लाल मछली और मक्खन के साथ मुनाफाखोर। लाल मछली और पनीर के साथ प्रॉफिटरोल्स। सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटरोल्स - लाल मछली और दही क्रीम के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बने स्नैक के लिए एक नुस्खा
क्या आप अपने दोस्तों को किसी स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इतना कोमल कि यह आपके मुँह में पिघल जाए? मलाईदार दही पनीर और लाल मछली के साथ प्रॉफिटरोल बनाने का प्रयास करें - मेरा विश्वास करें, यह व्यंजन किसी का ध्यान नहीं जाएगा।
लाल मछली और क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा
- मक्खन 120 ग्राम
- चिकन अंडे 3-4 पीसी
- नमक 1/4 छोटा चम्मच.
- पानी 200 मि.ली
- आटा 1 कप
- लाल मछली पट्टिका 300 ग्राम (लगभग कोई भी मछली उपयुक्त है)
- सूरजमुखी तेल 0.3 कप
- 1 प्याज
- वाइन सिरका 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- 1 नींबू का रस
- स्वाद के लिए अजमोद
- स्वाद के लिए डिल
- नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
- मलाईदार दही पनीर 300 ग्राम
- क्रीम 20% 150 मि.ली
उत्पादों की इस मात्रा से आपको भरने के साथ 20-25 मुनाफाखोर मिलेंगे।
तैयारीइस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप स्टोर में तैयार हल्की नमकीन या स्मोक्ड मछली खरीद सकते हैं। तैयार मछली को केवल सोया सॉस, वाइन सिरका और नींबू के रस के मिश्रण में भिगोने की आवश्यकता होगी। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार नमकीन ताजी मछली ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी। इसके अलावा, यदि आप पूरी मछली लेते हैं, तो आप हड्डियों और पंखों से एक उत्कृष्ट सूप या मछली शोरबा बना सकते हैं। आप इसके बारे में और मछली कैसे काटें, इसके बारे में लेख में पढ़ सकते हैं।
तो चलो शुरू हो जाओ। जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन लाल मछली के लिए, हमें केवल नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
लाल मछली के बुरादे को 2-3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें और, ब्रेडिंग की तरह, प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं।
- फिर सभी टुकड़ों को एक बाउल में डालकर 1-2 घंटे के लिए छोटे प्रेस के नीचे रख दें.
लाल मछली का बुरादा नमकीन होने के बाद, इसे ठंडे उबले पानी से धोना चाहिए। हम पानी निकाल देते हैं।
धुली हुई मछली के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें, सोया सॉस, वाइन सिरका और नींबू का रस डालें।
प्याज को आधा छल्ले या हाफ रिंग्स में काट लें.
लाल उकी मछली फ़िलेट में प्याज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
ढककर 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें
भराई तैयार की जा रही हैमैरीनेट की हुई मछली को 0.5 सेमी से बड़े टुकड़ों में बारीक काट लें।
डिल और अजमोद को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें और बहुत बारीक न काटें।
मछली में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
दही पनीर को ऊंचे किनारों वाले कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटें।
फिर इसमें क्रीम डालें
परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए।
मछली को जड़ी-बूटियों के साथ और व्हीप्ड पनीर को क्रीम के साथ मिलाएं।
प्रॉफिटरोल्स चॉक्स पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। पहले, मैं चॉक्स पेस्ट्री लेने से बहुत डरता था, मुझे ऐसा लगता था कि यह बहुत मुश्किल था। लेकिन यह पता चला कि आटा आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।
- मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें और थोड़ा नमक डालें.
पैन में पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
कभी-कभी हिलाते हुए, मक्खन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
जब मक्खन घुल जाए तो आटा डालें।
आपको सारा आटा एक ही बार में डालना है और बहुत तेजी से मिलाना है। आटा डालने के बाद आटा एकदम घना और गाढ़ा हो जायेगा. स्टोव पर वापस लौटें और जोर-जोर से हिलाते हुए लगभग दो मिनट तक रखें। जैसे ही आटा सजातीय हो जाए और आसानी से पैन की दीवारों के पीछे रह जाए, तुरंत हटा दें।
आटे को थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें एक-एक करके अंडे फेंटना शुरू करें।
एक अंडा फेंटें और मिला लें। हम स्थिरता को देखते हैं, और यदि आटा अभी भी मोटा है, तो अगले एक में हरा दें। आटा स्पैटुला से नहीं बहना चाहिए, लेकिन यह बहुत सख्त भी नहीं होना चाहिए। जैसे ही यह स्पैटुला के पीछे पहुंचना शुरू होता है, इसका मतलब है कि पर्याप्त अंडे हैं।
एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। यदि आपके पास पाक सिरिंज है, तो छोटे बन्स बनाने के लिए इसका उपयोग करें।
यदि आपके पास पाक सिरिंज नहीं है, तो बन्स के बीच 2-3 सेमी की दूरी छोड़कर, चम्मच से आटा बाहर निकालें, क्योंकि बन्स को अभी भी ओवन में फूलना है। आटे को चम्मच से निकालते समय एक चम्मच को पानी में डुबा लीजिये. यह अच्छे से चिपक जाएगा. बेकिंग शीट को 180-200° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
टुकड़ों को भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें।
यदि आपने चम्मच का उपयोग किया है, तो बन्स लगभग नीचे दी गई तस्वीर की तरह ही बनेंगे।
जब प्रॉफिटरोल ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से चाकू से आधा काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और बीच में फिलिंग डाल दें।
रेडीमेड प्रॉफिटरोल्स को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
मेरा विश्वास करो, वे आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे!
सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटरोल्स एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक है, जो स्वादिष्ट उत्पादों से तैयार किया जाता है और अपने स्वाद और आकर्षक स्वरूप में हाउते व्यंजनों से कमतर नहीं है। यह स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाला ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए आदर्श है और आपकी पाक प्रतिभा से आपके मेहमानों को वास्तव में प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, मैं विशेष रूप से इस व्यंजन को बुफे या बच्चों की पार्टियों के लिए तैयार करने की सलाह देता हूं, क्योंकि छोटे, साफ-सुथरे प्रोफाइलर को अपने हाथों से लेना और बिना बर्तन के "चलते-फिरते" खाना सुविधाजनक होता है।
प्रॉफिटरोल्स अनिवार्य रूप से छोटी गेंदें हैं जो अखमीरी चॉक्स पेस्ट्री से तैयार की जाती हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अंदर से खोखली हो जाती हैं। इस गुहा को सभी प्रकार के भरावों से भरा जा सकता है और परिणामस्वरूप आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिल सकते हैं। मीठी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जामुन या फलों के साथ प्रॉफिटरोल भरकर, आप एक हल्की, स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाती है। और यदि आप भरने के लिए विभिन्न संयोजनों में पनीर, सब्जियां, मशरूम, मांस या मछली लेते हैं, तो आपको हर स्वाद के लिए हार्दिक ठंडे ऐपेटाइज़र मिलते हैं।
आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि घर पर सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल्स कैसे तैयार करें, जो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के योग्य हैं। अपनी सुंदर और परिष्कृत उपस्थिति के बावजूद, इसे तैयार करना बहुत कठिन व्यंजन नहीं है। आखिरकार, चॉक्स पेस्ट्री काफी सरलता से और जल्दी से तैयार की जाती है, खासकर यदि आप इस प्रक्रिया की सभी बारीकियों को जानते हैं, और इन प्रॉफिटरोल्स को भरने में केवल तीन मुख्य घटक होते हैं और इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा।
इस क्षुधावर्धक को तैयार करने में बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च नहीं करने के बाद, आपको विभिन्न स्वादों और बनावटों के अद्भुत संयोजन के साथ एक मूल व्यंजन मिलेगा। इसमें, बेहतरीन चॉक्स पेस्ट्री से बनी एक नाजुक अखमीरी टोकरी दही पनीर और व्हीप्ड क्रीम से बनी हवादार मलाईदार क्रीम से भरी होती है, जो बस आपके मुंह में पिघल जाती है, और बढ़िया किस्मों की मसालेदार नमकीन मछली इस शानदार संयोजन को सफलतापूर्वक पूरा करती है। इस सरल रेसिपी का उपयोग करके सैल्मन और पनीर के साथ प्रॉफिटरोल बनाने का प्रयास करें और आपको किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा!
सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ उपयोगी जानकारी प्रॉफिटेरोल्स - लाल मछली और दही क्रीम के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बने स्नैक के लिए एक नुस्खासामग्री:
- 180 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन
- 250 मिली पानी
- चार अंडे
- 1 चम्मच। सहारा
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- 200 ग्राम हल्का नमकीन सामन
- 300 ग्राम दही पनीर
- 120 मिली क्रीम 33%
- स्वादानुसार साग
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
मुनाफाखोरों के लिए चॉक्स पेस्ट्री1. सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ स्वादिष्ट प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए सबसे पहले उनके लिए चॉक्स पेस्ट्री को गूंद लें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आटे को एक अलग छोटे कंटेनर में छान लें.
2. एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और बड़े क्यूब्स में कटा हुआ मक्खन डालें। 
3. पानी को उबाल लें और मक्खन के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर एक ही बार में छना हुआ आटा डालें। 
4. पैन को धीमी आंच पर रखकर चॉक्स पेस्ट्री को चम्मच से अच्छी तरह गूंथ लें जब तक कि आटा पूरी तरह से पानी सोख न ले और आसानी से पैन की दीवारों से दूर न जाने लगे। 
5. आटे के साथ पैन को गर्मी से हटा दें, 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर आटे में एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद इसे बहुत अच्छी तरह से गूंध लें। आप मिक्सर के साथ-साथ एक नियमित या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अंडे को चॉक्स पेस्ट्री में मिला सकते हैं।
जैसे-जैसे प्रत्येक अंडा मिलाया जाता है, आटा देखने में नम, चिपचिपा और चमकदार हो जाता है। आपको इसे तब तक गूंथना है जब तक यह एक समान और दिखने में मैट न हो जाए। तभी आप अगला अंडा डाल सकते हैं।
6. दो बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें, क्योंकि प्रोफाइलर चिपक जाते हैं। चॉक्स पेस्ट्री को एक बेकिंग शीट पर रखें, एक दूसरे से कुछ दूरी पर छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगी। आप आटे को चम्मच से निकाल सकते हैं या पेस्ट्री बैग से निचोड़ सकते हैं। 
7. प्रॉफिटरोल्स को 180° पर पहले से गरम ओवन में 35 - 40 मिनट तक भूरा होने तक बेक करें।
महत्वपूर्ण! कस्टर्ड पकाते समय किसी भी हालत में ओवन का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए, नहीं तो वे जम जाएंगे।
- तैयार कस्टर्ड बॉल्स को ठंडा करें और आटे के ऊपरी हिस्से को काटकर इनके अंदर भर दें. कटे हुए आटे के ढक्कनों का उपयोग तैयार स्नैक को ऊपर से ढककर किया जा सकता है, या आप इसे आसानी से फेंक सकते हैं या खा सकते हैं। 
8. जबकि मुनाफाखोर बेक हो रहे हैं, आइए दही क्रीम और लाल मछली से भराई तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ठंडी भारी क्रीम को मिक्सर की तेज़ गति से एक घने, स्थिर फोम में हरा दें। 
9. एक अलग कंटेनर में, क्रीम चीज़ को मिक्सर से चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। इसे आसान बनाने के लिए, पनीर को कमरे के तापमान पर पहले से गरम करना बेहतर है।
सलाह! मुनाफाखोरी भरने के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ दही पनीर का उपयोग करना सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें पहले से ही सभी मसाले होते हैं और इसका स्वाद संतुलित होता है। यदि आप प्राकृतिक स्वाद वाला पनीर लेते हैं, तो आपको इसमें अपनी पसंद का नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।
10. एक चम्मच का उपयोग करके दही पनीर को व्हीप्ड क्रीम के साथ सावधानी से मिलाएं और प्रॉफिटरोल्स के लिए नाजुक हवादार दही क्रीम तैयार है! 
11. सैल्मन या किसी अन्य लाल मछली को लंबे पतले स्लाइस में काटें। 
12. एक चम्मच का उपयोग करके, कस्टर्ड प्रॉफिटरोल को क्रीम चीज़ फिलिंग से सावधानीपूर्वक भरें। 
13. सैल्मन के प्रत्येक टुकड़े को किसी भी आकार में रोल करें और इसे दही क्रीम में डुबो दें। तैयार ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और, यदि वांछित हो, तो कस्टर्ड बॉल के ढक्कन से ढका जा सकता है। 
सैल्मन और क्रीम चीज़ के साथ प्रॉफिटरोल्स किसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकते हैं, साथ ही मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकते हैं और मुख्य पाठ्यक्रम से पहले आपकी भूख बढ़ा सकते हैं। बॉन एपेतीत! 
खाना पकाने के समय:
1 घंटा 20 मिनटसर्विंग्स की संख्या:
30 टुकड़े- जांच के लिए
- मक्खन - 150 ग्राम
- शुद्ध पानी - 200 ग्राम
- बारीक नमक - एक चम्मच की नोक पर
- घर का बना चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े
- गेहूं का आटा - 120 ग्राम
- चर्मपत्र
- भरण के लिए
- हल्का नमकीन लाल मछली का बुरादा (स्मोक्ड किया जा सकता है) - 200 ग्राम
- क्रीम चीज़ - 200 ग्राम
- डिल साग - ¼ गुच्छा
हम चॉक्स पेस्ट्री से प्रॉफिटरोल्स तैयार करेंगे, जिसे छुट्टी से कई दिन पहले पकाया जा सकता है, और फिर, छुट्टी शुरू होने से ठीक पहले, कुछ मिनटों के भीतर फिलिंग तैयार करें और प्रॉफिटरोल्स भरें। इस तरह, आप अपना थोड़ा सा समय बचाएंगे, और उत्सव की मेज, बुफ़े, भोज में अपने मेहमानों को स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र "प्रोफिटरोल्स" खिलाएंगे। यदि आपके पास समय है, तो निश्चित रूप से इस मामले में आप सब कुछ एक ही बार में पका सकते हैं। हम लाल मछली पट्टिका (सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, ट्राउट), क्रीम पनीर, डिल से भरने को तैयार करेंगे। हमने प्रॉफिटरोल को दो भागों में काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि वे एक खोल के रूप में खुल जाएं और उनमें फिलिंग भर जाए। देखें कि यह कितना आसान है। और अब फोटो के साथ रेसिपी की ओर बढ़ते हैं, प्रॉफिटेरोल्स डिश की चरण-दर-चरण तैयारी।
पहली चीज़ जो हम करेंगे वह मुनाफाखोरों के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, नमक, मक्खन डालें, तेज़ आँच पर रखें और मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें। आंच बंद कर दें, छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें। आँच धीमी कर दें और लगातार हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉक्स पेस्ट्री पैन से अलग न होने लगे, फिर आँच से हटा दें। आटे को ठंडा होने दें और चिकन अंडे को एक-एक करके फेंटें, प्रत्येक फेंटने के बाद, चॉक्स पेस्ट्री को चिकना होने तक हिलाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। मुनाफाखोरों के लिए चॉक्स पेस्ट्री की रेसिपी तैयार है।
चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखें। हम आटे को पेस्ट्री बैग में रखते हैं, यदि आपके पास एक नहीं है, तो पढ़ें -। आप नियमित 2 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर एक चम्मच में फिट होने वाली आटे की एक गांठ लें और इसे बेकिंग पेपर पर रखें। एक पेस्ट्री बैग से सांचों को निचोड़ें, जिनका व्यास लगभग एक चम्मच के आयतन के बराबर हो, जैसा कि फोटो में है। चूंकि बेकिंग के दौरान आटा तीन गुना बढ़ जाता है। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें और प्रॉफिटरोल्स को 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक नरम सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
जबकि प्रॉफिटरोल्स पक रहे हैं, भरावन तैयार करें। भरने की विधि में, मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें, जैसा कि फोटो में है।
लाल मछली के टुकड़ों को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। चिकना होने तक हिलाएँ।
ठंडे किए गए प्रॉफिटरोल्स को काट कर एक खोल बना लें और उसमें फिलिंग भर दें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। एक प्लेट में रखें और परोसेंबहुत से लोग मुनाफाखोरी को क्रीम के साथ मीठे कन्फेक्शनरी उत्पादों से जोड़ते हैं। हालाँकि, उनका उपयोग अन्य, बिल्कुल भी मीठे नहीं, व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
सैल्मन और दही पनीर के साथ स्नैक प्रॉफिटरोल्स छुट्टियों की मेज के लिए एक स्वादिष्ट, मूल ऐपेटाइज़र है, जो तैयार करने में सरल और त्वरित है और हमेशा निरंतर सफलता का आनंद लेता है।
सामग्री: (15 मुनाफाखोरों के लिए)
- चॉक्स पेस्ट्री के लिए:
- 80 ग्राम आटा (आधा 250 मिली गिलास)
- 125 मिली पानी
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 मध्यम अंडे
- 1/4 छोटा चम्मच. नमक
- भरण के लिए:
- 150-170 ग्राम हल्का नमकीन सामन (मेरे पास 170 ग्राम का पैकेज था)
- 200 ग्राम नरम दही पनीर
- डिल की कई टहनियाँ
भरने के लिए सैल्मन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप ट्राउट, गुलाबी सैल्मन और अन्य हल्के नमकीन मछली का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी:
सबसे पहले, आइए स्नैक प्रॉफिटरोल्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करें, और जब वे बेक कर रहे हों, तो फिलिंग तैयार करें।
एक पैन में 125 मिलीलीटर पानी डालें, अधिमानतः टेफ्लॉन, तेल और नमक डालें और उबाल लें।
छना हुआ आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ।
पैन को स्टोव से हटा लें और आटे को गर्म होने तक ठंडा करें। फिर एक-एक करके अंडे फेंटें, प्रत्येक अंडा डालकर आटे को अच्छी तरह मिला लें।
ओवन चालू करें और इसे 185-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और, पेस्ट्री बैग, या सिरिंज, या पानी में डूबा हुआ एक चम्मच का उपयोग करके, लगभग 3.5-4 सेमी के व्यास के साथ गेंदें बिछाते हैं।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि प्रॉफिटरोल सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। लगभग 15 मिनट के बाद आटा तुरंत आकार में नहीं बढ़ता है, इसलिए घबराएं नहीं, लेकिन धैर्य रखें और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ वैसे ही चल रहा है, ओवन को लगातार न खोलें। ओवन को पहले 15 मिनट तक नहीं खोलना चाहिए, ऐसी संभावना है कि आटा बिल्कुल भी नहीं फूलेगा।
जबकि प्रॉफिटरोल्स पक रहे हैं, उनके लिए भरावन तैयार करें। सैल्मन, ट्राउट, या गुलाबी सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें।
दही पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये. आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, मैंने मॉस्को कैरेट फैक्ट्री से वायलेट क्रीमी दही पनीर लिया, यह बहुत स्वादिष्ट है, अल्मेट दही पनीर या कोई अन्य समान भी बढ़िया है।
हम डिल की कई टहनियों से मुलायम पत्तियों को अलग करते हैं और उन्हें यथासंभव बारीक काटते हैं। कुल मिलाकर आपको पहले से कटा हुआ डिल का एक पूरा चम्मच मिलना चाहिए।
सभी सामग्रियों को मिलाएं और स्नैक प्रॉफिटरोल के लिए यह फिलिंग प्राप्त करें:
जब हम फिलिंग तैयार कर रहे होते हैं, तो निश्चित रूप से, हम उत्सुकता से ओवन की खिड़की में देखते हैं कि हमारे मुनाफाखोर कैसे काम कर रहे हैं।
जब यह पूरी तरह से स्पष्ट हो जाए कि मुनाफाखोर तैयार हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और ठंडा करें। वे इतने सुंदर हैं कि उनकी मात्रा लगभग दोगुनी हो गई है।
हमने प्रत्येक मुनाफाखोरी को एक तेज चाकू से किनारे से काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसे खोल की तरह खोलें और दोनों हिस्सों को भरावन से भर दें।
फिर "शेल" बंद करें - मुनाफाखोरी तैयार है। और इस प्रकार हम अन्य सभी मुनाफाखोर भरते हैं।
प्रॉफिटरोल्स छोटे पाक उत्पाद हैं जिन्हें विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है। यदि मुनाफाखोर मीठी क्रीम, मूस या जैम से भरे हों, तो हमें सबसे नाजुक मिठाई मिलेगी। यदि प्रॉफिटरोल्स को नमकीन भरने के साथ तैयार किया जाता है, तो हमारे पास एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा जो छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आज हम लाल कैवियार के साथ प्रॉफिटरोल तैयार कर रहे हैं, जो नए साल की उत्सव की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं।
प्रॉफिटरोल तैयार करने के लिए हमें दूध, पानी, आटा, मक्खन, चीनी और अंडे की आवश्यकता होती है। भरने के लिए: लाल कैवियार, मक्खन और डिल का 1 कैन।
एक सॉस पैन में दूध, पानी और मक्खन मिलाएं, गर्म करें, उबलने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। 
सभी आटे को एक बार में एक कटोरे में छान लें, फिर इसे तुरंत पैन में डालें और तुरंत हिलाएं। गैस बंद कर देनी चाहिए और आटे को कलछी से अच्छी तरह गूथना चाहिए जब तक कि वह पैन की दीवारों से अलग न हो जाए. 
आटे को तब तक ठंडा होने दें जब तक आपके हाथ गर्म न हो जाएं, इसे ब्लेंडर में डालें और अंडे डालकर फेंटना शुरू करें। धीमी गति से फेंटें और एक-एक करके अंडे डालें। पिछले कुछ समय से, मैंने अक्सर प्रॉफिटरोल्स पकाना शुरू कर दिया; मुझे यह विशेष विकल्प वास्तव में पसंद आया।
तैयार आटे को पेस्ट्री बैग में रखें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं और एक दूसरे से 4-5 सेमी की दूरी पर एक छोटे स्टार अटैचमेंट का उपयोग करके आटे को दबाएं। 
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 175 डिग्री तक कम करें और 10 मिनट तक बेक करें।
हमने एक शेल बनाने के लिए तैयार प्रॉफिटरोल्स को किनारे से काट दिया। 
प्रत्येक मुनाफाखोर के अंदर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। 
फिर 1 छोटी चम्मच तेल के ऊपर डाल दीजिए. लाल कैवियार. डिल और वोइला की टहनी से सजाएँ! 
कैवियार की एक कैन 12 प्रॉफिटरोल्स के लिए पर्याप्त थी; मैंने बाकी प्रॉफिटरोल्स को मीठी फिलिंग के साथ बनाया। 
बॉन एपेतीत!
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