तैयारी के लिए दिलचस्प रेसिपी. सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ रेसिपी

क्या आप हर साल सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी करते हैं, और क्या आप हमेशा सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों के लिए नए व्यंजनों की तलाश में रहते हैं? बधाई हो! आप सही पृष्ठ पर आये हैं! साइट पर आपको न केवल सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे, बल्कि विश्वसनीय व्यंजन भी मिलेंगे जिनका परीक्षण समय और एक से अधिक पीढ़ी की गृहिणियों द्वारा किया गया है।

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8 स्पून वेबसाइट कैनिंग के लिए क्लासिक सोवियत व्यंजन, मेरी दादी की सबसे स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी, साथ ही स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए आधुनिक रूपांतरित व्यंजनों को प्रस्तुत करती है, जिन्हें मैंने स्वयं संकलित और तैयार किया है। सर्दियों के लिए मेरी सभी घरेलू तैयारियों के साथ संरक्षण प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण और रंगीन तस्वीरें भी शामिल हैं। आप रेसिपी के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक पर विश्वास के साथ भरोसा कर सकते हैं। संरक्षण खट्टा नहीं है, और जार फटते नहीं हैं।

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9 व्यंजन

1 टमाटर के टुकड़े- मसालेदार टमाटर

मसालों को तैयार जार में रखें: डिल, अजमोद, करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, तेज पत्ता, काली मिर्च। धुले, पके लेकिन सख्त टमाटरों को आकार के अनुसार 2 से 4 टुकड़ों में काट लें। एक जार में टमाटर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और अजमोद के पत्ते रखें।

खाना बनाना

धुले, पके लेकिन सख्त टमाटरों को आकार के अनुसार 2 से 4 टुकड़ों में काट लें।

एक जार में टमाटर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और अजमोद के पत्ते रखें।

पहली बार मैं 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूँ।

दूसरी बार मैंने इसे मैरिनेड से भर दिया।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

3 बड़े चम्मच चीनी,

1 बड़ा चम्मच नमक. 80 ग्राम सिरका 9%

मैं मैरिनेड तैयार करता हूं जबकि टमाटरों पर पहले उबलता पानी डाला जाता है। लेकिन आप इस पानी में सारी सामग्री मिला सकते हैं और आपको मैरिनेड भी मिल जाएगा.

एक जार में उतने ही चम्मच वनस्पति तेल डालें जितने लीटर जार में हों: 1 लीटर जार में - 1 चम्मच, आदि।

जैसे ही आप उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार बंद कर दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको अब स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर मोटे और स्वादिष्ट बनते हैं.

"विंटर किंग" - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद(कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!)

यह सर्दियों के लिए सबसे आम खीरे का सलाद व्यंजनों में से एक है। सस्ता और हँसमुख। एक स्वादिष्ट और सरल सलाद - इसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे तैयार करना आसान है। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, तभी यह स्वादिष्ट बनेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और सलाद का चमकीला हरा रंग सर्दियों में आपकी आँखों को प्रसन्न करेगा।

इस सलाद की खूबी यह है कि सर्दियों में भी इसमें ताजे खीरे का स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगी, जैसे कि वे अभी-अभी बगीचे से तोड़े गए हों।

अब आप इस सलाद को रोल कर सकते हैं, और सर्दियों में आप इसकी ताजगी का आनंद लेंगे और खुद की प्रशंसा करेंगे।

ताजा खीरे - 5 किलो

प्याज - 1 किलो

डिल (वैकल्पिक) - 300 ग्राम

सिरका 9% - 100 मिली

चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च (मटर) - स्वादानुसार

खीरे को अच्छे से धो लें, आप इन्हें 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रख सकते हैं.

खीरे को आधा छल्ले में काट लें.

प्याज को छील कर धो लीजिये.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

खीरे और प्याज़ को एक बड़े कटोरे में रखें। नमक डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें।

डिल धो लें (वैकल्पिक) और बारीक काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

इसमें उबली हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को आंच से उतार लें और तुरंत इसे निष्फल जार में डाल दें।

जार को ऊपर तक भरना होगा ताकि मैरिनेड खीरे को पूरी तरह से ढक दे। सलाद को मोड़ें, उल्टा करें और ठंडा होने तक लपेटें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" तैयार है। (6 लीटर जार बनाता है।)

सलाद "वोदका से सावधान!

