनाये

स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए आपको सॉस की सामग्री पर विशेष ध्यान देना होगा। चिकन सीज़र ड्रेसिंग घर पर बनाना आसान है। सीज़र सॉस की संरचना बहुत सरल है: अंडे, लहसुन, नींबू, जैतून का तेल, मुख्य आकर्षण विशेष वोस्टरशायर सॉस है।

लेकिन, किसी भी मूल रेसिपी की तरह, इस व्यंजन के भी अपने रहस्य हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो चिकन सीज़र सॉस का स्वाद बेहतर होगा।

1. ड्रेसिंग सलाद के साथ ही तैयार की जाती है।
2. केवल वर्जिन जैतून का तेल ही इस्तेमाल करना चाहिए।
3. यदि आप कटा हुआ लहसुन तेल के साथ डालेंगे और 20 मिनट के लिए छोड़ देंगे तो सॉस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
4. यदि आप सूखे लहसुन का उपयोग करते हैं, तो भाग 3 गुना छोटा होना चाहिए; इसे फूलने के लिए पहले तरल सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए।
5. एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को तुरंत एक ब्लेंडर में रखा जाता है और फिर मिश्रित किया जाता है।
6. यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसमें कुछ उबले अंडे की जर्दी या कुछ बड़े चम्मच कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाकर इसे गाढ़ा कर सकते हैं।

क्लासिक सीज़र सॉस तैयार करने के लिए, आपको वॉर्सेस्टरशायर जैसे एक महत्वपूर्ण घटक को खरीदना होगा, जिसे वॉर्सेस्टरशायर या वॉर्सेस्टरशायर सॉस भी कहा जाता है, जिसका आविष्कार इंग्लैंड में हुआ था। इसे एंकोवी, चीनी और सिरके से तैयार किया जाता है, जो इसे खट्टा-मसालेदार स्वाद देता है; इसमें अदरक, लहसुन, मिर्च और इमली भी शामिल है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• वॉर्सेस्टरशायर - 2 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• नींबू - आधा फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी

1. अंडों को कुंद तरफ से सुई से छेदें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। छीलें, मैश करें।
2. लहसुन को पीसकर अंडे में मिला दें।
3. मिश्रण में नींबू का रस, वोस्टरशायर, जैतून का तेल और मसाले डालें।
4. चिकना होने तक हिलाएँ।

एंकोवी के साथ सीज़र सॉस बहुत लोकप्रिय है, लेकिन ये उत्पाद हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं। कई गृहिणियां सैल्मन, गुलाबी सैल्मन या सैल्मन का उपयोग करके चिकन सलाद के बजाय मछली संस्करण पसंद करती हैं, लेकिन उन्हें समस्या का समाधान करना होगा: सीज़र ड्रेसिंग में एंकोवी को किसके साथ बदलना है? मसालेदार खीरा और केपर्स ऐसे विकल्प बन गए।

सामग्री:

• नरम फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी;
• नींबू - 0.5 फल;
• खीरा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन, नमक, काली मिर्च.

तैयारी

1. खीरे को पीस लें.
2. बारीक कटा हुआ पनीर डालें.
3. जैतून का तेल, सरसों, लहसुन, मसाले, नींबू का रस, कच्ची जर्दी मिलाएं। चिकना होने तक पीसें।
4. पनीर और खीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आज वॉर्सेस्टरशायर सोया सॉस खरीदना कोई समस्या नहीं है, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि आवश्यक उत्पाद स्टोर या घर पर उपलब्ध नहीं होता है। गृहिणियों ने इसे एक अधिक सुलभ घटक के साथ बदलकर एक रास्ता खोज लिया और मेयोनेज़ के साथ सीज़र सलाद के लिए सॉस बनाया। यह विकल्प मूल व्यंजनों के कई पारखी लोगों को पसंद आया।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 1 गिलास;
• जैतून का तेल - 0.5 कप;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू - 0.5 फल;
• कसा हुआ पनीर - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. लहसुन को बारीक काट लें और जर्दी के साथ मिला लें।
2. नमक और काली मिर्च डालें.
3. मक्खन, मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर फेंटें।
4. नींबू का रस निचोड़ें.
5. लहसुन और अंडे का मिश्रण डालें।
6. तब तक पीसें जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ।

