बोंडुएल मकई को सिल पर कैसे पकाएं: एक सॉस पैन में, धीमी कुकर में, माइक्रोवेव में - नमक और मसालों के साथ घर के लिए व्यंजन। हर दिन और विशेष अवसरों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

मकई, इस तथ्य के बावजूद कि यह अनाज, इसे हल्के ढंग से कहें तो, हमारे क्षेत्र में पूरी तरह से पारंपरिक नहीं है, आबादी के बीच काफी मांग में है। मक्का ग्रह पर सबसे पुराना अनाज है और आम तौर पर पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। और कोई आश्चर्य नहीं! उबला हुआ मक्का, अगर यह भोजन है और मक्का नहीं खिलाया जाता है, तो बहुत रसदार और मीठा होता है। खासकर यदि आप जानते हैं मक्के को कितनी देर तक पकाना हैऔर इसे सही तरीके से कैसे करें।

आज आप स्टोर में मकई विभिन्न रूपों में खरीद सकते हैं: मकई के टुकड़े, पॉपकॉर्न, और डिब्बाबंद मकई। लेकिन यह सब परिरक्षकों और अन्य योजकों के साथ एक प्रसंस्कृत उत्पाद है। लेकिन भुट्टे पर ताजा मक्का पकाना और खाना ज्यादा अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक है! यह लेख आपको बताएगा कि भुट्टे पर मक्का कैसे और कितना पकाना है।

मकई के प्रकार: भोजन और चारा

इससे पहले कि हम इस बारे में बात करें कि भुट्टे पर भुट्टे को कितनी देर तक पकाना है, हमें यह तय करना चाहिए कि हम किस तरह के भुट्टे की बात कर रहे हैं। तथ्य यह है कि सुपरमार्केट और बाजारों में बेचा जाने वाला मक्का दो प्रकार का होता है। पहला प्रकार - खाद्य मक्का. यह विभिन्न किस्मों में आता है, सबसे स्वादिष्ट "मीठा" मक्का है, उदाहरण के लिए " बॉन्डुएल" भुट्टे छोटे और दाने छोटे होते हैं।

यदि खाने योग्य मक्का युवा है, तो उसका रंग हल्का पीला या लगभग सफेद होता है। इस मक्के को पकाने में कितना समय लगता है? हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे, लेकिन अभी नियम याद रखें: मक्का जितना छोटा होगा, उसे पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

सलाह
भुट्टे से एक दाना निकालें और उसे काट लें (या अपनी उंगलियों के बीच कुचल दें)। यदि रस निकलता है, तो आपके पास युवा मक्का है। रंग पर ध्यान दें: मक्का जितना पुराना होगा, उसके दानों का रंग उतना ही गहरा होगा। पुराने मक्के में वे गहरे पीले रंग के होते हैं।

मक्का का दूसरा प्रकार है कठोर. जैसा कि नाम से पता चलता है, इसे आमतौर पर खेत जानवरों के चारे के रूप में उगाया जाता है।

लेकिन कई स्टोर और किसान इसे खाद्य उत्पाद के रूप में बेचने से नहीं हिचकिचाते। चारे मकई के भुट्टे और दाने बड़े होते हैं।

तो चलिए मक्का पकाना शुरू करते हैं। यह उससे अधिक कठिन नहीं है! क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें मक्के के भुट्टों से पत्तियां हटा दें. एक बड़ा बर्तन लें और उसमें भुट्टे रखें। यदि भुट्टे बड़े हैं और कड़ाही में फिट नहीं बैठते हैं, तो उन्हें आधा तोड़ना जायज़ है। भुट्टों को पानी से ढक दीजिये. इसे किनारों तक पहुंचे बिना भुट्टों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। 2 सेमी.

सलाह
एक सॉस पैन में कॉर्नकोब की कुछ पत्तियां रखें। इससे उबले हुए मक्के को एक दिलचस्प सुगंध और स्वाद मिलेगा।

2. मक्के को पकाएं पैन को ढक्कन से ढककर आग पर रखें। भाप के निकलने के लिए एक जगह छोड़नी चाहिए! जब पानी उबल जाए तो मध्यम आंच पर पकाएं।

और अब भुट्टे को भुट्टे पर कितनी देर तक पकाना है इसके बारे में। यदि मकई खाने योग्य और युवा है, तो आपको केवल इसे उबालने की जरूरत है 10-15 मि(यदि मक्का पुराना है तो अधिकतम 30-40 मिनट)। यदि मक्का चारा है, तो इसे पकाने में अधिक समय लगता है - 1-3 घंटे। हम स्वाद से मकई की तैयारी निर्धारित करते हैं।

3. आनंद लें!जब भुट्टे पक जाएं तो सावधानी से पानी निकाल दें और भुट्टे को एक प्लेट में निकाल लें। इन्हें ठंडा होने दीजिए. बस, अब हम स्वाद और खाने के लिए भुट्टे पर नमक, काली मिर्च या मक्खन लगाते हैं।

बॉन एपेतीत!

मकई को एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद माना जाता है, और उबले हुए रूप में यह शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित हो जाता है। ऐसा लगता है कि इस लोकप्रिय व्यंजन को बनाने के लिए आपको किसी पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह वैसा नहीं है। सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि मकई को कितनी देर तक पकाना है, यह उसकी विविधता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है।

दूसरे, खरीदते समय सही उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपको वांछित स्वाद और कोमलता प्राप्त करने के लिए इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। आपको किस बात पर विशेष ध्यान देना चाहिए?

खाना पकाने के लिए मकई का चयन कैसे करें

1. सबसे स्वादिष्ट भुट्टे, तथाकथित "दूध का पकना", केवल सीज़न में ही अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। यह आमतौर पर जुलाई में शुरू होता है और सितंबर के अंत तक चलता है। युवा, कोमल मकई को भंडारण के लिए संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए ठंड के मौसम में हम केवल कठोर, कठोर अनाज वाले नमूने ही खरीद सकते हैं जिन्हें लंबे समय तक पकाना होगा। स्वाभाविक रूप से, ऐसे उत्पाद से लाभ न्यूनतम होगा, और गैस्ट्रोनोमिक आनंद भी होगा।
2. आपको दानों के रंग पर ध्यान देना चाहिए। यह दूधिया पीला या सुनहरा होना चाहिए, लेकिन एम्बर नहीं। गहरे रंगों से संकेत मिलता है कि मक्का या तो अधिक पका है या चारा है।
3. चीनी की किस्मों का स्वाद सबसे अच्छा होता है। इस मकई को कच्चा भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है - यह स्वाद में नरम, मुलायम और मीठा होता है। यदि आप खरीदते समय उत्पाद को आज़मा नहीं सकते हैं, तो आपको अपनी उंगलियों से सबसे बड़े दानों को धीरे से निचोड़ना होगा। युवा भुट्टों में, वे लोचदार और घने होते हैं, और जब खोल टूट जाता है, तो वे सफेद, गाढ़ा रस छोड़ते हैं। पुराने मक्के के दानों पर दांत लगे हुए हैं, वे थोड़े सूखे हुए दिखते हैं और अक्सर उनके बीच में जगह होती है।
4. एक अन्य महत्वपूर्ण संकेतक पत्तियां हैं। यदि वे सूख गए हैं, मुरझा गए हैं, पतले हो गए हैं, तो आपको समझना चाहिए कि भुट्टा पहले से ही अधिक पका हुआ है और लंबे समय तक पकाने के बाद भी पेट के लिए कठोर और कठिन होगा। दूध से पके मक्के की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं और एक-दूसरे से कसकर चिपकी होती हैं। यह जरूरी है कि उन्हें कोई नुकसान न हो.

ध्यान!

कभी-कभी आप बिक्री पर पूरी तरह से साफ किया हुआ मक्का देख सकते हैं। इससे बचना ही बेहतर है. सबसे अधिक संभावना है, उत्पाद को सक्रिय रूप से कीटनाशकों के साथ इलाज किया गया था, जिसका पत्तियों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ा, यही वजह है कि उन्हें हटा दिया गया। इसके अलावा, बिना छिला हुआ भुट्टा अधिक फायदेमंद और अधिक स्वादिष्ट होगा।

मकई की सर्वोत्तम किस्में: बॉन्डुएल रहस्य

आइए रहस्योद्घाटन से शुरू करें। "बॉन्डुएल" किस्म, जो अक्सर हमें लुभाती है - भोले-भाले खरीदार, बाजार विपणक - प्रकृति में मौजूद नहीं है। हमारे स्टोर में इसी नाम की फ्रांसीसी कंपनी के बॉन्डुएल ब्रांड के तहत जमी हुई और डिब्बाबंद सब्जियां बेची जाती हैं। इनमें मक्का भी शामिल है, जो वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, कोमल और मीठा होता है।

इसलिए, जब वे हमें बाजार में "वह बॉन्डुएल" पेश करते हैं, तो हम तुरंत प्रलोभन लेते हैं और एक महंगा उत्पाद खरीद लेते हैं। वास्तव में, फ्रांसीसी कंपनी संरक्षण के लिए शुरुआती चीनी किस्मों "बोनस" और "स्पिरिट" का उपयोग करती है।

अन्य भी कम स्वादिष्ट किस्में नहीं हैं। उदाहरण के लिए, घरेलू किस्में और संकर, जिनकी लागत कम हो सकती है, स्वाद और लाभों में किसी भी तरह से विदेशी किस्मों से कमतर नहीं हैं:

• "डोब्रीन्या"
• "स्वादिष्ट"
• "संदेश"
• "अर्ली गोल्डन"
• "प्रथम अन्वेषक"
• "जुबली"
• "बर्फ अमृत"

बाद वाली किस्म देर से पकने वाली किस्म है और सबसे मीठी में से एक मानी जाती है। भुट्टे को कच्चा खाया जा सकता है, जिससे आपको अधिकतम मात्रा में विटामिन और खनिज प्राप्त होते हैं।

मक्का चुनते समय, आपको उसके नाम पर आँख बंद करके भरोसा नहीं करना चाहिए, जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं, झूठा हो सकता है। आपको ऊपर वर्णित परिपक्वता और गुणवत्ता के संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

चारा मक्का, जो बचपन से हमारे लिए अधिक परिचित है, अगस्त में दादी-नानी के बाजारों में पाया जा सकता है। यह काफी खाने योग्य है, लेकिन भोजन के विपरीत, यह स्टार्च से भरपूर होता है, इसमें अनाज की स्थिरता अधिक होती है, और इसलिए इसे पकाने में लंबा समय लगता है - 2 से 3 घंटे तक।

विनम्रता के बजाय चारा भुट्टा खरीदकर गलती कैसे न करें?

1. आइए फॉर्म पर ध्यान दें। टेबल कॉर्न छोटा और थोड़ा बैरल के आकार का होता है। तथाकथित चारा - लम्बा.
2. चारे के भुट्टों में दानों का रंग गहरा होता है और अक्सर नारंगी रंग का होता है। इनका स्वाद स्पष्ट नहीं होता, कच्चे गूदे को चबाना कठिन होता है।
3. स्वीट कॉर्न के दाने का आकार बड़ा और अधिक उत्तल होता है।
4. फ़ीड मकई की लागत टेबल मकई की तुलना में बहुत कम होती है। इसे खाद्य किस्मों की सनक द्वारा समझाया गया है जिनके लिए विशेष बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।

खाना कैसे बनाएँ

"खेतों की रानी", अपनी उच्च उत्पत्ति के बावजूद, खाना पकाने में कोई मांग नहीं रखती है। सबसे आसान तरीका इसे सॉस पैन में पकाना है, लेकिन आप वैकल्पिक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: एक डबल बॉयलर, एक धीमी कुकर, एक ओवन या एक माइक्रोवेव। अंतिम विकल्प सबसे तेज़ होगा, लेकिन केवल युवा चीनी भुट्टों के लिए उपयुक्त है।

शाही व्यक्ति के अपने पाक रहस्य भी होते हैं:

1. पकाने से पहले भुट्टे को छीलने की जरूरत नहीं है। एक नियम के रूप में, केवल शीर्ष 2 - 3 पत्तियों को हटा दिया जाता है, जबकि बाकी, यदि वे ताजा हैं और क्षतिग्रस्त नहीं हैं, तो छोड़ दिया जाता है।
2. यह सलाह दी जाती है कि मक्के को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें और उसके बाद ही पकाएं। दानों में विशेष कोमलता आ जाएगी। टेबल किस्मों के अधिक पके नमूनों को दूध में रखा जाता है, पानी से आधा पतला किया जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, वे बहुत तेजी से पकते हैं।
3. सभी भुट्टों को एक ही समय में "स्थिति तक पहुंचने" के लिए, उनका आकार समान होना चाहिए। इसलिए, आधे में बहुत बड़ा ब्रेक.
4. उत्पाद को ठंडे पानी में डालें, उबलते पानी में नहीं। महत्वपूर्ण: आपको खाना पकाने के अंत में ही मकई में नमक डालना होगा। अन्यथा यह कठिन होगा. और उपयोग से ठीक पहले भुट्टे को नमक से रगड़ना बेहतर है।
5. मकई के साथ एक पैन में पानी उबालने के बाद, गर्मी कम कर देनी चाहिए ताकि गर्मी उपचार प्रक्रिया धीरे-धीरे हो।
6. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप पानी में थोड़ी सी चीनी और मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
7. तैयार मक्के से पैन से पानी निकाल दें और फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए कंबल में कसकर लपेट दें। इससे भुट्टे नरम और अधिक कोमल हो जाते हैं, एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करते हैं।

कितनी देर तक पकाना है

टेबल किस्मों के भुट्टे दूधिया पकने की अवस्था में सबसे जल्दी तैयार हो जाते हैं। उनके लिए 20 मिनट काफी हैं. आपको उत्पाद को बहुत अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा आपको विपरीत प्रभाव मिल सकता है: दाने सख्त हो जाएंगे और सूख जाएंगे।

स्वीट कॉर्न को पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने में 40 से 60 मिनट का समय लगेगा।

चारे की किस्मों को कम से कम 2 - 3 घंटे तक उबाला जाता है।

दानों को दबाकर तैयारी की जाँच करें। यदि वे नरम हो जाते हैं, तो मकई को मेज पर परोसने का समय आ गया है।

जब भुट्टे गर्म हों तो उन्हें स्वयं खिलाना बेहतर होता है। जैसे ही मक्के के दाने ठंडे होते हैं, वे चिपचिपे और स्टार्चयुक्त हो जाते हैं।

खाना पकाने की विधियां

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद मक्का वह होगा जो खरीद के दिन पकाया जाएगा। लंबे समय तक भंडारण के दौरान, अनाज में मौजूद चीनी स्टार्च में बदल जाती है, जिससे उत्पाद का पोषण मूल्य कम हो जाता है।

एक सॉस पैन में सिल पर पकाएं

बर्तन मोटी दीवार वाले, अधिमानतः चौड़े होने चाहिए, ताकि भुट्टे न टूटे। सबसे अच्छा विकल्प एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला कच्चा लोहा पैन है।

एक समय में खाने के लिए पर्याप्त मक्का पकाने की सलाह दी जाती है। उबले हुए भुट्टे अच्छे से संग्रहित नहीं होते और उनका स्वाद ख़राब हो जाता है।

अनुक्रमण:

1. हम मकई की सभी पत्तियों को साफ करते हैं या केवल ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं, यह उनकी स्थिति पर निर्भर करता है। दोनों ही मामलों में, उत्पाद को सावधानीपूर्वक धोएं, दाग हटा दें।
2. आप पैन के निचले भाग को पत्तियों से पंक्तिबद्ध कर सकते हैं, ऊपर भुट्टे रख सकते हैं और उन्हें साग की दूसरी परत से ढक सकते हैं। मुझे यह तरीका पसंद नहीं है - हम केवल खाने योग्य भाग (अनाज) ही पकाते हैं। पानी डालें ताकि यह उत्पाद को पूरी तरह से ढक दे।
3. हम मकई की विविधता और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर पकाते हैं। उबालने से पहले आंच मध्यम रखें, उसके बाद हम इसे बंद कर दें.
4. जब दाने नरम हो जाएं, तो पानी निकाल दें और हमारे ग्रीष्मकालीन व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने दें। नमक और मक्खन के साथ परोसें.

माइक्रोवेव में

ध्यान!

यह विधि अधिक पके मक्के या चारा किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं है।

नुस्खा संख्या 1. पैकेज में

यह विधि बहुत तेज और सुविधाजनक है. आपको चूल्हे पर हाथ-पैर मारने की ज़रूरत नहीं है, इंतज़ार करते समय अपने परिवार को परेशान करने की ज़रूरत नहीं है, और फिर पैन साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि आप एक समय में एक बड़ा हिस्सा नहीं पका सकते।

1. सारी पत्तियां निकालने के बाद भुट्टों को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें.
2. आप चाहें तो इन्हें नमक और सूखे मसालों के साथ मल सकते हैं.
3. इसे या तो बेकिंग स्लीव में या नियमित प्लास्टिक बैग में रखें और कसकर बांधें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाली नमी अंदर रहे।
4. 800 वॉट की पावर से दूधिया पके भुट्टे 10 मिनट में पक जाएंगे।

नुस्खा संख्या 2. पत्तों में

इस मामले में, मकई उबल जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि पत्तियाँ भुट्टे पर कसकर फिट हों और ताजी हों। सुस्त और सूखे को हटा देना चाहिए।

1. हमने तैयार बिना छिलके वाले भुट्टों के सिरों को काट दिया और उन्हें एक कांच की सपाट प्लेट में रख दिया, उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखने की कोशिश की। ध्यान दें: कुछ गृहिणियाँ, एक बार में जितना संभव हो उतना मकई पकाने की कोशिश करती हैं, इसे कई परतों में रखती हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद आधा-अधूरा रह जाता है। यहां मात्रा की तुलना में गुणवत्ता अधिक महत्वपूर्ण है।
2. आपको भुट्टों को पत्तियों में अधिकतम शक्ति पर 3 - 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है। उन्हें पलटने की अनुशंसा की जाती है।
3. खाना पकाने के अंत में, पत्तियों को तुरंत नहीं हटाया जाता है, लेकिन मकई के अंततः "पहुँचने" के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।

नुस्खा संख्या 3. एक कागज़ के तौलिये के नीचे

पत्तियों का एक योग्य प्रतिस्थापन है। छिलके वाले भुट्टों को गीले कागज़ के तौलिये में कसकर लपेटा जा सकता है और इस तरह पकाया जा सकता है।

नुस्खा संख्या 4. पानी के साथ एक कंटेनर में

इस विधि में दोगुना समय लगेगा, लेकिन उत्पाद के अधिक पकने का कोई जोखिम नहीं है।

1. छिले भुट्टों को एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें और पूरी तरह से पानी से भर दें। हम नमक नहीं डालते!
2. ढक्कन से ढकें और पकने की डिग्री और मात्रा को ध्यान में रखते हुए 700 वॉट पर 20 - 45 मिनट तक पकाएं।

समय-समय पर आपको उबलता पानी डालना होगा, क्योंकि तरल वाष्पित हो जाएगा।

माइक्रोवेव से निकाला गया मक्का बहुत गर्म होता है, इसे ठंडा होने देना चाहिए या खाते समय विशेष होल्डर का उपयोग करना चाहिए।

ओवन में

छीलकर (यदि आप चाहें तो कुछ पत्तियां छोड़ सकते हैं) और तैयार भुट्टों को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाता है।


इसके बाद, उत्पाद के साथ उबलते पानी का स्तर डालें (इससे अधिक आवश्यक नहीं है)। कंटेनर को फ़ॉइल से ढक दें, किनारों को सील कर दें ताकि भाप बाहर न निकले और 40 - 60 मिनट के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

धीमी कुकर में

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म वैसा ही होता है जैसे सॉस पैन में खाना बनाते समय, केवल सामान्य रसोई के बर्तनों के बजाय हम एक बहुक्रियाशील विद्युत सहायक के कटोरे का उपयोग करते हैं।

1. हम मक्के को पत्तियों से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, कलंक हटाते हैं और शंक्वाकार शीर्ष काट देते हैं।
2. मल्टीकुकर को कटोरे में लोड करें और ठंडा पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह एक तरफ से भुट्टे को ढक दे और दूसरी तरफ अधिकतम स्वीकार्य निशान से अधिक न हो।
3. ढक्कन बंद करें और "सब्जियां पकाना" या "सूप" प्रोग्राम सेट करें। छोटे भुट्टों को 15-20 मिनट तक पकाएं, परिपक्व भुट्टों को - दोगुने लंबे समय तक पकाएं।

आप कटोरे में मकई के पत्ते डाल सकते हैं। पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक विविध होगा। पत्तों को धोकर 10-15 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फिर आधे साग को कटोरे के नीचे रखें और बाकी को भुट्टे के ऊपर रखें। पानी को परिणामी "सैंडविच" को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

पहले संस्करण की तरह पकाएं।

एक स्टीमर में

निम्नलिखित विधि निश्चित रूप से स्वस्थ आहार के प्रशंसकों को पसंद आएगी। हालाँकि, आइए हम एक आरक्षण कर लें कि चारा किस्मों या अधिक पके भुट्टों को न पकाना बेहतर है।

स्टीमर में मकई के प्रसंस्करण के लिए दो विकल्प हैं:

• पूरी तरह से
• अनाज

ध्यान!

खाना बनाते समय स्टीमर के सभी स्तरों का उपयोग न करें। भुट्टों को एक परत में रखना बेहतर है, ताकि उन्हें समान रूप से संसाधित किया जा सके और कोई कच्चा क्षेत्र नहीं बचेगा।

पूरे भुट्टों को पत्तियों से साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो कई भागों में विभाजित किया जाता है और भाप की टोकरी में रखा जाता है।

प्रसंस्करण समय 35-40 मिनट है।

अनाज को एक पतली परत में बिछाया जाता है और 15 मिनट तक भाप में पकाया जाता है। टाइमर बंद करने के बाद, आपको उत्पाद को थोड़ी देर के लिए पकने देना होगा।

प्रेशर कुकर में

जिनके पास यह चमत्कारिक उपकरण है, वे किसी भी प्रकार के पके हुए मकई - टेबल कॉर्न (अधिक पके हुए सहित) को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं और मकई खिला सकते हैं।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भुट्टे पूरी तरह से पानी के नीचे हों।

दूधिया पकने पर, उत्पाद 10 - 15 मिनट तक पकाया जाता है, अन्य मामलों में इसमें 40 मिनट लगेंगे।

प्रेशर कुकर का मक्का बहुत ही सुगंधित और मीठा निकलता है. यदि आप पानी में 1 बड़ा चम्मच मिला दें तो चारे की किस्मों का स्वाद बेहतर हो जाएगा। चीनी का चम्मच.


हमने मकई पकाने के मुख्य तरीकों पर गौर किया। यह अनूठी अनाज की फसल अपने आप में स्वादिष्ट है और इसे मसालों के साथ "अतिभारित" होने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप अजवायन, मिर्च, सूखे लहसुन या नींबू के मिश्रण के साथ विदेशी नोट्स जोड़ सकते हैं।

आइए इस सरल और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को परिवार के लिए अधिक बार पकाएं। सभी को सुखद भूख!

सर्दियों के लिए मक्के को पकाने के लिए, आपको नए मीठे मक्के, चीनी, नमक और साफ पानी की आवश्यकता होगी - और कोई अतिरिक्त परिरक्षक नहीं। घर का बना मसालेदार मकई बहुत कोमल, मीठा और रसदार निकलेगा, जो सभी प्रकार के सलाद के लिए आदर्श है। जार तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, समय के साथ बादल नहीं बनते हैं और फटते नहीं हैं। एक शब्द में, यह नुस्खा स्टोर से खरीदी गई सिलाई का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जिसकी गुणवत्ता अक्सर वांछित नहीं होती है।

पकाने का समय: 2 घंटे / उपज: 2 लीटर।

सामग्री

• मक्का 1 किलो
• चीनी 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक 2 बड़े चम्मच. एल
• पानी 1.5 ली

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मक्का कैसे तैयार करें

हम पत्तों से भुट्टे साफ करते हैं और रेशे हटाते हैं।

हम एक तेज चाकू लेते हैं और इसका उपयोग मकई के दानों को जितना संभव हो सके सिल के करीब से काटने के लिए करते हैं - यदि गोभी के सिर का हिस्सा काट दिया जाता है तो यह ठीक है; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी कण फोम के साथ ऊपर उठेंगे और हटाना आसान होगा.

मक्के को ठंडे पानी (दानों के स्तर से लगभग 3-4 अंगुल ऊपर) से भरें और तेज़ आंच पर उबाल लें, जिसके परिणामस्वरूप सतह पर झाग बन जाता है, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए। आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक पकाएं।

1 घंटे के बाद, हम पानी निकालते हैं, लेकिन बाहर नहीं निकालते! अनाज को साफ, निष्फल जार में रखें - 0.5-लीटर जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

हम जार को बहुत ऊपर तक नहीं, बल्कि क्षमता का लगभग 3/4 भरते हैं।

जिस तरल में मकई पकाया गया था, उसके आधार पर 2 बड़े चम्मच प्रति 1.5 लीटर तरल के आधार पर एक मैरिनेड तैयार करें। एल गैर-आयोडीनयुक्त नमक (ऊपर के बिना) और 6 बड़े चम्मच। एल चीनी (ऊपर के बिना)। मैरिनेड को उबाल लें और इसे मकई के दानों से भरे जार में डालें।

महत्वपूर्ण: अनाज को मैरिनेड में स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए। यदि आप जार को 3/4 भर देते हैं, तो प्रत्येक जार में लगभग 300-350 मिलीलीटर मैरिनेड लगेगा। यह औसतन 4 डिब्बे, 4x0.35 लीटर = 1.4 लीटर निकलता है। गणना 1.5 लीटर के आधार पर मार्जिन के साथ दी गई है। यदि आप दोगुनी या तिगुनी मात्रा (या अधिक) में पकाते हैं, तो "मैरिनेड रिजर्व" लावारिस रह सकता है। इसलिए, हम मैरिनेड को कई बैचों में मापने की सलाह देते हैं। अनाज को जार में रखें, उन्हें 3/4 भर दें, फिर 1.5 लीटर मैरिनेड तैयार करें और जार में डालें। देखें कि आपके पास कितना तरल बचा है और यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया दोहराएं। इस तरह आप नमक और चीनी स्थानांतरित नहीं करेंगे।

जार को ढक्कन से ढक दें और पास्चुरीकरण के लिए गर्म पानी के एक पैन में रखें - जार को सुरक्षित करने के लिए पैन के तल पर कपड़े का एक छोटा टुकड़ा रखें। पैन में पानी उबलने के क्षण से 1 घंटे के लिए पाश्चराइज करें।

हम तैयार डिब्बाबंद मकई को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं और इसे इस रूप में ठंडा होने देते हैं।

हम जार को अंधेरे, ठंडे समय में भंडारण के लिए भेजते हैं। सीवन को 1-2 वर्ष तक भण्डारित किया जा सकता है।

एक नोट पर

• मीठे मकई की कोई भी किस्म अचार बनाने के लिए उपयुक्त है - घने युवा भुट्टों को चुनने की सलाह दी जाती है, जहां दूध के दाने पहले से ही अच्छी तरह से बने हों।
• यदि मक्का थोड़ा अधिक पका हुआ है, तो पके हुए अनाज की कोमलता की डिग्री के आधार पर खाना पकाने का समय दोगुना या तिगुना करने की आवश्यकता होगी।

जून आ गया है, जिसका मतलब है कि किसी के पास मक्के की फसल है। यहाँ दक्षिण में यह पहले से ही पका हुआ है और मैं आपको बताना चाहता हूँ कि मक्के को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। मुझे लगता है कि हर गृहिणी जानती है कि मकई कैसे पकाना है, लेकिन हाल ही में नई किस्में सामने आई हैं और उनकी तैयारी हमारी सामान्य से थोड़ी अलग है।

मक्के को बॉन्डुएल कहा जाता है, इसका स्वाद मीठा होता है, इसलिए यह नरम और रसदार बनता है। बच्चे और पुरुष उससे बहुत प्यार करते हैं। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, इसमें बहुत सारा कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, निकल होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है। मक्के के रोजाना सेवन से स्ट्रोक, मधुमेह और हृदय संबंधी बीमारियों की संभावना कम हो जाती है। यह दृष्टि में सुधार करता है और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आपको मकई को पत्तियों के साथ, नमक और चीनी डालकर पकाने की जरूरत है। इस प्रकार के मकई को पकाने का समय केवल 20 मिनट है। लेकिन अगर आपके पास नियमित मक्का है तो इसे पकने में 40 मिनट का समय लगता है.

भुट्टे को पकाने में हमें 30 मिनिट का समय लगेगा.
सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री:

• ताजा मकई किस्म "बॉन्डुएल" - 4 टुकड़े
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सफेद चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।

मक्के को नरम और रसदार कैसे पकाएं - फोटो रेसिपी:

कुछ लोगों को पता है कि इस पौधे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि वैकल्पिक चिकित्सा में भी किया जाता है, जहां इसके पौधे और अनाज के हिस्सों को उन सामग्रियों के बीच पाया जा सकता है जो औषधीय तैयारियों और जलसेक में उनके उपचार गुणों में अद्वितीय हैं।

मकई का मानव शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है,विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है, कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है और इसमें शामिल हैं:

• विटामिन - ए, बी, पीपी, ई, एच;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व - आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, लोहा;
• एसिड जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

डॉक्टर सलाह देते हैं कि यह फल, जो शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को साफ करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए वृद्ध लोगों को इसका सेवन करना चाहिए। दिन में कुछ चम्मच अनाज बढ़ाएगा स्वर, रक्त वाहिकाएं मजबूत,हृदय, पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार होगा और भूख में सुधार होगा। पाचन समस्याओं और उसके परिणामों के मामले में, 100 ग्राम उबले हुए बीज खाने की सलाह दी जाती है।

संदर्भ।यह उत्पाद शाकाहारियों के लिए और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई के दौरान अमूल्य है।

इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जल्दी से संतृप्त होता है और अधिक खाने के जोखिम को समाप्त करता है, चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं को तेज करता है, विटामिन और खनिज की कमी को पूरा करता है, स्वर बढ़ाता है और तनाव के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है।

किसी भी पौधे की तरह जिसमें औषधीय गुण हों - उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं।सावधानी बरतनी चाहिए:

• क्रोनिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले मरीज़।
• बढ़े हुए रक्त के थक्के वाले लोगों में - विटामिन K की उच्च सामग्री के कारण, जो इस प्रक्रिया को सक्रिय करता है।
• मोटापे के लिए - इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण - 93 किलो कैलोरी - प्रति 100 ग्राम।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के मामले में।

उत्पाद की तैयारी

तैयारी में ज्यादा देर न करें. बॉन्डुएल किस्म के खरीदे गए सिलेंडरों को एक साथ वेल्डिंग के लिए तुरंत एक ही आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, और गंदे, क्षतिग्रस्त पत्तों और कलंक के काले हिस्सों को साफ किया जाना चाहिए। बचे हुए बाल और युवा, ताजी जड़ी-बूटियाँ तैयार पकवान में रस और सुगंध जोड़ देंगी।

उपचार के बाद, आपको बहते पानी से सभी चीजों को अच्छी तरह से धोना होगा। विशेष रूप से बड़े गोभी के सिरों को आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काटा जा सकता है,एक कंटेनर में सुविधाजनक स्थान के लिए.

इसे सही तरीके से कैसे करें?

सुनहरी विनम्रता के प्रेमियों को कोमलता, रस बनाए रखने और मानव शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों को न खोने के लिए कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है (हमने मकई को कैसे पकाने के बारे में विस्तार से बात की ताकि यह नरम और रसदार हो)। दो सबसे सरल, "क्लासिक" व्यंजन हैं।

पहला विकल्प

• सब्जियों को संसाधित करें और धो लें, क्षतिग्रस्त साग और काले बालों को हटा दें।
• जितना संभव हो उतना कस कर पैन में रखें।
• शीर्ष भुट्टे के स्तर से 5 सेंटीमीटर ऊपर ठंडा पानी डालें।
• ढक्कन से ढकें और पकने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।

महत्वपूर्ण!प्रक्रिया की अवधि हमेशा अनाज की फसल की परिपक्वता पर निर्भर करती है। अगर यह ज्यादा पका नहीं है तो आपको इसे ज्यादा नहीं पकाना चाहिए.

पुराने और अधिक पके फलों को लंबे समय तक ताप उपचार के अधीन रखा जाना चाहिए।कभी-कभी कार्रवाई 30-40 मिनट या उससे अधिक समय तक चलती है (आप पता लगा सकते हैं कि मकई को जल्दी से कैसे पकाया जाए)।

दूसरा

उत्पाद की तैयारी, चाहे वह कैसे भी तैयार की गई हो, कांटे से जांच की जाती है: यदि अनाज आसानी से छेदा या चबाया जाता है, तो पकवान तैयार है। आपको याद रखना चाहिए कि अनाज ठंडा होने के बाद सख्त हो जाता है, इसलिए इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

जल्दी पके मक्के को 15-20 मिनिट तक पकाया जाता है.पुराने या अधिक पके हुए को पकाने में कभी-कभी आधे घंटे या उससे अधिक का समय लग जाता है। अनाज की उम्र उनके रंग से आसानी से निर्धारित की जा सकती है - रंग जितना समृद्ध और चमकीला होगा, वे उतने ही पुराने होंगे।

उपयोग से तुरंत पहले नमक डालना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान नमक सारी नमी खींच लेगा और दाने सख्त हो जाएंगे।

ठीक से पकाए गए अनाज नरम, रसदार होते हैं और उनका स्वाद नायाब होता है। हमारी सामग्री पढ़ें जिससे आप मकई पकाना सीखेंगे और तैयार उत्पाद को संग्रहीत करने के असामान्य व्यंजन और तरीके भी सीखेंगे।

क्लासिक नुस्खा

1. यदि चाहें तो पौधों का उपचार करें और धो लें, जिससे कोमल पत्तियां और कलंक क्षतिग्रस्त न हों।
2. थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें - अगर भुट्टे पुराने हैं। अगर आप जवान हैं तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए.
3. उबाल आने दें और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. तत्परता की जाँच करें.

सलाह।मक्के को नरम और नरम बनाने के लिए, उबालने के बाद इसे 15-20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पानी में छोड़ दें।

पानी से निकालें और, यदि पकवान सब्जी के गोले में तैयार किया गया था, तो आपको उनसे छुटकारा पाना चाहिए।

एक सॉस पैन में भुट्टे पर मकई पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी देखें।

नमक के साथ कैसे पकाएं?

कितने समय तक पकाना है और बॉन्डुएल को सॉस पैन में कैसे पकाना है?

यदि मक्का छोटा है, तो इसे अधिक पकाना आसान है, इसलिए समय देना उचित हैऔर अनुशंसित व्यवस्था का सख्ती से पालन करें (एक सॉस पैन में सिल पर युवा मकई को कैसे और कितना पकाना है इसके बारे में और पढ़ें)। अगर आप इसे जरूरत से ज्यादा देर तक पकाएंगे तो यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। भुट्टों को पूरी तरह से पानी में डुबो देना चाहिए, क्योंकि भुट्टे आमतौर पर ऊपर तैरते रहते हैं। इसलिए, उन्हें समय-समय पर पलटते रहना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

खाना पकाने के लिए आवंटित समय हमेशा पानी के उबलने के क्षण से निर्धारित होता है।