क्या सफेद ट्राउट नमकीन है? घर पर स्वादिष्ट ट्राउट और सैल्मन में नमक डालने के सरल तरीके

उत्सव की मेज की अपरिवर्तनीय विशेषताओं में से एक नमकीन ट्राउट या सैल्मन है। यदि आप कोई स्वादिष्ट व्यंजन खरीदने पर बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो घर पर ही अचार बनाने का प्रयास करें। आपको रसोई की मेज पर कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होगी, और परिणामी मछली का स्वाद आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

घर पर ट्राउट में नमक कैसे डालें

आप ट्राउट को विभिन्न तरीकों से नमक कर सकते हैं। हालाँकि, उन सभी में एक ही तकनीक शामिल है। सबसे पहले आपको मछली को काटने की जरूरत है। यदि पट्टिका की आवश्यकता है, तो हड्डियाँ हटा दें। अगला कदम नमकीन या सूखे अचार मिश्रण का उत्पादन होगा। मछली को एक कंटेनर में रखना होगा और मसाले से भरना या ढकना होगा। कंटेनर को दबाव में रेफ्रिजरेटर में भेजने से ट्राउट का नमकीन बनाना समाप्त हो जाएगा ताकि उत्पाद अच्छी तरह से नमकीन हो और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो।

घर पर ट्राउट में कितना नमक डालें

स्वादिष्ट नमकीन मछली के बारे में प्रत्येक व्यक्ति के अलग-अलग विचार होते हैं। ट्राउट को कितने समय तक नमक करना है इसके दो तरीके हैं:

• हल्के नमकीन मछली के शव को थोड़े समय के लिए मैरिनेड या मसालों में नमकीन करने की आवश्यकता होगी। इस नमकीन को स्वादिष्टता प्राप्त करने का एक त्वरित तरीका माना जाता है। हल्का नमकीन व्यंजन तैयार करने में कई घंटे लग जाते हैं. ऐसी मछली का स्वाद उसकी कोमलता से अलग होता है।
• अधिक स्वादिष्ट उत्पाद के प्रशंसक अच्छी नमकीन मछली का आनंद लेंगे। मछली को 1 से कई दिनों की अवधि के लिए नमकीन पानी या मसालों में अचार बनाना आवश्यक है। इसका स्वाद तीखा, नमकीन होता है।

घर पर ट्राउट को नमकीन बनाने की विधि

मछली बनाने के लिए निर्देश चुनने से पहले, यह निर्धारित करें कि यह टुकड़े होंगे, फ़िललेट प्लेट होंगे या पूरा शव होगा। इसके अनुसार, आप ट्राउट को नमकीन बनाने की विधि चुन सकते हैं। इसमें सूखा नमकीन बनाना या नमकीन पानी का उपयोग शामिल हो सकता है। विभिन्न प्रकार के मसाला मिश्रण या अलग-अलग मसाले स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे। अचार बनाने के विभिन्न विकल्पों में से, हर कोई अपनी स्वादिष्ट रेसिपी चुन सकता है।

घर पर नमक और चीनी के साथ ट्राउट में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1-2 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/छुट्टियों की मेज के लिए।

सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए नमक और चीनी के साथ सूखी विधि का उपयोग करना सबसे सरल विकल्पों में से एक है। आपको न्यूनतम घटकों और प्रयास की आवश्यकता होगी। उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। तैयार मछली का उपयोग सैंडविच के लिए, छुट्टियों की मेज पर नाश्ते के रूप में या पारिवारिक रात्रिभोज के रूप में और सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ट्राउट (फ़िलेट) - 1000 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस;
• मछली के लिए मसाले;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

1. एक गहरा कटोरा लें. तली पर थोड़ी चीनी और नमक डालें। ताजी मछली का एक टुकड़ा ऊपर रखें, त्वचा नीचे की ओर, फिर मीठा और नमकीन मिश्रण दोबारा डालें।
2. फ़िललेट के ऊपर थोड़ा सा नींबू का रस डालें, तेज़ पत्ता डालें और मसाला छिड़कें।
3. मछली का दूसरा भाग, त्वचा वाला भाग ऊपर रखें, चीनी और नमक छिड़कें।
4. उत्पाद को तीन लीटर पानी के जार में दबाएं और 120 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. फिर प्रेस को हटा दें और डिश को ढक्कन से ढक दें। फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. ट्राउट का सूखा नमकीन बनाना 1-2 दिनों तक चलेगा।

घर पर नमकीन ट्राउट

• खाना पकाने का समय: 7 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/उत्सव की मेज।
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई, रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कम नमक वाली लाल मछली उन लोगों को पसंद आएगी जो उत्पाद के स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखना पसंद करते हैं। सबसे कोमल पट्टिका छुट्टियों के लिए और रात के खाने में परिवार की मेज के लिए उपयुक्त है। नींबू का रस पकवान के स्वाद को उजागर करने में मदद करेगा। ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का अचार बनाने में बहुत कम समय लगता है. कुछ घंटों के इंतजार के बाद, आपको स्वादिष्ट और कोमल मछली का बुरादा मिलेगा।

1. ताजी मछली धोएं, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें एक कंटेनर में रखें जहाँ आप हल्की नमकीन मछली पकाएँगे।
2. नींबू को पतले अर्धवृत्त में काट लीजिये. परिणामी स्लाइस को मछली पर रखें। पकवान में नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
3. परिणामी तैयारी को ढक्कन से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह घर पर नींबू के साथ हल्का नमकीन ट्राउट तैयार हो जाएगा.

जानें कि घर पर ट्राउट कैवियार का अचार कैसे बनाया जाता है।

रेनबो ट्राउट में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात्रिभोज/छुट्टी के लिए।
• भोजन: रूसी, स्कैंडिनेवियाई।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

लाल मछली की इंद्रधनुषी प्रजाति अन्य की तुलना में नमकीन बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होती है। विशेषज्ञ मसालेदार नमकीन बनाने के लिए नदी ट्राउट के बजाय समुद्री ट्राउट चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह अधिक मोटा होता है, इसका रंग चमकीला होता है और इसकी संरचना लचीली होती है। ऐसा स्वादिष्ट और सुंदर, नाजुक उत्पाद खाने में और इसके टुकड़ों से छुट्टी के लिए अन्य भोजन को सजाने में अधिक सुखद लगता है।

• डिल - 1 गुच्छा;
• मूल काली मिर्च;
• इंद्रधनुष ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 0.2 किग्रा.

1. एक गहरा कंटेनर लें, उसके अंदर कटी हुई सोआ, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
2. मछली के छिलके की त्वचा को नीचे की ओर रखें और तैयार मिश्रण छिड़कें। दूसरे टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें।
3. तैयार शवों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए, किसी भी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। आवंटित समय के बाद, यह सवाल हल हो जाएगा कि क्या रेनबो ट्राउट को नमकीन बनाया जा सकता है।

पूरे ट्राउट में नमक कैसे डालें

• तैयारी का समय: 1-3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज/रात्रिभोज के लिए।
• भोजन: स्कैंडिनेवियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सैल्मन को नमकीन बनाना गृहिणियों के लिए पूरी तरह से सुखद है क्योंकि इसे व्यावहारिक रूप से काटने की आवश्यकता नहीं होती है। रसोइयों का मानना ​​है कि शव की अखंडता को जितना बेहतर संरक्षित किया जाएगा, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसे बनाने में थोड़ा और समय लगेगा. चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार नमकीन बनाने की अवधि मछली के आकार, उसके प्रकार और उस स्वाद पर निर्भर करती है जो आप परिणामस्वरूप प्राप्त करना चाहते हैं।

1. घर पर मछली को जल्दी से नमक देने के लिए, ट्राउट का पेट खोलें और अंतड़ियों, कैवियार या दूध को हटा दें। सिर, पंख और पूंछ काटने की कोई जरूरत नहीं है। कटे हुए शव को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. दूसरा चरण यह जानना है कि उत्पाद को अचार बनाने के लिए नमकीन पानी कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए नमक और चीनी मिलाएं, 1 नींबू का रस निचोड़ें, जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण में काली मिर्च मिलाने से स्वाद में कुछ तीखापन आ जायेगा.
3. मछली को उपयुक्त आकार के इनेमल या प्लास्टिक के बर्तन में रखें। शव को अचार के मिश्रण से ढक दें और एक प्लेट से ढक दें। ज़ुल्म को सबसे ऊपर रखा जाना चाहिए.
4. घर पर साबुत ट्राउट का अचार कैसे बनाया जाए, इसकी प्रक्रिया पूरी संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखकर पूरी की जानी चाहिए। निचला शेल्फ इसके लिए सबसे अच्छा है।
5. पक जाने तक मछली को फ्रिज में रखें। इसमें 1 से 3 दिन का समय लगता है. चरण-दर-चरण नुस्खा पूरा करने में लगने वाला समय मछली के आकार पर निर्भर करता है।

नमकीन पानी में ट्राउट नमकीन

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 224 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सैल्मन को "गीला" नमकीन बनाने की विधि उत्पाद को रस, कोमलता और मसालेदार स्वाद देती है। परिचारिका को न्यूनतम प्रयास करने की आवश्यकता होगी। वनस्पति वसा, सिरका और विभिन्न मसालों का उपयोग करके नमकीन पानी आसानी से तैयार किया जाता है। नींबू का रस डालने से थोड़ी खटास आ जायेगी. 2 घंटे में आपको झटपट तेल में स्वादिष्ट, मसालेदार नमकीन ट्राउट मिल जाएगी.

• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - ½ एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ट्राउट - 1000 ग्राम;
• सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर।

1. नमकीन पानी में ट्राउट को नमक करने की त्वरित विधि के पहले चरण में, आपको मछली को काटने की जरूरत है। आपको हड्डियां, पंख, पूंछ, सिर हटा देना चाहिए।
2. परिणामी पट्टिका को टुकड़ों में काटें और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह छिड़कें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें, उनके बीच तेजपत्ता, काली मिर्च और छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।
3. लाल मछली पकाने का अगला चरण नमकीन पानी मिलाना है। वनस्पति तेल, नींबू का रस और पानी मिलाएं। मिश्रण को फिश फ़िललेट बाउल में डालें।
4. उत्पाद पर दबाव डालें और नमक डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। 2 घंटे में आपको झटपट तेल में स्वादिष्ट, मसालेदार नमकीन ट्राउट मिल जाएगी.

नमकीन सैल्मन मछली को एक ऐसे व्यंजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है जिसे सही ढंग से तैयार करना मुश्किल है। हालाँकि, अनुभवी शेफ नमकीन ट्राउट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए काटने और मसालेदार नमकीन बनाने के कई रहस्य जानते हैं:

• इससे पहले कि आप फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ट्राउट शव को पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, आपको इसे साफ करने और पेट भरने की जरूरत है।
• यदि आप केवल ट्राउट फ़िललेट्स चाहते हैं, तो पंख और पूंछ काट लें। यह एक तेज चाकू या विशेष कैंची का उपयोग करके किया जा सकता है।
• मछली से पपड़ी उतारने में मदद करने के लिए, मछली में नमक डालने से पहले उसे गर्म पानी में डाल दें।
• किस मछली में नमक डालना है यह चुनते समय, ठंडी मछली चुनें। ताजा जमे हुए के विपरीत, इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वाद, लोच और रंग बेहतर संरक्षित हैं।
• चीनी और नमक के अनुपात को देखते हुए, उत्पाद को सही ढंग से नमक करना महत्वपूर्ण है।
• कई गृहिणियां सोच रही हैं कि स्वादिष्टता को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए? तैयार मछली को किसी जार या कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। किसी उत्पाद को गर्म स्थान पर छोड़ना उसे जल्दी खराब करने का एक तरीका है। -

सबसे लोकप्रिय ट्राउट व्यंजनों में से एक नमकीन ट्राउट है। इसे किसी दुकान में आसानी से खरीदा जा सकता है, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि मछली अधिक जमी हुई, कम नमकीन या इससे भी बदतर, अधिक नमकीन नहीं होगी। इसलिए हम आपको बताएंगे कि इसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आप खुद इसमें नमक कैसे डालें।

ट्राउट को जल्दी और आसानी से कैसे नमक करें?

ऐसे बुनियादी नियम हैं जिनका ट्राउट को नमकीन बनाते समय पालन किया जाना चाहिए:

1. विशेष रूप से ताजी मछली का प्रयोग करें। कभी जमे नहीं.
2. नमकीन बनाने के लिए समुद्री ट्राउट लेना सबसे अच्छा है। इसका रंग अधिक गहरा होता है, इसका मांस अधिक मोटा होता है, और इसकी स्थिरता अधिक लोचदार होती है। नदी ट्राउट अधिक आहारीय है।
3. मछली को नमकीन बनाना प्लास्टिक या इनेमल कंटेनर में किया जाना चाहिए। धात्विक मछली को धात्विक स्वाद दे सकता है।
4. आपको नमक से सावधान रहना चाहिए। केवल अगर अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाए तो ट्राउट एक परिष्कृत, परिष्कृत स्वाद प्राप्त करेगा।

विधि एक: क्लासिक

इस तरह से ट्राउट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ट्राउट;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक की पहाड़ी के बिना;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 8-9 काली मिर्च;
• 2-3 तेज पत्ते.

तैयारी:

1. काट रहा है। ट्राउट का सिर और पूंछ काट दी जाती है और पंख हटा दिये जाते हैं। फिर मछली को काटना चाहिए ताकि आपको 2 समान भाग मिलें। सभी हड्डियाँ और रीढ़ हटा दी जाती हैं।
2. आपको अचार बनाने वाली डिश के तले में थोड़ा मसाला मिश्रण डालना होगा।
3. फ़िललेट बिछाया जाता है ताकि त्वचा नीचे रहे, जिसके बाद इसे मसालों के साथ छिड़का जाता है।
4. मछली का दूसरा भाग शीर्ष पर रखा जाता है और शेष मसालों के साथ छिड़का जाता है।
5. कंटेनर को ढक दिया जाता है और तुरंत ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. एक दिन बाद, मछली को नमकीन पानी से निकालकर सुखाया जाता है। कागज़ के तौलिये इसके लिए आदर्श हैं। तैयार ट्राउट को स्लाइस में काटा जाता है। अंत में, मछली को एक डिश पर रखा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

इस तरह से ट्राउट पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम ट्राउट;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 6-8 पीसी। काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• ¼ बड़ा चम्मच. सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 1 पीसी। प्याज।

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खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को काटा जाता है ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।
2. फ़िललेट को स्लाइस में काटा जाता है और तैयार कंटेनर में रखा जाता है।
3. नमकीन पानी दूसरे कटोरे में तैयार किया जाता है. पहले से डाले गए आधा लीटर पानी में नमक डालकर हिलाया जाता है।
4. मछली को तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है और 2 घंटे के लिए लोड के नीचे रखा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, कमरे का तापमान उपयुक्त होगा।
5. नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, और मछली को दूसरे नमकीन पानी से भर दिया जाता है। इसके लिए 200 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच सिरके की आवश्यकता होगी। मछली इस नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक बैठी रहती है।
6. प्याज को छल्ले में काटा जाता है, काली मिर्च, सूरजमुखी या जैतून का तेल, तेज पत्ता मिलाया जाता है, लाल मछली के बुरादे बिछाए जाते हैं और सब कुछ ठीक से मिलाया जाता है। आपको बस मछली को सिर्फ 20 मिनट के लिए छोड़ना है और डिश परोसने के लिए तैयार है।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट - 0.5 किलो;
• डिल - 100-120 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. ट्राउट को धोकर सुखाना चाहिए। इसके बाद इसे रीढ़ की हड्डी के साथ काटा जाता है और इसमें से सभी हड्डियां निकाल दी जाती हैं। त्वचा को छुआ नहीं जाता.
2. चीनी में नमक मिलाया जाता है. परिणामस्वरूप, परिणामी मिश्रण को फ़िललेट पर रगड़ा जाता है।
3. धुले और सूखे डिल का तीसरा भाग एक प्लेट में रखा जाता है.
4. मछली का आधा हिस्सा डिल के ऊपर रखें, ताकि त्वचा नीचे रहे।
5. इसके बाद डिल की एक और परत आती है, जिस पर शेष पट्टिका बिछाई जाती है।
6. ट्राउट को ढककर 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर वजन के नीचे छोड़ देना चाहिए।
7. इस समय के बाद, मछली को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
8. अंतिम चरण में, ट्राउट से डिल और अतिरिक्त मिश्रण हटा दिया जाता है। मछली को काटकर मेज पर परोसा जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो ट्राउट पट्टिका, छिलका;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फ़िललेट्स को बर्फ के पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. शहद को नमक के साथ अवश्य मिलाना चाहिए।
3. परिणामी मिश्रण को मछली के बुरादे पर लगाया जाता है, थोड़ा पिघलाया जाता है और धीरे से रगड़ा जाता है।
4. फ़िललेट रोल को लपेटकर एक कंटेनर (अधिमानतः कांच से बना) में रखा जाता है।
5. ढक्कन से ढककर 23-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. एक दिन बाद, फ़िललेट्स को बाहर निकाल लिया जाता है और नमकीन पानी में दूसरी तरफ डाल दिया जाता है जो नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनता है। एक बार फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
7. पलटने की प्रक्रिया तीसरे दिन दोहराई जाती है, और केवल अगले दिन ही मछली को उपभोग के लिए तैयार माना जा सकता है। जो कुछ बचा है वह नमकीन पानी निकालना है।

विधि पाँच: वोदका के साथ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ट्राउट;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 चम्मच. सहारा;
• 30 मिली वोदका।

खाना पकाने के चरण:

1. काट रहा है। ट्राउट के पंख और सिर काट दिये जाते हैं। इसे रिज के साथ इस तरह से काटा जाता है कि परिणामस्वरूप 2 समान भाग प्राप्त होते हैं। रीढ़ की हड्डी और सभी हड्डियाँ गलाकर हटा दी जाती हैं। मछली को धोकर सुखाया जाता है।
2. नमक को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। मछली को इसमें लपेटने के लिए इस मिश्रण की आवश्यकता होती है।
3. मिश्रण से पूर्व-उपचारित पट्टिका को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और वोदका से भर दिया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।
5. इस समय के बाद, मछली प्राप्त हो जाती है और आप इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकते हैं।

- मछली सस्ती नहीं है, हर कोई इसे खरीद नहीं सकता। लेकिन हर कोई अपने पेट की देखभाल कर सकता है। नमकीन बेलियाँ बीयर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी; इन्हें अक्सर सभी प्रकार के सलाद में जोड़ा जाता है।

ट्राउट पेट में नमक डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेली बेलीज़ - 400 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च।

तैयारी:

1. पेट को धोकर आधे घंटे तक पानी में भिगोया जाता है।
2. पानी निकाल दिया जाता है, पेटों को फिर से धोया जाता है और बचे हुए तराजू को साफ कर दिया जाता है।
3. नमक, चीनी और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस मिश्रण में पेट ढह जाते हैं।
4. सब कुछ एक जार में डाल दिया जाता है और 200 मिलीलीटर पानी डालकर कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट स्टेक के एक जोड़े;
• पानी - लगभग एक लीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी:

1. प्रारंभिक चरण में नमकीन तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आना चाहिए और थोड़ा धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
2. पानी में मसाले मिलाये जाते हैं और सिरका डाला जाता है।
3. परिणामस्वरूप नमकीन पानी को गर्मी से हटा दिया जाता है, डाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।
4. ट्राउट स्टेक को धोया जाता है, सुखाया जाता है और तैयार व्यंजनों में कसकर रखा जाता है।
5. मछली को नमकीन पानी में डाला जाता है, ढक दिया जाता है और डेढ़ से दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

