पनीर के साथ बल्गेरियाई बनित्सा। पफ पेस्ट्री पनीर के साथ बनित्सा। पाई रेसिपी

असली बल्गेरियाई बनित्सा पकाने का प्रयास करें!

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों को आज़माना बहुत ही दिलचस्प है, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और असामान्य हैं। असली बल्गेरियाई बनित्सा पकाने का प्रयास करें!

यह व्यंजन क्या है?

बनित्सा बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो आमतौर पर पतली पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है। पनीर (विशेष रूप से मसालेदार पनीर) और पनीर का उपयोग अक्सर भरने के रूप में किया जाता है, लेकिन विभिन्न प्रकार के बदलावों की भी अनुमति है: मांस, सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ। प्राचीन काल से, ऐसा व्यंजन कई परंपराओं और अनुष्ठानों के साथ-साथ नए साल या क्रिसमस जैसे राष्ट्रीय अवकाश दावतों और उत्सवों का एक अभिन्न तत्व रहा है। आज बनित्सा फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में सक्रिय रूप से बेचा जाता है; यह व्यंजन शायद बुल्गारिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है।

इस व्यंजन का इतिहास प्रारंभिक मध्य युग तक जाता है, क्योंकि इसका उल्लेख 10वीं शताब्दी से मिलता है, लेकिन यह संभवतः पहले भी अस्तित्व में था। जहां तक ​​तैयारी की बात है, आटा आमतौर पर अंडे, आटा, मक्खन और पानी में सोडा और नमक मिलाकर बनाया जाता है। भराई अक्सर पनीर या पनीर से की जाती है; कद्दू, पालक, अंडे, मांस, प्याज और चावल का भी उपयोग किया जाता है। और सीज़न के दौरान, साग सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, बिछुआ, हरा प्याज, पालक और चुकंदर। आप चादरों से एक बनित्सा बना सकते हैं, जिसे भरने के साथ रोल में लपेटा जा सकता है और ब्रैड के रूप में फ्राइंग पैन पर रखा जा सकता है। लेकिन आटे की परतों और भराई को बारी-बारी से बदलना भी स्वीकार्य है।

खाना कैसे बनाएँ?

बल्गेरियाई बनित्सा कैसे पकाएं? बहुत सारे विकल्प हैं, आइए उनमें से कुछ पर नज़र डालें।

विकल्प एक पनीर के साथ लगभग पारंपरिक बनित्सा बनाने का प्रयास करें।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

1 गिलास पानी;
1 अंडा;
आटा (आटा गूंधते समय मात्रा आप स्वयं निर्धारित करेंगे)।

भरण के लिए:

400 ग्राम फ़ेटा चीज़;
चार अंडे;
1 गिलास केफिर या प्राकृतिक दही;
100 ग्राम मक्खन;
स्वाद के लिए साग (उदाहरण के लिए, पालक)।

स्नेहन के लिए:

तैयारी:

ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसे फेंटें, पानी डालें और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। परिणामस्वरूप, यह काफी अच्छा बनना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक गेंद में रोल करें, तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

भरावन तैयार करने के लिए, आपको पनीर को दही के साथ पीसना होगा, अंडे मिलाना होगा और सभी चीजों को फेंटना होगा।
साग को काट लें और मक्खन पिघला लें।

गुथे हुए आटे को बराबर भागों (लगभग 7-8) में बाँट लें।
पहले वाले को लें और उसे पतले आयताकार आकार में बेल लें।
इसे पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, फिर दही-पनीर का मिश्रण डालें और हर चीज़ पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
परत को एक रोल में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन या गोल बेकिंग डिश लें और इसे तेल से पूरी तरह चिकना कर लें।
पहले रोल को किनारे पर रखें.
बाकी भरे हुए रोल बना लें और उन्हें एक गोले में तब तक रखें जब तक कि पूरा फॉर्म न भर जाए। स्नेहन के लिए अंडे लें, उन्हें फेंटें और परिणामी मिश्रण से वर्कपीस को चिकना करें।
मोल्ड या फ्राइंग पैन को लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तत्परता का निर्धारण उसके सुनहरे रंग से किया जा सकता है।

विकल्प दो. आप लवाश से धीमी कुकर में स्वादिष्ट और सरल बनित्सा तैयार कर सकते हैं।

यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

पतली पीटा ब्रेड की तीन शीट;
लगभग 700 ग्राम पनीर;
5 अंडे;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
लगभग 50 ग्राम मक्खन;
चीनी (यदि आप मीठा बनित्सा बनाना चाहते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले भरावन तैयार करें.

ऐसा करने के लिए, अंडे को पनीर के साथ मैश करें, यदि चाहें तो चीनी मिलाएं (या स्नैक पाने के लिए जड़ी-बूटियों के साथ नमक डालें, मिठाई नहीं)। मक्खन को नरम करना होगा.

पीटा ब्रेड की पहली शीट को किसी मेज या अन्य सपाट सतह पर रखें और उस पर मक्खन लगा लें। फिर दही और अंडे की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं।
रोल को रोल करें और इसे चिकने मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
इसके बाद, अन्य दो रोल को रोल करें और उन्हें घोंघे की तरह दिखने वाली चीज़ बनाने के लिए एक सर्कल में रखें।

- अब भरावन तैयार करें.

ऐसा करने के लिए, बचे हुए दो अंडों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण को रोल के ऊपर डालें। मल्टीकुकर चालू करें, "बेक" मोड सेट करें और लगभग 80 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। तैयार!

विकल्प तीन

मांस और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनित्सा तैयार करने का प्रयास करें; यह नुस्खा उत्सव की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

जांच के लिए:

1 किलो आटा;
350 मिली दूध;
2 अंडे;
मक्खन की एक छड़ी;
नमक स्वाद अनुसार।

भरण के लिए:

750 ग्राम गूदा (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या वील);
200 ग्राम ताजा शैंपेन;
1 प्याज;
स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
तलने के लिए मक्खन.

तैयारी:

सबसे पहले आपको आटा गूंथना है.

ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर में आटा डालें (इसे छानना बेहतर है), इसमें एक गड्ढा बनाएं, इसमें अंडे तोड़ें और धीरे-धीरे दूध डालते हुए आटा गूंध लें।
जब आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो नरम मक्खन और नमक डालें।
अंतिम परिणाम काफी सख्त आटा होना चाहिए।
इसे तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

अब चलिए फिलिंग की ओर बढ़ते हैं।

गूदे को या तो तेज चाकू से बारीक काटा जाना चाहिए, या बस मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
मशरूम को अच्छे से धोकर क्यूब्स (छोटे) में काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें और पहले प्याज और मशरूम भूनें, फिर मांस डालें। सभी चीजों को आधा पकने तक भूनें.
अंडों को सख्त उबालें, कद्दूकस करें या ब्लेंडर से काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
आटे को कई बराबर छोटे भागों में बाँट लें।
पहले वाले को काफी पतली परत में रोल करें।
उस पर भरावन रखें, इसे मध्यम-मोटी परत में समान रूप से वितरित करें।
रोल को रोल करें और इसे एक सांचे में रखें (इसे पर्याप्त मात्रा में तेल से चिकना किया जाना चाहिए)।
- इसी तरह बाकी परतों को भी बेलकर सांचे में गोलाकार आकार में रखें.
एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए डिश के शीर्ष को मक्खन या फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जा सकता है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बैनिट्सा रखें।
यह करीब आधे घंटे तक बेक होगा.
जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा तो इसमें स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट होगा।
बॉन एपेतीत!

पनीर को एक कटोरे में रखें और कांटे से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। दही और अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

25 x 25 सेमी मापने वाले एक चौकोर किनारे वाले सिरेमिक डिश को चिकना करें।

फ़िलो आटे को पहले से पिघला लें। काम करने के लिए एक समय में एक शीट लें, बाकी को गीले तौलिये से ढक दें, अन्यथा वे जल्दी सूख जाएंगे। पहली शीट को तवे के तल पर रखें ताकि सिरे किनारों पर लटक जाएँ। घी से ब्रश करें.

आटे की दूसरी शीट रखें और तेल से ब्रश करें। तीसरी शीट इस तरह रखें कि वह केवल सांचे के निचले हिस्से को कवर करे। आटा मुड़े हुए कागज की तरह सिलवटों और सिलवटों का निर्माण करता है। आटे के ऊपर भरावन का लगभग 1/5 भाग फैलाएँ।

"क्रम्प्ड" आटे की वैकल्पिक परतें और भराई करें जब तक कि आटे की तीन शीट न रह जाएं। भरावन को आटे की अगली परत से ढकें और तेल से ब्रश करें। इसे सांचे के किनारों से लटकते किनारों से ढक दें और दूसरी शीट बिछा दें। अच्छी तरह चिकना कर लें और आटे की आखिरी शीट रखें।

एक तेज़ संकीर्ण चाकू का उपयोग करके, पाई को कई स्थानों पर छेदें और मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें जब तक आटे की ऊपरी परत भूरी न हो जाए। केक को वायर रैक पर पैन में रखें और आटे की ऊपरी, सूखी परत हटा दें। बचे हुए मक्खन से पाई को ब्रश करें। गर्मागर्म परोसें.

बैनिट्सा रेसिपी हर बल्गेरियाई गृहिणी द्वारा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित की जाती है। यह पारंपरिक व्यंजन उत्सव की दावत का एक अभिन्न गुण है। बुल्गारिया में, आप इस पाई को बैनिचरनित्सी नामक विशेष प्रतिष्ठानों में आज़मा सकते हैं। आपके घर की रसोई में बल्गेरियाई पेस्ट्री बनाना संभव है और इसके लिए आपको हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी की आवश्यकता होगी।

बनित्सा - यह क्या है?

बल्गेरियाई पाई पफ पेस्ट्री और फिलिंग से बनाई जाती है। यह कीमा, मौसमी सब्जियां और फल हो सकता है। लेकिन बनित्सा के लिए सबसे लोकप्रिय भरने का विकल्प पनीर या पनीर है, उदाहरण के लिए, सिरेन। यह बल्गेरियाई पनीर है, जो नमकीन पानी में पकाया जाता है और गाय, भैंस, भेड़ और बकरियों के दूध से बनाया जाता है। सिरेना एक ठोस, घने सफेद पनीर की तरह दिखता है। यह टुकड़ों में बिकता है, टुकड़ों में नहीं।

पाई को दो संस्करणों में डिज़ाइन किया गया है। सबसे पहले भरावन को आटे पर फैलाएं और इसे एक ट्यूब में लपेटें, जिसे बाद में "घोंघे" के खोल की तरह लपेटा जाता है। दूसरा यह कि बनित्सा को परतों में पकाया जाता है।

गुँथा हुआ आटा

जबकि बल्गेरियाई पाई के लिए भरना अलग हो सकता है, आटे का नुस्खा अपरिवर्तित है। बनित्सा के लिए अख़मीरी फ़ाइलो आटे का उपयोग किया जाता है।

इसे बहुत पतला रोल किया जाता है ताकि मोटाई 1 मिमी से कम हो। बड़ी बेकरियाँ आटे को फैलाने के लिए विशेष मशीनों का उपयोग करती हैं।

आटा गेहूं के आटे और पानी के साथ जैतून का तेल या वाइन सिरका मिलाकर गूंधा जाता है। फ़ाइलो को लचीला होना चाहिए ताकि इसे जितना संभव हो उतना पतला रोल किया जा सके।

आटा तैयार करने के लिए गंभीर ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और टिशू पेपर की मोटाई तक बेलना चाहिए। इसीलिए इसे सुपरमार्केट में - फ्रोजन सेक्शन में खरीदना आसान है।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

बल्गेरियाई में बनित्सा रेसिपी

इस पाई का सबसे लोकप्रिय संस्करण पनीर और अंडे से बनाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम फ़िलो आटा;
• 350 मिली दूध;
• 450 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• चार अंडे।

सामग्री की मात्रा 8 लोगों को परोसने के लिए डिज़ाइन की गई है।

तैयारी

बनित्सा को पकाने के साथ-साथ भोजन तैयार करने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। पाई मध्यम जटिलता की है, क्योंकि इसे बनाने के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

इस रेसिपी में हम तैयार आटे का उपयोग करते हैं। यदि आप आटा तैयार करते हैं और उसे स्वयं बेलते हैं तो आपको अधिक सावधानी बरतनी पड़ेगी।

तो, बनित्सा बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पनीर को कांटे से चिकना होने तक मैश करना महत्वपूर्ण है।
2. आटे को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए बाहर रखें।
3. मक्खन को पिघलाना।

इसके लिए माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें. यदि आप उत्पाद को सॉस पैन में पिघलाते हैं, तो उसे उबालना नहीं चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और फिलो आटे की दो परतें रखें।

1. आटे की शीट पर थोड़ा पनीर छिड़कें। बहुत अधिक उत्पाद न जोड़ें, क्योंकि बनित्सा में काफी परतें होती हैं।
2. पनीर को आटे की दो शीटों से ढक दें और फिर से पनीर डालें। इसे तब तक दोहराएँ जब तक आपकी फ़ाइलो ख़त्म न हो जाए। बल्गेरियाई पाई की ऊपरी परत आटे से बनी होनी चाहिए।
3. बनित्सा को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें.
4. पाई के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।
5. अंडे और दूध को फेंटें, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

भरने के लिए, आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम, गाढ़ी केफिर या खट्टा दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. परिणामी दूध-अंडे के मिश्रण को बनित्सा के ऊपर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल वर्गों के बीच के कटों में समा जाए।
2. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बल्गेरियाई पाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।

आपको सुनहरे भूरे रंग के शीर्ष और कुरकुरे किनारों के साथ एक रसदार बनित्सा मिलेगा।

बल्गेरियाई में बनित्सा एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है। यह पेस्ट्री बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी. बॉन एपेतीत!

दिलचस्प नाम बैनित्सा के साथ लेयर्ड पाई एक आम और वास्तव में लोकप्रिय व्यंजन है जिसका एक प्राचीन इतिहास है और इसकी उत्पत्ति बल्गेरियाई व्यंजनों से हुई है। यदि आप 11वीं शताब्दी के विश्व साहित्य का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, तो आप बल्गेरियाई बनित्सा पाई का संदर्भ पा सकते हैं, जिसका दूसरा नाम भी है - "मलिना"। उस समय के साहित्य में, यह पाई मूल रूप से बुल्गारिया के सबसे स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक है।

इस देश के निवासी स्वयं सभी नियमों के अनुपालन में सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पके हुए बनित्सा के बिना अपने नए साल या क्रिसमस की मेज की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

यह व्यंजन किसी भी सप्ताहांत या छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है; बल्गेरियाई लोग इसे सप्ताह के दिनों में भी पकाना पसंद करते हैं।

कोई भी गृहिणी बिना किसी कठिनाई के बल्गेरियाई व्यंजनों की इस पौष्टिक और पारंपरिक पाई को तैयार कर सकती है। प्रश्न में पाई तैयार करने के कई तरीके हैं।पहले, खुदरा स्टोर में एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाया गया फिलो आटा खरीदना मुश्किल था, जिससे असली बनित्सा बनाया जा सकता था। आज, स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है, और किसी भी सुपरमार्केट में फ़ाइलो आटा ढूंढना संभव हो गया है।

आइए बल्गेरियाई पफ पेस्ट्री के लिए फ़िलो आटा बनाने की एक सरल विधि देखें। इसका निर्माण शुरुआती और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है।

फिलो पफ पेस्ट्री बनाने के लिए उत्पादों का सेट

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• केफिर 3.2% वसा या कम कैलोरी खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• स्वच्छ पेयजल, 40 डिग्री के तापमान तक गर्म, - दो चम्मच;
• सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) - 1/2 चम्मच;
• टेबल या आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि

1. अपने काम की सतह पर आटे का एक छोटा सा ढेर रखें और बीच में इस रेसिपी की सामग्री रखें। फिर लोचदार आटा गूंध लें, इसे 10 बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें 120 मिनट के लिए टेरी तौलिया से ढक दें।
2. अपने हाथों में एक लकड़ी का बेलन लें और आटे के प्रत्येक भाग को सावधानी से बेलकर कागज की शीट जैसी पतली प्लेटें बना लें। अब एक हीटप्रूफ बेकिंग शीट पर बैनिट्सा बनाएं।
3. तैयार उत्पाद कागज के समान दिखने में आटे की चादरों को बड़े करीने से लपेटा जाता है।

बुल्गारिया के निवासी तैयार किए गए समाधानों का उपयोग किए बिना, अपने हाथों से बनिट्सा और उसके भरने के लिए आटा बनाना पसंद करते हैं।

पाई आकार

लेयर केक, जो बल्गेरियाई व्यंजनों का प्रतीक बन गया है, विभिन्न रूपों में बनाया जा सकता है। इसका आकार पूरी तरह से परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से मेल खाता है।

कई लड़कियों को बनित्सा पसंद होता है, जो एक शानदार पाई के रूप में बनाया जाता है जो पूरी गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट पर कब्जा कर लेता है।

कुछ गृहिणियां बल्गेरियाई पाई को विशेष रोल का आकार देती हैं जो ट्यूब जैसा दिखता है, जिसे एक सर्कल में गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

इस मामले में, पहले रोल को बेकिंग शीट के ठीक बीच में रखा जाता है और इस तरह से घुमाया जाता है कि उसका स्वरूप घोंघे के खोल जैसा दिखने लगे। शेष ट्यूबों को बेकिंग शीट के किनारों पर रखकर सावधानी से एक सर्कल में रखा जाना चाहिए।

बुल्गारिया के ऐसे निवासी भी हैं जो अखमीरी आटे से बने ट्यूब रोल को गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट पर एक सीधी रेखा में रखना पसंद करते हैं और उन्हें एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करते हैं।

पाई रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनित्सा पकाने के लिए न्यूनतम प्रयास और उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है।

यह आवश्यक है कि आप गर्मी प्रतिरोधी डिश या ऊंचे किनारों वाली बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। आइए देखें कि स्थापित नियमों के अनुसार बल्गेरियाई पाई कैसे बनाई जाए। इसे भरने के लिए भेड़ के दूध का पनीर (ब्रायन्ज़ा), बुल्गारिया में उत्पादित दही, खट्टा दूध और चिकन अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पारंपरिक बल्गेरियाई पाई का एक अचूक घटक अखमीरी फिलो आटा है, जिसे किसी दुकान में खरीदा जाता है या अपने हाथों से बनाया जाता है। निम्नलिखित पाक नुस्खा में, हम फ़ैक्टरी-निर्मित आटे का उपयोग करके बनित्सा बनाने के विकल्प पर विचार करेंगे।

आवश्यक सामग्री

• 500 ग्राम वजन वाले फ़ाइलो आटे का एक पैकेज;
• भेड़ के दूध का पनीर, यानी फेटा पनीर - लगभग 300-350 ग्राम;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• जैतून या वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• कच्चे चिकन अंडे - तीन टुकड़े।
• प्राकृतिक दही - 200 मिली। यदि आपके पास यह उत्पाद उपलब्ध नहीं है, तो इसे कम वसा वाले खट्टा क्रीम, खट्टा दूध या कम वसा वाले केफिर से बदलें।

उपयोग करने से पहले, दूध या केफिर को सीधे धूप से सुरक्षित जगह पर रखना चाहिए। किसी भी सूचीबद्ध उत्पाद के साथ कंटेनर के तल पर एक विशिष्ट तलछट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। इस तलछट की खोज करने के बाद, केफिर या खट्टा दूध को कंटेनर से निकाल दें और शेष जमीन को छान लें। एक महीन छलनी या धुंध की कई परतों का उपयोग करें।

पनीर की फिलिंग बनाना

बेकिंग शीट तैयार करना

भराई बिछाना

टुकड़े आकार में छोटे होने चाहिए. इन्हें अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं और अपने बनाए लेयर केक पर रखें। इसके ऊपर दही, अंडे और मक्खन का बचा हुआ मिश्रण डालें। काम की सतह पर, मक्खन के एक टुकड़े को उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें तैयार बनित्सा पर रखें।

पाई पकाना

इलेक्ट्रिक या गैस ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। लेयर केक को ओवनप्रूफ बेकिंग शीट पर रखें और इसी तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।

इस समय के बाद, हीटिंग तापमान को तुरंत 130 डिग्री तक कम कर दें। बनित्सा को ओवन में 25 मिनट तक उबलने दें। इसे सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. चाहे गर्म हो या ठंडा, पाई उतनी ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है, ये है रेसिपी.

इस तरह हमने पनीर के साथ बनित्सा पाई तैयार की। हमें उम्मीद है कि आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएं पाई से पूरी तरह संतुष्ट होंगी, जो एक प्राचीन रेसिपी के अनुसार बनाई गई है और इसकी उत्पत्ति बल्गेरियाई व्यंजनों से हुई है।

आपको ग्रीक पालक पाई स्पैनाकोपिटा की रेसिपी में रुचि हो सकती है - यह भी फ़ाइलो आटे से बनाई जाती है।

क्या आप कोई बल्गेरियाई व्यंजन जानते हैं? बनिट्सा बुल्गारिया में एक काफी आम पेस्ट्री है, जिसकी तैयारी के लिए केवल सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग किया जाता है। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि बल्गेरियाई बनिट्सा पाई कैसे तैयार की जाती है, आपको यह बताना जरूरी है कि सामान्य तौर पर बल्गेरियाई लोक व्यंजन क्या हैं।

बल्गेरियाई व्यंजन देश का राष्ट्रीय गौरव है। यह न केवल उल्लिखित राज्य में, बल्कि दक्षिण-पूर्वी यूरोप के अन्य क्षेत्रों में भी व्यापक है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ग्रीक, रोमानियाई के समान है और इस तथ्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि बुल्गारिया और नामित राज्य दोनों अगले दरवाजे पर स्थित हैं।

यह भी कहना होगा कि इटली, आर्मेनिया, हंगरी और भूमध्य सागर का संस्कृति की इस परत पर बहुत प्रभाव था।

पारंपरिक व्यंजन

बनित्सा में कौन से व्यंजन शामिल हैं - इस देश के लिए एक विशिष्ट पेस्ट्री। आखिरकार, कई बल्गेरियाई व्यंजनों का आधार पनीर (उदाहरण के लिए, फेटा पनीर), साथ ही पनीर भी है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन सामग्रियों को न केवल पके हुए माल में जोड़ा जाता है, बल्कि कई कैसरोल और सलाद तैयार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक रूसी गृहिणी के पास बल्गेरियाई व्यंजन उपलब्ध होने चाहिए। बनित्सा, टिकवेनी, पोपारा, तुतमानिक, मायरानित्सा, टेकित्सा, बटरकप, कटमा, आदि - ये सभी व्यंजन आपको न केवल उत्सव की मेज को सजाने की अनुमति देंगे, बल्कि सभी आमंत्रित मेहमानों को दिल से खिलाने की भी अनुमति देंगे।

वैसे, जटिल नामों के बावजूद, ऐसे उत्पाद आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं, बिना किसी अनोखी सामग्री की खरीद के।

स्वादिष्ट बल्गेरियाई बनित्सा: बेकिंग फोटो के साथ रेसिपी

बल्गेरियाई बनित्सा एक बहुत ही सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। और, निःसंदेह, इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हमने केवल कुछ सिद्ध तरीके प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है जो निश्चित रूप से आपके आहार में कुछ नया जोड़ देंगे।

बल्गेरियाई व्यंजनों में आमतौर पर कौन सी सामग्री शामिल होती है? यदि आप उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करते हैं तो बनित्सा बहुत स्वादिष्ट बनता है:

• तैयार फ़िलो आटा - लगभग 400 ग्राम;
• फ़ेटा चीज़ (अधिमानतः घर का बना) - लगभग 300 ग्राम;
• प्राकृतिक पेय दही - लगभग 200 मिलीलीटर;
• कच्चे चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - मिठाई चम्मच;
• क्विकटाइम सोडा - एक चुटकी।

परीक्षण की तैयारी

क्लासिक बल्गेरियाई पाई बैनित्सा फ़ाइलो आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। जो लोग नहीं जानते उनके लिए हम इस आधार को विस्तार से बताएंगे।

वैसे, अगर आप हीट ट्रीटमेंट के तुरंत बाद केक को मोल्ड से निकालेंगे तो वह टूट कर गिर सकता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद से जलना आसान होता है। आखिरकार, गर्म होने पर, बनित्सा की फिलिंग स्वतंत्र रूप से आटे की सीमा तक फैल जाती है।