आलू के साथ सबसे स्वादिष्ट तली हुई पाई. आलू और प्याज के साथ पाई - घर का बना स्वाद! ओवन में और धीमी कुकर में आलू और प्याज के साथ विभिन्न पाई की रेसिपी

यह स्वादिष्ट आलू पाई फिलिंग हर किसी को पसंद आएगी. इसका उपयोग तली हुई और बेक की हुई दोनों प्रकार की पाई के लिए किया जा सकता है। सब कुछ बहुत स्वादिष्ट होगा!

सरल और स्वादिष्ट पाई (मसले हुए आलू के साथ) देहाती (प्रामाणिक) पेस्ट्री के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

बन्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उपयुक्त आटा नुस्खा चुनने और एक स्वादिष्ट प्यूरी बनाने की आवश्यकता है।

यह पाई और बन्स के लिए एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और बजट-अनुकूल फिलिंग है जिसे एक नौसिखिया रसोइया बना सकता है।

इस सुगंधित प्यूरी को पाई में मिलाया जा सकता है और इससे ज़राज़ी भी बनाई जा सकती है।

फिलिंग बनाने के लिए आपको केवल साधारण सामग्री की आवश्यकता होगी जो हर गृहिणी की पेंट्री में पाई जा सकती है।

उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन के एक टुकड़े और अंडे के मिश्रण के लिए धन्यवाद, वर्कपीस बहुत स्वादिष्ट, हवादार और कोमल हो जाता है।

कंद का भरावन कई प्रकार से तैयार किया जा सकता है।

तले हुए प्याज, गाजर या मशरूम के टुकड़ों के साथ मसले हुए आलू पके हुए माल के लिए स्वादिष्ट भरने के कुछ तरीके हैं।

भराई के इस संस्करण में हल्का स्वाद और नाजुक बनावट है और यह स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

पाई के लिए आलू भरना

सामग्री

• मक्खन (30 ग्राम);
• पानी (1000 मिली);
• आलू (500 ग्राम);
• काली मिर्च (चुटकी);
• अंडा (1 पीसी);
• नमक (0.5 चम्मच);
• ऑलस्पाइस (2-3 पीसी।);
• प्याज (1 पीसी।)।

खाना पकाने का क्रम

1. साफ कंदों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रख दें। प्याज़, नमक और सारे मसाले डालें।

3. सब्जियों को 24-30 मिनट तक पकाएं (आलू के प्रकार के आधार पर)। तरल निथार लें, प्याज और मसाले हटा दें, तैयारी के साथ सॉस पैन में तेल डालें।

निस्संदेह, सफल आलू पाई की कुंजी स्वादिष्ट आलू भरना है। इस तथ्य के कारण कि बेलारूसियों, रूसियों और यूक्रेनियनों द्वारा पसंद की जाने वाली जड़ वाली सब्जी, कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, आप बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प तैयार कर सकते हैं, जिन्हें चखने के बाद आप निश्चित रूप से अपनी उंगलियां चाटना चाहेंगे।

तले हुए प्याज के साथ आलू से बनी हार्दिक पाई फिलिंग

मुलायम मुलायम आलू और ढेर सारे कुरकुरे तले हुए प्याज! यह उन सभी महिलाओं के लिए बड़ी बाधा है जो अपना वजन कम कर रही हैं! खैर, आप तले हुए प्याज के साथ आलू की स्वादिष्ट फिलिंग से आगे नहीं बढ़ सकते। इसके अलावा, अगर यह पतले सुनहरे आटे की गहराई में "छिपा" है! तो इसे गँवाओ मत, बल्कि मजे से पकाओ!

इसके लिए आपको चाहिए: 6 मध्यम आलू कंद (अच्छी तरह से पकी हुई किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), 2-3 मध्यम/छोटे प्याज (प्याज), गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक (आवश्यक!) - स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

आलू को छील कर धो लीजिये. स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें। ठंडा, साफ पानी भरें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। नमक डालना न भूलें. जब आलू पक रहे हों, तो प्याज पर काम करें। इसे साफ करने और धोने की जरूरत है। और क्यूब्स में काटें, सामान्य तौर पर, कुछ भी नया और अलौकिक नहीं। फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आलू के कंद पक जाएं तो उन्हें मैश कर लीजिए. शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और प्यूरी तैयार करते समय आवश्यकतानुसार डालें। ताकि पाई के लिए आलू और प्याज की फिलिंग ज्यादा सूखी न हो जाए. सारे घटकों को मिला दो। नमक चखें (भराव थोड़ा नमकीन होना चाहिए)। और आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं. और फिलिंग को अधिक तीखा और दिलचस्प बनाने के लिए, आप थोड़ा स्मोक्ड ब्रिस्केट मिला सकते हैं। इसे बारीक काट कर कढ़ाई में भून लीजिए.

मशरूम के साथ आलू भरना

पाई भरने में मशरूम और आलू बस एक जीत-जीत हैं, कोई एक आदर्श संयोजन भी कह सकता है। पौष्टिक मखमली आलू और सुगंधित मशरूम... खैर, संपूर्ण खुशी के लिए आपको और क्या चाहिए?

सामग्री: आलू - 400-500 ग्राम; ताजा शैंपेन या अन्य मशरूम - 400 ग्राम या 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम; 2 प्याज; वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.; मक्खन - 20 ग्राम; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सिद्धांत रूप में, पाई के लिए इस भराई की तैयारी पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। लेकिन सुगंधित सुनहरे मशरूम की मौजूदगी इसे बाकियों से बिल्कुल अलग बनाती है। यदि आप भाग्यशाली हैं और आप जंगली मशरूम के साथ पाई तलने या बेक करने जा रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा। इन्हें अच्छी तरह धो लें. इससे भी बेहतर, इसे भिगो दें। ताकि फंसी पत्तियां-सुइयां, धब्बे और रेत के कण आसानी से निकल जाएं और कटोरे की तली में रह जाएं. फिर इसे दोबारा धो लें. ठंडा पानी भरें और पकने के लिए रख दें। उबलने के बाद पानी निकाल दें. इसे नये से बदलें. अब पक जाने तक उबालें। काट कर 1 बड़े चम्मच के मिश्रण में भून लें. एल सब्जी (बाकी 2 बड़े चम्मच प्याज तलने के लिए लगेंगे) और 20 ग्राम मक्खन।

यदि आप जंगल में नहीं गए, बल्कि शैंपेनोन खरीदने के लिए सुपरमार्केट गए, तो इन मशरूमों को अलग तरीके से संभालने की जरूरत है। बस उन्हें अच्छे से धो लें. या एक छोटे चाकू से पतली त्वचा को छील लें। काट कर भून लें. आप मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह संभव है - केवल पौधे आधारित।

सूखे मशरूम के मामले में, उन्हें पहले कम से कम 3 घंटे तक भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया से अधिकांश मलबा और रेत निकल जाएगी। लेकिन फिर भी, मशरूम को बाद में अच्छी तरह से धोना होगा। फिर भीगे हुए "बास्ट शूज़" को काटकर उबाल लें। उबले हुए मशरूम को कागज़ के तौलिये से सुखाकर तल लें।

आलू और लीवर पाई के लिए भरना

अगर सभी लोगों को पता चले कि इसमें आलू और कलेजी भरी हुई है तो वे पाई लेने से खुश नहीं होंगे। शायद उस परिचारिका के प्रति विनम्रता के कारण जिसने उन्हें तैयार किया था। कई लोगों को बचपन से ही ऑफल, विशेषकर लीवर के साथ "एक आम भाषा नहीं मिलती"। लेकिन एक बार जब आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फिलिंग वाली पाई का एक टुकड़ा खा लेते हैं, तो पाई को खत्म करने या इसे चुपचाप एक तरफ रख देने के बारे में सभी संदेह अपने आप गायब हो जाएंगे। आख़िरकार, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। बहुत प्रिय जिगर की उपस्थिति के बावजूद।

तो, सामग्री: जिगर (सूअर का मांस, गोमांस, चिकन) - 300 ग्राम; "पुराने" आलू - 4 बड़े आकार के कंद; गंधहीन परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.; प्याज - 2 मध्यम आकार के सिर; टेबल नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू को पकने दीजिये. उबालने के 5-10 मिनट बाद नमक डालें. और पूरी तरह पकने तक पानी को धीरे-धीरे उबालते हुए पकाएं। जबकि मुख्य सामग्रियों में से एक को पकाया जा रहा है, दूसरे का ध्यान रखें। यानि कि लीवर. फिल्म (यदि चिकन लीवर आवश्यक नहीं है) और वसा हटा दें। बड़े टुकड़ों में काटें या पूरा छोड़ दें। इसे हथौड़े से थोड़ा सा मारो. और फिर अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। जब दूसरी तरफ का रंग भूरा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें। कलेजे और प्याज को हल्का ठंडा कर लें. और मीट ग्राइंडर में पीसें या फ़ूड प्रोसेसर में पीसें। तैयार आलू को मैश किए हुए आलू में बदल दीजिए, सारा पानी निकाल दीजिए. और फिर लीवर और प्याज डालें। हिलाना। तैयार!

और गोभी पाई के प्रेमियों के लिए, मैं आपको गोभी भरने के लिए व्यंजनों के चयन का अध्ययन करने की सलाह देता हूं।

हम आपके ध्यान में ओवन में आलू के साथ खमीर पाई के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से नरम, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं! ये पाई न केवल अपने आप में अच्छी हैं, बल्कि पहले कोर्स के अतिरिक्त भी हैं। यदि आप उत्पादों का आकार कम करते हैं, तो उन्हें नाश्ते के रूप में उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी पाई बना सकती हैं। विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि प्रक्रिया काफी लंबी है और इसमें लगभग 2.5-3 घंटे लगेंगे। यह समय खमीर के आटे के फूलने के कारण होता है; जबकि ऐसा हो रहा है, आप अन्य काम कर सकते हैं।

स्वाद जानकारी पाई

सामग्री

• जांच के लिए:
• पानी - 250 मिली;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 450-500 ग्राम;
• चिकनाई वाले उत्पादों के लिए चिकन अंडे - 1 पीसी।
• भरण के लिए:
• आलू - 1.2 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

ओवन में आलू के साथ पके हुए पाई कैसे पकाएं, खमीर आटा

सबसे पहले आपको भरने के लिए आलू तैयार करने होंगे, क्योंकि... इसमें काफी समय लगता है। कंदों को छीलकर धो लें, फिर उनमें ठंडा पानी भरकर आग पर रख दें। जब तरल उबल जाए, तो नमक डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

जब तक आलू पक रहे हों, खमीर आटा तैयार करना शुरू कर दें। आप पानी को दूध से बदल सकते हैं, तो पके हुए पाई और भी स्वादिष्ट बनेंगे। तरल को 35-40°C तक गर्म करें और इसे आटा गूंथने के लिए उपयुक्त गहरे कटोरे में डालें। चीनी डालें और मिलाएँ। सफेद क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। सूखा खमीर डालें और फिर से हिलाएँ। कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक कटोरा लें, तौलिया हटा दें और आप देखेंगे कि सतह पर एक झागदार, खमीर टोपी बन गई है। आटे को छान कर तरल भाग में थोड़ा थोड़ा करके मिला दीजिये. - मिश्रण को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक यह ज्यादा गाढ़ा न हो जाए.

अपने काम की सतह (काउंटरटॉप या बड़े कटिंग बोर्ड) पर आटा छिड़कें। आटे को बाहर निकालिये और हाथ से गूथते रहिये. आपको आटे की थोड़ी अधिक या कम आवश्यकता हो सकती है, यह उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तैयार आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को एक साफ, सूखे, गहरे कन्टेनर में रखें और मोटे तौलिये से ढक दें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जबकि आटा फूल रहा है, आपको भरावन की तैयारी पूरी करनी होगी। प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। वहां प्याज रखें और आंच कम किए बिना हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

तैयार आलू से तरल पदार्थ को एक अलग कटोरे में निकाल लें। प्यूरी मैशर का उपयोग करके, उबले हुए कंदों को चिकना होने तक पीसें। तले हुए प्याज़ डालें, काली मिर्च डालें और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे आलू के शोरबा के साथ आवश्यक स्थिरता तक पतला करें। भरावन को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

काम को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आटे को, जो 2-3 गुना फूल गया है, 4 बराबर भागों में बाँट लें।

एक भाग उठाइये और बेलन की सहायता से बेल लीजिये. यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, अनुशंसित मोटाई लगभग 0.5 सेमी है। परत को चार भागों में काटें: पहले साथ में और फिर पार में। आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन का एक भाग रखें। किनारों को वैसे ही दबाएं जैसे आप पकौड़ी बनाते समय करते हैं। फिर वर्कपीस को पाई का आकार दें।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और टुकड़े बिछा दें। उत्पादों के बीच पर्याप्त खाली जगह छोड़ने का प्रयास करें, क्योंकि... जैसे-जैसे वे पकेंगे, उनका आकार बढ़ता जाएगा। सबूत के लिए पैन को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें। परिणामी मिश्रण में पेस्ट्री ब्रश या कॉटन पैड डुबोकर उत्पाद के शीर्ष और किनारों पर ब्रश करें। ओवन को 180°C पर चालू करें और उसमें पाई के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 40-60 मिनट तक बेक करें। समय आपके उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है। पाई की तैयारी लकड़ी की छड़ी या टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। इससे एक उत्पाद में छेद करें, उसे बाहर निकालें और देखें: यदि आटे के कोई टुकड़े नहीं बचे हैं, तो बेकिंग तैयार है।

खमीर आटा से बने ओवन में आलू के साथ पाई पूरी तरह से तैयार हैं।

उत्पादों को थोड़ा ठंडा करें और परोसें। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

ओवन में केफिर के आटे से बने आलू के साथ पकी हुई पाई

यदि आप बिना खमीर के पकाना पसंद करते हैं, तो केफिर के आटे से बनी पाई आपके लिए वरदान साबित होगी। ऐसे पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल और हवादार बनते हैं। इस आटे को तैयार करना बहुत सरल है; आपको किसी विशेष पाक अनुभव या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। ओवन में आलू के साथ सुर्ख पाई आपके परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगी।

सामग्री:

• गुँथा हुआ आटा:
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 480-560 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी - एक चुटकी प्रत्येक;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• पाई को चिकना करने के लिए अंडे - 1 पीसी।

भरने:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

1. आलू छीलिये, धोइये, ठंडे पानी से ढक दीजिये और मध्यम आंच पर रख दीजिये. उबलने के बाद इसमें अपने स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएं.
2. आटे के लिए केफिर किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री के साथ हो सकता है। डेयरी उत्पाद को 30°C तक गर्म करें, यह मुश्किल से गर्म होना चाहिए।
3. आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक एक गहरा कटोरा लें और उसमें गर्म केफिर डालें। नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी सफेद दानों को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। यदि इस्तेमाल किया गया केफिर पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझाना चाहिए।
4. वनस्पति तेल डालें और छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। इसे धीरे-धीरे चम्मच से आटा गूंथते हुए करना चाहिए. जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर पलट दें। आटे को वांछित स्थिरता तक लाते हुए गूंधना जारी रखें: नरम, चिपचिपा, आपके हाथों से चिपचिपा नहीं। आटे की मात्रा उसकी गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकती है।
5. तैयार आटे को एक गहरे कंटेनर में रखें, तौलिये से ढकें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
6. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. सुंदर सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। आलू से सारा तरल पदार्थ निकाल कर एक अलग कटोरे में निकाल लें।
7. उबले हुए आलुओं को पोटैटो मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें और यदि आवश्यक हो तो उसमें वह तरल मिला लें जिसमें उन्हें उबाला गया था। भरने की स्थिरता प्यूरी की तरह होनी चाहिए: बहुत तरल नहीं, लेकिन बहुत कठोर नहीं। आलू के मिश्रण में तले हुए प्याज डालें, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। भरावन को ठंडा होने दें.
8. ओवन को 200°C पर चालू करें जब तक कि यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए।
9. गुंथे हुए आटे को आटे की सतह पर रखें। इसका एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ें और एक गेंद बना लें। प्रत्येक बन को बेलन की सहायता से लगभग 0.5 सेमी मोटे केक के आकार में बेल लें। आलू की भराई को गोले के बीच में रखें, किनारों को दबाएं और इसे पाई का आकार दें।
10. पाई को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें। प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पैन को गर्म ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच करें।
11. ओवन में केफिर के आटे से बने आलू के पकौड़े तैयार हैं. पेस्ट्री को प्लेट में रखें, थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

पाई के लिए आलू और प्याज सबसे लोकप्रिय फिलिंग हैं।

ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाना हमेशा स्वादिष्ट, संतोषजनक होता है, ये सामग्रियां हर घर में पाई जाती हैं, और ऐसे पाई के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं।

आइए सर्वश्रेष्ठ से मिलें?

आलू और प्याज के साथ पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पाई की फिलिंग कच्चे, उबले या उबले हुए आलू से तैयार की जाती है। कभी-कभी प्यूरी का उपयोग किया जाता है। प्याज या हरे पंख मिलाए जाते हैं। दूसरे विकल्प में, इसे किसी पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। प्याज को कच्चा रखा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी उन्हें पहले से तला जाता है या बस उबलते पानी में डाला जाता है।

प्याज और आलू के अलावा, आप भरने में अन्य सब्जियां, मांस, मछली, सॉसेज और पनीर जोड़ सकते हैं। मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।

पाई को बंद या खुला बनाकर तैयार किया जा सकता है. आलू की फिलिंग यीस्ट, शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री के साथ अच्छी लगती है। आप कीमा बनाया हुआ मांस केफिर या खट्टा क्रीम से बने घोल से भर सकते हैं। पाई को मुख्य रूप से ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है।

पकाने की विधि 1: खमीर के आटे से बनी आलू और प्याज वाली पाई

आलू और प्याज के साथ एक बंद पाई के लिए नुस्खा, जिसके लिए मक्खन के साथ पानी में खमीर आटा का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

10 ग्राम खमीर;

3 कप आटा;

150 ग्राम मक्खन;

200 मिलीलीटर पानी;

1 चम्मच चीनी;

भरने:

5 आलू;

2 प्याज;

1 जर्दी;

80 ग्राम मक्खन;

मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे स्टोव पर रखें, जब तक सभी गांठें गायब न हो जाएं तब तक पिघलाएं, इसे बंद कर दें और पानी के साथ मिलाएं। आपको एक गर्म तरल पदार्थ मिलना चाहिए, जिसमें चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं, खमीर डालें और फिर आटा डालें। आटे को 2 घंटे के लिये खमीर उठने के लिये रख दीजिये, एक बार गूथ लीजिये. यदि कमरा ठंडा है तो इसे अधिक समय तक रखें।

2. आलू उबालें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें.

3. प्याज को काट कर रेसिपी तेल में भून लें, आखिर में आलू, मसाले डालें और ठंडा करें. जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

4. जो आटा पहले ही दूसरी बार फूल चुका है उसे हम निकाल कर आधा-आधा बांट लेते हैं. दो डोनट्स को रोल करें और बीच में फिलिंग डालकर एक पाई बनाएं।

5. जर्दी और एक चम्मच पानी फेंटें, पाई के ऊपर चिकना करें और आटा तैयार होने तक बेक करें। 200 पर लगभग 15 मिनट।

पकाने की विधि 2: बैटर से ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई

आलू और प्याज के साथ त्वरित पाई का एक संस्करण, जो हल्के केफिर के आटे से बनाया जाता है। भरने के लिए हरे प्याज का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ प्याज और प्याज, कटा हुआ और मक्खन के साथ पहले से तला हुआ जोड़ सकते हैं। ओवन को 200 पर चालू करें। धीमी कुकर के लिए भी यही नुस्खा अपनाया जा सकता है।

सामग्री

आटे में:

250 मिलीलीटर केफिर;

1 कप आटा;

नमक, सोडा;

थोड़ी सी चीनी.

भरने:

प्याज का गुच्छा;

3-4 उबले आलू;

तेल और मसाला.

तैयारी

1. रेसिपी वाले अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, इसमें केफिर और बुझा हुआ सोडा डालें और बस आटा डालें। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल भी नहीं होना चाहिए।

2. उबले हुए आलू को काट लें और कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं, मसाले डालें, भरावन को रसदार बनाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, हिलाएं।

3. हम कोई भी रूप ले सकते हैं, आप सिलिकॉन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके ऊपर तैयार आटे का आधा भाग डालें. कंटेनर को घुमाएं ताकि द्रव्यमान एक समान परत में वितरित हो।

4. भरावन बिछाएं.

5. आटे का दूसरा भाग निकाल लीजिए, चम्मच से ऐसा करना बेहतर है, इससे परत एक समान हो जाएगी.

6. 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें, लेकिन पक जाने की जांच कर लें।

पकाने की विधि 3: आलू और प्याज के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

आलू और प्याज के साथ पाई का एक और संस्करण, जिसके लिए आटा को लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसे फ्रीजर में थोड़ा ठंडा करना होगा। भराई कच्चे आलू और प्याज से बनाई जाती है।

सामग्री

80 ग्राम मक्खन (मार्जरीन, वसा);

1 चम्मच। नमक;

2 कप आटा;

0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर;

180 मिली खट्टा क्रीम।

भरने:

0.4 किलो आलू;

2 प्याज;

तैयारी

1. मक्खन को आटे, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ टुकड़ों में पीस लें। यदि मार्जरीन का उपयोग किया जाता है, तो यह पहले से ही नमकीन हो सकता है, इसे अवश्य आज़माएँ।

2. आटे के टुकड़ों में खट्टा क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. - दो टुकड़े कर लें, एक का आकार थोड़ा छोटा होना चाहिए. हमने इसे फ्रीजर में रख दिया।

3. आलू छीलें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें, कटा हुआ प्याज डालें, मसाला डालें और हिलाएं।

4. आटे की एक बड़ी लोई निकालें और उसे एक परत में रोल करें, इसे सांचे में डालें, सभी तरफ 1.5 सेंटीमीटर की भुजाएं बनाएं।

5. कच्चे आलू की फिलिंग की एक परत बिछाएं.

6. अब हम आटे की एक छोटी लोई निकालेंगे और उसकी परत भी बेल लेंगे, पाई को बंद कर देंगे. हम शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं या सिर्फ चाकू से काटते हैं।

7. लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा या वनस्पति तेल की कुछ बूँदें लगाकर चिकना कर लें।

पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री से बने ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई

आलू और प्याज के साथ सबसे सरल पाई का एक संस्करण जिसे कोई भी संभाल सकता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ भी गूंथने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि तैयार आटा का उपयोग किया जाता है। मसले हुए आलू से भरना.

सामग्री

आटे का 1 पैकेट;

0.5 किलो प्यूरी;

2 प्याज;

तैयारी

1. तुरंत आटे को निकाल कर टेबल पर रख दीजिये, इसे पिघलने दीजिये. ओवन को 200 पर सेट करें और तुरंत चालू करें।

2. प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, प्यूरी के साथ मिलाएं और कीमा तैयार है। लेकिन आप इसमें थोड़ा सा सॉसेज, मशरूम, कोई भी मसाला और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मछली भी मिला सकते हैं। कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता!

3. पफ पेस्ट्री को बेल लें. एक आयताकार पाई तैयार करना बेहतर है, इसलिए कोई अतिरिक्त स्क्रैप नहीं होगा। हम आधे-आधे बांटते हैं.

4. एक परत को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर मसले हुए आलू फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें।

5. किनारों को कसकर एक साथ मोड़ना होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे अलग हो सकते हैं।

6. अंडे को फेंट लें और पाई को अच्छी तरह चिकना कर लें, ऊपर छेद कर दें और बेक करने के लिए भेज दें. हम परीक्षण की तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

पकाने की विधि 5: आलू, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई का एक प्रकार। भरावन कच्चा रखा जाता है, जिससे पका हुआ माल बहुत रसदार हो जाता है। इस पाई के लिए आटा केफिर और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है और यह एक त्वरित विकल्प भी है।

सामग्री

3 आलू;

1 प्याज;

0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

केफिर का 1 गिलास;

1 गिलास खट्टा क्रीम;

2 कप आटा;

0.1 किलो मक्खन (पिघला हुआ);

1.5 चम्मच. खूनी;

2 कप आटा.

तैयारी

1. प्याज को काट लें और मुड़े हुए कीमा के साथ मिलाएं। आप बस उन्हें एक साथ छोटा कर सकते हैं। मसाले और नमक डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं।

2. आलू को छीलकर पतले गोल आकार में काट लीजिए.

3. अंडे को केफिर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मक्खन मिलाएं। रेसिपी का आटा डालें, आटे को अच्छी तरह मिला लें।

4. सांचे में आधा तेल डालें और आलू के स्लाइस को एक समान परत में व्यवस्थित करें।

5. ऊपर से कीमा और प्याज छिड़कें.

6. बचा हुआ आटा मांस की भराई के ऊपर डालें और पाई को तुरंत ओवन में रखें।

7. पकने तक 180 पर बेक करें। चूंकि भराई कच्ची सामग्रियों से बनाई गई है, इसलिए इस प्रक्रिया में कम से कम 40 मिनट लगेंगे।

पकाने की विधि 6: ओवन में आलू, मशरूम और प्याज के साथ पाई

यह पाई दूध के साथ खमीरी आटे से बनाई जाती है. हम इसे अपेक्षित बेकिंग समय से कम से कम 2 घंटे पहले करते हैं। मशरूम को मैरीनेट करके उपयोग किया जाता है।

सामग्री

0.3 लीटर दूध;

8 ग्राम खमीर;

20 ग्राम चीनी;

1 चुटकी नमक;

50 मिलीलीटर तेल;

भरण के लिए:

5 आलू;

हरी प्याज का 1 गुच्छा;

0.15 किलो मशरूम;

मसाला।

तैयारी

1. दूध गर्म करें और उसमें चीनी और यीस्ट डालकर पांच मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद, एक चुटकी नमक डालें, मक्खन डालें और इतना आटा डालें कि सख्त, लेकिन कठोर आटा न बने।

2. आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें, इसमें मशरूम डालें। हमने उन्हें पतली प्लेटों या समान क्यूब्स में काट दिया। हरा प्याज़ और मसाले डालें और मिलाएँ।

3. आटे को बाहर निकालें, इसे ऊपर और नीचे की परतों के लिए आधा-आधा बांट लें।

4. बीच में भरावन भरकर एक साधारण पाई बनाएं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और बेक करें।

5. यह पाई झटपट तैयार हो जाती है, 200 डिग्री पर 18-20 मिनट काफी है.

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में आलू और प्याज के साथ पाई

एक अद्भुत पाई का एक प्रकार, जिसे धीमी कुकर में पकाने के लिए अनुकूलित किया गया है। लेकिन इसे ओवन में भी तैयार किया जा सकता है.

सामग्री

0.2 किलो खट्टा क्रीम;

2 कप आटा;

0.5 चम्मच. सोडा;

भरने:

0.5 किलो आलू;

2 प्याज;

थोड़ा सा तेल;

0.1 किलो पनीर.

तैयारी

1. आलू उबालें और क्यूब्स में काट लें। हम प्याज भी काटते हैं और इसे तेल में हल्का भूनते हैं, आलू के साथ मिलाते हैं और ठंडा करते हैं।

2. ठंडी हुई फिलिंग में कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।

3. खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं, घुलने तक हिलाएं, नमक डालें और आटा डालें। यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाला आटा है।

4. आटे को आधा बांट लें और दो पतले फ्लैट केक बेल लें.

5. धीमी कुकर में एक परत रखें, फिर भरावन और दूसरी फ्लैटब्रेड से पाई को ढक दें।

6. बस किनारों को एक साथ बांधना बाकी है और आप उचित सेटिंग पर पाई को बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि 8: ओवन में आलू और प्याज के साथ पाई खोलें

ओवन में खुली पाई के लिए, हम 300 मिलीलीटर तरल पर आधारित किसी भी खमीर आटा का उपयोग करेंगे। यानी आपको करीब 700 ग्राम के छोटे टुकड़े की जरूरत पड़ेगी.

सामग्री

0.7 किलो आटा;

3 उबले आलू;

2 प्याज;

30 ग्राम मक्खन;

खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;

80 ग्राम पनीर;

डिल की 4 टहनियाँ।

तैयारी

1. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर डालें। हिलाएँ और फिलिंग को फ्रिज में रख दें।

2. प्याज को काट लें और पारदर्शी, ठंडा होने तक तेल में भूनें।

3. आलू को किसी भी तरह से काट कर प्याज के साथ मिला दीजिये.

4. यीस्ट के आटे से एक चपटा केक बेलिये, छोटी-छोटी किश्तें बनाइये और आलू की फिलिंग बिछा दीजिये.

5. कटा हुआ डिल छिड़कें।

6. शीर्ष पर खट्टा क्रीम और पनीर के साथ अंडे की चटनी डालें, इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

7. पाई को 200 डिग्री पर तैयार होने तक बेक करें. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

यदि कच्ची भराई से बंद पाई बनाई जाती है तो भाप निकलने के लिए ऊपर छेद अवश्य करना चाहिए। अन्यथा, कीमा बनाया हुआ मांस का उबलता रस उत्पाद को विभिन्न स्थानों पर फाड़ देगा, जिससे पके हुए माल को भद्दा रूप मिलेगा।

यदि पाई सूख गई है और उसकी परत सख्त हो गई है, तो आप उस पर पानी छिड़क सकते हैं और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

क्या आपके पास भरने के लिए आलू पकाने का समय नहीं है? जड़ वाली सब्जी को मनचाहे टुकड़ों में काट लें, दो बड़े चम्मच पानी डालें, ढककर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

उबले हुए आलू की फिलिंग को टूटने से बचाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ पनीर या एक कच्चा अंडा डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं.

अपने प्रियजनों को आलू और तले हुए प्याज के साथ सुगंधित, गुलाबी, कुरकुरे पाई से प्रसन्न करें।

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दादी माँ की रेसिपी के अनुसार पाई - आलू के शोरबे से बनाई जाती है, आलू से भरी हुई। पतला और हवादार आटा जिसका स्वाद दूसरे दिन भी बरकरार रहता है, क्योंकि यह अंडे के बिना तैयार किया जाता है। भरने की एक बड़ी मात्रा और सामग्री का एक सरल सेट। पाई को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो तला जा सकता है। इसे आज़माएं, यह आसान और किफायती है! यह नुस्खा लेंट के लिए उपयुक्त है।

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केवल तीन सामग्रियों से आप खमीर, अंडे या डेयरी उत्पादों का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट पाई आटा बना सकते हैं। ओवन में लेंटेन पाई कुरकुरे, थोड़े परतदार आटे के साथ नरम बनती हैं। फिलिंग आपकी पसंद की कोई भी हो सकती है। मैंने दो बनाए - आलू और कुट्टू के साथ। एक बहुत ही आसान और बजट-अनुकूल रेसिपी, न केवल लेंट के लिए, बल्कि रोजमर्रा के मेनू के लिए भी।

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एक स्वादिष्ट नई रेसिपी जिसे हम अपनी रसोई में दोहराने की कोशिश करेंगे। आलू के साथ पाई के लिए एक और विकल्प। ढेर सारा भरावन और स्वादिष्ट आटा। आलू को तलें नहीं, बल्कि प्याज, जड़ी-बूटियों और तले हुए ब्रिस्केट के साथ पाई में भरने के लिए कच्चे आलू का उपयोग करें।

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मुझे ये पाई बहुत पसंद हैं - आलू शोरबा के साथ खमीर आटा से बनी, तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मसले हुए आलू से भरी हुई। सरल, दुबला, स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला।

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पाई बहुत ही स्वादिष्ट हैं, इन्हें किसी भी भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के बारे में असामान्य बात यह है कि आटा आलू के शोरबे से गूंधा जाता है और इसके कारण पाई बहुत नरम बनती हैं।

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आलू के साथ तली हुई पाई - झरझरा, हवादार और कोमल खमीर आटा से बनाई गई। ठंडा भी स्वादिष्ट! जब पाई गर्म होती हैं, तो उनमें स्वादिष्ट कुरकुरी परत होती है, और जब वे ठंडी होती हैं तो उनमें नरम, हवादार और गैर-रबड़ वाला आटा होता है। मैं आपको इसे तैयार करने और सुनिश्चित करने की सलाह देता हूं!

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आज मैं बिना आटे के बहुत जल्दी और सरल आलसी पाई बनाने का प्रस्ताव करता हूँ! टोस्ट ब्रेड का उपयोग बेस के रूप में किया जाता है। फिलिंग कुछ भी हो सकती है, मैंने बेकन और तले हुए प्याज के साथ मसले हुए आलू का उपयोग किया।

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ये आलू और डिल के साथ बहुत स्वादिष्ट तली हुई पाई हैं! वे विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो पतले आटे और ढेर सारी फिलिंग वाली पाई पसंद करते हैं। बेकिंग पाउडर के साथ केफिर का आटा, इसके साथ काम करना बहुत आसान है, पाई बनाना त्वरित और आसान है!

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खमीर रहित आटे से बनी छोटी पाई बहुत स्वादिष्ट बनीं! पतली कुरकुरी परत, आपकी बहुत सारी पसंदीदा फिलिंग और ऐसी स्वादिष्ट सुगंध। मैं नुस्खा दोहराऊंगा और आपको इसकी अनुशंसा करूंगा!

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जब मुझे बची हुई प्यूरी को रीसायकल करने की आवश्यकता होती है तो मैं ये पाई पकाती हूँ। पफ पेस्ट्री पाई के लिए आलू और बीन प्यूरी एक उत्कृष्ट फिलिंग है।

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पाई, घर की गर्माहट, दादी, बचपन की यादें... हममें से किसे तली हुई पाई पसंद नहीं है?! आधुनिक मानकों के अनुसार, यह सब हानिकारक है। मैं वास्तव में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के प्रति कट्टर नकारात्मक रवैये को नहीं समझता। हमारे देश में जीवित रहने का कोई दूसरा रास्ता नहीं है।' यह तुर्की में फलों और सब्जियों के लिए अच्छा है, वहां गर्मी होती है। हमारी जलवायु परिस्थितियाँ भिन्न हैं। हां, बेशक, तले हुए पाई में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

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पानी पर यीस्ट के आटे से बनी तली हुई पाई किसी भी भरावन के साथ तैयार की जा सकती है. मैं लेंटेन आलू पाई के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। स्वादिष्ट, सरल और सस्ता!

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आज मैं आपको बताना चाहूंगा कि खमीर रहित आटे का उपयोग करके आलू और पनीर के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे बनाई जाती है! यदि आप कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास समय की कमी है या आप लंबे समय तक परेशानी नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप खमीर रहित आटा तैयार कर सकते हैं। यह विकल्प विशेष रूप से उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनका पाक अनुभव अभी तक पर्याप्त व्यापक नहीं है।

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आलू के साथ असामान्य तातार पाई! नरम आटा, सार्वभौमिक भराई और तैयारी में सापेक्ष आसानी इस रेसिपी की सबसे अच्छी विशेषता है।

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नमस्ते, साथी पाक विशेषज्ञों! आज हमारे पास पाई हैं. हाँ, ऐसा कि उन्हें आटे की ज़रूरत नहीं है और ओवन की ज़रूरत नहीं है! फ्राइड पाई सरलतम सामग्रियों से आसानी से तैयार की जाती हैं। और पाई के लिए भराई वही होगी जो आप इस समय चाहते हैं! अच्छा, क्या यह सोना नहीं है? :) 100% आलसी सोना! :)

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केफिर से बना एक बहुत ही सफल पाई आटा। आलू के साथ तली हुई पाई कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं। अगर किसी को यह नुस्खा उपयोगी लगे तो मुझे खुशी होगी!

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ओवन में पाई के लिए उत्कृष्ट खमीर आटा, दूसरे दिन भी पाई नरम होती हैं (यदि कोई बची हो)! चेंटरेल, शैंपेनोन और आलू के साथ पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं, वे स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती हैं! घर पर हम इन पाई को "आरामदायक" कहते हैं! स्वास्थ्य और आनंद के लिए पकाएं!

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ये पाई आपके पसंदीदा सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं या बस आपको प्रसन्न करेंगे और आपकी भूख को संतुष्ट करेंगे। जितनी अधिक भराई, उतना स्वादिष्ट, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि आटा फटे नहीं। - तैयार पाई में ज्यादा आटा नहीं लगेगा और यह पतला होगा. बचे हुए आटे को फ्रीजर में रखा जा सकता है और जब भी आपको जरूरत हो, इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

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हार्दिक, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाली, पफ पेस्ट्री किसी भी रसोइये के लिए जीवनरक्षक है। तैयार पफ पेस्ट्री से बने, साधारण चिकन और आलू की फिलिंग के साथ, जिसे पहले से पकाने या तलने की आवश्यकता नहीं होती है, पाई हवादार, सुनहरे भूरे, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने में सचमुच बहुत समय लगता है। कुछ मिनट।

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