आहार के समर्थकों ने चिकन के साथ सीज़र के लिए अपनी स्वयं की सॉस का आविष्कार किया, क्योंकि इस सलाद को सर्वोत्तम आहार व्यंजनों में से एक माना जाता है। यदि आपको उच्च-कैलोरी मेयोनेज़ या वॉर्सेस्टरशायर को बदलने की आवश्यकता है, तो एक असामान्य और मूल नुस्खा मदद करेगा - दही से बना सीज़र सॉस। आपको तेल जोड़ने की ज़रूरत है, लेकिन बस थोड़ा सा, आपको कम कैलोरी वाला सलाद मिलता है।

सामग्री:

• दही - 150 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 चम्मच;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• सरसों - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पुदीने की पत्तियां - 3-4 पीसी;
• मसाले.

तैयारी

1. लहसुन को काट लें और जैतून का तेल डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. नींबू का रस, सरसों, नमक और काली मिर्च मिला लें.
3. इस मिश्रण को दही में मिला लें.
4. लहसुन और तेल डालें.
5. कसा हुआ पनीर, मसाले, पुदीना डालें।
6. चिकना होने तक पीसें।

यदि आप अपने मेहमानों को चिकन के साथ सीज़र सलाद सॉस के और भी अधिक मूल स्वाद से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको अंडे को शहद से बदलना चाहिए। मीठा, मसालेदार और नमकीन का संयोजन असामान्य रूप से तीखा स्वाद बनाता है। अंडे के बिना सीज़र सलाद ड्रेसिंग उन लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
• सूखा पाउडर सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वॉर्सेस्टरशायर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. लहसुन को कूट कर नमक के साथ पीस लें.
2. तेल, सरसों और शहद को मिला लें.
3. सॉस और नींबू का रस, लहसुन का पेस्ट डालें।
4. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

सरसों के साथ सीज़र सॉस एक तीखा स्वाद बनाता है; मसालेदार-खट्टे वोस्टरशायर के साथ, आपको पेटू के लिए एक वास्तविक आनंद मिलेगा। सलाद क्राउटन को लहसुन के तेल में तला जा सकता है, लेकिन तब आपको 2 गुना कम लहसुन की आवश्यकता होगी। चिकन के साथ सीज़र के लिए इसे अलग से तैयार किया जाता है.

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी;
• नींबू का रस - 0.5 फल;
• परमेसन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

तैयारी

1. कच्चे अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
2. जर्दी, कसा हुआ पनीर, नींबू का रस, सरसों मिलाएं।
3. तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नमक और लहसुन डालें.

एक उत्कृष्ट विकल्प जिसका उपयोग अन्य सलादों में किया जा सकता है वह है पनीर और एंकोवीज़ के साथ ड्रेसिंग। यह "सीज़र" प्रसिद्ध रेस्तरां में लोकप्रिय है। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने और एक अनोखा स्वाद देने के लिए एंकोवीज़ को केवल एक ब्लेंडर में पीसने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• एंकोवी पट्टिका - 10 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 180 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर - 90 ग्राम;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार सरसों - 1 चम्मच;
• कटा हुआ ज़ेस्ट - 1 चम्मच।

तैयारी

1. लहसुन को पीसकर नमक के साथ मिला लें।
2. एंकोवी को बारीक काट लें और लहसुन के साथ केपर्स, सरसों और काली मिर्च डालें।
3. नींबू का रस डालें, आप 1 चम्मच ज़ेस्ट मिला सकते हैं।
4. चिकना होने तक हिलाएँ।
5. मक्खन और कसा हुआ पनीर, मसाले डालें।
6. एक ब्लेंडर में फिर से फेंटें।

यह लंबे समय से डाइटिंग करने वालों का पसंदीदा व्यंजन रहा है, जिसमें खट्टा क्रीम से बना चिकन शामिल है। मध्यम-मोटी स्थिरता के लिए, मध्यम वसा सामग्री - 15% की खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, फिर सॉस प्लेट पर नहीं फैलेगा या सलाद के पत्तों पर एक मोटी द्रव्यमान में कठोर नहीं होगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, सरसों - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. लहसुन को काट लें और सरसों के साथ मिला लें।
2. नमक और काली मिर्च डालें.
3. अच्छी तरह फेंटें.

सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग लहसुन के साथ चिकन के साथ सीज़र सलाद माना जाता है, हालांकि यह नुस्खा मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। वॉर्सेस्टरशायर के बजाय, इसका उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग करते समय आपको सावधान रहना होगा, क्योंकि ड्रेसिंग बहुत गर्म है, इसलिए बूंदों को जोड़ना बेहतर है।

- यही वह उत्साह है जो कई सरल उत्पादों को वास्तविक पाक कृति में बदल देता है। यह विश्व-प्रसिद्ध ड्रेसिंग है जिसने सीज़र सलाद को कई व्यंजनों का पसंदीदा व्यंजन बना दिया है।

चिकन, झींगा और यहां तक ​​कि बेकन के साथ एक सुंदर, स्वादिष्ट और एक ही समय में सरल सलाद तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, यह पारंपरिक सॉस के बिना नहीं चल सकता, जो अंडे, परमेसन और एंकोवी के आधार पर तैयार किया जाता है।

यदि आप इस अद्भुत व्यंजन के प्रशंसक हैं, तो घर पर क्लासिक सीज़र ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। आप अपने स्वाद के अनुसार सलाद के लिए मुख्य सामग्री चुन सकते हैं या हमारे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

हमने सीज़र सॉस तैयार करने के लिए एक अलग लेख समर्पित करने का निर्णय लिया। इसलिए, हमने कई अलग-अलग रेसिपी दी हैं, जिनकी बदौलत आप आसानी से घर पर स्वादिष्ट और सरल सलाद तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग रेसिपी

क्लासिक सीज़र सॉस कैसे तैयार किया जाना चाहिए यह एक विवादास्पद मुद्दा है। आजकल ऐसे कई व्यंजन हैं जो संरचना, सामग्री के अनुपात और स्वाद में भिन्न होते हैं। आम तौर पर स्वीकृत अवधारणा के अनुसार, सीज़र ड्रेसिंग में एन्कोवी फ़िललेट्स और अंडे की जर्दी आवश्यक रूप से शामिल होनी चाहिए। आइए एंकोवी और लहसुन के साथ एक मूल सॉस तैयार करने का प्रयास करें, जो निश्चित रूप से आपको अपने समृद्ध स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा।

• अमेरिकी व्यंजन
• सलाद ड्रेसिंग
• कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
• तैयारी का समय: 10 मिनट
• पकाने का समय: 20 मिनट
• 4 सर्विंग्स
• 200 ग्राम

हमें क्या चाहिये:

• तेल में 60 ग्राम एंकोवी फ़िललेट्स
• 2 कलियाँ लहसुन, दरदरा कटा हुआ
• 3 बड़े अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• काली मिर्च पाउडर

तैयारी:

1. एंकोवी और लहसुन का पेस्ट तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करके सामग्री को काट लें। आप चाहें तो ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भोजन को चाकू से काटना सबसे अच्छा है।

   

2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें। यदि आप स्टोर से खरीदे गए अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर हल्के से उबालना सबसे अच्छा है।

   

3. जर्दी में सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

   

4. इसके बाद, लहसुन के साथ एंकोवी पेस्ट डालें और हमारी ड्रेसिंग को फेंटें।

   

5. नींबू का रस मिलाएं, फिर चिकना होने तक फेंटें।

   

6. जैतून का तेल छोटे-छोटे हिस्सों में (0.5 चम्मच प्रत्येक) डालें और सॉस को चिकना होने तक फेंटते रहें।

   

7. वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी, जैतून) को छोटे भागों में मिलाएं और फेंटना जारी रखें। जब सारा वनस्पति तेल मिल जाए, तो ड्रेसिंग को कम से कम एक मिनट तक और गाढ़ा होने तक फेंटें। वैसे, विभिन्न प्रकार के तेलों का संयोजन अधिक बेहतर होता है। इस तरह आप एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।
8. बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