1 किलो पत्ता गोभी

1 किलो गाजर

1 किलो प्याज

1 किलो शिमला मिर्च

1 किलो टमाटर

1 किलो खीरा

5 चम्मच नमक

5 बड़े चम्मच चीनी

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1 बड़ा चम्मच सिरका

सभी चीज़ों को स्ट्रिप्स में काटें, तेल, सिरका, रेत और नमक डालें, मिलाएँ और पकने दें

1 घंटा।

- इसे पकने दें, उबाल आने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

मैरिनेड वाले जार में समान रूप से बाँट लें। जमना।

गुरियन गोभी.बहुत स्वादिष्ट और पुरुषों को पसंद आता है.

सामग्री:

सफेद गोभी का सिर,

चुकंदर,

लहसुन,

गर्म मिर्च की फली,

काली मिर्च के दाने,

नमक,

उबला पानी

तैयारी:

1. पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित टुकड़ों में काट लें, चुकंदर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को छील लें, कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काट लें।

2. एक गहरे सॉस पैन में परतों में रखें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर मग, फिर लहसुन की कलियाँ, और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च मटर, और इसलिए हम इसे परत दर परत डालते हैं ताकि पैन के किनारों तक लगभग 5 सेमी खाली जगह बनी रहे जहां हम यह सब डालते हैं।

3. एक अन्य सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें, नमकीन पानी पहले कोर्स के शोरबे में नमक की तुलना में थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए।

4. सब्जियों की परतों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, उत्पीड़न को एक प्लेट के रूप में उल्टा करके रखें और ढक्कन से बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी तैयार है.

5. इसके नीचे का नमकीन पानी चुकंदर क्वास के समान होता है और बहुत अच्छा भी होता है. जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगी. इसे आज़माएं, बोन एपीटिट!)

टमाटर में बीन्स

टमाटर में बीन्स को डिब्बाबंद करना बहुत सरल है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो फलियाँ (कोई भी किस्म);

3 किलो टमाटर;

3 चम्मच सहारा;

1 ½ छोटा चम्मच. नमक;

ऑलस्पाइस के 8 मटर;

गर्म मिर्च की आधी फली;

2 तेज पत्ते.

टमाटर में डिब्बाबंद फलियाँ तैयार करना:

रेसिपी बनाने से पहले बीन्स को चार घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए.

फिर फलियों को एक चौड़े सॉस पैन में डाला जाता है। वहां चार लीटर पानी डाला जाता है, 1 ½ छोटा चम्मच डाला जाता है। नमक, चीनी और धीमी आंच पर उबाल लें, हिलाना याद रखें।

उबालने के आधे घंटे बाद, फलियों को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।

टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए, टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और छलनी पर रगड़ें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

तैयार उबली फलियों को एक सॉस पैन में टमाटर प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। इनमें कटी हुई गर्म मिर्च और मीठे मटर मिलाए जाते हैं और इन्हें लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।

जब खाना पक जाए तो उसमें तेज पत्ता डालें।

टमाटर की फलियों को निष्फल छोटे कांच के जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

बैंगन को मैरीनेट करके मशरूम जैसा बनाया जाता है. आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सामग्री:

5 किलो बैंगन,

3 बड़े चम्मच नमक,

0.5 किलो प्याज,

लहसुन के 4-5 सिर,

गंधहीन वनस्पति तेल.

नमकीन पानी के लिए: 2 कप पानी, 0.5 कप 6% सिरका, तेज पत्ता, 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

1. बैंगन को धोएं और छीलें (आवश्यक), उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. आसानी से मिलाने के लिए एक चौड़े कटोरे में रखें।

3. 3 बड़े चम्मच नमक डालें और भूरे रंग का रस निकलने तक 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

4. जब तक बैंगन आराम कर रहे हैं, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। - इन सब्जियों को छीलकर धो लें और सुखा लें. प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन की कलियों को आधा काट लें।

5. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, अब थोड़ा सा बैंगन लें और इसे दोनों हाथों से निचोड़ें, गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से हल्का फ्राई करें। मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको पूरा फ्राइंग पैन नहीं डालना चाहिए, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनना चाहिए।

6. इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलें ताकि ये चिपक जाएं.

