टॉम याम: कैलोरी सामग्री और तैयारी। • स्ट्रॉ मशरूम - इन्हें शिइताके मशरूम से बदलने की सिफारिश की जाती है

टॉम याम सूप में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। इसके अलावा, उपसर्ग कुंग, फे आदि के आधार पर, आप तुरंत सूप की संरचना निर्धारित कर सकते हैं। आख़िरकार, इसे चिकन, झींगा और अन्य समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है।

विरोधाभासों के कारण मुझे यह सूप बहुत पसंद आया। इसमें तीखा, खट्टा और मीठा स्वाद होता है। लेकिन निस्संदेह, प्रमुख स्वाद मसालेदार है। मसाला के तौर पर आप इस सूप में मशरूम, शिमला मिर्च, मसालेदार बांस, प्याज आदि मिला सकते हैं।

एक वास्तविक पारंपरिक टॉम यम सूप तैयार करने के लिए, आपको पास्ता सॉस जोड़ने का सही अनुपात बनाए रखना होगा। आख़िरकार, इस सूप का मुख्य नियम एक ही समय में मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद होना है।

टॉम याम एक विदेशी व्यंजन है जो आज लगभग हर थाई रेस्तरां में पाया जा सकता है। इस सूप को आप घर पर भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
• नारियल का दूध - 400 मिली
• झींगा - 400 ग्राम
• चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम
• ज़ेस्ट - 1 नींबू
• लहसुन - 120 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी:

सबसे पहले सूप के लिए बेस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, लहसुन को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.

इसमें लहसुन डालें और कुछ मिनट और भूनें। छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और काली मिर्च और लहसुन में मिला दें।

कुछ मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे ब्लेंडर में डालकर पीस लें। चिकन पट्टिका को पकने तक उबालें।

फिर हम फ़िललेट निकालते हैं, और शोरबा में नारियल का दूध और परिणामी पेस्ट मिलाते हैं। कुछ मिनट तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें।

परिणामी शोरबा में मोटे कटे हुए शिमला मिर्च, पतले कटे हुए अदरक और चिकन पट्टिका डालें।

कुछ मिनट और पकाएं, फिर छिलके वाली झींगा डालें।

टॉम याम एक पारंपरिक थाई सूप है जो रूस में बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 एल
• चेरी - 300 ग्राम
• झींगा - 400 ग्राम
• मसल्स - 200 ग्राम
• धनिया - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 100 मि.ली
• नींबू - 1 पीसी।
• मछली सॉस - स्वाद के लिए
• क्रीम - 150 मि.ली
• मिर्च
• लेमनग्रास - 2 पीसी।
• थाई पेस्ट - स्वाद के लिए
• चपा नीबू की पत्तियाँ - स्वाद के लिए
• गैलगेंट - स्वाद के लिए
• रॉयल सीप मशरूम - 200 ग्राम

तैयारी:

गैलंगल को पतले स्लाइस में काटें। हम लेमनग्रास को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं। फिर बड़े टुकड़ों में काट लें. नीबू की पत्तियों को मैश कर लीजिये.

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें. हम झींगा को उनके खोल से साफ करते हैं। मसल्स को छिलके से निकाल लें.

चेरी को आधा काट लें. चिकन शोरबा को आग पर रखें और उबाल लें। तुरंत लेमनग्रास, गैलंगल, काली मिर्च और नीबू की पत्तियां डालें।

5 मिनट बाद इसमें मशरूम, सोया सॉस, फिश सॉस, पास्ता डालें. सूप में नींबू का रस निचोड़ें। फिर इसमें क्रीम डालें.

एक मिनट के बाद, झींगा, मसल्स और चेरी टमाटर डालें। एक मिनट तक पकाएं.

चाहें तो सूप को हरे धनिये से सजाएँ।

वास्तव में, थायस के पास टॉम यम सूप के कई संस्करण हैं। इसके अलावा, इसका नाम बताता है कि यह सूप किस चीज़ से तैयार किया गया था। उदाहरण के लिए, पीएलए मछली है, जिसका अर्थ है कि टॉम यम पीएलए सूप मछली से तैयार किया जाता है। टॉम याम थाले विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ खाना पकाने का एक विकल्प है। लेकिन पारंपरिक कुंग झींगा सूप है।

सामग्री:

• नारियल का दूध - 400 मिली
• लेमनग्रास डंठल - 2 पीसी।
• काफ़िर के पत्ते - 8 पीसी।
• गलांगल - 3 सेमी
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• धनिया - 2 गुच्छे
• लहसुन - 3 पीसी।
• मछली सॉस - 50 मिलीलीटर
• शीटकेक मशरूम - 300 ग्राम

तैयारी:

आइए सामग्री तैयार करके सूप बनाना शुरू करें।

पत्तियां हटाने के बाद लेमनग्रास के डंठल को मोटा-मोटा काट लें।

शिइताके मशरूम को काट लें और नरम होने तक उबालें।

गंगाजल की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।

बाद वाले को अजवाइन की जड़ से बदला जा सकता है।

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. मिर्च को बारीक काट लीजिये. तिल के तेल में काली मिर्च और लहसुन को 1 मिनिट तक भूनें.

- फिर लहसुन और काली मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.

शोरबा को उबाल लें, लेमनग्रास, गैलंगल, पास्ता और नीबू की पत्तियां डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.

सॉस डालें, मशरूम डालें और 4 मिनट तक पकाएँ। फिर दूध डालें और उबाल लें।

अब नींबू का रस निचोड़ें और स्वाद के लिए थोड़ी सी ब्राउन शुगर मिलाएं। झींगा को साफ करें और 2 मिनट के लिए सूप में रखें।

फिर सूप को आंच से उतार लें और परोसें.

यह नुस्खा पारंपरिक से थोड़ा अलग है, लेकिन सभी सामग्रियां दुकानों में मिल सकती हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 एल
• शैंपेनोन - 300
• चेरी - 300 ग्राम
• समुद्री भोजन - 500 ग्राम
• लेमनग्रास - 2 पीसी।
• नींबू के पत्ते - 8 पीसी।
• गैलगेंट - 1 जड़
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• टॉम रतालू पेस्ट - 50 ग्राम
• नारियल का दूध - 400 मि.ली
• नींबू - 1 पीसी।
• मछली सॉस - 120 मिलीलीटर

तैयारी:

समुद्री भोजन को साफ करें, धोएं और काटें। शिमला मिर्च को लगभग 4-6 टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लीजिये. चेरी को आधा काट लें.

लेमनग्रास को 3 बड़े टुकड़ों में काट लें. लामा की पत्तियों को धो लें. हम गैलगेंट जड़ को अदरक की तरह ही साफ और काटते हैं। मिर्च को बारीक काट लीजिये.

चिकन शोरबा को धीमी आंच पर उबालें, मशरूम, नीबू की पत्तियां, गैलगेंट जड़, मछली सॉस, पास्ता और काली मिर्च डालें।

5 मिनट के बाद, समुद्री भोजन, चेरी टमाटर और नींबू का रस डालें। 5 मिनट बाद नारियल का दूध डालें। कुछ मिनटों के बाद आप परोस सकते हैं.

थाई सूप का यह संस्करण विशेष रूप से चिकन ब्रेस्ट से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।
• लेमनग्रास - 3 तने
• मिर्च का पेस्ट - 50 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• कलगन जड़ - 5 सेमी
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी।
• सीप मशरूम - 300 ग्राम
• नींबू के पत्ते - 8 पीसी।

तैयारी:

चिकन को उबालें. फिर हम शोरबा से मांस निकालते हैं और सूप तैयार करना जारी रखते हैं।

शोरबा में मोटे कटे लेमनग्रास, गैलंगल के पतले टुकड़े, मिर्च का पेस्ट और नीबू की पत्तियां डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.

फिर मिर्च के साथ मोटे कटे हुए मशरूम और नीबू का रस मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं. मछली सॉस और कटा हुआ चिकन पट्टिका जोड़ें।

कुछ मिनट तक पकाएं और परोसें।

आप अधिक या कम काली मिर्च और नींबू डालकर सूप में गर्म और खट्टे स्वाद को अलग-अलग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 एल
• नारियल का दूध - 500 मिली
• लेमनग्रास - 4 तने
• अदरक - 3-4 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• शलोट - 5-6 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी।
• मछली सॉस - 120 मिलीलीटर
• मिर्च का पेस्ट - 20 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• झींगा - 400 ग्राम
• स्क्विड - 500 ग्राम
• चेरी - 200 ग्राम

तैयारी:

झींगा की सफाई. स्क्विड को काट लें. अदरक को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. लेमनग्रास के डंठल को मोटा-मोटा काट लें। नीबू की पत्तियों को आधा तोड़ लें।

प्याज़ को मोटा-मोटा काट लें। उबलते शोरबा में प्याज़, लेमनग्रास, पत्ते, मिर्च और अदरक डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

फिर सॉस और मिर्च का पेस्ट डालें. मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और सूप में डालें। इसके बाद नारियल का दूध डालें. 4 मिनट तक पकाएं.

अब झींगा और स्क्विड डालें। 4 मिनट तक पकाएं. चेरी टमाटर और नीबू का रस डालें।

टॉम यम सूप पकाने की यह विविधता अपनी सामग्री में बहुत दिलचस्प है। आख़िरकार, इसमें सबसे मूल सामग्री शामिल है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 एल
• लेमनग्रास तने - 3 पीसी।
• गलांगल - 4 सेमी
• त्सोगु मशरूम - 3 सेमी
• नाम प्रिक पाओ पेस्ट - 50 ग्राम
• मछली सॉस - 50 मिलीलीटर
• मिर्च - 2 पीसी।
• नारियल का दूध - 100 मिली
• चावल - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 80 मिली

तैयारी:

शोरबा को उबाल लें और चावल डालें। इस बीच, लेमनग्रास को बड़े डंठलों में काट लें। गैलंगल को पतले स्लाइस में काटें।

उन्हें नीबू की पत्तियों और मिर्च मिर्च के साथ शोरबा में जोड़ें।

सूप पकने के बाद, लेमनग्रास, पत्तियां और गंगाजल को सूप से हटा दिया जाता है। इनकी आवश्यकता केवल स्वाद बढ़ाने के लिए होती है।

चेरी को आधा काट लें. मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। शोरबा को उबाल लें और इसे पास्ता के साथ सीज़न करें। झींगा की सफाई.

सूप में झींगा और चेरी टमाटर डालें। जब झींगा तैयार हो जाए तो उसमें दूध और नीबू का रस मिलाएं। 3 मिनट और पकाएं और परोसें।

घर पर प्रसिद्ध सूप बनाने का दूसरा विकल्प।

सामग्री:

• झींगा - 300 ग्राम
• मशरूम - 300 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• लेमनग्रास - 2 पीसी।
• चेरी - 300 ग्राम
• दूध - 400 मिली
• नूडल्स - 50 ग्राम
• टॉम यम सूप बेस - 1 पैकेट

तैयारी:

निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें। मशरूम, लेमनग्रास और चेरी टमाटर को काट लें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें. चेरी को आधा काट लें.

लेमनग्रास से पत्तियां निकालें और आधा काट लें। दूध को उबलते पानी में डालें और सूप का पेस्ट डालें।

फिर उबलते शोरबा में लेमनग्रास और नीबू की पत्तियां डालें। कुछ मिनटों के बाद, मशरूम, झींगा और चेरी टमाटर डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

नूडल्स को प्लेट में रखें और उनके ऊपर सूप डालें। सूप को मिर्च, हरा धनिया और नींबू से सजाएं।

टॉम रतालू अपने खट्टे, मसालेदार और साथ ही मलाईदार स्वाद से अलग है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन आवश्यक सामग्री ढूंढना बहुत मुश्किल है।

सामग्री:

• स्क्विड - 200 ग्राम
• मसल्स - 200 ग्राम
• ऑक्टोपस - 100 ग्राम
• नारियल का दूध - 400 मिली
• चेरी - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• टॉम रतालू पेस्ट - 50 ग्राम
• नींबू की उत्तेजकता
• नींबू की पत्तियाँ
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• अदरक - 4 सेमी

तैयारी:

आइए शोरबा उबालें। इसमें कसा हुआ नीबू का छिलका, नीबू की पत्तियां और अदरक की जड़ के पतले टुकड़े मिलाएं। आइए शोरबा को फिर से उबालें।

पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें और सूप में डालें। सभी समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए।

समुद्री भोजन को शोरबा में रखें और दूध डालें। 5 मिनट तक पकाएं और चेरी टमाटर डालें।

कुछ मिनट और पकाएं और मिर्च के साथ परोसें।

हम सभी जानते हैं कि यह सूप की सामग्री पर निर्भर करता है। इसका नाम अलग-अलग होगा. यहां विभिन्न समुद्री भोजन के साथ खाना पकाने का विकल्प दिया गया है।

सामग्री:

• मिनी मकई - 3 पीसी।
• चिकन शोरबा - 1 एल
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• हरी मटर - 3 पीसी।
• साओगो मशरूम - 100 ग्राम
• लेमन ग्रास - 2 फली
• गैलंगल जड़ - 2 सेमी
• लहसुन - 1 पीसी।
• पेस्ट करें
• नींबू के पत्ते - 4 पीसी।
• मसल्स - 100 ग्राम
• स्कैलप्स 100 ग्राम
• मसालेदार बांस - 100 ग्राम
• झींगा -100 ग्राम
• पाक चोई सलाद - 50 ग्राम
• चेरी - 100 ग्राम
• नारियल का दूध - 250 मिली

तैयारी:

चिकन शोरबा को उबलने दें। शिमला मिर्च, मिनी कॉर्न, मटर और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। जब शोरबा उबल जाए तो इसमें लेमनग्रास डालें।

हम इसे कुचलकर बाजरा बना देंगे। गंगाजल की जड़ को पतला-पतला काट लें और इसे लहसुन और नीबू की पत्तियों के साथ मिला दें। फिर टॉम यम पेस्ट डालें. दूध में डालो.

मशरूम, मिर्च, मक्का और मटर डालें। चेरी टमाटर को आधा काट लें. झींगा, स्कैलप्प्स और मसल्स जोड़ें। मसालेदार बांस डालें।

अंत में, सलाद पत्ता और चेरी टमाटर डालें, मछली सॉस डालें।

सूप परोसें.

जब आप पारंपरिक थाई सूप पकाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास रेफ्रिजरेटर या स्टोर में आवश्यक सामग्री नहीं है, तो रूसी सरलता बचाव में आती है।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 पीसी।
• झींगा - 200 ग्राम
• स्कैलप्प्स - 300 ग्राम
• अदरक की जड़ - 3 सेमी
• नींबू - 1 पीसी।
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• सॉस के लिए क्रीम - 250 मिली
• नींबू के पत्ते - 7 पीसी।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम

तैयारी:

सूप तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात सामग्री को सही ढंग से तैयार करना है।

शुरू करने के लिए, नीबू से रस निचोड़ें और छिलके को कद्दूकस कर लें।

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें.

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

चिकन जांघ को पानी से भरें और पकने के लिए आग पर रख दें।

अदरक की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।

यदि वांछित हो, तो तैयार शोरबा में कसा हुआ नींबू, अदरक, प्याज, नींबू की पत्तियां और मिर्च मिर्च मिलाएं। 10 मिनट बाद इसमें मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

फिर समुद्री भोजन और क्रीम डालें। 3 मिनट तक पकाएं और नीबू का रस डालें। सूप परोसें.

बॉन एपेतीत।

थायस द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी हमारे रेस्तरां में सूप तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली रेसिपी से काफी अलग है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• झींगा - 200 ग्राम
• टॉम यम पेस्ट - 40 ग्राम
• मछली सॉस - 50 मिलीलीटर
• काफ़ी नीबू की पत्तियाँ - 4 पीसी।
• गमंगल - कई रिकॉर्ड
• नींबू - 1 पीसी।
• नारियल का दूध - 250 मिली
• मशरूम - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 40 मिली

तैयारी:

पानी उबालें और नारियल का दूध डालें, फिर मछली सॉस डालें। नींबू का रस।

ताजा नीबू का रस निचोड़ें। गंगाजल, प्याज, पत्तियां, लेमन ग्रास डालें। टॉम यम को पकाने के लिए मिर्च का पेस्ट डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और सूप में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - अब मशरूम और झींगा डालें. उबाल आने दें और टमाटर और मिर्च डालें।

टॉम याम सूप के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां आपके घर के पास एक नियमित सुपरमार्केट में नहीं मिल सकती हैं। इसलिए इन्हें आसानी से बदला जा सकता है.

सामग्री:

• टमाटर - 1 पीसी।
• मशरूम - 200 ग्राम
• झींगा - 300 ग्राम
• मछली सॉस - 50 मिलीलीटर
• टॉम याम पेस्ट - 40 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• लकड़ी की चादर - 8 पीसी।
• धनिया - 1 गुच्छा।
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

आप चिकन शोरबा को पहले से पका सकते हैं या इसे विशेष रूप से टॉम यम सूप के लिए सीधे तैयार कर सकते हैं।

सूप में धनिया का एक पूरा गुच्छा, पतले कटे हुए अदरक के टुकड़े, नींबू के पत्ते और मिर्च मिर्च मिलाएं। शोरबा पकाएं. मिर्च का पेस्ट और मछली सॉस डालें।

कुछ मिनट और पकाएं. मशरूम को काट लें और शोरबा में डाल दें। झींगा साफ करें और शोरबा में डालें। सूप में नीबू निचोड़ें।

बॉन एपेतीत।

सूप तैयार करने के इस संस्करण में एक ही समय में झींगा और चिकन डालना शामिल है।

सामग्री:

• चिकन - 250 ग्राम.
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• काफिर नीबू की पत्तियां -20 पीसी।
• लेमनग्रास तने - 3-4 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 2-3 फली
• गलांगा - 30 ग्राम
• मशरूम: -100 ग्राम.
• टॉम यम पेस्ट - 40 मिली
• झींगा - 150 ग्राम
• धनिया - 1 गुच्छा
• नारियल का दूध - 150 मिली.
• नीबू का रस - 50 मि.ली.

तैयारी:

चिकन को पतला-पतला काट कर पानी में डाल दीजिये. टमाटर को 4 भागों में काट कर सूप में डाल दीजिये. गंगाजल की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।

लेमनग्रास के तने की पत्तियों को काट कर बारीक काट लीजिये. मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और उन्हें भी मिला दें। शोरबा में केफिर नींबू के पत्ते और मिर्च मिर्च जोड़ें।

कुछ मिनट तक पकाएं और मिर्च का पेस्ट, मछली सॉस और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और नारियल का दूध डालें। सीताफल को तोड़ें और सूप में डालें।

आखिर में झींगा डालें।

वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को ढूंढना और उन्हें एक-एक करके शोरबा में जोड़ना है।

सामग्री:

• टॉम याम मिश्रण - 1 पैक
• झींगा - 200 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मछली सॉस - 40 मिलीलीटर
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• मिर्च का पेस्ट - 40 मिली
• नारियल का दूध - 200 मिली

तैयारी:

बड़े सुपरमार्केट थाई सूप बनाने के लिए विशेष किट बेचते हैं। एक नियम के रूप में, इस सेट में साग शामिल है।

ये हैं लेमनग्रास, केफिर नींबू की पत्तियां, मिर्च मिर्च और गंगाजल की जड़। साग तैयार करें और चिकन शोरबा को पकाने के लिए भेजें। उबाल पर लाना।

- फिर नारियल का दूध और मिर्च का पेस्ट डालें. आप मशरूम और टमाटर डाल सकते हैं। आइए आखिर में झींगा डालें, क्योंकि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं।

बॉन एपेतीत।

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टॉम याम सूप और थाईलैंड पर्यायवाची हैं। कम से कम जैसे ही मैं बैंकॉक में विमान से उतरा,
हर किसी ने बस अपना गंजापन खाया - क्या आपने टॉम यम को आज़माया है?! इसे अवश्य आज़माएँ!!
टॉम याम कई रूपों में आता है - सबसे लोकप्रिय हैं टॉम याम कुंग (गूंग) - झींगा के साथ, टॉम खा गाई (चिकन के साथ टॉम यम) और टॉम नाम प्ला (मछली के साथ) और आप यह भी कर सकते हैं
सब कुछ के बिना, केवल सब्जियों के साथ शाकाहारी टॉम यम सूप बनाएं।

टॉम यम कुंग सूप नारियल के दूध के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है। मुझे यह नारियल के दूध के साथ पसंद है, इसका स्वाद बहुत नरम और चमकीला होता है।

टॉम यम कुंग सूप बनाना आसान और सरल है, भले ही आपके पास अधिकांश सामग्रियां न हों, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
मैं आपको बताऊंगा कि टॉम यम सूप को न केवल मूल रूप में कैसे तैयार किया जाए, बल्कि उन उत्पादों के साथ भी बनाया जाए जो रूस में उपलब्ध हैं।
तो, चलिए शुरू करते हैं!

झींगा के साथ टॉम यम कुंग सूप (टॉम यम गूंग) - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं अभी थाईलैंड में हूं, इसलिए मेरे पास टॉम यम सूप के लिए आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हैं, जो यहां एक सेट में बेची जाती हैं और सस्ती हैं, लगभग 20-30 baht।

यहां तक ​​कि उनके साथ आप पहले से ही टॉम यम सूप तैयार कर सकते हैं, लेकिन हम आगे बढ़ेंगे और झींगा के साथ टॉम यम कुंग (टॉम यम गूंग) बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे जोड़ देंगे।
यह आवश्यकतानुसार सही निकला।

मैं आपको तुरंत बताऊंगा. मैं रेसिपी की मौलिकता का दावा नहीं करता, लेकिन टॉम याम का स्वाद मेरे पसंदीदा थाई कैफे के जैसा है - मसालेदार और समृद्ध।

झींगा के साथ टॉम यम कुंग सूप (टॉम यम गूंग) - किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

शोरबा के लिए 2 चिकन स्तन(किसी भी चीज़ से बदला जा सकता है)
200-300 ग्राम झींगा(मैं छिलके वाला लेता हूं) - जितना अधिक झींगा, उतना अच्छा।
काफ़िर लाइम- पत्तियों
बचा- अदरक से बदला जा सकता है
शिसांद्रा - 3-4 तने
1 छोटी गर्म मिर्च(अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)
नींबू- 1 टुकड़ा
2 टमाटर
मशरूम- मूल में शिइटेक है, लेकिन आप इसे किसी भी मशरूम से बदल सकते हैं, यहां तक ​​कि शैंपेनॉन से भी (मेरे पास कुछ प्रकार का शाही मशरूम था, हमारे पोर्सिनी मशरूम के समान)
नारियल का दूध(पाउडर संभव है)
मछली की सॉसस्वादानुसार (चम्मच)

पहला कदम

चिकन शोरबा उबालें.

मैं 2 त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट लेता हूं। मैं 30-40 मिनट तक पकाती हूं. हम नमक नहीं डालते.
स्तनों को हटा कर अलग रख दें।

दूसरा चरण

मेरे पास जो हरी सब्जियाँ हैं उन्हें मैं काटता हूँ:
काफिर नीबू की पत्तियां - 1 पत्ती लेना बेहतर है, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। फिर आप इसे सूप से निकाल सकते हैं.

मैं गैलंगा, लेमनग्रास काटता हूं (शिसंद्रा हरे प्याज के समान होता है, इसलिए केवल सफेद भाग ही काटा जाता है, प्याज की तरह)
टमाटर, मशरूम, नीबू, काली मिर्च।

"शिसांद्रा के बारे में" (पानी में उबाली गई शिसांद्रा की कटी हुई जड़ें एक उत्कृष्ट टॉनिक पेय हैं,
जो रक्तचाप बढ़ाने और गैस्ट्राइटिस के कारण होने वाले सिरदर्द, आंतों और पेट में दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है, मैं इसे खुद पीता हूं
हमेशा, मुझे वास्तव में गंध पसंद है)

हम यह सब शोरबा में डालते हैं, सूप को धीमी आंच पर रखते हैं और पकाते हैं।

तीसरा कदम

झींगा को अलग से उबालें। हम उन्हें सूप में बाकी सभी चीजों के साथ डाल देते हैं।

चरण चार

सूप लगभग तैयार है, बस टॉम यम पेस्ट (एक चम्मच, यदि संभव हो तो कम) डालना बाकी है।
हिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें। स्वाद के लिए 1-2 चम्मच फिश सॉस डालें।
रूस में भी यह सस्ता है. आप इसे सोया से बदल सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा ही डालें।

यदि आपके पास पाउडर में नारियल का दूध है, तो आपको इसे एक कप गाय के दूध में पतला करना होगा, जिसे पहले गर्म किया गया हो, लेकिन उबाला नहीं गया हो।
सूप में दूध डालें, लेकिन उबालें नहीं!!! नहीं तो यह सिकुड़ जायेगा.
मेरे पास तरल नारियल का दूध है, जिसे निकटतम 7 ग्यारह पर 20 baht में खरीदा गया है।

आपको प्रति मध्यम सॉस पैन में 2-3 बड़े चम्मच तरल दूध की आवश्यकता होगी। इसे ज़्यादा न करें, सूप का रंग नारंगी ही रहना चाहिए।

हिलाओ, स्वाद लो, मम्म!! आप खा सकते है!

अब झींगा (टॉम यम गूंग) के साथ टॉम यम कुंग सूप कैसे पकाने के बारे में - रूसी परिस्थितियों में, जब
काफ़िर लाइम जैसे आनंद का कोई निशान नहीं है।

बेशक, टॉम यम कुंग सूप बनाने के लिए, और सिर्फ सूप ही नहीं, आपको कम से कम टॉम यम पेस्ट या
पाउडर - टॉम याम के लिए मसाला। इन्हें जापानी सामान बेचने वाली दुकानों में बेचा जाता है या थाईलैंड की यात्रा करने वालों के लिए ऑर्डर किया जाता है।
यदि आपके पास इनमें से कुछ भी नहीं है, और आप बेहद सख्त टॉम यम चाहते हैं, तो आप केचप के साथ बारीक कटी मिर्च मिलाकर पेस्ट तैयार कर सकते हैं।
बेशक यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा, लेकिन यह समान होगा। काफ़िर लाइम को नियमित लाइम जेस्ट से बदलें।

थाईलैंड में पास्ता सस्ता है.

फ़ैमिली मार्ट टॉम याम पेस्ट को बैग में 17 baht में बेचता है।

इस तरह के पेस्ट की एक विशाल विविधता है, मुझे अपना पेस्ट अधिक पसंद है, जो तस्वीर में है, मैंने इसे सेंट्रल फेस्टिवल डिपार्टमेंट स्टोर से खरीदा, 30 baht से अधिक नहीं।
आमतौर पर, ऐसे पास्ता या तो सूप को चित्रित करते हैं या कहें, कम से कम, टॉम याम पास्ता

तो, आइए कल्पना करें कि आपके पास पास्ता है।
फिर आप केवल पास्ता + टमाटर + नारियल का दूध + मशरूम और झींगा डालें। इससे बुरा कुछ नहीं हुआ।

यदि आपके पास झींगा नहीं है, तो चिकन डालें और आपको टॉम खा गाई सूप मिलेगा। जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है!

पास्ता से सावधान रहें. यह बहुत मसालेदार है. इसलिए कभी-कभी एक चम्मच भी बहुत ज्यादा हो जाता है।

टॉम यम सूप के अन्य कौन से संस्करण मुझे यहाँ मिले हैं?
हमारे "बेघर पैकेज" से टॉम याम सूप, दोशीरक, कंपनी से थाई में - माँ :))
वैसे, बिल्कुल खाने योग्य।

और 200 और 400 मिलीलीटर के बैग में टॉम याम तैयार। एक ऐसा जहर जिसे खाना नामुमकिन है.
थाईलैंड में होने के कारण, ऐसा सूप खरीदने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि एक सामान्य सूप अधिकतम 40-50 मिनट में पक जाता है, और यदि
आपका शोरबा आम तौर पर 10-20 मिनट में तैयार हो जाता है।

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टॉम यम सूप कैसे बनाये

ऐसे कई प्रमुख घटक हैं जिन्हें पकवान में शामिल किया जाना चाहिए। ये हैं झींगा, नारियल का दूध और मसालेदार टॉम यम पेस्ट। आप इसे खरीद सकते हैं या लहसुन, मिर्च, गंगाजल की जड़, नींबू या नींबू के रस से खुद बना सकते हैं। कभी-कभी झींगा पेस्ट का उपयोग किया जाता है। सूप में मशरूम, लेमनग्रास और कुछ अन्य उत्पाद भी मिलाये जाते हैं। उबलते पानी, चिकन या मछली शोरबा में एक निश्चित मात्रा में पेस्ट डालें, नारियल का दूध और अन्य सामग्री डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सूप की किस्में

इस लोकप्रिय थाई व्यंजन के बहुत सारे प्रकार हैं। उन्हें जोड़े गए घटकों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

1. टॉम यम कुंग. झींगा के साथ.
2. का मु. सूअर की पोर के साथ.
3. पा (पीएलए)। मछली के साथ.
4. कुंग मफ्राओ नाम खोन। इस फल से झींगा, नारियल के टुकड़े और दूध के साथ।
5. गाइ (काई)। मुर्गे के साथ।
6. खोन. इसकी विशेषता यह है कि नारियल का दूध खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है।
7. ठाले. समुद्री भोजन के साथ सूप: मसल्स, स्कैलप्स, झींगा, मछली के टुकड़े, स्क्विड और कभी-कभी सीप।

टॉम यम सूप रेसिपी

इस प्रथम व्यंजन को तैयार करने की कई विधियाँ हैं। सच कहूं तो, भले ही आप थाईलैंड में ही हों और आपने कई जगहों पर टॉम यम का स्वाद चखा हो, आपको यह देखकर आश्चर्य हो सकता है कि प्रत्येक सूप का स्वाद और यहां तक ​​कि फोटो में उसका स्वरूप भी अलग है। नीचे आपको कई रेसिपी दिखेंगी। उनमें से प्रत्येक की समीक्षा करने के बाद, आपको अपनी पसंद का चयन करने में सक्षम होने की गारंटी दी जाती है।

क्लासिक नुस्खा

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.

अगर आप इस विदेशी डिश को पहली बार आज़माना चाहते हैं, तो पहले असली क्लासिक टॉम यम सूप रेसिपी याद रखें। अगर अचानक आपको कोई चीज़ पसंद न आए तो अगली बार आप रचना के घटकों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हालाँकि, अधिकांश लोग झींगा टॉम यम का आनंद लेते हैं और इसे अपने पसंदीदा सूपों की सूची में भी शामिल करते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा (समृद्ध) - 4 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• राजा या बाघ झींगा - 0.6 किलो;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 0.4 किलो;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• चूना - 2 पीसी ।;
• मछली सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टॉम यम पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - 2 गुच्छे;
• लेमनग्रास - 8 पीसी ।;
• अदरक - 2 पीसी ।;
• लकड़ी की चादर - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा गरम करें.
2. लेमनग्रास को 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. अदरक को छील लीजिये. स्लाइस में काटें.
4. मिर्च को पीस लीजिये.
5. झींगा को पिघलाएं।
6. मशरूम धो लें. 3-4 टुकड़ों में काट लें.
7. टमाटर को धो लीजिये. 6 वेजेज में काटें।
8. शोरबा पकाएं. ताज़ी लेमनग्रास, पेड़ की पत्तियाँ, अदरक डालें। सवा घंटे तक पकाएं.
9. टॉम यम पेस्ट डालें. और 5 मिनट तक पकाएं.
10. झींगा, मशरूम, 4 बड़े चम्मच मछली सॉस डालें, मिलाएँ।
11. नींबू का रस, चीनी, नमक, मिर्च डालें। 3 मिनट तक पकाएं.
12. सूप का तीखापन चखने के बाद 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नारियल का दूध
13. चूल्हे को बंद करना। टॉम यम में टमाटर डालें। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर परोसें।

एक बैग से टॉम याम कैसे पकाएं

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 84.0 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप नहीं जानते कि टॉम याम को कैसे पकाना है या आप निश्चित नहीं हैं कि आप इसे अच्छी तरह से बना सकते हैं, तो पहले इसे एक बैग में खरीदने का प्रयास करें। यह शोरबा के लिए एक विशेष आधार है. खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें विशिष्ट थाई उत्पाद नहीं मिल पाते, क्योंकि वे हर दुकान में नहीं बेचे जाते हैं। आधार ढूंढना बहुत आसान है.

सामग्री:

• टॉम यम सूप बेस - 1 पैकेज;
• धनिया - 5 टहनी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा जमे हुए टाइगर झींगे - 100 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• मशरूम (शैंपेनोन या सीप मशरूम) - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा साफ करें.
2. लहसुन को स्लाइस में, टमाटर और प्याज को स्लाइस में, मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें।
3. धनिया को काट लें.
4. पैन में वनस्पति तेल डालें। लहसुन, प्याज, टमाटर भून लें.
5. सब्जियों में पानी डालें. पैन की सामग्री को उबाल लें। टॉम यम आधार दर्ज करें.
6. मशरूम, झींगा, धनिया डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, नारियल का दूध डालें।

समुद्री भोजन के साथ टॉम यम

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 138.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नारियल के दूध और समुद्री भोजन के साथ थाई सूप बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध, नींबू की हल्की सुगंध वाला होता है। इसे पकाना बहुत मुश्किल नहीं है, प्रक्रिया वही है जो किसी भी पहले कोर्स को तैयार करते समय होती है। आप सूप में अपनी पसंद का कोई भी समुद्री भोजन डाल सकते हैं। झींगा, स्क्विड, मसल्स, ऑक्टोपस, सीप उपयुक्त हैं। फोटो में भी यह सूप बहुत स्वादिष्ट लग रहा है.

सामग्री:

• समुद्री कॉकटेल - 1 किलो;
• अदरक - 40 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मिर्च मिर्च - 6 पीसी। (अधिक संभव है);
• छोटे प्याज़ - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सीप मशरूम - 100 ग्राम;
• नमक काली मिर्च;
• लेमनग्रास - 6 तने;
• गैलंगल जड़ - 60 ग्राम;
• लेमनग्रास के पत्ते - 20 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 12-15 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन, अदरक, मिर्च और प्याज़ काट लें।
2. मसालों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। आंच कम करें और उन्हें कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसे मोर्टार में पीस लें और आपको टॉम यम पेस्ट मिल जाएगा।
3. समुद्री भोजन की प्रक्रिया करें और कुल्ला करें।
4. मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और प्याज और टमाटर को चौथाई भाग में काटें।
5. ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में लेमनग्रास के तने, लेमनग्रास की पत्तियां और गैलंगल की जड़ रखें। उबाल पर लाना।
6. प्याज़, टमाटर और ऑयस्टर मशरूम डालें। धीमी आंच पर पकाएं.
7. जब प्याज नरम हो जाए तो समुद्री भोजन और पास्ता डालें। नारियल का दूध डालें. ढक्कन से ढकें, उबाल आने दें, बंद कर दें।

चिकन के साथ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 49.2 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चिकन के साथ टॉम रतालू झींगा से कम स्वादिष्ट नहीं है। अगर आपको थाई खाना पसंद है, तो आपको निश्चित रूप से दोनों विकल्प आज़माने चाहिए। इस सूप को तैयार करना बहुत सरल है, इस प्रक्रिया में केवल एक घंटे से अधिक समय लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह गर्म हो जाता है। नारियल का दूध इसके तीखे स्वाद को थोड़ा नरम कर देता है, इसलिए आप इस घटक की मात्रा अपने विवेक से बदल सकते हैं। मूल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप फोटो और वास्तविक जीवन में बहुत सुंदर दिखता है।

सामग्री:

• मिर्च का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम;
• नारियल का दूध - 80 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 3 सेमी टुकड़ा;
• नींबू - आधा;
• लेमनग्रास - 2 तने;
• मछली सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च मिर्च - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. लेमनग्रास और अदरक को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. मांस को धोकर सुखा लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. मिर्च को पीस लीजिये.
4. पैन में 1.5 लीटर पानी डालें. उबाल पर लाना।
5. मिर्च का पेस्ट पैन में डालें. हिलाना।
6. - एक मिनट बाद इसमें लेमनग्रास और अदरक डालें.
7. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. मसाले डालने के दो मिनट बाद पैन में मशरूम और चिकन डालें.
8. उबलने के बाद इसमें फिश सॉस, मिर्च, कुछ बड़े चम्मच नीबू का रस और चीनी डालें। 2 मिनट तक पकाएं.
9. नारियल का दूध डालें और चिकन पक जाने तक पकाएँ।

शाकाहारी टॉम यम

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62.8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप टॉम याम का स्वाद नहीं ले पाएंगे। इस सूप का एक स्वादिष्ट संस्करण है जिसमें झींगा, समुद्री भोजन, चिकन या किसी भी पशु उत्पाद को शामिल नहीं किया गया है। आप रेसिपी में दी गई सब्जियों के सेट को अपने विवेक से बदल भी सकते हैं। याद रखें कि शाकाहारियों के लिए थाई सूप कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• छोटे प्याज़ - 2-8 पीसी। आकार के आधार पर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• फूलगोभी - 1 कांटा;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• गैलंगल जड़ - 10 सेमी;
• हल्का सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• काफिर नींबू - 10 पत्ते;
• टमाटर - 8 पीसी ।;
• तुलसी - आधा गुच्छा;
• लेमनग्रास - 7-8 तने;
• चूना - 2 पीसी ।;
• नारियल का दूध - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, लहसुन, 2 मिर्च और 2 मीठी मिर्च काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. लेमनग्रास, गंगाजल की जड़, काफिर नीबू की पत्तियों को काट लें। बाकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में रखें।
3. कुछ मिनटों के बाद, फ्राई को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। इसे उबलने दें, आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।
4. मशरूम, फूलगोभी, टमाटर, गाजर काट लें. शोरबा में रखें. 5-10 मिनट तक पकाएं.
5. सूप में कटी हुई तुलसी, ताजा नींबू का रस, नारियल का दूध और सोया सॉस मिलाएं। बंद करें और तुरंत परोसें।

मलाईदार टॉम यम सूप

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: थाई.
• तैयारी की कठिनाई: औसत से ऊपर.

नारियल क्रीम पर आधारित थाई टॉम याम नाबे सूप की एक रेसिपी है। इस उत्पाद को बिक्री पर ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन यदि आप सफल होते हैं, तो आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स मिलेगा। यह सूप अन्य सभी विकल्पों की तुलना में क्लासिक रेसिपी से कम मिलता-जुलता है, लेकिन आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए। याद रखें कि घर पर टॉम याम कैसे पकाएं और अपने प्रियजनों को खुश करें।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• झींगा - 250 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 0.3 किलो;
• चूना - 1 पीसी ।;
• नारियल क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अदरक की जड़ - 3-4 सेमी.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर एक लीटर पानी डालें. 20 मिनट तक पकाएं.
2. लहसुन और मिर्च को छीलकर मोटा-मोटा काट लें।
3. अदरक को कद्दूकस कर लीजिए और नींबू को छील लीजिए.
4. एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। - लहसुन को भूनकर एक प्लेट में रखें.
5. उसी कटोरे में, काली मिर्च को उबाल लें। इसे और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें।
6. सामग्री को वापस सॉस पैन में रखें। ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस डालें। चीनी, नींबू का छिलका और कसा हुआ अदरक डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. सॉस पैन की पूरी सामग्री को एक ब्लेंडर से फिर से पीस लें। आपने टॉम यम पेस्ट तैयार कर लिया है. इससे बहुत कुछ बन जाएगा, लेकिन आपको इसकी केवल कुछ ही आवश्यकता होगी, बाकी को जमाया जा सकता है।
8. चिकन को पैन से निकालें. झींगा को 5 मिनट के लिए पानी में रखें। इस बीच, मशरूम और मांस को काट लें।
9. झींगा निकालें और साफ करें।
10. शोरबा को उबलने दें. नारियल क्रीम डालें और धीरे-धीरे एक बार में थोड़ा सा पेस्ट डालें, हर बार हिलाएँ और चखें।
11. दो मिनट तक पकाएं, फिर छान लें।
12. शोरबा में चिकन, मशरूम और झींगा जोड़ें। और 3-4 मिनिट तक पकाइये. स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

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मसालेदार थाई सूप बेस

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पकवान तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया जाए। सूप का आधार गर्म मिर्च का पेस्ट है। आपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। रूस में इसे खरीदना मुश्किल है। इसे केवल थाईलैंड से ही लाया जा सकता है। इसे या तो बैग में या जार में बेचा जाता है। पैकेज में आमतौर पर एक अर्ध-तैयार उत्पाद होता है जिसमें आप काफिर, गैलंगल, लेमनग्रास जैसी सुगंधित सामग्री मिला सकते हैं। खाना पकाने के लिए शुद्ध पेस्ट जार में उपलब्ध है।

सामग्री

अब हमें उन सामग्रियों का वर्णन करने की आवश्यकता है जो सूप में डाली जाती हैं। हम आपको यह भी बताएंगे कि स्टॉक से बाहर होने पर उनके स्थान पर क्या लाया जा सकता है।

तो, थाई सूप में शामिल सामग्री:

• गैलंगल एक प्रकार का अदरक है। यह लकड़ी की तरह सख्त होता है और इसका स्वाद तीखा होता है। सामान्य अदरक में गलांगल देखा जा सकता है। आप किसी बैग से ताजा या पिसा हुआ, सुखाकर उपयोग कर सकते हैं।
• लेमनग्रास - नींबू की सुगंध के साथ हरे तने (लगभग 1 सेमी व्यास)। आप इस घटक को लेमन ग्रास या नीबू या नींबू के छिलके से बदल सकते हैं।
• काफ़िर - नीबू के पेड़ से गहरे हरे पत्ते। उन्हीं के कारण यह वृक्ष बड़ा हुआ है। आप काफिर को इनडोर नींबू की पत्तियों से बदल सकते हैं।
• धनिया (धनिया)। स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है. सर्दी के मौसम में जमी हुई घास डाली जाती है। आप विकल्प के रूप में बीजों का भी उपयोग कर सकते हैं।
• मछली की सॉस। इसे थाई सूप में एक विशिष्ट गंध देने के लिए और नमक डालने से बचने के लिए इसमें मिलाया जाता है। सॉस में काफी मूल सुगंध होती है, लेकिन व्यंजनों में यह एक नए तरीके से खुलती है। यह हर व्यंजन में एक नया स्वाद जोड़ता है। आप मछली सॉस को सोया सॉस से बदल सकते हैं।
• नींबू का रस। इसे नींबू के रस से आसानी से बदला जा सकता है।
• पुआल मशरूम। उन्हें अन्य प्रकारों से बदला जा सकता है, जैसे शिइताके, शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम।
• झींगा। आवश्यक घटक. इसे बदलना उचित नहीं है. झींगा के अलावा, आप अन्य समुद्री भोजन जैसे ऑक्टोपस, स्क्विड और अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
• नारियल का दूध (या नारियल क्रीम)। यह घटक वैकल्पिक है. इसका उपयोग थाई सूप का हल्का स्वाद वाला संस्करण बनाने के लिए किया जाता है, जो संभवतः यूरोपीय लोगों के लिए होता है। यदि वांछित है, तो इस घटक को नियमित क्रीम या दूध से बदला जा सकता है। आप ऐसे घटक को डिश से पूरी तरह हटा भी सकते हैं।
• मुर्गी का मांस। यह सामग्री वैकल्पिक है. जब डिश में समुद्री भोजन कम होता है तो डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे झींगा में मिलाया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई सूप तैयार करने से पहले, आपको आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना होगा। वे सभी काफी विशिष्ट हैं, लेकिन यदि वांछित है, तो उन्हें अधिक परिचित विकल्प से बदला जा सकता है।

टॉम याम पेस्ट के लिए आपको क्या चाहिए?

यदि आपने मूल पेस्ट नहीं खरीदा है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

पेस्ट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक मिर्च मिर्च (या कोई अन्य गर्म);
• एक लहसुन;
• छोटे प्याज़ (नियमित प्याज से बदला जा सकता है);
• अदरक (यह सामग्री वैकल्पिक है, लेकिन फिर भी इसे डिश में जोड़ा जा सकता है)।

सूप के लिए पास्ता बनाना

फ्राइंग पैन में लगभग तीन से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह पकता है, यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा लगता है तो आप और मिला सकते हैं।

जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन की कुछ कलियां, पतली-पतली काट कर डाल दें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए. लहसुन को पकड़ने के बाद उसे अलग रख दें.

फिर कटे हुए प्याज का एक मध्यम सिर (शैलोट या प्याज) तेल में डालें। साथ ही एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भिगो दें। इसे पकड़कर लहसुन के साथ रख दें.

फिर कटे हुए प्याज का एक मध्यम सिर (शैलोट या प्याज) तेल में डालें। साथ ही एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भिगो दें। इसे पकड़कर लहसुन के साथ रख दें.

इसके बाद, उसी तेल में छोटे टुकड़ों में कटी हुई चार से पांच मिर्च डालें। इसे तेल में थोड़ा सा सुखा लें (एक मिनट काफी होगा)। - फिर पैन में पहले से तले हुए प्याज और लहसुन डालें. आप वहां कद्दूकस किया हुआ अदरक भी डाल सकते हैं. लेकिन ये वैकल्पिक है.

- मिश्रण को लगातार चलाते हुए कुछ देर के लिए पैन में रखें. फिर आंच से उतार लें. इसके बाद सभी चीजों को ब्लेंडर में बारीक पीस लें। बस, हमारा पास्ता तैयार है. स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए. तैयार द्रव्यमान लंबे समय तक खराब नहीं होता है, आपको बस इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

घर पर थाई टॉम यम सूप कैसे बनाएं?

अब हम आपको बताएंगे कि यह डिश कैसे बनाई जाती है. परिणाम थाई भोजन की दो सर्विंग है जो मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

थाई सूप, जिसका फोटो लेख में प्रस्तुत किया गया है, मछली या चिकन शोरबा में तैयार किया जाता है। हालाँकि, सबसे आसान तरीका, निश्चित रूप से, इसे चिकन के साथ पकाना है। आप या तो प्राकृतिक शोरबा या क्यूब्स में उपयोग कर सकते हैं।

शोरबा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, इसमें छिले, धोए हुए झींगा के गोले और सिर डालें। दो सर्विंग्स के लिए आपको लगभग 0.5 लीटर शोरबा की आवश्यकता होगी। इसमें नमक न डालें, बस फिश सॉस (1 बड़ा चम्मच) डालें।

तैयार शोरबा में गैलंगल का सात मिलीमीटर मोटा टुकड़ा (या अदरक का डेढ़ सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा) मिलाएं। इसके बाद, काफिर (दो पत्तियां), दस सेंटीमीटर लंबी लेमनग्रास की छड़ी (या एक नींबू का छिलका) डालें।

परिणामी मिश्रण को लगभग चार मिनट तक उबालें ताकि मसाला अपना स्वाद और सुगंध छोड़ दे। - फिर सारी पत्तियां, टुकड़े और डंडियां निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिए ताकि बीच में न आए.

मसालेदार सूप बनाने का अगला चरण

पहले से ही जब थाई सूप में पूरी तरह से सभी सामग्री जोड़ दी गई हो, तो डिश को आज़माएं, यदि आवश्यक हो, तो डिश में थोड़ा और पेस्ट जोड़ें।

तो, खाना पकाने पर वापस। अब वह क्षण आ गया है जब आपको सभी तैयार सामग्री को थाई सूप में डालने की जरूरत है, अर्थात्: मशरूम (4 पीसी।), एक मिर्च मिर्च, खुली झींगा और अन्य समुद्री भोजन (400 ग्राम), चिकन मांस (100 ग्राम), पूर्व -टुकड़े टुकड़े करना। डिश में फिश सॉस (1 बड़ा चम्मच) भी डालें। बेशक, आपको कुछ सामग्री जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति का अपना स्वाद होता है, लेकिन मशरूम और झींगा के बिना, हमारा सूप निश्चित रूप से काम नहीं करेगा।

यदि आप चाहते हैं कि पकवान का स्वाद थोड़ा नरम हो, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में पास्ता मिलाते हैं, तो नारियल क्रीम या दूध (लगभग 100 मिली) मिलाएं। - फिर डिश को पांच से सात मिनट तक पकाएं.

यदि आप चाहते हैं कि पकवान का स्वाद थोड़ा नरम हो, खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में पास्ता मिलाते हैं, तो नारियल क्रीम या दूध (लगभग 100 मिली) मिलाएं। - फिर डिश को पांच से सात मिनट तक पकाएं.

सुगंधित एवं स्वादिष्ट सूप बनाने का अंतिम चरण

हटाने से कुछ मिनट पहले, आधा कटा हुआ एक छोटा प्याज (निश्चित रूप से छिला हुआ) और लहसुन की एक कली डालें। यदि आप स्वाद को और अधिक विविधतापूर्ण बनाना चाहते हैं, तो एक और टमाटर डालें। आप नियमित टमाटर के कुछ स्लाइस या दो हिस्सों में कटे हुए चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

बस, थाई टॉम यम सूप तैयार है। पकवान बनाने की विधि आसान नहीं है. लेकिन हर गृहिणी चाहे तो इसे संभाल सकती है।

तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। इसके बाद इसमें एक चम्मच नींबू या नीबू का रस मिलाएं।

मैं यह भी कहना चाहूंगा कि तैयार पास्ता का उपयोग न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। पास्ता को पहले से तैयार व्यंजनों में जोड़ने की भी अनुमति है, उदाहरण के लिए, पास्ता।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि थाई टॉम याम सूप कैसे पकाना है, लेख में प्रस्तुत नुस्खा आपकी मदद करेगा। हम आशा करते हैं कि आप अपनी रसोई में एक मसालेदार व्यंजन तैयार कर सकेंगे।

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टॉम यम सूप की सामग्री, संरचना, मसाले, मसाला

थाईलैंड विरोधाभासों और भारी मात्रा में पौष्टिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का देश है। कई पर्यटक न केवल दर्शनीय स्थलों को देखने के लिए, बल्कि बड़ी संख्या में दिलचस्प व्यंजनों को आज़माने के लिए देश की यात्रा करते हैं।

किसी भी पेटू को अपना कुछ मिल जाएगा और वह उदासीन नहीं रहेगा। यह देश पहली नजर में ही मोहित कर लेता है और अपने व्यंजनों की विविधता से आश्चर्यचकित कर देता है।

यदि आप तय कर रहे हैं कि अपने परिवार या दोस्तों के साथ छुट्टियों पर कहाँ जाना है, तो सब कुछ अपनी आँखों से देखने का यह अद्भुत अवसर न गँवाएँ। लेकिन अगर यह अभी भी काम नहीं करता है, तो निराश न हों, आपके प्रयासों की बदौलत थाई व्यंजन आपकी मेज पर आ सकते हैं।

मुख्य विशेषता विभिन्न सामग्रियों और सीज़निंग का संयोजन है। एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप इसके बेहतरीन स्वाद और मूल, यादगार सुगंध को नहीं भूल पाएंगे। क्लासिक सूप के कई अलग-अलग रूप हैं, जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

यदि थाई व्यंजनों ने आपका दिल जीत लिया है, आप अपना खाली समय रसोई में बिताना, विभिन्न व्यंजन तैयार करना पसंद करते हैं, तो क्लासिक मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट टॉम याम सूप के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी (2 सर्विंग के लिए):

• 200 ग्राम उबला हुआ चिकन मांस
• 350 ग्राम झींगा
• आपके स्वाद के लिए 200 ग्राम मशरूम
• 2 मध्यम प्याज
• 2-3 टमाटर
• 1 चम्मच चीनी

मसाला के रूप में, आपको 0.5 बड़े चम्मच विशेष गर्म पेस्ट की आवश्यकता होगी, जो विभिन्न मसालों पर आधारित है। इसे विशेष ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर किया जा सकता है जो खाना पकाने के उत्पादों का विस्तृत चयन प्रदान करता है:

• 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस
• 2 कलियाँ लहसुन
• 0.25 ग्राम नींबू का रस

सुगंधित मसाले इस सूप में एक विशेष एशियाई स्पर्श जोड़ देंगे:

• लेमनग्रास - 3 तने
• गैलंगल - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• धनिया का गुच्छा
• 3 मध्यम काफिर नीबू की पत्तियाँ

इस सूप को तैयार करने के लिए, अनुपात का पालन करें और स्वाद के लिए गर्म पेस्ट डालें। पकवान का आधार चिकन, झींगा और मशरूम का शोरबा है। इनमें निर्धारित मात्रा में मसाले मिलाए जाते हैं.

हर चीज को 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। अंत में टमाटर, लहसुन, नींबू का रस और चीनी डालें।

याद रखें कि मसालों को बाहर निकालना है, थोड़ा सा उबलने के तुरंत बाद वे अपनी सुगंध छोड़ देंगे। सुखद खट्टा-मसालेदार स्वाद, थाई व्यंजनों की विशिष्टताओं की याद दिलाता है और प्रसन्नता और सच्चे आनंद की भावनाएँ लौटाता है। भविष्य में, आप अपनी पसंद के आधार पर इसे अपनाते हुए इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं।

फोटो के साथ नारियल के दूध के साथ टॉम यम सूप की मूल रेसिपी

इस सूप को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए (7 सर्विंग्स के लिए):

• 800-900 ग्राम चिकन मांस
• प्याज - 2 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी। शोरबा तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

सूप तैयार करने के लिए, लें:

• 450 ग्राम मशरूम
• 400 ग्राम टमाटर
• मछली - 450 ग्राम
• लेमनग्रास - 3-4 तने
• हरे नींबू के पत्ते - 10 पीसी।
• गैलंगल 3 पीसी
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• मसालेदार पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नारियल का दूध - 0.5 लीटर
• आधा नीबू
• मछली सॉस - 0.5 कप

नारियल के दूध के साथ टॉम यम

पहला कदम शोरबा बनाना है। इसके लिए:

• 2 लीटर पानी लें और सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें।
• प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, चिकन मांस और सब्जियों को उबलते पानी में डालें।
• - फिर मछली तैयार कर लें, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• इसे 5 मिनट तक पकाएं ताकि इसका आकार बरकरार रहे.
• पहले से पके हुए शोरबा में मशरूम जोड़ें, मुख्य मसाले जो इस प्रसिद्ध व्यंजन के कॉलिंग कार्ड के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
• इन सामग्रियों के 4 मिनट तक उबलने के बाद, नीबू का रस निचोड़ें और नारियल का दूध डालें।
• अंत में, यदि आप चाहें, तो आप धनिया या मिर्च के स्लाइस से सजा सकते हैं।

सभी को आनंददायक भूख।

झींगा के साथ टॉम यम सूप: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट
• 400 ग्राम झींगा (यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है)
• 4 अदरक के टुकड़े बारीक कटे हुए
• 2 डंठल नींबू घास
• 3 काफिर के पत्ते
• 2 पीसी. galangal
• 100 ग्राम मशरूम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियां पहले से ढूंढनी होंगी, क्योंकि वे ही, अपने अद्भुत संयोजन में, उत्तम स्वाद बनाते हैं जो इसे दूसरों से अलग करता है। हर पर्यटक का सपना होता है कि वह थाईलैंड की विशिष्टताओं को समझने के लिए और कम से कम एक पल के लिए देश के दिल को छूने के लिए इसे आज़माए - विभिन्न प्रकार की मादक सुगंधों से भरपूर एक मूल व्यंजन।

मिर्च का पेस्ट आप आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं; ऐसा करने के लिए, लें:

• 4 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• 4 मिर्च और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए, थोड़ा पानी और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। सूप को थोड़ा मीठा स्वाद देने के लिए आप इसमें 4 टमाटर और 1 चम्मच चीनी मिला सकते हैं.

परिणामी मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए ताकि सभी सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाएं। इस दौरान:

• झींगा को सावधानीपूर्वक साफ करें और उन्हें थोड़ा काट लें ताकि पकने पर वे एक दिलचस्प आकार ले लें।
• परोसते समय, उन्हें आपकी पाक कृति को पूरा करने के लिए खूबसूरती से प्रदर्शित किया जा सकता है। सीपियों को फेंकें नहीं; वे भविष्य में चर्बी बनाने के लिए उपयुक्त होंगे।
• इन सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर भूनें ताकि मसालेदार सुगंध मिल जाए।
• 2 लीटर फिश स्टॉक डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उबालें और आप मसालेदार मसालों और गोले को सुरक्षित रूप से बाहर निकाल सकते हैं, क्योंकि यह सूप उनके बिना मेज पर परोसा जाता है। वे अपनी सुगंध देंगे और सूप को बहुत समृद्ध और अनोखा बना देंगे।

झींगा के साथ टॉम याम

आपको एक सूक्ष्म मसालेदार स्वाद महसूस होगा जिसकी तुलना दुनिया की किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। अपने आप को लाड़-प्यार करें, बिना किसी विशेष कारण के ऐसे ही छुट्टी मनाएं, और आप अविस्मरणीय स्वाद भावनाओं की दुनिया में उतर जाएंगे।

चिकन के साथ टॉम यम सूप की विधि

इस सूप को अलग-अलग सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन मसालों के साथ मिलाने पर आपको एक ही स्वाद मिलेगा. यदि आप चिकन मांस पसंद करते हैं, तो मूल थाई सूप तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

इसका लाभ यह है कि यह सार्वभौमिक है और इसे विभिन्न व्यंजनों की शैलियों में तैयार किया जा सकता है। यह पिछले व्यंजनों की तरह ही समृद्ध और सुगंधित बनेगा। सफल होने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मसालों का एक सेट जो ऊपर सूचीबद्ध था: लेमनग्रास - 2 तने, हरी नीबू की पत्तियां - 2 पीसी।, गैलंगल 1 पीसी।, मिर्च मिर्च - 3 पीसी। मध्यम आकार।
• 0.5 बड़े चम्मच। एल विभिन्न मसालों पर आधारित एक विशेष गर्म पेस्ट। इसे विशेष ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर किया जा सकता है जो खाना पकाने के उत्पादों का विस्तृत चयन प्रदान करता है, या आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है।
• 900 जीआर. मुर्गी का मांस
• 2 शोरबा क्यूब्स
• 0.25 मिली नारियल का दूध (मात्रा परोसने की संख्या के आधार पर बढ़ाई जा सकती है)
• 1 नीबू
• 3 मिर्च मिर्च
• धनिया

चिकन के साथ टॉम यम

खाना पकाने की प्रक्रिया का क्रम इस प्रकार है:

• मसालों को एक साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें ताकि उनकी सुगंध और स्वाद एक-दूसरे तक अच्छे से पहुंच जाए।
• - इसी बीच चिकन को अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• जब मसाला तैयार हो जाए तो पहले से बना हुआ शोरबा डालें, जब सारी सामग्री उबलने लगे तो चिकन डालें और धीमी आंच पर रखें.
• स्वाद, स्वाद के अनुसार मसालेदार पेस्ट डालें और लगातार हिलाते रहें।

नारियल के दूध को गाय के दूध से बदला जा सकता है, और यदि आपके पास पर्याप्त नरमता नहीं है तो इसकी मात्रा भी बढ़ाई जा सकती है।

• अंत में नीबू का रस डालें।
• परोसने से पहले डिश को हरे धनिये से सजाएं, इससे डिश में एक खास स्वाद आ जाएगा।

आपका परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेगा, खासकर यदि वे मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक हैं। बॉन एपेतीत!

समुद्री भोजन के साथ टॉम याम सूप रेसिपी

इस व्यंजन का यह संस्करण सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को मंत्रमुग्ध कर देता है, क्योंकि:

• झींगा मछलियोंन केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि इसमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त होने में योगदान करते हैं।
• विद्रूपसंतुलित, स्वस्थ आहार का मुख्य घटक हैं; इनमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं जो सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।
• ध्यान देने लायक भी कम नहीं केकड़े और झींगा मछली, उनका मांस बहुत कोमल होता है और उसका स्वाद विशेष हल्का होता है।
• सीप और मसल्सफास्फोरस, आयोडीन, आयरन, कैल्शियम से भरपूर, और ये शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं।

बेशक, चुनाव आपका है, लेकिन ये सभी इस सूप को बनाने के लिए आदर्श हैं। मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना है।

समुद्री भोजन के साथ टॉम याम

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट
• 500 जीआर. पसंदीदा समुद्री भोजन (यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)
• पहले बताए गए मसालों का एक सेट
• बाउलोन क्यूब्स 2 पीसी
• नारियल का दूध

सभी समुद्री भोजन पहले से तैयार करना और सभी अनावश्यक तत्वों को हटाना आवश्यक है। आगे:

• पहले से गरम फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन के साथ मसाले भूनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो 1.5-2.5 लीटर शोरबा डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• - इसके बाद इसमें स्वाद के लिए नारियल का दूध और नींबू का रस मिलाएं.
• मसालों को बाहर निकाला जा सकता है, उन्होंने अपने सभी लाभकारी गुण और सुगंध छोड़ दिए हैं।
• धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालने के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं और प्लेट में निकाल सकते हैं.

चावल के साथ इसका सेवन करना सबसे अच्छा है, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो वास्तव में मसालेदार, तीखे मसालों को पसंद करते हैं, जिन्हें वास्तविक आनंद तब मिलता है जब वे कुछ भी नहीं खाते हैं, लेकिन पकवान के सभी परिष्कृत स्वाद को महसूस करते हैं।

अपनी विधि चुनें, जो आपको इस अविस्मरणीय सूप की असली सुगंध बताएगी। आपका दिन शुभ हो!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट टॉम यम सूप कैसे पकाएं?

मल्टीकुकर अब रसोई में अपरिहार्य सहायक बन गए हैं। उनके साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज हो गई है, और गृहिणी को घर के अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण कामों के साथ खाना पकाने का संयोजन करने का अवसर मिला है।

इस सूप को धीमी कुकर में बनाने के लिए सभी जरूरी मसाले तैयार कर लीजिये. सभी आवश्यक सामग्री डालें और "सूप" मोड पर क्लिक करें।

जब तक मसाले पक रहे हों, तैयार करें:

• मुर्गी का मांस
• मशरूम
• झींगा या अन्य समुद्री भोजन

मल्टीकुकर से टॉम याम

• मछली का शोरबा डालें, जो डिश को एक विशेष नरम स्वाद और असाधारण सुगंध देगा।
• - इसके बाद इसमें बची हुई सामग्री डालें, लगातार चलाते रहना न भूलें.
• इसे 5 मिनट तक उबलने दें. और आप दूध और नीबू मिला सकते हैं।
• नमक डालने में जल्दबाजी न करें, बल्कि यह निर्धारित करने के लिए कई बार प्रयास करें कि वास्तव में क्या कमी है और वास्तव में क्या जोड़ने की आवश्यकता है।

एक बार जब आप यह सुनिश्चित कर लेते हैं कि सब कुछ सही है और पूरे रसोईघर में मसालेदार सुगंध सुनाई देती है जो हर किसी को पागल कर देती है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपका सूप खाने के लिए तैयार है। बस इसे मेज पर परोसना और सभी रिश्तेदारों को खाने पर आमंत्रित करना बाकी है। इस प्रसिद्ध व्यंजन में व्याप्त स्वाद की समृद्धि और सुगंध की प्रचुरता की सराहना करें।

सूखे सेट से टॉम यम सूप कैसे बनायें?

यदि आप थाईलैंड से मसालेदार सूप तैयार करने और सूखा सेट खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• किसी भी समुद्री भोजन का 150 ग्राम
• 200 ग्राम मशरूम
• चिकन मांस 700 ग्राम
• 2 टमाटर
• मछली की सॉस
• 250 मिली नारियल का दूध
• नींबू का रस
• मसालेदार पेस्ट
• धनिया
• हरियाली

टॉम याम सूप के लिए सूखा सेट

तैयारी:

• उबलते शोरबा में, 2-3 सूखी मिर्च, 2 अदरक की जड़ें, 2 नींबू घास के डंठल, 2 काफिर पत्तियां और 3 पीसी जोड़ें। galangal।
• इन मसालों को 3-4 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये.
• फिर अन्य सामग्री जोड़ें: मशरूम, झींगा और चिकन और टमाटर
• उन्हें 5 मिनट तक उबलने दें। और 0.5 बड़े चम्मच गर्म पेस्ट डालें, स्वाद के लिए नारियल का दूध और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

विशेष भंडारण प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, इस सूप के सेट लंबे समय तक अपनी सुगंध और पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। चिंता न करें, अगर आप इसे सूखे मसालों के साथ पकाएंगे तो आपको कुछ भी नुकसान नहीं होगा।

वे आपके लिए 3-4 बार पर्याप्त होंगे (बेशक, यह सब सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करता है)। आप सभी आवश्यक सामग्रियों की खोज करने और दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने में समय बचाएंगे।

आख़िरकार, सूखे सेटों को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, 2 मिनट पर्याप्त हैं। इसे आज़माएं और आप ऐसे सुविधाजनक सेटों के सभी लाभों का अनुभव कर पाएंगे।

टॉम यम सूप की कैलोरी सामग्री

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं और लगातार आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन की मात्रा की निगरानी कर रहे हैं, तो निश्चिंत रहें कि एक सर्विंग से आपको पर्याप्त मात्रा में किलो कैलोरी प्राप्त होगी, लेकिन उत्पाद शरीर के लिए वसायुक्त और भारी नहीं है।

तालिका खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले कैलोरी सामग्री, साथ ही तैयार उत्पाद दिखाती है।

उत्पाद	उपाय	वज़न, जी	बेल, जी	मोटा, जी	कोण, जी	कैल, किलो कैलोरी
चिकन शोरबा	500 जीआर	500	8	2	1.2	60
वनस्पति तेल	4 बड़े चम्मच.	68	0	67.93	0	611.32
लहसुन	3 टुकड़े	10	1.3	0.1	5.98	28.6
नींबू का छिलका या लेमनग्रास	5 ग्राम	5	0.05	0.01	0.15	0.8
अदरक की जड़	10 ग्रा	10	0.18	0.08	1.58	8
झींगा या अन्य समुद्री भोजन	450 जीआर	450	99	4.5	0	436.5
नींबू का रस	20 जीआर	20	0.18	0.02	0.6	3.2
नारियल या गाय का दूध	400 जीआर	400	7.2	59.6	10.8	608
गर्म काली मिर्च	2 पीसी	40	0.8	0.08	3.8	16
ताजा या सूखे मशरूम	100 जीआर	100	4.3	1	1	27
चीनी	2 टीबीएसपी।	50	0	0	49.85	199
सजावट के लिए धनिया और अन्य हरी सब्जियाँ	30 जीआर	30	1.11	0.12	2.28	14.1
कुल		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 सर्विंग		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 ग्राम		100	7.7	8.5	4.8	126.3

टॉम यम एक सूप है जिसे थाईलैंड और लाओस में राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसका मूल मसालेदार-खट्टा स्वाद इंडोनेशिया, मलेशिया और सिंगापुर में भी कम पसंद नहीं किया जाता है। सबसे आम किस्म टॉम याम थाले है। अंत में उपसर्ग समुद्री भोजन (झींगा, केकड़ा मांस, मछली पट्टिका) को जोड़ने का संकेत देता है। यह वह व्यंजन है जो थाईलैंड के अधिकांश रेस्तरां में पर्यटकों को परोसा जाता है।

देश का दौरा करते समय आप टॉम याम को न केवल थाई रेस्तरां में, बल्कि सड़क पर भी आज़मा सकते हैं। यह व्यंजन इतना आम है कि इसे माकाशनिट्सी (मोबाइल कार्ट या स्थिर टेंट वाले सड़क विक्रेता) द्वारा भी तैयार और बेचा जाता है।

अन्य राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों की ख़ासियत और अंतर एक ही व्यंजन में खट्टा, नमकीन, मसालेदार और मीठे स्वाद का संयोजन है।

उपचारात्मक प्रभाव

टॉम याम को कैसे परोसा जाता है?

टॉम यम सूप कैसे खाएं?

टॉम यम पेस्ट या टॉम यम का उत्पादन थाईलैंड में होता है और यह पारंपरिक व्यंजनों का एक घटक है। यह उत्पाद चीनी व्यंजनों में भी लोकप्रिय है। पेस्ट का स्वाद मीठा और खट्टा होता है और इसे ढक्कन वाले प्लास्टिक जार में पैक किया जाता है। निर्माण के क्षण से, उत्पाद 24 महीनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त है, और कैन खोलने के बाद - रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 30 दिनों से अधिक नहीं।

टॉम याम पेस्ट की कैलोरी सामग्री

थाई टॉम याम पेस्ट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 294 किलो कैलोरी है।

टॉम याम पेस्ट की संरचना

उत्पाद में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: लेमन ग्रास, सोयाबीन तेल, प्याज़, चीनी, गैलंगल, सूखी लाल मिर्च, लहसुन, इमली का गूदा, नमक, स्वाद बढ़ाने वाला E621, मछली सॉस, झींगा पेस्ट, साइट्रिक एसिड, काफिर चूना। निर्माता इंगित करता है कि 100 ग्राम पास्ता में 10.67 ग्राम आहार फाइबर होता है।

टॉम याम पेस्ट के फायदे और नुकसान

मोनोसोडियम ग्लूटामेट एशियाई देशों में सॉस और व्यंजनों में बहुत आम है, यही कारण है कि इसे "चीनी रेस्तरां सिंड्रोम" कहा जाता है। इस योजक के साथ व्यंजनों के सेवन के मानदंडों से अधिक होने से सिरदर्द, पसीना बढ़ जाना, हृदय गति में वृद्धि और शरीर की सामान्य कमजोरी हो जाती है।

E621 की थोड़ी मात्रा शरीर को लाभ पहुंचाती है: यह पेट की कम अम्लता को सामान्य करती है और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करती है। हालाँकि, अगर इसका नियमित रूप से सेवन किया जाए, तो यह भोजन की लत और एलर्जी का कारण बन सकता है।

खाना पकाने में टॉम याम पेस्ट

उत्पाद का मुख्य उपयोग थाईलैंड में इसी नाम का एक लोकप्रिय सूप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, पास्ता को कड़ाही में भूनें, फिर मछली सॉस डालें और 2-3 मिनट के बाद चिकन शोरबा और मसाले डालें। इसके बाद सूप में झींगा और मशरूम मिलाया जाता है. आप चाहें तो डिश में तले हुए चेरी टमाटर भी डाल सकते हैं।

पेस्ट का उपयोग मांस और मछली के व्यंजन, स्प्रिंग रोल और पकौड़ी के लिए मसालेदार सॉस में भी सफलतापूर्वक किया जाता है।

नारियल से निकाले गए दूध को नारियल पानी भी कहा जाता है। इसके अपने लाभकारी और हानिकारक गुण, शरीर पर प्रभाव और दुष्प्रभाव हैं।

नारियल के दूध के प्रकार

नारियल का दूध, जिसके लाभ और हानि उत्पाद के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं, कई प्रकारों में विभाजित है:

1. डिब्बाबंद नारियल का दूध.डिब्बाबंद नारियल का दूध और नारियल क्रीम विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार और नियमित किराना स्टोर दोनों में बेचे जाते हैं। कुछ ब्रांडों में केवल नारियल और पानी होता है, जबकि अन्य में संरक्षक, इमल्सीफायर या स्टेबलाइजर्स शामिल होते हैं। ग्वार गम एक सामान्य योजक है, हालांकि यह ग्वाराना से प्राप्त होता है, लेकिन इसके सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। सेवॉय कोकोनट क्रीम ब्रांड बिना एडिटिव्स के एक अच्छा कैनिंग उत्पाद है, यह बहुत स्वादिष्ट है। नारियल की क्रीम नारियल के दूध की तुलना में थोड़ी सघन होती है, लेकिन अगर चाहें तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। डिब्बे में डिब्बाबंद नारियल के दूध के साथ BPA एक और समस्या है। दो BPA-मुक्त ब्रांड हैं: नेटिव फ़ॉरेस्ट और ट्रेडर जो लाइट कोकोनट मिल्क। पहला विकल्प पर्यावरण के अनुकूल है, लेकिन फिर भी इसमें ग्वार गम शामिल है। दूसरे ब्रांड में हानिकारक योजक नहीं होते हैं, लेकिन इसके कारण इसमें इतना सुखद स्वाद और सुगंध नहीं होता है। जब व्यंजनों में बिना किसी विशिष्टता के नारियल के दूध की मांग की जाती है, तो इसका मतलब आमतौर पर डिब्बाबंद दूध होता है।
2. एक डिब्बे में नारियल का दूध.कुछ मामलों में बीपीए एडिटिव से बचने के लिए एसेप्टिक डिब्बों में दूध एक अच्छा विकल्प है। ब्रांड के आधार पर, नारियल के दूध और क्रीम पैकेज में केवल नारियल और पानी होता है, लेकिन कुछ में डिब्बाबंद नारियल के दूध के समान योजक हो सकते हैं। थाई ब्रांड एरोय-डी 240 मिलीलीटर बक्से में 100% नारियल का दूध पैदा करता है। डिब्बे वाले नारियल के दूध का उपयोग करी से लेकर सूप और बेक किए गए सामान तक हर चीज में किया जा सकता है, यही कारण है कि यह सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।
3. पीसा हुआ नारियल का दूध.पाउडर नारियल का दूध और क्रीम सूखे नारियल के मांस से बनाए जाते हैं और आमतौर पर दूध या कैसिइन और अन्य योजक के साथ मिश्रित होते हैं। उत्पाद का स्वाद नारियल के दूध जैसा है, लेकिन पाउडर के रूप में। नारियल का दूध बनाने के लिए इसे पानी के साथ मिलाया जा सकता है, स्वाद के आधार पर घनत्व को समायोजित किया जा सकता है। दूध पाउडर आमतौर पर कॉम्पैक्ट बैग में या कभी-कभी डिब्बे में बेचा जाता है (ऐसी स्थिति में BPA फिर से एक मुद्दा हो सकता है)। अनुप्रयोग: कॉकटेल और स्मूदी, विभिन्न मिठाइयाँ, असली नारियल का दूध प्राप्त करने के लिए पानी के साथ मिश्रण।
4. सांद्रित नारियल क्रीम.सांद्रित नारियल क्रीम या तेल विशेष रूप से बिना किसी योजक के नारियल के मांस से बनाया जाता है। इनमें फाइबर होते हैं, इसलिए द्रव्यमान पूरी तरह से चिकना नहीं होगा, लेकिन अगर चाहें तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। इसे आमतौर पर कांच के जार या प्लास्टिक बैग में बेचा जाता है। चूँकि उत्पाद अधिक सघन और समृद्ध होता है, इसलिए इसे अक्सर क्रीम कहा जाता है। शाकाहारी आटे से मिठाई बनाने या फ्रॉस्टिंग से सजाने के लिए इसे नियमित क्रीम की तरह ही फेंटा जा सकता है।
5. ठंडा नारियल का दूध.ठंडा नारियल का दूध खाना पकाने की सामग्री से अधिक एक पेय है। यह अक्सर कैरेजेनन, ग्वार गम और मिठास जैसे योजकों से भरा होता है। यदि किसी नुस्खे में नारियल के दूध की आवश्यकता होती है, तो इस प्रकार के उत्पाद से बचना चाहिए। लेकिन इसे गर्म कॉफी या सुबह की स्मूदी में मिलाया जा सकता है।

नारियल का दूध: लाभ और हानि

नारियल का दूध (इस उष्णकटिबंधीय व्यंजन के लाभ और हानि की चर्चा नीचे की गई है) का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। कई लाभों के कारण, स्वास्थ्य को बनाए रखने और बेहतर बनाने के लिए नारियल के दूध का सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए।

स्वादिष्ट उत्पाद के लाभ:

1. ज़रूरी पोषक तत्व।नारियल पानी में विटामिन सी और ई के साथ-साथ कई विटामिन बी भी होते हैं। सी और ई न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, बल्कि समग्र सेलुलर स्वास्थ्य के लिए भी जिम्मेदार हैं। ये शरीर में कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करते हैं और रिकवरी में भी मदद करते हैं। सभी महत्वपूर्ण खनिजों में से, नारियल का दूध मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मैग्नीशियम शरीर में जैव रासायनिक कार्यों को नियंत्रित करता है जैसे हृदय गति को नियंत्रित करना और तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज का समर्थन करना। पोटेशियम अंग के ऊतकों को स्वस्थ रखने में मदद करता है, जबकि फास्फोरस मजबूत दांतों और हड्डियों को बढ़ावा देता है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में फायदेमंद है और शरीर के विभिन्न अंगों तक ऑक्सीजन की उचित डिलीवरी सुनिश्चित करता है।
2. एंटीऑक्सीडेंट.सीलोन मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक लेख के अनुसार, नारियल का दूध विटामिन सी, ई और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसका मतलब यह है कि नारियल का दूध शरीर में कोशिकाओं के ऑक्सीकरण को रोककर शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। एंटीऑक्सीडेंट गुणों की मौजूदगी के कारण नारियल का दूध कैंसर कोशिकाओं के विकास को भी रोकता है।
3. लोरिक एसिड।नारियल के दूध में लॉरिक एसिड की मात्रा अधिक होती है। भले ही यह संतृप्त वसा है, एसिड शरीर के लिए फायदेमंद है। इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीफंगल और एंटीवायरल गुण होते हैं जो बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से लड़ने में प्रभावी होते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्तचाप को नियंत्रित करता है और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

यह चित्र नारियल के दूध के लाभों और संरचना को सूचीबद्ध करता है।

एक हर्बल उत्पाद के विपक्ष:

1. फ्रुक्टोज कुअवशोषण का कारण हो सकता है।अपने मोनोसैकेराइड्स और पॉलीओल्स के कारण, नारियल का दूध चिड़चिड़ा आंत्र विकारों के खतरे को बढ़ाता है। इसमें शर्करा होती है, जो संभवतः इस विकार का कारण बनती है। परिणामस्वरूप, फ्रुक्टोज के असमान परिवहन के कारण छोटी आंत में बैक्टीरिया की वृद्धि विकसित होती है।
2. कैलोरी सामग्री.एक गिलास बिना पतला नारियल के दूध में 50 कैलोरी होती है। यह एक वयस्क को प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की कुल संख्या का लगभग एक तिहाई है।
3. उच्च चीनी सामग्री.यहां तक ​​कि बिना चीनी वाला नारियल पानी पीने पर भी बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन करने का खतरा अधिक होता है। बिना चीनी वाले व्यंजन में मानक 30 मिलीलीटर सर्विंग में 2.1 ग्राम चीनी होती है, और मीठे दूध में चीनी प्रति सर्विंग 10.4 ग्राम तक बढ़ जाती है। दोनों ही मामलों में, अगर नारियल के दूध का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह मोटापे का कारण बन सकता है।
4. कब्ज का कारण बनता है.आहारीय फाइबर की उच्च मात्रा के कारण नारियल का दूध पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। आमतौर पर, बिना चीनी वाले नारियल पानी में आपके दैनिक फाइबर सेवन का 14-18% होता है। यदि शरीर को बड़ी मात्रा में फाइबर का उपयोग नहीं किया जाता है, तो प्रतिशत में अचानक वृद्धि से दस्त या कब्ज हो सकता है।

मतभेद

1. आंत्र और गैस्ट्रिक विकार.
2. दिल के रोग।
3. उच्च कोलेस्ट्रॉल।
4. एलर्जी

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

नारियल का दूध, जिसके लाभ और हानि लेख में वर्णित हैं, इसमें शामिल हैं:

• 575 कैलोरी;
• 4.3 ग्राम प्रोटीन;
• 7 ग्राम चीनी;
• 55 ग्राम वसा;
• 5 ग्राम मैंगनीज (दैनिक मूल्य का 27);
• 2 ग्राम तांबा (दैनिक मूल्य से 8);
• 11 ग्राम फॉस्फोरस (दैनिक मूल्य का 6);
• 9 ग्राम मैग्नीशियम (5.5 दैनिक मूल्य);
• 5 ग्राम आयरन (5.5 दैनिक मूल्य);
• 14 ग्राम पोटेशियम (4.5% डीवी);

शरीर के लिए लाभ

• यह रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, ऊतक लोच बनाए रखता है और रक्त वाहिकाओं में प्लाक के गठन को रोकता है।

• इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान करता है और थकान से बचाता है। इसमें रक्त की मात्रा बनाए रखने, हृदय स्वास्थ्य को नियंत्रित करने और कम मात्रा में सेवन करने पर निर्जलीकरण या दस्त को रोकने के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण खनिज होते हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए लाभ

नारियल का दूध, जिसके लाभ और हानि मुख्य घटकों पर निर्भर करते हैं, गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है:

• "प्राकृतिक खेल पेय" के रूप में दूध त्वचा को हाइड्रेट रखता है।नारियल पानी न केवल व्यायाम के दौरान खोए गए तरल पदार्थ और खनिजों की पूर्ति करता है, बल्कि अतिरिक्त विटामिन भी प्रदान करता है जो भ्रूण के विकास में मदद करते हैं।
• उत्पाद मतली से राहत देता है।नारियल पानी का उपयोग लंबे समय से टाइफस, मलेरिया और अन्य मतली से संबंधित बीमारियों के इलाज के रूप में किया जाता रहा है। दूध सुबह के समय उल्टी रोकने में भी मदद करता है।
• यह हल्का रेचक है.मध्यम मात्रा में नारियल पानी पीने से, या कम से कम 4 बड़े चम्मच का सेवन करने से। एल रोजाना शुद्ध नारियल तेल आपकी आंतों को सुचारू रूप से चलाने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करेगा, जो गर्भावस्था के दौरान काफी आम है।
• शरीर को ठंडा रखता है.अतिरिक्त प्रोजेस्टेरोन और चिंता के बीच, गर्भावस्था के दौरान ज़्यादा गरम होना आसान है। नारियल पानी शरीर के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है और शरीर को ठंडा रखता है।
• अशुद्धियों के बिना नारियल का तेल रक्त शर्करा को संतुलित करता हैऔर मधुमेह की शुरुआत को रोकें।

बच्चों के लिए नारियल का दूध

डॉक्टर बच्चों के आहार में नारियल पानी का उपयोग करने की सलाह नहीं देते क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में संतृप्त वसा होती है। यहां तक ​​कि मलाई रहित दूध में प्रति 200 मिलीलीटर में 60 ग्राम वसा होती है, इसलिए यह जोखिम के लायक नहीं है।

घर पर नारियल का दूध कैसे बनाएं

नारियल का दूध आप घर पर आसानी से बनाकर इसके फायदे उठा सकते हैं। नारियल का दूध बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

सामग्री:

• 4 कप फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• 2 कप कटा हुआ नारियल का मांस।

सामान:

• अखरोट के दूध की थैली.
• हाई स्पीड ब्लेंडर.

व्यंजन विधि:

1. पके हुए नारियल के ताजे गूदे को कद्दूकस कर लें।
2. कद्दूकस किए हुए नारियल के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पानी डालें। सामग्री को 35 सेकंड से लेकर मिनट तक मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे मध्यम गर्मी पर गर्म करें, लेकिन उबाल न लाएं। आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.

गाढ़ा नारियल दूध पकाने की विधि

सामग्री:

• 400 ग्राम कम वसा वाला नारियल का उपचार।
• 1/5 कप पसंद का स्वीटनर (नारियल चीनी, मेपल सिरप, शहद)।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक मध्यम सॉस पैन में, नारियल के दूध को मध्यम आंच पर गर्म करें, जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
2. उबाल लें, स्वीटनर डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
3. दूध को 37-40 मिनट तक उबलने दें जब तक कि तरल आधा न हो जाए।
4. उपयोग करने से पहले आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

संघनित ट्रीट की शेल्फ लाइफ 1 सप्ताह है।

वजन घटाने और सफाई के लिए

नारियल मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो आपके चयापचय दर को बढ़ाकर वजन घटाने में मदद करते हैं। आहार में 4 चक्र होते हैं, जिसमें 1 सप्ताह होता है।

विस्तृत योजना, 1 चक्र:

• शुरुआती समय - 1 गिलास मेथी टिंचर।
• नाश्ता - केले और उबले अंडे के साथ दलिया।
• दोपहर का भोजन - उबला हुआ झींगा + ग्रिल्ड ब्रोकोली, पालक और शतावरी।
• दूसरा दोपहर का भोजन - एक कप कम वसा वाला नारियल पानी।
• दोपहर का नाश्ता - हरी चाय + अनाज कुकीज़।
• रात का खाना - नारियल के दूध या चिली बीन्स में पका हुआ चिकन ब्रेस्ट + 2 गेहूं की ब्रेड।

यदि प्रतिस्थापन आवश्यक हो:

• मेथी - अजवायन के बीज.
• दलिया - क्विनोआ।
• ब्लैक कॉफ़ी - मलाई रहित दूध वाली कॉफ़ी (कोई चीनी नहीं) या हरी चाय।
• उबला अंडा - आमलेट.
• झींगा - ककड़ी का सलाद.
• ब्रोकोली - फूलगोभी.
• शतावरी - हरी फलियाँ।
• पालक-पत्तागोभी.
• अनाज कुकीज़ - नमकीन पटाखे.
• चिकन ब्रेस्ट - टूना।
• बीन्स - मेवे।
• गेहूं की चपटी रोटी - लवाश।

दूसरा चक्र:

• सुबह-सुबह - शहद और दालचीनी के साथ हरी चाय।
• नाश्ता - क्विनोआ + ½ कप कम वसा वाला नारियल पानी + 4 पीसी। बादाम या आमलेट + एक गिलास कम वसा वाला नारियल पानी + 4 पीसी। बादाम
• दोपहर का भोजन - ग्रिल्ड ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद या चिकन/मशरूम शोरबा।
• दूसरा दोपहर का भोजन - 1 कप छाछ (कम वसा वाली क्रीम)।
• दोपहर का नाश्ता - आधा गिलास नारियल पानी।
• रात का खाना - सब्जियों के साथ चिकन या पत्तागोभी और ब्लैक बीन सलाद।

यदि प्रतिस्थापन आवश्यक हो:

• शहद - नीबू का रस.
• दालचीनी - काली मिर्च.
• क्विनोआ - दलिया।
• बादाम - मैकाडामिया।
• तले हुए अंडे - उबला अंडा या आमलेट।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - शतावरी।
• चिकन/मशरूम शोरबा - दाल का सूप।
• सैंडविच - कम वसा वाला दही।
• चिकन एक मछली है.
• पत्तागोभी - पालक.
• काली फलियाँ काली आंखों वाली मटर हैं।

3 चक्र:

• सुबह-सुबह - आधा गिलास कम वसा वाला नारियल पानी।
• नाश्ता - 1 चम्मच के साथ ब्लैक कॉफ़ी। नारियल का व्यंजन + सब्जियों के साथ सूजी दलिया।
• दोपहर का भोजन - चिकन कटलेट या कूसकूस सलाद + एक गिलास नारियल पानी।
• दूसरा दोपहर का भोजन - सेब या संतरा।
• दोपहर का नाश्ता - हरी चाय + ½ कप सलाद।
• रात का खाना - पीटा ब्रेड के साथ बाबा गनौश या पालक, ब्रोकोली और कसा हुआ नारियल के साथ बेक किया हुआ सामन।

यदि प्रतिस्थापन आवश्यक हो:

• सेब का सिरका - नीबू का रस।
• सब्जियों के साथ सूजी दलिया - क्विनोआ।
• गेहूं का पैनकेक - तले हुए अंडे।
• चिकन कटलेट - टूना/सब्जी सैंडविच।
• सब्जियों के साथ कूसकूस सलाद - चिकन सलाद।
• सेब - नाशपाती.
• संतरा - अंगूर.
• लवाश गेहूं की रोटी है।
• सामन-टूना.
• ब्रोकोली - फूलगोभी.

4 चक्र:

• सुबह-सुबह - शहद और नींबू के रस के साथ एक कप गर्म पानी।
• नाश्ता - 1 चम्मच के साथ एक कप ब्लैक कॉफी। नारियल का व्यंजन + गेहूं का पैनकेक।
• दोपहर का भोजन - हरे पपीते का सलाद + एक गिलास नारियल पानी या फलों का सलाद + एक गिलास नारियल पानी।
• दूसरा दोपहर का भोजन - एक गिलास दही।
• दोपहर का नाश्ता - हरी चाय।
• रात का खाना - तिल और सब्जियों के साथ चिकन + एक कप गर्म दूध या सब्जियों के साथ रैवियोली + एक कप गर्म दूध।

यदि प्रतिस्थापन आवश्यक हो:

• शहद - अजवायन के बीज.
• नींबू का रस - सेब का सिरका।
• उबले अंडे - आमलेट/दलिया।
• पपीता सलाद - चिकन/शाकाहारी सलाद।
• फलों का सलाद - मांस और सब्जियाँ।
• रैवियोली - उबली हुई सब्जियाँ और भूरे चावल।
• गर्म दूध - कोको.

अगर आप 4 हफ्ते तक इस डाइट प्लान पर कायम रहेंगे तो न सिर्फ आप कमाल की दिखेंगी, बल्कि बेहतर महसूस भी करेंगी।

अवांछनीय उत्पाद:

• फल और सब्जियाँ - आलू और आम।
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ - मेयोनेज़, मार्जरीन, क्रीम चीज़ और क्रीम।
• मेवे - काजू.
• पेय पदार्थ - सोडा, डिब्बाबंद फलों का रस, मीठे पेय और शराब।

कॉस्मेटिक उपयोग

नारियल का दूध अपने लाभकारी और उपचार गुणों के कारण कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह सार्वभौमिक है, क्योंकि इसका त्वचा पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है, और इसकी कीमत काफी उचित है।

1. मेकअप हटानेवाला।मेकअप हटाने के लिए, आपको एक कप नारियल के दूध में 55 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाना होगा और परिणामी तरल को एक कॉटन पैड पर लगाना होगा। इससे न सिर्फ चेहरा साफ होता है, बल्कि त्वचा को गहराई से पोषण भी मिलता है।
2. फ़ेशियल स्क्रब।कोमल एक्सफोलिएशन के लिए नारियल पानी को स्क्रब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको बस जई को नारियल के दूध में 10 मिनट के लिए भिगोना है।
3. सनबर्न का इलाज करता है.धूप से झुलसी त्वचा पर नारियल के दूध का उपयोग करने से इसके सूजनरोधी गुणों के कारण त्वचा जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है। यह त्वचा को ठंडक देता है, दर्द, सूजन और लालिमा को कम करता है।
4. त्वचा को नमी प्रदान करता है।नारियल के सुखदायक गुणों के कारण नारियल पानी एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइज़र बनता है। आप नारियल के दूध को सीधे अपनी त्वचा पर 20-30 मिनट तक रगड़ सकते हैं। शुष्कता से निपटने और स्वस्थ, चमकती त्वचा को बढ़ावा देने के लिए। आप अपने स्नान में कुछ गुलाब की पंखुड़ियाँ, 1⁄2 कप गुलाब जल और एक कप नारियल का दूध भी मिला सकते हैं। लगभग 15 मिनट तक तैरना। त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने में मदद करेगा.

नारियल के दूध के साथ दलिया

व्यंजन विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में मध्यम आंच पर नारियल पानी उबालें। फ्लेक्स और शहद डालें, आंच कम करें और दूध के पूरी तरह पकने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. ऊपर से नारियल, ब्राउन शुगर और दालचीनी छिड़कें। लगभग 8 मिनट तक पकाएं.

पारंपरिक थाई सूप: चिकन के साथ टॉम खा

आपको चाहिये होगा:

• 840 मिली नारियल का दूध;
• 400 मिलीलीटर शोरबा;
• 4 बातें. लाल थाई मिर्च मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 25 सेमी पतली कटी हुई ताजी गैलंगल जड़;
• 1 पीसी। ताजा अदरक;
• 2 चिकन ब्रेस्ट, पतले स्लाइस में कटे हुए;
• 1 पीसी। पुआल मशरूम;
• 4 बातें. मध्यम टमाटर (वैकल्पिक);
• 1 डंठल बारीक कटा हुआ लेमनग्रास;
• 10 कटी हुई काफिर नीबू की पत्तियाँ;
• ताजा धनिया का एक कप;
• 1/3 कप नीबू का रस;
• ¼ कप मछली सॉस;
• ब्राउन शुगर।

व्यंजन विधि:

1. दूध और शोरबा को उबाल लें, इसमें बारीक कटा हुआ गैलंगल, कटा हुआ अदरक और थाई मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
2. चिकन के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. स्ट्रॉ मशरूम और पतले कटे हुए, जमे हुए काफिर नींबू के पत्ते डालें, लेमनग्रास के कई क्रॉस सेक्शन काटें, टमाटरों को बड़े क्यूब्स में काटें और सूप में डालें।
4. अगर यह पर्याप्त गर्म नहीं है तो मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. समय पूरा होने पर आंच बंद कर दें, ब्राउन शुगर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खाना पकाने के अंत में, कटा हरा धनिया डालें।
6. सूप को गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से गरमा गरम सॉस डालें।

परोसता है 2

नारियल स्मूदी

व्यंजन विधि:

1. आपको नारियल के गुच्छे को टोस्ट करना होगा। ऐसा करने के लिए, ओवन को 160°C तक गर्म करें और चिप्स को बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को सुनहरा भूरा और मीठी, सुखद सुगंध तक, नियमित रूप से हिलाते हुए, 5-6 मिनट तक भूनें।
2. एक ब्लेंडर में 50 ग्राम छीलन डालें (छिड़काव के लिए थोड़ी मात्रा छोड़ें), अलसी, कटा हुआ केला, नारियल का दूध डालें और वेनिला अर्क डालें।
3. कॉकटेल को 7.5 मिनट तक हिलाएं, फिर गिलासों में डालें और ऊपर से छीलन छिड़कें।

नारियल के दूध के साथ कॉफ़ी

आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास नारियल का स्वादिष्ट व्यंजन;
• 60 ग्राम मीठे चिप्स;
• 4 कप कॉफ़ी;
• स्वाद के लिए चीनी।

1. - पैन में दूध डालें और छीलन निकाल लें. 15-20 मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबालें।
2. मिश्रण को छान लें और 4 कप कॉफ़ी में समान रूप से डालें।

टॉम यम सूप

व्यंजन विधि:

1. एक मध्यम सॉस पैन में, सब्जी शोरबा को उबाल लें। उबलने के बाद इसमें काफिर नीबू की पत्तियां, गंगाजल डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
2. मशरूम, सोया सॉस, थाई मिर्च, नींबू का रस, टमाटर, प्याज और टोफू डालें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। हरा धनिया और हरे प्याज से सजाएँ।

नारियल के दूध और स्ट्रॉबेरी के साथ चिया

चिया एक प्रकार का मिल्कशेक है जिसे चिया पौधे के बीजों से सजाया जाता है और यह पूरी तरह से अलग सामग्रियों से बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 कप (250 मिली) नारियल का दूध;
• 150 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 6-8 बड़े चम्मच. एल चिया बीज;
• 1 चम्मच। शहद;
• 1/2 छोटा चम्मच. वेनिला अर्क (वैकल्पिक)

4 सर्विंग्स परोसता है।

व्यंजन विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, चिया सीड्स को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में मिला लें और स्मूदी को 45-60 सेकंड तक फेंटें।
2. स्मूदी को कप या छोटे बर्तन में डालें और ऊपर से बीज छिड़कें। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पेय को ताजे फल, जामुन या मेवों के साथ परोसें।

यदि प्रतिस्थापन आवश्यक हो:

• स्ट्रॉबेरी - ब्लूबेरी, रसभरी।
• चिया बीज अलसी के बीज हैं।
• शहद - मेपल सिरप, चावल माल्ट।

नारियल के दूध के साथ चिकन

व्यंजन विधि:

1. एक मध्यम कटोरे में चिकन को करी पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल डालें और उसमें प्याज को लगभग 2 मिनट तक भूनें।
2. एक ब्लेंडर में नारियल पानी, अदरक और लहसुन को चिकना होने तक मिलाएं।
3. ओवन को 170°C तक गर्म करें, बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और चिकन को 10-15 मिनट तक बेक करें, परिणामस्वरूप सॉस के साथ ब्रश करें।
4. - इसके बाद पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें काजू और सरसों को 2-3 मिनट तक भून लें. जब तक एक सुखद सुगंध प्रकट न हो जाए। एक छोटे कटोरे में डालें.
5. चिकन को ओवन से निकालें, काटें और प्लेटों पर रखें, ऊपर से परिणामी मिश्रण छिड़कें। पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

नारियल के दूध के साथ दलिया

व्यंजन विधि:

1. अनाज, दूध, पानी, केला और वेनिला अर्क को एक सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। जब तक मिश्रण मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। ठंडा होने पर दलिया और गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए इसे आंच से उतार लेना ही सबसे अच्छा है।
2. दलिया को 100 डिग्री सेल्सियस पर थर्मोमिक्स में भी पकाया जा सकता है, गति - 15 मिनट के लिए 3 मोड़ (हाथों से मुक्त विकल्प)।
3. दलिया को कई कटोरे में बाँट लें और ऊपर अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें। रेफ्रिजरेटर में दलिया की शेल्फ लाइफ 5 दिनों तक है।

नारियल के दूध से पकाना

सभी नारियल पानी से पके हुए सामान एक ही आधार से बनाए जाते हैं, लेकिन नुस्खा को आपके स्वाद के अनुरूप संशोधित किया जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम या नारियल के दूध का एक कैन;
• 300 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा;
• नमक की एक चुटकी।

व्यंजन विधि:

1. एक खाद्य प्रोसेसर में नारियल का दूध, स्वयं उगने वाला आटा और नमक डालें।
2. आटे को 8 बराबर भागों (12 छोटे टुकड़े कर सकते हैं) में काट लीजिये.
3. परिणामस्वरूप कपकेक को सांचों में रखें, ओवन को 180°C तक गर्म करें, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

नारियल के दूध की क्रीम

नारियल क्रीम स्टोर से खरीदी गई मिठाई का एक बढ़िया विकल्प है और किसी भी मिठाई के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है।

1. दूध की एक कैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. व्हीप्ड क्रीम बनाने से पहले एक धातु का कटोरा रखें और उसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में फेंटें।
3. दूध के डिब्बे को खोलें, ध्यान रखें कि वह हिले नहीं, फिर उत्पाद को 6-8 मिनट तक फेंटें। मध्यम गति पर ठंडे बीटर के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, फिर उच्च गति में बदलें।

• मलाई रहित नारियल के दूध का प्रयोग न करें - इसमें झाग नहीं बनेगा। क्रीम पाने के लिए सबसे अच्छे ब्रांड नेटिव फॉरेस्ट® या होल फूड्स 365 एवरीडे वैल्यू हैं। आपको घटक के रूप में ग्वार गम से भी बचना चाहिए, यह मंथन को भी रोकता है।
• खाना पकाने के तुरंत बाद व्यंजन सजाए जाने चाहिए या परोसे जाने चाहिए। रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन 3 दिन है।

मिठाई

सामग्री में सजावट के लिए डार्क चॉकलेट का एक बार, 370 मिलीलीटर नारियल पानी, मक्खन, वेनिला और नारियल के टुकड़े शामिल हैं। तैयारी:इस मिठाई के लिए आपको दूध, चॉकलेट और मक्खन को मिलाना होगा, छोटी-छोटी गोलियां बनानी होंगी और छीलन छिड़कनी होगी। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कॉकटेल पिना कोलाडा

• नारियल क्रीम - 320 मिलीलीटर;
• अनानास का रस - 370 मिलीलीटर;
• ताजा अनानास - 280 ग्राम;
• बर्फ के टुकड़े - ¼ कप।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक शेकर में मिलाएं और 12 मिनट तक हिलाएं, फिर गिलासों में डालें।

दैनिक मानदंड

• पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध का दैनिक सेवन प्रति दिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं है।
• कम वसा वाले नारियल के दूध का दैनिक सेवन प्रति दिन एक गिलास (260 मिली) से अधिक नहीं है।

एक्सोटिक एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुमुखी खाद्य पूरक है जो व्यापक रूप से उपलब्ध है। आहार में नारियल के दूध की मध्यम मात्रा शरीर के लिए फायदेमंद होगी और हानिकारक गुणों के प्रभाव को कम करेगी।

नारियल के दूध, इसके लाभ और उपयोग के तरीकों के बारे में वीडियो

नारियल का दूध नुस्खा:

नारियल के दूध के उपयोगी गुण:

हाल ही में, एशियाई व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं - उनका स्वाद अच्छा है, वे स्वास्थ्यवर्धक हैं और उनमें कम कैलोरी होती है। इस लेख में हम थाई व्यंजन के पहले व्यंजन टॉम यम में रुचि रखते हैं। पौष्टिक भोजन की कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण इसे स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए एक सार्वभौमिक साथी बनाते हैं।

तो, टॉम याम क्या है?

यह एक क्लासिक थाई सूप है जिसका स्वाद मसालेदार और खट्टा होता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको समुद्री भोजन, शिइताके मशरूम, चिकन पट्टिका, मछली सॉस, ओरिएंटल मसाले और निश्चित रूप से टॉम यम पेस्ट का स्टॉक करना होगा।

यहां कल्पना की उड़ानें रद्द नहीं की गई हैं: कुछ इसे चेरी टमाटर के साथ पसंद करते हैं, अन्य केवल समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं (अर्थात चिकन पट्टिका के बिना), अन्य - इसके विपरीत। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पारंपरिक टॉम यम रेसिपी को अमेरिकियों की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप संशोधित किया गया था - नारियल का दूध जोड़ा गया था (रूस में वे क्रीम जोड़ते हैं), जो थाई डिश की मसालेदारता को नरम करता है।

घर पर टॉम याम रेसिपी

पारंपरिक थाई व्यंजन कैसे पकाएं?

आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• 6 चम्मच. टॉम यम सूप बेस;
• बांस या ताड़ के अंकुर के 8 टुकड़े (1 बैंगन से बदले जा सकते हैं);
• शिइताके मशरूम के 10 टुकड़े (शैम्पेन का उपयोग किया जा सकता है);
• झींगा के 8 टुकड़े;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल मछली की सॉस;
• 3 चम्मच. नींबू का रस;
• डेढ़ लीटर पानी;
• लेमनग्रास के 4 डंठल.

आप चाहें तो नारियल का दूध भी मिला सकते हैं.

वैसे, टॉम याम की कैलोरी सामग्री सीधे तौर पर दूध मिलाने पर निर्भर करती है। ऐसा माना जाता है कि नारियल के दूध में प्रति 100 ग्राम लगभग 200 किलो कैलोरी का पोषण मूल्य होता है। यह ज़्यादा नहीं लग सकता है, लेकिन यह देखते हुए कि क्लासिक टॉम याम की कैलोरी सामग्री प्रति सेवारत लगभग 126 कैलोरी है, नारियल का दूध सख्त आहार वाले लोगों के लिए वर्जित हो जाता है।

किसी व्यंजन को कैसे पकाएं

सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी उबालें (इसकी क्षमता कम से कम दो लीटर होनी चाहिए)।

जैसे ही यह उबल जाए, टॉम यम सूप के लिए बेस डालें (यह प्राकृतिक जड़ी-बूटियों और मसालों का तैयार मिश्रण है - गैलंगल, लेमनग्रास, काफिर लाइम, अदरक, आदि)।

नुस्खा में बताए गए लेमनग्रास के डंठलों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - उनका उपयोग केवल सजावट के लिए किया जाता है।

जबकि सूप का बेस उबलते पानी में उबल रहा है, अन्य सामग्री तैयार करें। शिइताके मशरूम (क्लासिक रेसिपी) या शैम्पेनॉन (रूसी संस्करण) लें और उन्हें काट लें।

उनके ऊपर उबलता पानी डालें.

बहते पानी के नीचे झींगा को डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह साफ करें।

ताड़ या बांस के अंकुरों को पतली पट्टियों में काटें।

सबसे पहले उबलते पानी के एक बर्तन में मशरूम और बांस डालें। आगे हम झींगा भेजते हैं। 3 मिनट तक उबालें. मछली सॉस और चीनी डालें।

सूप के लिए सामग्री मिलाएं.

तब तक हिलाएं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आग बंद कर दीजिये. अगर चाहें तो धनिया की पत्तियां और नारियल का दूध मिलाएं (टॉम याम की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी)।

अपना खुद का गर्म और खट्टा बेस कैसे बनाएं?

लहसुन लें, उसे छीलें और टुकड़ों में काट लें।

फिर हम मिर्च को धोते हैं, डंठल और बीज हटाते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं।

एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। चम्मच से पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

- मिर्च के छल्लों को उसी तेल में काला होने तक तलें.

पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

पैन को आँच से हटा लें, लेकिन तेल बाहर न डालें। मोर्टार या ब्लेंडर का उपयोग करके, तले हुए लहसुन और मिर्च को चिकना होने तक पीसें।

इस्तेमाल किए गए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

नींबू का छिलका हटा दीजिये. एक कप में नींबू का रस निचोड़ लें.

अदरक को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

रस, ज़ेस्ट, चीनी और अदरक - यह सब काली मिर्च और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री 690 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 13 ग्राम प्रोटीन;
• 65 ग्राम वसा;
• 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, उत्पाद को अधिक वजन, वजन घटाने, या यकृत, आंतों, पेट, पित्ताशय या अग्न्याशय के रोगों के बढ़ने की स्थिति में आहार से बाहर रखा जाता है।

नारियल के दूध के साथ टॉम यम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध के साथ टॉम यम की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सूप में:

• 2.2 ग्राम प्रोटीन;
• 1.2 ग्राम वसा;
• 5.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खाना पकाने के लिए हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पीने का पानी;
• 0.5 लीटर नारियल का दूध;
• 4 डंठल लेमनग्रास;
• अदरक की 3 कलियाँ;
• 1 नीबू;
• 3 नीबू की पत्तियाँ
• 5 छोटे प्याज़;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच मछली सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 400 ग्राम झींगा;
• 500 ग्राम स्क्विड;
• स्वाद के लिए साग;
• 200 ग्राम चेरी टमाटर।

पकवान की विधि:

• एक सॉस पैन में पानी गरम करें;
• इस समय, झींगा को खोल से छीलें और अच्छी तरह से धो लें;
• अदरक की 3 पतली स्लाइस काट लें;
• लेमन ग्रास को बड़े टुकड़ों में काटें, साथ ही छोटे प्याज़ को भी बड़े छल्ले में काटें;
• नीबू की पत्तियों को मैश करके टुकड़ों में तोड़ लें;
• मिर्च और सभी कतरनों को उबलते पानी में डालें;
• सब्जियाँ पकाते समय, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• नीबू का रस निचोड़ें;
• टमाटर को आधा काट लें;
• 10 मिनट पकाने के बाद सब्जियों में फिश सॉस और मिर्च का पेस्ट डालें;
• शोरबा में मशरूम डालें, नारियल का दूध डालें;
• पकाने के 3 मिनट बाद, सूप में झींगा और छिला हुआ स्क्विड डालें;
• उबलने के बाद, सूप को और 2 मिनट तक पकाएं;
• आंच से उतारने से पहले नींबू का रस और कटे हुए टमाटर डालें;
• तैयार सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नारियल के दूध में मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध में मूंगफली की कैलोरी सामग्री 558 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम ट्रीट में:

• 17.5 ग्राम प्रोटीन;
• 47.5 ग्राम वसा;
• 14.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद की संरचना में भुनी हुई मूंगफली के दाने, नमक, गेहूं का आटा और नारियल पानी शामिल हैं।

नारियल के दूध लट्टे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

नारियल के दूध के साथ एक लट्टे की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 100 ग्राम पेय में शामिल हैं:

• 0 ग्राम प्रोटीन;
• 11.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 9.3 ग्राम वसा.

नारियल के दूध के साथ कैप्पुकिनो की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध के साथ कैप्पुकिनो की कैलोरी सामग्री (1 चम्मच नारियल का दूध मिलाया गया) 55 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पेय में:

• 1.88 ग्राम प्रोटीन;
• 3.66 ग्राम वसा;
• 3.86 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

नारियल के दूध के फायदे

नारियल के दूध के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• कॉस्मेटोलॉजी में, इस उत्पाद का व्यापक रूप से बालों, चेहरे और शरीर के लिए मास्क तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• नारियल के दूध में लॉरिक एसिड स्पष्ट एंटीवायरल, एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुणों की विशेषता है;
• उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को उत्तेजित करता है, सर्दी की प्रभावी रोकथाम प्रदान करता है;

• नारियल के दूध के नियमित सेवन से, संचार प्रणाली में रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार होता है, जिससे हृदय प्रणाली के रोगों के विकास का खतरा कम हो जाता है;
• ऐसे दूध के एंटीऑक्सीडेंट गुण कैंसर की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं;
• उत्पाद हीमोग्लोबिन के स्तर, रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है और रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो यह गाय के दूध का एक स्वस्थ विकल्प है;
• उत्पाद में ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे कई लोगों को एलर्जी हो जाती है;
• नारियल का दूध पेट और आंतों को उत्तेजित करता है, जिससे चयापचय तेज होता है और वजन घटाने की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है।

नारियल के दूध के नुकसान

नारियल के दूध के हानिकारक गुणों में निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• कुछ लोगों में उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है;
• नारियल के दूध के दुरुपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान उत्पन्न होता है, जिसमें पेट फूलना, सूजन और मल के साथ समस्याएं शामिल हैं;
• इसकी उच्च वसा सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, यदि आपका वजन अधिक है और आहार के दौरान ऐसा दूध आहार में सीमित है;
• पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है;

• बेईमान निर्माता नारियल के दूध में मिठास, कृत्रिम योजक और संरक्षक मिलाते हैं। ऐसे तत्व शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं और उत्पाद में पोषक तत्वों की मात्रा कम कर देते हैं;
• कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, यकृत, पेट और आंतों में सूजन प्रक्रियाओं के लिए उपस्थित चिकित्सक के साथ नारियल का दूध पीने की संभावना पर सहमति व्यक्त की गई है।

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उपचारात्मक प्रभाव

टॉम याम में मिर्च, नींबू घास, नींबू, अदरक और मछली शोरबा का "औषधीय" संयोजन होता है, जो संयोजन में कैंसर ट्यूमर के खिलाफ शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को प्रभावित करता है। मिर्च खुद सर्दी-जुकाम और श्वसन तंत्र के संक्रमण से रोजाना लड़ने के लिए तैयार रहती है। यूरोपीय लोगों के अविश्वास के बावजूद, थायस को विश्वास है कि मसालेदार योजक और काली मिर्च बेहतर पाचन और सामान्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रखरखाव में योगदान करते हैं।

टॉम याम को कैसे परोसा जाता है?

थायस में सूप खाने का असली पंथ है। शिष्टाचार के अनुसार, सूप को एक कटोरे में गर्म परोसा जाता है। सभी सामग्रियों के साथ शोरबा को ट्यूरेन-कटोरे में डाला जाता है, भले ही एक छोटे से हिस्से में: झींगा से लेकर जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ों के तने और पत्तियों तक। निःसंदेह, जिन सामग्रियों का उपयोग केवल स्वाद के लिए किया जाता है, उन्हें नहीं खाना चाहिए।

बुटोवो में डिलीवरी के साथ टॉम यम सूप ऑर्डर करें।

टॉम यम सूप खाने के लिए टेबल सेट करने में चॉपस्टिक और एक छोटे थाई चम्मच का उपयोग करना शामिल है। उपकरणों को एक छोटे नैपकिन में लपेटा जाता है, जिसे पोंछना आवश्यक होता है। इसके अतिरिक्त, शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मेज पर चावल परोसा जाना चाहिए।

टॉम यम सूप कैसे खाएं?

जैसा ऊपर बताया गया है, पकवान पूरी तरह से नहीं खाया जाता है, लेकिन केवल "खाद्य" उत्पादों का चयन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, समुद्री भोजन के टुकड़ों को चॉपस्टिक के साथ कटोरे से चुना जाता है, और छोटी कटी हुई सामग्री को चम्मच से निकाल लिया जाता है। जापानी सूप के विपरीत, थाई सूप को कटलरी का उपयोग करके पिया जाता है।

भोजन में अक्सर चावल परोसना शामिल होता है। इस मामले में, एक चम्मच में थोड़ी मात्रा में चावल निकाला जाता है, जिसके बाद कटलरी को शोरबा में डाल दिया जाता है। चावल नरम होकर सूप में मिल जाने के बाद मुँह में जाता है। यदि आप सूप की "मोटाई" को एक अलग प्लेट में रखते हैं और इसे चावल के साथ मिलाते हैं या चावल को सूप के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाते हैं तो इसे खराब स्वाद का संकेत नहीं माना जाता है। यह विधि तब उपयुक्त होती है जब ऑर्डर किया गया टॉम याम बहुत मसालेदार हो। इस मामले में, पकवान को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि सॉस या तरल ड्रेसिंग के रूप में माना जाता है। यदि आप पकवान को सूप के रूप में खाने का निर्णय लेते हैं या यदि मेज पर चावल नहीं परोसा जाता है, तो एक गिलास बीयर मिर्च की गर्मी की भावना से निपटने में मदद करेगी।

थाई टॉम यम सूप: रेसिपी

टॉम यम सूप, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, मछली, समुद्री भोजन, चिकन या पोर्क पोर के साथ एक गर्म और खट्टा व्यंजन है। प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, व्यंजन के नाम में एक योग्य शब्द जोड़ा जाता है: उदाहरण के लिए, "टॉम यम कुंग" झींगा के साथ एक सूप है। थाईलैंड में रूसी पर्यटकों के बीच, टॉम यम "झींगा" सूप विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है।

आप और मैं झींगा पकाएँगे टॉम यम सूप रेसिपीजिसमें निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• काफ़िर नीबू की पत्तियाँ - 10 पीसी।
• लहसुन - 6 दांत।
• झींगा - 250 ग्राम
• मशरूम* - 250 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• गलांगल (जड़) - 5 सेमी
• लेमनग्रास - 1 तना
• गर्म मिर्च मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी** - 0.5 लीटर।
• मिर्च का पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच
• चीनी, नमक*** - स्वाद के लिए
• नीबू का रस - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजावट के लिए
• नारियल का दूध**** - वैकल्पिक।

*कई प्रकार के मशरूम हैं जिनका उपयोग थाई टॉम यम सूप तैयार करने के लिए किया जाता है - नुस्खा शिइताके मशरूम, शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम के उपयोग की अनुमति देता है।

**नुस्खा के अनुसार टॉम यम सूप तैयार करने के लिए आप पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। खाना बनाते समय यह बढ़ जाएगा टॉम यम कैलोरीइस व्यंजन का, बल्कि इसका स्वाद भी बेहतर हो जाएगा।

*** बेहतर स्वाद के लिए, नमक को मछली सॉस से बदल दिया जाता है।

**** नारियल का दूध, जिसे अक्सर टॉम याम में मिलाया जाता है, पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, लेकिन इसके तीखे स्वाद को कुछ हद तक नरम कर देता है।

टॉम यम सूप: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• नुस्खा के अनुसार टॉम यम सूप बनाने के लिए ताजा झींगा को खोल से मुक्त कर दिया जाता है, केवल पूंछ वाला खंड छोड़ दिया जाता है।
• लहसुन, मिर्च और प्याज को बारीक काट लें.

• रेसिपी के अनुसार थाई टॉम यम सूप बनाने के लिए आवश्यक मशरूम और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें.
• लेमनग्रास और गंगाजल को मोटा-मोटा काट लें (अदरक से बदला जा सकता है)।

• थाई रतालू सूप रेसिपी में डाले गए लहसुन, प्याज और मिर्च को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

• एक पैन में पानी (शोरबा) डालें और तली हुई सब्जियाँ, लेमनग्रास, काफिर नींबू की पत्तियाँ, गंगाजल, टमाटर और मिर्च का पेस्ट डालें।

• पानी में उबाल आने के बाद, थाई टॉम यम सूप को रेसिपी के अनुसार मशरूम तैयार होने तक पकाएं - लगभग 10 मिनट।
• फिर झींगा को कुछ मिनटों के लिए उबलते सूप में रखें। जब वे पक रहे हों, तो स्वाद के लिए सूप में नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
• सूप परोसते समय, पहले मशरूम और झींगा को एक प्लेट में रखें, फिर उनमें शोरबा भरें और ताजा हरा धनिया और तुलसी डालें (वैकल्पिक)।

टॉम याम: कैलोरी सामग्री

• लहसुन (6 कलियाँ) - 34.32 किलो कैलोरी
• झींगा (250 ग्राम) - 242.5 किलो कैलोरी
• शैंपेनोन (250 ग्राम) - 67.5 किलो कैलोरी
• टमाटर (2 पीसी) - 38 किलो कैलोरी
• प्याज (1 पीसी) 30.75 किलो कैलोरी।

टॉम यम सूप के लिए सामान्य: कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।

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ऐसे यादगार व्यंजन हैं जिन्हें कई रूसियों को अपनी विदेश यात्राओं के दौरान चखने का अवसर मिलता है, और इन व्यंजनों का स्वाद उनकी आत्मा में इस कदर उतर जाता है कि घर लौटने के बाद भी वे उन्हें खाने से इनकार नहीं कर पाते हैं। इन व्यंजनों में, जो काफी संख्या में हमवतन लोगों को प्रिय हैं, टॉम याम सूप है, जो अपनी संरचना में सामंजस्यपूर्ण और अपने स्वाद संवेदनाओं में अद्भुत है।

टॉम याम (जिसकी कैलोरी सामग्री सामग्री की विशिष्ट संरचना के आधार पर भिन्न हो सकती है) उन व्यंजनों में से एक है जिसे लगभग हर रूसी थाईलैंड में आज़माना अपना कर्तव्य समझता है। जिन लोगों ने कम से कम एक बार इस सूप का स्वाद चखा है, वे इसका स्वाद समृद्ध और जटिल बताते हैं, जिसमें रंगों की उचित संख्या होती है और यह अन्य समान पहले पाठ्यक्रमों से भिन्न होता है।

यदि आपके पास इस तरह की पाक क्रिया के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, तो घरेलू परिस्थितियों में भी, स्वयं ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं होगा। उनकी संरचना को काफी सावधानी से किया जाना चाहिए - विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य को नियंत्रित करते हैं: टॉम यम कैलोरी सामग्री बहुत अलग होगी। औसतन, इसके संकेतक 49-126 किलो कैलोरी की सीमा में होते हैं, और इस सीमा को केवल व्यक्तिगत अवयवों की मात्रा और गर्मी उपचार के तरीकों में भिन्नता से समझाया जाता है।

इस व्यंजन की मुख्य सामग्रियों में से एक झींगा है; और यद्यपि ऐसे व्यंजन हैं जहां प्रोटीन के इस स्रोत (भोजन में लगभग 5-6 ग्राम प्रोटीन होता है) के बजाय चिकन या पोर्क पोर का उपयोग किया जाता है, आहार पोषण के लिए आपको अभी भी समुद्री भोजन पर ध्यान देना चाहिए। एक अन्य घटक - मशरूम के संबंध में भी बदलाव की अनुमति है: किसी भी तरह से इस उत्पाद के तीन प्रकारों में से किसी का उपयोग - शिइताके, शैंपेनोन या सीप मशरूम - को थाई नुस्खा से विचलन नहीं माना जाता है।

टॉम यम की कैलोरी सामग्री के संदर्भ में आप वनस्पति तेल को "बचा" सकते हैं, जो इसमें महत्वपूर्ण रूप से ऊर्जा मूल्य जोड़ता है: कई सामग्रियों को तलने के लिए आवश्यक लगभग 4 बड़े चम्मच में लगभग 611 किलो कैलोरी होती है।

इसलिए, उपर्युक्त थाई सूप की तैयारी में, जो लोग इसका अधिक आहार संस्करण बनाना चाहते हैं, उनके लिए लहसुन की 5 कुचली हुई कलियाँ और 2 छिली हुई और छल्ले में कटी हुई मिर्च की फलियों को गर्म करके प्राप्त करना बेहतर है। बिना तेल के या थोड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन। फिर भी, इन घटकों को (तलने के बाद सूखने के बाद) एक ब्लेंडर में पीस लिया जाएगा; और यद्यपि टॉम याम व्यंजनों में से एक में उन्हें तलने के बाद बचे हुए तेल का निरंतर उपयोग शामिल है, इसके बिना काम करना संभव है।

ऐसे सूप को अतिरिक्त कैलोरी से मुक्त करने और इसे एक प्रकार के "फिटनेस विकल्प" में बदलने का दूसरा तरीका बेस के लिए चिकन शोरबा के बजाय सादे पानी का उपयोग करना है। बेशक, ऐसे मामले में स्वाद कम समृद्ध और तीव्र हो जाएगा, लेकिन यहां आपको स्लिम फिगर के नाम पर ऐसे अभावों में जाना होगा। हालाँकि, किसी प्रकार का समझौता समाधान भी संभव है - उदाहरण के लिए, सभी नियमों के अनुसार चिकन स्तन (इस पक्षी के शव का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा) से शोरबा उबालना: उबालने के बाद, तरल पूरी तरह से सूखा जाता है और फिर से भर दिया जाता है, और यह दूसरा शोरबा होता है आगे उपयोग किया जाता है.

बाकी टॉम रतालू को उसके नुस्खा के अनुसार पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाएगा: दो बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट, कटी हुई गैलंगल जड़ (5 सेमी), एक लेमनग्रास तना, 10 काफिर नींबू की पत्तियां, 2 कटे हुए टमाटर, लहसुन और मिर्च, 400 मिली नारियल का दूध।

सूप में 250 ग्राम कटे हुए मशरूम भी डाले जाते हैं, और लगभग 10 मिनट तक तैयार होने तक इसे उबाला जाता है, और इस प्रक्रिया के दौरान इसमें नींबू का रस, इसका छिलका, नमक और चीनी मिलाया जाता है, 250 ग्राम छिलके वाले मशरूम डाले जाते हैं कुछ मिनटों के लिए (पूंछ वाले हिस्से को छोड़कर) झींगा को नीचे उतारा गया।

यदि आप कैलोरी कम करने के लिए उपरोक्त युक्तियों को लागू करते हैं, तो आप न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बल्कि पोषण के दृष्टिकोण से स्वस्थ भोजन भी प्राप्त कर सकते हैं, अतिरिक्त वसा से रहित और शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं।

टॉम यम सूप - कैलोरी सामग्री और संरचना

टॉम यम सूप एक राष्ट्रीय थाई व्यंजन है। उनकी रेसिपी सरल है, लेकिन यह भोजन काफी विशिष्ट है, और इसलिए हर किसी को यह पसंद नहीं आएगा। टॉम याम की कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों द्वारा सेवन करने की अनुमति देती है जो आहार पर हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि इसकी तैयारी के लिए आपको उपयुक्त सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जो हमारे क्षेत्र के लिए विदेशी हैं।

इस सूप को कुछ पेटू लोगों द्वारा दुनिया में सबसे गर्म माना जाता है। इसमें मौजूद तत्व बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं। जो लोग नियमित रूप से टॉम याम का सेवन करते हैं उनमें कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है। यह सिद्ध हो चुका है कि टॉम यम सूप की संरचना कैंसर की उच्च गुणवत्ता वाली रोकथाम में योगदान करती है।

यह व्यंजन एशिया में हर जगह रेस्तरां और कैफे में पाया जा सकता है। इसे सामान्य थायस द्वारा नियमित रूप से घर पर भी तैयार किया जाता है। इस सूप के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि हर कोई कुछ घटकों को जोड़ता या हटाता है, जिससे पकवान का स्वाद अपनी आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित होता है। इस लेख से आप जानेंगे कि सूप की मूल संरचना क्या है और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है।

सूप बेस

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि टॉम याम तैयार करने की प्रक्रिया में केवल उच्च गुणवत्ता वाली और सुरक्षित सामग्री का उपयोग किया जाए। हमारे देश में, मौजूदा आवश्यकताओं को पूरा करने वाले तैयार घटकों को खरीदना मुश्किल हो सकता है। इसलिए, कभी-कभी आपको उन्हें स्वयं पकाना होगा या टिन में तैयार डिब्बाबंद सूप की तलाश करनी होगी।

थाई सूप का आधार मिर्च का पेस्ट है। इसे बैग (अर्ध-तैयार उत्पाद) और कांच के जार (तैयार उत्पाद) में बेचा जाता है। लेकिन रूस में ऐसा पास्ता खरीदना बहुत मुश्किल है। यह केवल बड़े शहरों में ही संभव है।

आप मिर्च, नींबू का रस, अदरक, लहसुन, ज़ेस्ट और चीनी जैसी सामग्री का उपयोग करके मिर्च का पेस्ट तैयार कर सकते हैं। इस पूरे द्रव्यमान को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, उबालने की जरूरत है। आपको एक चिकना और बहुत मसालेदार मिश्रण मिलना चाहिए।

अन्य सामग्री

मिर्च के पेस्ट के अलावा, टॉम यम सूप की मूल संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

काफ़िर नीबू की पत्तियाँ हैं। कई मामलों में, कोई पेड़ ठीक उन्हीं की वजह से उगाया जाता है। आप काफिर को घर में बने नींबू के पत्तों से बदल सकते हैं;

गैलंगल एक प्रकार का अदरक है जो अपने असामान्य रूप से तीखे स्वाद और दृढ़, घने बनावट से पहचाना जाता है। एक विकल्प नियमित अदरक है। ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है;

झींगा को सूप के मुख्य घटकों में से एक माना जाता है, और इसलिए उन्हें प्रतिस्थापित करना उचित नहीं है। चरम मामलों में, अन्य समुद्री भोजन के उपयोग की अनुमति है - उदाहरण के लिए, स्क्विड या स्कैलप्प्स;

Cilantro हमारे देश में एक आम उत्पाद है। प्राकृतिक स्वाद के रूप में सूप में जोड़ा गया। सर्दियों में आप सूखे धनिये की जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं;

लेमनग्रास - एक विशिष्ट नींबू सुगंध के साथ तना। एक विकल्प नींबू या नीबू का छिलका, या लेमनग्रास है;

मछली सॉस एक महत्वपूर्ण सामग्री है. पकवान में उत्साह जोड़ता है, उसका स्वाद पूरी तरह प्रकट करता है। टॉम यम सूप की विशिष्ट गंध गायब हो जाती है। एक विकल्प सीप सॉस है.

चैरी टमाटर।

वैकल्पिक सामग्री में नारियल का दूध (हल्के स्वाद के लिए जोड़ा गया), चिकन मांस (यदि झींगा मांस आपके लिए पर्याप्त नहीं है), साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च शामिल हैं। कभी-कभी पानी को चिकन शोरबा से बदल दिया जाता है। टॉम यम सूप की कैलोरी सामग्री बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है।

सूप का ऊर्जा मूल्य

यह प्रश्न विशेष रुचि का है. जो लोग सख्त आहार पर रहने के आदी हैं, वे अपने लिए अपरिचित व्यंजन तैयार करने का जोखिम नहीं उठाते हैं, इस डर से कि इससे अचानक वजन बढ़ सकता है।

यह थाई टॉम यम सूप पर लागू नहीं होता है। इसमें शामिल सामग्रियां उनकी कम कैलोरी सामग्री से अलग हैं। यह पकवान में मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के घटकों के सक्रिय समावेश के कारण होता है, जो वसा के बजाय फाइबर से भरपूर होते हैं। लगभग 100 ग्राम मसालेदार सूप (मूल नुस्खा के अधीन, घटकों में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना) में शामिल हैं:

प्रोटीन - 4.03 ग्राम;

कार्बोहाइड्रेट - 2.25 ग्राम;

वसा - केवल 6 ग्राम।

तदनुसार, टॉम याम (लगभग 100 ग्राम) की कुल कैलोरी सामग्री 76 किलोकलरीज है।

थाई मसालेदार झींगा सूप एशिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें प्राकृतिक मूल के कई तत्व शामिल हैं। यह व्यंजन वस्तुतः विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसे लंच या डिनर के लिए, रोमांटिक मीटिंग के लिए, छुट्टी या किसी महत्वपूर्ण डेट के लिए तैयार किया जा सकता है।

टॉम याम सूप की तस्वीर, जिसे आप इस लेख में देख सकते हैं, इस बात का पूरा अंदाज़ा देती है कि तैयार पकवान कितना स्वादिष्ट लगेगा।

हाल ही में, एशियाई व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं - उनका स्वाद अच्छा है, वे स्वास्थ्यवर्धक हैं और उनमें कम कैलोरी होती है। इस लेख में हम थाई व्यंजन के पहले व्यंजन टॉम यम में रुचि रखते हैं। पौष्टिक भोजन की कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण इसे स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए एक सार्वभौमिक साथी बनाते हैं।

तो, टॉम याम क्या है?

यह एक क्लासिक थाई सूप है जिसका स्वाद मसालेदार और खट्टा होता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको समुद्री भोजन, शिइताके मशरूम, चिकन पट्टिका, मछली सॉस, ओरिएंटल मसाले और निश्चित रूप से टॉम यम पेस्ट का स्टॉक करना होगा।

यहां किसी ने कल्पना की उड़ान रद्द नहीं की है: कुछ इसे चेरी टमाटर के साथ पसंद करते हैं, अन्य केवल समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं (अर्थात चिकन पट्टिका के बिना), अन्य - इसके विपरीत। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पारंपरिक टॉम याम रेसिपी को अमेरिकियों की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप संशोधित किया गया था - नारियल का दूध जोड़ा गया था (रूस में वे क्रीम जोड़ते हैं), जो थाई डिश की मसालेदारता को नरम करता है।

घर पर टॉम याम रेसिपी

पारंपरिक थाई व्यंजन कैसे पकाएं?

आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• 6 चम्मच. टॉम यम सूप बेस;
• बांस या ताड़ के अंकुर के 8 टुकड़े (1 बैंगन से बदले जा सकते हैं);
• शिइताके मशरूम के 10 टुकड़े (शैम्पेन का उपयोग किया जा सकता है);
• झींगा के 8 टुकड़े;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल मछली की सॉस;
• 3 चम्मच. नींबू का रस;
• डेढ़ लीटर पानी;
• लेमनग्रास के 4 डंठल.

आप चाहें तो नारियल का दूध भी मिला सकते हैं.

वैसे, टॉम याम की कैलोरी सामग्री सीधे तौर पर दूध मिलाने पर निर्भर करती है। ऐसा माना जाता है कि नारियल के दूध में प्रति 100 ग्राम लगभग 200 किलो कैलोरी का पोषण मूल्य होता है। यह ज़्यादा नहीं लग सकता है, लेकिन यह देखते हुए कि क्लासिक टॉम याम की कैलोरी सामग्री प्रति सेवारत लगभग 126 कैलोरी है, नारियल का दूध सख्त आहार वाले लोगों के लिए वर्जित हो जाता है।

किसी व्यंजन को कैसे पकाएं

सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी उबालें (इसकी क्षमता कम से कम दो लीटर होनी चाहिए)।

जैसे ही यह उबल जाए, टॉम यम सूप के लिए बेस डालें (यह प्राकृतिक जड़ी-बूटियों और मसालों - गैलंगल, लेमनग्रास, काफिर लाइम, अदरक, आदि का तैयार मिश्रण है)।

नुस्खा में बताए गए लेमनग्रास के डंठलों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - उनका उपयोग केवल सजावट के लिए किया जाता है।

जबकि सूप का बेस उबलते पानी में उबल रहा है, अन्य सामग्री तैयार करें। शिइताके मशरूम (क्लासिक रेसिपी) या शैम्पेनॉन (रूसी संस्करण) लें और उन्हें काट लें।

उनके ऊपर उबलता पानी डालें.

बहते पानी के नीचे झींगा को डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह साफ करें।

ताड़ या बांस के अंकुरों को पतली पट्टियों में काटें।

सबसे पहले उबलते पानी के एक बर्तन में मशरूम और बांस डालें। आगे हम झींगा भेजते हैं। 3 मिनट तक उबालें. मछली सॉस और चीनी डालें।

सूप के लिए सामग्री मिलाएं.

तब तक हिलाएं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आग बंद कर दीजिये. अगर चाहें तो धनिया की पत्तियां और नारियल का दूध मिलाएं (टॉम याम की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी)।

अपना खुद का गर्म और खट्टा बेस कैसे बनाएं?

लहसुन लें, उसे छीलें और टुकड़ों में काट लें।

फिर हम मिर्च को धोते हैं, डंठल और बीज हटाते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं।

एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। चम्मच से पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

- मिर्च के छल्लों को उसी तेल में काला होने तक तलें.

पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

पैन को आँच से हटा लें, लेकिन तेल बाहर न डालें। मोर्टार या ब्लेंडर का उपयोग करके, तले हुए लहसुन और मिर्च को चिकना होने तक पीसें।

इस्तेमाल किए गए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

नींबू का छिलका हटा दीजिये. एक कप में नींबू का रस निचोड़ लें.

अदरक को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

रस, ज़ेस्ट, चीनी और अदरक - यह सब काली मिर्च और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

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प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध पाउडर की कैलोरी सामग्री 690 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 13 ग्राम प्रोटीन;
• 65 ग्राम वसा;
• 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, उत्पाद को अधिक वजन, वजन घटाने, या यकृत, आंतों, पेट, पित्ताशय या अग्न्याशय के रोगों के बढ़ने की स्थिति में आहार से बाहर रखा जाता है।

नारियल के दूध के साथ टॉम यम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध के साथ टॉम यम की कैलोरी सामग्री 43 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सूप में:

• 2.2 ग्राम प्रोटीन;
• 1.2 ग्राम वसा;
• 5.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खाना पकाने के लिए हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पीने का पानी;
• 0.5 लीटर नारियल का दूध;
• 4 डंठल लेमनग्रास;
• अदरक की 3 कलियाँ;
• 1 नीबू;
• 3 नीबू की पत्तियाँ
• 5 छोटे प्याज़;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच मछली सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 400 ग्राम झींगा;
• 500 ग्राम स्क्विड;
• स्वाद के लिए साग;
• 200 ग्राम चेरी टमाटर।

पकवान की विधि:

• एक सॉस पैन में पानी गरम करें;
• इस समय, झींगा को खोल से छीलें और अच्छी तरह से धो लें;
• अदरक की 3 पतली स्लाइस काट लें;
• लेमन ग्रास को बड़े टुकड़ों में काटें, साथ ही छोटे प्याज़ को भी बड़े छल्ले में काटें;
• नीबू की पत्तियों को मैश करके टुकड़ों में तोड़ लें;


• मिर्च और सभी कतरनों को उबलते पानी में डालें;
• सब्जियाँ पकाते समय, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• नीबू का रस निचोड़ें;
• टमाटर को आधा काट लें;
• 10 मिनट पकाने के बाद सब्जियों में फिश सॉस और मिर्च का पेस्ट डालें;
• शोरबा में मशरूम डालें, नारियल का दूध डालें;
• पकाने के 3 मिनट बाद, सूप में झींगा और छिला हुआ स्क्विड डालें;
• उबलने के बाद, सूप को और 2 मिनट तक पकाएं;
• आंच से उतारने से पहले नींबू का रस और कटे हुए टमाटर डालें;
• तैयार सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नारियल के दूध में मूंगफली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध में मूंगफली की कैलोरी सामग्री 558 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम ट्रीट में:

• 17.5 ग्राम प्रोटीन;
• 47.5 ग्राम वसा;
• 14.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद की संरचना में भुनी हुई मूंगफली के दाने, नमक, गेहूं का आटा और नारियल पानी शामिल हैं।

नारियल के दूध लट्टे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

नारियल के दूध के साथ एक लट्टे की कैलोरी सामग्री 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 100 ग्राम पेय में शामिल हैं:

• 0 ग्राम प्रोटीन;
• 11.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 9.3 ग्राम वसा.

नारियल के दूध के साथ कैप्पुकिनो की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम नारियल के दूध के साथ कैप्पुकिनो की कैलोरी सामग्री (1 चम्मच नारियल का दूध मिलाया गया) 55 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पेय में:

• 1.88 ग्राम प्रोटीन;
• 3.66 ग्राम वसा;
• 3.86 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

नारियल के दूध के फायदे

नारियल के दूध के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• कॉस्मेटोलॉजी में, इस उत्पाद का व्यापक रूप से बालों, चेहरे और शरीर के लिए मास्क तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• नारियल के दूध में लॉरिक एसिड स्पष्ट एंटीवायरल, एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुणों की विशेषता है;
• उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों को उत्तेजित करता है, सर्दी की प्रभावी रोकथाम प्रदान करता है;

• नारियल के दूध के नियमित सेवन से, संचार प्रणाली में रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार होता है, जिससे हृदय प्रणाली के रोगों के विकास का खतरा कम हो जाता है;
• ऐसे दूध के एंटीऑक्सीडेंट गुण कैंसर की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं;
• उत्पाद हीमोग्लोबिन के स्तर, रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करता है और रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो यह गाय के दूध का एक स्वस्थ विकल्प है;
• उत्पाद में ग्लूटेन नहीं होता है, जिससे कई लोगों को एलर्जी हो जाती है;
• नारियल का दूध पेट और आंतों को उत्तेजित करता है, जिससे चयापचय तेज होता है और वजन घटाने की प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है।

नारियल के दूध के नुकसान

नारियल के दूध के हानिकारक गुणों में निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• कुछ लोगों में उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है;
• नारियल के दूध के दुरुपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान उत्पन्न होता है, जिसमें पेट फूलना, सूजन और मल के साथ समस्याएं शामिल हैं;
• इसकी उच्च वसा सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, यदि आपका वजन अधिक है और आहार के दौरान ऐसा दूध आहार में सीमित है;
• पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है;

• बेईमान निर्माता नारियल के दूध में मिठास, कृत्रिम योजक और संरक्षक मिलाते हैं। ऐसे तत्व शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं और उत्पाद में पोषक तत्वों की मात्रा कम कर देते हैं;
• कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, यकृत, पेट और आंतों में सूजन प्रक्रियाओं के लिए उपस्थित चिकित्सक के साथ नारियल का दूध पीने की संभावना पर सहमति व्यक्त की गई है।

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उपचारात्मक प्रभाव

टॉम याम में मिर्च, नींबू घास, नींबू, अदरक और मछली शोरबा का "औषधीय" संयोजन होता है, जो संयोजन में कैंसर ट्यूमर के खिलाफ शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को प्रभावित करता है। मिर्च खुद सर्दी-जुकाम और श्वसन तंत्र के संक्रमण से रोजाना लड़ने के लिए तैयार रहती है। यूरोपीय लोगों के अविश्वास के बावजूद, थायस को विश्वास है कि मसालेदार योजक और काली मिर्च बेहतर पाचन और सामान्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रखरखाव में योगदान करते हैं।

टॉम याम को कैसे परोसा जाता है?

थायस में सूप खाने का असली पंथ है। शिष्टाचार के अनुसार, सूप को एक कटोरे में गर्म परोसा जाता है। सभी सामग्रियों के साथ शोरबा को ट्यूरेन-कटोरे में डाला जाता है, भले ही एक छोटे से हिस्से में: झींगा से लेकर जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ों के तने और पत्तियों तक। निःसंदेह, जिन सामग्रियों का उपयोग केवल स्वाद के लिए किया जाता है, उन्हें नहीं खाना चाहिए।

बुटोवो में डिलीवरी के साथ टॉम यम सूप ऑर्डर करें।

टॉम यम सूप खाने के लिए टेबल सेट करने में चॉपस्टिक और एक छोटे थाई चम्मच का उपयोग करना शामिल है। उपकरणों को एक छोटे नैपकिन में लपेटा जाता है, जिसे पोंछना आवश्यक होता है। इसके अतिरिक्त, शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मेज पर चावल परोसा जाना चाहिए।

टॉम यम सूप कैसे खाएं?

जैसा ऊपर बताया गया है, पकवान पूरी तरह से नहीं खाया जाता है, लेकिन केवल "खाद्य" उत्पादों का चयन किया जाता है। ऐसा करने के लिए, समुद्री भोजन के टुकड़ों को चॉपस्टिक के साथ कटोरे से चुना जाता है, और छोटी कटी हुई सामग्री को चम्मच से निकाल लिया जाता है। जापानी सूप के विपरीत, थाई सूप को कटलरी का उपयोग करके पिया जाता है।

भोजन में अक्सर चावल परोसना शामिल होता है। इस मामले में, एक चम्मच में थोड़ी मात्रा में चावल निकाला जाता है, जिसके बाद कटलरी को शोरबा में डाल दिया जाता है। चावल नरम होकर सूप में मिल जाने के बाद मुँह में जाता है। यदि आप सूप की "मोटाई" को एक अलग प्लेट में रखते हैं और इसे चावल के साथ मिलाते हैं या चावल को सूप के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाते हैं तो इसे खराब स्वाद का संकेत नहीं माना जाता है। यह विधि तब उपयुक्त होती है जब ऑर्डर किया गया टॉम याम बहुत मसालेदार हो। इस मामले में, पकवान को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि सॉस या तरल ड्रेसिंग के रूप में माना जाता है। यदि आप पकवान को सूप के रूप में खाने का निर्णय लेते हैं या यदि मेज पर चावल नहीं परोसा जाता है, तो एक गिलास बीयर मिर्च की गर्मी की भावना से निपटने में मदद करेगी।

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थाई टॉम यम सूप: रेसिपी

टॉम यम सूप, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, मछली, समुद्री भोजन, चिकन या पोर्क पोर के साथ एक गर्म और खट्टा व्यंजन है। प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, व्यंजन के नाम में एक योग्य शब्द जोड़ा जाता है: उदाहरण के लिए, "टॉम यम कुंग" झींगा के साथ एक सूप है। थाईलैंड में रूसी पर्यटकों के बीच, टॉम यम "झींगा" सूप विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है।

आप और मैं झींगा पकाएँगे टॉम यम सूप रेसिपीजिसमें निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• काफ़िर नीबू की पत्तियाँ - 10 पीसी।
• लहसुन - 6 दांत।
• झींगा - 250 ग्राम
• मशरूम* - 250 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• गलांगल (जड़) - 5 सेमी
• लेमनग्रास - 1 तना
• गर्म मिर्च मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी** - 0.5 लीटर।
• मिर्च का पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच
• चीनी, नमक*** - स्वाद के लिए
• नीबू का रस - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजावट के लिए
• नारियल का दूध**** - वैकल्पिक।

*कई प्रकार के मशरूम हैं जिनका उपयोग थाई टॉम यम सूप तैयार करने के लिए किया जाता है - नुस्खा शिइताके मशरूम, शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम के उपयोग की अनुमति देता है।

**नुस्खा के अनुसार टॉम यम सूप तैयार करने के लिए आप पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। खाना बनाते समय यह बढ़ जाएगा टॉम यम कैलोरीइस व्यंजन का, बल्कि इसका स्वाद भी बेहतर हो जाएगा।

*** बेहतर स्वाद के लिए, नमक को मछली सॉस से बदल दिया जाता है।

**** नारियल का दूध, जिसे अक्सर टॉम याम में मिलाया जाता है, पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है, लेकिन इसके तीखे स्वाद को कुछ हद तक नरम कर देता है।

टॉम यम सूप: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

• नुस्खा के अनुसार टॉम यम सूप बनाने के लिए ताजा झींगा को खोल से मुक्त कर दिया जाता है, केवल पूंछ वाला खंड छोड़ दिया जाता है।
• लहसुन, मिर्च और प्याज को बारीक काट लें.

• रेसिपी के अनुसार थाई टॉम यम सूप बनाने के लिए आवश्यक मशरूम और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें.
• लेमनग्रास और गंगाजल को मोटा-मोटा काट लें (अदरक से बदला जा सकता है)।

• थाई रतालू सूप रेसिपी में डाले गए लहसुन, प्याज और मिर्च को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

• एक पैन में पानी (शोरबा) डालें और तली हुई सब्जियाँ, लेमनग्रास, काफिर नींबू की पत्तियाँ, गंगाजल, टमाटर और मिर्च का पेस्ट डालें।

• पानी में उबाल आने के बाद, थाई टॉम यम सूप को रेसिपी के अनुसार मशरूम तैयार होने तक पकाएं - लगभग 10 मिनट।
• फिर झींगा को कुछ मिनटों के लिए उबलते सूप में रखें। जब वे पक रहे हों, तो स्वाद के लिए सूप में नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
• सूप परोसते समय, पहले मशरूम और झींगा को एक प्लेट में रखें, फिर उनमें शोरबा भरें और ताजा हरा धनिया और तुलसी डालें (वैकल्पिक)।

टॉम याम: कैलोरी सामग्री

• लहसुन (6 कलियाँ) - 34.32 किलो कैलोरी
• झींगा (250 ग्राम) - 242.5 किलो कैलोरी
• शैंपेनोन (250 ग्राम) - 67.5 किलो कैलोरी
• टमाटर (2 पीसी) - 38 किलो कैलोरी
• प्याज (1 पीसी) 30.75 किलो कैलोरी।

टॉम यम सूप के लिए सामान्य: कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।

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ऐसे यादगार व्यंजन हैं जिन्हें कई रूसियों को अपनी विदेश यात्राओं के दौरान चखने का अवसर मिलता है, और इन व्यंजनों का स्वाद उनकी आत्मा में इस कदर उतर जाता है कि घर लौटने के बाद भी वे उन्हें खाने से इनकार नहीं कर पाते हैं। इन व्यंजनों में, जो काफी संख्या में हमवतन लोगों को पसंद हैं, टॉम यम सूप है, जो अपनी संरचना में सामंजस्यपूर्ण और अपने स्वाद संवेदनाओं में अद्भुत है।

टॉम यम (जिसकी कैलोरी सामग्री सामग्री की विशिष्ट संरचना के आधार पर भिन्न हो सकती है) उन व्यंजनों में से एक है जिसे लगभग हर रूसी थाईलैंड में आज़माना अपना कर्तव्य समझता है। जिन लोगों ने कम से कम एक बार इस सूप का स्वाद चखा है, वे इसके स्वाद को समृद्ध और जटिल बताते हैं, जिसमें रंगों की उचित संख्या होती है और यह अन्य समान पहले पाठ्यक्रमों से भिन्न होता है।

यदि आपके पास इस तरह की पाक क्रिया के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, तो घरेलू परिस्थितियों में भी, स्वयं ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं होगा। उनकी संरचना को काफी सावधानी से किया जाना चाहिए - विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य को नियंत्रित करते हैं: टॉम यम कैलोरी सामग्री बहुत अलग होगी। औसतन, इसके संकेतक 49-126 किलो कैलोरी की सीमा में होते हैं, और इस सीमा को केवल व्यक्तिगत अवयवों की मात्रा और गर्मी उपचार के तरीकों में भिन्नता से समझाया जाता है।

इस व्यंजन की मुख्य सामग्रियों में से एक झींगा है; और यद्यपि ऐसे व्यंजन हैं जहां प्रोटीन के इस स्रोत (भोजन में लगभग 5-6 ग्राम प्रोटीन होता है) के बजाय चिकन या पोर्क पोर का उपयोग किया जाता है, आहार पोषण के लिए आपको अभी भी समुद्री भोजन पर ध्यान देना चाहिए। एक अन्य घटक - मशरूम के संबंध में भी बदलाव की अनुमति है: इस उत्पाद के तीन प्रकारों में से किसी एक का उपयोग - शिइताके, शैंपेनोन या सीप मशरूम को किसी भी तरह से थाई नुस्खा से विचलन नहीं माना जाता है।

टॉम यम की कैलोरी सामग्री के संदर्भ में आप वनस्पति तेल को "बचा" सकते हैं, जो इसमें ऊर्जा मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से जोड़ता है: कई सामग्रियों को तलने के लिए आवश्यक लगभग 4 बड़े चम्मच में लगभग 611 किलो कैलोरी होती है।

इसलिए, उपर्युक्त थाई सूप की तैयारी में, जो लोग इसका अधिक आहार संस्करण बनाना चाहते हैं, उनके लिए लहसुन की 5 कुचली हुई कलियाँ और 2 छिली हुई और छल्ले में कटी हुई मिर्च की फलियों को गर्म करके प्राप्त करना बेहतर है। बिना तेल के या थोड़ी मात्रा में फ्राइंग पैन। फिर भी, इन घटकों को (तलने के बाद सूखने के बाद) एक ब्लेंडर में पीस लिया जाएगा; और यद्यपि टॉम याम व्यंजनों में से एक में उन्हें तलने के बाद बचे हुए तेल का निरंतर उपयोग शामिल है, इसके बिना काम करना संभव है।

ऐसे सूप को अतिरिक्त कैलोरी से मुक्त करने और इसे एक प्रकार के "फिटनेस विकल्प" में बदलने का दूसरा तरीका बेस के लिए चिकन शोरबा के बजाय सादे पानी का उपयोग करना है। बेशक, ऐसे मामले में स्वाद कम समृद्ध और तीव्र हो जाएगा, लेकिन यहां आपको स्लिम फिगर के नाम पर ऐसे अभावों में जाना होगा। हालाँकि, किसी प्रकार का समझौता समाधान भी संभव है - उदाहरण के लिए, सभी नियमों के अनुसार चिकन स्तन (इस पक्षी के शव का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा) से शोरबा उबालना: उबालने के बाद, तरल पूरी तरह से सूखा जाता है और फिर से भर दिया जाता है, और यह दूसरा शोरबा होता है आगे उपयोग किया जाता है.

बाकी टॉम रतालू को उसके नुस्खा के अनुसार पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाएगा: दो बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट, कटी हुई गैलंगल जड़ (5 सेमी), एक लेमनग्रास तना, 10 काफिर नींबू की पत्तियां, 2 कटे हुए टमाटर, लहसुन और मिर्च, 400 मिली नारियल का दूध।

सूप में 250 ग्राम कटे हुए मशरूम भी डाले जाते हैं, और लगभग 10 मिनट तक तैयार होने तक इसे उबाला जाता है, और इस प्रक्रिया के दौरान इसमें नींबू का रस, इसका छिलका, नमक और चीनी मिलाया जाता है, 250 ग्राम छिलके वाले मशरूम डाले जाते हैं कुछ मिनटों के लिए (पूंछ वाले हिस्से को छोड़कर) झींगा को नीचे उतारा गया।

यदि आप कैलोरी कम करने के लिए उपरोक्त युक्तियों को लागू करते हैं, तो आप न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बल्कि पोषण के दृष्टिकोण से स्वस्थ भोजन भी प्राप्त कर सकते हैं, अतिरिक्त वसा से रहित और शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं।

हाल ही में, एशियाई व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं - उनका स्वाद अच्छा है, वे स्वास्थ्यवर्धक हैं और उनमें कम कैलोरी होती है। इस लेख में हम टॉम यम नामक पहले व्यंजन में रुचि रखते हैं। पौष्टिक भोजन की कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण इसे स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए एक सार्वभौमिक साथी बनाते हैं।

तो, टॉम याम क्या है?

यह एक क्लासिक है जिसका स्वाद तीखा और खट्टा है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको समुद्री भोजन, शिइताके मशरूम, चिकन पट्टिका, मछली सॉस, ओरिएंटल मसाले और निश्चित रूप से टॉम यम पेस्ट का स्टॉक करना होगा।

यहां किसी ने कल्पना की उड़ान रद्द नहीं की है: कुछ इसे चेरी टमाटर के साथ पसंद करते हैं, अन्य केवल समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं (अर्थात चिकन पट्टिका के बिना), अन्य - इसके विपरीत। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पारंपरिक टॉम याम रेसिपी को अमेरिकियों की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप संशोधित किया गया था - नारियल का दूध जोड़ा गया था (रूस में वे क्रीम जोड़ते हैं), जो थाई डिश की मसालेदारता को नरम करता है।

घर पर टॉम याम रेसिपी

पारंपरिक थाई व्यंजन कैसे पकाएं?

आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• 6 चम्मच. टॉम यम सूप बेस;
• बांस या ताड़ के अंकुर के 8 टुकड़े (1 बैंगन से बदले जा सकते हैं);
• शिइताके मशरूम के 10 टुकड़े (शैम्पेन का उपयोग किया जा सकता है);
• झींगा के 8 टुकड़े;
• 2 चम्मच. सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल मछली की सॉस;
• 3 चम्मच. नींबू का रस;
• डेढ़ लीटर पानी;
• लेमनग्रास के 4 डंठल.

आप चाहें तो नारियल का दूध भी मिला सकते हैं.

वैसे, टॉम याम की कैलोरी सामग्री सीधे तौर पर दूध मिलाने पर निर्भर करती है। ऐसा माना जाता है कि नारियल के दूध में प्रति 100 ग्राम लगभग 200 किलो कैलोरी का पोषण मूल्य होता है। यह ज़्यादा नहीं लग सकता है, लेकिन यह देखते हुए कि क्लासिक टॉम याम की कैलोरी सामग्री प्रति सेवारत लगभग 126 कैलोरी है, नारियल का दूध सख्त आहार वाले लोगों के लिए वर्जित हो जाता है।

किसी व्यंजन को कैसे पकाएं

सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी उबालें (इसकी क्षमता कम से कम दो लीटर होनी चाहिए)।

जैसे ही यह उबल जाए, टॉम यम सूप के लिए बेस डालें (यह प्राकृतिक जड़ी-बूटियों और मसालों - गैलंगल, लेमनग्रास, काफिर लाइम, अदरक, आदि का तैयार मिश्रण है)।

नुस्खा में बताए गए लेमनग्रास के डंठलों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - उनका उपयोग केवल सजावट के लिए किया जाता है।

जबकि सूप का बेस उबलते पानी में उबल रहा है, अन्य सामग्री तैयार करें। शिइताके मशरूम (क्लासिक रेसिपी) या शैम्पेनॉन (रूसी संस्करण) लें और उन्हें काट लें।

उनके ऊपर उबलता पानी डालें.

बहते पानी के नीचे झींगा को डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह साफ करें।

ताड़ या बांस के अंकुरों को पतली पट्टियों में काटें।

सबसे पहले उबलते पानी के एक बर्तन में मशरूम और बांस डालें। आगे हम झींगा भेजते हैं। 3 मिनट तक उबालें. मछली सॉस और चीनी डालें।

सूप के लिए सामग्री मिलाएं.

तब तक हिलाएं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आग बंद कर दीजिये. अगर चाहें तो धनिया की पत्तियां और नारियल का दूध मिलाएं (टॉम याम की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी)।

अपना खुद का गर्म और खट्टा बेस कैसे बनाएं?

लहसुन लें, उसे छीलें और टुकड़ों में काट लें।

फिर हम मिर्च को धोते हैं, डंठल और बीज हटाते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं।

एक छोटे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। चम्मच से पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

- मिर्च के छल्लों को उसी तेल में काला होने तक तलें.

पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

पैन को आँच से हटा लें, लेकिन तेल बाहर न डालें। मोर्टार या ब्लेंडर का उपयोग करके, तले हुए लहसुन और मिर्च को चिकना होने तक पीसें।

इस्तेमाल किए गए तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

नींबू का छिलका हटा दीजिये. एक कप में नींबू का रस निचोड़ लें.

अदरक को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

रस, ज़ेस्ट, चीनी और अदरक - यह सब काली मिर्च और लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

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