   

अब हमारी चटनी तैयार है. आप इसके साथ सलाद को तुरंत सीज़न कर सकते हैं या ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में डाल सकते हैं। तैयार ड्रेसिंग को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक दिन से अधिक नहीं।

घर का बना सीज़र सॉस

यदि आपके पास आवश्यक सामग्री है तो घर पर सीज़र ड्रेसिंग बनाना काफी आसान है। क्लासिक ड्रेसिंग वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ तैयार की जाती है, जो अब कई सुपरमार्केट में पाई जा सकती है। वॉर्सेस्टरशायर, जिसे वॉर्सेस्टरशायर सॉस के नाम से भी जाना जाता है, का स्वाद काफी विशिष्ट होता है। इसमें एंकोवी, अदरक, इलायची और गर्म मिर्च शामिल हैं, जो आपको सलाद को पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद देने की अनुमति देते हैं।

ध्यान से! वॉर्सेस्टरशायर सॉस काफी विशिष्ट है, इसलिए इसे सीज़र ड्रेसिंग में कम मात्रा में मिलाया जाना चाहिए। कुछ बूंदों से शुरू करें, धीरे-धीरे अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा बढ़ाएं।

यदि आपके पास वॉर्सेस्टरशायर सॉस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे अन्य सामग्रियों से बदल सकते हैं। घर पर सीज़र बनाने के बारे में नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 100 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 - 3 चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ड्रेसिंग तैयार करना:

1. अंडे को कमरे के तापमान पर उबलते पानी में एक मिनट के लिए डालें जब तक कि वे थोड़ा पक न जाएं। हम उन्हें उबलते पानी से निकालते हैं और एक गहरे कटोरे में तोड़ते हैं और एक सजातीय मिश्रण होने तक पीसते हैं।
2. आधे नींबू का रस निचोड़ लें.
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ।
4. स्वाद के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें। अधिमानतः, 3 चम्मच से अधिक नहीं, क्योंकि... इसका एक अलग स्वाद है.
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
6. सॉस को मिक्सर या कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
7. यदि आप चाहें, तो आप सॉस में मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, थोड़ा कटा हरा धनिया या तुलसी।

इसी के साथ हमारी फिलिंग तैयार है. हम सीज़र को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं और इसे हमारे सिग्नेचर सॉस के साथ सीज़न करते हैं। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ सीज़र की ड्रेसिंग के लिए सॉस - जर्दी और सरसों पर आधारित

चिकन के साथ सीज़र के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल सॉस उबले हुए चिकन अंडे और सरसों से बनाया जा सकता है। सरसों चिकन पट्टिका के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसके स्वाद को पूरक करती है और सलाद को मसालेदार स्वाद देती है।

इस सीज़र ड्रेसिंग की एक और विशिष्ट विशेषता रेसिपी में वॉर्सेस्टरशायर सॉस की अनुपस्थिति है। इसके बावजूद, तैयार सॉस कम मूल और स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी
• सरसों - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 50 मि.ली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. अंडों को अच्छी तरह उबालें - लगभग 6 मिनट। साफ करें और जर्दी हटा दें।
2. जर्दी को सरसों के साथ पीस लें। धीरे-धीरे जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
3. सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि वांछित हो, तो अन्य मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।

अब चिकन के साथ सीज़र के लिए सॉस तैयार है. आप इसका उपयोग तले हुए चिकन पट्टिका या स्मोक्ड चिकन के साथ सलाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं। बेकन या टर्की के साथ सरसों की ड्रेसिंग भी अच्छी लगती है। इसका उपयोग स्टेक और ग्रिल्ड मांस के लिए एक स्वतंत्र सॉस के रूप में भी किया जा सकता है।

सीज़र के लिए पनीर सॉस

यह ड्रेसिंग कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ का उपयोग करके बनाई गई है। अगर चाहें तो सीज़र चीज़ सॉस को अन्य सलाद में मिलाया जा सकता है। इसके नाजुक मलाईदार स्वाद के कारण, यहां तक ​​कि साधारण सब्जी व्यंजन भी स्वाद के एक वास्तविक असाधारण व्यंजन में बदल जाते हैं। इसलिए।

