सेब जैम स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। पांच मिनट का सेब जैम - विटामिन से भरपूर मिठाई की त्वरित तैयारी

प्रस्तावना

सेब जैम हर किसी के सबसे पसंदीदा में से एक है, चाहे उम्र और खाने की पसंद कुछ भी हो। इस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिठाई के लिए अधिक पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तैयार करना आसान है, और इसकी तैयारी के लिए लगभग उतने ही व्यंजन हैं जितने गृहिणियों के पास हैं। बहुत से लोग विभिन्न रूपों में पांच मिनट का जैम पसंद करते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है और लंबे समय तक उबालने के परिणामस्वरूप प्राप्त संस्करण की तुलना में यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ऐसे जैम का स्पष्ट लाभ यह है कि इसे तैयार करने में वास्तव में जैम की तुलना में बहुत कम समय लगता है जिसे लंबे समय तक और/या एक निश्चित स्थिरता तक कई चरणों में उबालने की आवश्यकता होती है। बेशक, इसमें 5 मिनट नहीं लगेंगे, लेकिन, फिर भी, यह विधि वास्तव में सबसे तेज़ है। इस जैम में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व होंगे, इसमें थोड़ी चीनी होगी और फल ज्यादा नहीं उबलेंगे।

पांच मिनट का सेब जाम

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाते हैं। पारंपरिक सिरप में, जिसे 1 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालना पड़ता है, सिरप में केवल फाइबर रहता है और लगभग कोई विटामिन नहीं होता है। यह अपनी उपस्थिति से आंखों को प्रसन्न करता है और स्वाद में आनंद लाता है, लेकिन शरीर के लिए इससे व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है। "पांच मिनट" की अवधि में, अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को नष्ट होने का समय नहीं मिलता है। इसके अलावा, इस जैम को तैयार करते समय, आप सेब के उबलने की डिग्री स्वयं चुन सकते हैं, उन्हें वांछित आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं और जब फल नरमता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाता है तो गर्मी उपचार समाप्त कर सकते हैं।

सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त रहेगी। आप पके और यहां तक ​​कि थोड़े अधिक पके फल भी ले सकते हैं, साथ ही कच्चे फल भी ले सकते हैं जिनके बीज अभी भी सफेद हैं। जैम का स्वाद - मीठा या खट्टा - खाना पकाने से पहले नुस्खा की आवश्यकता से थोड़ा अधिक या कम डालकर चीनी के साथ समायोजित किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि मीठे और खट्टे फल "पांच मिनट" को स्वादिष्ट बनाते हैं।

बेशक, मैं पहले सेब धोता हूं। उनकी बाद की तैयारी आपकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कुछ लोगों को सेब अवश्य छीलना चाहिए, उनका मानना ​​है कि इसके बिना जैम अधिक स्वादिष्ट बनता है, और यदि फल को पतले टुकड़ों में काटा जाए, तो यह और भी अधिक सुंदर बनता है। इसके विरोधियों का तर्क है कि त्वचा में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं और इसे छोड़ देना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब को चीनी लगाने और उन्हें 5 मिनट तक उबालने से भी त्वचा नरम हो जाती है। दोनों तरीकों के समर्थकों द्वारा सेब को आधा काटने के बाद बीज वाले घोंसले को हटा दिया जाता है।

एक तीसरी दिशा भी है. उनके अनुयायी बीज सहित गूदा निकालने और सही आकार तथा समान मोटाई के टुकड़े काटने से नहीं थकते। वे एक हाथ से सेब को पकड़ते हैं और अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं, और दूसरे हाथ से वे फल के सभी तरफ से गूदे को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटते हैं जब तक कि बीज वाला केंद्रीय कठोर भाग न रह जाए। इस तरह आप वास्तव में बड़ी मात्रा में सेब को बहुत जल्दी संसाधित कर सकते हैं। फल तैयार करने की प्रस्तावित तीन विधियों में से किसे अपनाना है, यह प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं तय करना है।

सेब के प्रसंस्करण के बारे में एक और बात यह है कि उन्हें किस आकार के टुकड़ों या स्लाइस में काटा जाना चाहिए? तुम्हें भी यही पसंद है. विभिन्न विकल्पों को आज़माने के बाद ही अपनी पसंद बनाना आसान होगा।

सेब काटना

लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि आकार टुकड़ों को चीनी में भिगोने और उसके बाद उबालने की मात्रा को प्रभावित करता है। इसके अलावा, फल की स्थिति को भी ध्यान में रखना चाहिए। सेब जितने सख्त और/या कम पके होंगे, टुकड़े उतने ही छोटे या स्लाइस पतले होने चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आम तौर पर फल को कद्दूकस किया जाता है। लेकिन यह सब एक बार फिर आपकी अपनी पसंद और पसंद का मामला है। और यह मत भूलिए कि हम जितना छोटा काटेंगे और जितनी देर तक पकाएंगे, विटामिन उतने ही कम रह जाएंगे और फल उतने ही नरम हो जाएंगे।

पांच मिनट का जैम (जिसे क्विक भी कहा जाता है) न केवल चीनी से बनाया जाता है, बल्कि मसालों और जामुन और फलों सहित अन्य सामग्रियों को मिलाकर भी बनाया जाता है। कुछ लोगों को विभिन्न मिश्रित व्यंजन और भी अधिक पसंद आते हैं। सेब "पांच मिनट" गाढ़ा हो जाता है, और इस जैम का उपयोग न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामान की तैयारी में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। इसे 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है। बेशक, अगर इसे ठीक से संरक्षित और संग्रहित किया जाए।

बेशक, आपको एक तामचीनी कटोरे में "पांच मिनट" पकाने की ज़रूरत है - एक सॉस पैन, एक विस्तृत कप या एक बेसिन। पूरे समय जब सेब स्टोव पर होते हैं, गर्मी उपचार की शुरुआत से अंत तक, उन्हें लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि मिठाई जल न जाए।तैयार मिठाई को जार में रखें। उन्हें और उनकी पलकों को पहले अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर हम जार को सील कर देते हैं।

अगर हम ढक्कन लगा देते हैं तो इसके बाद जैम वाले डिब्बों को उल्टा करके एक फैले हुए कम्बल, मोटे तौलिये या अन्य गर्म चीज पर रख देते हैं और ऊपर से उसी को ढक देते हैं. स्क्रू कैप या प्लास्टिक ढक्कन का उपयोग करते समय, जार को उलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, कंटेनरों में "पांच मिनट" को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है, और फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह - एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए छिपा दिया जाता है। वैसे, प्लास्टिक या स्क्रू कैप से सील करना, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से वायुरोधी नहीं है, और जब उपयोग किया जाता है, तो जाम का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, त्वरित जाम केवल सेब और चीनी से बनाया जाता है, और उनका अनुपात लगभग समान होता है। विभिन्न व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने से पहले फल तैयार करने का तरीका है। नीचे सभी विकल्प दिए गए हैं. छिले, कसे हुए सेब की पांच मिनट की रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी – 300 ग्राम.

