शाही आँवला जैम - सर्दियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। पन्ना आँवला जैम एक अद्भुत तैयारी है! पन्ना आँवला जैम की विभिन्न रेसिपी

एमराल्ड जैम एक इतिहास के साथ एक असामान्य व्यंजन है।

प्राचीन काल में भी, इसने कैथरीन द ग्रेट को अपने स्वाद से मोहित कर लिया था।

महारानी ने इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के लिए अपने रसोइये को एक कीमती अंगूठी भेंट की।

उन दिनों कम ही लोग जानते थे कि जैम साधारण आंवले से बनाया जाता है।

पन्ना आँवला जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पन्ना तैयार करने के लिए, आंवले की हरी किस्मों का उपयोग करें, इससे पहले कि वे पीले होने लगें। आदर्श रूप से, जामुन को कच्चा और थोड़ा सख्त लिया जाता है। कभी-कभी उनमें से बीज निकाल दिये जाते हैं।

आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

एक पिन के साथ;

हेयरपिन;

काटने और बाहर निकालने से.

आंवले के जैम की कई रेसिपी हैं, जो बीज सहित जामुन से तैयार किया जाता है, और कभी-कभी उन्हें मोड़ा भी जाता है। "ज़ार" जैम भी जाना जाता है, जिसमें प्रत्येक बेरी अखरोट के एक टुकड़े से भरी होती है। प्रक्रिया श्रमसाध्य और लंबी है, लेकिन परिणाम वास्तव में रॉयल्टी के योग्य है।

पकाने की विधि 1: साधारण पन्ना आँवला जैम

पन्ना आंवले का जैम बनाने के लिए थोड़े कच्चे, मजबूत और चिकने जामुन चुनें। इसकी तैयारी पानी मिलाकर की जाती है। मात्राएँ नीचे सूचीबद्ध हैं।

सामग्री

1 किलो जामुन;

1 किलो चीनी;

400 मिली पानी.

तैयारी

1. आंवले को धोइये, सारे सिरे हटा दीजिये. तौलिए पर सुखाएं.

2. एक सुई या टूथपिक लें और प्रत्येक बेरी में कई छेद करें।

3. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और चीनी के साथ दो मिनट तक उबालें।

4. जामुन के ऊपर उबलती चीनी डालें, ढक दें और कम से कम पांच घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

5. चाशनी को छान लें, उबालें और फिर से जामुन के ऊपर डालें।

6. तीन घंटे के बाद, हम एक बार फिर दोहराते हैं, लेकिन इस बार हम जामुन को उबलते सिरप के साथ पैन में डालते हैं और लगभग दस मिनट तक स्टोव पर पकाते हैं।

7. जब जैम गर्म हो, तो इसे स्टेराइल जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। हम इसे सामान्य तरीके से बेसमेंट में या ठंडी पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।

पकाने की विधि 2: नट्स के साथ पन्ना आंवला जैम

इस रिक्त को शाही भी कहा जाता है। जैम बनाने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में अखरोट की जरूरत पड़ेगी. यदि दाने धूलयुक्त और गंदे हैं तो पहले ही अच्छी तरह धोकर सुखा लें। लेकिन हम इसे किसी भी हालत में फ्राई नहीं करते हैं.

सामग्री

1 किलो हरी आंवले;

120 ग्राम मेवे;

1.4 किलो चीनी;

500 मिलीलीटर शुद्ध पानी;

1 स्टार ऐनीज़.

तैयारी

1. जामुन को पूँछ से मुक्त करके धो लें। एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें, फिर डायपर या साफ तौलिये पर सुखा लें।

2. मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जो आंवले के अंदर फिट हो जाएं.

3. पिन या हेयरपिन लें और प्रत्येक आंवले से बीज निकाल लें। हम परिणामी छेद में अखरोट का एक टुकड़ा डालते हैं।

4. एक सॉस पैन में रेसिपी का पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर घोलें। फिर आंच डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. भरे हुए आंवलों के ऊपर गरम चाशनी डालें, ढक दें और ठंडा होने का इंतज़ार करें.

6. कंटेनर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जैम पकना चाहिए.

7. अगले दिन, जैम को वापस स्टोव पर रखें, उबलने के बाद स्टार ऐनीज़ के साथ पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं.

8. आंवले के मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें और गर्म होने पर तुरंत इसे रोल करें। ठंडा होने तक इसे उल्टा करके रखें।

पकाने की विधि 3: नींबू के साथ पन्ना आंवला जैम

खट्टा साइट्रस इस पन्ना आंवले के जैम को एक अविश्वसनीय सुगंध देता है, जबकि व्यावहारिक रूप से इसका रंग नहीं बदलता है।

सामग्री

1 किलो आंवले;

1.5 किलो चीनी।

तैयारी

1. एक ब्रश लें और साइट्रस को अच्छी तरह धो लें। आप नींबू को उबलते पानी में उबाल सकते हैं।

2. एक कद्दूकस लें और उसकी ऊपरी पतली परत यानी छिलका हटा दें। यह बहुत सुगंधित है और जैम को असामान्य बना देगा।

3. फिर नींबू का रस निकालकर छान लें। जैम में हड्डियों और गूदे के टुकड़ों की आवश्यकता नहीं होती है, हम केवल रस और ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं।

4. आंवलों को धोकर प्रत्येक में टूथपिक से 2-3 बार छेद कर दीजिए.

5. आधे गिलास पानी में नींबू का रस मिलाएं, चीनी और आंवले मिलाएं। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पर्याप्त तरल निकलने तक पकाएं।

6. अब आप आंच तेज कर सकते हैं और जैम को 15 मिनट तक उबाल सकते हैं.

7. कसा हुआ छिलका डालें और मिश्रण को दो मिनट तक उबलने दें।

8. उबलते हुए जैम को जार में डालें, जामुन को चाशनी में समान रूप से वितरित करने के लिए नियमित रूप से हिलाएं।

9. रोल अप करें और भंडारण के लिए भेजें।

पकाने की विधि 4: चेरी के पत्तों के साथ पन्ना आँवला जैम

कम ही लोग जानते हैं कि चेरी की पत्तियां जामुन की तरह ही सुगंधित होती हैं। इसलिए, उनका उपयोग अक्सर पेय और विभिन्न तैयारियां तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसमें पन्ना आंवले का जैम भी शामिल है।

सामग्री

1 किलो आंवले;

10 चेरी के पत्ते;

1.5 किलो चीनी;

2 गिलास पानी.

तैयारी

1. अपने आप को एक पिन या हेयरपिन से बांध लें और पहले से धोए और सूखे आंवले से बीज हटा दें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें. यदि जामुन में बीज चिपके हुए हैं, तो आप उन्हें फिर से धो सकते हैं।

2. चेरी की पत्तियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। हम आंवले को भेजते हैं।

3. पानी डालकर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. आंवले का पानी निकाल दीजिये, पत्तियां चुन लीजिये.

5. एक अलग सॉस पैन में डालें और प्रिस्क्रिप्शन रेत मिलाकर चाशनी तैयार करें। उबालने के बाद कम से कम पांच मिनट तक उबालें। हम पत्तियां फेंक देते हैं.

6. उबलते हुए चाशनी में आंवले डालें और बंद कर दें. हम 4 घंटे के लिए आग्रह करते हैं।

7. फिर से स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। इसे बंद करें। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।

8. एक घंटे के बाद, 5 मिनट तक उबालें और छोड़ दें।

9. एक और घंटे के बाद, पन्ना जैम को फिर से उबालें, लेकिन इसे जार में डालें।

पकाने की विधि 5: बिना पकाए कीवी के साथ पन्ना आंवले का जैम

इस पन्ना आँवला जैम में वास्तव में पन्ना जैसा रंग है जो कीवी देते हैं। बिना पकाए तैयार किए जाने पर, विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता होती है।

सामग्री

0.8 किलो आंवले;

2 किलो चीनी;

0.5 किलो कीवी।

तैयारी

1. जामुन को धोकर सुखा लें.

2. कीवी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

3. आंवले को कीवी के साथ मिला लें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें।

4. चीनी डालकर गैस पर रखें. गरम होने तक गरम करें, लेकिन किसी भी हालत में उबालें नहीं। हम ताज़ा स्वाद और सुगंध बनाए रखने की कोशिश करते हैं।

5. एक घंटे के बाद, दोबारा गर्म करें और हिलाएं, चीनी के दानों को घुलने के लिए छोड़ दें। हम हीटिंग प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि जैम में कोई रेत न रह जाए।

6. वर्कपीस को साफ और हमेशा सूखे कंटेनर में रखें।

7. कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि कोई ठंडा तहखाना है, जिसका तापमान 8 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है, तो आप वहां पन्ना जैम के जार भेज सकते हैं।

पकाने की विधि 6: संतरे के साथ मुड़ा हुआ पन्ना आंवला जैम

पन्ना जैम का एक प्रकार, जिसके लिए जामुन को मोड़ दिया जाता है; बीज को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी को संतरे द्वारा पूरक किया जाता है, और दालचीनी भी डाली जाती है।

सामग्री

1 किलो जामुन;

1.4 किलो चीनी;

1 बड़ा नारंगी;

1 दालचीनी की छड़ी.

तैयारी

1. आंवलों को धोकर एक कोलंडर में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें। आपको जामुन को सुखाने की जरूरत नहीं है.

2. कद्दूकस की सहायता से संतरे का छिलका हटा दें। साइट्रस को धोना सुनिश्चित करें।

3. सफेद त्वचा को छीलें, इसे स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक से सभी हड्डियां हटा दें।

4. आंवले और संतरे को मीट ग्राइंडर से पीसें, या फ़ूड प्रोसेसर में पीसें। प्यूरी बनाना ज़रूरी नहीं है, आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं.

5. चीनी, तैयार ज़ेस्ट डालें और पकने के लिए रख दें।

6. उबलने पर झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें. जैम मुश्किल से उबलना चाहिए। यदि झाग दोबारा दिखाई दे तो उसे चम्मच से हटा दें।

7. 12 मिनट तक उबालें, स्टेराइल जार में रखें।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में पन्ना आंवला जैम

पन्ना जैम बनाने के लिए आप न केवल स्टोव, बल्कि धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। घरेलू सहायिका अपने कार्यों को आसानी से पूरा कर लेती है और आपको स्वादिष्ट तैयारियों से प्रसन्न करेगी। मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है।

सामग्री

0.4 लीटर पानी;

0.7 किलो जामुन;

0.8 किलो चीनी;

1 चुटकी वेनिला।

तैयारी

1. चीनी और प्रिस्क्रिप्शन पानी से चाशनी बनाएं। मल्टीकुक प्रोग्राम इसके लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। चाशनी के लिए 160 डिग्री पर 5 मिनट काफी है.

2. आंवलों को धोइये, डंठल हटाइये, प्रत्येक को आधा काट लीजिये और गरम चाशनी में डाल दीजिये.

3. थोड़ा वेनिला जोड़ें.

4. मल्टीकुकर को बंद करें और जैम या मल्टीकुकर मोड पर ठीक 25 मिनट तक पकाएं। हम तापमान भी 160 डिग्री पर छोड़ते हैं।

5. जो कुछ बचा है वह है हमारे सहायक को खोलना, जैम को जार में डालना और भंडारण के लिए दूर रखना।

जैम पकाते समय अक्सर झाग बनता है। इसे हमेशा हटा देना चाहिए. यह न केवल वर्कपीस की उपस्थिति को खराब करता है, बल्कि धूल के बेतरतीब छींटों को भी इकट्ठा करता है जो ब्रू में मिल जाते हैं।

आंवले की पूंछ और सिरों को हटाना काफी कठिन और समय लेने वाला काम है। चीजों को तेजी से आगे बढ़ाने के लिए, आप अपने आप को कील कैंची से लैस कर सकते हैं और बस सभी अनावश्यक चीजों को काट सकते हैं।

लंबे समय तक पकाने से जैम का रंग बदल जाता है और वह पन्ना से दूर हो जाता है। यही कारण है कि वर्कपीस को थोड़े समय के लिए उबालने की सिफारिश की जाती है और जलसेक में अधिकांश समय लगता है।

पन्ना जैम की किसी भी रेसिपी में एक अलग रंग के नियमित आंवले का उपयोग किया जा सकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि तैयारी का उत्साह खो गया है, जब तक कि यह स्वादिष्ट है।

हरे सेब, नाशपाती, चेरी प्लम, कीवी और अन्य फलों को मिलाकर आंवले का जैम तैयार किया जा सकता है। स्वाद दिलचस्प और असामान्य होगा.

ज़ार का जैम आंवले पर आधारित एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है। आप इस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं. हम आपको केवल सरल और लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत करेंगे।

चेरी के पत्तों के साथ सार्सकोए

ऐसी मिठाई बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. लेकिन बहुत स्वादिष्ट जैम पाने के लिए, आपको नीचे वर्णित सभी आवश्यकताओं का पालन करना होगा। वैसे, इस व्यंजन को तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है। इसे उबाला जाता है, चाशनी में डाला जाता है, दोबारा उबाला जाता है, डाला जाता है आदि। ये क्रियाएं कम से कम 4-5 बार करनी चाहिए।

रॉयल जैम बनाने के लिए आपको कौन से उत्पाद खरीदने होंगे? इस मिठाई की रेसिपी के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• पीने का पानी - 2 गिलास;
• हरी आंवले - 1.6 किलो;
• मोटे चीनी - 1.5 किलो;
• ताज़ी चुनी हुई चेरी की पत्तियाँ - लगभग 20 पीसी।

घटकों को तैयार करना

आपको शाही जाम कैसे बनाना चाहिए? इस मिठाई की रेसिपी में हरी जामुन के उपयोग की आवश्यकता होती है। कच्चे आंवले बहुत सख्त होते हैं और इनमें सुखद खट्टापन होता है। यह काफी स्वादिष्ट पन्ना रंग का जैम बनाता है।

मिठाई तैयार करने से पहले, कच्चे हरे जामुन को डंठल से छीलकर अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद, प्रत्येक आंवले को काट दिया जाता है और बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं।

इन कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको लगभग 1 किलोग्राम छिलके वाली जामुन मिलनी चाहिए। उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और चेरी के पत्तों की परत लगाई जाती है। इस रूप में, उत्पाद को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और 5 या 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण से जामुन को एक विशेष ताकत और सुगंध मिलेगी, और उनके हरे रंग को संरक्षित करने में भी मदद मिलेगी।

सिरप की तैयारी

चेरी के पत्तों के साथ शाही आंवले का जैम बनाने से पहले, जामुन को पानी में भिगोकर एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है और कई मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, छने हुए तरल को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। पानी में दानेदार चीनी मिलाएं और चाशनी को लगातार हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

जैम बनाना

आपको शाही जाम कैसे तैयार करना चाहिए? सिरप तैयार होने के बाद, जामुन को इसमें डुबोया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है, 3 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर स्टोव से हटा दिया जाता है, अखबार से ढक दिया जाता है और 3 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

आंवलों को चाशनी में रखने के बाद, उन्हें वापस आग पर रख दिया जाता है और लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है (चाशनी में उबाल आने के बाद से ही उल्टी गिनती शुरू हो जानी चाहिए)। इसके बाद जाम को फिर से अखबार के नीचे छोड़ दिया जाता है, लेकिन 6 घंटे के लिए. समय बीत जाने के बाद, आंवले को फिर से (लगभग 5 मिनट) उबाला जाता है और आंच से उतार लिया जाता है।

ये क्रियाएं लगभग 4-5 बार करनी चाहिए। ऐसी प्रक्रियाओं से गाढ़ा पन्ना रंग का जैम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

कैसे रोल करें?

शाही जैम तैयार होने के बाद, इसे गर्म रूप से छोटे निष्फल जार में डाला जाता है और तुरंत उबले हुए ढक्कन से ढक दिया जाता है। कंटेनरों को सील करने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है, एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद शाही जैम को रेफ्रिजरेटर या भूमिगत में डाल दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. यह मिठाई मीठे सैंडविच बनाने या नियमित चाय पीने के लिए आदर्श है।

आंवले का जैम बनाना "नट्स के साथ सार्सकोए"

यदि आप ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय देने के लिए तैयार नहीं हैं, तो हम एक सरल नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे घर पर लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पीने का पानी - लगभग 1 गिलास;
• हरी आंवले - 1.5 किलो;
• बढ़िया चीनी - 1.4 किलो;
• ताज़ी चुनी हुई चेरी की पत्तियाँ - लगभग 20 पीसी ।;
• छिलके वाले अखरोट - 100 ग्राम।

जामुन और मेवों का प्रसंस्करण

पिछली रेसिपी की तरह, अखरोट के साथ शाही जैम हरी जामुन का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें पूंछों से साफ किया जाता है, एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है और गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। जामुन से बीज नहीं निकालना चाहिए।

जहाँ तक अखरोट की बात है, उन्हें अच्छी तरह छाँटकर धोया जाता है। अधिक सुगंधित और समृद्ध जैम प्राप्त करने के लिए, इस उत्पाद को फ्राइंग पैन में तला जाता है। इस मामले में, अखरोट की गुठली को काफी बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।

खाना पकाने का शरबत

चाशनी पकाने के लिए आपको नियमित पीने के पानी का उपयोग करना चाहिए। इसमें ताजी चुनी हुई चेरी की पत्तियां डालें और तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, साग को बाहर निकालें, पैन में दानेदार चीनी डालें और लगभग 7 मिनट तक फिर से पकाएं। इस मामले में, सिरप को नियमित रूप से चम्मच से हिलाया जाता है।

जैम बनाना

आपको चेरी के पत्तों के साथ शाही आंवले का जैम कैसे बनाना चाहिए? चाशनी गाढ़ी हो जाने पर इसमें सभी जामुन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. लगभग 7 मिनट तक सामग्री को धीमी आंच पर रखने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, आंवले वाले व्यंजन को फिर से स्टोव पर रखा जाता है और आधे घंटे तक पकाया जाता है। साथ ही जैम को नियमित रूप से बड़े चम्मच से चलाते रहें ताकि वह जले नहीं. यह अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जामुन विकृत न हों।

अंतिम चरण

जैसे ही पन्ना आंवले का जैम गाढ़ा हो जाता है, इसे जार में डाल दिया जाता है, जिसके तल पर पहले से चेरी के पेड़ की कई पत्तियां रखी जाती हैं (उबलते पानी से पहले से उबाला हुआ)। इस रूप में, बेरी मिठाई को उबले हुए ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और कई घंटों के लिए एक मोटे कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

आंवले के जैम के ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में या भूमिगत रख दिया जाता है। इसका सेवन कई हफ्तों के बाद ही किया जा सकता है। इस समय के दौरान, बेरी मिठाई भुने हुए अखरोट की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाएगी।

आप पके आंवले का उपयोग क्यों नहीं कर सकते?

तैयार शाही जाम में सुखद और हल्का खट्टापन है। कच्चे आंवले मिठाई को ये गुण देते हैं। अगर आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पके हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो स्वाद बिल्कुल अलग होगा। इसलिए, हम केवल हरे आंवले का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वैसे, इसे पूरे रूप में या पूर्व-संसाधित (आंतरिक भाग के बिना) सिरप में डाला जा सकता है। कुछ रसोइये छिलके वाले आंवले के अंदर अखरोट के टुकड़े रखते हैं। जामुन की ऐसी तैयारी के परिणामस्वरूप, आपको निश्चित रूप से असली शाही जाम मिलेगा, जिसे आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

अब आप जानते हैं कि हरे आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है। इसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. कुछ लोग जामुन को पहले से ही उबलती हुई चाशनी में डालते हैं, जबकि अन्य उन्हें चीनी के साथ मिलाते हैं और उसके बाद ही उन्हें थोड़ा सा पानी डालकर स्टोव पर रख देते हैं। किसी भी मामले में, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, यदि आप जैम सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ मिठाई मिलेगी।

किंवदंती के अनुसार, पहली बार चेरी के पत्तों के साथ आंवले के जैम का स्वाद चखने के बाद, महारानी कैथरीन द्वितीय इतनी प्रसन्न हुईं कि उन्होंने तुरंत अपनी उंगली से एक शानदार पन्ना के साथ अंगूठी उतार दी और रसोइया को दे दी - यही कारण है कि इस व्यंजन को "पन्ना" उपनाम दिया गया था। हालाँकि इसका उत्तर जामुन के रंग में निहित है, चेरी की कौन सी पत्तियाँ उन्हें समृद्ध और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करती हैं। लेकिन जैसा भी हो, "शाही" व्यंजन की रेसिपी निश्चित रूप से आपके गुल्लक में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। चुनें, प्रयास करें, आनंद लें।

चेरी के पत्तों के साथ पन्ना आँवला जैम: 3 स्वादिष्ट व्यंजन

पिछली शताब्दियों में प्रसिद्ध जैम ने स्वाद के कौन से रंग प्रस्तुत किए हैं! कुशल गृहिणियों के हाथों में, इसमें पौष्टिक नोट दिखाई देने लगे, नींबू और कीवी की हल्की खटास दिखाई देने लगी और वेनिला, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ की सुगंध चक्कर आने लगी। कुछ लोग तो रेसिपी में हरी पालक भी शामिल करने में कामयाब रहे! क्या आप पहले से ही रुचि रखते हैं? तो आगे बढ़ो।

कैथरीन द्वितीय की पसंदीदा विनम्रता

हम यह नहीं कहेंगे कि जो व्यंजन साम्राज्ञी को इतना पसंद आया, वह इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया था, लेकिन इसे यथासंभव क्लासिक के करीब माना जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• जून की शुरुआत में एकत्रित हरी आंवले - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल।

तैयारी।

1. जामुन तैयार करें: धोएं, खराब हुए फलों और बिखरे हुए अवशेषों को हटा दें, डंठल हटा दें और आंवले को पिन से चुभा दें।

   क्लासिक नुस्खा में जामुन से बीज निकालने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ ही लोग इस तरह के श्रमसाध्य काम करने की हिम्मत करते हैं।

2. चेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें 1 लीटर पानी में 5-15 मिनट तक उबालें, शोरबा को ठंडा करें और इसे जामुन के ऊपर 6 घंटे या इससे भी बेहतर, 24 घंटे के लिए डालें।

   

   जितनी देर तक पत्तियाँ उबलेंगी, शोरबा उतना ही अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

3. तरल को छान लें, दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें, पहले तेज़ आंच पर, और फिर धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए।

   

   खाना पकाने के अंत में, पत्तियों को एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से पकड़ना होगा - आपको जैम के लिए उनकी आवश्यकता नहीं है

4. स्टोव बंद किए बिना, जामुन को उबलते सिरप में स्थानांतरित करें, उन्हें आग पर 5 मिनट तक उबालें, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   

   जाम को दोबारा न हिलाना बेहतर है - इस स्तर पर जामुन बहुत कमजोर होते हैं और आसानी से फट जाते हैं

5. चाशनी को फिर से छान लें और शुरू से ही सभी जोड़-तोड़ करें: उबालें, जामुन डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, जाम को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। इस ऑपरेशन को 3-5 बार दोहराया जाना चाहिए। कई गृहिणियां अपने जीवन को जटिल नहीं बनाना पसंद करती हैं और पहली कोशिश में ही जैम को उबाल लेती हैं, बस इसके उबलने का समय बढ़ा देती हैं, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि इससे जामुन अपना आकार और स्वाद - समृद्धि खो देते हैं।

   

   प्रत्येक नए उबालने से पहले, जामुन को सावधानीपूर्वक सूखाया जाना चाहिए।

6. जैसे ही जैम वांछित मोटाई प्राप्त कर लेता है (यह चिपचिपा हो जाता है और गिरने के बजाय बूंदों में स्पैटुला पर लटक जाता है), पत्तियों को हटा दें, मीठे द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, कसकर सील करें और एक मोटे कंबल के नीचे ठंडा करें।

   

   यदि आप चाहें, तो आप जार में कुछ ताज़ी चेरी की पत्तियाँ डाल सकते हैं

जैम के लिए, हरे रंग के जामुन की आवश्यकता होती है: जेली में पकाने पर वे फैलते नहीं हैं। पके आंवले जैम और जैम बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। फल को पिन से चिपकाने से भी उसका आकार बनाए रखने में मदद मिलती है।

अखरोट के साथ जाम

एक अखरोट - साथ ही बादाम या मूंगफली - पकवान में तीखापन जोड़ देगा और पकवान के स्वाद को और अधिक दिलचस्प बना देगा।

आपको चाहिये होगा:

• हरी आंवले - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 500 मिली.

तैयारी।

1. मेवों को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें या ओवन में सुखा लें - इससे उनकी सुगंध बेहतर ढंग से सामने आएगी। - गुठलियों को टुकड़ों में तोड़ लें.

   

   ध्यान रखें कि गुठली जले नहीं

2. आंवलों को छांट लें, बहते पानी से धो लें और तौलिये पर सुखा लें। अब धैर्य रखें, अपने आप को सबसे छोटे चाकू या कील कैंची से बांध लें और प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा भर दें।

   

   कार्य को आसान बनाने के लिए, कुछ लोग बेरी के कोर को बॉयलर ट्यूब से या कटे हुए सिरे वाली सिरिंज से ट्यूब से हटा देते हैं।

3. चीनी के साथ पानी मिलाएं, इसमें धुली हुई चेरी की पत्तियां डालें, सब कुछ उबाल लें और ध्यान से भरवां आंवले को परिणामी सिरप में डालें।

   

   पिछले व्यंजनों की तरह, आपको सबसे पहले चाशनी को उबालना होगा

4. 5 मिनट के बाद, आग बंद कर दें और भविष्य के जाम वाले पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए। जामुन के साथ चाशनी को 4-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

   

   यदि सतह पर झाग बनता है, तो उसे सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. इसी तकनीक को दो बार और अपनाएं: काढ़े को उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें और फिर से इसे ठंडा होने और डालने के लिए भेजें। तीसरी बार द्रव्यमान को उबालने के बाद, इसे निष्फल जार में डालें, सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

   

   स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है

चेरी की पत्तियाँ जैम को एक मनमोहक सुगंध और हरा-जैतून जैसा रंग देती हैं। यदि आप व्यंजन में "पन्ना" स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आधी पत्तियों को पालक से बदलने का प्रयास करें। इसके अलावा, शराब (50 मिलीलीटर से अधिक नहीं) के साथ खाना पकाने के लिए तैयार ताजा जामुन छिड़कने और सिरप में 1 चम्मच जोड़ने से रंग संरक्षण की सुविधा मिलती है। साइट्रिक एसिड।

कीवी और नींबू के साथ जैम

क्या आप अपने जैम में कुछ खट्टापन जोड़ना चाहते हैं? संतरे, नींबू या कीवी का प्रयोग करें। वैसे, आखिरी फल, डिश के नाम के हाथों में खेलेगा, जिससे उसका रंग और भी अधिक आकर्षक और आकर्षक हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• हरी आंवले - 1 किलो;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• नींबू - ¼ फल;
• चेरी के पत्ते - एक मुट्ठी;
• चीनी - 500-600 ग्राम।

तैयारी।

1. आंवलों को धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

   

   इस जैम की मौलिकता इसकी स्थिरता और सुखद खटास में निहित है।

2. चीनी के साथ मिलाएं और मेज पर तब तक छोड़ दें जब तक कि आखिरी दाने बेरी प्यूरी में घुल न जाएं।

   

   चीनी की जगह दो गिलास शहद ले सकते हैं

3. नींबू से रस निचोड़ें और इसे कुल द्रव्यमान में मिलाएं।

   

   नींबू स्वाद में सुधार करेगा, रंग बनाए रखेगा और प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम करेगा।

4. कीवी को छीलकर या तो बारीक काट लें या तेज चाकू से बारीक काट लें।

   

   आंवले के विपरीत, पकी कीवी लेना बेहतर है

5. बेरी प्यूरी को उबालने तक गर्म करें, इसमें धुली हुई चेरी की पत्तियां और कीवी का गूदा डालें।

   

   पिसे हुए आंवले का जैम एक चरण में पकाया जाता है

6. मिश्रण को वांछित मोटाई तक उबालें। जैम की तैयारी निर्धारित करने के लिए, इसकी एक छोटी बूंद एक साफ, सूखी तश्तरी पर डालें - इसे पानी की तरह फैलना नहीं चाहिए, बल्कि अपना आकार बनाए रखना चाहिए। तैयार जैम को तैयार जार में डालें और सील कर दें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको यह बहुत घना और गाढ़ा लगता है, तो आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं और उबालना जारी रख सकते हैं।

   

   इस तरह के उपचार से, सर्दी बिना ध्यान दिए उड़ जाएगी।

उबालने के बाद चेरी की पत्तियों के साथ मिलाया गया वेनिला, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, फलों का सार या संतरे का रस जैम के स्वाद को और भी अधिक समृद्ध और अधिक मूल बनाने में मदद करेगा।

वीडियो: पन्ना आंवले का जैम बनाने की बारीकियां

अल्पकालिक गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, "शाही जैम" सामान्य तरीके से तैयार किए गए विटामिन और खनिजों की तुलना में कम विटामिन और खनिज खो देता है - उदाहरण के लिए, हमारी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए आवश्यक एस्कॉर्बिक एसिड, कभी-कभी यहां 80% तक संरक्षित होता है। इसके अलावा, पन्ना नाजुकता रक्त वाहिकाओं और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि में सुधार करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, उम्र बढ़ने को धीमा करती है और मूड में सुधार करती है। मुख्य बात यह है कि इसमें मौजूद चीनी के बारे में न भूलें, ताकि आप बहक न जाएं और सर्दियों में अतिरिक्त वजन न बढ़ाएं।

शाही आँवला जैम की उपाधि उसकी खूबियों के अनुसार दी गई।

यह बेरी मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन सी और पोटेशियम से भरपूर है; यह संवहनी रोगों और संपूर्ण संचार प्रणाली के कामकाज को रोकने के लिए उपयोगी है। लेकिन सबसे खास बात यह है कि यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट है. शाही जाम की कई व्याख्याएँ हैं।

रॉयल एमराल्ड आँवला जैम

कभी-कभी इस जैम को पन्ना जैम भी कहा जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कच्चे जामुन की आवश्यकता होती है। लेकिन साथ ही, आंवले प्रथम श्रेणी के होने चाहिए - पूरे और घने जामुन। हम निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेते हैं:

• जामुन - 1 जार (1 एल);
• दानेदार चीनी - 1 लीटर जार;
• पानी - 0.4 लीटर।

पहला कदम जामुन को छांटना और छांटना है। हम सबसे अच्छे आंवले को अच्छी तरह से धोते हैं और प्रत्येक बेरी से सावधानीपूर्वक डंठल और डंठल काट देते हैं। नाखून कैंची का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है। इसके बाद, हम इसे फिर से धोते हैं और प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदते हैं। हाँ, इस जाम से बहुत झंझट होती है, लेकिन इसीलिए यह शाही है।

अब आपको शाही पन्ना आंवला जैम के लिए मीठी चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक इनेमल पैन लें और उसमें पानी उबाल लें। फिर इसमें चीनी घोल लें. आंवलों के ऊपर और उबलती हुई चाशनी डालें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, जामुन से चाशनी को वापस पैन में डालें और फिर से उबालें। अब इसमें दूसरी बार जामुन डालें और डालने के लिए छोड़ दें।

अगले 5 घंटों के बाद, हम तीसरी बार चाशनी को उबालते हैं और लगभग 15 मिनट तक उबालने के बाद इसे जामुन के साथ स्टोव पर उबालने के लिए भेजते हैं। फिर हम अभी भी उबल रहे जैम को जार में डाल देते हैं। उन्हें पहले से धोना और कीटाणुरहित करना आवश्यक है। हम जार को स्वादिष्टता के साथ रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं।

चेरी की पत्तियों के साथ शाही आँवला जैम

चेरी की पत्तियाँ इस व्यंजन को एक विशेष सुगंध और स्वाद देती हैं। उनके साथ जैम बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आंवले - 1 किलो;
• चेरी के पत्तों की 2-3 टहनी;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 1.5 किलो चीनी।

लगभग 3 आधा लीटर जार तैयार करने के लिए इतनी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। जामुनों को भी अच्छी तरह से छांटना और धोना आवश्यक है ताकि केवल उत्तम जामुन ही बचे रहें। आंवले को आंशिक रूप से काटकर और एक पिन या एल्यूमीनियम लूप के साथ एक विशेष तार का उपयोग करके कोर को हटाकर भी बीज निकाला जा सकता है।

- इसके बाद आंवलों को दोबारा धोकर पैन में डाल दीजिए. हम शाही आंवले के जैम के लिए चेरी की पत्तियों को भी धोते हैं और उन्हें जामुन में मिलाते हैं। पत्तियां न केवल एक विशेष सुगंध जोड़ती हैं, बल्कि जैम के पन्ना हरे रंग को भी बरकरार रखती हैं। सामग्री को पानी से भरकर 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फिर हम पानी को एक अलग कटोरे में निकाल देते हैं, और आंवले को एक कोलंडर में रख देते हैं। संक्रमित पानी से सिरप तैयार करें - आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। 1 किलो जामुन के लिए. ऐसा करने के लिए, शोरबा के साथ पैन में चीनी डालें और कंटेनर को आग पर रखें। चाशनी को मध्यम तापमान पर उबालें, चीनी के क्रिस्टल को हिलाते रहें। जब यह उबल जाए तो आपको धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

जामुन को उबलते सिरप में रखें और लगभग 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। जैम तैयार होने तक हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। इसमें 5-5 मिनट के लगभग 3-4 उबाल लगेंगे। प्रत्येक उबाल के बाद इसे ठंडा होने में लगभग 4 घंटे का समय लगता है। बस, स्वादिष्ट व्यंजन कॉर्किंग या चाय पीने के लिए तैयार है।

अखरोट के साथ शाही आँवला जैम

और भी अधिक स्वास्थ्यप्रद, और एक विशेष ट्विस्ट के साथ, आप अखरोट के साथ शाही आंवले का जैम बना सकते हैं। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवले - 1 किलो;
• अखरोट (स्वादानुसार;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

इस रेसिपी के लिए जामुन बड़े, समान किस्म और रंग के, अधिमानतः हरे रंग के होते हैं। हम आंवले को धोते हैं और डंठल और छिलका हटा देते हैं। आखिरी प्रक्रिया के लिए, आपको चाकू से बेरी को किनारे से काटना होगा और उसकी सामग्री को निचोड़ना होगा, जिससे छिलके बरकरार रहेंगे। छिले हुए आंवले को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, इससे बीज भी निकल जाएंगे। चीनी मिलाकर मिश्रण को पानी के स्नान में स्टोव पर रखें।

प्यूरी को तब तक गर्म करें जब तक सारी चीनी घुल न जाए। फिर आपको अखरोट के टुकड़ों को बचे हुए बेरी के छिलकों में "पैक" करने की ज़रूरत है। भरवां आंवलों को तैयार चाशनी में डुबोया जाता है. "भरवां" जामुन को कई तरीकों से 5 मिनट तक उबालें। प्रत्येक खाना पकाने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा करने की आवश्यकता होगी। परिणाम एक अद्भुत शाही पन्ना जाम है।

वोदका के साथ ज़ार का आंवले का जैम

चेरी के पत्तों के साथ आंवले के जैम की रेसिपी को सामग्री में वोदका मिलाकर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• जामुन - 1 किलो;
• चेरी के पत्ते - 100 ग्राम;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• वेनिला - ½ छोटा चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच. पानी।

हम जामुन धोते हैं और उनकी पूंछ काट देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम की स्थिरता एक समान और स्वाद के लिए सुखद हो, आपको जामुन से बीज निकालने की जरूरत है। उपचारित आंवले को ठंडे पानी से भरें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। अब हम पानी निकाल देते हैं. हम चेरी की पत्तियों को भी धोते हैं और फिर उन्हें सॉस पैन में रखते हैं।

हम वहां 5 बड़े चम्मच भी डालते हैं। पानी डालें और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। डिश में खट्टापन लाने के लिए कंटेनर में साइट्रिक एसिड मिलाएं। जब पानी उबल जाए तो 5 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. पत्तियों को एक कोलंडर में रखें और शोरबा में चीनी डालें। शोरबा को फिर से स्टोव पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं।

अब वोदका का समय है, जिसे हम उबलते शोरबा में वेनिला के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए डालते हैं। तैयार सिरप को जामुन के ऊपर डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे वापस सॉस पैन में डालें और मिश्रण में उबाल आने पर 10 मिनट तक और उबालें। जामुन उबालने के बाद, तैयार जैम को जार में डालें और सील कर दें। वोदका के साथ शाही आंवले का जैम तैयार है! हम व्यंजनों को तहखाने में संग्रहीत करते हैं, और सर्दियों में हम एक अद्भुत और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हैं।

धीमी कुकर में आंवले का जैम

आज, घरेलू सहायक लगभग कुछ भी पका सकते हैं। यहां तक ​​कि आंवले का जैम भी धीमी कुकर में आसानी से बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• जामुन - 0.7 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 600 मि.ली.

कोई भी मल्टीकुकर जिसमें "जैम" या "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन होता है, व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इसके बाद, आपको मुख्य सामग्रियों को तौलना होगा और पानी को मापना होगा ताकि मात्रा नुस्खा में बताई गई मात्रा से बिल्कुल मेल खाए। काले धब्बों, गंदगी और पट्टिका से जामुन को "भिगोने" के लिए आंवले को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।

हम भीगे हुए आंवले को पट्टिका से साफ करते हैं और उनकी पूंछ काट देते हैं, जिसके बाद प्रत्येक बेरी को दो हिस्सों में काट दिया जाता है। अब आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में चीनी में उबला हुआ या शुद्ध पानी डालें और इसे "मल्टी-कुक" मोड पर सेट करें। सिरप तैयार करने का समय 5 मिनट है, और तापमान 160°C है।

इस दौरान चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएंगे और पानी उबल जाएगा। तैयार मीठी चाशनी में आंवले डालें और मल्टीकुकर मोड में उसी तापमान पर 25 मिनट के लिए सेट करें। मल्टीकुकर को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस प्रक्रिया में, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। पकाने के दौरान, जामुन नरम हो जाएंगे, और चाशनी में केवल आवश्यक नमी रहेगी। जब "मल्टी-कुक" प्रोग्राम बंद हो जाता है, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। वर्कपीस को उल्टा करके ठंडा किया जाता है, जिसके बाद उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

आंवले: पांच मिनट का जाम

जैसा कि आप जानते हैं, पांच मिनट का आंवले का जैम सबसे तेजी से तैयार होता है, लेकिन आपको चीनी और जामुन का सही अनुपात बनाए रखना याद रखना होगा ताकि यह स्वादिष्टता बिना सूजन के आवश्यक समय तक बनी रहे। ऐसा करने के लिए हम लेते हैं:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो (न्यूनतम 0.5 किलो);
• 150-200 मिली बेरी जूस (कोई भी)।

इतना जल्दी जैम बनाने के लिए कच्चे आंवले लेना बेहतर है. यह इस तथ्य से समझाया गया है कि छिलका अभी भी काफी घना है, और बीज नरम, हल्के और अभी तक खट्टे नहीं हैं।

चीनी के साथ बेरी का रस या सिरप मिलाएं। इसके बाद, हम जामुन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। आंवले को अच्छी तरह से धोकर डंठल और डंठल काट देना चाहिए। तैयार जामुन को बेरी सिरप में डालें और ढक्कन से ढककर स्टोव पर रखें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, मिश्रण को कम कर दीजिये ताकि जैम उबले नहीं, बल्कि लगभग 5 मिनट तक अच्छे से गर्म हो जाये.

पांच मिनट तक गर्म करने के बाद जैम को जार में डालें और सील कर दें। स्वाभाविक रूप से, जार को पहले निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

एम्बर करौंदा जाम

आंवले के जैम में थोड़ी और चीनी मिलाकर आप एक अनमोल रंग का व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। एम्बर आँवला जैम तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• जामुन - 1 किलो;
• 1.5 किलो चीनी;
• 300 मिलीग्राम पानी.

आंवलों को अच्छी तरह धोकर पूंछ और डंठल साफ कर लें। फिर आपको प्रत्येक बेरी को आधा काटना होगा और सारा गूदा निचोड़ लेना होगा। एक सॉस पैन में, बिना छिलके वाले बेरी द्रव्यमान को पानी के साथ डालें और स्टोव पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद मिश्रण को छान लें और बीज निकालने के लिए इसे पीस लें।

बेरी शोरबा को चीनी के साथ मिलाएं और हिलाएं। - अब मीठे शोरबा को वापस आग पर 15 मिनट तक उबलने के लिए रख दें. इसके बाद इस मिश्रण को हमारे आंवले के ऊपर डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, तरल को पैन में डालें और लगभग 15 मिनट तक फिर से उबालें, जिसके बाद हम इसे 8 घंटे के लिए जामुन में लौटा देते हैं। आखिरी बार जैम को 15 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार जार में बांटा जाता है और घुमाया जाता है।

आँवला और कीवी जैम

एक असली विटामिन बम, और यहां तक ​​​​कि एक अद्भुत स्वाद के साथ, मीठी सुगंधित कीवी के साथ उसी आंवले से तैयार किया जा सकता है। आंवले और कीवी जैम की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके आंवले - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• कीवी - 1 पीसी।

हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और फिर अवांछित पूंछ हटा देते हैं। तैयार जामुन को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें। जब आंवले पक जाएं और अपना रस छोड़ दें, तब कीवी को छील लें। कृपया ध्यान दें, जैम के बेहतर स्वाद के लिए पके कीवी फल का उपयोग करें। फलों के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे चीनी से ढके आंवले में मिला दें।

इसमें पानी डालें और मिश्रण को आग पर भेज दें। कटोरे की सामग्री उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें। स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। हम तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जार में डालते हैं। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा - कीवी बीज के कारण जैम चमकीले हरे रंग के साथ काले धब्बों के साथ निकलेगा। और स्वाद खट्टा-मीठा दोनों होगा. बॉन एपेतीत!

साबुत जामुन के साथ आंवले का जैम

कभी-कभी आप जैम बनाना चाहते हैं ताकि सभी आंवले सुरक्षित और स्वस्थ रहें। उन्हें अधिक पकने या फटने से बचाने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना होगा। साबुत जामुन के साथ आंवले का जैम तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आंवले - 1 किलो;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• पानी - 0.5 लीटर।

आप तुरंत जार को सिलाई के लिए तैयार कर सकते हैं। इसके बाद, हम जामुन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं - हम आंवले को छांटते हैं और उन्हें धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। सारा पानी निकल जाने के बाद, आपको प्रत्येक बेरी को सुई से अलग से चुभाना होगा। इससे उन्हें गर्मी उपचार के दौरान बरकरार रहने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, जामुन न केवल अपना आकार, बल्कि अपना स्वाद भी बरकरार रखेंगे।

इसके बाद, आंवलों को एक सॉस पैन में रखें, वहां चीनी डालें और एक तरफ रख दें। 8 घंटे के बाद, आपको पैन में पानी डालना होगा और द्रव्यमान को हिलाना होगा। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। - फिर आंच से उतारकर आंवलों को चाशनी में 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

- अब हम मिश्रण को दूसरी बार आग पर रखेंगे और उबलने देंगे. जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तुरंत जैम को हटा दें और जार में रख दें। टिन के ढक्कनों पर पेंच लगाकर, हम ठंडे टुकड़ों को सर्दियों के लिए तहखाने में भेजते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले का जैम

जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, क्विटिन का उपयोग ट्विस्टेड व्यंजन की रेसिपी में भी किया जा सकता है। और स्वाद के लिए, रसभरी, ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी डालें। तो, आंवले के जैम के लिए, हम मांस की चक्की के माध्यम से निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• आंवले - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3.5-4 बड़े चम्मच;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• रसभरी - 1 बड़ा चम्मच..

हम जामुनों को छांटते हैं, मलबा हटाते हैं और धोते हैं। जब जामुन से पानी निकल जाए, तो उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। फिर इस मिश्रण को एक बाउल में चीनी के साथ मिला लें। इस मामले में, व्यंजन तामचीनी होना चाहिए और स्पैटुला लकड़ी से बना होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से ढकें और चीनी की प्यूरी को 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कुछ बार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

समय के बाद, सामग्री में रसभरी और वेनिला डालें और कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हुए हल्के से मिलाएँ। अब आप बेरी मिश्रण वाले कंटेनर को स्टोव पर रखकर उबाल लें। फिर जैम सिर्फ 5 मिनट तक पकता है. आप समय-समय पर झाग हटा सकते हैं। खाना पकाने का चरण पूरा करने के बाद, जैम को जार में डाल दिया जाता है और भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

जिलेटिन के साथ आंवले का जैम

अधिक मोटाई के लिए, आप ट्रीट में एक गेलिंग एजेंट मिला सकते हैं। जिलेटिन के साथ आंवले के जैम की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• 100 ग्राम चीनी;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 100 ग्राम;
• वेनिला - 1 छड़ी।

किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, पहला कदम जामुन तैयार करना है। कच्चे आंवले का सेवन करने की सलाह दी जाती है। हम जामुनों को छांटते हैं, मलबे और पत्तियों को हटाते हैं और फिर उन्हें धोते हैं। स्टोव पर चीनी के साथ एक सॉस पैन में पानी रखें। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो कंटेनर में जामुन डालें और आंच कम करके 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको व्यंजन को ठंडा होने देना होगा।

पहले से ही ठंडे हुए जामुन में वेनिला और जिलेटिन मिलाएं। पैन को फिर से तेज आंच पर स्टोव पर रखें और जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो 4 मिनट तक पकाएं। साथ ही, जैम को हर समय हिलाते रहना चाहिए। फिर हम अभी भी गर्म स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। बस, डिश तैयार है!

ब्रेड मेकर में आंवले का जैम

आधुनिक चमत्कारी तकनीक का उपयोग करके खाना बनाना बहुत आसान है। तो, आप आंवले का जैम ब्रेड मेकर में भी बना सकते हैं. इससे बहुत सारा समय बचेगा, जो अन्य महत्वपूर्ण कामों के लिए उपयोगी होगा - हमारे पास उनमें से बहुत सारे हैं! खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

• आंवले - 450 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• 25 ग्राम नींबू.

खाना बनाना इससे आसान नहीं हो सकता. आंवले को छांटने, पत्तियों, पूंछों और छोटे मलबे को हटाने की जरूरत है, और फिर बहते पानी में कुल्ला करना होगा। जब एक कोलंडर में निकाले गए जामुन सूख जाएं, तो उन्हें ब्रेड मशीन के कटोरे में डालें। अब हम नींबू तैयार करते हैं - आपको इसे धोने और पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। हम छिलका नहीं उतारते, वह भी जैम में चला जाता है, लेकिन बीज निकाल देते हैं.

आंवलों को नींबू के तिनके और चीनी से ढक दीजिए. अब हम कटोरे को ब्रेड मेकर में रखते हैं और "जैम" मोड सेट करते हैं। बस, अब किचन में आपकी मदद की जरूरत नहीं है. इलेक्ट्रिक असिस्टेंट बाकी काम खुद ही संभाल लेगा. जब जैम तैयार हो जाएगा, तो आपका "कुक" आपको ध्वनि संकेत के साथ सूचित करेगा। जो कुछ बचा है वह तैयार जार के बीच उपचार को वितरित करना और इसे रोल करना है।

आंवले और दालचीनी के साथ जैम

एग्रस जैम का स्वाद कुछ हद तक अंगूर जैम जैसा होता है। आप दालचीनी मिलाकर इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं। दालचीनी के साथ एक असामान्य सुगंधित आंवले का जैम तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• आंवले - 1 किलो;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• पानी - 1/2 कप;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

हम आंवले को छांटते हैं, धोते हैं और डंठल और डंठल हटा देते हैं। धुले हुए जामुनों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर प्रत्येक बेरी को अलग से आधा काटना होगा। कटे हुए आंवले को एक सॉस पैन में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें। इसमें तैयार पानी डालें और जामुन से रस प्राप्त करने के लिए इसे एक दिन के लिए वहीं छोड़ दें।

अगले दिन, पैन में दालचीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और इसे स्टोव पर रख दें। उबलने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, बेरी जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हर समय हिलाते रहें। फिर, आंच बंद करके जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अब आपको पहले से ठंडे हुए जैम को फिर से उबालने की जरूरत है। इस बार पैन लगभग 15 मिनट के लिए स्टोव पर है। इस दौरान हम द्रव्यमान को हिलाते भी हैं। दूसरी बार पकाने के बाद, व्यंजन पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। अब आप इसे जार में डाल सकते हैं. जैम को या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

काले आंवले का जैम: पांच मिनट

इस तथ्य के बावजूद कि करौंदा एक खट्टा और तीखा बेरी है, वे उत्कृष्ट जैम बनाते हैं। यह उपयोगी भी है. और आपको इसे कई बैचों में पकाने और रसोई में एक दिन से अधिक समय बिताने की ज़रूरत नहीं है। आप काले आंवले से पांच मिनट का जैम बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए हम लेते हैं:

• चीनी - 1 किलो;
• काले आंवले - 1 किलो;
• पानी - 1.2 बड़े चम्मच। (सेब के रस से बदला जा सकता है)।

हम जामुन धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं। हम आंवले को डंठल और पूंछ से भी साफ करते हैं। - अब पैन में पानी (जूस) के साथ चीनी डालें. प्रत्येक बेरी को सुई (अधिमानतः टूथपिक) से छेदने की आवश्यकता होती है। समय बचाने के लिए, आप बस आंवले को धीरे से कुचल सकते हैं। फिर जामुन को चीनी की चाशनी के साथ सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

द्रव्यमान को 90°C तक गर्म करने की आवश्यकता है, इससे अधिक नहीं। साथ ही, सुनिश्चित करें कि चीनी के साथ जामुन नीचे से चिपके नहीं और जलें नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको पैन की सामग्री को हर समय हिलाते रहना होगा। जैसे ही जामुन पर्याप्त गर्म हो जाएं, स्टोव बंद कर दें और आंवले को लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें।

अब आप जैम को जार (निष्फल) में डाल सकते हैं और लोहे के ढक्कन से सील कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जेलीफिक्स के साथ आंवले का जैम

गाढ़ा जैम सिर्फ जिलेटिन से ही नहीं बनाया जा सकता. इसके लिए ज़ेलफ़िक्स का उपयोग करना भी आदर्श है - एक विशेष प्राकृतिक-आधारित गेलिंग एजेंट। यह दो प्रकार में आता है: 1:1 और 2:1 के अनुपात में (चीनी से दोगुना फल)। प्राकृतिक पेक्टिन दानेदार चीनी की बचत और सभी विटामिनों को संरक्षित करते हुए जामुन के प्राकृतिक स्वाद और बाहरी विशेषताओं को संरक्षित करेगा।

जेलीफिक्स के साथ आंवले के जैम के लिए सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• ज़ेलफिक्स 1:1 - 1 पाउच (20 ग्राम);
• चीनी – 1 किलो.

हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और पैन में डालते हैं। आप आंवले को साबुत छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। बेरी प्यूरी वाले पैन को एक तरफ रख दें। इसके बाद, जेलफिक्स को कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। उन्हें एक सॉस पैन में डालें और सब कुछ हिलाते हुए स्टोव पर रखें। - मिश्रण में उबाल आने पर बची हुई चीनी डाल दीजिए. हिलाने के बाद, फिर से उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएँ। इसके बाद ऊपर से झाग हटा दें और गाढ़े जैम को स्टरलाइज्ड, सूखे, साफ जार में डालें। ठंडा किया हुआ जैम असली मुरब्बा या जेली जैसा दिखता है। आप इसे ब्रेड पर भी फैला सकते हैं. अपनी चाय का आनंद लें!

मोती आँवला जाम

यह जैम अन्य नामों से भी परिचित हो सकता है, उदाहरण के लिए, इसे रॉयल जैम भी कहा जाता है। रेसिपी का मुख्य आकर्षण, या कहें तो मोती, आंवले को अखरोट से भरना है। दावत तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आंवले (हरा, कच्चा) - 1/2 किलो;
• मेवे (अखरोट) – 250-300 ग्राम;
• पानी - 1/2 लीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• स्टार ऐनीज़ - 1-2 सितारे।

धुले हुए आंवले को छांटना चाहिए और जामुन से डंठल हटा देना चाहिए। फिर सावधानी से, बेरी को नुकसान पहुंचाए बिना, आंवले से बीज सहित कोर हटा दें। अब सबसे कठिन हिस्सा - आपको प्रत्येक बेरी को अखरोट की गिरी के एक टुकड़े से भरना होगा। जब गहनों का काम पूरा हो जाए तो जामुन को एक तरफ रख दें और चाशनी तैयार कर लें।

- एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाकर गैस पर चढ़ा दें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सिरप पारदर्शी होना चाहिए. हमारे भरवां आंवलों के ऊपर अधिक गर्म चाशनी डालें, उन्हें रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, सामग्री के साथ पैन में स्टार ऐनीज़ डालें और इसे फिर से आग पर रख दें।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और तुरंत हटा दें। थोड़ी देर के लिए जैम को लगा रहने दें, फिर आप स्टार ऐनीज़ को बाहर निकाल सकते हैं और मोती की स्वादिष्टता को जार में डाल सकते हैं। प्रत्येक 0.5 लीटर के लगभग 3 जार होने चाहिए।

शैडबेरी के साथ आंवले का जैम

आंवले को मीठी सर्विसबेरी बेरी के साथ थोड़ा सा छायांकित किया जा सकता है, जो एक विशेष अनोखा स्वाद पैदा करेगा। इस असामान्य जैम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवले - 1 किलो;
• इरगा - 1 किलो;
• चीनी – 400 ग्राम.

हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और टहनियाँ, डंठल और पत्तियां हटाकर उन्हें छांटते हैं। तैयार करने के लिए, मोटी दीवारों और तली वाला एक पैन लें। हम इसमें शैडबेरी की एक परत डालते हैं, जिसके ऊपर हम आधी चीनी डालते हैं। अगली परत आंवले की है, जिसके ऊपर बची हुई आधी चीनी भी छिड़की जाती है।

तो जामुन रस छोड़ते हुए लगभग एक घंटे तक बैठे रहते हैं। फिर पैन को आग पर रखें, उसमें पानी डालें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं. इस स्तर पर, आप व्यंजन की मिठास को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप अधिक खट्टा जैम चाहते हैं तो खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले नींबू का रस मिला सकते हैं।

जब तैयार जैम कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

आंवले उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं: मैग्नीशियम, लोहा और अन्य घटक। इसमें विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) भी होता है। इसलिए आंवले से बना जैम न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है. लोग आमतौर पर इसे "शाही" कहते हैं। जब सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो पकवान में पन्ना रंग और भरपूर स्वाद होता है।

जामुन खरीदते समय, हर अच्छी गृहिणी जामुन के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना चाहती है। जाम भविष्य में उपयोग के लिए आंवले तैयार करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, हालांकि, इस भंडारण विधि की व्यापकता के बावजूद, हर गृहिणी पकवान को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम नहीं होगी।

आपको क्या नहीं चूकना चाहिए?! आमतौर पर कॉम्पोट और आंवले का जैम बनाने के लिए इसके पके फल लें। लेकिन पन्ना जैम तैयार करने के लिए आपको थोड़े कच्चे, लेकिन बड़े और सुंदर जामुन का उपयोग करना चाहिए।

चेरी के पत्तों के साथ हरे आंवले का जैम एक पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है, और इसे कैथरीन द सेकेंड के लिए तैयार किया गया था। इसीलिए जाम का दूसरा नाम शाही है। इसे तैयार करने वाले रसोइये को वास्तव में "शाही" उपहार मिला - एक कीमती अंगूठी। कैथरीन द्वितीय की प्रसन्नता काफी समझ में आती है। चेरी की पत्तियों का उपयोग जैम को एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद और सुगंध देता है। अधिकतर इसे गर्मियों में बनाया जाता है। विशेष रूप से, यह बाजार में जामुन की उपलब्धता के कारण है, और इस तथ्य के कारण भी कि गर्मियों में गृहिणियां सर्दियों के लिए ट्विस्ट बनाती हैं। असामान्य, शानदार स्वाद वाला जैम का एक जार कड़ाके की ठंड में किसी को भी प्रसन्न कर देगा।

जाम तैयार करने का कुल समय लगभग तीन घंटे है।

जैम के लिए सामग्री

सभी आवश्यक सामग्री कड़ाई से निर्दिष्ट मात्रा में पहले से तैयार की जानी चाहिए। जैम के घटक दुर्लभ नहीं हैं और किसी भी बाज़ार या खुदरा स्टोर पर बेचे जाते हैं:

कच्चे आंवले - लगभग 5 मानक गिलास।
चीनी – 7 गिलास.
एक पेड़ से चुनी गई चेरी की पत्तियाँ - 50 - 60 टुकड़े।
पानी - 3 गिलास.
वोदका - 50 मिली.

आप स्वाद के लिए अखरोट और अन्य फल मिला सकते हैं। हालाँकि, क्लासिक रेसिपी में एक आंवले का उपयोग किया जाता है। हालांकि अखरोट वाले जैम को शाही जैम भी कहा जाता है. अखरोट के औषधीय गुणों को देखते हुए हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इसके साथ जैम भी स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

जैम बनाने के चरण

तैयारी

सबसे पहले आपको जामुनों को अच्छी तरह से धोना और छांटना होगा, उन्हें सुखाना होगा और बीज और डंठल हटा देना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि बीच में साफ-सुथरा कट लगाएं और चम्मच से बीज निकाल दें। खाली समय का ध्यान रखना आवश्यक है, क्योंकि केवल बीज साफ करने में एक घंटे से अधिक समय लग सकता है।

जामुन को साफ करने के बाद, आपको उन सभी को एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करना होगा और वोदका छिड़कना होगा। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक बेरी फिल्म में लिपटी हो। इसके बाद आप आंवले को करीब 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
जैम को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप छिले हुए जामुनों को अखरोट से भर सकते हैं।

आप छिले हुए आंवलों को एक तरफ रख दें और चाशनी बनाना शुरू कर दें.

जिन जार में तैयार जैम लपेटा जाएगा उन्हें अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना भी आवश्यक है। यदि इस नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो सभी वर्कपीस खराब हो सकते हैं।

तैयारी का पहला चरण

पानी में चेरी की पत्तियां डाली जाती हैं, जिसके औषधीय गुण अपने आप में बहुत मूल्यवान होते हैं। इनकी संख्या लगभग 50 होनी चाहिए। बाकी दस बाद में काम आएंगे. इन सबको धीमी आंच पर रखकर उबालना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आंच को हमेशा मध्यम या उससे भी कम रखें ताकि जैम "जले" न। खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से धोए हुए इनेमल बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आगे किण्वन या फफूंदी से बचने के लिए पत्तियों और जामुनों को अच्छी तरह से उबालना चाहिए। फिर छिलके वाले फलों को गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। मिश्रण को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है. कमरे के तापमान के करीब तापमान की स्थिति में, धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए। ठंडा होने के बाद आप शोरबा को रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.

यह प्रारंभिक चरण पूरा करता है.

तैयारी का दूसरा चरण

सुबह आपको पैन से दो गिलास शोरबा चाशनी में डालना है। बाकी को डाला जा सकता है. पत्तियां भी फेंक दी जाती हैं.

सिरप तैयार करना आसान है, लेकिन देखभाल की आवश्यकता होती है। आप सामग्री में गड़बड़ी नहीं कर सकते, अन्यथा परिणाम वह नहीं होगा जिसकी आपने अपेक्षा की थी।

शोरबा में चीनी मिलायी जाती है और मिश्रण को मध्यम आंच पर रखा जाता है। मिश्रण को उबालना चाहिए, फिर उसमें पिसा हुआ आँवला मिलाएँ।

इसके बाद आपको 15 मिनट तक उबालना है. जामुन पारदर्शी हो जाने चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि फोम पैन से बाहर न निकले और इसे हटा दें। हालाँकि, जैम को जितना संभव हो उतना कम हिलाया जाना चाहिए, क्योंकि जामुन क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

खाना पकाने की अंतिम प्रक्रिया से 5 मिनट पहले, बची हुई सभी चेरी की पत्तियाँ डालें। चीनी चाशनी में बिना कोई गांठ छोड़े पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

अंतिम चरण

यह जांचने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, आपको एक प्लेट में थोड़ी सी चाशनी डालनी होगी. यदि द्रव्यमान ठंडा होने के बाद फैलता नहीं है, तो सब कुछ सही ढंग से तैयार किया गया है। यदि जैम में स्वाद की कमी है, तो आप 1 ग्राम वैनिलिन मिला सकते हैं।

सुंदरता के लिए, आप प्रत्येक जार में एक पत्ता डाल सकते हैं, और फिर चाशनी में डाल सकते हैं। बोतलबंद करने के बाद, सभी जार को कंबल से ढक देना चाहिए और कई घंटों तक गर्म रखना चाहिए।

जैम का सेवन एक दो या तीन सप्ताह के बाद करना चाहिए। इस अवधि के दौरान, जामुन और मेवे, यदि, निश्चित रूप से, जोड़े गए थे, तो एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं।

आंवले के मुरब्बे के फायदे

आँवला और उनसे बना मुरब्बा उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जो एनीमिया और गंभीर एलर्जी से पीड़ित हैं, और पाचन तंत्र की कार्य प्रक्रिया में भी गड़बड़ी है। क्यों? बेरी पेक्टिन आपको शरीर में जमा हानिकारक पदार्थों को साफ करने की अनुमति देता है।

आँवला शरीर में संचित रेडियोधर्मी यौगिकों को साफ़ करने में भी मदद करता है।

पन्ना आँवला जैम बनाने की विशेषताएँ

पन्ना आँवला जैम को केवल मिठाई के रूप में चेरी की पत्तियों के साथ परोसें। यह मिठाई दोपहर के भोजन या रात के खाने के अलावा एकदम सही है।

नुस्खा स्पष्ट रूप से बताता है कि केवल कच्चे जामुन ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। असली शाही जाम पाने के लिए इस नियम का पालन करना चाहिए। आख़िरकार, जैम को पन्ना रंग और खट्टापन कच्चे जामुन द्वारा ही दिया जाता है।

हर गृहिणी रेसिपी में अपनी बारीकियां जोड़ना चाहती है। कुछ लोग जामुन को उबलते सिरप में डालना शुरू करते हैं, अन्य उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं और उसके बाद ही उन्हें पानी में मिलाकर स्टोव पर रख देते हैं...

किसी भी मामले में, मिठाई का व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

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