फ़्रेंच बेकिंग तापमान में मांस। फ़्रेंच में मांस: टमाटर, मशरूम और आलू, अचार, कीमा बनाया हुआ चिकन, चिकन ब्रेस्ट के साथ सर्वोत्तम व्यंजन। फ़्रेंच में मीट सॉस कैसे बनाएं

मानवता की आधी महिला ने लंबे समय से नोट किया है कि यदि आप अपने पुरुष आधे को खुश करना चाहते हैं, तो मांस लें और इसे पकाएं। अब, यह सभी छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है।

लेकिन आपको यह जानना होगा कि मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। प्राचीन समय में, इस उद्देश्य के लिए कोयले का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब सब कुछ बहुत सरल हो गया है - हम ओवन का उपयोग करते हैं।

तो, यहां आपके लिए फ्रेंच आकर्षण के साथ स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए 5 स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

एक गृहिणी होने के नाते, जो खाना पकाने में अभी तक बहुत अनुभवी नहीं थी, मेरा फ्रांसीसी शैली का मांस हमेशा सूखा और चबाने में मुश्किल होता था। और कभी-कभी मैं इसे तवे से बिल्कुल भी नहीं उतार पाता।

काफी देर तक तो मुझे समझ ही नहीं आया कि माजरा क्या है. जब तक मैंने पुरानी पीढ़ी से पूछना शुरू नहीं किया कि मैं क्या गलत कर रहा था।

सबसे पहले, मैंने चिकन का इस्तेमाल किया। लेकिन यह पता चला है कि चिकन मांस नहीं है, अपराध क्षमा करें। बेशक, इसका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल इसे अनाज के चारों ओर पतली स्लाइस में काटकर और अच्छी तरह से फेंटकर।

एक और बारीकियां यह है कि मांस को पहली परत में न डालें, अन्यथा यह जल सकता है। आलू या प्याज को इसके रस में भिगोकर इसे आगे बढ़ने दें।

वैसे, हर कोई आलू भी नहीं डालता है, लेकिन उनके साथ यह बहुत अधिक संतोषजनक और सस्ता हो जाता है। इसे एक अलग कटोरे में मसालों के साथ मिलाना होगा ताकि प्रत्येक गोला समान रूप से मसालों से ढका रहे।

बेकिंग शीट पर ही फॉयल या क्लिंग फिल्म लगाना बेहतर है, इससे आप बर्तन धोने में लगने वाला समय बचाएंगे। लेकिन आप पत्ती या बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर सकते हैं।

खैर, सबसे महत्वपूर्ण बारीकियां बहुत सारी फिलिंग है।

मेयोनेज़ के अलावा, मैंने परतों को पानी से सींचा। अब मैं समझ गया कि पानी की जगह खट्टा क्रीम डालना बेहतर है।

जब आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़, अंडे और लहसुन के साथ मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इस चटनी के साथ परोसा गया व्यंजन रसदार और सुगंधित होता है।

मैं जानता हूं कि इस भरावन में लहसुन की जगह नींबू का रस या जैतून के टुकड़े भी मिलाये जाते हैं. किसी भी हाल में यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

खाने से पहले सूखे साग का उपयोग करना या ताजा अजमोद छिड़कना बेहतर है। खैर, शायद यह सिर्फ मेरा परिवार है जिसे उबली हुई सब्जियाँ पसंद नहीं हैं।

कभी-कभी गृहिणियां ओवन में डालने से तुरंत पहले पनीर डालती हैं, लेकिन किसी कारण से पनीर ही जलता है।

इसलिए, मैं इसे तैयार डिश पर रखता हूं और पिघलने के लिए गर्म ओवन में भेजता हूं।

और, निःसंदेह, अपने परिवार के प्रति अपने प्यार के अच्छे मूड को इस डिश में डालना न भूलें। वे निश्चित रूप से इसे महसूस करेंगे!

ओवन में क्लासिक फ्रेंच पोर्क रेसिपी

बेक्ड पोर्क कई पुरुषों का पसंदीदा व्यंजन है। यह तुरंत ताकत देता है और चबाने में आसान होता है। इसकी वसा सामग्री के कारण, यह गोमांस की तुलना में बेहतर भिगोता है।

मैं आपको बिना आलू के पनीर के साथ इसे बनाने की विधि देना चाहता हूं। यह ताजी या पकी हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मुझे लगता है कि आलू के साथ इस व्यंजन को पचाना काफी मुश्किल है, इसलिए मांस के साथ खीरे का नाश्ता करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.8 किग्रा
• 4 प्याज
• 300 ग्राम हार्ड पनीर
• मेयोनेज़
• हरियाली
• वनस्पति तेल

1. हम सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं। 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.

2. टुकड़ों को हथौड़े या बेलन के सिरे से मारो। इन्हें मसाले और नमक में भिगो दें.

3. प्याज तैयार करें.

4. पत्ते पर पन्नी रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. पहली परत प्याज की है, इसलिए मांस नहीं जलेगा.

6. उस पर मांस रखें, जिसे हम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं।

7. अंतिम परत पनीर है.

बेकिंग का समय: 180 डिग्री पर 30 मिनट।

ओवन में आलू और टमाटर के साथ स्वादिष्ट मांस

उन लोगों के लिए जो उचित पोषण और सूअर का मांस और आलू के संयोजन की जटिलता के बारे में नहीं सोचते हैं, मैं एक और नुस्खा पेश करता हूं।

हम मांस और आलू समान अनुपात में लेते हैं।

ऐसा सख्त पनीर खरीदना बेहतर है जो अच्छी तरह पिघल जाए। लेकिन मेरी माँ इन उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करती है। वह इसे फ्रीजर में जमा देता है और जब वह फ्रेंच या पिज्जा में मांस पकाने जा रहा होता है तो उसे निकाल लेता है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किग्रा
• आलू - 0.7 किग्रा
• पनीर - 200 ग्राम
• 3 ताजा टमाटर
• 2 प्याज
• मेयोनेज़
• 3 कलियाँ लहसुन
• मसाले
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल

1. टेंडरलॉइन को काट कर फेंट लें.

2. आलू को चिकने पत्ते पर रखें.

3. फिर मांस और प्याज के छल्ले आते हैं।

4. इस पर टमाटर के टुकड़े.

5. सॉस बनाएं: मेयोनेज़ में लहसुन का रस निचोड़ें, मसाले (इतालवी जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स या कुछ और) डालें।

6. सॉस को पूरी डिश पर डालें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

7. जब पकवान तैयार हो रहा हो, तो तैयार होने से 7 मिनट पहले पनीर को कद्दूकस कर लें और अर्ध-तैयार पकवान पर छिड़क दें।

इस डिश को मशरूम से तैयार करें

आजकल, गृहिणियां अक्सर मशरूम को शैंपेनोन समझती हैं। यदि आप दूध मशरूम, बटर मशरूम और शहद मशरूम के जार या बैग के मालिक हैं, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं।

अधिकांश परिवारों के लिए सबसे किफायती विकल्प शैंपेनोन है। आप इन्हें जमे हुए या डिब्बाबंद खरीद सकते हैं। उनमें से अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद बचे हुए तरल को निकालना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• 500 ग्राम मांस (बीफ, वील, पोर्क)
• 500 ग्राम आलू
• 200 ग्राम जमे हुए मशरूम
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम पनीर
• नमक काली मिर्च

1. बेहतर होगा कि आलू को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, एक कटोरे में मसाले के साथ मिलाकर एक पत्ते पर रख दें.

2. अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए मशरूम को भूनें और आलू के ऊपर रखें।

3. मांस को अनाज के विपरीत पतला काटें, फेंटें और नमक डालें। अगली परत बिछाएं.

4. मांस को खट्टा क्रीम से चिकना करें।

5. खट्टा क्रीम पर कसा हुआ पनीर डालें।

6. पन्नी से ढक दें.

बेकिंग का समय: 220 डिग्री पर 45 मिनट।

धीमी कुकर में फ़्रांसीसी शैली का मांस

जब भी मैं मल्टीकुकर के बारे में लिखता हूं, मैं उन लोगों की प्रशंसा करता हूं जो इसे लेकर आए। वह पहले भी कई बार मेरी मदद कर चुकी है। और आप इसमें कोई भी डिश स्वादिष्ट तरीके से बेक भी कर सकते हैं.

लेकिन यहां एक बारीकियां है - पहले मांस को तल पर रखा जाता है, इसलिए यह बेहतर तरीके से बेक होता है।

कुछ लोग पहले इसे "फ्राई" या "फ्राई" मोड का उपयोग करके भूनते हैं, लेकिन तुरंत पकाना शुरू करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• ब्रिस्केट (कोई भी मांस) - 0.4 किग्रा
• आलू - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• 1 अंडा
• 3 टमाटर

1. ब्रिस्किट को लंबाई में टुकड़ों में काटें और फेंटें। दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

2. इन चॉप्स को सावधानी से धीमी कुकर के तले पर रखें।

3. हमें आलू छल्लों के आकार में चाहिए. इसे पतला काटें, इसका स्वाद अच्छा आएगा. इसे मांस के ऊपर रखें.

4. अगली पंक्ति प्याज के छल्ले हैं।

5. डिब्बाबंद शिमला मिर्च को आधा काट लें और धीमी कुकर में डाल दें.

6. इसके बाद टमाटर के टुकड़े आते हैं. अगर आपके पास चेरी टमाटर हैं तो उन्हें आधा ही काटें.

7. इस मिश्रण से पूरी डिश को ढकने के लिए अंडा, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर मिलाएं।

"बेकिंग" या "केक" मोड चुनें।

मांस को कीमा से बदलें

सबसे तेज़ फ़्रेंच मांस कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लेते हैं और इसे गोमांस या चिकन के साथ समान अनुपात में मिलाते हैं। और यह पूरे मांस के टुकड़ों की तुलना में तेजी से पकता है। यहां यह ज्यादा जरूरी होगा कि आलू पके हुए और मुलायम हों.

सामग्री:

• 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस
• 4 आलू
• 1 प्याज
• 0.2 किलो पनीर
• मसाले
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा
• मेयोनेज़
• मसाले

1. बेकिंग शीट पर आलू के छल्ले रखें और ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें।

2. इसके आगे कीमा बनाया हुआ मांस है, उस पर प्याज के आधे छल्ले बिखेर दें.

3. इसके बाद आता है कसा हुआ पनीर।

200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पनीर एक परत बनाएगा और कीमा बनाया हुआ मांस से नमी को वाष्पित नहीं होने देगा।

चाकू से तैयारी की जाँच करें; यदि आलू नरम हैं, टूट रहे हैं और आसानी से छेद हो जाते हैं, तो बेझिझक अपने परिवार को खाने के लिए आमंत्रित करें।

मैं आपकी टिप्पणियों की सराहना करता हूं, इसलिए मैं उनकी प्रतीक्षा करता हूं।

ओवन में फ़्रांसीसी शैली का मांस एक स्वादिष्ट अवकाश व्यंजन है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं।

ओवन में फ्रेंच शैली का मांस - एक क्लासिक पोर्क नुस्खा

इस रेसिपी में फ़्रेंच का बहुत कम हिस्सा बचा है। प्रारंभ में, उत्पादों की संरचना अलग थी, लेकिन इससे पकवान कम स्वादिष्ट नहीं बना।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम अच्छा सूअर का मांस;
• लगभग 150 ग्राम पनीर;
• एक छोटा प्याज;
• मसाला;
• वनस्पति तेल और मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस से शुरुआत करें. सबसे पहले, आपको इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा, फिर टुकड़ों में काट लें ताकि वे स्टेक जैसे दिखें।
2. उन्हें नरम बनाने के लिए दोनों तरफ से फेंटें। यह एक विशेष हथौड़े या चाकू के पिछले हिस्से से किया जा सकता है। मसालों के बारे में मत भूलना, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार मांस पर छिड़कें।
3. जिस रूप में आप पकाएंगे, उसे लें और मांस के टुकड़ों को वहां रखें। अब आपको उन्हें प्याज के साथ कवर करने और पनीर और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ कवर करने की आवश्यकता है।
4. पैन में सामग्री को पन्नी से ढकें और गर्म ओवन में रखें। आपको 180 डिग्री पर पकाने की ज़रूरत है, और समय लगभग 50 मिनट है।

चिकन रेसिपी

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो सूअर का मांस पसंद नहीं करते हैं या आहार पर हैं, क्योंकि चिकन मांस में कैलोरी बहुत कम होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• कई चिकन पट्टिका;
• लगभग 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• एक बड़ा प्याज;
• काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल;
• लगभग 100 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. - फिर पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.
3. मांस को हल्के से फेंटने की जरूरत है। इसे सावधानी से करें क्योंकि चिकन कोमल होता है और आसानी से फट सकता है। मांस में मसाले डालें।
4. एक बेकिंग शीट या मोल्ड तैयार करें, तेल फैलाएं और प्याज की पहली परत रखें, फिर मांस, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, और कसा हुआ पनीर के साथ समाप्त करें।
5. कम से कम 160 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक पकाएं।

हैरानी की बात यह है कि फ्रेंच भाषा में मांस का फ्रांस से कोई लेना-देना नहीं है। इस व्यंजन का आविष्कार रूस में हुआ था और पूरी दुनिया में इसे "ओरलोव स्टाइल वील" कहा जाता है। इस रेसिपी का नाम काउंट ओर्लोव के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने एक बार पेरिस में पनीर के साथ बेकमेल सॉस में पके हुए आलू, वील, मशरूम और प्याज का स्वाद चखा था।

घर पहुँचकर उन्होंने रसोइयों से इस स्वादिष्ट व्यंजन को दोहराने को कहा। हम छुट्टियों के दौरान अपनी टेबल पर इस विशेष पुनरावृत्ति के विभिन्न रूपों को देख सकते हैं। चुनी गई रेसिपी के बावजूद, हमें एक ऐसी सुगंध मिलती है जो अपनी स्वादिष्टता के साथ-साथ एक अद्भुत स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देगी।

ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

सप्ताह के रात्रि भोज और छुट्टियों की दावत दोनों के लिए सूअर का मांस और आलू एक लाभदायक विकल्प हैं। और फ्रेंच मांस सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो जल्दी से तैयार हो जाता है और संतुष्ट घर के सदस्यों और मेहमानों द्वारा भी उतनी ही जल्दी खाया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। यह नुस्खा किफायती है, इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम उंगलियों को चाटने में अच्छा है!

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 20 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सूअर का मांस: 500 ग्राम
• बड़े आलू: 5 टुकड़े।
• धनुष: 3 पीसी।
• टमाटर: 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 200 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर: 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

टमाटर के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस - एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन

यहां एक अद्भुत मांस नाश्ता, उत्सव की दावत और किसी भी पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक वास्तविक सजावट है। नुस्खा में सूअर के मांस की आवश्यकता होती है, लेकिन वास्तव में आप स्वतंत्र रूप से किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं।

बस इसे अच्छी तरह से फेंटना और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करना न भूलें। स्वाभाविक रूप से, चिकन या टर्की अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकेंगे, इसलिए इस प्रक्रिया को नियंत्रित करें और ओवन में बिताए गए समय को समायोजित करें।

रसदार फ्रेंच मीट चॉप के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश जैतून के तेल के साथ चावल और सब्जी का सलाद है।

आवश्यक सामग्री:

• 6 स्लाइस सूअर का मांस;
• 1 मीठा प्याज;
• 3 टमाटर;
• 0.15 किलो हार्ड पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरण:

1. हमने सूअर के मांस का एक टुकड़ा काटा, धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया, जैसे कि चॉप के लिए, 1 सेमी मोटाई की पतली परतों में।
2. प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढँक दें और सावधानी से दोनों तरफ हथौड़े से ठोक दें।
3. नमक और मसाले डालें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें
5. हम उस पर अपने चॉप्स रखते हैं, उनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ से कोट करते हैं।
6. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
7. धुले हुए टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए. सबसे मांसयुक्त सब्जियों का चयन करने का प्रयास करें।
8. पनीर को कद्दूकस के बीच वाले किनारे पर कद्दूकस कर लीजिए.
9. मांस पर प्याज के छल्ले और टमाटर के टुकड़े रखें, फिर से सॉस से ब्रश करें, पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

आलू के साथ फ्रेंच मीट कैसे पकाएं

हम इस रेसिपी को तैयार करने के लिए नए आलू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फसल के मौसम की शुरुआत के साथ, यह अभी-अभी पकी हुई जड़ वाली सब्जी हमारी मेज पर लगातार आती है, इसलिए हम इसे फ्रेंच में प्रसिद्ध और प्रिय मांस के अनुरूप पकाने का सुझाव देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 5 आलू;
• चिकन पट्टिका का 1 टुकड़ा;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 0.1 किलो पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रियानए आलू के साथ फ्रेंच मांस:

1. अच्छी तरह से धोया और सूखा हुआ मांस हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हथौड़े से पीटें।
2. फ़िललेट में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, नमक डालें और मसाले डालें। लगभग 20 मिनट के लिए अलग रख दें, इस दौरान मांस को थोड़ा मैरीनेट होना चाहिए।
3. गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
4. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. आलू को गोभी के कद्दूकस से धोकर छील लें या पतले छल्ले में काट लें।
6. एक महीन जाली वाले कद्दूकस के किनारे पर तीन पनीर।
7. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसके तल पर मांस, प्याज के आधे छल्ले, नमकीन आलू, मेयोनेज़ डालें, पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी

इस रेसिपी की मौलिकता यह है कि सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को पारंपरिक मेयोनेज़, आलू और मशरूम के बजाय स्वादिष्ट हॉलैंडाइस सॉस के साथ पन्नी में लपेटकर अलग से पकाया जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलो सूअर का मांस;
• 0.3 लीटर हॉलैंडाइस सॉस (भाप स्नान में 3 जर्दी फेंटें, 50 मिलीलीटर सूखी शराब, थोड़ा नींबू का रस और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक डालें);
• 3 आलू कंद;
• 0.15 किलो मशरूम;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरणमशरूम के साथ फ्रेंच मांस:

1. इस रेसिपी के लिए टेंडरलॉइन का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए अंतिम परिणाम नरम और रसदार होगा। मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें, बहुत पतली परतों (लगभग 3 सेमी) में काट लें। सूअर के मांस को तेज़ दाँत वाले हथौड़े से पीटने से सूअर के रेशों को तोड़कर उसे नरम करने में मदद मिलेगी।
2. मांस को जैतून के तेल से चिकना करें, नमक और काली मिर्च डालें, इसे फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन में मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें, नमक, जड़ी-बूटियों और तेल के साथ मिलाएं।
5. गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
6. शिमला मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
7. हम पन्नी से ऊंचे किनारों वाला एक सांचा बनाते हैं, इसे मांस के एक टुकड़े के अंदर रखते हैं, इसे हॉलैंडाइस सॉस के साथ चिकना करते हैं, फिर प्याज, आलू, अधिक सॉस और मशरूम डालते हैं।
8. हम इसे गर्म ओवन में डालते हैं, आधे घंटे के बाद, इसे पनीर के साथ छिड़कते हैं और एक और चौथाई घंटे इंतजार करते हैं, जिसके बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।

आइए एक परिचित हॉलिडे टेबल डिश के साथ प्रयोग करें और इसकी क्लासिक सामग्री - हार्ड चीज़ को फ़ेटा चीज़ से बदलें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा.

आवश्यक सामग्री:

• 0.75 किलो सूअर का मांस;
• 1 प्याज;
• 0.2 किलो पनीर;
• 0.5 किलो आलू;
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़/खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण:

1. पोर्क को चॉप्स की तरह भागों में काटें। प्रत्येक को फेंटें और मसाले डालें।
2. एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को तेल से चिकना करें और उस पर मांस रखें।
3. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें और मांस के टुकड़ों में वितरित करें।
4. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज के ऊपर रख दें। यदि वांछित है, तो आप मशरूम और टमाटर के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं।
5. पनीर को हाथ से मसल लीजिये, इसमें थोड़ी सी मेयोनेज़/खट्टी क्रीम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
6. आलू पर एक सजातीय पनीर मिश्रण फैलाएं और उन्हें समतल करें।
7. पहले से गरम ओवन में एक घंटे से अधिक समय तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच मांस के लिए सबसे कोमल नुस्खा

नीचे दी गई रेसिपी आपको न्यूनतम समय और प्रयास के साथ फ्रेंच में स्वादिष्ट मांस तैयार करने में मदद करेगी।

आवश्यक सामग्री:

• 0.4 किलो मिश्रित कीमा;
• 0.5 किलो आलू;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 0.15 किलो पनीर;
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरणफ़्रेंच में आलसी मांस:

1. छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को चिकना कर लें। आलू को मसाले, नमक के साथ क्रश करें और थोड़ा सा तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तली पर एक समान परत में वितरित करें।
3. आलू के ऊपर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें, चाहें तो इसे पहले से ही सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं.
4. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें, एक प्रेस के माध्यम से इसमें लहसुन निचोड़ें, इसे एक नाजुक स्थिरता देने के लिए थोड़ा (आधा गिलास) पानी डालें।
5. प्याज की एक परत रखें, और फिर टमाटर के छल्ले और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित पनीर डालें।
6. पहले से गरम ओवन में पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे है।

फ्रांसीसी मांस रेसिपी में क्लासिक वील या पोर्क को आसानी से कम वसायुक्त चिकन से बदला जा सकता है। इसे सामान्य गर्मी प्रतिरोधी रूप में और छोटे हिस्से वाले सांचों दोनों में तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• 0.15 किलो पनीर;
• 4 आलू कंद;
• 2 टमाटर;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने के चरणफ़्रेंच चिकन मांस:

1. हम स्तन धोते हैं, मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करते हैं, इसे छोटी प्लेटों में काटते हैं, उनमें से प्रत्येक को फिल्म से ढकते हैं और दोनों तरफ हथौड़े से मारते हैं।
2. पन्नी के साथ एक छोटी बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर मांस रखें, सीज़न करें और नमक डालें।
3. खट्टा क्रीम के साथ मांस को चिकना करें, शीर्ष पर क्यूब्स में कटे हुए छिलके वाले आलू और उसके ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें।
4. लगभग 40 मिनट तक बेक करें, फिर पनीर छिड़कें और एक चौथाई घंटे तक बेक करें।

स्वादिष्ट फ़्रांसीसी शैली का बीफ़ कैसे पकाएं

आवश्यक सामग्री:

• 0.8 किलोग्राम आलू कंद;
• 6 प्याज;
• 0.75 किलो गोमांस;
• 10 मध्यम शैंपेन;
• 0.5 किलो पनीर;
• नमक, काली मिर्च मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रियाफ़्रेंच में मांस का मानक संस्करण:

1. हम मांस को धोते हैं और सुखाते हैं, अतिरिक्त वसा, भूसी और नसें हटाते हैं। मांस को लगभग 1 सेमी मोटी परतों में काटें।
2. गोमांस के टुकड़ों को फिल्म में लपेटें और उन्हें हथौड़े या चाकू के पिछले हिस्से से अच्छी तरह से पीटें।
3. कटे हुए बीफ़ को एक अलग कंटेनर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आलू को धोइये और छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
5. छिले हुए प्याज को काट लें.
6. धुले हुए मशरूम को 4 भागों में काट लें.
7. पनीर को मध्यम जाली वाले कद्दूकस के किनारे पर कद्दूकस कर लें।
8. हम इसे अधिक तरल स्थिरता देने और वसा की मात्रा को कम करने के लिए मेयोनेज़ को गर्म पानी से पतला करते हैं।
9. गर्मी प्रतिरोधी सांचे, बेकिंग शीट या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को ऊंचे किनारों से तेल से चिकना कर लें। इन उद्देश्यों के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।
10. आलू के स्लाइस को परतों में रखें, फिर मांस, और प्याज और मशरूम को ऊपर रखें। समान रूप से बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, भोजन को सावधानीपूर्वक पैन में वितरित करें।
11. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मेयोनेज़ मिश्रण को ऊपरी परत पर फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
12. पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। इसे बाहर निकालने से पहले, डिश की तैयारी की जांच करें, इसमें अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है।
13. ओवन को बंद करके, हमारे मांस को फ्रेंच में "शांत" होने दें और लगभग एक चौथाई घंटे तक थोड़ा ठंडा होने दें।
14. रसोई के चाकू से थोड़े ठंडे पकवान को भागों में काटें और इसे एक स्पैटुला के साथ प्लेटों में स्थानांतरित करें, जो आपको प्रत्येक भाग की स्वादिष्ट उपस्थिति को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। एक उत्कृष्ट सजावट जैतून के टुकड़े, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या सलाद के पत्ते होंगे।

धीमी कुकर में फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं

फ़्रांसीसी मांस के कई विकल्पों को आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इस विकल्प पर समझौता कर लेंगे। इसमें पारंपरिक "कच्चे" मांस के स्थान पर कोमल टर्की का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन मल्टी-कुकर किचन असिस्टेंट में तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, अंतिम परिणाम आपको इसके नाजुक और अद्वितीय स्वाद, रस और सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा, जिसे ओवन में प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
• 2 बड़े प्याज;
• 0.25 किलो पनीर (गौडा);
• नमक, मसाले, मेयोनेज़।

खाना पकाने के चरणमल्टीकुकर कटोरे में फ़्रेंच टर्की:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए, कुछ कटे हुए प्याज को कटोरे के तले पर रख दीजिए.
2. आइए केंद्रीय घटक - टर्की फ़िललेट तैयार करना शुरू करें। हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, नैपकिन से सुखाते हैं और इसे कुछ सेंटीमीटर लंबे छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. हम मांस के टुकड़ों को एक बैग में डालते हैं, उन्हें तेज दांत वाले रसोई के हथौड़े या रसोई के चाकू के पिछले हिस्से से दोनों तरफ से मारते हैं। सच है, बाद वाले को थोड़ा अधिक समय लगेगा। यह हेरफेर मांस के टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखेगा, उनकी कोमलता सुनिश्चित करेगा और रसोई के बर्तनों को साफ रखेगा। बस इसे ज़्यादा मत करो, इसे बहुत ज़ोर से मत मारो।
4. तैयार मांस के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें, अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
5. बचे हुए प्याज को मांस के ऊपर रखें।
6. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। आपको यहां भी इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। मेयोनेज़ को बिंदुवार लगाएं।
7. यदि बाहर गर्मी या शरद ऋतु चरम पर है, तो अगली परत टमाटर के छल्ले हो सकती है।
8. अंतिम परत पनीर है. आप कोई भी ठोस उत्पाद ले सकते हैं, लेकिन थोड़ा नमकीन और मसालेदार गौडा टर्की के साथ सबसे अधिक मेल खाता है।
9. "बेकिंग" पर ढक्कन बंद करके 40 मिनट तक पकाएं, अधिमानतः लगभग एक घंटे तक।
10. जब बीप बजती है, तो आपका फ्रेंच टर्की तैयार है।

एक फ्राइंग पैन में फ्रेंच मीट रेसिपी

मांस के साथ आलू एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और हर किसी का पसंदीदा संयोजन है। इन दो सामग्रियों को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और हर गृहिणी के गुल्लक में शायद कम से कम एक जोड़ा तो होता ही है। हम इसमें एक और लाभकारी विकल्प जोड़ने का सुझाव देते हैं, जो एक हार्दिक परिवार या छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। इसका एक उत्कृष्ट जोड़ हार्ड पनीर है। आप चाहें तो टमाटर डाल सकते हैं, लेकिन यह मौसम और उत्पाद की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

आवश्यक सामग्री:

• चॉप के लिए 0.3 किलो पोर्क;
• मेयोनेज़ का एक छोटा पैक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.15 ग्राम पनीर;
• 2 प्याज;
• 1 किलो आलू कंद;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने के चरणएक फ्राइंग पैन में फ्रेंच शैली का मांस:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सभी नसों और अतिरिक्त वसा को हटाकर, इसे 1 सेमी से अधिक मोटाई की पतली परतों में काटें।
2. पॉलीथीन में लपेटे गए प्रत्येक टुकड़े को रसोई की धातु या लकड़ी के हथौड़े से पीटा जाता है। फिर हम पॉलीथीन की सुरक्षात्मक परत को हटाते हैं और थोड़ा नमक और मसाला मिलाकर एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
3. आलू को धोकर छील लीजिये. यदि आप छोटे आलू का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें। जड़ वाली सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें।
4. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. हम खाना पकाने के कंटेनर के रूप में बिना हैंडल वाली मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे तेल से चिकना करें और निचली परत के रूप में नमकीन आलू के आधे स्लाइस को तल पर रखें।
6. कटे हुए मांस को आलू की परत के ऊपर रखें, और उसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले और बचे हुए आलू रखें।
7. आलू की ऊपरी परत को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से चिकना कर लें।
8. हम गर्म ओवन में एक फ्राइंग पैन में मांस को फ्रेंच में पकाते हैं।
9. लगभग 40 मिनट के बाद, डिश को बाहर निकालें और इसे छोटी कोशिकाओं पर कसा हुआ पनीर के साथ पीसें, जिसके बाद हम लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाना जारी रखें।

1. पकवान के मांस घटक के लिए सबसे अच्छा विकल्प लीन पोर्क या युवा वील होगा। गोमांस के मामले में, गलत निर्णय लेना और ऐसा टुकड़ा चुनना आसान है जो बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है, जबकि मेमना अपने स्वाद से अन्य सामग्रियों को "अभिभूत" कर सकता है, जिससे इसके मुख्य आकर्षण की नाजुकता से वंचित हो सकता है।
2. यदि आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी में सूअर का मांस शामिल है, तो हैम की गर्दन, कमर या रसदार भाग को प्राथमिकता देना बेहतर है। यह मांस बिल्कुल संतुलित विकल्प है - बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, लेकिन दुबला भी नहीं। आख़िरकार, मेयोनेज़ के साथ संयोजन में फैटी पोर्क कमजोर पेट वाले लोगों के लिए मौत है, और इसका दुबला समकक्ष अत्यधिक शुष्क होगा।
3. मांस चुनते समय उसके रंग पर ध्यान देना जरूरी है। सूअर का मांस का रंग एक समान होना चाहिए. परतों पर एक नज़र डालें - ध्यान देने योग्य पीलेपन वाले टुकड़ों को एक तरफ रख दें।
4. ताजा गोमांस का रंग एक समान होना चाहिए जो बहुत गहरा न हो। इसके विपरीत यह संकेत मिलता है कि मांस किसी बूढ़े जानवर का है। यह हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है.
5. खरीदते समय, मांस के चयनित टुकड़े की लोच की जाँच करें। सतह स्प्रिंगदार होनी चाहिए. ढीले और पिलपिले टुकड़े नहीं लेने चाहिए।
6. खाना पकाने से पहले, मांस को धोना और तौलिये या पेपर नैपकिन से सुखाना सुनिश्चित करें। हम हड्डियाँ, अतिरिक्त चर्बी और हाइमन हटाते हैं। हम अनाज को काटते हैं, फिर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर पीटते हैं। यह आपकी रसोई को मांस के छींटों से बचाएगा।
7. आप मांस को पहले से मैरीनेट करके उसमें रस और कोमलता जोड़ सकते हैं। सरसों और अन्य मसालों का मिश्रण एक उत्कृष्ट मैरिनेड होगा। मैरीनेट करने का सबसे अच्छा समय रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटे है।
8. प्याज की मीठी, सलाद किस्मों का प्रयोग करें। यदि आपके पास ऐसा प्याज नहीं है, तो आप कटी हुई सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालकर अतिरिक्त कड़वाहट को दूर कर सकते हैं।
9. आप आलू के साथ या उसके बिना फ़्रेंच में मांस पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मांस, प्याज, सॉस और पनीर मौजूद हैं; बाकी सब कुछ आपके विवेक पर जोड़ा जाता है।
10. भोजन की मात्रा के आधार पर खाना पकाने के बर्तन चुनें। यदि मात्रा छोटी है, तो एक बड़ी बेकिंग शीट लेना आवश्यक नहीं है; एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास फॉर्म उपयुक्त होगा, साथ ही एक हैंडल के बिना मोटी दीवार वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन भी होगा। उत्पादों को बिछाने से पहले, सांचे को तेल से चिकना किया जाना चाहिए या पन्नी से ढका जाना चाहिए।
11. यदि नुस्खा में आलू मौजूद हैं, तो वे अन्य उत्पादों के लिए कुशन के रूप में काम कर सकते हैं या मांस पर रखे जा सकते हैं। सच है, इस मामले में टुकड़े बहुत पतले नहीं होने चाहिए।
12. मेयोनेज़ को स्वास्थ्यवर्धक खट्टी क्रीम से बदला भी जा सकता है और यहाँ तक कि इसे बदला भी जाना चाहिए।
13. आप मशरूम के साथ फ्रेंच मांस को खराब नहीं कर सकते; आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
14. बेकिंग शीट पर एकत्रित डिश को पहले से ही गर्म ओवन में रखा जाता है, फिर बेकिंग प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।
15. पनीर घटक किसी भी प्रकार का हो सकता है। अनुभवी शेफ परमेसन को गौडा के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। पनीर की परत पर कंजूसी न करें; स्वादिष्ट परत पाने के लिए, इसे उदारतापूर्वक छिड़कें, लेकिन आप मेयोनेज़ की मात्रा कम कर सकते हैं।
(1 रेटिंग, औसत: 5,00 5 में से),

गर्म मांस व्यंजन आधुनिक व्यक्ति के आहार का मुख्य घटक हैं। रसदार और पौष्टिक पोर्क, तीखे प्याज और पनीर क्रस्ट से पूरित, जिसे फ्रेंच में मांस कहा जाता है, किसी भी मेज के लिए आदर्श है। इसे कैसे पकाएं और मूल नुस्खा कैसा दिखता है?

फ्रेंच में पोर्क कैसे पकाएं

किसी अज्ञात कारण से, रसोइयों ने पनीर की टोपी के नीचे पकाए गए किसी भी मांस को यह नाम दिया है, हालांकि इनमें से अधिकांश व्यंजनों का फ्रांसीसी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है। यह अज्ञात है कि वास्तव में इस तरह के स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन का संस्थापक किसे माना जाता है, लेकिन नुस्खा ने जल्दी ही लोकप्रियता हासिल कर ली। आज, लगभग हर गृहिणी फ्रेंच में पोर्क पकाना जानती है, क्योंकि तकनीक सरल है:

1. मांस को अनाज के टुकड़ों में काटा जाता है, पीटा जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है।
2. प्याज को छल्ले में काटा जाता है और मांस के ऊपर रखा जाता है।
3. ऊपर से कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ की एक मोटी परत डालें।

फ़्रेंच में मांस के लिए कौन सा सूअर का मांस बेहतर है?

यदि "ओरीओल वील" को इस व्यंजन का पूर्वज माना जाता है, तो इसके लिए किसी भी वसायुक्त मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए पेशेवर पोर्क के उपयोग के बारे में संदेह में हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसके साथ कोई गलती न करें, क्योंकि जो टुकड़ा बहुत अधिक दुबला है वह सूखा रहेगा, और जो टुकड़ा बहुत अधिक वसायुक्त है वह बाकी सामग्री के कारण लगभग "दलिया" बन जाएगा। फ़्रांसीसी मांस के लिए मुझे किस प्रकार का सूअर का मांस उपयोग करना चाहिए? पेशेवर कमर या गर्दन को संरचना में सबसे संतुलित मानने की सलाह देते हैं। टेंडरलॉइन या हैम अच्छा काम करता है, लेकिन रस के लिए इसकी जांच करें।

कितना पकाना है

इस मांस को पकाने में लंबा समय लगता है और इसका रस बनाए रखने के लिए सही तापमान की आवश्यकता होती है। प्रारंभ में, आपको लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद आप तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं और एक स्पष्ट पनीर क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, जैसा कि पाक तस्वीरों में होता है। ओवन में सूअर का मांस पकाने में कितना समय लगता है, यह केवल लगभग ही कहा जा सकता है - प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना यह एक घंटा है। यदि यह शुरू में तला हुआ था - 35-40 मिनट।

फ़्रेंच पोर्क रेसिपी

गृहिणियाँ, इस व्यंजन की समझ को अपने तरीके से व्याख्या करते हुए, इसकी तैयारी के लिए सैकड़ों और हजारों विभिन्न विकल्प बनाने में कामयाब रहीं। नीचे चर्चा की गई प्रत्येक फ्रेंच पोर्क रेसिपी मूल है - बेकिंग विधि, मसालों और पूरक उत्पादों का सेट, सॉस और प्रसंस्करण विधि। जो आपको पसंद हो उसे ढूंढें, या स्वयं एक बनाएं।

ओवन में

क्लासिक रेसिपी ऐसी दिखती है कि हर गृहिणी अपने हिसाब से बदलाव कर सकती है और डिश को अपनी इच्छानुसार संशोधित कर सकती है। बस बुनियादी मसाले, थोड़ी खट्टी क्रीम, चिपचिपा पनीर। एक विशिष्ट हर्बल सुगंध वाला यह कोमल फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस किसी भी सब्जी सलाद या केसर के साथ भूरे चावल के साइड डिश का पूरक है।

सामग्री:

• सूअर का मांस कमर - 500 ग्राम;
• बल्ब;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• थाइम, मार्जोरम, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. लोई को धोकर स्लाइस में काट लें. नमक डालें और जड़ी-बूटियों के साथ कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और सूअर के मांस पर वितरित करें।
3. मोटे कद्दूकस किए हुए मोत्ज़ारेला से ढकें और खट्टी क्रीम डालें। कटा हुआ अजमोद छिड़कें। 190 डिग्री पर 45-55 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण बेकिंग विधि है: कोई ओवन नहीं, कोई धीमी कुकर नहीं। मशरूम के साथ रसदार, पौष्टिक फ्रेंच शैली का पोर्क माइक्रोवेव में पकाया जाएगा। भले ही इसमें जटिल कार्यों का अभाव हो, आप अपने आप को एक त्वरित गर्म व्यंजन का आनंद दे सकते हैं। परिचालन समय को कम करके, यादृच्छिक मेहमानों के आने पर नुस्खा मदद कर सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 350 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग;
• मक्खन;
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को तेल से चिकना करें और उसमें सूअर के मांस के टुकड़े भरें। उन्हें नमक डालो.
2. ऊपर कसा हुआ लहसुन, कटे हुए मशरूम और प्याज के छल्ले रखें।
3. मेयोनेज़ छिड़कें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. फॉर्म को ढक दें. 850 वॉट पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

टमाटर और पनीर के साथ

स्वादिष्ट स्वाद, अविश्वसनीय उपस्थिति, अद्भुत सुगंध और तैयारी में आसानी - यह सरल, लेकिन हमेशा शानदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए आदर्श नुस्खा है। टमाटर के साथ रसदार फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस और डिब्बाबंद अनानास का एक आकर्षक मिश्रण एक शाही मेज के लिए भी योग्य है। ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को चौड़े टुकड़ों में काट लें. फेंटें, नमक डालें, मसाले के साथ मलें।
2. ऊपर से टमाटर के टुकड़े और अनानास से ढक दें।
3. कसा हुआ पनीर छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
4. 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं, फिर 200 डिग्री पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

आलू के साथ

इस बेक्ड मीट रेसिपी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और त्वरित कार्यदिवस का दोपहर का भोजन या छुट्टी का रात्रिभोज बनाना आसान है। सरल सामग्री, क्रियाओं का संक्षिप्त एल्गोरिदम। आलू के साथ फ्रेंच में पोर्क में एक ट्विस्ट है - 2 प्रकार के पनीर: यदि आप पकवान को गर्म परोसेंगे तो नरम वाला खिंच जाएगा, और सख्त वाला एक सुंदर कुरकुरा भूरा क्रस्ट बनाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 750 ग्राम;
• आलू - 420 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नरम पनीर - 200 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• हरियाली का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. बेकिंग शीट पर रखें और नमक डालें।
2. सूअर के मांस को धोकर पतला-पतला काट लें। आलू की परत पर फैलाएं. नमक और मिर्च।
3. ऊपर प्याज के छल्ले, सरसों, नरम पनीर रखें।
4. आधे घंटे तक बेक करें. फिर कसा हुआ हार्ड पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। अगले 15-20 मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में

यह सिर्फ ओवन नहीं है जो मांस को दिलचस्प और स्वादिष्ट तरीके से पका सकता है - अन्य रसोई उपकरण भी इस कार्य को अच्छी तरह से संभाल सकते हैं। धीमी कुकर में सुगंधित, रसदार फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस उतना तला हुआ नहीं होता जितना ओवन में होता है, लेकिन बहुत कोमल होता है और मेयोनेज़ के बिना भी, बिल्कुल सूखा नहीं होता है। आप किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि मोड को सही ढंग से सेट करना है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• पनीर - 140 ग्राम;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें, फेंटें, नमक डालें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करके, 25 मिनट तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।
3. प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। पनीर के साथ भी ऐसा ही करें.
4. पहले मांस के ऊपर प्याज़ फैलाएं, फिर गाजर और पनीर। मसाले डालें, एक गिलास पानी डालें।
5. उसी सेटिंग पर अगले आधे घंटे के लिए पोर्क को फ़्रेंच भाषा में पकाएं।

चॉप

पेशेवर इस व्यंजन को भागों में परोसने और इसे छुट्टियों की मेज के लिए या बड़े समूह के लिए गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार करने की सलाह देते हैं। कुरकुरे अंडे-खट्टा क्रीम कोटिंग के नीचे कोमल फ्रांसीसी शैली का पोर्क चॉप एक आहार नुस्खा नहीं है, लेकिन इसका विरोध करना असंभव है। यदि आप चाहें, तो आप बैटर में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, या इसे दूध के साथ बना सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 550 ग्राम;
• अंडे 1 बिल्ली. - 3 पीसीएस।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 55 ग्राम;
• तेल;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धोएं, चौड़े टुकड़ों में काटें, फेंटें और नमक डालें।
2. एक ब्लेंडर में अंडे को आटा, मसाले और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. - टुकड़ों को एक-एक करके इस मिश्रण में डुबोएं और गर्म फ्राई पैन में रखें. कुरकुरा होने तक भूनें.
4. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, प्याज के छल्ले और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। 190 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

फ़्रेंच में सूअर की गर्दन

यह नुस्खा उस "ओरलोव-शैली वील" के सबसे करीब है जो कथित तौर पर आज के फ्रांसीसी शैली के पोर्क का पूर्वज बन गया। पकवान के लिए ताजा शैंपेन का उपयोग किया गया था, और रचना के शीर्ष पर क्लासिक बेचमेल सॉस डाला गया था, जिसमें मक्खन, दूध और जायफल शामिल थे। ओवन में पोर्क नेक की रेसिपी, चरण दर चरण बताई गई, जल्दी ही आपकी पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• जायफल;
• क्रीम 20-25% - ग्लास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 170 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्दन को धोकर नैपकिन से सुखा लें। परतों में काटें, फेंटें। नमक और मिर्च।
2. सॉस बनाएं: मक्खन पिघलाएं, क्रीम डालें, आटा और एक चुटकी जायफल मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. प्याज को छल्ले में, आलू और मशरूम को गोल पतले स्लाइस में काट लें।
4. आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सूअर का मांस, प्याज और मशरूम डालें। सॉस के ऊपर डालें.
5. पोर्क नेक को 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए फ्रेंच में बेक करें।
6. कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10-12 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में

इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में भोजन को ओवन में पकाना शामिल है, लेकिन फ्राइंग पैन में फ्रेंच शैली का सूअर का मांस उतना ही अच्छा बनता है, आपको बस एक ढक्कन की आवश्यकता होती है। फोटो में, परिणाम ओवन जैसा नहीं दिखता है - कोई पनीर क्रस्ट नहीं है, मांस पके हुए की तुलना में अधिक दम किया हुआ है, लेकिन स्वाद उतना ही अद्भुत है। कच्चे लोहे का फ्राइंग पैन लेने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• वनस्पति तेल;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटी कढ़ाई के तले को तेल से चिकना कर लीजिए. इसके ऊपर प्याज के छल्लों को बहुत कसकर रखें।
2. ऊपर से अनाज में कटा हुआ सूअर का मांस भी वितरित करें।
3. नमक, मौसम, खट्टा क्रीम के साथ कवर करें। 1/3 कप पानी डालें.
4. कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।
5. धीमी शक्ति (30%) पर लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

कटलेट

यह नुस्खा उन गृहिणियों द्वारा आविष्कार किया गया था जिनके पास सूअर के मांस का पूरा टुकड़ा नहीं था, लेकिन वास्तव में एक फ्रांसीसी व्यंजन चाहते थे। घटकों में से किसी एक की उपस्थिति में बदलाव के कारण स्वाद प्रभावित नहीं हुआ, इसलिए फ्रेंच पोर्क कटलेट डिश के क्लासिक संस्करण के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हैं। यदि चाहें, तो आप कुछ बीफ़/मुर्गा का उपयोग करके एक संयुक्त कीमा बना सकते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• अंडे 1 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल;
• पनीर - 180 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ। गूंधना.
2. 10 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और चपटा करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें.
3. दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ और कटे हुए लहसुन के साथ मिला लें।
5. इस मिश्रण को प्रत्येक कटलेट पर फैलाएं। इन्हें 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

फ़्रेंच बेक्ड पोर्क - खाना पकाने के रहस्य

फ़ोटो के साथ उपरोक्त व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आपको पोर्क के साथ फ्रेंच में सबसे स्वादिष्ट मांस पकाने की कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• पीली चर्बी वाले टुकड़े न लें - पकवान खराब हो जाएगा।
• सूअर के मांस की लोच की जाँच करें - यह आपकी उंगली के हल्के दबाव से झुकना नहीं चाहिए।
• रसदार बेक्ड पोर्क केवल इसे पीटकर ही प्राप्त किया जा सकता है। यदि आपके पास विशेष लकड़ी का हथौड़ा नहीं है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और इसे एक बड़े चाकू के पिछले हिस्से से थपथपा सकते हैं।

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फ्रांसीसी शैली का मांस एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। ओवन में फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं? कितने समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी? इसे किस तापमान पर बेक करना चाहिए? आइए कुछ सरल व्यंजनों पर नजर डालें।

60 मिनट 10 सर्विंग्स 226 किलो कैलोरी मध्यम कठिनाई

प्रारंभिक चरण

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• कार्यशील ओवन, बेकिंग ट्रे;
• बेकिंग पेपर;
• गोमांस या सूअर का मांस. यह वांछनीय है कि यह नरम हो, लेकिन यदि यह मामला नहीं है, तो आप जो आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं, बस इसे छोटा काट लें;
• पनीर - आप दो तरह का ले सकते हैं, नरम और सख्त;
• अतिरिक्त उत्पाद जिन्हें आप जोड़ना चाहते हैं. उदाहरण के लिए, यह लेख आलू, मशरूम और अनानास के साथ व्यंजनों को कवर करेगा;
• सॉस, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के अनुरूप विकल्प और मात्राएँ चुनी जा सकती हैं;
• भोजन को ओवन में डालने से पहले काटने और मोड़ने के लिए उपकरण (चाकू, ग्रेटर, रसोई का हथौड़ा) और बर्तन।

व्यंजन 10 सर्विंग्स के लिए भोजन की मात्रा दर्शाते हैं, आपको कितनी सर्विंग्स बनाने की आवश्यकता है, उसके अनुसार आप अनुपात बढ़ा या घटा सकते हैं।

पोर्क के साथ क्लासिक संस्करण

फ्रेंच पोर्क तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - आधा किलोग्राम;
• हार्ड पनीर - 20 ग्राम;
• सरसों, सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच, स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• मसाले - नमक, काली मिर्च.

सूअर के मांस को लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, रसोई के हथौड़े से पीटा जाना चाहिए और बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। सुविधा के लिए, आप इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं। फिर प्रत्येक टुकड़े को सरसों और सोया सॉस के साथ छिड़का जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। इन सभी को 180°C पर ओवन में 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

मशरूम के साथ

यह नुस्खा मशरूम का उपयोग करता है, लेकिन यदि आप अन्य मशरूम पसंद करते हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• शैंपेनोन - 700 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज;
• 50-100 ग्राम अदिघे और हार्ड पनीर;
• 2 टमाटर;
• सरसों;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. मशरूम को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. इन्हें चिकने तवे पर रखें.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और पैन में डालें।
3. नियमित रूप से हिलाते रहें, मशरूम और प्याज के तलने तक प्रतीक्षा करें - मशरूम से सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए और प्याज पारदर्शी हो जाएगा। इस अवस्था में इन्हें एक अलग कंटेनर में डालें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. सूअर के मांस को लगभग 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें और रसोई के हथौड़े से पीटें।
6. चॉप्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उन पर सरसों छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. शेष सामग्री को निम्नलिखित क्रम में शीर्ष पर जोड़ें: मशरूम और प्याज, टमाटर (आधा छल्ले में कटा हुआ), अदिघे पनीर, हार्ड पनीर।
8. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें (आप भोजन काटते समय इसे गर्म रख सकते हैं)।

इस डिश को तैयार होने में आधा घंटा लगता है. तैयार होते ही इसे परोसा जा सकता है.

आलू के साथ

इस रेसिपी के अनुसार फ़्रेंच में मांस पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 1 किलोग्राम, पीठ या टेंडरलॉइन लेना सबसे अच्छा है;
• एक दर्जन आलू;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ - 200-300 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• साग (तैयार पकवान को सजाने के लिए)।

समय बर्बाद न करने के लिए, तुरंत ओवन को 190°C के तापमान तक गर्म करने के लिए चालू करें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो भोजन को काट लें: प्याज को आधा छल्ले में, गोमांस को टुकड़ों में, आलू को पतले स्लाइस में, पनीर को कद्दूकस कर लें। मांस में नमक, मसाले, मसाले और पनीर में मेयोनेज़ मिलाएं।

निम्नलिखित क्रम में सामग्री को चिकनाई लगी बेकिंग डिश (आपके पास जो है उसका आधा) पर रखें: आलू (काली मिर्च छिड़कें), बीफ, प्याज, पनीर और मेयोनेज़। उसी क्रम में दोहराएँ. फिर आपको सब कुछ एक घंटे के लिए ओवन में रखना होगा।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

वैसे, वे पूरी तरह से इस व्यंजन के पूरक होंगे और आपके घर को इसके स्वाद से प्रसन्न करेंगे। और जो लोग असामान्य पसंद करते हैं, उनके लिए इन्हें मीठी फिलिंग के साथ परोसा जाता है।

अनानास के साथ

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो विदेशीता और खाना पकाने के लिए एक गैर-मानक दृष्टिकोण पसंद करते हैं।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम;
• प्याज की एक जोड़ी;
• अनानास;
• मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

अनानास के साथ फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं:

1. मांस को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें और फेंटें।
2. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए.
3. चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।
4. प्याज को छीलें, काटें और मांस पर रखें।
5. अनानास को टुकड़ों में काट लें और प्याज की परत पर रखें।
6. पनीर को कद्दूकस करें और पिछली परत के ऊपर छिड़कें।
7. बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
8. सभी चीज़ों को प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी आपको एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, कोमल व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा जिसे आप निश्चित रूप से एक से अधिक बार बनाना चाहेंगे।

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