आधे छल्ले में सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज। मसालेदार प्याज के छल्ले - सर्दियों के लिए क्लासिक और आधुनिक व्यंजन

मसालेदार प्याज एक सरल व्यंजन है जिसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है। इसे हेरिंग या शिश कबाब के साथ परोसा जा सकता है, या सिर्फ सैंडविच बनाकर भी परोसा जा सकता है। इसे अक्सर सूप या मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है, या सलाद में शामिल किया जाता है। यह एक सार्वभौमिक वर्कपीस है, जिसके अनुप्रयोगों की सीमा काफी विस्तृत है।

मसालेदार प्याज एक सरल व्यंजन है जिसका उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक छोटा प्याज लेना होगा.इसे काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी, ये पूरा मैरीनेट हो जाएगा. यह बहुत सुविधाजनक है; बाद में इसे कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो, तो कुचल दिया जा सकता है।

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो छोटे प्याज;
• 1 एल. पानी;
• 200 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी.

तैयारी कई चरणों में की जाती है:

1. प्याज को साफ करके नीचे और ऊपर का भाग काट देना चाहिए।
2. एक बार साफ हो जाने पर, इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें और 5 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सुखा लें।
3. एक बार सूख जाने पर, इसे तैयार जार में रखा जाना चाहिए।
4. पैन में पानी और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें और मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें।
5. सभी जार को गर्म मैरिनेड से भरें और फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें।
6. प्रत्येक जार को अतिरिक्त 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर इसे तुरंत रोल कर लें.

बेले हुए टुकड़ों को पलट कर लपेट देना चाहिए, और जब वे पहले से ही ठंडे हो जाएं तो उन्हें ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए।

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज (वीडियो)

अचार के छल्ले

मसालेदार अचार में मसालेदार प्याज के छल्ले निश्चित रूप से विभिन्न व्यंजनों में जोड़े जाएंगे।सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है, सरल नुस्खा चरण दर चरण बताया गया है।

सर्दियों के मेनू के लिए मसालेदार प्याज एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। ऐसे में छोटे प्याज से तैयारी की जाती है. सीज़न के दौरान आमतौर पर इसकी अविश्वसनीय मात्रा होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए इस सब्जी को ढूंढना मुश्किल नहीं है।

अचार वाली प्याज की रेसिपी बहुत सफल होगी. आख़िरकार, यह क्षुधावर्धक किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। प्याज का मीठा और खट्टा स्वाद मेज पर समृद्ध व्यंजनों को पतला कर देगा और दावत को अपनी उपस्थिति से सजा देगा। यह एक साधारण धनुष जैसा प्रतीत होगा। हालाँकि, इसकी पारदर्शिता और असाधारण स्वाद विशेष ध्यान आकर्षित करते हैं।

और जब ऐसे मसालेदार प्याज मेज पर होंगे, तो वे निश्चित रूप से कुछ ही मिनटों में "बह" जायेंगे। आख़िरकार, आप इसे छुट्टियों में या सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज में शायद ही कभी देखते हैं। तो चलिए सर्दियों के लिए तैयार करते हैं ये स्नैक.

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: संरक्षण ।

तैयारी का समय: 30 मिनट।

खाना पकाने के समय: 10 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 0.75 लीटर जार.

सामग्री:

• छोटे प्याज - 15-17 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3-4 पीसी।
• लौंग - 2 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली
• सिरका 9% - 30 मिली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि या प्याज का अचार कैसे बनायें

1. 
   छिले हुए प्याज को उबलते पानी में डाल दें। इसे उबाल लें. गर्मी से निकालें और ठंडा पानी भरें।
2. हम प्याज को नीचे से काटकर और सिर के शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाकर साफ करते हैं। जब तक हम मैरिनेड तैयार कर रहे हों, इसे वापस ठंडे पानी में डाल दें।
3. 
   एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी और सिरका डालकर उबालें। हम ऑलस्पाइस मटर और लौंग की कलियाँ भी डालते हैं। मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें छिला हुआ प्याज डालें.
4. 
   वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। जिसके बाद आपको मैरिनेड में प्याज को गर्मी से निकालना होगा। इसे अगले दिन तक मैरिनेट होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आदर्श रूप से रात भर ढककर छोड़ दें।
5. 
   अगले दिन आपको जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से भाप देकर तैयार करना होगा। के बारे में एक लेख आपकी मदद करेगा. अचार वाले प्याज़ को एक जार में रखें।
6. 
   नमकीन पानी को आग पर रखें और उबाल लें। फिर प्याज के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। तुरंत पलकों को रोल करें।
7. मसालेदार प्याज की इस सरल रेसिपी का उपयोग सर्दियों की तैयारी के लिए किया जा सकता है। वह आपको जरूर पसंद आएगा.
   
   
   
   
8. एक नोट पर:
   • आप कम या ज्यादा मसाले डालकर मैरिनेड का स्वाद स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
   • इसे तैयार करने के लिए आप चुकंदर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज उज्ज्वल और सुंदर हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरा प्याज या तो प्याज या हरा हो सकता है। और किसी भी किस्म का उपयोग सलाद, सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में किया जा सकता है। इस मैरिनेड के आधार पर, आप विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं, और गूदे को काट या कद्दूकस कर सकते हैं। आगे उपयोग काफी विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए, मसालेदार मक्खन या फूलगोभी तैयार करने के लिए।

सर्दियों के लिए छोटे प्याज का अचार

इस नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने में सबसे छोटे फलों का उपयोग करना शामिल है, जिनमें अधिक तीखापन नहीं होता है और, एक नियम के रूप में, ताजा उपयोग करना मुश्किल होता है। लेकिन वे मैरीनेट करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं और उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार टुकड़े सुंदर दिखते हैं और टेबल की सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 2-3 किलोग्राम;
• डिल - 1-2 गुच्छा;
• सिरका - आधा गिलास;
• नमक - 55 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम।

1. छोटे फलों को धोएं, छीलें, उबलते पानी में डालें और 2 मिनट तक उबालें; आप उन्हें लंबे समय तक नहीं पका सकते; बहुत छोटे फलों को बस उबलते पानी में डाला जा सकता है और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है . फिर गूदे को ठंडे पानी से धो लें, इससे रस निकल जाएगा और तेजी से ठंडा होगा;
2. जब गूदा ठंडा हो रहा हो, तो आप जार तैयार कर सकते हैं; छोटे कांच के जार का उपयोग करना सुविधाजनक होता है ताकि उनकी सामग्री को एक समय में उपभोग किया जा सके। कंटेनर को धोया जाता है, उबलते पानी पर निष्फल किया जाता है और पूरी तरह सूखने तक ठंडा किया जाता है;
3. तैयार कंटेनर के नीचे मसाले रखें, फिर तैयार सब्जियां डालें, और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
4. जबकि तैयारी चल रही है, मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए एसिटिक एसिड में नमक और चीनी मिलाकर गैस पर रखें और उबालें;
5. तैयार मैरिनेड को तुरंत तैयारियों के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें;
6. ट्विस्ट को उबलते पानी में रखें ताकि वे लगभग 5 मिनट तक ठीक से कीटाणुरहित हो जाएं;
7. फिर आप ट्विस्ट को ढक्कन से लपेट सकते हैं और ठंडा होने के लिए अलग रख सकते हैं। जब ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

प्याज का स्वाद और गंध तीखा होता है, लेकिन जब अचार बनाया जाता है, तो वे अन्य स्वाद प्राप्त कर लेते हैं और मैरिनेड को सोख लेते हैं। नतीजतन, यह ताजा की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल और नरम हो जाता है। आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो परिचारिका के लिए अधिक पसंदीदा या उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 400 ग्राम;
• लौंग - 1 छाता;
• काली मिर्च - 2 मीठे मटर;
• चीनी - 1 टेबल. असत्य;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• नमक - 1 चाय. चम्मच;
• सिरका - 2 टेबल। चम्मच.

