ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव। पनीर क्रस्ट के नीचे सब्जियों के साथ मांस पुलाव बनाने की विधि

कैसरोल एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है - यह अक्सर कई उत्पादों को मिलाता है, जो इसे एक विशेष तीखापन देता है। अब हम आपको बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव कैसे तैयार किया जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव पकाने की विधि

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 700 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• बैंगन (छोटा) - 3 पीसी ।;
• टमाटर (बड़े) - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

इस पुलाव के लिए आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं। हमारे मामले में, यह समान अनुपात में गोमांस और सूअर का मिश्रण है। एक प्याज के साथ मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और काली मिर्च डालें। आलू, प्याज, नीले आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, मसाले छिड़कें। हमने टमाटरों को भी छल्ले में काट लिया. पैन को तेल से चिकना करें और परतों में सामग्री डालें, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, इस क्रम में: 1/2 भाग आलू, आधा बैंगन, आधा टमाटर, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और फिर: आलू, बैंगन और टमाटर। पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से लगभग 15 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव छिड़कें, और फिर इसे फिर से ओवन में डाल दें।

चिकन के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• तोरी - 2 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• प्याज (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

हम चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं और वनस्पति तेल में हल्का भूनते हैं। पैन से कीमा निकालें और बची हुई चर्बी में कटा हुआ प्याज भूनें। इसके बाद, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें और थोड़े से तेल में तल लें। खुले फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है, क्योंकि हमें सभी तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता है। ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें और 4-5 मिनट तक उबालें। तोरी को बीज रहित युवा लेने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें और रस निचोड़ लें।

- अब सभी सब्जियों को चिकन के साथ मिला लें, नमक, काली मिर्च डालकर मिला लें. अंडे को खट्टा क्रीम और सरसों के साथ फेंटें। बेकिंग डिश में रखें और परिणामी मिश्रण भरें। सब्जी पुलाव को अच्छे से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

मांस के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री:

तैयारी

हम उबले हुए मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, फिर मांस को प्याज, नमक और काली मिर्च में मिलाते हैं। आलू और गाजर को आधा पकने तक उबालें, छीलें। आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. गाजर को टुकड़ों में काट लें. पत्तागोभी को बारीक काट लें और नमक लगाकर पीस लें। हम सामग्री को परतों में इस रूप में रखते हैं: आलू, मांस, गोभी और गाजर। ऊपर से खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन का मिश्रण डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पुलाव पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों के साथ मांस पुलाव (3) प्याज को बारीक काट लीजिये, तेल में भूनिये, ठंडा कर लीजिये. यदि आवश्यक हो तो कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, मसाला, नमक के साथ मिलाएं और मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ऊपर पतले कटे आलू रखें, फिर &...आपको आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, प्याज - 2 सिर, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, आलू - 4 पीसी।, सब्जियों और मशरूम का जमे हुए मिश्रण - 400 ग्राम, केफिर - 1 गिलास, अंडा - 1 पीसी।, हार्ड पनीर - 100 ग्राम, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच, नमक

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल पुलाव गाजर को कद्दूकस कर लें और बारीक कटे प्याज के साथ तेल में भून लें. कीमा डालें, 5 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। चावल को एक चिकने पैन में रखें, फिर सब्जियों के साथ कीमा डालें, पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ...आपको आवश्यकता होगी: कसा हुआ हार्ड पनीर - 150 ग्राम, कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम, प्याज - 1 सिर, गाजर - 1 पीसी।, उबले चावल - 200 ग्राम, टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

मशरूम के साथ आलू पुलाव छिले हुए आलू को चार भागों में काट लें और नरम होने तक मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। यह बहुत नरम हो जाना चाहिए, यहां तक ​​कि थोड़ा उबला हुआ भी। पानी निथार लें और आलू को मैश करके गांठ रहित प्यूरी बना लें। जैतून का तेल, अजवायन की पत्ती, लाई का रस मिलाएं...आपको आवश्यकता होगी: मसले हुए आलू के लिए: 5-6 मध्यम आलू, 5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, थाइम की 6 टहनी, 1/2 नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 350 ग्राम ताजा या डीफ़्रॉस्टेड मशरूम (चेरी, शैंपेन, शहद मशरूम, सफेद मशरूम), 1/4 अजवाइन की जड़, 1 प्याज , 300 ग्राम टमाटर इंक...

मैकरोनी के साथ विभिन्न प्रकार का पुलाव मैकरोनी को उबलते नमकीन पानी में उबालें। एक गर्म सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। मक्खन को कुरकुरा होने तक। नमक और मिर्च। जमी हुई सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं...आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम मैकरोनी पेस्ट, नमक, काली मिर्च, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 2 बड़े चम्मच। रस्ट. मक्खन, 1 पैकेज (लगभग 480 ग्राम) जमे हुए इतालवी मिश्रित सब्जियां (हरी बीन्स, मिर्च, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, प्याज, लहसुन), 1 बड़ा चम्मच। नाली मक्खन, 2 बड़े चम्मच। आटा, 250 मिलीलीटर सब्जी शोरबा...

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ पुलाव ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी बीन्स को 2 मिनट तक उबालें। गाजर और आलू को आधा पकने तक उबालें और हलकों में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, यूलिया वैसोत्स्काया का मसाला डालें! अंडे के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी फलियाँ और गाजर के साथ...आपको आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी बीन्स, गाजर, आलू, मेयोनेज़, अंडे, पनीर, काली मिर्च (मिल), यूलिया वैसोत्स्काया से मांस के लिए मसाला

आलू पुलाव एक बड़े फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और पोर्सिनी मशरूम को हल्का सा भून लें (मध्यम आंच पर 3-5 मिनट)। जब प्याज पारदर्शी और नरम हो जाए, तो फ्राइंग पैन में कीमा डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। कटे हुए उबले हुए गाजर, हरी मटर डालें। कू...आपको आवश्यकता होगी: वनस्पति तेल, प्याज - 1 सिर, कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच, डिब्बाबंद हरी मटर - 150 ग्राम, गाजर - 2 टुकड़े, डिब्बाबंद मक्का - 150 ग्राम, आलू - 10 टुकड़े, दूध - 100 एमएल, मक्खन, खट्टा क्रीम...

मछली और सब्जियों के साथ पुलाव आलू को छील कर उबाल लीजिये. मैश किये हुए आलू बनायें. ठंडा। अंडों को व्हिस्क से थोड़ा फेंटें और मसले हुए आलू के साथ मिलाएं। प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काटें...आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो आलू, 2 प्याज, 2 गाजर, 2 शिमला मिर्च, 2 ताजे टमाटर, 600 ग्राम पोलक पट्टिका, 200 ग्राम पनीर, 4 अंडे, मेयोनेज़

सब्जियों के साथ बीफ पुलाव मांस, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, कटा हुआ प्याज, उबली हुई गाजर को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, नमक, काली मिर्च, अंडा, मक्खन के टुकड़े डालें और सब कुछ मिलाएं। आधा कीमा, चावल और बचा हुआ कीमा चावल के ऊपर परतों में रखें। शीर्ष पर मैं...आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम उबला हुआ बीफ, 70 ग्राम सफेद ब्रेड, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच दूध, 200 ग्राम गाजर (उबली हुई), 1 प्याज, 100 ग्राम उबले चावल, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच शोरबा (जैसे आवश्यकतानुसार), नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव प्याज को बारीक काट लें, इसे एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें - और इसे उस रूप में तली में डालें जिसमें हमारा पुलाव वास्तव में होगा। हमने आलू को पतले हलकों में काटा (मैंने अपने सबसे पसंदीदा सब्जी स्लाइसर का भी उपयोग किया) हमारे आलू को हल्का सा भून लें...आपको आवश्यकता होगी: 1. आलू, 2. कीमा, 3. 5-6 मध्यम प्याज, 4. ढेर सारा पनीर (मेरे पास लगभग 600-700 ग्राम था), 5. पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी, 6. टमाटर (वस्तुतः एक टमाटर)

फूलगोभी के साथ मांस पुलाव 1. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें। ब्रेड की परत काट लें, गूदे को टुकड़ों में तोड़ लें और दूध में भिगो दें। जब ब्रेड गीली हो जाए तो उसे निचोड़कर कीमा में मिला दें। 2. प्याज और गाजर को छील लें. काली मिर्च को धोइये और कोर निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें...आपको आवश्यकता होगी: 1 फूलगोभी, 800 ग्राम कीमा, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 गुच्छा ताजा अजवायन, 300 ग्राम सफेद ब्रेड, दूध, वनस्पति तेल

चरण 1: टर्की फ़िललेट तैयार करें।

टर्की पट्टिका को गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके, हम मांस को नसों, फिल्म और, यदि आवश्यक हो, वसा से साफ करते हैं। - अब मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक साफ प्लेट में निकाल लें.

चरण 2: कीमा तैयार करें.

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, आप टुकड़ों से कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। मैं आमतौर पर उपकरण के दूसरे टुकड़े का उपयोग करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं कुचले हुए घटक को एक कटोरे में रखता हूं और चिकनी होने तक तेज गति से पीसता हूं।

मीट ग्राइंडर के मामले में, आपको इसे बारीक ग्रिड के साथ उपयोग करना चाहिए ताकि डिश में टर्की फ़िलेट के टुकड़े न रह जाएं। इसे एक छोटे कटोरे के ऊपर अवश्य करें। और चाहें तो मांस को कम से कम पीसें 2 बार. बस, ग्राउंड टर्की तैयार है, इसलिए हम इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं, कटोरे को सॉस पैन के ढक्कन से ढक देते हैं। ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि कटा हुआ मांस फट न जाए।

चरण 3: गाजर तैयार करें।

सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके गाजर का छिलका काट लें। फिर हम किसी भी शेष गंदगी को हटाने के लिए बहते गर्म पानी के नीचे सब्जी को अच्छी तरह से धोते हैं, और इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, घटक को काट लें और छीलन को तुरंत एक खाली प्लेट में डालें।

चरण 4: प्याज तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, प्याज को छीलें और बहते गर्म पानी के नीचे धो लें। अब घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और चौकोर टुकड़ों में बारीक काट लें। - कटे हुए प्याज को एक साफ प्लेट में निकाल लीजिए.

चरण 5: फूलगोभी तैयार करें।

फूलगोभी को बहते पानी के नीचे धोकर कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू की सहायता से सब्जी को टुकड़ों में काट लीजिए और एक साफ प्लेट में निकाल लीजिए. ध्यान:आमतौर पर इस घटक को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। सिद्धांत रूप में, यह किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि आप तने को छोड़ दें, जो अच्छी तरह से उबलता है और उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। यानी इसे खाने में भी शामिल किया जा सकता है, खासकर बच्चों के लिए।

चरण 6: तोरी तैयार करें।

तोरी को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू की सहायता से किनारों को हटा दें और फिर सब्जियों को छील लें। ध्यान:यदि घटक अभी भी युवा है, तो आप छिलका छोड़ सकते हैं, क्योंकि यह अभी भी बहुत नरम है और व्यावहारिक रूप से डिश में महसूस नहीं होता है। - अब तोरी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक साफ प्लेट में निकाल लें.

चरण 7: पकवान के लिए भरावन तैयार करें।

चाकू का उपयोग करके, अंडे के छिलके को तोड़ें और जर्दी और सफेदी को एक साफ छोटे कटोरे में डालें। यहां दूध डालें और थोड़ा सा नमक डालें. अब, एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटें। बस, भराई तैयार है!

चरण 8: सख्त पनीर तैयार करें।

एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को सीधे कटिंग बोर्ड पर कद्दूकस करें। फिर हम छीलन को एक साफ तश्तरी में डालते हैं और उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं ताकि जब हम पकवान बनाते हैं और कुछ समय के लिए पकाते हैं तो उन्हें खराब होने से बचाया जा सके।

चरण 9: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में बहुत कम मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब कंटेनर में सामग्री अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो एक प्याज के साथ कटी हुई गाजर डालें और बर्नर पर स्क्रू करें। सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से समय-समय पर हिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि पहला घटक नरम न हो जाए और दूसरा पारदर्शी न हो जाए। महत्वपूर्ण:यदि तलने के दौरान कंटेनर में पर्याप्त वसा नहीं है, तो इसे साधारण ठंडे पानी से बदला जा सकता है और सचमुच यहां डाला जा सकता है 1-2 बड़े चम्मच.

फिर हम फ्राइंग पैन को एक तरफ रख देते हैं, और उसके स्थान पर हम एक और अधिक सुविधाजनक तरीके से रख देते हैं। वस्तुतः यहाँ और अधिक डालना है 1-2 बड़े चम्मचवनस्पति तेल और अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, बचे हुए कटे हुए प्याज को कीमा के साथ एक कटोरे में डालें और चिकनी होने तक एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। फिर मिश्रण को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और कीमा भूरा न हो जाए। इसके तुरंत बाद बर्नर बंद कर दें और कंटेनर को एक तरफ रख दें।

अब, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, एक गहरे बेकिंग डिश के नीचे और दीवारों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। पहली परत में तोरी के गोले रखें और बिना किसी हिचकिचाहट के डालें 1/4 अंडा-दूध तरल. ऊपर से भुनी हुई सब्जियाँ डालें और एक बड़े चम्मच से समान रूप से समतल कर लें। फिर पिसी हुई टर्की की एक परत डालें और अंत में कटी हुई फूलगोभी डालें। बचे हुए अंडे और दूध के मिश्रण में सभी सामग्री डालें और ओवन चालू करें। इसे तापमान तक गर्म करना चाहिए 180 डिग्री सेल्सियस. - ऐसा होते ही पैन को बीच के लेवल पर रखें और पुलाव को पकने दें 25-30 मिनट. आवंटित समय के बाद, कंटेनर को हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें और डिश पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें ताकि छीलन समान रूप से शीर्ष परत को कवर कर सके। अब पैन को वापस ओवन में रखें और पुलाव तैयार करना जारी रखें अन्य 2-4 मिनटजब तक चिप्स पिघल न जाएं. ध्यान:यदि आप बच्चों के लिए ऐसा करते हैं, तो आपको तब तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा जब तक कि शीर्ष परत सुनहरे परत से ढक न जाए।

अंत में, ओवन बंद कर दें और ओवन मिट्स का उपयोग करके डिश को बाहर निकालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

चरण 10: सब्जी पुलाव को कीमा के साथ परोसें।

जब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव थोड़ा ठंडा हो जाए, तो चाकू का उपयोग करके इसे भागों में काट लें और परोसने के लिए एक सपाट प्लेट पर रखें। लेकिन हम अपने दोस्तों और परिवार को ब्रेड या मसले हुए आलू के साथ ऐसा स्वादिष्ट भोजन खिलाते हैं, क्योंकि पुलाव अपने आप में बहुत पेट भरने वाला होता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप चाहते हैं कि कीमा पूरी तरह से नरम हो जाए, तो आप इसके ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डाल सकते हैं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। 15-20 मिनट. मुख्य बात यह है कि यह सिकुड़ता नहीं है। ऐसा करने के लिए, इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और कांटे से गूंध लें, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा;

नुस्खा में बताई गई सब्जियों के अलावा, आप कटा हुआ गोभी (प्याज और गाजर के साथ पकाया हुआ), टमाटर और यहां तक ​​​​कि मशरूम, जैसे कि शैंपेनोन, को पुलाव में जोड़ सकते हैं, लेकिन नरम सुनहरे भूरे रंग तक पहले से तला जाना सबसे अच्छा है;

फिलिंग तैयार करने के लिए आप दूध की जगह क्रीम या खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

कैसरोल उन व्यंजनों में से एक है जिसमें उत्पादों का लगभग कोई भी संयोजन और प्रतिस्थापन स्वीकार्य है। कभी-कभी, नुस्खा में निर्दिष्ट किसी भी घटक या सब्जी की कमी के कारण, रसोइये पूरी तरह से नए पुलाव का आविष्कार करते हैं। हम सिफारिशें नहीं देंगे, हम केवल आपको चेतावनी देंगे - कल्पना की किसी भी उड़ान में संयम बनाए रखें और सब्जी पुलाव आपके मेनू पर लगातार और स्वागत योग्य अतिथि बन जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पेश किए जाने वाले लगभग सभी कैसरोल में पनीर होता है। महंगी, दुर्लभ किस्मों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है; यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि उत्पाद प्राकृतिक है और यह ओवन की गर्मी के तहत जल्दी से पिघल जाता है।

किसी भी असामान्य किस्म के टमाटर से पकवान के स्वाद को नुकसान पहुंचने की अधिक संभावना होती है; साधारण घरेलू टमाटरों का उपयोग करें।

आटे की गुणवत्ता, जब तक कि विशेष रूप से न बताई जाए, कोई भी हो सकती है, यहाँ तक कि दूसरी श्रेणी का गेहूँ भी उपयुक्त है। लेकिन बेहतर है कि चोकर युक्त या अन्य अनाज का आटा इस्तेमाल न किया जाए।

यदि आप अपरिष्कृत तेल पसंद करते हैं, तो आप इसमें बैंगन जैसी सब्जियां भून सकते हैं; अन्य सभी मामलों में, केवल परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करना बेहतर है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री:

प्याज - दो मध्यम सिर;

तीन मध्यम आकार के टमाटर;

600 ग्राम आलू;

आधा गिलास रसदार युवा साग;

चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

बड़ी बेल मिर्च - एक फल;

मेयोनेज़ "प्रोवेनकल";

150 ग्राम पनीर;

लहसुन के एक चौथाई सिर;

काली मिर्च, करी, मोटा नमक।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को स्पंज से धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कटा हुआ प्याज अलग रख दें। सब्जी के मिश्रण में लहसुन की एक कली और जड़ी-बूटियाँ काट कर मिलाएँ। मेयोनेज़ डालें और सलाद की तरह मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस में बचा हुआ प्याज और लहसुन डालें, मसाले डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

छिले हुए आलू को काट लें और आधा पकने तक, लगभग बारह मिनट तक उबालें। मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें और थोड़ा ठंडा कर लें।

पारदर्शी पैन के अंदरूनी हिस्से को तेल से रगड़ें, इसे परतों में बिछाएं: कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, और अंत में, कसा हुआ आलू।

अगर चाहें तो आप कद्दूकस किए हुए पनीर में कटे हुए लहसुन की एक और कली मिला सकते हैं। मेयोनेज़ के साथ पनीर की कतरन मिलाएं और कैसरोल को गाढ़ा ढक दें।

तापमान को लगभग 180 डिग्री पर सेट करके डिश को बेक करें। ब्लश बनने पर ध्यान दें, लेकिन औसतन, ऐसे व्यंजन ओवन में पचास मिनट तक रखे जाते हैं।

कीमा बनाया हुआ तोरी और बैंगन के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री:

युवा तोरी;

दो बैंगन, छोटे;

बड़ा सलाद प्याज;

दो टमाटर, बड़े, पूरी तरह से पके हुए;

दो बड़े, ताजे अंडे;

तीन सौ ग्राम घना कीमा;

70 ग्राम "रूसी" पनीर;

गाढ़ी वसायुक्त मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;

नमक, एक चुटकी काली मिर्च, एक चम्मच सोया सांद्रण।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन का निरीक्षण करें और धो लें, ज़ेबरा पट्टी से छील लें, गहरे रंग की आधी त्वचा को पतला काट लें। तोरी को बस धोकर सुखा लें। एक विशेष चिप ग्रेटर का उपयोग करके, सब्जियों को पूरी लंबाई के स्लाइस में काटें और सोया सॉस में डालें।

टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

प्याज को बारीक काट लीजिए, आप इसे काट भी सकते हैं. - कीमा मिलाने के बाद मिश्रण में हल्का सा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह गूंद लीजिए.

हम एक गोल बेकिंग डिश को तेल से गीला करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस दीवारों के साथ और नीचे एक पतली परत में फैलाते हैं।

तोरी की एक पट्टी पर बैंगन का वही टुकड़ा रखें और ऊपर दो या तीन टमाटर के टुकड़े रखें। हम लंबाई के साथ रोल करते हैं, अंदर टमाटर के साथ गुलाब के फूल जैसा कुछ बनाते हैं। सब्जी के "फूल" को सांचे के किनारे के पास कीमा के खिलाफ कसकर दबाएं। ऐसे तीन रिक्त स्थान बनाने और सुरक्षित करने के बाद, उनके बीच एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें और फॉर्म को "फूलों" से भरना जारी रखें।

कद्दूकस किए हुए पनीर में अंडे डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। काली मिर्च डालें, शायद अधिक नमक डालें, मिश्रण को पुलाव के ऊपर डालें और 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार डिश को बिना ढके दस मिनट तक ठंडा होने दें।

