सर्दियों के लिए करंट जैम की एक सरल रेसिपी। गिलासों में ब्लैककरेंट जैम की सामग्री। नींबू के साथ ब्लैककरेंट जैम

कोई कितनी भी कोशिश कर ले, वह काले करंट और करंट जैम के फायदों को कम नहीं आंक पाएगा। यह बेरी अपनी अतुलनीय सुगंध और स्वाद के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है, जो मूल रूप से उज्ज्वल मिठास, सुखद अम्लता और थोड़ी कड़वाहट को जोड़ती है। करंट का प्रसंस्करण उनके अद्भुत गुणों को नष्ट नहीं करता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन की कटाई करने की अनुमति देता है। उनमें से सबसे अच्छा और सबसे आम है जैम बनाना। ब्लैककरेंट जैम हर किसी को पसंद होता है - वयस्क और बच्चे दोनों। मिठाई या चाय के दौरान यह हमेशा मेज पर उपयुक्त होता है। मितव्ययी गृहिणियाँ, विटामिन के बिना सर्दियों के बारे में सोचते हुए, हमेशा गर्मियों में, बेरी के मौसम के दौरान, इस अद्भुत जैम के कई जार तैयार करने का प्रयास करती हैं। यदि आपके बगीचे या दचा में करंट उग रहा है, तो जाम कोई समस्या नहीं है। खासकर अगर यह काला करंट है, तो इससे बना जैम सबसे समृद्ध और सबसे स्वादिष्ट होता है। लाल करंट भी होता है, इससे जैम कम ही बनाया जाता है, आमतौर पर इसे अन्य जामुनों के साथ मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए करंट जैम तैयार करना आपको निश्चित रूप से इस घर में गर्मी और आराम, मेहमाननवाज़ मालिकों के बारे में बताएगा जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की भी परवाह करते हैं।

करंट जैम बनाने की प्रक्रिया किसी भी अन्य जैम से अलग नहीं है। आप लंबे समय तक ताप उपचार के माध्यम से पारंपरिक तरीके से करंट जैम बना सकते हैं। आप करंट जैम बनाने के लिए "फाइव मिनट्स" एक्सप्रेस विधि का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें जामुन को सिरप में जल्दी से उबालना शामिल है। कच्चा जैम, शुगर-फ्री जैम, फ्रोज़न करंट जैम आदि बनाने की विधियाँ भी उपयोग की जाती हैं। चूँकि किशमिश में काफी मांसल गूदा होता है, इसलिए इन जैम को तैयार करने में थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग किया जाता है। इसलिए करंट से जैम-जेली भी सफलतापूर्वक बनाई जाती है। करंट जैम में ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुण होते हैं, और इसके अलावा, यह शहर के अपार्टमेंट में भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। कभी-कभी, यदि ठंड हो, तो उन्हें साधारण ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों में ऐसा जाम किसी वरदान से कम नहीं है। चाय के लिए सिर्फ एक या दो स्वादिष्ट चम्मच के अलावा, इस जैम से कई उत्कृष्ट मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं: करंट जैम के साथ पाई, करंट जैम के साथ केक, आदि। सर्दियों के लिए करंट जैम अवश्य बनाएं, इसकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर आसानी से पा सकते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद को पकाने की तैयारी के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का जाम होगा - लाल या काला करंट जाम, नुस्खा व्यावहारिक रूप से अलग नहीं है। बहुत कुछ जामुन के आकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और एक विशेष किस्म की चीनी सामग्री पर निर्भर करता है।

हमारे सुझाव आपको बताएंगे कि करंट जैम कैसे बनाया जाता है:

अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी पकने के एक सप्ताह बाद काले करंट को इकट्ठा करेंगे और तैयार करेंगे। मुख्य बात यह है कि जामुन को अधिक पकने से रोकना है;

विभिन्न जामुनों को आपके पसंदीदा अनुपात में मिलाकर जैम का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है, जो अलग-अलग जामुनों की मिठास पर भी निर्भर करता है। व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें;

जामुन की कोमलता सुनिश्चित करने के लिए, अनुभवी शेफ उन्हें कई मिनट तक पहले से ब्लांच करने की सलाह देते हैं;

बुजुर्ग लोगों को उनके लिए करंट जाम की अवांछनीय क्षमता को ध्यान में रखना होगा - यह रक्त के थक्के और मोटाई को बढ़ाता है;

जैम के लिए जामुन और चीनी का सामान्य अनुपात 1 से 1.5 है;

लंबे समय तक भंडारण के दौरान जैम को खराब होने से बचाने के लिए, कृपया ध्यान दें कि जामुन और जार बिल्कुल साफ होने चाहिए, और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर है;

एक अद्भुत आहार नाश्ता विकल्प: करंट जैम के साथ ब्रेड टोस्ट और फ़ेटा चीज़ का एक टुकड़ा।

सीआईएस देशों में सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम तैयार करने की व्यापक परंपरा है। जो लोग अभी तक इस परंपरा में शामिल नहीं हुए हैं, उनके लिए हम आपको बताएंगे कि करंट से यह स्वस्थ और स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है।

हमारे देश में उगाई जाने वाली फसलों में करंट सबसे लोकप्रिय है।
यह विटामिन ई और सी से भरपूर है - प्रति दिन केवल 40 जामुन शरीर की इन विटामिनों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं।

इस बेरी का जैम अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो इसका प्रभाव ताजा इस्तेमाल करने जैसा ही होता है।

यह न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र मिठाई है जिसे चाय और कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने का विकल्प भी है, और इसे केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम के एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

करंट जैम बनाना एक ऐसा काम है जिसे कोई भी कर सकता है, अनुभवी और अनुभवहीन रसोइया दोनों।

मुख्य बात चीनी, जामुन, आवश्यक उपकरण (करंट जैम बनाने के लिए कंटेनर एक तामचीनी बेसिन या एक बड़ा स्टेनलेस स्टील पैन है) पर स्टॉक करना है; आपको जैम को हिलाने और फैलाने के लिए जार, ढक्कन, एक लकड़ी के चम्मच की भी आवश्यकता होगी ), साथ ही एक सकारात्मक मूड भी। तो, आइए देखें कि सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए आप किन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

1. ब्लैककरेंट जैम: एक सरल रेसिपी।
2. सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम।
3. सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम - पांच मिनट।
4. सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम: जेली जैसा।
5. मांस की चक्की में पकाए बिना सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम।

सामग्री:

1. करंट 1 किलो
2. चीनी 1 किलो
3. 1½ कप ठंडा पानी

तैयारी:

स्टेप 1।
जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें।

चरण दो।
छँटे हुए किशमिश में 1 1/2 कप ठंडा पानी डालें।

चरण 3. आग पर रखें और बिना चीनी के 5-7 मिनट तक पकने दें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं।

चाशनी में चीनी मिला दीजिये.

आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने देंगे.

आधा घंटा बीत गया और हमने यह देखने के लिए परीक्षण किया कि यह तैयार है या नहीं। जैम को कटोरे में डालें और 30 सेकंड के बाद, यदि जैम खत्म नहीं हुआ है और फिल्म से ढका हुआ है, तो यह तैयार है।

जार में डालो.

जार को ठंडा होने दें और फिर ढक्कन बंद कर दें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है.

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम

सामग्री:

• चीनी 5 किलो
• किशमिश 5 किग्रा
• ठंडा पानी 7½ कप

तैयारी:

5 किलो चीनी में 7½ गिलास पानी डालें।

हमने इसे आग लगा दी. उबाल लें और चाशनी साफ होने तक पकने दें। - अब इसमें 5 किलो काली किशमिश मिलाएं और सभी जामुनों को चम्मच से सावधानी से चाशनी में डुबोएं.

बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन बीत गया, हमने जाम को आग पर रख दिया।

उबाल लें, भांग हटा दें। हम सारा भांग हटा देते हैं ताकि कोई भांग न बचे।

इसे बंद कर दें और फिर से एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन बीत चुका है और आज हम जैम को तैयार कर लेते हैं। आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक उबालने के बाद, जो भांग बनी है उसे हटा दें। जाम की तैयारी की जाँच करें। एक ठंडी प्लेट लें, उसमें 2 बड़े चम्मच जैम डालें, ठंडा करें।

हम चम्मच से रास्ता बनाते हैं और अगर आधे हिस्से नहीं मिलते हैं, तो जैम तैयार है.

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम - पांच मिनट

करंट जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी, जिसे हमारी परदादी इस्तेमाल करती थीं, उन व्यंजनों से कुछ अलग है जिनका उपयोग किसी भी जामुन से जैम बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि पांच मिनट का जैम।

आपको चाहिये होगा:

• किशमिश 1 किग्रा
• चीनी 1 किलो
• ½ गिलास पानी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार करंट जैम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

चरण 1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ।

चरण 2. एक तामचीनी पैन या बेसिन में पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें और उबाल लें।

चरण 3. 1 कप किशमिश डालें, 5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

इस प्रकार हर 5 मिनट में एक गिलास जामुन और चीनी मिलाकर जैम तैयार करें। गर्म होने पर, जैम को स्टेराइल जार में डालें, धातु के ढक्कन से रोल करें, जार को उल्टा कर दें और इस तरह जैम को ठंडा होने दें।

लंबे समय तक पकाने के बावजूद, जैम में ताजा करंट का स्वाद और सुगंध संरक्षित रहता है; ऐसे जैम का एक और फायदा यह है कि यह कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम

करंट जैम-जेली बहुत लोकप्रिय हो गई है, कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं और बनाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

10 कप चीनी और किशमिश, 2.5 कप पानी।

करंट जैम और जेली बनाना। छँटे हुए और धुले हुए जामुनों को एक तामचीनी कंटेनर या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें, पानी डालें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें, चीनी डालें, उबाल लें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और कंबल में लपेटें, एक दिन के लिए इसमें छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

यदि आपके पास जैम के लिए जार नहीं हैं, तो आप इसे पहले ठंडा करने के बाद प्लास्टिक की थैलियों में डाल सकते हैं; जैम की थैलियों को फ्रीजर में रखना बेहतर है।
करंट जैम की निम्नलिखित रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो जामुन पकाने के बारे में संशय में हैं और मानते हैं कि कच्चे जामुन से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है।

काले करंट को मीट ग्राइंडर में पकाए बिना पकाना

आपको चाहिये होगा:

• 4 कप किशमिश
• 6 कप चीनी

तैयारी:

काले किशमिश को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

सारे करंट मुड़ गए।

चीनी डालें। हिलाना

इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार हिलाएं - चीनी घुल जानी चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम अगली गर्मियों तक पूरी तरह से संग्रहित रहता है। जामुन के कई प्रकार हैं और उनसे जैम बनाने के विकल्प हैं, लेकिन करंट सदियों से सबसे लोकप्रिय "तैयार जामुन" में से एक रहा है, और यह सिर्फ इतना ही नहीं है - करंट जैम वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, इसे आज़माएँ अपने आप को!

कितना जाम बनाओगे?
1 किलोग्राम करंट से आपको 1.5-1.7 लीटर जैम मिलता है।

बिना पकाए विधि
किशमिश को चीनी के साथ मीट ग्राइंडर में 1:1.5 के अनुपात में पीसें, केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जब आपको बिना प्रशीतन के बहुत सारा सामान संग्रहित करने की आवश्यकता हो तो उबालना बेहतर होता है।

करंट जैम पकाने की कौन सी विधि बेहतर है?
करंट जैम बनाने का सबसे आसान तरीका सबसे अच्छा है। हमारी दादी-नानी जामुन को जार में डालने से पहले पांच मिनट तक पकाती थीं। बस यह सुनिश्चित करें कि जार और ढक्कन साफ ​​और भाप से पकाए हुए हों, आंच को बहुत अधिक न बढ़ाएं और स्टोव को बहुत देर तक न छोड़ें - और सर्दियों की शाम के लिए आपकी निजी मिठाई तैयार है।

किस पैन में खाना बनाना है?
या तो इनेमल या स्टेनलेस स्टील, क्योंकि करंट बेरीज खट्टे होते हैं और नरम धातुओं को खराब कर सकते हैं, जिससे पैन और मिठाई बर्बाद हो सकती है।

जामुन और चीनी का सही अनुपात
- तरल जैम: 7 गिलास जामुन, 3 गिलास चीनी, 5 गिलास पानी। यदि हम किलोग्राम में गिनती करें, तो प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1 किलोग्राम चीनी और 1.5 गिलास पानी होता है;
- एक चम्मच खड़ा करने के लिए: 3 कप चीनी, 2 कप पानी, 7 कप किशमिश। इस नुस्खा के अनुसार, करंट को अपना रस देना चाहिए, ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें चीनी के साथ कवर करना होगा और कुछ घंटों तक इंतजार करना होगा। या जामुन को प्यूरी/काट लें और लगातार हिलाते हुए पकाएं।

जाम में किसमिस मिलाया जाता है?
किसी भी जैम की तरह, करंट जैम किसी भी खट्टे फल (मध्यम मात्रा में खट्टे प्रकार के साथ), आंवले और रसभरी का पूरी तरह से पूरक होगा।

करंट जैम का मौसम- जून के अंत से अगस्त की शुरुआत तक। सीज़न के अंत तक, काले करंट दुकानों में सस्ते हो जाते हैं, इसलिए इस समय उन्हें तैयार करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है।

करंट एक बहुत ही सामान्य पौधा है; वे यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में उगते हैं। इसकी कई किस्में हैं. दिलचस्प बात यह है कि करंट आंवले परिवार से हैं।

ब्लैक करंट बेरीज स्वास्थ्यप्रद में से एक हैं, वे स्वास्थ्य का असली खजाना हैं। यह विटामिन ए, बी, सी, पी, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक), पोटेशियम, लोहा, जस्ता और अन्य जैसे लाभकारी पदार्थों से समृद्ध है। करंट में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। जैम, कॉम्पोट्स, मार्शमैलोज़, जेली, मुरब्बा और करंट वाइन ब्लैककरेंट बेरीज से तैयार किए जाते हैं। करंट की पत्तियों और फलों को पीसा जाता है और काढ़े या चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

सर्दी की रोकथाम, रक्त और हेमटोपोइजिस को साफ करने के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए करंट बहुत उपयोगी है। हृदय रोगों में मदद करता है। ब्लैककरेंट जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना जरूरी है।

पिछले लेखों में हमने व्यंजनों को देखा, और। आज हम करंट जैम बनाने की कुछ रेसिपी देखेंगे।

ब्लैककरेंट जैम एक अद्भुत मिठाई है; यह किसी भी चाय पार्टी को उत्सव में बदल देता है। इसका उपयोग पाई भरने और केक क्रीम में जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। यह जल्दी तैयार हो जाता है और अच्छे से स्टोर भी हो जाता है। जैम बनाने के कई तरीके हैं. आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

सर्दियों के लिए गाढ़े ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

ठीक से तैयार किया गया जैम बेरी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। संसाधित होने पर, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है और हमारे शरीर को विटामिन से भर देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है, और हमें सर्दी और फ्लू के दौरान बेहतर महसूस कराता है।

जैम बनाना हमारे देश में लंबे समय से एक पारंपरिक गतिविधि रही है। आख़िरकार, न केवल गर्मियों में विटामिन लेना ज़रूरी है, बल्कि सर्दियों के लिए भी उनका स्टॉक करना ज़रूरी है। और इस मामले में करंट जैम हमारा पहला सहायक है।

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो,
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

करंट जैम कैसे बनाएं:

हम किशमिश को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। जब जामुन तैयार हो जाते हैं, तो हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम बनाना शुरू करते हैं। और से मतभेदों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बेरी धीरे-धीरे रस छोड़ती है और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, एक से एक और एक से डेढ़ (करंट से चीनी) के अनुपात का उपयोग किया जाता है।

यदि आप उन्हें प्रसंस्करण से पहले कई मिनट तक उबलते पानी में ब्लांच करते हैं, उसके बाद ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, तो पूरे जामुन के साथ करंट जाम स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। समय फल के आकार और पकने पर निर्भर करता है।

अच्छी गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - झरना या नल से शुद्ध किया हुआ। आप पीने का पानी खरीद सकते हैं.

एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें और चीनी डालें। हम अपने बर्तनों को आग पर रखते हैं और उबाल लाते हैं।

उबलने के बाद इसमें कुछ किशमिश डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।

धीरे-धीरे किशमिश और चीनी डालें। हम सारा जैम इसी तरह तैयार करते हैं, हर पांच मिनट में बारी-बारी से एक गिलास जामुन और एक गिलास चीनी मिलाते हैं।

धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें।

हम ढक्कन बंद कर देते हैं और जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं।

करंट बेरीज़ में ऑक्सीकरण होने का खतरा होता है, इसलिए जैम को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करता है।

जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

पांच मिनट का ब्लैककरंट जाम

यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है इसलिए इसमें काफी मात्रा में विटामिन बचे रहते हैं. जामुन अधिक पके नहीं हैं, प्रत्येक करंट नरम और साबुत रहता है। जैम थोड़ी मात्रा में चीनी और पानी मिलाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री

• चीनी - 1.3-1.5 किग्रा (जामुन की अम्लता के आधार पर),
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

5 मिनट में ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं:

जैम को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे पकने में 5 मिनट का समय लगता है. पांच मिनट एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि ऐसे करंट जैम में सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। गर्मी उपचार के बावजूद, बेरी अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

जामुन के फटने से पहले, पकने के एक सप्ताह बाद किशमिश तोड़ने की सलाह दी जाती है। फसल को ब्रश से काटा जा सकता है, और प्रसंस्करण से पहले जामुन को अलग किया जा सकता है।

तो चलो शुरू हो जाओ। हम अपना करंट तैयार करते हैं। हम जामुन को मलबे से साफ करते हैं। हम टहनियाँ, बाह्यदल और कच्चे फल हटा देते हैं।

हम जामुन को ठंडे पानी (कम दबाव में ताकि वे साबुत रहें) के नीचे धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए। कई गृहिणियां, खाना पकाने से पहले, करंट को एक कोलंडर में उबालती हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन फट न जाएं और उनमें से फिल्म को हटा दें। इसके बाद, जामुन को सुखा लें।

एक सॉस पैन में चीनी (1.5 किग्रा) डालें और पानी (200 मिली) डालें। चीनी की चाशनी पकाएं.

चाशनी में उबाल आने और चीनी घुल जाने के बाद इसमें किशमिश डाल दीजिए. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. इसे तुरंत बंद कर दें.

जामुन को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि करंट सिरप से संतृप्त हो जाए।

करंट जैम पकाने में कितना समय लगता है? यदि इसे मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है, तो प्रसंस्करण का समय कोई भी हो सकता है। यदि हम करंट के लाभकारी गुणों पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं, तो हमें इसके ताप उपचार के समय को कम करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, हमारे करंट जैम को आग पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। हम फोम हटा देते हैं। जैम को धीमी आंच पर पकाएं।

हम तत्परता की जांच करते हैं: ऐसा करने के लिए, तश्तरी पर कुछ जाम डालें; यदि जाम की एक बूंद भी नहीं फैलती है, तो करंट जाम तैयार है।

जैम को निष्फल जार में डालें।

और हम लुढ़क जाते हैं।

यह करंट जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली

पांच मिनट की सुगंधित ब्लैककरेंट जेली एक उत्कृष्ट शीतकालीन उपचार है। पहली नज़र में, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन वास्तव में, एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। यह जैम बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यह पूरी तरह से जम जाता है, क्योंकि जामुन में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, और स्थिरता जेली की तरह होती है, जिसमें जिलेटिन या अन्य गाढ़े पदार्थ मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। जैम का उपयोग विभिन्न पाई पकाने के लिए या बस ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है। यह जैम कड़ाके की ठंड में चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है।

सामग्री

• चीनी - 1.5 किलो,
• करंट - 1 किलो,
• पानी का गिलास।

जैम कैसे बनाएं:

यह नुस्खा अधिक पके या कम पके जामुन के साथ-साथ बहुत बड़े या छोटे जामुन के उपयोग की अनुमति देता है। हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं: उन्हें छांटते हैं, उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं और सुखाते हैं।

हम प्रसंस्करण से तुरंत पहले जामुन तैयार करते हैं - टहनियाँ और बाह्यदल हटा दें। ऐसा पहले से करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ऐसी सफाई के बाद त्वचा और गूदे में मौजूद विटामिन जल्दी खराब होने लगते हैं।

हमारे ब्लैककरंट्स को ब्लेंडर से फेंटें।

एक कोलंडर लें और उसके ऊपर धुंध की तीन परतें डालें। हम अपने करंट को एक छलनी से गुजारते हैं।

हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सारा रस निकल न जाए और शेष को हाथ से निचोड़ लें।

करंट जैम इनेमल, कांच या किसी अन्य कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए जिसमें ऑक्सीकरण का खतरा न हो।

हमें काले करंट का रस मिलता है।

चीनी डालें।

हम अपनी भविष्य की जेली को आग पर रखते हैं और धीरे-धीरे इसे उबालते हैं। 5 मिनट तक पकाएं.

जेली की तैयारी की जांच करने के लिए: आप जैम को ठंडे बर्तन पर गिरा सकते हैं और यदि बूंद जेली में बदल जाती है, तो यह तैयार है।

गर्म जेली को उन जार में डालें जिन्हें पहले माइक्रोवेव, ओवन या भाप में कीटाणुरहित किया गया हो। जब जैम ठंडा हो जाए तो ढक्कन बंद कर दें। जार को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

पांच मिनट की ब्लैककरेंट जैम जेली तैयार है! 🙂

बॉन एपेतीत!

गर्मियों के पहले महीने के अंत में, करंट चेरी और बगीचे की स्ट्रॉबेरी की जगह ले लेता है। काला, लाल, सफ़ेद, यह भरपूर फसल से बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करता है। सर्दियों के लिए उत्कृष्ट आपूर्ति इससे प्राप्त होती है: जूस, कॉम्पोट्स, जेली, जैम, पांच मिनट के पेय, यहां तक ​​कि वाइन और लिकर। सबसे उपयोगी करंट तैयारियाँ वे हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैककरेंट रेसिपी

सर्दियों के बीच में अपने परिवार को गर्मियों के स्वाद और सुगंध से खुश करने के लिए, उन्हें सर्दी से बचाने के लिए विटामिन से संतृप्त करने के लिए, अपने करंट भंडार का ख्याल रखें। इस बेरी को सुखाया जाता है, जमाया जाता है, चीनी के साथ या बिना मिलाए शुद्ध किया जाता है और जूस बनाया जाता है। आप न केवल साबुत करंट को, बल्कि कटे हुए करंट को भी ब्लेंडर में जमा कर सकते हैं। यह तैयारी शीतकालीन कॉकटेल और डेसर्ट के लिए विटामिन का एक स्रोत है। काले करंट को डंठल से जामुन हटाए बिना गुच्छों में सुखाना बेहतर है। जामुन को सूखने से पहले धोने की जरूरत नहीं है.

हर किसी का पसंदीदा पारंपरिक कच्चा जैम लाभकारी सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और पके जामुन के उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखता है। रेसिपी में चीनी की मात्रा के आधार पर इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। लाल और सफेद किशमिश को बिना ताप उपचार के भी चीनी में संरक्षित किया जा सकता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इस जैम में कुचला हुआ या मसला हुआ संतरा या नींबू मिला सकते हैं। चीनी के साथ प्यूरी की गई काली किशमिश की बनाने में आसान रेसिपी इस व्यंजन को लोकप्रिय बनाती है।

काले करंट, 1:2 के अनुपात में सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध

गृहिणियों की कई पीढ़ियों ने सर्दियों के लिए हर साल उपचारात्मक "करंट विटामिन" का स्टॉक करने की कोशिश की है। यह व्यंजन न केवल एक उत्तम मिठाई थी, बल्कि यह अपने औषधीय और रोगनिरोधी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध थी। युद्ध के बाद के कठिन वर्षों में, भाग्यशाली लोग जो "करंट विटामिन" का एक जार हासिल करने में कामयाब रहे, उन्होंने एक चम्मच के साथ कीमती उत्पाद को मापकर इसे बच्चों और बीमारों के लिए बचा लिया। बिना पकाए ठीक से तैयार किया गया करंट जैम नई फसल आने तक शेल्फ या अलमारी में रखा जा सकता है।

क्लासिक रॉ करंट जैम बनाने के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है? आपको चाहिये होगा:

• रसोईघर वाला तराजू;
• स्टेनलेस स्टील या इनेमल से बना कंटेनर;
• बड़ा चम्मच, लकड़ी का स्पैटुला;
• उनके लिए बाँझ जार और ढक्कन।

तीन किलोग्राम स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, 1 किलोग्राम पके हुए काले करंट और 2 किलोग्राम दानेदार चीनी लें। यदि आप सरल तकनीक का पालन करते हैं तो बेरी प्यूरी लंबे समय तक संग्रहीत रहेगी:

1. करंट को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. उन्हें कागज़ के तौलिये पर एक पतली परत में फैलाएं और उन्हें सूखने दें।
3. जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें। इसके लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें।
4. एक गहरे कंटेनर (सॉसपैन, कटोरा) में, प्यूरी और दानेदार चीनी की कुछ परतें डालें।
5. बंद कंटेनर को कई घंटों के लिए छोड़ दें: चीनी को घुलने की जरूरत है।
6. जैम को बीच-बीच में साफ चम्मच या स्पैटुला से हिलाते रहें।
7. जब चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो "विटामिन" तैयार माना जा सकता है।
8. उत्पाद को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से सील करें।

इस रेसिपी में एक बड़ी कमी है: यह बहुत मीठा है। करंट के लाभकारी गुण मानव स्वास्थ्य पर अतिरिक्त चीनी के नकारात्मक प्रभावों को रद्द नहीं करते हैं। यदि आप अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट को सीमित करते हैं, तो आपको जामुन और दानेदार चीनी का 1:2 अनुपात पसंद आने की संभावना नहीं है। जैम को कम चिपचिपा और अधिक कैलोरी वाला बनाने के लिए, आप मीठे कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को आधा कर सकते हैं।

बिना पकाए विटामिन जैम

ऐसी तैयारी करना उतना ही आसान है जितना ऊपर बताया गया है। प्रत्येक किलोग्राम करंट के लिए एक किलोग्राम चीनी लें। जामुन को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, धीरे-धीरे चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इस विधि की अपनी खामी है: ऐसे जाम को बदतर संरक्षित किया जाता है। यहां तक ​​कि स्टेराइल जार में भी यह कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं टिकेगा। इसे रेफ्रिजरेटर या किसी सुरक्षित, ठंडे तहखाने (तहखाने) में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

लाल किशमिश, बीज रहित चीनी के साथ शुद्ध

बिना पकाए लाल किशमिश से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। यदि आपने अच्छे मौसम में अपनी झाड़ी से जामुन तोड़े हैं, तो आपको उन्हें धोना नहीं पड़ेगा। बारिश के बाद काटी गई फसलें, खासकर बाजार से खरीदी गई फसलों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और कागज के तौलिये पर अच्छी तरह सुखाना चाहिए। स्वादिष्ट ठंडा बीजरहित जैम पाने के लिए, यह करें:

1. तनों, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाते हुए, जामुनों को छाँटें।
2. इन्हें ब्लेंडर जार में रखें. अच्छी तरह पीस लें.
3. एक बारीक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से रगड़ने का प्रयास करें।
4. चीनी डालें। प्रत्येक गिलास बेरी प्यूरी के लिए आपको डेढ़ गिलास चीनी लेनी होगी।
5. बेरी-चीनी मिश्रण को हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.
6. जब चीनी घुल रही हो, जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। यह ओवन में या भाप पर किया जा सकता है।
7. तैयार बेरी प्यूरी को निष्फल सूखे जार में रखें और वायुरोधी ढक्कन के साथ बंद करें।
8. सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, जैम के जार को ठंडे तहखाने में रखें।

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