हम तैयार और छिलके वाले फलों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या उन्हें बड़े जाल के साथ कद्दूकस पर पीसते हैं, और फिर उन पर चीनी छिड़कते हैं। फिर सभी चीजों को मिलाने की सलाह दी जाती है। - इसके बाद सेबों को 2 घंटे तक चीनी में पड़ा रहने दीजिए ताकि वे रस छोड़ दें. इस दौरान, कद्दूकस किए हुए फल का रंग बदलने की सबसे अधिक संभावना है, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है - ऐसा ही होना चाहिए। सेब में आयरन पाया जाता है, जो शरीर के लिए आवश्यक है, जिसके लिए इसे महत्व दिया जाता है। यह तत्व, ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते समय, ऑक्सीकरण करता है और इस भूरे रंग को प्राप्त करता है। इससे भी बुरी बात यह है कि अगर सेब बिल्कुल भी काले नहीं पड़ते हैं, तो इसका मतलब है कि किसी भी रसायन के उपचार के कारण उनमें लगभग कोई आयरन नहीं है।

चीनी में कसा हुआ सेब

जिन फलों का रस निकल गया है उन्हें धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें और फिर ठीक 5 मिनट तक उबालें। जब आप सेबों को गर्म करना शुरू करें तब से लेकर उन्हें बर्नर से निकालने तक उन्हें हिलाना न भूलें। फिर तैयार मिठाई को जार में डालें और सील कर दें।

जाम के टुकड़े. आपको आवश्यकता होगी: फल - 1 किलो; चीनी - एक पूरा गिलास (लगभग 250 ग्राम)। सेबों को छोटे टुकड़ों में काटें - लगभग 1-3 सेमी आकार में। उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएं ताकि बाद वाला पूरी तरह से प्रत्येक को ढक दे। सेबों को चीनी में भिगोने और रस निकालने के लिए 8-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे फल की मात्रा का लगभग 1/3 भाग छोड़ना चाहिए। सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। साथ ही इसे बीच-बीच में हिलाते रहें. फलों को 5 मिनट तक उबालें। इन्हें बार-बार हिलाना जरूरी है। यदि सेबों को 1-3 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटा गया है, तो उन्हें 8-10 मिनट तक उबालना चाहिए।

ये व्यंजन क्लासिक व्यंजनों की तुलना में अधिक जटिल नहीं हैं और जैम तैयार करने में लगभग उतना ही समय लगेगा। लेकिन परिणाम - परिणामी मिठाई - अपने स्वाद और परिष्कार से कई लोगों को प्रभावित कर सकती है। संतरे के साथ सेब पांच मिनट। आपको आवश्यकता होगी: फल (छिलके और बीज) - 1 किलो; नारंगी (बिना छिलके वाला, बड़ा) - 1 टुकड़ा; चीनी – 1 किलो.

सेब को क्यूब्स में काट लें. संतरे को छीले बिना, इसे स्लाइस में काटें, उनमें से सभी बीज हटा दें, और फिर उन्हें मांस की चक्की का उपयोग करके ज़ेस्ट के साथ पीस लें। हम फलों और खट्टे फलों को एक कटोरे में रखते हैं, जहां हम उन्हें चीनी से ढक देते हैं। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर सेब-खट्टे मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। इसे जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहें। जैम को 5 मिनट तक उबालें।

ब्लैकबेरी (ब्लैककरंट या रोवन) के साथ पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटें, 0.3 किलोग्राम चीनी डालें, इसमें मिलाएं और एक तरफ रख दें। अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले जामुन भी दानेदार चीनी (0.2 किग्रा) से ढके होते हैं, लेकिन मिश्रण न करें ताकि वे कुचल न जाएं। उन्हें अपना रस छोड़ने दो. - इसी बीच 500 मिलीलीटर पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिए.

चीनी की चाशनी तैयार करना

जब बेरी पक जाती है और रस देती है, तो हम इसे कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर में रख देते हैं जहां यह पहले पड़ा था। चाशनी को उबाल आने तक गर्म करें। फिर आंच को उस स्तर तक कम करें जिससे चीनी मिश्रण में हल्का सा बुलबुला बना रह सके। इसमें जामुनों को 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें और फिर उनमें उनका रस डाल दें। उबलने के बाद ब्लैकबेरी को 6-7 मिनट तक पकाएं, रस के साथ सेब भी मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 9-8 मिनट तक उबालें। कुल मिलाकर, आपको मिठाई को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

अखरोट के साथ. आपको चाहिये होगा:

• फल - 1 किलो;
• अखरोट (गुठली) - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला - 1 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल।

फलों को छोटे क्यूब्स में काटें, 300 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए रस निकलने दें। अखरोट के दानों को काट लें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। यह वांछनीय है कि आकार में 0.5 सेमी से छोटे टुकड़े न हों।

जब फल रस छोड़ने लगें तो उनमें मेवे डालकर सभी चीजों को मिला दीजिये. - फिर पानी और बची हुई चीनी से चाशनी तैयार कर लें. जब यह उबल जाए तो इसमें सेब-अखरोट का मिश्रण डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर भविष्य के जैम को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक हिलाते रहें। 15 मिनट तक उबालें. बीच-बीच में हिलाएं. खाना पकाने के अंत से पहले, नींबू और वेनिला जोड़ें।

पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग के लिए "त्वरित" जैम तैयार करना मूल रूप से क्लासिक व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने से अलग नहीं है। उबलने की प्रक्रिया के बीच में ही आपको सेब के द्रव्यमान में पिसी हुई दालचीनी मिलानी चाहिए - 1/2 चम्मच प्रति 1 किलो फल। यह मसाला सेब के स्वाद को उजागर करेगा और बढ़ाएगा, और जैम को एक सुखद मीठी मिठाई सुगंध भी देगा, जो बाद में पके हुए माल में खुद ही समा जाएगा। आप प्रति 1 किलो सेब में 1 ग्राम वेनिला भी मिला सकते हैं।

"त्वरित" जैम बनाने के लिए सामग्री

भरने की तैयारी के लिए उपयुक्त क्लासिक "पांच मिनट" नुस्खा का चुनाव गृहिणी के पाक विचार पर निर्भर करता है और जहां जाम लगाने की आवश्यकता होगी। तो, कसा हुआ सेब से बना पेनकेक्स और पाई के लिए बेहतर उपयुक्त है, और टुकड़ों और स्लाइस में - बड़े पके हुए माल के लिए, उदाहरण के लिए, चार्लोट। कई लोग चाय के लिए एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में पाई के लिए इस त्वरित जैम का आनंद लेंगे। हालाँकि, किसी भी "पांच मिनट" की तरह, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाया गया, यह एक उत्कृष्ट भरने के रूप में काम कर सकता है।

कई गृहिणियां बड़ी मात्रा में सेब का जैम पकाती और तैयार करती हैं क्योंकि यह तुरंत बिक जाता है। सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और आप इसे सर्दियों में बना सकते हैं या भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं.

सेब का जैम, चाय के साथ भी बहुत स्वादिष्ट, इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और जैम के साथ चाय पीएं। मेरे पास सेब जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। और निश्चिंत रहें कि जब आप सर्दियों में इस जैम का एक जार खोलेंगे तो शाम तक वह जार पूरी तरह से खाली हो जाएगा। और इसलिए नहीं कि जार छोटा है, बल्कि इसलिए कि जैम इतना स्वादिष्ट होगा कि खुद को उससे अलग करना असंभव होगा।

सामग्री :

खाना बनाते समय सेब का जैम भी परोसना अच्छा रहता है। सामान्य तौर पर, इस जैम का उपयोग ढूंढना बहुत आसान है।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि कृपया धैर्य रखें और समय दें। इसलिए नहीं कि इसे बनाना कठिन है, बल्कि इसलिए कि सेब के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में ठीक से भिगोने में काफी समय लगेगा। इस रेसिपी में एम्बर जैम के लिए सही सेब चुनना महत्वपूर्ण है।

पारदर्शिता के लिए, कठोर शरीर वाले सेब की देर से आने वाली किस्मों को चुना जाता है। यह भी ध्यान रखना ज़रूरी है कि सेब का शरीर जितना सघन होगा, वह उतना ही अधिक पारदर्शी होगा। इस नुस्खे के लिए, मैं आपको सामग्री 1:1 लेने की सलाह देता हूं, यानी 1 किलो सेब के लिए 1 किलो चीनी। अधिक सेब का अर्थ है अधिक चीनी। लेकिन मैं एक बार में 3-4 किलो से ज्यादा जैम पकाने की सलाह नहीं देता। चूँकि जैम के इतने हिस्से को हिलाना और उसकी निगरानी करना आपके लिए असुविधाजनक होगा।

सामग्री:

• चीनी 2 किलो.
• सेब 2 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जैम बनाने के लिए, आपको पकाने से पहले सेबों के साथ थोड़ा काम करना होगा, अर्थात् उन्हें छीलना होगा और खुरदरा कोर काट देना होगा। ताकि सेब के टुकड़े न सिर्फ रोशनी में बल्कि स्वाद में भी मुलायम रहें.

2.बाद में, हम प्रत्येक सेब को इस तरह स्लाइस में विभाजित करते हैं। और हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं जिसमें हमारा जाम पकाया जाएगा।

3.जब आखिरी टुकड़ा पैन में गिर जाए, तो आप सब कुछ चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, मिला सकते हैं और सेब को 24 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। इस समय के दौरान, स्लाइस रस छोड़ देंगे और चीनी से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएंगे। सेबों को ढक्कन से ढकना न भूलें ताकि मक्खियाँ और सभी प्रकार के मच्छर वहाँ न आ सकें।

4.24 घंटे के बाद आप देखेंगे कि सेब कितनी अच्छी तरह भीगे हुए हैं और कितना सिरप बना है क्योंकि इसे अब जूस नहीं कहा जा सकता है.

5. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, जैम को उबाल आने तक हिलाते रहें। जैम में उबाल आने के बाद, आपको आंच को कम कर देना चाहिए, तेज़ उबाल से लेकर कमजोर लेकिन स्थिर उबाल तक। और इस तरह जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

6.बाद में, पैन को पूरी तरह से ठंडा होने तक आंच से उतार लें। आमतौर पर अगली शाम तक. यानी फिर 24 घंटे तक जाम लगा रहना चाहिए.

7. एक दिन बाद हम वही ऑपरेशन दोबारा दोहराते हैं। हम जैम के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और 15-20 मिनट तक उबालते हैं।

8.इसके बाद दो संभावित परिणाम हैं। यदि आप जैम की पारदर्शिता और मोटाई से पूरी तरह संतुष्ट हैं, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। लेकिन अगर आपकी राय में जैम अभी पर्याप्त गाढ़ा नहीं हुआ है और स्लाइस पर्याप्त पारदर्शी नहीं हैं।

9. फिर आप 2-3 बार उबालने और ठंडा करने के साथ ऑपरेशन को सुरक्षित रूप से दोहरा सकते हैं। बेशक, आप आदर्श पारदर्शिता हासिल नहीं कर पाएंगे; स्लाइस का रंग एम्बर रहेगा, लेकिन आप अपनी ज़रूरत की मोटाई हासिल कर सकते हैं।

यहां स्थिति का नतीजा सेब की किस्म और उनके पकने पर निर्भर करता है। इस जैम के लिए थोड़े कम पके सेब चुनना बेहतर है।

इस प्रकार के जैम को अंधेरी जगहों पर स्टोर करना बेहतर होता है ताकि सेब के टुकड़े रोशनी से काले न पड़ें।

संतरे के छिलके के साथ सेब का जैम

संतरे के छिलके के साथ यह सेब जैम आपका सेब जैम में #1 बन जाएगा। सामग्री पढ़कर आप इसे स्वयं समझ जाएंगे, क्योंकि यह कोई साधारण जैम नहीं है, यह रंग, सेब की गंध और संतरे के छिलके की सुगंध को मिलाता है।

सिरप के लिए सामग्री:

• 1 गिलास पानी.
• 1 कप चीनी.

जैम के लिए सामग्री:

• सूखे खुबानी 2 पीसी।
• आलूबुखारा 2 पीसी।
• 2 पके सेब.
• 2-3 रास्पबेरी की पत्तियाँ।
• पत्तियों वाली 1 चेरी शाखा (2-3 सेमी)।
• आधे संतरे का छिलका.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गिलास पानी में एक गिलास चीनी घोलें।

2. हम इसे इस तरह से करते हैं। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और गर्म करें। गर्म पानी में एक गिलास चीनी डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक सॉस पैन या सॉस पैन के नीचे आंच धीमी रखें ताकि चीनी नीचे तक न जले।

3. केवल असली सेब ही चुनें। वे नहीं जिनकी केवल सुंदर पैकेजिंग हो, बल्कि यह भी वांछनीय है कि सेबों में अच्छी प्राकृतिक गंध हो। ऐसे सेब बाज़ार में दादी-नानी से खरीदे जा सकते हैं। जो अपने ही बगीचे से सेब बेचते हैं.

4. अच्छी गुणवत्ता वाले सेबों को सुंदर स्लाइस में काटें और उन्हें ओवन में 3-5 मिनट के लिए थोड़ा सुखा लें, ताकि सेब सूख जाएं, लेकिन तले नहीं। स्लाइसें थोड़ी झुर्रीदार और मुरझाई हुई होनी चाहिए। इस बात से चिंतित न हों कि वे बहुत अच्छे नहीं दिखते हैं; भंडारण के दौरान, सेब रसदार हो जाएंगे और उत्कृष्ट स्वस्थ रूप धारण कर लेंगे।

5. गर्म चाशनी में कुछ रसभरी की पत्तियां और कुछ चेरी की पत्तियां मिलाएं, आप पत्तियों को सीधे चेरी की टहनी के साथ ले सकते हैं। यह जैम को एक असामान्य हरा रंग देगा। यह तुरंत नहीं, बल्कि थोड़ी देर बाद प्रकट होगा।

6. जब पत्तियां पक रही हों, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें चाशनी में मिला दें. सूखे खुबानी और आलूबुखारा जैम में तीखापन जोड़ देंगे।

7.आधे संतरे का छिलका हटा दें और इसे एक सॉस पैन में बाकी सामग्री में मिला दें।

8.सामग्री को 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर सेब डालें और सेब के स्लाइस को 10 मिनट तक पकाएं।

9. यह संतरे के छिलके के साथ सेब जैम की विधि का समापन करता है। जो कुछ बचा है वह है जैम को एक निष्फल जार में डालना और निष्फल ढक्कन पर पेंच करना। बॉन एपेतीत।

साबुत संतरे के साथ सेब का जैम

सेब और संतरे का जैम बनाने का यह दूसरा विकल्प है. इस रेसिपी में सिर्फ छिलका ही नहीं, बल्कि पूरे संतरे का इस्तेमाल किया जाएगा। क्या पता, शायद आपको सेब जैम की यह रेसिपी पसंद आ जाये.

सामग्री:

• सेब 1 किलो.
• नारंगी 1 पीसी.
• चीनी 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस रेसिपी में, आपको सेब को फिर से छीलना होगा और कोर को पूरी तरह से काट देना होगा। चूंकि कोर बहुत खुरदरा है और यह केवल जैम के नाजुक स्वाद को खराब करेगा।

2.सेब को सुंदर स्लाइस या क्यूब्स में काटें, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

3.हम नारंगी के साथ निम्नानुसार आगे बढ़ेंगे। इसे अच्छे से धो लें, टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें और छिलके सहित सीधे मीट ग्राइंडर में पीस लें।

4. सेब और संतरे को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें.

5.5-6 घंटे के बाद, कटोरे को स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, जैम को उबाल लें।

6. 50-60 मिनट तक पकाएं. जिसके बाद जैम को जार में डालकर सर्दियों के लिए सील कर दिया जा सकता है। लेकिन आप इसे एक दिन के लिए अलग रख सकते हैं और फिर दोबारा उबाल सकते हैं। इससे सेब का जैम अधिक गाढ़ा हो जाएगा।

साबुत संतरे के साथ सेब का जैम पूरी तरह से तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

पांच मिनट का सेब जैम, लाइव जैम की त्वरित रेसिपी

ऐसे जैम का लाभ स्पष्ट है, कम पकाने के दौरान सेब में अधिक लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। दूसरे, यह जैम तैयार करने में समय की भारी बचत है। चूँकि आमतौर पर सीज़न के दौरान इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं होती है, क्योंकि आपको कम गर्मी में इसे बनाने का प्रबंध करना होता है एक बड़ी संख्या कीतैयारी या यदि आप लंबे समय तक एक ही जैम के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते हैं। ये रेसिपी खास आपके लिए है.

सामग्री:

• सेब 1 किलो.
• चीनी 600 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सेब का जैम बनाने के लिए ऐसे सेब चुनें जो मजबूत हों, ज्यादा पके न हों और जिन पर कोई खराब निशान न हो। यह स्पष्ट रूप से उत्तर देना कठिन है कि क्या यह सेब को छीलने लायक है; यहां नियम यह है कि स्वाद और रंग में कोई साथी नहीं है। जो भी इसे पसंद करता है. लेकिन आपको बीच से काटने की जरूरत है क्योंकि झिल्ली काफी खुरदरी है और निश्चित रूप से पूरी तस्वीर खराब कर देगी।

1. सेबों को छांट लें, उन्हें स्लाइस में काट लें और कोर काट लें।

2. स्लाइस पर चीनी छिड़कें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें.

3. स्टोव पर रखें और उबाल लें। 10-15 मिनट तक पकाएं.

4. इसे स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

5. जैम को ठंडा होने दें और पेंट्री में स्थानांतरित करें।

पांच मिनट का सेब जैम तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें.

पूरा सेब जाम

रानेतकी से बना जैम बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है क्योंकि ये आकार में बड़े नहीं होते और इनका शरीर घना और रसदार होता है। जैम सौंदर्य और स्वाद गुणों में काफ़ी बेहतर है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। रानेत्का सेब।
• 1 किलो चीनी.
• 1 गिलास पानी.
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को छाँट लें, खराब या कटे हुए सेब हटा दें। चूँकि जैम साबुत सेब से बनाया जाएगा, इसलिए सौंदर्य पक्ष बहुत महत्वपूर्ण है।

2. प्रत्येक सेब को सींक या टूथपिक से छेदना भी महत्वपूर्ण है, पूरी तरह से नहीं, बल्कि बीच से थोड़ा गहरा।

3.एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें और 1 किलो चीनी डालें।

4.धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए चाशनी तैयार करें ताकि चीनी तवे पर जले नहीं.

5. जब चीनी घुल जाए और चाशनी उबलने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएंझाग दिखाई दे सकता है, चिंतित न हों।

6. सेबों को उबलते हुए सिरप में डालें और धीरे से मिलाएँ। मैं और अधिक हिलाने की अनुशंसा नहीं करता। चूंकि सेब की पतली त्वचा क्षतिग्रस्त हो सकती है और फल की अखंडता से समझौता हो सकता है।

7.जब सेब वाली चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें.

