कटे हुए आटे से बनी उलटी सेब पाई। सेब के साथ उल्टा पाई. सेब पाई: रेसिपी, तस्वीरें

आवश्यक सामग्री:

6 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच मक्खन, कमरे के तापमान पर, और साँचे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा;

3-4 सेब, छीलकर स्लाइस में काट लें;

350 ग्राम दानेदार चीनी;

1/3 कप खट्टा क्रीम;

0.5 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;

0.5 चम्मच वेनिला अर्क;

150 ग्राम प्लस 2 बड़े चम्मच आटा;

0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;

1/4 चम्मच नमक;

पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और कटे हुए सेबों को व्यवस्थित करें।

एक सॉस पैन में एक तिहाई गिलास पानी डालें और 200 ग्राम चीनी डालें, तब तक पकाएं जब तक कि चीनी कैरमलाइज़ न होने लगे, फिर सिरप को सेब के स्लाइस पर समान रूप से डालें।

6 बड़े चम्मच मक्खन और बची हुई 150 ग्राम चीनी को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें। गति कम करें, अंडे फोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम, ज़ेस्ट, वेनिला, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक जोड़ें। धीमी गति से मिक्सर से मिलाएं। पाई के ऊपर समान रूप से डालें और 30 - 40 मिनट तक बेक करें।

गरमागरम परोसें, पाउडर चीनी छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

तैयारी: 1 घंटा

के लिए नुस्खा: 8 सर्विंग्स

एप्पल अपसाइड डाउन पाई एक अद्भुत सेब है जिसे बेक किया गया है। मुझे यह पाई इसकी तैयारी में आसानी और बहुत ही सुखद स्वाद के कारण पसंद है। यह आटे की एक पतली परत और पर्याप्त मात्रा में हवादार सेब के साथ आता है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में पफ पेस्ट्री का पैकेज है, तो आप आसानी से उल्टा तैयार कर सकते हैं। यदि ऐसी कोई पैकेजिंग नहीं है, तो आप स्वयं आटा तैयार कर सकते हैं, नुस्खा।

यदि सेब पकाने के बाद अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखें तो पका हुआ माल सुंदर बनेगा। कारमेल सेब को पूरा बनाने के लिए, फलों की किस्म सख्त होनी चाहिए। दालचीनी या वैनिलिन एक सुखद नोट होगा। मैंने दालचीनी का उपयोग किया, लेकिन आप वेनिला चीनी या वेनिला भी मिला सकते हैं।

सेब की किस्म और आपके स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा भी बदली जा सकती है। खट्टी किस्मों को अधिक चीनी की आवश्यकता होगी, और मीठी किस्मों को कम। अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं।

एप्पल अपसाइड डाउन पाई

सामग्री

• तैयार पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो
• सेब - 700 ग्राम
• चीनी - 180 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम

अपसाइड-डाउन एप्पल पाई एक पेस्ट्री है जो पहले से ही एक क्लासिक और बेहद लोकप्रिय बन चुकी है। पकवान को तैयार करने में बहुत कम मेहनत लगती है और परिणाम हमेशा अद्भुत होता है।

उल्टा सेब पाई एक देहाती मिठाई है जो फ्रांसीसी मूल की है। इसका पारंपरिक नाम टार्टे टैटिन है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "अंदर से बाहर पाई।" इस डिश के लिए कटा हुआ आटा गूंथकर कारमेल तैयार किया जाता है, जिस पर सेब बिछाए जाते हैं. पके हुए माल को "ऊपर से नीचे तक" इकट्ठा किया जाता है: पिघली हुई चीनी को सांचे के तल पर डाला जाता है, उसके बाद फल और शीर्ष पर आटे की एक परत डाली जाती है। बेक करने के बाद, उत्पाद को पलट दिया जाता है और कारमेल एक मीठी और सुगंधित चटनी बनाता है, जिससे पाई नम हो जाती है।

आमतौर पर उल्टा आटा, मक्खन और थोड़ी मात्रा में पानी से बने सबसे सरल कटे हुए आटे के आधार पर तैयार किया जाता है। मैं कटे हुए दही के आटे का एक संस्करण पेश करता हूं - और भी अधिक कोमल और पाई को आपके मुंह में पिघलाने वाला! इसके अलावा, पनीर आटे को और भी अधिक परतदार बनाता है और इसे एक विशिष्ट मलाईदार स्वाद देता है।

उल्टा तैयार करने के लिए, ऐसे सेब चुनें जो बेकिंग के दौरान बहुत नरम हो जाते हैं, लेकिन अपना आकार बनाए रखते हैं - पाई सुंदर बनेगी।

पकाने का समय: लगभग 1 घंटा / उपज: 4 सर्विंग। 20 सेमी व्यास वाली बेकिंग डिश।

सामग्री

• आइस्ड मक्खन 100 ग्राम
• पनीर 100 ग्राम
• आटा 100 ग्राम
• बर्फ का पानी 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक एक चुटकी
• सेब 3 टुकड़े
• चीनी 60 ग्राम
• कारमेल के लिए मक्खन 20 ग्राम
• परोसने के लिए भारी खट्टी क्रीम

उल्टा सेब पाई कैसे बनाएं

कटा हुआ आटा तैयार करने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्लेंडर है। तो, एक कटोरे में पनीर और कटा हुआ बर्फ का मक्खन डालें।

आटा, नमक और पिसी चीनी डालें।

ब्लेंडर चालू करें और सब कुछ एक साथ पीसें जब तक कि द्रव्यमान मक्खन के टुकड़ों में न बदल जाए।

अब टुकड़ों में एक-एक चम्मच पानी डालें।

आटा गांठदार होगा, लेकिन इसे एक गेंद में इकट्ठा किया जा सकता है।

आटे को फिल्म में लपेटें और भरावन तैयार करते समय फ्रीजर में या 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में चीनी पिघला लें।

जब लगभग सारी चीनी पिघल जाए और सुनहरी होने लगे तो मक्खन डालें।

हिलाते हुए, कारमेल को एक सजातीय अवस्था में ले आएं ताकि उसमें बिना घुली हुई चीनी की कोई गांठ न रह जाए। इसे एक सुखद एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए।

कारमेल को चर्मपत्र से ढके पैन के तले में डालें।

- अब सेब को छीलकर बीज निकाल लें.

सेब को मोटे स्लाइस या आधे छल्ले में काट लें। तैयार टुकड़ों को कारमेल के ऊपर रखें।

दही के आटे को सांचे से कुछ सेंटीमीटर लंबी परत में बेल लें।

आटे को सेब के ऊपर रखें, किनारों को थोड़ा नीचे झुकाएँ।

केक को कन्वेक्शन मोड में 200-210 डिग्री के तापमान पर या सामान्य मोड में 220 डिग्री पर बेक करें। आटा एकदम भूरा हो जाना चाहिए.

जब केक तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकालें, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें। मिठाई तुरंत परोसें.

यह कोई मज़ाक नहीं है, क्योंकि ऐसा हर दिन नहीं होता कि हम नीचे की ओर मुंह करके भराई डालकर पाई बनाते हैं - पहली नज़र में, यह पूरी तरह से बकवास है। लेकिन जल्दबाजी न करें, और समीक्षा के अंत तक आप निश्चित रूप से सीख जाएंगे कि स्वादिष्ट और रसदार फिलिंग के साथ उल्टा-पुल्टा कैसे बनाया जाता है। लेकिन सबसे पहले, निश्चित रूप से, थोड़ा इतिहास, क्योंकि हर कोई इस बात में रुचि रखता है कि रिवर्स पाई जैसी बकवास के बारे में कौन सोच सकता है।

अपसाइड डाउन पाई का इतिहास

मुझे कहना होगा कि यह मिठाई अपने भाइयों में सबसे असामान्य मानी जाती है। और, वैसे, उन्होंने इसका आविष्कार फ़्रांस में किया था, या यों कहें, परिवर्तन नहीं, वह नुस्खा जिसके लिए हमने तैयार किया था, लेकिन इसके पूर्वज, टार्टे टैटिन पाई। नाम अजीब है और रचनाकारों के नाम से आया है - तातिन बहनें। दोनों बहनें फ़्रांस में एक छोटे से होटल की मालकिन थीं और उनमें से एक अपनी उत्कृष्ट पाक कला के लिए प्रसिद्ध थी। सभी मेहमानों को कारमेलाइज़्ड फलों के साथ उसकी पाई बहुत पसंद आई, लेकिन वह संयोग से विश्व प्रसिद्ध ट्रैट टैटिन के साथ आने में कामयाब रही। एक दिन, स्टेफ़नी टैटिन, जो कि बहनों में से एक का नाम था, ने फलों को कारमेलाइज़ करने के लिए सेट किया और थोड़ी देर के लिए उनके बारे में भूल गई। जब फल से एक विशिष्ट गंध आने लगी और अधिक पके हुए कारमेल का भूरा रंग दिखाई देने लगा, तो भयभीत बहन ने परिणामी मिश्रण को पाई के लिए तैयार आटे की एक परत से ढक दिया और सब कुछ ओवन में डाल दिया।

जब उसने पाई निकाली, तो यह स्पष्ट हो गया कि वह इसे केवल तभी प्लेट में स्थानांतरित कर सकती है जब वह इसे शीर्ष पर फल के साथ परोसेगी, अन्यथा सब कुछ आसानी से बिखर जाएगा। स्टेफ़नी ने वैसा ही किया, पाई को एक प्लेट पर रखकर, उसने बस इसे एक तरह के फ्रूट पिज़्ज़ा के रूप में परोसा। और आप क्या सोचते हैं, सभी मेहमानों को पाई इतनी पसंद आई कि उसी समय से यह होटल की पहचान बन गई और लगभग पूरी दुनिया में इसकी महिमा हुई। इस तरह संयोग से टैटिन बहनें प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ बन गईं। समय के साथ, प्रसिद्ध पाई की प्रसिद्धि सीमाएँ पार कर गई और दुनिया के विभिन्न देशों में इसी तरह की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाई जाने लगीं। यहीं से हमारी उल्टी-सीधी पाई आती है। हमने क्लासिक रेसिपी को आधार के रूप में लिया, लेकिन इसे तैयार करने में थोड़ा आसान और तेज़ बनाया। और, वैसे, हमारा संस्करण अखमीरी आटे के आधार पर तैयार किया जाता है, जो इसे आंकड़े के लिए सुरक्षित बनाता है। अब, परंपरा के अनुसार, उन उत्पादों के लाभों के बारे में कुछ शब्द जो उल्टा पाई की रेसिपी में शामिल हैं।

उलटी पाई के फायदे

गेहूं के आटे के क्या फायदे हैं?

बेशक, गेहूं का आटा केवल इसलिए उपयोगी है क्योंकि यह गेहूं के दाने के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। सबसे पहले, गेहूं के उत्पाद बहुत सारी ऊर्जा प्रदान करते हैं, और यह लंबे समय तक चलती है। आटा रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोक सकता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है। आटा ये सभी गुण विटामिन बी, साथ ही तांबे और मैंगनीज की सामग्री के कारण प्राप्त करता है। लेकिन निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि प्रीमियम आटा, बेशक, साबुत आटे की तुलना में बहुत कम लाभ देता है, लेकिन यह मौजूद है, जिसका अर्थ है कि आटा खाना वर्जित नहीं है;

मुर्गी के अंडे के क्या फायदे हैं?

हमारे आहार परीक्षण में एक अन्य महत्वपूर्ण घटक अंडे है - विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के एक अद्वितीय सेट के साथ एक अनूठा उत्पाद। केवल कोलीन को ही देखें, जिसके बिना मस्तिष्क कोशिकाओं सहित कोशिका निर्माण की प्रक्रिया असंभव है। पहले से बताए गए घटकों के अलावा, अंडे में अमीनो एसिड और प्रोटीन भी होते हैं। और अगर हम याद रखें कि अंडे महंगे नहीं होते हैं और जल्दी पक जाते हैं, तो हम उन्हें कीमत और गुणवत्ता का आदर्श अनुपात कह सकते हैं।

अब बारी है फिलिंग की ओर बढ़ने की और सबसे पहले आइए जानें कि सेब के क्या फायदे हैं?

सेब विटामिन की कमी और एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है। विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, सेब हमारे शरीर में कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। उन लोगों के लिए जो स्मोक्ड मीट और नाइट्रोजन युक्त अन्य अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को पसंद करते हैं, ऐसे पोषण के नकारात्मक परिणामों को बेअसर करने और शरीर पर कार्सिनोजेनिक पदार्थों के प्रभाव को कम करने के लिए विटामिन सी विशेष रूप से आवश्यक है। विटामिन सी लीवर के सामान्य कामकाज के लिए भी आवश्यक है, खासकर जब दावतों और शराब के सेवन के रूप में अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाता है। लेकिन सेब न केवल विटामिन सी से भरपूर होता है, बल्कि इसमें कई अन्य फायदे भी होते हैं। ये फल गैस्ट्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए बहुत उपयोगी हैं। खट्टे सेब की किस्मों का उपयोग पेट की बीमारियों और कब्ज के लिए किया जाता है। और यह सेब से होने वाले फायदों की पूरी सूची नहीं है। और, वैसे, सेब के साथ उल्टा पाई यह सारा लाभ पाने का सबसे खराब तरीका नहीं है।

नाशपाती के क्या फायदे हैं?

क्या यह हमारी पूर्ति का मुख्य तत्व है? नाशपाती एक अद्भुत फल है. यह अपने उत्कृष्ट स्वाद, फल के रसदारपन और मल्टीविटामिन की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि मीठे स्वाद के बावजूद, नाशपाती में अधिक खट्टे सेब की तुलना में बहुत कम चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि वे आपके फिगर के लिए सुरक्षित हैं। नाशपाती में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनमें बहुत मूल्यवान फोलिक एसिड भी शामिल है, जिसका अर्थ है कि नाशपाती गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में एक आवश्यक तत्व है। नाशपाती में फाइबर, टैनिन और एंजाइम भी होते हैं। यह मत भूलो कि इन फलों में कई विटामिन होते हैं: ए, बी, ई, सी, पी, पीपी और अन्य। अब शरीर के लिए लाभों के बारे में कुछ शब्द। आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, नाशपाती अवसाद के खिलाफ एक लड़ाकू है। इसके अलावा, नाशपाती उन लोगों को खानी चाहिए जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और अग्न्याशय की समस्या है। नाशपाती एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक भी है और इसके कारण यह गुर्दे और यकृत के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। तो अपने स्वास्थ्य के लिए नाशपाती खाएं - यह बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक है। लाभ उन कारणों में से एक है जिसके लिए हमने नाशपाती चेंजलिंग तैयार करने का निर्णय लिया।

अब जब हम उत्पादों के लाभों के बारे में सब कुछ जानते हैं, तो अब आपको उलटी पाई से परिचित कराने का समय आ गया है, और नुस्खा एक फोटो के साथ होगा।

उल्टा पाई बनाने के लिए सामग्री

पाई आटा सामग्री

• आटा - 2 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1/4 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.

पाई भरने के लिए सामग्री

• सेब - 6 पीसी।
• नाशपाती - 6 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 100 ग्राम
• आइसक्रीम - स्वाद के लिए
• कारमेल के लिए मसाले - स्वाद के लिए

पाई कैसे बनाये

1. सबसे पहले, आटे के लिए सामग्री तैयार करें;
2. एक कटोरे में आटा डालें और उसमें एक अंडा फोड़ लें;

   

3. फिर पानी डालें;

   

4. - अब मिक्सर की मदद से आटा तैयार करें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें;

   

5. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भरने के लिए सामग्री तैयार करें;

   

6. आग पर एक मोटे तले का बर्तन रखें और उसमें मक्खन डालें;

   

7. जब मक्खन पिघल जाए तो चीनी डालें;

   

8. जब कारमेल तैयार हो रहा हो, फल छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें;

   

9. जब मक्खन और चीनी गाढ़े द्रव्यमान में बदल जाएं, तो कटे हुए सेब और नाशपाती डालें;

   

10. फिर फलों को कारमेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और लगभग 5 मिनट तक उबलने देना चाहिए;

    

11. इस बीच, रेफ्रिजरेटर से आटा हटा दें;

    

12. इसे बेकिंग डिश के आकार में रोल करें, लेकिन बहुत पतला नहीं, ताकि आप केक के किनारों को अंदर की ओर मोड़ सकें;

    

13. हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, उस पर विशेष कागज बिछाते हैं और कारमेलाइज्ड फल डालते हैं, लेकिन कारमेल को सॉस पैन में ही छोड़ देते हैं;

    

14. जब फल आकार में आ जाएं तो उन्हें ऊपर से तैयार केक से ढक देना चाहिए. और किनारों को अंदर की ओर मोड़ना न भूलें। पाई को 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक करें;

    

15. जब केक बेक हो रहा हो, तो धीमी आंच पर कारमेल को गर्म करना जारी रखें, इसमें दालचीनी और अन्य मसाले मिलाएं;

    

16. एक बार केक पक जाए, तो इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें;

    

17. एक बार जब पाई थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे हटा सकते हैं और इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं जिसमें भरावन ऊपर की ओर हो;

    

18. अब पाई पहले से ही प्लेट पर है और हम इसे मसालेदार कारमेल के साथ डालेंगे ताकि यह समान रूप से सभी फलों को कवर कर सके;

    

19. उल्टा-पुल्टा को फोटो की तरह आइसक्रीम और मसालेदार स्प्रिंकल्स के साथ परोसा जाना चाहिए।

    

जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, नुस्खा बिल्कुल भी बुरा नहीं है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास सेब, नाशपाती या बेर उल्टा है - यह अभी भी स्वादिष्ट है। यह पाई छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों में किसी भी मेज को सजाएगी। इसके अलावा, जैसा कि आपने नुस्खा से देखा, ऐसी मिठाई में अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है और इसलिए यह उनके फिगर को देखने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सुखद है। यदि आपके पास एक सिग्नेचर रेसिपी है और आप जानते हैं कि एक अनोखा सेब या नाशपाती उल्टा पाई कैसे तैयार किया जाता है, तो होज़ोबोज़ के बारे में मत भूलिए। प्रिय पाठकों, हम आपमें से हर एक से प्यार करते हैं और आपके पत्रों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। आप सभी को मधुर जीवन और अच्छे मूड की शुभकामनाएं। हमेशा आपकी घरेलू आपूर्ति।

मूल भराई के साथ उल्टा सेब पाई बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-11-02 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

8347

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

9 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

29 जीआर.

212 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक अपसाइड डाउन एप्पल पाई रेसिपी

गैर-मानक बेकिंग विधि के कारण उल्टा पाई को ऐसा दिलचस्प नाम मिला। आम तौर पर भराई को आटे के ऊपर रखा जाता है, लेकिन उलटी पाई में इसका विपरीत सच होता है। यह असामान्य विधि आपको पकवान के स्वाद को बेहतर के लिए बदलने की अनुमति देती है।

एक क्लासिक सेब उल्टा पाई तैयार करने के लिए, आप खमीर और अखमीरी आटा दोनों का उपयोग कर सकते हैं, मक्खन और पफ पेस्ट्री भी उपयुक्त हैं। रिच और पफ पेस्ट्री से बनी पाई बहुत कोमल और हवादार बनेगी। हार्दिक पके हुए माल के प्रेमियों के लिए, खमीर आटा का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं उनके लिए अखमीरी आटा बेहतर है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 250-300 ग्राम;
• मक्खन (72% वसा से) - 180-200 ग्राम;
• रसदार सेब (मीठी किस्म) - 1 किलो;
• 4 चिकन अंडे;
• एक नींबू;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन - 1 पाउच (10 ग्राम)।

उल्टा सेब पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

भोजन तैयार करें: सेबों को धो लें, छील लें और बीज निकाल लें, आटा छान लें और मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।

जिस रूप में केक तैयार किया जाएगा, उसमें आपको कारमेल बनाने की जरूरत है. आपको चीनी (पूरी नहीं, लेकिन लगभग 150 ग्राम) लेनी होगी और इसे मक्खन के साथ मिलाना होगा। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। नींबू से रस निचोड़ें और मक्खन-चीनी के मिश्रण में आधा मिलाएं। दालचीनी छिड़कें - 1 चम्मच पर्याप्त होगा। धीमी आंच पर रखें और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। परिणाम एक सजातीय उबलते मिश्रण होना चाहिए। पैन को आँच से उतार लें।

सेब को छोटे टुकड़ों में काटें, आकार में 1 सेमी से अधिक नहीं। उन्हें परिणामी कारमेल पर खूबसूरती से रखें। इन्हें भीगने के लिए छोड़ दें.

आटे के लिए, अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। बची हुई चीनी के साथ सारी जर्दी अच्छी तरह मिला लें। फिर वैनिलीन और लगभग 100 ग्राम तेल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. इसके बाद, आटे और बेकिंग पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटा पैनकेक जितना मोटा होना चाहिए।

परिणामी आटे को सेब के ऊपर वाले सांचे में डालें। लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान को 180 C पर सेट करें।

जब केक तैयार हो जाए तो उसे सही तरीके से मोल्ड से निकालना जरूरी है ताकि वह टूटे नहीं। सबसे पहले आपको साँचे की पूरी परिधि पर चाकू चलाकर केक को दीवारों से अलग करना होगा।
- इसके बाद आटे पर अपनी हथेली रखें, दबाएं और पलट दें ताकि सेब नीचे से दूर चले जाएं, लेकिन आटे से पीछे न रहें. पैन को उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढक दें, इसे तेजी से पलट दें और केक बिना ख़राब हुए अपने आप गिर जाएगा।

बस इतना ही - स्वादिष्ट और असली उल्टा सेब पाई तैयार है।

विकल्प 2: त्वरित उल्टा सेब पाई पकाने की विधि

यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, तो कोई भी गृहिणी सेब के साथ उल्टा पाई के लिए एक त्वरित नुस्खा के साथ बचाव में आ सकती है। इसे तैयार करने में केवल आधा घंटा लगता है, और आप पहले से ही अपने दोस्तों को दावत दे सकते हैं।

सामग्री:

• 5 मध्यम आकार के सेब;
• पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
• 5 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। वनीला;
• 50 ग्राम मक्खन.

जल्दी से उल्टा सेब पाई कैसे बनाएं

सेबों को धोइये, छिलका छीलिये और 4 भागों में काट लीजिये.

एक सूखे फ्राइंग पैन में चीनी डालें, जब यह घुलने लगे तो इसमें मक्खन डालें और वेनिला छिड़कें, हिलाएँ। कटे हुए सेब डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब का रंग कैरेमल न हो जाए। फलों को बेकिंग डिश में डालें और बचा हुआ सिरप ऊपर से डालें।

पफ पेस्ट्री की शीट को थोड़ा सा बेलें और कांटे से सतह पर कई छेद करें। सेब को एक शीट से ढक दें, आटे के किनारों को सांचे के अंदर दबा दें।

ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें और भविष्य के केक वाले पैन को उसमें 20 मिनट के लिए रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, केक को ओवन से हटा देना चाहिए। इसे एक प्लेट में पलट लें और आप इसे अपने मेहमानों को चाय के लिए परोस सकते हैं.

विकल्प 3: पफ पेस्ट्री से बनी उलटी सेब पाई की विधि

उल्टा सेब पाई की एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है। दालचीनी और वेनिला की सुगंध के साथ पके हुए सेब घर के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री आटा - 200 ग्राम;
• खट्टा (हरा) सेब - 10 मध्यम आकार के टुकड़े;
• नारंगी - ½ भाग;
• चीनी - 1 गिलास;
• मक्खन - 1 पैकेज (200 ग्राम);
• दालचीनी और वैनिलिन - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना कैसे बनाएँ

ओवन को 200-230 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, डीफ्रॉस्ट करें और इसे पाई पैन के आकार से थोड़ा बड़े आकार में बेल लें। इसे ठंडे स्थान पर रखें ताकि यह ऊपर न उठे।

सेब छीलें, कोर और छिलका हटा दें। 2 भागों में काटें और रस डालें
आधा संतरा.

ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएँ, चीनी और वेनिला, दालचीनी डालें। लगातार हिलाते हुए गरम करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

फ्राइंग पैन को आंच से हटा लें, ध्यान से सेब के आधे हिस्सों को कारमेल मिश्रण में पसलियों पर रखें, उन्हें घनी पंक्तियों में रखने की कोशिश करें। धीमी आंच पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आटे की एक बेली हुई शीट लें और इसे कारमेल सेब के मिश्रण के ऊपर फैलाएं ताकि आटे के किनारे भरावन के ऊपर मुड़ जाएं। 4-5 पंक्चर बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें और पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

तैयार केक के साथ पैन को हटा दें और इसे लगभग एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। फिर बर्तन को उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढक दें और पैन को जल्दी से पलट दें।

यीस्ट पफ पेस्ट्री से बनी उलटी सेब पाई तैयार है. इसे गर्म रहने पर ही परोसने की सलाह दी जाती है। आप चाहें तो संतरे के रस की जगह कीनू या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 4: शहद और नाशपाती के साथ उल्टा सेब पाई

यह पाई रेसिपी ठंडी सर्दियों की शाम को एक कप दूध के साथ चाय के लिए आदर्श है। यह एक असली मिठाई है जिसका आनंद घर और मेहमान दोनों उठाएंगे।

सामग्री:

• बड़े रसदार सेब - 2 पीसी;
• नाशपाती - 2 पीसी;
• परिष्कृत जैतून का तेल - आधा कप;
• शहद - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - एक तिहाई बड़ा चम्मच;
• ब्राउन शुगर - आटे के लिए 150 ग्राम और 2 बड़े चम्मच। एल कारमेल के लिए;
• पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच;
• फलों का रस या पानी - 15 मिली.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1 नाशपाती और 1 सेब को धोइये, छीलिये और कोर तथा बीज निकाल दीजिये। प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। दालचीनी और चीनी डालें। सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो आप इसे नियमित चीनी से बदल सकते हैं।

परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल डालें। आटे को छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें और फलों की प्यूरी में मिला दें। आटे को हाथ से मसल कर गूथ लीजिये, आटा मोटा होना चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लीजिये.

एक सॉस पैन में, फलों के रस (संतरा, नाशपाती या अंगूर) या पानी के साथ 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 4-5 मिनट तक गर्म करें।

एक गोल बेकिंग डिश में कारमेल डालें। बचे हुए सेब और नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काट लें। उन्हें कारमेल द्रव्यमान पर रखें ताकि वे ओवरलैप हो जाएं। बैटर को फल के ऊपर डालें और ऊपर से स्पैटुला से चिकना कर लें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

केक को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और पैन से निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए.

पाई मध्यम मीठी और बहुत कोमल बनती है। इसे थोड़ा ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा है।

विकल्प 5: फ्रेंच उल्टा सेब पाई

यह सुगंधित पाई शाम को सबसे अच्छी तरह से बेक की जाती है, और सुबह नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट, मीठी मिठाई तैयार हो जाएगी।

सामग्री:

• एक गिलास गेहूं का आटा;
• 170 ग्राम मक्खन;
• अंडा;
• आधा चम्मच नमक;
• जायफल के कुछ चुटकी;
• 2 टीबीएसपी। एल पानी;
• 6 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 11 पके लाल सेब;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ

मक्खन (100 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें और छने हुए आटे के साथ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, नमक और जायफल. मिश्रण को हाथ से तब तक पीसिये जब तक वह भुरभुरा न हो जाये. अंडे को फेंटें और हाथ से फेंटना जारी रखें। यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को पानी (1-2 बड़े चम्मच) से थोड़ा पतला करें। गेंद के आकार के आटे को ठंडे स्थान पर रखें.

भरने के लिए मध्यम आकार के सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें धोने, छीलने और बीज निकालने की आवश्यकता होती है, और प्रत्येक को 2 भागों में विभाजित किया जाता है। नींबू का रस छिड़कें.

बचा हुआ मक्खन और चीनी उस फ्राइंग पैन में रखें जिसमें पाई बेक की जाएगी और हिलाते हुए पिघल जाएगी। सेब के टुकड़ों को चीनी के मिश्रण में डालें और तब तक भूनें जब तक वे मिठास से भरपूर न हो जाएं। हर चीज़ में लगभग 15 मिनट लगेंगे।

आटे को गोलाकार आकार में बेल लीजिये. इसे ज्यादा पतला न करें ताकि भरावन आटा न फाड़े. सेब को आटे के परिणामी गोले से ढक दें। किनारों को साँचे के किनारों पर मोड़ें। सतह पर कांटे से आंशिक रूप से छेद करें।

लगभग 190-200 C के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। अगर चाशनी लीक हो जाए तो कोई बात नहीं - यह धीरे-धीरे आटे में समा जाएगी। थोड़ी ठंडी हुई पाई को प्लेट में पलटिये और पिसी चीनी से सजाइये.

आप इस मिठाई को आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के स्कूप के साथ परोस सकते हैं। जायफल, वेनिला या दालचीनी पकवान को एक अनोखी सुगंध देते हैं। बॉन एपेतीत!

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