घर का बना हलवा रेसिपी. नाज़ुक पकवान: हलवा तैयार करना

आज हम आपको ग्रेट ब्रिटेन के सभी निवासियों की पसंदीदा डिश और राष्ट्रीय खजाने के बारे में बताना चाहते हैं। यदि आप बचपन में पढ़ने के शौकीन थे, तो संभवतः आपने अक्सर क्रिसमस पुडिंग का वर्णन करने वाली पंक्तियाँ देखी होंगी। और आपकी कल्पना ने ब्रिटिश द्वीपों के प्रमुख निवासियों को अपने परिवार के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई खाते हुए चित्रित किया। लेकिन अब तक कम ही लोगों को पता है कि ये किस तरह की डिश है और इसका असली स्वाद क्या है. इस लेख में हम इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेंगे: "हलवा - यह क्या है?"

दूसरा कोर्स, क्षुधावर्धक और मिठाई

इस व्यंजन की उपस्थिति का इतिहास सदियों में खो गया है। एक संस्करण के अनुसार, पुडिंग का दूर का पूर्वज साधारण दलिया था, जिसे मांस शोरबा में पकाया जाता था, इसमें मेवे, शहद और आलूबुखारा मिलाया जाता था। दूसरे के अनुसार, यह डिब्बाबंद भोजन बनाने के प्रयास का परिणाम था, जब किसानों ने आटे में उबला हुआ मांस डाला और उसमें आलूबुखारा मिलाया। किसी न किसी तरह, लेकिन 18वीं सदी में हलवे ने वह रूप प्राप्त कर लिया जिसे हम देखने के आदी हैं।

आधुनिक हलवा - यह क्या है?

यदि आपने कभी आधुनिक सुपरमार्केट में बेची जाने वाली मिठाई का स्वाद चखा है, तो आपको इस उत्पाद के वास्तविक स्वाद के बारे में शायद ही कोई अंदाज़ा होगा। इंग्लैंड में, प्रत्येक स्वाभिमानी परिवार ने सदियों से अपना विशिष्ट व्यंजन बनाए रखा है और सभी आवश्यक अनुष्ठानों का पालन करते हुए इसे प्रमुख छुट्टियों पर तैयार किया जाता है। आधुनिक खाना पकाने में, इस व्यंजन के चार मुख्य प्रकार हैं: आटे से, मांस और मछली से, अनाज से और डेयरी उत्पादों से।

बेर का हलवा

सबसे लोकप्रिय प्रकार के हलवे में उत्पादों का संयोजन कुछ हद तक असामान्य है और कुछ विशेष रूप से संवेदनशील रूसियों को झटका भी दे सकता है। और यहां इसे तैयार करने की विधि का जिक्र नहीं है। हॉलिडे पुडिंग - यह क्या है? क्लासिक रेसिपी में लगभग 16 सामग्रियां शामिल हैं, लेकिन इसमें शामिल होना चाहिए: ब्रेड, नट्स, रम, अंडे, सूखे मेवे और मसाले। सभी उत्पादों को एक निश्चित क्रम में मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को आटे में लपेटा जाता है, एक कपड़े में रखा जाता है और लगभग चार घंटे तक कम गर्मी पर उबाला जाता है। फिर क्रिसमस पुडिंग को ठंडा किया जाता है और पकने और सख्त होने के लिए कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सच्चे पेटू केवल एक साल पुराने उत्पाद को पहचानते हैं, लेकिन आम नागरिक इसके तैयार होने के लिए केवल कुछ महीनों का इंतजार करते हैं। परोसने से पहले, मिठाई को रम में डुबोया जाता है और आग लगा दी जाती है।

फोटो के साथ

कैंडिड फलों के साथ यह हल्की हवादार मिठाई नाश्ते के लिए तैयार की जा सकती है और सुबह की चाय के साथ परोसी जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

450 ग्राम मध्यम वसा वाला पनीर।

दो बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी या उसका विकल्प।

दो बड़े चम्मच आटा.

तीन मुर्गी के अंडे.

कैंडिड फल और तिल.

पनीर को अच्छी तरह पोंछ लें, चीनी या स्टीविया, यॉल्क्स और आटा डालें। एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें और उन्हें मुख्य उत्पाद में मिला दें। कैंडिड फलों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और तिल छिड़कें। एक गहरी बेकिंग ट्रे में पानी डालें और इसे ओवन के निचले क्षेत्र में रखें। ऊपर भविष्य का हलवा रखें, आग जलाएं और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमारी डिश एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढकी हुई है, इसे शेष जर्दी के साथ चिकना करना न भूलें। बच्चों के लिए कैंडिड फलों या मेवों वाला हलवा ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

विभाजित हलवा

इस सरल रेसिपी के लिए आपसे किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होगी, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। ब्राइडल शॉवर या बेबी शॉवर के लिए स्वादिष्ट वेनिला पुडिंग बनाएं।

कुछ लोग सोचते हैं कि हलवा और पुलाव एक ही चीज़ हैं। इसलिए, बस सभी सामग्रियों को मिलाएं, बेक करें या स्टीम करें और हलवा प्राप्त करें।

सबसे अधिक संभावना है, पहला हलवा इसी तरह तैयार किया गया था। लेकिन रसोइये सावधानीपूर्वक लोग होते हैं। उन्होंने पुडिंग व्यंजनों को सिद्ध किया और साबित किया कि पुडिंग एक बहुत ही विशेष प्रकार का पाक कौशल है।

पुडिंग के लिए, पुलाव के लिए लगभग समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: पनीर, सूजी, चावल, पटाखे, अंडे, खट्टा क्रीम और दूध। साथ ही सभी प्रकार के मसाले, जामुन और फल, कोको और चॉकलेट, रम, कॉन्यैक, जूस और फलों का सार।

हलवा न केवल मीठा होता है, बल्कि मांस, मछली और विभिन्न सब्जियों से भी बनाया जाता है।

हलवा को नियमित पुलाव में बदलने से बचने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानना होगा:

• हलवे को फूला हुआ बनाने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है, अलग से पीटा जाता है, और क्रमिक रूप से अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में आखिर में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाई जाती है, ध्यान रहे कि बुलबुले नष्ट न हों।
• बेकिंग के लिए बीच में छेद वाले एक विशेष सांचे का उपयोग करें ताकि हलवा अच्छी तरह से पक जाए। या वे छोटे साँचे का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए कपकेक के लिए।
• हलवे को बहुत गर्म ओवन में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा यह तुरंत सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगा और अंदर से कच्चा और बिना पका हुआ रहेगा। ओवन से निकालने पर ऐसा उत्पाद जल्दी गिर जाता है।
• हलवे को पहले ओवन में रखा जाता है, 180° तक गरम किया जाता है, और फिर तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है, जिससे इसे 200-220° तक लाया जाता है।
• हलवे को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही ओवन से निकाला जाता है.

संतरे के साथ दही का हलवा

सामग्री:

• नरम पनीर - 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• ओवन को 180° तक गर्म करें।
• अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किए बिना, हल्के, सजातीय द्रव्यमान तक चीनी के साथ पीटा जाता है।
• पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
• संतरे का छिलका निकालें, उसे छीलें, टुकड़ों में बांटें और उसका रस निचोड़ लें। लगभग आधा गिलास बनता है.
• एक कटोरे में दही द्रव्यमान, अंडे का मिश्रण, ज़ेस्ट और संतरे का रस मिलाएं।
• सांचे को उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाता है और दही द्रव्यमान से भर दिया जाता है।
• सुनहरा भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। यदि हलवे का ऊपरी भाग सक्रिय रूप से भूरा होने लगे, तो तापमान को थोड़ा कम कर दें।
• पुडिंग को सांचे में ही रहने दें, और फिर कुछ हिस्सों को प्लेटों पर रखें।

माइक्रोवेव में दही का हलवा

सामग्री:

• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि

• एक कटोरे में अंडे को चीनी के साथ, वैनिलिन और नमक डालकर पीस लें।
• पनीर को ब्लेंडर में पीस लें।
• अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं.
• सूजी और बेकिंग पाउडर डालें.
• सभी चीजों को मिला कर तेल लगे कप में डाल दीजिए.
• माइक्रोवेव में रखें और उच्च शक्ति पर 3 मिनट तक पकाएं। फिर 2 मिनट प्रतीक्षा करें और अगले 1.5 मिनट के लिए चालू करें।
• जैम या मीठी चटनी के साथ परोसें।

किशमिश रोटी का हलवा

सामग्री:

• वेनिला पटाखे - 200 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

सॉस के लिए:

• सूखे खुबानी - 10 पीसी ।;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को सफेद होने तक चीनी के साथ पीसा जाता है। दूध के साथ मिलाकर आग पर रख दें। हिलाते हुए गर्म अवस्था में लाएं। गर्मी से हटाएँ।
• पटाखों को टुकड़ों में तोड़कर अंडे-दूध के मिश्रण में रखा जाता है। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
• अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे चोटियाँ न बना लें और ब्रेडक्रंब मिश्रण के साथ मिला दें। यहां धुली हुई किशमिश रखें.
• मिश्रण को सावधानी से मिलाया जाता है और एक चिकने पैन या छोटे मफिन टिन्स में रखा जाता है। सख्त होने के लिए छोड़ दें.
• सॉस के लिए, धुले हुए सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें।
• जब सूखे खुबानी नरम हो जाएं तो उन्हें पानी और चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
• - हलवे को प्लेट में निकाल कर सॉस के साथ परोसें.

किशमिश के साथ चावल का हलवा

सामग्री:

• चावल - 1.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 125 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• किशमिश - एक मुट्ठी.

खाना पकाने की विधि

• चावल को धोकर दूध में नरम होने तक उबाला जाता है।
• जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है और चीनी के साथ फेंटा जाता है।
• ठंडे चावल के साथ वैनिलिन और धुली हुई किशमिश मिलाएं।
• सफ़ेद भाग को चोटियाँ बनने तक फेंटें और बाकी मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएँ।
• गोल सांचे को उदारतापूर्वक तेल से चिकना किया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को उसमें डाला जाता है।
• मक्खन के टुकड़े पूरी सतह पर फैले हुए हैं।
• हलवे को पानी के स्नान में 50 मिनट तक पकाएं।
• ठंडा करें और फल या सिरप के साथ परोसें।

अंग्रेजी पुडिंग

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बादाम - 140 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• कैंडिड संतरे के छिलके - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• फल जाम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कुकीज़ - 80-100 ग्राम;
• रम - 50 ग्राम;
• कॉन्यैक - 50 ग्राम;
• पिसे हुए पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• परिष्कृत चीनी - 4 क्यूब्स;
• वाइन अल्कोहल - 1 चम्मच;
• सिरका - एक बूंद.

खाना पकाने की विधि

• जैम से कैंडिड फल और जामुन (फल) को कॉन्यैक के साथ डाला जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• तरल को कुचली हुई कुकीज़ के साथ एक कटोरे में डाला जाता है।
• मक्खन को जर्दी और पाउडर चीनी के साथ पीस लिया जाता है (कुल मात्रा का 2/3 लें)। कुकीज़, फल और बादाम के साथ मिलाएं।
• अंडे की सफेदी को बची हुई पिसी चीनी, नमक और सिरके के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे चोटियाँ न बना लें और बाकी मिश्रण के साथ सावधानी से मिलाएँ।
• गोल सांचे को उदारतापूर्वक तेल से चिकना किया जाता है और परिणामी मिश्रण को उसमें रखा जाता है।
• 1 घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं।
• हलवे को ठंडा किया जाता है और एक सपाट डिश पर रखा जाता है। रम छिड़कें, ऊपर से शराब में भिगोई हुई चीनी डालें और आग लगा दें। तुरंत मेज पर परोसें।

आलूबुखारा के साथ सूजी का हलवा

सामग्री:

• सूजी - 150 ग्राम;
• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी।

सॉस के लिए:

• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• आलूबुखारे को धोकर आधा पकने तक उबाला जाता है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• सूजी को उबलते दूध में एक पतली धारा में डाला जाता है और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाया जाता है।
• जर्दी को हल्के से फेंटें और दलिया के साथ मिलाएँ। यहां आलूबुखारा भी मिलाया जाता है।
• अंडे की सफेदी को मिक्सर से गाढ़ा, स्थिर झाग बनने तक फेंटें और दलिया के साथ मिलाएं।
• सांचों को तेल से चिकना किया जाता है और परिणामी द्रव्यमान से भर दिया जाता है।
• पानी के स्नान में 40-50 मिनट तक पकाएं।
• हलवे को एक प्लेट पर रखा जाता है और ऊपर खुबानी सॉस डाला जाता है। सॉस बनाने के लिए, सूखे खुबानी को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है और चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।

चॉकलेट पुडिंग

सामग्री:

• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• मक्खन को एक सॉस पैन में रखा जाता है और स्टोव पर पिघलाया जाता है। क्रीम डालें और आटा डालें।
• सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं और उबाल लें।
• हिलाते रहें, चीनी, वैनिलिन और चॉकलेट डालें।
• जर्दी को चिकना होने तक फेंटें और सफेद को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उनकी चोटियाँ न बन जाएँ। शेष द्रव्यमान के साथ सावधानी से मिलाएं।
• सांचे को उदारतापूर्वक तेल से चिकना किया जाता है और परिणामी मिश्रण से भर दिया जाता है।
• ओवन में रखें, 180° तक गरम करें, और 30-40 मिनट तक बेक करें।
• ठंडा करें और एक सपाट डिश पर रखें।

सेब और कद्दू का हलवा

सामग्री:

• खट्टे सेब - 400 ग्राम;
• कद्दू - 400 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सूजी - 50 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• मेवे - एक मुट्ठी;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सूजी को थोड़ी मात्रा में दूध में 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है।
• कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और आधा पकने तक दूध में उबाला जाता है।
• सेबों को काट लें, कद्दू में डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चीनी डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। ठंडा।
• सूजी, पिघला हुआ मक्खन, किशमिश, मेवे और ज़ेस्ट डालें।
• जर्दी को चीनी के साथ पीसा जाता है, सफेद को एक स्थिर फोम में फेंटा जाता है। अंडों को शेष द्रव्यमान के साथ जोड़ दिया जाता है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है।
• सांचे को तेल से चिकना किया जाता है, पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और आटे से भर दिया जाता है।
• ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें।
• ठंडा करें और फल या जैम के साथ परोसें।

दूध की खीर

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• सूजी - 50 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• गर्म दूध में सूजी की पतली धार डालें और दलिया पकाएं। ढक्कन से ढकें और स्टोव के किनारे पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• दलिया में मक्खन और चीनी डालें।
• अलग-अलग फेंटी हुई जर्दी और सफेदी डालें। सावधानी से मिलाएं.
• सांचों को मक्खन से चिकना किया जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और हलवे के आटे से भर दिया जाता है।
• डबल बॉयलर में रखें, ढक्कन से ढकें और 40 मिनट तक पकाएं।
• एक प्लेट में रखें और ऊपर से जैम या मीठी चटनी डालें।

केले का हलवा

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• केले - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• कोई फल सॉस.

खाना पकाने की विधि

• गरम दूध में सूजी की पतली धार डालें और दलिया को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि गुठलियां न रहें.
• अंडे की जर्दी को सफेद होने तक चीनी के साथ पीसकर दलिया में मिलाया जाता है।
• केले को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और वाइन, जेस्ट और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
• अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उनकी चोटियाँ न बन जाएँ।
• दलिया, केले और अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं।
• मिश्रण को चिकना किये हुए रूप में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। 30-40 मिनट तक बेक करें।
• - हलवे को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें और फिर प्लेट में रखें. फलों की चटनी के साथ बूंदा बांदी करें।

ओवन में मांस का हलवा

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि

• प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
• कीमा बनाया हुआ मांस दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को नमक के साथ फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• साग और लहसुन को काट लें और मांस में मिला दें।
• मांस के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में फूला होने तक फेंटें।
• अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और उन्हें छोटे भागों में कीमा में मिलाएँ।
• सांचे को उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। कीमा फैलाएं और समतल करें। ब्रेडक्रंब छिड़कें और मक्खन के टुकड़े समान रूप से वितरित करें।
• ओवन में रखें और 180° पर 50 मिनट तक बेक करें।
• साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में मांस का हलवा

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड (पाव रोटी) - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.
• कटा हुआ डिल.

खाना पकाने की विधि

• ब्रेड से परतें काट ली जाती हैं और गूदे को दूध में भिगो दिया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और ब्रेड को मांस की चक्की से दो बार गुजारा जाता है। बचा हुआ दूध निकाल दें, काली मिर्च और नमक डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी मिलाई जाती है।
• गोरों को तब तक फेंटें जब तक वे एक स्थिर झाग तक न पहुंच जाएं और सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए और उसमें कीमा डाल दीजिए. एक स्पैटुला के साथ समतल करें।
• मल्टी-कुकर कटोरे में 3 गिलास पानी डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फॉर्म को स्टीमिंग कंटेनर में रखें।
• ढक्कन नीचे करें और "स्टीम" मोड सेट करें। - 25 मिनिट तक हलवा तैयार कर लीजिए.
• हल्का ठंडा करके प्लेट में रखें. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

उबला हुआ मांस और सूजी का हलवा

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• सूजी - 30 ग्राम;
• दूध - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• मांस को उबाला जाता है और दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
• गाजर को बारीक काट लिया जाता है और मक्खन के साथ उबाला जाता है। फिर ब्लेंडर में पीस लें।
• सूजी दलिया को दूध में पकाया जाता है और गर्म होने तक ठंडा किया जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस गाजर, दलिया और जर्दी के साथ मिलाएं।
• अंडे की सफेदी को चोटियाँ बनने तक फेंटें, उन्हें कीमा में मिलाएँ और धीरे से गूंधें।
• सांचों को तेल से चिकना किया जाता है, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है और स्टीमर कटोरे या प्रेशर कुकर में रखा जाता है। 30 मिनट तक पकाएं.
• मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।

इनमें से कोई भी व्यंजन बनाना आसान है और इसमें आसानी से उपलब्ध सामग्रियां शामिल होती हैं। हलवा तैयार करने की ख़ासियत को जानते हुए, गृहिणी एक अतिरिक्त उत्पाद (फल या मसाले) को दूसरे के साथ बदल सकती है, जिसके परिणामस्वरूप एक पूरी तरह से नया व्यंजन बन सकता है।

"मुझसे मिलना! ऐलिस, यह पुडिंग है। पुडिंग, यह ऐलिस है।" हर किसी को कैरोल की परी कथा याद है, लेकिन लड़की को किस तरह का हलवा मिला? एक संस्करण है कि यह एक अंग्रेजी बेर का हलवा था, जो कई शताब्दियों तक अंग्रेजी क्रिसमस टेबल को सजाता था। आलूबुखारा, किशमिश, मेवे, शहद और ब्रेड के टुकड़ों के साथ गाढ़ा दलिया दलिया, मांस शोरबा में पकाया गया, सुंदर, उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट लग रहा था। बाद की शताब्दियों में, दलिया को कॉन्यैक के साथ डाला जाता था, आग लगाई जाती थी और परोसा जाता था। कोई केवल अनुमान ही लगा सकता है कि ग्रेट ब्रिटेन के लोग इतना विदेशी खाना कैसे खाते थे।

कई यात्रियों ने लिखा कि उन्हें वास्तव में प्लम दलिया (प्लम) पसंद नहीं है, और कुछ ने पुडिंग के दूसरे संस्करण का वर्णन किया - चिकन, अंडे, बैल जीभ, सूखे फल, चीनी, साइट्रस जेस्ट और मसालों से बना। एक बहुत ही अप्रत्याशित संयोजन, है ना? आधुनिक पुडिंग अलग दिखते हैं और उन्हें बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। और आप पेशेवर शेफ की सलाह का उपयोग करके स्वयं हलवा बनाना भी सीख सकते हैं।

हलवा - एक रहस्यमय व्यंजन

पुडिंग एक मिठाई या स्नैक है जो विभिन्न प्रकार के उत्पादों के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें चीनी, दूध या मक्खन के साथ (या बिना) फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। यह व्यंजन कुछ-कुछ परिचित पुलाव की याद दिलाता है। क्लासिक व्यंजनों में, हलवे को भाप में पकाया जाता है या सॉस पैन या ओवन में पानी के स्नान में पकाया जाता है, जो इसे एक विशेष बनावट देता है जो पके हुए माल की तरह नहीं होता है। आधुनिक गृहिणियाँ इस व्यंजन को सामान्य तरीके से पकाना पसंद करती हैं, वे इसे धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पकाती हैं।

एक बार की बात है, अंग्रेज़ गरीब बचे हुए खाद्य पदार्थों को एक साथ रखते थे, और हर बार उन्हें एक नया हलवा मिलता था। हालाँकि, कुलीन घरों में जो हलवा तैयार किया जाता था, वह भी विभिन्न सामग्रियों का मिश्रण होता था, केवल उत्पाद अधिक परिष्कृत और महंगे होते थे - उदाहरण के लिए, किंग जॉर्ज पंचम के लिए, उन्होंने 16 सामग्रियों से हलवा बनाया था। हलवा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है और अन्य मिठाइयाँ तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्लासिक मीठा हलवा अंडे, दूध, जामुन, फल ​​और सूखे मेवों के साथ चावल के दलिया से बनाया जाता है। कभी-कभी मिठाई के हलवे में शराब, नट्स, चॉकलेट और पनीर मिलाया जाता है। हलवा बनाने से आपको रचनात्मकता के लिए बहुत जगह मिलती है, क्योंकि रसोइया विभिन्न स्वादों को मिला सकता है, मसाले और सीज़निंग जोड़ सकता है, और यह व्यंजन कभी भी उबाऊ नहीं होगा। अंग्रेज़ों की एक कहावत है: "हलवा का स्वाद खाते समय ही पता चलता है।" इसलिए इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें प्रधान रूढ़िवादी माना जाता है!

घर पर हलवा बनाना: एक सफल मिठाई के कुछ रहस्य

रहस्य 1. हलवे के लिए सफ़ेद भाग को पूरी तरह से फेंटना चाहिए - सख्त चोटियों तक, ताकि मिठाई फूली और हवादार हो।

रहस्य 2. बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री के चक्कर में न पड़ें, अन्यथा पकवान फूल नहीं पाएगा।

रहस्य 3. हलवे को चुपड़ी हुई कढ़ाई में पकाना चाहिए. पैन में बहुत अधिक बैटर न डालें; यह अधिक से अधिक तीन-चौथाई भरा होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान हलवा लीक हो जाएगा और डिश निराशाजनक रूप से बर्बाद हो जाएगी - कम से कम सौंदर्य की दृष्टि से।

रहस्य 4. हलवे को लगभग 180°C पर 30-40 मिनट तक पकाएं। पकाते समय पकवान के बारे में भूल जाएँ, ओवन की ओर न देखें और विशेष रूप से दरवाज़ा बंद न करें, अन्यथा हलवा जम जाएगा, अपना आकार खो देगा और एक बदसूरत फ्लैट केक में बदल जाएगा। आप कांच के माध्यम से पकवान का निरीक्षण कर सकते हैं - यदि हलवा फूल गया है और किनारे आकार से पीछे रह गए हैं, तो इसे ओवन से हटा दें, पहले सूखी लकड़ी की छड़ी से इसकी तैयारी की जांच करें।

घर पर चावल का हलवा कैसे बनायें

क्लासिक चावल का हलवा बनाने का प्रयास करें, जो आपके परिवार की पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन सकता है। ऐसा करने के लिए आधा गिलास चावल को पानी में उबालें और जब यह नरम हो जाए तो पानी निकाल दें, अनाज में एक गिलास दूध डालें और थोड़ा और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, चावल के दलिया को ⅔ कप चीनी के साथ मीठा करें, इसे ठंडा होने दें और इस समय 1 कप पिसी चीनी को ¼ कप नरम मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला न हो जाए।

तेल में एक-एक करके 3 कच्ची जर्दी डालें और चावल के दलिया के साथ मिलाएँ। अलग से, 3 अंडे की सफेदी और एक तिहाई गिलास चीनी को झाग आने तक फेंटें। आटे को घी लगी कड़ाही में रखें और नरम होने तक बेक करें। सबसे नाजुक चावल का हलवा खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ परोसें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - इससे मिठाई के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

संतरे के साथ दही का हलवा

यह हल्का और हवादार पनीर का हलवा किसी भी मीठे प्रेमी के लिए कोई विकल्प नहीं छोड़ेगा। यह तुरंत खाया जाता है! इसे नाश्ते के लिए बनाएं और खुद ही देख लें.

एक ब्लेंडर में 3 अंडे और 100 ग्राम चीनी मिलाएं, एक संतरे का सुगंधित छिलका और आधे फल से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, 100 ग्राम किशमिश और 100 ग्राम प्रून, टुकड़ों में काट लें। मिश्रण को 250 ग्राम ताजा पनीर के साथ मिलाएं, एक सांचे में रखें और नरम होने तक बेक करें। यहां एक दिलचस्प बात है - पहले हलवा ऊपर उठेगा, और फिर धीरे-धीरे गिरना शुरू हो जाएगा जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। चिंता न करें - ऐसा ही होना चाहिए। दही की मिठाई को कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट सिरप या जैम के साथ परोसें।

सूजी का हलवा: घर पर खाना बनाना

यदि आपके बच्चों को सूजी दलिया पसंद नहीं है, तो उनके लिए सूजी बनाएं और वे इसे मजे से खाएंगे, खासकर यदि आप इस व्यंजन को फलों, सूखे मेवों और मेवों के साथ बनाते हैं और मीठी चटनी के साथ परोसते हैं। बच्चे भी और माँगेंगे!

तो, 2 गिलास दूध, 150 ग्राम सूजी और 50 ग्राम चीनी से सूजी दलिया पकाएं, इसमें 100 ग्राम मक्खन डालें और इसे स्टोव पर छोड़ दें।

50 ग्राम चीनी के साथ 2 जर्दी को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, दलिया के साथ मिलाएं, और फिर एक मजबूत फोम में व्हीप्ड सफेद के साथ सब कुछ मिलाएं।

केले को स्लाइस में काटें, ध्यान से इसे परिणामी द्रव्यमान में मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। जब हलवा ऊपर से ब्राउन हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और बेक करना जारी रखें, या अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप मिठाई को माइक्रोवेव में 15 मिनट में बेक कर सकते हैं. बच्चे इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाले हलवे की अक्सर मांग करेंगे!

हल्के रात्रिभोज के लिए मांस का हलवा

पुडिंग स्नैक्स बहुत मौलिक हैं और मेहमानों के मनोरंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मांस का हलवा एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और साथ ही हल्का व्यंजन है जो शाम को आपके पेट पर बोझ नहीं डालेगा और सुबह तक आपको भोजन के बारे में भूलने पर मजबूर कर देगा।

एक ब्लेंडर में 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 3 अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो, फेंट लें। चिकन के बजाय, आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ चिकन अधिक कोमल होता है। मांस को वनस्पति तेल में कटे और तले हुए प्याज और 3 फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं। पैन को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, आटा फैलाएं और 220°C पर 15 मिनट तक बेक करें, और फिर 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। ताजा सलाद और हरी सब्जियों के साथ परोसें।

उबली हुई मछली का हलवा

आइए पुडिंग को सभी नियमों के अनुसार तैयार करने का प्रयास करें - पानी के स्नान में। यह कोमल और पौष्टिक व्यंजन शिशु और चिकित्सीय पोषण के लिए आदर्श है। यह हलवा आसानी से पचने वाला, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करने वाला और बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद वाला होता है.

150 मिलीलीटर दूध में भिगोई हुई 150 ग्राम सफेद ब्रेड के साथ 1 किलो किसी भी मछली के बुरादे को ब्लेंडर में पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में 80 ग्राम खट्टा क्रीम और 5 अंडे की जर्दी, 1 छोटा कसा हुआ गाजर मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, इसे 5 फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और चिकनाई लगाए हुए रूप में या भागों में रखें।

सांचे को उबलते पानी के कटोरे में रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। बच्चे इस सूफले जैसे हलवे को मजे से खाते हैं, और चूंकि समुद्री भोजन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए इस व्यंजन को अक्सर विभिन्न प्रकार की मछलियों से तैयार किया जाता है। हल्के सॉस, मसले हुए आलू और चावल के साथ परोसें।

आहार संबंधी सेब और तोरी का हलवा

कम ही लोग अनुमान लगाएंगे कि कम कैलोरी और हल्के हलवे का आधार साधारण तोरी है। यह व्यंजन आपके आहार की दिनचर्या को उज्ज्वल करेगा और आपको "सच्चे रास्ते" से भटकने से रोकेगा। वैसे, बहुत स्वादिष्ट!

एक मध्यम तोरी को क्यूब्स में काटें, इसमें 150 मिलीलीटर दूध डालें और मध्यम नरम होने तक उबालें। - ज्यादा दूध न डालें, नहीं तो हलवा ज्यादा नरम हो जाएगा. 2 सेबों को क्यूब्स में काटें, तोरी में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तोरी-सेब के मिश्रण को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल रोल्ड ओट्स, 3 मिनट तक उबालें और स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और फिर एक ब्लेंडर से सब कुछ फेंटें, 1 अंडा डालें, थोड़ा और फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद और दालचीनी. "आटा" को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें, किशमिश से सजाएँ और 200°C पर 25 मिनट तक बेक करें। तैयार हलवा बहुत कोमल बनता है. यह पता चला है कि आहार और मिठाइयाँ काफी संगत हैं!

अंग्रेजी पुडिंग को फोगी एल्बियन का रहस्य कहा जाता है और, बहुत संभव है, आप इसे सुलझाने में सक्षम होंगे। खासकर यदि आप अक्सर पुडिंग बनाते हैं - और न केवल क्लासिक, बल्कि असामान्य भी। यह पता चला है कि वे एक प्रकार का अनाज और बाजरा, पनीर और मशरूम के साथ, और यहां तक ​​कि एवोकैडो और नारियल के साथ भी आते हैं। "ईट एट होम!" वेबसाइट पर कई दिलचस्प पुडिंग व्यंजन एकत्र किए गए हैं, इसलिए आपको कैरोल की परी कथा की नायिका की तरह सिर्फ एक पुडिंग से नहीं, बल्कि कई स्वादिष्ट मिठाइयों से परिचित होना होगा। अंग्रेजी व्यंजनों की दुनिया में अपनी यात्रा का आनंद लें!

पुडिंग अंडे, दूध और आटे से बनी एक मिठाई है, जिसे पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। पुडिंग रेसिपी इंग्लैंड से आती है। हलवे में अक्सर फल या मसाले मिलाये जाते हैं। हलवा आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है।

लेकिन हलवा हमेशा मिठाई नहीं होता. इंग्लैंड में कई शताब्दियों तक उन्होंने मांस शोरबा में पका हुआ एक विशेष दलिया तैयार किया। इसमें ब्रेड क्रम्ब्स, बादाम और शहद मिलाया और खूब गर्मागर्म सर्व किया. हलवा परोसने से पहले उसे ऊपर से डालकर आग लगा दी जाती है. इस डिश को प्लम पुडिंग कहा जाता है.

अन्य प्रकार के पुडिंग भी हैं जो मिठाई नहीं हैं:

• यॉर्कशायर पुडिंग - मेमना वसा बैटर
• काला हलवा - रक्त सॉसेज भरना
• सफ़ेद हलवा - वही भरना, लेकिन बिना खून के
• लाल हलवा - विभिन्न प्रकार के मांस और ऑफल का मिश्रण, बैटर में तला हुआ
• क्रिसमस पुडिंग, प्लम पुडिंग, ऊपर वर्णित पुडिंग है, जिसे गर्मागर्म परोसा जाता है।
• नॉर्मंडी पुडिंग विभिन्न स्वादों का एक पुडिंग है, जिसे पकाने के बाद नॉर्मंडी साइडर के साथ डाला जाता है।

क्लासिक मीठा हलवा अंडे, दूध, जामुन, फल ​​और सूखे मेवों के साथ चावल के दलिया से बनाया जाता है। कभी-कभी मिठाई के हलवे में शराब, नट्स और पनीर मिलाया जाता है।

घर पर मीठी चावल की खीर कैसे बनायें

ऐसा करने के लिए आधा गिलास चावल को पानी में उबालें और जब यह नरम हो जाए तो पानी निकाल दें, अनाज में एक गिलास दूध डालें और थोड़ा और पकाएं। खाना पकाने के अंत में, चावल के दलिया को 2/3 कप चीनी के साथ मीठा करें, इसे ठंडा होने दें, और इस समय 1 कप पाउडर चीनी को 1/4 कप नरम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान फूला न हो जाए।

तेल में एक-एक करके 3 कच्ची जर्दी डालें और चावल के दलिया के साथ मिलाएँ। अलग से, 3 अंडे की सफेदी और एक तिहाई गिलास चीनी को झाग आने तक फेंटें। आटे को घी लगी कड़ाही में रखें और नरम होने तक बेक करें। सबसे नाजुक चावल का हलवा खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ परोसें। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है - इससे मिठाई के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

अगर आपको पनीर पसंद है, तो आपके लिए सब कुछ स्पष्ट है। यदि आप इसके प्रति उदासीन हैं, तो पता करें: पनीर और दही का हलवा एक ही चीज़ नहीं हैं। पनीर का हलवा पसंद न करना असंभव है। मूल रूप से। हालाँकि इसमें आमतौर पर केवल पनीर होता है और पनीर (लगभग) के अलावा कुछ भी नहीं होता है, यह एक जादुई भोजन है। ऐसे अद्भुत व्यंजन हैं जिनमें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद बदल जाते हैं।

यहां दही के हलवे की 5 रेसिपी दी गई हैं, इसलिए आप स्वादिष्ट, बिल्कुल स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बेहद स्वादिष्ट के बीच चयन कर सकते हैं। आप स्वयं तय करें कि इनमें से कौन सा है, लेकिन दही के हलवे की सभी रेसिपी पसंदीदा हैं।

दही का हलवा - रेसिपी नंबर 1, मूल

नुस्खा क्लासिक, बुनियादी है. पुडिंग के जन्मस्थान इंग्लैंड में इसे बिल्कुल इसी तरह तैयार किया जाता है: अंडे और आटे के साथ। मूल नुस्खा जानने के बाद, आप संरचना और तैयारी तकनीक को जटिल बना सकते हैं। लेकिन यह दही का हलवा अपने आप में अच्छा है, इसलिए अतिरिक्त जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं है।

मूल नुस्खा के लिए सामग्री

• पनीर - 750 ग्राम
• अंडे - 3
• नमक - एक चुटकी
• आटा - 300 ग्राम
• चीनी - 120 ग्राम
• वेनिला एसेंस या वेनिला चीनी - कुछ बूँदें या कुछ चम्मच
• बेकिंग पाउडर - एक चौथाई चम्मच

दही का हलवा कैसे बनाये

एक कटोरे में पनीर, चीनी और वेनिला चीनी (या एसेंस मिलाएं) रखें। अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। पनीर में जर्दी मिलाएं और सफेद भाग को एक अलग कटोरे में रखें।

मिक्सर का उपयोग करके पनीर को बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें।

बेकिंग पाउडर और आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटा काफी सख्त हो जाएगा, खासकर अगर पनीर सूखा हो।

अंडे की सफेदी को नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ।

पनीर में फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक तिहाई हिस्सा मिलाएं। एक स्पैटुला या चम्मच के साथ बहुत सावधानीपूर्वक और सावधानी से मिलाएं, उन्हें नीचे से ऊपर तक ले जाएं - उस हवा को न खोएं जो प्रोटीन को समृद्ध करती है और जो भविष्य के हलवे को नरमता और हवादारता देगी। इसके बाद, बचा हुआ प्रोटीन डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

दही का द्रव्यमान कठोर से नरम हो जाएगा।

ओवन को 180 पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। आटे को समान रूप से फैलाते हुए पैन में डालें।

40-55 मिनट तक बेक करें, हमेशा की तरह लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। - तैयार हलवे को ओवन से निकालें, 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे पलट दें या मोल्ड से निकालकर प्लेट में रख लें.

नाज़ुक दही का हलवा गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह सिर्फ दूध और फलों की चटनी मांगता है। इसके अलावा, इसे गाढ़ा दूध, किसी भी जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

एक नोट पर

हलवे के लिए पनीर किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। यदि आप कम वसा का उपयोग करते हैं, तो आपको बेकिंग पाउडर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। आप दो प्रकार के पनीर को भी मिला सकते हैं: पेस्टी और अनाज, इस मामले में यदि आप केवल अनाज लेते हैं तो हलवे की बनावट अधिक कोमल होगी।

बहुत सारा आटा न डालें, दही का स्वाद ज़्यादा न डालें।

दही का हलवा - रेसिपी नंबर 2, चेरी के साथ

पनीर में फल या जामुन मिलाने से हमें हलवे का बिल्कुल नया स्वाद और बनावट मिलती है। आप दही का हलवा किसी भी फल (जामुन) के साथ बना सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि वे मीठे हों। चेरी जैसे सूखे पदार्थ बेहतर होते हैं ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त तरल पदार्थ पकने और बढ़ने में बाधा न बने।

चेरी इसलिए भी अच्छी हैं क्योंकि पकाने के बाद वे व्यावहारिक रूप से अपना आकार नहीं बदलती हैं, उतनी ही लोचदार और आकर्षक बनी रहती हैं। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें मीठी मिठास पसंद नहीं है।

फ्रूट दही पुडिंग रेसिपी के लिए सामग्री

• पनीर - 750 ग्राम
• चेरी - 400 ग्राम, बीज रहित
• अंडे - 4
• सूजी - 80 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• चुटकी भर नमक, वेनिला वैकल्पिक

चेरी के साथ दही का हलवा कैसे बनायें

अंडों को जर्दी (एक गहरे कटोरे में) और सफेद भाग (बहुत गहरे कटोरे में नहीं) में विभाजित करें। चीनी के साथ जर्दी को फेंटें - चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, और जर्दी की मात्रा बढ़नी चाहिए और हल्की होनी चाहिए।

फेंटे हुए जर्दी में सारा पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप धीमी गति से मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

सूजी, वेनिला और एक छोटी चुटकी नमक डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.