8.खाना पकाने के दौरान, सेब फटते हुए दिखाई देंगे, आप चाहें तो पूंछ पकड़कर उन्हें हटा सकते हैं।

सेब फट जाते हैं क्योंकि उनमें छेद हो जाता है या उबाल बहुत तेज़ हो जाता है।

9.5 मिनट पकने के बाद पैन को आंच से उतारकर टेबल पर रख दें और जैम को प्लेट से ढक दें, ताकि सारे सेब चाशनी में आ जाएं. आप प्लेट (पानी का आधा लीटर जार) पर थोड़ा सा दबाव डाल सकते हैं।

10.12 घंटे बाद सेब से प्लेट हटा लें. बहुत धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। उबाल लें और ठीक 10 मिनट तक पकाएं। हिलाएं नहीं अन्यथा नाजुक त्वचा फट जाएगी।

11.10 मिनट पकने के बाद प्लेट को वापस रख दें और ऊपर जार रख दें. अगले 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

12.12 घंटे बाद जैम को 15-20 मिनट तक उबलने के बाद पकने के लिए रख दें.

परिणाम निम्नलिखित है. यदि मोटाई आपको सूट करती है, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। लेकिन अगर आपको ऐसा लगता है कि सेब का जैम आपकी ज़रूरत के अनुसार मोटाई तक नहीं पहुंच पाया है, तो प्रक्रिया को कई बार दोहराएं ताकि जैम आपकी ज़रूरत की मोटाई तक पहुंच जाए।

अगर चाशनी ज्यादा हो जाए तो आप प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराकर इसे उबाल सकते हैं.

सामान्य तौर पर, जैम को वांछित मोटाई तक पकाएं और जार में डालें। यहीं पर रानेतकी के सेब जैम के सारे रहस्य ख़त्म हो जाते हैं, संरक्षित सामग्री तैयार करें और अपने भोजन का आनंद लें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सेब का जैम

गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में, कई लोग इस विशेष जैम की तैयारी शुरू कर देते हैं, क्योंकि देर से पकने वाली सेब की किस्में पकती हैं, जिससे वे रसदार और स्वादिष्ट सेब जैम बनाते हैं।

सेब के साथ, लगभग सभी अन्य फलों की तरह, तैयारी प्रक्रिया लगभग समान है।

सामग्री:

• सेब 2 किलो.
• चीनी 1.5 कि.ग्रा.
• दालचीनी 1 चुटकी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लगभग सभी व्यंजनों में कहा गया है कि सेब को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में इस जैम का उपयोग पके हुए माल में भरने के रूप में किया जा सके।

आपको सेब को छीलने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि छिलके अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। लेकिन कुछ लोग फिर भी छिलका हटा देते हैं. तो छिलका हटाना है या नहीं यह आप पर निर्भर है।

1.और अगर हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार जैम बना रहे हैं, तो हम सेब को छोटे क्यूब्स में काट लेंगे।

2. सेब को काटने से पहले बीज और विभाजन सहित कोर को हटा दिया जाता है।

3. परिणामी सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और 6-8 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

और हम इसे कई बार दोहराते हैं जब तक कि जाम वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच जाता।

6.आखिरी उबाल आने पर, जैम में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं, जो आपके व्यंजन को एक अनोखा स्वाद देगा। दालचीनी सेब की गंध और सुगंध को बाधित नहीं करती है, बल्कि केवल उन्हें थोड़ा पूरक करती है।

7.बाद में, जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बस इतना ही, क्लासिक रेसिपी के अनुसार सेब जैम तैयार है। अब आप इसे जरूरत पड़ने तक कई सालों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

कई बार उबाला हुआ जैम बहुत अच्छा रहता है। इसलिए, अगर लंबी सर्दियों के दौरान आप अभी भी सेब का जैम पाने में कामयाब नहीं हो पाए हैं तो चिंता न करें।

अपनी रेसिपी टिप्पणियों में छोड़ें। जब तक हम दोबारा न मिलें, सभी के लिए शांति और अच्छाई।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, सेब को धोना, छीलना और क्यूब्स में काटना होगा। चीनी छिड़कें, नींबू का रस डालें, हिलाएँ और माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से 5 मिनट तक पकाएँ। फिर जैम निकालें, हिलाएं, 2 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. तैयार जैम को एक निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

क्रैनबेरी के साथ सेब जैम।

सामग्री:

• 500 ग्राम सेब
• 1 किलो क्रैनबेरी
• 1.5 किलो चीनी
• 600 मिली पानी
• 1 नींबू का उत्साह
• वानीलिन

खाना पकाने की विधि:

क्रैनबेरी के साथ सेब जैम पकाने से पहले, आपको पानी और चीनी से एक सिरप तैयार करना होगा। क्रैनबेरी को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, एक कोलंडर में निकाल लें, फिर उबलते चीनी सिरप में डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सेबों को धोएं, छिलके और बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में 8-10 मिनट तक ब्लांच करें। क्रैनबेरीज़ में डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक पकाएँ। वेनिला और नींबू का रस मिलाएं और उबाल लें। उबलते हुए जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 1 किलो ताजा लिंगोनबेरी
• 300 ग्राम गाजर
• 2.3 किलो चीनी
• 900 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों या टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चीनी की चाशनी तैयार करें, सेब और गाजर डालें, मिलाएँ, 20 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतारें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबाल लें, लिंगोनबेरी डालें और हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार सेब जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ सेब का जैम।

सामग्री:

• 1 किलो सेब,
• 2 नींबू का छिलका और रस
• 120 मिली पानी
• 250 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस जैम को बनाने से पहले सेबों को धो लें, छील लें और कोर निकाल लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नींबू का रस डालें और हिलाएं। पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें, उसमें सेब का मिश्रण भागों में डालें। तब तक पकाएं जब तक सेब पारदर्शी न हो जाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, कटा हुआ नींबू का छिलका डालें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

स्वर्ग सेब जाम.

सामग्री:

• 1 किलो स्वर्ग सेब
• 1 किलो चीनी
• 350-400 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

इस सरल जैम रेसिपी के लिए, धुले हुए सेबों में कांटे से छेद करें और उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें और सुखाएं। पानी और चीनी से चाशनी बना लें. तैयार सेबों को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें, 4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आग पर रखें, उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, 4 घंटे के लिए फिर से खड़े रहने दें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। गर्म घर का बना सेब जैम तैयार जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो हरे टमाटर
• 100 ग्राम सेब
• छिलके सहित 12 नींबू
• 500 ग्राम चीनी
• पुदीने की कुछ टहनी

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को बीच से छीलें और बड़े बीज निकालें, क्यूब्स में काटें, चीनी छिड़कें और रस निकलने तक छोड़ दें। सेब और नींबू को छीलें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काटें और टमाटर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर रखें, 1 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले पुदीना डालें। घर पर तैयार गर्म सेब जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो श्रीफल
• 1 किलो चीनी
• 250 मिली पानी
• 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

क्विंस को धोएं, छीलें, कोर निकालें और स्लाइस में काट लें। पैन में पानी डालें, उबाल लें, क्विंस डालें, नरम होने तक पकाएँ। एक स्लेटेड चम्मच से क्विंस निकालें, शोरबा को छान लें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। क्विंस को उबलते सिरप में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

ये तस्वीरें स्पष्ट रूप से दर्शाती हैं कि इस पृष्ठ पर दिए गए व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया सेब जैम कैसा दिखता है:

सेब का मुरब्बा.

सामग्री:

• 2 किलो सेब
• 1 किलो चीनी
• 120 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच कम करें और तब तक पकाएँ जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। घर पर तैयार गर्म सेब जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सेब और अंगूर का जैम.

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 1 किलो बीज रहित अंगूर
• 600 ग्राम चीनी
• 125 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. अंगूरों को अंगूरों से अलग कर लें और अच्छी तरह धो लें। तैयार सेब और अंगूर को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें, पानी डालें, लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सेब लगभग पूरी तरह से पक न जाए। - फिर मिश्रण में चीनी मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए घर के बने सेब और अंगूर के जैम को गर्म निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 500 ग्राम रूबर्ब
• 1 किलो चीनी
• 120 मिली नींबू का रस
• 125 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाले सेब और रूबर्ब को बारीक काट लें। पानी और नींबू का रस डालें, उबाल लें, आंच कम करें और नरम होने तक ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। गरम घर का बना सेब जैम रूबर्ब के साथ निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 600 ग्राम सेब
• 300 ग्राम खुबानी
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. खुबानी से गुठली हटा दीजिये. तैयार फलों को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण को आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं। गर्म मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक फेंटें या बारीक छलनी से छान लें। आग लगा दो; चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक उबालें। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

अदरक के साथ सेब और नाशपाती का जैम।

सामग्री:

• 500 ग्राम सेब
• 500 ग्राम नाशपाती
• 50-70 ग्राम अदरक की जड़
• 1 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

सेब और नाशपाती को छीलकर कोर कर लें। अदरक की जड़ को छील लें. फल और अदरक को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए घर पर तैयार किए गए गर्म नाशपाती-सेब जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

500 ग्राम चीनी

5-7 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार घर पर सेब का जैम बनाने के लिए, आपको फलों को धोना होगा, छिलका काटना होगा (बचाना होगा), कोर निकालना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और अम्लीय पानी में डालना होगा। फिर एक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें। सेब के छिलकों में थोड़ा सा पानी डालें, साइट्रिक एसिड डालें, 25 मिनट तक पकाएँ। परिणामी शोरबा को छान लें, चीनी डालें, उबाल लें और चाशनी साफ होने तक पकाएं। उबलते सिरप में सेब के टुकड़े रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म जैम को तैयार 0.5 लीटर जार में रखें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• 400 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम कोको पाउडर
• 70 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकालिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। मक्खन, कोको पाउडर और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 30 मिनट तक पकाएँ। घर पर तैयार गर्म चॉकलेट-सेब जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर रखें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

इस रेसिपी के अनुसार स्लाइस में सेब का जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत चमकीला भी होता है। खाना पकाने की एक विशेष विधि के कारण सेब के टुकड़े एम्बर रंग का हो जाते हैं। यह एम्बर सेब जैम किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएगा, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मीठे उपहार के रूप में भी काम कर सकता है।

इसे हर्बल या सफेद चाय, बन के टुकड़े या बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है। स्लाइस में सेब जैम को आसानी से लंबे समय तक घर के अंदर संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे किसी भी मात्रा में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के लिए स्लाइस में सेब जैम की रेसिपी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जो अपने बगीचे से भरपूर फसल प्राप्त करना चाहते हैं।

स्लाइस में साफ़ सेब जैम तैयार करने के लिए, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं। मैंने सर्दियों के लिए "व्हाइट नालिव" सेब किस्म से स्लाइस में सेब जैम तैयार किया, लेकिन अन्य ग्रीष्मकालीन और शरद ऋतु सेब की किस्में भी आदर्श हैं: "एंटोनोव्का", "ग्लोरी टू द विनर", "एमुलेट", आदि। यह बहुत महत्वपूर्ण है जैम के एक हिस्से में सेब की विभिन्न किस्मों को न मिलाएं ताकि सभी सेब के टुकड़े एक जैसे हो जाएं।

मीठी चाशनी में सेब के टुकड़ों को गर्म करने और ठंडा करने का न्यूनतम समय जैम को आवश्यक बनावट, पारदर्शिता और घनत्व देता है। लेकिन आइए मैं आपको सेब जैम को टुकड़ों में पकाने का तरीका बताऊं। क्या हम रसोई में चलें? तो, स्वागत है: सेब जैम स्लाइस "एम्बर" - आपकी सेवा में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा!

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। सेब;
• 0.7 किग्रा. सहारा।

*छिले और तैयार सेब का वजन दर्शाया गया है।

सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं:

सेबों को धो लें और चीनी की आवश्यक मात्रा माप लें। मुख्य बात यह है कि फल को सावधानीपूर्वक तैयार करें, सभी खरोंच और कीड़ों को हटा दें और सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें। सेब के स्लाइस को घना और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

प्रत्येक सेब के बीच का हिस्सा हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। हम छिलके वाले सेब का उपयोग करते हैं। यह छिलका ही है जो तैयार जैम में स्लाइस के आकार और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

कुछ सेबों को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और कुछ बड़े चम्मच चीनी छिड़कें।

इस तरह हम सभी सेब के स्लाइस रखते हैं और परतों पर चीनी छिड़कते हैं।

हम अपने भविष्य के जैम को ढक्कन या तौलिये से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान की मात्रा कम हो जाएगी और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

सेब का रस निकलने के बाद, सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं (और नहीं), फिर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सेब मीठे सिरप से संतृप्त हो जाएंगे।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं जब तक कि वर्कपीस की मात्रा कम नहीं हो जाती और सेब के खंड एम्बर रंग प्राप्त नहीं कर लेते। यदि आप इस प्रश्न के उत्तर में रुचि रखते हैं: सेब जैम को स्लाइस में कितनी देर तक पकाना है, तो जैम तैयार करने में दो दिन या उससे भी अधिक समय बिताने के लिए तैयार रहें।

सेब जैम को स्लाइस में सूखे रोगाणुहीन जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें। किसी भी समय साफ़ जाम का आनंद लें।

सबसे स्वादिष्ट सेब जाम

सेब का मुरब्बाईसाई रिवाज के अनुसार, वे 19 अगस्त के बाद सेब उद्धारकर्ता के बाद खाना बनाना शुरू करते हैं। इस दिन, विश्वासी चर्च में सेबों को आशीर्वाद देते हैं, स्वादिष्ट सेब पेस्ट्री तैयार करते हैं, सेब "गुलाब" पकाते हैं और निश्चित रूप से, सुगंधित जैम पकाते हैं। किसी भी स्थिति में, आपको फलों की कटाई के बाद ही कटाई शुरू करनी चाहिए; एक नियम के रूप में, थोड़े खराब, कटे हुए, अधिक पके फल, जिन्हें लंबे समय तक ताजा संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, का उपयोग जैम और कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है।

सेब और संतरे का जैम

यदि आप असामान्य व्यंजनों की तलाश में हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप खाना बनाएं सेब और संतरे का जैमऔर नींबू. आप प्रस्तुत नुस्खा का पालन नहीं कर सकते हैं, अपने विवेक पर सामग्री के अनुपात को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, दो किलो सेब के लिए आप दो संतरे और एक नींबू, या एक नींबू और एक संतरा ले सकते हैं। खट्टे खट्टेपन के कारण, सिरप स्वादिष्ट और तीखा हो जाएगा; आप स्वाद के लिए दालचीनी मिला सकते हैं।

खाना पकाने के दो विकल्प हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक को कुछ निश्चित भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, कम मीठे खाद्य पदार्थों को केवल ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो खाना पकाने के तरीके के लिए एक क्लासिक नुस्खा चुनें। जैम - सेब, चीनी 1 से 1 लें.

कम मीठा जैम हर किसी को पसंद आएगा, और यदि आप इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो यदि आप भराई को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो आप अधिक चीनी और स्टार्च मिला सकते हैं। एक किलोग्राम फल के लिए 500 ग्राम चीनी और एक खट्टे फल लें।

फल किसी भी आकार के लिए जा सकते हैं, भले ही उनमें खराब हिस्से हों - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप उन्हें काट सकते हैं। त्वचा से सारी गंदगी हटाने के लिए पहला कदम उन्हें अच्छी तरह से धोना है। जहां तक ​​छिलके की बात है, आप इसे छील सकते हैं या छोड़ सकते हैं, अपने विवेक पर, आप जैम के दो अलग-अलग बैच पका सकते हैं - छिलके के साथ और बिना, यह तय करने के लिए कि आपको कौन सा विकल्प पसंद है। कोर को हटाना सुनिश्चित करें: बीज और बीज प्लेटें। सेब को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन बहुत छोटे नहीं, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे सेब की चटनी में बदल जाएंगे।

खट्टे फलों को छीलकर सेब के समान टुकड़ों में काट लेना चाहिए। काटते समय गड्ढों को हटाने का प्रयास करें। एक दूसरा उपाय है: फलों के टुकड़ों पर खट्टे फलों का रस निचोड़ें।

सभी स्लाइस को एक चौड़े कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और आग पर रख दें। आपको बर्तनों को तुरंत आग पर नहीं रखना है, बल्कि उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है, इस दौरान फल रस छोड़ देंगे। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह पैन के तले तक जल जाएगा। खाना पकाने के लिए, एक तामचीनी कटोरा चुनना सुनिश्चित करें; अधिमानतः, यह एक चौड़ा, निचला बेसिन होना चाहिए, ताकि फल तेजी से पक जाए।

सेब का जैम कैसे बनाये

खाना पकाने का समय भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके भी दो विकल्प हैं, सेब का जैम कैसे बनाये. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना खाली समय है। उदाहरण के लिए, यदि आप आज फलों की तैयारी पूरी करने का इरादा रखते हैं, तो पहला विकल्प चुनें: द्रव्यमान को तुरंत 40 मिनट तक उबालें, और फिर इसे जार में डाल दें।

गर्मियों में कोई भी चूल्हे पर ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता, इसलिए एक दूसरा विकल्प है जो आपको अत्यधिक गर्मी से बचाएगा। आप इसे तीन तरीकों से पका सकते हैं: हर बार जब आपको द्रव्यमान को उबालने की आवश्यकता होती है, तो पांच मिनट तक उबालें, और फिर 8-10 घंटे के लिए पकने दें। फिर प्रक्रिया को शुरू से ही दोबारा दोहराएं। तीसरी बार पकाने के बाद अधिक गर्म सेब जैम के टुकड़ेइसे जार में डालना और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक है।

त्वरित खाना पकाने की विधि उन गृहिणियों को पसंद आएगी जो घर के कामों में बहुत व्यस्त हैं, क्योंकि गर्मियों में घर के संरक्षण के लिए समय निकालना आवश्यक है: खीरे और टमाटर का अचार बनाना, सब्जियों का सलाद तैयार करना, और सर्दियों के लिए सेब का रस भी। त्वरित संस्करण में, चीनी के साथ सेब के स्लाइस को उबालकर 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, फिर जार में रखा जाना चाहिए। प्रस्तुत विधि का एकमात्र दोष यह है कि ऐसी विनम्रता को केवल ठंडी जगह पर ही संग्रहित किया जा सकता है।

अगर आप तैयारी कर रहे हैं सर्दियों के लिए सेब जाम, आप निश्चित रूप से इसके एक वर्ष से अधिक समय तक चलने की उम्मीद करते हैं। दीर्घकालिक भंडारण तभी संभव है जब जैम पकाने की तकनीक का पालन किया जाए और नसबंदी नियमों का पालन किया जाए। जैम के लिए 0.25-0.5 लीटर जार लेना बेहतर है, लेकिन बड़े परिवार के लिए लीटर जार भी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

बेकिंग सोडा का उपयोग करके जार को धोना सुनिश्चित करें और फिर उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए रख दें। आप भाप से, ओवन में और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी इसे स्टरलाइज़ कर सकते हैं। लोहे के ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, और नायलॉन के ढक्कनों को उबलते पानी से धोना चाहिए।

साफ़ सेब जाम

अनुभवी गृहिणियों ने बहुत पहले ही खाना बनाना सीख लिया है साफ़ सेब जाम, यदि आपके मित्र हैं तो यह चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। खैर, बच्चे स्वादिष्ट हरी चाय के साथ मीठे फलों के टुकड़े बड़े मजे से खाएंगे। इस रेसिपी में दूसरों से एक विशिष्ट विशेषता है - आपको एक स्पष्ट सिरप मिलेगा जिसमें सेब के टुकड़े डूब जाएंगे।

तैयार करने के लिए, हमें 1:1 के अनुपात में सेब और चीनी की आवश्यकता होगी, इस मामले में प्रत्येक दो किलो। चीनी की चाशनी के लिए, 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी, वेनिला चीनी और स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक) और दो बड़े चम्मच सोडा तैयार करें।

फलों को धोया और छीलना चाहिए, स्लाइस में काटना चाहिए और बीज और प्लेटों को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए ताकि तैयार व्यंजन का स्वाद खराब न हो।

पकाने के दौरान फलों के टुकड़े नरम न हो जाएं, इसलिए अनुभवी गृहिणियों के पास एक तरकीब है जिसे हमें आपके साथ साझा करने में खुशी होगी। आपको सोडा को पानी में घोलना होगा और स्लाइस को कम से कम चार घंटे के लिए घोल में भिगोना होगा; आप फलों के स्लाइस को रात भर सोडा के घोल में छोड़ सकते हैं। समाधान बनाने के लिए, आपको प्रत्येक लीटर पानी के लिए एक चम्मच सोडा लेना होगा, और समाधान को स्लाइस को कवर करना होगा। सोडा किसी भी तरह से तैयार मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे। लेकिन जब आप क्विंस जैम तैयार करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि क्विंस ठोस क्यूब्स में रहता है, क्योंकि इस फल का गूदा काफी घना होता है।

सेब के जैम के टुकड़े साफ़ करेंसिरप को अलग से तैयार करना शामिल है, तभी यह पारदर्शी होगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर साफ पानी उबालें और इसमें दो किलो चीनी मिलाएं। यदि आप अपने उपचार के लिए मीठे किस्म के सेब चुनते हैं तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। चाशनी को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि दाने घुल न जाएं।

अब आप सोडा के घोल से फलों के टुकड़े निकाल सकते हैं; उन्हें बहते पानी से धोना सुनिश्चित करें और उन्हें एक कोलंडर में रखें। विचार यह है कि उन्हें उबलते सिरप में भेजा जाए। स्लाइस को बरकरार रखने के लिए, द्रव्यमान को जितना संभव हो उतना कम हिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन आपको चाशनी को कटोरे के नीचे तक जलने नहीं देना चाहिए, इसलिए हम जैम को तेज़ आंच पर पकाने और कटोरे को समय-समय पर हिलाने का सुझाव देते हैं।

खाना पकाने के दौरान, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। कुल मिलाकर आपको उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाना है.

स्वादिष्टता के लिए, आपको पहले से उबले हुए बाँझ जार और लोहे के ढक्कन तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसे जार में जैम 2-3 साल तक स्टोर रहेगा।

लाल रोवन जैम अवश्य आज़माएँ - एक मीठा और खट्टा स्वाद वाला व्यंजन।

सेब का जैम कैसे बनाये

क्या आपने पहले से ही स्वादिष्ट चॉकोबेरी जैम आज़माया है, आपकी इसमें रुचि हो सकती है सेब का जैम कैसे बनायेलाल किशमिश के साथ. इस रेसिपी में हम सभी सामग्रियों को पीसकर जैम बना लेंगे। सेब और किशमिश के अलावा, हम नींबू का छिलका भी डालेंगे, जिससे व्यंजन तीखा और सुगंधित हो जाएगा। हमें दो किलो फल, एक किलोग्राम चीनी और 300 ग्राम लाल करंट की आवश्यकता होगी। बस दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

फलों को, हमेशा की तरह, छीलकर काटना चाहिए; जैम के लिए, छिलका उतारना चाहिए। स्लाइस को एक कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि फल अपना रस छोड़ दें।

यह नुस्खा 2 से 1 सेब-चीनी अनुपात का उपयोग करता है, हालांकि, यदि आप लंबे समय तक भंडारण के लिए जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको 1.5 गुना अधिक चीनी मिलानी होगी, यानी। 2.5 किलो.

सेब के मिश्रण वाले कटोरे को आग पर रखें और उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें, दोबारा दोहराएं - 5 मिनट तक उबालें। पकाने के दौरान सेब के टुकड़े पारभासी हो जाने चाहिए। तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें और जेस्ट डालें।

अलग से, आपको लाल करंट को संसाधित करने की आवश्यकता है: रस निचोड़ें और इसे जाम में जोड़ें। रस डालने के बाद सेब जैम को और 5 मिनट तक उबालना सुनिश्चित करें। अब तैयार जैम को जार में डाला जा सकता है और रोल किया जा सकता है, या नायलॉन के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब जैम: नुस्खा

यदि आप बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं सेब जैम रेसिपीतेजी से आप इसे वास्तव में पसंद करेंगे। यह विकल्प न केवल अपनी गति के लिए अच्छा है, बल्कि इसलिए भी कि यह आपको फलों में अधिकांश लाभकारी विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। नुस्खा के लिए आपको प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 300 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी को "फाइव मिनट" कहा जाता है क्योंकि इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है। पूरा रहस्य फलों को काटने में है: सेब को छीलकर कद्दूकस किया जाना चाहिए, आप एक विशेष सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए सेब पर चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। आपको सेब के मिश्रण को केवल 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और फिर आप इसे जार में डाल सकते हैं।

आप पहले से ही जानते हैं कि कुछ स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है सेब जाम, सेबआपको दानेदार चीनी के समान ही मात्रा लेने की आवश्यकता है, 1 से 1 का अनुपात क्लासिक माना जाता है। आमतौर पर, सेब जैम के लिए खट्टी किस्मों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, ग्रुशोव्का या स्लाव्यंका; ऐनीज़ और पपीरोव्का लोकप्रिय हैं। एंटोनोव्का और एपोर्ट किस्मों में बहुत घनी त्वचा होती है, इसलिए यदि आप फलों को छीलने नहीं जा रहे हैं, तो आपको त्वचा को नरम बनाने के लिए पहले फलों को उबलते पानी में ब्लांच करना होगा। यह सरल युक्ति फलों के मिश्रण के पकाने के समय को कम कर देगी। यदि आप मीठी किस्मों से जैम बना रहे हैं, तो आपको कम दानेदार चीनी मिलानी चाहिए, लेकिन इस मामले में आप ऐसा नहीं करेंगे

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +