सर्वोत्तम शैंपेन (स्पार्कलिंग वाइन) कैसे चुनें। शैंपेन चुनना: सर्वोत्तम ब्रांडों की समीक्षा

पतले, सुंदर गिलासों में डाली गई चमचमाती ठंडी शैंपेन से बेहतर कोई भी चीज छुट्टियों का सुखद मूड नहीं बना सकती। स्पार्कलिंग वाइन ने मध्य युग में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया था, और आज कई सुपरमार्केट और वाइन बुटीक में हम शायद दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों से स्पार्कलिंग वाइन की विस्तृत श्रृंखला के बीच भी खो सकते हैं।

हम आपको बताते हैं कि कैसे अपनी पसंद में गलती न करें और बिल्कुल वैसी शैंपेन ढूंढें जो नए साल का सबसे गर्म माहौल बनाएगी और अगली सुबह गंभीर सिरदर्द नहीं लाएगी।

शैंपेन, स्पार्कलिंग या स्पार्कलिंग?

सबसे पहले, थोड़ा सरल सिद्धांत.

शैम्पेन(विन डे शैम्पेन) गर्व से विशेष रूप से वाइन को संदर्भित करता है जो शैम्पेन प्रांत में पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके बनाई गई थी। इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध वाइन हाउस मोएट और चंदन और निश्चित रूप से प्रसिद्ध वेउवे सिलेकॉट पोंसार्डिन हैं।

अन्य स्पार्कलिंग वाइन"शैम्पेन" श्रेणी में नहीं आते हैं, लेकिन वे अक्सर गुणवत्ता या स्वाद में किसी भी तरह से फ्रांसीसी मूल से कमतर नहीं होते हैं। सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में अन्य फ्रांसीसी क्षेत्रों की वाइन हैं जिन्हें क्रेमेंट, इटालियन स्पूमांटे और एस्टी, जर्मन सेक्ट और कैटलन कावा कहा जाता है। योग्य रूसी स्पार्कलिंग वाइन के बीच, अब्रू डुरसो सर्वोत्तम मूल्य-गुणवत्ता अनुपात का दावा करता है, लेकिन "सोवेत्स्की" और "रॉसिस्कगो" शैंपेन से बचना बेहतर है - इनमें से अधिकांश वाइन कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड हैं, जो निश्चित रूप से पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। .

लेबल पढ़ें और सावधान रहें: कुछ निर्माता हास्यास्पद कीमत पर विशेष उत्पाद भी बनाते हैं शानदार वाइंस(कभी-कभी कार्बोनेटेड कहा जाता है), जो केवल कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होते हैं। एक नियम के रूप में, ये हल्के कार्बोनेटेड मादक पेय हैं जिन्हें शायद ही पूर्ण स्पार्कलिंग वाइन कहा जा सकता है।

लेबल और बैक लेबल पढ़ें

शैम्पेन के लेबल पढ़ना, कुल मिलाकर, वाइन के लेबल पढ़ने से अलग नहीं है। शैंपेन लेबल में शामिल होना चाहिए:

• निर्माता का नाम;
• शराब का नाम;
• पदवी - गुणवत्ता और उत्पत्ति के स्थान का वर्गीकरण;
• विंटेज वर्ष;
• ऐल्कोहॉल स्तर;
• चीनी सामग्री के आधार पर वाइन श्रेणी।

पिछले लेबल पर आपको शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन के अलग-अलग गुणों के बारे में जानकारी मिलेगी - इसके स्वाद और विभिन्न व्यंजनों के साथ संयोजन के बारे में।

यदि आप असली शैंपेन खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो एक विशेष वाइन स्टोर में सलाहकार से मदद मांगने में संकोच न करें - वह आपको नेविगेट करने में मदद करेगा।

एक अच्छी स्पार्कलिंग वाइन चुनने के बाद, जांच लें कि क्या उसका लेबल इंगित करता है कि यह पारंपरिक विधि (मेथोड क्लासिक) का उपयोग करके बनाई गई है - इससे आपको पेय की त्रुटिहीन गुणवत्ता की गारंटी मिलेगी।

मध्य-मूल्य श्रेणी में स्पार्कलिंग वाइन आमतौर पर सरल टैंक विधि का उपयोग करके बनाई जाती हैं: ये बेहद लोकप्रिय इतालवी एस्टी, प्रोसेको और लैंब्रुस्को हैं।

एक बुरा निर्माता सभी नियमों का पालन कर सकता है और ख़राब शराब बना सकता है; एक अच्छा निर्माता लगभग किसी भी परिस्थिति में अच्छी वाइन बनाता है।

सूखा या मीठा?