सामग्री:

• कसा हुआ परमेसन चीज़ - 4 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• जैतून का तेल - 200 ग्राम
• एंकोवीज़ - 6 - 8 पीसी।
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• सरसों - 1.5 चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ

तैयारी:

1. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये.
2. हमने एंकोवीज़ को छोटे कपों में भी काटा।
3. एक कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस और सरसों मिलाएं। यदि आपको वास्तव में जैतून का तेल पसंद नहीं है, तो आप इसे आधे से बदल सकते हैं और इसे सूरजमुखी तेल के साथ मिला सकते हैं।
4. अंडे तोड़ें और सॉस को व्हिस्क से या ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें।
5. एंकोवी और लहसुन डालें।
6. पनीर को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
7. अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप तेल की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं.

खट्टा क्रीम सीज़र ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो वनस्पति तेल के बजाय खट्टा क्रीम-आधारित सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं। कम वसा वाली खट्टी क्रीम चुनना बेहतर है। जो लोग आहार पोषण पसंद करते हैं वे खट्टा क्रीम को प्राकृतिक कम कैलोरी वाले दही से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 1 कप
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अंडे (जर्दी) - 2 पीसी।
• सरसों - 1.5 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एक कटोरे में एक गिलास खट्टा क्रीम डालें।
2. कच्चे अंडे की जर्दी अलग कर लें और खट्टी क्रीम में मिला दें।
3. राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हरी सब्जियाँ काट लें और ड्रेसिंग में मिला दें। डिल का एक छोटा गुच्छा लेना सबसे अच्छा है, जो खट्टा क्रीम सॉस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और सॉस का स्वाद चख लें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

तैयार सॉस को कांच के जार में डालें या कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। थोड़ा गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

मेयोनेज़ और एंकोवी के साथ सीज़र सॉस

यह सॉस रेसिपी हमारे उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेल में एंकोवी - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• जैतून का तेल - 0.5 कप
• नींबू का रस - 50 ग्राम
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एंकोवी फ़िललेट्स को चाकू से काटकर छोटे क्यूब्स बना लें।
2. हम लहसुन को भी छीलकर चाकू से काट लेते हैं.
3. एंकोवी को लहसुन, मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाएं। ब्लेंडर से फेंटें।
4. थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा मक्खन डालें और सॉस को फेंटते रहें। जब सारा तेल मिल जाए, तो एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सॉस को कुछ और मिनट तक फेंटें।
5. स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें। तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

एंकोवी और अंडे के बिना स्वादिष्ट सीज़र सलाद ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग सीज़र और अन्य सब्जियों के सलाद के लिए भी अच्छी है। जैतून के तेल के साथ शहद और नींबू मिलकर उत्तम मीठा और खट्टा स्वाद बनाते हैं जो सलाद, टमाटर और यहां तक ​​कि चिकन के साथ भी अच्छा लगता है। सीज़र को इस सॉस से सजाकर देखें, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 80 मिली
• नींबू का रस - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एक गहरी प्लेट में जैतून का तेल डालें और उसमें सोया सॉस, नींबू का रस और सरसों डालें।
2. शहद मिलायें. यदि आवश्यक हो तो इसे तब तक गर्म किया जा सकता है जब तक यह तरल न हो जाए।
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और स्वाद लें। अगर सॉस ज़्यादा नमकीन न लगे तो अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
4. सलाद को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सीज़न करें और परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार करते समय, शहद, सोया सॉस और नींबू के रस के अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करना बेहतर होता है। तैयार सॉस मध्यम नमकीन, मीठा और खट्टा होना चाहिए।

वैसे, इस सॉस का उपयोग न केवल सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है, बल्कि सीज़र के लिए चिकन पट्टिका को मैरीनेट करने के लिए भी किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, तिल और यहाँ तक कि पिसा हुआ धनिया भी मिलाना पसंद करती हैं। प्रयोग करने से न डरें; कई अच्छे व्यंजन, जैसे सीज़र सलाद नुस्खा, पूरी तरह से संयोग से सामने आए।

झींगा के साथ सीज़र सलाद ड्रेसिंग

जो लोग समुद्री भोजन के साथ हल्के सलाद पसंद करते हैं वे शायद झींगा के साथ सीज़र की सरल क्लासिक रेसिपी से परिचित हैं। दरअसल, यह सलाद हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय हो गया है। यह विशेष रूप से उन महिलाओं को पसंद है जो अपने फिगर का ध्यान रखती हैं और सरल, हल्का और स्वस्थ सलाद पसंद करती हैं।

झींगा के साथ सीज़र के लिए ड्रेसिंग के रूप में, आप एंकोवी और अंडे के साथ क्लासिक सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इस सलाद के लिए अन्य ड्रेसिंग भी उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, सरसों, नींबू और सोया सॉस पर आधारित।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों (साबुत अनाज के साथ) - 2 चम्मच
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिकन अंडे - 3 पीसी
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर
• सोया सॉस - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

1. जैतून के तेल को अच्छी तरह ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
2. अंडों को उबलते पानी में लगभग एक मिनट तक उबालें ताकि सफेद भाग जम जाए और जर्दी काफी तरल बनी रहे।
3. जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से जर्दी हटा दें और एक गहरी प्लेट में डालें।
4. जर्दी में सोया सॉस, नींबू का रस और सरसों मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
5. थोड़ा-थोड़ा करके जैतून का तेल डालें और सॉस को फेंटें। जब तेल ख़त्म हो जाए, तो सॉस को लगभग 2 मिनट तक और फेंटते रहें।
6. आइए इसका स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी डालें।

झींगा के साथ तैयार सीज़र सॉस को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या कांच के जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। सलाद को ड्रेसिंग करने से पहले उसे अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

चिकन के साथ सीज़र के लिए मसालेदार सॉस

यदि आपको अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो टबैस्को मिलाकर एक ड्रेसिंग बनाने का प्रयास करें। इस लाल मिर्च-आधारित गर्म सॉस की कुछ बूँदें आपके सलाद को अधिक तीखा और स्वादिष्ट बना देंगी। बस इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि टबैस्को अधिकांश अन्य गर्म सॉस की तुलना में अधिक गर्म है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 150 ग्राम
• उबले अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 0.5 कलियाँ
• टबैस्को सॉस - 1 - 2 बूँदें

तैयारी:

1. कड़ी उबले चिकन अंडे लें और उनमें से जर्दी हटा दें। एक गहरी प्लेट में रखें और कांटे से मैश कर लें।
2. प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
3. जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
5. अब बस टबैस्को मिलाना बाकी है और सलाद ड्रेसिंग तैयार है. याद रखें कि यह सॉस बहुत मसालेदार है, इसलिए परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को तुरंत दो भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है। एक का उपयोग सब्जियों और पनीर की ड्रेसिंग के लिए करें, दूसरे भाग में टबैस्को की 1 - 2 बूंदें (अधिक नहीं) डालें और इसे केवल तले हुए चिकन पट्टिका के ऊपर डालें।

दही के साथ सीज़र ड्रेसिंग

दही आधारित सीज़र ड्रेसिंग एक आहार विकल्प है। इसे बनाने के लिए आपको बिना चीनी वाला दही, नींबू का रस, मक्खन और थोड़े से खाली समय की जरूरत होगी. इसलिए।

सामग्री:

• दही - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. जैतून और वनस्पति तेल को अच्छी तरह ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. - एक गहरी प्लेट लें और उसमें दही डालें.
3. सरसों, नींबू का रस डालें और कांटे से फेंटें।
4. थोड़ा-थोड़ा करके जैतून का तेल डालें और फेंटते रहें।
5. इसी तरह वनस्पति तेल डालें, सॉस को लगातार चलाते रहें।
6. परिणामी सॉस को चखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

तैयार दही आधारित ड्रेसिंग का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद करना सबसे अच्छा है। यदि वांछित हो, तो आप पारंपरिक वोस्टरशायर सॉस या थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल, मिला सकते हैं।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस को कैसे बदलें

अधिकांश पारंपरिक सीज़र ड्रेसिंग व्यंजनों में वॉर्सेस्टरशायर या वॉर्सेस्टरशायर सॉस शामिल हैं। यह सॉस एंकोवी से बनाया जाता है और इसमें कई तरह के मसाले होते हैं। आप कई बड़े सुपरमार्केट में वॉर्सेस्टरशायर सॉस पा सकते हैं। जब यह उपलब्ध नहीं होता है, तो हम अक्सर सोचते हैं कि घर पर सीज़र के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस को कैसे बदला जाए।

इसलिए, सीज़र सलाद ड्रेसिंग तैयार करते समय, आप रेसिपी से वॉर्सेस्टरशायर सॉस को हटा सकते हैं या इसे तेल में कटा हुआ डिब्बाबंद एंकोवी फ़िललेट्स से बदल सकते हैं। साथ ही, हमारे लोगों के लिए अपरिचित इस उत्पाद को विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सोया सॉस से बदला जा सकता है। यदि आप सीज़र ड्रेसिंग रेसिपी से बहुत अधिक विचलित नहीं होना चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके वॉर्सेस्टरशायर सॉस के विकल्प बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चावल या सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 100 ग्राम
• चीनी – 2 चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/3 चम्मच
• पिसी हुई अदरक, लौंग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक हीटप्रूफ बाउल में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
2. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सॉस को अच्छी तरह हिलाएं।
3. सॉस को ठंडा होने दें और इसे अपने स्वाद के अनुरूप छोटे-छोटे अनुपात में सीज़र ड्रेसिंग में मिलाएँ।

एक और वॉर्सेस्टरशायर सॉस स्थानापन्न रेसिपी

सामग्री:

• सेब का सिरका - 50 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों का पाउडर - ¼ चम्मच
• सूखा लहसुन - ¼ चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर
• पिसी हुई अदरक - ¼ चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक धातु के कटोरे में मिलाएं और आंच पर रखें।
2. हिलाते हुए उबाल लें और 30 - 50 सेकंड के लिए छोड़ दें।
3. हमारी सॉस को ठंडा होने दें, फिर ड्रेसिंग तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस का विकल्प तैयार करते समय, पानी के बजाय, आप मांस या मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। तो, पिसी हुई लौंग, अदरक, दालचीनी और इलायची पूरी तरह से सॉस के पूरक हैं। सॉस में थोड़ी गर्मी भी मिलाना न भूलें। ऐसा करने के लिए, आप पिसी हुई लाल मिर्च, सरसों या टबैस्को की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।

अधिकांश आधुनिक पेटू प्रसिद्ध सीज़र सलाद को एंकोवीज़ के साथ तैयार करना पसंद करते हैं। एंकोवी छोटी स्कूली मछलियाँ हैं जो हेरिंग परिवार से संबंधित हैं। ओमेगा-3 विटामिन की उच्च सामग्री के कारण इनका पोषण मूल्य बहुत अच्छा है, जो मानव शरीर में होने वाली कई प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है।

एंकोवी में एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद होता है, जिसकी बदौलत इसे विभिन्न देशों के कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है। खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, तली हुई एन्कोवीज़ जैतून या सैंडविच के साथ अच्छी लगती हैं। हालाँकि, कई व्यंजनों के लिए सॉस बनाने में उनके व्यापक उपयोग के कारण उन्हें लोकप्रियता मिली।

डिब्बाबंद एंकोवीज़ का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। सलाद, जिसकी रेसिपी में डिब्बाबंद एंकोवीज़ की उपस्थिति शामिल है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और उनका स्वाद असामान्य होता है। उनमें मौजूद एंकोवी सब्जियों, अन्य समुद्री भोजन, ताजी जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि दुबले मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। एंकोवी के साथ सलाद का एक और फायदा यह है कि उन्हें विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उनमें मौजूद मछली का स्वाद उज्ज्वल होता है। इस कारण से, सलाद को आमतौर पर आहार संबंधी और बेहद स्वस्थ व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ सीज़र

सीज़र सलाद को कई देशों में सबसे स्वादिष्ट प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह सलाद, जिसका आविष्कार इटली के एक शेफ ने किया था, तुरंत ही कई लोगों को पसंद आ गया, क्योंकि इसमें नई, अलग-अलग सामग्रियों को शामिल करने के साथ तैयारी में कई विविधताएं हैं। स्वादिष्ट सीज़र सलाद का रहस्य एक अतुलनीय सॉस बनाने की विधि में निहित है।

इन्हीं सॉस में से एक है वॉर्सेस्टरशायर। यह एक प्रकार की अंग्रेजी सॉस है जिसमें एक विशिष्ट एंकोवी स्वाद होता है। सॉस का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए: प्रति सर्विंग केवल कुछ बूँदें। ड्रेसिंग के अनूठे उत्तम स्वाद ने अधिकांश व्यंजनों का प्यार जीत लिया है। प्रस्तुत विधि का पालन करते हुए एंकोवी के साथ सीज़र सलाद तैयार करने का प्रयास करें!

4 सर्विंग्स के लिए सलाद के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम सलाद के पत्ते
• 8 पीसी। डिब्बाबंद एंकोवी
• 100 ग्राम परमेसन चीज़
• 200 ग्राम सफ़ेद ब्रेड

सॉस के लिए आपको चाहिए:

• 2 पीसी. मुर्गी के अंडे
• लहसुन की 1 कली
• 2 डिब्बाबंद एंकोवीज़
• 3 चम्मच सरसों
• 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• 1 पीसी। नींबू
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ?

1. सबसे पहले सलाद क्राउटन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे वनस्पति तेल से भरे फ्राइंग पैन में रखें। ब्रेड पर नमक डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

स्टोर से तैयार क्राउटन भी सलाद के लिए उपयुक्त हो सकते हैं। हालाँकि, आपको उन्हें आवश्यक आकार और स्वाद के अनुसार चुनना होगा।

2. परमेसन चीज़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इस स्तर पर, क्राउटन और पनीर को एक अलग गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें और एंकोवी के साथ सीज़र ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें।

3. अंडों को अच्छी तरह उबालें, फिर उन्हें ठंडा करें, छीलें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। आप सफ़ेद हिस्सा हटा सकते हैं; सलाद के लिए आपको केवल जर्दी की आवश्यकता होगी।

4. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें. सीज़र सलाद के लिए एंकोवी को बारीक काट लें।

5. एक छोटी कटोरी में नींबू का रस निचोड़ लें। नींबू के रस में जर्दी, सरसों, लहसुन मिलाएं और सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। कटी हुई एंकोवी और कुछ काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे चम्मच दर चम्मच जैतून का तेल डालें। तब तक फेंटें जब तक ड्रेसिंग गाढ़ी न हो जाए। एंकोवी के साथ सीज़र सॉस तैयार है! सलाद का काम पूरा करने का बस थोड़ा सा काम बाकी है...

6. सलाद के पत्तों को ध्यान से धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इन्हें 6 सर्विंग में बांटकर अलग-अलग प्लेट में रखें। प्रत्येक परोसने के लिए तैयार ड्रेसिंग को सलाद के पत्तों पर थोड़ा सा फैलाएं।

अगर आप सलाद को हिस्सों में नहीं परोसना चाहते तो सलाद के पत्तों को अलग न करें. यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि प्रत्येक सलाद के पत्ते को कुछ सॉस मिले।

7. प्रत्येक सर्विंग में बची हुई कुछ एंकोवीज़ डालें, कसा हुआ परमेसन छिड़कें और क्राउटन डालें। सलाद परोसने के लिए तैयार है!

परोसने से तुरंत पहले सभी सामग्रियों को पकाना आवश्यक नहीं है। सलाद क्राउटन कुछ दिन पहले तैयार किए जा सकते हैं, बशर्ते कि आप उन्हें एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित करें। सीज़र सलाद के लिए एंकोवी सॉस की रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है, हालांकि, सलाद के पत्तों की तरह, इसे 6 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है।

एंकोवी सीज़र सलाद रेसिपी का एक ज़ायकेदार और मुंह में पानी लाने वाला संस्करण किसी भी रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और यह आपके अवकाश मेनू पर एक मुख्य कोर्स हो सकता है।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +