बिना बीज वाली नरम खुबानी से जैम बनाने की विधि। गाढ़ा खुबानी जाम. वीडियो: खुबानी तैयार करना "पांच मिनट"

अगर आपको पके फलों से बनी मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो हमारी रेसिपीज़ पर ध्यान दें। स्लाइस के साथ खुबानी जैम बनाना उतना आसान काम नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। गलत तकनीक इस तथ्य को जन्म देगी कि फल उबल जाएंगे और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे। इसलिए, हमारी युक्तियों और अनुशंसाओं को ध्यान से पढ़ें, और फिर सभी चरणों को सही क्रम में दोहराएं।

संतरे के साथ खुबानी जाम

मीठे पके फलों का संयोजन असामान्य रूप से सुखद स्वाद देता है। आपके पसंदीदा व्यंजन का चमकीला रंग आपको गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा और सबसे उदास दिन में भी आपका उत्साह बढ़ाने की गारंटी है।

सामग्री:

• खुबानी - एक किलोग्राम;
• नारंगी;
• दानेदार चीनी - किलोग्राम;
• पानी - 200 मि.ली.

इस नुस्खे के लिए आपको कच्चे हरे फलों की आवश्यकता होगी। नरम रसदार फल जल्दी ही उबल जाते हैं और बहुत जल्दी "दलिया" में बदल जाते हैं।

स्वादिष्ट खुबानी जैम कैसे बनाएं? फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको समस्या को हल करने में मदद करेगा।

सबसे पहले, फलों का चयन करें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और प्रत्येक को आधा काट लें। यदि आप चाहें, तो आप हिस्सों को फिर से काट सकते हैं। टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। छीलें, रस निचोड़ें, फिर तरल को छान लें।

पानी और चीनी से चाशनी बनाएं और फिर इसे स्टोव पर पांच मिनट तक उबलने दें। सबसे अंत में संतरे का रस डालें। चाशनी को स्टोव से निकालें, सावधानी से इसे खुबानी में डालें और तरल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। परिणामी जलसेक को वापस पैन में लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और इसे फिर से फल के ऊपर डालें।

जब सिरप और खुबानी कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें उबालने की जरूरत है और कई मिनट तक धीमी आंच पर उबालना होगा। इसके बाद जैम को स्टरलाइज्ड जार में फैलाएं और सील कर दें। बर्तनों को पलटना और उन्हें गर्म कंबल से ढकना न भूलें। अगले दिन, जैम को पेंट्री या भंडारण के लिए उपयुक्त किसी अन्य स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

तैयार मिठाई का उपयोग फल भरने के साथ मीठी पाई बनाने के लिए किया जा सकता है या बस गर्म पेय के साथ परोसा जा सकता है।

जाम "पांच मिनट"

मिठाई को इसका नाम इसकी तैयारी की असामान्य, सौम्य विधि के कारण मिला। आगे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि सर्दियों के लिए खुबानी से जैम कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• बीज रहित खुबानी - 700 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

खुबानी के स्लाइस "प्यतिमिनुत्का" के साथ जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है।

ठोस फल चुनें, उन्हें धोएं, आधा काटें और बीज हटा दें। गूदे को दानेदार चीनी से ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फलों के कटोरे को बीच-बीच में हिलाएं, लेकिन हिलाएं नहीं।

प्रसंस्करण के बाद खुबानी को रसोई के पैमाने पर तौलें। फल और चीनी का आदर्श अनुपात 1:1 है।

एक घंटे के बाद, फलों को पानी से भरकर स्टोव पर रखा जा सकता है। जब जैम उबल जाए, तो आँच कम कर दें और ट्रीट को और पाँच मिनट तक पकाएँ। उत्पाद को ठंडा करें और फिर से उबाल लें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ।

तीसरी बार पकाने के बाद, मिठाई को साफ जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

बीज के साथ खूबानी जैम

मिठाई तैयार करने का एक असामान्य तरीका आपको मूल स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि आप मीठे खुबानी जैम की सराहना करेंगे। सुगंधित सिरप के टुकड़े ताज़ी बनी चाय या किसी अन्य गर्म पेय के साथ एक उत्कृष्ट संगति बनाते हैं।

सामग्री:

• खुबानी का गूदा - एक किलोग्राम;
• चीनी - एक किलोग्राम;
• पानी - एक गिलास.

इसे टुकड़ों में तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसकी रेसिपी की अपनी विशेषताएं हैं। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले हमारे निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

फलों को प्रोसेस करें और चार भागों में काट लें। बीज काट लें और नरम कोर निकाल दें। साफ पानी में चीनी मिलाएं।

इस मिठाई का चमकीला स्वाद सीधे तौर पर उन बीजों पर निर्भर करता है जिनका उपयोग हम खाना पकाने के दौरान करेंगे। इसलिए बेहतर है कि गुठली को आधा काट लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में कुचल लें।

खुबानी और गुठलियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, फिर उनके ऊपर चाशनी डालें। पैन को आग पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। इसके बाद, सिरप को एक अलग कंटेनर में डालें और उत्पादों को ठंडा करें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि स्लाइस बरकरार रहें और उबलें नहीं।

इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ। आखिरी उबाल अधिक समय तक रहना चाहिए - लगभग दस या पंद्रह मिनट। तैयार ट्रीट को एक निष्फल कंटेनर में डालें और रोल करें।

यदि आप स्लाइस में खुबानी जैम का आनंद लेंगे तो हमें खुशी होगी। इस पृष्ठ पर एकत्रित व्यंजन आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की एक छोटी आपूर्ति तैयार करने में मदद करेंगे। एक सुंदर सुगंधित व्यवहार आपके परिवार को उदास सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा और उज्ज्वल धूप वाले दिनों की यादें वापस लाएगा।

पोलिश खूबानी जैम की वीडियो रेसिपी

सर्दी के ठंडे दिनों में, आप अक्सर थोड़ी गर्मी की धूप का अनुभव करना चाहते हैं। खुबानी का जैम थोड़ी गर्माहट प्रदान कर सकता है। एम्बर रंग और अनोखा स्वाद सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। खुबानी जैम बड़ी संख्या में व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है: गुठली और गुठली, स्लाइस या साबुत फलों के साथ। इस लेख में आप घरेलू परिरक्षित सामग्री तैयार करने की विभिन्न विधियाँ सीखेंगे।

खुबानी जैम कैसे बनाये

खुबानी जैम को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, लेकिन चरण सभी के लिए समान हैं। सबसे पहले आपको फल में स्वीटनर मिलाना होगा, रस निकलने का इंतजार करना होगा, फिर उबालना होगा और निष्फल जार में डालना होगा। आप फलों में संतरा, आड़ू, सेब, मेवे (अखरोट, बादाम) मिला सकते हैं, जिलेटिन, नींबू के रस के साथ पका सकते हैं। एक किलोग्राम खुबानी से लगभग 10 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं। कटाई के लिए किसी भी प्रकार के फल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे अधिक पके नहीं होने चाहिए। आप स्लाइस या साबुत खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

खुबानी जैम रेसिपी

बिना बीजों का

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.

