फलों से मीठी मिठाइयाँ बनाना। दही और फल मिठाई. फल और बेरी मिठाइयाँ
अद्भुत हल्की मिठाइयों - रास्पबेरी जेली, रास्पबेरी फिलिंग वाला केक और निश्चित रूप से स्मूदीज़ का उपयोग करके एक थीम वाली पार्टी का आयोजन करें।
अंग्रेजी में क्रम्बल (“क्रम्बल”) का अर्थ है “टुकड़ा”, जो इस मिठाई की मुख्य विशेषता है…।
कुछ समय पहले तक, हमें तथाकथित चिया बीजों के अस्तित्व के बारे में कोई जानकारी नहीं थी। हालाँकि, कुछ भी नहीं...
अगर आप किसी रेस्तरां के मेनू में ऐसा कोई व्यंजन देखें तो आप क्या सोचेंगे? निश्चय ही उन्होंने कल्पना की होगी...
नारंगी मिठाई राजाओं के योग्य व्यंजन है। इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन यह स्वादिष्ट और हवादार बनता है. अगर आप किसी खास मौके पर अपने प्रियजनों या मेहमानों के लिए संतरे की मिठाई बनाएंगे तो उन्हें खुशी होगी।
मैसेडौअन एक दिलचस्प इतिहास के साथ एक उत्तम और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर फल मिठाई है। यह उत्सव की मेज को सजाएगा, और इसकी आकर्षक सुगंध और उज्ज्वल स्वाद लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान कर सकता है और एक अच्छा मूड बना सकता है।
कद्दू मार्शमैलो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका छोटे बच्चे भी आनंद लेंगे। शहद और विभिन्न फलों के साथ एक स्वस्थ मिठाई न केवल आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी, बल्कि लाभ भी पहुंचाएगी, सर्दी या फ्लू से बचाएगी।
फल मार्शमैलो का दिव्य स्वाद लगभग हर किसी से परिचित है! मीठा, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! लेकिन हम मिठास के उद्भव के इतिहास और पाक विशेषज्ञों की तरकीबों के बारे में क्या जानते हैं, जिनके लिए इस मिठाई की तैयारी एक रोमांचक प्रक्रिया बन गई है?
यदि आपने पहली बार बेलेव्स्काया पास्टिला का नाम सुना है, तो आज आपके लिए एक चमत्कार खुल जाएगा - पिछली शताब्दी के व्यापारियों की वास्तविक विनम्रता का नुस्खा। नुस्खा सरल है, लेकिन इसके कार्यान्वयन में बहुत समय लगता है और स्वाद गुरु के मूड पर निर्भर करता है।
नियमित सूजी, ताजे सेब, पानी या दूध का उपयोग करके, आइए सेब मूस तैयार करें - एक नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट मिठाई। यह मिठाई सामान्य उत्पादों का उपयोग करके अपनी सादगी और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित है।
आलूबुखारा की क्षमताओं को अधिक महत्व देना कठिन है। यह सलाद, पाई और कैंडी में अच्छा है। अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध से समृद्ध, आलूबुखारा वाली कोई भी मिठाई तुरंत एक उत्कृष्ट कृति बन जाती है और लंबे समय तक याद रखी जाती है।
सर्वव्यापी कद्दू दलिया, मांस व्यंजन और डेसर्ट में अच्छा है। आप आसानी से कद्दू पाई बना सकते हैं और यह स्वादिष्ट बनेगी. या आप आगे बढ़ सकते हैं और सेब के साथ पके हुए माल के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं - आपको बिल्कुल सही संयोजन मिलता है।
हममें से कई लोगों ने एक से अधिक बार बाजारों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर एक अजीब फल का सामना किया है, जो नाशपाती और सेब के बीच किसी प्रकार के संकर की याद दिलाता है। लेकिन इसका उपयोग कैसे करें और इससे क्या बनाया जा सकता है? लेकिन कोई भी क्विंस मिठाई बिना किसी समस्या के घर पर तैयार की जा सकती है।
चार्लोट - इस शब्द के साथ, लगभग हर कोई अपनी आंखों के सामने एक हवादार सेब पाई देखता है। लेकिन अक्सर इस व्यंजन की रेसिपी में विविधता लाने की इच्छा होती है। एक बढ़िया विकल्प सेब और पनीर के साथ चार्लोट जैसी क्लासिक मिठाई का एक रूप होगा।
कद्दू मिठाई एक लंबा इतिहास वाला एक यूरोपीय व्यंजन है। इसकी विभिन्न विविधताएं लगातार कई सदियों से अंग्रेजी, जर्मन और फ्रांसीसी गृहिणियों द्वारा तैयार की गई हैं, और लगभग सभी ने अमेरिकी कद्दू पाई के बारे में सुना है।
फलों की मिठाइयाँ अपनी विविधता और मात्रा से विस्मित कर देती हैं। आप हर स्वाद और इच्छा के अनुरूप फलों से मिठाई बना सकते हैं। क्या आप भी सोच रहे हैं कि फलों से मिठाई कैसे बनाई जाए ताकि वह बेहद स्वादिष्ट बने? तो फिर इस उपश्रेणी पर एक नज़र अवश्य डालें। आखिरकार, फल डेसर्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, असामान्य और मूल व्यंजन यहां एकत्र किए गए हैं। छुट्टियों की मेज के लिए फलों की मिठाइयाँ तैयार करने की विधियाँ भी हैं जो अपने स्वाद और त्रुटिहीन उपस्थिति से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देंगी। यहां तक कि वे महिलाएं जो अपने फिगर पर बारीकी से नजर रखती हैं, वे भी इस स्वादिष्ट फल मिठाई की सराहना करेंगी। इसलिए, उत्सव की दावत के लिए, ऐसी मिठाइयाँ बस एक जीत-जीत विकल्प हैं। हमारे बच्चों को विशेष रूप से फलों की मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं, इसलिए अपने नन्हे-मुन्नों के लिए हल्की फलों की मिठाइयाँ बनाना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, फलों की मिठाइयों की रेसिपी न केवल काफी स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। आखिरकार, फलों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, अपने बच्चे के लिए एक फल और बेरी रेसिपी तैयार करने का प्रयास करें, जो हमेशा हिट होती है और कुछ ही मिनटों में खा ली जाती है। इसके अलावा इस उपश्रेणी में फ़ोटो के साथ फल मिठाइयाँ भी हैं। ये बहुत ही सुविधाजनक और समझने योग्य रेसिपी हैं, जिनकी मदद से खाना बनाना इतना सरल हो जाता है कि आप आसानी से और बड़े आनंद के साथ खाना बनाते हैं। साथ ही, ऐसे सरल व्यंजन आपके खाली समय की काफी बचत करेंगे, जो अच्छी खबर है। तस्वीरों के साथ फलों की मिठाइयाँ यह भी बताएंगी कि आपको आखिर में क्या खाना चाहिए और अपने प्रिय मेहमानों या प्यारे घर के सदस्यों को मिठाई परोसना कितना बेहतर, अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर है। सबसे स्वादिष्ट फल मिठाई रेसिपी चुनें और खाना बनाना शुरू करें।
02.01.2019
स्ट्राबेरी Tiramisu
सामग्री:कुकीज़, पनीर, क्रीम, जर्दी, चीनी, स्ट्रॉबेरी, चॉकलेट, कोकोतिरुमिसु को न केवल क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी के साथ यह मिठाई बहुत दिलचस्प है. इसे घर पर बनाने का प्रयास करें और स्वयं देखें! इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी तिरामिसू की रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
सामग्री:
- सवोयार्डी कुकीज़ के 12 टुकड़े;
- 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
- 200 ग्राम क्रीम 33%;
- 3 अंडे की जर्दी;
- 140 ग्राम बारीक दानेदार चीनी;
- 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- 15 ग्राम कोको पाउडर (वैकल्पिक)।
28.06.2018
घर का बना लाल करंट मुरब्बा
सामग्री:लाल करंट, चीनीलाल किशमिश से स्वादिष्ट मुरब्बा बनाना बहुत सरल और आसान है। इसके लिए आपको स्वयं लाल किशमिश और चीनी की आवश्यकता होगी, और किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- 650 ग्राम लाल करंट;
- 1 किलोग्राम। सहारा;
30.05.2018
जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जेली
सामग्री:स्ट्रॉबेरी, चीनी, जिलेटिनसर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करें जिसे उबालने की जरूरत नहीं है।
सामग्री:
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी,
- 300 ग्राम चीनी,
- 20 ग्राम जिलेटिन.
10.05.2018
बकाइन आइसक्रीम
सामग्री:बकाइन, नींबू, केला, शहदमेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट असामान्य बकाइन आइसक्रीम आज़माएँ। नुस्खा बहुत सरल और काफी त्वरित है.
सामग्री:
- मुट्ठी भर बकाइन,
- आधा नींबू,
- 1 केला,
- 1 छोटा चम्मच शहद
03.05.2018
स्वादिष्ट नाज़ुक मिठाई ट्राइफ़ल
सामग्री:अंडा, आटा, चीनी, दूध, बेकिंग पाउडर, मक्खन, डाई, क्रीम, लिकर, संतरा, अखरोट, सजावटसबसे अधिक संभावना है कि आपने इस मिठाई को कभी नहीं चखा होगा। और अगर उन्होंने इसे आज़माया भी, तो उन्होंने इसे घर पर नहीं पकाया। तो चलिए आज मैं आपको ट्राइफल जल्दी और आसानी से बनाने का तरीका बताऊंगी।
सामग्री:
- 1 अंडा,
- 4 बड़े चम्मच। आटा,
- 2 टीबीएसपी। पिसी चीनी
- 50 मिली. दूध,
- 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर,
- 25 ग्राम मक्खन,
- थोड़ा सा लाल खाद्य रंग,
- 250 मिली. मलाई,
- 30 ग्राम पिसी चीनी,
- 25 मिली. शराब,
- आधा संतरा,
- 50 ग्राम मेवे,
- बूँदें,
- चॉकलेट,
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग,
- नारियल की कतरन।
24.04.2018
ब्लूबेरी लेंटेन आइसक्रीम
सामग्री:ब्लूबेरी, चीनी, पानी, नींबूमैं अक्सर अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट बेरी आइसक्रीम बनाती हूं। आज मैं आपको ब्लूबेरी और नींबू के साथ स्वादिष्ट लेंटेन आइसक्रीम आज़माने के लिए आमंत्रित करता हूँ।
सामग्री:
- 200 ग्राम ब्लूबेरी,
- 70 ग्राम चीनी,
- 100 ग्राम पानी,
- आधा नीबू.
08.04.2018
जेली और फलों के साथ केक
सामग्री:जेली, केला, कीवी, संतरा, पानीएक सरल और स्वादिष्ट जेली फ्रूट केक कई लोगों को पसंद आएगा, खासकर उन लोगों को जो जेली और हल्की मिठाइयाँ पसंद करते हैं। तस्वीरों के साथ हमारी नई रेसिपी देखें।
रेसिपी के लिए:
- जेली के 2 पैक,
- एक केला,
- एक कीवी,
- एक नारंगी,
- दो गिलास पानी.
26.03.2018
सूखे मेवों और मेवों का विटामिन मिश्रण
सामग्री:सूखे खुबानी, आलूबुखारा, काजू, बादाम, मेवे, शहद, नींबूहर सुबह मैं निवारक उपाय के रूप में सूखे मेवों और नट्स का यह विटामिन मिश्रण खाता हूं। नुस्खा बहुत सरल है.
सामग्री:
- 100 ग्राम सूखे खुबानी,
- 100 ग्राम आलूबुखारा,
- 100 ग्राम काजू,
- 100 ग्राम बादाम,
- 100 ग्राम अखरोट,
- 2 टीबीएसपी। प्राकृतिक शहद,
- 1 नींबू.
16.03.2018
नारियल के दूध के साथ चिया का हलवा
सामग्री:चिया अनाज, नारियल का दूध, शहद, संतरा, रास्पबेरीचिया पुडिंग एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता है। चिया बीज को सुपरफूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसलिए यह स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। हम एक दिलचस्प मिठाई की रेसिपी पेश करते हैं।
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- चिया बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.,
- एक गिलास नारियल का दूध,
- 1.5 चम्मच शहद,
- आधा संतरा,
- 100 ग्राम रसभरी.
21.02.2018
एक फ्राइंग पैन में तले हुए केले
सामग्री:पानी, चीनी, मक्खन, केलायदि आप वास्तव में एक विशेष मिठाई का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आसानी से बनने वाले इन स्वादिष्ट तले हुए केलों को बनाएं।
सामग्री:
- 30 मिली. पानी,
- 3-4 बड़े चम्मच। सहारा,
- 40 ग्राम मक्खन,
- 2 केले.
29.12.2017
सूखे मेवों का विटामिन मिश्रण
सामग्री:सूखे खुबानी, गुठली रहित आलूबुखारा, सूखे अंजीर, किशमिश, अखरोट, शहदप्रतिरक्षा का समर्थन करने के लिए विटामिन मिश्रण तैयार करना बहुत सरल है। हम सूखे फल और शहद लेते हैं, और हमें एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट उपाय मिलता है जो शरीर को सर्दियों में विटामिन की कमी से निपटने में मदद करेगा।
सामग्री:
- 250 ग्राम चीनी सूखे खुबानी,
- 250 ग्राम बीजरहित किशमिश,
- 250 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
- 250 ग्राम अखरोट,
- 250 ग्राम सूखे अंजीर,
- 1 बड़ा चम्मच शहद.
18.12.2017
मंदारिन जाम
सामग्री:कीनू, चीनी, खसखस, अगर-अगरयदि आपने अभी तक टेंजेरीन जैम नहीं खाया है, तो असामान्य रूप से सुंदर टेंजेरीन जैम की इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पर ध्यान दें।
सामग्री:
- 500 ग्राम कीनू,
- 400 ग्राम चीनी,
- 1 छोटा चम्मच खसखस भरना या खसखस,
- 1 चम्मच। अगर अगर।
18.12.2017
ओवन में सरल और स्वादिष्ट पके हुए सेब
सामग्री:सेब, चीनीसंभवत: ऐसे कुछ ही पेटू होंगे जिन्हें रसदार पके हुए सेब पसंद नहीं होंगे। अपने अद्भुत स्वाद के बावजूद, यह मिठाई स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली है, जो आपको लगभग असीमित मात्रा में इसका सेवन करने की अनुमति देती है!
सामग्री:
- सेब - कई टुकड़े;
- दानेदार चीनी;
- पिसी चीनी।
30.08.2017
चेरी के साथ क्लाफौटिस
सामग्री:जामुन, चीनी, बेरी लिकर, आटा, अंडे, दूधएक असली महिलाओं की मिठाई - हल्की, रसदार और कोमल। चेरी के साथ क्लैफ़ौटिस न्यूनतम आटे की सामग्री और बिल्कुल भी तेल के साथ तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आप अपने फिगर और कमर के डर के बिना इसका आनंद ले सकते हैं। बेरी सीज़न के चरम पर, अपने आप को इस उज्ज्वल और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें।
सामग्री:
- चेरी - 500-600 ग्राम,
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच,
- बेरी लिकर - 1 बड़ा चम्मच,
- आटा - 4 बड़े चम्मच,
- अंडे - 3 पीसी।,
- दूध - 1 गिलास.
11.05.2017
ब्लैककरेंट मार्शमैलो
सामग्री:करंट, चीनी, अंडा, वैनिलिन, पानी, अगर-अगरमुझे बचपन से ही मार्शमैलोज़ बहुत पसंद हैं, इसलिए मैं लंबे समय से इन्हें घर पर ही सीखना चाहता था। आज हम ब्लैककरेंट मार्शमैलोज़ बनाएंगे। आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है।
सामग्री:
- काला करंट - आधा किलो,
- चीनी - 600 ग्राम,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- वैनिलिन - स्वाद के लिए,
- पानी - 160 मिली.,
- अगर-अगर - 10 ग्राम।
22.04.2017
जिलेटिन के साथ फल जेली
सामग्री:फलों का रस, फल, जिलेटिनएक मिठाई जो स्वादिष्ट, सुंदर और पौष्टिक भी बनती है वह है फ्रूट जेली। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, शायद एक बच्चा भी इसे घर पर बना सकता है। लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है! हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि आप खाना बनायें!
सामग्री:
- 350 ग्राम फलों का रस या फलों का पेय;
- 200 ग्राम फल (स्ट्रॉबेरी, चेरी, आंवले, लाल करंट);
- 15 ग्राम खाने योग्य जिलेटिन।
कीनू और कोका-कोला की सुगंध मुख्य छुट्टी की शुरुआत से बहुत पहले नए साल का मूड बनाती है। हालाँकि, कुछ मिठाइयों का स्वाद हमें अनायास ही नए साल के माहौल में डूबने पर मजबूर कर देता है।
नए साल की मेज पर फलों की टोकरी रखने का रिवाज है। लेकिन हमारा सुझाव है कि मानक टेबल सजावट से हटकर फलों और अपनी पसंदीदा मिठाइयों का उपयोग करके मिठाइयाँ तैयार करें।
फल और चॉकलेट आइसक्रीम
चॉकलेट से ढकी फल आइसक्रीम नए साल के लिए एक स्वस्थ और मूल मिठाई है।
इसे 4 लोगों के लिए तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- केले - 2 पीसी;
- आइसक्रीम की छड़ें (साधारण कटार काम कर सकते हैं) - 4 पीसी;
- बिना एडिटिव्स के डार्क या मिल्क चॉकलेट (नट्स, किशमिश) - 100 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नए साल की शैली की कन्फेक्शनरी टॉपिंग (नारियल के टुकड़े भी काम करेंगे) - 10 ग्राम।
खाना कैसे बनाएँ:
- केलों को छीलिये, आधा काट कर 4 हिस्से बना लीजिये, कटे हुए हिस्से से प्रत्येक को आइसक्रीम स्टिक पर रखिये और 5-7 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये.
- हम चॉकलेट लेते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, इसे मक्खन के साथ डालते हैं और इसे भाप से या माइक्रोवेव में पिघलने के लिए सेट करते हैं।
- हम ठंडे केले निकालते हैं और उन्हें परिणामस्वरूप शीशे में डुबोते हैं।
- शीशे के ऊपर कन्फेक्शनरी छिड़कें।
- केलों को वापस फ्रीजर में रखें जब तक कि शीशा पूरी तरह से सख्त न हो जाए और केले जम न जाएं।
नए साल के लिए असली मिठाई तैयार है! यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आइसक्रीम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।
प्रयोग करके देखें और केले और कीवी की जगह स्ट्रॉबेरी या सेब का उपयोग करें।
कैंडिड क्रैनबेरी रेसिपी
कैंडिड क्रैनबेरी नए साल के लिए एकदम सही हल्की उत्सव वाली मिठाई है! इसका उपयोग एक साधारण नाश्ते के रूप में, या कुकीज़, केक को सजाने या एक गिलास शैंपेन में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।
चमकदार कैंडिड क्रैनबेरी बनाने की विधि काफी सरल है।
ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी का गिलास;
- दानेदार चीनी का एक गिलास;
- 4 कप ताजा (आप जमे हुए ले सकते हैं, इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं);
- पिसी चीनी।
खाना कैसे बनाएँ:
- एक साधारण सिरप बनाएं: फिर एक सॉस पैन में एक कप पानी और एक कप रेत मिलाएं
मध्यम आंच पर गर्म करें और चीनी घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारकर 5 मिनट तक ठंडा करें। - चाशनी में 1 कप ताजा क्रैनबेरी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि जामुन चाशनी से ढक न जाएं।
- बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ।
- क्रैनबेरी निकालें और बेकिंग शीट पर रखें।
- बचे हुए कप क्रैनबेरी के साथ दोहराएं और उन्हें 1 घंटे तक सूखने दें।
- क्रैनबेरी को पाउडर चीनी से सजाएं। तैयार!
सामग्री:
- केला;
- अंगूर;
- स्ट्रॉबेरी;
- मार्शमैलो (मार्शमैलो सर्वोत्तम है);
- कटार या टूथपिक.
खाना कैसे बनाएँ:
- केले को छल्ले में काट लीजिये.
- हम पत्तियों को काटकर स्ट्रॉबेरी को नए साल की टोपी का आकार देते हैं।
- हम एक सीख पर अंगूर डालते हैं, फिर एक केला, स्ट्रॉबेरी और एक छोटा मार्शमैलो, जैसा कि नुस्खा से पहले चित्र में दिखाया गया है।
यदि आपने गणना नहीं की है और आपके पास बहुत सारे फल बचे हैं, तो आप एक फ्रूट न्यू ईयर ट्री तैयार कर सकते हैं जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।
निर्देश:
- चलिए सेब तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, गाजर के पिछले हिस्से के आकार का एक छेद काट लें।
- कटार से सुरक्षित करते हुए गाजर को सेब के ऊपर रखें।
- परिणामी संरचना में कटार डालें ताकि क्रिसमस ट्री का आकार बनाने के लिए कटार नीचे से लंबे हों। तारे के लिए गाजर के बीच में 1 कटार अवश्य रखें।
- हम क्रिसमस ट्री को तरह-तरह के फलों से सजाते हैं। सेब जैसे कठोर फलों से स्टार बनाने की अनुशंसा की जाती है।
जो लोग मीठी मिठाइयाँ पसंद करते हैं, उनके लिए नए साल की खूबसूरती में थोड़ा तीखापन लाने के लिए पाउडर चीनी या नारियल के बुरादे छिड़कें।
इसे स्वीकार करें, आप भी फलों के मौसम की शुरुआत का इंतजार कर रहे हैं, जब स्थानीय सेब, नाशपाती, चेरी, प्लम, और कभी-कभी अंजीर, आड़ू और खुबानी अंततः बिक्री पर दिखाई देंगे... आपके परिवार में भी, यह पहला है कुछ किलोग्राम फल तुरंत खा जाते हैं, और फिर आप सभी प्रकार के फलों की मिठाइयाँ बनाते हैं: पाई बेक करते हैं और कॉम्पोट पकाते हैं? और जब आप उनसे थक जाते हैं, लेकिन अभी भी बहुत सारे फल हैं, और, जो सबसे अधिक आक्रामक है, वे बहुत सस्ते हो जाते हैं या देश में खराब होने लगते हैं, तो "उन्हें निपटाने" का एकमात्र तरीका उन्हें फ्रीज करना और बनाना है जाम? आइए इस वर्ष फलों के मौसम के लिए गंभीरता से तैयारी करें और प्रकृति के उपहारों का अधिकतम लाभ उठाएँ। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ दिलचस्प विचारों और व्यंजनों को चुनना होगा और उन्हें तैयार रखना होगा, क्योंकि गर्मियां बहुत जल्दी बीत जाती हैं। "कुलिनरी ईडन" ने पहले से ही मूल फल डेसर्ट का एक छोटा चयन संकलित किया है जो आपको बहुत अधिक फल होने पर अतिरिक्त फल का उपयोग करने में मदद करेगा।
आइए, शायद सेब से शुरुआत करें - सबसे आम रूसी फल। विचारों के लिए, आइए रूसी व्यंजनों के प्रसिद्ध शोधकर्ता विलियम पोखलेबकिन और 19वीं सदी के उत्तरार्ध की "पाक बाइबिल" की लेखिका ऐलेना मोलोखोवेट्स के पास जाएँ। पोखलेबकिन में हमें सेब से बनी तीन मूल, लेकिन बहुत ही सरल फल मिठाइयाँ मिलीं, और उनमें से एक (रूसी मिठाई) लेखक द्वारा व्यक्तिगत रूप से विकसित की गई थी और कहीं और नहीं पाई जाती है, जो काफी अनुचित है। अपने लिए जज करें:
एंटोनोव सेब को तब तक बेक करें जब तक कि छिलका गूदे से अलग न हो जाए और गूदा प्यूरी में न बदल जाए। पोंछें, छिलका, बीज आदि हटा दें। प्रत्येक गिलास प्यूरी में कम से कम एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं, हिलाएं और मिठाई के लिए गर्मागर्म परोसें। आप ओवन में भी हल्का बेक कर सकते हैं (3-5 मिनिट).
बेलीओव्स्काया पास्टिला
पके हुए एंटोनोव सेब की प्यूरी को व्हीप्ड अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है, कागज के धुंध के सांचों में डाला जाता है, ओवन में सुखाया जाता है और पाउडर चीनी में लपेटा जाता है, हवा में (एक छलनी में) सुखाया जाता है।
सामग्री:
3-4 एंटोनोव सेब,
3-4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी,
0.5 कप पका हुआ दूध,
4-5 आलूबुखारा (वैकल्पिक)।
तैयारी:
सेबों को छीलें और बीज निकालें, स्लाइस में काटें, चीनी छिड़कें और आलूबुखारे के साथ पन्नी में या एक सांचे में नरम होने तक बेक करें। गर्म प्यूरी को हिलाएं, कटोरे में रखें और बिना हिलाए थोड़ी मात्रा में पका हुआ दूध डालें। इसे गर्मागर्म खाएं.
ऐसा लगता है कि पके हुए सेब में कुछ खास नहीं है, इसे जोर-शोर से लेखक की रेसिपी क्यों कहा जाता है? एक बात है. रूसी व्यंजनों में, और वास्तव में दुनिया के सभी व्यंजनों में, खट्टे और डेयरी उत्पादों के मिश्रण पर प्रतिबंध है। मुझे नहीं लगता कि इसका कारण बताना उचित है। लेकिन पोखलेबकिन फिर भी आग्रहपूर्वक एंटोनोव सेब को दूध के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। और यह वही है जो इसे प्रेरित करता है: "पके हुए एंटोनोव सेब (और केवल वे!), हालांकि वे स्वाद में खट्टे रहते हैं, उनमें पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा होती है, यानी, एक प्राकृतिक गोंद, जो पानी के बिना सेब को उबालने (बेकिंग) करने पर बांध देता है मैलिक एसिड और इसे जेली अवस्था में रखता है। दूसरी ओर, पका हुआ और, इसके अलावा, वसायुक्त (4-6%) दूध भी मैलिक एसिड के साथ सक्रिय रूप से बातचीत करने के अवसर से वंचित है, खासकर जब से यह पेक्टिन के अलावा, हमारे द्वारा मिलाई जाने वाली चीनी से बंधा होता है (आपको चाहिए) इसे और अधिक जोड़ने के लिए!) इस प्रकार, पकवान में भोजन में कोई खट्टापन या जमावट नहीं होगी: इससे पहले हमारे पास इसे खाने का समय होगा। मीठा-खट्टा और दूधिया-मलाईदार-ताजा स्वाद का संयोजन अत्यंत सूक्ष्म, परिष्कृत, दुर्लभ और सुखद हो जाता है।
मोलोखोवेट्स की पुस्तक में, एक दर्जन पृष्ठ सेब के साथ डेसर्ट के लिए समर्पित हैं। ये अपेक्षाकृत सरल हैं:
सामग्री:
1 कप कसा हुआ सेब, 
0.5 कप अंडे,
0.75 कप चीनी,
0.5 कप भारी क्रीम,
0.5 कप कुचले हुए पटाखे,
0.25 कप गर्म तेल।
तैयारी:
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सांचे में डालें और ओवन में रखें।
अधिक जटिल व्यंजन हैं:
सेब मार्शमैलो
सामग्री:
5-6 सेब,
0.5 कप चीनी,
2 गिलहरी,
0.5 नींबू.
तैयारी:
सेबों को बेक करें, उन्हें छलनी से छान लें, सफेद भाग और चीनी डालें, ठंडे स्थान पर चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक वे सफेद और गाढ़े न हो जाएं ताकि चम्मच सीधा रहे। नींबू से रस निचोड़ें, प्लेट में रखें, ठंडा करें और बिस्कुट, मेरिंग्यू या जैम के साथ परोसें।
लेकिन उनमें से अधिकांश जटिल व्यंजन हैं जिनके लिए समय और अनुभव की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, उनका मूल्य क्या है?
सामग्री:
500 ग्राम बड़े सेब,
0.5 नींबू,
1 छोटा चम्मच। रोमा,
0.75 कप चीनी,
0.5 चम्मच दालचीनी,
1.25 कप गहरी वसा (0.65 कप वसा और 0.6 कप तेल),
1 चम्मच वोदका।
1 कप बैटर (सफेद भाग से अलग की गई जर्दी में चीनी, नमक, खट्टी क्रीम, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, दूध डालें, गाढ़ा झाग बनने तक फेंटा हुआ सफेद भाग डालें और धीरे से हिलाएँ)।
तैयारी:
सेबों को छीलें और कोरें, नींबू से रगड़ें, स्लाइस में काटें, एक प्लेट पर रखें, रम छिड़कें, आधी चीनी छिड़कें, सावधानी से मिलाएँ, एक प्लेट से ढकें और खड़े रहने दें।
गहरी वसा को गर्म करें, एक चम्मच वोदका डालें ताकि वसा आटे में कम अवशोषित हो। प्रत्येक सेब के टुकड़े को कांटे से लें, इसे बैटर में डुबोएं और डीप फ्रायर में डालें। जब भूरा हो जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से एक छलनी पर, कागज के एक टुकड़े पर निकालें, कुछ मिनटों के लिए रखें, दूसरी तरफ पलट दें, दूसरी छलनी पर। 10 मिनट के बाद, सूखने पर, एक प्लेट पर रखें, दालचीनी के साथ चीनी मिलाकर छिड़कें, चमकदार परत से ढकने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
घरेलू उपयोग के लिए यह नुस्खा निश्चित रूप से कठिन है, लेकिन यदि आपको दचा में मेहमानों का इलाज करने और उन्हें आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है, तो यह एकदम सही है। सबसे पहले, भोजन की लागत न्यूनतम है, और दूसरी बात, मेहमान फोंड्यू सिद्धांत के आधार पर अपनी खुद की फल मिठाई तैयार कर सकते हैं, बस उन्हें बैटर, डीप फैट, सेब और अन्य फल या यहां तक कि सब्जियां दें, ताकि प्रयोग के लिए जगह हो।
रूसी व्यंजन बहुत समृद्ध नहीं है फल डेसर्ट, जो यूक्रेनी व्यंजनों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। यह वह जगह है जहां पेटू लोग मौज-मस्ती करते हैं! आइए पहले सबसे सरल चीज़ तैयार करने का प्रयास करें
सामग्री:
10-15 तैयार पैनकेक,
5-6 सेब (या नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा),
80-100 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम चीनी,
2 टीबीएसपी। ज़मीनी पटाखे.
तैयारी:
फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लें. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, फलों के साथ बारी-बारी से पैनकेक बिछाएं। सबसे ऊपरी परत पैनकेक है. ब्रेडक्रंब और चीनी छिड़कें और ओवन में बेक करें।
उन्नत रसोइयों के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा है:
फलों के साथ कपामा
सामग्री:
4 कप गेहूं का आटा,
2 अंडे,
3 बड़े चम्मच. गर्म पानी,
5-6 सेब,
100 ग्राम चेरी या खट्टी चेरी,
100 ग्राम प्लम,
100 ग्राम चीनी,
100 ग्राम किशमिश,
1 चम्मच दालचीनी,
1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल।
तैयारी:
आटा, अंडे और पानी से गाढ़ा आटा गूंथ लें. सेब को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें, आलूबुखारा, चेरी और चेरी को बीच से काट लें, आधे टुकड़ों में काट लें, किशमिश के ऊपर कुछ सेकंड के लिए उबलता पानी डालें। फलों को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। आटे को बेलिये, तेल लगाइये, भरावन बिछाइये, नैपकिन की मदद से बेलिये, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखिये और 45 मिनिट तक बेक कीजिये.
क्या आप ग्लैमर चाहते हैं? आइए भूमध्य सागर के व्यंजनों की ओर रुख करें, जहां फल डेसर्टरवैया विशेष है - फलों को कुचला नहीं जाता है या आटे के साथ नहीं मिलाया जाता है, लेकिन यदि संभव हो तो वे मसालों, चीनी, शहद, पनीर की मदद से उन पर थोड़ा जोर देकर, उनकी उपस्थिति और स्वाद को बनाए रखने की कोशिश करते हैं।
सामग्री:
4-5 पक्के नाशपाती,
1 नींबू का रस,
30 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच. शहद,
5 इलायची के बीज,
1-2 दालचीनी की छड़ें,
0.5 चम्मच जीरा।
तैयारी:
ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। एक ग्रेवी बोट में मसालों के साथ नींबू का रस, शहद और तेल मिलाएं, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक रखें जब तक कि मसालों की सुगंध तेज न हो जाए। नाशपाती को छीलें, आधा काटें, कटे हुए हिस्से को बेकिंग डिश में नीचे रखें, सॉस के ऊपर डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के बीच में, जमा हुआ रस डालें। गर्म - गर्म परोसें।
सामग्री:
5-6 ताजा आड़ू,
50 ग्राम मैकरून या कसा हुआ बादाम,
200 ग्राम नरम अनसाल्टेड पनीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा।
तैयारी:
गुठलीदार आड़ू के कटे हुए हिस्सों को एक सांचे में ऊपर की ओर रखें, कुकी के टुकड़े या बादाम छिड़कें, ऊपर एक चम्मच पनीर डालें। ग्रिल को पहले से गरम कर लें और उसके नीचे आड़ू के साथ पैन को 5 मिनट के लिए रखें, जब तक कि शीर्ष भूरा न हो जाए। फिर चीनी छिड़कें, गर्मी डालें और 2-3 मिनट तक बेक करें जब तक कि चीनी कैरामेलाइज़ न हो जाए।
इसी तरह, आप ताजा अंजीर के साथ भी ऐसा कर सकते हैं, अगर आप इसे ऐसे ही खाते-खाते अचानक थक जाते हैं।
सामग्री:
12-15 अंजीर,
2 टीबीएसपी। हल्का शहद,
2 टीबीएसपी। पाइन नट्स,
100 ग्राम मस्कारपोन चीज़।
तैयारी:
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। अंजीर में तने के किनारे से क्रॉस-आकार के कट लगाएं ताकि वे फूल की तरह खिलें। जामुन को एक सांचे में रखें ताकि वे लंबवत हों, ऊपर से शहद डालें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस बीच, पाइन नट्स को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंजीर को प्लेटों पर रखें, मेवे छिड़कें, प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच मस्कारपोन डालें।
और "मिठाई के लिए" - जेमी ओलिवर की ओर से एक फल मिठाई
सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
3 पक्के नाशपाती,
100 ग्राम चीनी,
1 वेनिला फली 
20 ग्राम मक्खन,
0.5 नींबू,
1 चम्मच अदरक,
50 ग्राम बादाम के टुकड़े,
1 अंडा,
1 चम्मच दूध,
अजवायन की टहनी,
250 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री।
तैयारी:
एक भारी तले वाले पैन या बेकिंग डिश में, 100 मिलीलीटर पानी, चीनी और वेनिला बीज मिलाएं, उबाल लें और सिरप को बिना हिलाए गहरे रंग में बदल दें, ताकि चीनी क्रिस्टलीकृत न हो जाए। नाशपाती छीलें, कोर हटा दें, नींबू के साथ कद्दूकस करें, प्रत्येक को 6 स्लाइस में काटें, चाशनी में डालें और रोल करें ताकि यह सभी नाशपाती को कवर कर सके। तेल डालें और धीमी आंच पर अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। अदरक और बादाम छिड़कें.
आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें और फ्राइंग पैन से थोड़ा बड़ा गोला काट लें। आटे को नाशपाती के ऊपर रखें, किनारों को अंदर डालें और लीसन (अंडे और दूध का मिश्रण) से ब्रश करें। पैन को 190°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। जब आटा भूरे रंग का हो जाए तो इसे उतार लें और थोड़ा ठंडा कर लें। पाई को एक सपाट प्लेट से ढक दें और ओवन मिट का उपयोग करके सावधानी से पलट दें। पाई के ऊपर थाइम की पत्तियां छिड़कें और तुरंत परोसें। गाढ़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ स्वादिष्ट।
इस रेसिपी में नाशपाती की जगह आप सेब या अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं. यह पाई इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है: सामग्री पहले से इकट्ठा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
हमें उम्मीद है कि यह गर्मी और शरद ऋतु स्वस्थ और स्वादिष्ट होगी। फल डेसर्टआपकी मेज पर बार-बार मेहमान बनेंगे।
यह कहना मुश्किल है कि इतिहास में पहली फल मिठाई किसने और कब बनाई थी। हालाँकि, वह ठीक-ठीक जानता था कि वह क्या कर रहा है। ऐसे मीठे व्यंजन की कल्पना करना कठिन है जो हर तरह से हल्का हो। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मेज पर सुंदर और प्रभावशाली लगेगा। शायद यही कारण है कि जामुन और फलों से बनी मिठाइयाँ अभी भी काफी लोकप्रिय हैं। और कुछ तो वास्तविक प्रलोभन की तरह भी लगते हैं। व्हीप्ड क्रीम और नरम पनीर मिलाने से उनकी सुंदरता और बढ़ जाती है।
मिठाई "सफेद चॉकलेट के साथ कीनू"
इससे अधिक शीत ऋतु की कल्पना करना भी कठिन है। मीठी और खट्टी कीनू और नाजुक सफेद चॉकलेट क्रीम, क्रीम और दही का संयोजन इसे खिड़की के बाहर के परिदृश्य जैसा दिखता है। साथ ही, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और हल्का भी होता है। और इसे तैयार करना पहले से कहीं अधिक आसान है। यहां तक कि एक स्कूली छात्र भी ऐसा कर सकता है.
मिठाई की 4 सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
8-10 कीनू (बीज रहित);
200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
300 मिली प्राकृतिक दही;
120 मिली क्रीम 20% वसा;
सजावट के लिए डार्क चॉकलेट शेविंग्स।
खाना कैसे बनाएँ?
इस फ्रूट डेज़र्ट को बनाने के लिए आपको व्हाइट चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ना होगा और उसमें क्रीम मिलानी होगी। फैटी एसिड का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; 20 प्रतिशत पर्याप्त है। कप को पानी के स्नान में रखें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। निकाल कर ठंडा करें. माइक्रोवेव में ऐसा न करना बेहतर है, क्योंकि सफेद चॉकलेट का गलनांक बहुत कम (केवल 45-50 डिग्री) होता है और वह फट सकती है।
बचे हुए चॉकलेट मिश्रण में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीनू मिठाई के लिए क्रीम तैयार है. अब आपको कीनू को छीलकर टुकड़ों में अलग करना है। सभी सफेद नसों को हटाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे पकवान का स्वाद खराब न करें। इसके अलावा, बीज के साथ कीनू न लें। केवल इस मामले में आपको एक नाजुक फल मिठाई मिलेगी।
अब आप इसे असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। गहरे गिलास या कटोरे तैयार करें। 1-2 बड़े चम्मच सफेद क्रीम डालें, फिर कीनू के टुकड़े डालें। इस तरह, आपको परतों को तब तक बदलना चाहिए जब तक कि कटोरे भर न जाएं। ऊपर से कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट डालें। कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और आप क्रीम के साथ फल मिठाई का स्वाद ले सकते हैं। "सफेद चॉकलेट के साथ कीनू" निश्चित रूप से किसी भी छुट्टी की मेज पर काम आएगा। खासकर सर्दियों में, जब सूरज और चमकीले रंग बहुत कम होते हैं।
मिठाई "तीन रंग"
लेकिन पनीर, कुकीज़ और फल या जामुन का संयोजन एक और, लेकिन कम स्वादिष्ट मीठे व्यंजन का आधार नहीं बन सकता है। पिछली रेसिपी के विपरीत, यह दही और फलों की मिठाई साल के किसी भी समय तैयार की जा सकती है। इसके लिए, आप मौसम के अनुसार किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और सर्दियों में जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। फलों और जामुनों के प्राकृतिक खट्टेपन के साथ यह नाजुक मिठाई विशेष रूप से मीठा खाने वाले छोटे बच्चों को पसंद आएगी।
200 मिलीलीटर प्रत्येक की 2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
किसी भी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के 100 ग्राम;
250 ग्राम या मस्कारपोन चीज़;
250 ग्राम प्राकृतिक दही या गाढ़ी खट्टी क्रीम;
6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
किसी भी जामुन या फल के 500 ग्राम;
2 चम्मच आलू स्टार्च;
नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
स्वाद के लिए वेनिला.
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले, आपको पकाने की ज़रूरत है। यदि जमे हुए जामुन या फलों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले से पिघलाया जाना चाहिए। फिर बड़े को कांटे से हल्का सा मैश कर लें, और छोटे को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है। यह दही और फलों की मिठाई काले और लाल करंट, चेरी और निश्चित रूप से, स्ट्रॉबेरी के साथ सबसे स्वादिष्ट होती है।
जामुन में एक बड़ा चम्मच चीनी और नींबू का रस मिलाएं। हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण को उबालें और 50 मिलीलीटर पानी में पतला स्टार्च डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, फिर से उबाल लें और आँच से हटा दें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करें।
इस बीच, मिठाई की बाकी सामग्री तैयार कर लें। ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या बेलन का उपयोग करके कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें। दही की परत के लिए पनीर, दही, बची हुई चीनी और वेनिला मिलाएं। इसे मलाईदार बनावट देने के लिए मिश्रण को हल्का सा फेंटा जा सकता है।
अब फल मिठाई बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना बाकी है। कुकीज़ को कटोरे के तल पर रखें। फिर आधा और आधा फ्रूट सॉस डालें। फिर अंतिम 2 परतों को दोहराएं, जिससे गिलास पूरी तरह भर जाए। यदि चाहें तो ऊपर साबुत जामुन, कुकी के टुकड़े या बादाम डालें।
फलों का सलाद
एक मिठाई जिसे मुश्किल से मिठाई कहा जा सकता है वह है फलों का सलाद। आख़िरकार, यह न तो दिखने में और न ही स्वाद में उसके जैसा दिखता है। हालाँकि, इसे महिलाओं के बीच अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल है। आख़िरकार, अगर सही ढंग से तैयार किया जाए, तो यह न केवल आपको कुछ स्वादिष्ट खाने का आनंद देगा, बल्कि आपके आहार को भी नहीं तोड़ेगा। आख़िरकार, आप इसमें अपने पसंदीदा फल और जामुन मिला सकते हैं और अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार नुस्खा बदल सकते हैं।
4 बड़े सर्विंग के लिए, एक सेब, संतरा, कीनू और कीवी, 4 आलूबुखारा, सजावट के लिए अंगूर के कुछ स्लाइस, 200 ग्राम और स्वाद के लिए प्राकृतिक दही लें। सबसे पहले आपको सभी फल तैयार करने होंगे। धोएं, छीलें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले संतरे और अंगूर का छिलका हटा दें।
क्रीम निकालने के लिए पनीर को बहते पानी के नीचे धो लें। इस मिठाई को उनकी जरूरत नहीं है. सभी फलों की परत बनाएं: कीवी, संतरा, कीनू, सेब और आलूबुखारा। प्रत्येक परत पर पनीर के दाने छिड़कें। ऊपर से दही डालें और अंगूर के टुकड़ों से सजाएँ। आप इसे तुरंत मिला सकते हैं, लेकिन इसे पफ फॉर्म में परोसना बेहतर है। इससे फ्रूट सलाद और भी शानदार लगेगा.
लाल किशमिश और क्रीम के साथ मिठाई
फल और बेरी मिठाइयाँ सभी व्यंजनों के बीच एक विशेष स्थान रखती हैं। वे अपने चमकीले रंग, मीठे और खट्टे स्वाद और नाजुक बनावट से पहचाने जाते हैं। जो लोग लाल करंट और क्रीम के प्रति पक्षपाती हैं वे निश्चित रूप से दूर नहीं रह पाएंगे। हाँ, और बाकी भी। इसकी एक ही कमी है - यह पकाने की तुलना में बहुत तेजी से खाया जाता है। लेकिन ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.
10 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
300 ग्राम लाल करंट;
300 ग्राम दानेदार चीनी;
30-35% वसा सामग्री के साथ 400 मिलीलीटर क्रीम;
30 ग्राम जिलेटिन;
सजावट के लिए 100 ग्राम चॉकलेट.
मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया
तो, सबसे पहले आपको बेरी जेली बनाने की ज़रूरत है। कई फलों और बेरी मिठाइयों में यही समानता है। इसके लिए 20 ग्राम जिलेटिन को 150 मिलीलीटर पानी में घोलें और फूलने के लिए छोड़ दें। इस बीच, लाल किशमिश को प्यूरी बना लें। - इसमें आधा लीटर पानी और 150 ग्राम चीनी मिलाएं. चीनी घुलने तक गर्म करें. फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें और मिश्रण को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। मिश्रण को एक कटोरे में डालें, इसका केवल आधा हिस्सा भरें और इसे पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे.
फल मिठाइयों की आगे की तैयारी इस समय के बाद ही शुरू होनी चाहिए। बचे हुए जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में भिगोएँ, फिर इसे धीमी आंच पर घोलें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर क्रीम और चीनी को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें, पतला जिलेटिन डालें और मिलाएँ। बेरी जेली के ऊपर रखें और अगले 3-4 घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, कसा हुआ चॉकलेट से सजाएं और आप एक ऐसी मिठाई का आनंद ले सकते हैं जो हर मायने में उज्ज्वल है।
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