7. तले हुए बैंगन को पैन में 3-4 सेमी की परत में रखें और ऊपर से कुछ कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। और इसी तरह, तले हुए बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां खत्म न हो जाएं।

8. अब नमकीन तैयार करें. एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और 1/2 कप सिरका डालें। उबालें और इस नमकीन पानी को बैंगन के ऊपर डालें। ठंडा होने पर ढक्कन से ढककर 1.5-2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर मशरूम के लिए बैंगन को दो दिनों के लिए रखता हूं। इस बर्तन की सुगंध ही मुंह में पानी ला देती है।

9. यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन को मशरूम से ढकना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 लीटर में रखना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।

मसालेदार पत्तागोभी- 3 प्रकार

1. ल्योन शैली की अचार वाली गोभी

कटी हुई पत्तागोभी, हल्की सी कुचली हुई। पत्तागोभी, अजमोद, गाजर, काली मिर्च, लहसुन को एक जार में परतों में रखें (अपने स्वाद और कल्पना के अनुसार)।

2. मोज़ेक

पत्तागोभी, लाल, हरी, पीली मिर्च, गाजर - सब कुछ चौकोर टुकड़ों में काट लें, सभी सब्जियों को एक बेसिन में मिलाएं, अजमोद, डिल डालें, एक जार में लहसुन डालें और नमकीन पानी भरें।

3. मसालेदार

पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, गर्म लाल मिर्च + अजमोद + जीरा + छोटे क्यूब्स में छोटी गाजर + लहसुन (मात्रा के अनुसार आपका स्वाद) मिलाया जाता है, एक बेसिन में और जार में मिलाया जाता है। वही नमकीन पानी भरें

नमकीन पानी - 3 लीटर पानी + 2 बड़े चम्मच। चीनी + 3 बड़े चम्मच नमक + लौंग + काली मिर्च + लॉरेल। शीट - सब कुछ उबालें, ठंडा करें + 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल + 3-4 बड़े चम्मच। जार में एसेंस डालें।

सभी जार में एक ही नमकीन पानी डाला जाता है। 3 दिन में पत्ता गोभी तैयार हो जाती है. ठंडी जगह पर रखें।

यह अचार वाली गोभी आमतौर पर रंग नहीं बदलती है। अचार - काला कर देता है।

टमाटर "बस क्लास", बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट किया हुआ।

एक दो लीटर जार के लिए:

2 किग्रा. टमाटर,

लहसुन का सिर,

1 चम्मच सिरका सार.

नमकीन:

1 लीटर पानी,

2 टीबीएसपी। नमक के बराबर चम्मच,

चीनी के एक छोटे ढेर के साथ 6 बड़े चम्मच;

7 काली मिर्च

7 लौंग,

काले करंट की कुछ पत्तियाँ,

2 छोटे डिल छाते (और नहीं)।

मसालेदार टमाटर की रेसिपी:

टमाटरों को धोइये, डंठल काट दीजिये. यदि आप छिलके को छुए बिना सावधानी से काटने की कोशिश करते हैं, तो मैरिनेड डालते समय टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर छिलके फट जाते हैं, तो यह और भी बेहतर है, क्योंकि टमाटर मैरिनेड से बेहतर तरीके से संतृप्त होंगे। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की एक कली का टुकड़ा डालें

नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक और 6 बड़े चम्मच चीनी।

मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालें। टमाटर बिना किसी मसाले के भी स्वादिष्ट होते हैं, सिर्फ लहसुन के साथ, लेकिन मैं दृढ़ता से लौंग जोड़ने की सलाह देता हूं, यह नमकीन पानी को एक मीठी सुगंध देता है।

फिर टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और तुरंत उसमें उबलता हुआ नमकीन पानी भर दें। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं।

कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा करते हैं, इसे तौलिये में लपेटते हैं, या इससे भी बेहतर, एक कंबल में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा होने देते हैं। किसी अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे बनते हैं और नमकीन पानी लाजवाब होता है!

अब छोटी चीज़ों के बारे में: यदि आप इसे तीन-लीटर जार में रोल करते हैं, तो आपके मैरिनेड की गणना 1.5 लीटर पानी के लिए की जाएगी, आपको 3 बड़े चम्मच मिलेंगे। बिना एक स्लाइड के पूरा नमक के चम्मच (या एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) और चीनी की एक छोटी स्लाइड के साथ 9 बड़े चम्मच।

लीटर जार के लिए - 400 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी।

कोरियाई शैली बैंगन

4 किलो बैंगन, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, नमक अच्छे से डालें

कड़वाहट दूर करने के लिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। 1 किलो गाजर, कोरियाई गाजर के लिए तीन कद्दूकस की हुई। 1 किलो रंगीन काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई,

1 किलो प्याज आधे छल्ले में। 100 ग्राम लहसुन काट लें।

मिक्स सब्जियों में बैंगन मसाला का 1 पैकेट डालें

कोरियाई में + आधा गिलास चीनी, 50 ग्राम सिरका 9% मिश्रण

और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें और ठंडा करें।

फिर आपको सब कुछ मिलाने, अच्छी तरह मिलाने, हरी सब्जियाँ मिलाने की ज़रूरत है। जार में रखें और जार के आकार के आधार पर स्टरलाइज़ करें। रोल करें और लपेटें।

मैंने एक बार सोचा था कि रिक्त स्थान मेरी चीज़ नहीं हैं। लेकिन सर्दियों के लिए अपने हाथों से कुछ घरेलू तैयारी करने की कोशिश करने के बाद, मैं यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि यह कितना स्वादिष्ट था। मुझे नहीं पता कि मेरा मूल्यांकन वस्तुनिष्ठ है या नहीं, लेकिन किसी कारण से मुझे ऐसा लगता है कि मेरे नमकीन टमाटर और मेरे मसालेदार खीरे सबसे स्वादिष्ट हैं। यहाँ अवश्य ही किसी प्रकार का जादू काम कर रहा है। वैसे, मैं इस साइट का ऋणी हूँ। "सर्दियों के लिए घर पर तैयारियाँ" अनुभाग के आगमन के साथ, मैं तैयारियों के प्रति अपने पूर्वाग्रह पर काबू पाने में कामयाब रही। मुझे बचपन से खीरे के पूर्ण स्नान, जार की पंक्तियों की तस्वीरें अच्छी तरह से याद हैं, जो किसी कारण से बड़े पैन में खाली उबाले गए थे, जिसके बाद तोप के गोले के भीतर उनके पास जाना सख्त मना था। घरेलू तैयारियों की ये सभी वास्तविकताएँ: गड़गड़ाते सिरप के साथ बेसिन, मक्खन की एक विशाल टोकरी पर झुकी हुई एक थकी हुई माँ की आकृति। सामान्य तौर पर, जब मैं बड़ा हुआ, तो मैंने अपने लिए निर्णय लिया: "नहीं, कोई तैयारी नहीं!"

लेकिन सब कुछ बहता है और सब कुछ बदल जाता है, और इसलिए, तत्काल गोभी से शुरू करके, मैं, खुद पर ध्यान दिए बिना, जैम और कॉन्फिचर्स तक पहुंच गया। अब मैं जैम भी बनाती हूं. और मुझे सर्दियों के लिए घर पर तैयार की गई अपनी माँ की रेसिपी को आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है। वह जो कुछ भी बनाती है वह स्वादिष्ट और अद्भुत होता है। इसलिए लंबी सर्दियों की शामों में इस प्रक्रिया और चाय पीने दोनों का आनंद लें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश। मैरिनेड बहुत स्वादिष्ट है! नसबंदी के साथ नुस्खा - जार पूरे सर्दियों तक चलने की गारंटी है।

हलकों में सर्दियों के लिए तोरी

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका उन्हें "बल्गेरियाई" खीरे के समान मैरिनेड में तैयार करना है। उज्ज्वल मीठा और खट्टा स्वाद, न्यूनतम सामग्री। तीखापन के लिए लहसुन मिलाया जाता है.

बेल मिर्च लीचो रेसिपी

मीट ग्राइंडर का उपयोग किए बिना लेचो रेसिपी। उत्पादों की मात्रा बिल्कुल 1 आधा लीटर जार के लिए दी गई है। मिर्च और टमाटर के अलावा, इसमें प्याज, लहसुन, अजमोद और मीठी शिमला मिर्च शामिल हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी

प्यारी और बहुत ही सरल रेसिपी. सामग्री: तोरी, गाजर, टमाटर, टमाटर का रस, सेब साइडर सिरका, लहसुन और सुगंधित मसालों का एक सेट।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार, एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए सरल और बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार। तोरी के अलावा, इसमें प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट होता है। बिना सिरका डाले कैवियार।

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरा

कटे हुए खीरे को ताजा टमाटर, लहसुन की चटनी में वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक के साथ उबाला जाता है। सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी. कम से कम एक जार बंद कर दें, आपको पछतावा नहीं होगा!

मसालेदार खीरे

यदि आप पहली बार सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। यह बहुत सफल और बिल्कुल सरल है, केवल दो बार डालना, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, खीरे की कीमत आदर्श है।

कुरकुरा मीठा मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे तैयार करने का एक असामान्य तरीका - जार में सिरका नहीं डाला जाता है, डिब्बाबंदी से पहले खीरे को इसमें भिगोया जाता है। एक अद्भुत परिणाम देता है - कुरकुरे, चिकने खीरे।

सर्दियों के लिए लाल करंट वाले खीरे

मुझे नहीं पता कि करंट के साथ खीरे का अचार बनाने का विचार किसके साथ आया; सबसे अधिक संभावना है कि यह कैनिंग के लिए करंट की पत्तियों का उपयोग करने की परंपरा से विकसित हुआ है। यदि आपके पास एक पत्ता हो सकता है, तो जामुन जोड़ने का प्रयास क्यों न करें? प्रयोग का परिणाम सफल से भी अधिक था, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह नुस्खा हर मौसम में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

टमाटर अपने रस में - सदियों से एक नुस्खा

अपनी सादगी में एक उत्कृष्ट कृति, बिना सिरके के अपने रस में टमाटर पकाने की एक विधि। टमाटर अपना प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखते हैं और कमरे के तापमान पर अच्छी तरह खड़े रहते हैं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

यह अदजिका बिना पकाए तैयार की जाती है. टमाटर, लहसुन, मीठी और तीखी मिर्च को मीट ग्राइंडर के माध्यम से काटा जाता है और मसाले, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। दो भंडारण विकल्पों की अनुमति है: रेफ्रिजरेटर में, अगर अदजिका में सिरका मिलाया जाता है, और फ्रीजर में, अगर अदजिका बिना सिरके के है।

गड्ढे रहित खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"

एक असली खुबानी "पांच मिनट"। फलों को रस में उबाला जाता है, जो चीनी से ढके रहने के दौरान कई घंटों तक निकलता है, और फिर जल्दी से उबाला जाता है। लपेटने की विधि. नियमित किचन कैबिनेट में भंडारण।

चोकबेरी जैम

चोकबेरी एक बेरी है जिससे आप बेहतरीन जैम बना सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप एक निश्चित तकनीक का पालन करें। तब जामुन बरकरार और रसदार रहेंगे, और तीखा स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा।

सेब के साथ चोकबेरी जैम

स्वादिष्ट जैम - रूबी के रस में भिगोए हुए पारदर्शी सेब के स्लाइस के साथ रसदार, बिल्कुल तीखा चोकबेरी जामुन का संयोजन। यदि आप दालचीनी जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट जैम मिलेगा।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

नींबू और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम की एक दिलचस्प रेसिपी। जो लोग पहले से ही विभिन्न एडिटिव्स - नारंगी, नींबू या दालचीनी के साथ कद्दू जाम की कोशिश कर चुके हैं - वे निश्चित रूप से इस नुस्खा की सराहना करेंगे। मेरी राय में वह सर्वश्रेष्ठ हैं.'

सर्दियों के लिए जार में सॉकरौट

जब मैं अभी भी स्कूल में था, मेरी माँ ने एक विशाल सॉस पैन में गोभी को किण्वित किया, जिसे एक शीशे वाली बालकनी पर रखा गया था और वसंत तक सुरक्षित रूप से सर्दियों में रखा जाता था। सच है, मैं जितना बड़ा होता गया, उतनी ही तेजी से पैन में गोभी खत्म हो गई - इसे मेरे कई दोस्तों और परिचितों ने खाया, जिन्हें मैंने कॉलेज में प्रवेश करते समय जोड़ा था। बन्स के साथ चाय के बजाय, मैंने मेहमानों का स्वागत सॉकरक्राट के एक प्रभावशाली आकार के कटोरे के साथ किया, जो मजबूत पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाता था (और छात्र सभाएं उनके बिना शायद ही कभी पूरी होती थीं)। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हम उस समय इतने दुबले-पतले और सुन्दर थे।

सर्दियों के लिए गोभी का सूप

जो लोग पहले से ही सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की कोशिश कर चुके हैं, वे निश्चित रूप से जार में गोभी के सूप की विधि की सराहना करेंगे। एक लीटर तैयारी तैयार गोभी के सूप का एक बड़ा पैन तैयार करने के लिए पर्याप्त है - बस डिब्बाबंद भोजन को शोरबा में आलू के पकने तक पकने तक डालें। पाँच मिनट - और गोभी का सूप तैयार है!

सर्दियों के लिए बैंगन से बनी "सास की जीभ"।

लोकप्रिय नुस्खा. सर्दियों की तैयारियों वाली शायद ही कोई पेंट्री हो जिसमें गर्म और मसालेदार "सास की जीभ" के कई जार न हों। इसे तोरई और बैंगन से बनाया जाता है. स्वाद बहुत अलग है. और रेसिपी अलग हैं.

GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार

सोवियत काल से स्क्वैश कैवियार का एक प्रामाणिक नुस्खा। नुस्खा 10 ग्राम की सटीकता के साथ दिया गया है, कैवियार का स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा कि पिछली शताब्दी के 70-80 के दशक में किराने की दुकान की अलमारियों पर था।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में बीन्स

सर्दियों के लिए टमाटर में बीन्स तैयार करने की सबसे सरल विधि। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, सर्दियों में इन फलियों का जार खोलना अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक लीचो है, जहां सुगंधित सब्जियां - मिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन - ताजा टमाटर के रस में पकाया जाता है। गर्म मिर्च के साथ पकाने की विधि.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो

शुरुआती लोगों के लिए एक सरल और समझने योग्य लीचो रेसिपी। तैयारी के सभी चरणों का विस्तृत विवरण।

सर्दियों के लिए लीचो

प्याज के साथ लीचो के लिए एक क्लासिक नुस्खा, जो तैयारी में मैरीनेट किया जाता है और मीठा हो जाता है। (गुप्त रूप से, मुझे यह मिर्च से भी बेहतर लगता है।)

सर्दियों के लिए उँगलियाँ चाटने वाला बैंगन कैवियार

यह बैंगन कैवियार अपने उत्सव के रंग से प्रसन्न होता है और अपनी ताज़ा सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देता है। ऐसे कैवियार को तैयार करने का रहस्य बैंगन को एक खास तरीके से तैयार करने में है. इन्हें ओवन में पकाया जाता है, जिससे कैवियार नरम हो जाता है और बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

चुकंदर, सेब और गाजर से बना सर्दियों के लिए एक मूल क्षुधावर्धक सलाद। इसे क्षुधावर्धक के रूप में, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के दौरान जोड़ा जा सकता है। कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

प्याज, गाजर, टमाटर, लहसुन, मीठी और गर्म मिर्च और सुगंधित मसालों के गुलदस्ते के साथ बैंगन कैवियार के लिए एक क्लासिक नुस्खा। बहुत स्वादिष्ट, अच्छा रहता है. मैं इस नुस्खे को आज़माने की सलाह देता हूँ। आपको शायद यह पसंद आएगा.

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को कैसे फ्रीज करें

स्टफिंग के लिए सर्दियों के लिए मिर्च को ठीक से कैसे फ्रीज करें - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सभी सूक्ष्मताएं और बारीकियां।

सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में

सर्दियों के लिए टमाटरों को उनके रस में तैयार करने की एक सरल विधि। आपको मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं है - कटे हुए टमाटरों से रस नसबंदी प्रक्रिया के दौरान निकलता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

बिना सिरके के लीचो की एक सरल रेसिपी में केवल दो प्रकार की सब्जियाँ शामिल हैं - मिर्च और टमाटर, टमाटर छिलके सहित तैयार किए जाते हैं, एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट घरेलू तैयारी।

बैंगन मशरूम की तरह होते हैं

यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो पाक कला के गुर पसंद करते हैं, लेकिन इस क्षेत्र में अपना पहला कदम रखना शुरू कर रहे हैं। बैंगन को मशरूम जैसा दिखाने का एक आसान तरीका निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। सर्दियों के लिए छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में प्रदर्शित करने के लिए छोटे जार की एक टीम तैयार करें, और फिर देखें कि क्या किसी को एहसास होता है कि मशरूम के बजाय वे सुपर-स्वस्थ सब्जियां खा रहे हैं जिन्हें वे स्वेच्छा से आज़माने के लिए कभी सहमत नहीं होंगे। हाँ, हाँ, इसी तरह लोग बैंगन के प्रशंसक बन जाते हैं। :))

सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका

अदजिका खट्टे हरे सेब से बनाई जाती है जिसमें ढेर सारा टमाटर, प्याज और लहसुन भी मिलाया जाता है। दालचीनी को मसालों के पारंपरिक सेट (काली मिर्च, तेज पत्ता) में जोड़ा गया है। बहुत ही सरल नुस्खा.

कुरकुरा मसालेदार खीरे

खीरे का अचार बनाने की एक मूल विधि, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तुरंत एक ही बार में बड़ी मात्रा में अचार बनाते हैं। खीरे को पहले ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर गर्म सिरके में तीन मिनट के लिए डुबोया जाता है। सिरका अब जार में नहीं डाला जाता। केवल नमक, चीनी और मसाले। जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बेर टेकमाली रेसिपी

खट्टे बेर, लहसुन, धनिया, काली मिर्च, नमक, चीनी और जड़ी-बूटियों की एक टोकरी - एक सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट बेर सॉस तैयार करने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए जो आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए यह तैयारी आमतौर पर बड़े बैचों में बनाई जाती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खाई जाती है। इस स्क्वैश कैवियार का स्वाद स्टोर से खरीदे गए कैवियार से अलग नहीं है।

सर्दियों के लिए तोरी से युर्चा

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ तोरी तैयार करने की एक नई रेसिपी, जो हाल के सीज़न में हिट हो गई है। टमाटर-सिरका-तेल ड्रेसिंग के साथ एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद। कम से कम कुछ जार बंद करने का प्रयास करें।

घरेलू डिब्बाबंदी लंबे समय से सोवियत अतीत का अवशेष नहीं रह गई है, और आधुनिक गृहिणियां अपने परिवारों के लिए मौसमी सब्जियों और फलों से, स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद सामानों में निहित संरक्षकों और अन्य रसायनों के बिना, स्वादिष्ट शीतकालीन तैयारी तैयार करने की कोशिश कर रही हैं।

और हां, मैं भी कोई अपवाद नहीं हूं। अब कई वर्षों से, मैं होम रेस्तरां वेबसाइट पर सर्दियों की तैयारी के लिए सुनहरे व्यंजनों का संग्रह कर रहा हूं। मेरी मां की नोटबुक से व्यंजन, मेरी दादी की तरह घर का बना व्यंजन, प्रिजर्व और जेली, अचार, अदजिका के लिए व्यंजन... ये सभी घरेलू शीतकालीन व्यंजन नहीं हैं, जिनकी चरण-दर-चरण तस्वीरें होम रेस्तरां वेबसाइट पर प्रस्तुत की गई हैं।

"शीतकालीन तैयारी" अनुभाग में आपको सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे, समय-परीक्षणित और गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा सिद्ध, साथ ही आधुनिक अनुकूलित व्यंजनों के अनुसार घर का बना सर्दियों की तैयारी। साइट से सर्दियों की तैयारी के लिए स्वर्णिम व्यंजन ऐसे अनुपात में हैं जो चने तक सही हैं, समय-परीक्षणित व्यंजन, उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरों के साथ कैनिंग प्रक्रिया का विस्तृत विवरण, और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट के रूप में एक अनुमानित परिणाम और ट्विस्ट के साथ स्वादिष्ट जार।

आपकी सुविधा के लिए, स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए सभी सुनहरे व्यंजन चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हैं। आख़िरकार, आप इस बात से सहमत होंगे कि अपने फोन या टैबलेट से अपनी रसोई में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों को देखकर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। यदि आपको होम रेस्तरां वेबसाइट से सर्दियों की तैयारी के लिए सुनहरे व्यंजन पसंद आए, तो उन्हें सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें, और वेबसाइट पर संरक्षण व्यंजनों पर अपनी टिप्पणियाँ और समीक्षाएँ भी लिखें!

हम सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार कर रहे हैं। सब्जियों की बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, संरक्षण बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है। यह मांस, पोल्ट्री या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह सब्जी ऐपेटाइज़र आलू, चावल या ... के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

इस वर्ष मेरे घर में प्लम की बड़ी फसल हुई। इसलिए, पारंपरिक जैम और कॉम्पोट्स के अलावा, मैंने सर्दियों के लिए मसालेदार बेर की चटनी बनाने का फैसला किया। यह मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसका उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है...

आप बैंगन से सर्दियों के लिए कई तरह की तैयारियां कर सकते हैं। बैंगन अन्य सब्जियों, लहसुन और विभिन्न मसालों के साथ अच्छे लगते हैं। आज मैं आपको लहसुन के अचार में लाल शिमला मिर्च के साथ संरक्षित बैंगन की एक और सरल रेसिपी बताऊंगा। स्वादिष्ट मैरिनेटेड बैंगन...

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए आज का मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान है और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और...

पत्तागोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्रियां एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद बनाती हैं। मैं आपको और भी अधिक बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए इस सलाद को गोभी और सेब के साथ बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह संरक्षण अच्छा है...

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए तोरी का स्टॉक कर लेती हैं, उनसे विभिन्न डिब्बाबंद व्यंजन तैयार करती हैं। उनमें से एक है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी स्टू। तीखी मिर्च (राशि को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) के कारण संरक्षण बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा मसालेदार हो जाता है। सब्ज़ी...

प्रिय दोस्तों, आज की रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। आख़िरकार, मैं आपको मेरे साथ सर्दियों के लिए चिली सॉस तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूँ। इसमें केवल गर्म मिर्च, टमाटर, नमक और सिरका होता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, ये चार सामग्रियां...

हम मौसमी उत्पादों से सामग्री और तैयारी तकनीक के संदर्भ में एक बहुत ही सरल ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सब्जी स्टू। परिरक्षित पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने और पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, सभी घटकों का सही अनुपात चुनना आवश्यक है। तो आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगा...

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए लौंग का उपयोग करके लहसुन का अचार तैयार कर सकते हैं, न कि केवल पूरे सिर का? यह एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बन जाता है - बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और दिलचस्प। लेकिन साथ ही यह बहुत बजट-अनुकूल है - आखिरकार, इसकी तैयारी की मुख्य लागत केवल...

आइए प्रिय गृहिणियों, गर्मियों का समय व्यर्थ और आलस्य में बर्बाद न करें! हम भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियों की अच्छी फसल को संरक्षित और तैयार कर सकते हैं! ये कुछ सबसे सामान्य प्रकार की सब्जियों को डिब्बाबंद करने के रहस्य हैं जिन्हें मैं आपके साथ साझा करना चाहूंगा।

खीरे

अचार बनाने और अचार बनाने के लिए, काले दाने वाले खीरे चुनें, क्योंकि सफेद खीरे ताजा खाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। यदि आप अपने घर में खीरे उगाते हैं, तो उन्हें सुबह उठा लें और तुरंत उन्हें संरक्षित करना शुरू कर दें। इन खीरे को भिगोने की भी जरूरत नहीं पड़ती. उन्हें बस अच्छी तरह से धोने और मिट्टी साफ करने की जरूरत है।

कुछ घंटे पहले बगीचे से तोड़े गए खीरे को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत होती है। वे अपनी लोच बहाल करेंगे और खोई हुई नमी वापस पा लेंगे।

हम जार में खीरे को एक दूसरे के बगल में वितरित करते हैं, लेकिन कसकर नहीं, उन्हें बहुत जोर से न दबाएं, अन्यथा वे अपना "कुरकुरापन" खो देंगे। इसी कारण से, आपको उन्हें उबलते नमकीन पानी से नहीं भरना चाहिए, जिसका तापमान 90 डिग्री से ऊपर है।

टमाटर

संरक्षण के लिए टमाटर की केवल पछेती किस्मों का ही उपयोग किया जाता है। आप हरे, लाल, गुलाबी टमाटरों में नमक डाल सकते हैं. टमाटर के रस को सुरक्षित रखने के लिए ऐसे टमाटर लें जो मांसल न हों, बड़े हों और बहुत पके हों। और अचार बनाने के लिए, इसके विपरीत, वे आकार में मध्यम और छोटे, मांसल और स्पर्श करने के लिए मजबूत होते हैं।

मसालों में से, टमाटर अजमोद, डिल, हॉर्सरैडिश, लहसुन, गर्म शिमला मिर्च और काली मिर्च के लिए संरक्षित होने पर सबसे अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं।

पैटिसन

अचार बनाने के लिए इस सब्जी को एक ही आकार की, पतली छिलके वाली लेना बेहतर है। हमने उनके (स्क्वैश) डंठल को गूदे से काट दिया, लेकिन एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। स्क्वैश को बहते पानी में मुलायम ब्रश से धोना बेहतर है। इस सब्जी को भिगोने की जरूरत नहीं पड़ती. हम छोटे फलों को वैसे ही जार में डालते हैं, और बड़े फलों को टुकड़ों में काटते हैं। स्क्वैश को अजवाइन (इसकी जड़), पुदीना की पत्तियां, सहिजन, अजमोद, लहसुन, डिल पसंद है।

काली मिर्च (गर्म और मीठी)

यह एक ऐसी सब्जी है, जो डिब्बाबंद होने पर अन्य सब्जियों की तुलना में अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखती है। लाल शिमला मिर्च अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होती है। अन्य सब्जियों के ट्विस्ट के लिए मसाला के रूप में गर्म मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, और सफेद मिर्च स्टफिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे जमाकर नमकीन बनाया जा सकता है।

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