बीज रहित खुबानी जैम इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह विधि क्लासिक तैयारी विकल्प को संदर्भित करती है। शाही जैम में आपको गर्मियों के लाजवाब स्वाद का एहसास होगा, नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है. पोलेसी या एनिवर्सरी किस्म चुनें; घने फल तैयारी को स्वादिष्ट बनाते हैं। निर्देश आपको बताएंगे कि जैम कैसे बनाया जाता है। अनुपात का पालन करना और तैयार उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करना आवश्यक है।

सामग्री

• फर्म खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 250 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

1. हम खुबानी को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं।
2. छिलके उतार कर बीज निकाल दीजिये.
3. फलों के टुकड़ों को अग्निरोधी कंटेनर में रखें।
4. सिरप को एक तरल स्थिरता तक उबालना आवश्यक है, ऐसा करने के लिए, एक पैन में चीनी डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें।
5. कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें.
6. चीनी घुलने तक, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएँ (अगर जलने लगे तो बचा हुआ पानी डालें)।
7. - इसके बाद खुबानी के ऊपर चाशनी डालें और उनके ठंडा होने का इंतजार करें.
8. एक सॉस पैन में तरल डालें, उबालें और फल डालें।
9. हम इस प्रक्रिया को कम से कम 3 बार और दोहराते हैं।
10. गरमागरम जार में डालें और तुरंत ढक्कन से बंद कर दें।

स्लाइस में

• तैयारी का समय: 1 दिन 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4400 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

स्लाइस में खुबानी जैम एक अद्भुत मिठाई है जो आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को प्रसन्न करेगी। थोड़े कच्चे फल चुनें, पकाने के दौरान वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। इस रेसिपी के लिए, आप किसी भी प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले स्वीटनर का उपयोग करने का प्रयास करें। स्लाइस में घर का बना खुबानी जैम बनाने में समय लगता है, लेकिन आप परिणाम से प्रसन्न होंगे। यदि आप इस पद्धति का उपयोग करते हैं तो वर्कपीस की एक तस्वीर साझा करें।

सामग्री

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. फलों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
2. बीज निकाल दें.
3. फलों को एक सॉस पैन में रखें, 300 ग्राम चीनी डालें।
4. दूसरी परत रखें और 300 ग्राम स्वीटनर डालें।
5. फलों की तीसरी परत रखें और बची हुई चीनी डालें।
6. उन्हें एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
7. पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक पकाएं; खुबानी पारदर्शी हो जानी चाहिए।
8. साइट्रिक एसिड डालें और उबालते समय लगातार झाग हटाते रहें।
9. सामग्री को 10-15 मिनट तक उबालें।
10. गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

हड्डियों के साथ

• तैयारी का समय: 3 दिन.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

गुठलियों वाला खुबानी जैम एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट उत्पाद है। अनाज विटामिन बी17 से भरपूर होते हैं और कैंसर और कई श्वसन रोगों की रोकथाम के लिए दवा में उपयोग किए जाते हैं। इस रेसिपी के लिए, ठोस, पूरी तरह से पके फल चुनें। फल आकार में छोटे होने चाहिए. जैम बनाने के निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें और अनुपात का ध्यान रखें।

सामग्री

• खुबानी - 2.5 किलो;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी – 2 किलो.

खाना पकाने की विधि

1. फलों को धोकर सुखा लें.
2. एक पेंसिल का उपयोग करके बीज निचोड़ें, ध्यान रखें कि फल के आकार को नुकसान न पहुंचे।
3. न्यूक्लियोली को हटा दें और फिल्म को हटा दें।
4. फल में बीज डालें.
5. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी के साथ मिलाएँ।
6. पनीर को चिकना होने तक उबालें, आपको लगभग 0.25 लीटर मिलना चाहिए।
7. कच्चे जामुनों को लकड़ी के टूथपिक से छेदें और उन्हें उबलते सिरप में डालें।
8. बिना हिलाए 5 मिनट तक पकाएं।
9. फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें।
10. वर्कपीस को 7-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
11. पकाने और डालने की प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए।
12. मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

अखरोट के साथ

• पकाने का समय: 24 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ये निर्देश बताते हैं कि अखरोट के साथ खुबानी जैम कैसे पकाना है। फल और मेवे आपकी पूरी स्लाइस की तैयारी को एक विशेष स्वाद देंगे और इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देंगे। जैम किसी भी मिठाई को सजाएगा, इसे दलिया में जोड़ा जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए किसी भी किस्म के फल उपयुक्त हैं, मेवों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। स्वादिष्ट फल आपको सर्दियों में न केवल फोटो में, बल्कि रसोई में जार में भी प्रसन्न करेंगे।

सामग्री

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• अखरोट - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. फलों को धोइये, बीज निकालिये और आधे हिस्सों में बाँट लीजिये.
2. - एक बर्तन में चीनी रखें और उसमें पानी भर दें.
3. चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं; पैन की सामग्री को सावधानी से हिलाएं।
4. उबलते मिश्रण में मेवे और फल डालें।
5. 5 मिनट तक पकाएं.
6. पैन को आंच से हटा लें और रात भर के लिए छोड़ दें।
7. मिश्रण को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पूरी तरह गाढ़ा होने तक उबालें।
8. जैम को गरमागरम डालें; आपको तुरंत जार को रोल करना होगा।
9. कंटेनरों को पलट दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कच्ची खुबानी से

• खाना पकाने का समय: 5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.

ऐसा होता है कि कोई शाखा टूट जाती है, या अन्य कारणों से कच्चा फल रह जाता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए आप सर्दियों के लिए मिठाई बना सकते हैं। खुबानी जैम रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों को भी तैयारी करने में मदद करेगी; आपको फल छीलने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होगी। हरे फल मिठाई को एक अद्भुत स्वाद देंगे जो सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी पसंद आएगा।

सामग्री

• कच्ची खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

1. फलों को लंबाई में और आड़े-तिरछे छेद करें।
2. इन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में रखें।
3. फल को उबलते पानी में 3 बार डुबोएं।
4. उन्हें छानकर सुखा लें।
5. पानी में चीनी मिलाएं.
6. तब तक पकाएं जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
7. - तैयार मीठी चाशनी में फल को डुबोएं, नींबू का रस मिलाएं.
8. पकने तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।
9. गर्म मिश्रण को जार में डालें।

जाम प्यतिमिनुत्का

• खाना पकाने का समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जब आपके पास ज़्यादा समय न हो तो जैम बनाने का एक बढ़िया विकल्प पाँच मिनट की रेसिपी है। इस मिठाई के लिए आप कोई भी वैरायटी ले सकते हैं, नरम और पके फल चुनें। यह एक बेसिक रेसिपी है; आप चाहें तो इसमें बादाम या अखरोट भी मिला सकते हैं. यह स्वादिष्ट मिठाई आपको सर्दी के दिनों में गर्मी का स्वाद देगी। यदि आप यह रेसिपी बनाते हैं, तो कृपया परिणामी जैम की एक तस्वीर साझा करें।

सामग्री

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी – 600 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

1. फलों को धो लें और खुबानी के आधे हिस्से से गुठलियां हटा दें।
2. एक कंटेनर में रखें और चीनी डालें।
3. उत्पादों को 10-12 घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।
4. इसे आग पर रख दो.
5. पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
6. जार में डालें और तुरंत रोल करें।

खुबानी ऑरेंज

• खाना पकाने का समय: 18 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4000 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खट्टे फलों के साथ खुबानी जैम आपकी छुट्टियों की मेज पर विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। फलों का मिश्रण एक अद्भुत स्वाद उत्पन्न करता है; नारंगी आपकी तैयारी को एक सुखद गंध और रंग देगा। संरक्षण की इस विधि के लिए, कच्चे, मजबूत फल चुनें; बीज रहित खट्टे फलों का उपयोग करें। इस तैयारी का उपयोग पाई में भरने के रूप में किया जा सकता है, बस चम्मच से खाया जा सकता है या सैंडविच पर फैलाया जा सकता है। साइट्रस जैम कैसे बनाएं, इसका वर्णन नीचे लेख में किया गया है।

खुबानी के पेड़ दक्षिण पूर्व एशिया में विकसित हुए और जल्द ही कई देशों में फैल गए। यह पौधा आर्मेनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय था, शायद यही कारण है कि खुबानी को लैटिन में प्रूनस आर्मेनियाका कहा जाता है। दुनिया में इस फल की लगभग 20 किस्में हैं, जिनमें से सबसे मीठी, मूल रूप से मध्य एशिया की, खुबानी कहलाती है। मोल्दोवा और उत्तरी काकेशस में जंगली खुबानी भी उगती हैं, उन्हें ज़ेर्डेली कहा जाता है।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस विशिष्ट प्रकार की खुबानी के बारे में बात कर रहे हैं, यह निश्चित रूप से इस उत्पाद के असाधारण मूल्य का उल्लेख करने योग्य है। इसमें बहुत सारा विटामिन सी, फोलिक एसिड, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), टार्टरिक एसिड, ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, आयोडीन), फ्लेवोनोइड्स, शर्करा, टैनिन, पेक्टिन और बहुत कुछ होता है। खुबानी विटामिन की कमी, एनीमिया और हृदय रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

दुर्भाग्य से, साल भररूसी जलवायु ताजा खुबानी खाने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन आप उनसे जैम बना सकते हैं, जो कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा। जैम के लिए, रेसिपी के आधार पर, आप पके और थोड़े कच्चे दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे केवल खुबानी से ही बना सकते हैं, या फिर अलग-अलग फलों को मिला कर भी बना सकते हैं. तैयार व्यंजन की बनावट भी भिन्न हो सकती है, पारंपरिक संरक्षण के अलावा, यह जैम या कॉन्फिचर हो सकता है।

खुबानी जाम - व्यंजन तैयार करना

खाना पकाने के लिए आपको तामचीनी व्यंजनों की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा लगभग 1.5 लीटर प्रति 1 किलोग्राम ताजे फल की दर से चुनी जाती है। पैन चौड़ा और नीचा हो तो बेहतर है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को हिलाना आसान होगा। जैम को स्टोर करने के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले से स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। उबलते पानी से जार को बिना जलाए निकालने के लिए, विशेष चिमटे का स्टॉक करना बेहतर है। कंटेनर का आकार आपके घर की भूख से निर्धारित होता है। खुले जार को ज्यादा देर तक स्टोर न करना ही बेहतर है, यानी आप एक दो दिनों में जितना कम जैम खा सकेंगे, कंटेनर उतना ही छोटा होना चाहिए। जहां तक ​​ढक्कनों की बात है, आप स्क्रू-ऑन धातु, कांच, प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, या आप बस जार को चर्मपत्र से बंद कर सकते हैं और इसे सुतली से बांध सकते हैं।

खुबानी जाम - फल तैयार करना

जैम के लिए, आप अर्ध-जंगली खुबानी सहित किसी भी प्रकार की खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। अधिक पके फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। खुबानी को या तो पूरा उबाला जाता है या आधा-आधा करके, पहले गुठली अलग करके उबाला जाता है। कुछ गृहिणियाँ फल को केवल थोड़ा ही काटती हैं ताकि बीज निकालने के बाद फल लगभग पूरा हो जाए। यह मुख्य रूप से फल के आकार और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कभी-कभी बीजों से निकाली गई गुठली को जैम में डाल दिया जाता है, लेकिन आपको ऐसे व्यंजनों से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि कभी-कभी गुठली विषाक्तता सहित अप्रिय परिणाम पैदा कर सकती है।

खुबानी जाम (विकल्प 1)

इस जैम को बनाने के लिए थोड़े कच्चे फलों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, गुठली निकाली जानी चाहिए और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, चीनी और पानी से 4:1 के अनुपात में एक सिरप तैयार करें (यानी 200 मिलीलीटर पानी के लिए 800 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है)। दानेदार चीनी को एक अलग पैन में पानी के साथ डाला जाता है, और लगातार सरगर्मी के साथ, परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। इसके बाद, तैयार खुबानी को 1 लीटर प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से सिरप से भर दिया जाता है। इसके बाद, कंटेनर को तौलिये से ढक देना चाहिए और 10-12 घंटे (उदाहरण के लिए, रात भर) के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। फिर चाशनी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है, फल के ऊपर डाला जाता है और फिर से उसी समय के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए, फिर तैयार जैम में फल बरकरार रहेंगे और दिखने में स्वादिष्ट रहेंगे। - इन सबके बाद जैम को धीमी आंच पर रखें और 35-40 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, इसे तैयार जार में डाला जाता है, ढक्कन से कसकर बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

खुबानी जाम (विकल्प 2)

जिन लोगों के पास चाशनी में बार-बार हेरफेर करने का समय नहीं है, उनके लिए एक और नुस्खा है। खुबानी को धोकर सुखा लें और गुठली निकाल लें। इसके बाद, उन्हें प्रति 1 किलो फल पर 1 किलो रेत के अनुपात में दानेदार चीनी से ढकने की जरूरत है। फलों के रस देने तक प्रतीक्षा करना आवश्यक है, जो उन्हें पूरी तरह से ढक देता है। इसके बाद, कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है, और जैम को लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, इसे आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। इसके बाद इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हुए दोबारा उबाल लें। यह तैयार जैम में फलों के बेहतर संरक्षण में भी योगदान देता है।

संतरे के साथ खुबानी जाम

उन लोगों के लिए जो अपने व्यंजनों में सुखद खट्टापन पसंद करते हैं, संतरे के साथ खुबानी जैम का नुस्खा उपयुक्त है। इस व्यंजन के लिए आपको प्रति 4 किलो खुबानी में 1 किलो संतरे और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। संतरे को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, और खुबानी को बीज हटाकर आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। इसके बाद, फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। 2-3 घंटों के बाद, बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। ठंडा करें और प्रक्रिया दोहराएँ। इसके बाद, उन्हें जार में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

खूबानी जाम

इस व्यंजन के लिए, आपको बहुत पके फल लेने होंगे, उन्हें धोना होगा, सुखाना होगा, बीज अलग करना होगा और उन्हें मांस की चक्की से गुजारना होगा। आप इसे मिक्सर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में भी पीस सकते हैं। इसके बाद, परिणामी प्यूरी को 0.5 किलोग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। जैम को तेज़ आंच पर लगातार तेज़ हिलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं। गर्म होने पर उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है। तैयार जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टिप 1. बीज वाले जैम के लिए, केवल बड़े आकार के फल और गुठली, जिनका स्वाद सुखद मीठा हो, उपयुक्त हैं। यदि गिरी कड़वी या खट्टी है, तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

टिप 2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खुबानी बरकरार रहे, फल को काटकर नहीं, बल्कि लकड़ी की छड़ी से धक्का देकर गुठली को हटाया जा सकता है। ऐसे निर्णय के लिए एक अपरिहार्य शर्त यह है कि खुबानी बहुत पकी होनी चाहिए।

टिप 3. बेहतर संरक्षण के लिए, आप जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (लगभग ½ चम्मच प्रति 2 किलो जैम) मिला सकते हैं।

शरद ऋतु के आगमन के साथ ही हमारे शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी होने लगती है। जामुन और फलों का मौसम पहले ही समाप्त हो चुका है, और कोई नया जल्द ही नहीं आएगा। इसलिए, हमारे शरीर को पूरे वर्ष पोषक तत्व प्राप्त होते रहें, इसके लिए सर्दियों के लिए फल तैयार करना आवश्यक है। प्राचीन काल से, खुबानी जैम हमारे क्षेत्र में एक पसंदीदा व्यंजन और अच्छी औषधि रही है। इसे तैयार करना और लंबे समय तक स्टोर करना आसान है। उसके बारे में - हमारे लेख में।

खूबानी व्यंजन के स्वाद और लाभों के बारे में

खुबानी जैम कितना उपयोगी हो सकता है इसका आकलन करना आसान बनाने के लिए, आपको इसकी संरचना से परिचित होना चाहिए।

विटामिन:

• रेटिनॉल (ए) - 0.025 मिलीग्राम;
• बीटा-कैरोटीन (ए) - 0.3 मिलीग्राम;
• टोकोफ़ेरॉल (ई) - 0.8 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 2.4 मिलीग्राम;
• थायमिन (बी1) - 0.01 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन (बी2) - 0.02 मिलीग्राम;
• नियासिन (बी3) - 0.2 मिलीग्राम।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम (के) - 152 मिलीग्राम;
• कैल्शियम (सीए) - 12 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम (एमजी) - 9 मिलीग्राम;
• सोडियम (Na) - 2 मिलीग्राम;
• फॉस्फोरस (पी) - 18 मिलीग्राम।

से सूक्ष्म तत्वउत्पाद में प्रति 100 ग्राम जामुन में 0.4 मिलीग्राम की मात्रा में आयरन होता है।

इस संरचना के लिए धन्यवाद, उत्पाद निम्नलिखित प्राप्त करता है उपचार क्षमता:

• आंतों के कार्य को सामान्य करता है;
• हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• खांसी और सर्दी का इलाज करता है;
• एक ज्वरनाशक प्रभाव है;
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
• अस्थमा से लड़ता है;
• एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक अच्छा निवारक है।

इस दवा से इलाज करना सुखद है, खासकर बच्चों के लिए, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं होता है। एकमात्र चीज जो जैम को नुकसान पहुंचा सकती है वह है चीनी। इसलिए, मधुमेह रोगियों को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? खुबानी अर्मेनिया से हमारे पास आई। इसका वैज्ञानिक नाम प्रूनस आर्मेनियाका है« अर्मेनियाई बेर» .

खुबानी तैयार करना

सीज़न के दौरान काटे गए फलों को संरक्षण से पहले तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, खुबानी को छांट लिया जाता है। यांत्रिक दोषों के बिना पके, लेकिन नरम नहीं, फलों का चयन करना आवश्यक है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में या एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर फलों को सूती कपड़े पर बिछाकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब खुबानी सूख जाए तो गूदे को गुठली से अलग कर लें और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।

जार और ढक्कन तैयार करना

जब तक फल सूख रहे हों, आप जार तैयार कर सकते हैं।

ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना आसान है। उन्हें गर्म पानी से भरे सॉस पैन में डुबोया जाना चाहिए और पांच मिनट तक उबालने के लिए आग पर रख देना चाहिए। फिर ढक्कनों को सूखने के लिए तौलिये पर बिछा दिया जाता है।

गाढ़ा खुबानी जाम

इस उत्पाद की मोटाई खाना पकाने के समय के कारण प्राप्त होती है। यह व्यंजन समृद्ध बनता है और फल के सभी लाभकारी घटकों को बरकरार रखता है।

सामग्री

जाम के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी -1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

आपको एक सॉस पैन, एक लीटर जार और एक ढक्कन की भी आवश्यकता होगी।

महत्वपूर्ण! फलों को गुठली निकालने के बाद तोलना चाहिए।

व्यंजन विधि

जैम को तैयार होने में तीन दिन लगते हैं. इसे उबालने से अधिक समय तक रहना चाहिए।

आइए चरण दर चरण रेसिपी का वर्णन करें:

वीडियो: गाढ़ी खुबानी जैम बनाने की विधि

जाम "पांच मिनट"

हालाँकि जैम को "फाइव मिनट" कहा जाता है, लेकिन इसकी तैयारी में बहुत अधिक समय लगता है। इसे पकाने में सिर्फ पांच मिनट का समय लगता है.

सामग्री

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 400/500 ग्राम।

व्यंजनों से हमें एक सॉस पैन, जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी।

व्यंजन विधि

हम आवश्यक संख्या में खुबानी को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। फलों को चाकू से काट कर बीज अलग कर लीजिये. यदि खुबानी बड़ी है, तो प्रत्येक टुकड़े को दो भागों में काटा जा सकता है।

वीडियो: खुबानी तैयार करना "पांच मिनट"

खूबानी गुठली के साथ जाम

गुठलियाँ पकवान के स्वाद को अधिक समृद्ध और तीखा बनाती हैं।

सामग्री

जाम घटक:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

और पहले से ही पारंपरिक - एक सॉस पैन, एक लीटर जार और एक ढक्कन।

व्यंजन विधि

महत्वपूर्ण! एक छोटा ताप उपचार आपको खुबानी के स्लाइस को बरकरार रखने की अनुमति देता है।

वीडियो: गुठली से खुबानी जैम बनाने की विधि

आप किसके साथ जोड़ सकते हैं और क्या जोड़ सकते हैं?

4 किलो खुबानी और 1 किलो संतरे लें। सभी फलों को धो लें, संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और खुबानी से गुठली हटा दें। - 2 किलो चीनी डालकर दो घंटे के लिए छोड़ दें. फिर धीमी आंच पर उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम इसे दोबारा उबालते हैं.

साथ । 100 ग्राम कद्दूकस की हुई खुबानी, 600 ग्राम खुबानी, कसा हुआ खुबानी का एक छोटा टुकड़ा, 500 ग्राम पिसी चीनी, नींबू का रस, 100 ग्राम कुचले हुए बादाम लें। तीन लीटर के सॉस पैन में पानी डालें और उसमें गाजर डालें। आग पर रखें और गाजर के नरम होने तक पकाएं। पानी निथार लें और गुठली रहित खुबानी डालें। पांच मिनट तक पकाएं. मेवे को छोड़कर बाकी सामग्री मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं. बादाम को जैम में डालें और उत्पाद को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। थोड़ा ठंडा किया हुआ जैम जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

साथ ।आपको 1 किलो खुबानी, 300 ग्राम छिलके वाले मेवे, तीन गिलास चीनी लेने की जरूरत है। फलों को धोकर बीज से अलग कर लीजिये. स्लाइस को एक कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। सब कुछ मिला लें. इसे एक दिन के लिए ऐसे ही रहने दें. फिर कच्चे माल को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं और सवा घंटे के बाद इसे फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। मेवे डालें और पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। गर्म उत्पाद को जार में डालें और बंद कर दें।

मसालों के साथ.जैम के लिए आपको 800 ग्राम खुबानी, 600 ग्राम चीनी, 50 मिली नींबू का रस, 0.5 चम्मच चाहिए। पिसा हुआ, 150 ग्राम बादाम। धुले और गुठली रहित फलों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी से ढक दें। रस निकलने के लिए तीन घंटे के लिए छोड़ दें। - तय समय के बाद इसमें नींबू का रस और दालचीनी मिलाएं. - पैन को आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं. यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें। सवा घंटे के बाद, जैम को स्टोव से हटा दें और ब्लेंडर से फेंटें। इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें। फिर से उबाल लें और बादाम डालें। हिलाते हुए, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। जार में डालो.

मैं इसे कहां जोड़ सकता हूं और इसके साथ क्या परोस सकता हूं?

यदि आपने फल की अखंडता को बरकरार रखते हुए जैम बनाया है, तो इसे इसमें मिलाया जा सकता है कोई मीठी पेस्ट्री. बंद आटे के उत्पादों (पाई, रोल) से पूरे टुकड़े कभी बाहर नहीं निकलेंगे। जमने पर उनकी स्थिरता नहीं बदलती। यह आपको आइसक्रीम, दही, ग्लेज्ड पनीर दही और मीठा दही द्रव्यमान बनाने के लिए जैम का उपयोग करने की अनुमति देता है।
अपने एम्बर रंग के कारण, खुबानी जैम किसी भी छुट्टी की मेज पर एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में बहुत अच्छा लगेगा।
जैम मांस व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। यहां यह स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए मैरिनेड या ग्लेज़ के रूप में कार्य करता है। उदाहरण के लिए, आप खुबानी जैम को सोया सॉस, केचप के साथ मिला सकते हैं और थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इस मिश्रण को तलने के दौरान सूअर की पसलियों के ऊपर डाला जाता है।

क्या आप जानते हैं? « » - यह 1995 में प्रकाशित ए. सोल्झेनित्सिन की कहानी का नाम है। यह उत्पाद तैयार करने की विधि का वर्णन नहीं करता है, बल्कि अपने माता-पिता की बेदखली के बाद एक किसान लड़के की कठिनाइयों और भटकन के बारे में बताता है। कहानी में खुबानी जाम समृद्धि, स्थिरता और उदार चाय पीने का प्रतीक है।

जार के ढक्कन क्यों सूज जाते हैं और इसे कैसे रोकें?

इसके कारण निम्नलिखित कारक हो सकते हैं:

• फलों को खराब तरीके से छांटा और धोया जाता है। धूल के कण जार में प्रवेश कर गए और बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन गए;
• सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फल पाए गए;
• जैम में थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है, जो परिरक्षक के रूप में कार्य करती है और हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को विकसित होने से रोकती है;
• लघु ताप उपचार, जिसके कारण सभी बैक्टीरिया नहीं मरे;
• जार और ढक्कन खराब तरीके से निष्फल हैं;
• ढक्कन कसकर बंद नहीं किया गया है.

जार पर उभरे हुए ढक्कनों से कैसे बचें:

• संरक्षण के लिए कच्चे माल को अच्छी तरह धोएं और छांटें;
• जार और ढक्कन अच्छी तरह तैयार करें;
• जितना संभव हो सके फलों पर चीनी छिड़कें;
• जैम को पकाएं ताकि वह पारदर्शी हो जाए और फल पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाएं।

खुबानी प्रकृति की सबसे खूबसूरत रचना है। सुगंधित, कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वस्थ। ये फल कैरोटीन से भरपूर होते हैं और इसकी मात्रा के आधार पर इनका रंग हल्के पीले से लेकर चमकीले नारंगी तक होता है। न केवल ताजे फल, बल्कि उचित रूप से सूखे फल भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं; हम सूखे खुबानी और खुबानी को जानते हैं, और मध्य एशिया में वे कैसा नाम का भी उपयोग करते हैं।

सूखे मेवों के साथ चाय पीने और उनसे कॉम्पोट बनाने का रिवाज है। आजकल इन्हें साल के किसी भी समय खरीदना मुश्किल नहीं है। स्टोर खुबानी का रस भी बेचता है, और आप कॉम्पोट भी पा सकते हैं। लेकिन जो आप दुकान में नहीं खरीद सकते वह घर का बना सुगंधित जैम है।

आपको स्वयं ऐसी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, और फिर सर्दियों में आप स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों के बिना पूरी तरह से काम कर सकते हैं। खुबानी से बना मीठा व्यंजन इस श्रेणी में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बन जाता है। और इसे तैयार करने के लिए बस अनगिनत विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना विशिष्ट नुस्खा होता है।

जब हम मध्य एशिया में रहते थे, तो हर घर में आप अलग-अलग खुबानी जाम का स्वाद ले सकते थे, और उनमें से लगभग सभी वास्तव में उत्कृष्ट कृतियाँ थीं।

यह जैम दूसरों से इस मायने में अलग है कि यह व्यावहारिक रूप से पकता नहीं है। फलों को हर बार बस गर्म चाशनी से भर दिया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

इस प्रकार की तैयारी के लिए आपको खुबानी की पकी लेकिन सख्त किस्म लेनी चाहिए। बेहतर होगा कि फल ज्यादा बड़े न हों. इस मामले में, यह उबलेगा नहीं, बल्कि साफ, सुंदर स्लाइस के रूप में निकलेगा। ऐसा तब होता है जब आप फल को 4 भागों में काटते हैं। या यदि आप इसे दो भागों में काटते हैं तो आधा कर दें।

यह भी महत्वपूर्ण है कि फल से गुठली आसानी से निकल जाए, क्योंकि हम उसे हटा रहे होंगे।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर दाढ़ियों के क्षेत्रफल को दो बराबर भागों में काट लें। अगर फल ज्यादा बड़े नहीं हैं तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं. और अगर ये बड़े हैं तो आप इन्हें 4 भागों में काट सकते हैं.

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वे तब बेहतर लगते हैं जब उन्हें आधा काट दिया जाता है।

खुबानी को एक कटोरे में रखें, जिसमें हम बाद में अपना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे।

2. खुबानी जैम चाशनी के साथ और बिना चाशनी दोनों तरह से तैयार किया जाता है. यह नुस्खा पहला विकल्प प्रदान करता है, इसलिए हम सिरप भी तैयार करेंगे। लेकिन हम इसके लिए कम से कम पानी लेने की कोशिश करेंगे. जलसेक प्रक्रिया के दौरान, वे स्वयं रस छोड़ देंगे, और यह पता चला है कि हम उन्हें व्यावहारिक रूप से अपने स्वयं के रस में पकाएंगे।

वे सुंदर एम्बर रंग और अद्भुत प्राकृतिक गंध वाले हो जाएंगे।

चाशनी तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह जितना संभव हो उतना पानी सोख न ले। फिर धीमी आंच पर रखें. चीनी पिघलना शुरू हो जाएगी और हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा, अधिमानतः लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से।

और मिश्रण को बहुत नीचे से हुक करके मिश्रण करना सुनिश्चित करें। आपको विशेष रूप से सिरप के गर्म होने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह सबसे महत्वपूर्ण समय है. अगर चीनी थोड़ी भी जले तो चाशनी शुरू से ही बनानी पड़ेगी.

3. इस प्रकार, चाशनी को उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबलने दें। सुनिश्चित करें कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

4. तैयार फलों के ऊपर चाशनी डालें. इसमें उन्हें हल्के से "खरीदें", उन्हें एक स्पैटुला के साथ हल्के से नीचे करें। फिर रुमाल से ढककर 24 घंटे के लिए रस में भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, फल ​​न केवल रस से संतृप्त होंगे, बल्कि इसे स्वयं भी छोड़ देंगे। तरल की मात्रा बढ़ जाएगी, और सिरप स्वयं एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर लेगा।

यदि कई आधे इसमें समा जाएं तो उन्हें पकड़कर वापस भेज दें।

6. चाशनी को आग पर रखें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं।

इस स्तर पर, आपको आमतौर पर यह देखना होगा कि आपने कुल मिलाकर कितना सिरप बनाया है। यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है और जैम बहुत अधिक तरल हो सकता है, तो आप चाशनी को वांछित अवस्था में उबाल सकते हैं। इसमें 10 या 15 मिनट लग सकते हैं, कभी-कभी इससे भी अधिक।

लेकिन अगर आपने कठोर फल लिए, जैसा कि शुरुआत में कहा गया था, तो वे ज्यादा रस नहीं देंगे, और इस मामले में सिरप को केवल 5 मिनट तक गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है। इस मामले में, तैयार उत्पाद में बिल्कुल सही स्थिरता होगी।

7. गर्म चाशनी को फिर से हिस्सों के ऊपर डालें, और फिर से उन्हें चाशनी में थोड़ा सा "खरीदें", एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें हल्के से इसमें डालें। फिर रुमाल से ढककर 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

चाशनी का रंग और भी गहरा और सुंदर हो जाएगा। ठंडा होने पर यह हल्के शहद जैसा दिखेगा।

8. एक दिन में हम आखिरी बार सामग्री को गर्म करेंगे। और इस समय तक हमारे पास जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पहले से कीटाणुरहित करने और पूरी तरह से सुखाने की आवश्यकता होगी। यानी ऐसा पहले से ही करने की सलाह दी जाती है. स्टरलाइज़ करें और गर्दन को नीचे रखें। वे लगभग आधे दिन में प्राकृतिक रूप से सूख जायेंगे।

9. बढ़िया! हमारे पास जार और ढक्कन तैयार हैं और भरने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, सामग्री को फिर से गर्म करना होगा और थोड़ा पसीना आने देना होगा। इस बार सभी सामग्री सहित.

अब चाशनी को छानने की कोई जरूरत नहीं है. हमने सब कुछ एक साथ आग पर रख दिया। सबसे पहले, मध्यम आंच पर उबाल लें, हिस्सों को हल्के से "स्नान" करें, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें, उन्हें बहुत नाजुक तरीके से व्यवहार करें। हम फोम हटा देते हैं।

10. एक बार जब यह उबल जाए तो इसे 5 मिनट तक और गर्म करें। फिर आंच बंद कर दें और सामग्री को तुरंत जार में डालें। इसे ठंडा होने देने की जरूरत नहीं है. यह हमारे लिए नसबंदी का स्थान ले लेगा।

11. तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। उन्हें पलट दें, ढक्कन पर रखें और तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। यदि आप जार को बहुत कसकर बंद कर देते हैं, तो वे अगले 10-12 घंटों तक गर्म रहेंगे, और फिर गर्म रहेंगे। इस दौरान नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी.

12. फिर जार को उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और उन्हें भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मैं एक और बारीकियों पर ध्यान देना चाहूंगा। यदि किसी कारण से बहुत अधिक सिरप है, तो जार को उतनी मात्रा में सिरप से भरने का प्रयास करें जितना आप चाहते हैं। जितनी कम चाशनी, उतना गाढ़ा जैम, यह तो सभी जानते हैं।

और बची हुई चाशनी को एक उपयुक्त आकार के जार में डालें और ढक्कन भी बंद कर दें। यह सिरप केक की परतें चढ़ाने या परोसने या परोसने के लिए बहुत अच्छा रहेगा।

मूलतः यही संपूर्ण नुस्खा है। उत्पाद लगभग पूरा आधा या चौथाई भाग निकलेगा; यह जैम या कॉन्फिचर के रूप में नहीं होगा। इसके अलावा, यह ताजा खुबानी की गंध और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखेगा। हम इसी के लिए प्रयास कर रहे थे।

कठोर या कच्ची खुबानी से गाढ़ा जैम बनाने का वीडियो

यह रेसिपी मेरे भंडार में मेरी पसंदीदा में से एक है। मैं बहुत लंबे समय से इसके साथ खाना पका रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया है। इस विधि का लाभ यह है कि यहां आप सिरप की मोटाई की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं। साथ ही, फल बिना पचे रह जाते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे साबुत भी होते हैं, उबले हुए नहीं।

मैं इस व्यंजन को गाढ़ा बनाना पसंद करता हूं, इसमें ढेर सारा एम्बर आधा हिस्सा और थोड़ा सा सिरप शामिल है।

यदि आपको कच्ची खुबानी से कोई व्यंजन पकाने की आवश्यकता है तो यह विधि भी अच्छी है। पकाने की विधि ऐसी है कि चाशनी गूदे में गहराई तक समा जाती है और खट्टे फल भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

पहले एक किलोग्राम फल से ऐसी सुगंधित स्वादिष्टता तैयार करने का प्रयास करें, इसका स्वाद लें, एम्बर रंग की प्रशंसा करें। और मुझे यकीन है कि आप सर्दियों के लिए इनमें से अधिक से अधिक व्यंजन तैयार करना चाहेंगे।

खुबानी के आधे हिस्से से शीतकालीन जाम

और यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर के अलावा सामान रखने के लिए कहीं नहीं है, तो इससे बचने के लिए, आप तैयारी कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि इसे जार में स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको घर में, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे, जैम जमा करने की अनुमति देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

पिछली रेसिपी की तरह, इसमें भी हमें सख्त खुबानी की आवश्यकता होगी। बेशक, आप नरम ले सकते हैं, जैम भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन इस मामले में यह कॉन्फिचर या जैम जैसा होगा।

1. फलों को धो लें और पानी निकल जाने दें. फिर उन्हें खांचे के साथ दो हिस्सों में काट लें और बीज निकाल दें।

2. पैन में चीनी डालें और पानी निकाल दें, हिलाएं ताकि चीनी पानी सोख ले. - फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और चीनी को पिघलाना शुरू करें. सबसे पहले, आपको बार-बार हिलाना होगा ताकि चीनी जले नहीं या तले में चिपके नहीं।

3. जब यह पूरी तरह से पिघल जाए तो मिश्रण को उबाल लें, हिलाना याद रखें। एक बार जब यह उबल जाए तो 5 मिनट तक गर्म करें।

4. खुबानी को एक बेसिन या पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, और परिणामस्वरूप सिरप उनके ऊपर डालें। फलों को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके "खरीदें", उन्हें हल्के से सिरप में डुबोएं, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें। फिर रुमाल या तौलिये से ढककर 8-10 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

5. तय समय के बाद बेसिन को सारी सामग्री सहित आग पर रख दें. इसे उबालें और तुरंत बंद कर दें; उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर से, फलों को हल्के से "खरीदें"। फिर ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें.

और इस प्रकार दो बार और, कुल मिलाकर 3 बार।

6. तीसरी बार फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक गर्म करें, आंच बंद कर दें और निष्फल जार में रखें। सूखी पलकों से ढकें, लेकिन कसें नहीं।

7. उन्हें गर्म पानी में रखें और 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट स्टरलाइज़ करें। हवा को जार में प्रवेश करने से रोकने के लिए ढक्कन खोले बिना, ढक्कनों को कस दें। आप उन्हें एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके पेंच कर सकते हैं, या आप बस स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

8. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। तौलिए से कसकर लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे दोबारा पलट दें और किसी अंधेरी जगह, जैसे कोठरी या बिस्तर के ठीक नीचे रख दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुशबूदार जैम तैयार है. इसमें न केवल खुबानी, बल्कि गर्मी, गर्मी और आपके प्रयासों का एक टुकड़ा भी शामिल है।

खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"

यह विधि बहुत लोकप्रिय है, और संभवतः किसी भी फल और जामुन पर लागू होती है, जिससे हम ऐसी विनम्रता तैयार करते हैं। इसके बिना हमारा आज का फल नहीं चल सकता। हम इससे "पांच मिनट का भोजन" तैयार करेंगे।

यह विधि लोकप्रिय है क्योंकि यह ज्ञात सभी विधियों में सबसे तेज़ है। चाशनी को उबालने की जरूरत नहीं है, फलों को कई दिनों तक डालने की जरूरत नहीं है। यानी, मैं कहूंगा कि यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो अपने समय को महत्व देते हैं, लेकिन सर्दियों में आपूर्ति करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह जैम जितना ही स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

इस प्रकार की अधिकांश मिठाइयों के लिए यह एक मानक टैब है, प्रति किलोग्राम किलोग्राम। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें मीठा ज्यादा पसंद नहीं होता और खास तौर पर उनके लिए मैं कहना चाहता हूं कि चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है. हमने प्रति किलोग्राम जामुन में 650-700 ग्राम चीनी का उपयोग करके, कुछ व्यंजनों में और दोनों में इसे पहले ही तैयार कर लिया है।

तो ऐसे में आप उतनी ही रकम ले सकते हैं.

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए ऐसे फल भी लें जो ज्यादा पके न हों. जब आप उन्हें दबाते हैं, तो उन्हें थोड़ा झुकना चाहिए, लोचदार और मजबूत होना चाहिए। इन फलों से ही हमारी स्वादिष्टता गीली नहीं होगी।

आप न केवल एक किलोग्राम खुबानी ले सकते हैं, बल्कि इससे अधिक भी ले सकते हैं। लेकिन कोशिश करें कि एक बार में 3 किलोग्राम से ज्यादा वजन न उठाएं। इस मामले में, फलों को समान रूप से गर्म होने का समय नहीं मिलता है, और यह पता चलता है कि कुछ टुकड़े तेजी से वांछित स्थिति तक पहुंचते हैं, अन्य धीरे-धीरे। इसके कारण, कुछ टुकड़े बरकरार रहते हैं, जबकि अन्य अपना आकार खो देते हैं।

2. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर उनमें से प्रत्येक को खांचे के साथ दो बराबर हिस्सों में काटें और गड्ढा हटा दें। अगर फल बड़े हैं तो उन्हें 4 भागों में काट लें. यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें आधे में छोड़ दें ताकि खाना पकाने के दौरान वे बहुत ज्यादा न उबलें।

3. ऊपर बताई गई बातों को ध्यान में रखते हुए स्लाइस को चीनी से ढक दें। जिस बेसिन में हमने सब कुछ रखा है उसे हल्के से हिलाएं और 4 - 6 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि फल रस न छोड़ दें।

इस रेसिपी में हम पानी नहीं मिलाते हैं. हम अपने ही जूस में पकाएंगे. यह आपको गाढ़ा और अधिक चिपचिपा जैम प्राप्त करने की अनुमति देगा।

तौलिये या रुमाल से ढकें।

4. 4 घंटे बाद जांच लें कि फलों ने कितना रस छोड़ा है. यदि यह पर्याप्त है ताकि खाना पकाने के दौरान स्लाइस नीचे से चिपके नहीं, तो आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यदि अभी भी पर्याप्त रस नहीं है, तो आप सामग्री को फिर से हिला सकते हैं और एक या दो घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि कंटेनर में कितना रस है, आपको इसे थोड़ा झुकाना होगा।

5. जब यह पर्याप्त मात्रा में आ जाए, तो चीनी को घोलने के लिए बेसिन को सामग्री सहित धीमी आंच पर रखें। जब यह गर्म हो जाए, तो आप नीचे बची हुई चीनी को थोड़ा ऊपर की ओर ले जा सकते हैं, जबकि ध्यान रखें कि फल कुचले नहीं।

6. अधिक से अधिक रस निकलेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल समान रूप से गर्म हों, आप उन्हें कभी-कभी हिला सकते हैं, ऊपरी और निचली परतों को ध्यान से हिला सकते हैं। इस प्रकार, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

7. उबालने के बाद, 5-7 मिनट तक गर्म करें, झाग हटा दें और तुरंत निष्फल जार में डालें। उबलते पानी में उबाले हुए ढक्कन से ढकें और कस लें।

8. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। तौलिये से ढकें और कसकर लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. भंडारण के लिए जगह. एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। खासकर यदि आप जैम में बहुत अधिक चीनी नहीं डालते हैं।

नींबू के स्लाइस या आधे हिस्से के साथ एम्बर खुबानी की स्वादिष्टता

इस तरह से बनाया गया जैम वास्तव में एम्बर जैसा दिखता है। फलों को प्रकाश के सामने रखा जा सकता है और उनकी पारदर्शिता की प्रशंसा की जा सकती है। बेशक, आपको इसके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम आपकी बेतहाशा उम्मीदों से भी अधिक होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा + 100 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• नींबू - 0.5 पीसी (या खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच)

तैयारी:

खाना पकाने की इस विधि की ख़ासियत यह है कि हम इसे दो दिनों तक करेंगे। और हर बार यह लंबे समय के लिए नहीं होता, बल्कि आपको हर बार 10-12 घंटे के लिए जोर लगाना पड़ता है।

तो चलो शुरू हो जाओ:

1. खुबानी को धो लें और अगर वे बहुत बड़े नहीं हैं तो उन्हें दो हिस्सों में काट लें और अगर वे काफी बड़े हैं तो उन्हें चार भागों में काट लें। मजबूत, लगभग पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि वे पहले से ही पूरी तरह से पके हुए हैं, तो पकने पर वे पूरे टुकड़ों में नहीं बदलेंगे। वे उबल जाएंगे और उत्पाद जैम या कॉन्फिचर जैसा बन जाएगा।

आज हमारे सामने एक अलग काम है. हमें फलों के आकार को संरक्षित करने, उन्हें चीनी की चाशनी, उनके रस से पोषित करने और उन्हें एम्बर रंग का रूप देने की आवश्यकता है। इसलिए, फल थोड़े कच्चे, स्पर्श से लचीले होने चाहिए, लेकिन उनमें पहले से ही एक विशिष्ट पीला या पीला-नारंगी रंग होना चाहिए।

2. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें. - उबाल आने पर इसमें 100 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें. एक चम्मच नींबू का रस या साइट्रिक एसिड। कोई भी एसिड एक परिरक्षक है, और इस मामले में, मीठा और खट्टा सिरप अपनी भूमिका निभाएगा। वह खुबानी के स्लाइस को संरक्षित करता है, और उनके साथ आगे के हेरफेर के साथ, उनका आकार अपरिवर्तित रहेगा।

साथ ही, यह फल के गूदे और त्वचा को नरम कर देगा, और इसे चीनी की चाशनी और अपने रस में भिगोना आसान हो जाएगा, जो अंततः इसे एम्बर रूप देगा।

3. ठंडा पानी भी तैयार कर लीजिए. इसे एक बेसिन में इतनी बड़ी मात्रा में डालना होगा कि इसमें एक किलोग्राम पके हुए फल समा सकें।

4. कटी हुई खुबानी को उबलते हुए चाशनी में डालें. और तुरंत आग बंद कर दें. पैन को हल्के से हिलाएं या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि खुबानी ज्यादा देर तक न बैठें। धीरे-धीरे आधे भाग तैरने लगेंगे क्योंकि उनमें से हवा निकलने लगेगी।

पैन को बहुत सावधानी से हिलाएं और घुमाएं ताकि कुछ भी न गिरे, खासकर आप पर।

5. फलों को एक मिनट तक चाशनी में रखना चाहिए. फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके ठंडे पानी में रखें और जल्दी से ठंडा होने के लिए दो मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।

फिर इन्हें बाहर निकालें और थोड़ा सूखने दें।

6. जब तक ये ठंडे हो रहे हैं, आइए दूसरी चाशनी बनाएं, जिसमें हम असल में अपना जैम तैयार करेंगे.

7. एक बेसिन या पैन तैयार करें, बेहतर होगा कि उसका तल मोटा हो। ऐसा पैन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है और इसके लिए धन्यवाद, सभी घटकों का ताप समान रूप से होता है।

सामग्री को अधिक समान रूप से गर्म करने के लिए, डिवाइडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आग से निकलने वाली गर्मी भी समान रूप से वितरित की जाएगी, जो निस्संदेह खाना पकाने के इस विकल्प के लिए काफी बेहतर है।

पैन में 1 कप चाशनी डालें, जिसमें पहले चरण में खुबानी उबाली गई थी। - फिर चाशनी में 1.2 किलो चीनी डालें. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह जल्दी से घुल न जाए और आग पर रख दें। चाशनी में उबाल आ जाना चाहिए और चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

8. उबालने के बाद चाशनी को 3-4 मिनिट तक उबलने दीजिए, फिर इसमें सूखे खुबानी के आधे भाग डाल दीजिए. और ताकि वे सभी समान रूप से चाशनी से ढक जाएं, सामग्री को फिर से हल्के से हिलाना चाहिए।

लेकिन यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जले नहीं। सिरप बहुत गर्म होता है और इसमें घुली चीनी त्वचा के संपर्क में आने पर गंभीर जलन पैदा कर सकती है।

9. मध्यम आंच पर चाशनी को उबाल लें और आंच को तुरंत कम कर दें। खुबानी को कम से कम उबाल पर 15 मिनट तक पकाएं। इस मामले में, चाशनी में बुलबुले नहीं बनने चाहिए, बल्कि केवल हल्की सी गड़गड़ाहट होनी चाहिए। फोटो में ये साफ नजर आ रहा है.

यदि आप फलों को नहीं बचाते हैं और उबाल पर्याप्त से अधिक हो गया है, तो आप उन्हें पूरा संरक्षित नहीं कर पाएंगे उपस्थिति.

10. 15 मिनट बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी को एक तौलिये के नीचे 10 - 12 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, सामग्री न केवल ठंडी हो जाएगी, बल्कि फल भी चीनी और अपने रस से संतृप्त हो जाएंगे। वे, जैसे कि, कारमेलाइज़ हो जाएंगे। और जैसा कि आप जानते हैं, कारमेल हमेशा पारदर्शी होता है। इसलिए हम उसी पारदर्शिता के लिए प्रयास करेंगे।

11. 10 घंटे के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें, बेहतर होगा कि इसे वापस डिवाइडर पर रख दें और सामग्री को मध्यम आंच पर फिर से उबाल लें। लगभग बिना उबाले, केवल छोटे बुलबुले के साथ, बहुत धीमी आंच पर 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

और फिर से 10 घंटे के लिए छोड़ दें.

12. फिर प्रक्रिया दोबारा दोहराएं, यह हमारी तीसरी प्रक्रिया होगी। एक बार जब न्यूनतम उबलने का 15 मिनट का समय बीत जाए, तो आंच बंद कर दें और खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

13. फिर तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें। वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए. जली हुई और सूखी पलकों से बंद करें।

14. ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

जाम बहुत सुन्दर बना. फल पारभासी, मजबूत होते हैं, अपना आकार बरकरार रखते हैं। वे देखने में आनंददायक और देखने में महंगे हैं। क्यों देखिए, इन्हें खाना कितना स्वादिष्ट लगता है, और अपने प्रियजनों और मेहमानों के साथ इतना स्वादिष्ट व्यवहार करना कितना अच्छा लगता है।

इस विकल्प को कम से कम परीक्षण के लिए तैयार करें। सिर्फ 1 किलो खुबानी से. फिर आप इसे ऐसे ही पकाएंगे.

धीमी कुकर में खुबानी जैम कैसे बनाएं

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो आम तौर पर धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं और विशेष रूप से जैम खाना पसंद करते हैं। इसमें इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. और प्रस्तावित वीडियो देखने के बाद आप खुद ही देख सकते हैं.

यह कितना तेज़, सरल और आसान है। उत्पाद थोड़ा सुखद खट्टापन के साथ गाढ़ा हो जाता है। यह अच्छा है कि भले ही इसे काफी देर तक पकाया गया, लेकिन टुकड़े बरकरार रहे। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे निष्फल जार में बंद करके सर्दियों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

रंग को वैसा ही सुनहरा बनाए रखने के लिए इसे किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए गुठली सहित गाढ़ा खुबानी जैम

सच कहूँ तो यह मेरा पसंदीदा जैम है। और मैं हर साल इसके कम से कम कुछ जार तैयार करता हूं। और मूलतः मुझे यह बिल्कुल पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे फलों की गुठलियाँ होती हैं।

और यद्यपि इस मामले पर एक राय है कि गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च मात्रा होने के कारण यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, फिर भी मुझे यह पसंद है। हो सकता है कि यह हाइड्रोसायनिक एसिड मुझ पर काम नहीं करता हो, या हो सकता है कि अफवाहें बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताई गई हों।

मैं अपनी रेसिपी में बड़ी संख्या में गुठलियाँ मिलाता हूँ। आप उनमें से थोड़ा सा ही जोड़ सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि इसके विपरीत, किसी भी खुबानी जैम में 10 - 15 टुकड़े मिलाने से उसे एक विशेष स्वाद और अतिरिक्त सुगंध मिलती है। इसलिए, आप स्वयं तय करें कि कितने मेवे मिलाने हैं।

आप इस जानकारी का उपयोग ऊपर सुझाए गए व्यंजनों को तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

जहां तक ​​बातचीत की बात है तो वे ज्यादातर नुकसान के बारे में बात करते हैं और फायदे का जिक्र कम ही होता है। लेकिन नट्स से निःसंदेह लाभ हैं, और उस पर भी काफी लाभ हैं। और शायद ये नुकसान से भी ज्यादा है.

इसलिए, इस रेसिपी में मैं इन नट्स के फायदे और नुकसान के बारे में नहीं लिखूंगा। इस विषय पर कई लेख लिखे गए हैं, और उन्हें इंटरनेट पर ढूंढना मुश्किल नहीं है।

लेकिन जैम के बारे में मैं जो कह सकता हूं वह यह है कि यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा आप इसमें कितनी गुठली खाते हैं? अधिकतम 10 टुकड़ों में कितना हाइड्रोसायनिक एसिड होगा?

रेसिपी में मैंने मेवों के छिलके नहीं छीले हैं, आप उन्हें छील सकते हैं।

खुबानी की गुठली की जगह बादाम के टुकड़े भी डाले जाते हैं. और अखरोट का उपयोग करके वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट "शाही जैम" तैयार करते हैं। किसी दिन मैं उसकी रेसिपी भी शेयर करूंगा.

मैं सामान्य विषय पर बहुत कुछ लिखता हूं, लेकिन कोई कहेगा, "मुद्दे के करीब पहुंचें," और पूछेगा, "नुस्खा कहां है?" और नुस्खा पहले ही पिछले लेखों में से एक में चरण दर चरण, तस्वीरों के साथ, पूरी प्रक्रिया के बारे में लिखा जा चुका है।

और अगर आपको लगता है कि आप इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो बस इसे पढ़ें, या यूं कहें कि इसके अनुसार पकाएं।

और सामान्य तौर पर, किसी भी रेसिपी के अनुसार खुबानी का व्यंजन तैयार करें, वे सभी स्वादिष्ट और ध्यान देने योग्य हैं।

वैसे तो आप जानते ही हैं कि खुबानी का पेड़ 150-200 साल तक जीवित रहता है, जिसमें से 100 साल तक वह खूबसूरत फल देता है। तो, इसके फलों से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाएं और साथ ही लंबे समय तक जीवित रहें। और निश्चित रूप से सुंदर और खुश!

बॉन एपेतीत!

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