गुलाबी सामन के साथ पाई के लिए व्यंजन विधि। क्विच - गुलाबी सामन के साथ खुली पाई
गुलाबी सैल्मन शायद सबसे सस्ती लाल मछली है जिसे स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है।
ताजा या जमे हुए उत्पाद की कीमत विशेष रूप से आकर्षक है, जिससे आप कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
यदि आप इस अद्भुत मछली के मालिक बनने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो हम दृढ़ता से गुलाबी सैल्मन पाई बनाने की सलाह देते हैं। वैसे, उनमें से कई को डिब्बाबंद भोजन के साथ पकाया जा सकता है।
गुलाबी सैल्मन पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
किसी भी पाई में भरने के साथ आटा होता है, और मछली पाई कोई अपवाद नहीं है।
गुँथा हुआ आटा। आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं: यीस्ट, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड, एस्पिक, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ। हम आपके स्वाद और संभावनाओं के अनुसार चयन करते हैं। अक्सर, फिलिंग को दो फ्लैट केक के बीच रखा जाता है, लेकिन आप गुलाबी सैल्मन के साथ खुली पाई भी बना सकते हैं। ऐसे में टॉपिंग के लिए पनीर का इस्तेमाल किया जाता है, जो न सिर्फ डिश को खूबसूरत लुक देता है, बल्कि फिलिंग को रसदार भी बनाए रखता है.
भरने। आप कोई भी गुलाबी सामन ले सकते हैं: ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद, नमकीन या हल्का नमकीन। पाई को कच्ची मछली से, या पहले से तलकर या उबालकर तैयार किया जा सकता है। मछली की फिलिंग में अक्सर प्याज का उपयोग किया जाता है, लेकिन लहसुन का प्रयोग बहुत ही कम किया जाता है। अन्य उत्पाद भी जोड़े जाते हैं: विभिन्न सब्जियाँ, पनीर, अंडे, सॉस। मसालों के प्रकार और मात्रा पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है, गुलाबी सैल्मन उन्हें पसंद करता है।
पाई को ओवन में पकाया जाता है, आमतौर पर 40 मिनट से अधिक नहीं। क्रस्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेक करने से पहले आटे को अंडे से ब्रश करें। यदि आपने ऐसा नहीं किया है, तो पकाने के बाद आप गर्म पाई को मक्खन से चिकना कर सकते हैं और यह एक अतुलनीय सुगंध और सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा।
पकाने की विधि 1: खमीर गुलाबी सामन पाई
इस गुलाबी सैल्मन पाई के लिए आपको ताज़ी मछली की आवश्यकता होगी। यदि यह जम गया है, तो आपको इसे पहले से पिघलाना होगा। हम पाई के लिए आटा हाथ से तैयार करेंगे, लेकिन आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं।
500 ग्राम आटा;
300 ग्राम पानी;
10 ग्राम सूखा खमीर;
आधा चम्मच नमक;
दो चम्मच चीनी;
30 जीआर. तेल
दो प्याज;
700 ग्राम गुलाबी सामन।
पाई को चिकना करने के लिए आपको एक ताज़ा अंडे की आवश्यकता होगी।
1. आटे को छान लीजिये. गर्म पानी में चीनी, नमक, सूखा खमीर घोलें और एक गिलास आटा डालें। एक तरफ रख दें और मैश को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान खमीर फैल जाएगा और आटा आकार में बढ़ जाएगा। फिर बचा हुआ आटा डालें, मक्खन डालें और आटा गूंथ लें। हमने इसे गर्म स्थान पर रख दिया।
2. गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट्स में काटें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। क्यूब्स में काटें.
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और तेल में दो मिनट तक भूनें.
4. मछली डालें, एक साथ 5 मिनट तक पकाएं, नमक और कोई भी मसाला डालें। आप विशेष मिश्रण जोड़ सकते हैं।
5. जब आटा फूल जाए तो इसे हाथ से मसल कर दोबारा फूलने दीजिए. फिर हम इसे दो अलग-अलग हिस्सों में बांट देते हैं. बड़े टुकड़े को एक परत में रोल करें और किनारे बनाते हुए इसे सांचे के तल पर रखें। भरावन फैलाएं और बचे हुए आटे से ढक दें। हम किनारों को एक साथ जोड़ते हैं और सतह पर पंचर बनाते हैं।
6. केक को 15 मिनिट तक ऐसे ही खड़े रहने दीजिये ताकि वह थोड़ा ऊपर उठ जाये.
7. अंडे से जर्दी निकालें, एक चम्मच पानी से फेंटें और सतह को चिकना कर लें। 200°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: गुलाबी सामन और आलू के साथ पाई
गुलाबी सैल्मन पाई के लिए एक और नुस्खा, खमीर आटा के साथ भी, लेकिन अधिक समृद्ध। भरने के लिए हम ताज़ी मछली और उबले आलू का उपयोग करते हैं।
दूध का एक गिलास;
आधा गिलास पानी;
50 जीआर. तेल;
10 ग्राम खमीर;
आटा (लगभग 0.5 किग्रा);
2 चम्मच चीनी;
5 आलू;
800 ग्राम गुलाबी सामन;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
80 ग्राम मक्खन;
2 प्याज.
तैयार केक को चिकना करने के लिए आपको थोड़े से मक्खन की भी आवश्यकता होगी।
1. दूध को 50 डिग्री तक गर्म करें, आप इसे बस गर्म पानी के साथ मिला सकते हैं, नमक और चीनी, मक्खन मिला सकते हैं। आटे को खमीर के साथ मिलाकर आटे में मिला दीजिये. गूंधें और आराम करने के लिए भेजें।
2. फिलिंग के लिए कच्चे प्याज को बारीक काट लीजिए, तेल और नमक डालकर हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए और मैरीनेट होने के लिए रख दीजिए.
3. आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटा-मोटा काट लें। यदि वांछित है, तो आप क्यूब्स में काट सकते हैं।
4. मछली से बीज और छिलका हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। इसे मैरीनेट होने दें.
5. जब आटा अच्छी तरह जम जाए तो इसे दो हिस्सों में बांट लें. फ्लैटब्रेड को रोल करें, कसा हुआ आलू डालें और ऊपर से मसालेदार प्याज छिड़कें। गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को सावधानी से व्यवस्थित करें। तीन जमे हुए मक्खन और मछली पर समान रूप से छिड़कें।
6. आटे के दूसरे भाग से फ्लैटब्रेड बेल लें और पाई को बंद कर दें. हम भाप को बाहर निकलने के लिए छेद बनाते हैं।
7. आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें, फिर निकालें, मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, कपड़े के तौलिये से ढकें और खड़े रहने दें।
पकाने की विधि 3: गुलाबी सामन और चावल के साथ पाई
डिब्बाबंद गुलाबी सामन और उबले चावल के साथ पाई बनाने का विकल्प। सरल, तेज़, सस्ता। हम पिछले व्यंजनों से किसी भी खमीर आटा का उपयोग करते हैं।
150 ग्राम सूखा चावल;
2-3 प्याज;
गुलाबी सामन के 2 डिब्बे;
1. किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें या स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करें।
2. चावल को अधिक मात्रा में तरल पदार्थ में उबालें, नमक डालना न भूलें. हम पानी निकाल देते हैं।
3. प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें.
4. डिब्बाबंद भोजन को खोलें और बड़े टुकड़ों को कांटे से मैश कर लें।
5. चावल, प्याज और गुलाबी सामन को मिला लें। नमक चखें, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
6. आटे को बेल कर एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें. हम भरावन फैलाते हैं, समतल करते हैं और दूसरी परत से ढक देते हैं। हम छेद बनाते हैं।
7. अंडे से चिकना करें और आटा तैयार होने तक बेक करें, 190-200 के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट।
पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री से बनी गुलाबी सामन और टमाटर के साथ पाई
पफ पेस्ट्री का उपयोग करने से अधिक सरल क्या हो सकता है? कई गृहिणियां सक्रिय रूप से इसका उपयोग करती हैं और हमेशा रिजर्व के रूप में फ्रीजर में एक पैक रखती हैं। लेकिन आप चाहें तो किसी रेसिपी के मुताबिक घर पर बनी पफ पेस्ट्री का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस गुलाबी सैल्मन पाई की विशेष विशेषता इसकी अविश्वसनीय रूप से रसदार टमाटर की फिलिंग है।
पफ पेस्ट्री का एक पैकेट 400-500 ग्राम;
400 ग्राम मछली पट्टिका;
एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
2-3 टमाटर;
कोई भी तेल;
चिकनाई के लिए अंडा.
1. एक फ्राइंग पैन में कटी हुई गाजर और प्याज भूनें.
2. गुलाबी सैल्मन को क्यूब्स में काटें, सब्जियों में डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। मसाले डालें और भरावन को ठंडा करें।
3. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
4. अगर आटा जम गया है तो उसे पहले ही फ्रीजर से निकाल लें और रख दें. फिर इसे एक बड़ी परत में बेल लें।
5. मछली की भराई को बीच में एक चौकोर आकार में रखें ताकि आप लिफाफे को रोल कर सकें।
6. भरावन के ऊपर टमाटर रखें. यदि वृत्त एक परत में फिट नहीं होते हैं, तो आप उन्हें ऊपर रख सकते हैं।
7. किनारों को एक लिफाफे के आकार में मोड़ें और अच्छी तरह से पिंच करें।
8. पाई को अंडे से ब्रश करें और लगभग आधे घंटे तक पक जाने तक बेक करें।
पकाने की विधि 5: गुलाबी सामन और पनीर के साथ खुली पाई
इस खुले चेहरे वाली पाई को फिश पिज़्ज़ा कहा जा सकता है। यह जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट बनता है. हम किसी भी खमीर आटा का उपयोग करते हैं।
600 ग्राम आटा;
140 ग्राम पनीर;
350 ग्राम पट्टिका;
नींबू का एक तिहाई;
नमक काली मिर्च;
हरी प्याज;
80 ग्राम मेयोनेज़ (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)।
1. गुलाबी सैल्मन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें. यदि आपके पास समय नहीं है, तो आपको मछली को फ्राइंग पैन में भूनना होगा। और मसालेदार गुलाबी सामन को पाई में ताजा जोड़ा जा सकता है।
2. आटे को गोल या चौकोर आकार में बेल लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और फ्लैटब्रेड पर कोई भी तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि आटा खट्टा न हो जाए.
3. हरे प्याज को काट कर आटे पर छिड़कें.
4. शीर्ष पर गुलाबी सैल्मन रखें।
5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से चिकना होने तक फेंटें। ऊपर से डालो. हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि मछली के टुकड़े बाहर न निकलें।
6. तीन चीज़ और पिज़्ज़ा पाई पर छिड़कें. पकने तक बेक करें।
पकाने की विधि 6: गुलाबी सामन के साथ जेली पाई
जेली पाई की खूबी यह है कि आपको इसे बेलने और आटा गूंथने की जरूरत नहीं है। सभी सामग्रियों को मिलाया, भरावन डाला और ओवन में डाला!
केफिर का एक गिलास;
0.5 चम्मच. सोडा;
50 ग्राम मक्खन;
आटा 1.5 कप;
700 ग्राम गुलाबी सामन;
200 ग्राम प्याज;
डिल का एक गुच्छा;
मसाले, तेल.
1. मछली को क्यूब्स में काटें और तेल में 3 मिनट तक भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और एक साथ 10 मिनट तक पकाएं। मछली के मसाले डालें और भरावन को ठंडा होने दें।
2. एक गिलास केफिर में सोडा डालें। अंडे, नमक, मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ और आटा डालें।
3. आटे का आधा हिस्सा तैयार सांचे में डालें, भरावन बिछाएं, कटा हुआ डिल छिड़कें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को पूरी सतह पर डालें।
4. पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें।
पकाने की विधि 7: गुलाबी सामन और ताजी गोभी के साथ पाई
खमीर आटा से गुलाबी सामन के साथ रसदार पाई बनाने का एक और नुस्खा। आटा हवादार, मुलायम बनता है और भरावन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।
आधा गिलास दूध;
250 ग्राम मार्जरीन (आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं);
एक चम्मच खमीर (सूखा उपयोग करें);
2 चम्मच चीनी;
आटा 2.5 कप.
आधा किलो गुलाबी सामन;
आधा किलो पत्ता गोभी;
हम चिकनाई के लिए ताजे अंडे का उपयोग करते हैं।
1. गर्म दूध में चीनी, खमीर और एक चम्मच आटा घोलें. हिलाएँ और इसे तब तक पकने दें जब तक झाग का एक रसीला सिर दिखाई न दे। मार्जरीन को आटे के साथ पीस लें, इसमें बारीक नमक मिलाएं, फिर आटे में डालें और लोचदार आटा गूंध लें। एक बैग में रखकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. फिलिंग के लिए पत्ता गोभी को काट कर कढ़ाई में भून लीजिए.
3. मछली को किसी भी टुकड़े में काट लें, प्याज के साथ अलग से भून लें.
4. दोनों भरावन मिला लें, मसाले डालें, गूंद लें।
5. आटे को फ्रिज से निकाल कर दो अलग-अलग हिस्सों में बांट लें. बड़े को बेल कर चिकना किये हुए पैन में रखें, भराई को फैलाएं और बचे हुए आटे से बने फ्लैट केक से ढक दें। हम कटौती करते हैं.
6. पाई को अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
आप प्याज से भरे गुलाबी सामन को खराब नहीं कर सकते! इसके विपरीत, यह पाई को अधिक रसदार और अधिक सुगंधित बना देगा। और ताकि प्याज आपके दांतों पर कुरकुरा न हो और कड़वा न लगे, आप इसे पहले से भून सकते हैं या कम से कम इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। मसालेदार प्याज के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, सिरका और चीनी से भरना सबसे अच्छा है।
बेकिंग के दौरान आटे की परतों को टूटने और फूलने से बचाने के लिए किनारों को पानी से चिकना कर लेना चाहिए। यह विधि विशेष रूप से पफ पेस्ट्री को चिपकाने के लिए अच्छी है।
ताजा गुलाबी सैल्मन के बजाय, आप भरने के लिए नमकीन या हल्के नमकीन सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। या कई प्रकार के मिश्रण, आप डिब्बाबंद भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, यदि छुट्टी की मेज से मछली बच जाती है, तो आप इसे हमेशा एक बैग में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं।
पाई बनाने के लिए जो भी आटा इस्तेमाल हो, उस आटे को जरूर छान लीजिए. यह न केवल अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, बल्कि उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए भी किया जाता है। आटा अधिक कोमल, हवादार होगा और गूंधते समय उत्पाद अधिक आसानी से मिश्रित हो जाएंगे।
यीस्ट केक को तेजी से बढ़ाने के लिए, इसे गर्म बेकिंग शीट पर बनाया जा सकता है। लेकिन गर्म नहीं! आप सांचे को गर्म पानी के पैन पर भी रख सकते हैं।
चावल और अंडे के साथ पफ पेस्ट्री से बनी गुलाबी सैल्मन पाई एक शानदार, संतोषजनक व्यंजन है, जिसकी रेसिपी हम आपके ध्यान में लाते हैं। पिंक सैल्मन अपने आप में एक सूखी मछली है, इसलिए हमने इसे पहले 2.5 घंटे के लिए क्रीम में भिगोया। पफ पेस्ट्री आटा स्टोर पर तैयार-तैयार खरीदा गया था। पाई बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकली!
इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
1. यीस्ट पफ पेस्ट्री - 1 ब्रिकेट या 450 ग्राम।
2. गुलाबी सामन - 900 ग्राम (यदि यह सिर के साथ जमा हुआ है और गटा हुआ है) या 400 ग्राम साफ पिघली हुई पट्टिका।
3. अंडे - 2 टुकड़े,
4. चावल - 1/4 कप अनाज,
5. क्रीम - 2/3 कप (लगभग 150 ग्राम),
6. प्याज - 1/2 मध्यम प्याज,
7. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
चावल और अंडे के साथ पफ पेस्ट्री से गुलाबी सैल्मन पाई तैयार करें।
1) आटे को डीफ्रॉस्ट होने दें और फूलने दें. पैकेज में हमारी दो परतें थीं। डीफ़्रॉस्टिंग करते समय उन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए, हमने उन्हें पहले से आटे की सतह पर बिछा दिया। शीर्ष को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग से ढक देना बेहतर है ताकि यह सूखी पपड़ी से ढक न जाए।
2) हम गुलाबी सैल्मन को भी डीफ्रॉस्ट करते हैं (यदि आवश्यक हो), इसे ठंडे पानी में धो लें, टुकड़ों में काट लें - हमें फ़िललेट्स चाहिए, सभी हड्डियाँ हटा दें।
3) फ़िललेट्स के टुकड़ों पर नमक (1 चम्मच) डालें और क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं और 2.5 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि क्रीम और नमक मछली में समा जाए।
4) अंडों को उबालने के बाद मध्यम आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडे पानी में रखें. फिर हम उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं।
5) चावल को पानी साफ होने तक अच्छी तरह धोएं, ठंडा पानी (1 गिलास पानी या 200-220 ग्राम) डालें और उबाल लें. एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए (लगभग 15 मिनट)। चावल को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
6) गुलाबी सामन में चावल डालें और हिलाएं।
7) फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अंडा डालें और फिर से हिलाएं।
8) प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
9) आटे की परत को अपने मनचाहे आकार में बेल लें।
10) एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और आटे का पहला आधा भाग उसमें रखें।
11) फिर आटे पर प्याज डालें, और मछली, चावल और अंडे के साथ हमारी फिलिंग डालें।
12) हर चीज़ पर स्वादानुसार मसाला छिड़कें, आप थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं और ऊपर से मक्खन के टुकड़े भी डाल सकते हैं.
13) हमारे आटे का दूसरा भाग बेलें और इसे हमारी फिलिंग के ऊपर रखें।
14) आटे की निचली और ऊपरी परतों के किनारों को सावधानी से एक साथ चिपका दें। हम ऊपर छोटे-छोटे चीरे लगाते हैं ताकि फिलिंग अच्छे से पक जाए और पाई को मध्यम आंच पर पहले से गरम ओवन में रखें। पाई को सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक ओवन में बेक होने के लिए छोड़ दें।
15) पाई के शीर्ष को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, शीर्ष को किसी तौलिये से ढक दें और इसे अगले 10 मिनट के लिए पकने दें (स्टोव में नहीं) ताकि शीर्ष परत नरम हो जाए।
बस, आप सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं!!! पाई स्वादिष्ट, बहुत रसदार और नरम निकली! बेशक, हमने तुरंत इसे थोड़ा आज़माने का फैसला किया। थोड़ा सा... ऐसा नहीं था: हम दोनों ने आधे से ज्यादा खा लिया)))))))))))))
रसदार गुलाबी सैल्मन पाई एक ऐसा व्यंजन है जो मेहमानों से मिलने और आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए एकदम सही है। मछली पाई तैयार करते समय, सभी गृहिणियां सोचती हैं कि इसे यथासंभव रसदार और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, क्योंकि यह मछली का भराव है जो पके हुए माल को सूखा बना सकता है, और यह गुलाबी सामन के लिए विशेष रूप से सच है। लेकिन ऐसा होने से रोकने के कई तरीके हैं।
इसमें पहला सहायक है प्याज। यही वह चीज़ है जो मछली पाई को वह रस देती है जिसका स्वाद इतना अच्छा होता है। आप मक्खन या खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, यानी वे उत्पाद जो मछली को भिगोते हैं और उसे सूखने से रोकते हैं। लेकिन मैंने इस उद्देश्य के लिए दही का उपयोग किया, और नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार पाई अविश्वसनीय रूप से रसदार निकली, हालांकि यह गुलाबी सामन के साथ पकाया गया था। आटा मछली को सूखने से बचाने के लिए एक सुरक्षात्मक परत के रूप में कार्य करता है, इसलिए इसकी गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, गुलाबी सामन के साथ पाई तैयार करते समय, आपको एक और नियम का पालन करना होगा - बेकिंग का समय 20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, फिर पाई में गुलाबी सामन निश्चित रूप से सूखा नहीं होगा, और आप अपने आप को और अपने मेहमानों को बहुत खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री! तो, गुलाबी सामन के साथ पाई कैसे तैयार करें ताकि यह यथासंभव रसदार और स्वादिष्ट हो जाए? चलो पता करते हैं!
सामग्री
जांच के लिए:
- केफिर (2.5% वसा) - 400 मिली।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल (अधिमानतः घर का बना अपरिष्कृत) - 100 मिली।
- गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा.
- तत्काल खमीर - 6 ग्राम।
भरण के लिए:
- गुलाबी सामन - 1 पीसी। (लगभग 1 किग्रा.)
- प्याज - तीन बड़े प्याज.
- बिना एडिटिव्स वाला दही (गाढ़ा) - 120 ग्राम।
- नमक स्वाद अनुसार।
- मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच - चिकना करने के लिए
खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले, आटा तैयार करें - गर्म केफिर में चीनी और नमक घोलें, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, इसमें खमीर डालें और नरम लोचदार आटा गूंथ लें। एक सॉस पैन या कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें, फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें। फिर गूंधें और तब तक छोड़ दें जब तक आटा फिर से दोगुना न हो जाए।
- जबकि आटा तैयार हो रहा है, आइए भरावन तैयार करें।
पाई के लिए गुलाबी सैल्मन फिलिंग कैसे तैयार करें?
- हम मछली काटते हैं, फ़िललेट्स को अलग करते हैं, सभी छोटी हड्डियाँ निकालते हैं ताकि वे आपके पाई का स्वाद खराब न करें। हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया; हम इसे भूनने के बजाय कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में उबाल लेंगे, इसलिए पकवान स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन रखें, जलने से बचाएं, लगातार हिलाएं और थोड़ा उबलते पानी डालें, इसे नरम होने तक मध्यम गर्मी पर उबलने दें। इसका रंग बदलना चाहिए और नरम होना चाहिए, लेकिन कुरकुरा नहीं, तभी प्याज अपना सारा रस बरकरार रखेगा। फिर आंच से उतारकर एक कटोरे या प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।
- जब आटा दूसरी बार फूल जाए तो आप इसे काटना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे कंटेनर से सावधानीपूर्वक हटा दें जहां यह फिट बैठता है और इसे थोड़ा गूंध लें। इसे हम दो भागों में बांटते हैं. प्रत्येक को 1 सेमी से अधिक मोटी परत में रोल करें। प्याज को दही, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। आटे पर मछली के बुरादे रखें, पूरे आधे भाग में, बिना काटे, नमक, आप मछली के लिए मसाले डाल सकते हैं, हालाँकि मैंने उन्हें नहीं डाला ताकि स्वाद में बाधा न आए, यह महत्वपूर्ण है कि उनके साथ इसे ज़्यादा न करें।
- फिर मछली के ऊपर दही के साथ प्याज का भरावन फैलाएं। आटे की दूसरी बेली हुई परत से ढकें, और ऊपरी परत के किनारों को ट्रिम करें ताकि यह निचली परत से कम से कम 1.5-2 सेमी ऊपर उभरे। बाद में, हम बस ऊपरी परत को निचली परत के नीचे मोड़ते हैं, इसे अंदर दबाते हैं। खैर, किसी अतिरिक्त बन्धन की आवश्यकता नहीं है, पाई से रस अब लीक नहीं होगा।
फिश पाई को खूबसूरती से कैसे सजाएं?
आप डिब्बाबंद या ताज़ी मछली के साथ गुलाबी सैल्मन पाई बना सकते हैं। डिब्बाबंद गुलाबी सामन के साथ पाई थोड़ी तेजी से पकती है, लेकिन स्वाद और मौलिकता खो देती है। आज मैं लाल और सफेद मछली, अर्थात् गुलाबी सैल्मन और पोलक का उपयोग करके एक स्तरित मछली पाई तैयार करूंगी। कुछ लोगों का मानना है कि पोलक मछली पाई बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। हाँ, यदि आप केवल एक का उपयोग करते हैं। लेकिन जब आप फिश पाई में विभिन्न प्रकार की मछलियों की परतों को प्याज की परत के साथ मिलाते हैं, तो बेक किया हुआ सामान स्वादिष्ट होता है।
मैं दो प्रकार के आटे का उपयोग करके गुलाबी सैल्मन पाई बनाती हूं, मुख्य तली और ऊपरी एस्पिक। मैं हमेशा मुख्य चीज़ तैयार करने से शुरुआत करता हूँ, या फ़्रीज़र से तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री लेता हूँ। मैं आमतौर पर इसे एक साथ कई पाई के लिए पहले से बना लेता हूं और फ्रीजर में जमा देता हूं। लेकिन यह मुख्य रूप से मीठी खुली पाई के लिए उपयुक्त है; रास्पबेरी पाई इससे विशेष रूप से अच्छी बनती है।
गुलाबी सामन और पोलक के साथ पाई - फोटो के साथ नुस्खा
बेस आटा काफी जल्दी तैयार हो जाता है. एक कटोरे में मैं 430 ग्राम आटा, 75 ग्राम बेकिंग मार्जरीन को टुकड़ों में काटकर या मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, एक बड़ा चिकन अंडा, 95 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा, थोड़ा नमक और आधा चम्मच सोडा मिलाता हूं।
मैं कांटे से आटा गूंधना शुरू करता हूं जब तक कि मार्जरीन का कोई टुकड़ा दिखाई न दे।
फिर मैं मैन्युअल सानना शुरू करता हूं जब तक कि इतना घना कोलोबोक न बन जाए, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। मैंने मुख्य आटे की लोई को एक प्लास्टिक बैग में रखा और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।
गुलाबी सैल्मन पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मुख्य निचला आटा 700 ग्राम, गुलाबी सामन पट्टिका 450 ग्राम, पोलक पट्टिका 450 ग्राम, प्याज 3 पीसी।शीर्ष जेली वाले आटे के लिए - 2 अंडे, 160 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी नमक और सोडा।
मैं एक कटोरे में आटा, नमक, सोडा, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाकर जेली वाला आटा तैयार करता हूं।
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी भरने वाले घटकों को मिलाएं।
मैं ठंडे आटे को बेलन की सहायता से एक बड़े पैनकेक में बेलता हूं और इसे 32 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करता हूं। मैं इसे पूरे पैन में समान रूप से वितरित करता हूं और इसे नीचे की तरफ एक कांटे से इस तरह चुभाता हूं।
मैंने पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा, नमक और काली मिर्च, मिश्रण और पहली परत को मुख्य आटे पर रखा, पूरी सतह पर समान रूप से फैलाया।
मैं प्याज को मध्यम आकार में काटता हूं और इसे पोलक की पहली पंक्ति पर दूसरी समान परत में रखता हूं।
मैं गुलाबी सैल्मन पट्टिका में पोलक पट्टिका की तरह ही नमक और काली मिर्च डालता हूं, इसे मिलाता हूं और इसे प्याज के शीर्ष पर एक तीसरी समान परत में वितरित करता हूं।
मैं जेली वाले आटे के साथ खुली परत वाली गुलाबी सैल्मन पाई को समान रूप से कोट करता हूं, ताकि कोई अंतराल न रहे।
मैं तैयार कच्ची मछली पाई को लगभग 45-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजता हूं।
इस समय के बाद, मैं गुलाबी सैल्मन पाई को ओवन से निकालता हूं और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख देता हूं। जब ताजा गुलाबी सैल्मन से बनी मछली पाई गर्म अवस्था में ठंडी हो जाए, तो आप इसे पैन से निकाल सकते हैं। यह काफी आसानी से हो जाता है, क्योंकि यह पैन से चिपकता नहीं है, भले ही इसे किसी भी चीज से चिकना न किया गया हो। यहां तरकीब यह है कि नीचे का मुख्य आटा मार्जरीन से बनाया गया है और बेकिंग के दौरान यह नीचे से चिपक नहीं सकता है।
फोटो के साथ मेरी मूल रेसिपी के अनुसार तैयार ताजा गुलाबी सैल्मन और पोलक से बनी एक परतदार खुली पाई तैयार है। बेशक, गुलाबी सैल्मन से पाई बनाना बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन मेरे पास एक और नुस्खा है, उदाहरण के लिए, आप डिब्बाबंद मछली और आलू के साथ पाई बना सकते हैं, जो ताज़ी मछली की तुलना में तेज़ी से बनती है, लेकिन स्वाद में थोड़ी खो जाती है। . बस इतना ही। सभी का आनंद लें और जल्द ही साइट पर मिलते हैं
गुलाबी सैल्मन शायद सबसे सस्ती लाल मछली है जिसे स्टोर में आसानी से खरीदा जा सकता है।
ताजा या जमे हुए उत्पाद की कीमत विशेष रूप से आकर्षक है, जिससे आप कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
यदि आप इस अद्भुत मछली के मालिक बनने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो हम दृढ़ता से गुलाबी सैल्मन पाई बनाने की सलाह देते हैं। वैसे, उनमें से कई को डिब्बाबंद भोजन के साथ पकाया जा सकता है।
गुलाबी सैल्मन पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
किसी भी पाई में भरने के साथ आटा होता है, और मछली पाई कोई अपवाद नहीं है।
गुँथा हुआ आटा. आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं: यीस्ट, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड, एस्पिक, घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ। हम आपके स्वाद और संभावनाओं के अनुसार चयन करते हैं। अक्सर, फिलिंग को दो फ्लैट केक के बीच रखा जाता है, लेकिन आप गुलाबी सैल्मन के साथ खुली पाई भी बना सकते हैं। ऐसे में टॉपिंग के लिए पनीर का इस्तेमाल किया जाता है, जो न सिर्फ डिश को खूबसूरत लुक देता है, बल्कि फिलिंग को रसदार भी बनाए रखता है.
भरने. आप कोई भी गुलाबी सामन ले सकते हैं: ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद, नमकीन या हल्का नमकीन। पाई को कच्ची मछली से, या पहले से तलकर या उबालकर तैयार किया जा सकता है। मछली की फिलिंग में अक्सर प्याज का उपयोग किया जाता है, लेकिन लहसुन का प्रयोग बहुत ही कम किया जाता है। अन्य उत्पाद भी जोड़े जाते हैं: विभिन्न सब्जियाँ, पनीर, अंडे, सॉस। मसालों के प्रकार और मात्रा पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है, गुलाबी सैल्मन उन्हें पसंद करता है।
पाई को ओवन में पकाया जाता है, आमतौर पर 40 मिनट से अधिक नहीं। क्रस्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेक करने से पहले आटे को अंडे से ब्रश करें। यदि आपने ऐसा नहीं किया है, तो पकाने के बाद आप गर्म पाई को मक्खन से चिकना कर सकते हैं और यह एक अतुलनीय सुगंध और सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा।
पकाने की विधि 1: खमीर गुलाबी सामन पाई
इस गुलाबी सैल्मन पाई के लिए आपको ताज़ी मछली की आवश्यकता होगी। यदि यह जम गया है, तो आपको इसे पहले से पिघलाना होगा। हम पाई के लिए आटा हाथ से तैयार करेंगे, लेकिन आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
जांच के लिए:
500 ग्राम आटा;
300 ग्राम पानी;
10 ग्राम सूखा खमीर;
आधा चम्मच नमक;
दो चम्मच चीनी;
30 जीआर. तेल
भरण के लिए:
दो प्याज;
700 ग्राम गुलाबी सामन।
पाई को चिकना करने के लिए आपको एक ताज़ा अंडे की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. आटे को छान लीजिये. गर्म पानी में चीनी, नमक, सूखा खमीर घोलें और एक गिलास आटा डालें। एक तरफ रख दें और मैश को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान खमीर फैल जाएगा और आटा आकार में बढ़ जाएगा। फिर बचा हुआ आटा डालें, मक्खन डालें और आटा गूंथ लें। हमने इसे गर्म स्थान पर रख दिया।
2. गुलाबी सैल्मन को फ़िललेट्स में काटें, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। क्यूब्स में काटें.
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और तेल में दो मिनट तक भूनें.
4. मछली डालें, एक साथ 5 मिनट तक पकाएं, नमक और कोई भी मसाला डालें। आप विशेष मिश्रण जोड़ सकते हैं।
5. जब आटा फूल जाए तो इसे हाथ से मसल कर दोबारा फूलने दीजिए. फिर हम इसे दो अलग-अलग हिस्सों में बांट देते हैं. बड़े टुकड़े को एक परत में रोल करें और किनारे बनाते हुए इसे सांचे के तल पर रखें। भरावन फैलाएं और बचे हुए आटे से ढक दें। हम किनारों को एक साथ जोड़ते हैं और सतह पर पंचर बनाते हैं।
6. केक को 15 मिनिट तक ऐसे ही खड़े रहने दीजिये ताकि वह थोड़ा ऊपर उठ जाये.
7. अंडे से जर्दी निकालें, एक चम्मच पानी से फेंटें और सतह को चिकना कर लें। 200°C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: गुलाबी सामन और आलू के साथ पाई
गुलाबी सैल्मन पाई के लिए एक और नुस्खा, खमीर आटा के साथ भी, लेकिन अधिक समृद्ध। भरने के लिए हम ताज़ी मछली और उबले आलू का उपयोग करते हैं।
सामग्री
जांच के लिए:
दूध का एक गिलास;
आधा गिलास पानी;
50 जीआर. तेल;
10 ग्राम खमीर;
आटा (लगभग 0.5 किग्रा);
2 चम्मच चीनी;
भरण के लिए:
5 आलू;
800 ग्राम गुलाबी सामन;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
80 ग्राम मक्खन;
2 प्याज.
तैयार केक को चिकना करने के लिए आपको थोड़े से मक्खन की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. दूध को 50 डिग्री तक गर्म करें, आप इसे बस गर्म पानी के साथ मिला सकते हैं, नमक और चीनी, मक्खन मिला सकते हैं। आटे को खमीर के साथ मिलाकर आटे में मिला दीजिये. गूंधें और आराम करने के लिए भेजें।
2. फिलिंग के लिए कच्चे प्याज को बारीक काट लीजिए, तेल और नमक डालकर हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए और मैरीनेट होने के लिए रख दीजिए.
3. आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटा-मोटा काट लें। यदि वांछित है, तो आप क्यूब्स में काट सकते हैं।
4. मछली से बीज और छिलका हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें। इसे मैरीनेट होने दें.
5. जब आटा अच्छी तरह जम जाए तो इसे दो हिस्सों में बांट लें. फ्लैटब्रेड को रोल करें, कसा हुआ आलू डालें और ऊपर से मसालेदार प्याज छिड़कें। गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को सावधानी से व्यवस्थित करें। तीन जमे हुए मक्खन और मछली पर समान रूप से छिड़कें।
6. आटे के दूसरे भाग से फ्लैटब्रेड बेल लें और पाई को बंद कर दें. हम भाप को बाहर निकलने के लिए छेद बनाते हैं।
7. आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करें, फिर निकालें, मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, कपड़े के तौलिये से ढकें और खड़े रहने दें।
पकाने की विधि 3: गुलाबी सामन और चावल के साथ पाई
डिब्बाबंद गुलाबी सामन और उबले चावल के साथ पाई बनाने का विकल्प। सरल, तेज़, सस्ता। हम पिछले व्यंजनों से किसी भी खमीर आटा का उपयोग करते हैं।
सामग्री
150 ग्राम सूखा चावल;
2-3 प्याज;
गुलाबी सामन के 2 डिब्बे;
तैयारी
1. किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ लें या स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करें।
2. चावल को अधिक मात्रा में तरल पदार्थ में उबालें, नमक डालना न भूलें. हम पानी निकाल देते हैं।
3. प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें.
4. डिब्बाबंद भोजन को खोलें और बड़े टुकड़ों को कांटे से मैश कर लें।
5. चावल, प्याज और गुलाबी सामन को मिला लें। नमक चखें, आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
6. आटे को बेल कर एक सांचे में या बेकिंग शीट पर रखें. हम भरावन फैलाते हैं, समतल करते हैं और दूसरी परत से ढक देते हैं। हम छेद बनाते हैं।
7. अंडे से चिकना करें और आटा तैयार होने तक बेक करें, 190-200 के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट।
पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री से बनी गुलाबी सामन और टमाटर के साथ पाई
पफ पेस्ट्री का उपयोग करने से अधिक सरल क्या हो सकता है? कई गृहिणियां सक्रिय रूप से इसका उपयोग करती हैं और हमेशा रिजर्व के रूप में फ्रीजर में एक पैक रखती हैं। लेकिन आप चाहें तो किसी रेसिपी के मुताबिक घर पर बनी पफ पेस्ट्री का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस गुलाबी सैल्मन पाई की विशेष विशेषता इसकी अविश्वसनीय रूप से रसदार टमाटर की फिलिंग है।
सामग्री
पफ पेस्ट्री का एक पैकेट 400-500 ग्राम;
400 ग्राम मछली पट्टिका;
एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
2-3 टमाटर;
कोई भी तेल;
चिकनाई के लिए अंडा.
तैयारी
1. एक फ्राइंग पैन में कटी हुई गाजर और प्याज भूनें.
2. गुलाबी सैल्मन को क्यूब्स में काटें, सब्जियों में डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। मसाले डालें और भरावन को ठंडा करें।
3. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
4. अगर आटा जम गया है तो उसे पहले ही फ्रीजर से निकाल लें और रख दें. फिर इसे एक बड़ी परत में बेल लें।
5. मछली की भराई को बीच में एक चौकोर आकार में रखें ताकि आप लिफाफे को रोल कर सकें।
6. भरावन के ऊपर टमाटर रखें. यदि वृत्त एक परत में फिट नहीं होते हैं, तो आप उन्हें ऊपर रख सकते हैं।
7. किनारों को एक लिफाफे के आकार में मोड़ें और अच्छी तरह से पिंच करें।
8. पाई को अंडे से ब्रश करें और लगभग आधे घंटे तक पक जाने तक बेक करें।
पकाने की विधि 5: गुलाबी सामन और पनीर के साथ खुली पाई
इस खुले चेहरे वाली पाई को फिश पिज़्ज़ा कहा जा सकता है। यह जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट बनता है. हम किसी भी खमीर आटा का उपयोग करते हैं।
सामग्री
600 ग्राम आटा;
140 ग्राम पनीर;
350 ग्राम पट्टिका;
नींबू का एक तिहाई;
नमक काली मिर्च;
हरी प्याज;
80 ग्राम मेयोनेज़ (आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)।
तैयारी
1. गुलाबी सैल्मन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें. यदि आपके पास समय नहीं है, तो आपको मछली को फ्राइंग पैन में भूनना होगा। और मसालेदार गुलाबी सामन को पाई में ताजा जोड़ा जा सकता है।
2. आटे को गोल या चौकोर आकार में बेल लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और फ्लैटब्रेड पर कोई भी तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि आटा खट्टा न हो जाए.
3. हरे प्याज को काट कर आटे पर छिड़कें.
4. शीर्ष पर गुलाबी सैल्मन रखें।
5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से चिकना होने तक फेंटें। ऊपर से डालो. हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि मछली के टुकड़े बाहर न निकलें।
6. तीन चीज़ और पिज़्ज़ा पाई पर छिड़कें. पकने तक बेक करें।
पकाने की विधि 6: गुलाबी सामन के साथ जेली पाई
जेली पाई की खूबी यह है कि आपको इसे बेलने और आटा गूंथने की जरूरत नहीं है। सभी सामग्रियों को मिलाया, भरावन डाला और ओवन में डाला!
सामग्री
जांच के लिए:
केफिर का एक गिलास;
0.5 चम्मच. सोडा;
50 ग्राम मक्खन;
आटा 1.5 कप;
भरण के लिए:
700 ग्राम गुलाबी सामन;
200 ग्राम प्याज;
डिल का एक गुच्छा;
मसाले, तेल.
तैयारी
1. मछली को क्यूब्स में काटें और तेल में 3 मिनट तक भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और एक साथ 10 मिनट तक पकाएं। मछली के मसाले डालें और भरावन को ठंडा होने दें।
2. एक गिलास केफिर में सोडा डालें। अंडे, नमक, मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएँ और आटा डालें।
3. आटे का आधा हिस्सा तैयार सांचे में डालें, भरावन बिछाएं, कटा हुआ डिल छिड़कें। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को पूरी सतह पर डालें।
4. पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें।
पकाने की विधि 7: गुलाबी सामन और ताजी गोभी के साथ पाई
खमीर आटा से गुलाबी सामन के साथ रसदार पाई बनाने का एक और नुस्खा। आटा हवादार, मुलायम बनता है और भरावन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
जांच के लिए:
आधा गिलास दूध;
250 ग्राम मार्जरीन (आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं);
एक चम्मच खमीर (सूखा उपयोग करें);
2 चम्मच चीनी;
आटा 2.5 कप.
भरण के लिए:
आधा किलो गुलाबी सामन;
आधा किलो पत्ता गोभी;
बल्ब;
मसाला।
हम चिकनाई के लिए ताजे अंडे का उपयोग करते हैं।
तैयारी
1. गर्म दूध में चीनी, खमीर और एक चम्मच आटा घोलें. हिलाएँ और इसे तब तक पकने दें जब तक झाग का एक रसीला सिर दिखाई न दे। मार्जरीन को आटे के साथ पीस लें, इसमें बारीक नमक मिलाएं, फिर आटे में डालें और लोचदार आटा गूंध लें। एक बैग में रखकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. फिलिंग के लिए पत्ता गोभी को काट कर कढ़ाई में भून लीजिए.
3. मछली को किसी भी टुकड़े में काट लें, प्याज के साथ अलग से भून लें.
4. दोनों भरावन मिला लें, मसाले डालें, गूंद लें।
5. आटे को फ्रिज से निकाल कर दो अलग-अलग हिस्सों में बांट लें. बड़े को बेल कर चिकना किये हुए पैन में रखें, भराई को फैलाएं और बचे हुए आटे से बने फ्लैट केक से ढक दें। हम कटौती करते हैं.
6. पाई को अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
आप प्याज से भरे गुलाबी सामन को खराब नहीं कर सकते! इसके विपरीत, यह पाई को अधिक रसदार और अधिक सुगंधित बना देगा। और ताकि प्याज आपके दांतों पर कुरकुरा न हो और कड़वा न लगे, आप इसे पहले से भून सकते हैं या कम से कम इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। मसालेदार प्याज के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, सिरका और चीनी से भरना सबसे अच्छा है।
बेकिंग के दौरान आटे की परतों को टूटने और फूलने से बचाने के लिए किनारों को पानी से चिकना कर लेना चाहिए। यह विधि विशेष रूप से पफ पेस्ट्री को चिपकाने के लिए अच्छी है।
ताजा गुलाबी सैल्मन के बजाय, आप भरने के लिए नमकीन या हल्के नमकीन सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं। या कई प्रकार के मिश्रण, आप डिब्बाबंद भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, यदि छुट्टी की मेज से मछली बच जाती है, तो आप इसे हमेशा एक बैग में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं।
पाई बनाने के लिए जो भी आटा इस्तेमाल हो, उस आटे को जरूर छान लीजिए. यह न केवल अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, बल्कि उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए भी किया जाता है। आटा अधिक कोमल, हवादार होगा और गूंधते समय उत्पाद अधिक आसानी से मिश्रित हो जाएंगे।
यीस्ट केक को तेजी से बढ़ाने के लिए, इसे गर्म बेकिंग शीट पर बनाया जा सकता है। लेकिन गर्म नहीं! आप सांचे को गर्म पानी के पैन पर भी रख सकते हैं।
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