हल्की नमकीन मछली के प्रेमियों के लिए, नमकीन बनाने के पहले दिन के बाद स्टेक का स्वाद बहुत बेहतर हो जाएगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मछली जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगी, वह उतनी ही अधिक नमकीन हो जाएगी। लेकिन ठहरने की अवधि चार दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए। ट्राउट को बहुत देर तक नमकीन पानी में रखने से मछली का स्वाद काफी खराब हो सकता है।

सामग्री:

• रेनबो ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• धनिया;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• धुंध

तैयारी:

1. शव से सिर, पूंछ और पंख काट दिए गए हैं।
2. मछली जल गयी है.
3. ट्राउट को सभी मसालों, नमक और चीनी के मिश्रण से मला जाता है। अंदर एक तेज़ पत्ता रखा हुआ है।
4. जाली पर एक चम्मच नमक रखें। आपको शीर्ष पर मछली डालनी होगी।
5. मछली को कसकर धुंध में लपेटा जाता है और एक कागज़ के तौलिये में लपेटा जाता है।
6. मछली को 3 दिनों तक नमकीन बनाया जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि धुंध को दिन में दो बार बदलना चाहिए और ट्राउट को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाना चाहिए।

त्वरित व्यंजन

ट्राउट का अचार बनाने के लिए आपके पास हमेशा कई दिनों तक इंतजार करने का समय या इच्छा नहीं होती है। जो लोग विशेष रूप से अधीर हैं, उनके लिए मछली को तेजी से पकाने की संभावना है, उदाहरण के लिए, एक दिन या 10 घंटे के भीतर। स्वाद ख़राब नहीं होगा. ऐसे नुस्खों के अपने फायदे हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को धोया जाता है, निकाला जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. शव को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है और चीनी, नमक और मसालों से पहले से तैयार किए गए मिश्रण से रगड़ा जाता है।
3. इसके बाद नींबू का रस छिड़कें और एक सॉस पैन या अन्य गहरे कंटेनर में रखें।
4. मछली को एक दिन के लिए ज़ुल्म में रखा जाता है।

ट्राउट का 10 घंटे का नमकीन बनाना

यह नमकीन बनाने की सबसे प्रभावी विधियों में से एक है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. शव से फ़िललेट तैयार करना आवश्यक है।
2. मछली को धोकर सुखाया जाता है।
3. फ़िललेट को छोटे पतले टुकड़ों में काटा जाता है।
4. स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है, नमकीन और मिश्रित किया जाता है।
5. तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कंटेनर को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
7. जैसे ही 10 घंटे बीत गए, मछली तैयार है।

जो भी नुस्खा चुना जाए, मेज पर पकवान परोसने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ट्राउट को आमतौर पर नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। लेकिन इसे प्रस्तुत करने के और भी मौलिक तरीके हैं। यह न भूलें कि आप इसमें नमक भी मिला सकते हैं और मछली के साथ परोस सकते हैं।

ट्राउट के टुकड़ों को गुलाब का आकार दिया जा सकता है। यह बहुत सरलता से किया जाता है. मछली को पतले लेकिन लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। पहले टुकड़े से एक कली पहले से ही बन रही है। इस प्रकार एक के बाद एक स्लाइस लगाई जाती है।

किनारे थोड़े मुड़े हुए हैं. इससे पंखुड़ियाँ खुली हुई हो जाती हैं। फूल का निर्माण पूरा करने के बाद, किनारों को एक नियमित टूथपिक के साथ तय किया जाता है। इनमें से 5-6 गुलाब सलाद के साथ एक बड़ी थाली में बहुत अच्छे लगेंगे।

रूस में, लाल मछली का सेवन आमतौर पर हल्का नमकीन किया जाता है। यह खाना पकाने की सबसे सरल और सबसे सस्ती विधि है, जिसमें मछली स्वादिष्ट और कोमल बनती है। इसी समय, इसमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और सुंदर उपस्थिति परेशान नहीं होती है। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा! सैल्मन और ट्राउट का उपयोग अक्सर नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, इस लेख में उनकी चर्चा की जाएगी।

सैल्मन और ट्राउट लगभग हमेशा स्टोर अलमारियों पर होते हैं। नमकीन बनाने के लिए ताजी मछली चुनना बेहतर है। हालाँकि कुछ रसोइयों का दावा है कि जमी हुई मछली भी बहुत स्वादिष्ट होती है और इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है।

आप पूरी मछली खरीद सकते हैं और फिर उसे काटकर, एक विशेष, बहुत तेज़ चाकू से हड्डियों से अलग कर सकते हैं। जो लोग लंबे समय तक झंझट करना पसंद नहीं करते वे तुरंत तैयार मछली फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।

लाल मछली को नमकीन बनाना काफी आसान है और इसे खराब करना लगभग असंभव है। मछली केवल आवश्यक मात्रा में नमक से संतृप्त होगी, इसलिए इसमें अधिक नमक डालना बहुत, बहुत मुश्किल है। तो, अचार का मिश्रण डालने से न डरें!

मूल नुस्खा में, अचार के मिश्रण में दानेदार चीनी और नमक बराबर मात्रा में होते हैं। नमकीन बनाने के लिए मोटा नमक चुनना बेहतर होता है। यह मूल संरचना है जिसमें आप स्वाद के लिए मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मछली को दो बार नमकीन करने के बाद, आपको अपना आदर्श अनुपात मिल जाएगा, और आपका नमकीन सैल्मन या ट्राउट कभी भी रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहेगा।

उम्मीद करें कि आपको प्रति किलोग्राम मिश्रण में 3-4 बड़े चम्मच अचार मिश्रण की आवश्यकता होगी।

नमक को गैर-धातु वाले कंटेनर में डालना बेहतर है, अन्यथा तैयार मछली का स्वाद लोहे जैसा हो सकता है। मछली को धीरे-धीरे कटोरे में रखें, ऊपर से अचार का मिश्रण छिड़कें और स्वादानुसार मसाले डालें। इसके बाद बेहतर होगा कि कंटेनर को (ढक्कन से या सिर्फ रुमाल से) बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख दें। यह एक रेफ्रिजरेटर, या सर्दियों में एक बालकनी हो सकता है।

आप पाएंगे कि नमक और चीनी मछली को भरपूर रस देंगे, लेकिन जब तक मछली पक न जाए, तब तक इसे न निकालें। परोसने से पहले, मछली को कंटेनर से हटा दें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी को सूखने दें। फिर मछली में बचा हुआ कोई भी मसाला साफ कर लें। यदि मछली पर बहुत सारा नमकीन पानी है, तो आप इसे रुमाल से पोंछ सकते हैं, लेकिन इसे धोएं नहीं!

बस, मछली परोसने के लिए तैयार है! आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, रोल में लपेट सकते हैं या इससे सलाद सजा सकते हैं। मछली पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं और पास में जैतून या काला जैतून डाला जा सकता है।

नमकीन ट्राउट या सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है जिसे आपके परिवार और मेहमान कुछ ही समय में खा लेंगे! बॉन एपेतीत!

हल्की नमकीन मछली "फिनिश शैली"

आपको चाहिये होगा:

500 जीआर. ट्राउट या सामन

100 जीआर. ताजा सौंफ

3 बड़े चम्मच. मोटे नमक

3 बड़े चम्मच. सहारा

तैयारी:

मछली को धोएं, सुखाएं, रीढ़ की हड्डी के साथ काटें, हड्डियां हटा दें। त्वचा को न हटाएं. नमक और चीनी को एक साथ मिला लें और इस मिश्रण से मछली को अच्छी तरह मलें। डिल को धोकर सुखा लें। पूरे डिल का 1/3 भाग (पूरी टहनियों में) एक प्लेट पर रखें। मछली के छिलके का आधा हिस्सा नीचे की ओर डिल पर रखें, फिर से और डिल डालें, फिर मछली (त्वचा ऊपर की ओर) डालें और फिर से डिल डालें। मछली को प्लेट से ढकने के बाद ऊपर से वजन से दबा दीजिये. आठ घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो घंटे में हल्का नमकीन सामन

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम ट्राउट या सैल्मन

0.5 लीटर पानी

2 बड़े चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच चीनी.

तैयारी:

मछली को काटें, हड्डियाँ निकालें, भागों में काटें। नमकीन तैयार करें: 0.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच उबालें। नमक के चम्मच 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. नमकीन पानी को ठंडा करें और तैयार मछली के ऊपर डालें। 2 घंटे बाद मछली तैयार है!

शहद के साथ ट्राउट

आपको चाहिये होगा:

1 किलो ट्राउट (त्वचा रहित पट्टिका)

1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच

3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच

तैयारी: 


फ़िललेट को बहुत ठंडे पानी से धोएँ और तौलिए से अच्छी तरह सुखाएँ। शहद में नमक मिलाएं. इस मिश्रण को मछली पर लगाएं, इसे पिघलने दें और धीरे से मछली में मलें। फ़िललेट को एक रोल में रोल करें और एक ग्लास कंटेनर में रखें।
ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। फिर पट्टिका को हटा दें और परिणामी नमकीन पानी में दूसरी तरफ पलट दें। एक दिन के लिए फिर छोड़ें. फ़िललेट्स को पलटने की प्रक्रिया तीसरे दिन दोहराएँ। चौथे दिन, नमकीन पानी डालें। मछली तैयार है!

सामन को नमकीन बनाने की त्वरित विधि

आपको चाहिये होगा:

1 किलो सामन या ट्राउट

2-3 बड़े चम्मच नमक

6-8 पीसी। कालीमिर्च

3 पीसीएस। बे पत्ती

1 छोटा चम्मच। टेबल सिरका का चम्मच

50 मिली वनस्पति तेल

1 प्याज.

तैयारी:

हमने मछली को काटा, उसका छिलका अलग कर दिया। फ़िललेट को स्लाइस में काटें और नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें। एक अलग कन्टेनर में नमकीन तैयार करें, उसमें आधा लीटर पानी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और उसके ऊपर दबाव डालें। इसे कमरे के तापमान पर डेढ़ से दो घंटे तक खड़े रहने दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें और इसमें एक गिलास पानी और एक चम्मच सिरके का नया मिश्रण भरें। इसमें मछली को 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें. हाथों को छल्ले में काटें, बे पत्ती, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें और मछली के बुरादे के टुकड़े डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 15-20 मिनिट में मछली तैयार हो जायेगी!

ट्राउट को नमकीन बनाने पर मास्टर क्लास

मास्टर क्लास: घर पर ट्राउट नमकीन बनाना

हममें से कौन नींबू के साथ मीठी चाय पीना और लाल मछली के साथ सैंडविच खाना पसंद नहीं करेगा - वसायुक्त, नमकीन और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट? सबसे स्वादिष्ट नमकीन मछलियाँ ट्राउट और सैल्मन हैं, लेकिन उनकी कीमत तदनुसार होती है। एक किलोग्राम नमकीन मछली की कीमत आपको 800 रूबल होगी, और कच्ची मछली की कीमत आधी होगी। इसलिए, घर पर ही मछली को नमक देना उचित है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो आप नियमित रूप से नमकीन मछली खा सकते हैं।

लागत पर: सुपरमार्केट में खरीदी गई ट्राउट और घर पर नमकीन ट्राउट व्यावसायिक रूप से खरीदी गई नमकीन ट्राउट की तुलना में 3 गुना सस्ती होती है!!!

आपको चाहिये होगा:

1. ट्राउट शव - 2.5 किलो;
2. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
3. चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

यदि आपके पास बिना निगली हुई मछली है, तो उसे पूरी तरह से निगल लें, सिर हटा दें और धो लें। हम पहले से ही जली हुई और बिना सिर वाली मछलियाँ बेचते हैं - आपको चुनने की ज़रूरत नहीं है।

नष्ट हो चुकी ट्राउट

मछली के आरंभ और अंत, पंख और पेट - सबसे मोटा हिस्सा - से एक टुकड़ा काट लें। इसे नमकीन भी बनाया जा सकता है, लेकिन यह शौकीनों के लिए है। यह सारा "उत्पादन अपशिष्ट" उत्कृष्ट मछली सूप में जाएगा।

सबसे मोटे हिस्सों को काट दें

परत को 2 भागों में बाँट लें

इसे भी सावधानी से चाकू से काटकर निकालना चाहिए। इस स्तर पर पेट से हड्डियाँ निकाली जा सकती हैं, लेकिन हम उनके साथ नमक भी डालते हैं; मछली तैयार होने के बाद, उन्हें हाथ से आसानी से हटाया जा सकता है। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो चिमटी का उपयोग करें और सभी हड्डियों को बाहर निकालें।

जो लोग हड्डियों को चबाना पसंद करते हैं वे रिज का अचार भी बना सकते हैं, फिर इसे सुखाकर बीयर के साथ उपयोग कर सकते हैं।

हम रिज को अलग करते हैं

हम शव से त्वचा नहीं हटाते - हम इसे पहले से ही नमकीन मछली से भी हटा देंगे।

नमक और चीनी का मिश्रण तैयार कर लीजिये. मछली में अधिक नमक डालने से न डरें। सबसे पहले, ट्राउट स्वयं काफी वसायुक्त होता है, और दूसरी बात, लाल मछली उतना ही नमक लेती है जितनी उसे आवश्यकता होती है। यानी अगर आप तकनीक का उल्लंघन नहीं करते हैं तो मछली में ज्यादा नमक डालना काफी मुश्किल है।

लाल मछली को नमकीन बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ लोग 2 से 1 के अनुपात में नमक और चीनी का उपयोग करते हैं, कुछ 1 चम्मच चीनी मिलाते हैं, लेकिन, मेरी राय में, हमारा अनुपात सबसे अच्छा है, और आप इसे अपने स्वाद के अनुरूप व्यक्तिगत रूप से चुन सकते हैं। आप काली मिर्च, तेज पत्ता, नींबू, अदरक और अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं - हम बिना मसाले के मूल नुस्खा का वर्णन करते हैं, आप उन्हें अपने स्वाद और मूड के अनुसार जोड़ सकते हैं।

मछली के आधे शवों को नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें।

आधे शवों को नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें

और मांस को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में नीचे की तरफ रखें: यह एक तामचीनी कटोरा, या एक कांच का कटोरा, या एक प्लास्टिक कंटेनर हो सकता है। इस स्तर पर, कई लोग गलती करते हैं - इंटरनेट से सामग्री केवल इसमें योगदान करती है - वे मछली पर अत्याचार करती हैं। ऐसा मत करो! इससे मछली का मांस सख्त हो जाएगा। दबाव की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है; भले ही मछली पूरी तरह से नमकीन पानी में नहीं डूबी हो, फिर भी वह समान रूप से नमकीन होगी।

ट्राउट को एक कटोरे में रखें

हम कंटेनर को पारदर्शी फिल्म के साथ कवर करते हैं, इससे अतिरिक्त गंध के प्रवेश को रोका जा सकेगा, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाएगा। +4°C के तापमान पर, मछली को 3 दिनों के लिए नमकीन बनाया जाता है। अगर यह थोड़ी देर और रुक जाए तो कोई बड़ी बात नहीं।

पॉलीथीन से ढक दें

तीन दिनों के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और काट लें: त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है - एक पतले चाकू का उपयोग करके हम किनारे से एक चीरा लगाते हैं

किनारे से चाकू से कट लगा दीजिये

और चाकू की मदद से त्वचा को खींचना शुरू करें।

चाकू की सहायता से त्वचा को खींच लें

हड्डियों को सीधे आपके हाथों से आसानी से हटा दिया जाता है, या आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं।

हड्डियाँ हटाओ

नतीजतन, आपके पास फ़िललेट के दो समान टुकड़े होंगे, जिन्हें पतले प्लास्टिक में काटा जाना चाहिए, जार में रखा जाना चाहिए और वनस्पति तेल से भरा होना चाहिए।

पतले स्लाइस में काटें

इस स्तर पर आप मसाले डाल सकते हैं, हम आमतौर पर कई अलग-अलग जार बनाते हैं: एक काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ, एक नींबू के साथ और दूसरा प्याज के साथ। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें - यदि आप अधिक समय तक स्टोर करते हैं, तो मछली अधिक नमकीन हो जाएगी और अंततः बासी हो सकती है; या आप इसे फ्रीज कर सकते हैं.

कई रेस्तरां व्यंजन बहुत महंगे हैं, लेकिन आप उन्हें छोड़ना नहीं चाहेंगे। मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक सुशी है। एक उत्कृष्ट जापानी व्यंजन, लेकिन कभी-कभी आप मछली की गुणवत्ता के बारे में संदेह से परेशान होने लगते हैं। यह स्पष्ट है कि कुछ लोगों को कच्ची मछली पसंद होती है, इसलिए, इसे अक्सर हल्के नमकीन मछली से बदल दिया जाता है। हल्का नमकीन ट्राउट सुशी के लिए आदर्श है, और हम नीचे देखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

नमकीन बनाने के लिए, आपको ताज़ी, ठंडी मछली लेनी होगी जो जमी हुई न हो। यह अधिक रसदार, वसायुक्त और स्वादिष्ट होता है। जमी हुई मछली से कुछ भी बुरा नहीं होगा, लेकिन ऐसी मछली सख्त और सूखी होगी।

हमेशा की तरह, हम मछली की सफाई से शुरुआत करते हैं। इसे तराजू से साफ करें, पूंछ, सिर और पंख काट लें।

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मछली की पीठ पर, पंख पर गहरा कट लगाएं और मछली को दो भागों में बाँट लें।

रीढ़ की हड्डी, पंख और बड़ी हड्डियाँ हटा दें।

ट्राउट लाने के लिए एक मिश्रण बनाएं। एक अलग बर्तन में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और धनिया मिला लें।

1 किलो ट्राउट के लिए आपको आवश्यकता होगी (लगभग):

• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• अपने स्वाद के लिए एक चुटकी काली मिर्च, धनिया, या अन्य मसाले।

ट्राउट को नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर ढूंढें। बेहतर होगा कि धातु का उपयोग न करें, नमकीन बनाने के लिए प्लास्टिक के बर्तन या गहरे कांच के कटोरे का उपयोग करें।

नमकीन मिश्रण को मछली के शव पर दोनों तरफ से रगड़ें। उसी मिश्रण को बर्तन के तले में डालें और ट्राउट को रखें, साथ ही परतों पर नमक छिड़कें।

ट्राउट नमक को तेजी से बनाने के लिए, आपको इसे मजबूती से दबाने की जरूरत है। मछली के ऊपर एक सपाट प्लेट या लकड़ी का बोर्ड रखें और उस पर एक वजन रखें।

ट्राउट वाले कंटेनर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे निचली शेल्फ पर रखें।

एक दिन में, हल्का नमकीन ट्राउट तैयार हो जाएगा, और इसका उपयोग सुशी और नियमित सैंडविच के लिए किया जा सकता है।

मछली के शव से अतिरिक्त नमक हटा दें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और आप स्वाद के लिए तैयार हैं। आपको मछली बिल्कुल नहीं धोना चाहिए।

नमकीन ट्राउट को स्टोर करने के लिए कांच के जार का उपयोग करें। हल्के नमकीन ट्राउट को बड़े टुकड़ों में काटें, जार में रखें और नमकीन पानी से भरें।

बेशक, घर में पकाया हुआ हल्का नमकीन ट्राउट लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक महीने तक चलेगा।

अपने हाथों से ट्राउट को नमक कैसे करें, इस पर वीडियो देखें:

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