सर्दियों के लिए लाल चेरी प्लम जैम की रेसिपी। पीली चेरी बेर जाम. हरी चेरी प्लम से

चेरी प्लम जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। यह व्यंजन पाई में भरने के लिए एकदम उपयुक्त है। आज हम आपको बताएंगे कि चेरी प्लम कैसे पकाएं और सर्दियों के लिए गर्मियों का एक टुकड़ा कैसे तैयार करें।

चेरी प्लम जाम

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो;
• पानी - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी – 750 ग्राम.

तैयारी

इसलिए, हम पके फल लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो सड़े हुए और झुर्रीदार स्थानों को काट देते हैं। फिर सावधानी से बीज हटा दें और चेरी प्लम को एक गहरे पैन में रखें। इसके बाद, पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद नरम फलों को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर एक छलनी में डालें और चम्मच से अच्छी तरह गूंद लें. परिणामी गूदे को तौलना सुनिश्चित करें और इसे उसी गहरे तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। अब स्वादानुसार चीनी डालें, हल्के से मिलाएं और मिश्रण को नरम होने तक उबालें, जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें। याद रखें, जैम जितनी देर तक पकेगा, वह उतना ही गाढ़ा और गाढ़ा होगा। 45 मिनट के बाद आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जैम को कुछ देर के लिए छोड़ दें. तैयार गर्म जैम को सावधानी से सूखे, गर्म जार में डालें, उबले हुए ढक्कन से ढकें, भली भांति बंद करके सील करें, ढक्कन नीचे करें और जल्दी से ठंडा करें। इसके बाद, हम तैयारी को तहखाने में ले जाते हैं और सर्दियों में हम फलों के जैम के बेहतरीन स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हैं।

लाल चेरी बेर जाम

सामग्री:

• लाल चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 100 मि.ली.

तैयारी

हम चेरी प्लम को सावधानी से छांटते हैं, धोते हैं, खराब हुए फलों को फेंक देते हैं और फलों को एक गहरे इनेमल पैन में रख देते हैं। आवश्यक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके 3 मिनट तक उबालें। इसके बाद, चेरी प्लम को सावधानी से एक कोलंडर में डालें और सावधानी से कांटे से मैश करें, छिलका और बीज हटा दें। तैयार प्यूरी जैसे द्रव्यमान में दानेदार चीनी डालें, मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें। अब जैम को एक सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिलेटिन के साथ चेरी प्लम जैम

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• चेरी - 1 किलो।

तैयारी

हम चेरी और चेरी प्लम को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और ध्यान से सभी बीज हटा देते हैं। इसके बाद, हम जामुन और फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालते हैं। दानेदार चीनी को सूखे जिलेटिन के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को एक सजातीय फल प्यूरी में मिलाएं। हम सब कुछ लगभग 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे उबाल आने तक गर्म करते हैं और जैम को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालते हैं। सूखे जार को गर्म व्यंजनों से भरें, जल्दी से उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम वर्कपीस को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए ले जाते हैं।

इसका स्वाद अतुलनीय, मध्यम मीठा है। कई गृहिणियां इस उत्पाद से बन्स, रोल और पाई बनाना पसंद करती हैं। लेकिन अगर बच्चों के हाथ बेकिंग के लिए रखे जार तक पहुंच जाएं, तो आपके परिवार को सिग्नेचर डेसर्ट के बिना रहने का खतरा है। इसलिए, सर्दियों के लिए तैयार किए गए चेरी प्लम जैम को एकांत जगह पर छिपा दें, खासकर बच्चों की नज़रों से दूर। खैर, हम आपको अपने लेख में बताएंगे कि इस डिश को कैसे तैयार किया जाए।

तकनीकी रूप से जटिल प्रक्रिया

इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि जैम बनाना काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है। आपको समय, धैर्य और कुछ प्रयास करना होगा। सच है, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको एक सुंदर, बढ़िया चेरी प्लम जैम मिलेगा। हम नीचे फ़ोटो के साथ रेसिपी प्रदान करेंगे। जब डिश बाहर निकले तो उसकी स्थिरता मुरब्बे जैसी होनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

तो, एक बेजोड़ मिठाई तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पीली चेरी बेर - 1 किलोग्राम,
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 200 मिली.

यदि आपके पास बहुत सारे चेरी प्लम हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अनुपात को दोगुना या दोगुना कर सकते हैं। उत्पादों की सूची को देखते हुए, गृहिणियां हैरानी से पूछेंगी: वास्तव में कठिनाई क्या है? हालाँकि, सबसे "दिलचस्प" शुरुआत से ही आपका इंतजार कर रहा है, यहाँ तक कि फल प्रसंस्करण के चरण में भी। चेरी प्लम जैम तभी स्वादिष्ट बनेगा जब आप प्रत्येक फल से बीज निकाल देंगे और छिलका उतार देंगे। इस तथ्य के बावजूद कि चेरी प्लम प्लम जीनस से संबंधित है, बीज प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, और "अंतड़ियों" से छुटकारा पाने के लिए, आपको फल को थोड़ा पकाना होगा। केवल पके फल चुनने का प्रयास करें, अंतिम व्यंजन का स्वाद इस पर निर्भर करता है। लेकिन घटिया फलों का इस्तेमाल किया जा सकता है.

फल की तैयारी

सबसे पहले, आपको चेरी प्लम को छांटना होगा, धोना होगा और तामचीनी बेसिन में रखना होगा। कंटेनर में एक गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और हिलाना न भूलें। फल जल्दी पक जाते हैं, इसलिए तैयारी का आकलन दृष्टिगत रूप से करें। अब द्रव्यमान को बीज से मुक्त करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको छोटे छेद वाली एक छलनी लेनी होगी, इसे एक गहरे सॉस पैन पर रखना होगा और रस के साथ चेरी प्लम को इसमें डालना होगा। परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से रगड़ें ताकि गूदा छलनी से बाहर आ जाए और एक फल प्यूरी, फूला हुआ और बहुत सुगंधित हो जाए। जो कुछ बचा है वह बीज और गूदे को फेंक देना है, और परिणामी द्रव्यमान को वापस आग पर रख देना है।

बीज रहित चेरी प्लम जैम: तैयारी प्रक्रिया

फलों के मिश्रण में तुरंत चीनी डालें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे से हिलाएँ। काढ़ा को केवल धीमी आंच पर रखें, अन्यथा आप उत्पाद को खराब करने का जोखिम उठाते हैं। जब जैम पक रहा हो तो इसे एक मिनट के लिए भी न छोड़ें और हर समय हिलाते रहें, किसी भी हालत में इसे जलना नहीं चाहिए। सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। जैसे ही आप देखें कि चेरी प्लम जैम उबल कर काफी गाढ़ा हो गया है, इसे आंच से उतारने का समय आ गया है। तैयार पकवान को निष्फल जार में गर्म स्थानांतरित किया जाना चाहिए। अब आप सुगंधित एम्बर जैम को रोल कर सकते हैं, इसे ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

चेरी प्लम जैम: दालचीनी के साथ रेसिपी

परंपरागत रूप से, हम सर्दियों की तैयारी के लिए पीले चेरी प्लम का उपयोग करने के आदी हैं। हालाँकि, प्रकृति में इस पेड़ की कुछ किस्में मौजूद हैं। इसके अलावा, लाल चेरी प्लम जैम कई रसोइयों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। चूँकि फल काफी छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें छलनी के माध्यम से उसी तरह से गुठली में डालना बेहतर होता है, जैसा हमने पहली रेसिपी में बताया था। लेकिन यदि आप पतले और तेज चाकू में पारंगत हैं, तो आप बीज को पास के गूदे सहित काटने का प्रयास कर सकते हैं। यदि आप 1 किलोग्राम फल लेते हैं, तो सभी अनावश्यक हटाने के बाद आपके पास लगभग 600 ग्राम उत्पाद होना चाहिए। खैर, अब हम आवश्यक सामग्री की पूरी सूची की घोषणा करेंगे:

• लाल चेरी बेर (बीज रहित) - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक मोटे तले का पैन लें और उसमें प्रसंस्कृत फल और चीनी डालें और ऊपर दालचीनी की एक छड़ी रखें। कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और, नियमित रूप से हिलाते हुए, उबाल लें। फिर आँच को कम करें और पकाएँ, लगातार हिलाते रहें और झाग हटाने का ध्यान रखें। यह आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद सर्दियों के भंडारण के दौरान खट्टा होने की आशंका न हो। इसके अलावा, जमा हुए प्रोटीन के अलावा, फोम में विभिन्न मलबे भी हो सकते हैं। इसीलिए इसे हटाने की प्रथा है।

चेरी प्लम जैम, जिसकी रेसिपी आप देख रहे हैं, उसे लंबे समय तक, लगभग 45 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। हालाँकि, प्रक्रिया का एक दृश्य मूल्यांकन चोट नहीं पहुँचाएगा। तो, जाम की स्थिरता घनी और मोटी होनी चाहिए, और फोम अब पैन के किनारों पर नहीं बनेगा, विशेष रूप से केंद्र में इकट्ठा होगा। यदि आपकी रसोई में खाना पकाने का थर्मामीटर है, तो आप पूरी तरह निश्चिंत होने के लिए इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। यदि चेरी प्लम जैम, जिसकी रेसिपी अब हम आपको प्रदान कर रहे हैं, तैयार है, तो थर्मामीटर 104 डिग्री पढ़ेगा।

अंतिम चरण

अब आप तैयार डिश से दालचीनी की छड़ी निकाल सकते हैं और तुरंत, गर्म होने पर, जैम को तैयार निष्फल जार में डाल सकते हैं। कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें रसोई के तौलिये पर उल्टा कर दें। आप जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक दो या तीन और रसोई तौलिये या पतले कंबल से भी ढक सकते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद कंटेनर को उसकी सामान्य स्थिति में लौटा दिया जाता है। इस बीज रहित चेरी प्लम जैम को कमरे के तापमान पर पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और निर्दिष्ट अवधि समाप्त होने के बाद, जार को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। जब तक, निश्चित रूप से, आप उससे पहले मिठाई नहीं खाते।

फल में चीनी की मात्रा कम होने के कारण चेरी प्लम को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यही कारण है कि बहुत से लोग इन फलों को कच्चा खाना पसंद नहीं करते, उनका मानना ​​है कि ये अत्यधिक खट्टे होते हैं। पीले चेरी प्लम में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जबकि लाल और नीले चेरी प्लम में अधिक पेक्टिन होता है और इसमें टैनिन भी होता है। इसका मतलब यह है कि लाल चेरी प्लम जैम बहुत तेजी से गाढ़ा होता है और इसके लिए कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

चेरी प्लम एक पीली या गहरे गुलाबी रंग की बेरी है, जो दिखने में नियमित प्लम के समान होती है, लेकिन अधिक खट्टे स्वाद के साथ। इस खट्टी बेरी से क्या बनाया जा सकता है? जब चेरी प्लम शब्द का उच्चारण किया जाता है तो सबसे पहले क्या चीज़ दिमाग में आती है? सर्दियों के लिए जैम - त्वरित और जटिल व्यंजन नहीं! पूरे परिवार के साथ सर्दियों की शाम की सभाओं के लिए घर का बना जैम एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

जैम के लिए चेरी प्लम कैसे तैयार करें?

जैम बनाते समय, यदि आप नाजुकता में त्वचा के पतले टुकड़ों से परेशान नहीं हैं तो इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है। लेकिन जैम बनाने के लिए, आपको छिलका हटाना होगा, इसलिए यह स्वाद में अधिक समान और नाजुक होगा। यह इस प्रकार किया जाता है:

• चेरी प्लम बेरीज को छांटें, आपको केवल पके, अच्छी गुणवत्ता वाले बिना किसी नुकसान या खरोंच वाले फल चाहिए;
• उन्हें पानी में धो लें;
• लोहे की छलनी में, जामुन को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और हटा दें;
• चेरी प्लम को ठंडा होने दें और प्रत्येक बेरी से मैन्युअल रूप से छिलका हटा दें।

अब, सुविधा के लिए, आप बीज निकाल सकते हैं।

व्यंजन विधि

आवश्यक उत्पाद:

• चेरी प्लम - 2 किलो;

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

1. चेरी प्लम बेरीज को प्री-प्रोसेस करने (छिलका और बीज हटाने) के बाद, उन्हें पीसकर प्यूरी बनाने की जरूरत है। हालाँकि यह लगभग ख़त्म हो चुके जाम के साथ भी किया जा सकता है। इसके लिए मीट ग्राइंडर, होम फूड प्रोसेसर या कटोरे के साथ ब्लेंडर लें। मिश्रण को अधिक सजातीय बनाने के लिए, फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करते समय, कई चरणों में पीसें।
2. जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
3. मध्यम आंच पर उबाल लें और एक स्पैचुला या लंबे चम्मच से लगातार हिलाते रहें। अन्यथा, तली निश्चित रूप से जल जाएगी और जैम का स्वाद जला हुआ होगा। मानक खाना पकाने का समय 40 मिनट है। लेकिन अगर आप खाना पकाने के लिए कम उत्पाद लेते हैं, तो समय भी काफी कम हो जाता है।
4. यदि खाना पकाने की शुरुआत में जामुन को शुद्ध नहीं किया गया था, तो अब ऐसा करने का समय है। एक विसर्जन ब्लेंडर करेगा. प्रक्रिया के बाद, जैम को उबालें और गर्मी से हटा दें। यह गुठली रहित चेरी प्लम जैम निकलता है। इसे निष्फल गर्म जार में गर्म रखा जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए। प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के बाद, जार को ठंडे स्थान पर रख दें।

जार को स्टरलाइज़ किए बिना जैम बनाने की विधि

चेरी प्लम जैम की रेसिपी के लिए इसके भंडारण के लिए जार और ढक्कन की सख्त नसबंदी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है. कांच के जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना और बहते ठंडे पेयजल के नीचे कुल्ला करना पर्याप्त होगा। यही बात पलकों के लिए भी लागू होती है। फिर महत्वपूर्ण बात यह है कि जैम को जार में डालते समय। यह कमरे के तापमान पर और पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और जार और ढक्कन सूखे होने चाहिए।

यह आवश्यकता गारंटी देती है कि वर्कपीस के भंडारण की पूरी अवधि के दौरान, इसकी सतह पर कोई फफूंदी नहीं बनेगी और किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं होगी। यह नियम केवल घर में बने जैम, मुरब्बा और मुरब्बे पर लागू होता है।

क्रिया एल्गोरिथ्म इस प्रकार होगा:

• जैम बनाएं और तुरंत जार और ढक्कन धो लें;
• जैम को ढक्कन खुला रखकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें (ताकि संघनन न हो - ढक्कन के अंदर नमी की बूंदें), और जार और ढक्कन को सूखे, साफ रसोई के तौलिये पर उल्टा रखें - सब कुछ छोड़ देना बेहतर है रात भर ऐसे ही;
• फिर अच्छी तरह मिलाएं और जैम को जार में डालें, तुरंत ढक्कन से कसकर बंद करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रख दें।

परिचारिका को नोट

चेरी प्लम जैम घरेलू बेकिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इसका उपयोग केक की परतें बनाने, स्पंज रोल, केक या पेटिट फोर के लिए फिलिंग बनाने, छोटी पाई या जैम के साथ एक बड़ी पाई बेक करने के लिए कर सकते हैं। यह मिठास बच्चों और वयस्कों के लिए नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए गेहूं की रोटी या बन पर फैलाने के लिए भी उपयुक्त है।

केक पर जैम की परत लगाएं

केक की परत बनाने के लिए आपको बीज रहित चेरी प्लम जैम की आवश्यकता होगी। इसे 1:1 या 1:2 के अनुपात में उबले या फ़िल्टर किए गए पानी से पतला किया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, आप स्पंज केक की परतें लगाना शुरू कर सकते हैं।

आप जाम में और क्या डाल सकते हैं?

चेरी प्लम जैम न केवल एक घटक के रूप में, बल्कि कई मुख्य सामग्रियों के साथ भी तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

• आलूबुखारा;
• तुरई;
• कद्दू;
• खट्टे रस और ज़ेस्ट (कीनू, नारंगी या नींबू) - आप दो प्रकार ले सकते हैं;
• मीठे सेब.

जैम बनाने के लिए, फलों या सब्जियों को चेरी प्लम की तरह ही पीसकर गूदा बनाना होगा। अपवाद खट्टे फल हैं, जिनमें से आपको केवल ज़ेस्ट और जूस की आवश्यकता होती है। और फल की सफेद परत कड़वाहट देती है इसलिए इसका प्रयोग न करें तो बेहतर है। इन फलों के लिए एक और महत्वपूर्ण बिंदु है - उन्हें एक विशेष तरीके से पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता है। अर्थात्:

• साबुन से धोएं (कपड़े धोने का साबुन या टॉयलेट साबुन, लेकिन डिशवॉशिंग डिटर्जेंट या तरल साबुन का उपयोग न करें);
• खट्टे फलों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें;
• 30-40 सेकंड के बाद, निकालें और बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें;
• छिलका हटा दें और काट लें;
• फल को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें।

यदि आप स्वाद जोड़ते हैं तो तैयारी अधिक मूल और दिलचस्प स्वाद के साथ चमक जाएगी:

• फल मदिरा;
• मिलावट;
• टेबल सूखी सफेद शराब।

2 लीटर पके हुए जैम के लिए एक चम्मच पर्याप्त होगा। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले स्वाद जोड़ना बेहतर होता है।

मेरे बच्चों को बीज रहित चेरी प्लम जैम वाला टोस्ट बहुत पसंद है। मुझे सर्दियों के लिए जैम बनाने की यह सरल रेसिपी बहुत पसंद है। और हर पतझड़ में मैं इसे बड़ी मात्रा में पकाती हूं।

ऐसे जैम को तैयार करने में मुख्य कठिनाई छोटे फलों से बीज चुनना है (यदि चेरी प्लम बड़ी किस्मों का है, तो प्रक्रिया तेज हो जाती है)। 3 किलो छोटे चेरी प्लम को 2 लीटर स्वादिष्ट जैम में बदलने में 4 घंटे लगेंगे।

सामग्री:

• चेरी प्लम - 3 किलो,
• चीनी - लगभग 1.5 किलो (गूदा तौलने के बाद वजन निर्धारित होता है)।

सर्दियों के लिए चेरी प्लम जैम कैसे बनाएं

चेरी प्लम के साथ एक बड़े सॉस पैन में 0.75 लीटर पानी डालें।

- फलों को 5 मिनट तक उबालने के बाद ढककर रख दें. चेरी प्लम नरम हो जाएगा और उसकी त्वचा फट जाएगी, जिससे आगे का काम आसान हो जाएगा।

लगभग सारा तरल निकाल दें (थोड़ा सा रस अभी भी रहेगा, लेकिन यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा)। और तरल कॉम्पोट के लिए उपयोगी होगा।

फलों को थोड़ा ठंडा कर लीजिये.

एक छलनी और कांटे का उपयोग करके गूदे से बीज अलग कर लें।

अब चीनी की मात्रा स्पष्ट करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, चेरी बेर के गूदे का वजन करें (यह 1.5 किलोग्राम निकलता है)।

इसका मतलब है कि आपको 1.5 किलो चीनी की भी जरूरत है।

चीनी और गूदे को एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में रखें। जैम को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक पकाएं। चेरी प्लम को जितनी देर तक पकाया जाएगा, जैम उतना ही गाढ़ा बनेगा।

शुरुआत में जो झाग बनता है उसे हटा देना चाहिए।

गर्म चेरी प्लम जैम को निष्फल जार में रोल करें। आप सीलेंट को बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर कर सकते हैं।

गुठलीदार चेरी प्लम जैम, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ मैं प्रस्तुत करता हूँ, बहुत स्वादिष्ट बनती है, इसलिए सर्दियों के लिए एक या दो जार अवश्य तैयार करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम काफी मात्रा में दानेदार चीनी मिलाते हैं, इसके बावजूद चेरी प्लम जैम थोड़ा खट्टा हो जाता है।

यह तैयारी उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें वास्तव में मीठा-मीठा जैम पसंद नहीं है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप विभिन्न जामुन या साइट्रस जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, नारंगी। आप मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं. सर्दियों में, हम चेरी प्लम जैम का उपयोग बिस्कुट, पैनकेक की परत बनाने के लिए करते हैं, इसे चाय के साथ, ब्रेड के कटे हुए टुकड़े के साथ, मक्खन लगाकर परोसते हैं - बिल्कुल सही।



सामग्री:

- चेरी प्लम - 900 ग्राम,
- चीनी - 900 ग्राम,
- पानी - 60 मिली.




हम चेरी प्लम तैयार करते हैं - इसे छांट लें, सुनिश्चित करें कि सभी जामुन सख्त और खराब न हों, चेरी प्लम को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और सुखा लें।




सभी चेरी प्लम को उपयुक्त आकार के सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। कुछ साफ बोतलबंद पानी डालें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और जामुन को उच्चतम तापमान पर लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं।




हमारी आंखों के सामने, चेरी प्लम फटने लगता है, नरम हो जाता है और काफी मात्रा में रस छोड़ता है। सॉसपैन को स्टोव से हटा लें.




हम आपकी रसोई में मौजूद सबसे छोटी छलनी से खुद को लैस करते हैं और जामुन को पीसते हैं।
हम पीसने की प्रक्रिया के दौरान बने बीज और गूदे को फेंक देते हैं या कॉम्पोट पकाते हैं। या आप बस उन पर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डाल सकते हैं, स्वाद के लिए पुदीना और शहद की एक टहनी डाल सकते हैं, फिर ठंडा करें और छान लें - पेय को गर्म या बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें - बहुत स्वादिष्ट




तो, पीसने की प्रक्रिया में हमें पर्याप्त मात्रा में तरल द्रव्यमान मिला।




चेरी प्लम प्यूरी को वापस सॉस पैन में डालें और दानेदार चीनी का एक हिस्सा डालें। सॉस पैन को मध्यम तापमान पर स्टोव पर रखें।




बीज रहित चेरी प्लम जैम को 7-10 मिनट तक पकाएं। बनने वाले किसी भी गुलाबी झाग को हटा दें।




हम जार को पहले से ही स्टरलाइज़ करते हैं - भाप से या ओवन में। ढक्कनों को उबलते पानी में डालें, तीन मिनट तक ऐसे ही रहने दें और ध्यान से हटा दें। जार को गर्म जैम से भरें।




ढक्कनों को कस कर कस लें। हम डिब्बे को उनके किनारों पर घुमाते हैं और सिलाई की सटीकता की जांच करते हैं - हवा और तरल बाहर लीक नहीं होते हैं - वे सफलतापूर्वक लुढ़क गए। अब हम अपने जैम को एकांत जगह पर भेजते हैं, प्रत्येक जार को उल्टा कर देते हैं, कंबल से ढक देते हैं और लगभग एक दिन के लिए छोड़ देते हैं ताकि गिलास पूरी तरह से ठंडा हो जाए।




बस इतना ही, हम तैयारियों को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में ले जाते हैं जहां हमारे सभी संरक्षित सामान रखे जाते हैं।




अपने भोजन का आनंद लें!








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