कीमा बनाया हुआ ब्रोकोली और पनीर के साथ आलू के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री:

बारीक पिसा हुआ सूअर का मांस, मध्यम वसा - छह सौ ग्राम;

तीन बड़े प्याज;

400 ग्राम ब्रोकोली;

पनीर, "रूसी" - एक सौ ग्राम;

वसायुक्त दूध का लीटर;

"किसान" मक्खन का आधा पैकेट;

4 बड़े चम्मच आटा;

पाँच आलू;

कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए नमक और मसाले (काली मिर्च आवश्यक है)।

खाना पकाने की विधि:

छिले, धुले और सूखे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गरम तेल में ब्राउन करें और भूनने के लिए कीमा डालें। नमक डालें, गूंधें और हिलाएं, सवा घंटे तक गर्म करें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को भूरा करें, मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो दूध डालें। बिना गुठलियां बने हिलाते रहें।

आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. पैन को मक्खन के टुकड़े से रगड़ें और सबसे पहले आलू की परत रखें। इसके ऊपर सारा कीमा चिकना कर लें और इसके ऊपर क्रीमी सॉस का आधा भाग डालें।

धुली और अलग की गई ब्रोकोली के फूल अगली परत होंगे। इसके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इस कैसरोल के लिए ओवन का तापमान बिल्कुल 200 डिग्री है, डिश ठीक 50 मिनट में तैयार हो जाती है।

कीमा बनाया हुआ गोभी के साथ निविदा सब्जी पुलाव

सामग्री:

आधा किलोग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी;

कीमा बनाया हुआ मांस का किलोग्राम;

बड़ा रसदार प्याज;

आटे के दो बड़े चम्मच;

डेढ़ गिलास दूध;

कटा हुआ अजमोद - आधा गिलास;

नमक और मसाले;

वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच;

दूध का लीटर;

दो अंडे की जर्दी;

कसा हुआ पनीर के दो गिलास;

"किसान" मक्खन का चम्मच;

आटे के पाँच बड़े चम्मच;

कुछ चुटकी काली मिर्च और पिसा हुआ जायफल।

खाना पकाने की विधि:

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और गरम तेल में हल्का ब्राउन कर लें। भूनने पर कीमा डालें, नमक डालें और तब तक भूनें जब तक कि नीचे से तरल वाष्पित न हो जाए। गांठों को कांटे या स्पैटुला से तोड़ना सुनिश्चित करें।

आटा डालें और मिलाएँ, दूध थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ। हर बार अच्छी तरह से हिलाएं ताकि द्रव्यमान यथासंभव सजातीय हो जाए। मसाले और कटा हुआ अजमोद डालें, हिलाएँ, आँच से अलग रखें।

एक सॉस पैन में सॉस के लिए वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें, सारा आटा डालें। गर्म दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, नियमित रूप से और अच्छी तरह से हिलाते रहें।

सॉस पैन को आंच से उतारकर उसमें काली मिर्च और जायफल डालें। तेजी से हिलाते हुए, जर्दी डालें, इसके बाद कसा हुआ पनीर डालें। सामग्री को एक समान, गाढ़ी स्थिरता में लाएँ, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

एक निश्चित मात्रा में सॉस को एक बड़े, लंबे रूप में डालें, सावधानी से, परतों को मिश्रण न करने का ध्यान रखते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगभग आधा। हम दोनों प्रकार के पुष्पक्रमों को धोते हैं और उन्हें थोड़ा छोटा काटते हैं और समान रूप से फैलाते हैं।

- सब्जी की परत में नमक डालने के बाद उसके ऊपर कीमा रखें और बचा हुआ सॉस डालें.

ओवन को ठीक 180 डिग्री तक गर्म करने पर पुलाव लगभग एक घंटे तक तैयार हो जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव और तोरी से चावल और पनीर के साथ टमाटर

सामग्री:

बड़े गोल दाने वाले चावल - एक सौ ग्राम;

चार पके गोल टमाटर;

आधा किलो तोरी;

तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

ताजा अंडा;

50 ग्राम "पॉशेखोंस्की" या इसी तरह का पनीर;

लहसुन के एक चौथाई सिर;

तेल, परिष्कृत, दुबला;

मोटे नमक।

खाना पकाने की विधि:

छांटे गए, हल्के से धोए और सूखे चावल को उबलते पानी में डाला जाता है, ढक दिया जाता है और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

तोरी को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, नमक डालें और दस मिनट के बाद निचोड़कर नमी निकाल दें।

धुले हुए टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और लहसुन को काट लें। पनीर को बारीक कतर लें, अंडा डालें, लहसुन डालें और हल्का सा फेंटते हुए अच्छी तरह मिला लें।

चावल से पानी निकाल दें और अनाज को कीमा के साथ मिला दें। बेकिंग डिश, गोल और पारदर्शी चुनें। तेल से मलें, उसमें कद्दूकस की हुई तोरी डालें और हल्का सा दबा दें। हम उस पर चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत डालते हैं, और टमाटर के साथ पुलाव खत्म करते हैं। पनीर मिश्रण को यथासंभव समान रूप से ऊपर फैलाएं।

खाना पकाने का समय आधा घंटा है, गर्मी को दो सौ डिग्री पर रखें, भागों में काटने से पहले तैयार पुलाव को थोड़ा ठंडा करें।

"मौसाका" - कीमा बनाया हुआ बैंगन और ग्रीक सॉस के साथ स्तरित सब्जी पुलाव

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ उबले हुए वील - 500 ग्राम;

मध्यम आकार के बैंगन के एक जोड़े;

बढ़िया ब्रेडिंग - तीन पूर्ण चम्मच;

दो प्याज;

मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद;

दो टमाटर और एक चम्मच मोटा टमाटर;

सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;

पनीर, अचार - 100 ग्राम;

एक चौथाई चम्मच सुगंधित मसाले.

पूर्ण वसा वाले दूध के दो गिलास;

आटे का चम्मच;

मक्खन की एक चौथाई छड़ी;

75 ग्राम पनीर;

दो जर्दी;

एक चुटकी कसा हुआ जायफल.

खाना पकाने की विधि:

डिश के लिए चुने गए बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक छिड़कें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें और धो लें। नमी हटा दें, तौलिए से थपथपाकर सुखा लें और गर्म तेल में तल लें।

उबलते पानी में जले हुए टमाटरों को छील लें और बहुत तेज चाकू से गूदे को क्यूब्स में बारीक काट लें। धुले हुए पार्सले को काट लें और दोनों प्रकार के पनीर को कद्दूकस कर लें।

कटे हुए प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें, कीमा डालें और कुछ मिनट के लिए अच्छी तरह गूंद लें। आधे घंटे तक भूनें, पूरी तरह पलटें और बीच-बीच में हिलाते रहें। कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर और टमाटर डालें, थोड़ा पानी डालें और एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन से ढककर उबाल लें। आँच बंद कर दें और सभी मसाले और अजमोद मिलाएँ।

मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाएं और हल्का गर्म करें, पैन में आटा डालें और कुछ मिनट तक भूनें। दूध डालें, थोड़ी देर उबालें और आंच बंद कर दें। मसाले डालें, पनीर की कतरन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद, जर्दी मिलाएँ।

बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग डिश या बहुत गहरे रोस्टिंग पैन को लाइन करें, ब्रेडिंग के साथ छिड़कें और आधे बैंगन को व्यवस्थित करें। उनके ऊपर सारा कीमा रखें, और फिर अचार वाला पनीर और थोड़ा सा सख्त पनीर।

बैंगन के स्लाइस को समान रूप से और कसकर व्यवस्थित करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें। अंतिम परत के रूप में, मुट्ठी भर पनीर की कतरनें समान रूप से वितरित करें।

तीस मिनट तक बेक करें, डिश को आधा ठंडा होने पर काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

नाजुक पुलाव के लिए, वनस्पति तेल का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन यदि आपको कोई ऐसी रेसिपी पसंद है जिसमें चर्बी की आवश्यकता होती है, तो इसे हंस वसा से बदल दें। इस उत्पाद का अपना अद्भुत स्वाद है और यह पुलाव में कड़वा नहीं लगता, अन्य उत्पादों पर भारी नहीं पड़ता, एक शब्द में कहें तो यह बिल्कुल फिट बैठता है।