सफ़ेद को स्थिर लेकिन नरम झाग आने तक फेंटें।

पनीर में अंडे की सफेदी डालें और मिलाएँ। इसे सावधानी से करें, दही के द्रव्यमान को नीचे से उठाएं। मिक्सर का उपयोग न करें, केवल स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करें।

चेरी को धोइये, सुखाइये और बीज निकाल दीजिये. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। ओवन को 180 पर प्रीहीट करें।
दही के आटे का आधा भाग सांचे में रखें. शीर्ष पर चेरी रखें.

फिर आटे का दूसरा भाग डालें और फिर से चेरी की परत लगाएं।

50-1 घंटे के लिए ओवन में रखें। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें।

- हलवे को थोड़ा ठंडा होने दें, सांचे से निकालें और परोसें. विभिन्न फल और बेरी सॉस, खट्टा क्रीम, जैम, फल, वेनिला या सादा दही हलवा के लिए उपयुक्त हैं।

एक नोट पर

यदि आप चेरी या डिब्बाबंद फलों से हलवा बनाना चाहते हैं, तो अतिरिक्त नमी निकालना सुनिश्चित करें (एक छलनी में डालें)। खट्टी चीजों को पहले चीनी छिड़क कर मीठा करना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

सूजी को आटे या कॉर्नस्टार्च से बदला जा सकता है।

दही का हलवा - नुस्खा संख्या 3, खट्टा क्रीम के साथ

निस्संदेह, कोई भी दही का हलवा खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट होता है। यदि आप इसे इसके साथ परोसें नहीं, बल्कि बनायें तो क्या होगा? एक में दो, ऐसा कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, यहाँ एक हलवा है।

नुस्खा सामग्री

• पनीर - 750 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम + 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 250 ग्राम
• अंडे - 4
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• वेनिला - 1\2 चम्मच
• सोडा - चाकू की नोक पर

खट्टी मलाई से दही का हलवा कैसे बनाये

पनीर और 150 ग्राम चीनी को एक साथ फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें, मिक्सर से फेंटते रहें।
आटा और बेकिंग सोडा डालें।
पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और 180 पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें।
निकालें और 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
बची हुई चीनी (यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो अधिक चीनी डालें) और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। पुडिंग की सतह पर फैलाएं.
4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक नोट पर

गाढ़ी खट्टी क्रीम का प्रयोग करें ताकि यह फैले नहीं।
खट्टा क्रीम के लिए जगह छोड़ने के लिए एक बड़े पैन में बेक करें। रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद मोल्ड को बाहर निकालें।
दही के हलवे को फल या जामुन, जैसे कटी हुई स्ट्रॉबेरी, के साथ परोसें।

दही का हलवा - रेसिपी नंबर 4, सूखे मेवों और मेवों के साथ

जब आपके पास ताजे फल न हों, तो आप सूखे मेवों से दही का हलवा बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा। और मेवे डालें. अतिरिक्त सामग्रियों की इतनी प्रचुरता के बावजूद, हलवा हवादार और कोमल बनेगा।

नुस्खा सामग्री

• पनीर - 750 ग्राम
• अंडे - 3
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलूबुखारा - 50 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 60 ग्राम
• मेवे (अखरोट, बादाम, पिस्ता - आपके स्वाद के लिए) - 100 ग्राम
• नमक - एक छोटी चुटकी

सूखे मेवों और मेवों से दही का हलवा कैसे बनायें

अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। जर्दी, चीनी (और वेनिला भी) और पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
सूजी डालें और मिलाएँ।
आलूबुखारा और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
पनीर में मेवे (आप उन्हें पहले थोड़ा काट सकते हैं), किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा डालें, फिर से मिलाएँ।
अलग से, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। इन्हें दही के मिश्रण में मिलाएं (इसे सावधानी से करें)।
सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें और 170 पर पहले से गरम ओवन में 50 मिनट के लिए रखें।
हलवे को ठंडा करें (पहले लगभग 15 मिनट तक पैन में रखें, फिर निकालें) और परोसें।

दही का हलवा - रेसिपी नंबर 5, बच्चों के लिए

यह संभावना नहीं है कि आपका बच्चा इस दही के हलवे का विरोध करेगा, भले ही उसे वास्तव में पनीर पसंद न हो। सुगंधित, हवादार, मीठा - अच्छा, आप इसे कैसे नहीं खा सकते। यदि आपके पास सिलिकॉन बच्चों के सांचे हैं, उदाहरण के लिए, भालू या कार, फूल या अन्य, तो उसमें बच्चों के दही का हलवा पकाएं - जब बच्चों की बात आती है तो आकार भी मायने रखता है।

नुस्खा सामग्री

• पनीर - 600 ग्राम
• सूजी - 60 ग्राम
• दूध - 150 मिली
• अंडा - 3
• चीनी - 150 ग्राम

बच्चे के लिए दही का हलवा कैसे बनाएं

सूजी दलिया को दूध में पकाएं. ठंडा।
अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। 100 ग्राम चीनी के साथ जर्दी फेंटें, फिर पनीर और दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। दही द्रव्यमान में जोड़ें, इसे सावधानी से करें।
सांचों को चिकना करें (घुंघराले नहीं, छोटे हिस्से लें), दही का द्रव्यमान डालें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-30 मिनट (यदि छोटे रूप में) या 40-50 (यदि बड़े रूप में) बेक करें।
खट्टी क्रीम या जामुन के साथ गुनगुना परोसें।

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