1. सिरों को अच्छे से साफ करें. यदि आप बड़े आकार के फल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सुविधाजनक तरीके से काटने की आवश्यकता है; आप इसे छल्ले, आधे छल्ले या क्यूब्स में काट सकते हैं। काटने की विधि इस प्रकार चुनी जा सकती है कि बाद में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो;
2. तैयार सब्जियों को अभी के लिए अलग रख दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें। इसे सभी मसालों के साथ पानी से तैयार किया जाता है, आपको मैरिनेड को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे 100 डिग्री के तापमान पर लाएं;
3. तापमान सामान्य होने पर आप सब्जियां डालकर 5-6 मिनट तक पका सकते हैं. आग को बहुत बड़ा नहीं किया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान उबल न जाए, लेकिन थोड़ा उबल जाए;
4. गर्म द्रव्यमान को तुरंत जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को एक विशेष तरीके से तैयार करना आवश्यक है, उन्हें धोएं, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं और नसबंदी के लिए भाप पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप जार को लगभग 15-20 मिनट तक भाप पर रख सकते हैं, फिर उन्हें हटा दें और उल्टा रख दें, ताकि वे खाना पकाने के अगले चरण की प्रतीक्षा करें;
5. जब मिश्रण को जार में डाला जाता है, तो उन्हें तुरंत ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। ट्विस्ट को ठंडे कमरे में रखना बेहतर है, और वर्कपीस को उल्टा करके उसकी जकड़न की जांच करें।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो हर दिन सब्जियों को साफ करने और काटने में समय नहीं दे सकते। तैयारी में यह पहले से ही पूरी तरह से साफ और तैयार है; जो कुछ बचा है वह जार को बाहर निकालना है, इसे खोलना है और गूदे को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना है। यह विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास तैयारी के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• लॉरेल - 2-3 पत्ते;
• सिरका 9% - 1 गिलास।

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और आवश्यक तत्वों में काटा जाता है। आप इसे छल्ले या आधे छल्ले में काट सकते हैं, या आप विशेष इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और काटने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं;
2. जब गूदा तैयार हो जाए तो इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें;
3. जब गूदा डाला जाता है, तो पानी निकाल दिया जाता है, फिर उबलता पानी डाला जाता है, इसलिए सब्जियों के ऊपर तीन बार पानी डालना आवश्यक है;
4. इसके बाद, सब्जियों ने सारी कड़वाहट और तीखापन छोड़ दिया, द्रव्यमान नरम हो गया, इसे और तलने की आवश्यकता नहीं होगी;
5. गूदा भिगोने के बाद, आपको स्टोव पर पानी डालना होगा, मसाले डालना होगा और 5 मिनट तक उबालना होगा;
6. गूदे को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसे पहले से निष्फल और धोया गया हो; इसे सावधानी से दबाना चाहिए ताकि कम खाली जगह हो;
7. सब्जियों के साथ तैयार कंटेनरों पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से बंद करें और गर्म कंबल में रखें। सुरक्षित रहने के लिए, आप ढक्कनों की सीलिंग की जांच करने के लिए जार को पलट सकते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, मोड़ तहखाने में परिवहन के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

हरे प्याज का अचार अकेले नहीं, बल्कि अन्य हरी सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है, वसंत ऋतु में यह तैयारी और भी अधिक उपयोगी, सुंदर और सुगंधित हो जाती है। इसके अलावा, आप अचार बनाने के लिए युवा साग या काफी परिपक्व शाखाओं का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, ऐसे पौधों को विभिन्न प्रारंभिक तैयारियों की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम स्वाद बहुत दिलचस्प होगा।

आवश्यक सामग्री:

• हरी प्याज - 1 किलो;
• डिल - 0.2 किलो;
• सिरका 6% - 80 मिली;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• काली मिर्च - 3 मटर.

1. सबसे पहले साग तैयार करें, धो लें, पीला और मुरझाया हुआ हिस्सा हटा दें और काट लें। आप इसे विभिन्न तरीकों से काट सकते हैं, जो गृहिणी के लिए सुविधाजनक हो। सामान्य तौर पर, आप तनों को कई टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे पूरी तरह से जार में फिट हो जाएं;
2. अब आप जार की देखभाल कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके कुल्ला कर सकते हैं, यह जार को अच्छी तरह से साफ करता है, फिर उन्हें कीटाणुरहित कर देता है। बड़ी संख्या में जार को जल्दी से स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे ओवन में रखना होगा, इसे चालू करना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म करना होगा और जार को 15-20 मिनट के लिए वहां रखना होगा;
3. मैरिनेड को अलग से पकाएं, इसमें साफ पानी, मसाले, नमक और चीनी मिला हुआ होता है। खाना पकाने के अंत में, आपको थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, आपको बस इसे 80-90 डिग्री के तापमान पर लाने की जरूरत है और तुरंत पलट दें यह बंद;
4. तैयार जड़ी-बूटियों को तैयार जार में रखें, और फिर उसके ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड गर्म होना चाहिए, गूदे को थोड़ा सा गाढ़ा करें और फिर से मैरिनेड डालें, इस प्रकार पूरा जार पूरी तरह भर जाए;
5. तैयार उत्पादों को गर्म होने पर ढक्कन से ढक देना चाहिए और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। लेकिन आप लोहे के कवर के बजाय नायलॉन कवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल बहुत तंग कवर का। इस तरह के ट्विस्ट लंबे समय तक केवल ठंडे तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किए जाते हैं।

नुस्खा सूखी वाइन या शैंपेन सिरका में साग तैयार करने का सुझाव देता है; यह काफी असामान्य है, लेकिन इसके सकारात्मक गुण हैं। यह तैयारी मांस व्यंजन और सलाद के लिए मैरिनेड के रूप में उपयुक्त होगी। रेसिपी में शहद भी शामिल है, जो मिठास जोड़ता है और प्याज को अधिक कोमल और असामान्य बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• हरे प्याज के पंख - 1.5 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• शैंपेन सिरका - 300 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 50 ग्राम;
• थाइम - 6 टहनी;
• नमक - 0.5 चम्मच।

1. - सबसे पहले मैरिनेड तैयार कर लें, इसे धीमी आंच पर पकाएं, इसमें उबाल नहीं आना चाहिए. आपको सिरके के घोल में शहद, पानी मिलाना होगा और इसमें नमक मिलाना होगा। अब आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए. आप किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तरल प्रकार के शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे मैरिनेड में अच्छी तरह से घुल जाते हैं और मिश्रण को अधिक तीखा स्वाद देते हैं;
2. जब मिश्रण 2 मिनट तक उबल जाए, तो आप इसे आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर सकते हैं;
3. जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, आप साग को जार में डाल सकते हैं। उन्हें सोडा या किसी अन्य डिटर्जेंट से पहले साफ किया जाता है, निष्फल किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है;
4. कसकर पैक किए गए गूदे को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, शेष मसाले डाले जाते हैं;
5. इसके बाद, आपको ढक्कन तैयार करने, उन्हें 10 मिनट तक उबालने और वर्कपीस को उनके साथ कवर करने की आवश्यकता है;
6. तैयारी को उबलते पानी में रखा जाता है, तैयारी गर्म होनी चाहिए, और पैन के तल पर एक तौलिया रखा जाता है, फिर जार नहीं फटेंगे;
7. द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक निष्फल किया जाता है; यदि जार बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाया जाता है और उसके बाद ही जार को ढक्कन से बंद किया जा सकता है;
8. फिर आपको जार को अच्छी तरह लपेटने की ज़रूरत है, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें। भंडारण के लिए आदर्श स्थान तहखाना या रेफ्रिजरेटर होगा। आप कुछ हफ्तों के बाद ऐसा ट्विस्ट खा सकते हैं, लेकिन मैरीनेट करने की अवधि के दौरान मिश्रण अधिक कोमल और तीखा हो जाएगा।

आप पौधे के फलने की पूरी अवधि के दौरान प्याज का अचार बना सकते हैं, इस प्रकार आप धीरे-धीरे पूरी गर्मियों में बड़ी मात्रा में प्याज तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग बहुत विविध तरीके से किया जा सकता है। और कोई भी मसालेदार प्याज खा सकता है।

आप हमारी किसी रेसिपी का उपयोग करके नमकीन तरबूज़ भी बना सकते हैं।

स्रोत: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

मसालेदार प्याज के छल्ले - सर्दियों के कुरकुरे स्नैक्स की रेसिपी + वीडियो

प्रस्तावना

क्या आपको हल्के तीखे और मीठे स्वाद वाले कुरकुरे स्नैक्स पसंद हैं? तो फिर सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के बारे में क्या ख्याल है? दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि यह सब्जी लगभग किसी भी मांस और मछली के व्यंजन का एक अभिन्न अंग है, यह संरक्षण में भी उत्कृष्ट है। इससे सर्दियों की तैयारी करना काफी आसान है। उपलब्ध सामग्री और न्यूनतम प्रयास, और अंतिम परिणाम एक शानदार परिणाम है।

प्राचीन काल से ही प्याज अपने जीवाणुनाशक और घाव भरने वाले गुणों के लिए प्रसिद्ध रहा है। इसके अलावा, यह सूजन-रोधी, कफ निस्सारक और स्वेदजनक के रूप में भी कार्य करता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले रोगियों के लिए, यह सब्जी आंतों में अत्यधिक किण्वन और सूजन प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करती है, साथ ही आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण में भी मदद करती है।

प्याज शुरुआती एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, घातक ट्यूमर से लड़ने में मदद करने और पित्ताशय की कार्यप्रणाली को बढ़ाने में भी अपनी प्रभावशीलता दिखाता है।

उपयोगी प्याज

प्याज की क्रिया का इतना व्यापक स्पेक्ट्रम क्या निर्धारित करता है? शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री। इस विशाल सूची में प्रोविटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी3, बी6, ई, पीपी, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेलों के समूह को उजागर किया जा सकता है।

वायरल बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में प्याज बिल्कुल अपूरणीय है, खासकर सर्दियों के मौसम में। हर गृहिणी की रसोई में यह सब्जी जरूर होती है।

इसे सलाद, साइड डिश और मांस व्यंजन में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में और सर्दियों के लिए स्नैक्स और प्रिजर्व के रूप में एक मुख्य घटक के रूप में पाया जा सकता है।

शीतकालीन संरक्षण के लिए क्लासिक विकल्प

इस रेसिपी में मैरिनेड कई गृहिणियों से परिचित है। निश्चित रूप से कई लोग इसका उपयोग सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे और गोभी के सलाद को संरक्षित करने के लिए करते हैं। हालाँकि, जब कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक नया स्वाद ले लेता है और आपकी पेंट्री अलमारियों में एक स्वागत योग्य जोड़ बन जाता है।

सामग्री की आवश्यक सूची लिखें:

• प्याज - 0.4 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• लौंग - 1 पीसी।

प्याज का अचार

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उसमें सामग्री की सूची में बताई गई सभी थोक सामग्री और मसाले डालें, और फिर आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें।

हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि मिश्रण उबलते तापमान तक गर्म न हो जाए, जिसके बाद हम इसे धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबलने के लिए छोड़ देते हैं।

तैयार मैरिनेड को अभी के लिए अलग रख दें और इस बीच प्याज तैयार कर लें (आप बैंगनी या सफेद रंग का उपयोग कर सकते हैं)। हम इसे छीलते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं।

कटे हुए प्याज को मैरिनेड के साथ एक सॉस पैन में रखें, आंच चालू करें और प्याज की तैयारी को मसालों की सुगंध से संतृप्त होने दें, इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगेगा।

प्याज को स्टरलाइज़्ड जार में रखें और उन्हें ढक्कन से कसकर रोल करें, साथ ही, पहले ढक्कनों को उबलते पानी में चार मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना न भूलें।

बस इतना ही, सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार हैं, हम जार को तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं और ठंढ की प्रतीक्षा करते हैं।

गर्म मिर्च, अदरक और सूखी शराब के साथ मसालेदार प्याज

चमकीले मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में वाइन मिलाने से सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के स्वाद में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

शायद इस रेसिपी में सामग्री का मिश्रण कुछ लोगों को बहुत जटिल लगेगा, लेकिन यह केवल पहली धारणा है।

वास्तव में, सभी मसाले और मसाले प्याज के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, साथ ही हल्का मसाला, ताजगी और थोड़ा तीखा स्वाद भी जोड़ते हैं।

चार 0.5 लीटर जार के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• पानी - 2.5 कप;
• सिरका 9% (अधिमानतः जड़ी-बूटियों से युक्त) - 2.5 कप;
• सूखी सफेद वाइन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• नमक - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज और पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

तीखी मिर्च के साथ मसालेदार प्याज

प्याज के सिरों को छीलकर छल्ले (आधा छल्ले) में काट लें। हम अदरक की जड़ और लहसुन को भी छीलते हैं, अत्यधिक तीखेपन से छुटकारा पाने के लिए गर्म मिर्च से बीज हटाते हैं और तैयार सामग्री को मध्यम स्लाइस में काटते हैं।

कटे हुए प्याज, लहसुन, अदरक की जड़ और मिर्च को जार में रखें, फिर मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक गहरे सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी, सिरका, वाइन डालें और सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी मसाले डालें।

मिश्रण को उबाल लें और इसे धीमी आंच पर अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

तैयार मैरिनेड को प्याज की तैयारी के साथ साफ जार में डालें, ढक्कन से ढकें और बेकिंग शीट पर रखें, जिसके बाद हम सब कुछ 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। इस तरह, हम जार को पंद्रह मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कसकर रोल करते हैं।

साइट्रस नोट - नींबू के साथ ट्विस्ट करें

अक्सर, सर्दियों के लिए भंडारण करते समय, गृहिणियां हल्का खट्टापन लाने के लिए इसमें साइट्रिक एसिड मिलाती हैं। इस रेसिपी में, हम इसे बहुत सरल तरीके से करने और ताजे खट्टे फलों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, खासकर जब से नींबू साल के किसी भी समय सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है।

नींबू के साथ कटा हुआ प्याज

सर्दियों के लिए इन मसालेदार प्याज़ को तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• प्याज - दो छोटे सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए

अपनी पसंदीदा किस्म का प्याज (प्याज, सफेद, लाल) लें और उसे छील लें।

फिर अपने लिए सुविधाजनक काटने की विधि चुनें - छल्ले या आधे छल्ले, फिर कटे हुए प्याज पर पिसी हुई सफेद मिर्च छिड़कें; यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो नियमित काली मिर्च का उपयोग करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। नींबू को दो बराबर भागों में आड़ा-तिरछा काट लें।

साइट्रस के कड़वे सफेद भाग को छुए बिना, सावधानी से एक आधे से छिलका हटा दें, और दूसरे को अछूता छोड़ दें। फिर दोनों हिस्सों से अधिकतम मात्रा में नींबू का रस निचोड़ लें और सभी चीजों को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

इस बीच, हम आग पर पानी का एक कंटेनर डालते हैं और इसे उस तापमान पर लाते हैं जिसकी हमें ज़रूरत होती है, लगभग सत्तर डिग्री। इस पानी में नमक और चीनी मिलाएं और तब तक इंतजार करें जब तक ये सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।

लगभग तैयार मैरिनेड में वनस्पति तेल, ताजा निचोड़ा हुआ रस और आधे नींबू का रस मिलाएं।

पहले से तैयार प्याज को एक स्टरलाइज़्ड कंटेनर में कसकर रखें, इसे पूरी तरह से तैयार मैरिनेड से ढक दें और रोल कर लें।

प्याज का मिश्रण - मीठी मिठाई का एक असामान्य विकल्प

सर्दियों के लिए हमारे सामान्य परिरक्षित व्यंजन हमेशा विविध हो सकते हैं, और यहां इसका एक उदाहरण है।

प्याज जैम के बारे में क्या ख्याल है? यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र ग्रिल्ड मीट, पनीर के साथ अच्छा लगेगा और नरम घर की बनी ब्रेड के साथ बिल्कुल फिट बैठता है। हम हमेशा की तरह, प्याज (1 किलो) तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं।

इस संस्करण में हम लाल प्याज का उपयोग करते हैं। हम इसकी असाधारण मिठास और नायाब कुरकुरी संरचना के कारण इस विशेष किस्म को प्राथमिकता देते हैं।

प्याज का मिश्रण

इसे साफ करना चाहिए, आधा छल्ले में काटना चाहिए और 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म तेल (50 मिलीलीटर) में उबालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना याद रखें। फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और प्याज को धीमी आंच पर और पंद्रह मिनट तक पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इसके बाद, हम अपने लाल प्याज में आधा गिलास सूखी रेड वाइन, चार बड़े चम्मच वाइन सिरका, पचास ग्राम शहद, पचहत्तर ग्राम चीनी, नमक, सचमुच चाकू की नोक पर, मिलाकर अपने लाल प्याज का स्वाद लेना शुरू करते हैं। कंटेनर में ताजी अजवायन की कुछ टहनी डालें।

हम सॉस पैन को ढक्कन से ढककर, इस मिश्रण में प्याज को अगले आधे घंटे तक उबालना जारी रखते हैं।

इस समय के बाद, स्टूइंग कंटेनर खोलें और मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए। हालाँकि, इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि कॉन्फिचर को ज़्यादा न पकाएँ, चम्मच से सही स्थिरता की जाँच करें।

यदि कन्फिचर धीरे-धीरे चम्मच से नीचे बहता है और थोड़ा खिंच जाता है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में अजवायन की टहनियों को फेंक दें। अब जो कुछ बचा है वह तैयार द्रव्यमान को आधा लीटर निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करना और ढक्कन के साथ कसकर बंद करना है।

इस संरक्षण को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

• प्रकाशक केन्सिया एल
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स्रोत: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html

मैरीनेट करना एक बहुत ही सरल, त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन कुछ आसान तरकीबें हैं। मुख्य रहस्य सही किस्म है. मीठे को केवल बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जा सकता है, लेकिन मसालेदार और कड़वे को पहले से भिगोना होगा और फिर उबलते पानी से उबालना होगा। यदि आप प्याज का उत्तम अचार बनाना चाहते हैं, तो कुछ और सरल अनुशंसाओं पर विचार करें।

1. यदि आप प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बड़े प्याज चुनें; उन्हें काटना आसान होता है। छोटे फल साबुत अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. अपनी आंखों में पानी आने से बचाने के लिए सब्जी को छीलने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें या ठंडे पानी में भिगो दें.
3. प्रत्येक व्यंजन के लिए कई मैरिनेड होते हैं। वह चुनें जो आपके पाक विचारों के लिए सबसे उपयुक्त हो। विभिन्न व्यंजनों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार प्याज की रेसिपी

यह सब्जी मुख्य रूप से व्यंजनों में एक सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग की जाती है, लेकिन कभी-कभी यह एक स्वतंत्र स्नैक भी हो सकती है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद यह अपनी कड़वाहट खो देती है और एक सुखद कोमलता प्राप्त कर लेती है। आपको बस एक ऐसा मैरिनेड चुनना है जो बिना स्टरलाइज़ेशन के जल्दी से बनाया जा सके, धैर्य रखें और साथ ही रसोई में थोड़ा कौशल दिखाएं।

प्याज का अचार कैसे बनाएं - स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के सर्वोत्तम उपाय

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है, तो यह लेख आपको तकनीक की जटिलताओं को पूरी तरह से समझने में मदद करेगा और प्रयोगों के माध्यम से, चयन में पेश किए गए व्यंजनों में से वह विकल्प चुनें जो आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो। जब मैरिनेड के घटकों में भिगोया जाता है, तो सब्जी अपनी "बुरी भावना" खो देती है और एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेती है।

प्याज का अचार। घर पर प्याज का अचार बनाने के बुनियादी सिद्धांत

किसी भी आकार और किस्म का प्याज घर पर अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

प्याज को पूरा अचार बनाया जा सकता है, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है, यह सब अचार बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

प्याज का अचार बनाने की खास बात यह है कि इसमें कोई विशेष कड़वाहट नहीं होती। इससे छुटकारा पाने के लिए, अचार बनाने से पहले प्याज को उबलते पानी में डाला जाता है या नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए ब्लांच किया जाता है और उसके बाद ही मैरिनेड डाला जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे गर्म पानी में ज़्यादा न रखें, क्योंकि "ज़्यादा गर्म" प्याज नरम हो जाते हैं।

मैरिनेड की एक विशाल विविधता है, लेकिन वे मुख्य आवश्यकता से एकजुट हैं - सभी घुलनशील अवयवों को वास्तव में भंग किया जाना चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

आप सलाद से लेकर पाई तक मसालेदार प्याज के साथ एक से अधिक मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आमतौर पर प्रत्येक डिश की अपनी मैरिनेटिंग रेसिपी होती है, लेकिन आप उचित सीमा के भीतर प्रयोग कर सकते हैं।

सलाद और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए सिरके के साथ और बिना सिरके के घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार प्याज पाने के लिए, आपको मैरिनेड घटकों के अनुपात का पालन करना होगा और चुनी हुई तकनीक की सिफारिशों का सही ढंग से पालन करना होगा। उनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषता और सामान्य परिभाषित बिंदु दोनों हैं।

1. छिलके वाले प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या स्लाइस में काटा जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर (कांच या तामचीनी) में रखा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए नमक, चीनी, सभी प्रकार के सिरके या नींबू के रस का उपयोग किया जाता है।
3. नुस्खा के आधार पर, मैरिनेड मिश्रण को काली मिर्च, मसाला, मसालेदार योजक या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, और गर्म या ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है।
4. तैयार मैरिनेड को प्याज के स्लाइस के ऊपर डालें और थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार होने पर, स्वादिष्ट मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में डाला जाता है, सूखने दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सिरके में मसालेदार प्याज़ प्राचीन काल से ही सबसे लोकप्रिय नाश्ता रहा है। इसका उपयोग मांस के व्यंजनों की सजावट के रूप में किया जा सकता है या अलग से खाया जा सकता है।

उत्सव की दावत से पहले समय बचाने का एक बढ़िया विकल्प यह है कि प्याज पहले से तैयार कर लिया जाए और फिर सलाद परोसने से पहले उनका उपयोग किया जाए।

अपने परिवार को खुश करने के लिए मांस के लिए ऐसा क्षुधावर्धक जल्दी कैसे तैयार करें? मुख्य बात यह है कि एसिटिक एसिड को टेबल सिरका के साथ भ्रमित न करें, क्योंकि इसमें 70% प्रतिशत होता है!

यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि नियमित टेबल सिरका (9%) के साथ मैरिनेड में प्याज का अचार कैसे बनाया जाए। केवल 30 मिनट में सलाद, मांस या अन्य व्यंजन तैयार हो जाएंगे। यदि मैरीनेटिंग प्रक्रिया को 5 मिनट तक तेज करने की आवश्यकता है, तो आपको तरल आधार के रूप में 50-70 डिग्री तक गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• प्याज - 250 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच.

तैयारी

1. प्याज को छीलकर काट लें और एक बाउल में रख लें।
2. एक अलग कंटेनर में ठंडा उबला हुआ पानी सिरका के साथ मिलाएं, तरल में नमक और चीनी घोलें, इसे प्याज के स्लाइस के ऊपर डालें।
3. 30 मिनट के बाद, सिरके में पकाया गया प्याज उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज - नुस्खा

सेब के सिरके में प्याज का अचार डालना ज्यादा फायदेमंद रहेगा। इस मामले में, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, और नमक और चीनी के साथ बातचीत करते समय सब्जी के रस के अलग होने के कारण अचार बनाने की प्रक्रिया होती है। मीठे सलाद प्याज का उपयोग करते समय यह नुस्खा विशेष रूप से अच्छा है, और तेज किस्मों को काटने के बाद उबलते पानी से पहले ही उबाला जा सकता है और सूखने दिया जा सकता है।

सामग्री:

• सलाद प्याज - 400-500 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5-1 चम्मच या स्वादानुसार।

तैयारी

1. छिलके वाले सलाद प्याज को पतले स्लाइस या आधे छल्ले में काटा जाता है और हल्के हाथों से गूंध लिया जाता है।
2. प्याज के टुकड़ों में थोड़ा नमक डालें, दानेदार चीनी और सेब का सिरका डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 15-20 मिनिट बाद आप अचार वाले प्याज का स्वाद चख सकते हैं.

वाइन सिरके में मसालेदार प्याज़

मसालेदार प्याज़ एक ऐसी रेसिपी है जिसे वाइन सिरके के साथ भी बनाया जा सकता है। इस मामले में, परिणामी नाश्ता विशेष रूप से तीखा हो जाएगा, एक सुखद मसाले के साथ लाल मिर्च के गुच्छे को शामिल करने के लिए धन्यवाद। यदि आप चाहें, तो आप कम तीखी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद के लिए कुछ ऑलस्पाइस मटर और एक तेज पत्ता मिला सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 300-400 ग्राम;
• रेड वाइन सिरका - 0.5 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वादानुसार;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी।

तैयारी

1. छिले हुए प्याज को काट कर एक जार में रख लें.
2. पानी गरम करें, उसमें दानेदार चीनी और नमक घोलें।
3. काली मिर्च के टुकड़े डालें और यदि चाहें तो मसालेदार सामग्री, सिरका डालें।
4. परिणामी मैरिनेड को प्याज के स्लाइस के ऊपर डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
5. इन अचार वाले प्याज को आप किसी जार में भरकर फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार प्याज मध्यम मसालेदार होते हैं और अजमोद के साथ सीताफल, तुलसी और डिल मिलाने के कारण विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। बारबेक्यू के साथ परोसा जाने वाला यह क्षुधावर्धक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। पिसी हुई काली मिर्च, जिसे मैरिनेड के साथ प्याज में मिलाया जा सकता है, भी रेसिपी में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल, तुलसी, अजमोद और सीताफल - 1 टहनी प्रत्येक।

तैयारी

1. प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें, एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं और एक जार या कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका मिलाएं, परिणामस्वरूप मैरिनेड को प्याज के ऊपर 30-40 मिनट के लिए डालें।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

आगे, आप सीखेंगे कि सलाद में जोड़ने के लिए प्याज का अचार कैसे जल्दी से बनाया जाता है। ऐसे में सब्जी से जितना हो सके कड़वाहट दूर करना जरूरी है. इसे उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें कटी हुई सब्जियां डालने से पहले ही सिरका मिलाया जाता है। नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

सामग्री:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम

तैयारी

1. प्याज को आधा छल्ले या पतले स्लाइस में काट लें।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें चीनी और नमक घोलें, मैरिनेड को आँच से हटाएँ, सिरका मिलाएँ और परिणामी मिश्रण को प्याज के स्लाइस के ऊपर डालें।
3. एक बार ठंडा होने पर, त्वरित मसालेदार प्याज सलाद में जोड़ने के लिए तैयार है।

नींबू के रस में प्याज का अचार

निम्नलिखित नुस्खा नींबू के रस के साथ बिना सिरके के प्याज का अचार बनाने के तरीके के बारे में है। पिसी हुई सफेद मिर्च ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी, जबकि ध्यान देने योग्य नहीं रहेगी। परिणामी ऐपेटाइज़र बारबेक्यू, अन्य मांस व्यंजन, हेरिंग के साथ परोसने या सब्जी या बहु-घटक सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी।

तैयारी

1. प्याज के टुकड़ों पर सफेद मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।
2. गर्म पानी में नमक और दानेदार चीनी घोलें, वनस्पति तेल, नींबू का रस और थोड़ा सा ज़ेस्ट मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण को सब्जी के स्लाइस के ऊपर डालें।
4. 30 मिनिट बाद नींबू में अचार वाला प्याज चखने के लिए तैयार हो जायेगा.

मसालेदार लाल प्याज - नुस्खा

अपने बेहतरीन स्वाद के अलावा, मसालेदार लाल प्याज का स्वरूप भी आश्चर्यजनक रूप से सुंदर होता है। जब सिरके में भिगोया जाता है, तो सब्जी के टुकड़े बैंगनी-नीले रंग का हो जाते हैं, जो सलाद को अनुकूल रूप से पूरक करेगा या रंग से भरकर किसी दावत को सजाएगा। रेसिपी में एप्पल साइडर विनेगर को टेबल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है, जिससे इसकी मात्रा डेढ़ गुना कम हो जाएगी।

सामग्री:

• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. लाल प्याज को बारीक काट लिया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी से धोया जाता है।
2. पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका और काली मिर्च डालें।
3. प्याज़ में मैरिनेड डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मसालेदार प्याज के तीर

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि हरे प्याज का अचार कैसे बनाया जाए। इस मामले में, वनस्पति तीरों का उपयोग किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो बस प्याज के पंखों से बदला जा सकता है। इस तैयारी का उपयोग सलाद को सजाने, सॉस में जोड़ने, या बस मांस या अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्याज के तीर - 500 ग्राम;
• डिल (साग) - 100 ग्राम;
• डिल (बीज) - एक चुटकी;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - ¼ चम्मच;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

तैयारी

1. तीरों को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है, पानी और नमक से तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है और 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है और सूखने दिया जाता है।
3. डिल, काली मिर्च और तीरों को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करके एक स्टेराइल जार के नीचे रखें।
4. सिरका और दानेदार चीनी मिलाएं, एक जार में डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
5. अचार वाले हरे प्याज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज़ - रेसिपी

आप चाहें तो सर्दियों के लिए प्याज का अचार भी बना सकते हैं. यह ऐपेटाइज़र कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गर्मियों में थोड़ा समय बिताने के बाद, ठंड के मौसम में आप बिना किसी अतिरिक्त लागत के स्वादिष्ट व्यंजन के शानदार तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस विचार को लागू करने के लिए सफेद और लाल दोनों प्याज उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• लौंग की कली - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

तैयारी

1. प्याज को छल्ले में काट लें.
2. पानी को उबालने तक गर्म करें, उसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, लौंग डालें और तेल डालें।
3. एक मिनट के बाद, सिरका डालें, मैरिनेड में प्याज डालें और एक मिनट के बाद इसे एक स्टेराइल जार में डालें।
4. कंटेनर को सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लपेट दें।

सामग्री:

एक किलोग्राम छोटे प्याज;

बड़े चुकंदर;

आधा लीटर पानी;

150 मिलीलीटर टेबल सिरका;

एक सौ ग्राम शहद;

दो तेज पत्ते और अजवायन की एक टहनी;

1 चम्मच। नमक, नमक, या मोटे जमीन की एक पहाड़ी के बिना;

कालीमिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. बल्बों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और छीलें।

2. उबलते पानी में दानेदार चीनी, नमक, एक चम्मच काली मिर्च डालें, शहद, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्याज को उबलते मैरिनेड में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।

4. छिलके वाली चुकंदर का एक टुकड़ा सूखे, पूर्व-निष्फल जार के तल पर रखें।

5. जार को प्याज से भरें, प्याज के बीच थाइम और तेज पत्ते रखें।

6. मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार प्याज के साथ व्यंजन पकाना। घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

चिकन लीवर और मसालेदार प्याज के साथ सलाद में मेयोनेज़ जोड़ते समय, बहुत अधिक न डालें; सलाद पहले से ही काफी नींद और चिकना हो जाता है।

बैटर में तलते समय बैटर में डुबाकर रिंग्स को बारीक कुचले हुए चिप्स की ब्रेडिंग में रोल कर सकते हैं. प्याज न केवल असली दिखेगा, बल्कि एक अनोखा, असामान्य स्वाद भी प्राप्त करेगा।

डिब्बाबंदी करते समय प्याज को ज्यादा पतला न काटें, नहीं तो वह पक जाएगा और कुरकुरा नहीं होगा।

बेलने के बाद, डिब्बाबंद अचार वाले प्याज के जार को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है। डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद ही वे उन्हें भंडारण में रखते हैं।

जब व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो अतिरिक्त मैरिनेड को हटाने के लिए मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी उपस्थिति अपेक्षित स्वाद को विकृत कर सकती है।

आपके व्यंजनों को विशिष्ट सिरके के स्वाद से छुटकारा दिलाने के लिए सिरका को प्राकृतिक नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के उचित रूप से केंद्रित घोल से बदला जा सकता है।

यदि आप परिणामस्वरूप कुरकुरा प्याज चाहते हैं, तो उन्हें ब्लांच करने के बाद थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में डुबो दें।

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सर्दियों के लिए प्याज का अचार कई तरह से तैयार किया जाता है. इसका उपयोग बारबेक्यू, स्वादिष्ट और रसदार सलाद के लिए मसाला के रूप में और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए किया जाता है। उचित रूप से नमकीन प्याज अपने लाभकारी और कुरकुरे गुणों को बरकरार रखते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध रखते हैं। पकाए जाने पर, यह लोकप्रिय मसालों, ताजी, सुगंधित जड़ी-बूटियों, टमाटर, खीरे और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

जार में मसालेदार प्याज - एक क्लासिक नुस्खा

इस तरह से तैयार की गई सब्जी का उपयोग तले हुए मांस या शिश कबाब के पूरक के रूप में, हेरिंग और अन्य मछली के लिए एक योजक के रूप में, या रसदार और विटामिन युक्त सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

ऐसे परिरक्षण को शीघ्रता से तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• ताजा प्याज - 5-6 छोटे सिर;
• नियमित सिरका, नमक (1-2 चम्मच), स्वादानुसार चीनी।
• तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और सरसों के बीज (वैकल्पिक)।

सबसे पहले प्याज को छील लें, फिर सावधानी से पतले छल्ले में काट लें।

सभी आवश्यक मसाले तैयार करने के बाद, ऑलस्पाइस मटर और लौंग को बेलन से थोड़ा नीचे दबा सकते हैं ताकि यह अधिक गुण दे सके।

प्याज के छल्लों को सूखे मसालों के साथ परतों में बाँझ और अच्छी तरह से धोए गए ग्लास जार में रखा जाता है।

यह सब गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जो नमक, चीनी और तेज पत्ते के साथ पानी से तैयार किया जाता है। तरल को 5-7 मिनट तक उबालने के बाद, ताजा टेबल सिरका डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।

इस क्षुधावर्धक को 1-2 महीने के लिए बंद ढक्कन वाले जार में संग्रहित किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक नमकीन बनाने के बाद, प्याज को बारबेक्यू मैरिनेड में इस्तेमाल किया जा सकता है या ताजा हेरिंग के साथ परोसा जा सकता है।

जार में संपूर्ण मैरीनेटिंग - एक रसदार और नमकीन नाश्ते के लिए एक नुस्खा

यह रेसिपी मसालेदार प्याज को रसदार और कुरकुरा बनाती है।

डिब्बाबंद प्याज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे, ताजा प्याज - 10-15 पीसी ।;
• चीनी, नमक और सेब साइडर सिरका;
• ऑलस्पाइस, लौंग, तेज पत्ता;
• करंट या ओक के पत्ते, डिल और लहसुन।

बल्बों को सावधानी से चुना जाता है, फिर छिलके उतार दिए जाते हैं और उबलते पानी में 3 - 4 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें तुरंत ठंडा कर दिया जाता है।

ब्लांच करने से सब्जियों की अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी और उनका स्वाद नरम हो जाएगा।

दूसरे सॉस पैन में पानी, नमक, थोड़ी सी चीनी और ऑलस्पाइस मिलाएं। लगभग 5-7 मिनट तक सब कुछ उबालें, कटा हुआ लहसुन, डिल, चेरी के पत्ते और सूखे लौंग डालें। 2-3 मिनट के बाद इसमें एक बड़ा चम्मच वाइन या एप्पल साइडर विनेगर डालें।

सूखे और ब्लांच किए हुए प्याज को साफ जार में रखा जाता है जिन्हें ओवन या माइक्रोवेव में पहले से स्टरलाइज़ किया गया है।

ऊपर से गर्म मैरिनेड डाला जाता है और लोहे के ढक्कनों को तुरंत कस दिया जाता है या लपेट दिया जाता है और सर्दियों तक संग्रहीत किया जाता है।

पोलिश में मैरीनेट की गई लाल सब्जी - रसदार और स्वास्थ्यवर्धक रैपिंग

इन मसालेदार प्याज का उपयोग विभिन्न घरेलू बर्गर, सलाद, सैंडविच, गर्म मांस व्यंजन आदि तैयार करने के लिए किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार प्याज को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• लाल प्याज, चयनित - 1 किलोग्राम;
• लहसुन और ऑलस्पाइस;
• चीनी, नमक, वाइन या सेब साइडर सिरका।

प्याज को छीलकर सावधानी से छोटे आधे छल्ले में काट लिया जाता है। कटी हुई सब्जियों वाले कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच, मिश्रण करें और रस दिखाई देने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

सिलाई के लिए जार को माइक्रोवेव में या भाप के नीचे निष्फल किया जाता है, सूखने दिया जाता है, और फिर प्रत्येक जार के तल पर एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, और, यदि वांछित हो, सूखे लौंग या सरसों के बीज रखे जाते हैं।

फिर प्रत्येक कंटेनर में नमकीन प्याज के छल्ले रखें, ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जिसे तैयार करने के लिए पानी में थोड़ा नमक और चीनी घोलें, उबाल लें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। शराब या नियमित सिरका के चम्मच.

अब जार अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित हो गए हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

लाल प्याज, नियमित प्याज के विपरीत, थोड़ा कम संग्रहित किया जाता है, इसलिए तैयार प्याज को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में भेज दिया जाता है या अचार बनाने के 5-7 दिन बाद मांस या अन्य व्यंजनों के साथ खाया जाता है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ हरा तना - सलाद के लिए एक आदर्श सामग्री

प्याज का उपयोग सलाद और गर्म व्यंजन बनाने में किया जाता है। सामान्य संस्करण के विपरीत, युवा सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं और यह इतनी कड़वी और स्वादिष्ट नहीं होती है।

इस तैयारी को मैरीनेट करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करें:

• हरी प्याज की फली - 2-3 ताजा गुच्छे;
• टेबल नमक, चीनी, सिरका सार;
• डिल, तेज पत्ता और मीठे मटर।

बंडलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है और डिब्बे की लंबाई के बराबर काट दिया जाता है जिसका उपयोग बेलने के लिए किया जाएगा। जब सब्जियों से पानी निकल जाए, तो इसे साफ और कीटाणुरहित जार में एक घनी परत में रखें, जिसके बाद वे मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें, जिसमें नमक और चीनी घुली हो और सूखी तेजपत्ता डालना न भूलें। 5-7 मिनट उबलने और चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद, कंटेनर में अनुशंसित मात्रा में सिरका डालें।

मैरिनेड को ठंडा किए बिना, इसे तुरंत जार में हरी सब्जियों के ऊपर डालें, उन्हें कसकर रोल करें या धातु के ढक्कन से पेंच करें, और उन्हें एक उपयुक्त स्थान पर रखें। एक सप्ताह के बाद, सब्जियों का उपयोग स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए या एक स्वतंत्र, रसदार नाश्ते के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में प्याज - सूप और गर्म व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग

सब्जी तैयार करने की यह विधि न्यूनतम मात्रा में कड़वाहट के साथ इसे नरम और स्वाद में अधिक सुखद बनाती है। विभिन्न सूप और बोर्स्ट तैयार करने के साथ-साथ गर्म साइड डिश, मांस व्यंजन या बेक्ड मछली के लिए सॉस के रूप में इसका उपयोग करना अच्छा है।

कई जार पाने के लिए, सामग्री लें:

• प्याज - 1 - 1.5 किलोग्राम;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल, सिरका;
• स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले।

सबसे पहले, मैरीनेट करने के लिए सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। प्याज को पूरी तरह से छील लिया जाता है, छोटे, मोटे घेरे या आधे छल्ले में काट लिया जाता है, या एक विशेष कद्दूकस पर काट लिया जाता है।

अजमोद को तेज चाकू से काट लें और कटे हुए प्याज के साथ कटोरे में डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और 40-50 मिनट के लिए प्राकृतिक रूप से नमक रहने दें।

इस समय टमाटर की चटनी तैयार कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें, गर्म करें और धीरे-धीरे टमाटर का रस डालें।

आप या तो टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर स्वयं तैयार कर सकते हैं, या तैयार विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं; आप ताजा टमाटर का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा निचोड़ा हुआ रस या प्यूरी को प्राथमिकता देना बेहतर है।

जैसे ही तेल के साथ रस में उबाल आने लगे, स्वादानुसार नमक और चीनी, पिसे हुए मसाले के साथ काली मिर्च डालें और हिलाते हुए सभी सामग्री को 5-7 मिनट तक उबालें ताकि तरल थोड़ा उबल जाए। गर्म भराई को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ एक कटोरे में डाला जाता है, चम्मच से हिलाया जाता है और परिणामस्वरूप स्नैक को सावधानीपूर्वक बाँझ जार में छाँटा जाता है, उन्हें उपयुक्त ढक्कन के साथ कसकर सील कर दिया जाता है।

तैयारियों को 2-3 महीने से अधिक समय तक एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है, मांस और अन्य गर्म व्यंजनों के लिए तैयार नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, या टमाटर का सूप या चुकंदर के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

तले हुए प्याज को तेल में संरक्षित करना - सर्दियों की एक स्वादिष्ट तैयारी

बहुत से लोग क्लासिक तकनीक का उपयोग करके तले हुए प्याज पसंद करते हैं। रोस्ट, विभिन्न ड्रेसिंग और मांस, सब्जियों या मछली के अन्य पके हुए व्यंजन तैयार करते समय यह अपरिहार्य है।

इस तरह की सिलाई के कई जार बनाने के लिए, केवल ताजा वनस्पति तेल, सफेद प्याज और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले लें। प्याज को छीलकर ठंडे पानी से हल्के से धो लें। फिर छल्ले, छोटे टुकड़े या क्यूब्स में काट लें।

रिफाइंड तेल को एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, आग पर रखा जाता है और वांछित तापमान तक गरम किया जाता है। इसके अंदर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पहले इसे 3-4 मिनट तक तेज आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और मसाले - नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च, लौंग और अन्य विकल्प डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें जब तक कि प्याज का रंग कैरेमल न हो जाए। अब परिणामस्वरूप तलने को एक छोटे कंटेनर के साफ कांच के जार में रखें, यदि आवश्यक हो, तो ताजा सूरजमुखी तेल जोड़ें ताकि यह पूरी तरह से सब्जियों को कवर कर सके।

हर चीज़ को प्लास्टिक या स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन से ढक दें। कंटेनरों को प्रकाश और नमी से सुरक्षित स्थान पर 12-15 डिग्री के इष्टतम तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में एक विशेष डिब्बे में रखें।

सब्जियों का अचार बनाना - एक त्वरित और आसान नुस्खा

तैयार करने के लिए, छोटे, रसदार प्याज लें और उन्हें क्लासिक ब्राइन में मैरीनेट करें। परिणाम एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है जिसे ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों, गर्म व्यंजनों और लोकप्रिय साइड डिश के साथ लगभग किसी भी संयोजन में परोसा जाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 किलो;
• ताजा अजमोद और डिल;
• तेज पत्ता और ऑलस्पाइस;
• सिरका सार, नमक और दानेदार चीनी।

प्याज को छील लिया जाता है, फिर पानी से हल्के से धोया जाता है और सूखने के लिए धातु के कटोरे में रखा जाता है। वहीं, 500 मिलीलीटर पानी उबालें, जिसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच टेबल नमक.

सब्जी को कम कड़वा बनाने के लिए, इसे पहले 2 मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे, बर्फ के पानी में डुबो कर ब्लांच किया जाता है।

बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल, तेज पत्ते और कई ऑलस्पाइस मटर को तैयार, बाँझ छोटे जार (0.5 या 1 लीटर) में डाला जाता है।

प्याज को एक मोटी परत में रखें और सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के ऊपर नमक और चीनी के साथ पानी का उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

5 मिनट के बाद, पानी और तरल को वापस पैन में डालें, थोड़ा और नमक, टेबल या सेब साइडर सिरका डालें, मिलाएं और मैरिनेड को फिर से जार में डालें, तुरंत उन्हें धातु के ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। ऐसे प्याज पूरी सर्दियों में एक अंधेरे और काफी ठंडे तहखाने में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों.

ग्रीष्मकालीन कॉटेज के मालिक व्यस्त मौसम - फसल के समय में प्रवेश कर रहे हैं। मैं भी आबादी की इस श्रेणी में आता हूं और पहले से ही बिस्तरों से सब्जियां इकट्ठा करना शुरू कर रहा हूं। इसलिए, मैं आपको मसालेदार प्याज के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं, क्योंकि लहसुन और प्याज सबसे पहले निकाले जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरी फसल बिना किसी नुकसान के संरक्षित रहे, आइए गर्मियों के निवासियों के कुछ रहस्यों पर नज़र डालें।

इस सब्जी को तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका इसकी चोटी बनाना है (बेशक, अगर इसमें अभी भी शीर्ष है)। मदद के लिए, आप कपड़े के तीन भागों में विभाजित टुकड़े या सुतली के तीन टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें शुरुआत में बांधना होगा।

चित्र में दिखाए गए पैटर्न के अनुसार बुनने का प्रयास करें। चोटी के शीर्ष पर जाने वाले प्रत्येक टुकड़े में, एक प्याज की पोनीटेल जोड़ें।

बेहतर संरक्षण के लिए, प्याज की लटों को हवादार जगह पर सूखने के लिए लटका दें। यह मेरी छत्रछाया है.

यदि यह पता चलता है कि पोनीटेल पहले ही कट चुकी है या गिर गई है, तो मैं पुरानी नायलॉन चड्डी या मोज़ा का उपयोग करती हूं, जिसे मैं प्याज से भरती हूं, शीर्ष पर बांधती हूं और इन मूल बैगों को सूखी जगह पर लटका देती हूं। ऐसी तरकीबें.

प्याज का अचार। व्यंजन विधि

लेकिन बगीचे के बिस्तर में न केवल बड़े शलजम उगते हैं, बल्कि छोटे शलजम भी उगते हैं, जिन्हें साफ करना बहुत मुश्किल होता है, खासकर अगर हम जल्दी में हों। इस मामले में, मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाएं। सच है, आपको अभी भी इसे साफ करना होगा, लेकिन यह आपके खाली समय में हो सकता है, और जब आपको खाना पकाने की आवश्यकता हो तो जल्दी में नहीं।

ध्यान! प्याज को साफ करने का रहस्य: छिलका उतारना आसान बनाने के लिए आपको इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबाना होगा। सच है, ऐसी प्रक्रिया के बाद भंडारण का सवाल ही नहीं उठता, इसका तत्काल उपयोग ही एकमात्र विकल्प है।

प्याज का अचार बनाते समय 300 या 400 ग्राम के छोटे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इस उत्पाद को लंबे समय तक खुला न रखना बेहतर है, बल्कि इसे तुरंत खाना बेहतर है।

मसालेदार प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च के साथ गर्म और मसालेदार

3 400 ग्राम जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम छोटे प्याज या अंकुर;
• 3 लौंग, 6 मटर प्रत्येक काले और ऑलस्पाइस, 1-3 तेज पत्ते;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• अजमोद जड़ और साग;
• चमकीली मीठी मिर्च की 3 फली और एक कड़वी फली;

भरावन (1 लीटर): 500 मिली सिरका, 400 मिली पानी, 8 चम्मच चीनी।

सभी सब्जियों को अच्छे से धोना चाहिए। मीठी मिर्च को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, गर्म मिर्च को छल्ले में काटें, साग को मोटा-मोटा काटें और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें। तैयार जार के तल पर रखें, प्याज से भरें, ऊपर से काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

भरावन को उबालें और जार के बिल्कुल ऊपर उबलता पानी डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने दें।

मसालेदार प्याज - दादी माँ का नुस्खा

हम इस रेसिपी के अनुसार साग के बिना मैरीनेट करेंगे; यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उन्हें पसंद नहीं करते हैं।

330 मिलीलीटर के 3 डिब्बे के लिए:

• 1 किलो छोटे प्याज;
• (प्रत्येक 6-9 मटर), तेज़ पत्ता।

थोड़ा अम्लीय भरने के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 40 ग्राम नमक और चीनी, 3 बड़े चम्मच सिरका। पानी की जगह आप थोड़े से ब्लैककरंट जूस का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा भरने के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 2/3 कप सिरका। आप पानी की जगह कुछ चुकंदर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

मेरा यह भी सुझाव है कि आप सलाद के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपी देखें।

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