बेशक, शैंपेन का सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक प्रकार क्रूर है। यह एक सूखी, हल्की, लेकिन साथ ही समृद्ध स्पार्कलिंग वाइन है, जो अधिकांश व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

वाइन पारखी ब्रूट चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह वाइन की वह श्रेणी है जो पूरे स्वाद के गुलदस्ते को सबसे अच्छी तरह व्यक्त करती है, और मीठी शैंपेन, अक्सर, काफी अगोचर होती है।

लेकिन सिर्फ क्रूर नहीं. यदि आप मिठाई जैसा कुछ और पसंद करते हैं, तो निम्नलिखित श्रेणियां देखें:

• डौक्स (मीठा);
• डेमी-सेकंड (अर्ध-मीठा);
• सेकंड (अर्ध-शुष्क);
• अतिरिक्त सेकंड (अतिरिक्त-अर्ध-शुष्क)।

वे सभी चीनी सामग्री और, परिणामस्वरूप, कैलोरी सामग्री में भिन्न हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की शैंपेन पसंद करते हैं, वाइन विशेषज्ञ उन सामान्य विशेषताओं पर प्रकाश डालते हैं जो मीठी और सूखी दोनों तरह की अच्छी स्पार्कलिंग वाइन में होनी चाहिए।

अच्छी शैंपेन में पौष्टिक, ब्रेड जैसी सुगंध, सेब की ताजगी और बहुत अच्छे बुलबुले होते हैं। सबसे सस्ती शैंपेन न खरीदें - यह आमतौर पर इतनी खट्टी होती है कि इसे पीना तो दूर, आनंद लेना भी मुश्किल है।

सफ़ेद या गुलाबी?

शैंपेन सफेद या गुलाबी हो सकता है: एक या दूसरे की पसंद न केवल आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, बल्कि उन व्यंजनों पर भी निर्भर करती है जिन्हें आप उत्सव की मेज पर परोसने जा रहे हैं।

सभी सूखी स्पार्कलिंग वाइन, गुलाबी या सफेद, काफी बहुमुखी हैं: वे समुद्री भोजन, चीज, पोल्ट्री और फलों के साथ समान रूप से अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

सफेद ब्रूट के लिए सबसे अच्छा संयोजन लाल कैवियार है। यह अनानास जितना ही क्लासिक है। मछली, मेवे, पनीर की प्लेट - ये सभी सफेद स्पार्कलिंग वाइन के उत्कृष्ट साथी हैं। लेकिन गुलाबी शैंपेन को बत्तख और फल या बेरी डेसर्ट (विशेषकर स्ट्रॉबेरी) के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह एपेरिटिफ़ के रूप में सबसे अच्छा लगेगा।

मांस व्यंजन शायद एकमात्र अपवाद हैं, जिन्हें हल्की वाइन के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए (और शैंपेन इसी श्रेणी में आता है)। लेकिन अगर आपकी आत्मा मांस और शैंपेन दोनों चाहती है, तो ऑस्ट्रेलियाई स्पार्कलिंग रेड वाइन या प्रसिद्ध लाल लैंब्रुस्को शैंपेन आज़माएं। ऐसी शैंपेन का रसदार, समृद्ध स्वाद निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देगा और निश्चित रूप से नरम बुलबुले के साथ संयुक्त इसकी अनूठी मखमली समृद्धि के लिए याद किया जाएगा।

हर किसी को अपने उत्सव के लिए फ्रांसीसी प्रांत शैंपेन में उत्पादित असली शैंपेन खरीदने का अवसर नहीं मिलता है। स्पार्कलिंग वाइन के ये ब्रांड उच्चतम मूल्य श्रेणी के हैं। हालाँकि, यदि आपका बजट सीमित है, तो सस्ती शैंपेन खरीदने का अवसर हमेशा मौजूद रहता है। वर्तमान में, कई निर्माता सस्ती स्पार्कलिंग वाइन पेश करते हैं। हम आपको उन मादक पेय पदार्थों की सूची से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं जिनकी लागत कम है, गुणवत्ता अच्छी है और जो उत्सव की दावत को सजा सकते हैं।

सस्ती रूसी स्पार्कलिंग वाइन का वर्गीकरण

शैंपेन के किफायती ब्रांड रूस और अन्य देशों दोनों में उत्पादित किए जाते हैं जहां वाइन अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं। निम्नलिखित उत्पादों को सस्ती और काफी अच्छी गुणवत्ता वाली रूसी स्पार्कलिंग वाइन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

अब्रू-डुरसो. निर्माता द्वारा उत्पादित शैंपेन के संग्रह में सस्ती स्पार्कलिंग वाइन शामिल हैं। एक बोतल की कीमत उत्पादन तकनीक और वाइन सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इस ब्रांड के सस्ते पेय पदार्थों की श्रेणी में आप सूखी, अर्ध-मीठी और मीठी प्रकार की शैंपेन पा सकते हैं।

Tsimlyanskoe। रूस में उत्पादित लोकप्रिय हल्की अल्कोहल की सर्वोत्तम किस्मों में से एक। रूबी रंग की स्पार्कलिंग वाइन के अलावा, निर्माता गुलाबी और सफेद शैंपेन भी पेश करता है। आप काफी उच्च गुणवत्ता वाली अतिरिक्त क्रूर, अर्ध-मीठी या मीठी स्पार्कलिंग वाइन खरीद सकते हैं।

फ़नागोरिया। स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में प्राकृतिक शैंपेन की पारंपरिक तकनीक का उपयोग किया जाता है। यह अच्छी रूसी शैंपेन सफेद या गुलाबी हो सकती है। निर्माता सूखी और अर्ध-मीठी किस्में पेश करता है।

डोल्से वीटा. स्पार्कलिंग वाइन, जो विशेष रूप से युवा लोगों के बीच लोकप्रिय है। शैंपेन अपनी चमकदार बोतल डिजाइन से अलग है और इसमें रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और चेरी स्वाद के स्वर हैं।

सैंटो स्टेफ़ानो. स्पार्कलिंग वाइन को संदर्भित करता है। दो प्रकार के अर्ध-मीठे मादक पेय उपलब्ध हैं: सफेद और गुलाबी। शराब आयातित वाइन सामग्री से बनाई जाती है। इसके बावजूद, वाइन स्वाद में हल्की और सुखद होती है। इसमें विशिष्ट अल्कोहल वाले नोट नहीं हैं.

राचेल. रैचेल उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक सभी अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करती है। परिणाम सस्ती, स्वादिष्ट शैम्पेन है। निर्माता सफेद मादक पेय प्रदान करता है, जो सूखा, अर्ध-मीठा और मीठा हो सकता है।

लावेटी। इस ब्रांड की स्पार्कलिंग स्पार्कलिंग वाइन अर्ध-मीठी या मीठी, गुलाबी या सफेद हो सकती है। उनके उत्पादन की प्रक्रिया में, विशिष्ट अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है।

विला ब्लैंको. निर्माता के संग्रह में क्रूर, अर्ध-शुष्क और मीठे गुलाब की किस्मों की सफेद स्पार्कलिंग वाइन शामिल हैं। यह शैंपेन अविश्वसनीय रूप से हल्का है और विशेष रूप से महिलाओं के बीच लोकप्रिय है।

प्रत्येक ब्रांड जो सस्ते शैंपेन ब्रांड का उत्पादन करता है, उत्पाद की कीमत और गुणवत्ता के बीच यथासंभव इष्टतम अनुपात बनाए रखने की कोशिश करता है। इस तरह के मादक पेय अपेक्षाकृत कम सामग्री लागत पर किसी भी घटना को गंभीर और यादगार बना देंगे।

आयातित शैंपेन के बजट ब्रांड

आप ऐसे विदेशी ब्रांडों के वर्गीकरण से शादी या किसी अन्य उत्सव के लिए अपेक्षाकृत सस्ती, लेकिन साथ ही उच्च गुणवत्ता वाली शैंपेन चुन सकते हैं।

क्रिकोवा (मोल्दोवा)। निर्माता के संग्रह में स्पार्कलिंग वाइन के सफेद, गुलाबी और लाल ब्रांड शामिल हैं। मीठी, अर्ध-मीठी, सूखी और मिष्ठान प्रकार की शैंपेन का उत्पादन किया जाता है।

लैंब्रुस्को, एस्टी, प्रोसेको (इटली)। झागदार मादक पेय, जिसकी गुणवत्ता काफी उच्च स्तर पर है। वहीं, कीमत फ्रांस में उत्पादित शैंपेन की तुलना में काफी कम है।

कावा (स्पेन)। शैंपेन का उत्पादन द्वितीयक किण्वन विधि का उपयोग करके किया जाता है। अल्कोहल को किण्वित किया जाता है और सीधे बोतल में कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त किया जाता है। वर्गीकरण में क्रूर, अर्ध-मीठा और सूखा पेय शामिल हैं।

क्रेमेंट (फ्रांस)। यह शैंपेन का नाम है, जो फ्रांसीसी प्रांतों बरगंडी, अलसैस और बोर्डो में उत्पादित होता है। इस अल्कोहल को स्पार्कलिंग वाइन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसकी कीमत काफी किफायती है.

इसके अलावा, आज पुर्तगाल के निर्माताओं द्वारा अपेक्षाकृत अच्छी गुणवत्ता की किफायती शैंपेन पेश की जाती है।

हमेशा एक विकल्प होता है. आपको कभी भी सबसे सस्ती शैम्पेन नहीं खरीदनी चाहिए। इसकी वजह से नियोजित छुट्टियां बर्बाद हो सकती हैं।

किसी उत्सव के लिए खरीदी गई शैंपेन की कीमत खरीदार की वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करती है। हालाँकि, सीमित बजट के साथ भी, आप हमेशा एक अच्छा विकल्प चुन सकते हैं जो किफायती होगा। सस्ती, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन आपको पल की गंभीरता का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देगी और मेहमानों के लिए केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगी।

शैंपेन उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है। इसलिए, कौन सी स्पार्कलिंग वाइन चुननी है यह सवाल हमेशा महत्वपूर्ण होता है। रूसी शैंपेन खरीदना है या यूरोप में उत्पादित शैंपेन खरीदना है, यह व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

शैम्पेन वाइन की रेटिंग

अच्छी शैंपेन को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया गया है। स्पार्कलिंग वाइन की रेटिंग में विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध वाले पेय शामिल हैं:

1. स्पार्कलिंग अल्कोहल ब्रांड फ़िलिपोनेट क्लोस डेस गोइसेस ब्रुट 2004 की कीमत लगभग 11 हजार रूबल है। यह एक ही अंगूर की किस्म से बना है और इसका स्वाद नींबू, नाशपाती, मेवा और पुदीना जैसा है।
2. ब्रूनो पैलार्ड एक्स्ट्रा ब्रूट एन.पी.यू. (नेक प्लस अल्ट्रा) 2003 (12 हजार रूबल) - एक ताजा, उज्ज्वल, यादगार सुगंध के साथ शहद के स्वाद वाली शराब।
3. क्लोस लैंसन ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रूट 2006 (13 हजार रूबल) - रिम्स के उपनगरों में काटे गए अंगूर से बनी शराब। स्वाद से जटिल खनिज स्वर और फल का पता चलता है।
4. लुई रोएडरर क्रिस्टल 2009 (15 हजार रूबल) बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों के अनुसार 2 अंगूर की किस्मों से बनाया गया है, जो जैविक उत्पादों और गूढ़ तकनीकों का मिश्रण है। पेय की विशेषता बुलबुले की कोमलता और कोमलता है।
5. टैटिंगर कलेक्शन शैम्पेन 2008 (16 हजार रूबल) एक शराब है जो केवल शारदोन्नय से बनाई जाती है। हल्का स्वाद वाली शराब को बोतलबंद किया जाता है, जो ब्राजील के फोटोग्राफर सालगाडो का मूल काम है।
6. डोम पेरिग्नन रोज़े (22 हजार रूबल) में एक जटिल, बहुमुखी स्वाद है। ऐसा प्रतीत होता है कि शैम्पेन कई वर्षों से पुरानी है, हालाँकि इसका उत्पादन केवल 2005 में किया गया था।
7. पाइपर-हेइडसिक रेयर रोज़ 2007 (29 हजार रूबल) में मसालेदार स्वाद, स्ट्रॉबेरी सुगंध और एक सुंदर अनार का रंग है।
8. सैलून ले मेसनिल ब्लैंक डी ब्लैंक्स ब्रुट 2002 (30 हजार रूबल) में एक सूक्ष्म, लेकिन साथ ही समृद्ध स्वाद और पुष्प सुगंध है।
9. क्रुग क्लोस डु मेसनिल 2002 (60 हजार रूबल) भी शारदोन्नय किस्म से बनाया गया है, इसलिए पेय में एक जटिल स्वाद है, आप सुगंध में मसाले और साइट्रस महसूस कर सकते हैं।
10. बोलिंगर विइल्स विग्नेस फ़्रैन्काइज़ 2002 (70 हज़ार रूबल) पिनोट नॉयर से बनाया गया है, जिसे सबसे पुरानी अंगूर की लताओं से एकत्र किया गया था। स्वाद में आप विभिन्न फलों, फूलों और यहां तक ​​कि धुएं के नोट भी पा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट शैम्पेन का निर्धारण करना असंभव है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने अद्भुत गुण हैं।

रूस में सबसे अच्छी शैम्पेन

मीठी स्पार्कलिंग वाइन को हमेशा रूसी उपभोक्ताओं के बीच मान्यता मिली है।

सबसे लोकप्रिय अब्रू-डुरसो है, जो घरेलू कारखानों द्वारा उत्पादित किया जाता है। इतालवी निर्माता बोस्का के स्पार्कलिंग पेय अत्यधिक मूल्यवान हैं। सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन में से एक पिनोट नॉयर ब्रांड माना जाता है, जो क्रीमियन कंपनी नोवी स्वेट द्वारा निर्मित है।

इटैलियन स्पार्कलिंग वाइन एस्टी में फलों के स्वाद का एक समृद्ध पैलेट है। घरेलू खरीदार ने इसकी सराहना की, क्योंकि शराब के इस ब्रांड की बिक्री का स्तर ऊंचा है।

क्लासिक सोवियत शैम्पेन को हल्की स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, क्योंकि... इसका उत्पादन अनुकरणीय वाइनमेकिंग मानकों के अनुसार किया जाता है।

छुट्टियों के लिए, रूसी ब्रूट शैंपेन लेना पसंद करते हैं, जिसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी (1.5% तक) होती है। यह सलाद, मांस व्यंजन और कोल्ड कट्स के साथ मेज पर एक अच्छा जोड़ है। जबकि अर्ध-मीठी शराब अक्सर मिठाइयों और फलों के अलावा खरीदी जाती है।

शैंपेन कैसे चुनें

शैम्पेन का चुनाव अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि खरीदार इसके लिए कितना पैसा देने को तैयार है। बजट विकल्पों में से आप गुणवत्तापूर्ण वाइन पा सकते हैं जो आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

यह केवल बड़े विशिष्ट या चेन स्टोर में ही किया जाना चाहिए। अगर किसी पेय पदार्थ की कीमत जो अपनी गुणवत्ता और लागत के लिए मशहूर है, अचानक कम हो जाए तो यह उसकी गुणवत्ता पर संदेह करने का कारण बन सकता है।

रूस में, शैंपेन का उत्पादन केवल राज्य मानकों के अनुसार किया जाता है, इसलिए GOST और संख्या 5116 अक्षर इंगित करेंगे कि वाइन ने आवश्यक परीक्षण पास कर लिए हैं।

बोतल पर लेबल अच्छे कागज पर मुद्रित होना चाहिए और समान रूप से चिपका होना चाहिए। सामग्री में निर्माण कंपनी, शराब की समाप्ति तिथि और इसकी बोतलबंद करने की जगह के बारे में जानकारी दी जानी चाहिए। यदि लेबल पर "पुराना" लिखा है, तो यह इंगित करता है कि शेल्फ पर रखे जाने से पहले शैम्पेन कम से कम 3 वर्ष पुरानी थी।

लेबल "कार्बोनेटेड वाइन" इंगित करता है कि अल्कोहल में कार्बन डाइऑक्साइड स्वाभाविक रूप से प्रकट नहीं हुआ, बल्कि कृत्रिम रूप से जोड़ा गया था। ऐसा पेय 15 मिनट के भीतर अपने बुलबुले खो देगा, जबकि असली शैंपेन में वे 24 घंटे तक रह सकते हैं।

स्पार्कलिंग अल्कोहल का उत्पादन गहरे रंग के कांच वाली बोतलों में किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि सूरज की किरणें मादक पेय का स्वाद कम कर देती हैं और यह कड़वा हो जाता है। हल्की बोतल निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का सूचक है। यदि कंटेनर के तल पर तलछट जमा हो गई है, तो आपको ऐसी शराब नहीं खरीदनी चाहिए।

शैंपेन चुनने से पहले आपको बोतल के शीर्ष पर विचार करना चाहिए। प्लास्टिक स्टॉपर्स का उपयोग मध्यम और निम्न गुणवत्ता के उत्पादों को सील करने के लिए किया जाता है। कॉर्क स्टॉपर वाली बोतल की तलाश करना बेहतर है।

बोतल के तापमान, आर्द्रता और स्थिति का अनुपालन यह सुनिश्चित करने की कुंजी है कि इसकी सामग्री अपने स्वाद गुणों को बरकरार रखती है। यहां तक ​​कि एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद भी अनुपयोगी हो सकता है यदि स्टोर कर्मचारी उसके भंडारण के नियमों की अनदेखी करते हैं।

इसका सही उपयोग कैसे करें

मेज पर शैंपेन की एक बोतल परोसने से पहले, इसे +9... +10ºС तक ठंडा किया जाना चाहिए। यदि तापमान कम है, तो आप स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद और सुगंध नहीं चख पाएंगे।

शैम्पेन को अक्सर बर्फ के टुकड़ों से भरी विशेष बाल्टियों में मेज पर रखा जाता है। बोतल को हिलाएं नहीं. खोलते समय इसे 45º के कोण पर रखना चाहिए। यह प्लग नहीं है जिसे मोड़ना चाहिए, बल्कि कंटेनर को ही मोड़ना चाहिए। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो कॉर्क आसानी से बाहर आ जाएगा। तेज़ आवाज़ें शैंपेन खोलने वाले व्यक्ति की कुशलता का संकेत नहीं देतीं।

गिलासों को धीरे-धीरे भरा जाता है, जिससे एक धारा दीवार से नीचे बहने लगती है। यदि आप शैंपेन को सीधे नीचे तक डालेंगे तो बड़ी मात्रा में झाग दिखाई देगा, जो जल्दी नहीं गिरेगा। शराब को 2 बैचों में डाला जाता है, क्योंकि... पहले के बाद, झाग जम जाना चाहिए। सही ढंग से भरने पर, तरल को गिलास का 3/4 भाग भरना चाहिए।

वाइन ग्लास को तने से पकड़ना चाहिए, क्योंकि गिलास के शीर्ष को हथेली से छूने से उसकी सामग्री गर्म हो जाएगी, जिससे पेय का स्वाद प्रभावित होगा।

वे पहले बुलबुले के खेल की जांच करने और सुगंध का आनंद लेने के बाद, घूंट-घूंट में स्पार्कलिंग वाइन पीते हैं। इनका सेवन भोजन से पहले और भोजन के दौरान दोनों समय किया जा सकता है।

इस प्रकार की शराब के साथ परोसे जाने वाले स्नैक्स बहुत अलग हो सकते हैं। कैवियार के साथ सैंडविच, पनीर, हल्का सलाद, विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन, फल ​​- यह असली शैंपेन के साथ क्या पेश किया जा सकता है इसकी एक अधूरी सूची है।

स्पार्कलिंग अल्कोहल पीने के परिणाम इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस प्रकार की शैंपेन और कितनी मात्रा में पी गई। मीठे अर्ध-शुष्क गिलास पीने के बाद अक्सर सिरदर्द व्यक्ति को परेशान करता है। इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप सूखी वाइन की तुलना में इस वाइन को कई गुना अधिक पी सकते हैं।

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• पैसों के हिसाब से बेहतरीन पेय

हर शराब उत्पादक देश के पोर्टफोलियो में सस्ती रोजमर्रा की शैंपेन पाई जा सकती है। सच है, अगर हम सही शब्दावली का उपयोग करें, तो यह शास्त्रीय अर्थ में शैंपेन नहीं, बल्कि स्पार्कलिंग वाइन होगी। तथ्य यह है कि बोतल में द्वितीयक किण्वन के साथ पारंपरिक शैंपेनोइज़ विधि का उपयोग करके बनाई गई शैंपेन के फ्रांसीसी क्षेत्र की केवल स्पार्कलिंग वाइन को ही शैंपेन कहलाने का अधिकार है। अधिकांश अन्य स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन चार्मेट विधि का उपयोग करके किया जाता है, जहां स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में किण्वन होता है।

अच्छी सस्ती शैंपेन

वाइन उद्योग में अग्रणी देशों द्वारा अच्छी स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया जाता है। यहां प्रौद्योगिकियों को पूर्णता के साथ निखारा जाता है, और पूर्वजों के अनुभव को सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है और आगे बढ़ाया जाता है।

• फ़्रांस.वे मुख्य रूप से सूखी सफेद स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करते हैं, जो गुणवत्ता और स्वाद में प्रसिद्ध घरों की क्लासिक शैंपेन के साथ प्रतिस्पर्धा करती है। क्रेमेंट डी बौर्गोगेन क्षेत्र की बरगंडी स्पार्कलिंग वाइन, साथ ही उत्पादक पैट्रियार्चे, पॉल शेवेलियर और अन्य के उत्पादों ने विशेष रूप से अच्छी प्रतिष्ठा हासिल की है।
• इटली.यह वह देश है जो हर स्वाद के लिए स्वादिष्ट और सस्ती स्पार्कलिंग वाइन की एक विशाल विविधता पेश कर सकता है। इनमें ग्लेरा अंगूर से बना प्रसिद्ध सफेद प्रोसेको और एमिलिया-रोमाग्ना का कम प्रसिद्ध लैंब्रुस्को शामिल है, जो लाल या सफेद हो सकता है। एस्टी क्षेत्र की पीडमोंट स्पार्कलिंग वाइन फ्रांसीसी शैंपेन की मुख्य प्रतिद्वंद्वी हैं। ज़ोनिन, कासा डिफ़्रा, मार्टिनी और गैंसिया की वाइन को लगातार अच्छी ग्राहक समीक्षाएँ मिलती हैं।
• स्पेन.स्पैनिश स्पार्कलिंग वाइन के बीच, आप स्थानीय अंगूर की किस्मों से गुलाबी और लाल स्पार्कलिंग वाइन के अच्छे उदाहरण चुन सकते हैं। जैम सेरा लाइन के सूखे स्पार्कलिंग पेय को आलोचकों द्वारा उच्च रेटिंग दी गई है।
• रूस.रूसी सस्ती शैंपेन वर्तमान में पुनरुद्धार की वास्तविक अवधि का अनुभव कर रही है। अब्रू-डुरसो, लेव गोलित्सिन, चेटेउ तमन ब्रांडों पर ध्यान देकर किफायती मूल्य पर अच्छी गुणवत्ता प्राप्त की जा सकती है और इसमें सबसे पुरानी फैक्ट्री फैनगोरिया के उत्पाद भी शामिल हैं।

रूसी कारखाने स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए क्रास्नोडार क्षेत्र, क्रीमिया, दक्षिण अफ्रीका, चिली, स्पेन और अन्य देशों में उगाए गए अंगूरों का उपयोग करते हैं; उत्पादन को फ्रांस के प्रमुख ओएनोलॉजिस्ट द्वारा नियंत्रित किया जाता है, इसलिए कई स्पार्कलिंग वाइन की गुणवत्ता उच्च स्तर तक बढ़ा दी जाती है। अब्रू-डुरसो संयंत्र क्लासिक शैंपेन तकनीक का उपयोग करके बनाई गई स्पार्कलिंग वाइन की एक श्रृंखला का भी उत्पादन करता है। उदाहरण के लिए, यह ब्रूट इम्पीरियल है, जिसकी कीमत फ्रेंच शैम्पेन से अनुकूल है।

नए साल की दावतें इस धारणा का खंडन करती हैं कि शैंपेन केवल एक एपेरिटिफ़ है: यह भोजन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। ढेर सारे भोजन के साथ. शैंपेन ओलिवियर और टेंजेरीन के साथ और फर कोट के नीचे हेरिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है।

नए साल के लिए आप जो भी शैंपेन चुनें, परंपराएं अपना प्रभाव डालेंगी - वे इसे जेली वाले मांस के साथ भी पीएंगे, ताकि बाद में वे निश्चित रूप से ओवन में पके हुए लाल कैवियार और पोल्ट्री का नाश्ता करेंगे!

नए साल के लिए शैंपेन कैसे चुनें?

नए साल 2018 के मेनू में, क्रिसमस ट्री और टेंजेरीन के बाद शैम्पेन को सूची में सबसे ऊपर सूचीबद्ध किया गया है। लेकिन स्टोर की अलमारियां विभिन्न देशों की शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन की दर्जनों और कभी-कभी सैकड़ों बोतलों से भरी रहती हैं। चयन अद्भुत है. लेकिन आप, अपरिचित नामों से असमंजस में खड़े होकर, संभवतः "सोवियत" की एक बोतल लेंगे और शांत आत्मा के साथ घर जाएंगे।

हम यह सुझाव देने का साहस करते हैं कि यदि प्रश्न "नए साल के लिए कौन सी शैंपेन पीनी चाहिए" पूछा जाता है, तो "सोवियत" या "रूसी" स्पष्ट रूप से आपके नए साल की सूची में नहीं है। और आप, यह पता चला है, ढीठ और हताश हैं। नए साल के लिए कुछ सोवियत न खरीदना मंटा रे को गीला करने से भी बदतर है!

सलाह!यदि आपका बजट सीमित है, तो आप सस्ता (डिकॉउप) खरीद सकते हैं - यह मूल और स्वादिष्ट निकलेगा।

हमें समझदार श्रोता पढ़ते हैं, सीमांत या बचकाना नहीं। जिसे विज्ञापन और उस सब बकवास की आवश्यकता नहीं है। आपको बस तथ्य चाहिए। तो सीधे मुद्दे पर आते हैं। हम नए साल की मेज के लिए ऑनलाइन समीक्षाओं के अनुसार संकलित शीर्ष सर्वश्रेष्ठ शैम्पेन प्रस्तुत करते हैं।

चौथा स्थान - अब्रू-डुरसो, "विक्टर ड्राविग्नी" रूज
	रूसी निर्माता अब्रू-डुरसो की स्पार्कलिंग वाइन एक विस्तृत रेंज और कीमत में बाजार में प्रस्तुत की जाती है। नए साल के लिए एक अच्छी शैंपेन चुनने के लिए, जिसे एपेरिटिफ़ के रूप में और मुख्य अवकाश व्यंजन परोसते समय पीना बहुत अच्छा होगा, शैंपेन लेबल पर क्या लिखा है, इसे पढ़ें। सही स्पार्कलिंग वाइन, ताजगी और मिठास के संयोजन से मनमोहक, चयनित अंगूरों से बनाई जाएगी। अनुमानित लागत 900 रूबल (350 UAH)

सूखी या अर्ध-सूखी शैंपेन मोएट और चंदन का स्वाद हल्का, पारदर्शी, नाजुक छिद्र के साथ होता है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी निर्माता की सिग्नेचर बोतल को नए साल की मेज पर अन्य शैंपेन के बीच उसके सिग्नेचर विवरण से पहचानना आसान है: एक स्मार्ट काला धनुष, गर्दन पर लाल गोल सील के साथ सील।

20वीं सदी में, यूरोप सचमुच मोएट और चंदन में आनंदित था। उन्होंने कार रेस में जीत का जश्न मनाया, ट्रैफिक जाम की बारिश ने डिनर पार्टियों, रिसेप्शन और विशेष अवसरों का स्वागत किया। युद्ध के बाद, खेल की जीत के जश्न और एयरलाइनरों की प्रस्तुति के साथ कुलीन शैंपेन भी शामिल हुई। आजकल, मोएट और चंदन का एक गिलास हॉलीवुड सिनेमा और फ्रेंच फैशन का निरंतर साथी है। मॉस्को, पेरिस, लंदन, न्यूयॉर्क 2018 नया साल मोएट और चंदन शैंपेन के साथ मनाया जाएगा।

प्रत्येक प्रसिद्ध फ्रांसीसी वाइन का एक विशेष चरित्र, स्वाद होता है और उसका अपना नाम होता है: