पैशन फ्रूट ग्रीष्म फल और गुलाबी। पैशन फ्रूट कैसे और कहाँ उगता है?

जुनून का फल कहा जाता है - जुनून का फूल. लेकिन यह नाम कुछ भी कामुक व्यक्त नहीं करता है - हम ईसा मसीह के जुनून के बारे में बात कर रहे हैं। ब्राज़ील को पैशनफ्लावर का जन्मस्थान माना जाता है। 17वीं शताब्दी में जब इटालियन जेसुइट भिक्षु एफ. फेरारी इस रहस्यमय देश के तट पर पहुंचे, तो उन्हें एक अद्भुत फूल दिखाया गया। हैरान फेरारी ने ईसा मसीह की पीड़ा की प्रसिद्ध बाइबिल कहानी का उपयोग करते हुए, अपने हमवतन लोगों के सामने इसकी सुंदरता का वर्णन किया: “फल का लम्बा बाहरी भाग कांटों के मुकुट जैसा दिखता है; सफेद पंखुड़ियाँ उद्धारकर्ता की मासूमियत पर जोर देती हैं; कई मकरंद फटे कपड़ों के समान होते हैं; फूल के मध्य से उठने वाला स्तंभ उस स्तंभ जैसा दिखता है जिससे भगवान बंधे हुए थे; इस स्तंभ पर अंडाशय सिरके में भिगोए हुए स्पंज का प्रतीक है; पाँच सीमांत धागे - पाँच घाव, और तीन कलंक - तीन नाखून; बेल के तने बंधकों की तरह हैं... केवल कोई क्रॉस नहीं है, क्योंकि नरम स्वभाव मसीह के दर्द की पूरी गहराई की कल्पना करने में सक्षम नहीं हैं..." ऐसे वर्णन के बाद, नाम " जुनून का फूल».

इस विदेशी पौधे का वैज्ञानिक नाम पैशनफ्लावर (पैसिफ्लोरा इन्कार्नाटा एल) है। ग्रह के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में व्यापक रूप से फैलने के बाद, इसे कई अन्य नाम प्राप्त हुए: पैशन फ्रूट, पैशनफ्रूट, खाद्य पैशनफ्लावर, ग्रेनाडिला। हमारे हमवतन लोगों के लिए विदेशी फलबेहतर रूप में जाना जाता कृष्णकमल फल.

कृष्णकमल फलपैशनफ्लावर परिवार का स्पेनिश नाम है, जिसकी सौ से अधिक प्रजातियाँ हैं। सबसे आम प्रकार जो हम खरीदते हैं वह पैशनफ्लावर "पीला ग्रेनाडिला" है।

पैशन फ्रूट का वानस्पतिक वर्णन

जुनून फल है सदाबहार बेल, लंबाई में दस मीटर तक बढ़ रहा है। पौधे की गहरी हरी, गहरी तीन पालियों वाली पत्तियाँ वैकल्पिक होती हैं। उनकी लंबाई बीस सेंटीमीटर तक पहुंचती है। पत्तियों के किनारे बारीक दाँतेदार होते हैं।

पैशन फ्रूट एकल फूलों के साथ खिलता है, जिसका व्यास लगभग तीन सेंटीमीटर होता है। प्रत्येक फूल में पाँच पंखुड़ियाँ, पाँच पुंकेसर और पाँच बाह्यदल होते हैं।

पैशन फ्रूट आकार में आयताकार या गोलाकार हो सकते हैं। उनकी त्वचा का रंग गहरे बैंगनी से लेकर पीले तक होता है। परागण के बाद फलों का पकना लगभग 80 दिनों तक चलता है। पके पैशन फ्रूट में मीठा और खट्टा सुगंधित स्वाद होता है।

पैशन फ्रूट के लाभकारी गुण

पैशन फ्रूट में कई लाभकारी तत्व होते हैं। गूदे में 40% रस होता है। कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा 20%, प्रोटीन - 3%, खनिज - 4.2%, कार्बनिक अम्ल - 4%, वसा - 0.7% है। पैशन फ्रूट में फास्फोरस, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, सल्फर, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, फ्लोरीन और जिंक भरपूर मात्रा में होता है। यह विदेशी फल विटामिन सी, बी1-3, 5-6, 9, एच, के, ए से भी भरपूर है।

पैशन फ्रूट पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है। इसके फल शरीर से यूरिक एसिड को हटाते हैं, एक अच्छे ज्वरनाशक के रूप में काम करते हैं, और एक दवा है जो यकृत और मूत्र पथ के रोगों से अच्छी तरह निपटती है। पैशन फ्रूट जूस का आरामदायक प्रभाव होता है और नींद में सुधार करने में मदद मिलती है।

पैशन फ्रूट में अल्फा हाइड्रॉक्सी एसिड होता है जो त्वचा की लोच, जलयोजन और टोन में सुधार करता है। इसलिए, पैशन फ्रूट को कई कॉस्मेटिक उत्पादों के घटकों की सूची में देखा जा सकता है। इन गुणों के अलावा, फल में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

थाई डॉक्टर उन लोगों को नियमित रूप से पैशन फ्रूट खाने की सलाह देते हैं जिन्हें हृदय प्रणाली, अतिरिक्त वजन, यकृत और मूत्र पथ की समस्या है। यह देखा गया है कि पैशन फ्रूट में रेचक, ज्वरनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है। फल के बीजों को नींद की गोली के रूप में निर्धारित किया जाता है।

पैशन फ्रूट शामक दवाओं के उत्पादन के आधार के रूप में कार्य करता है।

क्या पैशन फ्रूट खाना हानिकारक है?

अधिक मात्रा में पैशन फ्रूट खाने से एलर्जी हो सकती है। हड्डियों के बहकावे में न आएं - वे एक मजबूत प्राकृतिक नींद की गोली हैं।

पैशन फ्रूट कैसे खाएं

थाईलैंड में मुख्य रूप से पैशन फ्रूट का गूदा होता है खाओचम्मच कच्चा. गूदे तक पहुंचने के लिए, आपको फल के छिलके को सावधानी से गोल आकार में काटना होगा (गहरा कट लगाएं, आधे में नहीं काटें)। फिर जल्दी से (रस को फैलने से रोकने के लिए) आधे हिस्से को अलग कर लें। गूदे को बीज सहित खाया जाता है।

पैशन फ्रूट के गूदे का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह पाई, सलाद और कॉकटेल बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

पैशन फ्रूट को कैसे स्टोर करें

पैशन फ्रूट एक अल्पकालिक उत्पाद है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, विदेशी फल पांच दिनों के भीतर खराब नहीं होता है। जमे हुए पैशन फ्रूट का स्वाद कई महीनों तक बरकरार रहेगा। हालाँकि, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, गूदा दयनीय दिखेगा...

पैशन फ्रूट के अन्य उपयोग

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाने वाला एक विशेष तेल कोल्ड प्रेसिंग का उपयोग करके पैशन फ्रूट से प्राप्त किया जाता है:

• सोरायसिस, एक्जिमा और जिल्द की सूजन के लिए औषधीय क्रीम में;
• सनस्क्रीन फॉर्मूलेशन में;
• सूजन-रोधी व्यंजनों में;
• मॉइस्चराइज़र में;
• सुखदायक मालिश तेल के रूप में;
• "समस्याग्रस्त" त्वचा के लिए देखभाल उत्पादों में (शुष्क, परतदार, परिवर्तित लिपिड अवरोध के साथ)।

एक समय का विदेशी शब्द "पैशन फ्रूट" अब परिचित और परिचित लगता है - इस फल का नाम अब दही, जूस, आइसक्रीम और यहां तक ​​कि चाय में भी देखा जा सकता है। और यह कोई संयोग नहीं है - खाद्य उद्योग में, जुनून फल को मुख्य रूप से इसके सुगंधित रस के लिए महत्व दिया जाता है, हालांकि अपने सामान्य रूप में यह फल बहुत स्वादिष्ट और मूल्यवान होता है। आप इसे शायद ही कभी रूसी दुकानों में देखते हैं, लेकिन यदि आप भाग्यशाली हैं, तो इसे खरीदना सुनिश्चित करें! पैशन फ्रूट - इस व्यंजन के लाभकारी गुण बिल्कुल अद्वितीय हैं। इसके अलावा, आप घर पर पैशन फ्रूट उगाने का प्रयास कर सकते हैं - और यद्यपि आपको तीखे फल मिलने की संभावना नहीं है, आप इस अद्भुत पौधे की हरियाली और शानदार फूलों की प्रशंसा करने में सक्षम होंगे।

"जुनून के फल" का एक छोटा सा इतिहास

पैशन फ्रूट पैशनफ्लावर परिवार से संबंधित है - ऐसे पौधे जिन्हें कुछ सदियों पहले दुखद नाम "जुनून और पीड़ा का फूल" - पैशन फ्लावर मिला था।

जब 17वीं शताब्दी में इतालवी भिक्षु फेरारी ने ब्राजील की उपजाऊ धरती - पैशन फ्रूट की जन्मस्थली - पर कदम रखा, तो वह फूलों की अद्भुत सुंदरता से चकित रह गए। असामान्य आकार और रंग ने पुजारी को मसीह की पीड़ा की याद दिला दी: लहराते चमकीले धागों वाला एक फूल का मुकुट कांटों का खूनी मुकुट है, पांच बड़े पुंकेसर उद्धारकर्ता के घाव हैं, और बर्फ-सफेद पंखुड़ियां मासूमियत हैं... घर लौटना वाक्पटु भिक्षु ने अपनी डायरियों में पैशनफ्लावर का वर्णन किया है, और किंवदंती के अनुसार, वेटिकन ने स्वयं पैशनफ्लावर फूल को चर्च के प्रतीक के रूप में मंजूरी दी है।

हालाँकि, दशकों बाद, इस दुखद फल की कहानी को भुला दिया गया, और जुनून फल को इसके समृद्ध स्वाद, उज्ज्वल सुगंध और शानदार उपस्थिति के लिए "जुनून का फल" कहा जाने लगा। और लैटिन अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, खाद्य पैशनफ्लावर को लंबे समय से एक उत्कृष्ट माना जाता है ...

अनिद्रा से बचाव और एक में स्फूर्तिदायक प्रभाव

हर किसी के लिए जो इसके असामान्य स्वाद और आकर्षक सुगंध के कारण इस फल से प्यार करता है, उसके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि पैशन फ्रूट कितना फायदेमंद है। उष्णकटिबंधीय फल उपयोगी पदार्थों का भंडार है: इनमें सबसे महत्वपूर्ण विटामिन बी, ए, ई और सी, लौह, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य जैसे तत्व शामिल हैं।

पके पैशन फ्रूट में 50% तक रस होता है, और यह हल्का मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव प्रदान करता है। बेझिझक अपने दैनिक आहार में "जुनून के फल" के गूदे या रस को शामिल करें - इससे आपकी आलसी आंतों और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार होगा।

लाभकारी पदार्थों के अपने समृद्ध परिसर के लिए धन्यवाद, पैशन फ्रूट ने एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक की प्रतिष्ठा अर्जित की है - दक्षिण अमेरिका, इंडोनेशिया और हवाई के अपने मूल देशों में, इसे हमेशा एक ज्वरनाशक और रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।

लेकिन पैशन फ्रूट एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जो इसके लिए प्रसिद्ध हुई है - ब्राज़ीलियाई फल के लाभकारी गुण एक और आश्चर्य से भरे हुए हैं। इस पौधे का दोहरा प्रभाव है - जुनून फल का रस पूरी तरह से टोन करता है, थकान से राहत देता है और ताजा ताकत देता है, लेकिन बीज, इसके विपरीत, शांत करते हैं और एक शक्तिशाली नींद प्रभाव प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट पैशनफ्लावर की इन विशेषताओं के बारे में मत भूलिए: किसी पार्टी से पहले, एक गिलास पैशन फ्रूट जूस सही रहेगा, और काम पर एक कठिन दिन के बाद, इसके साथ एक या दो चम्मच गूदा खाने से कोई नुकसान नहीं होगा। बीज।

हालाँकि, पैशन फ्रूट में खतरनाक गुण भी होते हैं, इसलिए आपको इस विदेशी मेहमान से सावधान रहने की जरूरत है। पैशन फ्रूट एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए यदि आपको एलर्जी संबंधी चकत्ते होने का खतरा है, तो पहले थोड़ी मात्रा में पैशन फ्रूट का सेवन करें - और किसी भी स्थिति में एंटीहिस्टामाइन का स्टॉक कर लें।

कॉस्मेटोलॉजी में जुनून फल

चमकीले स्वाद वाला एक विदेशी फल भी महिलाओं की त्वचा के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। झुर्रियाँ, अशुद्ध रंग, चौड़े छिद्र, लोच का नुकसान, गायब ब्लश - इन सभी समस्याओं के लिए, घर का बना पैशन फ्रूट मास्क एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

सबसे आसान नुस्खा जो कठिन दिन के बाद आपकी त्वचा में ताज़ा रंग और चमक लौटा देगा:

आधे पके पैशन फ्रूट के गूदे को भारी क्रीम के साथ मिलाएं और अपने चेहरे पर एक समान परत में लगाएं। 15-20 मिनट बाद ठंडे पानी से धो लें।

पैशन फ्रूट मास्क भी आपके बालों की मदद करेगा: यह कोई संयोग नहीं है कि ब्राजील की महिलाएं अपने घने और चमकदार कर्ल के लिए प्रसिद्ध हैं। नुस्खा है:

पूरे फल का गूदा, एक बड़ा चम्मच और 3 बड़े चम्मच भारी क्रीम लें। विटामिन मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, गीले बालों पर लगाएं और फिल्म से लपेटें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और नियमित शैम्पू से धो लें।

खाना पकाने में जुनूनी फल

रसदार और सुगंधित जुनून फल दक्षिण अमेरिका, एशिया और उष्णकटिबंधीय द्वीपों के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। हमारे देश में, पैशन फ्रूट लोकप्रियता हासिल करना शुरू ही कर रहा है, और सबसे बढ़कर डेसर्ट में। फलों का सलाद, कॉकटेल और पैशन फ्रूट आइसक्रीम किसी भी रोमांटिक डिनर का आदर्श हिस्सा होंगे, विशेष रूप से ब्राजीलियाई "स्वादिष्टता" की भावुक प्रतिष्ठा को देखते हुए।

और जो लोग एक संपूर्ण विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए तैयार हैं, उनके लिए आप सेब और पैशन फ्रूट से बनी चॉकलेट मिठाई पेश कर सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 4 छोटे लाल सेब, 2 जुनून फल, 40 ग्राम प्लम। मक्खन, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 3 ताजा जर्दी, 2 बड़े चम्मच। चम्मच, बादाम के गुच्छे, 20 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट।

सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, मक्खन को एक चम्मच चीनी के साथ पिघला लें। इस पर सेब को पूरी तरह पकने तक भूनें. पैशन फ्रूट को आधा काट लें।

सॉस: पानी के स्नान में जर्दी को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।

सेबों को सांचों में रखें, ऊपर पैशन फ्रूट का गूदा डालें और सॉस डालें। बादाम छिड़कें और ओवन में 200 डिग्री पर 5-7 मिनट तक पकाएं। अंतिम स्पर्श कसा हुआ चॉकलेट है।

खिड़की पर पैशन फ्रूट कैसे उगाएं

यदि आप जानना चाहते हैं कि जुनून फल कैसे खिलता है, तो तस्वीरों में पूरी तरह से असामान्य आकार के शानदार नीले-सफेद फूल दिखाई देंगे। हालाँकि, आपकी मूल रूसी खिड़की पर ऐसी सुंदरता उगाना काफी संभव है, बशर्ते कि आपको किसी विदेशी पौधे के लिए रास्ता मिल जाए।

तो, पैशन फ्रूट - घर पर उगाना दो तरीकों से संभव है: कटिंग और बीज। खरीदे गए फल पर कभी-कभी कटिंग रह सकती है; बीजों को गूदे से निकालकर सुखाया जा सकता है, या आप स्टोर में अपनी पसंदीदा किस्म के पैशनफ्लावर बीज खरीद सकते हैं।

सूखे "बीजों" को गीले कपड़े में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, और फिर एक नियमित गमले में लगाया जा सकता है और शांति से पहले अंकुरण की प्रतीक्षा की जा सकती है। जब आपका जुनून फल 4-5 अंकुर पैदा करता है, तो आप इसे एक बड़े बर्तन में ट्रांसप्लांट कर सकते हैं। पैशनफ्लावर एक क्लासिक लता है; यह बहुत तेजी से बढ़ती है, प्रति माह 10-15 सेंटीमीटर तक, इसलिए इसे अच्छा समर्थन प्रदान करना महत्वपूर्ण है। ये धातु या प्लास्टिक की जालियां या यहां तक ​​कि पैशन फ्रूट को पकड़ने और रेंगने के लिए खींची गई रस्सियां ​​भी हो सकती हैं।

बढ़ते पैशन फ्रूट को छाया या बहुत तेज़ रोशनी पसंद नहीं है; इसके लिए आदर्श खिड़कियाँ पूर्वी और पश्चिमी हैं। हर दूसरे दिन छिड़काव और पानी देना बेहतर है। उचित देखभाल के साथ, 2-3 महीनों में उष्णकटिबंधीय बेल पूरी खिड़की में उलझ जाएगी, और एक या दो साल में यह खिलना शुरू हो जाएगी।

सही पैशन फ्रूट का चुनाव कैसे करें

कई अन्य फलों की तरह, पैशन फ्रूट की भी कई किस्में होती हैं, और प्रत्येक की अपनी विशेषताएं होती हैं। यदि आप किसी खोज इंजन से पूछते हैं कि पैशन फ्रूट कैसा दिखता है, तो तस्वीरों में विभिन्न आकार और रंगों के गोल फल दिखाई देंगे: पीले, हरे, बैंगनी, चिकने और झुर्रीदार, लेकिन समान नारंगी-पीले गूदे और कई बीजों के साथ।

परंपरागत रूप से, पीले फल बड़े होते हैं और उनमें अधिक गूदा होता है, लेकिन बैंगनी फल अधिक रसदार और मीठे होते हैं, खासकर अगर वे बड़ी झुर्रियों से ढके हों। पैशन फ्रूट का छिलका जहरीला होता है, लेकिन खाने योग्य किस्म भी हैं, जिनके छिलके को जेली में डाला जाता है और कैंडिड फल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। हालाँकि, रूसी वास्तविकताओं में यह पता लगाना असंभव है कि आपके सामने कौन सी विविधता है, इसलिए इसे जोखिम में न डालना बेहतर है।

सबसे लोकप्रिय प्रश्नों में से एक यह है कि पैशन फ्रूट कैसे खाएं? आमतौर पर फलों को आधा काट दिया जाता है और गूदे को चम्मच से खाया जाता है, लेकिन अगर आपने बड़ा और रसदार फल खरीदा है, तो आप आइलैंडर्स नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं - जुनून फल में छेद करें, एक पुआल डालें और रस पीएं।

आप पैशन फ्रूट को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन यहां कुछ खतरा है - ऐसे फलों में चीनी जमा हो जाती है, इसलिए उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसलिए अपनी मेज पर रखे पके पैशन फ्रूट की देखभाल न करें! इसे सलाद में शामिल करें, फलों के कॉकटेल के साथ रोमांटिक डिनर करें, अपने बालों और चेहरे के लिए विटामिन मास्क बनाएं - आखिरकार, जुनून के प्रसिद्ध फल का विरोध करना असंभव है।

परिवहन संपर्कों के विकास के साथ, अफ्रीकी और दक्षिण अमेरिकी पौधों के विभिन्न विदेशी फलों को यूरोपीय देशों में लाना संभव हो गया। उनमें से एक है पैशन फ्रूट, जिसे वैज्ञानिक रूप से पैशनफ्लॉवर, ग्रेनाडिला और पैशन फ्लावर कहा जाता है। पैशन फ्रूट के लाभ और हानि इसके फलों के गूदे की रासायनिक संरचना, लाभकारी गुणों, खनिजों और आहार फाइबर के साथ जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।

पैशन फ्रूट कैसा दिखता है और यह कहाँ उगता है?

आजकल, पैशन फ्रूट, जिसे दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप का मूल निवासी माना जाता है, की इज़राइल, मैकरोनेशिया, न्यूजीलैंड और हवाई में गहन खेती की जाती है। आप गैलापागोस और श्रीलंका में पैशन फ्रूट के बागान पा सकते हैं।

यह एक बड़ी सदाबहार बेल है जो उष्णकटिबंधीय वातावरण में उगती है और इसमें सुंदर तीन सेंटीमीटर फूल और दाँतेदार किनारों के साथ गहरे हरे घुंघराले पत्ते होते हैं।

मानव शरीर के लिए पैशन फ्रूट के लाभ और हानि पर इसके फलों के संबंध में विचार किया जाता है - गोलाकार या आयताकार फल, प्रकार के आधार पर, रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला वाले: चमकीले पीले से गहरे बैंगनी तक।

पके पैशन फ्रूट का कोर थोड़ा नरम, थोड़ा झुर्रीदार छिलका (संभवतः छोटी दरारों वाला) और छोटा आकार का होता है। रस की उपस्थिति स्वस्थ फल को भारी बना देती है।

ध्यान! हल्के फल उनके बासी होने और सूखने का प्रमाण हैं।

पैशन फ्रूट का छिलका घना और मोटा होता है, जो आंतरिक गंध को मज़बूती से बरकरार रखता है। व्यावहारिक रूप से इसका कोई लाभ नहीं है; इसका वानस्पतिक गुण बीजों की व्यवहार्यता को बनाए रखने के लिए गूदे की रक्षा करना है।

कुछ प्रकार के पैशन फ्रूट में छिलका जहरीला, भोजन के लिए अनुपयुक्त और शरीर को नुकसान पहुंचाने वाला माना जाता है। हालाँकि, कई उपयोगी किस्में हैं।

पैशन फ्रूट की संरचना और कैलोरी सामग्री

पैशन फ्रूट पल्प स्वास्थ्य का असली भंडार है। इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• खनिज;
• विटामिन;
• आहार तंतु;
• फ्रुक्टोज.

उपयोगी खनिज सूक्ष्म और स्थूल दोनों तत्वों द्वारा दर्शाए जाते हैं।

महत्वपूर्ण! प्रति दिन 3-4 पैशन फलों का सेवन करने से, एक व्यक्ति विटामिन सी की 36%, आहार फाइबर की 42%, आयरन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन बी और फास्फोरस की 10% आवश्यकता को पूरा करता है।

पैशन फ्रूट को कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता। 100 ग्राम में 68 किलो कैलोरी होती है, जो इसे सक्रिय जीवनशैली वाले लोगों के लिए ऊर्जा का एक पूर्ण स्रोत बनाती है।

पैशन फ्रूट जूस में सेरोटोनिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो आत्मा को मजबूत करता है, मूड को नियंत्रित करता है और तनाव के प्रभाव को कम करता है। शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान, और जब रहने की स्थिति बदलती है तो यह विशेष रूप से उपयोगी संपत्ति है।

विटामिन

विटामिन संरचना के मूल्य और लाभों को पैशन फ्रूट में विटामिन सी, पीपी, के, ए, ई और समूह बी की उपस्थिति से समझाया गया है।

विटामिन सी (प्रतिरक्षा में वृद्धि, पुनर्योजी प्रक्रियाओं को शुरू करना, मांसपेशियों को मजबूत करना, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि) के लाभों के अलावा, पैशन फ्रूट फलों को विटामिन ई की सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है - सौंदर्य का एक प्रसिद्ध संरक्षक। इसके गुणों की मदद से शरीर की उम्र बढ़ने से रोका जाता है, त्वचा ठीक होती है, बाल मजबूत होते हैं और पर्यावरणीय नुकसान के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

पैशन फ्रूट में मौजूद विटामिन ए दृष्टि की गिरावट को धीमा करने और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। बी विटामिन के लिए धन्यवाद, महत्वपूर्ण रासायनिक प्रतिक्रियाएं जो किसी भी स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करती हैं, तेज हो जाती हैं, उदाहरण के लिए, बी 6 पाचन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में फायदेमंद होता है।

विटामिन K के लाभकारी गुण रक्त विशेषताओं में सुधार करते हैं (थक्के जमने के कारक को नियंत्रित करते हैं)।

खनिज पदार्थ

पैशन फ्रूट में मौजूद सबसे महत्वपूर्ण खनिज लोहा, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, फ्लोरीन और सल्फर हैं। गूदे में मौजूद कैल्शियम का उपयोग करके, एक व्यक्ति मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करता है, पोटेशियम की मदद से फॉस्फोरस-कैल्शियम चयापचय को स्थिर करता है, और सल्फर त्वचा और बालों की कोशिकाओं के पोषण में सुधार करता है।

एक प्रसिद्ध स्वास्थ्य सहायता, आयरन, हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में शामिल है।

पैशन फ्रूट को इसकी आयोडीन सामग्री के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जो थायराइड फ़ंक्शन के लिए एक लाभकारी तत्व है।

शरीर में तांबा, फ्लोरीन और जस्ता के सेवन के लाभ - हार्मोन, एंजाइम, हेमटोपोइजिस और मांसपेशियों के फाइबर को मजबूत करने में शामिल प्राकृतिक खनिज - अतिरंजित नहीं हैं।

कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में एक सक्रिय भागीदार के गुण - मैंगनीज - विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण में मदद करते हैं, और सोडियम ऊतक कोशिकाओं में पदार्थों के परिवहन में शामिल होता है।

शरीर के लिए पैशन फ्रूट के क्या फायदे हैं?

अपनी समृद्ध जैव रासायनिक संरचना के कारण, पैशन फ्रूट लगभग किसी भी जीव के लिए फायदेमंद है। सच है, आपको इसका असीमित मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, ताकि एलर्जी न हो और शरीर को नुकसान न पहुंचे।

पैशन फ्रूट के स्वास्थ्य लाभ और हानि इसकी रासायनिक संरचना पर आधारित हैं, जिसकी बदौलत आप न केवल शरीर को मजबूत कर सकते हैं, बल्कि कुछ बीमारियों के लक्षणों का इलाज भी कर सकते हैं, विकृति को रोक सकते हैं और अपने यौवन और आकर्षण को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

मुख्य स्वास्थ्य लाभ पैशन फ्रूट पल्प से मिलते हैं। इसमें शामिल घटकों की विस्तृत श्रृंखला के लिए धन्यवाद, उपभोग से मदद मिलेगी:

• आंतों और पेट की ऐंठन से निपटें;
• मल को सामान्य करें;
• बीमारी के बाद शरीर की सुरक्षा बहाल करना;
• चयापचय में सुधार;
• अतिताप पर काबू पाएं;
• महत्वपूर्ण शारीरिक गतिविधि के बाद मांसपेशियों में दर्द से राहत;
• रक्तचाप में अस्थायी उछाल को सामान्य करें;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करना;
• दृष्टि में सुधार.

इसके अलावा, पैशन फ्रूट एक स्वादिष्ट और सुखद फल है जो एक आरामदायक टॉनिक प्रभाव प्रदान करता है जो प्यास बुझाता है। इसके रस को अन्य रसों के साथ मिलाकर या अकेले भी लिया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! पुरुषों के लिए पैशन फ्रूट का लाभ शरीर को प्रोस्टेट, फेफड़े और मलाशय के कैंसर के विकास से बचाना है। पैशन फ्रूट का गूदा लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो असामान्य कोशिकाओं का दुश्मन और सेलुलर रक्षा का उत्तेजक है।

वजन घटाने के लिए पैशन फ्रूट के फायदे

इस तथ्य के कारण कि पैशन फ्रूट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 उत्पाद में 68 किलो कैलोरी है, और वसा की मात्रा लगभग शून्य है, इसे शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, वजन घटाने, स्थिर स्तर पर वजन बनाए रखने के लिए आहार में शामिल किया जाता है।

आहार पोषण से संबंधित मामलों में पैशन फ्रूट के लाभकारी गुण एक समृद्ध जैव रासायनिक संरचना और कम कैलोरी सामग्री को जोड़ते हैं। यदि शरीर के आंतरिक वातावरण की रासायनिक और शारीरिक संरचना स्थिर है, और पैशन फ्रूट के दुष्प्रभावों से होने वाला नुकसान कम से कम है, तो शरीर का वजन बढ़ने का कोई कारण नहीं है।

लोक चिकित्सा में पैशन फ्रूट का उपयोग

पैशन फ्रूट की पत्तियों और बीजों के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। औषधीय उत्पादों की संरचना में उनका समावेश होम्योपैथिक घटक की वृद्धि है, जो अन्य अंगों या प्रणालियों को नुकसान पहुंचाए बिना दवा की कार्रवाई की प्राकृतिक दिशा है।

पैशन फ्रूट की पत्तियों में दर्द से राहत और तंत्रिका तंत्र को शांत करने की लाभकारी क्षमता होती है। इनमें पैशनफ्लावर होता है, जो धीरे-धीरे और प्रभावी ढंग से वयस्कों और बच्चों दोनों को आराम करने और सो जाने में मदद करता है।

पैशन फ्रूट की पत्तियों के अर्क का उपयोग घावों को ठीक करने, आंतों के विकारों को सामान्य करने और मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत देने की उनकी क्षमता के कारण होता है।

पैशन फ्रूट छिलका कोई अपवाद नहीं है। इसमें विटामिन सी काफी मात्रा में होता है, जिसके गुण शरीर को मजबूत बनाने में फायदेमंद होते हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में पैशन फ्रूट

महिलाओं के लिए पैशन फ्रूट के फायदे इसे आंतरिक रूप से लेने तक ही सीमित नहीं हैं। फल से प्राप्त वसायुक्त तेल की समृद्ध सामग्री के कारण, पैशन फ्रूट के गुणों का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। पैशन फ्रूट ऑयल आवश्यक एसिड, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। चेहरे की समस्याग्रस्त त्वचा, वसामय ग्रंथियों के हाइपरफंक्शन और जल्दी बुढ़ापे के खिलाफ लड़ाई में इसके लाभ बहुत अधिक हैं।

ऐसे तेल के आधार पर तैयार क्रीम, लोशन, फोम और फेस मास्क के लाभकारी गुण एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करते हैं, थकी हुई त्वचा को पुनर्जीवित करते हैं, वसा गठन की बढ़ती प्रवृत्ति से लड़ते हैं, पोषण करते हैं और इसे स्वास्थ्य से संतृप्त करते हैं।

चेहरे का मास्क

चेहरे के लिए पैशन फ्रूट के लाभकारी गुण बीजों में मौजूद तेलों के कारण होते हैं। इनमें विटामिन, कैरोटीनॉयड, बायोफ्लेवोनॉइड और असंतृप्त फैटी एसिड प्रचुर मात्रा में होते हैं।

• उठाने के उद्देश्य से, मास्क तैयार करने की सिफारिश की जाती है: पैशन फ्रूट और केले का गूदा बराबर मात्रा में लें, बादाम का तेल और स्टार्च की आधी खुराक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और चेहरे की साफ त्वचा पर लगाएं।
• 3 बड़े चम्मच पैशन फ्रूट, 1 बड़ा चम्मच एवोकैडो, 1 चम्मच ओटमील और शहद से एक ताज़ा विटामिन मास्क बनाया जा सकता है।
• सफ़ेद प्रभाव पाने के लिए, 10 ग्राम पैशन फ्रूट ऑयल, एक बड़ा चम्मच शुद्ध दही और एक चम्मच अजमोद का रस मिलाएं।

बाल मास्क

पैशन फ्रूट ऑयल का बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके लाभों में उनकी क्षतिग्रस्त संरचना को बहाल करना, चमक जोड़ना, कंघी करने की सुविधा देना, सीबम निर्माण की प्रक्रियाओं को सामान्य करना और दोमुंहे बालों और टूटना से निपटना शामिल है।

पैशन फ्रूट ऑयल कई मास्क में शामिल होता है। तथाकथित ब्राज़ीलियाई संस्करण दिलचस्प है: पैशन फ्रूट तेल, चावल का तेल और अकाई तेल को समान भागों में मिलाएं। गर्म होने पर बालों की जड़ों पर लगाएं और पूरी मात्रा में फैलाएं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए एक इंसुलेटिंग कैप पहनें।

पैशन फ्रूट कैसे खाएं

केवल पैशन फ्रूट का गूदा ही खाया जाता है। इसलिए, इसे सावधानीपूर्वक और यथासंभव पूरी तरह से बाहर निकालना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पैशन फ्रूट के छिलके को चाकू से हल्के से काटा जाता है, फिर आधा तोड़ दिया जाता है, जिसके बाद सामग्री को चम्मच से खाया जाता है।

यदि आप पैशन फ्रूट के साथ एक व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसके गूदे को चयनित सामग्री के साथ मिलाया जाता है और भागों में वितरित किया जाता है।

क्या आप पैशन फ्रूट के बीज खाते हैं?

वे पैशन फ्रूट के गूदे को बीज सहित खाते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, वे भोजन के सोखने के गुणों को बढ़ाते हैं और आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देते हैं।

आप पैशन फ्रूट से क्या बना सकते हैं?

पैशन फ्रूट के विदेशी स्वाद, इसके रस और लाभकारी पोषण गुणों ने रसोइयों और कुछ स्वादिष्ट पकाने के प्रेमियों की रुचि जगा दी है।

इन व्यंजनों में पैशन फ्रूट से बनी मिठाइयाँ शामिल हैं:

• व्हीप्ड क्रीम के साथ जुनून फल;
• पैशन फ्रूट के साथ अंडा क्रीम;
• जेली और पैशन फ्रूट आइसक्रीम;
• पैशन फ्रूट के साथ फ्रूट केक।

पैशन फ्रूट के नुकसान और मतभेद

अपने जबरदस्त फायदों के साथ-साथ पैशन फ्रूट मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें आंतों में विषाक्तता, पाचन विकार, सूजन और दस्त की विशेषता है।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति वाले लोगों में पैशन फ्रूट जूस के एक या अधिक घटकों के प्रति खाद्य असहिष्णुता हो सकती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए पैशन फ्रूट के फायदे स्पष्ट हैं। हालाँकि, महिलाओं को नुकसान से बचने के लिए पैशन फ्रूट का सेवन शुरू नहीं करना चाहिए अगर गर्भावस्था से पहले उनकी आंतें इस फल से परिचित नहीं थीं।

इस तथ्य के कारण कि जुनून फल में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव हो सकता है, साथ ही मल को कमजोर कर सकता है और मल त्याग को बढ़ा सकता है, जिनके पास पहले से ही समान विकृति है, उन्हें सावधान रहना चाहिए।

मधुमेह के रोगियों को पैशन फ्रूट का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

ध्यान! पैशन फ्रूट के लाभकारी गुण चाहे कितने भी अधिक क्यों न हों, विकृति या पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, केवल डॉक्टर की अनुमति से ही विदेशी फल खाने की सलाह दी जाती है, ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।

पैशन फ्रूट का चयन और भंडारण कैसे करें

ताजे, पके पैशन फ्रूट की त्वचा थोड़ी झुर्रीदार होती है और दबाने पर नरम महसूस होती है। आप फल को थोड़ा हिला सकते हैं। आप अपने हाथ के नीचे इंद्रधनुषी तरल पदार्थ की हलचल महसूस करेंगे। यह जूस स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और स्फूर्तिदायक है।

पैशन फ्रूट हल्का और सख्त नहीं होना चाहिए. यह उसके सूखने या अपरिपक्व होने का प्रमाण है। दोनों ही मामलों में, पैशन फ्रूट में बहुत कम लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन यह पाचन तंत्र को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

निष्कर्ष

पैशन फ्रूट के फायदे और नुकसान एक दिलचस्प सवाल है जो विदेशी खाद्य पदार्थों के पारखी लोगों को चिंतित करता है। पैशन फ्रूट एक ऐसा व्यंजन है जिसे प्रकृति ने स्वयं तैयार किया है। इसके लाभ दूर देशों से फल लाने के योग्य हैं, और समृद्ध, उज्ज्वल स्वाद ने छोटे फलों को कई यूरोपीय लोगों का पसंदीदा इलाज बना दिया है।

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नमस्ते!

मैं काफी समय से इसे आज़माना चाह रहा था कृष्णकमल फलस्वाद (थाई से "जुनून का फल" के रूप में अनुवादित) और यह अंततः थाईलैंड में फुकेत द्वीप पर सफल हुआ।

कीमत

पीछे 1 किलोग्रामकैरन में रात्रि बाज़ार में पैशन फ्रूट ने 100 baht (200 रूबल) मांगे। फल परिवहन को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, इस कारण से रूस में इसे ढूंढना इतना आसान नहीं है और कीमत अधिक है, ऑनलाइन स्टोर में वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत 355 रूबल के लिए 2 फल (200 ग्राम) प्रदान करते हैं।

उपस्थिति

झुर्रियों वाली त्वचा से घबराएँ नहीं, पका हुआ पैशन फ्रूट ऐसा दिखता है। लाल-भूरा, झुर्रियों वाला फल पुराने आलू जैसा दिखता है और इसका आकार आलू के बराबर होता है।

अंदर

पीले-नारंगी तरल वाले बीज दिखने में क्लाउडबेरी जैसे थे, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग था।

बीज सफेद बलगम से ढके होते हैं; यदि आप उन्हें साफ करते हैं, तो वे गहरे भूरे रंग के होते हैं, कुछ हद तक सेब के बीज के समान।

उन्होंने मुझे कीमती पत्थरों की भी याद दिला दी, क्योंकि वहां एक पसलीदार संरचना है।

खुशबू

जब मैंने यह निर्धारित करने की कोशिश की कि जुनून फल की गंध कैसी है, तो मुझे यह मीठे बलगम की तरह लगा। गंध बहुत अप्रिय नहीं है, बस मेरी नाक के लिए असामान्य है।

वे कैसे खाते हैं?

पैशन फ्रूट को एक चम्मच से खाया जाता है, फल को आधा काट दिया जाता है और गूदा खाया जाता है हड्डियों के साथ.

स्वाद

वे इंटरनेट पर लिखते हैं कि पैशन फ्रूट मीठा होता है, इस पर विश्वास न करें! वह खट्टा मीठा एक ख़राब स्वाद और चिपचिपेपन के साथ। स्वाद ने भी मुझे किसी तरह नींबू (मुझे बहुत खट्टा) की याद दिला दी।

एक-दो चम्मच के बाद गले में खट्टा स्वाद आ जाता है।

पैशन फ्रूट निश्चित रूप से मेरा पसंदीदा फल नहीं बन पाया है। मुझे मिठाइयाँ पसंद हैं, और यह विदेशी स्वाद उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें नींबू (बिना चीनी के) जैसे खट्टे फल पसंद हैं।

कैलोरी(आहार उत्पाद)

प्रति 100 ग्राम 68 किलो कैलोरी.

पोषण मूल्य: प्रोटीन - 2.4 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 13.4 ग्राम।

लाभकारी विशेषताएं

रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ानाक्योंकि विटामिन सी की मात्रा अधिक होने के कारण पैशन फ्रूट फल हमारे शरीर के लिए अच्छे एंटीऑक्सीडेंट बन जाते हैं।

दृष्टि में सुधार करता हैताजे फलों में विटामिन ए की बड़ी मात्रा के साथ-साथ अन्य घटकों - कैरोटीन और फाइटो-माइक्रोलेमेंट्स के कारण।

इसके अलावा, विटामिन ए फेस लिफ्टिंग का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो त्वचा में कसाव लाता हैऔर उसे देता है नया अवतरण।

हृदय गति और रक्तचाप को सामान्य करता हैपोटेशियम, लौह और मैग्नीशियम के प्रभाव में।

जुनून फल का नुकसान

एलर्जी प्रतिक्रियाएं संभव हैं, लेकिन मैंने और मेरे प्रियजनों ने इस पर ध्यान नहीं दिया। कोई नुकसान नहीं हुआ, बस स्वाद पसंद नहीं आया।

प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में पैशन फ्रूट अनिद्रा से लड़ने में मदद कर सकता है, लेकिन यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है - उनींदापन बढ़ गया.

यदि आप उदास आकाश और अपने पैरों के नीचे कीचड़ से थक गए हैं। यदि गर्मियां अभी-अभी गुजरी हैं और आप वसंत की प्रतीक्षा कर रहे हैं, लेकिन यह अभी भी बहुत दूर है... यदि आप एक पल के लिए भी उष्णकटिबंधीय स्वर्ग की यात्रा करना चाहते हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि यह कैसे करना है... डॉन' परेशान मत हो. बस पैशन फ्रूट खाओ! यह उष्णकटिबंधीय फल तुरंत आपका उत्साह बढ़ा देगा, और यह अकारण नहीं है कि इसे ग्रह पर सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

पैशन फ्रूट (अव्य. पैसिफ्लोरा एडुलिस; पोर्ट. मैराकुज;) खाने योग्य पैशन फूल का फल है। यह एक लता है जो मुख्य रूप से ब्राज़ील में उगाई जाती है और साल में दो बार - जनवरी और जुलाई में फसल पैदा करती है। ऑस्ट्रेलिया में, फल को पैशनफ्लावर कहा जाता है। अफ़्रीकी लोग इसे ग्रेनाडिला कहते हैं, और मलेशिया और इंडोनेशिया में इसे "मार्कीज़" कहा जाता है। अंग्रेजी और फ्रांसीसी इसे पैशन फ्रूट कहते हैं (जिसका शाब्दिक अर्थ है "जुनून का फल") रूस में, इस फल को पैशन फ्रूट के रूप में जाना जाता है। यह मूलतः गलत है, क्योंकि यह शब्द तुपी-गुआरानी भारतीय भाषाओं से आया है, जिसमें तनाव अंतिम शब्दांश पर पड़ता है। अधिक सटीक नाम "माराकुजा" होगा।
जुनून के फल की खोज सबसे पहले यूरोपीय लोगों ने 1600 के दशक में की थी। जब ईसाई मिशनरियों ने दक्षिण अमेरिका की यात्रा की, तो उन्होंने महाद्वीप के उष्णकटिबंधीय अक्षांशों में इस हरे-भरे फूल वाले पौधे की खोज की। इसके जटिल और सुंदर सफेद फूल के लिए इसे पैशन फ्रूट नाम दिया गया, जो मिशनरियों को क्रूस पर चढ़ाए गए ईसा मसीह के जुनून की याद दिलाता था। फूल का नाम जेसुइट एफ.बी. द्वारा दिया गया था। फेरारी, जो 17वीं शताब्दी में सिएना में रहते थे, जिन्होंने पैशनफ्लावर के विभिन्न हिस्सों में प्रभु के पैशन के उपकरणों के साथ समानताएं पाईं। ट्रिपल कलंक तीन नाखूनों को दर्शाता है, "मुकुट" कांटों का एक खूनी मुकुट है, डंठल वाला फल एक कप है, पांच परागकोश उद्धारकर्ता के पांच घाव हैं, तीन पालियों वाली पत्ती एक भाला है, टेंड्रिल ब्रैक्ट्स लैशेस हैं , केंद्रीय तना वह स्तंभ है जिससे ईसा मसीह को बांधा गया था। और सफेद रंग की पहचान उद्धारकर्ता की मासूमियत से की गई।
असामान्य जुनून फल फूल ने न केवल वनस्पतिशास्त्रियों और पादरी, बल्कि कवियों और कलाकारों का भी ध्यान आकर्षित किया। इसकी छवि 17वीं-19वीं शताब्दी के प्रसिद्ध उस्तादों के चित्रों में पाई जा सकती है। सेंट पीटर्सबर्ग में मिखाइलोव्स्की कैसल की नक्काशीदार कास्ट-आयरन जाली के डिजाइन के आधार के रूप में स्टाइलिज्ड पैशनफ्लावर फूलों का काम किया गया। इस पौधे का आकार व्यापक रूप से चर्चों की पेंटिंग्स में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से पिंस्क में। यह फल आधुनिक संगीतकारों को अपनी रचनाएँ बनाने के लिए भी प्रेरित करता है, उनमें से एक माइकल फिक्स की रचना "पैशनफ्रूट" है, जो उग्र फ्लेमेंको लय और कैस्टनेट की ध्वनि से व्याप्त है।

"मुझे यह चमत्कार कहां मिल सकता है?" - आप पूछना। बेशक, आप ब्राज़ील जा सकते हैं। आख़िरकार, यहीं पर इस प्राचीन उष्णकटिबंधीय संस्कृति का जन्म हुआ है। ब्राज़ील नहीं जाना चाहते? फिर ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका या दक्षिण अफ्रीका के लिए उड़ान भरें; पैशन फ्रूट अब इन देशों में उगाया जाता है क्योंकि यह ठंडी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। आप इसे स्वयं बीजों से भी उगा सकते हैं, जो किसी भी बीज भंडार में आसानी से मिल जाते हैं। बस ध्यान रखें: आपको लेबल पर "पैशन फ्रूट" नाम नहीं मिलेगा। "पैसिफ़्लोरा स्वीट ग्रेनाडिला" या "पैसिफ़्लोरा खाने योग्य" की तलाश करें। पैशन फ्रूट एक बेल है जो अपनी टेंड्रिल्स से सहारे से चिपकी रहती है। आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और पौधे को कोई भी आकार दे सकते हैं। बीज बहुत अच्छे से अंकुरित होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं। यह आपके अपार्टमेंट को उष्णकटिबंधीय का एक टुकड़ा देगा। अच्छी देखभाल से आपको दूसरे वर्ष में फसल मिलेगी।
लेकिन सबसे पहले, उन खूबसूरत फूलों की प्रशंसा करें जिनमें सबसे हल्की सुगंध है। पैशनफ्लावर फूल की एक बहुत ही जटिल और असामान्य संरचना होती है - पंखुड़ियों के ऊपर लंबे धागे या तराजू के रूप में एक तथाकथित "मुकुट" होता है, और इसके ऊपर बड़े पुंकेसर होते हैं। सबसे ऊपर तीन कलंक वाला एक स्त्रीकेसर है। फूल की पंखुड़ियाँ सफेद और क्रीम रंग की होती हैं, और पुंकेसर का आधार बैंगनी या नीला होता है।

स्वाभाविक रूप से, फलों की उपस्थिति के साथ फूल आना समाप्त हो जाता है। लेकिन क्या करें यदि आपके स्वयं के रोपण से जल्द ही फसल नहीं आएगी और आपके पास लैटिन अमेरिका या ऑस्ट्रेलिया जाने, वहां इस फल को खरीदने और आज़माने का कोई अवसर नहीं है? फिर इस विदेशी फल को पाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका इसे सुपरमार्केट में खरीदना है।
पैशन फ्रूट आकार और रंग में बहुत विविध होते हैं। विविधता के आधार पर, उनका आकार अंडाकार या गोल होता है और आकार में नारंगी के समान होता है। फल का व्यास औसतन 4-7.5 सेमी होता है।
पैशन फ्रूट खरीदते समय, गहरे बैंगनी रंग की त्वचा वाले बड़े, भारी फल चुनें। अगर आपको अचानक भूरे-बैंगनी, पीले या लाल रंग के फल दिखें तो घबराएं नहीं। रंग विविधता और विकास के स्थान पर निर्भर करता है। कच्चा फल सदैव हरा रहता है। चिकनी, चमकदार त्वचा वाले फलों को आमतौर पर संसाधित किया जाता है। ताजा उपभोग के लिए, खुरदरी, फटी त्वचा वाले मीठे, झुर्रीदार फल उनके पकने का संकेत हैं। पके फल को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पैशन फ्रूट खट्टे फलों के समूह से संबंधित है। दरअसल, इस फल का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन यह नींबू जितना तीखा नहीं होता और कीवी से अधिक सूक्ष्म होता है। इसका गूदा थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन यह इसके शानदार नाजुक स्वाद और सुगंध को ही बढ़ाता है। मुझे यह पसंद है! खुद कोशिश करना!
खरीदे गए फल को घर पर ही आधा काट लें। पैशन फ्रूट के अंदर का छिलका अंगूर की तरह होता है, जिसमें छोटे "एंटीना" होते हैं जिनसे बीज चिपके रहते हैं। मुझे ध्यान दें - वे बिल्कुल छोटे नहीं हैं... इन बीजों को बाहर निकालें - वे खाने योग्य हैं, वे आसानी से कुचल जाते हैं और आपके दांतों पर कुरकुरे होते हैं (बस मामले में टूथपिक तैयार करें), उनके पीले खोल में खट्टा स्वाद होता है और विशेष, किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न, सुगंध। लेकिन आपको बीजों के बहकावे में नहीं आना चाहिए: बहुत सारे बीज उनींदापन का कारण बनते हैं। तो सावधान रहो!
फल के गूदे की स्थिरता कुछ हद तक पतले स्टार्च की याद दिलाती है। उदाहरण के लिए, चम्मच से ही खाएं। वह अत्यंत खूबसूरत है! जिसने भी एक बार पैशन फ्रूट का स्वाद चखा है, वह शायद ही इसके स्वाद और अद्भुत सुगंध को भूल पाएगा, जो हमें तुरंत उग्र कार्निवल और विदेशी फलों के कॉकटेल की मातृभूमि में ले जाती है। ताज़ा पैशन फ्रूट जूस पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाता है और आपको ऐसा महसूस कराता है जैसे आप रंगीन ब्राज़ीलियाई छुट्टियों के केंद्र में हैं।
पैशन फ्रूट जूस बनाना बहुत आसान है - आपको फल को चाकू से काटना है, इसे दो हिस्सों में बांटना है, गूदे को एक गहरे कटोरे में निकाल लें, चीनी मिलाएं। जूस अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन थोड़ा खट्टा होता है, और जब चीनी मिलाई जाती है, तो पैशन फ्रूट का स्वाद नए रंग प्राप्त कर लेता है। इसके बाद, आपको द्रव्यमान को फेंटना होगा, एक छलनी के माध्यम से बीज को छानना होगा - और पेय के लिए सांद्रण तैयार है। फिर आपको प्रति फल तीन से चार गिलास पानी मिलाना चाहिए।
अपने स्वास्थ्य के लिए पियें - स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, आकर्षक! वैसे, पैशन फ्रूट जूस का शांत प्रभाव पड़ता है और नींद में सुधार होता है। जूस त्वचा की लोच और टोन में भी सुधार करता है। इसलिए, इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

यह अफ़सोस की बात है कि पैशन फ्रूट चखने के दौरान मैंने आइसक्रीम नहीं खाई। हालाँकि मुझे अभी भी अगली बार इस नए संयोजन में इसे आज़माने की उम्मीद है, जो जर्मनी में काफी लोकप्रिय है। जर्मन अक्सर पैशन फ्रूट सैंडविच और फ्रूट केक भी बनाते हैं। पैशन फ्रूट पल्प को क्रीम, मूस, सॉस और फलों के सलाद में भी मिलाया जा सकता है। डोमिनिकन गणराज्य में, पैशन फ्रूट से लिकर बनाए जाते हैं। पैशन फ्रूट का उपयोग व्यापक रूप से डिब्बाबंदी के लिए, जूस बनाने के लिए (आमतौर पर अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ मिश्रित) और डेयरी उत्पादों के लिए भराव के रूप में किया जाता है। दरअसल, पैशन फ्रूट को उसके रस के लिए उगाया जाता है, जिसे स्वाद के लिए अन्य फलों के रस में मिलाया जाता है। इसलिए, यदि आपको फल नहीं मिला है, तो बिक्री पर अभी भी रस, अमृत और सिरप उपलब्ध है। पैशन फ्रूट सिरप के साथ मूसली आज़माएं! पैशन फ्रूट बहुत स्वास्थ्यवर्धक है: फल के गूदे में शामिल हैं: पानी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, विटामिन बी, ए, सी, सोडियम, सेरोटोनिन, पैशनफ्लावर ग्लूकोसाइड। कैलोरी सामग्री - 71 कैलोरी।

पैशन फ्रूट अर्क का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और औषधीय शैंपू के निर्माण में किया जाता है; वजन घटाने के उत्पाद और दवाएं भी पैशन फ्रूट फाइबर से बनाई जाती हैं। पैशन फ्रूट की कई किस्में सजावटी, फल और औषधीय पौधे दोनों हैं। लोक चिकित्सा में, पैशनफ्लॉवर ग्लूकोसाइड की उपस्थिति के कारण, पैशन फ्रूट का उपयोग बहुत प्रभावी शामक और शामक के रूप में किया जाता है। फलों को ताज़ा खाया जाता है, और पत्तियों और फूलों की चाय या काढ़ा बनाया जाता है। हालाँकि, एलर्जी संबंधी बीमारियों से ग्रस्त लोगों को इस फल के सेवन की सलाह नहीं दी जाती है।

पैशन फ्रूट में रेचक गुण होते हैं और आंत्र समारोह में सुधार होता है। शरीर से यूरिक एसिड को हटाने को बढ़ावा देता है और एक ज्वरनाशक है। यकृत और मूत्र पथ के रोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
बायोकेमिस्ट और कॉस्मेटोलॉजिस्ट अक्सर पैशन फ्रूट के अर्क और तेल का उपयोग करते हैं, जिसमें मॉइस्चराइजिंग, पुनर्जनन, विटामिनाइजिंग प्रभाव होता है, हाइड्रॉलिपिड मेंटल को अच्छी तरह से बहाल करता है और स्थानीय रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है।
इसके अलावा, जर्नल न्यूट्रिशन रिसर्च में प्रकाशित नए शोध में पाया गया कि बैंगनी-चमड़ी वाले पैशन फ्रूट का अर्क अस्थमा के रोगियों में गंभीर घरघराहट वाली खांसी और निम्न रक्तचाप से राहत दिलाने में मदद करता है। और विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, यह हैंगओवर में मदद करता है।

अब चलिए पैशन फ्रूट पैशन की ओर बढ़ते हैं! यह विशेष रूप से सेक्स के बाद या इसके बजाय अनुशंसित है... इसलिए, आपको पकवान पहले से तैयार करने की आवश्यकता है।

पैशन फ्रूट कैपिरिन्हा।
यह कॉकटेल डोमिनिकन गणराज्य में व्यापक है और इसे तैयार करना बहुत आसान है।
2 सर्विंग के लिए: 1 जुनून फल, 100 मिलीलीटर वोदका, 1 कप (चाय) कुचली हुई बर्फ, स्वादानुसार चीनी
पैशन फ्रूट से बीज निकालें और सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

पैशन फ्रूट सॉस के साथ लाल मछली।
2 सर्विंग के लिए: लाल नमकीन मछली 300 ग्राम, 3 जुनून फल, 100 ग्राम। सफेद शराब, मछली सॉस.
मछली को ग्रिल या फ्राइंग पैन पर भूनें। 2-3 पैशन फ्रूट लें और एक चम्मच का उपयोग करके प्यूरी और बीज निकाल लें। पैशन फ्रूट प्यूरी को एक छोटे फ्राइंग पैन में रखें और हल्के से सफेद वाइन छिड़कें; जब प्यूरी उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और मछली के ऊपर सॉस डालें।

सलाद और पैशन फ्रूट सॉस के साथ ऑयस्टर सेविचे
सामग्री:
- सीप (बड़े आकार) - 1 किलो
- मीठी मिर्च (हरा) - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च (लाल) - 1 पीसी।
- डिल (जमीन) - 1 चुटकी
- टमाटर - 2 पीसी।
- एवोकैडो - 2 पीसी।
- मक्का (कटा हुआ हरा भुट्टा) - 2 कप
- सलाद - 2 गुच्छे
- वॉटरक्रेस - 1 गुच्छा
- नींबू - 1 किलो
- जुनून फल - 1/2 किलो
- मेयोनेज़ - 1 गिलास
- जैतून का तेल - 100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

आपको सलाद, टमाटर, वॉटरक्रेस, एवोकैडो और मकई से सलाद बनाने की ज़रूरत है। काली मिर्च की फली को छीलकर बारीक काट लीजिये. सीपों को तीन भागों में काटें, डिल, कटी हुई काली मिर्च, नमक छिड़कें और नींबू का रस डालें।
दरअसल, बस इतना ही. सीपियों को एक प्लेट पर रखें, उनके चारों ओर सलाद डालें और ऊपर से मेयोनेज़ और पिसे हुए पैशन फ्रूट से बनी सॉस डालें।

आइसक्रीम के साथ पैशन फ्रूट क्रीम
हमें आवश्यकता होगी: 4 पैशन फ्रूट, 10 ग्राम जिलेटिन, 1/11 लीटर पैशन फ्रूट सिरप, 1/8 लीटर व्हाइट वाइन, 4 जर्दी, 1 पूरा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी, 200 ग्राम क्रीम, 4 स्कूप फ्रूट आइसक्रीम।
और सजावट के लिए: अनार के बीज, विदेशी कैरम फल के टुकड़े (अधिमानतः), नींबू बाम की एक टहनी, शॉर्टब्रेड कुकीज़।

पैशन फ्रूट को आधा काट लेना चाहिए और प्रशिक्षित हाथ से छोटे चम्मच से गूदा निकाल लेना चाहिए। 3 फलों के गूदे को छलनी से रगड़ना होगा और एक पैशन फ्रूट के गूदे को बीज सहित अलग करना होगा। फिर सब कुछ सरल है. जिलेटिन को भिगो दें. सिरप और वाइन गरम करें। चीनी के साथ जर्दी को फेंटें, फिर, फेंटना जारी रखते हुए, मिश्रण में गर्म शराब और सिरप मिलाएं। अंडे की क्रीम को गर्म पानी के स्नान में लगभग 2 मिनट तक क्रीमी होने तक फेंटें। क्रीम में अच्छी तरह निचोड़ा हुआ जिलेटिन घोलें। क्रीम को ठंडे स्थान पर रखें. इसके जमने से ठीक पहले, पैशन फ्रूट प्यूरी और हैवी व्हिपिंग क्रीम डालें। और इसे फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम सख्त हो जाए. हम क्रीम को फ्रूट आइसक्रीम के साथ परोसेंगे। मिठाई को सुंदर बनाने के लिए, अनार के बीज, कैरम स्लाइस छिड़कें और नींबू बाम की टहनी और शॉर्टब्रेड कुकीज़ से सजाएं।
और अब इस डिश के साथ आप जाकर पेस्ट्री कैफे में शेफ की नौकरी पा सकते हैं।

यदि आप ऐसा पाक पायलट नहीं कर सकते, तो चिंता न करें! आइसक्रीम लें और पैशन फ्रूट पल्प डालें। जो कुछ भी तुम्हारे पास है उससे सजाओ। इससे बुरा परिणाम नहीं होगा!

और अंत में, एक साधारण पैशन फ्रूट मिठाई
8 परोसता है. हलवे के लिए, 8 कच्चे अंडे का सफेद भाग, 1 1/2 कप चीनी, पैन को चिकना करने के लिए मक्खन लें।
पैशन फ्रूट क्रीम के लिए: 1 कप प्राकृतिक पैशन फ्रूट जूस, 1/2 कप चीनी, 2 कप दूध, 3 बड़े चम्मच मक्के का आटा।

हलवे के लिए, अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। हमने तैयार मिश्रण को 30 सेमी व्यास वाले चिकने सांचे में रखा और 30 मिनट तक पकाने के लिए पानी के स्नान में रखा। फिर आंच से उतारना, थोड़ा ठंडा करना न भूलें, फिर सांचे से निकालें और ऊंचे किनारों वाले बर्तन में डालें। हम इस तरह क्रीम तैयार करेंगे: दूध को चीनी और मकई के आटे के साथ मिलाएं, इसे आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, उबाल लें, फिर गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, पैशन फ्रूट जूस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें और पुडिंग के ऊपर रखें। बेशक, आप पुडिंग के ऊपर पानी के स्नान में घोलकर चॉकलेट डाल सकते हैं।
लेकिन सब कुछ बहुत बढ़िया हुआ!

लेख में प्रयुक्त सामग्री:
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-4603/