पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल एक विनीज़ व्यंजन है। पफ पेस्ट्री एप्पल स्ट्रूडेल - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल कैसे बनाएं

इस अद्भुत पेस्ट्री की कई दिलचस्प विविधताएँ हैं। क्लासिक फिलिंग को आत्मविश्वास से न केवल सेब, बल्कि चेरी, पनीर और यहां तक ​​​​कि मांस भी कहा जा सकता है। पफ पेस्ट्री से बना पारंपरिक मीठा स्ट्रूडल आइसक्रीम और कॉफी के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है।

तैयार पफ पेस्ट्री से बना स्ट्रूडल

क्लासिक ऑस्ट्रियाई मिठाई एक विशेष खिंचाव वाले आटे से बनाई जाती है। यह एक श्रमसाध्य कार्य है और आसान नहीं है, इसलिए जब आपके पास थोड़ा समय हो, तो आप इससे स्ट्रूडल तैयार कर सकते हैं और इसे नए तरीके से सजा सकते हैं। इससे खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा कम हो जाएगा। यीस्ट बेस उपयुक्त नहीं है, क्योंकि डिश बहुत अधिक फूली हुई नहीं होनी चाहिए, बल्कि इसके विपरीत, बेस पतला और कुरकुरा होना चाहिए। भराई पूरी तरह से अलग हो सकती है:

• क्लासिक सेब या नाशपाती;
• चेरी या अन्य जामुन;
• दही;
• मांस;
• मशरूम या सब्जी.

ऑस्ट्रियाई व्यंजन से प्रेरित, यह व्यंजन अविश्वसनीय मात्रा में किशमिश, अखरोट और दालचीनी के मिश्रण के साथ एक पतला आधार जोड़ता है। अगर आप नहीं जानते कि पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल कैसे बनाया जाता है तो यह रेसिपी आपके जरूर काम आएगी. सामग्री की यह मात्रा एक मध्यम आकार का रोल बनाएगी जिसे 6 सर्विंग्स में विभाजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• जमी हुई चादरें - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।
• सेब - 500 ग्राम;
• 1/2 नींबू का रस;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• दालचीनी - 2 चम्मच।

तैयारी

1. किशमिश, मेवे, सेब के टुकड़े, खट्टे फलों का रस, चीनी, दालचीनी मिलाएं।
2. शीट को एक पतली आयत में रोल करें और उस पर तेल लगाएं।
3. ब्रेडिंग छिड़कें, एक किनारे से 10 सेमी और बाकी से 3-4 सेमी छोड़ दें।
4. टॉपिंग की सीमाओं से परे जाए बिना फिलिंग फैलाएं।
5. प्रत्येक मोड़ को चिकनाई देते हुए, एक रोल में रोल करें।
6. 180°C पर आधे घंटे तक बेक करें।
7. बेक्ड पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल को मक्खन से कोट करें और पाउडर छिड़कें।

इस तरह के व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय पफ पेस्ट्री से बनी चेरी स्ट्रूडेल है। यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो आश्वस्त नहीं हैं कि वे स्ट्रेच टेस्ट का सामना कर सकते हैं। आप किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं - ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद, यह महत्वपूर्ण है कि वे बीज रहित हों। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।

सामग्री:

• खमीर रहित चादरें - ½ किलो;
• चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• ग्राउंड वेनिला पटाखे - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा।

तैयारी

1. पिघली हुई शीट को 2 आयतों में रोल करें। एक दूसरे से अधिक चौड़ा और लंबा है।
2. चेरी से रस निकल जाना चाहिए, जामुन को चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
3. एक छोटी परत पर तेल लगाएं और जामुन डालें।
4. बड़ी परत पर तेल लगाएं, हर 1.5 - 2 सेमी पर कट लगाएं। भरावन को ढक दें और सील कर दें।
5. अंडे से ब्रश करें और 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से बना यह फल और दही स्ट्रूडल इसके अन्य समकक्षों की तुलना में तैयार करना आसान है, और न्यूनतम लागत के साथ आपको उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा! जामुन को सिरप निकालकर ताजा या डिब्बाबंद करके इस्तेमाल किया जा सकता है। एक घंटे में आपको एक बड़ा रोल मिल जाएगा, जो 6 मीठे दांतों के लिए पर्याप्त होगा।

सामग्री:

• खमीर रहित पत्ता - ½ किलो;
• पटाखे - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• एंटोनोव्का - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वनीला;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

तैयारी

1. पनीर को स्वीटनर और वेनिला के साथ मिलाएं।
2. फलों को पीस लें: सेब - पतले स्लाइस में (रस के साथ मिलाएं), स्ट्रॉबेरी - चौथाई भाग में।
3. वर्कपीस को एक आयत में रोल करें।
4. ब्रेडिंग के साथ छिड़के.
5. ऊपर पनीर और फल रखें.
6. रोल करें और किनारों को पिंच करें।
7. खमीर रहित आटे से बने पफ स्ट्रूडेल को बेकिंग शीट पर रखें, छेद करें, मक्खन से चिकना करें और 200°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
8. गुलाबी केक पर पाउडर छिड़कें।

पफ पेस्ट्री से नाशपाती स्ट्रूडेल बनाने का प्रयास करें। इसका स्वाद बहुत ही रोचक और संतुलित होता है. यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा में बिल्कुल भी मिठास नहीं है, और पाई मीठी निकलेगी। यह नुस्खा क्लासिक नुस्खा से भी बेहतर है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए बेस का उपयोग करने से मिठाई को फलों के रस के रिसाव से बचाया जा सकेगा।

सामग्री:

• तैयार चादरें - 500 जीआर;
• नाशपाती - 4 पीसी ।;
• डार्क किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कुचले हुए बादाम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ग्राउंड वेनिला क्रैकर्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का छिलका - 20 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. नाशपाती के टुकड़ों को 5 मिनिट तक भूनिये, किशमिश, छिलका और मेवे डाल कर अलग रख दीजिये.
2. परत को बेलें, उस पर तेल लगाएं और पटाखे छिड़कें।
3. किनारों को अंडे-दूध के मिश्रण से ब्रश करें और नरम फल डालें।
4. लपेटें, किनारों को दबाएं, कट लगाएं और अंडे-दूध के मिश्रण से ब्रश करें।
5. 180-200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

यह मिठाई गर्म या ठंडी दोनों तरह से परोसी जा सकती है और अगले दिन स्वादिष्ट बनती है। पकवान को एक गेंद के साथ पूरक करना सबसे अच्छा है, इसलिए गर्म मिठाई का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा। आप हल्के से चॉकलेट सिरप डालकर मिठास को प्रभावी ढंग से सजा सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर रहित अर्ध-तैयार उत्पाद - 500 ग्राम;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• केला - 2 पीसी ।;
• पटाखे - 20 ग्राम;
• कटे हुए अखरोट के दाने - 150 ग्राम;
• दालचीनी।

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री से स्ट्रूडेल बनाने से पहले, अर्ध-तैयार उत्पाद को रोल करें और उस पर मक्खन लगाएं।
2. केले व्यवस्थित करें. ब्रेडिंग, मेवे और दालचीनी पाउडर छिड़कें और कसकर रोल करें।
3. 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से स्ट्रूडल बनाने का प्रयास करें और स्वादिष्ट भोजन के घरेलू प्रेमी संतुष्ट होंगे! एक स्वादिष्ट पाई छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए भी उपयुक्त है, और इसे बनाना परेशानी भरा नहीं है। आप मुख्य चखने वालों की पसंद को ध्यान में रखते हुए कोई भी मांस ले सकते हैं। आप इस स्नैक ट्रीट को सिर्फ एक घंटे में बना सकते हैं और छह खाने वालों को खिला सकते हैं.

सामग्री:

• तैयार शीट की पैकेजिंग - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पटाखे - 100 ग्राम

तैयारी

1. परत को बेलें.
2. कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. एक तैलीय द्रव्यमान के साथ परत को कोट करें, कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें।
4. रोल को रोल करें और सील करें।
5. एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें, आटे की सीवन वाली तरफ नीचे रखें और कई जगहों पर छेद करें।
6. आधे घंटे के लिए 180°C पर बेक करें।
7. गरम रोल को जर्दी से चिकना कर लीजिये. 10 मिनट के लिए ठंडे ओवन में छोड़ दें।

एक विशेष तरीके से विनीज़ पेस्ट्री का एक त्वरित, सरलीकृत संस्करण तैयार करें, आधार के रूप में तैयार आटे का उपयोग करें और मशरूम भरने को जोड़ें। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनेगा. उपरोक्त सामग्री से एक अद्भुत स्नैक पाई की 4 सर्विंग्स प्राप्त होंगी। खाना पकाने का समय एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

सामग्री:

• जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तिल - 1 चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा।
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल को बेक करने से पहले, बारीक कटे प्याज और कटे हुए शिमला मिर्च की फिलिंग को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. मसाले डालें।
3. खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाओ, ठंडा करो.
4. परत को बेलें. कांटे से छेद करें.
5. मशरूम वितरित करें और लपेटें।
6. ऊपर और किनारों पर अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
7. कटौती करो. तिल छिड़कें.
8. आधे घंटे के लिए 180°C पर बेक करें।

अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और रूढ़िवादिता से दूर जाने के लिए, आपको सीखना चाहिए कि पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल को नए तरीके से कैसे लपेटा जाए। आदर्श तरीका एक आकर्षक चोटी के आकार का केक होगा। पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल के लिए भरने की पसंद को विनम्रता के डिजाइन पर अधिक ध्यान देकर यथासंभव सरल बनाया जा सकता है।

विवरण

सेब का माल पुआ- यह ताजा सेब से भरा एक लेयर केक है, जिसे हम क्लासिक ऑस्ट्रियाई रेसिपी के अनुसार तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं, लेकिन तैयार आटे से। इसकी सुगंध और अविश्वसनीय स्वाद को महसूस करते हुए, आप सोच सकते हैं कि पाई यूरोप की पेस्ट्री दुकानों में से एक में तैयार की गई थी। रेडीमेड पफ पेस्ट्री से बना स्ट्रूडेल युवाओं से लेकर बूढ़ों तक सभी को पसंद आएगा। खाने की मेज पर इस पाई की उपस्थिति आराम और गर्म, मैत्रीपूर्ण माहौल की भावना पैदा करेगी।

इसके अलावा, इस प्रकार की बेकिंग न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जो सेब का हिस्सा है, एक व्यक्ति अपने रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत कर सकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोक देगा। सेब के लाभकारी गुण काफी अच्छे हैं, विशेष रूप से पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए। सेब मानव शरीर में नमक संतुलन को सामान्य करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। सेब के फायदे वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिए हैं। इन फलों का गूदा नई कोशिकाओं के जन्म को बढ़ावा देता है और इस तरह शरीर को फिर से जीवंत बनाता है।

फिलहाल, इस पाई को बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। इसके लिए क्लासिक फिलिंग न केवल सेब, बल्कि चेरी, पनीर, नट्स और खसखस ​​​​भी मानी जाती है। 1814 में, ऑस्ट्रिया में कोई भी इस प्रकार की बेकिंग नहीं जानता था। हालाँकि, वियना की कांग्रेस में, फ्रांस पर जीत के जश्न के दौरान, समृद्ध क्रीम के साथ बहु-स्तरीय केक के बजाय, हल्के पफ पेस्ट्री से बने विनीज़ पेस्ट्री को मेज पर प्रदर्शित किया गया था। फिर सेब स्ट्रूडल को आइसक्रीम के एक स्कूप, ताजे फल के एक टुकड़े और कॉफी के साथ परोसने का आविष्कार किया गया।

यदि आप एक वास्तविक विनीज़ पेस्ट्री शेफ की तरह महसूस करना चाहते हैं, तो हम आपको तैयार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल तैयार करने की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री

• 
  (2 शीट)
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  (0.5 चम्मच)
• 
  (2-3 बड़े टुकड़े)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (0.5 बड़े चम्मच कटा हुआ)
• 
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (1 पीसी।)

खाना पकाने के चरण

सबसे पहले धुले हुए सेब लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।



कटे हुए फलों को दालचीनी, दो प्रकार की चीनी और आटे के साथ मिलाएं। सेबों को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि उनमें से रस निकल जाए.



एक अलग कंटेनर में, क्रैकर्स को नट्स और दो प्रकार की चीनी के साथ मिलाएं।





हम आटे को मोड़ते हैं ताकि भराई पूरी तरह से ढक जाए। हम आटे की दूसरी शीट और बची हुई भराई के साथ भी ऐसा ही करते हैं।



रोल के किनारों को नीचे मोड़ें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। सतह को पानी और जर्दी के मिश्रण से ढक दें।



हम दोनों रोल पर क्रॉस कट बनाते हैं।



स्ट्रूडल्स को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।



पाई को क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें।



बॉन एपेतीत!

स्ट्रुडेल सेब, दालचीनी, वेनिला और कॉफी की मनमोहक सुगंध के साथ एक क्लासिक ऑस्ट्रियाई मिठाई है। यह स्वादिष्ट रोल दुनिया के हर देश में तैयार किया जाता है; यह मिशेलिन स्टार से सम्मानित सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के मेनू में शामिल है। हालाँकि, कोई भी गृहिणी जानकर इसे घर पर स्वयं बना सकती है स्ट्रूडेल रेसिपी. इस लेख में हम आपको सेब स्ट्रूडेल बनाने के कई विकल्प बताएंगे।

विनीज़ स्ट्रूडेल अरबी बकलवा का एक रूप है जो पतले, परतदार आटे से बनाया जाता है, जिसके ऊपर नारंगी जेली और गुलाब का शरबत डाला जाता है। यह एशियाई व्यंजन था जिसने ऑस्ट्रियाई हलवाईयों को स्ट्रूडल बनाने के लिए प्रेरित किया, जिसका रूसी में अनुवाद करने पर "फ़नल" जैसा लगता है।

पतले आटे को देखकर पाकशास्त्री आश्चर्यचकित रह गये। इतना अद्भुत स्वाद पाने के लिए इसे पकाने और रोल करने का तरीका जानने में उन्होंने काफी समय बिताया। वे 1696 में ही इसका पता लगाने में कामयाब रहे। उन्होंने गेहूं के आटे को मिलाकर आटा गूंथ लिया, जिसमें ग्लूटेन और स्टार्च होता है, और फिर इसे दालचीनी, क्रीम, खसखस ​​और बादाम के साथ मिश्रित फलों की फिलिंग से भर दिया।

एप्पल स्ट्रूडल को लोगों के बीच सबसे ज्यादा प्यार मिला। इस मिठाई का प्राचीन नुस्खा वियना सिटी लाइब्रेरी में दर्ज है। इसे क्लासिक माना जाता है.

क्लासिक सेब स्ट्रूडल

क्लासिक पर एक मोड़ दालचीनी के साथ सेब स्ट्रूडलउसकी परीक्षा में है. वियना में उन्होंने कहा कि केवल एक प्यार करने वाला पेस्ट्री शेफ जो अपनी प्रेमिका के लिए उस पर एक प्रेम संदेश लिखना चाहता है, मिठाई के आटे को इतना पतला कर सकता है कि वह पारदर्शी कागज जैसा दिखे।

यह तथ्य बताता है कि मीठे और खट्टे सेब के साथ ऑस्ट्रियाई रोल तैयार करना आसान नहीं है। इसके लिए समय, धैर्य और पाक ज्ञान की आवश्यकता होती है। हम आपके सामने पेश करते हैं स्टेप बाई स्टेप स्ट्रडेल रेसिपीविस्तृत फोटो निर्देश के साथ :

1. सबसे पहला और सबसे कठिन काम है स्ट्रेच आटा गूंधना या, जैसा कि इसे फ़ाइलो आटा भी कहा जाता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• एक चौड़ा और गहरा कंटेनर लें
• इसमें 250 ग्राम बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा छान लें
• आटे में नमक डालें (आपको आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी)
• इसमें वनस्पति तेल (50 मिली) डालें

सूरजमुखी तेल के बजाय, आप वसा आधार के रूप में पिघला हुआ मक्खन या सूअर की चर्बी का उपयोग कर सकते हैं। आप चाहें तो इन सामग्रियों का इस्तेमाल कर सकते हैं, आटे का स्वाद खराब नहीं होगा.

• फिर आटे में तीन गिलास गर्म पानी डालें (सिरके के साथ पानी को पहले से पतला कर लें)
• आटे को हाथ से कम से कम 10 मिनिट तक मिलाइये
• इसे एक गेंद में रोल करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें
• - आटे को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दीजिए

1. जबकि आटा जम रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं:

• थिकनर तैयार करें - ब्रेड के टुकड़ों को ओवन में सुखा लें, उन्हें ब्लेंडर में पीस लें, उनमें अखरोट मिलाएं और फिर सभी को मक्खन में भून लें:

• 6 खट्टे-मीठे सेबों को धोकर कोर निकाल लें, क्यूब्स में काट लें, नींबू का रस छिड़कें, चीनी और दालचीनी छिड़कें:

1. एक नियमित लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके आटा बेल लें:

• फिर आटे की परिणामी परत को एक तौलिये पर स्थानांतरित करें
• अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को तब तक फैलाएं जब तक कि यह लगभग पारदर्शी न हो जाए, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि फटे नहीं:

1. आटे में भरावन भरें:

• आटे को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, लेकिन अधिमानतः जैतून का तेल।
• आटे के किनारों से 4-5 सेमी दूरी छोड़ दीजिए
• पटाखों और मेवों को एक परत में रखें
• शीर्ष पर सेब रखें
• आटे को भरावन सहित बेल लें, प्रत्येक परत पर धीरे-धीरे तेल लगाएं

1. स्ट्रूडेल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें:

• पन्नी या चर्मपत्र को तेल से चिकना कर लें
• रोल को चयनित कागज पर सीवन की ओर नीचे की ओर रखें।
• स्ट्रूडेल को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें

समय-समय पर, जब रोल बेक हो रहा हो, उस पर मक्खन लगाएं।

1. परोसने के लिए सेब स्ट्रूडेल तैयार करें:

• - तैयार रोल को मक्खन से ब्रश करें.
• इस पर पिसी हुई चीनी छिड़कें

• 7 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें

परोसने के क्लासिक संस्करण में, वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप, व्हीप्ड क्रीम और एक कप विनीज़ कॉफी को गर्म स्ट्रूडल के बगल में रखा जाता है।

पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल: रेसिपी

यदि आपके पास आटा गूंथने की जहमत उठाने का समय नहीं है, तो आप तैयारी कर सकते हैं तैयार पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल. ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. पफ पेस्ट्री की एक शीट (लगभग 250 ग्राम) को पिघलाएँ। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
2. फिलिंग बिल्कुल उसी तरह तैयार की जा सकती है जैसा हमने ऑस्ट्रियाई मिठाई की क्लासिक रेसिपी में बताया है।
3. एक नियमित लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके तैयार आटे को बेल लें।
4. भराई को आटे के बीच में रखें, और फिर इसे "लिफाफे" से लपेटें:

• सबसे पहले, आटे के दाहिनी ओर से भराई को ढकें और इसे पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें
• बाईं ओर से भी यही दोहराएं
• परिणामी रोल पर कट बनाएं, उन्हें अंडे की जर्दी में डूबा हुआ ब्रश से ब्रश करें और चीनी छिड़कें
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये
• स्ट्रूडल को आधे घंटे तक बेक होने दें

सेब लवाश स्ट्रूडेल

आप इसका सबसे ज्यादा उपयोग कर सकते हैं सरल सेब स्ट्रूडेल रेसिपी. इसकी सादगी इस तथ्य में निहित है कि यह आटे के बजाय सबसे साधारण अर्मेनियाई लवाश से तैयार किया जाता है। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• लवाश की एक शीट को मक्खन से चिकना कर लें
• इसके ऊपर सेब की फिलिंग रखें
• रोल लपेटें
• इसे जैतून के तेल या अंडे की जर्दी से ब्रश करें
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे)
• तैयार रोल पर पिसी चीनी छिड़कें और अपने मेहमानों को परोसें।

खमीर सेब स्ट्रूडेल

स्ट्रूडेल का यह संस्करण दादी के सेब से भरे रूसी रोल की तरह है। यह अधिक पौष्टिक और पेट भरने वाला है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इसे कैसे तैयार करें:

1. बेकर के खमीर का उपयोग करके आटा मिलाएं:

• मक्खन के साथ आधा किलो गेहूं का आटा मिलाएं (आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं)
• दो अंडे, खमीर, दूध और मसाले (नमक और चीनी) डालें
• आटे को अच्छे से गूथ लीजिये
• इसे गर्म तौलिये से ढकें और आटे को फूलने के लिए अलग रख दें

1. रोल के लिए मीठी फिलिंग तैयार करें (कैन्डयुक्त सेब और दालचीनी)
2. आटे से आपको एक आयताकार आकार की एक शीट बेलनी होगी
3. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, आटे के अंदर मक्खन की एक पतली परत फैलाएं।
4. भरावन रखें
5. स्ट्रूडल के लिए पारंपरिक तरीके से रोल को रोल करें
6. मिठाई को 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. तैयार स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी छिड़कें और स्वादिष्ट लिंडन या पुदीना चाय तैयार करें

सेब के साथ स्ट्रूडेल का फोटो

स्वादों के साथ प्रयोग करने से न डरें। स्ट्रूडेल के लिए भरने के रूप में, आप न केवल सेब, बल्कि अन्य फल, जामुन और यहां तक ​​​​कि मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पेस्ट्री के लिए आटा तैयार करने का मुख्य रहस्य याद रखें - अपने आप को प्यार में शेफ के रूप में कल्पना करें, और फिर आपका स्ट्रूडेल आपके रिश्तेदारों और करीबी दोस्तों का दिल जीत लेगा।

वीडियो: "ऐप्पल स्ट्रूडल"

सामग्री

• पफ पेस्ट्री - 2 शीट
• सेब (बड़े) - 5 - 6 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।

स्ट्रूडल को चिकना करने के लिए.

• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

एप्पल स्ट्रूडेल ऑस्ट्रियाई खाना पकाने की पहचान है। यह वियना में था कि कई साल पहले उन्होंने कागज़ जैसी पतली पफ पेस्ट्री से बने सेब स्ट्रूडल के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया था। पके हुए माल में दालचीनी और सफेद ब्रेड के टुकड़े हमेशा मिलाए जाते थे।

एक नियम के रूप में, सेब स्ट्रूडेल पफ पेस्ट्री (फाइलो) से तैयार किया जाता है; इसे अक्सर स्ट्रेच भी कहा जाता है। इस आटे का आधार आटा और पानी है। फिर मक्खन डालें, जो पके हुए माल को कोमल और कुरकुरा बनाता है, और लोच के लिए एक अंडा डालें।

लेकिन आज हम रेडीमेड पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल तैयार करेंगे. भरने के रूप में, हम घने शरद ऋतु की किस्मों के सेब और एक सफेद रोटी से ब्रेडक्रंब लेंगे। हम कुचले हुए अखरोट और निश्चित रूप से, सुगंधित पिसी हुई दालचीनी के साथ स्ट्रूडल के स्वाद को पूरक करेंगे।

पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रूडल फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए सबसे पहले सेब से शुरुआत करें। इन्हें धोकर छिलका हटा दें. फल को लगभग 1 सेमी छोटे क्यूब्स में काटें।

इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं। सेबों को अच्छी तरह मिला लें और अभी के लिए अलग रख दें। उन्हें दालचीनी की मिठास और सुगंध से संतृप्त होने दें और रस बहने दें।

एक अलग कंटेनर में, आटे के लिए टॉपिंग तैयार करें: कटे हुए मेवों को आटे, बची हुई चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। सेब स्ट्रूडल की यह रेसिपी तैयार किए गए क्रैकर्स का उपयोग करती है, लेकिन इन्हें नियमित सफेद पाव रोटी से आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। आपको बस ब्रेड को तोड़ना है और टुकड़ों को ओवन या माइक्रोवेव में सुखाना है।

आटे के काउंटरटॉप पर, पिघले हुए आटे की एक पतली शीट बेलें। इसके अलावा, आपको इसे न केवल बेलन से बेलना है, बल्कि इसे अपने हाथों से अलग-अलग दिशाओं में तब तक फैलाना है जब तक कि आटा एक पतली शीट में न बदल जाए। सुदूर वियना में, अनुभवी रसोइयों ने कहा: "एक असली बेकर आटे को इस तरह फैलाता है कि वह इसके माध्यम से अपने प्रिय को रोमांटिक पत्र पढ़ सकता है।"

पफ पेस्ट्री से स्ट्रूडल बनाना काफी परेशानी भरा काम है। लेकिन अगर आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो मिठाई बहुत शानदार निकलेगी। बेले हुए आटे को रिफाइंड सूरजमुखी तेल (गंध रहित) से हल्का चिकना कर लें। इसे सावधानी से और धीरे-धीरे करें। ताकि आटा न फटे.

फिर ब्रेडक्रंब और नट्स के पहले से तैयार मिश्रण की एक पतली परत छिड़कें। साथ ही आटे के किनारों से 5-10 सेमी पीछे हट जाएं और ओवन को 180 डिग्री पर चालू करना न भूलें. जब तक आप स्ट्रूडल्स बनाना समाप्त कर लेंगे, तब तक इसे गर्म होने का समय मिलेगा।

सेब को ब्रेडक्रंब पर एक परत में रखें। उन्हें थोड़ी मात्रा में अखरोट और क्रैकर मिश्रण के साथ कुचल दें।

आटे की दूसरी शीट के साथ भी ऐसा ही करें। सावधानी से उन्हें रोल में रोल करें और किनारों को सील कर दें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें, जिस पर स्ट्रूडल्स को सीवन की तरफ नीचे रखें।

पफ पेस्ट्री के साथ सेब स्ट्रूडेल को एक स्वादिष्ट, सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, इसे पानी के साथ मिश्रित अंडे से ब्रश करें।

अब आप हमारी मिठाई को पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक 35 - 40 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

जब मनमोहक सुगंध पूरे घर में फैल जाए और पके हुए सामान सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। वैसे, पके हुए माल पर बिना गंजे धब्बों या गांठों के एक सुंदर, समान परत में पाउडर लगाने के लिए, एक महीन छलनी (जैसा कि फोटो में है) का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रूडल पाई को आइसक्रीम, क्रीम और बेरी कॉन्फिचर के साथ परोसा जाता है। या बस इसे भागों में काट लें और चाय के साथ परोसें।

धीमी कुकर में पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल

सबसे पहले तैयार पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। - फिर आटे को एक बड़े चौकोर आकार में बहुत पतला बेल लें. इसे पिघले हुए मक्खन से उदारतापूर्वक ब्रश करें। ब्रेडक्रंब (2-3 बड़े चम्मच) की एक पतली परत छिड़कें। अलग से, 4 कटे हुए सेब, 0.5 बड़े चम्मच किशमिश, 4 बड़े चम्मच से भराई तैयार करें। चीनी और एक चम्मच दालचीनी। सेब पर उदारतापूर्वक नींबू का रस छिड़कें। सेब की फिलिंग को आटे पर रखें, एक किनारे से 10 सेमी पीछे हटते हुए। भविष्य के स्ट्रूडल को एक रोल में रोल करें और इसे मल्टीकुकर कटोरे के आकार के अनुसार अर्धचंद्राकार मोड़ें। सेब स्ट्रूडल को "बेकिंग" मोड में 45 मिनट तक बेक करें, फिर इसे पलट दें और मल्टीकुकर को अगले 20 मिनट के लिए चालू कर दें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की पफ पेस्ट्री से बना एप्पल स्ट्रूडेल

बेशक, सेब स्ट्रूडेल बनाने का सबसे आसान तरीका जमे हुए पफ पेस्ट्री से है। लेकिन यूलिया वैयोट्सस्काया ने अपनी ग्रेट कुकबुक में स्ट्रूडल आटा अपने हाथों से गूंथने की सलाह दी है। इसके अलावा, यह सबसे आम सामग्री से और काफी जल्दी तैयार हो जाता है।

तो, यूलिया वैयोट्सस्काया से सेब स्ट्रूडल रेसिपी:

250 ग्राम आटा, एक अंडा, एक छोटी चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल से आटा गूंथ लें। आटे को लोई बनाकर तौलिये से ढककर रख दीजिये.

इस बीच, भरने का काम जारी रखें। सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. एक गिलास किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह फूल जाए। 0.5 कप बादाम को मोर्टार में पीस लें।

जमे हुए आटे को पतला बेल लें, उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। ऊपर सेब रखें, फिर किशमिश और बादाम। भरावन के ऊपर दालचीनी और 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी छिड़कें। आटे को बेल लें, उस पर फेंटा हुआ अंडा छिड़कें और 190 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान, स्ट्रूडेल को 2-3 बार अंडे से ब्रश करना चाहिए।

यह सेब स्ट्रूडेल पारंपरिक ऑस्ट्रियाई रेसिपी से हटकर तैयार किया गया है। स्ट्रेच आटे की जगह रेडीमेड पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे समय की काफी बचत होती है।

पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं. लेयर्ड पाई सेब की फिलिंग, मीठी और खट्टी, मसालेदार दालचीनी सुगंध के साथ अच्छी लगती है। और यदि आप मिठाई के साथ एक स्कूप आइसक्रीम और एक कप स्ट्रांग कॉफ़ी मिलाते हैं, तो अपने आप को इससे अलग करना असंभव है!

भरावन मक्खन, चीनी और दालचीनी में पकाए गए सेब हैं। अखरोट उनके स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं, इसलिए कम से कम एक अखरोट, बारीक टुकड़ों में कटा हुआ अवश्य डालें। और "पफ" सेब स्ट्रूडल तैयार करने की प्रक्रिया में आत्मविश्वास महसूस करने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें।

सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री 400 ग्राम
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• हरे सेब 4 पीसी।
• मक्खन 20 ग्राम
• चीनी 80 ग्राम
• दालचीनी 1 चम्मच.
• ब्रेड क्रम्ब्स 1.5 बड़े चम्मच। एल
• अखरोट 1-2 पीसी।
• अंडे की जर्दी 1 पीसी।

पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल कैसे बनाएं

1. पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से निकालें और तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। इस बीच, हम अपने स्ट्रूडेल के लिए सेब की फिलिंग तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, सेब (खट्टी किस्म) को छीलें और बीच से काट लें। फिर गूदे को क्यूब्स में काट लें - बहुत बारीक नहीं, अन्यथा दोहरे ताप उपचार के दौरान वे अपना आकार खो देंगे और जैम में बदल जाएंगे।
2. 
   इसके बाद, एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। गरम तेल में सेब डालें, दालचीनी और दानेदार चीनी डालें।
3. 
   आंच बढ़ा दें और सेबों को 5-7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सारा तरल नरम और वाष्पित न हो जाए। भराई अपना आकार पूरी तरह बरकरार रखेगी, सेब के टुकड़े बरकरार रहेंगे और दालचीनी और चीनी की चाशनी की सुगंध से पूरी तरह संतृप्त होंगे।
4. 
   पिघली हुई पफ पेस्ट्री को आटे की कार्य सतह पर रखें। इसे एक पतली आयताकार परत (लगभग 30x35 सेमी) में रोल करें। ब्रेड के टुकड़ों को सूखे अखरोट के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर में बारीक पीस लें। इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और कुछ चुटकी दालचीनी मिलाएं। परिणामी टुकड़ों को आटे पर समान रूप से छिड़कें, किनारों तक न पहुँचें। ऊपर से सेब की फिलिंग फैलाएं.
5. 
   आटे को एक रोल में रोल करें ताकि भराई पूरी तरह से ढक जाए।
6. 
   हम सावधानी से अपने रोल के किनारों को नीचे झुकाते हैं। उत्पाद को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से एक चम्मच पानी मिलाकर जर्दी से चिकना करें।
7. 
   हम रोल पर अनुप्रस्थ कट बनाते हैं जिससे बेकिंग के दौरान हवा निकल जाएगी।
8. 
   बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। स्ट्रूडल का ऊपरी भाग भूरा होने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।
9. मिठाई पर पिसी चीनी छिड़कें।
   सेब स्ट्रूडेल को अभी भी गर्म होने पर, वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।

एक नोट पर:

आप न केवल सेब को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं; चेरी, पनीर या खसखस ​​​​के बीज एकदम सही हैं।