मटर की प्यूरी कैसे बनाये. ठंडे पानी के साथ. सब्जी मटर दलिया

कभी-कभी आप पाक संबंधी बातचीत पढ़ते हैं और आश्चर्यचकित रह जाते हैं। महिलाएं मटर को 5-7 घंटे तक पकाती हैं, फिर भी वे सख्त रहती हैं. महिलाओं, कड़ाही में ध्यान से देखो. शायद वहाँ हीरे हों? या सबसे बुरी स्थिति में, कुचला हुआ पत्थर? हाँ, सबसे लकड़ी की फलियों को भी केवल एक घंटे में उबालकर प्यूरी बनाया जा सकता है! हम मटर को जल्दी पकाने के रहस्यों को उजागर करते हैं।

सही अनाज ही सफलता की कुंजी है

सबसे पहले जरूरी है कि मटर का चयन सोच-समझकर किया जाए। एक आसान तरीका है. इसे कहते हैं "ध्यान से देखो।" हमें क्या करना है? अजीब बात है, लेकिन जरा गौर से देखिए। मटर के दाने, जो जल्दी पक जाते हैं, चिकने गोले होते हैं। वे मटर जो झुर्रीदार क्यूब्स की तरह दिखते हैं, उन्हें फाउंडेशन के आधार पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। क्योंकि कठोरता में वे किसी भी प्रकार पत्थरों से कमतर नहीं हैं।

सलाह। सबसे तेजी से पकने वाली मटर आधी होती है, साबुत बीज नहीं।

भिगोना है या नहीं?

दूसरी बात, अधिकांश स्रोतों के अनुसार, अनाज को भिगोना अनिवार्य है। कम से कम 10 घंटे. पफ़्फ़. और किसने कहा कि यही अंतिम सत्य है? इसके अलावा, वे पानी में नमक, चीनी और सोडा मिलाने की सलाह देते हैं।

वैसे, उसके बारे में। 70 के झबरा वर्ष में, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो गया था कि खाना पकाने के किसी भी चरण में मटर में सोडा मिलाने से उसमें मौजूद विटामिन बी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। और ऐसे व्यंजन का अवशोषण काफी धीमा हो जाता है।

अभी सोडा से गैस बनना कम करने के बारे में बात न करें। अपनी फलियों को ठीक से पकाएं. और फिर गैस नहीं बनेगी.

आइए भीगने की ओर वापस जाएं। यह प्रक्रिया बिल्कुल भी अनिवार्य नहीं है. पानी से धोने के लिए यह एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। हाँ, हाँ, साधारण साफ़ पानी के साथ। लेकिन सूक्ष्मता यह है कि प्रक्रिया के अंत में पानी बिल्कुल पारदर्शी होता है। नहीं तो आपको मटर को जेली मीट की तरह उबालना पड़ेगा. ठीक 8 बजे.

और हाँ, केवल तरल डालना और उसे बाहर निकाल देना ही पर्याप्त नहीं है। तो आप एक सप्ताह तक अनाज को धोयेंगे। काम को आसान बनाने के लिए मटर को हाथ से निचोड़ने का प्रयास करें। आमतौर पर पानी को 6-7 बार बदलना काफी होता है।

आग तेज़ है या कमज़ोर?

कुछ सूत्र सख्त चेतावनी देते हैं कि आग को न्यूनतम रखा जाना चाहिए। वे कहते हैं कि मटर में स्टार्च आपस में चिपक जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक कठिन बना देता है।

किसका? क्या आलू (उनमें स्टार्च भी होता है) तेज़ गर्मी पर ईंटों में बदल जाते हैं? ऐसा लगता है जैसे यह उबलकर दलिया बन गया है। तो फिर मटर का स्टार्च अलग व्यवहार क्यों करेगा? क्या बकवास है। कुकवेयर के नीचे आंच पूरी कर दें। ठीक है, या कम से कम मध्यम शक्ति पर।

मटर पकाते समय आपको कितना पानी चाहिए?

अब आइए याद रखें कि फलियों को तेजी से पकाने के लिए उन्हें कैसे पकाया जाए। ठंडे पानी में डालें, अनाज को बमुश्किल ढकें। जब यह उबल जाए तो इस पर थोड़ी ठंडक या बर्फ के छींटे मारें। यह फिर से उबलता है - प्रक्रिया दोहराई जाती है। इसका मतलब है कि इस तरह से फलियाँ तेजी से पक जाएंगी। किसी कारण से मटर अपना मन बदल लेते हैं और वुडी बन जाते हैं?

और आगे। मटर के साथ 3 लीटर पानी को उबालने में अनाज को ढकने वाले तरल पदार्थ की तुलना में अधिक समय लगेगा।

नमक कब डालें?

अधिकांश सिफारिशें लगभग पकी हुई मटर में नमक डालने की दृढ़ता से सलाह देती हैं। फिर से, सावधानी का एक शब्द: नमकीन अनाज को पकने में अधिक समय लगता है। हम्म. शायद हम आलू की ओर वापस जायेंगे। इसे तेजी से पकाने के लिए, हर कोई इसमें तुरंत नमक डालने की सलाह देता है। लेकिन तलते समय अंत में नमक डालने की सलाह दी जाती है ताकि यह समय से पहले टूट न जाए।

शुरुआत में मटर में नमक डालने का प्रयास करें। और समय नोट कर लीजिये. हमें यकीन है कि परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। वैसे, अपने बचपन की स्वादिष्टता याद रखें - तले हुए मटर। यह भी शुरू से ही नमकीन था। तब पपड़ी कुरकुरी निकली, और अंदर के दाने नरम थे।

इसलिए निष्कर्ष: आपको प्रक्रिया की शुरुआत में ही मटर में नमक डालना होगा। तब यह बहुत तेजी से पक जाएगा.

क्या आपको तेल चाहिए?

सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालने की भी सिफारिशें हैं। उनका कहना है कि इससे अनाज के पकने का समय कम हो जाता है. हम असहमत होने के इच्छुक हैं। मक्खन कैसे तेजी से पकता है? कृपया स्टूडियो को सबूत दें। या कोई अन्य सबूत. उदाहरण के लिए, सभी नियमों के अनुसार और शुद्धता के साथ किए गए प्रयोग के परिणाम का लिंक।

अन्यथा हमें इस प्रक्रिया को व्यर्थ कहना पड़ेगा। क्या हर कोई असली मक्खन की कीमत जानता है? और यह बर्बादी साबित होती है. और चलो स्वाद में सुधार के बारे में बात नहीं करते हैं। आप तैयार पकवान में मलाईदार कोमलता जोड़कर इसे अपनी प्लेट में सुधारेंगे। अब हम मटर पकाने की गति के बारे में बात कर रहे हैं।

निष्कर्ष: कोई भी तेल या वसा मटर को पकाने पर प्रभाव नहीं डालता।

सलाह। यदि आपको केवल मटर दलिया चाहिए, साबुत उबले अनाज नहीं, तो चिंता न करें। तैयार फ्रीज-सूखे सूखे मटर की प्यूरी खरीदें और निर्देशों के अनुसार इसे उबलते पानी में डालें। हालाँकि, समीक्षाओं के अनुसार, ऐसे व्यंजन का स्वाद अभी भी असली प्यूरी से कमतर है। हालाँकि, आपके पास हमेशा इसे परिष्कृत करने का अवसर होता है। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज या बेकन के टुकड़े।

मटर को बहुत जल्दी कैसे पकाएं

क्या यह एक दिलचस्प उपशीर्षक नहीं है? हम शर्त लगाते हैं कि यह वह पहली चीज़ है जिसे आप लेख में पढ़ने के लिए दौड़े थे? हमें उम्मीद है कि हम आपकी जल्दबाजी को निराश नहीं करेंगे. आपको बस सूखे अनाज की जगह हरे बीज लेने की जरूरत है।

नहीं, दूधिया परिपक्वता नहीं. ये पके हुए मटर हैं, लेकिन अभी सूखे नहीं हैं, हरे रंग के हैं। इससे डिश का स्वाद नहीं बदलेगा. और 7 पानी में धोने से होने वाले सभी उपद्रव से बचा जा सकता है। मटर को हमेशा की तरह पकाएं. ऐसे दाने बिना ठंडा तरल पदार्थ या बर्फ के टुकड़े मिलाए 30-35 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

यह स्पष्ट है कि इस संबंध में ग्रामीण निवासियों के लिए यह आसान है। मैं बगीचे में गया, कुछ फलियाँ तोड़ीं, उन्हें छीला और पकाया। शहरवासी क्या करें? या तो परिचित ग्रामीणों की तलाश करें, या लेख को शुरू से ही पढ़ें। वहां सब कुछ विस्तार से लिखा हुआ है.

रसोई उपकरण

कई गृहिणियों को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए रसोई के सामान का उपयोग करने की आदत हो गई है। उदाहरण के लिए, एक अच्छा पुराना प्रेशर कुकर मटर के पकाने के समय को 25-30 मिनट तक कम कर सकता है।

एक धीमी कुकर आम तौर पर एक घंटे में पूरा मटर का सूप तैयार कर सकता है। आपको बस इसमें सभी आवश्यक घटकों को लोड करना है, एक बटन दबाना है और इसे भूल जाना है।

यहां तक ​​कि सबसे सरल ब्लेंडर भी मदद करेगा। यदि आपने मटर का स्वाद चखा है, वह नरम है, लेकिन अभी टूटा नहीं है, और बच्चे पहले से ही दलिया की मांग कर रहे हैं, तो:

• पैन को स्टोव से हटा दें
• एक कटोरे में कुछ तरल डालें
• मटर को ब्लेंडर में पीस लें

आपको सूखा हुआ पानी वापस पैन में डालना पड़ सकता है। वैसे, ब्लेंडर की जगह लकड़ी या लोहे का मैशर बढ़िया काम करता है। अपने दिमाग और अपनी कल्पना का प्रयोग करें.

साबुत अनाज के बजाय विभाजित मटर खरीदें। इसमें बहुत कम परेशानी होती है, वे तेजी से पकते हैं और स्वाद भी अलग नहीं होता।

पकाते समय मटर को बीच-बीच में हिलाते रहें। और मोटे तले और दीवारों वाले बर्तन लें। यह बहुत निराशाजनक होगा यदि अनाज जलने से आपका सारा समय और भौतिक निवेश बर्बाद हो जाएगा। हरे मटर को छोड़कर सभी प्रकार के मटर अक्सर इससे पीड़ित होते हैं। जलने का स्वाद और गंध किसे पसंद आएगी?

पानी से झाग निकालें। हमेशा। यह तरल पदार्थ को दूध की तरह बहने से रोकेगा। साथ ही, आप उन छोटे-छोटे धब्बों को भी इकट्ठा करेंगे जो धोने के दौरान आपसे छूट गए होंगे।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं? यह बहुत सरल हो जाता है. थोड़ी रचनात्मकता, थोड़ा अधिक तर्क और चतुर दिमाग। और एक घंटे के भीतर, मटर की प्यूरी तैयार है, और एक सुगंधित और स्वस्थ सूप मेज पर है। हमारी अनुशंसाओं का पालन करें और रसोई में आपके लिए यह बहुत आसान हो जाएगा।

वीडियो: स्वादिष्ट मटर दलिया कैसे पकाएं

उत्पादों
मटर - 3 कप
पानी - 9 गिलास
नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ
1. मटर की प्यूरी के लिए कुचले हुए मटर सबसे उपयुक्त होते हैं। इसे छांटना चाहिए, धोना चाहिए और रात भर ठंडे पानी से भरना चाहिए।
2. जिस पानी में मटर भिगोये गये थे उसे निकाल दीजिये, मटर को फिर से धोइये और एक सॉस पैन में डाल दीजिये, जहां आप पानी भी डाल दीजिये.
3. पैन को आग पर रखें और झाग हटाते हुए पानी को उबाल लें।
4. आंच धीमी कर दें, पैन को मटर से ढक दें और मटर को 2 घंटे तक पकाएं. पानी उबल जाना चाहिए और मटर प्यूरी में बदल जाना चाहिए। यदि सभी मटर अलग नहीं हुए हैं, तो आप उन्हें मिक्सर या मैशर का उपयोग करके और भी काट सकते हैं।

मटर की प्यूरी कैसे परोसें
मटर की प्यूरी को सब्जी या मक्खन, तले हुए मांस, मशरूम, जड़ी-बूटियों, गर्म स्मोक्ड मांस, बेक्ड मांस के साथ परोसें। यदि मटर को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो आप उन पर बारीक कटा हुआ प्याज छिड़क सकते हैं और थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं। मटर की प्यूरी वाले नाश्ते के लिए लार्ड वाली ब्रेड एकदम सही है।

आपकी मटर पक गयी है! आप इससे खाना बना सकते हैं

विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए मटर को जल्दी उबालने के कई रहस्य हैं। विधि का चयन मटर की किस्म, उसके आकार और कुचलने के स्तर के आधार पर किया जाना चाहिए। प्यूरी बनाने के लिए सबसे उपयुक्त आधी कटी हुई पीली गुठलियाँ हैं। ताप-उपचारित उत्पाद को लेकर काफी विवाद है। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि दुर्लभ मामलों में इसका उपयोग करना बेहतर होता है जब संपूर्ण उत्पाद खरीदना संभव नहीं होता है।

स्टोर विभाजित मटर और "टोपोरोक" मटर भी बेचते हैं। 1 घंटे में कुचला हुआ फोड़ा, और पानी तुरंत नमकीन होना चाहिए। टोपोरोक मटर को हाल ही में चारे की किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन उनके अद्भुत स्वाद को चखने के बाद, विशेषज्ञ उनका उपयोग करके कई व्यंजन लेकर आए। इस प्रकार के मटर को उबालना बहुत कठिन होता है, इसकी विशेषता इसका पूरा मध्य भाग है। इसका आकार चपटा अंडाकार जैसा होता है।

सूप के लिए ग्रोच को जल्दी कैसे पकाएं?

विधि 1

मटर को रात भर भिगो दें, फिर पानी बदल दें और डिवाइडर का उपयोग करके धीमी आंच पर पकाएं। इस विधि का उपयोग हमारी दादी-नानी द्वारा भी किया जाता था, लेकिन यह पता चला कि लंबे समय तक भिगोने से गुठली सख्त हो जाती है और केवल खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।

विधि 2

पानी डालें और उबालें, फिर मटर को उबलते पानी में डालें, आधे घंटे के लिए आग पर उबालें और छान लें, पानी की जगह ठंडा पानी डालें, और कुछ और पकाएँ। यदि गुठलियाँ बड़ी हैं तो प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएँ। तापमान में अंतर के कारण मटर की संरचना जल्दी नष्ट हो जाती है और चर्बी बन जाती है। अंतिम पानी बदलने के बाद, खाना पकाने के बीच में उत्पाद में नमक मिलाना आवश्यक है।

विधि 3

मटर पकाते समय बेकिंग सोडा डालें। 1 चम्मच प्रति 500 ​​ग्राम गुठली की दर से। मटर के उबलने पर सोडा डाल दीजिये. इस मामले में, एक उच्च पैन चुनना बेहतर है, क्योंकि फोम के गठन के साथ प्रतिक्रिया होगी। रासायनिक प्रतिक्रिया से खाना पकाने में सुविधा होगी। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि सोडा शरीर के लिए हानिकारक है, इसलिए वे तैयारी की इस विधि की अनुशंसा नहीं करते हैं। आशंकाओं के समर्थन में कोई सबूत नहीं है, इसलिए अगर चाहें तो इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि किसी कारण से आप अचानक मटर को भिगोने में असमर्थ हैं, और पकवान पकने वाला है, तो मटर को जल्दी पकाने के लिए कुछ युक्तियों का उपयोग करें।

मटर को जल्दी पकाने के लिए सामग्री

1. मटर
2. मक्खन (पशु वसा)

मटर को जल्दी कैसे पकाएं: विकल्प 1

साबुत मटर के स्थान पर विभाजित मटर का उपयोग करें। सबसे पहले इसे अच्छी तरह से छांट लें और पानी से कई बार धो लें। धुले हुए कुचले हुए मटर को थोड़ा ढकने लायक पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। एक बार जब आपके मटर उबल जाएं तो उन्हें हिलाएं। पानी धीरे-धीरे उबल जाएगा, इसलिए आपको दोबारा ठंडा पानी ही डालना चाहिए ताकि वह मटर को ढक दे। ये "टॉपिंग" बिना भीगे मटर को पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देते हैं।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं: विकल्प 2

मटर को पकाने के समय को कम करने का एक और तरीका है। यदि आप मटर को थोड़ा भिगोने में कामयाब रहे, तो यह अच्छा है। क्योंकि यह विधि इसी के लिए डिज़ाइन की गई है। मटर की आवश्यक मात्रा लें और उन्हें तब तक धोएं जब तक कि पानी गंदा न हो जाए और साफ न हो जाए। उबलने के बाद, पैन में कुछ बड़े चम्मच मक्खन या पशु वसा डालें। आपके मटर का स्वाद बेहतर होगा और तेजी से पकेंगे। बस याद रखें कि मटर के व्यंजन पहले से ही कैलोरी में काफी अधिक हैं, यदि आप मक्खन और वसा भी खरीद सकते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए है।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं: विकल्प 3

मटर को जल्दी पकाने का दूसरा तरीका है इसमें थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाना। ऐसा करने के लिए, उबालने के 15 मिनट बाद, पैन में सोडा - 1/2 चम्मच प्रति 2 लीटर पानी डालें। सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि अतिरिक्त सोडा आपके व्यंजन को बेस्वाद बना देगा, या उसे बर्बाद भी कर देगा। लेकिन अगर आप सब कुछ सही ढंग से करेंगे तो 5 मिनट बाद आपके मटर नरम हो जाएंगे.

बॉन एपेतीत!

मटर न केवल एक पौष्टिक उत्पाद है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। कई गृहिणियां इसे अपने आहार में शामिल करती हैं, सूप और अनाज, सलाद, कैसरोल और यहां तक ​​कि पुडिंग भी बनाती हैं। उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे सही ढंग से तैयार करना आवश्यक है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया फलीदार पौधे के प्रकार और स्थिति के आधार पर भिन्न होती है।

मटर को सही तरीके से कैसे पकाएं - खाना पकाने के सिद्धांत

यदि आप फल और खाना पकाने की तकनीक की विशेषताओं का सही ढंग से उपयोग करते हैं तो मटर से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव है।

• सबसे पहले, फलियों को छांट लें। काले धब्बों और दोषों वाले मलबे, खराब अनाज को हटा दें।
• सूखे, कुचले, हरे और जमे हुए मटर को पकाने का सिद्धांत अलग-अलग है। इसलिए सूखे मेवों को पकाने से पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। वहीं, इसे हर 15-20 मिनट में बदलें। इस तरह मटर का आटा धुल जायेगा, फल भुरभुरे हो जायेंगे और जल्दी पक जायेंगे.
• साबुत मटर को 5 घंटे के लिए भिगोया जाता है, और कुचले हुए मटर को 2 घंटे के लिए भिगोया जाता है। हरे फलों को पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
• फिर अनाज को धोकर ठंडे पानी से भर दिया जाता है। उबाल आने दें, फल की किस्म और स्थिति के आधार पर पकाएं।
• यदि आप खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं तो आप लंबे समय तक भिगोने से बच सकते हैं।
• मटर को आंच से उतारने से पहले ही नमक डालना जरूरी है, ताकि नमक उनमें ज्यादा न लग जाए, जिससे खाना पकाने की गति धीमी हो जाएगी।

सूखे मटर को ठीक से कैसे पकाएं

अक्सर आप स्टोर अलमारियों पर सूखे अवस्था में गोल फल पा सकते हैं। पकाने के दौरान मटर की बाहरी परत निकल जाएगी, जिसे छलनी से छानकर हटाया जा सकता है।

• भिगोने के बाद, फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और केवल ठंडा करें।
• मटर में 1 कप बीन्स और तीन भाग तरल की दर से ताजा पानी भरें।
• पैन को आग पर रखें और पानी को उबाल लें।
• उबालने के दौरान झाग बनेगा। इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।
• एक बार जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें और मटर के नरम होने तक पकाएं।
• आधे घंटे बाद फलों को चखकर देख लें कि वे तैयार हैं या नहीं.
• जब अनाज पक जाए तो नमक डालें (प्रति 1 कप अनाज में 1/4 छोटा चम्मच)।
• पकाने के बाद साबुत मटर को छानकर प्यूरी बना लेना चाहिए। इस तरह बाहरी आवरण स्वाद खराब नहीं करेगा।
• फिर मक्खन डालें और गार्निश के रूप में उपयोग करें।

विभाजित मटर को ठीक से कैसे पकाएं

• ऐसे फल छिलके के अभाव में साबूत फलों से भिन्न होते हैं। इन्हें दो भागों में काटा जाता है, जिन्हें पॉलिश किया जाता है। गोल अनाज की तुलना में इसे तैयार करना बहुत आसान है। खाना पकाने का समय आधा हो गया है।
• पानी की मात्रा भी कम हो जाती है. इसकी गणना करना आसान है: प्रत्येक गिलास अनाज के लिए, दो गिलास तरल डालें और केवल ठंडा होने पर।
• लेकिन वनस्पति तेल पकाने के बाद नहीं, बल्कि पानी उबलने के दौरान ही डालना चाहिए।
• फलों को लगभग 30 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो केवल गर्म पानी डालें ताकि फलियों की निचली पंक्ति को जलने से बचाया जा सके।
• तैयार उत्पाद को अतिरिक्त धुलाई की आवश्यकता नहीं होती है। तरल को निथार लें और इसे ऐसे ही उपयोग करें।

हरी मटर को ठीक से कैसे पकाएं

• हरे फल विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं और साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और यह जल्दी पक भी जाता है।
• ताजा उत्पाद तैयार करने की ख़ासियत यह है कि इसे उबलते पानी में डाला जाता है, न कि ठंडे पानी में डाला जाता है।
• फल बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए आपको पानी में दोबारा उबाल आने के बाद पांच मिनट के भीतर इसे पकाने की कोशिश करनी होगी।
• एक चम्मच चीनी फल के छिलके का रंग बरकरार रखेगी, और पुदीने की एक टहनी तैयार पकवान में ताजगी जोड़ देगी।
• हरी मटर के छिलकों को अधिक पकाने और संरक्षित करने से बचने के लिए, पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।
• पैन को आंच से उतार लें, फलों को ठंडे पानी से धो लें और छलनी में रख लें।
• जमे हुए उत्पाद को हरे उत्पाद की तरह ही पकाया जाता है। इसे डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है. लेकिन बीन्स को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया न रुके। खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें।

• यदि अनाज का बाहरी हिस्सा पक गया है लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा है, तो नमक डालें। इससे खाना पकाने की गति धीमी हो जाएगी, जिससे फल बीच में पक जाने तक पक जाएंगे।
• प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मटर को पकाते समय थोड़ा सा सोडा मिलाएं। लेकिन आपको इसका बहुत अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए; पकवान का अंतिम स्वाद बदल सकता है।
• भिगोने वाले पानी को बार-बार बदलना सुनिश्चित करें और इसे रात भर के लिए न छोड़ें। अन्यथा, फल खट्टे हो जाएंगे, जिससे लंबे समय तक पकाने और स्वाद खराब हो जाएगा।
• उबले हुए हरे मटर को तुरंत ठंडे पानी में डुबाना चाहिए। यह इसे उबलने से रोकेगा। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले इसे मक्खन के साथ उबालें।
• मटर को ठंडे पानी में ही भिगोयें. गर्म तरल प्रोटीन को नष्ट कर देगा, जो फट जाएगा, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।
• आप फलों को उस पानी में नहीं पका सकते जहाँ उन्हें भिगोया गया हो। इन्हें धोना जरूरी है, नहीं तो डिश स्वादिष्ट नहीं बनेगी.
• खाना पकाने के दौरान पानी उबल सकता है। केवल उबलता हुआ पानी डालें; ठंडे पानी से मटर का बाहरी भाग जल्दी पक जाएगा, जिससे बीच का भाग कच्चा रह जाएगा।

मटर पकाने की सही तकनीक न केवल फल के लाभकारी घटकों को संरक्षित रखेगी, बल्कि पकवान को स्वादिष्ट भी बनाएगी। बॉन एपेतीत!

स्रोत: http://SovetClub.ru/kak-pravilno-varit-goroh

मटर को सही तरीके से कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

मटर एक ऐसा उत्पाद है जिससे आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। हालाँकि, गृहिणियाँ अक्सर इसका उपयोग नहीं करती हैं, इस तथ्य के कारण कि यह आसानी से जल सकता है, पकाने में लंबा समय लेता है, या दलिया में बदल जाता है। हम आपको बताएंगे कि बिना ज्यादा मेहनत किए मटर कैसे पकाएं.

मटर को भिगोकर पकाना - पकाने का समय

कल दोपहर के भोजन के लिए आपको क्या पकाना है, इसके बारे में पहले से सोचें, और यदि विकल्प मटर पर पड़ता है, तो आपको उन्हें ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। इससे यह खाना पकाने के लिए अधिक लचीला हो जाएगा और इसका खाना पकाने का समय 20 मिनट कम हो जाएगा।

1. यदि हम इसे 6 घंटे तक भिगो दें, तो हमें अपने व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री मिल जाएगी।
2. लेकिन आपको बीन्स को 8 घंटे से ज्यादा के लिए नहीं छोड़ना चाहिए, नहीं तो यह खट्टी हो जाएंगी और आपको बस इसे फेंक देना होगा। अगर आप इसे पहले पानी से निकालेंगे तो मटर को पकने में काफी समय लगेगा.
3. फलियों को पानी में डालने से पहले उसे छांट लें. मलबे और टुकड़ों को हटा दें।
4. सुबह मटर को पानी से निकाल कर पकाना शुरू कर दीजिये.

कोई भिगोना नहीं

1. पैन में रखने से पहले, मटर को नल के नीचे धोना सुनिश्चित करें। उत्पाद को एक कोलंडर में तब तक प्रोसेस करें जब तक उसमें से निकलने वाला पानी साफ न हो जाए।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और मटर डालें। जैसे ही यह उबल जाए, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर पैन में 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। दूसरे उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नरम होने के लिए मटर को चखें। यदि यह अभी तक नहीं बढ़ा है, तो और ठंडा पानी डालें। इसके बाद यह निश्चित रूप से नरम हो जाएगा. इसे 15 मिनट तक और पकाएं और यह तैयार हो जाएगा।

सूप में कैसे और कितना पकाएं?

हम आपको बताएंगे कि मटर को सूप में कितनी देर तक पकाना है, और हम इसे हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार करने का सुझाव देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 4 पीसी ।;
• काली रोटी - 2 टुकड़े;
• मटर - 200 ग्राम;
• एक गाजर;
• सूखी डिल - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तीन लॉरेल पत्तियां;
• पानी - 3 एल;
• स्मोक्ड पसलियों - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम।

मटर को भिगोकर पकाना:

1. मटर को रात भर पानी में भिगो दें.
2. खाना पकाने से पहले, हम इसे नल के नीचे संसाधित करते हैं।
3. पसलियों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। इन्हें 40 मिनट तक पकाएं. हमें शोरबा मिला.
4. मांस को पैन से निकालें. इसे ठंडा करने और हड्डियों को अलग करने की जरूरत है, जिसे हम त्याग देंगे। मांस को छोड़ दें और टुकड़ों में काट लें।
5. शोरबा में मटर डालें और नरम होने तक 40 मिनट तक पकाएं।
6. -प्याज और गाजर को किसी भी तरह पीस लें और कढ़ाई में तेल में भून लें.
7. छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में काट लें।
8. जैसे ही 40 मिनट बीत जाएं, सूप में सभी सब्जियां और मांस के टुकड़े डालें।

   इस स्तर पर, अपने स्वाद के लिए नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च और अतिरिक्त मसाले डालें।

9. ओवन चालू करें और तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।
10. काली ब्रेड के टुकड़ों को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, लहसुन को निचोड़कर ब्रेड पर रगड़ें।
11. ब्रेड क्यूब्स को बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। परिणाम croutons था.
12. जैसे ही सुगंधित सूप तैयार हो जाए, इसे कटोरे में डालें और क्राउटन छिड़कें। स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

मटर की प्यूरी बनाने के नियम

मटर की प्यूरी कैसे पकाएं? यह आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मटर पर्याप्त रूप से उबले हुए और बहुत नरम हों। इस तरह प्यूरी में गुठलियां नहीं पड़ेंगी.

1. फलियों को रात भर पानी में छोड़ना सबसे अच्छा है। इस तरह आप 100% आश्वस्त हो जाएंगे कि मटर पक गए हैं। प्यूरी को नरम, नरम और समृद्ध बनाने के लिए, जिस पानी में मटर भिगोए गए हैं, उसमें थोड़ा सा दूध डालें।
2. सुबह इसमें से तरल पदार्थ निकाल दें और पानी का एक ताजा भाग डालें, जिसमें हमारी प्यूरी तैयार हो जाएगी। 200 ग्राम मटर पर 600 मिलीलीटर पानी डाला जाता है।
3. पकवान 2-3 घंटे के लिए पकाया जाता है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद कोई तरल पदार्थ बच जाए तो उसे निकाल दें।
4. दलिया को आँच से उतार लें और आधे घंटे के लिए भाप में पकने दें। इससे मटर की प्यूरी और भी नरम और स्वादिष्ट बन जायेगी.

मटर दलिया

यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है. लेकिन इसे दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मशरूम। तब भोजन और भी अधिक पौष्टिक और समृद्ध हो जाएगा।

रेसिपी सामग्री:

• मटर - 0.5 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. जो मटर हमने रात भर पानी में छोड़े थे उन्हें धोकर एक सॉस पैन में डाल दीजिए.
2. इसमें 1.5 लीटर ताजा पानी भरें।
3. डिश को एक घंटे तक पकाएं.
4. इसके बाद आंच तेज कर दें और दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
5. जब तक उत्पाद नरम न हो जाए तब तक पकाते रहें। पकाने का समय अलग-अलग होता है और मटर के प्रकार पर निर्भर करता है। तो स्वाद के लिए डिश ट्राई करें।
6. - जैसे ही मटर उबलकर प्यूरी बन जाए, नमक डालें.
7. कटे हुए प्याज को भून लें और इसे दलिया में मिला दें। सब कुछ मिला लें.

साइड पर

यदि आप सामान्य मसले हुए आलू या चावल से थक गए हैं, तो मटर पकाएं। यह किसी भी प्रकार के मांस और सॉस के साथ अच्छा लगता है।

रेसिपी की मुख्य सामग्री:

• दो प्याज;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• मटर - 500 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग;
• तीन चुटकी नमक;
• बेकन - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. पकाने के समय को तेज़ करने के लिए मटर को रात भर पानी में छोड़ दें।
2. गंदा पानी निकाल दें, नया पानी डालें और आग लगा दें।
3. खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।
4. जैसे ही यह उबलकर दलिया बन जाए, आंच बंद कर दें और नमक डालें।
5. इस रेसिपी के लिए आप तैयार बेकन का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे कटे हुए प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और भूनते हैं। सूरजमुखी का तेल डालना न भूलें।
6. जैसे ही प्याज और मांस भुन जाएं, उन्हें मटर में डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

   बॉन एपेतीत!

मटर के दाने पकाने में कितना समय लगता है?

इस प्रकार की मटर दुकान में अलग से बेची जाती है। यह नियमित बिना छिलके वाली विभिन्न प्रकार की फलियों की तुलना में तेजी से पकता है।

1. हम इसे 7 घंटे तक भिगोकर भी रखते हैं. आप इसके ऊपर एक घंटे तक उबलता पानी डालकर वांछित परिणाम तेजी से प्राप्त कर सकते हैं।
2. हम इसे तरल से बाहर निकालते हैं और बहते पानी के नीचे लाते हैं। हम उत्पाद को तब तक धोते हैं जब तक बहता पानी साफ न हो जाए।
3. मटर के दानों को एक सॉस पैन में 45 मिनट से एक घंटे तक पकाएं। यदि पैन से तरल समय से पहले वाष्पित हो जाए, तो उबलता पानी डालें।
4. अगर आपको तुरंत मटर से कुछ पकाने की ज़रूरत है, तो आप उन्हें 15 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में गर्म कर सकते हैं। इस तरह आप पानी में भीगने की लंबी प्रक्रिया से बच जाएंगे। जब उत्पाद पैन में हो तो उसे हिलाना बंद न करें, अन्यथा वह जल जाएगा।
5. पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालकर या 10 ग्राम चाय सोडा डालकर भी खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

स्रोत: http://attuale.ru/kak-i-skolko-pravilno-varit-goroh/

अच्छे पुराने मटर को ठीक से कैसे पकाएं

मटर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पौधा है, और इस फसल की खेती आधुनिक व्यंजनों के प्रकट होने से बहुत पहले की जाती थी। पिछली शताब्दियों में, मानव शरीर ऐसे भोजन को खाने के लिए सर्वोत्तम रूप से अनुकूलित करने में सक्षम रहा है। और प्राचीन समय में, हर परिवार की मेज पर पौष्टिक और प्रोटीन युक्त दलिया होता था; गरीबों, शाही परिवार के लोगों को भी यह व्यंजन परोसा जाता था।

इसलिए, हमारे पूर्वजों के आहार पर लौटने से जठरांत्र संबंधी मार्ग के बेहतर कामकाज और अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी मिलती है। लेकिन पकवान को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मटर को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

तैयारी के सिद्धांत और नियम

मटर उबालने की अवस्था एक सरल प्रक्रिया है जिसमें किसी विशेष प्रयास या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सभी फलियों की तरह, इस उत्पाद को पकाने में लंबा समय लगता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से उबालने के लिए, इसे पहले भिगोने की सलाह दी जाती है।

यह दृष्टिकोण संस्कृति की तैयारी के समय को काफी कम करने में मदद करेगा।

लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया प्रारंभिक भिगोने के बिना की जा सकती है, क्योंकि आधुनिक खाना पकाने ने खाना पकाने के कई तरीकों का आविष्कार किया है जो आपको कम समय में एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

उत्पाद को भिगोकर पकाना

लंबे समय तक और कठिन इंतजार न करने के लिए, आपको फसल को इस तरह से भिगोने की जरूरत है: कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाता है, मलबे और औद्योगिक धूल से छुटकारा मिलता है, पानी को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। इस मिश्रण वाले पैन को कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय सीमा को पार करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह फलियां खट्टी हो सकती हैं। भिगोने के बाद उत्पाद को उबालना चाहिए।

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि मटर को कितनी देर तक पकाना है? भीगे हुए उत्पाद को दोबारा धोना चाहिए।

यह मुख्य पदार्थ के प्रति 1 सर्विंग तरल के 3 सर्विंग की मात्रा में ठंडे तरल से भरा होता है। पूरी प्रक्रिया की अवधि 45 से 90 मिनट तक होती है। इस मामले में, अवधि कच्चे माल के आकार, उसके ग्रेड और आकार पर निर्भर करती है। मटर उत्पाद को सुंदर पीला रंग और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान उसमें बने किसी भी झाग को निकालना महत्वपूर्ण है।

बिना भिगोए खाना पकाने की विशेषताएं

इसे भिगोना जरूरी नहीं है, आप इसे ठंडे पानी से धोकर तुरंत आग पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार उत्पाद की आवश्यक मात्रा लेनी होगी और पिछले मामले की तरह 1:3 के अनुपात में पानी मिलाना होगा। डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है, फिर उबाल लाया जाता है।

पानी की निकासी करना महत्वपूर्ण है, जिसमें काफी मात्रा में गंदगी होती है। फिर कच्चे माल को तरल के तीन और हिस्सों के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है। यह एक एक्सप्रेस विधि है जो आपको जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है।

उबले हुए उत्पाद का सेवन दलिया या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!

उचित खाना पकाने में केवल अंत में नमक डालना शामिल है। यदि आप इसे बहुत पहले डालते हैं, तो यह मुख्य सामग्री को ठीक से घुलने नहीं देगा, जिससे मटर सख्त हो जायेंगे।

यदि पानी उबल गया है और पकवान तैयार नहीं है...

यदि आपने गलत तरीके से गणना की है कि मटर को बिना भिगोए कितनी देर तक पकाना है, और ऐसा हुआ कि पानी उन्हें पकाने की अनुमति दिए बिना ही उबल गया, तो आपको यह करने की ज़रूरत है: पैन में गर्म पानी, अधिमानतः उबलते पानी डालें।

यदि आप तापमान में अंतर बनाते हैं, तो इससे वे सख्त हो जाएंगे। इस तरह से कोई व्यंजन तैयार करते समय, नियमित रूप से झाग निकालना आवश्यक है।

आपको मटर को कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है यह कच्चे माल के आकार पर निर्भर करता है - कुचला हुआ, विभाजित उत्पाद।

आधे प्रकार के कच्चे माल से तैयारी

विभाजित मटर को पकाना काफी सरल है, आपको बस उन्हें 5-6 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है, खाना पकाने का समय उस वांछित परिणाम पर निर्भर करता है जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

संपूर्ण भोजन पकाना

पूरे सूखे मटर को पकाना भी आसान है, अगर मटर गोल आकार के हैं और पहले से भीगे हुए हैं, तो इस प्रक्रिया में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।

अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाना पकाना

आइए देखें कि एक से अधिक मटर कैसे पकाएं। यदि डिश में कई घटक (प्याज, गाजर, अजमोद) हैं, तो उन्हें एक ही समय में पैन में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, सामग्री स्वाद का आदान-प्रदान करने और पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने में सक्षम होगी। इन उत्पादों को स्टू करने से पहले तला जा सकता है।

कई गृहिणियां कभी-कभी पैन में सोडा डालती हैं ताकि उत्पाद बेहतर तरीके से उबल सके। लेकिन यह गलत निर्णय है, क्योंकि अंतिम व्यंजन का स्वाद गंभीर रूप से खराब हो सकता है। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान एक चुटकी सोडा मिलाना और फिर इसे धो देना बेहतर है।

रूस में, पॉलिश या सूखे साधारण मटर शाकाहारियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है।

आप धीमी कुकर या सॉस पैन में मटर पकाना सीख सकते हैं, और फिर आपको स्वादिष्ट सूप, अनाज, सलाद, शाकाहारियों के लिए "कटलेट" और प्यूरी मिलेंगे।

इस उत्पाद को सही ढंग से पकाने के बाद, आप निश्चित रूप से इसके स्वाद और लाभकारी गुणों की सराहना करेंगे। आखिरकार, यह उत्पाद मूल्यवान और उपयोगी पदार्थों का भंडार है, और इसके आधार पर आप स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो पूरे परिवार को पसंद आएंगे और आपकी रसोई में अपरिहार्य बन जाएंगे।

स्रोत: https://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/kak-varit-goroh/

मटर को कितनी देर तक पकाना है?

टूटे हुए मटर और साबुत मटर को 1-1.5 घंटे तक पकाया जाता है. खाना पकाने से पहले, इसे बहते पानी के नीचे 3 से 5 बार धोना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें मटर डालें और बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं, जो भी झाग बने उसे हटा दें और आवश्यकतानुसार पानी डालें।

मटर के पकाने के समय को कम से कम आधा करने के लिए, आपको उन पर उबलता पानी डालना होगा और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ देना होगा, और अधिमानतः रात भर के लिए।

• पकाने से पहले, मटर को छांटना, धोना और पानी में भिगोना चाहिए (ताकि पानी मटर को पूरी तरह से ढक दे) 4-10 घंटे के लिए।
• मटर को छलनी में कई बार धोकर पानी निकाल दीजिये.
• 1 कप मटर के लिए, एक सॉस पैन में 2 कप ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।
• जब पानी उबल जाए तो इसमें धुले हुए मटर डाल दीजिए.
• पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन या सूरजमुखी तेल डालें - फिर मटर तेजी से पकेंगे, क्योंकि खाना पकाने का तापमान 100 डिग्री से थोड़ा ऊपर होगा।
• मटर पकाते समय, यदि झाग बनता है, तो आपको इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
• मटर के दानों को धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं, साबुत मटर को 1 घंटे के लिए पकाएं। मटर का पकाने का समय अनाज के प्रकार और उम्र से प्रभावित होता है - मटर को पकाने का समय 2 घंटे तक पहुँच सकता है।
• मटर पकाते समय, यदि पानी उबल गया है और आपको और जोड़ने की आवश्यकता है, तो बस उबलता पानी डालें!
• खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मटर में नमक डालें (1 कप मटर के लिए - एक चम्मच नमक)।

आपकी मटर पक गयी है! आप इससे मटर की प्यूरी या मटर दलिया बना सकते हैं.
1.

मटर स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं - विटामिन (एस्कॉर्बिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा) और खनिज लवण (पोटेशियम, जो एसिड-बेस संतुलन सुनिश्चित करता है), थायमिन (मस्तिष्क कार्य में सुधार) से भरपूर होते हैं। मटर में भरपूर मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है।2. मटर की कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 3. मॉस्को की दुकानों में मटर की कीमत 40 रूबल से विभाजित है।

/ किलोग्राम, संपूर्ण 50 रूबल / किलोग्राम से (जून 2017 तक)।4. मटर की शेल्फ लाइफ 12 महीने से 2 साल तक होती है।5. भिगोते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मटर को ज़्यादा न पकाएं - लंबे समय तक भिगोने से वे खट्टे हो सकते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, भीगे हुए मटर को फ्रिज में रखना चाहिए।5. उबले हुए मटर को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। 6.

यदि आप आश्वस्त हैं कि मटर का अनाज नरम है, तो आप मांस पकाते समय तुरंत सूप में मटर डाल सकते हैं - फिर मटर को भिगोना नहीं पड़ेगा और उनका खाना पकाने का समय 1.5 घंटे (मांस के समान) होगा।7 . मटर को भिगोने से बचाने के लिए, आप पकाते समय (प्रति 1 कप मटर के लिए) एक चौथाई चम्मच सोडा मिला सकते हैं - फिर कुचले हुए मटर 1 घंटे में पक जाएंगे, पूरे मटर डेढ़ घंटे में पक जाएंगे। 8.

नरमता के लिए, भिगोए हुए और फिर धोए गए मटर को एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए शांत किया जा सकता है - फिर पकाने के दौरान मटर में झाग नहीं बनेगा और उन्हें पानी डाले बिना पकाया जा सकता है।9.

मटर को बिना भिगोए डेढ़ घंटे या उससे ज्यादा समय तक पकाएं - समय पर पानी डालना बहुत जरूरी है और इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालना जरूरी है, ताकि पके हुए मटर को तुरंत सभी चीजों के साथ एक डिश में इस्तेमाल किया जा सके. बिना छाने शोरबा.10. मटर के लिए खाना पकाने का समय निर्धारित करते समय, मटर का प्रकार और पानी की कठोरता महत्वपूर्ण है - खाना पकाने से पहले मटर का स्वाद अवश्य चख लें।11. एक मल्टीकुकर में, मटर को बिना भिगोए "स्टू" मोड पर 2 घंटे तक भिगोएँ, भिगोने के साथ - 1 घंटा।12। माइक्रोवेव में: मटर को भिगोएँ, फिर धोकर पानी डालें, माइक्रोवेव में 500 वॉट पर 20 मिनट तक पकाएँ, फिर हिलाएँ और उसी शक्ति पर 20 मिनट तक पकाएँ, फिर डिश को ढकें और 15 मिनट तक पकाएँ।

सरल मटर सूप रेसिपी

मटर का सूप बनाने के लिए सामग्रीमटर - 1 गिलास आलू - 2-3 आलू स्मोक्ड पोर्क पसलियां - 300-500 ग्राम गाजर - 1 टुकड़ा - 1 टुकड़ा नमक - चम्मच पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।

मटर का सूप बनाना

स्मोक्ड पसलियों को मोटा-मोटा काट लें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें। धुले हुए मटर डालें और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

फिर इसमें बारीक कटे आलू डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा प्याज भून लें. पैन में गाजर और प्याज़ डालें और 7-10 मिनट तक पकाएँ।

आपका क्लासिक मटर सूप तैयार है! क्रैकर्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मटर का दलिया कैसे पकाएं

मटर दलिया के लिए उत्पादसूखे मटर के दाने - 1 कप वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच क्रीम 10 प्रतिशत - 200 मिलीलीटर प्याज - 1 सिर गाजर - 1 टुकड़ा लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा

मटर का दलिया कैसे पकाएं

मटर को 10 घंटे के लिये भिगो दीजिये, धोइये और पकाइये. उबले हुए मटर को ब्लेंडर से पीस लें, क्रीम डालें, उबाल लें, नमक डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। प्याज और गाजर छीलें, मीठी मिर्च से बीज और डंठल हटा दें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर और मिर्च डालें, सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। ऊपर से तली हुई सब्जियां डालकर मटर का दलिया परोसें।

आप तलने में लार्ड, बेकन, दम किया हुआ मांस और कीमा भी मिला सकते हैं।

स्रोत: https://www.timeboil.ru/cereals/pea/

मटर को कैसे और कितना पकाएं: सूप में, दलिया में, साइड डिश के रूप में, प्यूरी में, मांस के साथ

मटर को कैसे और कितना पकाना है यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई नौसिखिया गृहिणियों को रुचिकर लगता है। खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है। यदि फलियाँ साबुत अनाज हैं, तो इस प्रक्रिया में कम से कम 2 घंटे लगेंगे।

अगर दाने कुचले हुए हैं तो मटर को कैसे और कितना पकाएं? इस मामले में, प्रसंस्करण समय 45 मिनट से अधिक नहीं होता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, यह पूरी तरह से व्यक्तिगत प्रक्रिया है।

मटर को कैसे और कितना पकाना है यह सीधे उत्पाद की गुणवत्ता, पानी और गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव की शक्ति पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि पौधे की लगातार निगरानी करें, इसे कम पकाने की तुलना में अधिक पकाना बेहतर है।

मटर को कैसे और कितना पकायें

मटर को कितनी देर तक पकाना है

यह कैसे तैयार किया जाता है और आपको क्या जानने की आवश्यकता है? इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है. फलियों को 6 घंटे या रात भर के लिए पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। यह क्रिया विषाक्त पदार्थों को प्रभावित करती है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनके तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देती है।

मटर को सही तरीके से कैसे पकाएं? सबसे पहले, अनाज को भिगोया जाता है, फिर उन्हें रुमाल से पोंछकर पैन में भेजा जाता है। पानी की मात्रा उत्पाद की मात्रा पर ही निर्भर करती है। कोई विशेष अनुपात नहीं है, मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना और यदि आवश्यक हो तो तरल जोड़ना है। खाना पकाने के दौरान, फोम को लगातार हटाना आवश्यक है। औसत खाना पकाने का समय 2-3 घंटे है।

मटर को कितनी देर तक पकाना है

क्या एक निश्चित अंतराल बनाए रखना महत्वपूर्ण है? बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि मुख्य उत्पाद किस रूप में प्रस्तुत किया गया है। ज्यादातर गृहिणियां कटी हुई फलियों का उपयोग करती हैं। इनमें साबुत अनाज के समान ही पोषण गुण होते हैं, लेकिन इन्हें तैयार करना बहुत तेज़ होता है।

मटर के दाने को कितने समय तक पकाना है और किन बातों का ध्यान रखना है? इस रूप में, फलियाँ 1.5 घंटे से अधिक नहीं पकती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद की कठोरता और तरल की मात्रा की लगातार जांच करना आवश्यक है।

मटर को भिगोकर कितने समय तक पकाना है, और क्या प्रारंभिक तैयारी इस पर प्रभाव डालती है?

वास्तव में, केवल उत्पाद की गुणवत्ता ही खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है। यहां तक ​​कि पहले से भिगोने से भी खाना पकाने की प्रक्रिया कम नहीं हो सकती। फलियों को बिना भिगोए पकाने में कितना समय लगता है? किसी भी रूप में, बीन्स को लगभग 2-3 घंटे तक पकाया जाता है। कभी-कभी इस क्रिया में 1.5 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। यह सब मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

मटर को सूप में भिगोकर कितनी देर तक पकाएं - बुनियादी सुझाव

थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। हालाँकि, इसे हर 30 मिनट में धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए। यदि आप शुरुआत में इसे कुचले हुए रूप में उपयोग करेंगे तो उत्पाद जल्दी पक जाएगा। सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि मटर के गुच्छे का उपयोग करना है; उन्हें 45 मिनट तक पकाया जाता है।

मटर को अलग-अलग डिश में कितनी देर तक पकाना है

मटर को कैसे और कितना पकायें

न केवल पकवान का स्वाद, बल्कि उसकी सुरक्षा भी मटर की सही तैयारी पर निर्भर करती है। फलियों में विषाक्त पदार्थ होते हैं जिन्हें केवल उचित तरीके से पकाने से ही खत्म किया जा सकता है। 1.5-2 घंटे तक मुख्य सामग्री के संपर्क में रहने से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार हो जाएगा।

मटर पकाने का क्लासिक तरीका

पकाने के लिए उत्पाद को मानक तरीके से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रति 300 ग्राम मुख्य सामग्री में 2-3 लीटर पानी लेना होगा।

पानी तुरंत डाला जा सकता है या हर 30 मिनट में 500 मिलीलीटर जोड़ा जा सकता है। पकाने से पहले बीन्स को 8 घंटे तक भिगोना चाहिए। खाना पकाने का समय 2-3 घंटे है, निर्दिष्ट समय के दौरान फोम को हटाना आवश्यक है।

मटर को जल्दी कैसे पकाएं

आप फलियों को लंबे समय तक भिगोकर और एक चुटकी सोडा मिलाकर खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। हालाँकि, यह हमेशा खाना पकाने के समय में कमी की गारंटी नहीं देता है। विशेषज्ञ कटी हुई फलियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, वे बहुत तेजी से उबलती हैं।

पानी पर मटर का दलिया

इसे तैयार करने के लिए आपको 300 ग्राम बीन्स लेनी होगी और उसमें तीन लीटर पानी मिलाना होगा। खाना पकाने का समय लगभग 2-3 घंटे है। निर्दिष्ट समय के अंत में, तरल को निकालना और फलियों को कुचलना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं। इस तरह आपको स्वादिष्ट मटर की प्यूरी मिलती है।

धीमी कुकर में मटर कैसे पकाएं

धीमी कुकर में पकाने के लिए, 300 ग्राम बीन्स को पानी से भर दिया जाता है (इससे पहले, उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए)। फिर ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड का चयन करें। कार्यक्रम के अंत में दलिया तैयार हो जाएगा. आप खाना पकाने से पहले और बाद में दोनों समय डिश में नमक डाल सकते हैं।

मटर का सूप कैसे पकाएं

इस मामले में, मुख्य बात मुख्य सामग्री (मानक एल्गोरिथम के अनुसार) को पकाना है। जब यह पक रहा होता है, तलने का काम किया जाता है, इसमें एक प्याज, गाजर और शिमला मिर्च होती है।

जब मटर पक जाए तो इसमें 2-3 यूनिट की मात्रा में बारीक कटे हुए आलू डाल दीजिए. - आलू के थोड़ा उबलने के बाद पैन में फ्राइंग एजेंट डालें.

फिर सूप में नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और स्वाद के लिए मसाला डाला जाता है।

मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

सबसे पहले मटर को पका लिया जाता है. सूप के लिए 100-200 ग्राम मुख्य सामग्री का उपयोग करना पर्याप्त है। मटर और मांस को अलग-अलग पैन में पकाने की सलाह दी जाती है।

मांस के प्रकार के आधार पर, खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे (चिकन) से 120 (सूअर का मांस या बीफ) मिनट तक का समय लगता है। जब मटर तैयार हो जाते हैं, तो उनमें से अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है, और सामग्री को मांस के साथ पैन में भेज दिया जाता है।

मांस उत्पादों को पहले पानी से निकाला जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और पैन में वापस डाल दिया जाता है।

मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर उबल जाएं मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि मटर उबल जाएं, इस क्रिया के लिए क्या ध्यान रखना चाहिए? मुख्य बात यह है कि फलियों को पहले से भिगो दें और फिर उन्हें पकाना शुरू करें। जबकि मटर और मांस उबल रहे हैं, आपको तलने (प्याज + गाजर) तैयार करने की जरूरत है। फिर छिले, बारीक कटे हुए आलू और तलने को ही तैयार शोरबा में मिला दिया जाता है। अंत में स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। मुख्य बात मटर की फसल को पूरी तरह तैयार करना है।

धीमी कुकर में मटर का सूप

आपको 300 ग्राम मुख्य सामग्री, 2-3 प्याज, 2-3 आलू, 2 गाजर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और स्वादानुसार नमक तैयार करने की आवश्यकता है। - सबसे पहले प्याज और गाजर को भून लें. फिर मटर को धोकर धीमी कुकर में भेज दिया जाता है।

इसके बाद, कटे हुए आलू और तरल मिलाया जाता है। पानी को "अधिकतम" निशान तक डाला जा सकता है। फिर ढक्कन बंद कर दिया जाता है और "सूप" प्रोग्राम का चयन किया जाता है। 1.5 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी, तैयार होने पर इसमें मसाले डाले जाते हैं.

मटर की प्यूरी कैसे बनाये

एक सॉस पैन में मटर की प्यूरी बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, मुख्य सामग्री को धोया जाता है और पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है। लगभग 1.5-2 घंटे और सब कुछ तैयार है। जो कुछ बचा है वह सब कुछ पीसना है, नमक और काली मिर्च मिलाना है।

लेकिन धीमी कुकर में प्यूरी के बारे में क्या? खाना पकाने का सिद्धांत समान है। मुख्य घटक को उपकरण में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। फिर "शमन" फ़ंक्शन का चयन किया जाता है। जब मल्टीकुकर काम करना समाप्त कर लेगा, तो यह एक विशिष्ट ध्वनि उत्पन्न करेगा।

एक बार तैयार होने पर, फलियों को कुचल दिया जाता है, और मसालों के साथ स्वाद में सुधार किया जाता है।

चिकन के साथ मटर का सूप

गृहिणी को 2 कप मटर, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, एक मध्यम आकार का प्याज, 4 आलू, एक गाजर और स्वाद के लिए मसाले तैयार करने होंगे। चिकन और मटर को अलग-अलग कंटेनर में उबाला जाता है.

जब मांस तैयार हो जाए तो उसे निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। औसतन, चिकन एक घंटे से अधिक नहीं पकता है।

जैसे ही मटर तैयार हो जाते हैं, उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाता है, और फलियाँ स्वयं चिकन के साथ पैन में भेज दी जाती हैं।

इस बीच, गाजर और प्याज के आधार पर फ्राइंग तैयार की जाती है। मटर और चिकन में कटे हुए आलू मिलाये जाते हैं. सबसे अंत में, तलना वहीं जाता है। जब सूप तैयार हो जाए तो इसमें मसाले डालें।

सूअर के मांस के साथ मटर का सूप

इस रेसिपी की तैयारी चिकन के साथ इस भिन्नता से अलग नहीं है। एक पाक कृति बनाने के लिए, 400 ग्राम सूअर का मांस, 2 कप मटर, गाजर, प्याज और 3-4 आलू लें।

सबसे पहले, मांस और मटर को पकने तक पकाया जाता है, जिसमें कम से कम 1.5-2 घंटे लगेंगे। सूअर के मांस को काटकर पैन में लौटा दिया जाता है, फिर इसमें मटर मिलाए जाते हैं। सूप को आलू और तलने से पूरा किया जाता है।

मसाले तैयार होते ही उपयोग में लाये जाते हैं.

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