आलू की कैलोरी सामग्री के बिना केफिर पर ओक्रोशका। क्वास और केफिर के साथ ठंडा सूप। हैम और मीठी सरसों के साथ ग्रीष्मकालीन सूप

ओक्रोशका एक ठंडा सूप है जो रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह गर्मी के दिनों में पूरी तरह से प्यास बुझाता है और हमारे शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

यह व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसमें अभी भी उत्पादों का एक मानक सेट शामिल होगा: ककड़ी, जड़ी-बूटियाँ, अंडे, आलू। इस विकल्प को देश विकल्प भी कहा जाता है, क्योंकि ऐसे उत्पाद हमेशा उपलब्ध रहते हैं। आप सॉसेज, मछली या उबला हुआ मांस भी डाल सकते हैं। और यह सब क्वास, केफिर, सिरका के साथ पानी या खनिज पानी के साथ डाला जाता है।

आप जितने चाहें उतने व्यंजनों की सूची बना सकते हैं, लेकिन फिर भी आप सभी व्यंजनों को नहीं आज़माएँगे। उदाहरण के लिए, मुझे क्वास के साथ सूप पसंद है, और मेरी पत्नी को केफिर के साथ। इसलिए कभी-कभी हम बहस करते हैं कि कौन सा खाना बनाना बेहतर है। बेशक, मुझे अक्सर उसके आगे झुकना पड़ता है, एह...

बहुत से लोगों को समझ नहीं आता कि आप केफिर सूप कैसे खा सकते हैं। लेकिन केवल वे ही लोग इस तरह से बहस कर सकते हैं जिन्होंने कोशिश नहीं की है। यदि आप कभी ऐसा करते हैं. तो हो सकता है कि आप अब और अलग तरह से खाना न चाहें। या आप, हमारी तरह, वैकल्पिक होंगे, क्योंकि कभी-कभी आप विविधता चाहते हैं। या आपके पास केफिर के अलावा कोई अन्य पेय उपलब्ध नहीं होगा।

इस लेख में, मैंने आपके लिए कई व्यंजन तैयार किए हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। कुछ के बारे में तो आपने सुना भी नहीं होगा, लेकिन अगर आप कोशिश करेंगे तो हैरान रह जाएंगे। अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार करें।

सामग्री:

• केफिर - 2 गिलास;
• पानी - 50 - 100 मिली;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• डिल - 30 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• तुलसी - 10 ग्राम;
• सीलेंट्रो - 10 ग्राम;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।

2. प्याज को बारीक काट लें, एक गहरे कंटेनर में थोड़ा सा नमक डालें और कुचलकर रस निकाल लें।

3. हम अन्य सभी साग भी काटते हैं। हम इसे वहां भी भेजते हैं.

आप अपनी पसंद के अनुसार सभी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। मुख्य बात: जितना अधिक, उतना स्वादिष्ट।

4. खीरे को आमतौर पर छील लिया जाता है. लेकिन मुझे ऐसा करना पसंद नहीं है. इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और एक कंटेनर में डाल दें।

5. आपको लहसुन नहीं डालना है. केवल यह पकवान को और भी अधिक तीखी सुगंध देता है। इसमें से तीन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

6. सब कुछ केफिर (टैन, दही) से भरें और मिलाएँ। साथ ही हम घनत्व को भी देखते हैं। यदि आप इसे पतला चाहते हैं, तो इसे वांछित स्थिरता तक पानी से पतला करें।

7. 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।

आलू के बिना केफिर रेसिपी

बहुत से लोग आलू नहीं खाते क्योंकि इनमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। और कुछ लोग इसके साथ एक निवाला खाना पसंद करते हैं। मैं भी कभी-कभी नहीं जोड़ता. इस मामले में ऐसा होता है. जब आप कुछ हल्का चाहते हैं.

सामग्री:

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• मूली - 10 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• केफिर - 1 एल .;
• खनिज पानी - 2 एल।;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. अंडे को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें. ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और साफ करें।

2. साग-सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

3. प्याज और डिल को बारीक काट लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। नमक डालें और रस निकलने तक कुचलें।

इस तरह ओक्रोशका अधिक सुगंधित होगा, और साग बहुत अधिक नहीं तैरेगा।

4. मूली, सॉसेज और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें हरे रंग में भेजते हैं।

5. मोटे कद्दूकस पर तीन उबले अंडे। यदि आपके पास अंडा स्लाइसर है, तो इसका उपयोग करें।

6. पैन में केफिर डालें, मिलाएं और गैसों के साथ मिनरल वाटर डालें (साधारण पानी भी संभव है)। पानी की मात्रा स्वयं समायोजित करें। मोटाई इस पर निर्भर करती है।

7. स्वादानुसार साइट्रिक एसिड और नमक डालें। फिर से हिलाएँ और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

चिकन के साथ ओक्रोशका कैसे पकाएं?

पहले, ठंडा सूप सॉसेज से नहीं, बल्कि मांस से तैयार किया जाता था। कई प्रकार के साथ भी. इस रेसिपी में हम चिकन फ़िलेट का उपयोग करेंगे। कुछ लोगों को यह तरीका बेहतर लगेगा.

सामग्री:

• ककड़ी - 3 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• केफिर - 1 एल .;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खनिज पानी - 2 एल।

तैयारी:

1. अंडे और आलू को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा और साफ़.

2. हम चिकन फ़िललेट को भी 20 मिनट तक पकाते हैं. नमक और मसाले डालें। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए आप इसे बेक कर सकते हैं।

3. मैं हमेशा पहले धुले हुए डिल और प्याज को काटता हूं। फिर मैं उनमें नमक डालता हूं और उनका उपयोग करता हूं। इससे उनकी गंध तेज़ हो जाती है। विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए उत्पाद इसके बाद अपनी गंध प्रकट करते हैं। मैंने यह सब एक बड़े 4-5 लीटर सॉस पैन में डाल दिया।

4. मैंने खीरे, मूली, आलू, अंडे और मांस को क्यूब्स में काट दिया। मैं इसे साग में भेजता हूं, सरसों डालकर मिलाता हूं।

5. मैं हर चीज के ऊपर केफिर डालता हूं और हिलाते हुए मिनरल वाटर डालता हूं।

6. स्वादानुसार नमक डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चुकंदर के साथ ओक्रोशका पकाना

यह नुस्खा हमारे पास बेलारूस से आया है। यह बहुत ही रोचक और ताज़ा स्वाद पैदा करता है। और कितना सुन्दर रंग है! आपको बस इसे आज़माना है.

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• डिल - 30 ग्राम;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• केफिर - 1 एल .;
• स्पार्कलिंग पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. चुकंदर और अंडे को नरम होने तक उबालें और छील लें।

2. साग को बारीक काट लें और नमक के साथ थोड़ा सा क्रश कर लें.

3. सब्जियों और अंडों को क्यूब्स में काटें या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।

4. एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और केफिर डालें। हम वहां पानी डालते हैं.

5. नमक और साइट्रिक एसिड डालें। फिर से हिलाएँ और ठंडा करें।

केफिर और सिरका के साथ पकाने की विधि

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, ओक्रोशका किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है। लेकिन हम हमेशा कुछ उत्साह जोड़ते हैं। या तो आप सरसों या साइट्रिक एसिड डालें। इस रेसिपी में हम सिरका डालेंगे.

सामग्री:

• ककड़ी - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
• मूली - 10 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 6 पीसी ।;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - 30 ग्राम;
• केफिर - 1 एल .;
• स्पार्कलिंग पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. आलू और अंडे को नरम होने तक उबालें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।

2. प्याज और डिल को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

3. खीरे, मूली, आलू, सॉसेज और अंडे को क्यूब्स में काट लें। हम इसे वहां भी भेजते हैं.

4. केफिर और पानी डालें। स्वादानुसार सिरका और नमक डालें और मिलाएँ।

आप इसे तुरंत खा सकते हैं. लेकिन इसे थोड़ा ठंडा करके परोसना बेहतर है।

इस तरह के सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन आपके पाक भंडार को फिर से भर देंगे। आप केफिर से बने स्वादिष्ट ओक्रोशका से न केवल अपने घर वालों को, बल्कि अपने मेहमानों को भी खुश कर सकते हैं। आप उन्हें इस गर्मी के सूप से आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं। और हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

मेरे ब्लॉग के मित्रों और अतिथियों को नमस्कार! आज मैं सबसे ग्रीष्मकालीन सूप - ओक्रोशका के बारे में बात करना चाहूंगा। गर्म मौसम में, यह पूरी तरह से टोन करता है, प्यास बुझाता है, साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

आप इसे अलग-अलग तरीकों से भर सकते हैं. आज हम केफिर से ड्रेसिंग देखेंगे। वैसे, मैंने पढ़ा है कि यह सूप इम्यून सिस्टम को अच्छे से मजबूत करता है। और अगर आप इसे सोने से पहले खाएंगे, तो आपकी नींद स्वस्थ और अच्छी होगी, मैंने यह भी पढ़ा है। मैं खुद डॉक्टर नहीं हूं, मुझे निश्चित रूप से नहीं पता, लेकिन स्मार्ट लोग यही लिखते हैं।

मैं केवल एक ही बात जानता हूं, मेरे परिवार में वे इसे न केवल गर्मियों में, बल्कि वर्ष के किसी भी अन्य समय में, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी बहुत पसंद करते हैं। जब हम इसे सर्दियों में खाते हैं, तो ऐसा लगता है मानो हम कुछ देर के लिए गर्मियों में आ गए हों। अवर्णनीय भावनाएँ.

मैं आपके ध्यान में आहार और शाकाहारी सहित हर स्वाद के लिए विभिन्न व्यंजन प्रस्तुत करूंगा। लेकिन सबसे पहले, मैं आपको इस ठंडे सूप को तैयार करने के लिए सामान्य सिफारिशें बताना चाहता हूं:

• आलू को पहले ही छिलके सहित उबाल लें और ठंडा कर लें, फिर छील लें। आप आलू को पहले से छीलकर उबाल लें और फिर उन्हें ठंडा होने दें. कुछ लोग इसे ओवन में इसकी वर्दी में पकाना भी पसंद करते हैं।
• चिकन अंडे को पहले से उबालकर ठंडा कर लेना चाहिए।
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक आवश्यक घटक हैं; आप हमेशा उनमें से बहुत कुछ मिलाते हैं। अधिकतर ये डिल, अजमोद और हरा प्याज होते हैं। आप तुलसी भी डाल सकते हैं.
• तैयार सामग्री में ठंडा केफिर डालें।
• यदि यह बहुत वसायुक्त नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।
• यदि यह बहुत अधिक वसायुक्त और गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जाता है, अक्सर गैस के साथ खनिज पानी। सीरम से पतला किया जा सकता है.

खैर, अब आइए केफिर के साथ ओक्रोशका तैयार करने की विभिन्न विधियों और विस्तृत व्यंजनों पर नजर डालें। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्टता और "उत्साह" है।

और हम उत्पादों की क्लासिक संरचना के साथ सबसे आम नुस्खा से शुरुआत करेंगे। यदि आपने पहले कभी इसे पकाने की कोशिश नहीं की है, तो मेरा सुझाव है कि आप इस विधि से शुरुआत करें।

सामग्री:

• उबले आलू - 6 पीसी।
• उबले अंडे - 6 पीसी
• ककड़ी (छोटा) - 4 पीसी।
• मूली - 250 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम
• हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक
• केफिर - 2 एल
• उबला हुआ पानी - 800 मिली
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. आलू और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। अंडे को बारीक काट लीजिये. इन्हें एक-एक करके सॉस पैन में रखें।

2. मूली को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें. पैन में अगली सामग्री डालें।

3. दो खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। रस निकालने के लिए बचे हुए खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। और इसे खीरे के रस के साथ एक सॉस पैन में डालें।

4. साग को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। तैयार मिश्रण को परोसने से ठीक पहले रेफ्रिजरेट किया जा सकता है और सीज़न किया जा सकता है।

5. तैयार उत्पादों में खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. बस केफिर और पानी मिलाना बाकी है। पानी को पहले से उबाल लें और फ्रिज में ठंडा कर लें। नमक को फिर से चखें और यदि आवश्यकता हो तो और डालें।

सूप तैयार है. पूरे परिवार के साथ ठंडी सब्जी परोसें और आनंद लें।

टारेटर - वजन घटाने के लिए बल्गेरियाई ओक्रोशका

जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत ही बढ़िया है। सामग्री में कोई आलू या अंडे नहीं हैं। और यह बहुत जल्दी पक जाता है.

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर
• ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 2-3 पीसी।
• एक गुच्छा में डिल, अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. खीरे को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक बाउल में रखें। वहां लहसुन को निचोड़ लें. ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। नमक और काली मिर्च डालें। और पूरे सब्जी मिश्रण के ऊपर केफिर डालें।

2. ऊपर से अखरोट को कद्दूकस कर लीजिए. और डिश तैयार है.

मुझे यकीन है कि आप इसे तैयार करने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगाएंगे। कम से कम इसे हर दिन करें. खैर, या कम से कम एक सप्ताह। इसकी मदद से आपको कुछ अतिरिक्त वजन कम करना चाहिए।

सरसों के साथ पकाने की विधि

एक और ओक्रोशका रेसिपी आज़माएँ। इसकी संरचना में सरसों मिलाई जाती है, जो सामान्य व्यंजन को थोड़ा तीखा स्वाद देती है।

सामग्री:

• उबले आलू - 5 पीसी।
• उबले अंडे - 5 पीसी
• खीरे - 3 पीसी।
• उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम
• केफिर - 1 एल
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल
• डिल - गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सरसों - 0.5 बड़े चम्मच

मैं आपको इस सूप को तैयार करने के तरीके के विस्तृत विवरण के साथ एक वीडियो पेश करना चाहता हूं। बस सबकी धारणा अलग-अलग होती है. कुछ लोगों के लिए, पढ़ना पढ़ने की तुलना में देखना अधिक सुविधाजनक होगा।

केफिर और मिनरल वाटर के साथ खाना बनाना

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके स्वादिष्ट सूप आज़माएँ। उपयोग से तुरंत पहले सोडा मिलाया जाता है। इसके बुलबुले सूप को हल्का तीखापन देते हैं और एक अतिरिक्त ताज़ा प्रभाव डालते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 1 एल
• गैस के साथ मिनरल वाटर -0.7-1 लीटर
• उबला हुआ हैम - 300 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी
• ककड़ी - 4 पीसी।
• डिल, हरा प्याज - प्रत्येक का एक गुच्छा

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. दो अंडों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी दो अंडों को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हैम को भी क्यूब्स में काट लें। सभी चीज़ों को एक गहरे बर्तन या पैन में रखें।

2. हम खीरे के साथ भी वैसा ही करेंगे जैसा अंडे के साथ करते हैं। आधे को क्यूब्स में काटें और आधे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। और अन्य उत्पादों में जोड़ें.

3. डिल और हरी प्याज को चाकू से बारीक काट लें. आप रस निकालने के लिए साग को थोड़ा सा मैश कर सकते हैं और डिश में डाल सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें। जो कुछ बचा है वह इसे तरल से भरना है।

4. केफिर डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक पकने दें। फिर मिनरल वाटर डालें, अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।

आप अपने स्वाद के अनुसार काटने के अनुपात को ऊपर या नीचे बदल सकते हैं।

आलू के बिना आहार अर्मेनियाई ओक्रोशका

अर्मेनियाई लोग इस सूप को राष्ट्रीय किण्वित दूध उत्पाद मैटसन या मैटसोनी के साथ मिलाते हैं। लेकिन रूस में मैं अक्सर केफिर या दही का उपयोग करता हूं। यह स्वादिष्ट और प्यास बुझाने वाला ठंडा सूप डाइटिंग करने वालों के लिए भी बहुत अच्छा है। वहां जो जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं उनमें तारगोन, डिल, तुलसी और सीताफल शामिल हैं। लेकिन अगर आपके पास केवल एक डिल है, तो वह पर्याप्त होगा।

सामग्री:

• केफिर - 1 एल
• खीरे - 6 पीसी।
• साग - 200-300 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• क्रैकर (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए

सब कुछ बहुत सरल है! साग को बारीक काट लें, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे निचोड़ लें। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक गहरे बाउल में मिला लें।

फिर केफिर डालें और हिलाएं। पकाने का समय 10 मिनट. पटाखे सीधे प्लेट में डाले जाते हैं.

सॉसेज, केफिर और मेयोनेज़ के साथ क्लासिक ओक्रोशका

एक और बिल्कुल क्लासिक रेसिपी। उत्पादों के एक मानक सेट के साथ। उत्पादों का अनुपात 2-3 सर्विंग्स के लिए दर्शाया गया है। अतिरिक्त स्वाद के लिए यहां मेयोनेज़ और सरसों मिलाई जाती है। बेशक, सभी भोजन और ड्रेसिंग ठंडी होनी चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• अंडा - 3 पीसी
• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम
• खीरे - 2 पीसी।
• मूली - 150 ग्राम
• हरी प्याज - स्वाद के लिए
• केफिर - 500 मिलीलीटर
• ठंडा उबला हुआ पानी - 400 मिली
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। प्याज काट लें. सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।

नमक, मेयोनेज़ और सरसों डालें। सबसे पहले केफिर भरें और फिर ठंडा पानी डालें। सूप की मोटाई अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

क्वास और केफिर के साथ ठंडा सूप

यहां आपके लिए एक दिलचस्प विचार है. क्या आपने एक ही समय में क्वास और केफिर का संयोजन आज़माया है? यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है. और यह शरीर के लिए काफी हल्का होता है, क्योंकि यह आलू से भारी नहीं होता है।

सामग्री:

• हरी प्याज, अजमोद, डिल - प्रत्येक का एक गुच्छा
• डॉक्टर का सॉसेज - 300 जीआर
• अंडे - 4 पीसी
• ककड़ी - 4 पीसी।
• मूली - 10 पीसी।
• केफिर - 0.5 एल
• क्वास - 2 एल

1. प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में रखें. नमक डालें और थोड़ा सा कुचल लें ताकि साग अपना रस और सुगंध छोड़ दे।

2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके सॉसेज, अंडे, मूली और खीरे को कद्दूकस कर लें।

3. जो कुछ बचा है वह केफिर और क्वास डालना है। और इसे थोड़ा पकने दें, लगभग 15 मिनट तक।

स्वाद थोड़ा रहस्यमय है. इस नुस्खे को कम से कम एक बार जरूर आज़माएं. अच्छा, बहुत स्वादिष्ट.

चिकन और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि

सामान्य उबले हुए सॉसेज को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट से बदलना एक अच्छा विचार है। और पानी के बजाय, आप ठंडा शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, फिर मेयोनेज़ को सामग्री से बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री:

• ककड़ी - 3 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• आलू - 5 पीसी।
• डिल, अजमोद, हरा प्याज, सीताफल - प्रत्येक का एक गुच्छा
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• केफिर - 1.5 एल
• पानी - 1 लीटर
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच

1. चिकन ब्रेस्ट को उबलते पानी में 25 मिनट तक उबालें, नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा होने दें और बारीक काट लें.

2. उबले आलू, अंडे, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. सभी हरी सब्जियों को काट लें और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ रखें और मांस सहित पैन में मिलाएँ।

3. मेयोनेज़ को थोड़ी मात्रा में केफिर के साथ व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं ताकि कोई दाना न रह जाए। बचा हुआ किण्वित दूध उत्पाद डालें, पानी, नमक डालें और मिलाएँ।

4. केफिर मिश्रण को बची हुई सामग्री के साथ सॉस पैन में डालें। चाहें तो साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

आहार संबंधी ओक्रोशका कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

जिन लोगों को मांस पसंद नहीं है, उनके लिए यह नुस्खा पहले से कहीं अधिक उपयुक्त है। ढेर सारे विटामिन और बहुत पौष्टिक। गर्म मौसम में उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर
• मिनरल वाटर - 200 मिली
• खीरे - 2 पीसी।
• मूली - 4-5 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 2 पीसी।
• पुदीना - 1 टहनी
• लहसुन - 1 कली
• डिल, अजमोद, हरा प्याज - सभी एक गुच्छा में

मुझे आपके लिए एक और विस्तृत वीडियो मिला जो आपके ध्यान के योग्य है।

इसे देखने में आपको सिर्फ 3 मिनट ही लगेंगे, लेकिन इसमें इस डिश की तैयारी के बारे में साफ-साफ बताया गया है। और यह सूप बिना मांस के भी बहुत स्वादिष्ट होता है.

नींबू के रस के साथ केफिर सूप

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी
• आलू - 5 पीसी।
• ककड़ी - 4 पीसी।
• मूली - 8 पीसी।
• सॉसेज - 250 ग्राम
• हरी प्याज और डिल
• केफिर - 1 एल
• उबला हुआ पानी (ठंडा) - 400 मिली
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 जीआर
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

1. आलू, अंडे, सॉसेज और दो खीरे को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.

2. मूली और बाकी दो खीरे को कद्दूकस कर लें. अन्य उत्पादों में सीधे रस के साथ कसा हुआ खीरा मिलाएं। आगे मूली हैं।

3. डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें, फिर पैन में डालें। सभी चीज़ों में नमक डाल कर मिला दीजिये.

4. परोसने से ठीक पहले टॉप अप करें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को समान अनुपात में मिलाया जाना चाहिए, फिर सब्जियों में जोड़ें।

5. अंत में, केफिर और पानी मिलाएं और आधा नींबू निचोड़ें। अलग-अलग प्लेटों में डालें और अपने परिवार और मेहमानों को परोसें।

खैर, आज के लिए मेरा काम हो गया। मैं विश्वास करना चाहता हूं कि मैंने उन सभी को प्रसन्न किया जो बचपन से ज्ञात व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ नया ढूंढ रहे थे। बेझिझक टिप्पणियों में अपने विचार लिखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

फिर से हैलो। आख़िरकार सूरज चमकना शुरू कर रहा है, और हवा में वसंत जैसी गंध आ रही है। सर्दियों की रोजमर्रा की जिंदगी के बाद, हमारा शरीर हर तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों की मांग करना शुरू कर देता है, क्योंकि इसमें विटामिन की कमी होती है। क्या आप इस स्थिति से परिचित हैं?? मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, हाँ।

और यह वसंत के मौसम में है कि मैं वास्तव में ओक्रोशका पकाना पसंद करती हूं, भले ही यह गर्मियों का व्यंजन है। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन वसंत ऋतु में मैं विशेष रूप से इस ठंडे सूप का स्वाद लेना चाहता हूं।

और सबसे दिलचस्प बात यह है कि मैं ओक्रोशका क्वास से नहीं, बल्कि केफिर से बनाती हूं। क्वास थोड़ी देर से उपयोग में आता है, ठीक गर्मी की गर्मी में।

क्या आपने केफिर के साथ ओक्रोशका पकाने की कोशिश की है?? और आपको कौन सी रेसिपी पसंद है? मुझे यह न केवल सॉसेज के साथ, बल्कि मांस के साथ भी पसंद है। यदि आप इस व्यंजन से परिचित नहीं हैं, तो इस स्थिति को सुधारने का समय आ गया है। कई विकल्प हैं, और वजन घटाने के लिए एक विशेष ओक्रोशका भी है। तो अपना नुस्खा चुनें.

केफिर के साथ क्लासिक ओक्रोशका की रेसिपी

हम सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय खाना पकाने की विधि से शुरुआत करेंगे। मैं ध्यान देता हूं कि वसंत ऋतु में यह सूप मूली के बिना भी बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 500 ग्राम;
• उबला हुआ डॉक्टर का सॉसेज - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• केफिर - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूओं को धोकर उनके छिलकों में नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

2. अंडों को खूब उबालें.

3. खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है.

4. साग को धोकर सुखा लें, फिर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा नमक डालें, मैशर से क्रश करें।

5. सॉसेज को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

6. अंडों को ठंडा करके छील लें, फिर क्यूब्स में भी काट लें।

7. आलू को भी ठंडा करके छील लीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

8. केफिर को ठंडे पानी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें। नींबू का रस निचोड़ लें.

9. सभी कटे हुए उत्पादों को मिलाएं, तैयार केफिर डालें, हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. सूप के पक जाने के बाद इसे ठंडी-ठंडी काली ब्रेड के साथ परोसें.

मेरी भूख पहले से ही बढ़ गई है, शायद मैं इसे इस सप्ताह के अंत में पकाऊंगी))

केफिर और मिनरल वाटर के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार करें?

निम्नलिखित नुस्खा स्पार्कलिंग पानी के साथ आता है। मुझे यह विकल्प पसंद है, ख़ासकर चूँकि इसमें तीखापन लाने के लिए लहसुन मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सॉसेज - 0.5 किलो;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• अंडे - 4-5 पीसी ।;
• मूली - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• केफिर - 1 एल;
• खनिज पानी - स्वाद के लिए;
• हरी प्याज, डिल - एक गुच्छा;
• टेबल नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले अपना भोजन तैयार करें. अंडे और आलू उबालें, ठंडा करें और छीलें। सॉसेज, आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें।

2. खीरे और मूली को धोकर सुखा लें. मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

3. तैयार उत्पादों को मिलाएं। साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

4. केफिर को मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और मिश्रण को सीज़न करें। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें।

अर्मेनियाई ओक्रोशका के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

वास्तव में, ठंडे केफिर सूप का एक संस्करण आर्मेनिया से हमारे पास आया, जहां वे इस व्यंजन को मटसोनी के साथ बनाते हैं। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप इस प्रकार के खाना पकाने से खुद को परिचित कर लें।

यदि आप नहीं जानते कि मटसोनी कैसे बनाई जाती है, तो इसे केफिर से बदलें।

सामग्री:

• मत्सोनी - 250 मिली;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिली;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• आलू - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में पकने तक उबालें। ठंडा करें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. जैकेट में आलू उबालें, कड़े उबले अंडे उबालें। खीरे को क्यूब्स में काटें, सूखे आलू और अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें।

3. नमक डालें और कटे हुए उत्पादों को मिला लें।

4. मटसोनी डालें, वैकल्पिक रूप से अधिक खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं।

5. फिर इसमें पानी डालें.

6. 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद इस डिश को पीटा ब्रेड के साथ परोसें।

चिकन और सरसों के साथ खाना बनाना

मुझे मसालेदार हर चीज़ पसंद है, इसलिए मुझे काली मिर्च के साथ ओक्रोशका पसंद है। इसलिए, मेरे लिए सरसों वाला विकल्प मेरा पसंदीदा है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• स्पार्कलिंग पानी - 0.5 एल;
• केफिर - 1 एल;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छील लें। क्यूब्स में काटें.

2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छिलके हटा दें और आलू के लिए भी क्यूब्स में काट लें।

3. खीरे और खीरे को क्यूब्स में काट लें।

4. हैम को बराबर क्यूब्स में काटें और सब्जियों में डालें।

5. चिकन पट्टिका को पहले से नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

6. प्याज को बारीक काट लें.

7. केफिर को पानी में मिलाएं, साइट्रिक एसिड मिलाएं। सभी सामग्रियों को सीज़न करें, स्वादानुसार नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें। शांत हो जाओ और फिर अपनी मदद करो!!

चुकंदर के साथ केफिर पर ओक्रोशका

यहां लातवियाई व्यंजनों की एक रेसिपी दी गई है। और मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि यह भोजन हर किसी के लिए नहीं है। उदाहरण के लिए, मुझे चुकंदर वाली यह डिश वास्तव में पसंद नहीं है, लेकिन कभी-कभी मैं इसे बदलाव के लिए पकाती हूं।

सामग्री:

• केफिर - 1 एल;
• खीरे - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• पानी - 500 मिली;
• सरसों - 1 चम्मच..

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको उत्पाद तैयार करने की जरूरत है। आलू, चुकंदर और अंडे उबालें और ठंडा करें। सॉसेज को क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें। अंडे और आलू को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।

2. साग में नमक डालें और चम्मच से कुचल दें।

3. साग में सॉसेज और खीरे जोड़ें।

4. फिर अंडे और आलू.

5. अंत में चुकंदर डालें। पानी और केफिर डालें, नमक और सरसों डालें, मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप अधिक खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। ठंडा परोसें!!

आलू के बिना आहार ओक्रोशका बनाने की वीडियो रेसिपी

यहाँ आलू के बिना एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। यह सूप उन लोगों के लिए अच्छा माना जाता है जो डाइटिंग पर हैं। लेखक वास्तव में सॉसेज जोड़ता है, लेकिन मैं फिर भी उन्हें चिकन पट्टिका से बदल दूंगा।

केफिर और मांस के साथ पकाने की विधि

यहाँ मांस का विकल्प है. सभी चरण समान रहते हैं, केवल सॉसेज के बजाय हम कोई उबला हुआ मांस डालते हैं। और आप इसे खनिज पानी के साथ केफिर या नींबू के रस के साथ केफिर के साथ सीज़न कर सकते हैं।

सामग्री:

• मांस - 150 ग्राम;
• केफिर - 600 मिलीलीटर;
• खीरे - 150 ग्राम;
• मूली - 4 पीसी ।;
• उबले आलू - 2 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है.

2. पहले से उबले हुए मांस के साथ अंडे को क्यूब्स में काटें, और साग को बारीक काट लें।

आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, बीफ या पोर्क।

3. फिर आलू को क्यूब्स में काट लें.

4. नमक डालें और नींबू का रस निचोड़ लें. केफिर डालें, सब कुछ मिलाएँ और ठंडा करें।

सॉसेज के साथ केफिर पर ओक्रोशका की क्लासिक रेसिपी

खैर, इस व्यंजन की तैयारी को सुदृढ़ करने के लिए, यहां आपके लिए एक और विस्तृत वीडियो कहानी है, देखें और याद रखें। और वैसे, अगर आप सब्जियों को पहले से उबाल लेंगे तो डिश बहुत जल्दी पक जाएगी.

और आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। ओक्रोशका एक बहुत ही सरल व्यंजन है, यहां कोई जटिलता नहीं है, खासकर यदि आप केफिर के साथ पकाते हैं। खैर, अगर आपके मन में अभी भी कोई सवाल है तो लिखें, शरमाएं नहीं!! आप सभी का मूड अच्छा हो!

13 अप्रैल 2018 व्यवस्थापक

अपने दोस्तों को रेसिपी के बारे में बताएं!):

एक पुराना ओक्रोशका नुस्खा जो मेरे पति को अपने पूर्वजों से विरासत में मिला था। एक स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाने के लिए, आपको मुख्य बात याद रखनी होगी: ओक्रोशका एक उत्कृष्ट कृति है, न कि क्वास से सराबोर ओलिवियर सलाद :)

जब हम पहली बार मिले, तो मेरे पति ने अपनी पाक प्रतिभा से मुझे प्रभावित करने का फैसला किया और ओक्रोशका को चुना। मैंने देखा कि वह कितनी चतुराई से खाना बनाता है और मेरे दिमाग पर जोर डालता है: मैं कैसे कह सकता हूं कि मैं इसे नहीं खाता? और न केवल मैं खाना नहीं खाता, बल्कि मैं बचपन से इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता? कोई कॉमरेड नहीं हैं: शायद कोई आलू के साथ ठंडे क्वास में तैरते हुए सॉसेज के बिना नहीं रह सकता है, और मेरे दिल का रास्ता पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजनों से होकर गुजरता है। उदाहरण के लिए, व्हीप्ड क्रीम वाला केक उपयुक्त रहेगा!

इस बीच, मेरे पति ने सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ काटी, अंडे उबाले, क्वास निकाला और रेफ्रिजरेटर से सरसों ले आए। और जब मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सकी और एक कार्टून बच्चे की आवाज़ में पूछा: "क्या कुत्ते के लिए आलू और सॉसेज नहीं होंगे?", मेरे पति बहुत आश्चर्यचकित हुए और उन्होंने मुझे वह कहानी सुनाई जो उनकी दादी ने तब सुनाई थी जब वह थीं ओक्रोशका तैयार करना.

गांवों में ओक्रोशका एक वांछनीय व्यंजन था, क्योंकि परंपरागत रूप से ओक्रोशका वसंत ऋतु में तैयार किया जाता था, जब पहली बार साग दिखाई देता था, जिसे हर कोई सर्दियों के दौरान बहुत याद करता था। इस समय तक लगभग कोई आलू नहीं बचा था: पुराने खा लिए गए थे, और बाकी को रोपण के लिए बचा लिया गया था। वसंत ऋतु में कोई मांस भी नहीं था - ताजा घास देखने के लिए जीवित रहने वाले मवेशियों को मारने का कोई मतलब नहीं था। और गाँव में यह बिल्कुल दुर्लभ था।

तो वे पुराने नुस्खे के अनुसार ओक्रोशका में क्या डालते हैं?

• 1.5 लीटर क्वास
• 2 उबले अंडे
• 5 बड़ी मूली
• 1 बड़ा खीरा
• डिल का गुच्छा
• पंख वाले हरे प्याज के 3-4 डंठल
• 2 चम्मच बिना ऊपर का नमक
• ½ बड़ा चम्मच तैयार सरसों

जैसा कि यह निकला, स्वादिष्ट ओक्रोशका का रहस्य यह है कि आप इसमें आलू और सॉसेज नहीं डालते हैं! इसलिए, मेरा संदेह हवा की तरह उड़ गया। मैंने अपनी आँखें बंद कीं, कोशिश की... और अपनी आँखें फिर से बंद कर लीं - इस बार खुशी के साथ। मेरे पति द्वारा पकाया गया ओक्रोशका मुझे इतना पसंद आया कि मैंने दो प्लेट खा लीं और और माँगी। ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे नहीं पता था कि ओक्रोशका इतना स्वादिष्ट हो सकता है! अब यह हमारा पारिवारिक नुस्खा है, और मुझे इसे आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है! संकोच न करें - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा 😉

हम सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। यह जितना पतला होगा, ओक्रोशका उतना ही स्वादिष्ट होगा। वैकल्पिक रूप से, आप मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। और खीरे को छील लें, लेकिन अगर छिलका कोमल है तो आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है।

प्याज और डिल को बारीक काट लें।

अंडे को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है - जैसा आप चाहें।

यह सब एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। यह सूक्ष्मता बहुत महत्वपूर्ण है, इस बात को नजरअंदाज न करें।

क्या आप प्लेटों पर "सलाद" डालने और उसके ऊपर क्वास डालने के आदी हैं? रहने भी दो। यह अब शुरू होगा.

सब्जियों के साथ एक पैन लें और उसमें क्वास डालें। यकायक। वहां सरसों डालें (यह हमारे ओक्रोशका का एक और आकर्षण है), मिश्रण करें - और यह तैयार है। हम इसे सूप की तरह करछुल से प्लेटों में डालते हैं और खट्टा क्रीम के साथ खाते हैं। वैसे: बचे हुए ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और इससे कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि क्वास और सरसों एक संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं। लेकिन आपको इसकी आवश्यकता होने की संभावना नहीं है - मुझे डर है कि भंडारण के लिए कोई ओक्रोशका नहीं बचेगा... लेकिन आप इस सरल ओक्रोशका रेसिपी का उपयोग करके हमेशा अधिक बना सकते हैं।

मैं कसम खाता हूँ: तुमने अपने जीवन में इतना स्वादिष्ट भोजन कभी नहीं खाया होगा। तो - बोन एपेटिट! और सबसे महत्वपूर्ण बात, कृपया समय पर रुकने का प्रयास करें और फटने से बचें, ठीक है?

खैर, अब आप में से कोई भी यह नहीं कहेगा कि ओक्रोशका क्वास में तैरती हुई कोई चीज़ है? 🙂

पाक इतिहासकार ओल्गा स्युटकिना ने "सेकंड एंड कॉम्पोट" कार्यक्रम के लिए आलू के बिना ओक्रोशका की एक बहुत ही दिलचस्प पुरानी रेसिपी साझा की। यह पता चला है कि वसीली लेवशिन ने पहली बार 18वीं शताब्दी के अंत में इसका उल्लेख किया था। जब मैंने इसे पढ़ा, तो मुझे इसके स्वाद के बारे में संदेह हुआ, न केवल मुझे, बल्कि मेरे परिवार को भी (मैंने इसे ज़ोर से पढ़ा)। मैं लंबे समय से इसकी रेसिपी तैयार कर रहा हूं और अब मैंने फैसला किया है... मैं इसे आपके साथ साझा करूंगा, लेकिन अब स्वाद के बारे में कुछ शब्द...

रचना के बावजूद, स्वाद अद्भुत है, हालाँकि यदि आप इसे देखें, तो रचना अद्भुत है, यह हमारे लिए बिल्कुल असामान्य है। जब हम "ओक्रोशका" शब्द सुनते हैं, तो हम तुरंत सॉसेज, अंडे, आलू, क्वास की कल्पना करते हैं। लेकिन इस रेसिपी में सब कुछ अलग है! केवल क्वास!

आलू के बिना ओक्रोशका एक सुखद स्वाद और ताज़ा प्रभाव के साथ हार्दिक, मांसल हो जाता है। यदि आपको संदेह है, लेकिन आप विश्वास के साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो आप संतुष्ट होंगे।

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

अचार वाले या ताजे खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। आलूबुखारे की गुठली हटा दें और उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए हरे प्याज को बारीक काट लीजिए.

सभी चीजों को एक कटोरे में मिला लें और इसे "चम्मच से रौंदें" यानी कुचल दें। यह आवश्यक है ताकि सामग्री तेजी से अपनी सुगंध छोड़े।

अगला चरण मांस पकाना है। यहां चुनाव बहुत अच्छा था: चार पैर वाले जानवरों, घरेलू या जंगली पक्षियों के मांस का उपयोग किया जाता था (टर्की या ब्लैक ग्राउज़ मांस को सबसे अच्छा माना जाता था)। शाम के भोजन से बचा हुआ मांस भून लिया गया। यदि मांस हड्डी पर है, तो उसे काटकर "आंशिक रूप से" यानी बारीक काट लेना चाहिए।

मांस को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाएं। खीरे का अचार डालें.

फिर बेर.

सिरका डालें.

स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

जो कुछ बचा है उसे कटोरे में डालना और ठंडे क्वास से भरना है।

आलू के बिना पुराना ओक्रोशका एक नए, असामान्य और दिलचस्प स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.

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