दूध और मिनरल वाटर के साथ खमीर आटा बनाने की विधि। पाई के लिए लेंटन आटा - दूध और अंडे के बिना बेकिंग के लिए त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन। लेंटेन फ्लैटब्रेड और पाई पकाने के लिए सोडा आटा

मिनरल वाटर से बना खमीर आटा बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। ब्रेड, फ़ोकैसिया, पिज़्ज़ा, पाई और पाई पकाने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री की मात्रा की गणना 1 बड़े फ़ोकैसिया या 1 मध्यम आकार के पाई के लिए की जाती है, उदाहरण के लिए: बेल मिर्च, धूप में सुखाए हुए टमाटर और मेंहदी के साथ रसदार मांस पाई।

गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 325-350 जीआर।
जैतून का तेल (या कोई भी सब्जी) - 1.5 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
नमक - 1.5 चम्मच (15 ग्राम)
चीनी - 2 चम्मच (20 ग्राम)
सूखा तत्काल खमीर - 1.5 बड़े चम्मच (7.5 ग्राम)

तैयारी:

150 ग्राम में खमीर घोलें। पानी। चीनी डालें। हिलाएँ और झागदार टोपी दिखाई देने तक 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यीस्ट बहुत उपयुक्त है, जब मैं कैमरे पर बेकिंग मोड का चयन कर रहा था, तो यीस्ट ग्लास से लगभग निकल गया।

यीस्ट को एक कटोरे में डालें. आटा छान लीजिये.

नमक डालें। मिश्रण. फिर इसमें जैतून का तेल और बचा हुआ पानी डालें और नरम और लोचदार आटा गूंथ लें।

कटोरे को रुमाल से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आगे के काम के लिए आटा तैयार है. अब आप स्वादिष्ट फ़ोकैसिया या पाई बेक कर सकते हैं।

आधुनिक गृहिणियाँ क्या नहीं सोच सकतीं! क्या आपने सुना है कि मिनरल वाटर से बना आटा नियमित गैर-कार्बोनेटेड तरल से बने आटे की तुलना में अधिक हवादार और फूला हुआ होता है? हमारा सुझाव है कि इसकी जाँच करें!

इस तरह से तैयार पकौड़ी का आटा टूटता नहीं है और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है।

उत्पादों का एक सरल सेट पहले से तैयार करें:

• पानी (मध्यम कार्बोनेटेड) - 200 मिलीलीटर;
• प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• नियमित नमक और दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. एक गहरे कटोरे में, नमक के साथ मिनरल वाटर, अंडा और मीठी रेत मिलाएं। हिलाओ, मिक्सर से फेंटना बेहतर है।
2. तेल को एक धारा में डालें।
3. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए दो बार छान लें। मिश्रण को भागों में डालें और तब तक गूंधें जब तक यह आपकी उंगलियों पर चिपकने न लगे।

मेज पर मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें - यह अधिक सुविधाजनक होगा। परिणामस्वरूप, यह हवादार और लोचदार निकलेगा।

चबुरेक्स के लिए

यह आटा बहुत कुरकुरा निकलता है, जो बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 60 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

यदि आप स्पार्कलिंग पानी को पहले से ठंडा कर लेंगे, तो आटा पतला और कुरकुरा हो जाएगा।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें।
2. लगातार हिलाते हुए ठंडे मिनरल वाटर को एक धारा में डालें।
3. सफेद झाग आने तक फेंटें।
4. वनस्पति तेल में डालें, तब तक हिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. आटे को दो बार छान कर एक ढेर बनाकर दूसरे कटोरे में डाल दीजिये. इसमें एक कुआं बनाएं और अंडे का मिश्रण डालें।
6. कांटे से गूंधना शुरू करें और जब आटा गाढ़ा हो जाए तो हाथ से गूंद लें. यदि मिश्रण चिपकना जारी रखता है, तो थोड़ा और छना हुआ आटा मिला लें।
7. - गूंथे हुए आटे को फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चबूरेक्स के लिए आटा तैयार है.

पकौड़ी के लिए खाना बनाना

पकौड़े नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छे होते हैं, और हम उनके लिए मिनरल वाटर में आटा बनाते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है। नाश्ते के लिए ऐसी स्वादिष्टता काम आएगी.

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. एक कटोरे में अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी डालें, एक अंडा फेंटें, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को दो बार छान लें और इसे टुकड़ों में तब तक डालें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए।
3. आटे को फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये ताकि सारी सामग्री अच्छी हो जाये.

स्वादिष्ट कुरकुरा आटा तैयार है!

मिनरल वाटर के साथ मेंथी के लिए आटा

मेंथी का स्वाद काफी हद तक उस आटे पर निर्भर करता है जिससे वे तैयार की जाती हैं। मिनरल वाटर में यह बहुत कोमल और नरम निकलता है - ठीक वही जो मेंथी के लिए आवश्यक है

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
• नमक और चीनी.

तैयारी:

1. आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। अच्छी तरह मिलाओ।
2. आटे को कई बार छान लें और आटे में कुछ हिस्से मिला लें।
3. इसे तब तक मिलाएं जब तक आटा एक सजातीय गांठ में न बदल जाए।
4. परिणामी द्रव्यमान को फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. - मिश्रण को बाहर निकालें और दोबारा बेल लें. आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं.

मिनरल वाटर का आटा तैयार है!

पाई कैसे बनाएं

दादी माँ की पाई दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, लेकिन यह संभावना नहीं है कि वह मिनरल वाटर का उपयोग करके उनके लिए आटा बनाना जानती हों।

सामग्री:

• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

तैयारी:

1. मिनरल वाटर में यीस्ट घोलें, चीनी, नमक डालें और आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आटे को कई बार छान कर आटे में डाल दीजिये. स्वाद बढ़ाने के लिए घी डालें।
3. आटे को तब तक मिलाएँ जब तक वह कन्टेनर से पीछे न रहने लगे। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें।
4. मिश्रण को एक घंटे के लिए छोड़ दें.

बुलबुला आटा तैयार है! जो कुछ बचा है वह बन्स को सेंकना है।

पिज़्ज़ा बेस

यदि आपको पतला पिज़्ज़ा आटा और उस पर ढेर सारी टॉपिंग पसंद है, तो मिनरल वाटर-आधारित आटा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

सामग्री:

• खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. 500 ग्राम आटा लीजिये, छान लीजिये और चीनी, नमक मिला दीजिये.
2. एक अन्य गहरे कटोरे में, अंडे को मिनरल वाटर और तेल के साथ फेंटें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।

तैयारी:

1. आटे को छान लीजिये, इसमें खमीर डाल दीजिये.
2. सभी तरल सामग्री को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. गूंधें, एक गांठ बनाएं, इसे फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बेकिंग बेस तैयार है.

मिनरल वाटर वाले आटे के कई फायदे हैं: सबसे पहले, यह अधिक फूला हुआ और हवादार होता है, और दूसरी बात, यह बहुत तेजी से पकता है, और आप नुस्खा में खमीर के बिना भी काम कर सकते हैं।

मुझे यह स्वीकार करने में बहुत शर्म आ रही है कि अपने कई वर्षों के पाक अनुभव में, मैंने केवल कुछ ही बार तली हुई पाई खाई हैं। इसके अलावा, हर बार एक नई आटा रेसिपी का उपयोग करना! लेकिन दूध के साथ पाई बिल्कुल भी फूली नहीं बनती हैं, जबकि पानी के साथ वे साधारण बनती हैं। निर्णय लिया: मैं सोडा के साथ आटा आज़माऊंगा! नतीजा उम्मीदों से बढ़कर रहा: पाई अविश्वसनीय रूप से फूली, मुलायम और स्वादिष्ट निकलीं!

इस रेसिपी का मुख्य रहस्य अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी और अच्छे खमीर का उपयोग करना है। और आपको वैभव की गारंटी है!

सामग्री:

• स्पार्कलिंग पानी - 500 मिली।
• आटा - 600 ग्राम।
• तत्काल खमीर - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक – एक चुटकी.
• मक्खन - 30 ग्राम।

तैयारी

यीस्ट में सोडा भरें, नमक, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।

आटा डालें. इसे ऑक्सीजन से और समृद्ध करने के लिए छलनी से छान लें। आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। आटा हवादार होना चाहिए, कड़ा नहीं। इसका उपयोग तुरंत मॉडलिंग के लिए किया जा सकता है, लेकिन अधिक वायुहीनता के लिए इसे ठंडे स्थान पर अगले आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

जबकि आटा फूल रहा है, इसे भरना शुरू करने का समय आ गया है। मुझे भराई के साथ प्रयोग करना और विभिन्न, अप्रत्याशित उत्पादों का उपयोग करना पसंद है, लेकिन इस बार मेरे परिवार ने स्पष्ट रूप से प्रयोग करने से इनकार कर दिया और मुझे एक क्लासिक - प्याज के साथ मसले हुए आलू बनाने के लिए राजी किया। तो मैंने आलू को 4 टुकड़ों में काट लिया और प्याज काट लिया.

बेशक, हम फिलिंग को साइड डिश के लिए प्यूरी के रूप में तैयार नहीं करते हैं। आलू को बिना छिलके वाले नमकीन पानी में उबालें। प्याज को अलग से भून लें. "जेली" किस्म के आलू लेना बेहतर है, या, जैसा कि आम लोग कहते हैं, "जेली"। यह बेहतर पकता है.

आलू को कांटे से मैश करें, फिर मसाले डालें और तले हुए प्याज डालकर मिलाएँ।

भराई तैयार है! यह परीक्षा देने का समय है. इसका आकार बढ़ना चाहिए और एक छिद्रपूर्ण संरचना प्राप्त करनी चाहिए।

आटे को हाथ से गूथ लीजिये और पाई के मनचाहे आकार के अनुसार कई टुकड़ों में काट लीजिये. मैं भी समय बचाने का पक्षधर हूं, इसलिए मेरी पाई बड़ी होंगी। ऐसी एक पाई खाओ और तुम्हारा पेट भर जाएगा!

प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें। यह जितना पतला होगा, पाई उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। मुख्य बात यह है कि बेलते समय आटे में छेद न बनें.

हम भराई फैलाते हैं। मुझे वहां और अधिक भरना पसंद है और मुझे यकीन है कि हर कोई इसमें मेरा समर्थन करेगा।

हम पाई बनाते हैं और उन्हें तलने के लिए तैयार करते हैं।

पाई को या तो बेक किया जा सकता है या गर्म तेल में तला जा सकता है।

मुझे ऐसा लगता है कि स्वादिष्ट फिलिंग के साथ पाई को तलना और मीठी फिलिंग के साथ ओवन में सेंकना बेहतर है। लेकिन - जैसा कि वे कहते हैं - स्वाद के अनुसार कोई मित्र नहीं होता!

तलने के बाद मेरी पाई का आकार दोगुना हो गया! और सारा श्रेय चमचमाते पानी को जाता है। इस तरह के पाई हार्दिक नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे, और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उन्हें सलाद के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, विनिगेट के साथ। सावधान रहें, पाई बहुत स्वादिष्ट हैं - और बेहतर होगा कि आप उनके बहकावे में न आएं, अन्यथा आपको नाराज़गी होगी। लेकिन अगर आप हफ्ते में कम से कम एक बार खुद को ऐसे पाई खाने की इजाजत देते हैं, तो इससे आपके फिगर और सेहत पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

बॉन एपेतीत!

पाई के लिए लेंटेन आटा, किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, लेंट के दौरान अपनी पसंदीदा पेस्ट्री खाने के आनंद में शामिल न होने का अवसर प्रदान करेगा। एक समान आधार शाकाहारी मेनू से वस्तुओं को सजाने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें निषिद्ध उत्पाद शामिल नहीं हैं।

पाई के लिए दुबला आटा कैसे बनायें?

पाई के लिए दुबले आटे का कोई भी नुस्खा स्थापित आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए संकलित किया जाना चाहिए, जो पके हुए माल की सही संरचना और उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए निर्णायक हैं।

1. आटे में अंडे, डेयरी उत्पाद या पशु वसा शामिल नहीं हो सकते: केवल पौधे की उत्पत्ति के घटक।
2. नुस्खा के आधार पर, उत्पादों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आधार में सूखा या ताजा दबाया हुआ खमीर, सिरके से बुझाया हुआ सोडा या अन्य लेवनिंग एजेंट मिलाए जाते हैं।
3. विभिन्न युक्तियों का उपयोग करके, आप उत्पादों के नरम स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं: आलू शोरबा, नमकीन पानी और खनिज पानी का उपयोग करके उत्कृष्ट दुबला पाई आटा बनाया जा सकता है।
4. आटा गूंथने से पहले उसे छानना न भूलें - इससे आटे की संरचना में सुधार होगा और यह अधिक नरम और नरम हो जाएगा।

खमीर रहित पाई के लिए दाल का आटा

पाई के लिए दुबला, खमीर रहित आटा सोडा मिलाकर तैयार किया जाता है, जिसे सिरके या नींबू के रस से बुझाना चाहिए। आप उत्पाद की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ाकर बेकिंग पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप बेस में थोड़ी वैनिलिन या वेनिला चीनी मिला सकते हैं, जो तैयार उत्पादों के स्वाद को समृद्ध करेगा।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - ¼ कप;
• दानेदार चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच;
• नमक - ¼ चम्मच।

तैयारी

1. आटा छान लें, नमक और बुझा हुआ सोडा मिला लें।
2. - तेल और पानी डालकर गूंद लें.
3. लोई को 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें और एक दूसरे के ऊपर रख दें।
4. परतों को दबाएं, उन्हें रोल करें और लीन पाई के आटे को फिल्म में 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन में पाई के लिए लेंटन खमीर आटा

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए दुबला आटा ओवन में पके हुए उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को आटे से अधिक संतृप्त न करें, ताकि यह नरम और लचीला रहे, यहां तक ​​​​कि थोड़ा चिपचिपा भी रहे, तो उत्पाद फूले हुए हो जाएंगे और आपको एक उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे, जो व्यावहारिक रूप से उत्पादों से कमतर नहीं होगा। बेकिंग की एक बड़ी मात्रा.

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• वनस्पति तेल - ½ कप;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

तैयारी

1. 40 डिग्री तक गर्म किये गये पानी में खमीर, चीनी और नमक घुल जाते हैं।
2. आटा डालें, तेल डालें और मिश्रण को पहले चम्मच से और फिर हाथ से कम से कम 10 मिनट तक गूथें।
3. गांठ को तौलिये के नीचे एक गर्म कटोरे में कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. लीन पाई के आटे को पांच मिनट तक गूंधें और इच्छानुसार उपयोग करें।

तली हुई पाई के लिए दाल का आटा

पाई के लिए अखमीरी दुबला आटा, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है, इसे लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है और तले हुए उत्पादों को सजाने के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, वोदका का उपयोग खमीरीकरण एजेंट के रूप में किया जाता है, जिसे कॉन्यैक, रम, ब्रांडी से बदला जा सकता है, जो पके हुए माल को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देगा।

सामग्री:

• आटा - 4 कप;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• वोदका - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक – ½ छोटा चम्मच.

तैयारी

1. छने हुए आटे में एक छेद करें, उसमें नमक और दानेदार चीनी पहले से घोलकर पानी डालें।
2. वोदका और तेल डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें।
3. आटे की लोई को तौलिये के नीचे 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
4. अपने इच्छित उद्देश्य के लिए पाई के लिए दुबले अखमीरी आटे का उपयोग करें।

पाई के लिए लेंटेन चॉक्स पेस्ट्री

लेंटेन मांस आश्चर्यजनक रूप से नरम और फूले हुए उत्पादों का आधार बन जाएगा जिन्हें किसी भी भराई से सजाया जा सकता है। आधार तैयार करने की गैर-पारंपरिक तकनीक उत्कृष्ट परिणाम देती है जो घर में पके हुए सामान के सबसे अधिक मांग वाले और तेज़-तर्रार पारखी लोगों को भी प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• उबलता पानी - 1 कप;
• ताजा या सूखा खमीर - 50 ग्राम या 1.5 पैक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. चीनी, नमक, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के चम्मच, उबलते पानी का एक गिलास डालें, हिलाएं, ठंडा होने दें।
2. गर्म कस्टर्ड मिश्रण में खमीर, पानी और आटा मिलाया जाता है।
3. स्वादिष्ट लीन पाई के आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में रोल करें।
4. टुकड़ों को थोड़ा आराम करने दें (5-15 मिनट) और सजाना शुरू करें।

पाई के लिए मिनरल वाटर के साथ दाल का आटा

मिनरल वाटर में पाई के लिए दाल का आटा सामान्य से अधिक फूला हुआ और नरम बनता है। गैस के बुलबुले का चमत्कारी प्रभाव आधार की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे और ढीला करता है और तैयार उत्पाद को लंबे समय तक नरम और स्वादिष्ट बनाए रखता है। यह आटा ब्रेड, फ्लैटब्रेड और भरने के साथ बड़े हिस्से वाले पाई को सजाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आटा - 500-600 ग्राम;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 50 मिली;
• सूखा तत्काल खमीर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. यीस्ट और चीनी को आधे भाग पानी में घोलकर 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें.
2. आटे में मैदा, नमक डालिये, पानी और तेल डाल कर गूथ लीजिये.
3. बेस को तौलिये के नीचे एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पाई के लिए लेंटेन खट्टा आटा

पाई के लिए फूला हुआ दुबला आटा परिपक्व पर तैयार किया जा सकता है। इस संरचना के उत्पाद न केवल स्वादिष्ट और मुलायम हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी हैं, जिन्हें स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा विशेष रूप से सराहा जाएगा। इन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• सक्रिय ब्रेड स्टार्टर - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. गर्म पानी में चीनी और नमक घोलकर स्टार्टर में डाला जाता है।
2. आटा डालें, मक्खन डालें, आटा गूंथ लें और 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पाई के लिए आलू शोरबा के साथ दुबला आटा

लेंट के दौरान पके हुए माल को सजाने के लिए पाई के लिए लेंटेन पेस्ट्री सबसे अच्छे आधारों में से एक होगी। सब्जी के गूदे के साथ आलू के काढ़े को तरल आधार के रूप में उपयोग करने से अविश्वसनीय परिणाम मिलते हैं: उत्पाद न केवल फूले हुए, मुलायम और हवादार होते हैं, बल्कि अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित भी होते हैं।

सामग्री:

• आलू का काढ़ा - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 650-700 ग्राम;
• उबले आलू - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 10 ग्राम

तैयारी

1. उनके जैकेट में आलू उबाल लें.
2. फलों की आवश्यक मात्रा को छीलकर, मैशर से मसलकर, वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
3. गर्म शोरबा में आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक, खमीर घोलें, आटा डालें और आलू का गूदा मिलाएँ।
4. आटे को कम से कम 10 मिनिट तक गूथिये, 2 घंटे के लिये रख दीजिये और इस दौरान एक बार आटा गूथ लीजिये.

नमकीन पानी में पाई के लिए दाल का आटा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, और परिणाम तैयार उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित करता है। इस मामले में, सोडा नमकीन पानी में मौजूद एसिड से बुझ जाता है और सिरके के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 20 मध्यम आकार के पाई प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• ककड़ी, टमाटर या गोभी का नमकीन - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

तैयारी

1. चीनी और सोडा नमकीन पानी में घुल जाते हैं।
2. वनस्पति तेल और छना हुआ आटा डालें, द्रव्यमान को प्लास्टिक और सजातीय होने तक गूंधें और उत्पादों को सजाना और भूनना शुरू करें।
3. मीठे पाई के लिए दुबला आटा तैयार करने के लिए, आपको चीनी की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

ब्रेड मशीन में पाई के लिए दाल का आटा

दुबले मांस को गूंधने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्रेड मशीन में है। इस तरीके से, आप न केवल समय और मेहनत बचा सकते हैं, बल्कि तैयार उत्पादों के स्वाद में भी सुधार कर सकते हैं। आख़िरकार, एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ आधार हमेशा वांछित परिणाम देगा, जिसे रसोई उपकरणों का उपयोग करके प्राप्त करना बहुत आसान है।

सभी को नमस्कार!

ऐसा ही होता है कि हमारे क्षेत्र में बहुत से तुर्क रहते हैं। आप शायद मुझ पर विश्वास न करें, लेकिन किसी कारण से तुर्की महिलाएं रात के करीब खाना बनाती हैं। और फिर मन को झकझोर देने वाली गंध पूरे ब्लॉक में फैल जाती है। वे आपके घर में घुस आते हैं, आपको सोने नहीं देते और बेशर्मी से आपको शालीनता के सभी नियमों की अनदेखी करने के लिए उकसाते हैं और किसी भी बहाने से आपके पड़ोसी का दरवाजा खटखटाते हैं, भले ही नमक के लिए ही क्यों न हो! आख़िरकार, तुर्की पेस्ट्री हैं... मममम...... नरम, हवादार, सुगंधित... उन्हें कौन मना करेगा? मैं- बिलकुल नहीं! इसलिए, हर कोई जो चाहता है

आवश्यक:

6 कप आटा

1 पैकेट (7 ग्राम) सूखा खमीर

1 गिलास गर्म दूध

1 कप वनस्पति तेल

1 गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर

1 बड़ा चम्मच नमक

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच

यह रेसिपी पिज़्ज़ा, पाई और स्वादिष्ट फिलिंग वाली पाई के लिए अच्छी है। यदि आप मीठे बन्स बनाना चाहते हैं, तो बस अधिक चीनी मिला लें।

छने हुए आटे में यीस्ट डाल कर मिला दीजिये.

एक कटोरे में दूध, मक्खन और मिनरल वाटर डालें, नमक और चीनी डालें,

आटा गूथ लीजिये.

गीले तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

बढ़ा हुआ आटा

फिर से अच्छी तरह गूंद लें, ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार आटे को एक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है, जहां यह अपनी ताजगी खोए बिना 3-4 दिनों तक इंतजार कर सकता है। या तुरंत कुछ स्वादिष्ट पकाएँ। उदाहरण के लिए, खसखस ​​रोल और बन्स।

आटे को लगभग मोटी परत में बेल लें। 5 मिमी. खसखस का भरावन रखें (मैंने तैयार मिश्रण का उपयोग किया),

जमना।

रोल के सिरों को जोड़ें और एक रिंग बनाने के लिए पिंच करें।

रोल को खंडों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें,

प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा बाहर की ओर मोड़ें।

बस दूसरे रोल को बन्स में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। मैंने थोड़ा इधर-उधर खेलने का फैसला किया और रिंग के केंद्र में कुछ टुकड़े "लगाए"।

प्रूफ़ करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें, अंडे की जर्दी से ब्रश करें

और पहले से गरम ओवन में 180 पर बेक करेंहेवांछित ब्लश के लिए.