घर का बना सीज़र सलाद. क्लासिक सीज़र सलाद

नमस्कार, मेरे जिज्ञासु रसोइयों! क्या आप अपने परिवार या मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? चिकन और क्राउटन के साथ सीज़र सलाद तैयार करें। यह बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट है. इस तथ्य के बावजूद कि इसे काफी सरलता से बनाया गया है और इसमें मौजूद उत्पाद सबसे आम हैं। और अगर आपको कभी ऐसा नहीं करना पड़ा है तो आज इसे आज़माने का समय है।

वैसे आप इस शानदार डिश का स्वाद किसी भी स्वाभिमानी रेस्टोरेंट में ले सकते हैं. उनकी दुनिया भर में पहचान और जबरदस्त लोकप्रियता है। यह स्नैक उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसमें एक अद्भुत संयोजन है: उत्तम स्वाद और कम पोषण मूल्य। तो चिकन मांस वाले एक व्यंजन का ऊर्जा मूल्य 180 किलो कैलोरी होता है। और हैम वाले में 196.6 किलो कैलोरी होती है।

यह एक सरल नुस्खा है. हालाँकि, आप चाहें तो प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अपने सलाद में जैतून क्यों नहीं शामिल करते? मेरा विश्वास करो, यह अद्भुत हो जाएगा!

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो
• सलाद - एक बड़ा गुच्छा
• टमाटर - 2 फल
• पानी - लगभग एक लीटर
• नमक - थोड़ा सा
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• पटाखे - 100-120 ग्राम
• सॉस - 150 मि.ली

तैयारी:

1. पत्तों को क्रमबद्ध करें। जो सूख गए हैं और खराब होने लगे हैं उन्हें हटा दें। फिर उन्हें धोकर ठंडे पानी से भर दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इससे साग क्रिस्पी बनेगा.

यदि आप पर समय की कमी है, तो आप यह कर सकते हैं। एक कटोरे में बर्फ के 2-3 टुकड़े रखें। धुले हुए पत्ते वहां भेजें. और उन्हें बर्फ के पानी से भर दें (ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं)। 15 मिनट के बाद, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

2. सलाद के पत्तों को पेपर किचन टॉवल से सुखाएं। और हम तैयार कच्चे माल का लगभग ¾ हिस्सा अलग कर लेते हैं। हम अपने हाथों से प्लेटों को लगभग बराबर टुकड़ों में फाड़ देते हैं। और सलाद कटोरे के तल पर समान रूप से वितरित करें।

3. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को नमकीन पानी में पकने तक उबालें। और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. उसके बाद मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. सलाद के कटोरे में पत्तियों के ऊपर रखें।

4. टमाटरों को धोकर पोंछकर सुखा लीजिये. क्योंकि हमें अतिरिक्त पानी की जरूरत नहीं है. फिर इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. और वर्कपीस को अगली परत में समान रूप से वितरित करें।

5. इस सारी सुंदरता को बचे हुए सलाद के पत्तों से ढक दें। उन्हें भी 3-4 सेमी टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है।

6. पनीर को मध्यम कद्दूकस या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। और इसे पत्तों पर छिड़कें.

7. डिश में सॉस डालें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। और उसके बाद ही हम उस पर पटाखे छिड़कते हैं।

आप स्टोर से खरीदे गए क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं। निःसंदेह, इससे आपका काफी समय बचेगा। लेकिन मैं फिर भी आपको अपने खुद के पटाखे बनाने की सलाह देता हूं। वे अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट लगता है कि मुझे ऐसा लगता है कि इसे सजावट की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आपमें इच्छा और प्रेरणा है तो आप अपनी खुद की रचनात्मकता जोड़ सकते हैं।

मूल सीज़र सलाद ड्रेसिंग बनाने के तरीके पर वीडियो

क्या आपको लगता है कि केवल एक शेफ ही असली सॉस बना सकता है? लेकिन आप गलत हैं. यदि आप इस वीडियो रेसिपी के सुझावों का पालन करते हैं तो आप इस कार्य को आसानी से कर सकते हैं।

सीज़र सॉस का यह संस्करण क्लासिक माना जाता है। ड्रेसिंग की स्थिरता मेयोनेज़ जैसी होती है। मैं सॉस में 3-4 नमकीन एंकोवी जोड़ने की सलाह देता हूं। आपको बस सबसे पहले उन्हें बारीक काट लेना है। मेरा विश्वास करो, यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

यदि आपके पास एन्कोवीज़ नहीं है, तो कोई बात नहीं। उन्हें मसालेदार स्प्रैट से बदलें।

मैं जानता हूं कि एंकोवीज़ का स्वाद खट्टा होता है। लेकिन आप प्रयोग भी कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, इस घटक के साथ ही, ड्रेसिंग में एक चम्मच शहद मिलाएं। इससे खटास कम हो जाएगी.

चिकन, क्राउटन और मेयोनेज़ के साथ एक सरल सीज़र रेसिपी

इस व्यंजन की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। इसलिए, मुझे आशा है कि कम से कम एक व्यंजन आपके स्वाद के अनुरूप होगा। कुछ लोगों को ऐसा सलाद पसंद होता है जिसमें पारंपरिक सॉस के बजाय खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह संबंध वास्तव में पसंद है। इसे भी आज़माएं.

यदि आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ से सावधान हैं, तो आपको कोई नहीं रोक सकता। इसके अलावा यहां आप एक्सपेरिमेंट भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बटेर अंडे से एक ड्रेसिंग तैयार करें।

उत्पादों की संरचना इस प्रकार है:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 डबल (लगभग 500 ग्राम)
• सफेद ब्रेड (बासी हो सकती है) - लगभग 200 ग्राम
• चीनी गोभी - ½ कांटा
• हार्ड पनीर - 80-100 ग्राम
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - थोड़ी सी
• चिकन के लिए मसाले - वैकल्पिक
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• नींबू - आधा फल
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. धुले हुए मांस को सुखा लें. फिर हम नमक, काली मिर्च डालते हैं और उपयुक्त मसालों के साथ इसका स्वाद बढ़ाते हैं। उन्हें अपने विवेक से चुनें. उदाहरण के लिए, आप तैयार मिश्रण भी ले सकते हैं। इसके बाद इसे एक बैग में लपेट लें और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें स्तन डालें। पकने तक इन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें। प्रत्येक तरफ लगभग 8-10 मिनट।

आग छोटी होनी चाहिए! अन्यथा, फ़िलेट अंदर से कच्चा होगा और बाहर से जल जाएगा।

3. फिर मांस को एक कटोरे में डालें और ढक्कन से ढक दें। चिकन को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

4. पटाखों पर स्विच करें. ब्रेड लोफ की परत काट लें और टुकड़ों को क्यूब्स में काट लें।

5. वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें। हम यहां 3 छिली हुई लहसुन की कलियां भी रखते हैं। और ऊपर से वनस्पति तेल छिड़कें। हम यह सब 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और सुखाते हैं।

6. पत्तागोभी को धोइये, निचोड़िये और सूखने दीजिये. क्योंकि हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है; हम सूप नहीं बना रहे हैं। अब इस सब्जी को काट लेते हैं. और हम कोशिश करते हैं कि इसे बहुत छोटा न करें। हालाँकि, विशाल कुस्मैन भी उपयुक्त नहीं हैं।

7. तले हुए चिकन को छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

8. अब आपको मेयोनेज़ पर आधारित ड्रेसिंग बनाने की ज़रूरत है। इसे सोया सॉस, खट्टा क्रीम और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मिलाएं। वहां लहसुन की बारीक कटी हुई एक कली डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

9. गोभी और मांस को तैयार ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। और इन सबको अच्छे से मिला लें. सलाद को एक प्लेट पर रखें और ऊपर क्राउटन और कसा हुआ पनीर रखें।

चाहें तो टमाटर के स्लाइस से भी सजा सकते हैं. सलाद तुरंत परोसिये और खाइये. क्योंकि अगर पटाखे गीले हो गए तो पूरी डिश खराब कर देंगे.

चिकन, क्राउटन और चेरी टमाटर से घर पर सीज़र सलाद कैसे पकाएं

क्या आप स्नैक्स की सुंदर प्रस्तुति से सभी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर इस रेसिपी के अनुसार सलाद तैयार करें. और इसे अपने मेहमानों को परोसें. एक नायाब रसोइया के रूप में, आपके लिए उत्साहपूर्ण प्रशंसा की गारंटी है।

मेरा विश्वास करो, यह बहुत प्रभावशाली दिखता है। चेरी टमाटर लाल मोतियों की तरह दिखते हैं। और वे हरी पत्तियों और गुलाबी क्राउटन के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। यह सलाद छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट है। हाँ, आप इसे स्वयं देख सकते हैं।

हालाँकि, मैं परोसने से तुरंत पहले सलाद तैयार करने की सलाह देता हूँ। क्योंकि नरम क्राउटन डिश में न तो स्वाद बढ़ाएंगे और न ही सुंदरता।

इस स्नैक के लिए आपको निम्नलिखित चीज़ों का स्टॉक रखना होगा:

• चिकन पट्टिका - 2 सिंगल या 1 डबल टुकड़ा (वजन लगभग 550 - 600 ग्राम)
• रोमेन लेट्यूस - मध्यम आकार का सिर
• परमेसन - लगभग 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• मिश्रित मिर्च (मटर) - थोड़ी सी
• उबला हुआ चिकन जर्दी - 2 टुकड़े
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - ½ चम्मच
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
• चीनी – ½ चम्मच
• चेरी - 7 फल
• लहसुन की कलियाँ - 2 टुकड़े
• दानेदार सरसों - 1 चम्मच
• नियमित सरसों (पाउडर) - 1 चम्मच
• सफेद ब्रेड - 4 टुकड़े

क्या हम खाना बनाना शुरू करें?

1. छिली हुई लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिये. जर्दी को कांटे से पीस लें। और उनमें सॉस, सरसों, नींबू का रस और लहसुन मिलाएं। यह सारा द्रव्यमान नमकीन, काली मिर्च और व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। हम जैतून का तेल और 50 ग्राम पेश करते हैं। मध्यम कद्दूकस पर परमेसन चीज़ को कद्दूकस करें। बचे हुए पनीर को पतले स्लाइस में काट लें.

2. ब्रेड को क्यूब्स में काट लें. उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

आग को बड़ा मत करो. नहीं तो पटाखे बहुत जल्दी जल जायेंगे.

3. हम स्तन को धोते हैं, लंबाई में समान मोटाई के टुकड़ों में काटते हैं। इस प्रकार, मांस मसालों से संतृप्त होता है और समान रूप से तला जाता है। फ़िललेट्स को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। प्रत्येक बैरल में लगभग 5 मिनट।

4. धुले हुए सलाद के पत्तों को एक घंटे के लिए बर्फ के पानी में डालें। और फिर हम उन्हें हल्के से निचोड़ते हैं और उन्हें 3-4 सेमी टुकड़ों में तोड़ देते हैं। हम उन्हें सॉस के साथ एक कटोरे में भेजते हैं। इस मामले में, तैयार ड्रेसिंग का केवल 3/4 ही उपयोग करें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

5. ब्रेस्ट के जो टुकड़े अब तक ठंडे हो चुके हों उन्हें तिरछे काट लें।

6. सलाद के पत्तों को एक सपाट चौड़े बर्तन पर रखें। उन पर चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े हैं। और हम खूबसूरती से चेरी के हिस्सों को किनारों पर रखते हैं। डिश के ऊपर क्राउटन और पनीर के पतले टुकड़े फैलाएं। और बची हुई चटनी डाल दीजिए. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. इस सुंदरता को मेज पर परोसें।

चिकन और चीनी पत्तागोभी के साथ सीज़र - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

छुट्टियों की दावत के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प। यह एक असामान्य केफिर सॉस के साथ कुरकुरे क्राउटन को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है। मैं अक्सर सीज़र का यह घरेलू संस्करण बनाता हूं। क्योंकि यहां चाइनीज पत्तागोभी खुलेआम बिकती है. और आपको अक्सर दुकानों में हरा सलाद नहीं मिलता है।

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. मुझे यकीन है कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया में आपको कोई अप्रत्याशित "आश्चर्य" नहीं होगा। और नतीजा किसी रेस्तरां के व्यंजन से बुरा नहीं होगा...

सामग्री:

• चिकन मांस (स्तन) - 400-450 ग्राम
• परमेसन या अन्य हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• चीनी गोभी - 0.5 किलो
• बटेर अंडे - 10 टुकड़े
• टमाटर - 2-3 फल
• कुचली हुई सूखी लाल शिमला मिर्च - 50 ग्राम
• बासी रोटी - लगभग 200 ग्राम
• सूखा लहसुन - 15 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें
• केफिर 2.5% वसा - 200 मिली
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

चीनी गोभी के साथ सीज़र कैसे पकाएं:

1. हम मांस धोते हैं, फिल्म काटते हैं और स्लाइस में विभाजित करते हैं। लगभग 1 या 1.5 सेमी मोटा। यह आवश्यक है ताकि फ़िललेट मसालों के साथ समान रूप से संतृप्त हो और जल्दी से पक जाए। इसमें हल्का सा नमक डालें, काली मिर्च, शिमला मिर्च और सूखे लहसुन के साथ इसका स्वाद चखें। चिकन को मैरीनेट होने के लिए लगभग 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, हम ईंधन भरते हैं। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है - केफिर को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के चिकन को फ्राई करें. एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से फेंटें। आग छोटी होनी चाहिए. नतीजतन, मांस पके हुए जैसा सुर्ख और स्वादिष्ट हो जाएगा।

4. पत्तागोभी को लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें और इसे एक गहरे सलाद कटोरे में निकाल लें।

5. बेकिंग शीट पर कटे हुए ब्रेड के टुकड़े बिखेर दें। ऊपर से नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। साथ ही हल्के से जैतून का तेल छिड़कें और सामग्री को मिलाएं। हम ब्रेड को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं। इसमें 10-15 मिनट लगेंगे.

वैसे, मेरे दोस्तों. पटाखों के लिए जरूरी नहीं है कि सफेद रोटी का ही इस्तेमाल किया जाए. राई या साबुत अनाज की ब्रेड से क्राउटन बनाने का प्रयास करें। यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

6. अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। और उन्हें आधा काट लें. और टमाटर अनुदैर्ध्य स्लाइस में

7. पत्तागोभी में कटा हुआ मांस और क्रैकर डालें. ऊपर अंडे के आधे भाग और टमाटर के टुकड़े रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें। और सॉस डालें.

चिकन, क्राउटन, टमाटर और पनीर के साथ सीज़र के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

गैलिना एंटिपिना के चैनल का यह वीडियो उन लोगों के लिए है जो सब कुछ अपनी आंखों से देखना पसंद करते हैं। वह चिकन और क्राउटन के साथ क्लासिक सीज़र सलाद तैयार करती है। और इसके लिए दो अलग-अलग सॉस हैं। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

मुझे यकीन है कि आज के लेख ने आपको खाना पकाने के बारे में अपना ज्ञान बढ़ाने में मदद की है। इसमें तस्वीरों के साथ बताए गए नुस्खे आपको महान कार्यों के लिए प्रेरित करेंगे। और आप, एक असली शेफ की तरह, अपने प्रियजनों को प्रसिद्ध सीज़र सलाद खिला सकेंगे। जो न केवल सबसे स्वादिष्ट है, बल्कि उत्सवपूर्ण भी है।

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4 साल पहले

क्लासिक नुस्खा, सामग्री और सब कुछ, सब कुछ, सीज़र सलाद के बारे में सब कुछ।

प्रसिद्ध सीज़र सलाद को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, यह सवाल एक सौ से अधिक और यहां तक ​​कि एक हजार से अधिक उन्नत रसोइयों को परेशान करता है। हर किसी का अपना-अपना दृष्टिकोण है, और हर कोई इसे एकमात्र सही मानता है, जबकि आपको बस इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि, किसी भी अन्य लोकप्रिय नुस्खा की तरह, "सीज़र" ने लंबे समय से कई विविधताएं हासिल कर ली हैं, कई शेड्स हासिल कर लिए हैं और किसी दिए गए विषय पर अधिग्रहीत सुधार। बेशक, एक क्लासिक संस्करण है, हालांकि, किसने कहा कि मूल नुस्खा के बारे में कल्पनाओं को जीवन का कोई अधिकार नहीं है?

"सीज़र" या विषय पर कल्पनाएँ?

हाल के वर्षों में, कई कैफे और रेस्तरां अपने स्वयं के किसी प्रकार के "उत्साह" के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं, ताकि उनके प्रतिष्ठान में प्रिय और अक्सर ऑर्डर किया जाने वाला "सीज़र" मुख्य "कॉलिंग कार्ड" में से एक बन जाए। अक्सर, "ट्रिक्स" परोसने की विधि से संबंधित होती हैं - व्यंजन, डिश डिजाइन, सजावट। गहरे सलाद कटोरे और बिल्कुल सपाट प्लेटें, एक बड़ी कंपनी के लिए वेरिन और विशाल कटोरे जैसे छोटे संस्करण, व्यंजन के रूप में सलाद के पत्ते और कॉकटेल स्ट्रॉ के माध्यम से पिया जाने वाले तरल स्नैक के रूप में पूर्ण संलयन विकल्प हैं। सलाद को ब्रेड की लंबी सूखी पट्टियों, पनीर के घुंघराले टुकड़ों और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और सब्जियों के गुलदस्ते से सजाया गया है।

कल्पना की दूसरी दिशा है सलाद भरना, और यहाँ भी, रचनात्मकता के लिए एक बड़ा क्षेत्र दिखाई देता है। सलाद के पत्तों के साथ खेल, ड्रेसिंग के साथ प्रयोग, क्राउटन के लिए विभिन्न सॉस, कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदलना और पूरी तरह से अप्रत्याशित सामग्री पेश करना - सीज़र अक्सर पाक रचनात्मकता का उद्देश्य बन जाता है, और, आप देखते हैं, यह इतना बुरा नहीं है।

यह ऐसे प्रयोगों की बदौलत था सीज़र पिज्जा(पतला कुरकुरा आटा जो सॉस से ढका हुआ है, पनीर, धूप में सुखाए हुए टमाटर, ग्रिल्ड चिकन और सलाद के साथ छिड़का हुआ है), सीज़र कबाब(वही सलाद जिसके साथ चिकन पट्टिका सीख परोसी जाती है), पास्ता के साथ सीज़र सलाद(क्लासिक संस्करण, उबले हुए पास्ता से पतला), इसी नाम का सैंडविच(सलाद, मांस और पनीर के एक छोटे हिस्से के साथ एक नरम बन, बीच में छिपा हुआ, सॉस के साथ अनुभवी) और एक मानक पकवान के कई अन्य गैर-मानक रूपांतर।

हालाँकि, काल्पनिक व्यंजनों की समृद्धि को समझने के लिए, आइए वास्तविक "सीज़र" के मुख्य घटकों पर एक नज़र डालें - आइए क्लासिक संस्करण से गुजरें और साथ ही विविधताओं पर विचार करें।

क्लासिक सीज़र सलाद और बहुत कुछ के लिए सलाद की पत्तियाँ

उदाहरण के लिए, आइसबर्ग के पत्तों के साथ एक सलाद बनाने का प्रयास करें और इसे एक क्लासिक सीज़र कहें, और आप तुरंत क्रोधित टिप्पणियों का एक समूह सुनेंगे कि कैसे एक उचित सलाद को निश्चित रूप से ताजा और कुरकुरा रोमेन के साथ परोसा जाना चाहिए।

बहस करने का कोई मतलब नहीं है. हां, शुरुआत में इस रेसिपी में इस विशेष सलाद की पत्तियां शामिल थीं, हालांकि, समय के साथ मूल संस्करण लगभग विश्व स्तर पर बदल गया है, और आज सीज़र के एक कटोरे में आप लोलो रोसो, अरुगुला, चीनी गोभी और यहां तक ​​कि सभी प्रकार के सलाद पा सकते हैं। मिश्रण. यह अच्छा है या बुरा? यह शायद सवाल ही नहीं है. खाना पकाना स्थिर नहीं रहता है, यह बढ़ता और विकसित होता है, और कोई भी नुस्खा समय-समय पर कुछ बदलावों से गुजरता है, जो भौगोलिक विशेषताओं, बजटीय अवसरों और कई अन्य कारकों से प्रभावित होते हैं। विकास प्राकृतिक और अपरिवर्तनीय है, हालांकि, यह आपको सलाद के विहित संस्करण से चिपके रहने से बिल्कुल भी नहीं रोकता है, जिसमें रोमेन के पत्ते रखे जाते हैं - यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मुख्य घटक

शायद हर कोई जानता है कि सीज़र सलाद का क्लासिक संस्करण चिकन पट्टिका पर आधारित है, और साथ ही हर कोई... गलत है।

क्या यह सचमुच चिकन के साथ एक प्रामाणिक सीज़र सलाद है? नहीं।
प्रामाणिक रचना: सलाद के पत्ते, क्राउटन, सॉस, पनीर। सभी।

सीज़र में सलाद, क्राउटन, ड्रेसिंग और पनीर शामिल हैं। सभी। सलाद काफी हल्का हो जाता है, इसलिए इसे लंबे समय से चिकन के साथ तैयार किया जाता है - इतना लंबा कि हर कोई सोचता है कि ऐसा ही होना चाहिए। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, यहां तक ​​कि सबसे उन्नत खाना पकाने वाले गुरु भी इस तथ्य से नाराज नहीं होते हैं। इसलिए - चिकन पट्टिका!

इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए, मांस को आमतौर पर खुली ग्रिल पर तला जाता है या उबाला जाता है। कभी-कभी व्यंजनों में बेक किया हुआ संस्करण, पैन में तला हुआ, या यहां तक ​​कि स्मोक्ड भी शामिल होता है। चिकन लगभग किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है, और "सीज़र" बनाने वाले शेफ सक्रिय रूप से इसका लाभ उठाते हैं।

सीज़र सलाद न केवल चिकन पट्टिका के साथ, बल्कि बेकन सहित किसी भी अन्य मांस के साथ तैयार किया जाता है। समुद्री भोजन के साथ सलाद भी लोकप्रिय है, खासकर अगर यह झींगा के साथ सीज़र है।

जब क्लासिक्स अचानक उबाऊ लगने लगते हैं, तो शेफ साहसपूर्वक प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं। अन्य प्रकार के मांस (वील, सूअर का मांस, टर्की, हिरन का मांस, खरगोश, तली हुई बेकन), मछली (लाल नमकीन, सफेद उबला हुआ, ग्रील्ड नदी, स्मोक्ड समुद्र), समुद्री भोजन (झींगा, मसल्स, स्क्विड और अन्य संभावित सरीसृप) - आप प्रयोग कर सकते हैं लगभग अंतहीन रूप से, और इस दृष्टिकोण के साथ "सीज़र" निश्चित रूप से कभी उबाऊ नहीं होगा।

तले हुए मीटबॉल के साथ सलाद बनाने, सब्जी मीटबॉल के साथ शाकाहारी संस्करण बनाने और यहां तक ​​कि ताजा सीप के साथ सीज़र परोसने का प्रयास करना भी मजेदार है। कल्पना का क्षेत्र असीम रूप से विशाल है!

वनस्पति मीटबॉल के साथ शाकाहारी सीज़र सलाद और सीप के साथ सीज़र सलाद का प्रयास अवश्य करें। अन्य घटकों के साथ प्रयोग करें!

एक क्लासिक रेसिपी के लिए क्राउटन। प्रौद्योगिकी का रहस्य

क्राउटन सफेद ब्रेड के ओवन में सुखाए हुए टुकड़े होते हैं जो ऊपर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। कृपया ध्यान दें कि हम किसी भी तरह से पटाखों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं! असली सीज़र में जो कुछ भी जोड़ा जाता है उसे बस उपरोक्त आवश्यकता को पूरा करना चाहिए: सूखी परत, नरम केंद्र।

यह क्राउटन की बेकिंग की लगातार निगरानी करके प्राप्त किया जाता है: ब्रेड के टुकड़ों को सॉस के साथ पकाया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है। यदि तापमान पर्याप्त नहीं है, तो आप ब्रेड को आसानी से सुखा देंगे, और इसे लौकिक क्राउटन में बदल देंगे। यदि यह बहुत अधिक है, तो आपके पास जल्दी ही सुगंधित कोयले पहुँच जायेंगे। इष्टतम रूप से - 180-200 डिग्री और निरंतर नियंत्रण: जैसे ही आप देखें कि रोटी पर पपड़ी बन गई है, इसे बाहर निकालें। इसे थोड़ा ज़्यादा एक्सपोज़ करें - और बस, बीच वाला हिस्सा भी सूखा और सख्त हो जाएगा। बेशक घातक नहीं, लेकिन वैसा भी नहीं।

सीज़र के लिए आदर्श क्राउटन: अंदर से नरम और बाहर से सख्त।

परफेक्ट क्राउटन का एक और रहस्य यह है कि आप बेकिंग शीट पर कितनी ब्रेड रखते हैं। यदि यह बहुत अधिक है, तो हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित नहीं होगी: रोटी शीट के किनारों के साथ सूख जाएगी, और बीच सॉस से गीला रहेगा। यह बेहतर है कि आलसी न बनें और क्राउटन को दो बैचों में पकाएं, इससे एक अस्पष्ट आधा कच्चा, आधा सूखा द्रव्यमान प्राप्त होगा जो न केवल सलाद को सजाएगा, बल्कि संभवतः इसे बर्बाद भी कर देगा।

इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्राउटन समान रूप से पकें, जिस ब्रेड से आप उन्हें बना रहे हैं उसकी परतें काट देना उचित है। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि एक ताजा रोटी खरीदें, उसे आधा तोड़ें और ध्यान से अपने हाथों से उसका टुकड़ा हटा दें। यदि हम पटाखे तैयार कर रहे हैं तो हमें चिकने, कटे हुए किनारों की आवश्यकता है; इस मामले में, हमें केवल पाव को छोटे टुकड़ों में "फाड़ने" की आवश्यकता है।

क्राउटन को पहले से बहुत अधिक न पकाएं - वे गीले हो जाएंगे और आपके पास ब्रेड के गीले टुकड़े रह जाएंगे। इसी कारण से, सीज़र को असेंबल करते समय, सलाद पर सूखी ब्रेड डालने में जल्दबाजी न करें - इसे परोसने से पहले करें, और फिर आपकी मेज पर सही डिश होगी!

क्राउटन के लिए सॉस

हालाँकि, सफल क्राउटन का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य अभी भी सॉस में छिपा है। उन्हें ओवन में डालने से पहले, उन पर नमक और लहसुन के साथ मिश्रित जैतून का तेल समान रूप से छिड़कें - और फिर आपको न केवल एक अच्छी तरह से तैयार आवश्यक सलाद घटक मिलेगा, बल्कि एक उत्तम, उत्तम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घटक मिलेगा जो सलाद को एक बना देगा। मुख्य स्वाद पंक्तियाँ।

स्वादिष्ट क्राउटन का मुख्य रहस्य सॉस है।

सॉस के मूल संस्करण में वनस्पति तेल, नमक और लहसुन शामिल हैं। एडिटिव्स के साथ थोड़ा खेलने की कोशिश करें - और समय के साथ आपको पूरी तरह से स्वादिष्ट क्राउटन के लिए अपना नुस्खा मिल जाएगा। इस्तेमाल किया जा सकता है:
- विभिन्न वनस्पति तेल (सरसों, तिल, अखरोट, अंगूर, कद्दू और अन्य);
- सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, डिल, अजमोद और अन्य);
- मसाले और सीज़निंग (काली मिर्च, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखी अदजिका और वह सब कुछ जो आप व्यक्तिगत रूप से उचित समझते हैं);
- मेवे, अनाज और बीज (सरसों, जीरा, धनिया, तिल, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, कटे हुए बादाम और हेज़लनट्स)।

और फिर भी, अंततः, पटाखों के बारे में दो और शब्द। इन्हें इस्तेमाल करने से भी आपको कोई मना नहीं करता है. हमने सीज़र के क्लासिक संस्करण को देखा, जो क्राउटन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, हालांकि, यदि आप क्लासिक थीम पर विविधता चाहते हैं, तो आप नियमित क्राउटन का भी उपयोग कर सकते हैं - सफेद और काली दोनों तरह की ब्रेड। एकमात्र निषेध यह है कि आपको स्टोर से खरीदी गई "किरीशकी", "थ्री क्रस्ट्स" और ई अक्षर के अन्य सेट, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और रंग नहीं लेने चाहिए। सीज़र एक सलाद होना चाहिए, खाना पकाने में आवर्त सारणी के उपयोग का उदाहरण नहीं।

सीज़र सलाद ड्रेसिंग या ड्रेसिंग

बेशक, पौराणिक सीज़र ड्रेसिंग का एक क्लासिक संस्करण मौजूद है। यह एक जटिल बहु-घटक सॉस है, जिसे तैयार करना बिल्कुल आसान है, खासकर यदि आप इसे नियमित रूप से करते हैं।

सबसे बड़ा रहस्य यह है कि प्रशिक्षण थोड़े उबले अंडे पर आधारित है: आपको संकेतित घटक को उबलते पानी में डालना होगा और इसे ठीक 1 मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद, अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, जैतून का तेल और वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है और नींबू के रस की एक बूंद के साथ मिलाया जाता है। तैयार।

हालाँकि, अगर आपका मूड है तो आप कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। सहमत हूं, कोई भी भोजन, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट, परिष्कृत और नाजुक भी, उबाऊ हो सकता है और एक उबाऊ व्यंजन में बदल सकता है, अगर इसे समय-समय पर नीरस और कल्पना के बिना परोसा जाए। सलाद ड्रेसिंग किसी परिचित व्यंजन में नवीनता और साज़िश का स्पर्श जोड़ने का सबसे आसान तरीका है, इसलिए इस मामले में रचनात्मकता की उपेक्षा न करें।

सीज़र सलाद की ड्रेसिंग के लिए सॉसमेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया जा सकता है (बेशक, घर का बना, पहले से तैयार)। एक नई चटनी बनाने के लिए, आप इसे इसमें मिला सकते हैं:
- कटा हुआ मसालेदार खीरे;
- सरसों;
- anchovies;
- जैतून;
- चटनी;
- कोई भी मसाला और मसाला, मेवे और बीज;
- लहसुन;
- नींबू या संतरे का छिलका;
- खट्टा क्रीम या क्रीम;
- दही;
- सोया सॉस।
और यह सूची सूचीबद्ध उत्पादों तक बिल्कुल भी सीमित नहीं है। एकमात्र परिसीमा तुम्हारी कल्पना है।

सलाद के लिए पनीर

बेशक, सही, प्रामाणिक सीज़र में परमेसन का उपयोग शामिल है। यदि आप इस सलाद के पारखी को "रूसी" के टुकड़े या "डच" के क्यूब्स देते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप क्रोध का तूफान उठाएंगे - ऐसा माना जाता है कि यह परमेसन है जो अन्य घटकों के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है, कि यह क्या वह सामान्य गायन मंडली में फिट बैठता है और उसमें अपने अनूठे गीत के साथ बजता है - उज्ज्वल, सुरीला, सुंदर और साफ।

फिर भी, जैसा कि हम पहले ही सहमत हैं, खाना पकाने में दाईं ओर एक कदम, बाईं ओर एक कदम बिल्कुल भी अपराध नहीं है, बल्कि बस नए क्षितिज खोजने का अवसर है, इसलिए यदि आप चाहें, तो बेझिझक परमेसन को जो कुछ भी आप चाहते हैं उसके साथ बदलें। व्यक्तिगत रूप से सोचना उचित है। क्या आत्मा को कठोर, तीक्ष्ण "रूसी" की आवश्यकता है? कृपया "रूसी" लें। क्या आप एक प्रयोग करना चाहते हैं और नरम स्वाद वाले "खट्टा क्रीम" पनीर को आज़माना चाहते हैं? कोई बात नहीं, प्रयास करें. शायद आप एक मौका लेंगे और सीज़र में हार्ड चीज़ का उपयोग करने की अवधारणा से पूरी तरह से दूर चले जाएंगे और ब्री को मोटी स्लाइस में काट लेंगे? यह काफी दिलचस्प होगा. क्या आप इससे भी आगे जाकर नीले या हरे साँचे के साथ एक स्वादिष्ट और बहुत ही विशिष्ट चीज़ लेंगे? गर्वित "रोकफोर्ट" और लोकतांत्रिक "डोर ब्लू" सलाद को एक विशेष तीखापन देंगे।

क्लासिक परमेसन और अन्य चीज़ों के गैर-शास्त्रीय उपयोग के अलावा, आप एक पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण आज़मा सकते हैं। सीज़र में पनीर के स्थान पर... जोड़ने के बारे में क्या ख़याल है? कई प्रकार के पनीर लें, उन्हें कद्दूकस करें, मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो एक अंडा डालें, गोले बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में तलें। बेशक, इसमें कुछ अधिक कैलोरी होगी, लेकिन इसका स्वाद बहुत बेहतर होगा! पनीर की स्वादिष्ट कुरकुरी पपड़ी और लचीले तार बस एक आनंद, एक विस्फोट, एक भव्यता हैं!

यदि आप पनीर बॉल्स बनाने के विचार से आकर्षित नहीं हैं, लेकिन आपकी आत्मा को प्रयोग की आवश्यकता है, तो आप हार्ड पनीर (रूसी, डच और उनके एनालॉग्स) और यहां तक ​​​​कि सफेद मोल्ड वाले पनीर (कैमेम्बर्ट) को तलने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग कर सकते हैं। बस क्यूब्स में काटें और ब्रेडक्रंब, ब्री और अन्य में रोल करें)।

इसके अलावा, आप पनीर "चिप्स" बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपके द्वारा चुने गए सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें (नरम किस्म काम नहीं करेगी, इस संस्करण में उनके साथ काम करना काफी कठिन है)। बेकिंग पेपर की एक शीट पर कसा हुआ पनीर के छोटे "पोखर" छिड़कें, फिर शीट को बेकिंग शीट पर रखें और कुछ मिनटों के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब पनीर पिघल जाए और किनारों पर हल्का ब्राउन हो जाए तो आप इसे निकाल सकते हैं. एक बार ठंडा होने पर, आपके पास अच्छे कुरकुरे चीज़ी "चिप्स" होंगे जिन्हें सीज़र में भी मिलाया जा सकता है।

वैसे, पनीर की टोकरियाँ उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार की जाती हैं - इसके लिए, ओवन से पिघले हुए पनीर को निकालने के बाद, परिणामी "ब्लॉट्स" को तुरंत उपयुक्त आकार के कटोरे या छोटे सलाद कटोरे से ढक देना पर्याप्त है। ठंडा होने के बाद आपके हाथ में एक टोकरी होगी जिसमें आप एक हिस्से वाला सीज़र परोस सकते हैं.

अन्य योजक: अंडे, टमाटर, आदि...

सामान्य तौर पर, कई लोग मानते हैं कि सीज़र का सारा आकर्षण इसकी संक्षिप्तता में निहित है: बस सबसे ताज़ा सलाद के पत्ते, सबसे अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, शानदार परमेसन, नरम गेहूं की रोटी लें - और आपके पास लगभग सही सलाद तैयार है। हालाँकि, प्रामाणिक नुस्खा को नियमित रूप से संशोधित किया जाता है - सभी स्तरों के रसोइये एडिटिव्स के साथ "खेलते" हैं, सीज़र को और भी बेहतर बनाने की कोशिश नहीं करते हैं, बल्कि सामान्य क्लासिक्स में ताजगी और विविधता का स्पर्श जोड़ने की कोशिश करते हैं।

कभी-कभी अंडे को सलाद के कटोरे में जोड़ा जाता है, अधिक बार बटेर अंडे। बहुत से लोग टमाटर डालते हैं (विशेष सुंदरता का संकेत - चेरी टमाटर)। मशरूम, संतरे, जैतून और अन्य, अन्य, अन्य विकल्प हैं। यहां, यह याद रखने का सही समय है कि स्वाद के बारे में कोई विवाद नहीं है, और सीज़र को वैसे ही पकाएं जैसे आप उचित समझते हैं।

मूल कहानी

क्या आप फ्रांसीसी कहावत जानते हैं कि एक महिला बिना कुछ भी टोपी, घोटाला और सलाद बना सकती है? "सीज़र" वैसे ही दिखाई दिया, हालाँकि, एक आदमी इसका लेखक बन गया - बहुत ही उद्यमी और समझदार।

इटली के मूल निवासी सीज़र कार्डिनी प्रथम विश्व युद्ध के बाद अपने परिवार के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए, जहाँ उन्होंने अपना छोटा रेस्तरां खोला। चीज़ें अलग तरह से चल रही थीं, कभी-कभी आपको धोखा देना पड़ता था और नियमों से बचना पड़ता था, लेकिन कुल मिलाकर कारोबार चलता रहा और एक दिन, 4 जुलाई, 1924 को, हॉलीवुड फिल्म निर्माताओं की एक बड़ी कंपनी ने सीज़र प्लेस पर नज़र डाली। शराब के साथ कोई समस्या नहीं थी (उस समय राज्यों में "शुष्क कानून" लागू होने के बावजूद, सीज़र कार्डिनी को खामियां मिलीं), लेकिन भोजन के साथ ... भोजन के साथ यह लगभग विफल हो गया: मालिक को उम्मीद नहीं थी ऐसी बात है कि अचानक कई मेहमान उनसे मिलने आएँगे।

सीज़र कार्डिनी उदास होकर रसोई में चली गई, अलमारियाँ खोलीं, जो कुछ था उसे बाहर निकाला और ... एक सलाद बनाया। शेफ ने उन प्लेटों को रगड़ा जिनमें लहसुन के साथ प्रसिद्ध व्यंजन परोसा गया था। नरवाल और कुरकुरी रोमेन पत्तियां बिछाईं। मैंने थोड़े उबले अंडे के साथ उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल मिलाया, वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें और थोड़ा नींबू का रस मिलाया। हल्की भुनी हुई सफेद ब्रेड। मैंने जल्दी से सब कुछ एक साथ मिलाया, परमेसन मिलाया और परोसा।

रोष! हॉलीवुड सितारों के बीच, सलाद ने एक वास्तविक सनसनी पैदा की, तेजी से लोकप्रियता हासिल की और अपने "माता-पिता" का नाम प्राप्त किया - यह इतालवी सीज़र कार्डिनी के लिए धन्यवाद है कि आज हम एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं जो बड़ी संख्या में देशों में लोकप्रिय है। थोड़ी देर बाद, महान शेफ के भाई ने लगभग पारिवारिक नुस्खा में योगदान दिया, सीज़र में एंकोवी जोड़ने का प्रस्ताव दिया, हालांकि, मूल के विपरीत, इस संस्करण को ज्यादा मान्यता नहीं मिली और एक शौकिया नुस्खा बना रहा।

वैसे, देशों के बारे में। 1953 में, पेरिस में एक प्रतियोगिता में, सलाद को "पिछले 50 वर्षों में संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रदर्शित सर्वश्रेष्ठ व्यंजन" का खिताब मिला। इसके अलावा, डिश ने बार-बार गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के पन्नों में अपनी जगह बनाई है।

क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी

पौराणिक सलाद का मूल संस्करण सीज़र कार्डिनी की बेटी के शब्दों से पुन: प्रस्तुत किया गया था - यह वह थी जिसने बताया था कि उसके पिता ने यह व्यंजन कैसे तैयार किया था। अन्य सभी संस्करण बाद में मूल नुस्खा की विविधताओं के रूप में सामने आए।

रेसिपी सामग्री

• 400 ग्राम रोमेन लेट्यूस;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• क्राउटन के लिए 30 मिली जैतून का तेल;
• ड्रेसिंग के लिए 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूँदें;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

एक प्रामाणिक, क्लासिक सीज़र सलाद कैसे बनाएं

सलाद को धोइये, सुखाइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लीजिये.
- सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. नमक और लहसुन के साथ जैतून का तेल मिलाएं, परिणामी मिश्रण को ब्रेड पर छिड़कें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रखें और उच्च तापमान पर ओवन में कई मिनट तक सुखाएं - इसे ऊपर से थोड़ा भूरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से नरम रहना चाहिए।
अंडे को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें। अंडे को जैतून के तेल के साथ एक कटोरे में तोड़ें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, परमेसन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नींबू का रस डालें, फिर से मिलाएँ।
एक बड़े कटोरे में, सलाद के पत्तों को ड्रेसिंग के साथ सावधानी से मिलाएं (अधिमानतः अपने हाथों से), फिर सब कुछ उस प्लेट पर रखें जिसमें हम सीज़र की सेवा करने की योजना बना रहे हैं (प्लेट को पहले हल्के से लहसुन की एक कली से रगड़ना चाहिए)।
ऊपर क्राउटन रखें और तुरंत परोसें।
बॉन एपेतीत!

बधाई हो, आपने सही सीज़र सलाद तैयार करने के तरीके पर लेख पढ़ना समाप्त कर लिया है, और अब आप पांच मिनट पहले जितना जानते थे उससे थोड़ा अधिक जानते हैं। हालाँकि, हम आशा करते हैं कि आपने मुख्य बात सीख ली है: पाक अनुभवों की उपेक्षा न करें, साहसपूर्वक आगे बढ़ें, अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें और गलतियाँ करने से न डरें। उन लोगों को धन्यवाद जो सीखना और बनाना चाहते हैं, नए सरल व्यंजनों का जन्म होता है।

आइए इस बात पर ज़ोर दें: हमारा लक्ष्य उत्तम क्लासिक को दोहराना नहीं है। इतालवी शेफ की प्रतिभाशाली खोज ने विविध अर्थ प्राप्त कर लिए हैं। स्लाविक विस्तार में, चिकन के साथ सलाद प्रयोग को प्रेरित करते हैं, खासकर सर्दियों की छुट्टियों के दौरान।

आइए छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने में आलस्य न करें।यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! पकवान में मुख्य सामग्रियां अपरिवर्तित रहती हैं। आइए उनकी तैयारी शुरू करें.

और फिर हम तीन व्यंजन एकत्र करेंगे, जिनमें से प्रत्येक सरल, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट है।

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

रसदार चिकन ब्रेस्ट पकाना - 3 तरीके

चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करें और फिर फ्राई या बेक करें। सलाद में डालने के लिए टुकड़ों में काट लें. या हम चिकन स्लाइस के साथ पकवान परोसेंगे।

हार्दिक सीज़र के लिए रसदार चिकन तैयार करने के तीन तरीके हैं।

फ्राइंग पैन में ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे फ्राई करें

हम चिकन को धोते हैं और हड्डी, त्वचा और अतिरिक्त चर्बी हटा देते हैं। नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें।

आप नीचे वर्णित दो मैरिनेड में से एक में पूरे टुकड़े को मैरीनेट कर सकते हैं। और यदि आप पहले से ही जानते हैं कि आप चिकन को सलाद में काटना चाहते हैं, तो तुरंत रेशों पर फ़िललेट को 0.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

मांस को मैरिनेड में लपेटें, एक कटोरे में रखें और फिल्म से ढक दें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें: एक बड़ा टुकड़ा - 30-40 मिनट के लिए, पहले से कटा हुआ चिकन - 15-20 मिनट के लिए। यदि आपके पास अधिक समय तक मैरीनेट करने का समय है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरिनेड नंबर 1.

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (मेयोनेज़ से बदला जा सकता है)
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन (प्रेस के माध्यम से) - 2 मध्यम कलियाँ (यदि आप चाहें)

मैरिनेड नंबर 2.

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका (या नींबू का रस) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सरसों - ½ छोटा चम्मच
• लहसुन (प्रेस के माध्यम से) - 1 मध्यम कली (यदि आप चाहें)

चिकन को सही तरीके से फ्राई करें.

• बचे हुए मैरिनेड को न हटाएं और चिकन को अच्छी तरह गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। पूरे स्तन को बाहर की तरफ नीचे की ओर रखना महत्वपूर्ण है ताकि मांस नीचे से चिपके नहीं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
• बाहर से सुनहरा होने में 2-3 मिनिट का समय लगता है. इसके बाद ही हम इसे दूसरी तरफ पलटते हैं। 2 मिनट के बाद, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक उबलने दें।
• तैयार टुकड़े को आंच से उतार लें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे नैपकिन पर रखें। टुकड़े करने से पहले इसे 5-10 मिनट तक लगा रहने दें।

मैरिनेटेड ब्रेस्ट को कैसे बेक करें

• फ़िललेट को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए निकालें और पहले से ही ठंडे मांस को सलाद में काट लें।
• और यदि आप प्रत्येक स्तन को पन्नी में लपेटते हैं, तो बेकिंग का समय 180 डिग्री के तापमान पर भी 20-25 मिनट तक कम हो जाएगा। यहां चिकन को जगह देना और उसे उदारतापूर्वक लपेटना महत्वपूर्ण है ताकि भाप लिफाफे के अंदर प्रसारित हो सके। और मांस को मेज पर पन्नी में ठंडा होने दें।

तलते और पकाते समय मांस की तत्परता का निर्धारण कैसे करें?

जब गहरा कट लगाया जाता है तो साफ रस निकलता है।

ब्रिस्केट को कैसे उबालें ताकि यह रसदार हो

मांस को गर्म नमकीन पानी में रखें। ढककर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह विधि आहार विकल्पों के लिए अच्छी है। छुट्टियों के बाद इन्हें टाल देना ही बेहतर है. मांस अभी भी फ्राइंग पैन या ओवन की तुलना में सूखा निकलेगा। इसलिए, सलाद को इकट्ठा करने से पहले कटी हुई उबली पट्टिका को सॉस के एक छोटे हिस्से के साथ पहले से मिलाकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना फायदेमंद होता है।

साग-सब्जियों का चयन एवं तैयारी

हमने चिकन को छांट लिया है, आइए सीज़र के आधार पर आगे बढ़ें - हरा सलाद।

क्लासिक्स में वे रोमाईन का उपयोग करते हैं। लोक व्याख्याओं में आइसबर्ग, चीनी गोभी, अरुगुला और परिचित लेट्यूस हैं। हमने सूचीबद्ध कर लिया है क्रंच के अवरोही क्रम में पत्ती के घटक।यदि आप पारंपरिक रोमाईन से ऊब चुके हैं, तो हमारी पसंदीदा आइसबर्ग रेसिपी है। तीसरे स्थान पर चीनी गोभी है।

क्रंच का रहस्य ठंडे पानी में भीगना है।

ध्यान से धोए गए पत्तों को 15-30 मिनट के लिए बहुत ठंडे पानी में डालें। फिर अच्छी तरह सुखाकर फ्रिज में रख दें।

अंतिम निर्णायक बारीकियाँ: सॉस के साथ हम करेंगे केवल कटी हुई सलाद की पत्तियाँ मिलाएँ।यह वह चीज़ है जो सलाद को लीक होने से रोकेगी और क्राउटन की स्वादिष्ट बनावट को बनाए रखेगी।

स्वादिष्ट क्राउटन बनाना

ये भुनी हुई सफेद ब्रेड के क्यूब्स हैं, जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हैं। वे क्राउटन के करीब हैं, लेकिन कई गृहिणियां उन्हें बस "पटाखे" कहती हैं, जो नौसिखिए रसोइयों को गुमराह करती है। पूरी तरह से सूखे पटाखे सीज़र में नहीं डाला जा सकता.वे बहुत कठिन हैं.

पहली विधि क्रिस्पी ब्रेड के टुकड़ों के लिए है।

घर पर croutons के लिए समय - 30 मिनट तक।

हम ताज़ी (!) टोस्ट ब्रेड लेते हैं।हल्का, बर्फ़-सफ़ेद, चौकोर आकार का, यह हर सुपरमार्केट में होता है। 7 स्लाइस में केवल 150-200 ग्राम। और हवा की कमी की अनंत संभावना! आख़िरकार, सूखने पर टोस्ट ब्रेड अंदर से बिल्कुल नरम रहती है।

तैयारी।

स्लाइस को क्यूब्स में काटें, प्रत्येक तरफ 1 सेमी। आप अपने स्वाद के अनुसार ब्रेड पर क्रस्ट काट सकते हैं या छोड़ सकते हैं।

बकाया क्रंच के दो रहस्य हैं।- चीनी के साथ नींबू का रस डालकर ओवन में सूखने के बाद तेल में जल्दी तल लें.

1. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. एक चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच की नोक पर चीनी। साफ हाथ का उपयोग करके, मिश्रण को ब्रेड क्यूब्स पर छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएँ। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रखें - एक परत में, ढीले ढंग से। ओवन में ब्राउन करें, 180 डिग्री पर पहले से गरम करें।
2. जो कुछ बचा है उसे गर्म लहसुन के तेल में भूनना है - केवल 1-2 मिनट। यह सरल है: 1 बड़ा चम्मच डालें। स्वाद के लिए एक चम्मच तेल और एक प्रेस के माध्यम से कुचली हुई लहसुन की एक कली डालें। एक फ्राइंग पैन में 10 सेकंड के लिए समृद्ध तेल गरम करें और उसमें क्राउटन को हल्का क्रस्ट होने तक सुनहरा करें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। इसमें मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट का समय लगेगा।

पटाखे बनाने की दूसरी विधि.

ओवन में एक किफायती विकल्प - कल की सफेद रोटी से। यह उतना हवादार नहीं होगा, लेकिन फिर भी स्वीकार्य होगा। कटे हुए क्यूब्स को स्वादानुसार बारीक (!) नमक और मसालों के साथ सीज़न करें (इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें)। स्लाइस पर जैतून का तेल छिड़कें, जिसके लिए हम एक पतली धारा बनाने के लिए बोतल की गर्दन को अपनी उंगली से ढकते हैं। चर्मपत्र कागज पर एक परत में रखें। ओवन में 180 डिग्री पर ब्राउन करें।

क्लासिक सॉस तैयार किया जा रहा है

अंडे, जैतून का तेल, लहसुन, नींबू और रेडीमेड वॉर्सेस्टरशायर (या वॉर्सेस्टरशायर) सॉस से बनी एक प्रामाणिक ड्रेसिंग, रेडीमेड मेयोनेज़ के प्रशंसकों की तुलना में बनाना बहुत आसान है।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

5-6 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• रिफाइंड जैतून का तेल - 170 मिली
• लहसुन - 1 कली
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच
• परमेसन (तीन बारीक कद्दूकस पर) -20 ग्राम

अतिरिक्त सामग्री (वैकल्पिक):

• सूखी सरसों - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच

हम सीज़र सॉस कैसे बनाते हैं.

अंडों को पहले ही फ्रिज से निकाल लें या गर्म पानी में रख दें। उन्हें उबलते पानी में रखें और उबलने से ठीक 60 सेकंड तक पकाएं। प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी में रखें। आपको थोड़ी गाढ़ी जर्दी मिलेगी और खोल के ठीक नीचे पहले से ही सफेद रंग जमा हो चुका होगा।

पूरे अंडे को छिलके से एक ब्लेंडर बाउल में निकाल लें। वॉर्सेस्टरशायर सॉस और नींबू का रस डालें। जैतून का तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें, तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक कि मेयोनेज़ जैसा गाढ़ा इमल्शन न बन जाए।

अंत में, परमेसन डालें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

जिस जार में सॉस रखा जाएगा उसे लहसुन से चिकना कर लें, लेकिन लहसुन को कंटेनर में न छोड़ें। हमें केवल गंध चाहिए, तीखापन नहीं। सॉस को लहसुन के जार में डालें।

उपलब्ध उत्पादों से वैकल्पिक सॉस

क्लासिक के अलावा, हम दूसरी ड्रेसिंग आज़माने का सुझाव देते हैं - सरल लेकिन परिष्कृत, मीठी सरसों और परिचित मसालों के साथ।

पकाने का समय - 10 मिनट.

ज़रुरत है:

• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मीठी सरसों (डिजॉन) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 टुकड़े (प्रेस से गुजारें)
• 1 बड़े नींबू का रस - 50 मिली
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• रिफाइंड जैतून का तेल - 200 मिली
• परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) - ½ कप

हम कैसे खाना बनाते हैं.

मक्खन और पनीर को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिला लें। तेज़ गति से हम एक इमल्शन में बदल जाते हैं। जब तक ब्लेंडर चलता रहे, तब तक एक पतली धारा में तेल डालें। अंत में, परमेसन छीलन डालें, स्पंदन मोड में ब्लेंडर के 5-6 पंप - सॉस तैयार है!

रेस्तरां और घर दोनों में, चिकन के साथ सीज़र सलाद को भोजन से ठीक पहले ठंडी सामग्री से तैयार किया जाता है।

तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको एक प्लेट पर स्वादिष्ट सुधार को दोहराने में मदद करेंगे। हमारा लक्ष्य पत्तियों के हरे बिस्तर पर मांस और क्राउटन की एक अराजक और सुरम्य व्यवस्था है, बस सॉस के साथ मिलाया गया है।

मूल सॉस के साथ क्लासिक सीज़र

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
• सलाद - 100 ग्राम
• क्राउटन - 40 ग्राम
• सॉस - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

सलाद प्लेट को असेंबल करना।

हम सलाद को अपने हाथों से काटने के आकार की स्ट्रिप्स में तोड़ते हैं। सॉस डालें और दो बड़े चम्मच या चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

चिकन के टुकड़े बिछाएं - छोटी स्ट्रिप्स या स्लाइस।

क्राउटन और परमेसन छिड़कें, जिसे हम मध्यम कद्दूकस पर पीसते हैं।

पनीर के लिए वैकल्पिक विकल्प.चिप्स के स्थान पर पतले छोटे स्लाइस रखें, सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके टुकड़ों को काट लें। 1 सर्विंग के लिए, 4-5 स्लाइसें।

चीनी गोभी के साथ चिकन और क्राउटन के साथ

इस सरल रेसिपी के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है। सामग्रियां किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।

1 सर्विंग के लिए हमें चाहिए:

• चीनी पत्तागोभी (पत्ती का पतला भाग) - 100 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
• क्राउटन - 40 ग्राम
• परमेसन चीज़ (या अन्य हार्ड चीज़) - 10 ग्राम
• सॉस (वैकल्पिक) - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना कैसे बनाएँ।

आइए पत्तागोभी के पत्तों को सलाद के पत्तों की तरह तैयार करें: लेख की शुरुआत में देखें।

दूसरी सॉस चुनें, जहां सभी सामग्रियां सरल और स्पष्ट हों।

आइए सलाद को भागों में इकट्ठा करें - क्लासिक योजना के अनुसार।

चलो बीजिंग से बहुत मोटे मध्य भाग को काट दें। पत्ती के एक पतले हिस्से को अपने हाथों से काटें या फाड़ें और दूसरी सरलीकृत ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

चिकन, क्राउटन को गोभी के बिस्तर पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर के टुकड़े डालना न भूलें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

दो स्वादिष्ट विचार.

1. हम बटेर अंडे और चेरी टमाटर के आधे हिस्से के साथ पहनावे को जीवंत बनाते हैं।
2. एवोकैडो आपकी स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगा। 1-1.5 सेमी टुकड़ों में काटें, एक बोर्ड पर रखें और हल्के से सॉस से ब्रश करें। इसे सावधानी से गोभी के बिस्तर पर रखें - एक अव्यवस्थित क्रम में, चिकन और क्राउटन के साथ बारी-बारी से।

आइसबर्ग लेट्यूस के साथ सरल सीज़र - वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में चेरी टमाटर, आइसबर्ग लेट्यूस और एक विशिष्ट मीठे अनाज सरसों की चटनी का उपयोग किया गया है। उत्तम क्लासिक और एक बहुत अच्छी रेसिपी अला सीज़र को दोबारा बनाने की कठिनाइयों के बारे में कुछ अच्छी बातचीत की अपेक्षा करें। सभी चरण - चिकन, क्राउटन, सॉस - घर पर चरण दर चरण बनाए गए।

संभवतः हर किसी ने अपने जीवन में स्वादिष्ट सीज़र सलाद का स्वाद चखा होगा। आज सलाद के कई प्रकार मौजूद हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि सलाद में मूल रूप से निम्नलिखित सामग्रियां शामिल थीं: गेहूं क्राउटन, सलाद, परमेसन; सॉस में: अंडे, लहसुन, नींबू का रस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और जैतून का तेल। लेकिन एक दिलचस्प तथ्य यह है कि सलाद को ही सीज़र नहीं कहा जाता है, बल्कि इसके लिए सॉस कहा जाता है! शायद इस सलाद के कुछ संस्करणों में सॉस वही रहता है, लेकिन मुख्य सामग्री थोड़ी बदल गई है। आज हम आपको सीज़र सलाद की विविधताओं में से एक बताएंगे - चिकन और एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस के साथ, जो मूल के जितना करीब हो सके। पी.एस. सामग्री की संकेतित मात्रा 5-7 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

1. चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
2. बैटन - ½ (200 ग्राम)।
3. सलाद का गुच्छा.
4. परमेसन - 50-70 ग्राम।
5. लहसुन - 2 कलियाँ।
6. जैतून का तेल।
7. उबली हुई जर्दी - 2 पीसी।
8. सरसों - 2 चम्मच.
9. नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
10. सिरका 6% - 1 चम्मच।
11. नमक।
12. काली मिर्च।

तैयारी:

प्रथम चरण:चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फ़िललेट को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को पक जाने तक भूनें.

चरण 3: एक कटोरे में, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, लहसुन की 1 कली (लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 4: पाव को छोटे क्यूब्स में काटें।

चरण 5: एक साफ पैन में लहसुन के साथ तैयार तेल डालें और कटा हुआ पाव डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

चरण 6: सॉस बनाएं. एक कटोरे में सरसों और जर्दी डालें। सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह रगड़ें।

चरण 7: लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी गई लहसुन की 1 कली को सरसों और जर्दी में मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

चरण 8: अंडे-लहसुन के मिश्रण में सिरका, नींबू का रस और 100 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण 9: परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

चरण 10: सलाद को भागों में परोसा जाता है, इसलिए हम एक प्लेट लेते हैं जिस पर हम ऐपेटाइज़र परोसेंगे। हम सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं।

चरण 11: तैयार फ़िललेट और क्राउटन को सलाद पर रखें।

चरण 12: हमारी सॉस को हर चीज़ पर डालें।

चरण 13: कसा हुआ पनीर के साथ खूबसूरती से छिड़कें। आप चेरी टमाटरों को आधा काटकर सलाद को उनसे भी सजा सकते हैं.

चरण 14: आवश्यक संख्या में प्लेटें बनाएं और सभी को परोसें।

सलाद बिल्कुल शहर के सबसे अच्छे रेस्तरां जैसा बनता है। सॉस जितना संभव हो सके उतना करीब है जितना मूल रूप से आविष्कार किया गया था। तैयारी करें और स्वयं देखें!

जब आपके पास हाथ में मुख्य मांस सामग्री में से एक भी नहीं है तो छुट्टियों का ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें? मेरा विश्वास करें, यह समस्या आसानी से हल हो गई है, और आपके पास पूरी तरह से नया सीज़र सलाद बनाने का अवसर है - बिना चिकन के, जो हमेशा की तरह, ध्यान का केंद्र होगा। अपनी घबराहट को एक तरफ रखें और अपने रेफ्रिजरेटर के चारों ओर देखें - संभवतः वहां उपयुक्त उत्पाद होंगे।

चिकन मांस के बिना सीज़र तैयार करने के विकल्प

किसी भी पाक शैली में चिकन सीज़र का सबसे आम घटक है, लेकिन इसके बिना छुट्टियों का व्यंजन बनाना आसान है।

• आप आसानी से मांस के दूसरे संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। सीज़र तैयार करने के लिए बीफ, पोर्क, टर्की या कोई अन्य मुर्गी भी उपयुक्त हैं। लेकिन अगर मांस उत्पादों को पकाना आपको लंबा लगता है, तो आप स्मोक्ड मांस से सलाद बना सकते हैं।
• चिकन की भरपाई के लिए, आपको अधिक पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। प्रोटीन मांस को आसानी से पनीर से बदला जा सकता है, जो लाभ और पाचनशक्ति में किसी भी तरह से कमतर नहीं है।
• वैकल्पिक रूप से, सलाद में बेकन जोड़ें। चाहे तला हुआ हो या नमकीन, बेकन एक प्लेट पर प्रभावशाली लगेगा। खैर, ऐसे व्यंजन का स्वाद निश्चित रूप से विशेष और बहुत अप्रत्याशित होगा।

• यदि आपके पास सीज़र के लिए मांस नहीं है तो लोकप्रिय मछली सलाद को एक और उत्कृष्ट कृति के साथ पूरा किया जा सकता है। हल्की नमकीन मछली वाला सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। यह महत्वपूर्ण है कि यह किस प्रकार का होगा, मुख्य बात सलाद में मछली के शव की पट्टिका का उपयोग करना है।
• आप मछली को भाप में पका भी सकते हैं या ओवन में बेक भी कर सकते हैं। हल्का और स्वादिष्ट मछली का मांस सीज़र तैयार करने के आधार के रूप में काम करेगा। मछली पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी लगती है।

चिकन के बिना सीज़र: घर पर नुस्खा

सामग्री

• चीनी गोभी- गोभी का 1 सिर + -
• ताजा बेकन - 200 ग्राम + -
• - 150 ग्राम + -
• पटाखे - 120 ग्राम + -
• - 2 लौंग + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 2-3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 1 गुच्छा + -

अपने हाथों से बिना चिकन के सीज़र सलाद कैसे बनाएं

यदि आप अभी भी मीट सीज़र बनाना चाहते हैं, तो बेकन के साथ सलाद आज़माएँ। इसमें कोई शक नहीं कि यह घर के सभी लोगों को पसंद आएगी और आप बार-बार इस रेसिपी पर लौटेंगे।

स्नैक तैयार करना काफी सरल है, और अंत में आपको एक बढ़िया डिश मिलेगी।

1. पत्तागोभी और खीरे को अच्छे से धोकर किचन टॉवल से सुखा लें। पत्तागोभी के सिरों को पत्तों में बाँट लें और फिर उसके नरम भाग को अपने हाथों से एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। खीरे को आधा छल्ले में काटें और गोभी में डालें।
2. ताजा बेकन को छोटे और बहुत पतले स्लाइस में काटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और बेकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर निकालें और ठंडा करें।
3. लहसुन को छील लें. पनीर और लहसुन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अच्छी तरह मिला लें। फिर पनीर की कतरन को सब्जियों के साथ कटोरे में डालें।
4. सामग्री के ऊपर वाइन सिरका डालें और मेयोनेज़ और सरसों डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. सलाद को प्लेटों में बाँट लें और ऊपर कुरकुरा बेकन डालें।
6. अजमोद को धोएं, हिलाएं और बारीक काट लें। सलाद पर जड़ी-बूटियाँ और क्राउटन छिड़कें, फिर परोसें।

यदि चाहें, तो आप अजमोद को किसी अन्य प्रकार की जड़ी-बूटी से बदल सकते हैं। परोसने से पहले, आप सलाद को जैतून और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

फिश सीज़र: सैल्मन के साथ मूल नुस्खा

उत्सव के मेनू में विविधता जोड़ने के लिए, हल्के नमकीन सैल्मन के साथ सीज़र सलाद तैयार करें। यदि आपने घर पर ऐसा ऐपेटाइज़र पकाने की कोशिश नहीं की है, तो चखने के बाद तालियों की गड़गड़ाहट की उम्मीद करें। लाल मछली और अखरोट परमेसन की सुखद सुगंध आत्मा और शरीर के लिए एक सच्चा आनंद है।

सामग्री

• परमेसन - 80 ग्राम;
• हल्का नमकीन सामन - 120 ग्राम;
• सलाद के पत्ते - 30 ग्राम;
• राई ब्रेड क्राउटन - 80 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• समुद्री काले - 120 ग्राम;
• सफेद मिर्च - 1 चुटकी;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• तिल - 20 ग्राम।

मेयोनेज़ के बिना हल्की नमकीन मछली के साथ हल्का सीज़र सलाद बनाना

आप दुकान में हल्की नमकीन मछली खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है।

1. चिकन अंडे को नमकीन पानी में अच्छी तरह उबालें। उबाल आने के बाद इन्हें 8-10 मिनट तक पकाएं. फिर अंडों को ठंडे पानी में डालें, 10 मिनट तक भिगोएँ और छिलके उतार दें।
2. सामन को तेज चाकू से काटें। मछली के टुकड़े पतले और लंबे होने चाहिए, इसलिए उन्हें टुकड़े की पूरी लंबाई के साथ काटें।
3. परमेसन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद को प्लेटों में बाँट लें।
5. अब समुद्री शैवाल डालें। चिकन अंडे को स्लाइस में काटें और गोभी के ऊपर रखें।
6. ऐपेटाइज़र की पूरी सतह पर लाल मछली के टुकड़े रखें।
7. सलाद में परमेसन छीलन और डार्क क्राउटन मिलाएं। सामग्री पर जैतून का तेल और सोया सॉस छिड़कें।
8. सलाद पर सफेद पिसी हुई काली मिर्च और तिल छिड़कें। आप तिल को सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में भून सकते हैं।

बिना चिकन के सीज़र सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होता है और इसके और भी कई फायदे हैं. मानकों से हटकर, आप अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं और पकवान को मूल बना सकते हैं।

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