ताजा लहसुन को सूखे लहसुन से न बदलना बेहतर है, जब तक कि सीधे नुस्खा में इसका संकेत न दिया गया हो। सबसे पहले, यह आलू वाले पुलाव पर लागू होता है। सूखे लहसुन की सुगंध ताजा लहसुन से बिल्कुल अलग होती है और पकवान के स्वाद को काफी हद तक बिगाड़ सकती है।

लगभग किसी भी प्रस्तावित कैसरोल को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, बस इसके ऑपरेटिंग मोड का सावधानीपूर्वक चयन करें।

इस सब्जी पुलाव के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चुना जाना चाहिए: बहुत छोटे बच्चों के लिए - कीमा टर्की या चिकन, बहुत बारीक जमीन; बड़े बच्चों के लिए, मोटे जमीन बीफ, वील या पूर्वनिर्मित काफी उपयुक्त है। यही बात भरने पर भी लागू होती है: बच्चों के लिए, एक अंडा + दूध (या यहां तक ​​कि पानी) बनाएं, और बड़े बच्चों के लिए, एक अंडा + क्रीम (या खट्टा क्रीम) बनाएं।

तोरी और फूलगोभी हाइपोएलर्जेनिक सब्जियां हैं, इन्हें बिना किसी डर के बच्चों को दिया जा सकता है (बेशक, उनके साथ पहला परिचय इस पुलाव को बनाने की योजना बनाने से पहले होना चाहिए), यही कारण है कि वे हमारे पुलाव में मौजूद हैं। लेकिन आप दूसरों को ले सकते हैं यदि आप आश्वस्त हैं कि बच्चा उन पर अच्छी प्रतिक्रिया देगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम
• फूलगोभी - 250 ग्राम
• तोरी - 250 ग्राम
• प्याज - 2
• गाजर - 2 मध्यम
• अंडा - 1
• दूध - 0.5 कप
• हार्ड पनीर - 50-75 ग्राम

खाना पकाने की विधि

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और 1 प्याज को बारीक काट लीजिए.
उन्हें बहुत कम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ भूनें। भूनें नहीं, बल्कि धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गाजर नरम न हो जाए और प्याज लगभग पारदर्शी न हो जाए। भूनने के दौरान, अतिरिक्त तेल न डालने के लिए, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। एक अन्य फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ, बारीक कटा हुआ दूसरा प्याज के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस उबालें। तब तक उबालें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। यदि आप चाहते हैं कि कीमा पूरी तरह से नरम हो जाए, तो थोड़ा उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि यह एक गांठ में न बने (कीमा गूंधते समय बीच-बीच में कांटे से हिलाते रहें) और तलें नहीं।
तोरई को अच्छी तरह से धोएं और छीलें (यदि वे नाजुक त्वचा के साथ युवा हैं, तो आपको इसे हटाने की ज़रूरत नहीं है)। हलकों में काटें. फूलगोभी को टुकड़ों में काट लें. आमतौर पर तने को फेंककर पुष्पक्रम को अलग करने की प्रथा है, जो वैसे, बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह गोभी का हिस्सा है, और खाने योग्य है।

अंडे को दूध के साथ हल्का सा फेंटकर और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालकर फिलिंग तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए फॉर्म को तेल (सब्जी या मक्खन) से चिकना करें। तली पर तोरी की एक पंक्ति रखें और उनके ऊपर कुछ भरावन डालें।

ऊपर से प्याज़ और गाजर रखें।

आगे कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत है।

फूलगोभी की आखिरी परत. अंडे और दूध के मिश्रण को पुलाव के ऊपर डालें।

पहले से गरम (टी-180 डिग्री) ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पुलाव पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें, इसे पिघलने दें (इसे क्रस्ट होने तक रखने की जरूरत नहीं है, पनीर को नरम रहने दें)।

यह पुलाव न केवल बच्चों को, बल्कि परिवार के बाकी सदस्यों को भी पसंद आएगा, इसलिए आप एक अच्छा हिस्सा तैयार कर सकते हैं ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो, और एक बड़े पैन में बेक करें। या आप इसे भागों में सेंक सकते हैं - छोटा रूप तुरंत एक प्लेट के रूप में काम करेगा जिसके साथ बच्चा ख़ुशी से स्वादिष्ट व्यंजन खाएगा।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +