गरमा गरम कद्दू व्यंजन रेसिपी. ए से ज़ेड तक कद्दू पकाने की विधि

यदि आपको कद्दू के व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप इसे गलत तरीके से तैयार कर रहे हैं या आपको कोई उपयुक्त नुस्खा नहीं मिला है। विशेष रूप से इसके लिए, हम कद्दू के व्यंजनों के लिए 20 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन प्रकाशित कर रहे हैं: सूप से लेकर पैनकेक तक, स्मूदी से लेकर कैवियार तक।
कद्दू कैसे पकाएं?यहां कुछ सामान्य दिशानिर्देश दिए गए हैं. सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आपकी मेज पर किस प्रकार का कद्दू है - गर्मी या सर्दी। देखने में, वे गूदे में भिन्न होते हैं: गर्मियों की किस्मों में यह अधिक कोमल और रसदार होता है, सर्दियों की किस्मों में यह न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी घना होता है। लेकिन अगर आप कद्दू को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखते हैं तो सर्दियों की किस्मों को 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, किसी भी कद्दू को, नुस्खा की परवाह किए बिना, काटा जाना चाहिए, छीलना चाहिए और बीज हटा देना चाहिए।

चिकन के साथ कद्दू का सूप
सर्वोत्तम कद्दू व्यंजनों की सूची मलाईदार चिकन सूप के साथ खुलती है जो पेट के लिए आसान है और बहुत पौष्टिक है। इस रेसिपी के लिए, युवा चिकन का उपयोग करना बेहतर है ताकि मांस कोमल और अच्छी तरह से पका हुआ हो।
व्यंजन विधि:एक छोटे चिकन को धोकर एक मध्यम सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबाल आने दें और पानी निकाल दें। फिर से कमरे के तापमान पर पानी डालें और धीमी आंच पर 1.5 - 2 घंटे तक पकाएं। इस बीच, कद्दू को क्यूब्स में काट लें (500 ग्राम पर्याप्त होगा), आलू (1-2 पीसी), एक मध्यम प्याज को कढ़ाई या मोटे पैन में भूनें जब तक कि कद्दू हल्का न हो जाए। चिकन शोरबा में डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, एक ब्लेंडर के साथ पकवान को प्यूरी करें, जायफल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, अजवाइन और अंत में, उबला हुआ मांस डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें। परोसने से पहले, गहरी प्लेटों में डालें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बाजरा के साथ कद्दू दलिया
कीव रेस्तरां में से एक की मुख्य विशेषता एक पाव रोटी में यूक्रेनी बोर्स्ट परोसना है। हमने आगे बढ़ने का फैसला किया और आपको बताया कि आप सीधे कद्दू में मीठा बाजरा दलिया कैसे पका सकते हैं।
व्यंजन विधि:एक छोटा कद्दू चुनें, ऊपर से काट लें और बीज हटा दें। बेरी (हाँ, कद्दू एक बेरी है) को बाजरा, किशमिश से भरें और दूध डालें। दूध जितना गाढ़ा होगा, उतना अच्छा होगा। आप घी ले सकते हैं, क्योंकि इसका स्वाद दिलचस्प होता है। इसमें एक चम्मच दालचीनी, मक्खन, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कद्दू को पहले से कटे हुए ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे एक ग्लास फायरप्रूफ बेकिंग डिश में रख देते हैं, इसमें एक गिलास पानी डालते हैं। बस, इसे 180 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें। किसी टिप्पणी की आवश्यकता नहीं, आपको सुखद आश्चर्य होगा।

कद्दू के साथ स्पेगेटी
हर दिन कद्दू का दलिया न खाएं। स्पेगेटी बनाने का प्रयास करें, लेकिन मांस, कीमा या सॉसेज के बजाय कद्दू का उपयोग करें। यह उन मामलों में भी धमाकेदार है जहां परिवार के सदस्यों को वास्तव में कद्दू के व्यंजन पसंद नहीं हैं।
व्यंजन विधि:लहसुन की 2 कलियाँ छीलें, काटें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को पकड़ें और प्याज को उसी तेल में पतले छल्ले में भूनें। प्याज निकालें और 300-400 ग्राम कटे हुए कद्दू को एक फ्राइंग पैन में रखें। अगर कद्दू जलने लगे तो पानी डालें। प्याज़ और अजमोद, नमक डालें। हमारे कद्दू में पहले से उबली हुई स्पेगेटी (300 ग्राम) डालें, हिलाएं और एक फ्राइंग पैन में 3-4 मिनट के लिए और उबाल लें। रात के खाने या नाश्ते में परोसने से पहले, पनीर छिड़कें - अधिमानतः परमेसन।

कद्दू के साथ पिलाफ
शाकाहारियों के लिए एक वास्तविक खोज। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि जो लोग लेंट का पालन करते हैं वे नुस्खा को सेवा में लें - यह वसंत ऋतु में काम आएगा!
व्यंजन विधि:वास्तव में, यह बहुत सरल है. एक गिलास चावल को ¼ कप किशमिश, तले हुए प्याज और गाजर के साथ आधा पकने तक पकाएं। आटे में एक गड्ढा बनाएं (1 बड़ा चम्मच) और उसमें एक अंडा डालें। आटा गूंथ कर जितना पतला हो सके बेल लीजिये. इसके बाद, आपको एक मोटे तले वाले कटोरे में मक्खन (1 चम्मच) पिघलाना होगा और हमारे फ्लैटब्रेड को मक्खन पर और चावल को ऊपर रखना होगा। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, आटे में रोल करें और तेल में तलें। तैयार पकवान इस प्रकार परोसा जाता है - तैयार चावल को ट्रे के केंद्र में रखा जाता है, फ्राइंग पैन में तले हुए कद्दू और किशमिश को शीर्ष पर रखा जाता है।

मीठा कद्दू दलिया
एक और कद्दू दलिया रेसिपी। अपने विवेक से इसे मीठा या फीका बनाया जा सकता है। यह सब शुरुआत में डाली जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है।
व्यंजन विधि:कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये, ऊपर से 1.5 कप दूध डालिये और धीमी आंच पर रख दीजिये - इसे अच्छे से उबलने दीजिये. - तैयार कद्दू को ठंडा करके छलनी से छान लें. चावल को दूध में उबालें (1 कप चावल से 3 कप दूध)। तैयार दलिया को कद्दू के साथ मिलाएं और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। मक्खन अवश्य डालें, और भोजन शुरू करने से पहले मीठी क्रीम डालें और चीनी छिड़कें।

कैंडिड कद्दू
शायद सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक जिसके बारे में बहुत कम लोगों ने सुना है। इसे बनाना आसान नहीं है, इसके लिए रसोइये से एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।
व्यंजन विधि:कैंडिड कद्दू तीन चरणों में तैयार किया जाता है। पहले दिन, आपको एक मध्यम कद्दू, छील और बीज लेने की जरूरत है, क्यूब्स में काट लें और चीनी के साथ छिड़के - 400-500 ग्राम। रात के दौरान कद्दू को बहुत सारा रस देना चाहिए और सुबह में इसके साथ पैन तरल से भर जाएगा। हम इसे सूखाते नहीं हैं, बल्कि इसे आग पर डालते हैं, उबालते हैं और ठंडा करते हैं। चीनी, बचा हुआ रस और साइट्रिक एसिड से चाशनी बना लें। फिर कद्दू के ऊपर गर्म चाशनी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंतिम चरण में, रस निकालने के लिए टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें, और उन्हें 50-80 डिग्री के कम तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। धूल झाड़ने के लिए दालचीनी के साथ पिसी हुई चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अंडे के साथ कद्दू
एक बहुत ही सरल व्यंजन जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है।
व्यंजन विधि:परंपरागत रूप से, हम कद्दू को क्यूब्स (500 ग्राम) में काटते हैं और नरम होने तक मक्खन में उबालते हैं। कद्दू को सूखने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। इसके साथ ही एक बाउल में 1 अंडे को मलाई के साथ फेंट लें और नमक मिला लें. कद्दू के साथ साधारण मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और तुलसी छिड़कें। आंच कम करें और ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, इसलिए इसे "गर्म या गर्म" परोसना सबसे अच्छा है।

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई
हम कद्दू मिठाइयों का उत्सव जारी रखते हैं, अगला नंबर एक मीठी पाई का है। कद्दू पाई पकाने का सही समय रखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह पानीदार हो जाएगा और निचला भाग जल जाएगा।
व्यंजन विधि:सबसे पहले आपको कद्दू (600 ग्राम) को अलग से ओवन में बेक करना होगा. हर काम करने में लगभग एक घंटा लग जाता है. ठंडा होने पर इसका गूदा निकाल लें और चम्मच से अच्छी तरह मैश कर लें। आप इन उद्देश्यों के लिए कंबाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरे में 4 कप आटा, 1 चम्मच दालचीनी, 1.5 कप चीनी, आधा कप कटे हुए मेवे और इतनी ही मात्रा में बीजरहित किशमिश डालें। 4 अंडे और तैयार कद्दू डालें। सब कुछ मिलाएं और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। तैयार आटा (यह तरल होना चाहिए) को एक सांचे में डालें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

कद्दू के पौधे
कद्दू पैनकेक आलू पैनकेक का एक बढ़िया विकल्प है। इस बीच, यह व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसे तला हुआ नहीं, बल्कि बेक किया जाता है। बेशक, मुख्य घटक कद्दू है।
व्यंजन विधि:कच्चे कद्दू (1 कप) को कद्दूकस कर लें, 1-2 चिकन अंडे, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए तब तक थोड़ा सा परमेसन और आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। वैसे, सुगंध बहुत शानदार है! एक बेकिंग ट्रे पर जैतून के तेल से लिपटे बेकिंग पेपर को बिछा दें और कद्दू केक बिछा दें। 200 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सचमुच 10-15 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ ब्रेड की हुई कद्दू की छड़ें
लेकिन यह व्यंजन एक उत्कृष्ट मौसमी नाश्ते के रूप में काम कर सकता है! खाना पकाने का समय केवल 30 मिनट है।
व्यंजन विधि:कद्दू को अखाद्य भागों से छीलें, छोटी छड़ियों में काटें - लगभग 400 ग्राम। 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके मिला लें. 1-2 अंडे, नमक और काली मिर्च का घोल तैयार कर लीजिये. प्रत्येक कद्दू की छड़ी को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और अंत में पनीर में लपेटें। बेहतर है कि इसे तलें नहीं, बल्कि 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पकवान की तैयारी का अंदाजा कद्दू की छड़ियों के रंग से लगाया जा सकता है - उन्हें सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

बैंगन-कद्दू कैवियार
कद्दू और बैंगन कैवियार किसी भी सैंडविच पर चलेगा। सहमत हूँ, यह सॉसेज या मार्जरीन वाले सैंडविच की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसके अलावा, यह पारंपरिक स्क्वैश से कम स्वादिष्ट नहीं है।
व्यंजन विधि: 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। निम्नलिखित क्रम में फ्राइंग पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें: बेल मिर्च (1 टुकड़ा), 2 प्याज, 2 बड़े या 3 मध्यम बैंगन, एक मीठा और खट्टा सेब, 2 टमाटर, लहसुन की 5 कलियाँ। पकने तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं, डिश को ठंडा होने दें और अच्छी तरह प्यूरी बना लें। आप इसे जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं - यह एक महीने के बाद भी खराब नहीं होगा। वैसे, यह कैवियार मांस के लिए साइड डिश के रूप में अच्छा है, इसे आज़माएँ!

कद्दू में पकी हुई मछली
यदि आप बेकिंग फ़ॉइल के स्थान पर कद्दू का उपयोग करते हैं तो क्या होगा? यह सही है, एक नया व्यंजन। जो, इसके अलावा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, हालाँकि यह उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है!
व्यंजन विधि: 500 ग्राम कद्दू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. एक आधे भाग को सांचे में रखें और नमक डालें। उस पर 300 ग्राम पोलक फ़िलेट (टुकड़ों में कटा हुआ) रखें और बाकी कद्दू, कटा हुआ अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। कद्दू और मछली को 3 अंडे और 500 मिलीलीटर केफिर के मिश्रण के साथ डालें, 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट.

कद्दू से भरी चिकन टांगें
स्टफ्ड चिकन लेग्स के बारे में अच्छी बात यह है कि आप फिलिंग के रूप में अपने हाथ में मौजूद लगभग किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। हम कद्दू के साथ प्रयोग करेंगे, जो डिश को अविश्वसनीय रस देगा।
व्यंजन विधि:चिकन की त्वचा को मांस से अलग करें, ध्यान रखें कि इसे नुकसान न पहुंचे। मोज़े की तरह, हम पैर की त्वचा को खींचते हैं और अगर वह अपने आप नहीं उतरना चाहती तो उसे काट देते हैं। चाकू का उपयोग करके हड्डी और टेंडन को काटें। परिणामी मांस को तीन प्याज और 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लें (2 किलो पैर लें)। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टॉकिंग्स भरें और सुरक्षित करें। चमड़े के लंबे किनारे को मोज़े के अंदर दबा दें - फिर वह टूटकर नहीं गिरेगा। पैरों को मेयोनेज़ से चिकना करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सुनिश्चित करें कि तापमान 200 डिग्री से अधिक न हो, अन्यथा भरवां चिकन पैर जल जायेंगे।

कद्दू और रूबर्ब जेली
पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन, कैलोरी सामग्री - प्रति 1 सर्विंग केवल 93 किलो कैलोरी। तैयारी सरल है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं।
व्यंजन विधि: 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू को ब्लेंडर में काट लें। रूबर्ब (300 ग्राम) को धोकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नियमित सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके नींबू का छिलका हटा दें और पतले रिबन में काट लें। पैन में 5 कप पानी डालें, उसमें चीनी, ज़ेस्ट और 2 दालचीनी की छड़ें डालें। जब पानी उबल जाए तो इसे 5-6 मिनट तक उबालें। रूबर्ब को परिणामस्वरूप सिरप में डालें और 2-3 मिनट के लिए और उबालें। - कद्दू डालें और जब चाशनी में दोबारा उबाल आ जाए तो 7-8 मिनट तक पकाएं. 125 मिलीलीटर पानी में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। स्टार्च, अच्छी तरह से हिलाओ। कद्दू और रूबर्ब को एक ब्लेंडर में रखें और थोड़ी मात्रा में शोरबा डालकर पीस लें। फिर बाकी शोरबा के साथ मिलाएं, पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। गिलासों में डालें, ठंडा करें।

रसभरी और कद्दू के साथ स्मूदी
जब पतझड़ में आपके पास विटामिन की कमी हो जाती है, तो कद्दू और रसभरी के साथ स्मूदी पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकती है। यदि आपके पास ताज़ा रसभरी नहीं है, तो जमे हुए रसभरी एक बढ़िया विकल्प हैं।
व्यंजन विधि:बेकिंग शीट के निचले भाग को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। 300 ग्राम छिलके वाले कद्दू को स्लाइस में काटें और, वनस्पति तेल से चिकना करके, बेकिंग शीट पर रखें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। कद्दू को ब्लेंडर में रखें और मुट्ठी भर रसभरी के साथ 1 कटा हुआ केला डालें। यह सब 300 मिलीलीटर पीने के दही में डालें, स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच दलिया और पाउडर चीनी मिलाएं। तरल होने तक फेंटें, गिलासों में डालें। अंत में पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

सेब और कद्दू के साथ पनीर पुलाव
पनीर और कद्दू पुलाव एक गिलास गर्म दूध और एक कप चाय या कॉफी के साथ समान रूप से अच्छा लगता है। दिन की शानदार शुरुआत या अंत!
व्यंजन विधि: 100 मिलीलीटर गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच सूजी डालें और खड़े रहने दें। 2 बड़े चम्मच डालें. किशमिश को उबलते पानी में उबाला गया। 2 चिकन अंडे को 4 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। चीनी और 500 ग्राम पनीर के साथ मिलाएं। मैश करें और थोड़ा सा नमक डालें। 400 ग्राम कद्दू और 2-4 सेब छीलें, कद्दूकस करें या ब्लेंडर में काट लें। अगला कदम पनीर को सूजी के साथ मिलाना है, कद्दू, सेब और किशमिश मिलाना है। दही के द्रव्यमान को अच्छी तरह गर्म ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

कद्दू पेनकेक्स
जैसा कि आप जानते हैं, एक भी मास्लेनित्सा पेनकेक्स के बिना पूरा नहीं होता है। सर्दियों की विदाई की छुट्टी अभी दूर है, लेकिन यह हमें सीधे कद्दू से पौष्टिक और संतुष्टिदायक पैनकेक बनाने से नहीं रोकेगी।
व्यंजन विधि: 1 किलो छिलके वाले कद्दू को बारीक कद्दूकस पर मसाले और चीनी मिलाकर पीस लें। 1 कप प्रीमियम आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। पैनकेक बनाएं, गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। जैम या शहद के साथ परोसें।

नींबू के साथ कद्दू
यिन और यांग, खट्टा नींबू और मीठा कद्दू... अजीब बात है, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। और वे कितने स्वादिष्ट लगते हैं!
व्यंजन विधि: 400 ग्राम छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काटें और ओवन में बेक करें। एक नींबू को छिलके सहित कद्दूकस कर लें और कद्दू के साथ मिला दें। 2 बड़े चम्मच डालें. शहद और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। जब डिश ठंडी हो जाए तो इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

चिकन ब्रेस्ट और कद्दू का सलाद
कद्दू, चिकन, जैतून का तेल और सुगंधित मसालों का एक दिलचस्प संयोजन सलाद को एक अनूठा स्वाद देता है। खासकर उन लोगों के लिए जो छुट्टियों के लिए कुछ नया और असामान्य खाना बनाना पसंद करते हैं।
व्यंजन विधि: 150 ग्राम लीक को पीस लें. 300 ग्राम कद्दू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. साथ ही 2 लहसुन की कलियाँ और आधी मिर्च भी बारीक काट लीजिये. 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें और पकने तक जैतून के तेल में भूनें। चावल उबालें (लगभग 200 ग्राम)। मोटे तले वाले एक अलग सॉस पैन में, चावल को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, जैतून का तेल डालें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं। मिश्रण को पके हुए चावल के ऊपर फैलाएं, इसमें तले हुए ब्रिस्किट मिलाएं। फिर से हिलाएँ और कटा हरा धनिया छिड़कें। यह प्रयास करने का समय है!

कद्दू पाई
सुगंधित कद्दू पाई निश्चित रूप से सभी मेहमानों और परिवार को पसंद आएगी। इसके अलावा, यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें कद्दू पसंद नहीं है और जिन्होंने कभी इसके जैसा कुछ नहीं खाया है।
व्यंजन विधि: 200 ग्राम आटा लीजिए और चाकू की नोक पर नमक डाल दीजिए. आटे और केफिर से, जिसमें आपको थोड़ा सा सोडा मिलाना है, नरम आटा गूंथ लें। एक प्याज को बारीक काट कर कढ़ाई में तेल में भून लें. प्याज में 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कद्दू, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी, ¼ छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और 5-7 मिनिट तक भूनिये. आटे से एक सॉसेज तैयार करें, इसे 12 टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में बेल लें। हम भरने को एक सर्कल पर रखते हैं, इसे दूसरे के साथ कवर करते हैं और इसे ठीक करते हैं, एक पाई बनाते हैं, आटे के किनारों को पकौड़ी की तरह निचोड़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें ताकि आटा चिपक जाए, और फिर खट्टा क्रीम से चिकना करें और 200 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

आपने अभी देखा कि कद्दू, यह साधारण सा दिखने वाला उत्पाद, किसी भी रसोइये के लिए प्रेरणा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सूप, मुख्य व्यंजन, मिठाइयाँ और यहाँ तक कि पेय - कद्दू से सैकड़ों विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

आप शायद ही किसी ऐसे व्यक्ति से मिलेंगे जिसने कोमल और सुगंधित के बारे में कुछ नहीं सुना हो कद्दू पेनकेक्स. इन्हें आप काम के बाद डिनर में आसानी से बना सकते हैं. यह प्राथमिक है. आटा कद्दूकस किए हुए कद्दू, दूध, अंडे, आटा और स्वादानुसार नमक से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, और फिर पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

हाल ही में मैं इसके बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता कद्दू का सूप. मेरे पति और बच्चे, जिन्हें वास्तव में सूप पसंद नहीं है, वे भी इसे मजे से खाते हैं। सबसे खास बात यह है कि आप सूप को पूरी तरह से बिना मांस के भी तैयार कर सकते हैं. यह हल्का और विटामिन और फाइबर से भरपूर होगा। कई पसंदीदा व्यंजन हैं. उदाहरण के लिए, मुझे कद्दू के गूदे, प्याज, दूध, जड़ी-बूटियों, सफेद ब्रेड क्राउटन, मसाला और मक्खन से बना शरदकालीन सूप पसंद है।

एक और बढ़िया विकल्प है हर दिन के लिए सूप. यह कद्दू, आलू, प्याज, लहसुन, गाजर, लीक, नमक, काली मिर्च, मसाला, वनस्पति तेल, मछली शोरबा से तैयार किया जाता है।

गति के लिए, मैं सूप को धीमी कुकर में पकाती हूँ। यह बहुत हल्का और आहार संबंधी साबित होता है - उन लोगों के लिए आदर्श जो अपने वजन और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं।

मेरे बच्चे को दलिया कभी पसंद नहीं आया जब तक कि मैंने कद्दू के साथ एक नुस्खा नहीं खोजा। सब कुछ सरलता से तैयार किया जाता है: कद्दू, दूध, बाजरा, चीनी, किशमिश, पानी, मक्खन से। दलिया स्वादिष्ट, मीठा और पौष्टिक बनता है - बच्चों का एक अनुकरणीय व्यंजन.

जल्दी और स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है पके हुए कद्दू के व्यंजन. और कैंडी के बजाय, मुझे और मेरे बच्चे को कद्दू की मिठाई पसंद है। यह स्वास्थ्यवर्धक भी है और मीठा भी कम नहीं। कद्दू, शहद, खजूर, सेब, किशमिश, अखरोट, पिघला हुआ मक्खन से तैयार।

आप कद्दू से कई तरह की पाई बना सकते हैं. आटे में नियमित आटा, अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर शामिल होगा। कद्दू के गूदे को कद्दूकस किया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

मूल कद्दू व्यंजन - तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

बहुत कम ही मैं स्वादिष्ट खाना बनाती हूँ फ़्रेंच वेलौटे सूप. यह हर दिन के लिए नहीं, बल्कि रोमांटिक डिनर के लिए एक रेसिपी है, क्योंकि यह जटिल है। सूप स्वयं कद्दू, तोरी, प्याज, लहसुन, सूखे खुबानी, हरी मटर, क्रीम, पानी, आटा, मक्खन और जैतून का तेल और नमक से तैयार किया जाता है।

पकवान का मुख्य आकर्षण है संतरे का तेल. यह सूप को एक समृद्ध रंग और अप्रत्याशित स्वाद देता है। तेल संतरे के छिलके से बनाया जाता है, जिसे अग्निरोधक रूप में ओवन में जैतून के तेल के साथ गर्म किया जाता है। मक्खन 30 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे तक तैयार किया जाता है. जब यह तैयार हो जाए तो आपको इसे छानना होगा। मक्खन को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कद्दू एक बिल्कुल सार्वभौमिक उत्पाद है। यह एक ही समय में बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट है। आप कद्दू के आधार पर सूप और सब्जी स्टू से लेकर डेसर्ट तक कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

चूंकि कद्दू बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, आप लगभग सभी सर्दियों में इससे स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन बना सकते हैं। हमारी मेज पर सबसे आम व्यंजन दलिया है, लेकिन कद्दू सलाद, कैसरोल, पाई और सूप में अच्छा है। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों का चयन किया है - अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं।

कद्दू कैसे पकाएं - कद्दू और सेब का सलाद

• कद्दू और सेब का गूदा बराबर मात्रा में (100 ग्राम प्रत्येक) लें।
• उन्हें छीलें और कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
• सेब और कद्दू मिलाएं।
• सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें (चाकू की नोक पर 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच तरल शहद, पिसी हुई दालचीनी)।
• सलाद पर कोई भी मेवा छिड़कें।
• पकवान में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मुट्ठी भर बीजरहित किशमिश होगी।

इस सलाद को आप 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं.

कद्दू कैसे पकाएं - पका हुआ कद्दू

भुने हुए कद्दू को मीठी या नमकीन सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

• डिश के लिए एक गोल कद्दू लें और उसे बड़े टुकड़ों में काट लें. बीज निकालना न भूलें.
• स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। कद्दू को तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से परत न ढक जाए और अंदर से नरम न हो जाए।

पका हुआ कद्दू ग्रील्ड मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है - फिर पकाते समय, सब्जी में थोड़ा नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिठाई के रूप में, क्रीम, शहद और कस्टर्ड के साथ ओवन से कद्दू परोसें।

पके हुए कद्दू को तैयार होने में 15-20 मिनिट का समय लगता है.

कद्दू कैसे पकाएं - मीठा कद्दू पुलाव

यदि आपके पास दोपहर के भोजन के बाद उबले हुए चावल बच गए हैं, तो रात के खाने या नाश्ते के लिए एक त्वरित कद्दू पुलाव बनाएं।

• कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें और नरम होने तक उबालें - लगभग 10 मिनट।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करें या उबले हुए कद्दू को कांटे से मैश करें।
• कद्दू की प्यूरी और चावल को बराबर मात्रा में लेकर मिला लीजिये.
• मिश्रण में एक कच्चा अंडा (उत्पाद का 1 टुकड़ा प्रति 200 ग्राम) डालें और मिलाएँ।
• स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से हिलाएँ।
• एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें कद्दू के साथ दलिया रखें।
• डिश को अच्छी तरह गर्म ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
• पुलाव को खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें।

इस डिश को बनाने में आपको 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

कद्दू कैसे पकाएं - कद्दू और सेब पाई

स्वादिष्ट मीठी पाई के लिए आपको तैयार पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। गृहिणियां आमतौर पर भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्टोर से खरीदती हैं और फ्रीजर में रख देती हैं।

• आसानी से डीफ्रॉस्टिंग के लिए एक कटिंग बोर्ड पर आटे की दो जमी हुई परतें रखें।
• जब तक आटा प्लास्टिक का हो जाए, 2 सेब और 100 ग्राम कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स या बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
• आटे की एक परत बेकिंग डिश में रखें और किनारे बना लें। ऐसा करने से पहले सांचे को किसी भी तेल से चिकना कर लें.
• आटे पर सेब और कद्दू रखें। उन पर चीनी (0.5 कप) छिड़कें और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ 50-70 ग्राम जमे हुए मक्खन डालें। मक्खन को भरावन पर समान रूप से वितरित करें।
• - आटे की दूसरी परत से लंबी-लंबी पट्टियां काट लें और उन्हें सेब और कद्दू के ऊपर जाली के आकार में रख दें.
• 1 अंडा और 1 बड़ा चम्मच दूध फेंटें। इस तरल पदार्थ से आटे की पट्टियों और किनारों को चिकना कर लें।
• पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पाई को बेक करने के लिए, ओवन का तापमान 185 डिग्री और टाइमर को 35 मिनट पर सेट करें।

कद्दू का स्वाद काफी तटस्थ होता है, इसलिए इसे मीट स्टू, वेजिटेबल कैवियार और बन्स या पैनकेक के आटे में मिलाया जा सकता है। अगर आप मेहमानों के आने वाले हैं तो बनाएं भरवां कद्दू. इसमें ऊपर वर्णित व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह व्यंजन इसके लायक है।

यह चमकदार रसदार "धूप" सब्जी कई फायदे जोड़ती है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता फल है। इसलिए आपको इसे अपने मेन्यू में जरूर शामिल करना चाहिए. सर्वोत्तम कद्दू व्यंजनों के लिए 20 व्यंजन निम्नलिखित हैं।

ओवन में स्वादिष्ट कद्दू के व्यंजन

ओवन में कद्दू के कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जाते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको बस एक उपयुक्त सुविधाजनक फॉर्म चुनने की आवश्यकता है।

कद्दू पुलाव

सामग्री: 2 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच, सूजी की समान मात्रा, 230 ग्राम पनीर और कद्दू, एक मध्यम अंडा, 4 बड़े चम्मच। कम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच, बेकिंग पाउडर की एक बड़ी चुटकी।

1. अंडे को रेत से फेंटा जाता है और सूजी के साथ मिलाया जाता है।
2. मिश्रण में कद्दूकस की हुई सब्जियां और मसला हुआ पनीर मिलाया जाता है।
3. इसके बाद बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम भेजा जाता है।
4. अच्छी तरह से मिश्रित सामग्री को चिकनाईयुक्त रूप में रखा जाता है।

डिश को ओवन में 15-17 मिनट तक पकाया जाता है.

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई

सामग्री: 620 ग्राम कद्दू, मीठा और खट्टा सेब, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी दालचीनी, 320 ग्राम दानेदार चीनी, 560 ग्राम गेहूं का आटा, वसायुक्त मक्खन का एक पैकेट, 6 चिकन अंडे।

1. तेल को रेत और कच्चे अंडे के साथ पीसा जाता है।
2. सब्जियों और फलों को मध्यम कद्दूकस पर कसा जाता है और पहले चरण से मिश्रण में मिलाया जाता है।
3. नुस्खा में निर्दिष्ट अन्य घटकों को एक-एक करके आटे में जोड़ा जाता है। आटा और बेकिंग पाउडर पहले से छान लिया जाता है।
4. द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डाला जाता है।

ओवन में 60-70 मिनट तक बेक करें।

दलिया कद्दू कुकीज़

सामग्री: 70 ग्राम दलिया के टुकड़े, 220 ग्राम ताजा कद्दू का गूदा, 80 ग्राम सफेद चीनी, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 190 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा, 135 मिलीलीटर कोई भी वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक।

1. कद्दू के टुकड़ों को नरम होने तक उबाला जाता है और फिर प्यूरी बना लिया जाता है।
2. ओटमील को सूखे फ्राइंग पैन में 8-9 मिनट तक तला जाता है.
3. पहले दो चरणों की सामग्री मिश्रित होती है। रेसिपी की बाकी सामग्री उनमें मिला दी जाती है।
4. अंत में बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
5. कुकीज़ किसी भी सुविधाजनक तरीके से बनाई जाती हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर पाइप से डालें।

इस व्यंजन को 180 डिग्री पर 15-17 मिनट तक बेक किया जाता है।

मीठा पका हुआ कद्दू

सामग्री: आधा किलो बहुत पकी मीठी सब्जी, एक साबुत नींबू, 30-40 ग्राम ब्राउन शुगर, 2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

1. कद्दू के गूदे को क्यूब्स (मोटाई - लगभग 0.7 सेमी) में काटा जाता है।
2. टुकड़ों को नींबू के रस के साथ डाला जाता है और नुस्खा से सूखी सामग्री के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

180-190 डिग्री पर खाना आधे घंटे से भी कम समय के लिए पकाया जाता है।

कद्दू पेनकेक्स

सामग्री: 230 ग्राम सब्जी का गूदा, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, पूर्ण वसा वाले केफिर का एक गिलास, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, एक चुटकी नमक, ½ चम्मच सोडा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.

1. कद्दू के गूदे को नरम और शुद्ध होने तक उबाला जाता है।
2. सब्जी में गर्म केफिर और अंडे डाले जाते हैं।
3. सामग्री को मिलाने के बाद, रेसिपी की अन्य सभी सामग्री मिलाएँ।
4. आटे में सबसे आखिर में तेल डाला जाता है.

पैनकेक को नियमित पैनकेक के सिद्धांत के अनुसार तेल लगे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

घर का बना कैंडिड कद्दू

सामग्री: एक किलो कद्दू का गूदा, एक साबुत नींबू, 240-270 ग्राम दानेदार चीनी, स्वादानुसार पिसी चीनी।

1. कद्दू को क्यूब्स में काटा जाता है, नींबू को पतले स्लाइस में।
2. तैयार उत्पादों को एक बड़े पैन में परतों में रखा जाता है और रेत के साथ छिड़का जाता है।
3. सबसे पहले, सब्जी को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वह अपना रस छोड़ दे।
4. इसके बाद, द्रव्यमान को आग में भेज दिया जाता है। उबलने के बाद यह 7-8 मिनट तक पकता है.
5. सिरप को सूखा दिया जाता है, और कद्दू के टुकड़ों को 4-5 घंटे के लिए 80 डिग्री पर ओवन में सुखाया जाता है।

तैयार कैंडीड फलों को पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

हर दिन के लिए कद्दू की रेसिपी

स्वादिष्ट कद्दू के व्यंजन मेज पर रोजमर्रा के मेहमान बन सकते हैं।

इस सब्जी से आप हार्दिक सूप बना सकते हैं या ऐपेटाइज़र के लिए मूल सलाद तैयार कर सकते हैं।

क्रीम सूप

सामग्री: आधा किलो बिना बीज वाली सब्जी का गूदा, आधा लीटर चिकन शोरबा, एक चुटकी करी पाउडर, टेबल नमक, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का एक टुकड़ा, एक प्याज।

1. प्याज के टुकड़ों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है.
2. इसके बाद उन्हें कद्दू और करी के छोटे-छोटे टुकड़े भेजे जाते हैं. द्रव्यमान को कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है और पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
3. शोरबा को कंटेनर में डाला जाता है और नमक डाला जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
4. सूप को 17-20 मिनट तक पकाएं.

तैयार डिश को एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाता है।

सब्जियों के साथ पका हुआ कद्दू

सामग्री: आधा किलो कद्दू का गूदा, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, 2 टमाटर, छोटी तोरी, टेबल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार लहसुन, एक चुटकी चीनी, कोई भी मसाला।

1. एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर पहले वसा में तला जाता है। सब्जियों को तुरंत नमकीन और मीठा किया जाता है।
2. 6-7 मिनट के बाद, कद्दू और तोरी के क्यूब्स को फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।
3. इसके बाद, कंटेनर में काली मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े डाले जाते हैं।
4. एक साथ, सब्जियों को ढक्कन के नीचे तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और सभी घटक नरम न हो जाएं।

तैयार पकवान में नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और मसाला मिलाया जाता है।

कद्दू केक

सामग्री: 370 ग्राम ताजा कद्दू, 230 ग्राम उच्च ग्रेड आटा, चिकन अंडा, 80 मिलीलीटर परिष्कृत मक्खन, दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और नमक, 6 ग्राम बेकिंग पाउडर, 60 मिलीलीटर पूरा -मोटा दूध.

1. कद्दू के टुकड़ों को नरम और शुद्ध होने तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, दूध और अंडा मिलाया जाता है। एक साथ, घटकों को फिर से एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है।
2. मिश्रण में सभी सूखी सामग्री मिलाना बाकी है।
3. मिलाने के बाद आटे को सांचों में डाला जाता है.

कपकेक को ओवन में बहुत उच्च तापमान पर 17-20 मिनट तक बेक किया जाता है।

बेकन और अरुगुला के साथ गर्म कद्दू का सलाद

सामग्री: एक किलो कद्दू का गूदा, 5 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, अरुगुला का एक गुच्छा, मुट्ठी भर जैतून, 2 बड़े चम्मच। तरल शहद के चम्मच और 4 बड़े चम्मच। सफेद वाइन सिरका के चम्मच, 3 लाल प्याज, 130 ग्राम बेकन।

1. कद्दू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा), सोया सॉस, शहद और आधा मक्खन के अचार के साथ डाला जाता है। इस रूप में, घटकों को बहुत गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
2. बेकन स्ट्रिप्स को कुरकुरा होने तक तला जाता है।
3. बचे हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। अरुगुला को हाथ से फाड़ा जाता है।
4. सभी तैयार सामग्री को सलाद कटोरे में रखा जाता है। जैतून का आधा हिस्सा भी वहां भेजा जाता है।

क्षुधावर्धक को बचे हुए तेल, सिरके और नमक से बनी चटनी के साथ पकाया जाता है।

धीमी कुकर में कद्दू के व्यंजन

यहां तक ​​कि एक "स्मार्ट पैन" में भी आप संबंधित सब्जी से अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं। धीमी कुकर में कद्दू के व्यंजनों की सर्वोत्तम रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

सूखे मेवों के साथ दम किया हुआ कद्दू

सामग्री: आधा किलो कद्दू का गूदा, 60 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार शहद, किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा का मिश्रण।

1. सबसे पहले सूखे मेवों को पानी से अच्छी तरह धो लें और 6-7 मिनट तक उबलते पानी में डालें।
2. छिलके वाले कद्दू के टुकड़ों को एक "स्मार्ट पैन" (पिघले हुए मक्खन से चिकना किया हुआ) के कटोरे में रखें।
3. वहां तैयार सूखे मेवे भी भेजे जाते हैं. स्वाद के लिए सामग्री पर शहद छिड़का जाता है। आप मधुमक्खी उत्पादों की जगह चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

स्टूइंग कार्यक्रम में 50-60 मिनट के लिए स्वस्थ व्यंजन तैयार किया जाता है।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ मोती जौ का दलिया

सामग्री: 160 ग्राम मोती जौ, 420 ग्राम सब्जी का गूदा, 380 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, स्वाद के लिए सेंधा नमक।

1. धुले हुए अनाज को रात भर ठंडे पानी में छोड़ दिया जाता है।
2. सुबह में, मोती जौ को "स्मार्ट पैन" के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कद्दू के टुकड़े भी वहां जाते हैं.
3. उत्पादों को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और पानी से भरा जाता है।

दलिया को उपयुक्त कार्यक्रम में 35-45 मिनट तक पकाएं।

कद्दू में दम किया हुआ झींगा

सामग्री: आधा किलो कद्दू, 320 ग्राम छोटी झींगा, मिर्च, प्याज, 1 सेमी अदरक की जड़, स्वाद के लिए लहसुन, 1.5 मल्टीकुकर गिलास फ़िल्टर्ड पानी, टेबल नमक, एक चुटकी जीरा और हल्दी, थोड़ा सा वनस्पति तेल .

1. सबसे पहले, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और मसाला उपयुक्त मोड में तेल में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, सुगंधित द्रव्यमान में कद्दू के क्यूब्स, खुली झींगा और काली मिर्च के छोटे टुकड़े रखे जाते हैं।
2. उत्पादों को पानी से भरा जाता है और नमकीन बनाया जाता है।

बेकिंग मोड में, डिश 40-45 मिनट तक पक जाती है।

अद्भुत कद्दू कपकेक

सामग्री: 2 पूर्ण चम्मच. कसा हुआ सब्जी, 1.5 बड़ा चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, 3 चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच। गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच, 7 बड़े चम्मच। रिफाइंड तेल के चम्मच, 11 ग्राम बेकिंग पाउडर, एक चुटकी वैनिलिन और टेबल नमक।

1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडों को रेत के साथ फूलने तक फेंटें।
2. बची हुई सूखी सामग्री को अलग से मिलाया जाता है।
3. फेंटे हुए मिश्रण में मक्खन डाला जाता है और दूसरे चरण की सामग्री डाली जाती है।
4. आटे के बेस में कद्दूकस किया हुआ कद्दू मिलाया जाता है. सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं।
5. द्रव्यमान को उपकरण के कटोरे में डाला जाता है।

केक को "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक तैयार किया जाता है।

बच्चों के लिए खाना बनाना

बच्चों के लिए कद्दू के ढेर सारे व्यंजन बनाये जाते हैं. बच्चों को यह रसदार, मीठी सब्जी बहुत पसंद आती है। इसके अलावा, कद्दू बच्चों के शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

बर्तनों में कद्दू का सूप

सामग्री: आधा किलो सब्जी का गूदा, 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, आधा किलो चिकन, प्याज, गाजर, नमक, 3 आलू।

1. शोरबा चिकन से बनाया जाता है.
2. आलू को क्यूब्स में काटकर बर्तनों में रखा जाता है।
3. कद्दू के टुकड़े, गाजर और प्याज के टुकड़े भी वहां भेजे जाते हैं।
4. मांस के टुकड़े जो पहले ही पकाए जा चुके हैं और हड्डियों से निकाल दिए गए हैं, शीर्ष पर रखे गए हैं।

जो कुछ बचता है वह शोरबा के ऊपर शोरबा डालना है, नमक डालना है और ओवन में रखना है जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।

सेब और केले के साथ कद्दू का स्टू

सामग्री: आधा किलो सब्जी का गूदा, पका हुआ केला, 2 मीठे सेब, स्वादानुसार दानेदार चीनी, एक चुटकी वेनिला चीनी, आधा गिलास शुद्ध पानी।

यदि आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो यह एक फल एक शानदार टेबल सेट करने में मदद करेगा। पहले कोर्स के लिए आप कद्दू की रोटी के साथ प्यूरी सूप परोस सकते हैं, दूसरे के लिए - खानम, सुगंधित मसालेदार कद्दू और निश्चित रूप से, कद्दू सलाद। मिठाई के लिए - मुरब्बा और कद्दू मसाला कुकीज़।

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सामग्री

• 400 ग्राम ताजा कद्दू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 आलू;
• सूरजमुखी का तेल;
• 100 मिली 10 प्रतिशत क्रीम;
• 150 ग्राम छोटे पटाखे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च, हार्ड पनीर - स्वाद के लिए।

तैयारी

प्याज को पतला-पतला काट लें. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और प्याज को आग पर कुछ मिनट तक भूनें। - फिर कद्दू, गाजर और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक सॉस पैन में तली हुई प्याज के साथ ताजी सब्जियां डालें, थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। परिणामी मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें। इसके बाद फ्यूचर प्यूरी सूप को ब्लेंडर से फेंटें और क्रीम डालें।

तैयार पकवान को क्रैकर्स और कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है। प्यूरी सूप को जड़ी-बूटियों और तिल से सजाया जा सकता है।

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सामग्री

• 80 ग्राम कद्दू;
• 70 मिली पानी;
• 3 ग्राम सूखा खमीर;
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 10 ग्राम मक्खन.

तैयारी

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। पानी डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें। एक अलग कंटेनर में आटा, खमीर, नमक और चीनी मिलाएं, कद्दू का मिश्रण और पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें।

आटे को एक समान गाढ़ा गूंथ लें और इसे किसी चिकने कंटेनर में रख दें। आटे को सूखे तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढककर किसी गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए रख दें। इस दौरान, ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग पेपर से ढका हुआ एक बेकिंग डिश तैयार कर लें।

आटा फूलने के बाद, इसे आकार दें, इसे तैयार पैन में रखें और 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। अब जब आटा पूरी तरह से तैयार हो गया है तो इसे ओवन में रखा जा सकता है. कद्दू की ब्रेड को 50 मिनट तक बेक करें. तैयार उत्पाद को वायर रैक पर ठंडा करें।

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सामग्री

जांच के लिए:

• 1 गिलास पानी;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा।

भरण के लिए:

• 500 ग्राम कद्दू;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए:

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

खानम प्राच्य व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन है, जो मंटा रे का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे बनाने के लिए आटा, पानी, अंडे और नमक से आटा गूंथ लें. आटे को लोचदार होने तक कम से कम 15 मिनट तक गूथिये. फिर परिणामी द्रव्यमान को एक तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, कद्दू को छोटे क्यूब्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। - पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सा भून लें, फिर इसमें कद्दू डाल दें. तलने और सामग्री मिलाने का समय 5-10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार भरावन पर काली मिर्च, नमक और चीनी छिड़कें।

आटे को पतला बेल लें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें। किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, फिलिंग को सतह पर फैलाएं। ढीला रोल करें और आटे के किनारों को किनारों पर दबा दें। रोल को सावधानी से चुपड़ी हुई ट्रे पर रखें।

खानम को मंतिश्नित्सा या डबल बॉयलर में 45-50 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार पकवान को टुकड़ों में काटें और लहसुन वाली खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

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सामग्री

• 700 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी;
• 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका;
• 8 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 4 काली मिर्च;
• अदरक की जड़ के 1-2 टुकड़े;
• 2 चुटकी जायफल;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

तैयारी

मसालेदार कद्दू में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और सुगंधित मसालों की सुगंध होती है। इस व्यंजन को साइड डिश या नमकीन नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

कमरे के तापमान पर पानी में चीनी घोलें, सिरका डालें और परिणामस्वरूप मैरिनेड को छोटे टुकड़ों (लगभग 2 × 2 सेमी) में कटे हुए कद्दू के ऊपर डालें। कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर कद्दू में मसाले डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच कम करें और कद्दू को 7-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टुकड़ों में कांटे से आसानी से छेद न हो जाए।

उबली हुई सब्जी को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रख दें, फिर मसाले हटा दें और टुकड़ों को एक स्टेराइल एयरटाइट कंटेनर में रख दें। मसालेदार कद्दू तैयार है और आपकी मेज पर परोसने के लिए तैयार है!

fifochka.blogspot.ru

सामग्री

• 200 ग्राम कद्दू;
• 100 ग्राम मसालेदार पनीर (ब्रायन्ज़ा, सुलुगुनि, अदिघे, चेचिल, फ़ेटा);
• 20 ग्राम जैतून;
• जैतून का तेल, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सलाद के पत्ते - वैकल्पिक।

तैयारी

यह सलाद झटपट तैयार हो जाता है. यह किसी भी टेबल को पूरी तरह से सजाएगा और अपने असामान्य स्वाद से आपके मेहमानों का दिल जीत लेगा। इसलिए। कद्दू और पनीर को 1-2 सेमी टुकड़ों में काटें, सामग्री को जैतून का तेल, मसाला और आधे जैतून के साथ मिलाएं। तैयार पकवान को सलाद के पत्तों से सजाया जा सकता है।

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सामग्री

• 1 किलो कद्दू;
• 500 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू.

तैयारी

चौड़े और मोटे तले वाला पैन चुनें। क्यूब्स में काटें, थोड़े से पानी में 10 मिनट तक उबालें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। तैयार मिश्रण में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। फिर ½ नींबू डालें और मिश्रण को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें। तैयार मुरब्बा पैन की दीवारों और तली से आसानी से निकल जाएगा।

कद्दू के मुरब्बे को चर्मपत्र पर रखें (परत की मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और 3-5 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्लाइस में काटें, धीमी आंच वाले ओवन में दोनों तरफ से सुखाएं और पाउडर चीनी छिड़कें।

घर पर बने कद्दू के मुरब्बे को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

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सामग्री

• 1 अंडा;
• 100 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 110 ग्राम गन्ना चीनी;
• 180 ग्राम गेहूं का आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच सोडा;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

तैयारी

नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। फिर अंडा, कद्दू की प्यूरी (छिले हुए टुकड़ों को नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें) डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी उत्पाद के पहले भाग में आटा, दालचीनी, पिसी हुई लौंग, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ छना हुआ डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, तैयार आटे का एक बड़ा चम्मच रखें ताकि भविष्य की कुकीज़ एक दूसरे से औसत दूरी पर हों। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

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